Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación -
Fase 3 – Presentar informe con respuestas a interrogantes sobre
lixiviación y extracción líquido – líquido, y desarrollar practica
virtual.

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Transferencia de Masa
curso
Código del curso 211612
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 5
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 3
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 puntos o 25% Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: Jueves 1 de
Martes, 27 de Noviembre de 2018
Noviembre de 2018
Competencia a desarrollar:
- El estudiante reconoce los equipos que más ampliamente se
utilizan para realizar las operaciones de separación en que
intervienen sólidos y líquidos y su forma de operación
 - El estudiante identifica los mecanismos y tipos de arreglos por
etapas de la lixiviación y extracción líquido -líquido y los factores
que influyen en la eficacia del proceso.
- El estudiante utiliza software especializados para simular y
comprender el comportamiento de las variables de un proceso y
su incidencia sobre la cantidad y calidad de productos.
- El estudiante aplica balances de materia y energía para
determinar el rendimiento de la separación y establecer mejores
condiciones de operación.

Temáticas a desarrollar:
Separación por contacto de equilibrio, Extracción líquido – líquido,
lixiviación
Fase de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 3: Presentar informe con respuestas a interrogantes sobre
lixiviación y extracción líquido - líquido, y desarrollar práctica virtual.
Actividades a desarrollar
Los integrantes del grupo se asignan los roles y acuerdan los tiempos
para la entrega de los aportes y participaciones, en el foro Fase 3, que
se abre en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo.

Para el desarrollo del trabajo colaborativo se recomiendan los

siguientes pasos:

Paso 1: Leer y analizar capítulo 22 de: Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas,

G. V. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos (se
encuentran en el syllabus del curso o en las referencias bibliográficas
de la unidad 2).

Paso 2: Una vez analizado estos documentos, cada estudiante prepara

sus aportes e intervenciones en el foro del trabajo colaborativo, dando
respuesta a los siguientes interrogantes:

1. Cuál es la utilidad de los diagramas triangulares en el estudio

de las operaciones de extracción sólido – líquido; y líquido –
líquido.
2. Cómo se determina la eficacia en una etapa de transferencia
de materia de la operación de extracción sólido –líquido.
3. Identifique un proceso industrial donde se emplee extracción
líquido-líquido y otro proceso industrial donde se emplee
 extracción sólido-líquido. Establezca las variables de operación
en cada una de las etapas, al igual que los equipos que
intervienen en el proceso. Presentar el diagrama de flujo y de
equipos del proceso.
4. Diseñe una tabla en la que relacione tres tipos de equipos
empleados a nivel industrial para la extracción solido líquido,
con sus ventajas y desventajas.
5. Cómo afectan los siguientes factores la velocidad de
transferencia de masa:
 Aumento de Temperatura.
 Tamaño de partícula.
 Velocidad de agitación de la disolución.
 Tipo de disolvente.

Paso 3: Cada integrante realizará la simulación de extracción

líquido – líquido y secador por spray,
en el software virtual plant, y comparte los datos obtenidos
con sus compañeros en el foro del trabajo colaborativo.
Paso 4: Considerando que en la simulación es muy probable
que obtengan datos idénticos, el grupo consolida una sola
tabla de valores, a partir de los cuales entre todos los
integrantes del grupo construirán las gráficas y harán su
respectivo análisis acorde a los objetivos específicos de la
práctica. Presentan un informe que refleje la comprensión y
análisis de la práctica, que contendrá:

 Titulo.
 Objetivo general
 Objetivos específicos.
 Procedimiento.
 Variables de entrada y salida
 Tabla de resultados.
 Representación gráfica de los datos.
 Análisis de resultados, ajustados a los objetivos
específicos de cada práctica.
 Conclusiones.

Con los datos obtenidos de la simulación de extracción

líquido-líquido, realizar el diagrama triangular en el software
Xlstat de Excel, siguiendo el tutorial:
 https://help.xlstat.com/customer/es/portal/articles/2062361-
diagrama-ternario-tutorial-en-excel

Revisar la tabla generada, ya que hay una inversión en el

nombre de las variables de entrada.

Paso 5: Consolidan en un documento por grupo en pdf con la

respuesta a los interrogantes y el informe de la práctica
virtual, lo envían en el entorno de evaluación y seguimiento.

El link de acceso al software lo encuentra en el entorno de aprendizaje

práctico, junto con las orientaciones para realizar las simulaciones

Los estudiantes deben realimentar los aportes de los compañeros, al

menos dos veces, siguiendo la rúbrica Tigre

En el entorno de Aprendizaje colaborativo los

integrantes del grupo se asignan los roles y acuerdan los
tiempos para la entrega de los aportes y participaciones,
Entornos en el foro Fase 3.
para su
desarrollo En el entorno de seguimiento y evaluación consolidan en
un documento por grupo en pdf con la respuesta a los
interrogantes y el informe de la práctica virtual

Individuales:
Realiza los aportes e interviene en el foro del trabajo
colaborativo.
Realiza la simulación extracción líquido - líquido y
comparte la información con su equipo de trabajo.
Colaborativos:
Productos
Documento en pdf, se debe entregar en el entorno de
a entregar
evaluación y seguimiento y se debe nombrar como
por el
sigue:
estudiante
Trabajo Fase 3_GrupoXX; (XX), representa el Número
del grupo.
El documento tendrá:
1. Portada.
2. Objetivos.
3. Respuesta a interrogantes e informe de la
simulación.
4. Conclusiones
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación
Los estudiantes de cada grupo colaborativo se
de
ajustarán estrictamente a la Agenda de Actividades
actividades
Individuales y de Grupales.
para el
Dada estudiante debe aportar de todo lo solicitado en
desarrollo
la guía y presentar un trabajo individual similar a como
del trabajo
debe ser el trabajo de grupo
colaborativo
En el curso cada integrante del grupo colaborativo
deberá asumir con responsabilidad el liderazgo de su
propio proceso de aprendizaje. Dentro de la dinámica
Roles a
de grupo será evidente que algún estudiante tenga el
desarrollar
rol nato para liderar el trabajo conjunto, sin embargo,
por el
esto no debe considerarse como un factor que
estudiante
promueva la pasividad del resto del grupo. Se evaluará
dentro del
la participación activa de todos los integrantes, no es
grupo
suficiente con subir un aporte y luego desentenderse
colaborativo
del tema, cada estudiante deberá estar pendiente de la
consolidación del trabajo y de su entrega efectiva en el
sitio correspondiente
Todos los integrantes son responsables de la entrega
del trabajo en el enlace respectivo, sin embargo
pueden asumir roles puntuales que facilitan su
organización y cumplimiento:
Roles y
responsabili Compilador: Consolidar el documento que se
dades para constituye como el producto final del debate, teniendo
la en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
producción los participantes y que solo se incluya a los
de participantes que intervinieron en el proceso. Debe
entregables informar a la persona encargada de las alertas para
por los que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
estudiantes que no se les incluirá en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas

de presentación de trabajos exigidas por el docente.
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los
 criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del
curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA es el estilo de organización y
presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
bajo un Manual que permite tener al alcance las formas
en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
Uso de
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la
referencias
sexta edición del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboración y presentación de tablas
y figuras, encabezados y seriación, entre otros. Puede
consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está definido
por el diccionario de la Real Academia como la acción
de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dándolas
como propias". Por tanto el plagio es una falta grave:
es el equivalente en el ámbito académico, al robo. Un
estudiante que plagia no se toma su educación en
serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
Políticas de
plagio No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso de
cualquier porción del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, está cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las
ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y
que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento
de los demás. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo
de otros, la honestidad académica requiere que
anunciemos explícitamente el hecho que estamos
usando una fuente externa, ya sea por medio de una
cita o por medio de un paráfrasis anotado (estos
términos serán definidos más adelante). Cuando
hacemos una cita o un paráfrasis, identificamos
claramente nuestra fuente, no sólo para dar
reconocimiento a su autor, sino para que el lector
pueda referirse al original si así lo desea.

Existen circunstancias académicas en las cuales,

excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna
a sus estudiantes una tarea en la cual se pide
claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el
estudiante no deberá apelar a fuentes externas aún, si
éstas estuvieran referenciadas adecuadamente.
 4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad 2
Niveles de desempeño de la actividad individual
Aspectos evaluados Puntaje
Valoración alta Valoración media Valoración baja
Argumenta de
Argumenta y
Comprensión de los manera parcial los
responde No presenta
principios y conceptos interrogantes
correctamente aportes acorde a
de lixiviación y planteados , o no
cada interrogante los interrogantes 10
extracción líquido - aborda todos los
planteado
líquido interrogante
(Hasta 10 (Hasta 3
(Hasta 6 puntos)
puntos) puntos)
Realiza Realiza
comentarios a los comentarios a los
No realiza ningún
comentarios aportes de su aportes de sus
comentario a los
concretos a los compañeros, son compañeros, pero
aportes de los
aportes de los pertinentes y algunos no son 10
compañeros
participantes del demuestran basados en
grupo manejo del tema conceptos claros
(Hasta 10 (Hasta 3
(Hasta 6 puntos)
puntos) puntos)
Realiza las
simulaciones y Realiza las
argumenta simulaciones y
Usa la simulación correctamente los argumenta de
para resolver los interrogantes de manera parcial los No realiza la
interrogantes la situación interrogantes simulación, o no
propuestos frente a problémica planteados, o no comparte los 15
una operación unitaria planteada, todos son datos con su
aplicada a la industria analizando las coherentes a los equipo de trabajo
de alimentos variables acorde a objetivos
los objetivos específicos de cada
específicos de práctica
cada práctica.
 (Hasta 15 (Hasta 10 (Hasta 5
puntos) puntos) puntos)
Las
Realiza
Las intervenciones intervenciones
intervenciones
se hace la última solo se realizan en
oportunamente un
participación semana, con baja los últimos tres
promedio de 3 por 10
oportuna frecuencia días y con baja
semana
frecuencia.
(Hasta 10 (Hasta 3
(Hasta 6 puntos)
puntos) puntos)
Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Aspectos evaluados Puntaje
Valoración alta Valoración media Valoración baja
La respuesta a los
La respuesta a
interrogantes no
los interrogantes
es concreta , o no
es concreta , es No dan respuesta
es de autoría del
de autoría del a los
grupo, se refleja
Contenido del informe grupo, y refleja la interrogantes 20
análisis
comprensión y
insuficiente a los
análisis del tema
interrogantes
(Hasta 10 (Hasta 3
(Hasta 6 puntos)
puntos) puntos)
Los esquemas son
correctos, sin
Los esquemas
embargo la No presentan los
son correctos, la
Representación de selección y esquemas , y la
selección y
procesos industriales argumentación argumentación
argumentación es 25
donde se aplican los presenta solicitada
apropiada
métodos de extracción deficiencias o no
es clara.
(Hasta 15 (Hasta 10 (Hasta 5
puntos) puntos) puntos)
Las gráficas y La Representación
datos reflejan la gráfica de los datos No entrega
comprensión del no es la adecuada, informe o el
Informe de la tema, las escalas la escala no contenido de la
20
simulación utilizadas son corresponde, el misma no
adecuadas, los tipo de grafico corresponde a lo
ejes tiene los seleccionado no es solicitado
títulos apropiados más apropiado, el
 El análisis de las análisis de los
variables es mismos es regular
correcta, y son o presenta un
coherentes con los análisis errado El
objetivos de la análisis de las
práctica, son de variables es
autoría del grupo correcta, sin
embargo son
parcialmente
coherentes con los
objetivos de la
práctica, algunas
conclusiones no
son de autoría del
grupo.
(Hasta 15 (Hasta 10
(Hasta 5 puntos)
puntos) puntos)
Presenta un Presenta un
Documento de material de
buena calidad, con mediana calidad, No presentan el
las normas cumpliendo informe o
Presentación del establecidas para parcialmente las documento
15
informe su presentación, normas, la solicitado
bibliografía en bibliografía no esta
normas APA en normas APA
(Hasta 15 (Hasta 10
(Hasta 5 puntos)
puntos) puntos)
Calificación final 125