UNIT 1: STAGE 1- ORGANIZATION AND RESOURCES.

LEIDER MORENO DAZA

COD: 5.594.054

GRUPO
299013_3

ING. ERIK MIGUEL B

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL

MARZO 2019
 PROYECTO ASIGNADO A ESTE CURSO.

AUTOMATIZACIÓN DE MICRO-CERVECERÍA.

Como la estrategia de aprendizaje basada en un proyecto implica un problema (o proyecto),

esta sección describe el proyecto Como se ha firmado a este curso. Un grupo de
empresarios apunta a abrir un pub atractivo en Bogotá. El pub tiene que ofrecer cerveza
artesanal de alta calidad con sabores exóticos. Se espera una demanda de 50 litros de
cerveza por semana. En este objetivo, los empresarios se han contactado con un maestro
cervecero para elaborar una receta atractiva de cerveza. Como la receta ya está hecha, un
grupo de estudiantes (futuros ingenieros de UNAD) tienen la tarea de automatizar una
sección de esta receta.

Los alumnos deben automatizar esta sección:

Ingredientes de la cerveza: malta en polvo y agua con un pH de 4.0 (a temperatura

ambiente = 21 ° C).

Para producir cerveza durante una semana, primero agregue 50 litros de agua al tanque A a
través de la válvula A (vea la figura 1). Luego, agregue 30 libras de malta, contenidas en la
tolva, al tanque A. Posteriormente, calentar gracias a A a 52 grados centígrados, usando un
serpentín de calentamiento. Mientras aumenta la temperatura (a partir de la temperatura
ambiente), la mezcla en el tanque A debe agitarse constantemente con una espátula
giratoria. Cuando el tanque A alcanza 52 grados centígrados, la temperatura en el tanque A
debe permanecer constante durante 8 minutos, sin agitar. Después de 8 minutos, calienta el
tanque A (nuevamente) a 62 grados centígrados mientras se agita. Cuando la mezcla
alcanza los 62 grados centígrados, esa temperatura debe permanecer durante 15 minutos sin
agitar.

Después de 15 minutos, abra las válvulas B y C para que se filtren los espesores de la
mezcla. Cuando se realiza el filtrado, cierre la válvula C. Como resultado, el tanque B
retiene la garrapata de malta y el líquido permanece en el tanque C.
 Figure 1. Scheme of the micro-brewery

Actividades para desarrollar

El alumno debe crear en esta actividad un diagrama de flujo, una lista de ideas innovadoras
y una tabla que contenga las características de los sensores y actuadores más
representativos. La metodología (o pasos) para crear esta actividad se describe a
continuación:
1) Lea el proyecto asignado a este curso, descrito anteriormente (titulado:
automatización cervecería).
2) Lee estos conceptos:
- Definición de sensor, y tipos de sensores.
- Definición de actuador, y tipos de actuadores.
- Definición de diagrama de flujo, y ver ejemplos.
- Definición de la innovación.
Observación: Las referencias contenidas en Entorno de conocimiento (UNIDAD 1)
describir estos conceptos
3) Crear un diagrama de flujo que describa el proceso de micro-cervecería.
Observación: Para este diagrama de flujo, el software Microsoft Visio Se recomienda (no es
obligatorio).
 INICIO

Válvula A =0
LSLL
Válvula B=0
Tanque A
Válvula C=0

Válvula tolva=0

Válvula B=1 válvula B=0

Arranque
Válvula C=1

Válvula A=1 LSLL

Temporizar 15 min Tanque B

NO

¿LSLL Tanque de
agua?
Serpentín=0 Válvula c=0

Espátula=0
SI
Controlar Temperatura=62º

Válvula A=0 Temporizar 15 min

Válvula tolva=1 FIN

SI

NO
¿Tanque A 62º?
¿LSLL Tolva?

NO
SI
Serpentín=1
Válvula tolva=0
Espátula=1
Serpentín =1

Espátula=1

Serpentín=0

NO SI Espátula=0

¿Tanque A 52º Controlar Temperatura=52º

centígrados?
Temporizar 8 min

Diagrama de flujo

Leider Moreno Daza

Cod: 5594054

Automatización industrial
4) Crea una lista de ideas innovadoras para el proceso de micro-cervecería. Estas ideas
se pueden enfocar en dos ejes:

- Producción limpia: se trata de ideas para reducir al mínimo el impacto de la

contaminación en la producción de micro-cervecería.

- Minimizar el costo de producción: consiste en ideas para reducir el costo de la

producción de micro-cervecería.

Ideas innovadoras

 La mayor parte de los residuos sólidos generados en este proceso son de carácter
orgánico, tales como bagazos de malta y levaduras, estos pueden ser considerados
como subproductos ya que pueden ser valorizados por otras industrias alimenticias
o para utilización agrícola como abono orgánico.

 Los residuos generados por las operaciones de envasado deberán ser clasificados y
reciclados para evitar contaminación.

 La tecnología termosolar está basada en el concepto de la concentración de la

radiación solar para calentar aceite térmico o producir vapor que más tarde puede
ser empleado por procesos que requieran energía térmica o en plantas eléctricas
convencionales para este caso en específico se podría usar en el tostado de la malta,
cocción y fermentación de la cerveza.

 El biogás generado por medio de la tecnología de conversión de residuos cerveceros

en energía puede ser utilizado para generar electricidad y vapor, y para alimentar
una caldera para el calentamiento y así convertir sus residuos en una fuente de
ingresos, convirtiendo gastos en oportunidades.

Innovative ideas
• Most of the solid waste generated in this process is organic, such as bagasse malt
and yeast, these can be considered as by-products since they can be valued by other
food industries or for agricultural use as organic fertilizer.
 • The waste generated by the packaging operations must be classified and recycled
to avoid contamination.

• Solar thermal technology is based on the concept of the concentration of solar

radiation to heat thermal oil or produce steam that can later be used by processes
that require thermal energy or in conventional electric plants for this specific case
could be used in the Toasting of malt, cooking and fermentation of beer.

• The biogas generated through the technology of converting beer waste into energy
can be used to generate electricity and steam, and to feed a boiler for heating and
thus convert its waste into a source of income, converting expenses into
opportunities.

COLABORATIVO

Al utilizar el foro de colaboración, todos los estudiantes deben consolidar esta información:

 Diagrama de flujo único y una lista detallada de ideas innovadoras.

 Una definición única de sensor y actuador.
 Llenar las tablas A y B, que contienen las propiedades del sensor s y actuadores más
representativo que se encuentran en el mercado.

Sensor:

Un sensor en la industria es un objeto capaz de variar una propiedad ante magnitudes

físicas o químicas, llamadas variables de instrumentación, y transformarlas con un
transductor en variables eléctricas. Las variables de instrumentación pueden ser, por
ejemplo: intensidad lumínica, temperatura, distancia, aceleración, inclinación, presión,
desplazamiento, fuerza, torsión, humedad, movimiento, pH, etc. Una magnitud eléctrica
puede ser una resistencia eléctrica (como en una RTD), una capacidad eléctrica (como en
un sensor de humedad), una tensión eléctrica (como en un termopar), una corriente
eléctrica, etc.
Actuador:

Un actuador es un dispositivo capaz de transformar energía hidráulica, neumática o

eléctrica en la activación de un proceso con la finalidad de generar un efecto sobre un
proceso automatizado. Este recibe la orden de un regulador o controlador y en función a
ella genera la orden para activar un elemento final de control, como por ejemplo una
válvula. Son los elementos que influyen directamente en la señal de salida del automatismo,
modificando su magnitud según las instrucciones que reciben de la unidad de control.

Existen varios tipos de actuadores como son:

Electrónicos

Eléctricos

Los actuadores hidráulicos, neumáticos y eléctricos son usados para manejar aparatos
mecatrónicos. Por lo general, los actuadores hidráulicos se emplean cuando lo que se
necesita es potencia, y los neumáticos son simples posicionamientos.

Sensor:

A sensor in the industry is an object capable of varying a property before physical or

chemical magnitudes, called instrumentation variables, and transforming them with a
transducer into electrical variables. The instrumentation variables can be, for example: light
intensity, temperature, distance, acceleration, inclination, pressure, displacement, force,
torsion, humidity, movement, pH, etc. An electrical magnitude can be an electrical
resistance (as in an RTD), an electrical capacity (as in a humidity sensor), an electrical
voltage (as in a thermocouple), an electric current, etc.

Actuator:

An actuator is a device capable of transforming hydraulic, pneumatic or electric energy in

the activation of a process with the purpose of generating an effect on an automated
process. This receives the order of a regulator or controller and depending on it generates
the order to activate a final element of control, such as a valve. These are the elements that
directly influence the output signal of the automation, modifying its magnitude according to
the instructions received from the control unit.

There are several types of actuators, such as:

Electronic

Electric

Hydraulic, pneumatic and electric actuators are used to drive mechatronic devices. In
general, hydraulic actuators are used when what is needed is power, and tires are simple
positioning.