Dieta alcalina: ¿la clave de la longevidad y la lucha

contra las enfermedades crónicas?

Por Jillian Levy, CHHC
21 de mayo de 2018
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Existen todos los tipos de dietas, algunas buenas y otras malas, pero tal vez no haya una dieta
mejor para la longevidad y para evitar la enfermedad que una dieta alcalina. No solo tome mi
palabra por ello.

Una revisión de 2012 publicada en el Journal of Environmental Health encontró que equilibrar
el pH de su cuerpo a través de una dieta alcalina puede ser útil para reducir la morbilidad y la
mortalidad de numerosas enfermedades crónicas y dolencias, como hipertensión, diabetes, artritis,
deficiencia de vitamina D y insuficiencia densidad ósea, solo para nombrar unos pocos.

¿Cómo funcionan las dietas alcalinas? La investigación muestra que las dietas que consisten en
alimentos altamente alcalinos (verduras frescas, frutas y fuentes de proteínas vegetales no
procesadas, por ejemplo) dan como resultado un nivel de pH de orina más alcalino, que ayuda a
proteger las células sanas y a equilibrar los niveles de minerales esenciales. Esto puede ser
especialmente importante para las mujeres en ayunas intermitentes y / o en la dieta ceto , ya que
los niveles de hormonas pueden alterarse.

Dietas alcalinas (también conocidas como las dietas de ceniza alcalina) Se ha demostrado que
ayudan a prevenir la formación de placa en los vasos sanguíneos, evitan que el calcio se acumule
en la orina, evitan los cálculos renales, desarrollan huesos más fuertes, reducen el desgaste
muscular o los espasmos y mucho más.
¿Qué es una dieta alcalina?

Una dieta alcalina, también conocida como dieta de ceniza alcalina, dieta de ácido alcalino, dieta
de ceniza ácida, dieta alcalina ácida e incluso a veces la dieta de pH, es una que ayuda a equilibrar
el nivel de pH en la sangre de los líquidos en su cuerpo, incluida la sangre. orina. Su pH está
parcialmente determinado por la densidad mineral de los alimentos que consume. Todos los
organismos vivos y formas de vida en la Tierra dependen de mantener los niveles de pH
apropiados, y a menudo se dice que las enfermedades y los trastornos no pueden arraigar en un
cuerpo que tiene un pH equilibrado.

Los principios de la hipótesis de la ceniza ácida ayudan a formar los principios de la dieta
alcalina. Según una investigación publicada en Journal of Bone and Mineral Research , “la
hipótesis de la ceniza ácida postula que los alimentos de proteínas y cereales, con un bajo consumo
de potasio, producen una carga ácida en la dieta, excreción ácida neta (NAE), aumento del calcio
en la orina y liberación del calcio del esqueleto, que conduce a la osteoporosis ”. ( 2a ) La dieta
alcalina pretende evitar que esto suceda tomando en consideración los niveles de pH de los
alimentos en un intento de limitar la ingesta de ácido en la dieta.

Aunque algunos expertos pueden no estar totalmente de acuerdo con esta afirmación, casi todos
están de acuerdo en que la vida humana requiere un nivel de pH de la sangre muy controlado de
aproximadamente 7.365–7.4.Como dice Forbe's Magazine , "nuestros cuerpos hacen todo lo
posible para mantener niveles de pH seguros". Su pH puede variar entre 7.35 y 7.45, según la hora
del día, su dieta, lo que comió por última vez y cuándo fue la última vez al baño. Si
desarrolla desequilibrios de electrólitos y con frecuencia consume demasiados alimentos ácidos,
también conocidos como alimentos ácidos ceniza, el cambio en el nivel de pH de su cuerpo puede
provocar un aumento de " acidosis ".

The Truth About Alkalinity.mp4 Video en Ingles, presione control y de un clic.

¿Qué significa "nivel de pH"?

Lo que llamamos pH es corto para el potencial del hidrógeno. Es una medida de la acidez o
alcalinidad de los fluidos y tejidos de nuestro cuerpo. Se mide en una escala de 0 a 14. Cuanto más
ácida es una solución, menor es su pH. Cuanto más alcalino, mayor es el número. Un pH de
alrededor de 7 se considera neutral, pero dado que el cuerpo humano óptimo tiende a ser de
alrededor de 7,4, consideramos que el pH más saludable es ligeramente alcalino, y los niveles de
pH varían en todo el cuerpo, siendo el estómago la región más ácida.

Incluso pequeñas alteraciones en el nivel de pH de varios organismos pueden causar problemas

importantes. Por ejemplo, debido a preocupaciones ambientales, como el aumento de la deposición
de CO2, el pH del océano ha bajado de 8.2 a 8.1 y varias formas de vida que viven en el océano
han sufrido mucho. El nivel de pH también es crucial para el crecimiento de las plantas y, por lo
tanto, afecta en gran medida el contenido mineral de los alimentos que comemos. Los minerales
en el océano, el suelo y el cuerpo humano se utilizan como amortiguadores para mantener niveles
óptimos de pH, por lo que cuando aumenta la acidez, los minerales caen.

Cómo funciona una dieta alcalina

Aquí hay algunos antecedentes sobre el ácido / alcalinidad en la dieta humana, además de
puntos clave sobre cómo las dietas alcalinas pueden ser beneficiosas:

 Los investigadores creen que cuando se trata de la carga ácida total de la dieta humana, "ha
habido cambios considerables desde que los cazadores reúnen civilizaciones hasta el
presente". Tras la revolución agrícola y luego la industrialización masiva de nuestro
suministro de alimentos en los últimos 200 años, los alimentos que comemos tienen
significativamente menos potasio, magnesio y cloruro , junto con más sodio, en
comparación con las dietas del pasado.
 Normalmente, los riñones mantienen nuestros niveles de electrolitos (los de calcio,
magnesio, potasio y sodio). Cuando estamos expuestos a sustancias muy ácidas, estos
electrolitos se usan para combatir la acidez.
 Según la revista Journal of Environmental Health, mencionada anteriormente, la
proporción de potasio a sodio en la mayoría de las dietas de las personas ha cambiado
dramáticamente. El potasio se utiliza para superar al sodio en 10: 1, sin embargo, ahora la
proporción ha bajado a 1: 3. ¡Las personas que consumen una “Dieta americana estándar”
ahora consumen tres veces más sodio que potasio en promedio!
 Muchos niños y adultos hoy en día consumen una dieta alta en sodio que es muy baja no
solo en magnesio y potasio, sino también en antioxidantes, fibra y vitaminas
esenciales. Además de eso, la dieta típica occidental es alta en grasas refinadas, azúcares
simples, sodio y cloruro.
 Todos estos cambios en la dieta humana han resultado en un aumento de "acidosis
metabólica". En otras palabras, los niveles de pH de los cuerpos de muchas personas ya no
son óptimos. Además de esto, muchos sufren de una baja ingesta de nutrientes y problemas
como la deficiencia de potasio y magnesio .
  Esto acelera el proceso de envejecimiento, causa la pérdida gradual de las funciones de los
órganos y degenera el tejido y la masa ósea. Los altos grados de acidez obligan a nuestros
cuerpos a robar minerales de los huesos, células, órganos y tejidos.

Beneficios de la dieta alcalina

1. Protege la densidad ósea y la masa muscular.

Su ingesta de minerales juega un papel importante en el desarrollo y mantenimiento de las

estructuras óseas. ( 5 ) La investigación muestra que mientras más frutas y verduras alcalinizantes
come una persona, mejor protección puede tener esa persona de experimentar una disminución de
la fuerza ósea y el desgaste muscular a medida que envejecen, lo que se conoce como sarcopenia .

Una dieta alcalina puede ayudar a equilibrar las proporciones de minerales que son importantes
para desarrollar huesos y mantener la masa muscular magra, incluidos el calcio, el magnesio y el
fosfato. Las dietas alcalinas también ayudan a mejorar la producción de hormonas de crecimiento
y la absorción de la vitamina D, que protege aún más los huesos además de mitigar muchas otras
enfermedades crónicas.

2. Reduce el riesgo de hipertensión y accidente cerebrovascular

Uno de los efectos anti-envejecimiento de una dieta alcalina es que disminuye la inflamación y
provoca un aumento en la producción de hormona de crecimiento. Se ha demostrado que esto
mejora la salud cardiovascular y ofrece protección contra problemas comunes como colesterol
alto, hipertensión ( presión arterial alta ), cálculos renales , derrames cerebrales e incluso
pérdida de memoria.

3. Reduce el dolor crónico y la inflamación.

Los estudios han encontrado una conexión entre una dieta alcalina y niveles reducidos de dolor
crónico. Se ha encontrado que la acidosis crónica contribuye al dolor crónico de espalda, dolores
de cabeza, espasmos musculares , síntomas menstruales, inflamación y dolor en las
articulaciones.

Un estudio realizado por la Society for Minerals and Trace Elements en Alemania encontró que
cuando a los pacientes con dolor de espalda crónico se les administraba diariamente un
suplemento alcalino durante cuatro semanas, 76 de 82 pacientes reportaron disminuciones
significativas en el dolor, según lo evaluó la clasificación del dolor de espalda baja de Arhus escala
". ( 6 )

4. Aumenta la absorción de vitaminas y previene la deficiencia de magnesio

Se requiere un aumento de magnesio para la función de cientos de sistemas de enzimas y procesos

corporales. Muchas personas son deficientes en magnesio y como resultado experimentan
complicaciones cardíacas, dolores musculares, dolores de cabeza, problemas de sueño y
ansiedad. El magnesio disponible también se requiere para activar la vitamina D y prevenir la
deficiencia de vitamina D , que es importante para el funcionamiento inmunológico y endocrino
en general.

5. Ayuda a mejorar la función inmune y la protección del cáncer

Cuando las células carecen de suficientes minerales para eliminar adecuadamente los desechos u
oxigenar el cuerpo por completo, todo el cuerpo sufre. La absorción de vitaminas se ve
comprometida por la pérdida de minerales, mientras que las toxinas y los agentes patógenos se
acumulan en el cuerpo y debilitan el sistema inmunológico.

La investigación publicada en el British Journal of Radiology mostró que la muerte de células

cancerosas ( apoptosis ) era más probable que ocurriera en un cuerpo alcalino. ( 7 ) Se cree que
la prevención del cáncer está asociada con un cambio alcalino en el pH debido a una alteración
en las cargas eléctricas y la liberación de componentes básicos de proteínas. La alcalinidad puede
ayudar a disminuir la inflamación y el riesgo de enfermedades como el cáncer. Además, una dieta
alcalina ha demostrado ser más beneficiosa para algunos agentes quimioterapéuticos que requieren
un pH más alto para funcionar adecuadamente.

6. Puede ayudarte a mantener un peso saludable

Limitar el consumo de alimentos formadores de ácido y comer más alimentos formadores de

alcalinos puede proteger su cuerpo de la obesidad al disminuir los niveles de leptina y la
inflamación, lo que afecta el hambre y la capacidad de quemar grasa. Dado que los alimentos que
forman alcalinos son alimentos antiinflamatorios , consumir una dieta alcalina le da a su cuerpo
la oportunidad de alcanzar niveles normales de leptina y sentirse satisfecho de comer la cantidad
de calorías que realmente necesita.

Cómo seguir una dieta alcalina

Aquí hay algunos consejos clave para seguir una dieta alcalina:

Siempre que sea posible, trate de comprar alimentos orgánicos alcalinos.Los expertos consideran
que una consideración importante con respecto a comer una dieta alcalina es conocer mejor en qué
tipo de suelo se cultivó su producto, ya que las frutas y verduras que se cultivan en suelos orgánicos
y minerales tienden a ser más alcalinizantes. Las investigaciones demuestran que el tipo de suelo
en el que se cultivan las plantas puede influir significativamente en su contenido de vitaminas y
minerales, lo que significa que no todos los "alimentos alcalinos" se crean por igual.

El pH ideal del suelo para la mejor disponibilidad general de nutrientes esenciales en las plantas
es entre 6 y 7. Los suelos ácidos con un pH de 6 pueden tener una reducción de calcio y magnesio,
y el suelo con un pH de 7 puede producir hierro, manganeso no disponible químicamente. , cobre
y zinc. Los suelos que están bien rotados, sostenidos orgánicamente y expuestos a la vida silvestre
/ pastoreo de ganado tienden a ser los más sanos.

Si tiene curiosidad por saber cuál es su nivel de pH antes de implementar las siguientes
sugerencias, puede probar su pH comprando tiras en su farmacia o tienda local de alimentos
saludables. Puedes medir tu pH con saliva u orina. Su segunda micción de la mañana le dará los
mejores resultados. Usted compara los colores en su tira de prueba con un cuadro que viene con
su kit de tiras de prueba. Durante el día, el mejor momento para evaluar su pH es una hora antes
de una comida y dos horas después de una comida. Si realiza la prueba con su saliva, debe intentar
mantenerse entre 6.8 y 7.2.

Los mejores alimentos alcalinos:

 Las frutas y verduras frescas son las que más promueven la alcalinidad.Algunas de las
mejores opciones incluyen hongos, cítricos, dátiles, pasas, espinacas, toronjas, tomates,
aguacate, rábano negro de verano, alfalfa, cebada, pepino, kale, jicama, pasto de trigo,
brócoli, orégano, ajo, jengibre, verde Frijoles, escarola, repollo, apio, remolacha roja,
sandía, higos y plátanos maduros.
 Todos los alimentos crudos : idealmente trate de consumir una buena parte de su producto
crudo. Se dice que las frutas y verduras sin cocer son biogénicas o "dadoras de vida".
Cocinar alimentos reduce los minerales alcalinizantes. Aumente la ingesta de alimentos
crudos y pruebe las frutas y verduras a base de jugo o al vapor.
 Proteínas de plantas: las almendras, los frijoles azules, los frijoles de lima y la mayoría de
los otros granos son buenas opciones
 Agua alcalina : el agua alcalina tiene un pH de 9 a 11. El agua destilada está bien para
beber. El agua filtrada con un filtro de ósmosis inversa es ligeramente ácida, pero sigue
siendo una opción mucho mejor que el agua del grifo o el agua embotellada
purificada. Agregar gotas de pH, limón o lima, o bicarbonato de sodio a su agua también
puede aumentar su alcalinidad.
 Bebidas verdes: las bebidas hechas de vegetales verdes y pastos en forma de polvo se
cargan con alimentos que forman alcalinos y clorofila.La clorofila es estructuralmente
similar a nuestra propia sangre y ayuda a alcalinizar la sangre.
 Otros alimentos para comer en una dieta alcalina incluyen brotes, pasto de trigo, kamut,
soja fermentada como natto o tempeh, y semillas.

Alimentos y hábitos anti-alcalinos:

Los alimentos que más contribuyen a la acidez incluyen:

 Alimentos con alto contenido de sodio: los alimentos procesadoscontienen toneladas de

cloruro de sodio, sal de mesa, que contrae los vasos sanguíneos y crea acidez.
 Carnes frías y carnes convencionales.
 Cereales procesados (como los copos de maíz)
 Huevos
 Bebidas cafeinadas y alcohol.
  Avena y productos de trigo integral: todos los granos, enteros o no, crean acidez en el
cuerpo. Los estadounidenses ingieren la mayor parte de su cuota de alimento vegetal en
forma de maíz o trigo procesado.
 Leche: los productos lácteos ricos en calcio causan algunas de las tasas más altas de
osteoporosis. Eso es porque crean acidez en el cuerpo!Cuando el torrente sanguíneo se
vuelva demasiado ácido, robará calcio (una sustancia más alcalina) de los huesos para tratar
de equilibrar el nivel de pH. ¡Así que la mejor manera de prevenir la osteoporosis es
comer muchas verduras de hoja verde alcalina!
 Cacahuetes Y Nueces
 Pasta, arroz, pan y productos de grano envasados.

¿Qué otros tipos de hábitos pueden causar acidez en su cuerpo? Los mayores ofensores
incluyen:

 Uso de alcohol y drogas

 Alto consumo de cafeína.
 Uso excesivo de antibióticos
 Edulcorantes artificiales
 Estrés crónico
 Disminución de los niveles de nutrientes en los alimentos debido a la agricultura industrial.
 Bajos niveles de fibra en la dieta.
 Falta de ejercicio
 Exceso de carnes animales en la dieta (de fuentes no alimentadas con pasto)
 Exceso de hormonas de los alimentos, productos de salud y belleza, y plásticos.
 Exposición a productos químicos y radiación de productos de limpieza del hogar,
materiales de construcción, computadoras, teléfonos celulares y microondas
 Colorantes alimentarios y conservantes.
 Sobre ejercicio
 Pesticidas y herbicidas.
 Contaminación
 Malos hábitos de masticación y alimentación.
 Alimentos procesados y refinados.
 Respiracion superficial

Dieta alcalina vs dieta paleo

 La dieta Paleo y la dieta alcalina tienen muchas cosas en común y muchos de los mismos
beneficios, como un menor riesgo de deficiencias de nutrientes, niveles reducidos de
inflamación, mejor digestión, pérdida de peso o manejo, etc.
 Algunas de las cosas que los dos tienen en común incluyen eliminar los azúcares agregados,
reducir el consumo de ácidos grasos omega-6proinflamatorios, eliminar los granos y los
carbohidratos procesados, disminuir o eliminar el consumo de lácteos / leche y aumentar
el consumo de frutas y verduras.
  Sin embargo, hay varias cosas importantes que debe considerar si planea seguir la dieta
Paleo. La dieta Paleo elimina todos los productos lácteos, incluido el yogur y el kéfir, que
pueden ser una fuente valiosa de probióticos y minerales para muchas personas, además
de que la dieta Paleo no siempre hace hincapié en comer alimentos orgánicos o carne criada
en libertad (y en general). Moderación / cantidades limitadas).
 Además, la dieta Paleo tiende a incluir mucha carne, cerdo y mariscos, que tienen sus
propios inconvenientes.
 Comer demasiadas fuentes animales de proteínas en general puede contribuir a la acidez,
no a la alcalinidad. La carne de res, el pollo, los embutidos, los mariscos y el cerdo pueden
contribuir a la acumulación de ácido sulfúrico en la sangre a medida que los aminoácidos
se descomponen. Intente obtener los mejores productos animales de calidad que pueda y
varíe la ingesta de alimentos con proteínas para equilibrar mejor su nivel de pH.

Precauciones de la dieta alcalina

Ciertos alimentos en la "lista altamente ácida" pueden sorprenderlo, como los huevos y las
nueces. Estos pueden ser ácidos en tu cuerpo, pero no dejes que eso te asuste de
comerlos. Contienen una serie de otros beneficios para la salud como los antioxidantes y los ácidos
grasos omega-3 , que aún los hacen valiosos.

La conclusión es que un equilibrio saludable es lo que estamos buscando. En lo que respecta a su

pH, es posible que se vuelva demasiado alcalino, y tener algunos alimentos ácidos es esperado y
saludable. Nuestro problema es más bien no consumir suficientes alimentos que promueven la
alcalinidad en lugar de ingerir demasiados ácidos de alimentos integrales y saludables. Coma una
variedad de alimentos reales e integrales (especialmente verduras y frutas) y limite el consumo de
productos empacados, y estará en camino.

Reflexiones finales sobre una dieta alcalina

 Una dieta alcalina es aquella que incluye alimentos integrales que tienen efectos positivos
en los niveles de pH de la sangre y la orina.
 Los beneficios de una dieta alcalina pueden incluir una mejor salud del corazón, huesos
más fuertes, disminución del dolor y la reversión de las deficiencias de nutrientes.
 Los alimentos que se enfatizan como parte de una dieta alcalina incluyen frutas y verduras
enteras, alimentos crudos, jugos verdes, frijoles y nueces.
 Los alimentos que son ácidos y por lo tanto limitados en una dieta alcalina incluyen
alimentos altos en sodio, granos procesados, demasiada carne y proteínas animales,
azúcares agregados y leche convencional.