datos generales del encuestado

nombe genero estado civil

edad ocupacion lugar de nacimiento
masculino ( ) femenino( ) soltero( ) casado( ) viudo( ) union libre( )
1 romario gomez 28 secretaria santander
2 brayan gomez 32 comerciante santander
3 tatiana gomez 26 recursos h. santander
4 harold quiroga 24 contador santander
5 valentina diaz 22 mesera bogota
6 hector quiroga 28 jefe de ventas bogota
7 walter warnizo 30 vendedor bogota
8 jhon chica 25 vendedor bogota
9 leydi gomez 22 mercaderista santander
10 graciela quiroga 61 operaria bogota
11 raul castaño 29 ingeniero cundinamarca
12 ana quiroga 62 costurera cundinamarca
13 willian araque 41 comerciante cundinamarca
14 alex araque 40 comerciante cundinamarca
15 veronica suescun 45 comerciante villavicencio
16 francy araque 28 policia bogota
17 camilo sanchez 21 mercaderista bogota
18 marina quiroga 59 vendedora cundinamarca
19 luisa sanchez 15 estudiante bogota
20 camila quiroga 17 estudiante bogota
 2. ¿Cuáles son los 4. ¿Cuál es la cantidad
1. ¿Consume usted motivos por los cuales aproximada de (ajiaco) que usted
sopa de ajiaco con Ud. no consume (sopa prepara cada vez que va a
regularidad? de ajiaco)? 3. ¿Con qué frecuencia consume usted (la sopa de ajiaco)? cocinar?
respuesta respuesta respuesta respuesta
SI; (pase
(se finaliza la encuesta
a la NO; (pase dos o de dos de 4 a
con una respuesta
pregunta a la menos a 4 6 de 6 en
breve)
3) pregunta 2) Diariamente Semanalmente Quincenalmente Mensualmente tazas tazas tazas adelante
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 6. ¿De los siguientes ocaciones de consumo, cual 7. ¿el ajiaco que conoce tradicionalmente, en
5. ¿Cuál le parece que es el ingrediente mas especial del es la que prefiere para degustar la sopa de un rango de 1 a 5 le parece exquisito?. donde
plato? ajiaco ? 1 es la puntuacion mas baja y 5 la mas alta.
respuesta respuesta respuesta

los fines
la papa la crema de ramo de en en una fecha de semana en
criolla la papa sabanera leche guascas. paseos especial en casa restaurantes 1 2 3 4 5
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 11. ¿Qué le parece la sopa de
8. ¿Cómo prefiere sus sopas? (Seleccione las 9. ¿Qué tipos de sopas 10. ¿aparte del ajiaco cual de las siguientes ajiaco, en cuanto a sabor y
respuestas que considere apropiadas.) prefiere? sopas le parece agradable? apariencia ?
respuesta respuesta respuesta respuesta

muy mas limpio sopas de

condimenta con poco de con muchos instantane verduras sopa de sopa de sopa de sopa de excelent
das condimento ingredientes ingredientes as (natural) cremas verdura champiñon colicero menudencias e buena regular mala
1
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 13.¿conoce
12. ¿sabe cuales son los 16. ¿cree que el sabor de la sopa
usted hacer ingredientes de ajiaco, va directamente
una sopa de para hacer una 14. de los siguientes ingredientes. ¿con 15. ¿desde que epoca proviene la sopa de ralacionado con la persona que lo
ajiaco? sopa de ajiaco? cuales se siente mas satisfecho? ajiaco? preparo?
respuesta respuesta respuesta respuesta respuesta
chorizos zanahoria y
papa criolla,
colombianos, arveja, carne no sabe ,
papa epoca epoca de epoca pre
SI NO SI NO callos de o pollo, rama no SI NO
sabanera, republicana la colonia colombina
res,tomate de apio sin responde.
guascas.
picado venas.
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 18. El ajiaco es una sopa
espesa hecha con diversas 19. ¿Cual o cuales de los siguientes
clases de papas, pollo, maíz aspectos le podrian atraer en el
tierno y está aromatizada momento de probar una sopa de ajiaco 20. ¿Quién cree usted que prepararia
17. ¿le gusta el sabor de la sopa de ajiaco? con hojas de guasca. hecha en un restaurante? mejor una sopa de ajiaco?
respuesta respuesta respuesta respuesta
mucha( ) moderadamente() poco() nada() 1 0 precio higiene calidad sason su mama su abuela un chef un cocinero
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 datos generales del encuestado
nombe genero estado civil
edad ocupacion lugar de nacimiento
masculino ( ) femenino( ) soltero( ) casado( ) viudo( ) union libre( )
1 romario gomez 28 x secretaria santander x
2 brayan gomez 32 x comerciante santander x
3 tatiana gomez 26 x recursos h. santander x
4 harold quiroga 24 x contador santander x
5 valentina diaz 22 x mesera bogota x
6 hector quiroga 28 x jefe de ventas bogota x
7 walter warnizo 30 x vendedor bogota x
8 jhon chica 25 x vendedor bogota x
9 leydi gomez 22 x mercaderista santander x
10 graciela quiroga 61 x operaria bogota x
11 raul castaño 29 x ingeniero cundinamarca x
12 ana quiroga 62 x costurera cundinamarca x
13 willian araque 41 x comerciante cundinamarca x
14 alex araque 40 x comerciante cundinamarca x
15 veronica suescun 45 x comerciante villavicencio x
16 francy araque 28 x policia bogota x
17 camilo sanchez 21 x mercaderista bogota x
18 marina quiroga 59 x vendedora cundinamarca x
19 luisa sanchez 15 x estudiante bogota x
20 camila quiroga 17 x estudiante bogota x
10 10 7 4 3 6
 1. ¿Consume usted 4. ¿Cuál le parece que es el
sopa de ajiaco con 2. ¿Con qué frecuencia consume usted (la sopa de 3. ¿le gusta el sabor de la ingrediente mas especial del
regularidad? ajiaco)? sopa de ajiaco? plato?
respuesta respuesta respuesta respuesta

SI; (pase a la
la pregunta NO; (pase la papa crema
3) a la moderada la papa sabane de ramo de
pregunta 2) Diariamente Semanalmente Quincenalmente mes mucho mente poco nada criolla ra leche guascas.
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17 x x x x
18 x x x x
19 x x x x
20 x x x x
20 0 0 3 4 13 6 10 4 0 13 4 2 1
 6. ¿el ajiaco que conoce
tradicionalmente, en un
5. ¿cree que el sabor de la sopa rango de 1 a 5 le parece
de ajiaco, va directamente exquisito?. donde 1 es
ralacionado con la persona que lo la puntuacion mas baja 7. ¿Qué le parece la sopa de ajiaco, en cuanto a sabor y
preparo? y 5 la mas alta. apariencia ?
respuesta respuesta respuesta

SI NO
1 2 3 4 5 excelente buena regular mala
1 x x x
2 x x x
3 x x x
4 x x x
5 x x x
6 x x x
7 x x x
8 x x x
9 x x x
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17 x x x
18 x x x
19 x x x
20 x x x
12 8 0 4 2 9 5 13 6 1 0
 10. ¿Cual o cuales de los siguientes aspectos le
8. ¿Quién cree usted que prepararia mejor una 9. ¿sabe usted hacer una podrian atraer en el momento de probar una sopa de
sopa de ajiaco? sopa de ajiaco? ajiaco hecha en un restaurante?
respuesta respuesta respuesta
su mama su abuela un chef un cocinero SI NO precio higiene calidad sason
1 x x x x x x
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5 x x x x x x
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 1 . ¿Consume uste d sopa de ajiaco con re gularidad? 2. ¿Con qué frecuencia consume usted (la sopa de ajiaco)? 3 . ¿l e gu sta el s a b o r d e l a s o p a d e a j i a co ?

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mes

4. ¿Cuál le parece que es el ingrediente mas especial del plato? 5. ¿cree que el sabor de la sopa de ajiaco, va directamente ralacionado con la persona que lo preparo? 6. ¿el ajiaco que conoce tradicionalmente, en un rango de 1 a 5 le parece exquisito?. donde 1 es la puntuacion mas baja y 5 la mas alta.

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7. ¿Qué le parece la sopa de ajiaco, en cuanto a sabor y apariencia ? 8. ¿Quién cree usted que prepararia mejor una sopa de ajiaco?

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60% 5 11 3 1
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excelente buena regular mala

9. ¿sabe usted hacer una sopa de ajiaco? 10. ¿Cual o cuales de los siguientes aspectos le podrian atraer en el momento de probar una sopa de ajiaco hecha en un restaurante?

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preci o hi gi ene ca l idad s as on SI NO