Huertas Escolares - Guia para El Docente PDF

GUÍA PARA LOS DOCENTES
Huertas Escolares
Guía para el Docente
Huertas Escolares // pág. 2
Índice
1. Presentación del Proyecto Huertas Escolares
2. La Huerta Escolar Orgánica

2.1 El suelo
2.2 Preparación del terreno
2.3 Siembra, germinación y trasplante
2.4 Rotaciones
2.5 Asociaciones
2.6 Abonos orgánicos
2.6.1 Compost
2.7 Control de plagas
2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.
2.9 Planificación de una huerta escolar orgánica
3. Hidroponía
4. Los modos de conocer en las Ciencias Naturales
5. Propuestas de enseñanza
5.1 NIVEL INICIAL
Vinculación con el Diseño Curricular
Propuesta de enseñanza “Los animales de la

huerta se trasladan”
5.2 NIVEL PRIMARIO – PRIMER CICLO
Propuesta de enseñanza “Unidad y

diversidad de semillas”
5.3 NIVEL PRIMARIO – SEGUNDO CICLO

Propuesta de enseñanza “La diversidad
de los seres vivos”
6. Glosario
7. Lecturas, audiovisuales, páginas web y salidas

didácticas recomendadas
Presentación del Proyecto

Huertas Escolares
El Proyecto Huertas Escolares del La huerta escolar constituye en forma
Programa Escuelas Verdes del Ministerio principal un espacio de enseñanza y
de Educación del Gobierno de la Ciudad aprendizaje. Es valorable que la huerta
Autónoma de Buenos Aires promueve produzca alimentos, pero no es el objetivo
la implementación de la huerta como central. En este mismo sentido, los
recurso didáctico para la enseñanza de alumnos incorporan los conocimientos
las ciencias naturales en las escuelas de la básicos inherentes al cuidado de la huerta,
Ciudad de Nivel Inicial, Primario, Medio y pero más importante aun es que ésta
de Educación Especial. contribuya como herramienta para enseñar
y aprender los contenidos curriculares.
La huerta en la escuela es un espacio que
permite a docentes y alumnos aprender La huerta escolar orgánica incentiva la
y construir conocimiento en torno a las sensibilidad e interés por los problemas
ciencias naturales, desde una mirada ambientales y contribuye a desarrollar
crítica y reflexiva vinculada a la Educación los valores, aptitudes y conocimientos
Ambiental y la Promoción de la Salud. enmarcados en la Educación Ambiental.
El Programa Escuelas Verdes fomenta el desarrollo sustentable a través

de la Educación y la Gestión Ambiental en las escuelas, formando
alumnos con una mirada crítica sobre la problemática ambiental.
Acciones específicas para escuelas de Nivel Inicial, Primario, Medio y

Educación Especial:
• Presentación del proyecto educativo a Supervisores y Equipos Directivos.

• Designación de un Referente Ambiental en cada escuela.
• Capacitación presencial en servicio en huertas escolares a los docentes de Nivel
Inicial, Primario, Medio y Educación Especial de las escuelas de la Ciudad de
Buenos Aires. Los talleres tienen una duración cuatrimestral.
• Capacitación virtual a docentes a través del material educativo elaborado
conjuntamente por el Programa Escuelas Verdes e InTec (DGPLED) utilizando la
infraestructura tecnológica provista por el Plan Integral de Educación Digital del
Ministerio de Educación GCABA. Se pone a disposición de los usuarios recursos
pedagógicos acordes al Diseño Curricular vigente.
• Asistencia técnica y pedagógica a los docentes que inician o continúan una huerta
a través de visitas a las escuelas, planificación de actividades y distribución de
semillas.
• Acompañamiento al docente en el trabajo en el aula y en la huerta.
• Seguimiento, evaluación y perfeccionamiento del proceso.
Se promueve una comunicación fluida entre los docentes involucrados y los miembros del
Proyecto Huertas Escolares, a fin de garantizar el efectivo desarrollo de las actividades.
2. La Huerta Escolar Orgánica

La huerta orgánica es óptima para la escuela ya que es una manera de cultivar que
preserva el ambiente y a su vez permite trabajar de forma segura y saludable con los
alumnos. Integra diversas prácticas que ayudan a preservar la fertilidad del suelo a la vez
que se producen alimentos sanos y nutritivos sin la utilización de agroquímicos. Estas
prácticas incluyen la rotación de cultivos, la fertilización con compost, la protección del
suelo con coberturas naturales y la asociación idónea de plantas.
2.1 El suelo
El suelo es la parte más externa de la corteza terrestre meteorizada o disgregada por

agentes erosivos como el agua, el aire y otros fenómenos que impactan o impactaron en
la corteza terrestre (movimientos sísmicos, volcanes, glaciaciones). Está constituido por
un conjunto de minerales (grava, arena, limo y arcilla), materia orgánica procedente de
la descomposición vegetal y animal, aire y agua. Todos sus componentes entran en un
proceso mediatizado por el factor tiempo cronológico. Asimismo, debemos considerar
las tareas culturales que realiza el hombre como vía para una degradación acelerada de
este recurso o para su utilización sustentable.
FORMACIÓN
DEL SUELO
Como la roca madre, el clima y otros factores que intervienen en la transformación del
suelo son distintos en cada región de nuestro planeta, encontraremos suelos con carac-
terísticas variadas.
Una muestra de los factores de formación y del grado de transformación de un suelo es

su perfil. En el perfil del suelo encontraremos franjas diferenciadas por el color denomi-
nadas horizontes. El horizonte A o Superior se caracteriza por la presencia de materia or-
gánica en distintos estados de descomposición, alguna ya humificada y el resto en vías
de humificarse. El color preponderante es el negro o los tonos oscuros. Este horizonte
es fundamental para las actividades agrícolas, en nuestro caso la huerta escolar. El hori-
zonte B, un poco más profundo, se caracteriza por colores más claros, con predominio
de materiales minerales. Por último, el horizonte C, donde encontramos la roca madre
fragmentada en forma parcial que reposa sobre el lecho rocoso o basamento.
Estos horizontes a su vez se pueden subdividir en categorías con características particu-

lares. Por ejemplo: A000, A00 y A0 son sub-horizontes dentro del horizonte A.
HORIZONTE A
HORIZONTE B
HORIZONTE C
Algunas características de suelo son:
CARACTERÍSTICAS
DEL SUELO
E INFILTRACIÓN
El suelo debe cumplir cuatro aspectos

esenciales para su cultivo:
• Ser sostén o soporte de las plantas
(anclaje).
• Proveer los nutrientes necesarios
para el buen desarrollo vegetal.
• Permitir una buena aireación y pe-
netración de los sistemas radiculares.
• Captar, almacenar y poner a dispo-
sición de los vegetales el agua.
Con respecto a la última función del suelo

señalada, debemos evitar el escurrimien-
to y una gran percolación o infiltración, ya
que nuestro propósito es que el agua que-
de almacenada en la zona de las raíces.
Composición del suelo

El suelo tiene una composición general de:
• Materia mineral............................................. 45%

• Materia orgánica......................................... 5%
• Aire............................................................................... 25%
• Agua........................................................................... 25%
El material mineral del suelo está com- asocian entre sí formando agregados más
puesto por grava, arena, limo y arcilla. Un grandes que determinan la estructura del
suelo equilibrado debe contener partes suelo.
proporcionadas de estos minerales. En ese
caso se dice que es un suelo “franco”. Si
en un suelo predomina un mineral sobre
los restantes, podemos hablar de un suelo
arenoso, arcilloso o limoso. Estos materia-
les y su proporción determinan la textura
de ese suelo.
Un suelo arenoso tiende a drenar rápida-
mente, no retener agua para los vegetales
y ser “suelto” (debe ser cuidado de la ero- La estructura del suelo determina su po-
sión eólica). En cambio, un suelo arcilloso rosidad. A su vez, la cantidad y el tama-
tiende a compactarse y a retener de ma- ño de sus poros determina el agua y aire
nera excesiva el agua. que pueden alojarse y ser retenidos, como
La materia orgánica del suelo, se interre- también su capacidad de infiltrar el exceso
laciona con la materia mineral y forma de agua.
agregados. Estos agregados a su vez se
PROPIEDAD DEL SUELO ARENOSO LIMOSO ARCILLOSO
Aireación Excelente Buena Pobre
Drenaje Excelente Buena Pobre
Permeabilidad Rápida Moderada Baja
Capacidad de retención del agua Baja Moderada Alta
Erosionabilidad Fácil Moderada Baja
Tendencia a la compactación Poca Moderada Alta

A su vez la materia orgánica descompuesta aporta a los vegetales los nutrientes ne-
cesarios para su desarrollo. También mejora la estructura del suelo ya que favorece la
formación de agregados y en consecuencia determina una buena porosidad con buena
retención de agua y aire. Equilibra al suelo en un rango neutro (6,5 a 7,5 pH) donde se
desarrollan mejor todos los cultivos hortícolas, impidiendo que vayan hacia valores muy
ácidos y/o alcalinos. Por todo ello, debemos incorporar en forma sistemática materia
orgánica al suelo mediante el aporte de compost.
¿Sabías qué?
Una forma muy sencilla de saber la textura predominante del suelo es mezclar una
porción de ese suelo con un poco de agua y amasarlo. Luego tratamos de formar
un cilindro con el material amasado. Si el cilindro mantiene la forma sin dificultad,
el suelo tiene una textura arcillosa. Si el cilindro se forma pero se rompe con faci-
lidad, el suelo tiene una textura limosa. Si el cilindro no se forma o se deshace con
facilidad la textura de ese suelo es arenosa.
Un suelo estructurado permite:

• Buena infiltración del agua.
• Buena retención del agua.
• Buen anclaje de las raíces.
• Perfecta emergencia de las plantas.
• Buena disponibilidad de nutrientes para las plantas.
Aspectos importantes a tener en cuenta para el suelo de nuestra huerta

Como sabemos el suelo es fundamental para el buen desarrollo de nuestros cultivos. Si
los cultivos están listos para cosecharse según lo indicado en el calendario de siembra
es porque crecieron vigorosos, tenían los nutrientes necesarios y agua a disposición.
Crecer en forma normal implica desarrollarse rápidamente y por lo tanto el tiempo de

exposición a enfermedades y plagas se acorta. Para lograr esto, debemos tener un suelo
apto, abonado, con cobertura, una cama de siembra bien preparada y disponer los culti-
vos de manera correcta (mediante rotaciones y asociaciones).
2.2 Preparación del terreno
Diseño de la huerta
Ubicación
Si en la escuela hay diversos espacios posibles donde construir la huerta, optar por
aquel que disponga de por lo menos 5 horas de luz solar diarias y se encuentre cercano
a una fuente de agua.
Si no se dispone de terreno se pue de sembrar en macetas, cajones o recipientes que

tengan una profundidad mínima de 40 cm y tengan un buen drenaje. Recomendamos el
uso de un cerco, preferentemente un cerco vivo, que contribuirá con el control de plagas.
Herramientas
Las herramientas que más utilizaremos son la pala de punta, azada, rastrillo, laya, pala
ancha, transplantador, carretilla, manguera y regadera. Se pueden hacer regaderas agu-
jereando latas o las tapitas de las botellas de plástico.
Preparación del suelo

Diseñar los canteros teniendo en cuenta que para poder trabajar en forma cómoda de-
berán medir como máximo 1,20 m. de ancho para los alumnos mayores y 0,60 m. de
ancho para los alumnos más pequeños. La parcela siempre debe estar orientada de nor-
te a sur. Los pasillos entre las mismas deberán ser suficientemente amplios. Comenzar
quitando el pasto y los yuyos con la azada. Trabajar en el cantero con pala o laya sin
invertir los panes de tierra y sin desmenuzar excesivamente los terrones grandes. Por
último rastrillar la superficie.
A tener en cuenta:
• Trabajar la cama de siembra a una profundidad de unos 40 cm para favorecer el
buen desarrollo radicular y una buena emergencia de las plántulas.
• Trabajar el suelo con pala o laya sin invertir el pan de tierra ya que los microorga-
nismos aeróbicos responsables de entregar nutrientes a nuestros vegetales a partir
de la materia orgánica deben estar cerca de la superficie y no en profundidad.
• Utilizar cobertura para impedir el golpe de la gota de lluvia que rompe partículas
superficiales y tapa los poros aumentando la compactación del suelo. Además, la
cobertura, reduce el impacto solar sobre la capa humífera.
• No pisar las parcelas y delimitarlas en forma correcta, para evitar la compactación
por acción del pisoteo.
• Una vez terminada la tarea de labranza nivelar la parcela para evitar encharcamientos.
• Agregar materia orgánica suficiente en almácigos, al trasplantar y luego de cada
cosecha en la parcela. Recordemos que una de las ideas centrales de la agricultura
orgánica es devolver al suelo tanto como le extraemos. Lo ideal es tener una abo-
nera propia, para estar siempre abastecidos.
2.3 Siembra, germinación y trasplante
La siembra es una práctica agrícola milenaria que consiste en situar la semilla en el suelo
para que germine y desarrolle una nueva planta.
Antes de sembrar debemos preparar el suelo (cama de siembra), armar los surcos y abo-
nar. Después de sembrar debemos colocar cobertura y regar.
Condiciones ambientales para la germinación

Las semillas para germinar deben tener condiciones ambientales apropiadas. Entre ellas
figuran las siguientes:
• Humedad. Al penetrar el agua en la semilla comenzarán a activarse las enzimas y por

ende los procesos metabólicos que entregarán energía al embrión para su desarrollo.
• Luz. Es un factor ambiental que en algunas especies acelera el proceso germinativo,
como por ejemplo en la lechuga y el apio.
• Oxígeno. Este elemento es importante porque permite que el embrión pueda respirar.
• Temperatura. Las semillas tienen rangos de temperatura óptima para su desarrollo
por ello, debemos respetar la época de siembra de cada variedad.
TEMPERATURA DE GERMINACIÓN EN °C
HORTALIZA MÍNIMA MÁXIMA

Puerro 10 25
Calabaza 10 45
Repollo 8 35
Arveja 0 30
Haba 4 30
Perejil 10 22
Poroto 10 37
Lenteja 5 35
Melón 13 40
Pepino 16 44
Remolacha 4 30
Zanahoria 4 30
Espinaca 10 25
Lechuga 6 22
Tomate 15 30
Tratamiento previo de las semillas

• El tegumento de las semillas suele retrasar el proceso germinativo. Para ablandar el
tegumento se suelen dar a las semillas tres tipos de tratamientos:
• Estratificado: se somete las semillas a cambios de temperatura para que dilate y
contraiga el tegumento.
• Escarificado: consiste en debilitar el tegumento por acción mecánica o utilizando
sustancias químicas o abrasivas.
• Remojado: es el único tratamiento posible a realizar en las huertas escolares. Consis-
te en dejar las semillas en agua por algunas horas para que el tegumento se ablande.
Esto además promueve la acción enzimática. Las semillas de tomate, melón, sandía,
pepino, pimiento, calabaza y berenjena son tratadas de esta forma. Las semillas de
poroto, chaucha, arvejas y habas se deben remojar por unas tres horas y luego secar.
Algunas especies, como cebolla, ajo y perejil, tardan en germinar.
Tipos de siembra
Hay dos tipos de siembra: la directa y la indirecta. En la siembra directa la semilla se
ubica directamente en el lugar definitivo. En la indirecta la semilla se siembra en un lugar
transitorio (almácigo) para que pueda sortear condiciones ambientales adversas y lue-
go los plantines se trasladan al lugar definitivo (trasplante).
En el calendario de siembra se indica qué especies se pueden sembrar en forma directa

y cuáles de forma indirecta. Algunas especies hortícolas permiten realizar los dos tipos
de siembra.
Siembra directa
La distribución de las semillas en la siembra directa puede ser de tres tipos:
• Al voleo: la semilla se distribuye arrojándola sobre el suelo. De esta forma utilizaremos
gran cantidad de semillas y su distribución será despareja, por lo que será más difícil
el crecimiento posterior del cultivo. Se siembra de esta forma: perejil y achicoria.
• En surcos o chorrillo: se prepara el suelo formando surcos, luego se distribuye la se-
milla de forma uniforme sobre el fondo del surco y se tapa. Implica un menor gasto de
semilla. De esta manera se siembra: acelga, lechuga, zanahoria, remolacha, rabanito,
espinaca y escarola.
• A golpes o espaciado: se siembra en pequeños pozos separados según lo indicado en
el calendario de siembra. Ideal para semillas de gran tamaño que pueden ser manipu-
ladas fácilmente y que necesitan espacio para crecer. Se siembran así: maíz, zapallo,
calabaza, poroto, melón, sandía, arveja, chauchas y habas.
El tamaño de la semilla influye en el tipo de siembra, pues esta característica posibilitará

o no su manipulación y el control sobre su disposición en el suelo. Las semillas chicas son
difíciles de disponer individualmente y por lo tanto es conveniente sembrarlas al voleo
o chorrillo. Las semillas grandes son ideales para ser sembradas a golpes a la distancia
correcta.
Profundidad de siembra
En la naturaleza las semillas se dispersan y caen sobre el suelo. Muchas de ellas son con-
sumidas por pájaros y otros seres vivos. El hombre, para disminuir la pérdida, colocó
las semillas dentro del suelo. Dicha práctica coincide con el inicio de la agricultura y con-
tinúa hasta nuestros días. Además, en el suelo las semillas están protegidas de algunas
inclemencias climáticas.
En general la semilla debe depositarse a una profundidad equivalente a 1½ su diámetro.

Por lo tanto, las semillas más grandes sembradas a golpes se depositarán a mayor pro-
fundidad, y las pequeñas en forma casi superficial. Una semilla pequeña sembrada muy
profundo puede no emerger o hacerlo con dificultad.
Luego de sembrar se coloca la cobertura y se riega con cuidado con un rociador para
evitar que el agua produzca un movimiento de tierra y lleve la semilla hacia abajo.
Cuando sembramos a chorrillo podremos observar a medida que brotan los plantines,
que estos se encuentran muy cercanos entre sí. Esta situación debe corregirse pues to-
dos ellos competirán por los nutrientes del suelo, el agua y la luz. Una alta densidad de
plantas en un espacio pequeño lleva inevitablemente a que ninguna prospere. Antes de
que ocurra debemos sacar las menos vigorosas dejando sólo algunas fuertes a la distan-
cia correcta. Esta tarea es conocida como raleo. Las plantas extraídas pueden ser ubi-
cadas en otro espacio, si la especie tolera el trasplante, o desechadas en caso contrario.
Siembra indirecta
La siembra indirecta implica dos pasos: el almácigo y el trasplante a un lugar definitivo.
El almácigo
El almácigo es un dispositivo donde la semilla y luego el plantín estarán poco tiempo,
por ello, para su realización podemos utilizar cajones de poca profundidad, bandejas de
siembra, envases plásticos de yogurt o similares.
El suelo debe tener dos partes de tierra fértil, una parte de abono y una parte de arena
(para “hacerlo suelto” si la tierra es arcillosa). Además puede agregarse perlita, turba u
otros sustratos adecuados. Si utilizamos cajones la siembra puede ser a chorrillo para
que el cultivo quede dispuesto en líneas. De esta forma es factible introducir una palita
entre las líneas al momento de trasplantar para evitar romper plantines. Otra forma muy
común de disponer la semilla en el almácigo es al voleo. En recipientes de plástico de-
bemos disponer una semilla en cada uno de ellos y al momento del trasplante retirar el
“pan de tierra”.
El objetivo de hacer almácigos es iniciar un cultivo en condiciones controladas en un mo-

mento en que el clima es adverso. El almácigo es ideal para los cultivos de crecimiento
lento ya que se logrará plantines fuertes en menos tiempo que con la siembra directa.
A modo de ejemplo, si a fines de julio hacemos almácigos de tomate, albahaca y pimien-

to en un lugar cálido con luz y riego, permitimos que los cultivos crezcan hasta tanto se
los pueda trasplantar a un parcela en el exterior en el mes de septiembre con un clima
favorable, ya que esos cultivos son muy sensibles al frío.
En los almácigos debemos controlar el riego, ya que la alta densidad de plantas hace
más peligrosa la aparición de bacterias y hongos por su fácil propagación entre planti-
nes. Los cultivos ideales para utilizar el almácigo son: cebolla, cebolla de verdeo, puerro,
coliflor, brócoli, repollo, tomate, pimiento, berenjena y albahaca.
Almácigo en bandejas Almácigo en envases
El trasplante
El trasplante consiste en extraer el plantín del almácigo y plantarlo en el lugar definitivo
hasta su cosecha. El plantín, al momento del trasplante, debe tener al menos 4 ó 5 hojas
verdaderas y una altura de 15 cm a 20 cm. Debemos trabajar el suelo de la parcela que
alojará a los plantines en forma similar a la siembra directa.
¿Cómo realizar el trasplante?

Al trasplantar podemos echar a perder lo que he-
mos avanzado con el almácigo. Por lo tanto, debe-
mos realizar las siguientes tareas:
• Regar bien el almácigo para evitar la ruptura de
las raíces al trasplantar.
• Marcar una línea en el lugar definitivo con dos
estacas e hilo. Utilizar una regla para medir la dis-
tancia entre plantas que nos indica el calendario
de siembra.
• Extraer el plantín cuidadosamente sin tirar ni romper raíces utilizando una palita.
• No dejar la raíz desnuda para evitar que tome contacto con el aire. Tratar de extraer el
plantín con el “pan de tierra”.
• Con el trasplantador u otro objeto similar hacer un hoyo debajo del hilo en la parcela.
Éste debe ser más profundo que la raíz y/o el “pan de tierra”. De este modo, se evitará
que las raíces queden dobladas, y por ende no puedan absorber agua y mueran.
• Colocar abono en el hoyo y luego ubicar el plantín.
• Presionar con ambas manos a los costados del plantín para facilitar su anclaje.
• Agregar cobertura sobre la parcela dejando los plantines a la vista.
• Regar de manera abundante con rociador o regadera con flor.
Los plantines, a pesar de todos estos cuidados, sufrirán un stress hídrico y nutricional.
Esto hará que por una semana no observemos crecimiento, ni formación de hojas nue-
vas. Para atenuar este fenómeno es aconsejable realizar el trasplante al atardecer, hora
en que los rayos solares disminuyen. Algunos autores aconsejan también sacar una o dos
hojas inferiores del plantín.
Calendarios de siembra
Para saber qué plantar en cada época del año hay que conocer el período de desarrollo
de cada especie. A continuación incluimos el calendario de siembra otoño-invierno y
primavera–verano. En los mismos se indica el tipo de siembra a realizar (si es siembra
directa, o si se siembra en almácigo para después transplantar); la cantidad de días que
transcurren hasta la cosecha y las asociaciones más beneficiosas.
CALENDARIO DE SIEMBRA: OTOÑO - INVIERNO

ÉPOCA Y FORMA DÍAS A
ESPECIE CONVIENE ASOCIAR CON
DE SIEMBRA COSECHA
mayo a diciembre Cebolla/ Repollo/
Acelga (siembra recta) Lechuga / Escarola /Coliflor
50-70
febrero a abril Lechuga/ Remolacha

Ajo 150-180
(siembra directa)
mayo a agosto Repollo /Ajo / Zanahoria
Arveja 120-150
(siembra directa)
febrero a julio Acelga / Remolacha Zanahoria
Lechuga (siembra directa) / Repollo /Puerro
50 - 70
febrero (almácigo) Lechuga/ Repollo

Cebolla abril (siembra directa) Remolacha / Coliflor 150- 180
febrero a mayo Zanahoria /Remolacha

Escarola 80 - 100
(siembra directa) Repollo / Lechuga
febrero a marzo Repollo / Remolacha
Espinaca 45 - 60
(siembra directa) Coliflor / Brócoli
abril a junio Zanahoria /Repollo
Haba 150- 180
(siembra directa) Coliflor
Perejil febrero a marzo Zanahoria 60 - 90
febrero a abril (almácigo) Zanahoria
Puerro 120- 150
mayo a junio (transplante) Apio/ Lechuga
febrero a mayo Zanahoria / Espinaca
Rabanito 20 - 30
(siembra directa) Lechuga / Arveja
febrero a marzo (almácigo) Remolacha / Lechuga
Repollo 90 - 100
marzo a abril (transplante) Puerro / Cebolla / Zanahoria
marzo a julio Repollo / Coliflor
Remolacha 90 - 100
(siembra directa) Lechuga /Ajo / Brocoli
febrero a marzo (Criolla) Puerro / Cebolla
Zanahoria mayo a nov. (Chantenay) Lechuga / Arveja 150
(siembra directa)
CALENDARIO DE SIEMBRA: PRIMAVERA - VERANO
ÉPOCA Y FORMA DÍAS A

ESPECIE CONVIENE ASOCIAR CON
DE SIEMBRA COSECHA
diciembre a abril
Acelga (siembra directa)
Lechuga / Escarola 50 - 70
septiembre (almácigo)
Albahaca octubre – nov. (transplante)
Tomate 100
agosto (almácigo)
Berenjena octubre (transplante) Poroto / Caléndula 160
agosto a marzo Acelga / Zanahoria

Lechuga (siembra directa) 50 – 70
Repollo/ Rabanito
septiembre a diciembre Poroto / Zapallo
Maiz (siembra directa) 100 - 130
Acelga
septiembre a octubre
Melón (siembra directa) Maíz / Acelga 100
septiembre a octubre
Perejil febrero a marzo Tomate 60 - 90
(siembra directa)
julio a agosto (almácigo)

Pimiento octubre (transplante) Zanahoria 75
octubre a enero
Poroto (siembra directa) Maíz / Zapallo 60 -90
septiembre a oct. (almácigo) Zanahoria

Repollo oct. a dic. (trasplante) Lechuga / Apio 90 -100
sept. a oct. (almácigo)

Tomate oct. a dic. (trasplante) Albahaca / Zanahoria 80 – 100
dic. a marzo (Criolla) Lechuga / Tomate

Zanahoria (siembra directa) Escarola / Rabanitos 150
octubre a noviembre
Zapallo (siembra directa) Maíz / Poroto / Acelga 120 – 150
octubre a enero
Zapallito (siembra directa) Maíz / Poroto 90
2.4 Rotaciones
La rotación es la disposición a lo largo del tiempo de los cultivos en una misma parcela.
En una rotación se deben suceder:

• Cultivos con distintas necesidades nutricionales.
• Cultivos con distinta profundidad de sus sistemas radiculares.
• Cultivos pertenecientes a distintas familias.
Ventajas de la rotación:
• Evita la “fatiga del suelo”. Los suelos que sostienen un mismo cultivo durante años se
agotan porque se reitera la extracción de ciertos nutrientes.
• Extrae nutrientes a distintas profundidades del suelo en forma pareja.
• Evita que prosperen malezas.
• Regula el agua del suelo, ya que las distintas especies no extraen igual cantidad de
agua.
• Rompe los ciclos biológicos de organismos que perjudican a los cultivos.
• Favorece la presencia de enemigos naturales de las plagas.
Aspectos a tener en cuenta

• Cultivos con distinto requerimientos nutricionales.
Cultivos muy exigentes: flores, puerro, papa y frutos (menos legumbres).
Cultivos de exigencia media: hojas.
Cultivos de poca exigencia: raíces, bulbos y legumbres.
Necesidades nutricionales de los cultivos
• Cultivos con distinta profundidad del sistema radicular.

Sistema radicular profundo: tomate, alcaucil, berenjena, papa, calabaza y espárrago.
Sistema radicular medio: pimiento, pepino, melón, acelga, remolacha, habas, poro-
tos, arvejas y perejil.
Sistema radicular superficial: maíz, apio, hinojo, bulbos y hojas en general.
• Cultivos de distintas familias botánicas

Solanáceas (ej.: tomate)
Leguminosas (ej.: porotos)
Liliáceas (ej.: cebolla)
Crucíferas (ej.: repollo)
Cucurbitáceas (ej.: zapallo)
Umbelíferas (ej.: zanahoria)
Quenopodáceas (ej.: espinaca)
Compuestas (ej.: lechuga)
Gramíneas (ej.: maíz)
Ejemplos de familias botánicas: Solanáceas (tomate), Cucurbitáceas

(zapallo), Gramíneas (maíz).
Modelos de rotación hortícola

Los modelos que se muestran a continuación son dos ejemplos de rotaciones según dos
criterios fundamentales.
MODELO 1
Criterio de rotación hortícola: rotar por partes del vegetal que se consume.
FRUTOS Y BULBOS Y
LEGUMBRES FLORES
RAÍCES Y
TUBÉRCULOS HOJAS
PRIMER AÑO - Frutos y legumbres:

Otoño – invierno: arvejas, habas.
Primavera – verano: zapallo, zapallito, tomate, sandía, melón, maíz, berenjena, pepino-
pimiento, calabaza, poroto, poroto chaucha.
SEGUNDO AÑO - Bulbos y flores:

Otoño-invierno: ajo, cebolla, puerro, brócoli, coliflor.
Primavera-verano: puerro.
TERCER AÑO - Hojas:

Otoño- invierno: acelga, apio, lechuga, perejil, berro, repollo, escarola.
Primavera-verano: acelga, lechuga, apio, perejil, achicoria.
CUARTO AÑO - Raíces y tubérculos:

Otoño-invierno: zanahoria, remolacha, rabanito, rábano.
Primavera-verano: batata, papa, rabanito, remolacha, zanahoria.
MODELO 2
Criterio de rotación hortícola: por familia botánica.
Ciertas enfermedades y plagas suelen atacar a distintos miembros de una familia. Al rea-
lizar la rotación desactivamos en cierta forma su continuidad.
LILIÁCEAS Y QUENOPODÁCEAS
UMBELÍFERAS Y SOLANÁCEAS
CRUCÍFERAS Y
COMPUESTAS LEGUMINOSAS Y
GRAMÍNEAS
PRIMER AÑO - Quenopodáceas y Solanáceas

Quenopodáceas: espinaca, remolacha, acelga.
Solanáceas: papa, tomate, pimiento, berenjena.
SEGUNDO AÑO – Leguminosas y Gramíneas

Leguminosas: habas y arvejas.
Gramíneas: maíz dulce.
TERCER AÑO – Crucíferas y Compuestas

Crucíferas: brócoli, coliflor, rabanito, repollo, re-
pollo de bruselas, nabo.
Compuestas: lechuga, achicoria.
CUARTO AÑO – Liliáceas y Umbelíferas

Liliáceas: cebolla, ajo, cebolla de verdeo, puerro.
Umbelíferas: apio, perejil, zanahoria.
2.5 Asociaciones
Asociar cultivos consiste en disponer en una parcela dos o más cultivos en simultáneo.
De esta forma imitamos a la naturaleza en su biodiversidad.
Asociar cultivos nos permite:

• Mejor aprovechamiento del espacio.
• Atraer insectos beneficiosos.
• Confundir aromáticamente a plagas.
• Extraer distintos nutrientes y a distintas profundidades.
• Mejorar la lucha contra la erosión del suelo.
No debemos asociar:
• Cultivos que sean muy extractivos de nutrientes.
• Cultivos que se inhiban la luz entre sí.
• Cultivos de igual profundidad radicular.
• Cultivos no compatibles entre sí.
¿Sabías qué?
La alelopatía es un fenómeno biológico por el cual
un vegetal produce uno o más compuestos bioquí-
micos que influyen en el crecimiento, supervivencia
o reproducción de otros vegetales.
Estos compuestos se denominan aleloquímicos y
pueden ser positivos, es decir que favorecen o pro-
mueven el crecimiento de otros vegetales, o negati-
vos, los cuales retrasan y/o inhiben el desarrollo de
otro cultivo. Algunos ejemplos de alelopatía negativa
con otros vegetales son el eucalipto, amaranto, sal-
via, pinos y alcanfor.
Ciertos fenómenos estimulan la producción de ale-
loquímicos negativos como por ejemplo los daños,
cortes, ataque de patógenos y radiación ultra violeta.
Asociaciones milenarias
En América las culturas originarias asociaban maíz con porotos y calabazas. El maíz, de
alto requerimiento de nitrógeno, le permite al poroto trepar (tutorado). El poroto fija nitró-
geno en el suelo que es aprovechado por el maíz. La calabaza tapiza el suelo inhibiendo la
luz a las malezas. El maíz y la calabaza son de alta exigencia nutricional pero uno tiene un
sistema radicular superficial y el otro profundo, por lo que extraen nutrientes de distintos
lugares. El poroto es de requerimiento nutricional bajo. Ninguno de ellos se inhibe la luz.
En general conviene asociar frutos y legumbres, con hojas, raíces y tubérculos. Debemos
combinar especies de distinto requerimiento de nutrientes, especies de distinta altura y
especies con sistemas radiculares de diversa profundidad.
La caléndula y el orégano se pueden asociar con todos los cultivos

2.6 Abonos orgánicos

Unos de los principios de la agricultura orgánica es reponer los nutrientes que extrae-
mos del suelo. Por ello debemos implementar prácticas como el compostaje que nos
permite generar humus en forma rápida.
En la agricultura orgánica solo se utilizan abonos. Se desestiman fertilizantes y otros
productos sintéticos. Al incorporar dichos abonos se pone en funcionamiento la activi-
dad microbiana del suelo que entregará los nutrientes necesarios a los vegetales (esto
ejemplifica cómo trabajar acompañando a la naturaleza).
Abonos orgánicos:
a. Estiércol. Excrementos de distintos animales, como
por ejemplo vacas, ovejas, caballos y aves de corral.
Son potencialmente patológicos, por lo tanto no es
recomendable utilizarlos en la huerta escolar.
b. Mantillo. La cobertura o mantillo evita los efectos ne-
gativos de la radiación solar y del golpe de las gotas
de lluvia sobre el suelo y funciona como abono de su-
Estiércol
perficie cuando los microorganismos lo descomponen.
c. Abono verde. En ocasiones un cultivo no se planifica
con el objetivo de cosecharlo, sino que se lleva a su
máximo desarrollo y luego se incorpora en el suelo
donde los microorganismos lo van a descomponer “in
situ”. A este tipo de abono se lo conoce como abono
verde.
d. Cenizas. Restos de madera y otros elementos orgá-
nicos con buen contenido de nitrógeno. Suelen ser
alcalinos por lo que debemos incorporarlos en pe- Cultivo con mantillo
queñas cantidades.
e. Vermicompuesto. Es el producto de la descomposi-
ción de materia orgánica por acción de las lombrices.
f. Abono compuesto. Abono producido a partir de ele-
mentos orgánicos de origen vegetal, estiércoles y ce-
nizas.
g. Compost. Es la descomposición de materia orgánica
de la cocina, restos de verdulería, papeles, corte de
césped y hojas secas. Más información a continuación. Vermicompuesto
2.6.1 Compost
En nuestra vida cotidiana producimos gran cantidad de residuos, valiosos en materia
orgánica, que sin tratamiento contaminarían el ambiente. Los desechos domiciliarios y
del comedor escolar contienen una gran cantidad de desperdicios orgánicos que cons-
tituyen una fuente de nutrientes para futuros ciclos de cultivos hortícolas.
El compostaje es una técnica segura, económica y racional de tratar residuos orgánicos.
Consiste en descomponer estos residuos en condiciones controladas de temperatura,
humedad y oxígeno por acción de los seres vivos. De esta manera imitamos a la natura-
leza y a la vez aceleramos sus procesos.
¿QUÉ COMPOSTAR?
No todos los residuos orgánicos son aptos para compos-
tar, pues algunos pueden producir malos olores como
grasas o aceites, carnes, huesos, restos de comida ya
condimentada y papeles de color.
QUÉ AGREGAR A LA COMPOSTERA
Qué SÍ Qué NO
• Excrementos de carnívoros
Material húmedo: • Carne y huesos
• Yerba • Salsas y sustancias aceitosas
• Té • Papel coloreado
• Café • Maderas tratadas
• Cáscaras de fruta y verduras • Productos lácteos
• Restos de comida vegetariana sin condimentar • Granos de cereal
• Filtros de café • Malas hierbas
• Pan
• Cáscara de huevo
• Restos de poda y césped
Material seco:
• Hojas secas
• Papel de diario en pequeños trozos
• Paja
• Pasto seco
En cantidades pequeñas:
• Tierra
• Estiércol de animales herbívoros.
¿Dónde compostar?
El lugar donde se realiza el compost se llama compostera
o abonera y debe cumplir algunas condiciones:
• Permitir la entrada de aire, por lo que debe estar perfo-

rada en caso que la realicemos en un recipiente cerrado.
• Debe estar tapada para impedir que la lluvia llene los
poros de agua, limitando la aireación y matando a los
microorganismos aeróbicos.
• No debe ser muy grande, ya que si es mayor a un metro
de diámetro no llegaría el aire al interior y la descompo-
sición la realizarían los microorganismos anaeróbicos.
• En verano conviene que esté bajo sombra para evitar la
pérdida de humedad y en invierno bajo luz solar para
que la temperatura aumente y por ende la actividad
microbiana.
Modelos de composteras
• Composteras en pilas. Se coloca un elemento aislante
en el piso, sobre el cual se depositan los restos de ma-
teria orgánica. Una vez completada la pila se la hume-
dece y se la tapa con un plástico resistente.
• Composteras de acumulación. Es similar a la compos-
tera en pila, salvo que el material a compostar está con-
tenido entre tres o cuatro paneles de madera. También
puede hacerse de forma circular, con listones de ma-
dera o palos de escoba y tejido plástico.
• Compost en recipientes. En caso que la cantidad de
abono requerido no sea mucha se puede realizar la
abonera en tachos, canastos o cajones.
¿Qué variables debemos controlar al compostar?

Las variables que debemos controlar son:
• Incorporación de microorganismos.
• Relación Carbono/Nitrógeno del material a compostar.
• Volumen de la abonera.
• Tamaño de los residuos.
• Control de la temperatura.
• Control de la humedad.
a. Incorporación de microorganismos
Los microorganismos actuantes utilizan la materia orgánica para obtener nutrientes y
energía que utilizarán en sus procesos vitales. El calor que se genera en el compostaje es
producto de la respiración microbiana. Los microorganismos que actúan en la descom-
posición son: bacterias, hongos, actinomicetos, protozoarios.
A estos microorganismos se le suman una cantidad importante de otros seres vivos

formando una red alimentaria y contribuyendo a la degradación mecánica de la materia
orgánica. Entre estos seres vivos tenemos: caracoles, babosas, ácaros, bichos bolita,
lombrices, ciempiés, nematodos, escarabajos y hormigas.
Los microorganismos
son incorporados
cuando a la abonera
le agregamos capas
de tierra. Una activi-
dad interesante en la
escuela es observar
algunos seres vivos y
estudiar sus caracte-
rísticas, alimentación
y ciclo de vida.
b. Relación Carbono/Nitrógeno del material a compostar

El nitrógeno es un nutriente esencial para todos los seres vivos. Se encuentra tanto en
tejidos vegetales como animales y fundamentalmente en el estiércol, orina y sangre de
animales. Los microorganismos lo utilizan junto con otros elementos que contienen los
residuos para obtener energía. Es decir que sin nitrógeno la actividad microbiana será
pobre y por lo tanto la descomposición de los residuos será muy lenta.
Por ello, cuando colocamos el material en la abonera debemos considerar la relación en-
tre el carbono, un elemento abundante en los seres vivos, y el nitrógeno que contienen
esos residuos.
La relación Carbono/Nitrógeno (C/N) determina la velocidad de la descomposición y la

pérdida de elementos del sustrato o no.
Si la relación C/N es alta (mucho carbono y poco nitrógeno) el compostaje es lento.
Si la relación C/N es baja (poco carbono y mucho nitrógeno) hay pérdida de nitrógeno
como amonio gaseoso.
Si la relación C/N > 20:1 retiene nitrógeno.
Si la relación C/N < 20:1 pierde nitrógeno.
La relación C/N ideal es 25:1 ó 30:1
Material Nitrógeno Relación C:N Humedad
Cáscara de manzana 1.1 48 88

Cartón 0.1 500 8
Estiércol (vacas) 2.5 19 81
Restos de comida 2.5 15 69
Hojas 1 54 38
c. Volumen de la compostera
Es recomendable que la compostera tenga como máximo 1 metro de diámetro. Si es de
un diámetro mayor, el aire y por ende el oxígeno no llega a las capas internas, por lo que
comienza una descomposición anaeróbica con otras características. Si la abonera es
muy chica no retiene el calor y el proceso de descomposición se retrasa.
d. Tamaño del material a compostar

El tamaño de las partículas del material orgánico es importante, ya que determina la
superficie de contacto con los microorganismos que aceleran el proceso. Las partículas
deben tener aproximadamente 2 cm de largo. Si las partículas son muy grandes la de-
gradación es lenta. Si las partículas son muy chicas evitan la entrada de oxígeno porque
los poros que quedan entre ellas serán pequeños. Esto además hace que aumente la
humedad, generando un ambiente anaeróbico y ácido.
e. Control de la temperatura
La temperatura influye en la actividad de los seres vivos. En primavera–verano la des-
composición de materia orgánica es más rápida que en invierno, porque la actividad
microbiana aumenta con la temperatura ambiente.
La abonera aumentará la temperatura por acción de la actividad microbiana. Suele llegar
a los 60 º C, lo que contribuye a eliminar restos de malezas y patógenos que se encuen-
tren entre los desechos.
Para permitir que la fermentación se realice en forma pareja se realiza el volteado, es
decir el material externo se introduce al interior de la abonera y viceversa. Esto acelera
los tiempos y permite una descomposición uniforme.
f. Control de la humedad
La humedad es importante porque los seres vivos necesitan agua para su desarrollo.
Debemos tener un buen porcentaje de humedad pero no en exceso. El porcentaje ideal
es del 45% al 60%. Mayores cantidades saturarán los poros entre los residuos y la fer-
mentación será anaeróbica. Menores porcentajes no permitirían una acción microbiana
eficiente. La regulación de la humedad la hacemos con un riego apropiado y tapando la
compostera para impedir la saturación de agua por acción de la lluvia.
¿Cómo armamos la abonera?

Debemos colocar en la pila o en el recipiente utilizado, los residuos orgánicos secos o
húmedos indistintamente. Luego se puede colocar una capa de café que tiene mucho
nitrógeno y reemplaza al estiércol. Sobre los residuos orgánicos y el café se coloca una
capa de tierra que contiene a los microorganismos. Cada capa debe tener un espesor
aproximado de unos 15 cm. Luego repetir esta secuencia tantas veces hasta completar
toda la abonera.
¿Qué labores debemos hacer durante

el compostaje?
Las labores a realizar son:
• Armar la abonera.
• Taparla para evitar la entrada del agua de lluvia.
• Invertir el material y regar cada 20 días.
• Una vez terminada la abonera, tamizar.
• Incorporar el abono a la parcela.
• Almacenar lo tamizado sobrante.
¿Cómo sé que el compost está listo?

El compost está listo para usar cuando observamos que el
material de la abonera es:
• Homogéneo (no reconocemos nada del material a
compostar)
• Con color negro u oscuro.
• De buen olor.
• Con una temperatura similar a la del suelo.
El abono terminado se incorpora al suelo para reponer

los nutrientes extraídos por los cultivos. En cultivos
finos, como los que proporcionan frutos, se incorpora
aproximadamente 3 Kg de abono por metro cuadrado.
En los cultivos de requerimientos medio (hojas) 2 kg por
metro cuadrado y en cultivos de requerimientos bajos
(bulbos) 1 kg por metro cuadrado.
2.7 Control de plagas

En la huerta orgánica se controlan las plagas con métodos biológicos y naturales. De
esta manera se evita el uso de insecticidas, fungicidas y herbicidas químicos que pueden
repercutir en forma negativa sobre nuestra salud y contaminar las napas subterráneas y
el suelo.
Los métodos que ayudan a prevenir la proliferación de plagas son:

• Introducción de plantas aromáticas que repelen los insectos que se alimentan de los
vegetales cultivados.
• La asociación y rotación de cultivos.

• Los preparados caseros para controlar insectos.
• El quitado manual de malas hierbas.
• Introducción de plantas aromáticas que atraen insectos benéficos que se alimentan
de los insectos que comen nuestras verduras.
Aromáticas y control de insectos.

Muchos vegetales ayudan a controlar las poblaciones de plagas y son muy importantes
para realizar purines y para asociar con especies hortícolas. Muchas de esas plantas
son aromáticas y sirven para condimentar nuestras comidas. También en el control de
plagas es importante el manejo que tengamos de nuestra huerta. Para ello debemos
considerar los siguientes puntos:
• Asociar cultivos teniendo en cuenta la afinidad de plagas actuales con los cultivos
posteriores, realizando las rotaciones adecuadas.
• Ofrecer otros vegetales a los insectos para que no ataquen a las especies hortí-
colas. Estos pueden formar parte de los cercos vivos o de vegetales cercanos a la
huerta.
• Cultivar vegetales que actúen como repelentes de insectos.
• Cultivar vegetales que atraen a insectos que controlan plagas.
• Utilizar algunos vegetales para realizar purines.
Romero Repollo Poroto Zanahoria

a- Algunas asociaciones de especies que controlan insectos por su efecto repelente:
ASOCIACIÓN DE CONTROLA
Romero – repollo – salvia Moscas y mosquitos
Yerbabuena – ortiga – ajo Pulgones
Capuchina – repollo – zapallitos Chinche del zapallo
Ajedrea – porotos – cebollas Gorgojos
Sésamo – diversas hortalizas Hormigas
Albahaca – tomate Moscas
Caléndula – diversas hortalizas Pulgones, chinches y gusanos diversos
Menta – Repollo Mariposa de las coles
Maíz – Poroto Gusanos cortadores, diabrotica
Romero – repollo – poroto – zanahoria –

Mariposa de las coles, gorgojos, moscas
salvia
Borraja – tomate Controla orugas
Salvia – repollo – zanahoria Controla moscas
Tomate Caléndula Sésamo Capuchina
Cebollas Albahaca Romero Salvia Ajedrea

b- Plantas que atraen insectos que controlan distintas plagas

Colocar cerca de los cultivos, pero no asociar si no estamos seguros de su “afinidad” con
ellos. Es preferible tenerlas en macetas y/o recipientes ya que muchas de estas aromáti-
cas no son estacionales y molestarían al realizar las labores culturales en otoño–invierno
y primavera-verano.
ESPECIE ATRAE A
Alfalfa Crisopas, vaquitas y sírfidos
Enebro Vaquitas
Laurel cerezo Crisopas
Sauco Muchos insectos
Borraja Micro-himenópteros
Abrojo Pájaros insectívoros y omnívoros
Compuestas Vaquitas, acarófagos y micro-himenópteros
Alfalfa Enebro Laurel cerezo Compuestas
Copetes Chamico Junquillo Tomatillo

c- Aliados naturales que atraen insectos controladores de plagas o repelen plagas.

• Copetes - Repelen nematodes.
• Junquillo - Repele ácaros (no son insectos).
Crisantemos Lavanda Romero Salvia
Ruda Ajenjo Caléndula Manzanilla
2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.

Las principales tareas de mantenimiento y cuidado de la huerta orgánica son:
Riego
En verano es aconsejable regar todos los días, salvo que llueva. Es conveniente hacerlo
por las tardes para evitar dañar las plantas y para utilizar más eficientemente el agua, ya
que si se riega al mediodía es mayor la evaporación. En invierno regar al mediodía para
evitar que las heladas dañen las plantas.
El exceso de agua genera productos de menor calidad y aumenta el riesgo a que las
plantas contraigan enfermedades. La escasez de agua disminuye la producción y endu-
rece las hojas. Es importante regar los almácigos y los brotes con una fina lluvia, para
proteger a los plantines que están empezando a desarrollarse.
Cobertura de mantillo
Cubrir la superficie del suelo con mantillo para impedir el crecimiento de yuyos, proteger
el suelo del impacto de la lluvia y conservar la humedad. El mantillo puede ser de pasto
cortado seco, paja o abono compuesto poco maduro.
Protección contra el frío

Si la huerta está ubicada en un sitio con probabilidad de heladas se pueden proteger las
plantas fabricando túneles de plástico transparente. Durante el día quitar el plástico para
ventilar las plantas.
Tutorados
Algunas plantas, como por ejemplo el tomate, las arvejas y las habas, necesitan ser tu-
toradas. Los tutores se pueden hacer con cañas o ramas.
Carpido
Carpir la tierra para sacar los yuyos y evitar que se forme una costra en su superficie.
Fertilización con abono compuesto

La fertilización con abono compuesto o compost, es una práctica prioritaria en el desa-
rrollo de una huerta orgánica.
2.9 Planificación de una Huerta Escolar
ETAPAS ACTIVIDADES CULTURALES CONTENIDOS
DELIMITACIÓN DEL LUGAR Delimitar. Identificación de la vegetación

Cercar. del lugar.
Observar la pendiente. Suelo: características, cálculo de
Eliminar los objetos extraños. la pendiente.
Establecer la fuente de agua. Orientación de la parcela.
Registrar condiciones Seres vivos del lugar: aves,
ambientales: zona iluminada, insectos en el aire y el suelo.
tiempo en el día, exceso de
humedad, viento/dirección
PREPARACIÓN DEL SUELO Delimitación de las parcelas o Suelo: horizonte, textura,
tablones. estructura, color, acidez o
Limpieza de objetos extraños alcalinidad.
del suelo como cascotes, etc. Vida en el suelo,
Rotular el suelo. microorganismos.
Preparación de la cama de Abonera, Erosión.
siembra.
Cobertura del suelo.
SIEMBRA Y TRASPLANTE Delimitar las especies a Semillas: clasificación,
sembrar. estructura interna y externa.
Época de siembra. Poder germinativo. Origen de
Modo de siembra. la semilla. Obtención de plantas
Tipo de siembra. a través de semillas o de otras
Profundidad de siembra. formas.
Alejamiento de aves. Características de las semillas
Arquitectura de cultivos. en relación con la siembra.
Preparación de almácigos.
CRECIMIENTO Descostrado. Morfología y fisiología de los

Carpida. vegetales.
Raleo. Necesidades de los vegetales.
Riego. Registro de crecimiento vegetal.
Control de malezas. Competencia.
Control de aves e insectos.
COSECHA Cosecha selectiva. Partes del vegetal que acumulan

Cosecha destructiva. más energía.
Recolección e identificación Tiempo de crecimiento y
de frutos, raíces, bulbos, tallos factores ambientales.
subterráneos y hojas.
CONSERVACIÓN Realizar distintas técnicas de Técnicas de conservación.
conservación. Transformación física y química
Valor nutricional de las de los alimentos.
hortalizas. Acción de los microorganismos.
Necesidades de conservación Putrefacción.
por abundancia en cosecha.
Interfase – Nuevo Ciclo. CUIDADOS DEL SUELO

3. Hidroponía
La hidroponía es una técnica utilizada para cultivar plan-

tas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola.
Se recomienda cuando no hay suelos con aptitudes agrí-
colas disponibles. En la escuela también constituye una
herramienta para la educación y la investigación.
La hidroponía se basa en el principio de que el suelo pue-

de ser reemplazado por un medio compuesto por agua,
sales minerales y aire.
En la hidroponía las plantas reciben una solución nutriti-

va equilibrada disuelta en agua con todos los elementos
químicos esenciales para su desarrollo. Las plantas pue-
den crecer en el agua con minerales en forma directa,
o bien en un sustrato inerte, como perlita, turba, fibras
de coco, arena lavada, grava, lana de roca o cáscaras de
arroz. La mayoría de los cultivos hidropónicos utilizan
alguno de estos sustratos sólidos para el sostén de las
plantas, o una mezcla de sustratos, como por ejemplo la
combinación de turba, arena y perlita en proporciones
2:1:2. Actualmente también se comercializan combina-
ciones de sustratos idóneos, como por ejemplo la “Tur-
ba Sphagnum” que es una mezcla de turba rubia, negra,
perlita, vermiculita y nutrientes.
Las plantas que crecen suspendidas en un medio líquido,

compuesto por agua y nutrientes, tienen sujeta su corona
por medio de una capa inerte. En este sistema es de vital
importancia controlar y promover la aireación del agua,
ya que en caso contrario las raíces pueden verse afecta-
das y morir. También habrá que reducir la incidencia de
la luz en el agua, ya que esta produce la proliferación de
algas que compiten con los cultivos por nutrientes. Es
importante tratar el agua para que esta no tenga algas.
Solución nutritiva
La nutrición de las plantas por medio de la solución de nutrientes es un factor clave en

la técnica hidropónica. Estas soluciones están compuestas por sales minerales disueltas
en agua potable. Es importante que las sales minerales tengan una alta solubilidad, para
que puedan ser absorbidas por las raíces de las plantas.
Las principales sales minerales de las cuales se nutren las plantas son el Nitrato de Cal-
cio, Nitrato de Potasio, Sulfato Amónico, Fosfato Monopotásico, Sulfato Potásico, Sulfa-
to de Magnesio, Cloruro de calcio, Sulfato de Hierro, Quelato de Hierro, Cobre, Magnesio
y Manganeso.
Cada uno de estos minerales cumple una función específica. Por ejemplo el magnesio es
parte esencial de la molécula de clorofila y necesaria para la actividad de varias enzimas.
El hierro actúa en la fotosíntesis y respiración de la planta.
Con una solución de minerales óptima, la hidroponía logra que la nutrición de las plantas
sea completa y por lo tanto su crecimiento no se verá limitado por cuestiones nutritivas.
Los nutrientes deben diluirse en el agua.

Condiciones ideales para la nutrición de las plantas:

• Mantener una solución nutritiva estable.
• Óptima composición y concentración de la solución de nutrientes.
• El rango de temperatura óptimo es entre 17°C y 28 °C.
• Agua con suficiente aireación.
• Utilizar materiales opacos para permitir que las raíces tengan oscuridad.
• El rango de pH óptimo es de 6 a 7. El pH determina el grado de absorción de los nu-
trientes por parte de los cultivos.
• Utilizar agua potable.
Ventajas de la hidroponía:
• Prevención y reducción de enfermedades
que necesitan del suelo para proliferar.
• Se evita el uso de herbicidas y pesticidas.
• Óptima nutrición vegetal. La misma es com-
pleta y homogénea para todas las plantas.
• Mayor densidad de plantas. Permite una co-
secha mayor por unidad de superficie.
• Se evita la existencia de malas hierbas, ya
que en los sustratos inertes no están presen-
tes sus semillas.
• Óptima calidad de las verduras y frutas.
• Ahorro de agua en los circuitos cerrados de
hidroponía.
• Permite la producción de alimentos en los lu-
gares de consumo.
4. Los modos de conocer en las ciencias naturales

El enfoque de la enseñanza de las Ciencias Naturales por indagación parte de la base
que las ciencias se pueden aprender y enseñar como producto y como proceso. En la
práctica representa que el aprendizaje de conceptos científicos sté enmarcado en situa-
ciones de enseñanza en la que los alumnos tengan oportunidades de desarrollar ciertas
competencias e ideas relacionadas con el proceso de construir conocimiento científico.
Según M. Furman1 (2011) “Aprender Ciencias tiene que ver con poder darle sentido al
mundo que nos rodea a través de ideas y explicaciones conectadas entre sí. Es enton-
ces cuando la información se convierte en conocimiento, cuando comprendemos no
solamente de qué se trata un cierto concepto, sino también por qué es más o menos
importante, qué relación tiene con otros conceptos que conocemos antes y qué nuevas
preguntas nos abre para seguir aprendiendo. Y finalmente, cuando somos capaces de
utilizar ese conocimiento en situaciones nuevas que requieren ponerlo en juego en pos
de resolver un problema, analizar una situación, tomar una decisión”.
Para los alumnos significa poder construir ideas amplias y profundas, cada vez con ma-
yor nivel de especificidad dando sentido al mundo que los rodea, pasando de lo parti-
cular a lo general – de las experiencias cotidianas o de las experiencias realizadas en la
escuela – hacia ideas más grandes, de mayor poder explicativo y predictivo.
Cuando hablamos de aprender como proceso, es un aprendizaje basado en las competen-

cias científicas. Implica que aprendan a imaginar explicaciones de los datos obtenidos, a
buscar y analizar información de diversas fuentes para extender lo que saben y a debatir
con otros en función de lo que han aprendido. Pensar científicamente es desarrollar el
hábito de buscar evidencias detrás de los argumentos provistos por uno mismo y por los
otros, como la mirada crítica sobre las evidencias. Las competencias científicas son las
capacidades complejas relacionadas con los modos de pensar las Ciencias Naturales.
1
Furman M., Podestá M.E. (2011) La aventura de enseñar Ciencias Naturales. Buenos Aires: Aique Grupo Editor.
A continuación se presenta un listado con los modos de conocer de las Ciencias Naturales:
• Formulación de preguntas investigables. En cuanto a la metodología propuesta para

• Formulación de hipótesis y predicciones. los docentes, se promueve el desarrollo de
• Búsqueda de información en diversas estrategias de enseñanza para la compren-
fuentes (textos en distintos soportes, es- sión, en donde los alumnos sean artífices
pecialistas, videos, etc.). Interpretación, de su propio aprendizaje, interactuando
selección y contrastación. con el medio, a partir de la utilización del
• Observación sistemática y descripción. Enfoque por Indagación (que sustenta el
• Registro, organización y comunicación Diseño Curricular de Ciencias Naturales
de la información (interpretación y ela- del MEGCBA).
boración de tablas, diagramas, esque- Este enfoque se sustenta en la pregunta y
mas, etc.). Elaboración de informes. re-pregunta en forma permanente, la ela-
• Diseño y realización de experimentos. boración de hipótesis y su corroboración
• Uso de instrumentos. o no, en la construcción propia del conoci-
• Uso de vocabulario específico. miento a partir de la resolución de proble-
• Construcción colectiva del conocimien- mas ya sea por inducción como deducción.
to. Compromiso, cooperación y distribu-
ción del trabajo.
• Argumentación. Valoración de las ideas
propias y del otro.
• Comprensión de textos científicos.
Se recomienda que el docente establezca

un plan de acción pormenorizado de las
actividades en torno a la huerta escolar.
Esto significa, que pueda anticipar de ma-
nera escrita las metodologías de enseñan-
za, las metas de aprendizaje y los criterios
de evaluación, sobre la selección de conte-
nidos curriculares de las áreas disciplinares
involucradas
La planificación por secuencias didácticas sustenta una articulación horizontal y posible

entre todas las áreas disciplinares de la escuela. Esta modalidad de trabajo fortalece y
enriquece de manera profunda los aprendizajes de los alumnos ya que encuentran sen-
tido real y válido a los contenidos que aprehenden.
Es importante englobar las prácticas relativas a la huerta escolar con la Educación Am-
biental, que es transversal a todas las áreas disciplinares. Esto contribuirá con el desarro-
llo de valores, destrezas y hábitos que contribuyan a la sustentabilidad socio ambiental.
5. Propuestas de enseñanza
5.1 Nivel inicial

En el Nivel Inicial es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos conteni-
dos propuestos por el Diseño Curricular, especialmente para las salas de 4 y 5 años, co-
rrespondientes a los bloques de “Los animales y las plantas”, “Los objetos y materiales”
y “El cuidado de uno mismo y de los otros”. También se pueden trabajar en forma cons-
tante durante el año los “Modos de conocer” particulares que tiene el área de Ciencias
Naturales.
Bloque: Los animales y las plantas

• Comparación entre diferentes plantas.
• Comparación entre las mismas partes de diferentes plantas.
• Establecimiento de relaciones entre las partes de las plantas y sus funciones.
• Identificación de rasgos comunes entre distintas plantas.

• Comparación entre plantas y animales.
• Aproximación a la idea de las plantas como seres vivos.
• Comparación entre distintos “bichos” (invertebrados) en relación con las partes del
cuerpo, la cantidad de miembros, la cobertura del cuerpo.
• Comparación entre las partes del cuerpo en diferentes animales.
• Establecimiento de relaciones entre: distintos tipos de miembros y la forma de locomo-
ción; distintos tipos de bocas y diferentes alimentos.
• Reconocimiento de algunos cambios que experimentan las plantas y los animales a lo
largo del año.
• Comparación de cambios en diferentes plantas.
• Establecimiento de algunas relaciones sencillas entre seres vivos y el medio.
• Cuidado y respeto por los seres vivos.
Bloque: Los objetos y materiales

• Comparación entre diferentes tipos de suelos en cuanto a la textura, color, plasticidad.
• Reconocimiento de cambios que ocurren en los materiales (reversibles e irreversibles).
Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros

• Apropiación y reconocimiento de hábitos y cuidados para promover la salud.
Modos de conocer
• Exploración activa y sistemática.
• Valoración del cuidado y el mejoramiento del ambiente.
• Observación sistemática y registro de información a través de dibujos.
• Comunicación de los resultados de sus indagaciones.
• Utilización de instrumentos.
• Uso de cuadros o tablas comparativas sencillas.
A. Propuesta de enseñanza “Los animales encontrados en la huerta se trasladan”

BREVE DESCRIPCIÓN
El trabajo se enfoca en los animales encontrados en la huerta, con especial énfasis en los
invertebrados o “bichos”, como se denominan de manera cotidiana. La huerta es un lu-
gar privilegiado donde se encuentran gran variedad de animales para observar, dibujar,
caracterizar y recolectar.
Contenidos (del bloque “Los animales y las plantas”)

• Comparación entre distintos animales en relación con las partes del cuerpo y la canti-
dad de miembros.
• Relación entre los distintos tipos de miembros y la forma de locomoción.
• Establecimiento de algunas relaciones sencillas entre los seres vivos y el medio.
• Cuidado y respeto por los seres vivos.
Incluimos el siguiente cuadro para orientar a los docentes sobre la variedad de inverte-
brados que se encuentran en una huerta:
GRUPO DE LOS INVERTEBRADOS
SUBGRUPOS CARACTERÍSTICAS EJEMPLOS
Cuerpo dividido en
Anélidos Lombriz de tierra
anillos
Cuerpo blando
Moluscos muscular desnudo o Caracol, babosa
con caparazón
Crustáceos
Bicho Bolita
(5 a 10 pares de patas)
Arácnidos (4pares de patas y un par
Araña
de quelíceros)
Patas formadas
Artrópodos por varias partes Ciempiés
Miriápodos (1 o 2 patas en cada una
articuladas entre sí Milpiés
de las muchas partes del cuerpo)
Mariposa
Insectos (3 pares de patas) Hormiga
Escarabajo
Secuencia de actividades:
Los animales de la huerta se trasladan.

1- Planteo del problema: A partir de alguna situación novedosa que aparezca en la huer-
ta – la aparición de hojas comidas, huellas de patas, etc.- plantear a los alumnos hacer
una búsqueda e investigación. Se plantea una observación y recolección precisa de los
integrantes que puedan encontrarse en la huerta. Con los elementos necesarios para el
registro gráfico y la recolección, llevar adelante la actividad inicial: recolección y avis-
tamiento de animales. Posiblemente se encuentren: bichos bolitas, orugas, hormigas,
caracoles, babosas, vaquitas de San Antonio, aves. Conviene completar el registro a lo
largo de varios días para lograr un inventario más amplio.
2- A partir de la recolección de animales, y para avanzar sobre la investigación propues-

ta, plantearles a los chicos que reconozcan cómo es que se mueven los animales, como
son sus miembros, si se arrastran, si caminan con sus patas, etc. En este caso se pueden
agregar otros animales de la huerta como las lombrices o incluir imágenes de aves como
las que puedan haber observado durante esos días.
• Con lupas y colocando a los invertebrados en envases transparentes donde se

puedan mover, llevar adelante la observación de sus miembros, comparando si
tienen patas u otros órganos para trasladarse.
• En las mesas, preparar un suelo como el de la huerta para observar cómo se des-
plazan, qué dificultades tienen, cómo es que avanzan ante los diferentes elemen-
tos del suelo que se interponen.
• Intercambiar entre los alumnos sobre las observaciones que cada uno hizo.
• Si disponen de videos sobre animales invertebrados (ej. “Microcosmos”) tratar de
reconocer si los bichos presentados se mueven de la misma forma y cuentan con
estructuras similares a las de los animales hallados en la huerta.
• También se puede incluir la comparación de estos animales de la huerta con otros
animales invertebrados que los chicos pueden traer a la sala o por la presentación
de imágenes, como por ejemplo de arañas, moscas, cascarudos, etc.
• En alguna forma de registro, armar una presentación de las partes del cuerpo, y las
formas de locomoción de los animales estudiados.
El cuerpo de los animales

3 - Plantearles a los chicos un problema que los lleve a que analicen cómo es el cuerpo
de estos animales: si reconocen distintas partes, si la cabeza está separada, etc. Nueva-
mente en este caso se pueden incluir otros invertebrados como las lombrices. Se propo-
ne no incluir vertebrados, ya que son muy marcadas sus diferencias.
- De igual forma que el punto anterior, llevar adelante un reconocimiento sobre las carac-
terísticas del cuerpo de los diferentes animales. En este caso será importante limitarle lo
más posible el movimiento para poder observar cómo son externamente. Nuevamente
se necesitará de recipientes, lupas y muy buena luz.
4 – Para finalizar esta secuencia de actividades y para que quede como registro de lo
investigado, se puede proponer a los alumnos que en grupos elijan uno o dos animales.
Cada grupo debe describir a esos animales, con todas las características que reconocie-
ron, para presentárselos a los otros grupos. Para hacer una presentación lo más comple-
ta posible se puede agregar otras fuentes de información con las que se cuente. También
se puede incluir lo registrado sobre la locomoción de estos animales.
5.2 Nivel Primario – Primer ciclo

En el Nivel Primario es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos con-
tenidos propuestos por el Diseño Curricular, correspondientes a los bloques de “Los
fenómenos naturales” y “El cuidado de uno mismo y de los otros”. También se pueden
trabajar en forma constante durante el año, los “Modos de conocer” particulares que
tiene el área de Ciencias Naturales.
Bloque: Los fenómenos naturales (página 178 a 183 del DC)
IDEAS BÁSICAS GRADO ALCANCE DE LOS CONTENIDOS

• Diferenciación y comparación de distintos tipos de
plantas y de sus partes: similitudes y diferencias en-
tre sus hojas, tallos, raíces, semillas.
• Comparación entre distintos tipos de animales en
SERES VIVOS cuanto a: partes del cuerpo, cantidad y tipos de
1er GRADO
miembros, cobertura del cuerpo.
Las plantas, los animales y • Identificación de los invertebrados como animales.
las personas son seres vi- • Utilización de lupas, pinzas u otros tipos de instru-
vos. Nacen de otro ser vivo, mentos que favorezcan la observación sistemática.
se desarrollan, mueren.
2do Reconocimiento de los requerimientos para el desa-
Los seres vivos tienen dife- GRADO rrollo de los animales: alimento, protección.
rentes características exter-
• Reconocimiento de los requerimientos para el de-
nas y diferentes comporta-
sarrollo de las plantas: necesidad de luz, agua, sus-
mientos.
trato.Realización de experimentos. Discusión acerca
3er
de la necesidad de controlar algunas variables: pre-
GRADO
sencia de luz, cantidad de agua, tipo de sustrato.
• Reconocimiento de que las plantas nacen de otras
plantas: a partir de una semilla o de un gajo.
SERES VIVOS
La mayor parte de los ani-

males se desplaza. No todos
Identificación y comparación, en diferentes animales,
lo hacen de la misma mane- 2do
de las estructuras que utilizan para desplazarse: los
ra. La manera en que se des- GRADO
que vuelan, los que caminan, reptan.
plazan está relacionada con
las partes del cuerpo que
utilizan y con el ambiente en
el que viven.
• Identificación de movimientos autónomos en las

plantas: hacia la luz o la humedad, o por contacto
con un objeto (por ejemplo: las plantas trepadoras).
SERES VIVOS • Identificación de movimientos de plantas: semillas
y frutos al ser transportados por distintos medios:
Las plantas también se 2do agua, viento, animales.
mueven, ya sea por movi- GRADO • Establecimiento de relaciones entre las caracte-
mientos autónomos o por rísticas de las semillas y los frutos y el medio de
transporte. transporte(por ejemplo: las semillas o los frutos que
por tener pinches o pelos se adhieren al cuerpo de
los animales, los que por su forma y peso flotan en
el aire o el agua, etc.
SERES VIVOS • Comparación de las dietas de diferentes animales:

animales que tienen dietas muy variadas y otros
Los animales se alimentan. muy restringidas.
No todos lo hacen de la mis- • Reconocimiento de que lo que es alimento para
ma manera. unos animales puede no serlo para otros: clasifica-
2do
ción de los animales según el tipo de dieta: carnívo-
GRADO
Existen relaciones entre las ros, herbívoros, frugívoros, hematófagos.
formas de alimentación de • Identificación de diversas estructuras utilizadas en
los animales y las estructu- la alimentación: bocas, picos.
ras que utilizan para ello. • Establecimiento de relaciones entre la dieta y las es-
tructuras implicadas en la alimentación.
SERES VIVOS • Seguimiento y registro de diferentes cambios en
2do
una planta a lo largo del año: crece, brota, cambia
GRADO
Las plantas, como otros se- sus hojas, florece, fructifica.
res vivos, cambian a lo largo • Comparación de cambios entre diferentes plantas
del año. Estos cambios son (por ejemplo: plantas que florecen y otras que no,
diferentes en los distintos ti- momento del año en que florecen o fructifican, épo-
pos de plantas 3er ca del año en que pierden las hojas.
GRADO • Uso e interpretación de cuadros de registro para el
seguimiento de los cambios.
• Identificación de la secuencia flor-fruto-semilla en el
ciclo de vida de las plantas con flor.
SERES VIVOS • Establecimiento de algunas relaciones entre los se-
Los seres vivos se relacio- res vivos y el medio en que habitan: el suelo como
nan con el medio en el que 3er hábitat de algunos animales invertebrados y como
habitan. Lo aprovechan y GRADO medio de sustentación de plantas.
también lo modifican • Reconocimiento de cambios en las características
del suelo por la presencia de plantas, lombrices, etc.
FENÓMENOS • Observación, descripción y registro de cambios y
ASTRONÓMICOS permanencias en la apariencia del cielo diurno.
Al observar el cielo a lo lar- 3er
go de un período, se pueden GRADO
reconocer algunos cambios
y permanencias.
FENÓMENOS • Observación, descripción y registro de cambios
ASTRONÓMICOS en la cantidad de horas de luz a lo largo del año,
cambios en la longitud y la posición de las sombras
El Sistema Solar está forma- 3er producidas por objetos iluminados por el Sol: a dis-
do por el Sol, los planetas GRADO tintas horas a lo largo del día y a la misma hora a lo
y otros astros. La Tierra es largo del año.
uno de los planetas del Sis- • Comparación con otras fuentes de luz. Orientación
tema Solar. de las sombras según la posición de la fuente.
LOS MATERIALES • Seguimiento, registro y comparación de los cam-
Cuando los objetos están bios que ocurren en materiales expuestos al agua y
3er
en contacto con el agua y al aire: el suelo.
GRADO
el viento durante un tiempo,
se modifican.
Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros (página 173 del DC)
Algunos hábitos cotidianos er do

1 ,2 • Diferenciación entre hábitos que favorezcan la
permiten vivir y crecer salu-
y 3er salud y hábitos que la perjudican, por ejemplo en la
dablemente y otros pueden
GRADO alimentación.
perjudicar la salud.
B. Propuesta de enseñanza “Unidad y diversidad de semillas”

Contenidos (del bloque “Los fenómenos naturales”)
Las plantas, los animales y las personas son seres vivos. Nacen de otro ser vivo, se de-
sarrollan, mueren. Los seres vivos tienen diferentes características externas y diferentes
comportamientos.
Alcance de los contenidos

Diferenciación y comparación de distintos tipos de plantas y de sus partes: similitudes y
diferencias entre sus hojas, tallos, raíces, semillas.
Modos de conocer
• Exploración de hipótesis.
• Uso e interpretación de cuadros de registro de observaciones.
• Uso de instrumental de laboratorio (lupas).
• Búsqueda en fuentes.
• Investigar y preguntar a especialista en el tema.
Secuencia de actividades
1. Eje en la diversidad
Exploración de diversidad de semillas.
• Trabajo en pequeños grupos. Cada uno recibe una bandeja con
semillas mezcladas.
• Observación a simple vista.
• Observación con lupas. Trabajo sobre el uso del instrumento.
• Observación con lupa binocular.
Separación de semillas. Se les pide a los alumnos que separen/ agrupen / clasifi-
quen las semillas como quieran.
Realización de un afiche con las conclusiones según lo realizado. Escritura colectiva.
• Recuperación de cada una de las acciones realizadas.
• Discusión y explicitación las distintas formas de categorizar (color,
tamaño, textura, forma, especie).
Armado de tarjetas con semillas y sus correspondientes nombres para armar una
cartelera de semillas.
Registro de distintas semillas a través de dibujos y palabras. Escritura por parte
del alumno.
Registro de distintas semillas a través de dibujos y palabras. Escritura grupal de

las características observables a simple vista y observables a través de la lupas:
Tabla de simple entrada
NOMBRE DE LA SEMILLA DIBUJO CARACTERÍSTICAS
Cuadro de doble entrada
Categorías / Color Forma Tamaño Textura Dibujo

Semillas
2. Eje en la unidad
Exploración de las hipótesis acerca de qué hay adentro de una semilla. Registro
en afiche de dichas ideas.
Confrontación de las hipóstasis.
• Observación de semillas de haba por dentro.
Primero a simple vista.
Luego con lupas de manos.
Por último con lupa binocular.
• Es importante no perder de vista que se deben remojar las semi-
llas 24 horas antes.
• Aquí se puntualiza la importancia de hacerles distinguir a los ni-
ños/as a qué se parece lo que encuentran dentro de la semilla que
abrieron. Se plantea la re lectura de las hipótesis por parte del
maestro: se tachan los desaciertos y se redondean las coinciden-
cias como una forma de ordenar la confrontación de las hipótesis.
Se enfatiza que el error nos permite aprender y que

es parte de la tarea científica.
• El/la docente guía la mirada de los/as alumnos/as
para que puedan distinguir la plántula, es decir la
radícula, el talluelo y la hojuela.
Registro de lo observado.
Conclusiones y registro de lo investigado.
Investigación en fuentes acerca de las partes de una semilla y sus correspondien-
tes nombres que enriquecen el vocabulario específico que se utiliza.
Registro acerca de cómo es una semilla por dentro a partir de lo investigado.
3. Semillas comestibles
Confeccionar una lista de las semillas que comemos y que son buenas para nues-
tra salud según lo que nos aportan al organismo.
• Se propone escribir con los alumnos/as un E-mail al Programa Nu-
tricional del Ministerio de Salud del G.C.B.A. (programanutricio-
nal@buenosaires.gov.ar). Puntualizar sobre los contenidos y los
procesos que los alumnos se encuentran aprendiendo, y por otro
lado formular todos los interrogantes que se les presenten, como
por ejemplo cuáles son las semillas comestibles más nutritivas.
Pedir a las familias que manden recetas donde se utilicen algunas de estas semi-
llas. Tal vez se pueden colgar en el blog de la escuela.
Hacer una lista de las semillas que están dentro de los frutos y que no comemos.
Armado de una colección de semillas que se done al laboratorio de la escuela.
Documentar cada momento de la secuencia mediante fotos o filmaciones como un

modo diferente de registro que luego se podrá usar como insumo para la realización de
una síntesis del trabajo realizado y evaluación del proyecto.
4. Exploración
Armado de diversos germinadores con distintas especies.
La germinación concluye cuando la radícula se alarga y emerge de la cubierta de la
semilla originando la plántula.
Las condiciones ambientales –disponibilidad de agua, temperatura y oxígeno- deberán
ser las adecuadas, el embrión deberá estar vivo y en condiciones de germinar y deberán
superarse todas aquellas condiciones internas (dormición, cubiertas impermeables, inhi-

bidores) que puedanimpedir el proceso.
Teniendo en cuenta todos los factores (externos e internos) que son necesarios para que
una semilla germine, se puede armar un dispositivo que permita obtener información
acerca de la posibilidad de tener una germinación exitosa de semillas en la huerta des-
pués de la siembra y a la vez que permita observar que de diversas semillas, germinan
distintas plantas y que cada una tiene raíces diferentes.
Observación y registro semanal de los cambios.
5.3 Nivel Primario - Segundo ciclo

Vinculación con el Diseño Curricular.
En el Segundo Ciclo es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos conte-
nidos propuestos por el Diseño Curricular, correspondientes a los bloques de “Los seres
vivos”, “Fuerzas y movimientos”, “La Tierra y el Universo” y “Los materiales”. También se
pueden trabajar en forma constante durante el año, los “Modos de conocer” particulares
que tiene el área de Ciencias Naturales.
Bloque: Los seres vivos
Grado Ideas básicas Alcance de los contenidos

4to GRADO La diversidad de los seres vivos • Introducción a la clasificación de los
(página 208 del DC) seres vivos.
• Para estudiar la gran diversidad de • Elaboración de diferentes criterios
seres vivos, es necesario clasificar- para clasificar los seres vivos.
los. Los científicos han ideado dis- • Información sobre clasificaciones
tintas maneras de hacerlo. estandarizadas.
• Los microorganismos son seres vi- • Importancia de la clasificación de los
vos muy pequeños que no se ven seres vivos para su estudio.
a simple vista. • Aproximación a la idea de que los
microorganismos son seres vivos por
comparación con otros organismos.
Reproducción y desarrollo (página • Comparación de las formas de desa-

208 del DC) rrollo de distintos grupos de animales.
• Búsqueda de información en dife-
• Todos los seres vivos necesitan rentes fuentes sobre formas de de-
de ciertas condiciones para cre- sarrollo.
cer y desarrollarse. El desarrollo • Clasificación de los animales según
es diferente en los distintos se- sus formas de desarrollo.
res vivos. • Estudio de casos de metamorfosis:
anfibios e insectos.
• Comparación del desarrollo a partir
de la semilla de algunas plantas.
• Condiciones para la germinación y el
desarrollo.
5to GRADO La diversidad de los seres vivos • Uso del microscopio.

(página 217 del DC) • Familiarización con el manejo del
• La invención del microscopio fue microscopio.
muy importante para el avance de • Distinción entre observación e infe-
los conocimientos sobre los seres rencias.
vivos. • Discusión acerca de sus posibilida-
• Todos los seres vivos están for- des y limitaciones.
mados por células. Algunos están • Introducción al estudio de células y
formados por muchas células y organismos unicelulares.
otros son unicelulares. Los micro- • Información sobre algunos microor-
organismos son seres vivos unice- ganismos que provocan enfermeda-
lulares. des y de otros que nos son útiles.
• Reconocimiento de sus característi-
cas como seres vivos: reproducción,
nutrición, desplazamiento.
• Observación y comparación de las
características de los microorganis-
mos y de las células que forman par-
te de los organismos pluricelulares.
Nutrición (página 218 del DC) • Introducción a la idea de alimento.

• Todos los seres vivos están forma- Intercambio de opiniones fundamen-
dos por la misma clase de mate- tadas acerca de qué es lo que se con-
riales, llamados biomateriales. Los sidera alimento.
científicos han ideado métodos • Realización de experiencias para de-
para reconocerlos tectar biomateriales con muestras de
• Todos los seres vivos requieren distintos alimentos y comestibles.
biomateriales para construirse a sí • Registro de datos y análisis de resul-
mismos. Los animales los obtienen tados.
consumiendo otros seres vivos. • Reconocimiento de componentes
Mientras que las plantas fabrican comunes en diversos alimentos.
su alimento. • Reconocimiento de la presencia de
estos componentes en los seres vi-
vos.
• Importancia de los biomateriales para
la vida.
• Establecimiento de relaciones entre
las dietas de diferentes animales, los
comportamientos de alimentación y
las características de las estructuras
utilizadas.
• Introducción a la idea de que las plan-
tas “fabrican” sus propios biomateria-
les partiendo de materia prima que
toman del ambiente.
6to GRADO Diversidad biológica y ambiental • Indagación sobre la diversidad de

(página 231 del DC) ambientes en el planeta y de seres vi-
• Los seres vivos habitan en los más vos que habitan en ellos.
variados ambientes del planeta, • Establecimiento de relaciones entre
pero no todos pueden vivir y de- las necesidades comunes a todos los
sarrollarse en los mismos ambien- seres vivos y la diversidad de carac-
tes. terísticas externas y de comporta-
• En un mismo lugar pueden habitar miento de animales y vegetales en
distintos tipos de seres vivos. És- distintos ambientes.
tos se relacionan entre sí y con el • Análisis de las maneras en que los se-
medio físico, de diversas maneras. res vivos se relacionan entre sí.
• Introducción a la noción de pobla-
ción y de comunidad.
Nutrición (página 241 del DC) • Introducción a la idea de nutrición.

• Los alimentos se transforman den- • La digestión y su función de “desar-
tro del organismo, se distribuyen a mar” los alimentos.
todas sus células y les proveen de • La circulación y su función de trans-
materiales y energía. porte: distribución tanto de oxígeno
como de nutrientes a todo el orga-
nismo.
• La respiración y su función en la pro-
ducción de energía.
• Discusión acerca de la importancia de
una buena alimentación.
7to GRADO Reproducción y desarrollo (página • Reconocimiento de distintos tipos de

242 del DC) reproducción.
• Todos los seres vivos se reprodu- • Comparación de la reproducción en
cen y lo hacen de distintas mane- distintos organismos, ya sean micro-
ras. Las características de los indi- organismos, hongos, plantas o ani-
viduos se transmiten de padres a males.
hijos. • Distinción entre la reproducción
• El conjunto de organismos que sexual y asexual.
puede reproducirse entre sí y dar • Introducción a la noción de fecunda-
descendencia fértil constituye una ción. Establecimiento de relaciones
especie. Dentro de una misma es- entre las formas de fecundación, el
pecie, puede haber variedad de ambiente y el tipo de órganos repro-
individuos. Mediante cruzas espe- ductores.
ciales, las personas pueden selec- • Introducción a la noción de especie.
cionar las variedades de plantas y • Identificación de similitudes y de pe-
animales que les son convenientes. queñas variaciones entre los indivi-
duos de una misma especie: colora-
ción y largo del pelaje, flores más o
menos vistosas, tamaño y sabor de
los frutos.
• Análisis y discusión de casos en que
los hombres realizan cruzas selecti-
vas en relación con alguna caracte-
rística de interés: ovejas en las cuales
se selecciona un pelaje más largo o
más enrulado, etc.
Bloque: Las fuerzas y el movimiento

4to GRADO Las fuerzas (página 209 del DC) • Exploración con fuerzas por con-
• Es posible reconocer diversas fuer- tacto ejercidas sobre el suelo y los
zas. Algunas actúan por contacto y efectos que producen.
otras a distancia. • Comparación entre los efectos
• Las fuerzas pueden cambiar la for- producidos por distintas fuerzas.
ma de los objetos. • Efectos provocados por la aplica-
ción de más de una fuerza sobre
distintos puntos de un mismo ob-
jeto.
Bloque: La Tierra y el Universo

5to GRADO El cielo visto desde la Tierra (página • Observación y registro del cambio
220) de posición de las estrellas y de los
• Mirando desde la Tierra, las estre- planetas durante el transcurso de
llas y los planetas que podemos ver la noche y durante el transcurso
parecen moverse. del año.
• En la antigüedad se registraba la • Elaboración de informes con la in-
sucesión de las horas con relojes de formación obtenida.
Sol. Estos dispositivos también sir- • Descripción del funcionamiento
ven para registrar el transcurso de del reloj de Sol.
las estaciones. • Vinculación de la hora con la po-
• En la antigüedad se creía que la sición de la sombra de los obje-
Tierra estaba en el centro del Uni- tos.
verso y que las estrellas, el Sol y los • Descripción del cambio de la
planetas se movían alrededor de la sombra con el transcurso de las
Tierra. Hoy, a ese movimiento de las estaciones o cambios en el calen-
estrellas en el cielo nocturno visto dario.
desde la Tierra se lo llama movi- • Relación entre los movimientos de
miento aparente. la Tierra y los cambios aparentes
en la posición del Sol durante el
día y a lo largo del año.
• Registro de la orientación de las
sombras a lo largo del día y del
año.
Bloque: Los materiales

6to GRADO Interacciones entre los materiales • Reconocimiento de diferentes
(página 231 del DC) usos y aprovechamiento del agua.
• Las personas utilizan el agua de di- • Identificación del impacto que pro-
ferentes maneras. En algunos casos duce la contaminación del agua en
pueden contaminarla. el ambiente.
7to GRADO Interacciones entre los materiales • Exploraciones con distintas trans-
(página 240 del DC) formaciones químicas
• Algunos materiales, al mezclarse, • Comparación entre cambios de
se transforman en otros materiales estado y transformaciones quí-
con características distintas de los micas que ocurren por acción del
materiales iniciales. calor.
• El conocimiento de los materiales y • Comparación entre procesos que
sus transformaciones contribuye a involucran distintos tipos de mez-
que el hombre pueda utilizarlos se- clas y procesos que involucran
gún sus necesidades. transformaciones químicas.
• El conocimiento de la composición • Comparación entre las caracterís-
de los alimentos y de sus trans- ticas de los materiales de partida
formaciones permite que el hom- y la de los productos obtenidos
bre pueda conservarlos y elaborar en las transformaciones químicas.
otros nuevos. • Anticipaciones de los resultados
de las exploraciones.
• Elaboración de normas de segu-
ridad.
• Análisis y discusión de los resul-
tados.
• Elaboración y discusión de infor-
mes.
• Reconocimiento de las distintas

transformaciones que experimen-
tan los alimentos.
• Identificación de alimentos que
son el resultado de la transforma-
ción de otros alimentos.
• Análisis de las similitudes y dife-
rencias entre los procesos artesa-
nales e industriales en la elabora-
ción de alimentos.
• Discusión acerca de la importancia
de la conservación de los alimen-
tos.
• Identificación de distintos méto-
dos de conservación de alimen-
tos.
• Diseño y realización de experien-
cias utilizando distintos métodos
de conservación.
• Introducción a la idea de conser-
vante.
C. Propuesta de enseñanza “La diversidad de los seres vivos”

Contenidos (del bloque “Los seres vivos”, para quinto grado)
Ideas básicas:
• La intervención del microscopio fue muy importante para el avance de los conoci-
mientos sobre los seres vivos.
• Todos los seres vivos están formados por células. Algunos están formados por mu-
chas células y otros son unicelulares. Los microorganismos son seres vivos unicelu-
lares.
Alcance de los contenidos:

Uso del microscopio.
• Familiarización con el manejo del microscopio.
• Distinción entre observación e inferencias.
• Discusión acerca de sus posibilidades y limitaciones.
Introducción al estudio de células y organismos unicelulares.

• Reconocimiento de sus características como seres vivos: reproducción, nutrición,
desplazamiento.
• Observación y comparación de las características de los microorganismos y de las
células que forman parte de los organismos pluricelulares.
Materiales: Preparados de paramecio y levaduras.
Secuencia de actividades
1. Observar los microorganismos de los preparados con el objetivo de inferir las funcio-
nes de alimentación (en el caso del paramecio) y reproducción (en las levaduras).
A partir de la observación directa realizada a los preparados, responder a las siguientes

preguntas:
• En el preparado de los paramecios: ¿Observan algo que parezca alimento? ¿Hay algo
de lo que hacen los paramecios que los haga pensar que eso es un alimento?
• En el preparado de las levaduras: ¿qué formas observan en las levaduras? Se reco-
mienda dibujarlas. ¿Todas presentan forma similar? ¿A qué atribuirían la diferencia
en las formas?
Al observar de manera detenida, pueden visualizar la multiplicación de las levaduras (en

dónde una, se conforma en dos).
Mientras los alumnos observan los preparados el docente intervendrá orientando, recu-
perando las preguntas planteadas, aportando información acerca de la reproducción de
las levaduras y la alimentación de los paramecios.
Podrá acercar también láminas o dibujos que esquematicen la división de levaduras o
relativas a la alimentación de modo que los alumnos puedan relacionarlas con lo que
observan a través del microscopio.
2. Una vez que los chicos finalicen

la observación se organizará una
puesta en común para compartir
las respuestas a las preguntas y
sistematizar y ampliar la informa-
ción obtenida.
Puesta en común: ¿qué caracterís-
ticas de los seres vivos pudieron
reconocer en estos microorganis-
3. Incluir un preparado de catáfilas de cebolla

A medida que los alumnos observan los diferentes preparados el docente formulará
nuevas preguntas que permitan reconocer las diferencias entre unos y otros. Por ejem-
plo: ¿qué diferencias encuentran entre el preparado del paramecio y el de la cebolla?
¿Y entre el de la cebolla y el de las levaduras? ¿Cómo es la forma de cada uno? ¿De qué
manera se distribuyen en cada caso? ¿Qué observan adentro del paramecio? ¿Y en la
cebolla? ¿En qué se diferencian?
4. Una vez que los alumnos completaron las observaciones y los registros el docente
organizará una puesta en común.
Puesta en común: ¿Qué diferencias encontraron en los diferentes preparados? ¿Cuáles
creen que están formados por una célula y cuáles por muchas?
A partir de los aportes de los alumnos el docente organizará la información que se infie-
re de esta actividad destacando que los microorganismos son seres vivos unicelulares,
es decir cada célula es un individuo completo. En cambio la cebolla es un individuo for-
mado por muchas células, de las cuales vieron sólo algunas. Para apoyar la información
que están organizando podrá presentar láminas, o dibujos de microorganismos.
Para finalizar, el docente retomará los diferentes aportes realizados por los chicos y junto
con ellos sintetizará las principales características de los microorganismos y sus diferen-
cias con otros seres vivos.
Recomendaciones: Para obtener paramecios se sugiere utilizar el agua de un florero en el

cual se tuvieron flores al menos una semana o 10 días. Se quita el agua superficial y se realiza
el preparado con el agua del fondo donde se depositan los restos vegetales que constituyen el
alimento de los paramecios. Al observar a través del microscopio se pueden ver los paramecios
acercándose a estos restos. Si el microscopio lo permite también es posible ver estos restos en
el interior del paramecio.
En el caso de las levaduras, se coloca una punta de cucharita de levadura en un vaso con agua
tibia hasta la mitad. Se le agrega otra cucharadita de azúcar y se mezcla. Se sugiere realizar el
preparado a los 10 minutos de hacer la mezcla para de este modo garantizar la observación de
levaduras en gemación. El preparado se realiza de la siguiente manera: extraer con un gotero
una pequeña muestra de la mezcla y colocarla sobre el portaobjetos. Luego se cubre la gota
con el cubreobjetos. Para observarlas se requiere como mínimo 400x de aumento. Tenga en
cuenta que si la muestra resulta muy concentrada no podrán diferenciar las levaduras y enton-
ces habrá que diluirlas.
Para realizar el preparado de las catáfilas de cebolla se puede recurrir al siguiente procedimien-
to: extraer de la cebolla una de las hojas internas (catáfilas de reserva). Realizar con una hoja
de afeitar o bisturí un corte superficial en forma de V. Se lo toma con una pinza por el vértice
del corte y se tira suavemente. De esta manera es posible desprender una capa superficial de la
catáfilas (fina capa transparente). Se coloca una gota de agua sobre el portaobjetos y se apoya
el corte de la catáfila. Se cubre con un cubreobjetos.
Cuando se realizan actividades de observación en el microscopio es preciso tener en cuenta
que los alumnos no siempre logran observar aquello que estamos esperando que observen. Es
por ello que resulta adecuado orientarlos mediante preguntas, ofrecerles imágenes o dibujos
que les permitan focalizar la observación. También es necesario tener en cuenta que en la se-
gunda parte de la actividad se está apelando a que los alumnos realicen inferencias a partir de
lo que observan y que esta tarea requiere de orientación por parte del docente.
6. Glosario
Abono compuesto. Abono producido a partir de la descomposición de materia orgánica,

proveniente en forma principal de productos vegetales.
Alelopatía. Efecto perjudicial o benéfico resultante de la acción de compuestos quími-

cos liberados por una planta que ejercen su acción en otra. La palabra proviene de la
unión de “allelon” (uno al otro) y “pathos” (sufrir).
Aleloquímico. Producto químico elaborado por la planta para producir un efecto alelo-
pático. En general se los conoce como aceites esenciales.
Almácigo. Dispositivo donde germina la semilla y transcurren las primeras fases del de-
sarrollo de una planta hasta ser trasplantada al lugar definitivo. El almácigo le proporcio-
na a la semilla y al plantín condiciones ambientales óptimas para su desarrollo.
Bulbo. Órgano subterráneo de almacenamiento de nutrientes. Está formado por el en-

grosamiento de las partes de las hojas y consta de cinco partes: disco basal, catáfilas,
túnica, vástago, yemas laterales.
Compost. Producto final del compostaje de la materia orgánica.
Compostaje. Técnica económica, racional y segura de tratar residuos orgánicos en con-

diciones controladas de temperatura, humedad y oxígeno por acción de seres vivos.
Compostera o abonera. Lugar donde se realiza el compostaje. Pueden ser en pilas, de

acumulación, cajones, tachos, etc.
Embrión. Primera fase del desarrollo de un organismo naciente. Parte fundamental de la

semilla que da lugar a una nueva planta.
Escarificado. Producir en el tegumento de la semilla cortes o incisiones leves y poco

profundas para facilitar la germinación. Se puede realizar en forma mecánica o química.
Estratificado. Técnica utilizada para ablandar el tegumento de algunas semillas. Incluye

tratamientos con variaciones de temperatura.
Fatiga del suelo. Bajo potencial del suelo para producir vigor y rendimiento productivo
de los cultivos.
Humificación. Proceso de maduración del compost que por acción de algunos seres
vivos se mineraliza, formando compuestos inorgánicos que la planta utiliza para su desa-
rrollo. El producto final de la humificación es el humus.
Nutrientes. Producto químico procedente del exterior que la célula necesita para desa-
rrollar sus funciones vitales.
Poder germinativo. Capacidad que tiene la semilla para germinar. Depende del estado
del embrión, factores ambientales y condiciones de sanidad fundamentalmente.
Proceso enzimático. Proceso producido por enzimas, que son sustancias orgánicas de
naturaleza proteica que intervienen en innumerables reacciones químico-metabólicas.
Las enzimas actúan como catalizadores; es decir aumentan la velocidad de la reacción
sin intervenir en el producto final.
Raleo. Es una práctica que se realiza habitualmente para que la planta alcance el calibre
y la calidad requerida. Consiste en arrancar algunas plantas que no se encuentran a la
distancia correcta para evitar la competencia excesiva por los nutrientes, el agua y el sol.
Remojado. Técnica que se usa para ablandar el tegumento, especialmente de legumino-

sas, por acción del agua que penetra por capilaridad.
Tegumento. Tejido que cubre a alguna

de las partes de la planta. El tegumento
es la capa exterior de la semilla. Presen-
ta dos capas: el tegmen y la testa.
Vermicompuesto. El vermicompuesto o
lombricompuesto es un abono enrique-
cido producto de la descomposición
de la materia orgánica por acción de las
lombrices.
7. Lecturas, audiovisuales, sitios web y salidas didácticas recomendadas
Lecturas sugeridas
a. Biblioteca Digital del Programa Pro-Huerta

Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Descripción: la Biblioteca Digital del Pro-Huerta es una herramienta que ha permitido
organizar toda la producción del programa en materia de publicaciones gráficas y au-
diovisuales. Todo el material es de consulta pública y gratuita. Cuenta con 7 colecciones:
publicaciones, boletines, materiales en video ‘Pro-Huerta Videos’, materiales radiofóni-
cos ‘Pro-Huerta Radio’, materiales multimedia, producciones del Curso Internacional Pro-
Huerta JICA y materiales de la Red Latinoamericana.
Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca (Consulta 12/13)
b. Libros y cartillas – Programa Pro-Huerta

Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Descripción: ccolección conformada por cartillas, fichas, libros, presentaciones, artículos,
ensayos, guías, manuales y material de capacitación, que forman parte de la documenta-
ción de Pro-Huerta. La colección contiene 185 archivos.
Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=p-00000-00---off-0publicaciones--
00-2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-
01-1-0utfZz-8-00&a=d&cl=CL3 (Consulta 12/13)
c- Manual de Cultivos para la Huerta Orgánica Familiar

Título: Manual de cultivos para la huerta orgánica familiar
Autor: Goites, Enrique
Año de publicación: 2008.
Edición literaria: Janine Schonwald.
Ediciones: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA.
Descripción: los principales cultivos hortícolas son descriptos en base a cuatro ejes: cli-
ma y suelo, siembra, cuidados del cultivo y cosecha.
Enlace: (Consulta 12/13)
http://inta.gob.ar/documentos/manual-de-cultivos-para-la-huerta-organica-familiar-1
Audiovisuales recomendados
a- Colección de videos del Programa Pro-Huerta

Recomendamos la colección de videos del Programa Pro-Huerta del INTA. La misma
se compone por videos informativos, documentales, entrevistas y presentaciones. En
diciembre del 2013 la colección contiene 43 archivos.
Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?site=localhost&a=p&p=about&c=phtv&
l=es&w=utf-8 (Consulta 12/13)
De esta colección recomendamos especialmente los siguientes audiovisuales:

Abonos orgánicos:
http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-10-0-
--0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-
00&a=d&c=phtv&cl=CL2.1 (Consulta 12/13)
Almácigos: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-
2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-
1-0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.6 (Consulta 12/13)
Compost: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2-
---0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-
0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.8 (Consulta 12/13)
Control biológico: http://prohuerta.inta.gov.ar/

biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-
10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-
about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c-
=phtv&cl=CL2.11 (Consulta 12/13)
Huerta orgánica: http://prohuerta.inta.gov.ar/

biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-
10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-
about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c-
=phtv&cl=CL2.23 (Consulta 12/13)
Imágenes de los audiovisuales de la

colección de Pro-Huerta.
Siembra: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2--
--0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-
Suelo: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2---
-0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-
b. Audiovisual “Chakra orgánica”

Título: Chakra orgánica – Entornos invisibles
Autoría: Canal Encuentro – Ministerio de Educación de la Nación
País: Argentina
Duración: 4:04 min.
Síntesis: Microprograma correspondiente al capítulo “Chacra orgánica” de la serie “En-
tornos invisibles” de Canal Encuentro. Se desarrolla en el Centro de Investigación y En-
señanza en Agricultura sostenible, de El Bolsón. Explica el proceso de generación del
compost.
Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=2uGF6LMBouE (Consultado 12/2013).
Sitios web recomendados
http://integrar.bue.edu.ar/integrar/
La Plataforma Integrar es la plataforma educativa del Ministerio de Educación del Go-
bierno de la Ciudad de Buenos Aires. Incluye recursos pedagógicos, una biblioteca di-
gital y aulas virtuales.
http://www.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/curricula/pluri_natu.php?menu_
id=20709
Acceso a documentos curriculares digitales presentados por la Dirección de Currícula y
Enseñanza (Dirección General de Planeamiento Educativo) del Ministerio de Educación
del GCABA.

http://www.aysa.com.ar/index.php?id_seccion=35
Publicaciones e información sobre el agua disponible en el sitio web de la empresa
Agua y Saneamientos Argentinos S.A. (AySA).
Salidas didácticas recomedadas
a- Jardín Botánico Carlos Thays

Información: http://www.buenosaires.gob.ar/jardinbotanico
Visitas educativas/ Reservas:
http://www.buenosaires.gob.ar/jardin-botanico/visitaseducativas
Descripción: El Jardín Botánico ofrece actividades di-

señadas para todos los niveles educativos: inicial, pri-
mario, secundario, terciario y universitario. También
ofrece opciones para grupos de educación especial y
capacitación para docentes y futuros docentes.
Los programas propuestos son flexibles y adaptables.
Poseen actividades opcionales que pueden realizar en
el aula con los alumnos antes y después de visitarnos.
Incluyen actividades de exploración y participación a
través de las cuales se busca fomentar la discusión y la
expresión de ideas por parte de los alumnos, con el fin
de descubrir y así construir los conocimientos.
¡Las salidas didácticas son un excelente modo de aprender las Ciencias Naturales!
Muchas gracias por participar del

Proyecto Huertas Escolares!
Comuníquense con nosotros ante cualquier

consulta o sugerencia:
Ministerio de Educación del GCABA
Programa Escuelas Verdes
http://www.buenosaires.gob.ar/escuelasverdes
escuelasverdes@buenosaires.gob.ar
http://integrar.bue.edu.ar/
Tel.: 4339-2009

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GUÍA PARA LOS DOCENTES

2. La Huerta Escolar Orgánica

2.2 Preparación del terreno

2.3 Siembra, germinación y trasplante

2.6 Abonos orgánicos

2.7 Control de plagas

2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.

2.9 Planificación de una huerta escolar orgánica

4. Los modos de conocer en las Ciencias Naturales

Vinculación con el Diseño Curricular

Propuesta de enseñanza “Los animales de la

5.2 NIVEL PRIMARIO – PRIMER CICLO

Vinculación con el Diseño Curricular

Propuesta de enseñanza “Unidad y

5.3 NIVEL PRIMARIO – SEGUNDO CICLO

Vinculación con el Diseño Curricular

7. Lecturas, audiovisuales, páginas web y salidas

Presentación del Proyecto

El Programa Escuelas Verdes fomenta el desarrollo sustentable a través

Acciones específicas para escuelas de Nivel Inicial, Primario, Medio y

• Presentación del proyecto educativo a Supervisores y Equipos Directivos.

2. La Huerta Escolar Orgánica

El suelo es la parte más externa de la corteza terrestre meteorizada o disgregada por

Una muestra de los factores de formación y del grado de transformación de un suelo es

Estos horizontes a su vez se pueden subdividir en categorías con características particu-

Algunas características de suelo son:

El suelo debe cumplir cuatro aspectos

Con respecto a la última función del suelo

Composición del suelo

• Materia mineral............................................. 45%

PROPIEDAD DEL SUELO ARENOSO LIMOSO ARCILLOSO

Aireación Excelente Buena Pobre

Drenaje Excelente Buena Pobre

Permeabilidad Rápida Moderada Baja

Capacidad de retención del agua Baja Moderada Alta

Erosionabilidad Fácil Moderada Baja

Tendencia a la compactación Poca Moderada Alta

Un suelo estructurado permite:

Aspectos importantes a tener en cuenta para el suelo de nuestra huerta

Crecer en forma normal implica desarrollarse rápidamente y por lo tanto el tiempo de

2.2 Preparación del terreno

Si no se dispone de terreno se pue de sembrar en macetas, cajones o recipientes que

Preparación del suelo

2.3 Siembra, germinación y trasplante

Condiciones ambientales para la germinación

• Humedad. Al penetrar el agua en la semilla comenzarán a activarse las enzimas y por

HORTALIZA MÍNIMA MÁXIMA

Tratamiento previo de las semillas

En el calendario de siembra se indica qué especies se pueden sembrar en forma directa

El tamaño de la semilla influye en el tipo de siembra, pues esta característica posibilitará

En general la semilla debe depositarse a una profundidad equivalente a 1½ su diámetro.

El objetivo de hacer almácigos es iniciar un cultivo en condiciones controladas en un mo-

A modo de ejemplo, si a fines de julio hacemos almácigos de tomate, albahaca y pimien-

Almácigo en bandejas Almácigo en envases

¿Cómo realizar el trasplante?

CALENDARIO DE SIEMBRA: OTOÑO - INVIERNO

febrero a abril Lechuga/ Remolacha

febrero (almácigo) Lechuga/ Repollo

febrero a mayo Zanahoria /Remolacha

CALENDARIO DE SIEMBRA: PRIMAVERA - VERANO

ÉPOCA Y FORMA DÍAS A

agosto a marzo Acelga / Zanahoria

julio a agosto (almácigo)