Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
2
MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE LA QUINUA
CONTENIDO
I. INTRODUCCION ......................................................................................... 4
II. GENERALIDADES DEL CULTIVO .............................................................. 6
2.1 Valor nutritivo de la quinua.................................................................... 6
2.2 Descripción botánica de la planta ......................................................... 6
2.3 Requerimientos agroclimáticos del cultivo ............................................ 8
2.4 Etapas fenológicas del cultivo ............................................................. 11
2.5 Rotación de cultivos ............................................................................ 13
III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA ..................................................... 14
3.1 Preparación de suelos ....................................................................... 14
3.2 La siembra .......................................................................................... 18
3.3 Abonamiento y fertilización ................................................................. 21
3.4. Labores culturales............................................................................... 22
3.4.1 Deshierbo ...................................................................................... 22
3.4.2 Aporque......................................................................................... 24
3.4.3 Desahíje o raleo ........................................................................... 25
3.4.4. Desmezcle................................................................................... 25
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA ..................................... 26
4.1 Insectos plaga de quinua ................................................................... 26
4.2 Principales enfermedades de la quinua ............................................... 27
4.3 Control de la k’ona k’ona...................................................................... 28
3
Ing. Jael Calla Calla
Ingeniero Agrónomo
I. INTRODUCCION
4
Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados en el
cultivo a que puedan seguir investigando empíricamente y con la ayuda de los
técnicos zonales, de manera que puedan empoderase de la tecnología y
mejorarlo de acuerdo a la zona; porque el mundo esta brindándonos una
inmensa oportunidad para la producción sostenida y además contribuir en la
sostenibilidad de los ingresos de la familias fruto de las ventas, y como aporte
nutritivo en la dieta familiar.
5
II. GENERALIDADES DEL CULTIVO
Planta
6
Como en el caso de las Ayaras tienen sistema radiculara ramificado eso
impide su eliminación rápida del campo.
Tallo
El tallo de la quinua es casi cilíndrico en la parte
del cuello y anguloso desde el comienzo de las
ramificaciones, posee una epidermis cutinizada,
corteza firme, compacta con membranas
celulósicas, interiormente contiene una medula,
que a la madurez desaparece. Su diámetro
puede variar desde 1 a 8 cms.
Hojas
Las hojas son muy variadas en la quinua,
alternas, simples, de coloración variada desde
verde al rojo. También se pueden consumir
como hortaliza por su alto valor nutritivo, estos se toman antes de la floración
Inflorescencia
Es una panoja, formada por un eje central, ejes
secundarios y terciarios que sostienen a los
glomérulos (grupos de flores). Se puede observar
tres tipos de panojas; en la glomerulada los
glomérulos nacen del eje secundario; en la
amarantiforme los glomérulos nacen en los ejes
terciarios; la panoja es laxa cuando los ejes son
largos.
Inflorescencia tipo panoja
7
Flores
Las flores de la quinua son pequeñas pueden alcanzar hasta 3 mm, y pueden
presentar hasta tres tipos de flores; hermafroditas (pistilo y estambres) se
ubican en la parte superior del glomérulo, las pistiladas (femeninas) ubicadas
en la parte inferior del glomérulo y las ultimas androesteriles (pistilo y
estambres estériles)
Fruto
Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene la
semilla es seco e indehiscente en la mayoría de los genotipos cultivados
además tienen un borde afilado, dejando caer las semillas a la madurez en los
silvestres y además tienen un borde redondeado.
Suelo
La planta requiere de suelos francos, franco-arenosos, franco-arcilloso, con
pendientes moderadas, y deben tener contenidos altos de materia orgánica
porque es exigente en nitrógeno. En suelos arenosos las plantas emergen
mas rápido de lo normal, pero el desarrollo de la arquitectura de la planta es
débil. En suelos arcillosos el agua se anegara, pues la planta es muy
susceptible a la humedad excesiva,
en suelos con bajos niveles de
materia orgánica su desarrollo será
también muy débil propensa al
ataque de plagas y enfermedades.
8
pH
El pH que requiere la planta es alrededor del neutro, sin embargo puede
prosperar muy bien en suelos alcalinos de hasta 9, y también en suelos
ácidos de hasta 4.5., esto dependerá de la variedad de quinua; pero el pH
optimo varia de 6.5-8.0.
Clima
La amplia variabilidad genética de la quinua
hace que puedan prosperar en diversos
climas desde los niveles del mar, las partes
altas andinas y hasta en la ceja de la selva.
Agua
La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en suelos de
costa que son secos y también en suelos de selva que son húmedos, pero la
disponibilidad de humedad del suelo es un factor determinante especialmente
en las primeras etapas del cultivo desde emergencia hasta las primeras
cuatro hojas. El requerimiento mínimo de precipitación para la germinación es
de 30 a 45 mm por dos a cinco días, soportando después veranillos hasta por
dos meses por la presencia de papilas higroscópicas en las hojas y su
sistema radicular muy desarrollado para resistir esas condiciones de sequía.
La cantidad requerida óptima de agua es de 300-500 mm. de precipitación por
campaña agrícola, bajo estas condiciones se puede observar el crecimiento y
desarrollo adecuado de la planta.
Temperatura
La presencia de bajas temperaturas afectaran especialmente en las etapas de
germinación pues se requiere un mínimo de menos 4 C, también en la etapa
de floración causando baja producción de polen en consecuencia esterilidad
de la planta; pero en la etapa de ramificación la planta no tendrá mayores
problemas a descensos de temperaturas hasta de menos 4 C.
9
Por otra parte la presencia de altas temperaturas (veranillos) pueden afectar
los procesos fisiológicos de la planta, generando que la planta acelere el
proceso de producción de grano para asegurar su sobre vivencia, es decir a
temprana edad fenológica se puede observar el panojamiento y la floración
para su posterior llenado precoz; otro desorden también es el aborto de flores.
La temperatura optima media varia en un rango de 5 – 15 C y una oscilación
térmica de 5-7 C.
Heladas
10
2. VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar
hasta - 8C y luego del ataque tienen la propiedad de recuperarse
generando ramas secundarias.
Radiación
La radiación es un factor que compensa las horas de calor necesarias para la
planta para poder cumplir el desarrollo normal de la planta, especialmente en
zonas altas donde hay mucho frió como es Puno, y es también aquí donde la
planta soporta intensas radiaciones.
Fotoperiodo
Frente a este factor la quinua también prospera muy bien en zonas con
fotoperiodos de rangos diferentes (días largos, días cortos), por la gran
variabilidad genética de la planta. El óptimo es de 12 horas luz por día.
Altitud
La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar hasta
altitudes casi de 4,000 msnm. Siendo en el primero el periodo vegetativo corto
con rendimientos altos (6000 kg/Ha) y en el segundo de periodo vegetativo
largo. Con las variedades como la blanca de Junín la altitud optima es de
2800-3500 m.s.n.m, es decir de valles interandinos.
La quinua como todo cultivo presenta etapas fenológicas, las cuales serán
útiles para conocer los momentos críticos y realizar las labores culturales y la
evaluación y control de plagas y enfermedades. Es una herramienta muy útil
al MIP. Son 12 las etapas fenológicas.
11
Descripción de etapas fenológicas
ETAPA FENOLOGICA CARACTERISTICA TIEMPO ETAPAS CRITICAS
12
2.5 Rotación de cultivos
Papa-Quinua-Cebada-Haba (tarwi)
13
III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA
14
preparación de suelos para quinua es la prevención de la percolación de los
nutriente en las capas inferiores del suelo las que serán de poco provecho de
las raíces pues estarán demasiado lejos del alcance de ellas; finalmente es la
mezcla del suelo o la distribución uniforme de las partículas del suelo.
15
Suelos muy arenosos
Aradura
Aradura mecanizada
16
Rastrado
Rastrado
Nivelado
Esta es una actividad muy importante pues logrará que el suelo este
completamente uniforme sin desniveles pues la quinua es muy susceptible a
la humedad por el ataque del MILDIU,
pues en suelos desnivelados habrá
encharcamientos de agua.
Mullido de suelo
17
3.2 La siembra
1) Densidad de siembra
Para obtener una densidad apropiada se recomienda usar entre 10 -12 Kg/ha.
2) Época de siembra
18
Campo con siembra inoportuna
3) Sistemas de siembra
19
Campo con siembra en hilera
Siembra en surco
20
de 6 hojas verdaderas, esto se realizara
cuando hay mucha densidad de plantas caso
contrario no se realizara la apertura de
surcos.
21
Las cantidades recomendadas son 5-10 tm de estiércol, 0.5-1 tm de guano de
isla, 2 TM de humus de lombriz, 350 litros de biol. Las cantidades a aplicar
dependerán de los resultados de análisis de suelo. Para los suelos del
altiplano la formula de abonamiento es de 80-40-00.
Disponibilidad de abono
Deshierbo manual
22
Los momentos para deshierbar serán de acuerdo a la incidencia y tipo de
malezas en el cultivo. De acuerdo a la experiencia es recomendable realizar
dos dehierbos pero claro no es regla pero se considera el primero cuando la
plántula tenga 15- 20 cms o cuando hayan transcurrido 30 días después de la
emergencia, y el segundo antes de la floración o cuando hayan transcurrido
90 días después de la siembra. Se puede realizar en forma manual o
mecanizada, en casos de siembras extensivas definitivamente los controles
mecanizados son los más recomendados por la menor cantidad de uso de
mano de obra. Para ello se emplea cultivadoras de dos o tres rejas, lo cual
también permitirá hacer un pequeño aporque que facilitará el sostenimiento
de la planta y al mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario
colocado al pie de la planta.
En lugares donde hay riego se riega el terreno con unos 15-20 días antes de
la siembra, para facilitar la germinación de las semillas de malezas, luego una
vez emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y
exponer sus raíces a los rayos solares. Con lo que se consigue menor
incidencia y fácil control cuando el cultivo está establecido.
Las principales malezas que infestan los campos cultivados de quinua son:
23
Campo con “Pirca” Bidens pilosa
3.4.2 Aporque
Tumbado de
plantas con
ausencia de
aporque
24
3.4.3 Desahíje o raleo
Esta labor es para generar un equilibrio en la densidad de la quinua y además
para poder eliminar aquellas plantas débiles, pequeñas y solas dejar aquellas
de óptimas condiciones para la producción, de manera que se tenga entre 10-
15 plantas con buena arquitectura por metro lineal.
El momento oportuno para poder realizar esta labor es en la ramificación o
cuando las plantas tengan entre 20- 60 cms de altura. Y la forma para
realizarlo es en forma manual.
3.4.4. Desmezcle
El cultivo de quinua es muy peculiar porque pueden aparecer plantas con
apariencia similar a la quinua en el campo llamadas AYARAS, pero con
granos oscuros, la cual es muy importante retirarlos del campo, porque si se
deja en campo al momento dela cosecha habrá mezcla con las semillas
normales entonces perderá uniformidad en la calidad de la semilla y del
grano. El momento oportuno para poder realizar esta labor es en el
panojamiento pues es ahí donde se puede diferenciar mejor las plantas.
Ayara en campo
25
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA
26
Plagas de la quinua
ESTADO
NOMBRE QUE TIPO DE ORGANO
NOMBRE COMUN CATEGORIA
CIENTIFICO CAUSA DAÑO ATACADO
DAÑO
Eurysacca
1 quinoae "kcona kcona", Moledor
Larvas Panojas Clave
"k’haq’o kuru" de grano
Povolny
2 Copitarsia Cortadores Tallos,
"panojero","ticuchi" Larvas Ocasional
turbata H.S. de plantas panojas
3 Epitrix sp. "piki piki", "Pulguilla
Adultos Perforador Hojas Potencial
saltona"
Myzus
4 persicae "pulgon", "qhomer Ninfas y Pica- Hojas y
Potencial
usa" adultos chupador panojas
(Sulzer)
Macrosiphum
5 euphorbiae "kuti", Ninfas y Pica- Hojas y
Potencial
"usa","qhomer usa" adultos chupador panojas
(Thomas)
Perizoma "gusano
6 sordescens medidor","cuarta Larvas Defoliador Hojas Potencial
Dognin cuarta"
Hay otras plagas de menor importancia como los ticuchis, pulgones, piki piki y
el gusano medidor, estas son plagas que no causasn daño economico
27
4.3 Control de la k’ona k’ona
Control cultural
Control biológico
Control mecánico
28
Control químico natural (biocidas)
PARTES
PLANT NOMBRE
A PREPARACION, APLICACIONES EFECTO
A CIENTIFICO
UTILIZAR
Hervir 4 a 5 kilos de planta en 10 lt. de
Artemisa Hojas y Insecticida
Ajenjo agua, dejar en reposo por 2 días, aplicar 5
sp. Tallo litros del preparado mas 15 litros de agua
repelente
Macerar o machacar 500 gramos de ají
Capsicum Fruto seco, adicionar 1 litro de agua y dejar Insecticida
Ají
pendulum seco reposar por 24 horas, filtrar y mezclar en repelente
20 litros de agua
Machacar 10 cabezas de ajo y hervir en 5 Insecticida
Allium
Ajo Bulbos lt. de agua, dejar reposar durante 2 días. repelente,
sativum aplicar 5 lt. del preparado a 15 lt. de agua fungicida
Franseria Hojas, Hervir 1 kilo en 5 litros de agua durante 30
Insecticida
Altamisa artemisioid Tallo, min. Mezclar 1 en 6 (1partedel liquido por
6 de agua)
repelente
es Flor
Machacar 1 kilo de cola de caballo fresco ,
Cola de Equisetum luego agregar 2 litros de agua y se deja
tallos Fungicida
caballo sp. macerar por espacio de 15 días. aplicar 2
litros del preparado mas 10 litros de agua.
Hervir 500gr, de hojas y tallos en 5 litros Insecticida
de agua por 30 minutos. Luego enfriar y
Kamas Nicotiana Hojas, ,
filtrar. Se aplica 5 litros de preparado en
ayre undulata Tallos 15 litros de agua sobre la parte afectada
fungicida,
de la planta herbicida
Hervir 5 kilos de muña en 10 litros de
Mintostach
Muña agua dejar en reposo dos días, Aplicar 5 Repelente
is setosa litros del preparado mas 15 litros de agua
Machacar un atado de ortiga fresca, Insecticida
Urtica
Ortiga Hojas remojar en 1 lt. de agua de 24 a 48 h. repelente,
sativa colar y aplicar a las plantas fungicida
Salvia Hojas, Hervir ½ kilo en 1 litro de agua durante 10 Insecticida
Salvia
spp. Flores min. repelente
Lupinus Hervir 1 kilo en 5 litros de agua por 1 hora
Tarwi Semilla repelente
mutabilis y aplicar
29
3. Cosecha de la quinua
1. Corte o siega
Consiste en cortar las plantas, en este caso usando Hoz que es la mejor
manera que arrancar con las manos.
30
3. Trilla o golpeo
Esta labor consiste en la separación del grano de quinua de la panoja
(glomérulos), el objetivo es obtener granos íntegros sin romper el embrión u
obtener demasiados granos partidos lo cual también baja la calidad. Se
realiza en forma manual o usando vehículos menores o trilladoras
estacionarias.
Trilla manual
Trilla estacionaria
31
4. Prelimpieza o venteado
Esta es la ultima labor de la etapa de cosecha, consiste en la separación de
los granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto orgánicos
e inorgánicos que se van ha presentar después de la trilla. Entre los
materiales orgánicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas pequeñas,
perigonios (cáscara de quinua), granos partidos, semillas de malezas, larvas
de insectos, excrementos de roedores y aves, semillas de malezas, otras
semillas, semillas mal formadas, semillas de ayaras y entre materiales
inorgánicos tenemos: piedrecillas, arena y
otros. Se realiza en forma manual usando
zarandas.
5. Secado de granos
El secado de grano consiste en retirar la humedad que aun tienen los granos
de quinua después de la trilla, estas se encuentran en forma líquida en el
interior de las células del grano, y en forma gaseosa en los espacios
intercelulares. En el secado o retiro de la humedad ocurren dos procesos
32
simultáneos; el primero consiste en la transferencia del vapor de agua
(humedad) de la superficie de los granos hacia el aire (medio ambiente) y
segundo el movimiento de agua desde la parte interna del gano hacia la parte
superficial. Para realizar este proceso se requiere de calor. En el altiplano
peruano esta actividad se realiza principalmente aprovechando las
condiciones medioambientales adecuadas para el secado como;
temperaturas de 15 C, humedad relativa 48%, y presencia de horas luz y
corrientes de viento.
Secado al sol
33
Granos con impurezas después del
secado
7. Almacenamiento
Consiste en guardar los granos usando envases, por un determinado tiempo y
en un lugar adecuado, para poder darle las condiciones adecuadas, de tal
manera que los granos se conserven tal como se hallaban antes del proceso
de guardado o almacenamiento.
34
En realidad el almacenamiento de granos comienza desde el momento en
que los granos alcanzan la madurez fisiológica en el campo hasta que estos
llegan a su destino final como son los consumidores o la germinación de los
granos en campo nuevamente, como se puede ver los granos estarán
sometidos a diferentes condiciones tanto en campo y en almacén.
35
COSTO
EPOCA DE N° DE INDICE
I.- GASTOS DE CULTIVO TOTAL
EJECUCION JORN. TECNICO
S/.
1.- Maquinaria
Desterronado o rastrado Agos- Set 2 50 100
2.- Siembra
Yunta Agos - Set 2 35 70
Sembradores Agos - Set 2 18 36
Abonamiento Agos - Set 1 18 18
3.- Labores Culturales
Aporque (jornal yunta ) Nov - Dic 1 35 35
Raleo Dic - Ene 3 18 54
Deshierbos Dic - Feb 2 18 36
Abonamiento
Dic - Feb 1 18 18
complementario
Control fitosanitario Dic - Feb 2 18 36
Descarte de ayaras Feb - Mar 4 18 72
Control hornitológico
Mar -Abri 1 18 18
(Instalar Ahuyentador)
4.- Cosecha
Corte o siega y
Mar -Abri 12 18 216
emparvado
Trilla Abr - May 4 18 72
Alquiler de trilladora
Abr - May 8 25 200
(Hrs/maq)
Venteo y Limpieza Abr - May 4 18 72
Ensacado, pesado y
May - Jul 1 18 18
almacenado
TOTAL GASTOS DE
1179
CULTIVO
36
COSTO
UNIDAD DE PRECIO
INSUMOS CANTIDAD TOTAL
MEDIDA UNITARIO
S/.
II.- INSUMOS
Semilla Kg 10 10.00 100.00
Guano de corral Kg 2000 0.09 180.00
Biocidas Lt 50 0.20 10.00
Biol Lt 150 0.50 75.00
TOTAL GASTOS DE
365.00
INSUMOS
III.- MATERIALES
Cintas y plásticos
metros 300 0.08 24.00
Ahuyentadores
Cohetes de arranque paquetes 1 18.00 18.00
Toldera (8x8m) Unidad 1 25.00 25.00
Sacos Unidad 25 1.00 25.00
Mantas Unidad 2 5.00 10.00
Otros
TOTAL GASTOS DE
102.00
MATERIALES
RESUMEN DE COSTOS
Gastos de Cultivo S/. 1179.00
Gastos de insumos S/. 365.00
Gastos de materiales S/. 102.00
INVERSION BASICA S/. 1646.00
37
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION
Precio
RDMTO/ VBP
ESPECIFICACION Unitario
Há kg. S/.
S/.
Venta de quinua 1000 4.50 4500.00
Se puede concluir que la quinua es un cultivo que deja buena utilidades por
campaña agrícola.
38
39
40