UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

ÀREA DE LA SALUD HUMANA

INFORME DE PRÁCTICAS DEL ESTUDIANTE CON SUPERVISIÓN

DOCENTE
NOMBRES Y MÓDULO
APELLIDOS /CICLO/PARALELO
Bioquímica NRO. DE PRACTICA
ASIGNATURA
NRO. DE GRUPO
DOCENTE:
IDENTIFICACION DE LOS LIPIDOS
TÍTULO DE LA PRÁCTICA

FECHA: 28/07/2017 HORA: 15H00-16H30 CALIFICACIÓN

OBJETIVOS:
 Identificar grasas mediante la formación de jabones

FUNDAMENTOS TEORICOS DE LA PRACTICA

Lípidos: son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles
en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su
extracción mediante este tipo de disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la
naturaleza.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de las bicapas)
y reguladora(como las hormonas esteroides).
MATERIALES E INSUMOS EQUIPOS

TECNICAS Y PROCEDIMIENTOS:
RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
 Son un conjunto de moléculas orgánicas que están constituidas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida por oxígeno.
 Un procedimiento químico de los lípidos es la saponificación que consiste en la reacción de un
ácido graso, unido a un álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina.
 Los lípidos son nutrientes con determinadas funciones orgánicas. Es necesario aclarar que los
lípidos no son lo mismo que las grasas, ya que estas últimas son una clase de lípidos de origen
animal.
 Existen dos tipos de lípidos principales: Colesterol, ya que forman parte de membranas orgánicas.
 Fosfolípidos, principal componente de las membranas biológicas.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS:
 ¿Cómo se evidenció la presencia de carbohidratos?
los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres
principales macro nutrientes que aportan energía al cuerpo humano los otros son la grasa y las
proteínas en el laboratorio se evidencio en la práctica de la clara de huevo donde se observó tres
diferentes capas de carbohidratos

 ¿Cómo se evidenció la presencia de grasas?

En la actualidad los grandes cambios de las recomendaciones dietéticas están vinculados sin lugar
a duda y por encima de otras posibles consideraciones al mundo de las grasas. De alguna forma te
lo he venido contando en diversos post: en este sobre la cuestión de las grasas saturadas, en este
sobre el colesterol o, dejando al margen los nutrientes y centrándonos más en los alimentos, en este
sobre el huevo. ES decir como en el laboratorio se lo demostró e la clara de huevo después de los
30 minutos que estuvo en le baño maria se observo con claridad las grasas .

 Indique 3 enfermedades relacionadas con el aumento o disminución de carbohidratos

y grasas
Exceso De Carbohidratos: obesidad, diabetes, caries.
Disminución De Carbohidratos: Bulimia, anorexia, desnutrición
Exceso De Grasas: Arterosclerosis, Hipercolesterolemia ,Esteatosis
Disminución De Grasas: Depresión, Deficiencia de vitaminas, Parkinson.
 Indique dos posibles causas por las que se puede afectar el análisis.
o Muestras mal recogidas
o Patrones de patologías mal definidos
o Lectura no entendible de los análisis
.
ANEXOS

BIBLIOGRAFIA FIRMA FIRMA DEL DOCENTE

PRESIDENTE DEL
CURSO
 Laguna J, Pina E,Martínez M, Pardo J.,
Riveros H. Bioquímica de Laguna. Ed
Séptima 2013. Manual Moderno.
 Voet D, Pratt C, Voet J. Fundamentos de
bioquímica. La vida a nivel molecular. Ed.
Segunda 2006. Medicina Panamericana.
 Díaz Portillo, Jacobo, Fernández del Barrio,
María Teresa, Paredes Salido, Fernando.
Aspectos básicos de bioquímica clínica.
https://books.google.com.ec/books?isbn=847
978282X. 2007. Díaz de Santos.
 Clasificación de Materiales y Reactivos en un
Laboratorio. Disponible en:
http://www.csicsif.es/andalucia/modules/mod
_ense/revista/pdf/Numero_21/ALMUDENA_
MORENO_2.pdf