COMPUESTOS QUÍMICOS QUE PRODUCEN CANCER

Acrilamida

¿Qué es la acrilamida?

La acrilamida es una sustancia química que se usa principalmente para hacer compuestos
químicos llamados copolímeros de poliacrilamida y de acrilamida. Los copolímeros de
poliacrilamida y de acrilamida se usan en muchos procesos industriales, tales como la
producción de papel, de tintes y plásticos, y en el tratamiento del agua potable y de aguas
residuales, incluidas las aguas negras. También se encuentran en productos de consumo,
tales como selladores (masilla, enmasillado o calafateo), envases de alimentos y algunos
adhesivos.

La acrilamida se encuentra también en algunos alimentos. Puede producirse cuando las

verduras que contienen el aminoácido asparagina, como las papas, se calientan a altas
temperaturas en la presencia de algunos azúcares. Forma parte también del humo del
tabaco.

¿Cómo se expone la gente a la acrilamida?

Los alimentos y el humo de cigarrillos son las fuentes principales de exposición a la

acrilamida para gente de la población en general.

Los alimentos que son la fuente principal de acrilamida son las papitas fritas; galletas y
pan; cereales para desayuno; aceitunas negras en lata; jugo de ciruela y café.

La concentración de acrilamida en los alimentos varía ampliamente dependiendo del

fabricante, del tiempo de cocción y del método y temperatura del proceso de cocción. La
disminución del tiempo de cocción para evitar un tostado o dorado en exceso; blanquear las
papas antes de freírlas; no guardar las papas en el refrigerador; y secarlas (en un horno de
aire caliente después de freírlas) son formas de reducir el contenido de acrilamida en
algunos alimentos .

La gente se expone sustancialmente a más acrilamida por el humo del tabaco que por los
alimentos. La gente que fuma tiene marcadores del grado de exposición a la acrilamida tres
a cinco veces más altos que las personas que no fuman. Es probable que la exposición a la
acrilamida de otras fuentes sea considerablemente menor que la de los alimentos y del
tabaquismo, pero los científicos aún no tienen un conocimiento pleno de todas las fuentes
de exposición. Se han establecido regulaciones para limitar la exposición en los lugares de
trabajo en donde puede haber acrilamida, como en los establecimientos industriales que
usan copolímeros de poliacrilamida y de acrilamida.
¿Hay una asociación entre la acrilamida y el cáncer?

Estudios en modelos murinos han encontrado que la exposición a la acrilamida incrementa

el riesgo de varios tipos de cáncer. En el cuerpo, la acrilamida se convierte en un
compuesto químico llamado glicidamida, la cual causa mutaciones y daños al ADN. Sin
embargo, un gran número de estudios epidemiológicos (tanto estudios de casos y
controles como estudios de cohortes) en humanos no han encontrado una evidencia
consistente de que la exposición a la acrilamida de la dieta esté asociada con el riesgo de
algún tipo de cáncer . Una razón de estos resultados inconsistentes de estudios en humanos
puede ser la dificultad en determinar el consumo de acrilamida de una persona basándose
en la dieta reportada por la persona.
El informe de carcinógenos considera que se puede anticipar con razón que la acrilamida
es un carcinógeno humano, según estudios con animales de laboratorio a los que se les dio
acrilamida en el agua para beber. Sin embargo, estudios de toxicología han mostrado que
los humanos y los roedores no solo tienen índices diferentes de absorción de la acrilamida,
sino que también la metabolizan en forma diferente.
Estudios de exposición en el entorno laboral han mostrado que la exposición ocupacional a
concentraciones elevadas de acrilamida (la cual ocurre por inhalación) causa daño
neurológico, por ejemplo, en los trabajadores que usan polímeros de acrilamida para aclarar
el agua en plantas de preparación de carbón. Sin embargo, los estudios de exposición
ocupacional no han sugerido riesgos mayores de cáncer.

¿Hay regulaciones para las concentraciones de acrilamida?

La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (U.S. Environmental Protection Agency,

EPA) regula la acrilamida en el agua potable. La EPA estableció un grado aceptable de
exposición a la acrilamida, el cual se fijó lo suficientemente bajo como para tener en cuenta
cualquier incertidumbre generada por los datos que relacionan la acrilamida con el cáncer y
los efectos neurotóxicos. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
(U.S. Food and Drug Administration, FDA) reglamenta la cantidad de acrilamida
residual en una serie de materiales que entran en contacto con los alimentos, pero en la
actualidad no hay directrices que regulen la presencia de acrilamida en los alimentos
mismos
Dioxinas

Las dioxinas son compuestos químicos que se producen a partir de procesos de combustión
que implican al cloro.1 El término se aplica indistintamente a
las policlorodibenzofuranos (PCDF) y las policlorodibenzodioxinas (PCDD).
Las dioxinas son un grupo de compuestos químicos que devienen contaminantes
ambientales persistentes. Las dioxinas se encuentran en el medio ambiente por todo el
mundo y debido a su persistencia se van acumulando a lo largo de la cadena alimentaria,
principalmente en el tejido adiposo de los animales por su solubilidad en las grasas. Los
productos de origen animal son los mayores contribuyentes a la ingesta de dioxinas por los
humanos.
Efectos cancerígenos
Múltiples estudios realizados con personas expuestas a estos productos han asociado
exposición a las dioxinas con un aumento de probabilidad de cánce. por otra parte, existen
estudios realizados y expuestos en la Ocupational & Environmental Medicine que
atribuyen, tras un seguimiento de 23 años después de cerrada una planta química en
Hamburgo, concluyendo que la mortandad de sus trabajadores por cáncer tha radicado en la
exposición a los compuestos PCDD/F. Un estudio hecho por investigadores suecos halló
proporciones anormalmente elevadas de un extraño tipo de cáncer entre personas que
trabajaban con herbicidas que contenían muy pequeñas cantidades de 2,3,7,8-TCDD. Pero
estudios similares en otros países no han confirmado este resultado. La Agencia de
Protección Ambiental de Estados Unidos considera el estudio de los investigadores suecos
como una evidencia importante pero no adecuada de que estos productos producen cáncer
en humanos. De todas formas recomienda que se considere a éstas sustancias como
probablemente cancerígenas, ya que causado cáncer en animales en experimentos de
laboratorio.

Quinonas

Una quinona (o benzoquinona) es uno de los dos isómeros de la ciclohexanodiona o bien un

derivado de los mismos. Su fórmula química es C6H4O2.

Los dos isómeros son la orto-benzoquinona (o-benzoquinona), que es la 1,2-diona, y

la para-quinona o para-benzoquinona (p-benzoquinona), que es la 1,4-diona. La
parabenzoquinona es la forma oxidada de la hidroquinona y la orto-benzoquinona es la
forma oxidada del catecol (1,2-dihidroxibenceno). Por ejemplo, una
solución ácida de yoduro de potasio reduce una solución de benzoquinona a hidroquinona,
que es oxidada de nuevo con una solución de nitrato de plata.
La palabra quinona alude a toda la clase de ciclohexanodionas.
Benomilo

El benomilo es un plaguicida que posee una actividad o aptitud acaricida (grupo de los
carbamatos); fungicida (grupo de los benzimidazoles; grupo de los
benzimidazolilcarbamatos)y nematicida (grupo de los carbamatos).1
IUPAC: 1-(butilcarbamoil)benzimidazol-2-ilcarbamato de metilo
CA: [1-[(butilamino)carbonil]-1H-benzimidazol-2-il]carbamato de metilo
Se trata de una sustancia aplicada en agroquímica como fungicida sistemático.
Presenta en su estructura un sistema de benzimidazol.
Uno de los mayores productores es DuPont comercializándolo por ejemplo bajo el nombre
comercial de BENLATE.

Bisfenol-A (BPA)

El bisfenol A, usualmente abreviado como BPA, es un compuesto orgánico con dos grupos
funcionales fenol. Es un bloque (monómero) disfuncional de muchos
importantes plásticos y aditivos plásticos.
Sospechoso de ser dañino para los humanos desde la década de 1930, muchos medios de
comunicación resaltaron con frecuencia los riesgos del uso de bisfenol A en productos de
consumo después de que varios gobiernos emitieran informes cuestionando su seguridad, lo
cual tuvo como consecuencia que algunas cadenas de venta retiraran los productos que
contenían este compuesto. Un informe elaborado en 2010 por la FDA (Administración de
Alimentos y Fármacos) de Estados Unidos despertó una mayor conciencia con respecto a la
exposición de fetos, bebés y niños pequeños.
El bisfenol A es un disruptor endocrino. Es capaz de causar desequilibrios en el sistema
hormonal a concentraciones muy bajas con posibles repercusiones sobre la salud. Sus
efectos tóxicos se deben al consumo de alimentos que han sido contaminados por contacto
con materiales que contienen esta sustancia, tales como envases, latas o recipientes de muy
diversa clase. La amplia distribución de productos con bisfenol A, especialmente en los
países desarrollados, provoca una exposición continua de la población, afectando a todas
las edades (desde fetos a ancianos). La presencia continua de este disruptor en el organismo
se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer diversos trastornos orgánicos.
Efectos carcinogénicos
Cuando el bisfenol A se metaboliza por hidroxilación y posterior oxidación, forma una
ortoquinona que puede establecer enlaces covalentes con el ADN y desarrollar efectos
mutagénicos y teratogénicos. Los efectos mutagénicos podrían ser los iniciadores de varios
procesos carcinogénicos asociados al bisfenol A:

 Cáncer de próstata
La actividad estrogénica de la sustancia puede derivar en un aumento del tamaño prostático
y en una disminución del tamaño del epidídimo.30

 Cáncer de mama
Se ha detectado una mayor susceptibilidad mutagénica y carcinogénica a nivel de las
células mamarias en las mujeres debido a la estimulación estrogénica del desarrollo y
división de las glándulas mamarias.

CONCLUSION

Estos compuestos designados cusan a la larga una enfermedad que produce cáncer ya que modifica
los cromosomas y el ADN que daña el compuesto genético que tenemos las personas, modificando
y segregando los cromosomas.

BIBLIOGRAFIA

https://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/dieta/hoja-informativa-acrilamida

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs225/es/

http://www.plaguicidasdecentroamerica.una.ac.cr/index.php/base-de-datos-menu/58-benomil

https://www.ecured.cu/Quinona

https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/bisfenol-a-bpa/