El Sacha Inchi es una planta milenaria originaria del Perú cultivada en la antigüedad por las culturas pre-incas, como

es el caso de las culturas

Mochica y Chimú hace unos 3000 a 5000 años cuando se encontraron huacos fitomorfos en sus tumbas.

Posteriormente los Chancas y luego los Incas continuaron cultivando y consumiendo el Sacha Inchi.

En 1609 el primer literato mestizo peruano, llamado Inca Garcilaso de la Vega (1539 – 1616) publica en Lisboa – Portugal, en la editorial Pedro
Crasbeeck, el famoso libro histórico-literario “Los Comentarios Reales de los Incas” donde en su “LIBRO OCTAVO, Capítulo X: De las legumbres
que se crían debajo de la tierra” dice textualmente lo siguiente:

"... Hay otra fruta que nace debajo de la tierra, que los indios llaman ínchic y los españoles maní (todas las nombres que los españoles ponen a
las frutas y legumbres del Perú son del lenguaje de las islas de Barlovento, que los han introducido ya en su lengua española, y por eso damos
cuenta de ellos); el ínchic semeja mucho, en la médula y en el gusto, a las almendras; si se come crudo ofende a la cabeza, y si tostado, es
sabroso y provechoso; con miel hacen de él muy buen turrón; también sacan del ínchic muy lindo aceite para muchas enfermedades...".
"...Esta fruta y el ínchic más son regalos de la gente curiosa y regalada que no mantenimiento de la gente común y pobre, aunque ellos las cogen
y las presentan a los ricos y poderosos...".

Luego, recién en el año 1753 fue descrita por el científico, naturalista, botánico y zoólogo sueco Carl von Linné (Carlos Linneo) cuando publica el
“Species Plantarum” un libro en el que describe más de 7300 especies de plantas en sus 1200 páginas publicadas en 2 volúmenes.
Y justamente en el SPECIES PLANTARUM - VOL.1 - PAG. 4 describe varios géneros de plantas entre los que se incluyen al “Género Plukenetias”:

Y luego también en SPECIES PLANTARUM - VOL. 2 - PAG. 634 describe dentro del género Plukenetia a la especie “volubilis”:
Justamente haciendo mención al nombre científico actual del Sacha Inchi: Plukenetia Volubilis Linneo.

Pocos saben que el investigador, abogado, doctor en Historia y autor de importantes tratados sobre nutrición, ciencia y tecnología de tiempos
precolombinos, el peruano Santiago Erik Antúnez de Mayolo Rynning (1913-2012) fue el que redescubre el Sacha Inchi.

Esta historia empieza en 1976, cuando el Ministerio de Agricultura, presidido por el Ministro Luis Arbulú Ibáñez, durante el gobierno dictatorial del
militar Francisco Morales Bermúdez Cerruti le solicitó su apoyo como investigador para estudiar el potencial de nuestra Amazonia, por lo que
realizó un viaje al valle del Naranjillo (ubicado en el Centro Poblado Naranjillo, distrito de Nueva Cajamarca, provincia de Rioja, Región de San
Martín), donde halló a un grupo de aguarunas (etnia de la selva amazónica peruana también llamada awajún) que consumían unas semillas
extrañas. "Fue la primera vez que supe del sacha inchi".

Dos años más tarde comenzó a realizar los primeros análisis de estas semillas cuyos resultados fueron publicados en el diario La Prensa el 26
de diciembre de 1978. Ahí el Dr. Antúnez de Mayolo comparaba el contenido de grasa del sacha inchi con el de la linaza y la soya. Posteriormente
presentó al sacha inchi durante el XII Congreso Peruano de Química en octubre de 1980 donde brindó una charla magistral sobre sus excelentes
propiedades químicas y nutricionales, pues no solo sus granos y aceites son comestibles sino también sus hojas. Su rasgo principal es su elevada
concentración de Omega 3. En marzo de 1981 el Boletín de Lima (Vol. III, No. 11 Año 2 - Marzo 1981) presentó por primera vez los detalles de
identificación botánica de esta planta en el artículo titulado “Amui-o: Sumo entre Semillas Oleo-Protéicas”. “El sacha inchi ya se conocía desde
1950 pero se perdió su uso porque, como era “cosa de indios”, nadie le hacía caso”.
En una entrevista publicada en el diario “El Comercio” el 04 de abril del año 2012 poco antes de fallecer el 23 de mayo del mismo año, dice entre
otras cosas:

- ¿Cuál es la práctica alimenticia incaica que más le sorprendió?

Las que se basan en el sacha inchi, el cuy y la chicha, porque en los primeros casos se encuentran los aceites que requiere el cerebro, y en la
chicha los nutrientes para una mejor asimilación.

- ¿Cuál fue su mayor hallazgo?

El sacha inchi y la maca, que son alimentos que no se conocían mundo moderno, y seguramente van a ser el aporte del Perú a la nutrición mundial
del siglo XXI.

Ya en el año 1980, luego de que el Dr. Antunez de Mayolo diera la charla en el XII Congreso de Química de Lima, el Instituto de Ciencia de los
Alimentos de la Universidad de Cornell de EE.UU. le hace un análisis de contenido graso y proteico a las semillas del Sacha Inchi, cuyos resultados
arrojaron que contenía un contenido relativamente alto de proteínas (33%) y un inusual nivel elevado de aceite (49%). El estudio se llamó “D. C.
Hazen & Y. S. Stoewsand. Resultados de análisis del aceite y proteína del cultivo de sacha inchi. Universidad de Cornell. USA. 1980”. Pero esos
datos no fueron nunca publicados.
Después de eso vino la clasificación por G. Arévalo en 1996 de la siguiente manera:

 ORDEN : Euphorbiales
 FAMILIA : Euphorbiacea
 GÉNERO : Plukenetia
 ESPECIE : volubilis Linneo.

Generalidades - REGRESAR AL INICIO DE LA PÁGINA

El sacha Inchi conocido también con los nombres de sacha inchic, sacha inchik, sacha maní, maní del inca, amui-o, maní del monte, maní jíbaro
o inca peanuts, es una planta proteica oleaginosa silvestre (Arévalo, 2000).
Es una liana trepadora, vigorosa, semileñosa y perenne de rápido crecimiento y desarrollo. Su eje principal alcanza una altura de más de 10
metros de largo y tiene hojas alternas acorazonadas de 10 a 12 centímetros de largo y de 8 a 10 centímetros de ancho, con nervaduras que nacen
en la base y una nervadura central que se orienta hacia el ápice de la hoja. Valles (1994) señala que sus frutos están formados por cuatro cápsulas
dehiscentes, es decir, que se abren naturalmente. Dentro de las cápsulas se encuentran las semillas de color marrón oscuro, ovaladas, con un
diámetro de 1,5 a 2 centímetros, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas en los bordes. La semilla está compuesta en 33 a 35% de
cáscara y 65 a 67% de almendra.

Características - REGRESAR AL INICIO DE LA PÁGINA

Una de las características principales que hace atractiva la semilla de sacha inchi frente a otros productos alternativos es su alto contenido de
aceites (54%) y proteínas (33%) (B. R. Hamaker, 1992). Además, es una de las semillas que posee mayor cantidad de ácidos grasos omega 3
(48,6%). Es un alimento concentrado con más grasa que la crema de leche, más calorías que el azúcar y mayor calidad en vitaminas, proteínas
y minerales que la carne de res (Valles, 1990). Esta característica lo hace muy recomendable como alimento frente a otros productos como la
aceituna, las semillas de lino y el pescado.

De acuerdo con el cuadro 2.1, la semilla de sacha inchi supera en porcentaje de ácidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas
saturadas a todas las semillas oleaginosas utilizadas para la producción de aceites para consumo humano, como oliva, soya, girasol y palma,
entre otros.

Derivados - REGRESAR AL INICIO DE LA PÁGINA

Los principales derivados de la semilla de sacha inchi es el aceite del mismo nombre y la harina proteica. Otros derivados conocidos son el maní
de sacha inchi, la semilla tostada, y la mantequilla producida artesanalmente para autoconsumo.
Por su naturaleza, la tecnología aplicada para su cultivo orgánico y el proceso industrial de extracción, el aceite de sacha inchi es un aceite de
alta calidad para la alimentación. Es el mejor aceite para consumo humano doméstico pues supera a todos los aceites utilizados actualmente,
como aquellos de oliva, girasol, soya, maíz, palma, maní, etcétera.

Según Arévalo (2000), para su adecuada producción, el sacha inchi requiere ciertas condiciones idóneas como un terreno fácilmente adaptable
a suelos francos; sin embargo, se debe cuidar el riego en suelos arcillosos debido a que genera la asfixia radical del cultivo debido a una mayor
retención de humedad. El cultivo tolera suelos ácidos, pero se observa un mejor comportamiento en suelos con un pH de 5,0 a 6,0.

El sacha inchi crece desde los 100 hasta los 1500 m. s. n. m. y para un crecimiento sostenido requiere de disponibilidad permanente de agua. Se
desarrolla bajo regímenes de precipitación que van de 1000 a 1250 m. m. Si la intensidad de luz es baja, la planta necesita mayor número de días
para completar su ciclo vegetativo. Se observa que existe mayor fructificación cuando se encuentra plenamente expuesta a los rayos solares, con
una humedad relativa promedio de 78% y una temperatura media de 26 °C. En estas condiciones las plantas están prácticamente libres de
enfermedades. Además, el cultivo responde muy bien a la aplicación de materia orgánica que puede ser compost, estiércol, humus de lombriz o
material orgánico. Se recomienda aplicar 2 kilogramos de materia orgánica por metro cuadrado. De acuerdo con estos requerimientos, el cultivo
de sacha inchi se puede realizar tanto en la selva como en algunas zonas de la costa del Perú que los poseen dentro de rangos aceptables
(Arévalo, 2000).

Cultivo - REGRESAR AL INICIO DE LA PÁGINA

El proceso de cultivo del sacha inchi se inicia con la preparación del terreno que se despeja a través de las fases de rozo, tumba, picacheo y
quema. Además, se puede utilizar el raleado para permitir el ingreso de la luz solar. A la preparación del terreno sigue la propagación de la semilla,
condicionada al inicio del régimen de lluvias para garantizar una buena germinación. La época recomendada es entre noviembre y febrero de
cada año. Las semillas se propagan colocando una semilla por hoyo y se utiliza el sistema de tutoraje vivo; por lo general, se elige la eritrina por
su rápido desarrollo y por tratarse de una leguminosa. Se distribuye aproximadamente un kilo de semilla por hectárea, con una distancia entre
hileras de 2,5 a 3 metros y de 3 metros entre cada planta. La profundidad del sembrío es de 2 a 3 centímetros.

Respecto del control de malezas, por tratarse de una plantación que tiende a la obtención de un cultivo orgánico, el deshierbe debe ser manual.
Igualmente, sobre el manejo de plagas y enfermedades, de acuerdo con las experiencias recogidas en los cultivos de sacha inchi en la zona
estudiada, no se observa un ataque significativo de enfermedades. En el caso de plagas como las hormigas se realiza un control químico localizado
en los nidos y, de presentarse otros insectos masticadores y chupadores, un control biológico. Los controladores empleados son el Telenomus
remus (parasitoide de los huevos), el Podisus nigrispinus y el Coleomegilla maculata (ambos predadores de larvas).

A los 60 días de cultivo se realiza una primera poda de formación y podas de mantenimiento cada 30 a 45 días con el fin de mantener la plantación
a una altura adecuada. La fertilización utiliza como fuente de nutrientes materia orgánica (gallinaza, humus de lombriz, guano de corral) y magnecal
para balancear el pH del suelo y facilitar la descomposición y el aprovechamiento de la materia orgánica. Los niveles de fertilización adecuados
son 100-70-70 de N-P-K, aplicados la mitad a la siembra y la otra mitad a los 45 días. Asimismo, se utiliza abono orgánico: guano de vacuno,
humus de lombriz con magnecal y, en el caso de este último, al momento de la siembra.

La cosecha se realiza en forma manual, ya que las cápsulas que contienen el fruto se desprenden fácilmente, y se inicia después de nueve meses
de la siembra. Se debe cosechar cuando las cápsulas toman un color marrón oscuro. Luego de la cosecha, las cápsulas se ponen al sol y, por
ser dehiscentes, expulsan las semillas. En caso esto no ocurra, se realiza la trilla manual con cuidado de no partir la semilla.

El aceite de sacha inchi - REGRESAR AL INICIO DE LA PÁGINA

Conversión de la materia prima
De forma general y esquemática, el proceso de extracción de aceite a partir de las semillas se muestra en el gráfico 2.1; sin embargo, se debe
destacar que existen algunas variantes en este proceso que tienen consecuencias tanto sobre su calidad como en la productividad.
El aceite vegetal amazónico rico en omega 3
Sacha Inchi es una semilla autóctona de la amazonía peruana, que fue conocida por los nativos hace miles de años. Tras Productos Recomendados
la conquista de la civilización de los chancas, los inkas comenzaron a representarla en sus cerámicas fruto del conocimiento Aceite de Sacha Inchi BIO Extra Virgen
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heredado de la tribu precedente. Esta semilla oleaginosa se conoce también como maní del inka.

Los estudios científicos actuales señalan el Sacha Inchi como la mejor oleaginosa por su composición y alta calidad
nutricional:

 El Aceite de Sacha Inchi tiene alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (más de 48%), Omega 6(36%) y Omega 9
(8%)
 Su digestibilidad es muy alta (más de 96%).
 Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E.
 Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta calidad (99% digestible).
 Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud.

Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud.

Sacha Inchi: Planta amazónica “Plukenetia Volúbilis Linneo”
Familia: Euphorbiaceae
Género: Plukenetia
Especie: Volúbilis Linneo
Nombre Común: Sacha Inchi, Nuez Inca.

Es una pequeña planta hermafrodita con pequeñas flores que producen una pequeña vaina (verde cuando es tierna y marrón
cuando madura) que generalmente tiene 6 lóbulos. Cada lóbulo contiene una semilla de 15 a 20 mm. de ancho y de 7 a 8
mm. de espesor y con un peso promedio de 1 gr.
Las semillas de Sacha Inchi son ricas en nutrientes y ácidos grasos esenciales, mucho más que las plantas
oleaginosas ya conocidas.

Los Inkas originariamente cultivaron esta planta en el distrito Pichanaqui de la Región de Junín, que dadas las condiciones
de su medio ambiente es una de las mejoras zonas para el cultivo del Sacha Inchi: el suelo es suave y con un contenido alto
de minerales y nutrientes.
La planta de Sacha Inchi crece a unos 500 metros sobre el nivel del mar en la ladera de la montaña al pie de los Andes en
la ceja de la selva, en un lugar protegido de la excesiva lluvia, inundaciones y fuertes vientos. Si antes Sacha Inchi era una
planta salvaje, hoy en día se cultiva extensamente en la Región de la Amazonía. La Selva Amazónica constituye uno de los
lugares más valiosos del mundo, contiene miles de especies y representa más de la quinta parte de la reserva mundial de
agua fresca. El cultivo doméstico de Sacha Inchiademás de contribuir a la salud de las personas, supone una fuente
sostenible de ingreso para muchas familias de la zona.
Sacha Inchi: Aceite de Semillas
El aceite de la semilla Sacha Inchi se produce con semillas vírgenes seleccionadas y se obtiene mediante la técnica
de prensado en frío (sin el uso de expulsores).
Características de Calidad del Aceite Sacha Inchi:

1. Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado.

2. Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
3. Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
4. Índice de Acidez: 0,22.
5. Índice de peróxidos: 3,13.

COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS %

Palmítico C 16:0 3.65
Esteárico C 18:0 2.54
Oleico omega 9 C 18:1 w9 8.40
Linoléico omega 6 C 18:2 w6 36.80
 Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 w3 48.61
Total Saturados 6.19
Total Insaturados 93.81
ANTIOXIDANTES
Vitamina A 681 ug
Vitamina E 17 mg/100gr.

El Aceite Inka de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con una adecuada combinación de Omega
6 y de Omega 9) de origen vegetal y orgánico que permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo convierte en
un producto muy superior para la salud en relación a otros aceites. Incluso el aceite de pescado característico en contenido
de Omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de saturados en comparación con el Sacha
Inchi.

Sacha Inchi: Importancia del Aceite para la salud.

El Aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domestico, industrial, cosmético y medicinal, muy rico en ácidos grasos
insaturados (93%) y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas
en el mundo para la producción de aceites destinados al consumo humano.

Aceite de Sacha Inchi: Uso Interno

Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoléico Omega-6(84%), que contiene en gran cantidad el aceite
de Sacha Inchi puede ser de gran ayuda en la función de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formación del
tejido nervioso (mielinización), del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares. Estos ácidos pueden intervenir
en otras funciones importantes de manera directa, desde la regulación de la presión arterial, pasando por la función
inmunitaria hasta la agregación deplaquetas.

El Aceite de Sacha Inchi siendo producto natural de cultivo ecológico y contando con un proceso de extracción garantizado
de prensado en frío, es un aceite de alta calidad para la alimentación y la salud.

Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la industria cosmética. ElAceite de
Sacha Inchi reestructura y protege la piel, el cabello y las uñas, limitando la deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo
su barrera natural.
Su uso externo está indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas, incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para
cabellos estropeados o secos. La vitamina E es un componente activo de la regeneración y los ácidos grasos
insaturados nutren, previenen y tratan los problemas de la piel y del cabello.

INKANATURA - 16/07/2018 Recomendar a un amigo