MARAÑON

El árbol del Marañón es una especie arbórea tropical, de aprovechamiento integral,

que en el corregimiento de Zapatosa- Cesar se encuentra sembrado en las fincas
como cercos vivos, y en ocasiones nace de manera silvestre, generando en épocas
de cosecha una cuantiosa producción de frutos (pulpa y nuez), que se pierde al lado
de las raíces de estos árboles, sirviendo por efectos de la naturaleza como abono
orgánico. Con esta investigación realizada en el 2009, se estimó la producción y
cuantificación de árboles de marañón sembrados y la caracterización de las
propiedades fisicoquímicas y organolépticas de la nuez y el pseudofruto de las dos
variedades de marañón. Se utilizó la metodología de tipo cuantitativo – descriptivo
realizando un censo con apoyo de un cuestionario con preguntas abiertas y aplicado
a los propietarios o encargados de las fincas ubicadas en las seis veredas (Nueva
Esperanza, Caimancito, Vigía, Santa Rosa, Peralejal y Mata de Barrio) y sus 80
fincas, de igual manera concentrar, visualizar, comparar y describir de forma exacta
los resultados de la característica fisicoquímicas del fruto tanto de la semilla como
de la pulpa. El proyecto fue desarrollado en un periodo de nueve meses, donde se
concluyó que la producción se da en dos periodos de cosecha comprendidos entre
los meses de Marzo – Abril y Octubre – Noviembre, siendo más cuantiosa la del
primer periodo. De los árboles en etapa de producción el 61.9% corresponden a la
variedad amarilla, siendo esta la más abundante y apetecida por el consumidor en
un 53.8%, debido a que esta posee un mayor contenido de solido solubles y una
menor acidez.
http://www.upc-aguachica.edu.co/articulos/upciencia_maranon.pdf
COMPOSICION QUIMICA DE 100 GRAMOS DE MARAÑON
VARIABLE CONTENIDO
Humedad 84-89 g
Proteina 0.1-0.2 g
Grasa 0.05-0.5 g
Fibra 0.4-1.0 g
Carbohidratos 9.08-9.75 g
Ceniza 0.19-0.34 g
Calcio 0.9-5.4 mg
Fosforo 6.1-21.4 mg
Hierro 0.19-0.71 mg
Caroteno 0.03-0.742 mg
Tiamina 0.023-0.03 mg
Riboflavina 0.13-0.4 mg
Niacina 0.13-0.54 mg
Ácido Ascórbico 147-372 mg

COMPOSICION DE SEMILLA DE MARAÑON

COMPONENTE PORCENTAJE (%)
Almendra 20-25
Cutícula 2-2.5
Cascara o Concha 18-23
Liquido de la cascara 45-50
https://www.cnp.go.cr/biblioteca/fichas/Maranon_FTP.pdf
PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DEL MARAÑON
 Jugo de marañón
 sazonado o carbonatado
 vinagre
 Jalea de marañón y jaleas mezcladas
 Marañón encurtido
 Jugos mixtos (con otras frutas tropicales)
 Concentrado
 Vino
 Dulce de marañón
 Salsa picante
 Whisky de marañón
 Marañón en almíbar

De los productos arriba señalados, únicamente se conocen los procesos básicos

para elaborarlos. En caso que se identifique que alguno o algunos de ellos posean
potencial desde el punto de vista de mercado, sería necesario desarrollarlos para
definir el proceso específico y además determinar la aceptación del consumidor.

DESCRIPCIÓN DE PROCESO DE NUEZ DE MARAÑÓN

Sobre este producto no se tiene información muy detallada, solamente una reseña
de un proceso básico para la obtención de la almendra, que se presenta en el cuadro
No. 5 Se pueden obtener los siguientes productos:
Almendra semicruda o frita
Aceite de la cáscara (CNSL)
El líquido de la cáscara de la nuez de marañón, se obtiene mediante métodos
específicos de proceso, este líquido es un fenol natural con propiedades de
resistencia al calor, tiene mercado en la industria motriz para la fabricación de
guarniciones de frenos y embragues. El nivel normal recuperable es de 8% a 10%
del peso de la nuez entera.
https://www.cnp.go.cr/biblioteca/fichas/Maranon_FTP.pdf
¿PARA QUE SIRVE?
El árbol de marañón tiene notables usos. Exuda resinas que son utilizadas como
gomas, a la corteza se le atribuyen propiedades antidiarreicas, para el control de
infecciones de garganta, disentería, hemorragias y para cicatrizar heridas. Con la
madera se fabrican los mangos de algunas herramientas y se utiliza también para
curtir pieles.

 Antidiarreico: En Colombia utilizan el extracto de la raíz como un

antidiarreico. La infusión de la corteza también tiene estas propiedades.

 Anticonceptivo: La comunidad tikuna consume la decocción de la corteza

como anticonceptivo, cada mes durante la menstruación.

 Expectorante: Se prepara una infusión con las hojas más jóvenes para
utilizarla como expectorante.

 Para la disentería: A partir del fruto se prepara un vino con propiedades

anti disentéricas.

 Como alimento: El fruto se consume fresco y la semilla tostada. El fruto se

emplea para preparar postres como dulces, mermeladas y helados.

 Fuente de Vitamina C: Su aporte de vitamina C es útil para la reparación y

el crecimiento de los tejidos. También fortalece el cerebro y la memoria

 Para los cólicos estomacales e insomnio: Las hojas y cortezas en infusión

son recomendables para los cólicos estomacales, insomnio, neuralgias,
diabetes, inflamaciones, paludismo y hemorroides.

 Para el colesterol: La semilla es rica en ácidos grasos mono

insaturados que reducen los niveles de colesterol malo.

 Para la vista: Contiene zeaxantina, un pigmento antioxidante necesario para

la retina y que la protege de los rayos UV del sol.

 Previene la diabetes tipo 2: Debido a su contenido de grasas

monoinsaturadas reduce los niveles de triglicéridos y el riesgo de padecer de
diabetes tipo 2.

 Contra el cáncer de colon: La semilla de marañón puede proteger las

células que mutan y causan cáncer de colon. También destruye las células
cancerígenas al impedir su división.
  Para perder peso: La semilla cuenta con fibras que contribuyen a reducir el
peso, pues ofrecen una sensación de saciedad rápida por pocas calorías.
También brindan energía y aceleran el metabolismo, asegurando un
adecuado proceso digestivo.

USOS VARIADOS

 La resina del árbol se emplea para preservar la madera y alejar a los

insectos.
 Se utiliza el jugo de la semilla y el fruto para fabricar tinta.
 Se prepara un jabón artesanal con la ceniza de la madera.
 Los taninos de la madera y las hojas se utilizan para curtir el cuero.
 La infusión de las hojas se emplea para controlar la hipertensión.
 Con el aceite de las semillas se eliminan barros, lunares, callos y verrugas.

CONTRAINDICACIONES

Deben evitar el consumo quienes padecen de alergias a este fruto o a su semilla

https://www.curaybienestar.com/para-que-sirve-el-maranon/