Evaluar Fuentes de Contaminación

María Camila Bayona Páez

Agosto 2017

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Arauca-Arauca
Caracterización de Contaminantes Atmosféricos
 INTRODUCCIÓN

La actividad industrial es base económica del país, proporcionando gran cantidad de empleos a
los habitantes del sector y productos a los consumidores, debido al gran crecimiento
demográfico, ésta actividad ha ido aumentando y con ella han llegado serios problemas de
contaminación ambiental, entre ellos las emisiones atmosféricas.

El presente trabajo se refiere a la evaluación de las fuentes de contaminación existentes en una

empresa productora de chocolatinas, en éste caso el producto es la chocolatina Gran Cacao
tipo gourmet, fabricada con cacao 100% araucano, un proyecto que beneficia a más de 186
familias campesinas de la región araucana y a más de 600 productores que comercializan el
grano directamente con la empresa.

El objetivo principal es conocer en qué medida ésta fuente de contaminación afecta la calidad
del aire con sus emisiones a la atmósfera, teniendo en cuenta todo el proceso de elaboración
de dicho producto, para esto se hizo un seguimiento a cada procedimiento realizado,
basándose en la información obtenida de internet.

El interés de realizar ésta actividad es netamente académico, se tuvo limitaciones a la hora de

consultar la información necesaria ya que no había gran cantidad de ésta, y en la ciudad que
hábito no hay empresas que se dediquen a esa actividad.

Es de vital importancia que las empresas tomen conciencia y opten por manejar ciertos
estándares que permitan prevenir y controlar la contaminación que generan con sus
actividades, preservando así el ambiente y mejorando su productividad.
 DIAGRAMA DE FLUJO

N2O, CO, CO2,

PM10, H2S, SO2.

Transporte Ingreso de Lavado Descascarado Tostado Molienda del

materia prima granos de cacao cacao

CO2, PM10, PM2.5, CO2, PM10, PM2.5, CO2, PM10, PM2.5, CO2, PM10, PM2.5,
SO2. SO2, emisión de SO2, emisión de SO2, emisión de
ruido. olores, O3, CO, ruido.
NOx, CH4, PST,
N2O.

CO2, PM10, PM2.5,

SO2, CFC, CO2, PM10,
emisión de PM2.5, SO2,
ruido emisión de
ruido.
Enfriamiento Torta de cacao y
Molienda y tamizado Prensado
mantequilla de
cacao

Almacenamiento CO2, PM10,

Licor para
PM2.5, SO2 procesamiento

Refinamiento del
cacao
Empaquetado CO2, PM10, PM2.5, SO2, NO2 Licor para el
chocolate

CO2, PM10, PM2.5,

Distribución SO2, emisión de Mezclar con azúcar y
olores, O3, CO, leche

NOx, CH4, PST,

CO2, PM10, N2O. Chocolate líquido o
PM2.5, SO2 cobertura
N2O, CO, CO2,
PM10, H2S, SO2. CO2, PM10, PM2.5,
Distribución Almacenamiento Enfriamiento SO2, CFC,
emisión de
ruido
Modelo de homogeneizador GJB4000-25
Número de émbolo Tres
Tipo de Homogeneización Dos etapas de homogeneización
Tipo de procesamiento Materiales sólidos y fluidos
Ámbito de variación de manómetro Menos que 2 Mpa
Quiebre de gránulos 0.1-0.2 micrón
Tamaño promedio del producto final ≤1 micrón
Temperatura de funcionamiento ≤70°C
Presión 25Mpa
Capacidad 4000L/H
Mínima presión de alimentación 0-3Mpa
Especificaciones de la energía
Energía mínima 2.2kw
Energía máxima 30kw-37kw
Diámetro de la bomba de pistón
Diámetro de los pistones de émbolo
Altura de la tubería de alimentación
Altura de la tubería de descarga
Utilidades
Suministro eléctrico 380 V o según su necesidad
Fase Trifásico
Temperatura de limpieza 80°C a 90°C
Tiempo de limpieza Antes y después de uso
Tamaño 130*125*150cm
Peso 1400kg
 ANÁLISIS DE RESULTADOS

Al estudiar el paso a paso del proceso de fabricación de la chocolatina, se puede evidenciar que
cada actividad genera emisiones a la atmósfera que están presentes desde el inicio hasta el
final.

Estas emisiones en ocasiones afectan la salud de las personas poniendo en riesgo su

bienestar, mientras al mismo tiempo causan daños al ambiente, la quema de combustibles
fósiles produce un contaminante altamente tóxico como lo es el CO que de ser inhalado en
altas cantidades puede causar la muerte, y es algo que está presente en el transporte de la
materia prima, la generación de la electricidad utilizada por la planta y en la distribución del
producto final, de igual forma existen los gases que afectan directamente la capa de ozono,
maximizando el efecto invernadero y a su vez el cambio climático.

El proceso de fabricación de lo derivados del cacao está plagado de toda clase de emisiones,
es decir, es éste se generan gases, olores y ruido, es importante que las empresas dedicadas a
esta labor utilicen buenas prácticas y se concienticen a promover el cuidado del medio
ambiente.

Cabe resaltar que los cultivos de cacao son ideales para reducir el CO2 existente en la
atmósfera, ya que desde el suelo donde está sembrado, pasando por su tallo y terminando en
sus hojas tienen un excelente potencial para dicha captura, esto es debido a que a que un árbol
de esta planta en un período de un año puede fijar aproximadamente 250 gr de CO2.
 CONCLUSIONES

 Es de vital importancia que las empresas fabricantes de chocolate presten atención a

las emisiones causadas por sus actividades, pues al ser un sector económico tan
amplio la contaminación generada es grande, deben tener presentes los planes de
contingencia en caso de cualquier emergencia.
 El control y vigilancia que se debe realizar a las zonas donde están ubicadas las
empresas dedicadas a la industria alimentaria debe ser continuo para verificar que los
niveles de emisiones permitidos no excedan los parámetros establecidos.
 BIBLIOGRAFÍA

Rodríguez, C., Valencia, A. (2010). Ministerio de ambiente, vivienda y desarrollo territorial:

Resolución 610 de 2010. Recuperado de http://
www.minambiente.gov.co/images/normativa/app/resoluciones/bf-
Resoluci%C3%B3n%20610%20de%202010%20-%20Calidad%20del%20Aire.pdf

Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial. (2010). Protocolo para el monitoreo y

seguimiento de la calidad del aire-Manual de operación de sistemas de vigilancia de la calidad
del aire. Bogotá D.C. Recuperado de
http://www.ideam.gov.co/documents/51310/527391/Protocolo+para+el+Monitoreo+y+seguimient
o+de+la+calidad+del+aire.pdf/6b2f53c8-6a8d-4f3d-b210-011a45f3ee88

Ghul, E. (1998). FONADE. Guía para la gestión ambiental regional y local. Recuperado de
http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Resoluci%
C3%B3n%201023%20del%2028%20de%20julio%20de%202005/INDUSTRIAL%20Y%20MANU
FACTURERO/Gu%C3%ADa%20Buenas%20Pr%C3%A1cticas%20para%20el%20sector%20ali
mentos.pdf