Ensalada con berros, queso de cabra,

nueces y vinagreta de miel y mostaza

Ingredientes(6 a 8 personas)
 3 Paquetes de berros
 1 Queso de cabra de 100 g
 1 Taza de nueces
Vinagreta
 1 Taza de aceite de oliva
 1/2 Taza de vinagre de estragón
 2 Cdas. de mostaza de estragón u original de Dijon
 Sal y pimienta al gusto

15 minutos

Preparación
Lavar bien los berros, secarlos y cortarles los tallos. Colocar sólo las hojas en
una ensaladera. Encima, picarles trocitos de queso de cabra y agregarles
nueces cortadas. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes:
primero, colocar en un recipiente el vinagre; luego, la mostaza, la miel, la sal y
la pimienta; finalmente, agregarle el aceite de oliva poco a poco, mezclando
bien para que espese.
 Nota: Si se quiere presentar como entrada, servir un poco de berros en cada
plato; encima, una rueda de queso de cabra y las nueces picaditas. Colocar la
vinagreta al momento de servir.

Arroz a la jardinera

Ingredientes(5 a 6 personas)
 4 tazas de arroz blanco cocido
 3 zanahorias medianas cortadas en cuadritos pequeños
 2 cebollas medianas en cuadritos pequeños
 2 pimentones rojos en cuadritos
 150 gramos de cebollín cortado bien pequeñito
 150 gramos de ajo porro picado pequeñito
 250 gramos de jamón cortado en cuadritos
 1 lata de 225 gramos de maíz en granos
 1 lata pequeña de petit pois
 Sal y aceite al gusto
 1 cucharadita de salsa de soya (opcional)

25 minutos
 Preparación
Sofreir en aceite los ingredientes comenzando por la zanahoria. Al cocerse al
dente, agregar la cebolla y cuando cristalice, agregar el jamón, continuar con
el ajo porro y finalizar con el cebollín. Añadir sal al gusto, el maíz y, luego, los
petit pois y la salsa de soya. Inttegrar el arroz blanco y mezclar bien los
ingredientes. Continuar al fuego por 10 minutos más para que tome el sabor
de los ingredientes. Verificar la sal. Se puede servir solo y decorar con cebollín
por los bordes del plato. También puede acompañar un rico asado negro con
ensalada y tajadas. A disfrutar de este rico platillo, bien sencillo, que sirve para
reciclar el arroz del día anterior.

Torticas de arroz

Ingredientes(4 personas)
 1 taza de arroz previamente cocido (preferiblemente del día anterior)
 3 huevos
 1 taza de harina de trigo
 6 cucharadas de leche en polvo
 1 taza de agua
 1 cucharadita de vainilla (si gusta)
 Sal al gusto
 Queso y jamón al gusto
 Aceite

40 minutos

Preparación
En una licuadora, mezclar los huevos, la leche, el agua, la vainilla, la sal y,
poco a poco, el arroz y la harina de trigo, hasta que quede homogénea la
masa. Precalentar el budare y colocar la mezcla cuando esté bien caliente,
hasta que este cocida por ambos lados. En un caldero con el aceite ya caliente,
freír las torticas del budare. Servir tibias o frías, con queso y/o jamón al gusto.

Arroz María José

Ingredientes(10 personas)
 3 tazas de arroz
 3 cubitos de pollo
 6 tazas de agua
 1 pimentón rojo y uno verde
 2 tomates maduros
 8 salchichas
 4 ajíes dulces
 1 cebolla grande
 1 lata de maíz en grano
 4 dientes de ajo
 1/2 taza de aceite

30 minutos

Preparación
Cortar y picar en cuadritos pequeños el ajo, la cebolla, los pimentones y los
ajíes, y sofreír en aceite. Aparte, montar al fuego el agua con los cubitos. Al
hervir, agregar el arroz, las salchichas y, por último, el maíz en grano. Cocinar
a fuego fuerte y cuando el agua se evapore, tapar la olla, bajar la llama y
cocinar a fuego lento hasta ablandar.

Pasta fría
 Ingredientes(8)
 1 kg. de pasta corta
 1 lata de atún grande
 2 cebollas
 4 tomates
 Perejil
 Aguacate
 Mayonesa
 Salsa de tomate
 Mostaza

30

Preparación
Cocinar la pasta hasta que esté al dente, colar y agregar el atún. Cortar los
demás ingredientes en cubos e incorporarlos. Agregar mayonesa, salsa de
tomate y un toque de mostaza. Refrigerar por dos horas y servir. Decorar con
una ramita de perejil.

Canelones rellenos con requesón y

espinacas
 Ingredientes(6 personas)
 1 paq. de canelones
 500 g de requesón con sal
 3 paq. de espinacas
 6 dientes de ajo machacados
 2 cdas. de mantequilla
 Sal y pimienta negra recién molida

Salsa mornay
 3 tazas de leche
 3 cdas. de harina
 1 cebolla rallada
 2 cdas. de mantequilla
 Una pizca de nuez moscada
 1 taza de queso amarillo rallado

Preparación
Hervir los canelones en una olla con agua y sal, durante quince minutos. Sacar
y secar en un paño seco. Cocinar las hojas de espinacas, escurrirlas y picarlas.
Sudar los ajos machacados en mantequilla, agregar las espinacas y el
requesón. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Rellenar los canelones
con la mezcla. Licuar leche, sal, nuez moscada y harina. Sudar la cebolla
rallada en mantequilla y agregar a la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio
en una olla de fondo grueso para que no se vaya a ahumar. Al espesar,
agregar el queso amarillo rallado. Colocar los canelones rellenos en un
recipiente refractario enmantequillado y cubrir con la salsa. Espolvorear con el
queso parmesano y, antes de servir, hornear a 350 ºF por veinticinco minutos.
Puede dejarlos en broil por poco minutos para que doren.

Crema de alcaparras, anchoas y

mayonesa
 Ingredientes(6 personas)
 6 Huevos duros
 1 Lata de anchoas
 1/2 Taza de mayonesa
 2 Cdas. de alcaparras grandes picadas o de alcaparras pequeñas

Preparación
Hervir los huevos durante diez minutos. Quitarles la cáscara y picarlos por la
mitad. Extraer las yemas y triturarlas junto con las anchoas, las alcaparras
picadas, el perejil y la mayonesa. Rellenar las claras con la preparación
anterior. Adornar con alcaparras y colocarlas sobre lechuga picada. Llevar a la
nevera. Sirven de entrada para el almuerzo o en un buffet frío.

BIENMESABE
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Ingredientes:
8 yemas de huevos
1 ½ taza de azúcar
3 tazas de leche de coco
½ taza de vino dulce
Un bizcocho preparado con 5 huevos
Canela en polvo

Preparación:

Primero se baten las yemas con el azúcar hasta que queden de un color pálido y de
consistencia cremosa.

Se calienta la leche de coco, sin dejar hervir, y se añade poco a poco a la mezcla de los
huevos.

Se bate muy bien y se llevar de nuevo al fuego hasta que la mezcla este espesa y se le
agrega el vino dulce.

Ahora tomamos el bizcocho, lo pinchamos varias veces con un cuchillo y se le agrega la

mezcla de coco caliente procurando que el bizcocho quede bien empapado.

Por último se prepara un merengue con 2 claras de huevo y media taza de azúcar
pulverizada con el cual cubriremos el bizcocho y se espolvorea canela al gusto.

POLVOROSAS
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Ingredientes:

Medio kilo de harina

250 gramos de manteca de cochino
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela

Preparación:

Primero se mezcla la harina, la azúcar y la canela.

Se le agrega lentamente la manteca de cochino y se va amasando hasta que quede suave

para después estirar la masa pero no muy delgada.

Con un cortapastas redondo se van cortando la masa, se pueden adornar haciéndole

cortes en la parte superior con un cuchillo fino .

Se colocan en una bandeja enmantequillada y se hornean a 400°F hasta que estén

doraditas, se retiran del horno y se espolvorean con azúcar.

Guasacaca

Ingredientes
1 pimentón verde
4 dientes de ajo
1 ramito de perejil
4 cdas. de mayonesa
Pimienta a gusto
Sal a gusto
1 cdta. de mostaza
1 cda. de vinagre
1 cda. de aceite

Como hacer Guasacaca paso a paso

Poner todos los ingredientes en el vaso de la procesadora y procesar hasta obtener

una mezcla cremosa. Las cantidades de aceite y vinagre pueden variar a gusto.

Si le agrada una salsa menos homogénea, puede picar a cuchillo los ingredientes, y
luego mezclarlos.
 Galletitas Dominó
Imagen de lasdeliciasdevivir.net
El chocolate y la vainilla se llevan muy bien desde que se
conocieron, en muchísimas recetas y preparaciones estos
ingredientes conviven excelentemente. Pues como esta
noticia no es nueva y a muchos nos gusta el chocolate y la
vainilla y muchos dulces famosos demuestran su mágica
unión, hoy les enseño a preparar una galleticas que se
deshacen el la boca y resultarán maravillosas para los niños
(y grandes) de su hogar, prepárelas cuando desee que su
hogar tenga olor a cariño ó cuando quiera distraer a los más
pequeños con labores culinarias.
Ingredientes: 1era masa
 250 grs de harina
 125 grs de mantequilla
 80 grs de azúcar
 2 yemas de huevo
 esencia de vainilla
 una pizca de sal
 Ingredientes: 2da masa
 250 grs de harina
 250 grs de harina
 125 grs de mantequilla
 1 cda de cacao
 100 grs de azúcar
 2 claras de huevo
 una pizca de sal
Preparación
Mezcle la mantequilla y el azúcar batiendo hasta que forme
una mezcla cremosa, añada las yemas de huevo y mezcle
bien. Agregue la harina y el puntico de sal, forme una pasta
suave. Reserve
Aparte siga casi el mismo procedimiento para hacer la masa
de chocolate, solo que debe mezclar bien las claras de huevo
con el cacao antes de añadirlo. Una vez bien mezclado deje
reposar en el refrigerador ambas masas.
Estire trozos de masa formando un cilindro con cada uno,
una un trozo de masa de chocolate y uno de vainilla, y
coloque debajo un trozo de vainilla y otro de chocolate,
cuando este unido corte con un cuchillo liso y obtendrá una
galletitas con cuatro cuartos, aplane un poquito y disponga
en una bandeja engrasada, hornee a 300° por hasta que
doren, deje enfriar antes de retirar.

Mousses
 Mousse
Imagen de postrestiamaria07.wordpress.com
El Mousse sin duda es un postre francés y dista mucho de
nacer de nuestras raíces, el Mousse de Chocolate nació en
Francia, pero en Venezuela es un postre queridísimo. Sucede
que para los años sesenta la Venezuela petrolera recibió una
gran cantidad de franceses, entre ellos excelentes cocineros
que se residenciaron en Caracas y se encargaron de hacernos
querer los mousses, adaptándolos a las frutas del trópico,
preparándolos con parchita ó guanábana, el más famoso es el
de parchita, tan conocido que se encuentra en panaderías y
pastelerías de todo el país.
Mousse de Parchita y fresas
Ingredientes
 5 cucharadas de Azúcar
 1 taza de agua
 1 ½ taza de fresas
 2 cucharaditas de fécula de maíz
 8 parchitas
 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
 ½ taza de azúcar
 12 fresas firmes para adornar
Preparación
Prepare un almíbar con el agua y el azúcar, deje enfriar, licue
las fresas con el almíbar, cuélelo y añada la fécula de maíz,
lleve a fuego medio sin dejar de revolver, hierva por un
minuto, enfríe. Aparte se hace un jugo con las pulpas de las
parchitas, se cuela y se reserva 1 ½ taza de este, disuelva la
gelatina en un poquito de agua, se agrega ½ taza de agua y ½
taza de azúcar, al hervir incorpore la mezcla anterior. Vierta
la mezcla en una copa, alternando mezcla de parchita con la
de fresa, tape y refrigere por 3 horas. Adorne el plato del
servicio con fresas rebanadas y una hojita fresca de
hierbabuena.

Torta de Chocolate Oscura

Torta de Chocolate Oscura

Imagen de savoirfairelosplaceresdelpaladar.blogspot.com
Ya hemos hablado del cacao venezolano en reiteradas
ocasiones, he publicado diversas recetas de tortas y dulces
que tienen el chocolate como característica principal, hoy
tengo para ustedes una receta básica de torta de chocolate
 que suele ser muy sencilla y deliciosa y donde vuelve a ser
estrella el cacao de nuestras tierras y el chocolate
venezolano, de reconocida calidad y delicioso sabor.
Esta torta es oscura y dulce, sirve como postres o merienda,
es del gusto de adultos y niños y siempre será bienvenida.
Siga los pasos que a continuación describo y obtendrá una
torta maravillosa que resultará inolvidable al paladar.
Ingredientes
 1 1/2 tazas de harina
 1/3 taza de cacao en polvo
 ½ taza de azúcar
 250 gr. de mantequilla
 200 gr. de chocolate negro en trozos
 1 cda de mantequilla
 4 huevos
 1 cda de café instantáneo
Preparación
Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla
cremosa, separe las yemas de las claras de los huevos, añada
las yemas a la mantequilla batida, añada la harina y el cacao
cernidos poco a poco, aparte en una olla en baño de maría
derrita la el chocolate en trozos con la cucharada de
mantequilla, una vez derretido añádalo a la mezcla, aparte
disuelva el café instantáneo en un poco de agua, y añada
lentamente, por último levante las claras a punto de nieve y
mézclelas suavemente. Vierta en un molde previamente
engrasado y enharinado, lleve al horno a 350º hasta que al
introducir un palillo este salga limpio.
Retire del horno y desmolde, deje la torta enfriar en una
rejilla.
Aparte derrita en baño de maría 150 gr. de mantequilla y 150
gr. de chocolate en trozos, vierta esta mezcla sobre la torta y
deje enfriar.

Torta de Zanahoria de Eva

Torta de Zanahoria
Imagen de mylittlenorway.com
Eva es una gran amiga de mi familia, una de esas mujeres
que por donde pasa derrama alegría. Es venezolana de origen
francés, ama a esta tierra y vive en una montaña mágica que
ella convirtió en su paraíso personal, como yo ama la cocina
y la dulcería criolla, y les cuento que lleva el conocimiento
en esa cabeza vestida de blanco como la nieve que la hace
tan llamativa, así que si le pregunta por un recetario de
comida venezolana o de dulcería criolla seguro responde que
no lo tiene, para que? Consigo lleva innumerables recetas
que compartir, entre esas recetas está esta torta de zanahoria,
sencilla, sin complicaciones y de sabor maravilloso. Puede
hacerse normal o integral, se las recomiendo ampliamente.
 Ingredientes
 1 kg de zanahorias peladas y sancochadas
 3 tazas de azúcar
 2 cdas de mantequilla derretida
 2 tazas de harina
 12 cdas de leche
 1 taza de pasas
Preparación
Primero licue las zanahorias con la leche, cuando este bien
licuado, agregue el azúcar, la mantequilla y la harina, mezcle
muy bien y finalmente añada las pasas. Vierta esta mezcla en
un molde engrasado y enharinado y lleve al horno por 30
minutos aproximadamente a 350º. Retire del horno y
desmolde cuando esté casi fría.
Esta torta puede hacerse integral, sustituyendo la azúcar por
miel de panela, la harina por harina integral y agregando solo
2 cucharadas de leche.

Postres

La Torta de Piña
 Torta de Piña
Foto cortesía de Hilda Gonzalez
Una de las tortas que más reconocimiento tiene en
Venezuela es la Torta de Piña, este ponque delicioso cubierto
de caramelo, ruedas de piña almibaradas y guindas. Es sin
duda un despliegue de color y sabor que sirve de
complemento y cierre majestuoso de cualquier comida, se
puede encontrar durante todo el año, pero es específicamente
en Diciembre, cuando las mesas venezolanas se visten de
gala para exhibir sus más tradicionales y elaborados platos,
cuando la torta de piña hace su aparición más maravillosa,
como parte de la mesa navideña. Como un preámbulo a las
cercanas navidades dejo en sus manos la receta tradicional
que viene de mi familia y es preparada año tras año en época
decembrina.
Ingredientes
 4 tazas de harina cernida
 2 ½ tazas de azúcar
 4 panelitas de mantequilla
 12 huevos
 ½ taza de leche
 1 lata de ruedas de piña en almíbar
 ½ taza de guindas
 1 cda de polvo royal
 Caramelo
 1 Taza de Azúcar
 ½ taza de agua
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien
cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar
batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el
harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de
nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla. Aparte
preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta
obtener un color ligeramente dorado colocar en un molde
redondo donde se distribuyen de forma decorativa las piñas
con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el
caramelo con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40
minutos a 350º hasta que al hundir un palillo salga
completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia.

Tunjas o Acemitas

Tunjas
Imagen de cocina.comohacerpara.com
 Las tunjas o acemitas son unos pancitos dulces de forma
redonda que se hacen con una masa dulce aromatizada con
canela en polvo y vainilla, es un pan que ahora se encuentra
en muchas panaderías pero antiguamente se encontraba en
abastos y casas de familia, se utiliza en la merienda, el puntal
o en el desayuno, mojaditos en café con leche o chocolate,
estos panes resultan ricos, yo recuerdo que en la casa de mi
abuela siempre habían tunjas y en la tarde no las daban con
mermelada o mantequilla y cuando ya perdían su suavidad,
mi "tata" o sea mi abuela, los convertía en biscochitos dulces
que también resultaban muy sabrosos.
Ingredientes
 200 gr. Azúcar
 750 gr. Harina
 1 Huevo
 ¼ lt Leche
 1 barrita Mantequilla
 1 pizca de sal
 20 gr. de levadura
 Vainilla
 Canela
 Anís de pepita si desea
Preparación
Mezcle la harina, el azúcar y las especies, remueva bien,
agregue la mantequilla y mezcle bien, aparte tibie la leche y
añada la levadura fresca, agregue la esencia de vainilla, haga
un circulo con los ingredientes secos y en el medio agregue
la leche, comience a amasar hasta que obtenga una masa lisa
y suave, si dispone de ayudante de cocina utilice el
 amasador, si lo hace a mano amase hasta que esté suave y
muy lisa.
Cuando termine deje reposar la masa tapada hasta que
duplique su volumen, vuelva a amasar y corte trozos de unos
70 gramos, haga bolitas y coloque en bandejas engrasadas y
deje levar. Hornee a 250º hasta que doren.

Polvorosa

Polvorosas
Imagen de saboresvenezolanos.blogspot.com
Las polvorosas son unas galletitas de preparación sencilla y
sabor delicioso, se deshacen en la boca y se hacen en estas
tierras desde tiempos de la colonia. Son dulcitas y geniales
para acompañar con cafecito o chocolate; se conocen en todo
el país, pero las de Caracas y los Andes tienen su
reconocimiento. No deje de probarlas, porque es su sencillez
son un dulcito que lo atrapará con su sabor y consistencia.
Esta receta, que proporciono a continuación es sencilla y les
aseguro obtendrán unas polvorosas que endulzaran su
paladar una y otra vez.
Ingredientes
 1 Kg. de harina
 1/2 Kg. de manteca vegetal
 1/4 Kg. de azúcar
 Canela al gusto
 Azúcar Glass para decorar
Preparación
Primero pase la harina, la azúcar y la canela en polvo por un
cedazo, luego agregue a esta mezcla la manteca suavizada y
amase hasta obtener una masa suave. Hay dos formas de
moldearlas, la primera extendiendo la masa con un rodillo
hasta que tenga un espesor de un cm. y cortándolas con un
vaso o cortador redondo, la segunda es haciendo pequeñas
bolitas y aplastándolas con la mano dándole forma
redondeada, como arepitas, colóquelas en una bandeja y
llévelas al horno a 350 º hasta que estén doradas, deje enfriar
y espolvoree con azúcar Glass al servir.

Jalea de Mango

Jalea de Mango
Imagen de postres.variaditos.com
El mango, del cual se dice que hay más de 500 variedades,
proviene del sudeste asiático. Fue introducido en América
por los colonizadores portugueses y españoles en los siglos
XV y XVI. Es rico en yodo, vitamina c y trementina, el
 mango es uno de los elementos fundamentales de las
gastronomías tailandesa, camboyana e hindú, y también de
nuestra hermosa Venezuela… donde los mangos abundan,
los árboles son grandes y frondosos, dan una sombra
espléndida y frutos por cantidad, sus hojas y corteza se
utilizan para controlar la hipertensión. En este mes
aprovecha la época de mangos y prepara este rico manjar
típico de nuestra tierra, la Jalea de Mango, se hace con
mangos pintones y azúcar, el resultado es una jalea firme o
manjar con un acidito sabroso y de sabor en general
delicioso.
Ingredientes:
 12 mangos un poco verdes
 Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta
cocida.
Utensilios:
 Caldero.
 Cuchara de Madera
Preparación
Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una
olla y cocinar tapados hasta que estén blandos. Dejar enfriar
y separar la pulpa de los mangos de las semillas. Colar la
pulpa, pesar y añadir una cantidad e azúcar equivalente al
peso de ésta. Llevar al fuego y cuando hierva, remover
constantemente con una cuchara de madera. Cocinar hasta
que se despegue del fondo del caldero. Vierta la jalea en un
recipiente rectangular y dejar enfriar.
Refrigerar.
 Torta de Jojoto

Torta de Jojoto
Imagen de recetas-de-tortas.blogspot.com
Ingredientes
 12 jojotos tiernos desgranados y molidos finamente
 6 huevos
 2 tazas de leche
 150 grs. de mantequilla derretida
 1 ½ taza de azúcar
 1 taza de queso blanco rallado fresco
 un puntito de sal
Preparación
En un bol mezcle todos los ingredientes y bata muy bien por
unos 10 minutos, engrase un molde y enharínelo, vierta la
mezcla y hornee a 350º por espacio de 30 minutos. Deje
enfriar y desmolde.

Biscuit de Avena
 Pequeños ponquecitos a base de avena y almendras, dulces y
suaves ideales para mesas dulces y para presentar con café ó
como merienda.
Yo compré unas bandejas de mini ponquecitos donde coloco
una bolita de la masa que detallo, y al salir del horno tengo
unos diminutos ponques, que son una belleza, chiquiticos
para comer de un solo bocado. A veces los relleno con una
pasa o con un trocito de chocolate y quedan deliciosos.
Ingredientes
 1 1/3 de taza de harina de trigo leudante
 2/3 de taza de avena en hojuelas
 1/3 de taza de aceite
 2/3 de taza de leche
 ¼ de taza de almendras molidas
 1 cda. de levadura instantánea
 1 cdta. de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 450°F.
Mezclar en un recipiente la harina de trigo, la avena en
hojuelas y la levadura, agregar el aceite y la leche, luego la
vainilla y las almendras, mezclar todo. Dejar reposar y
formar pequeñas bolitas, colocarlas en una bandeja de
ponquesitos previamente engrasada. Hornear por 15 minutos,
a una temperatura de 400°F. o hasta que doren.

Biscuit de Avena
Pequeños ponquecitos a base de avena y almendras, dulces y
suaves ideales para mesas dulces y para presentar con café ó
como merienda.
 Yo compré unas bandejas de mini ponquecitos donde coloco
una bolita de la masa que detallo, y al salir del horno tengo
unos diminutos ponques, que son una belleza, chiquiticos
para comer de un solo bocado. A veces los relleno con una
pasa o con un trocito de chocolate y quedan deliciosos.
Ingredientes
 1 1/3 de taza de harina de trigo leudante
 2/3 de taza de avena en hojuelas
 1/3 de taza de aceite
 2/3 de taza de leche
 ¼ de taza de almendras molidas
 1 cda. de levadura instantánea
 1 cdta. de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 450°F.
Mezclar en un recipiente la harina de trigo, la avena en
hojuelas y la levadura, agregar el aceite y la leche, luego la
vainilla y las almendras, mezclar todo. Dejar reposar y
formar pequeñas bolitas, colocarlas en una bandeja de
ponquesitos previamente engrasada. Hornear por 15 minutos,
a una temperatura de 400°F. o hasta que doren.
 Dulce de Lechosa
Imagen de bcampdera.wordpress.com
Mi abuela materna no espera que llegue diciembre para
preparar esta dulce preparación, que suele verse más en la
época navideña. Mi abuela corta la lechosa y la deja al sol
unas horas antes de prepararla, luego comienza un proceso
largo de cocción que termina en dulces y delgadas rebanadas
de lechosa suave y cristalizada que se guardan en un envase
de vidrio, cuando llega la hora del postre, hay visita en casa,
llega la merienda o solo alguien tiene antojos de dulce,
entonces mi abuela sirve en bellos platos su dulce
preparación.
Ingredientes
 1 lechosa de dos kilos y medio mas o menos
 3 litros de agua
 1/2 cucharada de bicarbonato
 12 tazas de papelón rallado de la panela clara
 5 tazas de azúcar
 8 clavos de especia
 3 1/2 litros de agua
 Preparación
Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de
espeso más o menos. Puedes tenderla al sol de la mañana
durante unas horas antes de cocinarla.
Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado
durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador
de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo.
Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua
para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada
durante 15 minutos.
Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el
colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través de
él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa.
Ahora poner la olla en el fuego y cocínala durante
aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar
está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una
cuchara de madera, formando un hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera.
Tapa la dulcera con papel de plástico.

Torta de Queso con Pasas

Torta de Queso y Pasas

Imagen de quescrem.es
 Las tortas de queso son una delicia, tanto las de origen
criollito como las importadas chesse cake son maravillosas al
paladar. Siempre quedan divinas, son cremosas, pueden
combinarse creativamente con diversos ingredientes y
cuando se trata de lucirse con un postre súper especial
resultan esplendidas.
La opción que propongo puede prepararse con queso crema,
así queda gustosa y muy bien, pero se puede sustituir el
queso crema por ricotta para abaratar su costo. Queda
igualmente rica la preparación solo debe reblandecer el
queso y batirlo un poco con leche para que quede cremosito.
La receta es sencilla, solo requiere prestar atención a los
detalles como el horneado que debe ser en baño de María, y
que se sirva muy, muy fría. Es simplemente deliciosa.
Ingredientes
 Masa a base de galletas
 150 gramos de galletas María
 75 gramos de mantequilla derretida
 2 cucharadas de azúcar
 2 cucharadas de licor al gusto
Crema
 700 gramos de queso crema o ricotta
 1/3 de taza de azúcar pulverizada
 4 huevos
 2 yemas
 1/2 taza de azúcar
 2 cucharadas de maicena
 2 tazas de crema de leche o nata
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
 3 cucharadas de jugo de limón
 1/2 taza de pasas maceradas en vino dulce
Para decorar
 1 taza de crema de leche
 Chispitas de chocolate
 Pasas cubiertas de chocolate
Preparación
Poner en un procesador las galletas y procesarlas hasta que
queden reducidas a polvo.
Agregarle, fuera de la procesadora, el azúcar, la mantequilla
derretida y el licor. Unir hasta formar una bola.
Forrar con papel aluminio una molde y tapizando el fondo
del molde con la masa de galletas con cuidado y ayudándose
con el revés de una cuchara. Una vez forrado toda la base,
llevar a la nevera para que solidifique.
A parte, batir un poco los huevos junto con el azúcar.
Incorporarle, la maicena, la vainilla y el jugo de limón.
Aparte mezclar el queso con la azúcar pulverizada, unir la
mezcla de los huevos con el queso y la crema. Mezclar bien
todo e incorporar las pasas maceradas.
Forrar la tortera que tiene las galletas por fuera con papel
aluminio para que no entre el agua y verter la preparación;
colocar en baño María y llevar a horno moderado durante
aproximadamente 45 minutos (reponiendo un poco de agua
caliente si es necesario).
Cuando esté lista la torta se apaga el horno y se deja una
hora más con el horno cerrado. Se retira y se deja fuera del
horno una hora más. Entonces se lleva a la nevera y se deja
toda la noche para luego desmoldar.
Para la decoración, se bate la crema de leche o nata con una
cucharada de azúcar pulverizada hasta que esté cremosa.
Decorar en forma sencilla con manga rizada. Salpicar con las
chispitas de chocolate y las pasas recubiertas de chocolate.
Este postre debe mantenerse muy bien frío.

Postres

Panquecas con chocolate y

pasas

Panquecas con Chocolate

Imagen de elgranchef.imujer.com
Las panquecas siempre les gustan a los niños y adultos, en
mi casa son una opción que siempre vuelve a presentarse en
la mesa, usualmente hacemos una tradicionales panquecas,
gorditas, esponjosas, doraditas, las untamos con mantequilla
y luego las bañamos con miel, o sirop de chocolate, así
sencillamente nos encantan!...
 Pero ante las búsquedas de la novedad en la cocina, nuestra
creatividad no tiene limitaciones gracias a dios, así que en
mis fogones arden las ganas de nacer nuevas preparaciones y
las tradicionales las solemos convertir en creativas versiones
adaptadas a la realidad de nuestros deseos diarios…Así una
mañana cualquiera el famoso tosti arepa perdió su única
funcionalidad de ser el creador de arepas redonditas y de
tamaño uniforme y pasó a ser también el creador de
panquequitas redonditas, esponjosas y de tamaño ideal para
los chamos…la receta incluye un aditamento de chocolate y
pasas, amigos les cuento que cuando se cocina la
panquequita el chocolate se derrite y la pasas se abomban,
cuando se sirven simplemente vuelan….pues al picarlas le
sale un chocolatito derretido y en combinación con las pasas
y poco de miel, el deleite resulta inigualable…
Ingredientes
 1 ½ taza de harina de trigo
 1 cdta de polvo de hornear
 1 cdta de vainilla
 4 cdas de azúcar colmadas
 1 taza de leche
 1 huevo
 4 cdas de aceite
 Pasas al gusto
 Chocolate de taza troceado al gusto
Preparación
Mezcle en una licuadora o procesador todos los ingredientes
comenzando por los líquidos, la leche, el huevo, el aceite, la
vainilla, seguidamente añada el azúcar, la harina, el polvo de
hornear, bata hasta que todo esté bien mezclado y se obtenga
 una masa lisa y sin grumos, una vez lista añada las pasas y
los trozos de chocolate mezcle con una paleta de madera,
caliente una sartén lisa y apenas úntela de aceite, vierta la
mezcla haciendo las panquecas, dore por ambos lados y
retire una vez se abomben. Sirva bañadas en sirop de
chocolate.

CROQUETAS DE ATUN

Foto de la receta realizada por Recetafacilrapida.com

Ingrediéntes para realizar esta receta para 4 personas :

 1 Huevo,
 1 taza Pan rallado, ,
 1 monojillo Perejil picado,
 2 latas Atún natural,
 ½ taza Cebolla picada en cuadraditos,
 1 pizca de sal
Preparación de la receta Croquetas de Atun etapa por
etapa :

 1Escurrimos el atún con un colador y lo colocamos un recipiente.

 2Le añadimos la cebolla picada y el perejil.
 3Le agregamos el huevo y mezclamos muy bien, añadimos la sal
y la pimienta, mezclamos bien.
 4Vamos a hacer bolitas y las alargamos un poco para darles
forma, las pasamos por pan rallado.
 5Las freímos en un caldero o sartén hondo con suficiente aceite
para cubrirlas, el aceite debe estar bien caliente.
 6A medida que las vayamos friendo las escurrimos y las
colocamos sobre papel absorbente.
 7Las servimos caliente con arroz blanco y ensalada.

Yogurt Casero

Ingredientes:
3 litros de agua
1 kilo de leche en polvo
2 yogurt natural
azúcar al gusto

Preparación:
en litro y medio de agua le agregas el kilo de leche y bates a mano con un batidor teniendo cuidado que no se
haga mucha espuma para que no se nos convierta en suero hacemos eso mientras el otro litro y medio lo
ponemos a calentar a fuego medio, cuando ya tengas la leche bien batida agregas el yogurt y bate muy bien
para que no queden grumos luego incorpora el agua que tenias calentando a la leche y bates muy bien
nuevamente al terminar colocamos la mezcla en potes de arroz chino bien lavados y secados lo tapamos muy
bien y ponemos a calentar el horno luego que este medio caliente apagamos y metemos los envases en una
bandeja y lo cubrimos con un paño o una funda gruesa si lo hacemos de noche mejor para evitar el ruido y lo
dejamos ahí de 10 a 12 horas una vez pasadas las horas lo sacamos con cuidado y listo ya tenemos nuestro
yogur.

Para el sirop de fruta: Picar las frutas de preferencia colocar en una olla la fruta con un poco de azúcar y agua
a fuego como 10 minutos hasta que ha-blande y forme una mermelada.

Para que el sirop quede abajo agarras el envase donde lo vas a meter y echas el sirop y lo metes en el
refrigerador unos minutos o hasta que endurezca un poco y luego le colocamos el yogurt y hacemos lo demás
del horno y taparlo o pueden colocarle la mermelada encima después de que este listo.
Nota: este yogurt debe tener mucho calor y oscuridad para que agarre su punto espeso

Estuve horas buscando esta receta en mis cuadernos de receta y por fin la consegui espero les guste y le
saquen provecho salen 12 potes de arroz chino de esta receta. Suerte