PROYECO DE GRADO

TRABAJO COLABORATIVO TRES

Desarrollo de alimento funcional a base de granola (alimento formado por nueces, copos
de avena mezclados con miel ), quinua (Chenopodium quinoa) y cereal mijo (Panicum
miliaceum) con fruta deshidratada. Para personas mayores de 15 años

PARTICIPANTES:

OSCAR HENAO MORALES COD: 1.098.336.618

TUTOR

DIEGO A. MARÍN IDÁRRAGA

CURSO 211621 GRUPO 3

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
OCTUBRE 2016

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TABLA DE CONTENIDO

Desarrollo de alimento funcional a base de granola (alimento formado por nueces, copos
de avena mezclados con miel ), quinua (Chenopodium quinoa) y cereal mijo (Panicum
miliaceum) con fruta deshidratada. Para personas mayores de 15 años.......................................... 1

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1. Marco metodológico de la propuesta tomando como base la lectura de la unidad cuatro del
módulo de proyecto de grado, el proceso de la investigación de Mario Tamayo y Tamayo:

a) Técnicas de recolección de datos, Población y muestra.

Para llevar a cabo un trabajo de investigación el investigador cuenta con gran

variedad de métodos para diseñar un plan de recolección de datos. Tales métodos
varían de acuerdo con cuatro dimensiones importantes: estructura, confiabilidad,
injerencia del investigador y objetividad. La presencia de estas dimensiones se
reduce al mínimo en los estudios cualitativos, mientras que adquieren suma
importancia en los trabajos cuantitativos, no obstante el investigador a menudo tiene
la posibilidad de adaptar la estrategia a sus necesidades

Las tres principales técnicas de recolección de datos son:

1. Entrevistas: desde un punto de vista general, es una forma específica de interacción

social. El investigador se sitúa frente al investigado y le formula preguntas, a partir de
cuyas respuestas habrán de surgir los datos de interés. Se establece así un diálogo, pero
un diálogo peculiar, asimétrico, donde una de las partes busca recoger informaciones y
la otra se nos presenta como fuente de estas informaciones.

Una entrevista es un dialogo en el que la persona (entrevistador), generalmente un

periodista hace una serie de preguntas a otra persona (entrevistado), con el fin de
conocer mejor sus ideas, sus sentimientos su forma de actuar.

1. La encuesta: es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra

representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer estados de opinión
o hechos específicos.

2. La observación: consiste en observar a las personas cuando efectúan su trabajo. La

tarea de observar no puede reducirse a una mera percepción pasiva de hechos,
situaciones o cosas. Hablábamos anteriormente de una percepción "activa", lo cual
significa concretamente un ejercicio constante encaminado a seleccionar, organizar y
relacionar los datos referentes a nuestro problema. No todo lo que aparece ante el
campo del observador tiene importancia y, si la tiene, no siempre en el mismo grado;
no todos los datos se refieren a las mismas variables o indicadores, y es precio estar
alerta para discriminar adecuadamente frente a todo este conjunto posible de
informaciones.

3. Sesión de grupo: es una de las formas de los estudios cualitativos en el que se reúne a
un grupo de personas para indagar acerca de actitudes y reacciones frente a un
producto, servicio, concepto, publicidad, idea o empaque. Las preguntas son

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respondidas por la interacción del grupo en una dinámica donde los participantes se
sienten cómodos y libres de hablar y comentar sus opiniones.

b) Técnicas e Instrumentos de recolección de datos.

Se realizó una encuesta a 15 personas para conocer lo que querían acerca del producto y
estos fueron los resultados.
Se utilizó la herramienta de Excel para tabular los datos.

ENCUESTA DE PERCEPCION DE ACEPTACION

# Numero personas encuestadas
preguntas de aceptación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
¿Consume granola?
1
Si X X X X X X X X X X X X X X X
No X X X X X
Como le gustaría que fura el sabor de la
Granola?
2
Dulce X X X X X X
Simple X X X X X X X X X X X X X X
Consumiría granola por beneficio
nutricional
3
Si X X X X X X X X X X X X X X X X
No X X X X X
Cuantas veces consume usted granola a la
semana
4 1a2 X X X X X X X
2a3 X X X X X X
Nunca X X X X X X X
Que sabores desearía que fuera la barra
granola
5 Miel X X X X X X X X X X X X X
Fresa X X X
Arándanos X X X X

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Análisis de datos.

¿Consume granola?
Si No

25%

75%

¿como le gustaria que fura el sabor

de l Granola?
Dulce Simple

30%

70%

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¿Consumira granola por beneficio

nutricional?
Si No

25%

75%

¿Cuantas veces consume usted

granola a la semana?
1a2 2a3 Nunca

35% 35%

30%

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¿Que sabores desearia que fuera la

barra granola?
Miel Fresa Arandanos

20%

15%
65%

c) Técnicas de análisis de datos, validez y confiabilidad de los instrumentos.

2. Aspectos generales de la evaluación económica y financiera de un proyecto.

3. Impactos de un proyecto y evaluación del riesgo.

IMPACTOS DE UN PROYECTO Y EVALUACIÓN DEL RIESGO.

IMPACTO ECONOMICO

Los cambios cualitativos que tendrá la empresa de producción y comercialización de barras

energéticas a base de quinua y frutas, será significativo en el fortalecimiento de las
relaciones en la cadena productiva.

 Beneficios/costo de operación
 Emprendimiento de nuevas ideas para aseguramiento económico
 Desarrollo económico de la región
 Desarrollo e integración de pequeños proveedores
Nuestro producto genera un impacto positivo “Alto”, genera nuevos proyectos o ideas de
negocio, que harán posible que la empresa supere nuevos retos y aproveche oportunidades
que servirán como base para alcanzar un éxito de largo plazo, y para incrementar y mejorar
los empleos, ventas, inversiones e ingresos de los actores de la cadena productiva.

IMPACTO SOCIAL

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El impacto social de la empresa de producción y comercialización de barras a base quinoa

tiene como objetivo, mejorar la calidad de vida de la población; en promover prácticas de
vida saludable en la población, mejoramiento de la calidad. El ejercicio y el enfoque
dietético bien definido, son partes integrales de un estilo de vida saludable. Muchos de los
impactos responden a preocupaciones específicas que se atienden con productos que
apoyan a la salud de los sistemas digestivos y el control de peso corporal.

IMPACTO EDUCATIVO – CULTURAL

El impacto positivo en el ambiente educativo

 Innovación de cultura de salud y nutrición

 Mejoramiento continuo de procesos de elaboración de barras de quinua
 Cultura de aprendizaje de salud y nutrición

CRONOGRAMA (DIAGRAMA DE GANTT), EN MESES.

4. cronograma (Diagrama de Gantt), en meses.

5. resultados esperados

6. Presupuesto del proyecto y financiación.

1. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

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Tamayo, M (2003) El proyecto de investigación, recuperado de

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211621/AVA_2016/UNIDAD_2_AVA/Bibliografia
_requerida/El_proyecto_de_investigacion_TAMAYO.pdf
TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS (Mayo 2009) recuperado de
http://recodatos.blogspot.com.co/2009/05/tecnicas-de-recoleccion-de-datos.html