Anestesia para Ovariohistectomia

BOLETÍN ESTADÍSTICO MENSUAL DE LAN° 3
Año:
Mes: ENERO 2018
Mes: ENERO
Año: 4
1
SISTEMA INTEGRADO DE ESTADÍSTICAS AGRARIAS
MINAGRI - DGESEP - DEA
Autor:
Simón Contreras
Nadia Gutierrez
Luis Osorio
Coordinador:
Juan Santamaría
Diseño carátula y plantillas:

Elva Castro
Lima, Febrero de 2018
2
Presentación
La Dirección de Estadística Agraria (DEA) de la Dirección General de Seguimiento y

Evaluación de Políticas (DGESEP) del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI),
en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria (SIEA), presenta el “Boletín
Estadístico Mensual de la Producción y Comercialización Avícola”, correspondiente
al mes de enero del año 2018; con el fin de contribuir en la toma de mejores
decisiones por el productor avícola y demás agentes económicos vinculados al sector
avícola.
Dicho boletín contiene información estadística de los principales indicadores de la

cadena avícola, como son: valor bruto de la producción avícola, producción de ave
viva, producción de huevo de gallina para consumo, comercialización de aves vivas
en centros de distribución de Lima Metropolitana, beneficio de pollos en centros de
faenamiento, oferta de carne de ave, carga de huevos fértiles, producción de aves Bb
y oferta de aves Bb durante los meses de enero del año 2017 a enero del 2018.
Asimismo presenta la colocación mensual de aves Bb por región según líneas de
producción; los cuales son anexados en 26 cuadros estadísticos.
La información presentada, fue obtenida a partir de la encuesta diaria, semanal y

mensual de las diferentes unidades de producción; teniendo como informantes al
personal de las empresas avícolas, centros de distribución de aves vivas, mercados
mayoristas, plantas de incubación de aves y centros de faenamiento de aves; en el
marco del Sistema Integrado de Estadísticas Agrarias (SIEA).
Además, esta información es complementada con los reportes de comercio exterior

de la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT).
3
CONTENIDO
CONTENIDO .........................................................................................................................4
1. PRODUCCIÓN AVÍCOLA ..................................................................................................8
1.1 Producción de aves vivas: ...................................................................................................8
1.2 Producción de huevo de gallina para consumo: ................................................................9
2. COMERCIALIZACIÓN DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO. ..................10
2.1 Venta de aves vivas en centros de distribución. ..............................................................10
2.2 Precio de venta del huevo de gallina para consumo. ......................................................11
3. BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES. ....................................12
4. OFERTA NACIONAL DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA. .........................................12
5. CARGA DE HUEVOS FÉRTILES Y PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE
INCUBACIÓN. ..............................................................................................................13
5.1 Pollos de engorde ..............................................................................................................13
5.2 Pollas de postura: ..............................................................................................................14
5.3 Pollos cruzados: .................................................................................................................14
5.4 Pavos de engorde: .............................................................................................................15
5.5 Patos de engorde:..............................................................................................................16
5.6 Reproductores Padres de pollos de engorde: ..................................................................16
6. OFERTA DE AVES BB. ...................................................................................................17
7. COLOCACIÓN DE AVES BB. ...........................................................................................18
7.1 Pollos Bb de engorde:........................................................................................................18
7.2 Pollas Bb de postura:.........................................................................................................18
7.3 Pollos Bb cruzados:............................................................................................................19
7.4 Pavos Bb de engorde: ........................................................................................................20
7.5 Patos Bb de engorde: ........................................................................................................20
8. ANEXOS. .....................................................................................................................21
8.1 Cuadros estadísticos. .........................................................................................................21
C.1. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA POR MES, SEGÚN
PRODUCTO. ENERO 2017 - ENERO 2018. ..........................................................................21
C2. PERÚ: PRODUCCIÓN DE AVE VIVA POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 - ENERO
2018. ..................................................................................................................................21
C3. PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 -
ENERO 2018. ......................................................................................................................22
C.4. PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO Y EXISTENCIA DE
GALLINAS EN POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. .....................................22
C.5. LIMA METROPOLITANA: VENTA DE AVES VIVAS EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN
POR MES, SEGÚN TIPO DE AVE. ENERO 2017 - ENERO 2018. ..........................................23
4
C.6. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL POLLO Y LA GALLINA
COLORADA EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN DE AVES VIVAS POR MES. ENERO
2017 - ENERO 2018. ...........................................................................................................23
C.7. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL HUEVO ROSADO DE GALLINA
EN EL MERCADO DE PRODUCTORES DE SANTA ANITA POR MES. ENERO 2017 -
ENERO 2018. ......................................................................................................................24
C.8. PERÚ: BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES POR MES.
ENERO 2017 - ENERO 2018................................................................................................24
C.9. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE AVE1 POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ...................25
C.10. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE POLLO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ...............25
C.11. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE PAVO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018..................26
C.12. PERÚ: OFERTA DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO POR MES. ENERO 2017 -
ENERO 2018. ......................................................................................................................26
C.13 PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB DE ENGORDE
EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. .............27
C.14. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLAS BB DE POSTURA
C.15. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB CRUZADOS
C.16. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PAVOS BB DE ENGORDE
C.17. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PATOS BB DE ENGORDE
C.18. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE REPRODUCTORES BB DE
POLLOS DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO
2017 - ENERO 2018. ...........................................................................................................29
C.19. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO
2018. ..................................................................................................................................30
C.20. PERU: OFERTA DE POLLAS BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO
2018. ..................................................................................................................................30
C.21. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB CRUZADOS POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ......31
C.22. PERÚ: OFERTA DE PAVOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO
2018. ..................................................................................................................................31
C.23. PERÚ: OFERTA DE PATOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. .....32
C.24. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POLLOS DE ENGORDE POR MES.
ENERO 2017 - ENERO 2018................................................................................................32
C.25. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 -
ENERO 2018. ......................................................................................................................33
C.26. PERÚ: COLOCACIÓN DE POLLOS, PAVOS Y PATOS BB POR REGIONES. ENERO
2018p. ................................................................................................................................34
8.2 GLOSARIO DE TÉRMINOS UTILIZADOS. ............................................................................35
5
Signos utilizados
- No aplicable.
: No disponible o muy poco fiable.
Itálica Dato provisional.

r Dato revisado.
kg Kilogramo.
t Tonelada.
S/ Soles.
6
Resumen Ejecutivo
En enero del año 2018, el valor bruto de la producción avícola ascendió a 718 millones
de soles, lo que representa un crecimiento del 1,9% respecto a similar mes del año
2017. Este incremento estuvo influenciado principalmente por la producción de pollo,
gallina de postura y huevo de gallina, los que alcanzaron crecimientos de 2,3%, 16,6% y
1,0% respectivamente, comparado con cifras obtenidas el mismo mes del año 2017.
Se estima que para el mes de febrero, la producción avícola estaría obteniendo un

incremento 4% comparado con similar mes del año 2017; los mismos que estarían
influenciados por la producción de pollo (6%), postura (3%) y huevo de gallina para
consumo (2%).
En este mes las importaciones de carne de ave disminuyó en 2 021 toneladas (-41.5%);
las exportaciones presentaron el mismo comportamiento, disminuyendo en 21
toneladas (-45,5%); sin embargo, la producción nacional se incrementó en 357
toneladas (2,0%); por lo que la oferta de carne de ave presentó un incremento de 663
toneladas (0.5%), comparado con similar mes del año 2017.
Asimismo en este periodo no se importaron huevos de gallina en forma de

ovoproductos procesados; las exportaciones disminuyeron en 135 toneladas (-97,7%); y
la producción nacional aumento en 357 toneladas (1,0%); con lo que la oferta nacional
de este producto mostró un crecimiento de 492 toneladas (1,4%) respecto al mismo
mes del año 2017.
Respecto a los precios mayoristas de los principales productos avícolas en los centros
de distribución de aves vivas de Lima Metropolitana y Callao, en este mes el pollo vivo
se vendió a S/ 5.63 por kilogramo, lo que representa un incremento del 21,4% con
relación a similar mes del año 2017. Por otro lado el precio al por mayor del huevo de
gallina para consumo en el mercado mayorista de Santa Anita, se vendió a S/ 3,98 por
kilogramo, lo que mostró un incremento de 37,7% respecto a similar mes del año
2017.
7
1. PRODUCCIÓN AVÍCOLA
En el mes de enero del año 2018, el valor bruto de la producción avícola ascendió a 718
millones de soles, mostrando un crecimiento de 1,9% respecto a similar mes del año
2017; tal como se observa en el gráfico G.1 y cuadro C.1 del anexo 8.1. Este incremento
estuvo influenciado principalmente por la producción de pollo, gallina de postura y
huevo de gallina, los que alcanzaron crecimientos de 2,3%, 16,6% y 1,0%
respectivamente, comparado con cifras obtenidas el año 2017.
En este mes, los principales productos que participaron en la formación del Valor Bruto
de la Producción Avícola, fueron: pollo (79,9%), huevo de gallina para consumo (15,0%),
gallinas de postura en (1,9%) y pavo (0,9%); las otras aves participaron con el 2,4%.
1Incluye pollo, gallina, gallo, pavo, pato y huevo de gallina para consumo.
Fuente: SIEA
1.1 Producción de aves vivas:

En enero del año 2018, la producción de aves vivas alcanzó las 162 mil toneladas, cifra
que se incrementó en 2,0% con relación a similar mes del año anterior; tal como se
muestra en el gráfico G.2, y el cuadro C.2 del anexo 8.1. Este aumento estuvo
impulsado principalmente por la producción de pollo (2,3%), y gallina de postura
(16,6%).
Se estima que para el mes de febrero, la producción de ave estaría incrementándose en

4,3%; debido a los incremento en la producción de pollo (6%) y gallina de postura (3%).
8
1
Incluye pollo, gallina, gallo, pavo y pato.
*Estimado.
Fuente: SIEA.
1.2 Producción de huevo de gallina para consumo:

En el mes de enero, la producción de huevo de gallina para consumo alcanzó las 34,9
mil toneladas, incrementándose en 1,0% respecto a lo obtenido en el mes de enero del
año 2017; conforme se observa en el gráfico G.3 y cuadro C.4 del anexo 8.1.
*Estimado
Fuente: SIEA.
Se estima que para el mes de febrero, la producción de huevo de gallina para consumo
se estaría incrementando en 2%; esto debido a una mayor población de gallinas en
9
postura, los mismos que obedecen a las mayores colocaciones de pollitas Bb de
postura, que se dio durante el periodo de agosto 2016 a agosto de 2017.
2. COMERCIALIZACIÓN DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO.

2.1 Venta de aves vivas en centros de distribución.
Para el mes de enero, la venta de pollos vivos en los centros de distribución de Lima
Metropolitana y Callao, alcanzó los 21,3 millones de unidades; superior en 5,9%
respecto al mismo mes del año 2017. Por otro lado en este mismo mes, se obtuvo una
venta de 418 mil gallinas coloradas, cifra mayor en 11,1% respecto a las ventas
realizadas en similar mes del año anterior; tal como se muestra en el gráfico G.4 y
cuadro C.5 del anexo 8.1.
Fuente: SIEA – Encuesta diaria en centros de distribución de aves Vivas.
En este mes, el precio mayorista del pollo vivo fue de S/ 5,63 por kilogramo,
incrementándose en 22,7% respecto a lo vendido en enero del año 2017; tal como se
muestra en el gráfico G5 y cuadro C.6 del anexo 8.1. Este incremento se viene dando
debido a la mayor demanda de esta ave en los centros de distribución de aves vivas de
Lima Metropolitana y Callao; tal como se muestra en el gráfico G5 y cuadros C.5 y C.12
del anexo 8.1.
Con relación al precio al mayorista de la gallina colorada viva, esta se vendió a S/ 5,94
por kilogramo, disminuyendo en 2,6% respecto a lo vendido en el mismo mes del año
2017; esta baja se debe a la mayor oferta de esta ave en los centros de distribución de
aves vivas de Lima Metropolitana y Callao; tal como se muestra en el gráfico G5 y
10
Fuente: SIEA – Encuesta diaria en centros de distribución de aves vivas.
2.2 Precio de venta del huevo de gallina para consumo.

Para el mes de enero, la venta al por mayor del huevo rosado de gallina en el mercado
de productores de Santa Anita alcanzó los S/ 3,98 por kilogramo, superior en 37,7%
comparado con lo vendido en enero del año pasado; tal como se detalla en el gráfico
G6 y cuadro C.7. Este incremento obedece básicamente a la mayor demanda de este
producto en el mencionado mercado.
Fuente: SIEA – Encuesta diaria en el mercado de productores de Santa Anita.
11
3. BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES.
En el mes enero se beneficiaron 14,4 millones de pollos en los centros de faenamiento
de aves del ámbito nacional, mostrando un incremento de 16,2% con relación a similar
mes del año 2017; ello debido a una mayor demanda de este producto; tal como se
observa en el gráfico G7 y el cuadro C.8 del anexo 8.1.
Fuente: SIEA – Encuesta mensual a centros de faenamiento de aves.
4. OFERTA NACIONAL DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA.

Para el mes de enero del año 2018, la oferta de carne de ave aumento en 663
toneladas, lo que representa un incremento de 0,5% con relación a lo obtenido en
similar mes del año anterior; el cual estuvo influido básicamente por la producción
nacional de carne de ave (2,0%); tal como se muestra en el gráfico G.8 y los cuadros
C.9, C.10 y C.11 del anexo 8.1.
Por otro lado en este mismo periodo, la oferta de huevo de gallina para consumo se
incrementó en 492 toneladas, lo que representa un incremento de 1,4% respecto a lo
ofertado en el mismo mes del año 2017; dicho comportamiento estuvo influenciado
principalmente por la producción nacional (1,0%) y la menor exportación de este
producto; tal como se detalla en el gráfico G.8 y cuadro C.12 del anexo 8.1.
12
1Incluye carne de pollo, gallo, gallina, pavo y pato
Fuente: SIEA, SUNAT.
5. CARGA DE HUEVOS FÉRTILES Y PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE

INCUBACIÓN.
5.1 Pollos de engorde
Para el mes de enero se cargaron 74,2 millones de huevos fértiles para pollos de
engorde, incrementándose en 3,4% respecto a similar mes del año 2017; tal como se
detalla en el gráfico G.9 y cuadro C.13 del anexo 8.1.
Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves.
13
En este mismo mes, se produjeron 62,3 millones de pollos Bb de engorde, lo que
representa un incremento de 7,0% con relación a similar mes del año pasado; tal como
se muestra en el gráfico G.9 y cuadro C.13 del anexo 8.1.
5.2 Pollas de postura:

En el mes de enero, se cargaron 6,3 millones de huevos fértiles para pollas de postura,
con lo que se observa un aumento del 18,5% respecto al mismo mes del año anterior;
tal como se muestra en el gráfico G.10 y cuadro C.14 del anexo 8.1.
En este mismo mes se produjeron 2,2 millones de pollas Bb de postura, con lo que se
obtuvo un incremento de 11,6% con relación al mismo mes del año 2017; tal como se
muestra en el gráfico G.10 y cuadro C.14 del anexo 8.1.
5.3 Pollos cruzados:

Para el mes de enero, se cargaron 602 mil huevos fértiles para pollos cruzados, superior
en 18,5% respecto a lo obtenido el mismo mes del año anterior; tal como se observa en
el gráfico G.11 y cuadro C.15 del anexo 8.1.
En este mismo mes se produjeron 481 mil pollos Bb cruzados, superior en 4,0% que el
mismo mes del año 2017; tal como se muestra en el gráfico G.11 y cuadro C.15 del
anexo 8.1.
14
Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves
5.4 Pavos de engorde:

Para el mes de enero, se cargaron 543 mil huevos fértiles para pavos Bb de engorde,
cantidad superior en 52,2% comparado con similar mes del año 2017; tal como se
observa en el gráfico G.12 y cuadro C.16 del anexo 8.1.
En este mismo mes, se produjeron 311 mil pavos Bb de engorde, inferior en 6,2% con
relación a lo obtenido en enero del año 2017; tal como se muestra en el gráfico G.12 y
15
5.5 Patos de engorde:
Para enero, se cargaron 183 mil huevos fértiles para patos de engorde, superior en
6,7% respecto al mes de enero del año 2018; tal como se observa en el gráfico G.13 y
En este mismo mes se produjeron 135 mil patos Bb de engorde, aumentando en 15,6%
respecto al mes de enero del año anterior; tal como se muestra en el gráfico G.13 y
5.6 Reproductores Padres de pollos de engorde:

En el mes de enero se cargaron 1,8 millones de huevos fértiles de la línea de
reproductores padres de pollos de engorde, disminuyendo en 16,7% respecto al mismo
mes del año anterior; tal como se observa en el gráfico G.14 y cuadro C.18 del anexo
8.1.
En este mismo mes se produjeron 573 mil pollos Bb de la línea de reproductores padres
de pollos de engorde, disminuyendo en 2,6% comparado con lo obtenido en similar mes
del año 2017; tal como se muestra en el gráfico G.14 y cuadros C.18 y C.24 del anexo
8.1.
16
6. OFERTA DE AVES BB.

En el mes de enero del año 2018, las líneas que mostraron un incremento en la oferta
de aves Bb, fueron: Pollos Bb de engorde (7,0%), pollas Bb de postura (11,6%), pollos Bb
cruzados (4,0%), patos Bb de engorde (15,6%) y reproductores padres de pollos de
engorde (13,0%).
17
En este mismo mes, las línea que mostraron disminución en la oferta de aves Bb
fueron: Pavos Bb de engorde (-28,8%) y reproductores padres de gallinas de postura
(-12,2%); tal como se muestra en el gráfico G.15 y los cuadros C.19, C.20, C.21, C.22,
C23, C.24 y C.25 del anexo 8.1.
7. COLOCACIÓN DE AVES BB.

7.1 Pollos Bb de engorde:
En enero, las 10 regiones donde se realizaron las mayores colocaciones de pollos Bb

fueron: Lima (55,0%), La Libertad (17,6%), Arequipa (10,1%), Ica (4,5%), Ancash (2,5%),
San Martín (2,5%), Piura (2,1%), Loreto (1,5%), Tacna (1,3%) y Lambayeque (0,8%). Las
demás regiones alcanzaron en conjunto el 2,1%; tal como se observa en el gráfico G.16
y cuadro C.26 del anexo 8.1.
Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.
7.2 Pollas Bb de postura:
En este mes, las 10 regiones donde se realizaron las mayores colocaciones de pollas Bb
de postura fueron: Ica (39,0%), Lima (26,6%), La Libertad (23,0%), Arequipa (3,1%),
Lambayeque (2,4%), Tacna (1,6%), Madre de Dios (1,3%), Loreto (1,1%), San Martín
(0,7%) y Ancash (0,4%). Las demás regiones alcanzaron en conjunto el 0,8%; tal como se
puede observar en el gráfico G.17 y cuadro C.26 del anexo 8.1.
18
7.3 Pollos Bb cruzados:
En este mes, las 10 regiones donde se realizaron las mayores colocaciones de pollos Bb
cruzados fueron: Lima (25,3%), Ayacucho (16,8%), Junín (8,4%), Ucayali (6,8%), Cusco
(6,6%), Piura (4,8%), Loreto (4,0%), Huánuco (3,9%), Arequipa (4,0%) y Huancavelica
(3,6%). Las demás regiones alcanzaron en conjunto el 16,2%; tal como se puede
observar en el gráfico G.18 y cuadro C.26 del anexo 8.1.
Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves
19
7.4 Pavos Bb de engorde:
En este mes, las colocaciones de pavos Bb de engorde se realizaron en 3 regiones: Lima

(99,0%), La Libertad (0,9%), Cajamarca (0,1%)y Piura (0,1%); tal como se puede observar
en el gráfico G.19 y cuadro C.26 del anexo 8.1.
7.5 Patos Bb de engorde:

En el mes de enero, las 10 regiones donde se realizaron las colocaciones de patos Bb
fueron: Lima (77,1%), La Libertad (13,2%), Amazonas (3,7%), Lambayeque (2,1%), Cusco
(1,6%), Piura (1,0%), Ancash (0,6%), Ica (0,2%), San Martín (0,2%) y Puno (0,2%); tal
como se observa en el gráfico G.20 y cuadro C.26 del anexo 8.1.

20
8. ANEXOS.
8.1 Cuadros estadísticos.
C.1. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA POR MES, SEGÚN PRODUCTO. ENERO
2017 - ENERO 2018.
(Millones de soles a precios constantes del año 2007)

Total Pollos de engorde Pavos de engorde Gallinas de Postura Otras aves1 Huevos de gallina2
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 705 718 1,9 560 573 2,3 10 6 -36,2 12 14 16,6 16 17 6,5 107 108 1,0
Ene 705 718 1,9 560 573 2,3 10 6 -36,2 12 14 16,6 16 17 6,5 107 108 1,0
Feb 632 486 10 12 18 107
Ma r 662 520 7 12 15 107
Abr 676 531 9 13 17 107
Ma y 665 524 6 12 16 107
Jun 685 541 7 12 19 107
Jul 752 601 12 13 18 107
Ago 744 596 12 12 18 106
Set 734 584 13 12 18 106
Oct 732 583 12 12 19 107
Nov 715 567 11 11 18 108
Di c 726 571 17 12 18 108
1
Gallos y gallinas de traspatio, reproductores de pollos de engorde, reproductores de gallinas de postura y patos de traspatio.
2
Para consumo.
Fuente: SIEA.
C2. PERÚ: PRODUCCIÓN DE AVE VIVA POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de toneladas)
Total Pollo Pavo Postura Otras aves1
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 158,9 162,2 2,0 149,0 152,4 2,3 2,6 1,6 -36,2 3,1 3,6 16,6 4,3 4,6 6,5
Ene 158,9 162,2 2,0 149,0 152,4 2,3 2,6 1,6 -36,2 3,1 3,6 16,6 4,3 4,6 6,5
Feb 139,7 129,2 2,5 3,2 4,8
Ma r 147,4 138,2 2,0 3,2 4,1
Abr 151,3 141,2 2,3 3,4 4,4
Ma y 148,3 139,3 1,6 3,2 4,3
Jun 153,7 143,8 1,8 3,2 5,0
Jul 171,5 159,9 3,2 3,6 4,9
Ago 169,6 158,4 3,2 3,3 4,8
Set 166,8 155,4 3,3 3,2 4,9
Oct 166,2 155,0 3,1 3,2 5,0
Nov 161,4 150,7 3,0 3,0 4,7
Di c 164,3 151,7 4,5 3,2 4,9
1
Fuente: SIEA.
21
C3. PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 - ENERO 2018.
Total Pollo Pavo Postura Otras aves1
Meses
2017 2018 Va r. % 2017 2018 Va r. % 2017 2018 Va r. % 2017 2018 Va r. % 2017 2018 Va r. %
Ene - Ene | 133,0 2,0 122,2 124,9 2,3 2,1 1,4 -36,2 2,5 2,9 16,6 3,5 3,8 6,5
Ene 130,3 133,0 2,0 122,2 124,9 2,3 2,1 1,4 -36,2 2,5 2,9 16,6 3,5 3,8 6,5
Feb 114,5 105,9 2,1 2,6 3,9
Ma r 120,9 113,3 1,6 2,6 3,4
Abr 124,1 115,8 1,9 2,8 3,6
Ma y 121,6 114,2 1,3 2,6 3,5
Jun 126,1 117,9 1,4 2,6 4,1
Jul 140,6 131,1 2,6 2,9 4,0
Ago 139,1 129,8 2,6 2,7 4,0
Set 136,8 127,4 2,7 2,6 4,0
Oct 136,3 127,1 2,5 2,6 4,1
Nov 132,4 123,6 2,5 2,5 3,9
Di c 134,7 124,4 3,7 2,6 4,0
1
Fuente: SIEA.
C.4. PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO Y EXISTENCIA DE GALLINAS EN

POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
Producción de huevo Gallinas en postura
Meses (Mi l es de tonel a da s ) (Mi l es de uni da des )
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 34,5 34,9 1,0 25 411 25 450 0,2
Ene 34,5 34,9 1,0 25 411 25 450 0,2
Feb 34,6 25 469
Ma r 34,8 25 745
Abr 34,6 25 539
Ma y 34,5 25 542
Jun 34,5 25 559
Jul 34,5 25 412
Ago 34,3 25 381
Set 34,4 25 517
Oct 34,7 25 646
Nov 34,9 25 668
Di c 35,0 25 785
Fuente: SIEA.
22
C.5. LIMA METROPOLITANA: VENTA DE AVES VIVAS EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN POR MES,
SEGÚN TIPO DE AVE. ENERO 2017 - ENERO 2018.
Pollo de engorde Gallina colorada
Meses Millones de unidades Miles de toneladas Miles de unidades Toneladas
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 20,1 21,3 5,9 56,5 57,1 1,1 4 876 417,9 -91,4 730 808 10,7
Ene 20,1 21,3 5,9 56,5 57,1 1,1 376 418 11,1 730 808 10,7
Feb 18,7 51,1 346 669
Ma r 19,7 51,8 389 751
Abr 19,8 56,3 377 727
Ma y 20,8 56,0 413 792
Jun 20,4 56,3 410 787
Jul 20,9 61,4 423 810
Ago 21,5 61,5 436 839
Set 21,3 61,9 428 826
Oct 21,6 60,9 398 770
Nov 21,9 62,5 435 837
Di c 23,4 64,3 443 857
Fuente: Encuesta Diaria a Centros de Distribución de Aves Vivas de Lima Metropolitana - SIEA.
C.6. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL POLLO Y LA GALLINA COLORADA EN

CENTROS DE DISTRIBUCIÓN DE AVES VIVAS POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Soles por kilogramo)
Pollo vivo Gallina colorada viva
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 4,64 5,63 21,4 6,10 5,94 -2,6
Ene 4,59 5,63 22,7 6,10 5,94 -2,6
Feb 5,12 7,85
Ma r 6,14 8,04
Abr 4,21 7,38
Ma y 4,75 6,71
Jun 5,01 7,17
Jul 3,76 7,99
Ago 3,99 8,39
Set 3,96 8,26
Oct 4,4 7,66
Nov 4,46 6,01
Di c 5,27 5,54
Fuente: Encuesta Diaria a Centros de Distribución de Aves Vivas de Lima Metropolitana - SIEA.
23
C.7. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL HUEVO ROSADO DE GALLINA EN EL
MERCADO DE PRODUCTORES DE SANTA ANITA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Soles por kilogramo)
Meses 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 2,89 3,98 37,7
Ene 2,89 3,98 37,7
Feb 3,89
Ma r 3,86
Abr 5,06
Ma y 4,51
Jun 5,24
Jul 5,11
Ago 5,30
Set 5,23
Oct 4,67
Nov 4,57
Di c 4,11
Fuente: Encuesta Diaria al Mercado de Productores de Santa Anita de Lima Metropolitana - SIEA.
C.8. PERÚ: BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES POR MES. ENERO 2017 -
ENERO 2018.
Millones de unidades Miles de toneladas Kilogramos por pollo
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 12,2 14,2 16,2 22,1 28,1 27,1 1,81 1,98 9,3
Ene 12,2 14,2 16,2 22,1 28,1 27,1 1,81 1,98 9,3
Feb 11,9 21,2 1,79
Ma r 13,1 23,2 1,77
Abr 12,7 22,9 1,80
Ma y 13,2 23,7 1,79
Jun 12,9 23,1 1,79
Jul 13,5 24,5 1,81
Ago 13,3 25,0 1,89
Set 13,7 24,7 1,80
Oct 12,7 24,0 1,89
Nov 12,8 23,9 1,87
Di c 14,4 26,5 1,8
Fuente: Encuesta Mensual a Centros de Faenamiento de Aves - SIEA.
24
C.9. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE AVE1 POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
Producción Importación Exportación Oferta
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 130,3 133,0 2,0 4,9 2,8 -41,5 0,0 0,0 -45,5 135,1 135,8 0,5
Ene 130,3 133,0 2,0 4,9 2,8 -41,5 0,0 0,0 -45,5 135,1 135,8 0,5
Feb 114,5 4,3 0,0 118,8
Ma r 120,9 4,6 0,0 125,4
Abr 124,1 3,2 0,1 127,2
Ma y 121,6 4,3 0,0 125,9
Jun 126,1 3,6 0,0 129,6
Jul 140,6 3,7 0,1 144,2
Ago 139,1 5,7 0,1 144,7
Set 136,8 6,1 0,3 142,6
Oct 136,3 7,1 0,2 143,1
Nov 132,4 5,2 0,4 137,2
Di c 134,7 3,8 0,0 138,5
1
Incluye carne de pollo, gallo, gallina, pavo y pato.
C.10. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE POLLO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 122,2 124,9 2,3 3,2 1,9 -41,9 0,0 0,0 0,0 125,4 126,8 1,1
Ene 122,2 124,9 2,3 3,2 1,9 -41,9 0,0 0,0 - 125,4 126,8 1,1
Feb 105,9 2,8 0,0 108,7
Ma r 113,3 2,3 0,0 115,6
Abr 115,8 1,8 0,0 117,6
Ma y 114,2 2,0 0,0 116,2
Jun 117,9 2,1 0,0 120,0
Jul 131,1 2,6 0,0 133,7
Ago 129,8 3,3 0,0 133,2
Set 127,4 3,3 0,0 130,7
Oct 127,1 3,9 0,0 130,9
Nov 123,6 3,1 0,0 126,7
Di c 124,4 2,1 0,0 126,5
25
C.11. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE PAVO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 2,1 1,4 -36,2 0,8 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 2,9 2,1 -26,5
Ene 2,1 1,4 -36,2 0,8 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 2,9 2,1 -26,5
Feb 2,1 0,6 0,0 2,6
Ma r 1,6 0,8 0,0 2,4
Abr 1,9 0,6 0,1 2,4
Ma y 1,3 1,1 0,0 2,4
Jun 1,4 0,6 0,0 2,0
Jul 2,6 0,3 0,1 2,8
Ago 2,6 0,9 0,1 3,4
Set 2,7 1,2 0,3 3,7
Oct 2,5 1,7 0,2 4,0
Nov 2,5 0,7 0,4 2,8
Di c 3,7 0,9 0,0 4,5
C.12. PERÚ: OFERTA DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de tonelada)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 34,5 34,9 1,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 -97,7 34,4 34,9 1,4
Ene 34,5 34,9 1,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 -97,7 34,4 34,9 1,4
Feb 34,6 0,0 0,0 34,6
Ma r 34,8 0,0 0,1 34,6
Abr 34,6 0,0 0,1 34,5
Ma y 34,5 0,0 0,1 34,4
Jun 34,5 0,0 0,2 34,3
Jul 34,5 0,0 0,0 34,5
Ago 34,3 0,0 0,2 34,1
Set 34,4 0,0 0,1 34,4
Oct 34,7 0,0 0,2 34,6
Nov 34,9 0,0 0,0 34,9
Di c 35,0 0,0 0,1 34,9
26
C.13 PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS
DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Carga de huevos fertiles Producción de pollos Bb
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 71 747 74 201 3,4 58 264 62 347 7,0
Ene 71 747 74 201 3,4 58 264 62 347 7,0
Feb 62 634 52 084
Ma r 70 780 57 437
Abr 69 696 54 993
Ma y 72 083 59 808
Jun 70 679 59 125
Jul 72 441 61 299
Ago 72 103 61 179
Set 70 222 58 643
Oct 73 451 60 769
Nov 68 656 58 666
Di c 72 978 60 453
Fuente: Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves, SIEA.
C.14. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLAS BB DE POSTURA EN PLANTAS

(Miles de unidades)
Carga de huevos fertiles Producción de pollas Bb
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 5 278 6 255 18,5 1 939 2 164 11,6
Ene 5 278 6 255 18,5 1 939 2 164 11,6
Feb 4 832 1 661
Ma r 5 210 1 862
Abr 5 421 2 074
Ma y 5 042 2 027
Jun 5 202 1 892
Jul 5 539 1 957
Ago 6 165 2 116
Set 5 890 2 186
Oct 6 528 2 370
Nov 5 944 2 269
Di c 6 078 2 279
27
C.15. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB CRUZADOS EN PLANTAS
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 508 602 18,5 462 481 4,0
Ene 508 602 18,5 462 481 4,0
Feb 483 349
Ma r 637 497
Abr 755 541
Ma y 741 638
Jun 708 618
Jul 644 537
Ago 710 574
Set 728 550
Oct 800 641
Nov 618 612
Di c 527 440
C.16. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PAVOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS

(Miles de unidades)
Carga de huevos fertiles Producción de pavos Bb
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 357 543 52,2 331 311 -6,2
Ene 357 543 52,2 331 311 -6,2
Feb 352 245
Ma r 560 300
Abr 473 461
Ma y 275 487
Jun 565 456
Jul 622 467
Ago 696 513
Set 470 522
Oct 325 331
Nov 395 224
Di c 384 329
28
C.17. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PATOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS
(Miles de unidades)
Carga de huevos fertiles Producción de patos Bb
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 172 183 6,7 117 135 15,6
Ene 172 183 6,7 117 135 15,6
Feb 155 116
Ma r 167 123
Abr 131 97
Ma y 177 98
Jun 210 106
Jul 163 124
Ago 165 123
Set 162 121
Oct 172 126
Nov 174 129
Di c 182 137
C.18. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE REPRODUCTORES BB DE POLLOS DE

ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 2 197 1 829 -16,7 588 573 -2,6
Ene 2 197 1 829 -16,7 588 573 -2,6
Feb 1 810 466
Ma r 1 760 431
Abr 1 995 449
Ma y 2 217 543
Jun 2 408 582
Jul 1 792 595
Ago 2 102 488
Set 1 810 485
Oct 2 185 536
Nov 1 989 578
Di c 2 080 528
29
C.19. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 58 264 62 347 7,0 - - - - - - 58 264 62 347 7,0
Ene 58 264 62 347 7,0 - - - - - - 58 264 62 347 7,0
Feb 52 084 52 084
Ma r 57 437 57 437
Abr 54 993 54 993
Ma y 59 808 59 808
Jun 59 125 59 125
Jul 61 299 61 299
Ago 61 179 61 179
Set 58 643 58 643
Oct 60 769 60 769
Nov 58 666 58 666
Di c 60 453 60 453
C.20. PERU: OFERTA DE POLLAS BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 1 939 2 164 11,6 - - - 0 0 0 1 939 2 164 11,6
Ene 1 939 2 164 11,6 - - - 0 0 0 1 939 2 164 11,6
Feb 1 661 0 1 661
Ma r 1 862 0 1 862
Abr 2 074 0 2 074
Ma y 2 027 0 2 027
Jun 1 892 0 1 892
Jul 1 957 0 1 957
Ago 2 116 0 2 116
Set 2 186 0 2 186
Oct 2 370 0 2 370
Nov 2 269 0 2 269
Di c 2 279 0 2 279
30
C.21. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB CRUZADOS POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 462 481 4,0 - - - - - - 462 481 4,0
Ene 462 481 4,0 - - - - - - 462 481 4,0
Feb 349 - - - - - - 349
Ma r 497 - - - - - - 497
Abr 541 - - - - - - 541
Ma y 638 - - - - - - 638
Jun 618 - - - - - - 618
Jul 537 - - - - - - 537
Ago 574 - - - - - - 574
Set 550 - - - - - - 550
Oct 641 - - - - - - 641
Nov 612 - - - - - - 612
Di c 440 - - - - - - 440
C.22. PERÚ: OFERTA DE PAVOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 331 311 -6,2 0 0 0,0 49 110 122,9 282 201 -28,8
Ene 331 311 -6,2 0 0 0,0 49 110 122,9 282 201 -28,8
Feb 245 0 88 157
Ma r 300 0 106 194
Abr 461 0 119 342
Ma y 487 0 97 390
Jun 456 0 69 387
Jul 467 0 133 334
Ago 513 0 127 387
Set 522 0 46 475
Oct 331 0 58 273
Nov 224 0 86 137
Di c 329 0 105 223
31
C.23. PERÚ: OFERTA DE PATOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 117 135 15,6 - - - - - - 117 135 15,6
Ene 117 135 15,6 - - - - - - 117 135 15,6
Feb 116 - - - - - - 116
Ma r 123 - - - - - - 123
Abr 97 - - - - - - 97
Ma y 98 - - - - - - 98
Jun 106 - - - - - - 106
Jul 124 - - - - - - 124
Ago 123 - - - - - - 123
Set 121 - - - - - - 121
Oct 126 - - - - - - 126
Nov 129 - - - - - - 129
Di c 137 - - - - - - 137
C.24. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POLLOS DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 -
ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene 588 573 -3 42 146 248,9 0,7 7,6 982,3 629 711 13,0
Ene 588 573 -2,6 42 146 248,9 0,7 7,6 982,3 629 711 13,0
Feb 466 0 7,1 459
Ma r 431 28 0,0 459
Abr 449 63 4,8 507
Ma y 543 46 7,1 582
Jun 582 52 0,0 634
Jul 595 47 0,0 641
Ago 488 5 7,1 486
Set 485 3 0,0 488
Oct 536 55 9,1 582
Nov 578 24 16,8 586
Di c 528 3 16,1 516
1
Reproductores padres.
32
C.25. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.
(Miles de unidades)
Meses
2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %
Ene - Ene - - - 24,1 21,2 -12,2 - - - 24,1 21,2 -12,2
Ene - - - 24 21 -12,2 - - - 24 21 -12,2
Feb - - - 22 - - - 22
Ma r - - - 28 - - - 28
Abr - - - 42 - - - 42
Ma y - - - 25 - - - 25
Jun - - - 0 - - - 0
Jul - - - 12 - - - 12
Ago - - - 75 - - - 75
Set - - - 33 - - - 33
Oct - - - 38 - - - 38
Nov - - - 53 - - - 53
Di c - - - 13 - - - 13
1
Reproductores padres.
33
C.26. PERÚ: COLOCACIÓN DE POLLOS, PAVOS Y PATOS BB POR REGIONES. ENERO 2018p.
(Unidades)
Pollos Bb Pollas Bb Pollos Bb Pavos Bb Patos Bb

Regiones
de engorde de postura cruzados de engorde de engorde
Total nacional 62 347 199 2 164 056 480 730 191 274 135 020
Ama zona s 5 129 0 3 229 0 5 000
Anca s h 1 548 505 8 500 9 475 0 800
Apuríma c 0 0 0 0 0
Arequi pa 6 312 002 67 621 17 935 0 0
Aya cucho 0 1 221 80 998 0 0
Ca ja ma rca 18 465 6 120 0 80 0
Ca l l a o 0 0 0 0 0
Cus co 95 030 976 31 508 0 2 143
Hua nca vel i ca 0 0 17 209 0 0
Huá nuco 133 095 0 18 715 0 0
Ica 2 813 946 843 164 1 500 0 300
Junín 433 335 0 40 321 0 0
La Li bertad 10 986 900 497 733 7 314 1 634 17 800
La mba yeque 496 661 52 364 7 472 0 2 814
Li ma 34 266 749 575 167 121 742 189 491 104 206
Loreto 940 030 23 420 19 034 0 0
Ma dre de Di os 315 624 28 571 6 543 0 0
Moquegua 0 0 0 0 0
Pa s co 300 0 0 0 0
Pi ura 1 281 304 8 370 23 120 69 1 400
Puno 1 900 1 151 16 073 0 257
Sa n Ma rtín 1 546 728 15 708 10 793 0 300
Ta cna 832 732 33 883 14 626 0 0
Tumbes 1 729 0 643 0 0
Ucayali 317 036 87 32 480 0 0
Fuente: Encuesta Semanal a P lantas de Incubació n de A ves - SIEA .
34
8.2 GLOSARIO DE TÉRMINOS UTILIZADOS.
Aves Bb: Son las aves de un día de nacidos hasta aproximadamente 3 días. Dentro de
estas aves se consideran a los pollos Bb de engorde, pollas Bb de postura, pavos Bb de
engorde, reproductores padres Bb de pollos de engorde, reproductores abuelos Bb de
pollos de engorde, reproductores padres Bb de pollas de postura, reproductores padres
Bb de pavos de engorde, pollos Bb cruzados y patos Bb de engorde principalmente.
Aves: Comprende las aves domésticas criadas para la producción de carne o huevo.
Dentro de estas aves consideramos al pollo, la gallina, el gallo, el pavo y el pato.
Beneficio: Es el proceso ordenado para el sacrificio de un ave, con el objeto de obtener

carne en condiciones óptimas para el consumo humano.
Carga de huevos fértiles: Es el número de huevos puestos en las maquinas incubadoras

para el proceso de incubación.
Centros de Distribución de Aves Vivas: Son establecimientos acondicionados para la

distribución y venta de aves vivas.
Centros de faenamiento de aves: Son establecimientos autorizados por el SENASA,

apropiadas para el beneficio de aves.
Colocación de aves Bb: Es la distribución de las aves Bb en las diferentes granjas

avícolas del territorio nacional.
Exportación: Se refiere a la salida de productos del territorio nacional, teniendo como

destino los diferentes países del mundo; las cuales fueron registradas por la
Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y
publicadas en su página web.
Gallinas de postura: Son las gallinas de la línea postura, especializadas para la

producción de huevos para consumo.
Huevos Fértiles: Son los huevos de un ave que tienen la capacidad de producir un ave
“Bb” (pollo Bb, pavo Bb, Pato Bb, etc.).
Importación: Se refiere al ingreso de productos al territorio nacional, los cuales son

procedentes de otros países del mundo, registradas por la Superintendencia Nacional
de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y publicadas en su página web.
Oferta: Se define a la cantidad de un producto disponible en nuestro país, en un

periodo determinado. La oferta se estima en base a la producción nacional, más las
importaciones, menos las exportaciones.
Ovoproductos: son productos transformados a partir del huevo fresco de gallina, con
fines industriales. Los ovoproductos aportan propiedades funcionales necesarias para la
fabricación de muchos alimentos. Dentro de los ovoproductos más comunes se tiene
los siguientes: al huevo deshidratado, huevo líquido, clara deshidratada, clara liquida,
yema deshidratada y yema liquida.
35
Plantas de incubación de aves: Son establecimientos pecuarios con características
sanitarias, cuya actividad es la incubación de huevos fértiles para la producción de aves
Bb.
Producción de aves Bb: Se considera producción de aves Bb, al número de aves Bb

nacidas y aptas para colocarlas en las diferentes granjas.
Producción de ave: Es la cantidad de aves vivas sacadas de una explotación

agropecuaria y están aptas para ser comercializadas o faenadas.
Producción avícola: Se refiere a la producción de ave y huevo de gallina para consumo

valorizado en nuevos soles.
Pollos de engorde: Son los pollos, machos y hembras, especializadas para la producción
de carne.
Pollos cruzados: Son los pollos, machos y hembras para la producción de carne y huevo
en explotaciones de traspatio.
Pavos de engorde: Son los pavos de engorde y reproductores de pavos de engorde,

machos y hembras, especializados para la producción de carne.
Patos de engorde: Son los patos de engorde y patos criollos, machos y hembras,
destinados para la producción de carne y/o huevo.
Reproductores de pollos de engorde: Son las gallinas y gallos reproductores de la línea

carne, especializadas en la producción de huevos fértiles para la producción de pollos
de engorde. En este grupo de aves no se incluye a los reproductores abuelos.
Reproductores de gallinas de postura: Son las gallinas y gallos reproductores de la línea

postura, especializadas en la producción de huevos fértiles para la producción de
gallinas de postura. En este grupo de aves no se incluye a los reproductores abuelos.
Reproductores de pavos de engorde: Son los pavos reproductores, machos y hembras,

especializadas en la producción de huevos fértiles para la producción de pavos de
engorde. En este grupo de aves no se incluye a los reproductores abuelos.
Valor Bruto de la Producción Avícola: Es la valorización de la producción avícola a

precios constantes para un determinado periodo. El cálculo de las valorizaciones se
realiza con los precios del año base 2007.
36
37

Anestesia para Ovariohistectomia

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Anestesia para Ovariohistectomia

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

BOLETÍN ESTADÍSTICO MENSUAL DE LAN° 3

Diseño carátula y plantillas:

Lima, Febrero de 2018

La Dirección de Estadística Agraria (DEA) de la Dirección General de Seguimiento y

Dicho boletín contiene información estadística de los principales indicadores de la

La información presentada, fue obtenida a partir de la encuesta diaria, semanal y

Además, esta información es complementada con los reportes de comercio exterior

: No disponible o muy poco fiable.

Itálica Dato provisional.

Se estima que para el mes de febrero, la producción avícola estaría obteniendo un

Asimismo en este periodo no se importaron huevos de gallina en forma de

1.1 Producción de aves vivas:

Se estima que para el mes de febrero, la producción de ave estaría incrementándose en

1.2 Producción de huevo de gallina para consumo:

2. COMERCIALIZACIÓN DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO.

Fuente: SIEA – Encuesta diaria en centros de distribución de aves Vivas.

2.2 Precio de venta del huevo de gallina para consumo.

Fuente: SIEA – Encuesta diaria en el mercado de productores de Santa Anita.

Fuente: SIEA – Encuesta mensual a centros de faenamiento de aves.

4. OFERTA NACIONAL DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA.

5. CARGA DE HUEVOS FÉRTILES Y PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE

Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves.

5.2 Pollas de postura:

Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves.

5.3 Pollos cruzados:

5.4 Pavos de engorde:

Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves.

Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves.

5.6 Reproductores Padres de pollos de engorde:

6. OFERTA DE AVES BB.

Fuente: SIEA, SUNAT.

7. COLOCACIÓN DE AVES BB.

En enero, las 10 regiones donde se realizaron las mayores colocaciones de pollos Bb

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

7.2 Pollas Bb de postura:

7.3 Pollos Bb cruzados:

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves

En este mes, las colocaciones de pavos Bb de engorde se realizaron en 3 regiones: Lima

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

7.5 Patos Bb de engorde:

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

(Millones de soles a precios constantes del año 2007)

C.4. PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO Y EXISTENCIA DE GALLINAS EN

C.6. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL POLLO Y LA GALLINA COLORADA EN

C.14. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLAS BB DE POSTURA EN PLANTAS

C.16. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PAVOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS

C.18. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE REPRODUCTORES BB DE POLLOS DE

Pollos Bb Pollas Bb Pollos Bb Pavos Bb Patos Bb

Beneficio: Es el proceso ordenado para el sacrificio de un ave, con el objeto de obtener

Carga de huevos fértiles: Es el número de huevos puestos en las maquinas incubadoras

Centros de Distribución de Aves Vivas: Son establecimientos acondicionados para la

Centros de faenamiento de aves: Son establecimientos autorizados por el SENASA,

Colocación de aves Bb: Es la distribución de las aves Bb en las diferentes granjas

Exportación: Se refiere a la salida de productos del territorio nacional, teniendo como

Gallinas de postura: Son las gallinas de la línea postura, especializadas para la

Importación: Se refiere al ingreso de productos al territorio nacional, los cuales son

Oferta: Se define a la cantidad de un producto disponible en nuestro país, en un

Producción de aves Bb: Se considera producción de aves Bb, al número de aves Bb

Producción de ave: Es la cantidad de aves vivas sacadas de una explotación

Producción avícola: Se refiere a la producción de ave y huevo de gallina para consumo

Pavos de engorde: Son los pavos de engorde y reproductores de pavos de engorde,

Reproductores de pollos de engorde: Son las gallinas y gallos reproductores de la línea

Reproductores de gallinas de postura: Son las gallinas y gallos reproductores de la línea