Gastronomia De La Cultura Ladina

La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas. La llegada de

los españoles a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición
culinaria mestiza, producto de la mezcla con las costumbres alimenticias de los indígenas
guatemaltecos y la gastronomía de España. Por tradición, está asociada con infinidad de vivos
colores.

La gastronomía guatemalteca tiene como una de sus bases el maíz, contando con gran variedad de
platillos en los que es indispensable el uso de esta gramínea, o como el tomate utilizado en la
elaboración de los diversos "recados" y "chirmoles". El chile es más bien de uso moderado, siendo
utilizado más en unas regiones culturales que en otras, aunque algunos chiles son indispensables
para ciertas recetas como el chile guaque, pasa, dulce, zambo.

Platos especiales
El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre de 2007 declaró como Patrimonio Cultural
Intangible de la Nación cinco platos típicos. Las primeras creaciones de arte culinario en
formar parte de la herencia cultural del país. Son estos platos, una fusión de la cocina
precolombina con ingredientes de origen hispano-árabe:

 El Jocón
 El Pepián
 El Kaq 'ik
 Los Plátanos en mole

 El Jocón es un caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura llamada güisquil
(en otros países Chayote) el color se debe a que usa miltomate (en México "Tomatillo")
una variedad de tomate que es verde y un poco ácido y que tiene una envoltura o cáscara
que se seca al madurar y que se debe retirar para su utilización.

 El Pepián es de vegetales, especies y carnes

 Los Plátanos en mole se preparan con chocolate, ajonjolí y
canela
 El Kaq 'ik es un platillo indígena de especias, vegetales y pavo.
 Los Frijoles con chicharrón es una mezcla de frijoles con
chicharrón y, sazonado con diferentes especias y típicamente
comido con tortilla y arroz cocido