Evidencia 6: Propuesta “Plan maestro y estrategias de

distribución logística”

Aprendiz
ADRIANASOLER JIMENEZ

Evidencia 6: Propuesta “Plan maestro y estrategias de

distribución logística”

INSTRUCTOR
NUBIA ESPERANZA HERNANDEZ PRIETO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)Programa de

formación en Gestión Logística Ficha de caracterización No.
(1565228) marzo 2019
 TABLA DE CONTENIDO

1. SELECCIÓN DE EMPRESA Y PRODUCTO

2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEPARTAMENTO DE LOGISTICA
3. CADENA LOSGISTICA DE EL QUESO GOUDA PARA EXPORTACION A MEXICO
4. SISTEMAS DE INFORMACION
5. PLANEACION ESTRATEGICA PARA LA EXPORTACION DEL QUESO GOUDA A
MEXICO.
6. MATRIZ POAM
7. BIBLIOGRAFIA
 1. SELECCIÓN DE EMPRESA Y PRODUCTO

La empresa para seleccionar es Cooperativa de productos lácteos, el producto a comercializar es el

queso Gouda, el cliente para distribuir es Chile para el establecimiento de relaciones internacionales,
para esto se realizó una selección de clientes de este producto en el país de México para establecer
el posible cliente que es Inversiones e industrias Valle Verde empresa con mas de 50 años en la
industria alimentaria ubicada en cercanías de Osorno, Región de los Lagos con planta propia de
procesamiento construida con las normas para una producción de productos de alta calidad.

Es un queso oriundo de Holanda; se obtiene mediante la estandarización y pasteurización de la

leche por medio de cultivos Lácticos mesófilos. En el silencio de las cavas de maduración, este fino
queso se provee de una firme corteza de color amarillo; su delicioso interior se presenta suave y
flexible permitiendo con facilidad el corte; de textura semi-abierta con presencia de ojos típicos y
exquisito sabor al paladar; es cubierto al final del proceso con parafina (rojo o amarillo) y/o envuelto
en una película de poliuretano electrostrostático transparente “vitafilm” con el fin de garantizar su
exquisito aroma y sabor. El queso tiene una pasta blanca – amarillenta uniforme, su sabor es dulce
característico, el aroma es suave, limpio, bien desarrollado y su textura es compacta, firme y
elástica.

Producto disponible en Cuña, Torta y Bloque:

250, 450g Cuña, 250, 450g, 1Kg, 4Kgr Torta, 1Kg, 2.5Kg Bloque.

Datos:
Queso Gouda

País de origen Holanda

Leche leche de vaca pasteurizada

Pasta semi-dura, cocido, prensado,

Tipo
corteza encerada

Textura Firme con algunos ojos interiores

Sabor Dulce, ligeramente salado

Aroma Fruta y mantequilla

Información Nutricional:
Queso Gouda
 Calorías 330

Grasas totales 25 g

Proteínas 25 g

Lactosa 1g

Calcio 820 mg

NORMAS DE ACCESO DE QUESOS A MEXICO.

Autorización sanitaria previa de importación: debe hacer este trámite ante la Secretaría de
Salud (COFEPRIS) por cada despacho que nacionalice y se destine al consumo humano.
Permiso de la Secretaría de Agricultura: se debe cumplir con la hoja de requisitos zoosanitarios
establecidas y someterlas a inspección por parte de la dirección general de inspección fitosanitaria
(DGIF).
Cumplir normas oficiales de etiquetado: consulte la Nom 051 Scfi/SSA1-2010 y Nom 155 Scfi-
2003.

Logística de las exportaciones

 El 100% de las exportaciones hacia este país se hacen vía marítima.

 Tenga en cuenta que tiempo y puerto de destino varía si el envío se realiza por el océano Atlántico o por el Pacífico.

 En la conectividad área el flete varía entre US$2 Y US$2,22 y el tiempo de tránsito es de 4 horas 50 minutos.

Fuente: ProColombia. Septiembre 21 de 2015.

Datos consultados en la pagina http://www.procolombia.co/actualidad-

internacional/agroindustria/colombia-tiene-cupos-especiales-con-bajo-arancel-para-exportar-
lacteos-mexico.
 2. ESTRUCTURA DEL DEPARTAMENTO DE LOGISTICA.

En este punto diseñar la estructura organizacional con las respectivas funciones y equipo
multidisciplinario que lo compone.

DEPARTAMENTO DE
LOGISTICA

JEFE DE LOGISTICA

OPERACIONES COMPRAS EXPORTACIONES INVENTARIOS Y DESPACHOS

ALMACEN

FUNCIONES DEL EQUIPO DEL DEPARTAMENTO DE LOGISTICA

JEFE DE LOGISTICA:

 Gestionar las etapas del proceso de distribución del producto hasta el cliente final
 Gestionar recursos, plazos de entrega del producto a distribuir
 Implementar y definir los procesos de distribución
 Seguir, orientar y supervisar los equipos de trabajo para dar cumplimiento a las políticas
empresariales
 Controlar y coordinar las cadenas de suministro
 Planificar las actividades de compra, distribución, almacenaje de la cadena logística
 Toda función que se relacione con la naturaleza del cargo para dar agilidad a la cadena de
suministro
OPERACIONES:

 Transformar las materias primas en el producto final

 Verificar y planificar la forma de producir la cantidad de producto solicitado
 Supervisar y verificar los procedimientos HACCP para una producción de alta calidad
 Solicitar y planificar todo lo necesario para la elaboración del producto a exportar
 Gestionar la producción de este producto con costes mínimos de fabricación
 Evaluar y controlar los procesos de fabricación para asegurar la satisfacción del cliente
 Toda función que se relacione con la naturaleza del cargo para dar agilidad a la cadena de
suministro
 Supervisar el empaque del producto según las especificaciones para la exportación del
producto

COMPRAS

 Planificar y gestionar los insumos necesarios para la elaboración del producto en base a un
presupuesto
 Adquirir los insumos necesarios para los procesos de producción y logísticos de la
empresa
 Negociar las estrategias de compras en busca de los proveedores más eficientes
 Controlar que los proveedores cumplan con las certificaciones de calidad necesaria en los
insumos de producción
 Supervisar que las condiciones de almacenamiento sean optimas de todas las materias
primas necesarias para la elaboración de un producto de alta calidad
 Verificar que los proveedores cumplan con los estándares de calidad durante el transporte
de los insumos
 Liquidar y verificar la veracidad de las facturas que se generen.
 Toda función que se relacione con la naturaleza del cargo para dar agilidad a la cadena de
suministro.

EXPORTACIONES:

 Gestionar que la venta en el exterior sea óptima para la empresa

 Planificar los embarques con el área de producción para un cumplimiento optimo al cliente
 Realizar los contratos de exportación con los clientes siguiendo la normatividad vigente
 Realizar el tramite de cobro de facturas con el cliente
 Darle seguimiento al cliente para certificar la satisfacción en la entrega del producto
 Mantener base de datos actualizada sobre las fechas y embarques que se realizan
 Gestionar toda la documentación arancelaria para el despacho del producto
 Acordar forma de pago con el cliente
 Toda función que se relacione con la naturaleza del cargo para dar agilidad a la cadena de
suministro

INVENTARIOS Y ALMACEN

 Controlar y verificar el almacenaje de las materias primas

 Conservación y control de los elementos relacionados al proceso logístico
 Verificar que los bienes recibidos cuenten con todos los documentos, cantidades, valores y
calidad solicitada
 Mantener control del stock para detectar mínimos y máximos del inventario
 Levantar semestralmente el inventario físico vs el sistema para verificación de posible
faltantes o sobrantes
 Realizar las dadas de baja del sistema de los productos que se encuentren averiados
 Toda función que se relacione con la naturaleza del cargo para dar agilidad a la cadena de
suministro

DESPACHOS

 Verificar y realizar inspección del vehículo para el despacho los cuales deben cumplir la
normatividad vigente
 Realizar la verificación y control de la mercancía a despachar revisando que los embalajes
cuenten con las especificaciones de exportación
 Entregar documentos de ruteo, facturas y sellos de seguridad de los productos para exportar
 Responsabilizarse del tiempo de despacho y que el producto esté debidamente cargado
para que no sufra daños durante el transporte.

3. CADENA LOSGISTICA DE EL QUESO GOUDA PARA EXPORTACION A MEXICO

La cadena logística de este producto comienza con la captación de la leche en las fincas recolectoras
para su transporte a la planta procesadora ubicada en Guachucal, Nariño, esta materia prima se
recolecta en la mañana y la tarde por medio de dos medios de transporte:
1. Carro tanque para los hatos lecheros esta debe cumplir con condiciones óptimas de ordeño,
este proceso es el más seguro por no tener acceso manual a la materia prima puesto que
se realiza por medio de ordeñadoras mecánicas directamente a tanques de abastecimiento
los cuales por medio de una conexión con motobomba lo depositan en el carro tanque.
2. Las pequeñas fincas realizan el ordeño manual y depositan la leche en cantinas de aluminio
de 40 litros las cuales se recogen a la entrada de las fincas por camiones para llevarla hasta
la planta de producción.
Esta materia prima se recepción en planta por dos maneras:

1. Bombeo del carro tanque a los tanques de almacenamiento de leche fría.

2. Directamente vaciando las cantinas a la tina de recepción para por medio de una motobomba
almacenarla en los tanques de elche fría.
Previo a este proceso se toman muestras de cada finca para las pruebas de calidad de plataforma
de recepción las cuales son las siguientes.
  TEMPERATURA HASTA LOS 5°C
 ORGANOLEPTICAS, TEXTURA, OLOR, SABOR, COLOR.
 LACTOFILTRACION, DETECCION DE PROCESAMINETOS NO INOCUOS
 PRUEBA DE LACTOMETRIA, DE 1028 O 1034 g/ml
También se realizan pruebas químicas como las relacionadas a continuación.

 ACIDES, DETERMINAR GRADOS DORNIC EN LA MUESTRA

 PH, DEBE ESTAR ENTRE LOS 6.5 Y 6.6
 REDUCTASA, DETERMINACION DE MICROORGANISMOS EN LA LECHE
 CONTENIDO DE GRASA, CANTIDAD DE GRASA
 SOLIDOS TOTALES, APROXIMADAMNETE 87%.

Después de realizada esta se somete a una Pasteurización en la cual se expone a una temperatura
de 90 grados por 15 minutos y luego se enfría a una temperatura de 4°c, para ser enviada a el área
de procesos en la cual es ingresada a marmitas para realizar el proceso de coagulación de la leche
por medio del fermento láctico.

Al culminar el proceso de elaboración se realiza el procesamiento de vertimiento en los moldes,

cuando está listo se envía para el área de alistamiento en donde lo bañan en parafina para su
protección, y luego se le da una capa de papel vinipel para su protección.

EMBALAJE Y PESAJE QUESO GOUDA

Se realiza un pesaje de las unidades para exportación las cuales están en forma de bola con un peso
de 450 grs, se tiene una caja de cartón corrugado con medidas de 30”x29”x25 cm es un embalaje
heavy duty en el cual se incorporan 10 unidades de este producto, debidamente separadas por
cartón corrugado para evitar las fricciones del transporte y así prevenir las averías durante el
transporte.

Luego de esto se verifica por el personal de producción y despachos que se encentren las cantidades
que se solicitaron bajo las medidas que se especificaron en cuanto a embalaje, para la programación
de transporte el cual se realiza por medio de la empresa Metas s. para el transporte de la mercancía
hasta el puerto de buenaventura para el envió por transporte marítimo.
TRASNPORTE DEL PRODUCTO

Se realiza el transporte de este producto en doble troques de 30 toneladas las cuales son
despachadas de Planta Guachacay, previa verificación de aseo y desinfección se realiza el cargue
del producto de cuarto frio al doble troque por medio de una banda transportadora, una vez finalizado
el proceso se verifica con el área de despachos y el conductor la cantidad de cajas cargadas, el peso
de la carga las cajas tiene un peso aproximado de 4.38 kilos peso variado por el embalaje, es un
transporte multimodal por ser terrestre y marítimo.

En el puerto se ingresan a un contenedor con las siguientes especificaciones.

Espuma de poliéster entre los paneles laterales temperatura controlada entre 0° y 14°, apertura con
puerta sellarle, con espacio de hasta 400 kilos de hielo seco dimensión 96”x125”x40”.

NEGOCIACION DE VENTA INCONTERM:

El vendedor entrega la mercancía al transportador en Colombia y asume los costos de envió de la

misma hasta el barco en el puerto de buenaventura, el vendedor debe conseguir un seguro de carga
en tránsito contra todo riesgo para soporte del comprador contra cualquier daño de la mercancía
hasta la entrega al comprador, los demás costos ocurridos después de entregada la mercancía
deben ser asumidos por el comprador.

4.SISTEMAS DE LA INFORAMCION PARA LA CADENA DE SUMINISTROS

Al realizar la investigación de cuáles serían los sistemas de información óptimos para darle una
mayor versatilidad a la cadena logística escogí los siguientes.

 EDI (Electronic Data Interchange)

IBM, la define como “la transferencia de Información entre empresas utilizando
mensajes electrónicos con contenidos estandarizados, los cuales fueron previamente
establecidos entre las partes”

Si las transacciones e intercambio de información entre empresas son automatizadas y

normalizadas por medio del EDI, se puede mejorar el aprovisionamiento y la SCM en
general, debido que posiblemente se reduce el tiempo de envío, recepción de
documentos, disminución de costos, y se mejoraran las relaciones comerciales entre las
partes que intervienen. El EDI presenta desventajas, tales como los altos costos de
implementación y complejidad de la infraestructura física, lo cual, no ha permitido que
muchas empresas pequeñas lo utilicen.

 ECR (Efficient Consumer Response)

ECR o Respuesta Eficiente al Consumidor es un modelo estratégico en el cuál clientes
y proveedores trabajan en forma conjunta para entregar el mayor valor agregado al
consumidor final. La Unión Europea, lo definió como el trabajo conjunto de las
empresas para satisfacer los deseos de los consumidores de manera correcta, rápida
y con bajo costo. El funcionamiento del ECR está basado en la utilización de código
de barras y el EDI, lo cual permite la identificación y seguimiento a los productos,
mejorar la trazabilidad y agilizar el intercambio de información entre el cliente-
proveedor.
 8. PLANEACION ESTRATEGICA PARA LA EXPORTACION DEL QUESO GOUDA A
MEXICO

Para poder realizar un estrategia para la distribución en otro país es fundamental conocer la cantidad
del mercado al que intentamos ingresar, el conocimiento de la normatividad del país al cual
entraremos y la mejor forma de acercarnos al cliente satisfaciendo las necesidades del cliente final
en cuanto a calidad, costumbres de consumo y con esto llenar las expectativas para mantener una
relación estable y duradera de comercio dándole el valor agregado de calidad y políticas limpias de
producción expongo las estrategias para la llegada de nuestro producto al país de México.

ESTRATEGIA DE CALIDAD DEL PRODUCTO

El producto a exportar es fabricado en una planta que tiene diferentes certificaciones de calidad, las
buenas prácticas de manufactura por medio de HACCP, sistema de seguridad y salud en el trabajo,
sistema de gestión de control y calidad, sistema para la prevención del lavado de activos y
financiamiento del terrorismo, sistema de gestión de calidad, como la consigna de cada formato de
proceso que se maneja en las áreas de la empresa en general para la verificación de las practicas
de manufactura que se manejan para la satisfacción del cliente consigan que siempre los caracteriza.

ESTRATEGIAS DE RECONOCIMIENTOS POR SABOR Y CALIDAD DEL PRODUCTO.

Esta empresa se ha caracterizado por el excelente sabor del producto al competir con grandes
productores de quesos en el país esto se evidencia con la consecución de medallas de oro, palta y
bronce en los quesos que fabrican este reconocimiento invita a consumir el producto por su sabor.

ESTRATEGIA DE BAJOS A RANCELES CON MEXICO

Se da la oportunidad de exportar a este país gracias a que se tiene cupos disponibles para la
exportación a este país cupos negociados por el Gobierno nacional en el año 2012 gracias al
tratado de libre comercio del año 2009, por tal motivo se generan bajos aranceles de este producto
para exportar a México, cabe anotar que México es un gran consumidor de productos lácteos
siendo el decimo primero en exportar lácteos a nivel mundial hace de su mercado un lugar
atractivo para el desarrollo de un mercado unilateral entre Colombia y México.
ESTRATEGIAS CANALES DE DISTRIBUCCION

Por ser las exportaciones a México en un 100% a través del transporte marítimo presenta un bajo
costo en la exportación y también la ubicación de la planta procesadora del producto encontrarse
en el sur occidente nariñense cercan al puerto de buenaventura al cual se realiza la entrega en
Doble troques de 30 toneladas con termo King con un viaje aproximado de 12 horas hasta el
puerto da un valor agregado a la exportación del producto.
 6.MATRIZ POAM

MATRIZ POAM
OPORTUNIDADES AMENAZAS OPORTUNIDADES
CAPACIDAD
ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO
ECONOMICOS
CRECIMIENTO DEL SECTOR X X
INCREMENTO SALARIAL X X
CAPACIDAD DE PAGO POR LOS USUARIOS X X
INCREMENTO EN EL COSTO DE LOS PRODUCTOS X X
SOCIALES
DESEMPLEO X X
LEY ANTICONTRABANDO X X
GEOGRAFICOS
UBICACIÓN DEL NEGOCIO X X
MERCADO
ACCESO ANUEVOS MERCADOS X X
INGRESO DE NUEVOS COMPETIDORES X X
TECNOLOGICOS
UTILIZACION DE LA TECNOLOGIA DE PUNTA POR LA COMPETENCIA X X
DIFICULTAD DE ACCESO A LA TECNOLOGIA X X
 7 BIBLIOGRAFIA

https://trade.nosis.com/es/q?query=OPENDRADE+CHILE&T_tipoPerfil=Empresas

http://www.valle-verde.cl/nuestra-empresa

https://edoc.site/propuesta-plan-maestro-y-estrategias-de-distribucion-logistica-gaes-3222-pdf-
free.html

www.diariodelexportador.com/2017/06/que-actividades-se-realizan-en-el.html

https://gerest.es.tl/analisis-poam.htm

http://www.banrep.gov.co/es/cambiaria/4116

https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/9551/11475