BIOLOGÍA PQA - 1500

Objetivos
 Proporcionar al alumno los conocimientos en biología, con formación suficiente en sistemas
biológicos, para explotarlos industrialmente y para aplicarlos en los casos que involucren
los procesos en la industria alimentaria.

 Conocer la estructura y las reacciones características de los componentes principales de los

seres vivos.

 Adquirir los conocimientos sobre las vías metabólicas de síntesis y de degradación de los
principales componentes de los seres vivos.

 Comprender los mecanismos de la regulación metabólica.

 Iniciar al alumno en las técnicas propias del laboratorio de biología, biotecnología y

bioprocesos.

CONTENIDOS MINIMOS
Unidad 1. La biología y el árbol de la vida
Introducción a la biología. La teoría celular. El árbol de la vida. Práctica de la biología

Unidad 2. Las moléculas de la vida

Agua y carbono: la base química de la vida. Estructura y función de las proteínas. Los ácidos nucleicos
y el mundo del RNA. Introducción a los hidratos de carbono. Lípidos, membranas y primeras células.

Unidad 3. Estructura y función celular

Interior celular. Interacción entre células. Respiración celular y fermentación. Fotosíntesis

Unidad 4. Estructura y expresión génica

Meiosis. Mendel y los genes. DNA y genes: síntesis y reparación. Funcionamiento de los genes.
Transcripción y traducción. Control de la expresión génica en bacterias. Control de la expresión génica
en eucariotas.

Unidad 5. Biología del desarrollo

Principios del desarrollo. Introducción al crecimiento de poblaciones microbianas. Introducción al
desarrollo animal y de plantas.

Unidad 6. Procesos y modelos evolutivos

Evolución por selección natural. Procesos evolutivos. Especiación. La filogénesis y la historia de la vida.

Unidad 7. La diversificación de la vida

Bacterias y arqueas. Protistas. Plantas verdes. Hongos

Unidad 8. Biología molecular de los microorganismos

Fundamentos de la biología molecular. Biología molecular de arqueas y eucariotas Regulación de
expresión genética. Fundamentos de genética bacteriana. Ingeniería genética
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METODOLOGÍA

La metodología se basará en estrategias propias de una enseñanza activa y autónoma, centrada

en la figura del alumno como elemento clave del sistema de formación y con una participación
del docente como dinamizador y facilitador del proceso de aprendizaje.

Métodos:
 Clases presenciales - magistrales interactivas, con apoyo informático, en función de los
contenidos específicos del temario. La clase será bien estructurada ya que se establecerá
marco de referencia previo, se establecerá un orden y coherencia en la secuencia de
contenidos con síntesis parciales y una continua retroalimentación docente-alumno y
finalizar con un breve resumen de lo expuesto.
 Trabajo grupal, la práctica experimental se realiza en grupos de estudiantes, en laboratorio,
con la finalidad de motivar al estudiante al trabajo en equipo y desarrollo de capacidad de
liderazgo.
 Visita a industrias, para relacionarlo con la asignatura
 Consultas bibliográficas

EVALUACIÓN
Para aprobar la asignatura de biología se debe obtener una calificación mínima de 51, siendo
imprescindible superar tanto la parte teórica como la práctica por separado.

La nota final de la asignatura se calcula a partir de las siguientes calificaciones:

- 35% a partir de las evaluaciones parciales
- 10% a partir de la evaluación continua de la realización de prácticas
- 30% a partir de la evaluación final
- 25% a partir de las prácticas experimentales

BIBLIOGRAFÍA
 M.T. Madigan, J.M. Martinko, P.V. Dunlap y J. Parker. 2009. "Brock. Biología de los
microorganismos". 12ª Edición. Ed. Pearson Educación, S.A., Madrid, España.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

• Seeley H. W., Vandemark P. J. 1973. “Microbios en Acción - Manual de Laboratorio

para Microbiología”. Editorial Blume. Madrid, España.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

• Trevan M. D., Goulding K. H., 1990. “Biotecnología: Principios Biológicos”. Editorial

Acribia S.A. Zaragoza, España.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

• Crueger W., Crueger A. 1993. “Biotecnología: Manual de Microbiología Industrial”.

3ª. edición. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, España.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.
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 • Byong H. L. 2000. “Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos”. Editorial
Acribia S.A. Zaragoza, España.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

• Ellner R. 2000. “Microbiología de la leche y de los productos lácteos. Preguntas y

respuestas”. Editorial Díaz de Santos. España.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

• Braverman J. B. S. 1980 “Introducción a la Bioquímica de los Alimentos”. Editorial

el manual moderno S.A. de C.V. México.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

 Peter Alexander, Mary J. Bahret. 1992. "Biología", Ed. Prentice Hall Hispanoamericana
S.A., México.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

 Phillip Sheeler, Donal E. Bianchi: "Biologia celular", Ed. Limusa, México, 1993.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

 E. D. De Robertis; E. M. De Robertis: "Biología celular y molecular", Ed. El Ateneo,

Argentina, 1994.
Disponibilidad: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos.

Recursos informáticos:

Biblioteca virtual “EBSCO”. Biblioteca científica electrónica on-line.

Disponibilidad: www.uto.edu.bo

1. Simulaciones de Biología general

http://www.cellsalive.com/
Animaciones y tutoriales sobre Biología celular.

http://www.biologymad.com/
Módulos sobre Biología y recursos

http://www.sumanasinc.com/webcontent/animation.html
Sumanas Inc. Desarrolla material multimedia para educación, diseña muchas animaciones para
diferentes editoriales.

http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/chapter/chapter.htm
Tienen algunos textos disponibles en la red en formato hipertextual, incluyen gran cantidad de
animaciones.

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http://www.biologia.edu.ar/
Animaciones en español. Departamento de Biología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la
Universidad Nacional del Nordeste de Argentina.

2. Laboratorios virtuales
http://ats.doit.wisc.edu/biology/lessons.htm
La universidad de Wisconsin, a través de su página “Connecting Concepts: Interactive Lessons
in Biology”, ofrece varios laboratorios sobre ecología, evaluación, genética, biología celular,
fisiología animal y fisiología vegetal.

http://www.brooklyn.cuny.edu/bc/ahp/BioWeb/BioWeb.Lab3.main.html
Ofrece un laboratorio de Microbiología que permite trabajar conceptos de Ecología como
población, factores bióticos y bióticos, factores limitantes o capacidad de carga del ecosistema
a partir del estudio del crecimiento de poblaciones de bacterias en presencia o ausencia de
factores limitantes, así como el registro de datos y la elaboración de curvas de crecimiento
exponencial y sigmoidal

http://bio.rutgers.edu/
“The Virtual Biology Labs”. Contiene 10 laboratorios virtuales (3 aún no disponibles) sobre
diferentes temas de Biología.

http://www.phschool.com/science/biology_place/labbench/index.html
La editorial, Pearson Prentice Hall, en su página “LabBench Main” ofrece 12 laboratorios sobre
distintos aspectos de Biología y Fisiología con simulaciones, actividades interactivas y
cuestionarios de autoevaluación

3. Microscopia
http://www.udel.edu/Biology/ketcham/microscope/
Universidad de Delaware. Es un programa instruccional en el que el alumno maneja
virtualmente un microscopio y observa algunas preparaciones.

http://micro.magnet.fsu.edu/primer/virtual/virtual.html
Diferentes tipos de microscopía electrónica, “Virtual Microscopy” de la página de la División
de Microscopía Óptica del National High Magnetic Field Laboratory en colaboración con la
universidad estatal de Florida y el laboratorio Nacional de Los Álamos.

http://www.denniskunkel.com
Imágenes de microscopio óptico o electrónico (coloreadas o en blanco y negro) a partir de un
banco de 1800 imágenes clasificadas por categorías