“COCINA AL AIRE LIBRE”

Asociación Internacional de Campamentos Cristianos (CCI América Latina)

WWW.CCIAL.ORG
 CONTENIDO

Tipos de fuego y métodos para cocinar

al aire libre 3
Tipos de madera que deben usar 4
El fuego fundamental 6
Recetas: TODO 7
Pequeñas empanadas 7
Cena de skillet (cazuela) de res 8
Estofado de mortadela Boloña 8
Recetas: 9
Huevos en concha de naranja 9
Banderillas de carne 9
Mochilas de excursionistas o sincronizadas hawaianas 10
Bananos rellenos 10
Pollo polinesio 11
Papas fritas sobre aluminio 11
Osos pardos 12
Mezclado de yuca y jamón 12
Perros calientes en piel 13
Manzanas horneadas 13
Recetas: 14
Pincho de frutas 14
Pincho de queso 15
Huevos escoceses 15
Huevos en una bolsa 16
Perros calientes con cobija 16
Pan de en trenzas 17
No basta uno 17
Recetas: 18
Pescado a la barbacoa 18
Pescado horneado 18
Recetas: 19
Manzanas garapiñadas 19
Imitación de pastel de ángel 19
Recetas: 20
Nido de pájaro 20
Recetas: CAJA 20
Manzanas crujientes 20
Asociación Internacional de Campamentos Cristianos, Dinámicas para hora de comer 21
América Latina
© Derechos Reservados 2003 Comida rápida 21
Comida de ciegos 22
CCI se reserva el derecho de publicación de este material. Salven a los árboles 22
Por lo tanto no da autorización para fotocopiarlo bajo
ninguna circunstancia. Comida del Rey Arturo 23
La comida de Robin Hood 23
Comida en la selva 24
Nuestro contexto natural 24

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• oooooooooooooooooooooooooooooooooeoooooooooooooooooooooooooooooo.
 EQUIPO DE PRODUCCION
Lisa Anderson de Umaña EUA Coordinadora del Proyecto,
Recopilación de actividades y
Edttora General

Elizabeth Saenz México Administradora del Proyecto,

Traducción

Cessna Rivera Honduras Asistente Administrativo

Silvia Cristina Umaña Honduras Traducción

Carlos Alonso Vargas Costa Rica Filiografía, Revisión de Texto

.
Duglas Aguilar Guatemala Diagramación

Jose Luis Ríos México Ilustraciones

© 2002, Derechos reservados, Asociación Internacional de Campamentos Cristianos

Autora: Lisa Anderson-Umaña

Apoyo técnico: Esther Mora y Nina Pérez de Bruneau

Bibliografía
Esta revista contiene un extracto de la Enciclopedia de Actividades
Campamentiles – Cocina al aire libre
El capítulo sobre "Tipos de fuego y métodos de cocinar al aire libre" es una recopilación
de Lisa Anderson de Umaña en base a los diferentes talleres impartidos en las conven-
ciones de la Asociación Internacional de Campamentos Cristianos.

El capítulo sobre "Recetas": la mayoría de las recetas fueron seleccionadas de "Pocket

Stew: A Collection of Favorite Girl Scout Outdoor Recipes". Este libro fue escrito en con-
memoración del 75° aniversario de las Girl Scouts, 1912-1987. © 1987. Publicado por
Southeast Louisiana Girl Scout Council, 841 S. Clearview Parkway, New Orleans,
Louisiana 70121-3119, E.U.A. Tel.: (504) 733-8220

El capítulo sobre "Preparación de pescado fresco" fue tomado de: Wilderness Cooking:
A unique illustrated cookbook and guide for outdoor cooking. Escrito por Berndt
Berglund and Ciare E. Bolsby. © 1976. Publicado por: Pagurian Press Limited, Suite
1106, 355 Bay Street, Toronto, Canadá

El capitulo sobre "Dinámicas para la hora de comida" es una recopilación de

campa- mentos visitados por Lisa Anderson de Umaña en los EUAy Canadá.

lmpresion y corrección tipográfica: INTEGRARTE - Elías Romero & Ricardo Sierra

Te/: (506) 236 8518
Tipos de fuego y métodos para cocinar al
aire libre

Peculiaridad del fuego:

Para hacer que el fuego les produzca el máximo de comodidad y satisfacción, aprendan cómo se com-
porta.

Características:
l. Arde desde arriba: Un fuego aplastado da
una mala llama. Coloquen la leña teniendo en
cuenta que el fuego normalmente arde hacia
arriba en busca de combustible. Una rama alta y
delga- da arde mejor que una pequeña.

2. Necesita aire: El propio combustible, en •• ---- J.o

exce- so, puede apagar el fuego. Dejen r'

'
espacio suficiente para que el fuego arda
libremente, no lo obliguen a asfixiarse. Pónganlo
contra el viento y hagan que la corriente pase a
través del fuego.

Seguridad respecto al fuego:

Cumplan estas reglas sencillas y evitarán que un alegre campamento se convierta en zona de incendio forestal.

l. Preparen el terreno: De ninguna manera escogerán encender una hoguera cerca de un árbol o
sus raíces. Si no usan estufa, quiten del terreno las hojas, la hierba y el musgo seco hasta que
toquen tierra sólida, arena o roca. Limpien un área suficiente dependiendo de la fogata que piensan
construir. Sí es posible rodéenlo de un cír- culo de piedras. Si hay pasto, quiten la parte necesaria
para su hoguera con una pala. Al terminar, limpien el ter- reno de carbón y cenizas, remuevan la
tierra y vuelvan a colocar la porción de pasto. Cuando el terreno es imposible para una fogata,
intenten usar un neumático o llanta lleno de tierra o arena.

2. Antes de encender una fogata, sujétense el pelo y la ropa floja; asegúrense de tener a mano
una cubeta de arena o agua; conozcan la dirección del viento.

3. Vigilen el fuego: No construyan una hoguera mayor de lo necesario; solamente utilicen la cantidad
de madera necesaria para la fogata. Jamás dejen sin vigilancia un fuego encendido.

4.Apaguen totalmente el fuego:

 Dejen que la leña se consuma lo más posible.
 Dispersen las brasas, rompan los pedazos grandes.
 Cuando apaguen una fogata con agua, siempre salpiquen; nunca tiren el agua.
 Revuelvan las brasas y goteen agua sobre ellas, vuelvan a revolver las brasas y repitan
lo anterior hasta que ya no haya brasas encendidas. Si no tienen agua, pónganle arena
o tierra y revuélvanla completamente.
" Cuando esté completamente apagada, prueben
poner su mano encima; si ya es posible,
entonces el fuego ya está apagado.
• Cubran las cenizas con tierra o con la placa de
quitaron originalmente, a menos que
hecho especialmente para fogatas.

Solo un campero ignorante o negligente es capaz

de abandonar su hoguera sin extinguirla por com-
pleto con agua o tierra. Si uno pone las manos
sobre las cenizas de lo que antes era el fuego y
no está caliente, entonces ya está completamente

Tipos de madera que deben usar:

Un fuego planificado economiza trabajo. Fíjense atentamente en los materiales importantes que garantí-
tomando en cuenta lo siguiente:

l. Madera que se rompe fácilmente cuando se dobla.

2. Las ramas muertas de la parte inferior de un árbol sirven mejor, generalmente. En climas húmedos busquen
las ramitas un poco secas que se encuentran en las ramas bajas de los árboles y arbustos, para yesca.
3. Los palos que se encuentran en el suelo pueden estar húmedos.
4. los palos que se doblan pero no se quiebran están verdes; no sirven para encender un fuego.
5. la madera podrida no sirve.
6. la madera recién trozada o rajada se quema muy bien, pues la parte interior está más seca que la exteri-
or. En caso de que vuelvan a encender una fogata, coloquen las cenizas del carbón a los lados de los
leños y o ventilen.
7. La madera suave, como la del pino, es buena para iniciar una fogata; pero la madera dura, como el roble, da
Un fuego más duradero y crea mejores brasas.

Para encender un fuego, después de cuidar las sugerencias antes mencionadas, los materiales idóneos
son: mecha o yesca, ramitas y leña.

Mecha o yesca: Material liviano que enciende rápidamente para iniciar la hoguera. La corteza de
algunas plantas desprende fibras que de hallarse secas son excelente yesca. El arrayán de los volcanes
aún verde arde en forma magnífica. Virutas de madera, bellotas de pinos, ramitas del grosor de un
fósforo, ramitas y astillas de leña resinosa sirven como yesca. El papel es una yesca artificial que sirve,
pero ningún buen campero se habitúa a su empleo. Las hojas secas y la hierba seca son más rápidas
para arder, pero su fuego rara vez dura lo suficiente para que se enciendan las ramitas.
 Ramitas: Las de madera suave y de grosor
de un dedo arden con fuego de suficiente
duración para que prenda la leña de mayor
grosor; las astillas cortas también sirven
para sostener el fuego inicial.

Leña: Debe tenerse a mano provisión sufi-

ciente de leña bien cortada para mantener
el fuego. Cuidado con los trozos verdes o
podridos. Si rajas los troncos húmedos, a
menudo hallarás que en el interior con-
tienen leña seca y útil; recuerda las sug-
erencias. No toda la leña arde del mismo
modo. Fíjate en estas dos clases:

Madera suave: Para obtener fuegos vivaces y rápidos: cedro, sauce, pino, ciprés, arce
blando, álamo, etc.
Madera dura: Produce un fuego lento y deja carbones que conservan el calor largo
tiempo: guayabo, madero negro, roble, abedul, fresno, haya, etc..

Conviene tener en cuenta que hay una gran variedad de nombres regionales que
hacen necesario adaptar la anterior clasificación en cada lugar.
El fuego fundamental: un fósforo
La base del conocimiento que ustedes tengan acerca del fuego es tener éxito en encenderlo con mate-
riales naturales. Es una de las emociones del campero encender un fuego con un solo fósforo, sin reso-
plidos, aspavientos e incertidumbre acerca de si prenderá o no. Si quieres lograr buenos resultados,
sigue estos sencillos pasos:

Para evitar problemas de humedad, sumerge el fósforo en parafina o

esmalte (¡una vez solamente!) o enciérralo en una botella con rosca.

l. Forma una "A" con tres ramillas.

2. Selecciona la yesca y colócala sobre la "A", dejando un túnel en el

centro para meter el fósforo.

3. Enciende el fósforo y colócalo en medio de la "A", exactamente en el

centro y debajo de la yesca. Pero antes de poner el fósforo déjalo que
arda bien. Sopla suavemente si es necesario, pero hazlo en la base.

4. Acomoda las ramitas más delgadas primero y comienza a levantar una

pirámide. No olvides dejar un espacio entre las ramitas para que pase
el aire.

5. Añade la leña de mayor grosor, pieza por pieza, pero deja que el fuego
de las ramitas arda bien, pues esto es la base para el fuego mayor. Es
conveniente que antes de prender cualquier hoguera tengas una
buena provisión de yesca, ramitas y leña.

6. Practica muchas veces, tanto en el viento como en la lluvia, hasta que

estés seguro de que puedes encender tu hoguera bajo cualquier
condición.
TODO EN UNA OLLA

Consejos:

• Las comidas hechas en una sola olla son muy satisfactorias, fáciles de preparar
y sobre todo muy sabrosas.

• Si necesitas una pala (cuchara) para revolver la mezcla para hacer biscuits, busca
un pedazo de madera y talla una pala.

• Si necesitas un agitador para batir huevos, busca una ramita con tres o más puntas y
hazla girar entre las manos para batir los huevos.

• Cuando vayas a calentar leche, enjuaga primero la jarra o cazuela con agua fría. Esto
ayudará a evitar que la leche se torne viscosa.

• Siempre enjabona el exterior de las ollas antes de colocarlas sobre las brasas. El jabón
se quemará pero se quitará fácilmente, y será más sencillo lavar la olla.

• Engrasa la freidora (cazuela) antes de derretir el chocolate.

PEQUEÑAS EMPANADAS
Duración: Procedimiento:
10 minutos
1. Corten las orillas de un pan, ponle jalea y enróllalo.
Materiales: 2. Calienta el aceite en una olla (2 pulgadas (5 cm) de profundi-
Una olla, cuchillo, tabla para cor- dad de aceite).
tar. 3. Prepara la mezcla de panqueques según a las instrucciones de
la caja.
Ingredientes: 4. Sumerge cada empanada en la mezcla de panqueques y fríela
Jalea al gusto, pan para hasta que esté dorada.
emparedados (2-3 rodajas por 5. Coloca el azúcar en polvo en una bolsa de papel, y cuando
persona), mezcla para panque- cada empanada esté ya cocinada, ponlas en la bolsa de papel
ques, aceite para cocinar, azúcar y sacúdelas para que el azúcar en polvo se les adhiera.
en polvo.
¡Coman y disfruten!
 CENA DE SKILLET (CAZUELA) DE RES
Duración: Procedimiento:
45 minutos
1. Dora la carne molida con la cebolla y con el chile, moviendo
Materiales: hasta que esté medio crujiente. Escurrir la grasa.
Una olla 2. Agrega los siguientes tres ingredientes, mezclando bien.
3. Cocina unos diez minutos y agrega los coditos.
Ingredientes: 4. Hierve por unos 20 a 30 minutos. Rinde para 6 a 8 personas.
1 lb. ( ½ kilo) de carne molida, 1
cebolla picada, 1 chile dulce
verde picado, 1 taza de salsa de
tomate, 1 lata de frijoles, 1
pequeña lata de champiñones
(hongos), 1 taza de pasta tipo
"coditos" cocidos.

ESTOFADO DE MORTADELA BOLOÑA

Duración: Procedimiento:
2 horas
1. Sofríe la cebolla y el ajo, y agrega la harina hasta que se dore.
Materiales: 2. Agrega el puré de tomate y los otros condimentos. Agrega
Una olla la mortadela y las papas. Agrega suficiente agua como para
apenas cubrir la mezcla.
Ingredientes: 3. Cocina lentamente, colocándolos sobre las brasas o sobre la
1% lb. de jamón boloñés cortado parrilla por unas dos horas. Muévelo frecuentemente para evi-
en cubos de%", 1 pequeña lata tar que se queme. No cubra la olla. .
de puré de tomate, 4 cabezas 4. Verifica el sabor y sazona según se necesite.
grandes de ajo cortado en 5. Puedes servir con pan baguette y una ensalada.
pedazos muy finitos, 2
cucharaditas
de perejil, sal y pimienta al
gusto, 6 a 8 papas pequeñas
cortadas en cubos o en cuadri-
tos, 2 cebollas grandes picadas,
2 cucharadas de harina, 2 hojas
de laurel, 1 chile dulce verde pic-
ado, Opcional: orégano, albaha-
ca, sal de apio.
SOBRE LAS
BRASAS
Consejos:
• Al cocinar sobre las brasas es preferible
cocinar sobre leños encendidos.

HUEVOS EN CONCHA DE NARANJA

Duración: Procedimiento:
15 minutos
1. Corta la naranja por la mitad, quítale la pulpa y limpia las
Materiales: paredes de la cáscara.
Tabla para picar y un cuchillo 2. Rompe un huevo dentro de la cáscara y coloca la naranja
con filo en las brasas para que se hornee. ·
3. Si lo deseas, forra la cáscara de la naranja con tocino
Ingredientes: (tocineta).
Naranjas (usar% si son grandes
y% si son pequeñas}, huevos y
tocino (opcional).

SOBRE LAS BRASAS

BANDERILLAS DE CARNE

Duración:
20 minutos
Materiales:
Varios palos, aproximadamente
del grosor de una escoba
Ingredientes:
3 libras (1% kilos) de milanesas
de res (bistec muy delgadito, en
tiras), 1 taza de hojuelas de
maíz trituradas (Corn Flakes
simple) y 2 huevos (rinde 24 por
ciones).
Procedimiento:
1. Sazona la carne y enróllala a lo largo de un palo grueso
(tamaño de una escoba) tratando de que quede perfectamente
distribuida y que no se forme una pelota. Por último, inserta en
la otra punta del palo el otro extremo de la carne.
2. Una vez que tengas formadas las banderillas de carne, rué-
dalas sobre las hojuelas de maíz trituradas y colócalas sobre
las brasas, volteándolas de vez en cuando hasta que todos los
lados estén uniformemente cocidos.
3. Cuando la carne esté en su punto, despréndela del palo y
sírvela en forma de espiral. Si prefieres, puedes colocar en
medio de la carne hojuelas de maíz y huevo cocido.
 Mochilas de excursionistas o sincronizadas hawaianas

Duración: Procedimiento:
10 minutos
1. Coloca sobre la rebanada de jamón la rebanada de queso y la
Materiales: piña.
2 pequeñas ramitas verdes, una 2. Dobla por la mitad la rebanada de jamón, de modo que el
sartén queso y la piña queden en el centro.
3. Amarra las orillas del jamón con las ramitas.
Ingredientes: 4. Coloca la sartén sobre las brasas y deja que se caliente
1 rebanada delgada de jamón un poco; después coloca el jamón en la sartén hasta que los
cocido, 1 rebanada delgada de dos
queso y media rebanada de lados del jamón tengan un color café dorado y el queso se haya
piña. derretido.
5. Por último, coloca el jamón dentro de un bollo de pan.

BANANOS RELLENOS

Duración: Procedimiento:
10 minutos
1. Corta una rajadura en un banano o pela una pequeña área del
Materiales: banano.
Papel aluminio 2. Coloca todos los ingredientes en la rajadura del banano, y
envuélvelos con papel aluminio.
Ingredientes: 3. Coloca sobre las brasas hasta que el chocolate y los malvavis-
Bananos (plátanos, bananos), cos estén derretidos (más o menos 5 minutos.)
malvaviscos (marshmallows)
miniaturas, pedacitos de
chocolate (cortaditos), piña
deshecha, jalea de fresa, nueces
cortadas en pedazos muy finos.
 POLLO POLINESIO

Duración: Procedimiento:
45 minutos
1. Envuelve todos los ingredientes mencionados anteriormente en
Materiales: paquetes de papel aluminio individuales.
Papel aluminio 2. Coloca sobre las brasas hasta que esté listo el pollo. (20 min.
de cada lado, dependiendo del grosor del pollo).
Ingredientes:
1 trozo de pollo sin cocinar, sal y
pimienta al gusto, 2 cucharadas
de salsa de soya, 1 cucharada
de miel, 3 cucharadas de salsa
agridulce, 3 cucharadas de piña
machucada, 1 zanahoria en tro-
zos.

PAPAS FRITAS SOBRE ALUMINIO

Duración: Procedimiento:
45 minutos
1. Corta los pedazos de 45 cm de papel aluminio.
Materiales: 2. Corta las papas en rodajas como de papas fritas y colócalas
Papel aluminio sobre el centro del papel aluminio.
3. úntales margarina y riégales un poco de sal, pimienta y perejil.
Ingredientes: 4. Envuélvelas con el papel aluminio y colócalas sobre las brasas
4 papas medianas, 3 cucharadas 20 minutos de cada lado.
de margarina, 1% cucharadas de 5. Una vez cocidas abre el papel aluminio, colócalas sobre el
sal, un poco de pimienta, 1% plato en que servirás la comida, y añádeles % taza de
cucharadas de perejil picado, % natilla (crema).
taza de crema semiácida (natilla 6. Un poco de perejil y está lista para comer.
o mantequilla).
 OSOS PARDOS
Procedimiento:
Duración:

10 a 15 minutos
1. Corta el pan en tiras.
Materiales: 2. Remoja las tiras en la margarina.

 Olla, freidora (sartén), 3. úntalas en azúcar y canela.
papel aluminio. 4. Coloca las tiras en papel aluminio, que se pone sobre las
brasas hasta que esté tostado .
Ingredientes:

Pan cuadrado blanco o
integral, azúcar, margarina,
canela.

SOBRE LAS BRASAS

MEZCLADO DE YUCA Y JAMÓN

Procedimiento:

Duración: 45 minutos
Materiales:
Cuchillo
Ingredientes:
4 yucas, 1 taza de jamón picado, 1 taza
de piña en trozos, 1/3 de taza de
azúcar morena, ¼ de taza de
malvaviscos (marsmallows) pequeños.
1. Corta la yuca a lo largo, y qultale el centro con un cuchillo.
2. Mezcla el jamón, la piña y el azúcar, y colócalo dentro de la
yuca (no pongas los malvaviscos todavla}.
3. Junta las dos mitades de las yucas y envuélvelas con papel
alu- minio.
4. Colócala directamente sobre las brasas por unos 30 a 40 min-
utos, de cada lado.
5. Abre el papel aluminio, separa las dos mitades de la yuca y
coloca unos cuantos malvaviscos en el centro.
6. únelo de nuevo, envuélvelo en el aluminio y posteriormente en
brasas por unos minutos mientras se derriten los malvaviscos.

Rinde para cuatro personas.

 MANZANA HORNEADA
Duración: Procedimiento:
20 minutos
1. Quita todo lo de adentro de la manzana, (la médula) con una
Materiales: cuchara, dejando la cáscara intacta.
Papel aluminio grueso. 2. Rellena con los ingredientes, dejando por último los
malvavis-cos.
Ingredientes: 3. Envuelve la manzana con el papel aluminio y colócala parada
Pasas, azúcar, café, nueces o sobre las brasas medio calientes.
almendras en pedacitos, mal- 4. Cocina por unos 15 minutos o hasta que esté suave.
vaviscos (marsmallows)
pequeños.

PERROS CALIENTES EN PIEL

Duración: Procedimiento:
45 minutos
1. Lava bien las papas y haz una perforación en medio a lo largo
Materiales: de la papa.
Papel aluminio, unas pinzas para 2. lnsértale una salchicha en el hoyo.
poder sacar las papas de las 3. Cubre con el aluminio y coloca sobre las brasas.
brasas 4. Debe cocinarlas por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes:
1 paquete de salchichas (hot
dogs), 8 papas medianas.
 EN UN PINCHO
Cuando cocinas al aire libre, es simple y sencillo hacer
comidas que no requieren ningún utensilio para
cocinarse

La comida "en un pincho" exige mucha paciencia pero es fácil de

limpiar

Consejos:

• Asegúrate de que el pincho esté lo suficientemente verde para evitar que se queme y
junto con él, la comida.
• Asegúrate de que el pincho sea de madera dulce (pruébalo). Si utilizas pino vas a
hacer que huela como trementina (resina de pino marítimo y de otras coníferas).
• Si afilas las dos puntas del pincho, pueden clavarlo en la tierra cuando no lo estés
uti- lizando. Además podrías inclinarlo sobre las brasas y así evitas cargarlo con la
mano, solamente debes cuidar de darle vuelta para que se cocine de todos lados.
• Recuerda que para sacar la comida hay que hacerlo sobre las brasas y no sobre las
llamas.
• Estas reglas se aplican a cualquier comida que se cocine con pinchos.

PINCHO DE FRUTAS

Duración: Procedimiento:
15 minutos
1. Cada persona puede escoger los ingredientes que quiera y
Materiales: hacer su propio pincho.
Una vara como pincho 2. Corta el jamón o las salchichas en rodajas de 2 centímetros
(1").
Ingredientes: 3. Coloca sobre el pincho, junto con la piña, las cerezas, las
Cubos de jamón, salchicha o fre- sas, los bananos y los malvaviscos.
chorizo; trozos de piña; opcional: 4. Calienta sobre el fuego.
cerezas frescas, fresas,
bananos, malvaviscos (marsme-
los)
 PINCHO DE QUESO

Duración: Procedimiento:
10 minutos
1. Corta el queso amarillo en cubos.
Materiales: 2. Envuelve cada cubo con la mitad de una rebanada de tocino y
1 vara de madera, papel ensártalo en un pincho afilado.
alu- minio. 3. Colócale sobre la parrilla, y cuando el queso comience
a gotear, inserta el producto final entre rebanadas de pan o
Ingredientes: las
Queso amarillo, tocino (tocineta), mitades de un bollo.
pan en rebanadas o un bollo

HUEVOS ESCOCESES

Duración: Procedimiento:
15 minutos
1. Mete el pincho por en medio de los 1O huevos sin cáscara.
Materiales: 2. Mete también los trozos de carne y chorizo.
1 vara, papel aluminio. 3. Envuelve el papel aluminio alrededor de la carne y el pincho.
4. Coloca sobre las brasas, dándole vuelta lentamente para que
Ingredientes: se cocine parejo.
10 huevos duros, trozos de 5. Asegúrate de que el chorizo esté bien cocido antes de comer-
carne de res, chorizo lo.

Nota: Este plato internacional es fácil de hacer; es una buena

receta de desayuno si se hierven los huevos durante la noche
anterior.
 HUEVO EN UNA BOLSA

Duración: Procedimiento:
10 a 15 minutos
1. Coloca dos o tres tiras de tocino en la parte interior de la bolsa.
Materiales: 2. Haz un hoyo sobre la parte superior de la bolsa y mete el
Una bolsa de papel Manila pincho; luego coloca la bolsa sobre las brasas.
pequeña, una vara como pincho. 3. Cuando el tocino esté casi cocinado, quiebra un huevo y
échalo dentro de la bolsa para que se cocine junto con el
Ingredientes: tocino. Cuando ya termines de comer, puedes echar la bolsa
2 huevos, 2 6 3 tiras de tocino al fuego.
(tocineta)

PERROS CALIENTES CON COBIJA

Duración: Procedimiento:
15 minutos
1. Toma los hot dogs, y sumérgelos en una mezcla para panque-
Materiales: ques.
Una vara como pincho. 2. Luego caliéntalo sobre las brasas y vuelve a sumergirlo en la
mezcla para panqueques.
Ingredientes: 3. Continúa haciendo lo mismo hasta que el hot dog tenga una
Hot dogs (salchichas), mezcla "cobija" gruesa.
de panqueques, diferentes tipos 4. Ahora que el hot dog tiene su cobija, cocínalo sobre las brasas
de salsa (tomate, mostaza, bar- hasta que se dore la cobija.
bacoa, etc.) 5. Ten a mano diferentes tipos de salsa para untarle al final.
 PAN EN TRENZAS
Duración: Procedimiento:
20 minutos
1. Haz una mezcla con todos los ingredientes.
Materiales: 2. Luego, cuando ya haz amasado bien la mezcla, saca una tira
Una vara como pincho. de harina más o menos de 3 cm.
3. Con este lazo forma una trenza alrededor del pincho. Se
Ingredientes: cocina unos diez minutos y luego se puede comer
Mezcla de biscuits, "choco chips" directamente del pincho.
(trocitos de chocolate), fruta fres-
ca de temporada, dulces,
caramelo

NO BASTA CON UNO

Duración: Procedimiento:
15 minutos
1. Tuesta los malvaviscos en un pincho, hasta que se doren.
Materiales: 2. Para sacar los malvaviscos del pincho, tómalos entre las dos
Pincho. galletas María para formar un sandwich.
3. Coloca el besito de chocolate en medio y una vez derretido
Ingredientes: comételo y verás que ino basta con uno!
Galletas María, malvaviscos 4. Ten el cuidado de no quemar el malvavisco.
(marsmelos), barras de choco-
late o besitos de chocolate
(Hershey)
 PESCADO FRESCO
PESCADO A LA BARBACOA

Duración: Procedimiento:
Depende del estilo de cocinar; la
preparación tarda unos 15 minu- 1. Limpia el pescado y ábrelo lo más posible con unos cuantos
tos. pinchos. Inserta un pincho a lo largo del pescado para poder
rostizarlo.
Materiales: 2. Coloca el pincho sobre el fuego y déjalo asar un rato, rocián-
Cuchillos filosos, tabla de picar, dolo de vez en cuando con salsa barbacoa.
pinchos. 3. Cuando el pescado comience a dorarse, voltéalo de forma que
se cocine el lado de la piel. Ten mucho cuidado al quitar el
Ingredientes: pescado del fuego, para que no vaya a caer sobre el carbón.
Pescado fresco, salsa barbacoa Dale su sazón con un poco más de salsa barbacoa, y sírvelo
bien caliente.

PESCADO HORNEADO

Duración: Procedimiento:
Depende del estilo de cocinar; la
preparación tarda unos 15 minu- 1. Coloca un pedazo de papel aluminio en la superficie plana.
tos. 2. Pon una capa de hojas verdes sobre el papel aluminio.
Materiales: 3. Coloca otro pedazo de aluminio sobre las hojas y pon el pesca-
Cuchillos filosos, tabla de picar, do limpio sobre el aluminio.
papel aluminio, hojas verdes. 4. Dobla el papel aluminio sobre el pescado, coloca otra capa de
hojas sobre el aluminio y dobla la capa de abajo sobre las
Ingredientes: hojas. Este procedimiento se realiza para impedir que el pesca-
Pescado fresco do se queme en el fuego.
5. Cocina hasta el término deseado dependiendo del tamaño y
grosor del pescado; voltéalo una vez.
 POSTRES
MANZANAS GARAPIÑADAS

Duración:
15 minutos
Materiales:
Una vara como pincho.
Ingredientes:
4 tazas de azúcar, %lb (125 g,
una barrita) de margarina, 1 lata
pequeña de jarabe de maíz (glu-
cosa líquida), manzanas
Procedimiento:
1. Cocina juntas 4 tazas de azúcar,% lb. (125 g) de margarina y
una lata pequeña de jarabe de maíz (marca Karo).
2. Bate constantemente hasta que la mezcla descienda en un hilo.
3. Coloca la manzana en un pincho, sumerge en el jarabe y dale
vuelta en el aire hasta que esté fría.
4. Rinde 12 porciones.

IMITACION DE PASTEL

Duración: Procedimiento:
15 minutos
1. Sumerge una pieza de pan de 1" de ancho por 3" de largo
Materiales: (preferiblemente pan sin rebanar) en leche condensada.
2. Envuélvelo con coco y tuéstalo sobre brasas calientes.

Ingredientes: Nota: Como variación el pan tal vez puede ser envuelto con
Una pieza de pan de 1" x 3", cocoa en polvo y azúcar en vez de coco.
leche condensada, coco rallado,
bandeja o molde
 NIDO DE PÁJARO
Duración: Procedimiento:
20 minutos
1. Corta los tomates por la mitad y saca la pulpa.
Materiales: 2. Sazona el queso cottage con sal y pimienta.
Cuchillo con filo y tabla para 3. Con el queso cottage forma unas bolitas del tamaño de una
picar. canica grande, pon tres bolitas dentro de la mitad de los
tomates y sírvelos sobre lechuga.
Ingredientes: 4. Mezcla la pulpa del tomate con la mayonesa y utiliza esta mez-
6 tomates grandes, mayonesa, cla como aderezo.
lechuga, 4 tazas de queso cot-
tage, sal y pimienta

EN EL HORNO DE CAJA
MANZANAS CRUJIENTES
Duración: Procedimiento:
40 minutos
1. Engrasa el molde con Un poco de mantequilla y coloca
Materiales: las rebanadas de manzana.
Un molde para hornear 2. Mezcla el agua con la canela y agrega la mezcla encima de las
manzanas.
Ingredientes: 3. Por otro lado mezcla, con las manos, el1/3 de taza de mante-
1/3 de taza de mantequilla, 16 quilla, las 2 tazas de azúcar y % taza de harina.
manzanas en rebanadas, 1 taza 4. Distribuye, con los dedos, la mezcla encima de las manzanas.
de agua, 2 cucharadas de 5. Hornea las manzanas al descubierto por aproximadamente 30
canela, 2 tazas de azúcar, 'Y2 minutos.
taza de harina y 'Y2 taza de 6. Sírvelo con crema, salsa de limón o jarabe (sirope) de maple.
crema (natilla), salsa de limón o 7. Si gustas puedes utilizar cualquier otra fruta en lugar de las
jarabe de maple (arce) manzanas.
 Dinámicas para la hora de comer

COMIDA RAPIDA

Duración: Instrucciones para el líder:

La hora de comida
Esta dinámica se conecta con un tema que puede variar según el
Materiales: tema global del campamento. Por ejemplo si están estudiando los
efectos de la sociedad moderna pueden realizar una comida estilo
moderno, "rápida", o pueden usar un tema de comida solamente para
Ingredientes: divertirse o hacer reír a los camperos. El comité de programación
determina de antemano cómo se usarán los temas de comida.

Ejemplo.
Preparativos: El personal de cocina trata de hacer el menú, y la forma
de servir simulará un tipo de restaurante de comida rápida.

Ideas:
• Los camperos hacen fila en el mostrador para pedir su comida.
• Los confidentes están ayudando en la cocina, sirviéndoles
rápida- mente.
• Hay música moderna sonando.
• El menú es hamburguesa, papas fritas, gaseosa con pajilla, bande-
jas, etc...
Los confidentes reciben sus órdenes hablando en un micrófono.
• Pueden darles dinero de mentiras o certificados de regalo
 COMIDA DE CIEGOS
Duración: Instrucciones a los participantes:
Lo que dure el tiempo de
comida. Formen parejas; preparen su comida.
La comida requiere algún tipo de trabajo en equipo 1 ayuda
Materiales: mutua. Un miembro del grupo de cada par será vendado. El otro
Venda miembro no puede utilizar sus manos.
La pareja discapacitada obviamente debe ayudarse mutuamente
Ingredientes: para poder localizar la comida, y finalmente llevársela a la boca.
Depende del menú
Nota: Puesto que este almuerzo requiere de trabajo conjunto,
permítanse suficiente tiempo para la preparación, para comer
civilizadamente, y para divertirse.

SALVEN LOS ÁRBOLES

Duración: Instrucciones a los participantes:

5 minutos
Para toda persona que entre al comedor, su "boleto" será haber
Materiales: recogido un pedazo de basura reciclable (papel, lata, soda, etc...)
para poder participar de la comida.
No se permite ningún tipo de daño a los árboles o arbustos.
Ingredientes Deben usar ropa de color verde o café.
: Antes de bendecir los alimentos, recuerden dar gracias a Dios
por todo lo que El ha creado.

Otra actividad que se realizará será sembrar árboles.

Después de la comida se pueden explotar otros temas respecto

al ambiente.
 COMIDA DEL REY ARTURO

Instrucciones a los participantes:

Duración: Hoy se le asigna como "Día de los caballeros de la Mesa Redonda"; por lo
La hora de comida tanto les invitamos a que hagan lo siguiente para darle vida al tema global
del día.
Materiales: Los varones se vestirán con túnicas de cuero (o material parecido) y los
Bolsas de basura que demás deben usar sombreros de papel puntiagudos, velas, etc... Cada
simulen túnicas de confidente cuenta con los materiales necesarios.
cuero, cartulina, Durante las comidas habrá todo tipo de entretenimiento organizado por cada
tijeras, tela para cabaña (ejemplos: acróbatas, bufones, malabaristas, payasos, trovadores,
hacer velas según las habilidades que haya).
A lo largo del día podrán participar en concursos de malabaristas, de
Ingredientes: arquería, y al final del día habrá una búsqueda del gran botín, al estilo de la
Según el menú. búsqueda del tesoro.
Durante las comidas todos comeremos alrededor de las mesas que estarán
ubicadas en un gran círculo.
Disfrutaremos de música de esta época, y también de un baile de doncellas o
un trovador contando cuentos. El menú del día irá de acuerdo con esa
época.

Nota: Esta actividad puede formar parte de un tema global donde todo el
campamento está orientado hacia "Los caballeros de la Mesa Redonda", o
puede ser solamente la actividad de un día.

LA COMIDA DE ROBIN HOOD

Duración: Instrucciones a los participantes:
La hora de comida
Este día está designado como "día de Robin Hood". Por lo tanto
Materiales: les invitamos a que hagan lo siguiente para darle vida al tema
Depende del menú global del día:
Vístanse todos con un color verde o café.
v
Ingredientes: Hagan manualidades alusivas a flechas, arcos, gorras con
Según el menú. plumas, etc...
Coman afuera al pie de los árboles, sin usar utensilios, estilo
Robin Hood. El menú irá de acuerdo con aquella época.
Toquen o escuchen música de tiempos medievales.
Los líderes y confidentes les hablarán usando el lenguaje
apropiado de aquella época: "Mi doncella ¿qué mandáis a
vuestro siervo? etc.
 COMIDA EN LA SELVA
Duración: Instrucciones a los participantes:
Entre 20 a 60 minutos.
El objetivo de esta actividad es que ustedes encuentren su
Materiales: comi- da y que la preparen por sí mismos. La comida se
Comida, utensilios, etc. encuentra a su alrededor escondida en la "selva" o "bosque".

Ingredientes: Una vez que encuentran los utensilios y la comida, tienen que
Depende del menú enseñársela al dirigente para verificar que todo se ha encontrado
(el dirigente cuenta con el inventario de todo lo que se escondió).

Pueden comenzar a preparar su comida, darle gracias a Dios y

¡ah comer!

NUESTRO CONTEXTO NATURAL

Duración: Instrucciones a los participantes:

10 a 15 minutos
Cada cabaña decore a su confidente con cualquier cosa de la
Materiales: naturaleza. Toda cabaña debe trabajar unida; sean creativos y
Objetos que se encuentren en la utilicen su imaginación.
naturaleza. Lleven al confidente hacia el comedor donde se realizará el des-
file.
Ingredientes:
Depende del menú Al finalizar la comida se realizará el concurso con premios para el
más natural, el más original, el más feo, el más bonito, y
cualquier otra cosa que al panel de jueces se le ocurra.
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