Investigación para conocer la adaptación de 5 variedades de
Maíz morado
1 Introducción
El valle de Condebamba, zona de
producción agrícola del sur de Cajamarca,
cuenta con condiciones favorables para
el desarrollo de una gran diversidad de
cultivos con potencial productivo y de
mercado.
Actualmente se produce una gama de
cultivos que además de buena
producción presentan ventajas
competitivas por calidad y oportunidad
de cosecha, entre ellos tenemos: ají
páprika, frejoles (bayo, canario y alubia),
palta y maíz morado, entre otros.
Como parte del trabajo de Pymagros, en
alianza con instituciones socias y
agricultores, se ejecutó el Programa OpM
que buscó desarrollar capacidades y
habilidades de los agricultores en temas
técnicos y de gestión.
En el aspecto técnico específicamente en
el cultivo del maiz morado, se propuso
realizar la investigación participativa que
presentamos a continuación.
2 Objetivos
Conocer la adaptación de 5 variedades
de maíz morado.
1
En las localidades de Chuquibamba, Siguis, y
San Felipe, en el distrito de Cachachi,
Provincia de Cajabamba.
Diseñar una propuesta técnica para la
producción comercial de maíz morado
adecuada al valle.
Variedades y variables 3
estudiadas
Las variedades ensayadas fueron:
1. PMV-581; procedente de la
Universidad Nacional Agraria La Molina
2. INIA Cajamarca; precedente de la
Estación Experimental Baños del Inca
del INIEA Cajamarca.
3. CANTA; procedente de la localidad de
Tambo, Arequipa.
4. AREQUIPA; procedente de la
localidad de Sihuas - Arequipa.
5. LOCAL; comúnmente usada en el
Valle Condebamba.
Entre las principales variables estudiadas
se encuentran: rendimiento (en mazorca,
grano y tuza), pudrición de mazorca,
segregación de color, altura de planta,
peso de mazorca, peso de coronta y color
value.
De todas ellas, a continuación se
presentan los resultados de: peso de
coronta, peso de mazorca y color value
(contenido de antocianina), por ser las
más importantes para el mercado.
Ubicación y descripción del área 4
de la experiencia
Estas localidades se encuentran
altitudinalmente entre los 2,000 y 2,250
msnm; y se caracterizan por tener un
clima cálido, precipitaciones estacionales
entre los meses de octubre a marzo,
humedad relativa considerablemente
 baja (43%) con presencia de aire seco y
suelos profundos de textura franco
arenosa, franco limoso y franco arcilloso.
5 Preparación del terreno y siembra
Preparación del suelo
Esta actividad fue realizada un mes antes
de la siembra; y se hizo con maquinaria,
es muy importante realizar un riego antes
de iniciar esta labor (riego de machaco).
Debido a que no existe la práctica de
realizar esta actividad en el valle para la
siembra del cultivo fue necesario volver
a nivelar y surcar el campo antes de la
siembra, siendo el distanciamiento en-
tre surcos de 0.80 m.
Siembra
El cultivo fue sembrado el día 15 de
agosto del 2004 en las localidades de
Chuquibamba y Siguis; y el día 16 en
San Felipe. En cada localidad se sembró
un área de 2,500 m2.
El distanciamiento entre surcos fue de
0.80 m y de 0.40 m entre golpes en los
que se colocó 4 semillas, para luego
después del desahije dejar 2 plantas por
golpe, con una densidad final de 62,500
plantas/ha.
Las semillas no recibieron ningún
tratamiento de desinfección previo a la
siembra.
Foto 1: Campo de cultivo de maíz morado
2
Conducción y etapas del cultivo 6
La conducción se realizó igual que un
campo comercial de maíz morado,
dándoles todas las condiciones
adecuadas para su desarrollo.
El periodo del cultivo, de siembra a
cosecha fue en promedio de 135 días.
A continuación se presenta el periodo de
algunas fases fenológicas del cultivo
Periodo de siembra a germinación: 8
días
Periodo de germinación a aporque: 21
a 30 días
Periodo de aporque a floración: 35 a
40 días
Periodo de floración a fecundación:15
a 20 días
Periodo de fecundación a maduración
fisiológica: 35 a 45 días
La cosecha finalmente fue realizada el
31 de Diciembre del 2004 en la localidad
de San Felipe (tuvo que ser adelantada
debido a problemas de fuertes vientos y
ataque de pájaros), y el día 07 de Enero
del 2005 en la localidad de Chuquibamba.
En la localidad de Siguis no se pudieron
recoger los datos debido a que el
agricultor vendió el producto
anticipadamente.
Las actividades desarrolladas durante su
conducción, fueron registradas por los
agricultores en sus respectivos
cuadernos de costos.
Prácticas Agronómicas 7
Abonamiento
El abonamiento al suelo se realizó en un
solo momento y para ello se utilizó guano
de isla. La dosis de abonamiento
empleada fue de 70-60-50,
considerando que estas localidades
generalmente no abonan y si lo hacen
es con dosis bajas.
 El abonamiento al suelo, se realizó a los 7
21 días después de la siembra, momento
que se realizó el primer deshierbo y
aporque.

Riegos
Los riegos se realizaron en promedio cada
15 días, además se contó con lluvias que
favorecieron el desarrollo del cultivo en
las etapas finales.

Durante el periodo de floración y

panojamiento, se tuvo mucho cuidado
de mantener la humedad en el campo
para no tener problemas de deficiencia
en la acumulación de antocianinas
(pigmentación).
Foto 2: Daño de gusanos cortadores en plantas
en pleno crecimiento
Desahije
Se realizó a los 20 días después de la
Gusanos cortadores (Spodoptera,
siembra, y en cada golpe se dejaron 2
Feltia, Elasmopalpus y otros),
plantas. Esta actividad se recomienda
presentaron daños ligeros, y fueron
hacerla antes de realizar el cambio de
controlados con una aplicación de
surco y cuando la planta esté establecida.
Baytroid TM (75 ml en 200 l de agua).
Cambio de Surco y/o aporque
Además, en las localidades se
Durante el cultivo se realizó el aporque
identificaron los siguientes insectos que
después del abonamiento y las plantas
podrían convertirse en plaga: Mazorquero
quedaron sobre el lomo de surco
(Heliotis zea) y cigarritas (Dalbulus
(exactamente al centro).
maydis), que son plagas de maíz pero
no afectaron al cultivo.
Deshierbos
El deshierbo se realizó en forma manual
y oportuna en cada una de las
b) Enfermedades:
localidades, no se empleó herbicidas.

Se registraron algunas enfermedades de

menor importancia, así como ciertas
8 anomalías por el mal manejo de agua.
Sanidad

Entre ellas: el Carbón (Ustillago maydis)

a) Plagas:
y roya (Puccina sorgui), para las cuales
Se presentaron las siguientes:
no fue necesario realizar ninguna medida
de control.
Cortadores o gusanos de tierra
(Spodoptera, Feltia, Elasmopalpus, y
Además se presentó el virus del mosaico,
otros). Los que fueron controlados con
que ocasionó ligeros daños en el cultivo,
una sola aplicación de Dipterex (2 ki-
para lo cual se extrajeron las plantas
los/ha).
afectadas (rouguin).

3
 Foto 4: Evaluación de las parcelas para iniciar
cosecha y registro de datos

Foto 3: Planta afectada por virus

9 Rendimiento y cosecha:

La cosecha se inició a los 135 días

después de la siembra y se realizó en un
solo día. La recolección de las mazorcas
fue manual y se esperó que éstos
maduren y sequen en la planta.
Respecto al rendimiento en mazorca y
grano, que solamente pudo ser evaluado
en Chuquibamba, destacó la variedad
PMV-581 con un rendimiento de mazorca
con 5,586 t/ha y de tuza 1,198 t/ha.
Los resultados de las principales variables
estudiadas de presentan a continuación:
Color Value: En ambas localidades, la
variedad INIA Cajamarca presentó los
más altos valores (88 en San Felipe y
91 en Chuquibamba); seguidos por la
variedad PMV-581; ocupando en
promedio el último lugar la variedad
local.
Peso de coronta: en Chuquibamba la
variedad PMV-581 presentó el mayor
peso con 28 g, seguido por la variedad
local con 22 g. Mientras que en San
Felipe el mayor peso de coronta lo
presentó la variedad local con 17 g.
Foto 5: Cosecha de mazorcas con el cuidado de
no ponerlas en contacto con el suelo
Peso de mazorca: en Chuquibamba la
variedad PMV-581 presentó el mayor
peso con 132 g, mientras que en San
Felipe fue la variedad Canta con
116 g la de mayor peso, siendo la
variedad INIA Cajamarca la que
presentó el menor valor.
En conclusión, podemos decir que la
variedad PMV-581 destaca en las
características evaluadas para ambas
localidades. Cabe mencionar además
que si bien la variedad INIA Cajamarca
tiene el más alto valor value, sin embargo
tiene el menor peso de mazorca, lo que
se reflejaría en un menor rendimiento.

4
10 Manejo post cosecha
El manejo post cosecha, se hizo con
mucho cuidado para no originar perdidas
de calidad y sanidad de producto, que
costó obtenerlas en campo.
El secado en las condiciones del valle
Condebamba fue rápido y tomó entre 10
a 12 días. El producto llegó a
deshidratarse hasta 11% de humedad.
Para terminar el proceso de secado se
prepararon tarimas con carrizo cubiertas
con mantas de plástico para proteger las
mazorcas de las lluvias y del contacto
con el suelo.
Foto 6: Para la post cosecha las mazorcas se
terminaron de secar, hasta que lleguen a 10 %
de humedad aproximadamente en tarimas de
carrizo.
Foto 7: Tarimas cubiertas con plásticos para un
mejor secado de las mazorcas.
5
Aspectos sociales 11
Esta experiencia ha permitido que los
productores participantes del programa
OPM, pongan en práctica acciones
colectivas para implementar una
innovación tecnológica, a fin de lograr
producción de acuerdo a exigencias del
mercado. Ello les permitió conocer,
valorar y usar racionalmente sus recursos
y mejorar el nivel de confianza entre
ellos.
Oportunidades de mercado 12
El valle de Condebamba, es un valle
interandino con un microclima ideal para
la producción de maíz morado para
exportación, en especial los orientados
al mercado de pigmentos.
El cultivo tiene un potencial importante
para el Valle de Condebamba. La escala
de inversión es accesible a pequeños
productores sin embargo, dadas las
tendencias decrecientes de la producción
y de los precios, se debe buscar articu-
lar el producto a la exportación como
provisión de materia prima para sus
procesos.
Conclusiones y recomendaciones 13
Los agricultores de la zona deberían de
tomar como referencia para la siembra
de maíz morado en el Valle de
Condebamba las variedades que
tuvieron un mejor comportamiento en las
características de Color Value y Peso de
mazorca.
Se sugiere identificar además las mejores
fechas de cultivo para cada localidad a
fin de que la cosecha no coincida con la
época de lluvias, además de realizar
ensayos con diferentes densidades y
niveles de fertilización con las mejores
variedades de la zona.
 14

Reconocimientos

Agricultores investigadores:
A los agricultores que han participado en la experiencia de investigación adaptativa del
cultivo del maíz morado, asumiendo con responsabilidad sus compromisos:
Américo Abanto, Adela Marquez, Miguel Aguilar, Calisto Quiliche, Teofilo Gamboa,
Adolfo Villanueva, Claudio Pita, Carlos Otiniano, Gílmer Ulloa, Francisco Romero, Ángel
Cerna, Dionicio Julia, Italo Rodríguez, Julio Ulloa, Félix Barrios, Luciano Villanueva,
Eusebio Rojas, Carlos Ulloa, Santos Neira, Apolonio Gómez, Augusto Rodríguez, Eloy
Ulloa, Santos Ponce, Justo Ulloa, Virgilio Marquina, Pedro Flores, Luis Flores, Toribio
Flores, Nicolás Chávez, José Cruz, Walter Marquina Verastegui, Willi Flores Oloya,
Walter Marquina Orbegoso, Edward Romero, Luciano Flores, Noemí Romero, Severino
Salvatierra, Willi Flores Risco

Equipo Técnico:
Sandra Chávez Fabián / Augusto Verastico Gutiérrez / Faustino Asunción Acosta
Hernán Domínguez Fuentes / Justo Ulloa Cruz / Daniel Torres Abanto
Ander Acero Saavedra - responsable

Consultores:
Julian Chura Chuquija

Instituciones:
Instituto Cuencas
Mi Chacra – Inteligencia Comercial
MINAG - Agencia Agraria de Cajabamba

Autores de la síntesis:
Ander Acero Saavedra / Angela J. Díaz Montoya