Las Frutas PDF

Albert Ronald Morales
Las frutas:
el oro de mil colores
Frutoterapia
Catalogación en la publicación – Biblioteca Nacional de Colombia
Morales, Albert Ronald
Frutoterapia : las frutas, el oro de mil colores / Albert Ronald Morales.

-- 1ª. ed. -- Bogotá : Ecoe Ediciones, 2011.
232 p. ; 24 cm. – (Administración en salud. Medicina alternativa)
ISBN 978-958-648-704-7
1. Frutoterapia 2. Frutas - Valor nutritivo 3. Medicina preventiva I. Título

II. Serie
CDD: 615.53 ed. 20 CO-BoBN– a746963
Colección: Interés General

Primera Edición: Bogotá D.C., 2011
ISBN: 978-958-648-704-7
© Albert Ronald Morales

E-mail: frutoterapia@hotmail.com
www.frutoterapia.net
© Ecoe Ediciones Ltda.

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Carrera 19 No. 63C-32, Pbx. 2481449, Fax. 3461741
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Impreso y hecho en Colombia.

Limón - limonero
citrus limonium
Dedicatoria
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se saturen con el perfume del amor”.
Kirpal Singh Ji.
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sangre de pero
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Agradecimientos
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Un especial reconocimiento a los periodistas y amigos: Car-
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Durán, Claudia Moncada, Marta Morales Manchego, Guillermo
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Willington Sapuy y Yeimi Patricia Arellano, R.C.N. y canal local
en Ibagué, Rubby Estella Morales en Bucaramanga,“todos ellos
periodistas colombianos”.
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Armando Dimaté y familia en Canadá.
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publicación de cuatro obras sobre Frutoterapia. Gracias a Dios y
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X &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
Tabla de contenido
Prólogo, por Jaime G. Ballesteros ....................................XVII
Presentación, por Carlos Peñalosa .................................... XIX
Introducción ..........................................................................XXI
I PARTE
PERSPECTIVA HISTÓRICA ..................................................... 1
Asai............................................................................ 2
Aguacate ................................................................... 2
Arándano................................................................... 3
Borojó........................................................................ 3
Caimito...................................................................... 3
şƚƌŝĐŽƐ ...................................................................... 4
ĄƟů........................................................................... 5
Fresa.......................................................................... 5
Guaraná..................................................................... 5
Goji............................................................................ 5
Granado .................................................................... 6
Guanábana................................................................ 6
,ŝŐŽ........................................................................... 7
Limón ........................................................................ 7
Mango....................................................................... 8
DĂŶǌĂŶĂ ................................................................... 8
Mangostán ................................................................ 9
Melocotón................................................................. 9
Noni......................................................................... 10
Plátano .................................................................... 10
^ĂŶĚşĂ...................................................................... 11
sŝĚ ........................................................................... 11
II PARTE
LAS FRUTAS Y SUS FORMAS, COLORES, OLORES, SABORES,
PIEL, PULPA, SEMILLAS, ACEITES, CONTENIDO .................. 13
1. Las formas de las frutas: una señal de la creación
ƐŽďƌĞƐƵƐďĞŶĞĮĐŝŽƐ .................................................. 14
Aceituna ..................................................................14
Aguacate .................................................................15
Curuba.....................................................................16
XI
Coco ........................................................................16
Granadilla................................................................16
,ŝŐŽƐ .......................................................................17
Mango.....................................................................18
EĂƌĂŶũĂƐ͕ƚŽƌŽŶũĂƐ;ƉŽŵĞůŽƐͿǇŽƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐ 18
EşƐƉĞƌŽ....................................................................19
EƵĞǌ ........................................................................19
WůĄƚĂŶŽ;ďĂŶĂŶŽͿ.....................................................20
Tomate ....................................................................21
hǀĂ ..........................................................................21
2. Los colores en las frutas, sus efectos
sobre nuestra salud ...................................................... 21
Amarillo/naranja .....................................................23
ŵĂƌŝůůŽͬǀĞƌĚĞ ........................................................24
ǌƵůͬŵŽƌĂĚŽ ...........................................................24
Blanco .....................................................................25
Café o marrón .........................................................25
Rojo .........................................................................26
Rojo/morado...........................................................26
sĞƌĚĞ.......................................................................27
Los colores y los chacras del cuerpo humano .........27
3. Los olores de las frutas ayudan al equilibrio del
organismo .................................................................... 30
Curiosidades............................................................32
4. Los sabores de las frutas ........................................... 33
Mango.....................................................................35
Maracuyá ................................................................35
Melón......................................................................35
Moras ......................................................................36
Papaya.....................................................................36
WĂƟůůĂŽƐĂŶĚşĂ ........................................................36
Peras........................................................................36
WŝŹĂ .........................................................................36
Plátano ....................................................................37
hǀĂƐ.........................................................................37
5. La piel de las frutas ................................................... 37
Piel del aguacate .....................................................38
WŝĞůĚĞůŽƐĐşƚricos....................................................38
Piel o cáscara de la granada ....................................39
XII &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
Piel de la mandarina ...............................................39
WŝĞůĚĞůĂŵĂŶǌĂŶĂ ..................................................40
Piel del maracuyá ....................................................40
Piel de los melones .................................................41
WŝĞůĚĞůĂƉŝŹĂ..........................................................41
WŝĞůĚĞůĂƵǀĂ ...........................................................41
>ĂƉŝĞůĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶĐŽƐŵĠƟĐĂ ...........................41
&ƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐ ..........................................................41
WůĄƚĂŶŽ;ďĂŶĂŶŽͿ.....................................................42
6. La pulpa de las frutas................................................ 42
7. Las semillas de las frutas........................................... 45
Aguacate .................................................................46
ůďĂƌŝĐŽƋƵĞ.............................................................46
Anón........................................................................47
ŚşĂ .........................................................................47
Chirimoya ................................................................48
Guaraná...................................................................48
Limón ......................................................................49
DĂŶǌĂŶĂ .................................................................50
DĂƌĂŹſŶ͕ĂŶĂĐĂƌĚŽŽŶƵĞǌĚĞĂũƷ ........................50
EşƐƉĞƌŽĐŽƐƚĞŹŽŽĚĞůĂ/ŶĚŝĂ..................................51
Papaya.....................................................................51
Pomelo ....................................................................51
hǀĂ ..........................................................................53
8. Aceites esenciales ..................................................... 55
9. Contenido de las frutas ............................................. 58
El agua.....................................................................58
sŝƚĂŵŝŶĂƐ ................................................................63
Sales minerales .......................................................67
Fitonutrientes..........................................................68
Fibra soluble............................................................76
Glúcidos ..................................................................77
sĂůŽƌĐĂůſƌŝĐŽ ..........................................................77
WƌŽƚĞşŶĂƐǇŐƌĂƐĂƐ ...................................................78
Aminoácidos ...........................................................78
Los ácidos orgánicos................................................85
Aromas y pigmentos ...............................................88
,ŽƌŵŽŶĂƐ................................................................89
XIII
ϭϬ͘ůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶĚĞůas frutas ........................................ 89

DĞǌĐůĂƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ĐŽŵƉĂƟďŝůŝĚĂĚĞƐ
ĞŝŶĐŽŵƉĂƟďŝůŝĚĂĚĞƐ ...............................................92
ƵŵŽƐŽũƵŐŽƐŶĂƚƵƌĂůĞƐ .........................................94
ŝĞǌƌĂǌŽŶĞƐƉĂƌĂĐŽŶƐƵŵŝƌĨƌƵƚĂ............................94
III PARTE
FRUTAS FOTÓNICAS, ENERGÉTICAS Y TONIFICANTES ......... 99
Asai........................................................................100
Arándano...............................................................101
Banano ..................................................................104
Borojó....................................................................105
Caimito..................................................................105
ĞƌĞǌĂ ...................................................................106
ĄƟů.......................................................................106
ƵƌĂǌŶŽŽŵĞůŽĐŽƚſŶ............................................106
Bayas de Goji.........................................................107
Guanábana............................................................108
Granada.................................................................108
Mangostán ............................................................108
DĂƌĂŹſŶ ...............................................................110
Noni.......................................................................111
WŚǇƐĂůŝƐŽƵĐŚƵǀĂ ..................................................112
Pomelo ..................................................................114
hǀĂ ........................................................................114
Frutos secos ..........................................................115
IV PARTE
MITOS Y TÓPICOS SOBRE LAS FRUTAS.............................. 121
͎YƵĠĨƌƵƚĂĞƐĐŽŐĞƌ͍..............................................122
͎ƵĄŶƚĂĨƌƵƚĂƚŽŵĂƌ͍............................................124
¿Cuándo es mejor comer la fruta: antes o
ĚĞƐƉƵĠƐĚĞůĂĐŽŵŝĚĂ͍DŽŵĞŶƚŽĂĚĞĐƵĂĚŽ ........125
͎>ĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶŐŽƌĚĂŶ͍...........................................125
͎ſŵŽĐŽŶƐĞƌǀĂƌůĂĨƌƵƚĂ͍ ....................................126
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ƉĞƐĂƌĚĞƐƵƐďŽŶĚĂĚĞƐ͎ƉŽƌƋƵĠůĂĨƌƵƚĂ
ŶŽƟĞŶĞŵĄƐƉƵďůŝĐŝĚĂĚ͍ ......................................129
Cuáles son las propiedades
ƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ......................................130
XIV &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
V PARTE
RECOMENDACIONES DE LA FRUTOTERAPIA .................... 135
1. Frutas que adelgazan.............................................. 136
Ciruela ...................................................................137
Fresa......................................................................138
Limón ....................................................................139
Mandarina.............................................................140
DĂŶǌĂŶĂ ...............................................................141
Naranja..................................................................142
Guanábana............................................................144
ůŵĞůŽĐŽƚſŶŽĚƵƌĂǌŶŽ ........................................145
Papaya...................................................................146
Pera .......................................................................147
WŝŹĂ .......................................................................149
WŚǇƐĂůŝƐŽƵĐŚƵǀĂ ..................................................150
Tamarillo o tomate de árbol..................................151
Toronja o pomelo ..................................................153
^ĂŶĚşĂ....................................................................154
hǀĂ ........................................................................155
2. Las alergias............................................................. 156
3. El cáncer ................................................................. 159
Generalidades .......................................................159
ůďĂƌŝĐŽƋƵĞ...........................................................165
Arándanos .............................................................166
Fresa......................................................................166
Granada.................................................................166
Guanábana............................................................166
Mandarina.............................................................167
Tomate ..................................................................167
hǀĂ ........................................................................168
ϰ͘>ĂĐŝĄƟĐĂ ................................................................ 169
5. Circulación .............................................................. 172
6. Corazón .................................................................. 175
El mango ...............................................................177
7. Diabetes ................................................................. 179
ϴ͘ŝŐĞƐƟſŶ ................................................................ 182
9. Dolor de garganta, anginas, laringe, faringe........... 183
10. Embarazo.............................................................. 186
ŽŶƐĞũŽƐƉĂƌĂůĂŵƵũĞƌĞŵďĂƌĂǌĂĚĂ .....................186
XV
EĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĞŶĞůĞŵďĂƌĂǌŽ ..........188
Frutas recomendadas en este periodo .................190
Malestares frecuentes...........................................192
Para la piel.............................................................192
ϭϭ͘ŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĞƌƵƉƟǀĂƐ........................................ 194
Para subir defensas ...............................................194
WĂƌĂŚŝĚƌĂƚĂƌǇďĂũĂƌĮĞďƌĞ ...................................195
WĂƌĂůŝŵƉŝĂƌůĂƉŝĞůǇĂůŝǀŝĂƌůŽƐƉŝĐŽƌĞƐ .................195
Otras recomendaciones ........................................196
12. Estrés.................................................................... 199
Alimentos relajantes .............................................199
13. Hígado.................................................................. 200
>ĂĐƵƌĂŚĞƉĄƟĐĂ ....................................................202
Frutas recomendadas por la Frutoterapia
ƉĂƌĂĞůŚşŐĂĚŽ........................................................204
14. Menopausia (síndrome del climaterio) .................. 205
ϭϱ͘KƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ͕ĂƌƚƌŝƟƐ͕ĂƌƚƌŽƐŝƐ ............................... 208
ƌƚƌŽƐŝƐǇĂƌƚƌŝƟƐ....................................................211
16. Resfriados (catarro) y gripe................................... 214
17. Sexualidad ............................................................ 218
18. Tensión arterial ..................................................... 222
,ŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ .........................................................222
,ŝƉŽƚĞŶƐŝſŶ;ƚĞŶƐŝſŶďĂũĂͿ....................................225
19. Visión.................................................................... 226
Otros consejos.......................................................230
1ŶĚŝĐĞƚĞŵĄƟĐŽ................................................................ 231
Índice de frutas ............................................................... 231
Índice de enfermedades .................................................. 233
BIBLIOGRAFÍA ................................................................. 235
Seminarios de Frutoterapia...................................248
XVI &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
Mango
mangifera índica
Prólogo
,ĞƌĄĐůŝƚŽĚĞĨĞƐŽĚŝĐĞĞŶĞůĨƌĂŐŵĞŶƚŽϵϭƐĞŐƷŶWůƵƚĂƌĐŽ͗
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ŐƵĂƐĚŝƐƟŶƚĂƐŇƵǇĞŶƐŽďƌĞůŽƐƋƵĞĞŶƚƌĂŶĞŶůŽƐŵŝƐŵŽƐ
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ŶƵŽĚĞů^Ğƌ͕ĞůůůĂŵĂĚŽĞƐƚĂĚŽĚĞƐĂůƵĚŇƵǇĞ͕ůŽƋƵĞƐĞĚĞŶŽ-
ŵŝŶĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐƵŶĂĨĂƐĞĚĞĞƐĞĐĂŵďŝŽ͘YƵŝĠŶůŽĐƌĞǇĞƌĂ͗
ŚĂƚƌĂŶƐĐƵƌƌŝĚŽǇĂƵŶĂĚŽĐĞŶĂĚĞĂŹŽƐĚĞƐĚĞĞƐĞŐƌĂŶĞƐĨƵĞƌ-
ǌŽĚĞZŽŶĂůĚǇ:ĞĂŶĞƩĞƉŽƌĐŽŶĐƌĞƚĂƌƵŶƐƵĞŹŽ͗ůŽŐƌĂƌƋƵĞůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐƐĞĐŽŶŽĐŝĞƌĂŶĚĞƵŶĂŵĂŶĞƌĂĚŝĨĞƌĞŶƚĞ͘ƵŶƋƵĞĂůŐƵŶŽƐ
ǇĂŚĂďşĂŶůůĂŵĂĚŽůĂĂƚĞŶĐŝſŶĞŶĞƐƚĞƐĞŶƟĚŽ͕ĞůŵĠƌŝƚŽĚĞĞƐ-
ƚŽƐƉŝŽŶĞƌŽƐĚĞůĂĞĐŽůŽŐşĂĞŶŶƵĞƐƚƌŽƉĂşƐĞƐƐƵƉĞƌƐŝƐƚĞŶĐŝĂĞŶ
ůĂ ďƷƐƋƵĞĚĂ ĚĞ ŵĄƐ Ǉ ŶƵĞǀĂƐ ĂƉůŝĐĂĐŝŽŶĞƐ ƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ ĚĞ ůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐ͕ ĂƉŽǇĄŶĚŽƐĞ ďĄƐŝĐĂŵĞŶƚĞ ĞŶ ůĂ ŽďƐĞƌǀĂĐŝſŶ ĞŵƉşƌŝĐĂ Ǉ
ĂǇƵĚĄŶĚŽƐĞĐŽŶůŽƐĚĞƐĐƵďƌŝŵŝĞŶƚŽƐĐŝĞŶơĮĐŽƐĚĞůŵŽŵĞŶƚŽ͘
>Ă ŽďƐĞƌǀĂĐŝſŶ ĞŵƉşƌŝĐĂ ĞƐ ŵƵĐŚĂƐ ǀĞĐĞƐ ĞĐŚĂĚĂ ĚĞ ůĂĚŽ ƉŽƌ
ůŽƐ ĐŝĞŶƟĮƐƚĂƐ͕ ƉĞƌŽ ĐŽŶƐƟƚƵǇĞ ůĂ ďĂƐĞ ĚĞů ŵĠƚŽĚŽ ĐŝĞŶơĮĐŽ͘
Recordemos a Karl Popper con su sistema tetrádico del mismo,
ƐƵƐƚĞŶƚŽƉĂƌĂůĂƚĞŽƌşĂĚĞůĂ&ĂůƐĂĐŝſŶĂƷŶǀŝŐĞŶƚĞ͘dŽĚĂƐůĂƐĞǆ-
ƉƌĞƐŝŽŶĞƐĚĞůĂǀŝĚĂƚĂůĐŽŵŽůĂĐŽŶŽĐĞŵŽƐĞŶŶƵĞƐƚƌŽƉůĂŶĞƚĂ
ĞƐƚĄŶĐŽŶĞĐƚĂĚĂƐ͖ĞƐĐŽŵŽƵŶƚŽĚŽĨƵŶĐŝŽŶĂŶĚŽĐŽŶƵŶƚŽĚŽ͘
dĂůǀĞǌůĂŝĚĞĂĚĞĚŐĂƌDŽƌşŶǇƐƵĐŽŵƉůĞũŝĚĂĚƐĞĂŶůŽƉĞƌƟŶĞŶ-
ƚĞ͖ĂƐş͕ůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŵŽĞǆƉƌĞƐŝſŶĚĞǀŝĚĂĞƐƚĄŶƉĂƌĂƋƵĞůĂǀŝĚĂ
ƐĞŶƵƚƌĂĚĞůĂŵŝƐŵĂǀŝĚĂ͘ůůşƌĂĚŝĐĂůĂŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂĚĞůƚƌĂďĂũŽ
ƋƵĞĞůƚĠƌŵŝŶŽFrutoterapia ƋƵŝĞƌĞŚĂĐĞƌĞǆƉůşĐŝƚŽ͘EŽĞƐĚĞĞǆ-
ƚƌĂŹĂƌ ƉŽƌ ƚĂŶƚŽ ƋƵĞ ĞŶ ĞƐƚĞ ůŝďƌŽ ĞŶĐŽŶƚƌĞŵŽƐ ƌĞůĂĐŝŽŶĞƐ ĚĞ
ůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶůŽƐĐŽůŽƌĞƐ͕ĐŽŶůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ůŽƐŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶƚŽƐ͕
ůĂŚŝƐƚŽƌŝĂ͕ůĂĞƚŶŽŐƌĂİĂ͕ůĂŐĞŽŐƌĂİĂ͕ůĂƚƌŽĨŽůŽŐşĂ͕ƌĞĨĞƌĞŶĐŝĂƐĂ
ĂŶƟƋƵşƐŝŵŽƐĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽƐĐŽŵŽůĂƐĂďŝĚƵƌşĂŝŶĚŝĂĐŽŶƐƵǇŽŐĂ
ancestral y los chacras, tan de moda hoy pero nunca empleado
en forma adecuada, precisamente por no conocer el contexto
ĞŶĞůĐƵĂůƐĞĚŝĞƌŽŶĞƐƚĂƐĞŶƐĞŹĂŶǌĂƐǇĂůĂƐĐƵĂůĞƐůĂĐŝĞŶĐŝĂĂĐ-
ƚƵĂůŶŽƉƵĞĚĞƐŝŶŽĂĐĞƌĐĂƌƐĞĂǀĞƌƋƵĠƉƵĞĚĞĂƉŽƌƚĂƌĚĞŶƵĞǀŽ
ͶĞƐŽƐş͕ƐŝŶůĂƉƌĞƉŽƚĞŶĐŝĂĚĞƋƵĞƌĞƌƐĞƌůĂďĂƐĞŽƐƵƐƚĞŶƚŽƉĂƌĂ
ĞƐĞĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽͶ͘/ŶǀŝƚŽĂƋƵĞĞƐƚĂƐƉĄŐŝŶĂƐĞůĂďŽƌĂĚĂƐĐŽŶ
ƚĂŶƚĂĚĞĚŝĐĂĐŝſŶǇĐĂƌŝŹŽƐĞĂŶůĞşĚĂƐƐŝŶƉƌĞǀĞŶĐŝŽŶĞƐ͖ƐſůŽĐŽŶ
ůĂĚĞůŝĐŝŽƐĂĞǆƉĞĐƚĂƟǀĂĚĞĂƉƌĞŶĚĞƌƐŝŶƉƌĞƚĞŶĚĞƌůŽ͘
Jaime G. Ballesteros M.
DŐ͘&ŝůŽƐŽİĂ͕D͘͘;ŽŐŽƚĄ͕͘͘ũƵůŝŽϭϮĚĞϮϬϭϬͿ͘
XVIII &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
Naranja
citrus sinensis osbeck
Presentación
E
n un mundo ĐĂĚĂ ǀĞǌ ŵĄƐ ŐůŽďĂůŝǌĂĚŽ ƐĞ ŚĂŶ ĂĚŽƉƚĂĚŽ
ŚĄďŝƚŽƐĚĞĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶƉŽĐŽƐĂůƵĚĂďůĞƐƋƵĞĞǆƉůŝĐĂŶ͕ĞŶ
buena parte, la creciente incidencia de enfermedades pro-
pias de las sociedades modernas como las dolencias cardiacas,
el cáncer, la diabetes, la obesidad, las alergias, entre otras. Lo
ĂŶƚĞƌŝŽƌ ŶŽ ƐſůŽ ĂĨĞĐƚĂ ůĂ ĐĂůŝĚĂĚ Ǉ ĞǆƉĞĐƚĂƟǀĂ ĚĞ ǀŝĚĂ ĚĞ ůĂƐ
ƉĞƌƐŽŶĂƐ͕ƐŝŶŽƋƵĞƚĂŵďŝĠŶƐĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞĞŶƵŶĂĂŵĞŶĂǌĂĐŽŶ-
ƚƌĂůŽƐƐŝƐƚĞŵĂƐĚĞƐĂůƵĚƉƷďůŝĐĂĚĞůŽƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐƉĂşƐĞƐĚĂĚŽƐ
ůŽƐĞůĞǀĂĚŽƐĐŽƐƚŽƐĚĞĂƚĞŶĐŝſŶǇŵĞĚŝĐĂĐŝſŶĚĞůŽƐƉĂĐŝĞŶƚĞƐ͘
ůƉĂƌĞĐĞƌ͕ŶƵĞƐƚƌĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶŶŽĞƐĐŽŵƉĂƟďůĞĐŽŶůĂŚŝƐ-
ƚŽƌŝĂĞǀŽůƵƟǀĂĚĞůĂŚƵŵĂŶŝĚĂĚŝŶĐŽƌƉŽƌĂĚĂĞŶŶƵĞƐƚƌŽƐŐĞŶĞƐ͕
ůŽƐĐƵĂůĞƐŶŽĞƐƚĄŶĚŝƐĞŹĂĚŽƐƉĂƌĂĐŽŶƐƵŵŝƌĞůĞǀĂĚĂƐĐĂŶƟĚĂ-
ĚĞƐĚĞŐƌĂƐĂƐ͕ŚĂƌŝŶĂƐƌĞĮŶĂĚĂƐǇĂǌƷĐĂƌĞƐƉƌĞƐĞŶƚĞƐĞŶůŽƐƉƌŽ-
ĚƵĐƚŽƐ ĂůŝŵĞŶƟĐŝŽƐ ƋƵĞ ƐĞ ŝŶŐŝĞƌĞŶ Ă ĚŝĂƌŝŽ͘ Ğ ŚĞĐŚŽ͕ ĞŶ ůŽƐ
ƷůƟŵŽƐĂŹŽƐƐĞŚĂŶĂƉƌŽďĂĚŽŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐƌĞŐƵůĂĐŝŽŶĞƐŐƵďĞƌ-
ŶĂŵĞŶƚĂůĞƐƋƵĞƉƌĞƚĞŶĚĞŶůŝŵŝƚĂƌĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐƋƵĞ
han demostrado ser perjudiciales para la salud de la población.
ĞƐĚĞ ŚĂĐĞ ŵŝůůŽŶĞƐ ĚĞ ĂŹŽƐ ůŽƐ ĂŶƚĞƉĂƐĂĚŽƐ ĚĞů ŚŽŵďƌĞ
moderno incorporaron las frutas como un componente esencial
ĞŶůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ͕ĚĞŵĂŶĞƌĂƋƵĞƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂŶƵŶĂƉŽƌƚĞĨƵŶ-
ĚĂŵĞŶƚĂůŶŽƐſůŽĚĞŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ƐŝŶŽƚĂŵďŝĠŶĚĞĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͕
ĞŶǌŝŵĂƐǇŽƚƌŽƐĨĂĐƚŽƌĞƐĚĞƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ͕ůŽƐĐƵĂůĞƐĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂ
ĨŽƌƚĂůĞĐĞƌĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͕ĂƵƐĂƌŵĄƐĞĮĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞůĂ
ĞŶĞƌŐşĂ͕ĂĞůŝŵŝŶĂƌƚŽǆŝŶĂƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌĂƐ͘
ƐƚĞĂƉƌĞŶĚŝǌĂũĞĐŽůĞĐƟǀŽĚĞůĂŚƵŵĂŶŝĚĂĚŚĂŚĞĐŚŽƉĂƌƚĞ
ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĚĞůĂĐƵůƚƵƌĂĚĞůĂƐĚŝƐƟŶƚĂƐĐŝǀŝůŝǌĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞŚĂŶ
ŇŽƌĞĐŝĚŽ ĞŶ Ğů ƉůĂŶĞƚĂ Ă ůŽ ůĂƌŐŽ ĚĞ ůĂ ŚŝƐƚŽƌŝĂ͘ DĞĚŝĂŶƚĞ ůĂ
ŽďƐĞƌǀĂĐŝſŶ ƐŝƐƚĞŵĄƟĐĂ Ǉ Ğů ŵĠƚŽĚŽ ĚĞ ĞŶƐĂǇŽ Ǉ ĞƌƌŽƌ ƐĞ ĚĞ-
terminaron las propiedades nutƌŝĐŝŽŶĂůĞƐǇƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐĚĞůŽƐ
ĚŝǀĞƌƐŽƐĂůŝŵĞŶtos, entre los cuales sobresalen las frutas. En la
ĂĐƚƵĂůŝĚĂĚ͕ƐŽŶŵŝůĞƐůŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐĐŝĞŶơĮĐŽƐĞǆŝƐƚĞŶƚĞƐƋƵĞŶŽ
ƐſůŽ ĐŽŶĮƌŵĂŶ ŵƵĐŚŽ ĚĞů ĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽ ƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂů͕ ƐŝŶŽ ƋƵĞ
ĂĚĞŵĄƐ ŝĚĞŶƟĮĐĂŶ ůŽƐ ƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐ ďŝŽůſŐŝĐĂŵĞŶƚĞ ĂĐƟǀŽƐ ƉƌĞ-
ƐĞŶƚĞƐĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞůĞƐĐŽŶĮĞƌĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͘
El creador de la “Frutoterapia”, Albert Ronald Morales, por
ŵĄƐĚĞĐƵĂƚƌŽĚĠĐĂĚĂƐĚĞŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶŚĂĂƌƟĐƵůĂĚŽĚĞŵĂŶĞ-
ƌĂƐŝƐƚĞŵĄƟĐĂǇƌŝŐƵƌŽƐĂĞůĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽĐŝĞŶơĮĐŽĐŽŶĞůƐĂďĞƌ
tradicional acerca de la composición, propiedades y usos de las
ĨƌƵƚĂƐĐŽŶŵŝƌĂƐĂƉƌŽŵŽǀĞƌŵĂǇŽƌĞƐŶŝǀĞůĞƐĚĞďŝĞŶĞƐƚĂƌİƐŝĐŽ͕
ŵĞŶƚĂů Ǉ ĞŵŽĐŝŽŶĂů ĚĞ ůĂƐ ƉĞƌƐŽŶĂƐ͘ /ŐƵĂůŵĞŶƚĞ͕ ŚĂ ƌĞĂůŝǌĂĚŽ
ƵŶĂŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞůĂďŽƌĚĞĚŝǀƵůŐĂĐŝſŶŵĞĚŝĂŶƚĞůĂƉƵďůŝĐĂĐŝſŶĚĞ
ƚƌĞƐƌĞĐŽŶŽĐŝĚŽƐůŝďƌŽƐĞŶĚŝƐƟŶƚŽƐƉĂşƐĞƐĚĞƵƌŽƉĂǇĚĞŵĠƌŝ-
ĐĂ>ĂƟŶĂ͕ĚŽŶĚĞƚĂŵďŝĠŶŚĂƌĞĂůŝǌĂĚŽƵŶƐŝŶŶƷŵĞƌŽĚĞƐĞŵŝŶĂ-
ƌŝŽƐƋƵĞĚĂŶĂĐŽŶŽĐĞƌůĂĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůǇƉŽƚĞŶĐŝĂůĞƐ
ƚĞƌĂƉĠƵƟĐŽƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͘
En su más reciente obra “LAS FRUTAS: ORO DE MIL COLORES”,
el lector encontrará la información necesaria para introducir una
ǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞĨƌƵƚĂƐĞŶƐƵƉůĂŶĚĞĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ͕ƉĂƌƟĞŶĚŽĚĞƐƵ
origen, usos tradicionales, composición nutricional, factores de
ƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝŽŶĞƐƉƌĄĐƟĐĂƐƉĂƌĂůĂƉƌĞ-
ǀĞŶĐŝſŶ ĚĞ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ Ǉ ƉĂƌĂ ĐŽĂĚǇƵǀĂƌ ĞŶ Ğů ƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽ
del cáncer, las alergias, la diabetes, la hipertensión, la osteopo-
ƌŽƐŝƐ͕ůĂĂƌƚƌŝƟƐ͕ĞůĞƐƚƌĠƐ͕ĞƚĐ͘
Por consiguiente, este libro representa un importante aporte
ƉĂƌĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞĚĞƐĞĂŶůŽŐƌĂƌƵŶĂƐĂůƵĚſƉƟŵĂ͕ĚĞĨŽƌŵĂ
ŶĂƚƵƌĂů͕ŵĞĚŝĂŶƚĞĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞĨƌƵƚĂƐƋƵĞĂĐĞůĞƌĞŶĞůŵĞƚĂďŽ-
lismo corporal, ayuden a la eliminación de toxinas del organis-
ŵŽ͕ĞǀŝƚĞŶůĂĂĐĐŝſŶŶŽĐŝǀĂĚĞůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐĂŶŝǀĞůĐĞůƵůĂƌ͕
ǇĞůĞǀĞŶůĂƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂĨƌĞŶƚĞĂůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͘
Una mayor ingesta de fruta fresca cruda es una estrategia
ĐĞŶƚƌĂů ĞŶ ůĂ ĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶ Ž ƌĞĐƵƉĞƌĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ƐĂůƵĚ͕ ůĂ ĐƵĂů
ĚĞďĞ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌƐĞ ĐŽŶ ŚĄďŝƚŽƐ ƐĂůƵĚĂďůĞƐ ĚĞ ǀŝĚĂ ƚĂůĞƐ
ĐŽŵŽĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞǀĞƌĚƵƌĂƐǇĞůĞũĞƌĐŝĐŝŽƌĞŐƵůĂƌĂůĂŝƌĞůŝďƌĞ͘
De esta manera podremos hacernos más responsables de nues-
ƚƌĂƉƌŽƉŝĂƐĂůƵĚ͕ůĂĐƵĂůĞƐĞůŵĂǇŽƌƚĞƐŽƌŽƋƵĞƉŽĚĞŵŽƐƚĞŶĞƌ͘
ƐƵŶŚŽŶŽƌƉĂƌĂŵşŝŶǀŝƚĂƌĂůŽƐůĞĐƚŽƌĞƐĂƋƵĞŚĂŐĂŶĚĞĞƐƚĞ
ůŝďƌŽƉĂƌƚĞĚĞƐƵǀŝĚĂ͘ůůŝďƌŽǇůŽƐůĞĐƚŽƌĞƐƐĞůŽŵĞƌĞĐĞŶ͘
Carlos Peñalosa.
WĞƌŝŽĚŝƐƚĂ;DĂĚƌŝĚ͕ĂŐŽƐƚŽϮϬϭϬͿ͘
XX &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
&ƌĞƐĂƐͲĨƌĞƐŽŶĞƐͲĨƌƵƟůůĂƐ
fragaria chiloensis
Introducción
E
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂůĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞŚĂŶǀĂůŽƌĂĚŽĐŽŵŽ͞ĞůŽƌŽĚĞ
ŵŝůĐŽůŽƌĞƐ͟ƉŽƌůĂǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞĐŽůŽƌĞƐ͕ƐĂďŽƌĞƐ͕ĂƌŽŵĂƐǇ
ŐƵƐƚŽƐ͕ƋƵĞŶŽƐŽůĂŵĞŶƚĞƉƌŽĚƵĐĞŶƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞďŝĞŶĞƐ-
ƚĂƌƐŝŶŽĚĞƐĂůƵĚ͕ǀŝŐŽƌǇĐŽŶƚĂĐƚŽşŶƟŵŽĐŽŶůĂǀŝĚĂ͘ůůĂƐĂƉŽƌ-
ƚĂŶ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ ĐŽŶŽĐŝĚŽƐ ĐŽŵŽ ŵŝĐƌŽ-
ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐƉĂƌĂƚĞŶĞƌĞŶĞƌŐşĂǇĐŽŶƐĞƌǀĂƌůĂƐĂůƵĚ͕
además de hidratar el organismo.
>Ă ƐĂůƵĚ ƐĞ ƌĞĐƵƉĞƌĂ ŵĞĚŝĂŶƚĞ ůĂ ĂĐĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ ĂŐĞŶƚĞƐ ǀŝ-
ƚĂůĞƐƋƵĞŽĨƌĞĐĞůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂĞŶĞůĂŝƌĞ͗ůĂůƵǌ͕ĞůƐŽů͕ĞůĂŐƵĂ͕
ůĂ ƟĞƌƌĂ͕ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ Ǉ ůŽƐ ǀĞŐĞƚĂůĞƐ ĐƌƵĚŽƐ͘ WŽĚĞŵŽƐ ĚĞĐŝƌ ĐŽŶ
ƐĞŐƵƌŝĚĂĚƋƵĞƚŽĚĂƐůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶďĞŶĞĮĐŝŽƐĂƐƉŽƌƋƵĞůŝŵƉŝĂŶ
ǇĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ƐƚŽŶŽƋƵŝĞƌĞĚĞĐŝƌƋƵĞĂůŽƐƐĞƌĞƐ
humanos les gusten o les sienten bien todas. Cada ser humano
es único y las sensibilidades hacia los componentes de los ali-
ŵĞŶƚŽƐƐŽŶĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ͖ƉŽƌĞůůŽĞůĂůŝŵĞŶƚŽƋƵĞĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐŽ
para una persona puede no serlo para otra.
>ĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐĞŶ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂŚĂŶĐŽŶĐůƵŝĚŽƋƵĞĂůŐƵ-
nas frutas son determinantes para el control de enfermedades
muy puntuales y concretas del ser humano.
ůſĚŝŐŽůŝŵĞŶƚĂƌŝŽĞƐƉĂŹŽů;ϭϵϵϭͿĚĞĮŶĞĂůĂĨƌƵƚĂĐŽŵŽ
ůĂƐĞŵŝůůĂŽůĂƐƉĂƌƚĞƐĐĂƌŶŽƐĂƐĚĞůŽƐſƌŐĂŶŽƐŇŽƌĂůĞƐƋƵĞŚĂŶ
ĂůĐĂŶǌĂĚŽ Ğů ŐƌĂĚŽ ĚĞ ŵĂĚƵƌĞǌ Ǉ ƐŽŶ ĂĚĞĐƵĂĚĂƐ ƉĂƌĂ Ğů ĐŽŶ-
ƐƵŵŽ͘ ŶƚƌĞ ůĂƐ ƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ ŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐ ƐĞŹĂ-
ůĂ ƋƵĞ͗ WƌĞƐĞŶƚĂŶ ĂůƚŽ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĚĞ ŚŝĚƌĂƚŽƐ ĚĞ ĐĂƌďŽŶŽ Ǉ ĚĞ
ĂŐƵĂ͖ĐƵĂŶƚŽŵĄƐŵĂĚƵƌĂƐƐŽŶ͕ŵĂǇŽƌĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞĂǌƷĐĂ-
ƌĞƐƟĞŶĞŶ͖ĐŽŶƟĞŶĞŶŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĂƉŽƌƚĞǀŝƚĂŵşŶŝĐŽ;ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ
A, C, B1, B2, B6, áĐŝĚŽĨſůŝĐŽͿǇŵŝŶĞƌĂů;ƉŽƚĂƐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ĐĂůĐŝŽ͕

ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ƐşůŝĐĞ͕ǌŝŶĐ͕ƐƵůĨĂƚŽƐ͕ĨŽƐĨĂƚŽƐ͕ĐůŽƌƵƌŽƐͿ͖ĂƉŽƌƚĂŶĮďƌĂ͕
ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞ ĐĞůƵůŽƐĂ Ǉ ƉĞĐƟŶĂƐ͖ ƉŽƐĞĞŶ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ ŇĂ-
ǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ƚĞƌƉĞŶŽƐ͕ƐĞůĞŶŝŽ͕ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐĨĞŶſůŝĐŽƐǇƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ĮƚŽƋƵşŵŝĐĂƐ͘
WŽƌƐƵŐƌĂŶƌŝƋƵĞǌĂĞŶĮďƌĂ͕ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐǇǀŝƚĂŵŝ-
nas,lafrutacumpleunpapelfundamentalenladietadelserhumano.
^ƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĄĐŝĚŽƐŽƌŐĄŶŝĐŽƐĂůĐĂůŝŶŝǌĂŶŶƵĞƐƚƌŽŵĞĚŝŽ
ŝŶƚĞƌŶŽ͕ƉƵĞƐƚŽƋƵĞĞƐƚŽƐĄĐŝĚŽƐƐĞĐŽŵďŝŶĂŶĐŽŶůĂƐďĂƐĞƐƉĂƌĂ
ĨŽƌŵĂƌƐĂůĞƐƋƵĞƐĞĚĞƐĐŽŵƉŽŶĚƌĄŶŐĞŶĞƌĂŶĚŽŶƵŵĞƌŽƐĂƐƐƵƐ-
ƚĂŶĐŝĂƐĂůĐĂůŝŶĂƐĞƋƵŝůŝďƌĂĚŽƌĂƐĚĞůƉ,ƐĂŶŐƵşŶĞŽ͘
ŶƚƌĞůŽƐĐĂƌĂĐƚĞƌĞƐŽƌŐĂŶŽůĠƉƟĐŽƐƋƵĞŝŶĚƵĐĞŶĂůĂƐƉĞƌƐŽ-
ŶĂƐĂĐŽŵĞƌĨƌƵƚĂƐĐƌƵĚĂƐĮŐƵƌĂŶ͗ĞůŽůŽƌŝŶĐŝƚĂŶƚĞĚĞůĂŵĂǇŽƌ
parte de ellas, el color, el sabor dulce, amargo o ligeramente sa-
lado y la consistencia blanda o la jugosidad. Muchos de los pig-
ŵĞŶƚŽƐƋƵĞĚĂŶĐŽůŽƌĂůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐƋƵĞĂǇƵĚĂŶ
ĂĐŽŵďĂƟƌĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͕ĞŶƚƌĞĞůůĂƐůĂƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐ͘/ŶǀĞƐ-
ƟŐĂĚŽƌĞƐŚĂŶĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽƋƵĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĚĞĐŽůŽƌƌŽũŽĐŽŶƟĞ-
ŶĞŶůŝĐŽƉĞŶŽ͕ƋƵĞĂǇƵĚĂĂĐŽŵďĂƟƌĞůĐĄŶĐĞƌ͖ůĂƐĚĞĐŽůŽƌƌŽũŽͬ
ŵŽƌĂĚŽĐŽŶƟĞŶĞŶŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ƋƵĞĞǀŝƚĂŶĐŽĄŐƵůŽƐǇƉƌĞǀŝĞŶĞŶ
ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐĐĂƌĚşĂĐĂƐ͖ůĂƐĚĞĐŽůŽƌŶĂƌĂŶũĂĐŽŶƟĞŶĞŶĂůĨĂĐĂƌŽƚĞ-
ŶŽǇďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͕ƋƵĞƐŽŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ǇĐŽŵďĂƚĞŶĚŝǀĞƌƐŽƐ
ƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌǇĂůƚĞƌĂĐŝŽŶĞƐƉƵůŵŽŶĂƌĞƐŵĂůŝŐŶĂƐ͖ůĂƐĨƌƵƚĂƐ
ĚĞ ĐŽůŽƌ ĂŵĂƌŝůůŽ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ůƵƚĞşŶĂ͕ ƋƵĞ ĞƐ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ ƉƌŽ-
ƚĞŐĞ ůĂ ƌĞƟŶĂ Ǉ ůĂ ĚĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ ŵĂĐƵůĂƌ Ǉ ƉƌĞǀŝĞŶĞ ĐĂƚĂƌĂƚĂƐ͖
ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĚĞ ĐŽůŽƌ ǀĞƌĚĞ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ƐƵůĨƵƌĂŶŽƐ͕ ƋƵĞ ĐŽŵďĂƚĞŶ
ĞůĐĄŶĐĞƌƉƵůŵŽŶĂƌ͖ůĂƐĨƌƵƚĂƐĚĞĐŽůŽƌďůĂŶĐŽĐŽŶƟĞŶĞŶŽƌŐĂ-
ŶŽƐƵůĮĚŽƐƋƵĞĐŽŵďĂƚĞŶĞůĐĄŶĐĞƌ͖ǇůĂƐĚĞĂǌƵůͬŵŽƌĂĚŽĐŽŶ-
ƟĞŶĞŶĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐ͕ƋƵĞƐŽŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ĐŽŶƚƌŽůĂŶĞůĐĄŶĐĞƌ
Ǉ ĞƐƟŵƵůĂŶ Ğů ĐĞƌĞďƌŽ͘ ĚĞŵĄƐ ĚĞ ƐƵƐ ŚĞƌŵŽƐŽƐ ĐŽůŽƌĞƐ͕ ůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐ ƐĞĚŝƐƟŶŐƵĞŶƉŽƌ ƚĞŶĞƌŐƌĂŶ ǀĂƌŝĞĚĂĚ ĚĞ ƐĂďŽƌĞƐ͘ dĂŵ-
ďŝĠŶƐŽƌƉƌĞŶĚĞŶƉŽƌƐƵƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ͕ŵƵĐŚĂƐĚĞĞůůĂƐĞǆſƟĐĂƐ͕
ƚĞǆƚƵƌĂƐƷŶŝĐĂƐǇůĂƐŵĞǌĐůĂƐĂŐƌŝĚƵůĐĞƐĚĞƐƵƐƉƵůƉĂƐ͗ĞůŵĂŶ-
go, por ejemplo, es una fruta de sabor intenso, además de ser
ƵŶƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞƉŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂĞŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞ
ĐĂƌďŽŶŽ͖ůĂŐƵĂǇĂďĂƟĞŶĞƵŶƐĂďŽƌŝŶƚĞŶƐŽǇĂŐƌŝĚƵůĐĞ͕ĞůŵĂƌĂ-
ĐƵǇĄĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂĄĐŝĚĂ͕ůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂĚƵůĐĞ͖ůĂŵĂŶǌĂŶĂ͕ƉŽƌƐƵ
XXII &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
alto contenido en potasio y la naranja, por su gran contenido en
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƐŽŶĨƌƵƚĂƐƋƵĞŶŽĚĞďĞŶĨĂůƚĂƌĞŶĞůŚŽŐĂƌ͕ǇĂƐşĐĂĚĂ
ĨƌƵƚĂĐŽŶƐƵŽůŽƌ͕ƚĞǆƚƵƌĂ͕ƐĂďŽƌǇƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐƋƵĞ
ůĂƐŚĂĐĞŶƷŶŝĐĂƐǇĞƐƉĞĐŝĂůĞƐ͖ƉŽƌĞůůŽŶƵĞƐƚƌĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶ
ƉĞƌŵĂŶĞŶƚĞĞƐůĂĚĞƐƵĐŽŶƐƵŵŽŚĂďŝƚƵĂů͕ƐĞŐƷŶůĂƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐ-
ƟĐĂƐǇƐĞŶƐŝďŝůŝĚĂĚĞƐĚĞĐĂĚĂƉĞƌƐŽŶĂ͘
Ŷ ĞƐƚĞ ĐƵĂƌƚŽ ůŝďƌŽ ƐŽďƌĞ &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ Ğů ĂƵƚŽƌ ƋƵŝĞƌĞ ƌĞ-
ƐĂůƚĂƌ ƵŶĂ ǀĞǌ ŵĄƐ ůĂ ŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂ ĚĞ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ͕ ŶŽ ƐſůŽ ĐŽŵŽ
ĞůĞŵĞŶƚŽƐ ŶƵƚƌŝƟǀŽƐ ƐŝŶŽ ƚĂŵďŝĠŶ ƚĞƌĂƉĠƵƟĐŽƐ͘ ZĞƐƵůƚĂĚŽ ĚĞ
ƐƵƐŵĄƐĚĞϰϬĂŹŽƐĚĞŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ͕ǇŚĂĐŝĞŶĚŽĂĐŽƉŝŽĚĞůĂƐ
ƷůƟŵĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞĂŶŝǀĞůŵƵŶĚŝĂůƐĞŚĂŶƌĞĂůŝǌĂĚŽƉŽƌ
ĚŝǀĞƌƐŽƐŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐ͕ŝŶƐƟƚƵĐŝŽŶĞƐ͕ƵŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĞƐĞŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽ-
res independientes, el autor y creador de la Frutoterapia propo-
ŶĞƵŶĂŶƵĞǀĂĨŽƌŵĂĚĞǀĞƌůĂƐĨƌƵƚĂƐĂƉĂƌƟƌĚĞůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ ƋƵĞ ĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐ ĞŶ ƐƵƐ ĨŽƌŵĂƐ͕ ŽůŽƌĞƐ͕ ĐŽůŽƌĞƐ͕
sabores, sus aceites, su pulpa, en el agua, en las semillas.
ŶůĂƉƌŝŵĞƌĂƉĂƌƚĞƐĞŚĂĐĞƵŶĂƌĞŇĞǆŝſŶ͕ĚĞƐĚĞůĂƉĞƌƐƉĞĐƟ-
ǀĂŚŝƐƚſƌŝĐĂ͕ƐŽďƌĞĂůŐƵŶĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞƐĞƐĂďĞŚĂŶƐŝĚŽĚĞƐĐƌŝƚĂƐ
ƉŽƌŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐǇĐƌŽŶŝƐƚĂƐĚĞƐĚĞĠƉŽĐĂƐƌĞŵŽƚĂƐǇĂůĂƐƋƵĞ
ƐĞůĞƐĂƚƌŝďƵǇĞƌŽŶŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĐƵĂůŝĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͕ƋƵĞŚŽǇ
la ciencia se ha encargado de corroborar. En la segunda parte
ƐĞĂŶĂůŝǌĂůĂĨƌƵƚĂǇƐƵƐĚŝǀĞƌƐŽƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐ͕ĨŽƌŵĂƐ͕ŽůŽƌĞƐ͕
ƐĂďŽƌĞƐ͕ĐŽůŽƌĞƐ͕ĂĐĞŝƚĞƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ͖ƐĞĞƐƚƵĚŝĂĞůĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶ
ĂŐƵĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚĞĂůŐƵŶĂƐƐĞŵŝůůĂƐ͕ĐůĂƐŝĮ-
ĐĂĐŝſŶĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐǇůĂƐŵĞǌĐůĂƐ͗ĐŽŵƉĂƟďŝůŝĚĂĚĞƐĞŝŶĐŽŵƉĂƟ-
ďŝůŝĚĂĚĞƐ͘ŶůĂƚĞƌĐĞƌĂƉĂƌƚĞĚĞƐƚĂĐĂĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞůĐĂƉşƚƵůŽ
ĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĨŽƚſŶŝĐĂƐǇĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐ͕ƋƵĞĂŶĂůŝǌĂůĂƐƷůƟŵĂƐŝŶ-
ǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƐŽďƌĞůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐǇƐƵƐďĞŶĞĮ-
ĐŝŽƐƉĂƌĂůĂƐĂůƵĚ͖ƚĂŵďŝĠŶƐĞŚĂďůĂĚĞůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚĞĨƌƵƚĂƐ
ĞƐƚƵĚŝĂĚĂƐƌĞĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞ͕ĐŽŵŽĞůĂƌĂǌĄ͕ĞůŶŽŶŝ͕ůĂƐďĂǇĂƐĚĞ
>ŝǆŝŽ ;'ŽũŝͿ͕ ůĂ ŐƵĂŶĄďĂŶĂ Ž Ğů ŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͘ Ŷ ůĂ ĐƵĂƌƚĂ ƉĂƌƚĞ͕
ŵŝƚŽƐǇƚſƉŝĐŽƐ͕ƐĞĚĂƌĞƐƉƵĞƐƚĂĂůĂƐŝŶƋƵŝĞƚƵĚĞƐƋƵĞƉĞƌŵĂ-
nentemente formulan por email e internet los oyentes de los
ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐƉƌŽŐƌĂŵĂƐƋƵĞ ĂŶŝǀĞů ŶĂĐŝŽŶĂů Ğ ŝŶƚĞƌŶĂĐŝŽŶĂů ŚĂŶ
ĐŽŶƚĂĚŽ ĐŽŶ ůĂ ƉĂƌƟĐŝƉĂĐŝſŶ ĚĞů ĂƵƚŽƌ Ǉ ůŽƐ ůĞĐƚŽƌĞƐ ĚĞ ƐƵƐ ůŝ-
ďƌŽƐ͘ŶůĂƋƵŝŶƚĂƉĂƌƚĞƐĞŚĂĐĞŶƌĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝŽŶĞƐƉĂƌĂŵĞũŽƌĂƌ
XXIII
ůĂĐĂůŝĚĂĚĚĞǀŝĚĂĚĞůŽƐƐĞƌĞƐŚƵŵĂŶŽƐ͗ĨƌƵƚĂƐƉĂƌĂĂĚĞůŐĂǌĂƌ͕
ĨƌƵƚĂƐǇĂůĞƌŐŝĂƐ͕ĐĄŶĐĞƌ͕ĐŝĄƟĐĂ͕ĐŽƌĂǌſŶ͕ĞƐƚƌĠƐ͕ĚŝŐĞƐƟſŶ͕ŚŝƉĞƌ
ĞŚŝƉŽƚĞŶƐŝſŶ͕ŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂ͖ĐŽŶƐĞũŽƐƉĂƌĂůĂŵƵũĞƌĞŵďĂƌĂǌĂĚĂ
ǇůŽƐŶŝŹŽƐ͖ŚşŐĂĚŽ͕ǀŝƐŝſŶǇƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐ͘
ŶĞƐƚĂŽďƌĂĞůĂƵƚŽƌƉƌŽƉŽŶĞŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐŶŽǀĞĚŽƐĂƐƋƵĞ
no se encuentran en ninguno de los anteriores libros de Fruto-
ƚĞƌĂƉŝĂ͘ƐƉĞƌĂŵŽƐ͕ƵŶĂǀĞǌŵĄƐ͕ƋƵĞĞƐƚĞƚĞǆƚŽƐĞĂĚĞůĂŐƌĂĚŽ
ĚĞŶƵĞƐƚƌŽƐůĞĐƚŽƌĞƐǇĂƉŽƌƚĞŶƵĞǀŽƐĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽƐƐŽďƌĞĞƐƚĞ
ƚĞƐŽƌŽĚĞůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂƋƵĞƐŽŶůĂƐĨƌƵƚĂƐ͗͞ĞůŽƌŽĚĞŵŝůĐŽůŽƌĞƐ͘͟
hŶĂŚĞƌŵŽƐĂƌĞŇĞǆŝſŶ͗
ƵĂŶĚŽĐŽŵĄŝƐ͕ƉĞŶƐĂĚƚĂŵďŝĠŶĞŶĞŶǀŝĂƌĂůĂůŝŵĞŶƚŽǀƵĞƐ-
ƚƌŽĂŵŽƌ͕ƉŽƌƋƵĞĞŶƚŽŶĐĞƐƐĞĂďƌŝƌĄƉĂƌĂĚĂƌŽƐƚŽĚŽƐƐƵƐƚĞƐŽ-
ƌŽƐ͘DŝƌĂĚůĂƐŇŽƌĞƐ͗ĐƵĂŶĚŽĞůƐŽůůĂƐĐĂůŝĞŶƚĂƐĞĂďƌĞŶ͕ǇĐƵĂŶĚŽ
ĚĞƐĂƉĂƌĞĐĞƐĞĐŝĞƌƌĂŶ͎͘zĞůĂůŝŵĞŶƚŽ͍^ŝŶŽůŽĂŵĄŝƐŶŽŽƐĚĂƌĄ
ĐĂƐŝŶĂĚĂ͕ƐĞĐĞƌƌĂƌĄ͖ƉĞƌŽƐŝůŽĂŵĄŝƐ͕ƐŝůŽĐŽŵĠŝƐĐŽŶĂŵŽƌ͕ƐĞ
ĂďƌŝƌĄ͕ĞǆŚĂůĂƌĄƐƵƉĞƌĨƵŵĞǇŽƐĚĂƌĄƚŽĚĂƐƐƵƐƉĂƌơĐƵůĂƐĞƚĠƌŝ-
ĐĂƐ͘ƐƚĄŝƐĂĐŽƐƚƵŵďƌĂĚŽƐĂĐŽŵĞƌĂƵƚŽŵĄƟĐĂŵĞŶƚĞ͕ƐŝŶĂŵŽƌ͕
ƉĂƌĂůůĞŶĂƌƵŶǀĂĐşŽ͕ƉĞƌŽŝŶƚĞŶƚĂĚĐŽŵĞƌĐŽŶĂŵŽƌǇƐĞŶƟƌĠŝƐ
ĞŶǀŽƐŽƚƌŽƐƵŶĂĚŝƐƉŽƐŝĐŝſŶŵĂƌĂǀŝůůŽƐĂ;ŢǀĂŶŚŽǀ͕ϮϬϬϱͿ͘
XXIV &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
I Parte
WÙÝÖã®ò«®ÝãÌÙ®
Granadilla
Parchita amarilla
Parchita coloniera
ƉĂƐƐŝŇŽƌĂůĞŐƵůĂƌŝƐ
M
ƵĐŚĂĚĞůĂĨƌƵƚĂƋƵĞ consumimos actualmente ya for-
maba parte de la alimentación de los pueblos de la
ĂŶƟŐƺĞĚĂĚ͕ ƋƵŝĞŶĞƐ͕ ĂĚĞŵĄƐ ĚĞ ĐŽŶƐƵŵŝƌůĂƐ ĐŽŵŽ
ŝŵĞŶƚŽ͕ ůĞƐ ĂƚƌŝďƵşĂŶ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͘ >Ž ƋƵĞ ŚŽǇ
onocemos de las frutas es el resultado de un proceso de in-
ǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ ƋƵĞ ƉĂƌƟſ ĚĞ ĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽƐ ĂŶĐĞƐƚƌĂůĞƐ Ǉ ƋƵĞ ƐĞ
ŚĂ ƌĞĂĮƌŵĂĚŽ͕ ĐŽŶƐŽůŝĚĂĚŽ Ǉ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂĚŽ ĐŽŶ ůŽƐ ĂŶĄůŝƐŝƐ
ƚĞĐŶŽůſŐŝĐŽƐ͕ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐĐŝĞŶơĮĐĂƐǇĐŽŵƉƌŽďĂĐŝŽŶĞƐĐŽŶ
ƉƌŽƚŽĐŽůŽƐĐůşŶŝĐŽƐ͘ƚƌĂǀĠƐĚĞůĂŚŝƐƚŽƌŝĂĚĞĂůŐƵŶĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶ-
contramos referencias de ello.
Asai;ƵƚĞƌƉĞŽůĞƌĂĐĞĂͿ
ƐƵŶĂĨƌƵƚĂƋƵĞĐƌĞĐĞƐŝůǀĞƐƚƌĞ͕ĚĞƵŶĂǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞƉĂůŵĞƌĂƐ
ĞŶĞůŵĂǌŽŶĂƐ͘^ĞĐŽŶŽĐĞĞŶǀĂƌŝĂƐƚƌŝďƵƐŝŶĚşŐĞŶĂƐĐŽŵŽ /ĐĄ
ŝĐĄ͕ƋƵĞƐŝŐŶŝĮĐĂ͞ůĂĨƌƵƚĂƋƵĞůůŽƌĂ͘͟ŶƚƌĞůĂƐƚƌŝďƵƐĚĞůŵĂ-
ǌŽŶĂƐ͕ĐŽŵŽůŽƐƐŚƵĂƌ͕ĞƐƵŶŽĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůĞƐǇ
ĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ͘ĞƐĚĞŚĂĐĞƐŝŐůŽƐ͕ĞƐƚŽƐŐƌƵƉŽƐǇĂĐŽŶŽĐşĂŶƐƵƐƉƌŽ-
ƉŝĞĚĂĚĞƐŶŽƐſůŽŶƵƚƌŝƟǀĂƐ͕ƐŝŶŽƚĂŵďŝĠŶŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͕ĐŽŶƚĂĚĂƐ
ĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂƚƌĂĚŝĐŝſŶŽƌĂůǇĚĞƐƵĨŽůĐůŽƌĞ͘͞ƵŶƋƵĞůĂĞǆŝƐƚĞŶĐŝĂ
ǇĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂĞŶĞůŵĂǌŽŶĂƐƐĞƉŝĞƌĚĞĞŶůĂŶŽ-
ĐŚĞĚĞůŽƐƟĞŵƉŽƐ͕ŚĂƐƚĂĮŶĂůĞƐĚĞůƐŝŐůŽƉĂƐĂĚŽ;ĂŹŽƐŶŽǀĞŶƚĂͿ
ŶŽĞŵƉĞǌſĂƐĞƌĐŽŶŽĐŝĚŽǇƉŽƉƵůĂƌŝǌĂƌƐĞ͟;dŽƌƌĞƐ͕ϮϬϬϴͿ͘
^ĞŚĂƵƐĂĚŽƉĂƌĂƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƉŝĞů͕ĚŝŐĞƐƟſŶ͕ĐŽŶƚƌŽůĂŐƌĂ-
ƐĂƐǇĞŶŐĞŶĞƌĂůĞƐĞŶĞƌŐĠƟĐŽǇŶƵƚƌŝƟǀŽ͘
Aguacate ;WĞƌƐĞĂŵĞƌŝĐĂŶĂͿ
ů ĂŐƵĂĐĂƚĞ ĞƐ ŽƌŝŐŝŶĂƌŝŽ ĚĞ DĠǆŝĐŽ͕ ŽůŽŵďŝĂ Ǉ sĞŶĞǌƵĞ-
ůĂ͘ >ŽƐ ƉƌŝŵĞƌŽƐ ĞƐƉĂŹŽůĞƐ ƋƵĞ ůůĞŐĂƌŽŶ Ă ŵĠƌŝĐĂ ďĂƵƟǌĂƌŽŶ
WÙãϭ͘WÙÝÖã®ò«®ÝãÌÙ®
a este fruto con el nombre de “pera de las Indias”, dada su se-

ŵĞũĂŶǌĂĞǆƚĞƌŶĂĐŽŶůĂƐƉĞƌĂƐĞƐƉĂŹŽůĂƐ͘DƵǇĂƉƌĞĐŝĂĚŽƉŽƌůŽƐ
ĂŶƟŐƵŽƐŝŶĐĂƐǇĂǌƚĞĐĂƐ͘,ĞƌŶĄŶŽƌƚĠƐ͕WŝǌĂƌƌŽǇůŽƐƐƵǇŽƐĨƵĞƌŽŶ
ůŽƐ ƉƌŝŵĞƌŽƐ ĞƵƌŽƉĞŽƐ ƋƵĞ ǀŝĞƌŽŶ ĞƐƚĞ ĨƌƵƚŽ͘ ů ƉĂĚƌĞ ,ƵĞƌƚĂƐ͕
ďŽƚĄŶŝĐŽ͕ƉƌŽĨĞƐŽƌǇƵŶŽĚĞůŽƐŵĂǇŽƌĞƐĞǆƉĞƌƚŽƐĞŶůĂŇŽƌĂĚĞ
ŽůŽŵďŝĂ͕ƉŽƐĞşĂƵŶĨſƐŝůĚĞĂŐƵĂĐĂƚĞĚĞŚĂĐĞŵĄƐĚĞϮϬŵŝůĂŹŽƐ͘
En Frutoterapia es la fruta del amor: agregándole miel y alfal-
ĨĂĞƐĞů͞ǀŝĂŐƌĂĚĞůŽƐƉŽďƌĞƐ͟;DŽƌĂůĞƐ^ŝĞƌƌĂ͕ϭϵϵϳͿ͘
Arándano ;sĂĐĐŝŶŝƵŵŵŝƌƟůůƵƐůͿ
WĂƌĂĂůŐƵŶŽƐŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐĞƐŽƌŝŐŝŶĂƌŝŽĚĞƐŝĂ͕ƉĂƌĂŽƚƌŽƐ
ĚĞ ƵƌŽƉĂ Ǉ ŚĂǇ ĐƵůƟǀĂĚŽƌĞƐ ĚĞ EŽƌƚĞĂŵĠƌŝĐĂ ƋƵĞ ƐŽƐƟĞŶĞŶ
ƋƵĞĞƐŽƌŝŐŝŶĂƌŝŽĚĞĂůůş͘>ŽƐŝŶĚşŐĞŶĂƐWŝĞůƌŽũĂǇĂŬŽƚĂĞŶEŽƌ-
teamérica, los bárbaros del Norte de Europa, los celtas y pueblos
ƉƌŝŵŝƟǀŽƐĚĞƐŝĂǇĂůŽĐŽŶƐƵŵşĂŶĐŽŵŽĂůŝŵĞŶƚŽǇůŽƵƐĂďĂŶ
ƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂŵĞŶƚĞ͘
En Frutoterapia el arándano es la fruta metabólica por ex-
ĐĞůĞŶĐŝĂ͗ƌĞŐƵůĂĞůĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĐŽŵďĂƚĞůĂƐŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ
ƵƌŝŶĂƌŝĂƐǇŵĞũŽƌĂůĂǀŝƐŝſŶ͘
Borojó;ŽƌŽũŽĂƉĂƟŶŽŝͿ
&ƌƵƚĂŽƌŝŐŝŶĂƌŝĂĚĞŽůŽŵďŝĂ͕ĞŶůĂŽƐƚĂWĂĐşĮĐĂĚĞůŚŽĐſǇ
sĂůůĞĚĞůĂƵĐĂ. Los pobladores le atribuyen propiedades afrodi-
ƐşĂĐĂƐǇĞŶĞƌŐŝǌĂŶƚĞƐ͘ƌĂƵŶŽĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůĞƐĚĞ
ůŽƐŝŶĚşŐĞŶĂƐĂơŽƐǇŽƚƌĂƐĞƚŶŝĂƐĚĞůĂƌĞŐŝſŶ͕ƋƵŝĞŶĞƐĐŽŶŽĐşĂŶ
ƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͘^ĞƚƌĂƚĂĚĞƵŶĨƌƵƚŽĐŽŶĂůƚŽǀĂůŽƌ
en aminoácidos.
Ŷ &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ ĞƐ ůĂ ĨƌƵƚĂ ǀŝŐŽƌŝǌĂŶƚĞ͗ ĂǇƵĚĂ Ă ŵĞũŽƌĂƌ Ğů
ĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůŽƐŽǀĂƌŝŽƐǇůŽƐƚĞƐơĐƵůŽƐ͖ƵƟůŝǌĂĚŽŵƵǇĂ
ŵĞŶƵĚŽĞŶƉƌĞƉĂƌĂĐŝŽŶĞƐĂĨƌŽĚŝƐşĂĐĂƐĚĞůĂƐĂďŝĚƵƌşĂƉŽƉƵůĂƌ͘
Caimito;ŚƌǇƐŽƉŚtǇůůƵŵĐĂŝŵŝƚŽ>Ϳ
ƐƚĂĞƐƉĞĐŝĞĞƐŶĂƟǀĂĚĞŵĠƌŝĐĂdƌŽƉŝĐĂů͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞƐ-
pecialmente en CubĂ͕:ĂŵĂŝĐĂ͕DĠǆŝĐŽ͕ůĂƐŶƟůůĂƐǇŽůŽŵďŝĂ͘
3
,ĂǇƋƵŝĞŶĞƐĂƐĞŐƵƌĂŶƋƵĞĞůĐĂŝŵŝƚŽĞƐĂƵƚſĐƚŽŶŽ ĚĞĞŶƚƌŽ-
ĂŵĠƌŝĐĂ͖ ƐŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ͕ ůŽƐ ďŽƚĄŶŝĐŽƐ WĂƵů ^ƚĂŶĚůĞǇ Ǉ >ŽƵŝƐ tŝ-
ůůŝĂŵƐŚĂŶĚĞĐůĂƌĂĚŽƋƵĞŶŽĞƐŶĂƟǀŽĚĞĞƐĂǌŽŶĂĂůŶŽĞŶĐŽŶ-
ƚƌĂƌŶŽŵďƌĞƐĂďŽƌşŐĞŶĞƐĂůůş͘ƐƚĂĨƌƵƚĂĞƐŽƌŝŐŝŶĂƌŝĂĚĞůĂǌŽŶĂ
ĚĞůŐŽůĨŽĚĞhƌĂďĄǇWĂŶĂŵĄ͕ƋƵĞĂŶƚĞƐĞƌĂƚĞƌƌŝƚŽƌŝŽĐŽůŽŵďŝĂ-
ŶŽ͘,ĂǇƵŶĂƉŽďůĂĐŝſŶĚĞŽůŽŵďŝĂƋƵĞůůĞǀĂĞƐƚĞŶŽŵďƌĞĞŶůĂ
ŽƐƚĂĂƌŝďĞ͕ĚŽŶĚĞĞƐƚĄŶůŽƐŵĂǇŽƌĞƐĐƵůƟǀŽƐ͖ĞƐĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶ-
ƚĞĂďƵŶĚĂŶƚĞĞŶĞůůĂĚŽWĂĐşĮĐŽĚĞ'ƵĂƚĞŵĂůĂǇĐŽŶĨƌĞĐƵĞŶĐŝĂ
ĐƵůƟǀĂĚĂĂůƐƵƌ͕ŚĂƐƚĂĞůŶŽƌƚĞĚĞƌŐĞŶƟŶĂǇWĞƌƷ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂ
ŵŝůĞŶĂƌŝĂ͕ĐŽŶƐƵŵŝĚĂƉŽƌůŽƐŶĂƟǀŽƐĚĞĞƐƚĂƐƌĞŐŝŽŶĞƐ͘&ƵĞƌĞ-
ƉŽƌƚĂĚŽƉŽƌŝĞǌŽĚĞ>ĞſŶĞŶĞůWĞƌƷĚƵƌĂŶƚĞƐƵƐǀŝĂũĞƐĞŶƚƌĞ
ϭϱϯϮǇϭϱϱϬ;WĂƟŹŽ͕ϮϬϬϮͿ͘
Cítricos;CitrusͿ
^ĞĐƌĞĞƋƵĞƐŽŶŽƌŝŐŝŶĂƌŝŽƐĚĞůƐƵƌĚĞůĂŚŝŶĂǇƋƵĞƐƵĐƵů-
ƟǀŽƉŽĚƌşĂŚĂďĞƌƐĞĞŵƉĞǌĂĚŽŚĂĐĞŵĄƐĚĞϰϬϬϬĂŹŽƐ͕ƐĞŐƷŶ
ŵƵĞƐƚƌĂŶ ŵĂŶƵƐĐƌŝƚŽƐ ŵƵǇ ĂŶƟŐƵŽƐ͘ DŽƐĂŝĐŽƐ ŚĂůůĂĚŽƐ ĞŶƚƌĞ
ůĂƐƌƵŝŶĂƐĚĞůĂĐŝƵĚĂĚĚĞWŽŵƉĞǇĂ;ĚĞƐƚƌƵŝĚĂĞŶĞůĂŹŽϳϵ͘͘Ϳ
ŵƵĞƐƚƌĂŶĐƵůƟǀŽƐĚĞŶĂƌĂŶũĂƐ͘KƚƌŽƐĂƵƚŽƌĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞůŽƐĐş-
ƚƌŝĐŽƐƉƌŽǀŝĞŶĞŶĚĞůĂƐǌŽŶĂƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐǇƐƵďƚƌŽƉŝĐĂůĞƐĚĞƐŝĂ
ǇĚĞůĂƌĐŚŝƉŝĠůĂŐŽŵĂůĂǇŽ͕ǇƋƵĞĚĞƐĚĞĂůůşƐĞĚŝƐƚƌŝďƵǇĞƌŽŶĂůĂƐ
ŽƚƌĂƐƌĞŐŝŽŶĞƐĚŽŶĚĞŚŽǇƐĞĐƵůƟǀĂŶ͘
>ŽƐĐşƚƌŝĐŽƐƉĞƌƚĞŶĞĐĞŶĂůĂĨĂŵŝůŝĂĚĞůĂƐƌƵƚĄĐĞĂƐ͘
,ŽǇĞŶĚşĂůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĐşƚƌŝĐŽƐƐĞŚĂĐŽŶǀĞƌƟĚŽĞŶƵŶĂ
ĚĞůĂƐĚĞŵĂǇŽƌĂůĐĂŶĐĞ͕ƐŝĞŶĚŽĚĞůŽƐƉƌŝŵĞƌŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐĂŐƌş-
ĐŽůĂƐĚĞƉĂşƐĞƐĐŽŵŽƌĂƐŝůǇƐƉĂŹĂ͘
,ĂǇĚŝǀĞƌƐĂƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞĐşƚƌŝĐŽƐ͗ĞƐƚĄůĂŶĂƌĂŶũĂ͕ůĂŶĂƌĂŶ-
ja china, la naranja amarga, la mandarina, el limón, el pomelo, la
ůŝŵĂ͕ĞůŬƵŶǁĂƚǇůĂƚŽƌŽŶũĂ͘
hŶĂ ĚĞ ůĂƐ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ ŵĄƐ ƐŽƌƉƌĞŶĚĞŶƚĞƐ ƋƵĞ ƐĞ ĐƵůƟǀĂŶ
ĞƐƚĄĞŶůĂ/ƐůĂĚĞ^ŝĐŝůŝĂ;/ƚĂůŝĂͿ͗ůĂŶĂƌĂŶũĂƌŽũĂ͘
Ŷ &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͕ ůĂ ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ ĞƐ ůĂ ĨƌƵƚĂ ĞĐŽůſŐŝĐĂ ƉŽƌƋƵĞ
ayuda a eliminar metales pesados del organismo y el limón es la
fruta de los mil usos.
4 &ÙçãÊãÙÖ®͕½ÊÙÊÃ®½Ê½ÊÙÝ
ĄƟů;Phoenix dactyliferaͿ
,ŝƐƚŽƌŝĂĚŽƌĞƐ ƐŝƚƷĂŶ Ă ůŽƐ ŚŝŐŽƐ ĐŽŵŽ ŶĂƟǀŽƐ ĚĞů ŶŽƌƚĞ ĚĞ
ĨƌŝĐĂ Ž ƌĂďŝĂ͕ ĞŶ ĚŽŶĚĞ ƐĞ ĐƵůƟǀĂ ĚĞƐĚĞ ŚĂĐĞ ĂůƌĞĚĞĚŽƌ ĚĞ
ϯϬϬϬĂŹŽƐĂ͘ĚĞ͘ƉŽƌůŽƐƉŽďůĂĚŽƌĞƐĚĞůĂǌŽŶĂƋƵĞĂĐƚƵĂůŵĞŶ-
ƚĞĞƐĐŽŶŽĐŝĚĂĐŽŵŽ/ƌĂŬ͘WĂƌĂĐĂůĚĞŽƐǇĄƌĂďĞƐĞƌĂĞůĄƌďŽůĚĞůĂ
ǀŝĚĂ͘ŶĞůĂŶƟŐƵŽŐŝƉƚŽƐŝŐŶŝĮĐĂďĂĨĞƌƟůŝĚĂĚ͕ƉĂƌĂůŽƐŚĞďƌĞŽƐ
y griegos el triunfo y para los fenicios era una palmera sagrada. Es
ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚŽĐŽŵŽƵŶĂůŝŵĞŶƚŽĞŶĞƌŐĠƟĐŽƉŽƌŵŝůůŽŶĞƐĚĞƉĞƌ-
ƐŽŶĂƐĞŶĞůDĞĚŝƚĞƌƌĄŶĞŽ;/E&K'ZK͕͞ůĐƵůƟǀŽĚĞůĚĄƟů͟Ϳ͘
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂĐŽŵŽĨƌƵƚĂĞŶĞƌŐĠƟĐĂ͘
Fresa ;Fragaria vescaͿ
>ĂƐ ĨƌĞƐĂƐ ƐŝůǀĞƐƚƌĞƐ ĞƌĂŶ ĐŽŶƐƵŵŝĚĂƐ ƉŽƌ ůĂƐ ĐŽŵƵŶŝĚĂĚĞƐ
ƉƌĞŚŝƐƚſƌŝĐĂƐ͕ƋƵŝĞŶĞƐĚŝƐĨƌƵƚĂďĂŶĚĞůĂƐďĂǇĂƐƉĞƋƵĞŹĂƐǇĚƵů-
ĐĞƐ͘ƌĞĐşĂŶƐŝůǀĞƐƚƌĞƐĞŶďŽƐƋƵĞƐǇƉƌĂĚĞƌĂƐĚĞůŶŽƌƚĞĚĞƵƌŽƉĂ͘
ŶĞůDĞĚŝŽĞǀŽůŽƐŚĞƌďŽƌŝƐƚĂƐůĂƐƵƐĂďĂŶƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌƉŝĞĚƌĂƐ
ĞŶĞůƌŝŹſŶ͕ďĂǌŽ͕ƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƌŵĂƚŽůſŐŝĐŽƐ͕ĮĞďƌĞǇŵĂƌĞŽƐ͘
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂůĂĨƌĞƐĂĞƐůĂĨƌƵƚĂƋƵĞĞůŝŵŝŶĂĞůĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽ͘
Guaraná;Paullinia cupanaͿ
KƌŝŐŝŶĂƌŝŽĚĞƚŽĚĂůĂŵĂǌŽŶŝĂ͕ĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽĞŶWĞƌƷ͕ĐƵĂ-
ĚŽƌ͕ƌĂƐŝů͕ŽůŽŵďŝĂ͕sĞŶĞǌƵĞůĂ͕ŽůŝǀŝĂǇƚŽĚŽƐůŽƐƉĂşƐĞƐĚĞ
ůĂƵĞŶĐĂŵĂǌſŶŝĐĂ͘ůŐƵĂƌĂŶĄŚĂƐŝĚŽĚĞƐĚĞĠƉŽĐĂƐĂŶĐĞƐ-
trales una planta muy común en las cuencas de los dos grandes
ƌşŽƐĚĞ^ƵĚĂŵĠƌŝĐĂ͗ĞůŵĂǌŽŶĂƐǇĞůKƌŝŶŽĐŽ͘
Fruta excitante.
Goji ;>ǇĐŝƵŵďĂƌďĂƌƵŵͿ
La historia de las bayas de goji se remonta hasta hace
ĂƉƌŽǆŝŵĂĚĂŵĞŶƚĞϮϬϬϬĂŹŽƐĚĞĂŶƟŐƺĞĚĂĚĞŶĞůdşďĞƚ͕ŽƌĞĂ
Ǉ:ĂƉſŶ͘ƐƚĂƐďĂǇĂƐĨƵĞƌŽŶƵƐĂĚĂƐƉŽƌůĂĚŝŶĂƐơĂdĂŶŐĚĞůƐŝ-
ŐůŽs//ǇĚŝŶĂƐơĂDŝŶŐĚĞůƐŝŐůŽys/ĐŽŶĮŶĞƐŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͘>ĂƐ
ďĂǇĂƐĚĞŐŽũŝĚĞƌŝǀĂŶĚĞĚŽƐĞƐƉĞĐŝĞƐĂƌďƵƐƟǀĂƐĚĞůĂĨĂŵŝůŝĂ
de las solanáceas: >ǇĐŝƵŵďĂƌďĂƌƵŵ y >ǇĐŝƵŵĐŚŝŶĞŶƐĞ. Se ha
ĐŽŶƐƵŵŝĚŽŵŝůĞŶĂƌŝĂŵĞŶƚĞƉŽƌĂƚƌŝďƵşƌƐĞůĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƉĂƌĂ
5
ŵĂŶƚĞŶĞƌůĂƐĂůƵĚǇůĂůŽŶŐĞǀŝĚĂĚ͘^ĞĐĂůĐƵůĂƋƵĞĞŶůŽƐ,ŝŵĂ-
ůĂǇĂƐĞǆŝƐƚĞŶŵĄƐĚĞϭϴ͘ϬϬϬĞƐƉĞĐŝĞƐĚĞĞƐƚĂƐ ƉůĂŶƚĂƐ͖ Ăůůş Ğů
ƐƵĞůŽ ĞƐ ĞǆƚƌĞŵĂĚĂŵĞŶƚĞ ƌŝĐŽ ĞŶ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ ƋƵĞ ĞŵĞƌŐŝĞƌŽŶ
ĚĞůĂƐƉƌŽĨƵŶĚŝĚĂĚĞƐŵĂƌŝŶĂƐŚĂĐĞŵŝůĞƐĚĞĂŹŽƐ͘
ů ŵĂĞƐƚƌŽ ƚĂŽşƐƚĂ dĂŽ ,ŽŶŐ :ŝŶŐ ;ϰϱϲͲϱϯϲͿ ĞŶ Ğů ƚƌĂƚĂĚŽ
ŽŵĞŶƚĂƌŝŽƐŽďƌĞĞůůŝďƌŽĚŝǀŝŶŽĚĞůŐƌĂŶũĞƌŽĚĞDĞĚŝĐŝŶĂEĂ-
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ǀŝƚĂůͿǇĂůgi;ĂůŝĞŶƚŽͿǇĨŽƌƚĂůĞĐĞĂůvin tao ;ĐĂƉĂĐŝĚĂĚƉĂƌĂĞů
ĞũĞƌĐŝĐŝŽİƐŝĐŽͿĚĞůƐĞƌŚƵŵĂŶŽ;dŽƌƌĞƐ͕ϮϬϬϴͿ͘
Granado;Punica granatumͿ
ƐƚĞĨƌƵƚŽĞƐŽƌŝŐŝŶĂƌŝŽĚĞůĂƌĞŐŝſŶƋƵĞǀĂĚĞƐĚĞ/ƌĄŶŚĂƐƚĂ
ĞůŶŽƌƚĞĚĞůŽƐ,ŝŵĂůĂǇĂƐĞŶůĂ/ŶĚŝĂ͘ŶůŽƐĚŽĐƵŵĞŶƚŽƐĂŶ-
ƟŐƵŽƐ ƐĞ ŚĂĐĞ ŵĞŶĐŝſŶ Ă ĞƐƚĂ ĨƌƵƚĂ͘ ^Ƶ ĐƵůƟǀŽ ĚĂƚĂ ĚĞ ŚĂĐĞ
ŵĄƐĚĞϱϬϬϬĂŹŽƐ͖ƐĞĞŶĐŽŶƚƌĂďĂĞŶůŽƐũĂƌĚŝŶĞƐĚĞĂďŝůŽŶŝĂ
ǇĞŶůŽƐďĂũŽƌƌĞůŝĞǀĞƐĞŐŝƉĐŝŽƐ͘,ŝƉſĐƌĂƚĞƐǇĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂďĂƐƵ
ũƵŐŽƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌůĂĮĞďƌĞ͘ƵůƟǀŽĂƉƌĞĐŝĂĚŽĞŶƟĞŵƉŽƐĚĞ
ůĂys///ĚŝŶĂƐơĂĞŐŝƉĐŝĂ͖ƐƵĨƌƵƚŽƐĞŵĞŶĐŝŽŶĂĞŶůĂŝďůŝĂĐŽŵŽ
uno de los más apetecibles y por eso los israelitas esperaban
ĞŶĐŽŶƚƌĂƌůŽĞŶůĂdŝĞƌƌĂWƌŽŵĞƟĚĂ͘
WĂƌĂůĂŵŝƚŽůŽŐşĂŐƌŝĞŐĂ͕ĞůĄƌďŽůĚĞůŐƌĂŶĂĚŽĨƵĞƐĞŵďƌĂĚŽ
ƉŽƌĨƌŽĚŝƚĂ͕ƋƵĞĞƌĂůĂĚŝŽƐĂĚĞůĂŵŽƌǇůĂďĞůůĞǌĂ͘Ŷ:ĂǀĂ͕Ăů
ŐƌĂŶĂĚŽ ƐĞ ůĞ ĂƐŽĐŝĂďĂ Ă ůŽƐ ƌŝƚŽƐ ĚĞů ĞŵďĂƌĂǌŽ͘ Ŷ ŚŝŶĂ ƐĞ
ofrece granado a los recién casados para desearles una des-
ĐĞŶĚĞŶĐŝĂŶƵŵĞƌŽƐĂ͖ĞůĐŽůŽƌƌŽũŽĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂĞƐĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚŽ
ĐŽŵŽƐşŵďŽůŽĚĞďƵĞŶĂĨŽƌƚƵŶĂ͘ůƉƌŽĨĞƚĂDĂŚŽŵĂĐŽŶƐŝĚĞ-
ƌĂďĂĞůŐƌĂŶĂĚŽĐŽŵŽƵŶŽĚĞůŽƐĄƌďŽůĞƐĚĞůƉĂƌĂşƐŽ;tŝŬŝƉĞ-
ĚŝĂ͕͞WƵŶŝĐĂŐƌĂŶĂƚƵŵ͘ů'ƌĂŶĂĚŽ͟Ϳ͘
ŶĨƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂƐĞƵƐĂƉĂƌĂƚŽŶŝĮĐĂƌĞůƐŝƐƚĞŵĂĚŝŐĞƐƟǀŽǇ
subir las defensas.
Guanábana;ŶŶŽŶĂŵƵƌŝĐĂƚĂͿ
ŽŶŽĐŝĚĂ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŵŽ 'ƌĂǀŝŽůĂ͘ ƌŽŶŝƐƚĂƐ ĚĞ ůĂƐ /ŶĚŝĂƐ

hablan de la guanábana. Su fruto se encuentra representado
con frecuencia en la cerámica precolombina de la costa pe-

ƌƵĂŶĂ͕ĐŽŶĨŽƌŵĞůŽƚĞƐƟŵŽŶŝĂůĂĞǆŝƐƚĞŶĐŝĂĚĞǀĂƌŝĂƐƉŝĞǌĂƐĚĞ
ĐĞƌĄŵŝĐĂĚĞůĂĐƵůƚƵƌĂŚŝŵƷ͕ĞŶůĂƋƵĞĞƐƚĄƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂĚĂĐŽŶ
ĞǆĂĐƟƚƵĚ͕ǇĚĞůŽƐĐŚŝďĐŚĂƐĞŶŽůŽŵďŝĂ͘ůŐƵĂŶĄďĂŶŽŽƌŝŐŝ-
ŶĂƌŝŽƐĞĚĂĞŶƚƌĞůŽƐϭϬϬϬǇϭϳϬϬŵĞƚƌŽƐƐ͘Ŷ͘ŵ͘;ƐŽďƌĞĞůŶŝǀĞů
ĚĞůŵĂƌͿ͖ŵĄƐĂƌƌŝďĂǇŵĄƐĂďĂũŽůŽƐĄƌďŽůĞƐƐŽŶŝŵƉƌŽĚƵĐƟǀŽƐ
;ŶŽĚĂŶĨƌƵƚŽͿ͘ŶĐĂŵďŝŽƐƵƐƉĂƌŝĞŶƚĞƐ͕ĞůĂŶſŶǇůĂĐŚŝƌŝŵŽ-
ǇĂ͕ƐĞĚĂŶĚĞƐĚĞĞůŶŝǀĞůĚĞůŵĂƌŚĂƐƚĂůŽƐϭϮϬϬŵĞƚƌŽƐƐ͘Ŷ͘ŵ͘
ůŐƵŶŽƐĄƌďŽůĞƐƉƵĞĚĞŶĐƌĞĐĞƌĞŶƐŝƟŽƐŵĄƐĂůƚŽƐƉĞƌŽŶŽĚĂŶ
ĨƌƵƚŽƐ͘,ĂǇĚŝƐĐƵƐŝŽŶĞƐƐŽďƌĞĞůŽƌŝŐĞŶĚĞůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂ͕ƉĞƌŽ
ŝŶƐŝƐƟŵŽƐ͗ĞƐĚĞŽůŽŵďŝĂǇWĞƌƷ͖ůĂƐŽƚƌĂƐƐŽŶǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞ
la guanábana originaria. Es una de las frutas especialmente re-
ĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐĞŶĐĂƐŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘,ŝƐƚŽƌŝĂĚŽƌĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞůŽƐ
ĐŽŶƋƵŝƐƚĂĚŽƌĞƐ ĞƐƉĂŹŽůĞƐ ĞŶĐŽŶƚƌĂƌŽŶ ŐƌĂŶĚĞƐ ƉůĂŶƚĂĐŝŽŶĞƐ
de está fruta en América central.
Higo ;Ficus caricaͿ
^ƵŽƌŝŐĞŶƚĂŵďŝĠŶƐĞƉŝĞƌĚĞĞŶůĂŚŝƐƚŽƌŝĂĚĞůŽƐƟĞŵƉŽƐ͘
^Ğ ŵĞŶĐŝŽŶĂ ĞŶ Ğů 'ĠŶĞƐŝƐ ĚĞ ůĂ ŝďůŝĂ͕ ĐƵĂŶĚŽ ƐĞ ŶĂƌƌĂ ƋƵĞ
DŽŝƐĠƐĞŶǀŝſĂƵŶŽƐĞǆƉůŽƌĂĚŽƌĞƐĂůĂƟĞƌƌĂĚĞĂŶĂĄŶǇĠƐƚŽƐ
ǀŽůǀŝĞƌŽŶĐŽŶĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĨƌƵƚŽƐ͕ĞŶƚƌĞĞůůŽƐůŽƐŚŝŐŽƐ͘,ŝƉſĐƌĂ-
ƚĞƐƐĞƌĞĨĞƌşĂĂĞůůŽƐĐŽŵŽƌĞŵĞĚŝŽƉĂƌĂĐĂůŵĂƌůĂĮĞďƌĞǇůĂ
ĚĞƐŶƵƚƌŝĐŝſŶ͕ Ǉ ůŽƐ ďĞƌĞďĞƌĞƐ ;ƉƵĞďůŽƐ ĚĞů ĚĞƐŝĞƌƚŽͿ͕ ůŽ ĐŽŶ-
ƐŝĚĞƌĂŶ ƵŶ ƐşŵďŽůŽ ĚĞ ĨĞƌƟůŝĚĂĚ͖ 'ĂůĞŶŽ͕ ŵĠĚŝĐŽ ŐƌŝĞŐŽ͕ ůŽƐ
ƌĞĐŽŵĞŶĚĂďĂĂůŽƐĂƚůĞƚĂƐĐŽŵŽĂůŝŵĞŶƚŽďĄƐŝĐŽǇůŽƐĮůſƐŽĨŽƐ
ĐŽŵŽWůĂƚſŶǇŝſŐĞŶĞƐůĞƐƚĞŶşĂŶŐƌĂŶĂƉƌĞĐŝŽ͘^ĞůĞĐŽŶŽĐşĂ
ĐŽŵŽůĂĨƌƵƚĂĚĞůŽƐĮůſƐŽĨŽƐ;ZĞǀŝƐƚĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ^ĂŶĂ, “El
,ŝŐŽ͘&ƌƵƚŽĐŽŵƉůĞƚŽ͟Ϳ͘
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂŵƵũĞƌƉŽƌƐĞƌƌŝĐĂĞŶĮƚŽĞƐ-
trógenos y hierro.
Limón ;ŝƚƌƵƐůŝŵſŶͿ
Ŷ Ğů sĂůůĞ ĚĞů /ŶĚŽ͕ ƵŶ ƌĞŐŝƐƚƌŽ ĂƌƋƵĞŽůſŐŝĐŽ ĚĞů Ϯ͘ϱϬϬ Ă͘
de C., se encontró un pendiente en forma de limón. Los histo-
ƌŝĂĚŽƌĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞĞŶĞůŶŽƌƚĞĚĞůĂ/ŶĚŝĂƐĞĐƵůƟǀĂƌŽŶǇĚĞ
ĂůůşƐĞůůĞǀĂƌŽŶĂůDĞĚŝŽKƌŝĞŶƚĞ͘ĞƐĚĞĞůƐŝŐůŽys//ƐĞůĞƌĞĐŽ-
7
ŶŽĐĞƐƵĞĮĐĂĐŝĂĐŽŶƚƌĂĞůĞƐĐŽƌďƵƚŽ͖ŵĄƐƚĂƌĚĞƐĞůĞĂƚƌŝďƵǇĞŶ
ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟƐĠƉƟĐĂƐǇĂŶƟƌƌĞƵŵĄƟĐĂƐ͘dĂŵďŝĠŶĞůŝŵŝŶĂĞů
ďĂĐŝůŽĚĞůĐſůĞƌĂ͕ĚŝŌĞƌŝĂǇƟĨƵƐ͘
En Frutoterapia es la fruta de los mil usos.
Mango;Mangifera indicaͿ
Originario de la India. Los primeros textos donde se mencio-
na este árbol y su fruto están escritos en sánscrito y fueron en-
ĐŽŶƚƌĂĚŽƐĞŶůĂ/ŶĚŝĂŚĂĐĞƐĞŝƐŵŝůĂŹŽƐ͘^ƵĐƵůƟǀŽƐĞĚĞƐĐƌŝďĞ
ŚĂĐĞŵĄƐĚĞĐƵĂƚƌŽŵŝůĂŹŽƐĞŶĚŝďƵũŽƐĚĞƚĞŵƉůŽƐŚŝŶĚƵŝƐƚĂƐǇ
ďƵĚŝƐƚĂƐ͘^ĞĚŝĐĞƋƵĞƉƌŽĐĞĚĞĚĞDĂůĂƐŝĂǇůĂ/ŶĚŝĂ͖ƐŝŶĞŵďĂƌŐŽ͕
ŚĂƐŝĚŽ ƵŶĂůŝŵĞŶƚŽďĄƐŝĐŽĚĞůŽƐŝŶĚşŐĞŶĂƐĚĞů ƚƌſƉŝĐŽ ĚĞƐĚĞ
ƟĞŵƉŽƐŝŶŵĞŵŽƌŝĂůĞƐ͕ĚŽŶĚĞƐĞĚĂĞŶĨŽƌŵĂƐŝůǀĞƐƚƌĞ͘^ĞĐƵĞŶ-
ƚĂƋƵĞƵŶĞŵƉĞƌĂĚŽƌĚĞůĂ/ŶĚŝĂƚĞŶşĂĞŶƐƵŚƵĞƌƚŽƵŶŽƐĐŝĞŶŵŝů
árboles de mango.
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĐŽƌĂǌſŶƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐǀŝŐŽƌŝǌĂŶƚĞƐĚĞĞƐƚĞſƌŐĂŶŽ͘
Manzana ;Pyrus malusͿ
KĐƵƉĂ ƚĂŵďŝĠŶ ƵŶ ůƵŐĂƌ ƉƌŝǀŝůĞŐŝĂĚŽ ĞŶ ůĂ ŝďůŝĂ͘ ^Ğ
ĚĞƐĐŽŶŽĐĞ Ğů ŽƌŝŐĞŶ ĞǆĂĐƚŽ ĚĞů ŵĂŶǌĂŶŽ͖ ƵŶŽƐ ĂƵƚŽƌĞƐ
ƐĞŹĂůĂŶ ƋƵĞ ƉƌŽĐĞĚĞ ĚĞ ůĂƐ ŵŽŶƚĂŹĂƐ ĚĞů ĄƵĐĂƐŽ ŵŝĞŶ-
ƚƌĂƐ ŽƚƌŽƐ ŝŶĚŝĐĂŶ ƵŶĂ ĞƐƉĞĐŝĞ ƐŝůǀĞƐƚƌĞ ƋƵĞ ĐƌĞĐĞ ĞŶ ůĂƐ
ƌĞŐŝŽŶĞƐŵŽŶƚĂŹŽƐĂƐĚĞƐŝĂDĞĚŝĂǇĚĞůĂƋƵĞƐĞƉŽĚƌşĂŶ
ŚĂďĞƌ ŽƌŝŐŝŶĂĚŽ ŚĂĐĞ ϭϱ͘ϬϬϬ ſ ϮϬ͘ϬϬϬ ĂŹŽƐ ůĂƐ ƉƌŝŵĞƌĂƐ
ĞƐƉĞĐŝĞƐ ĐƵůƚŝǀĂĚĂƐ͘ ,ĂĐĞ ŵŝůĞƐ ĚĞ ĂŹŽƐ ƋƵĞ ƐĞ ƌĞĐŽůĞĐ-
ƚĂŶĞƐƚĂƐĨƌƵƚĂƐ͘^ĞĐƌĞĞƋƵĞǇĂĞǆŝƐƚşĂŶĞŶůĂƉƌĞŚŝƐƚŽƌŝĂ͕
ƚĂůǇĐŽŵŽůŽĚĞŵƵĞƐƚƌĂŶƌĞƐƚŽƐĂƌƋƵĞŽůſŐŝĐŽƐƋƵĞƐĞŚĂŶ
ĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽĞŶĞǆĐĂǀĂĐŝŽŶĞƐŶĞŽůşƚŝĐĂƐ͘ŶĞůƐŝŐůŽy//Ă͘͘
ĞůŵĂŶǌĂŶŽĞƌĂĐƵůƚŝǀĂĚŽĞŶůŽƐĨĠƌƚŝůĞƐǀĂůůĞƐĚĞůEŝůŽĞŶ
tiempos del faraón Ramsés III.
ŶůĂŵŝƚŽůŽŐşĂŐƌŝĞŐĂƐĞĐŽŶŽĐĞĐŽŵŽ͞ŵĂŶǌĂŶĂĚĞůĂĚŝƐĐŽƌ-
ĚŝĂ͗͟ůĂĨƌƵƚĂƋƵĞĞŶƚƌĞŐſWĂƌşƐĂůĂĚŝŽƐĂsĞŶƵƐǇƋƵĞƉƌŽǀŽĐſůĂ
ĞŶĞŵŝƐƚĂĚĞŶƚƌĞƚĞŶĞĂǇ,ĞƌŽ͘
Ŷ'ƌĞĐŝĂůŽƐŵĞŵďƌŝůůŽƐĞƌĂŶůĂƐ͞ŵĂŶǌĂŶĂƐĚĞŽƌŽ͟ƋƵĞ
estaban consagradas a la diosa del amor, Afrodita.
ŶůĂƐƐĂŐĂƐĞƐĐĂŶĚŝŶĂǀĂƐ͕/ĚƷŶƟĞŶĞƵŶĂĐĂũĂĚĞŵĂŶǌĂŶĂƐ
ǇĐƵĂŶĚŽůŽƐĚŝŽƐĞƐƐŝĞŶƚĞŶƋƵĞĞŶǀĞũĞĐĞŶĐŽŶƐƵŵĞŶƵŶĂƉĂƌĂ
ƌĞũƵǀĞŶĞĐĞƌ͘,ĂĐĞϯ͘ϬϬϬĂŹŽƐĞůŚŽŵďƌĞŶĞŽůşƟĐŽůĂƐĐŽŶƐƵŵşĂ͘
^ŝŶ ĐŽŶŽĐĞƌ ƐƵ ĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ ƋƵşŵŝĐĂ Ǉ ƐƵƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ŶƵƚƌŝ-
ĐŝŽŶĂůĞƐ͕ůĂƐĂďŝĚƵƌşĂƉŽƉƵůĂƌƐŝĞŵƉƌĞůĞŚĂĂƚƌŝďƵŝĚŽ ǀŝƌƚƵĚĞƐ
ƐĂůƵĚĂďůĞƐ͗ŵĞũŽƌĂůŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĚŝŐĞƐƟǀŽƐ͕ůĂƚƌŝƐƚĞǌĂ͕ĞůŝŵŝŶĂ
ůŽŵďƌŝĐĞƐ͕ďĂũĂůĂĮĞďƌĞ͕ĞƐĞůŵĞũŽƌĂůŝŵĞŶƚŽĚĞƐƉƵĠƐĚĞĞŶĨĞƌ-
medades o ayunos.
En Frutoterapia es la fruta de la salud: el consumo de una
ŵĂŶǌĂŶĂ Ăů ĚşĂ ĂůĞũĂ ůĂ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ ĚĞ ůĂ ĐĂƐĂ͘ Ɛ Ğů ŵĞũŽƌ
ƉƌŽƚĞĐƚŽƌŶĂƚƵƌĂůĚĞůĞƐƚſŵĂŐŽƋƵĞĞǆŝƐƚĞĞŶůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂ͘
Mangostán;Garcinia mangostanaͿ
Originaria de Tailandia e Indonesia. Se encuentran referencias
ĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂĞŶůĂŵĞĚŝĐŝŶĂĂǇƵƌǀĞĚĂ͕ƋƵĞĞƐůĂŵĄƐĂŶƟŐƵĂĚĞůĂ
humanidad. EŽŵďƌĂĚĂƉŽƌƐƵĚĞƐĐƵďƌŝĚŽƌ>ĂƵƌĞŶƟĞƌƐ'ĂƌĐŝŶ͕ŵĠ-
ĚŝĐŽǇƐĂĐĞƌĚŽƚĞĨƌĂŶĐĠƐ͕ƋƵĞĨƵĞĞůƉƌŝŵĞƌŽĞŶĞƐĐƌŝďŝƌĂĐĞƌĐĂĚĞ
ůĂĨƌƵƚĂ͕ƐĞůĞĚŝŽĞůŶŽŵďƌĞĞŶ>ĂơŶĚĞGarcinia mangostana. En
ŵƵĐŚŽƐƉĂşƐĞƐĚŽŶĚĞůĂƉůĂŶƚĂĞƐĐƵůƟǀĂĚĂƐĞĐŽŶƐƵŵĞĞŶĂďƵŶ-
ĚĂŶĐŝĂƉŽƌƐƵƐĐƵĂůŝĚĂĚĞƐŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͘,ĂǇŵƵĐŚĂƐƉƌĞƉĂƌĂĐŝŽŶĞƐ
ƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶŵĂŶŐŽƐƚĄŶĞŶůĂŵĞĚŝĐŝŶĂĐŚŝŶĂǇĂǇƵƌǀĠĚŝĐĂ;ůĂ
ďĂƐĞĚĞůĂŵĞĚŝĐŝŶĂďŽƚĄŶŝĐĂƉƌĞĚŽŵŝŶĂŶƚĞĞŶĞůƐƵďĐŽŶƟŶĞŶƚĞ
ŚŝŶĚƷͿƋƵĞŚĂŶƐŝĚŽƵƟůŝǌĂĚĂƐƉŽƌƐŝŐůŽƐ͘ƐŝŵŝƐŵŽ͕ůĂŵĞĚŝĐŝŶĂ
ƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůĚĞdĂŝůĂŶĚŝĂ͕ĂŵďŽǇĂ͕sŝĞƚŶĂŵ͕&ŝůŝƉŝŶĂƐǇĨƌŝĐĂƵƟůŝ-
ǌĂĞůŵĂŶŐŽƐƚĄŶƉŽƌƐƵƐǀĂƌŝĂĚĂƐĂƉůŝĐĂĐŝŽŶĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͘
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂũƵǀĞŶƚƵĚĐĞůƵůĂƌƉŽƌƐƵĐŽŶ-
ƚĞŶŝĚŽĞŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐǇǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
Melocotón: ;Prunus persicaͿ
KƌŝŐŝŶĂƌŝŽƐ ĚĞ ůĂ ŚŝŶĂ͕ ĂƵŶƋƵĞ ŝŶŝĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƐĞ ĐƌĞǇſ ƋƵĞ
ƉƌŽǀĞŶşĂŶĚĞWĞƌƐŝĂ͘ůŵĞůŽĐŽƚſŶƐŝůǀĞƐƚƌĞƐĞƌĞŵŽŶƚĂĂůŵĞnos
ĂϯŵŝůĂŹŽƐĂƚƌĄƐ͘
9
En el siglo II a.C. los chinos comerciaban con los persas y los

ŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ ůůĞŐĂƌŽŶ Ăůůş ĐŽŶ ůĂƐ ĐĂƌĂǀĂŶĂƐ͘ ^Ğ ůĞƐ ŚĂ ĐŽŶŽĐŝĚŽ
ƉŽƌƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƉĂƌĂĂůŝǀŝĂƌĞůĂŐŽƚĂŵŝĞŶƚŽŶĞƌǀŝŽƐŽǇĞůŝŶ-
ƐŽŵŶŝŽ͘^ŽŶůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞůĂǆĂŶƚĞƐǇĂůŝǀŝĂŶŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐƵƌŝŶĂƌŝĂƐ͘
Noni;Morinda citrifoliaͿ
KƌŝŐŝŶĂƌŝŽ ĚĞ ůĂ /ŶĚŝĂ͘ ^Ğ ĐƌĞĞ ƋƵĞ Ğů ŶŽŶŝ ůůĞŐſ Ă ůĂƐ ŝƐ-
ůĂƐ ƉŽůŝŶĞƐŝĂƐ ĚĞƐĚĞ Ğů ƐƵƌĞƐƚĞ ĚĞ ƐŝĂ ;/ŶĚŝĂͿ ŚĂĐĞ ƵŶŽƐ
ϮŵŝůĂŹŽƐ͘>ŽƐǀŝĂũĞƌŽƐůůĞǀĂďĂŶĐŽŶƐŝŐŽƷŶŝĐĂŵĞŶƚĞĂƌƚşĐƵ-
ůŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐƉĂƌĂƐŽďƌĞǀŝǀŝƌĞŶƵŶĂŶƵĞǀĂƚŝĞƌƌĂ͗ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͕
ropa, herramientas de construcción y plantas medicinales,
ĞŶƚƌĞĞůůĂƐůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞŶŽŶŝ͘&ƵĞƚƌĂşĚŽŝŶƚĞŶĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ
ĂůĂƐŶƵĞǀĂƐƚŝĞƌƌĂƐƉĂƌĂƚƌĂƚĂƌůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂ-
ĚĞƐƋƵĞĂĨůŝŐşĂŶĂůŽƐƉŽďůĂĚŽƌĞƐĚĞůĂWŽůŝŶĞƐŝĂǇĞůĂƌŝďĞ
ĞŶĂƋƵĞůƚŝĞŵƉŽ͕ĐŽŵŽƋƵĞŵĂĚƵƌĂƐ͕ŚĞƌŝĚĂƐ͕ƚƵŵŽƌĞƐ͕ŝŶĚŝ-
gestiones, irregularidades menstruales, etc. El conocimiento
ĚĞĐſŵŽƵƐĂƌůŽƐŵĞĚŝĐĂŵĞŶƚŽƐŚĞƌďĂƌŝŽƐƐĞƌĞĐŽŐşĂĞŶůĂƐ
historias y canciones de ciertas familias y era transferido de
generación en generación, usualmente de madre a hija.
Ŷ ŽůŽŵďŝĂ Ğů ŶŽŶŝ ĞƐ ĐŽŶŽĐŝĚŽ ĐŽŵŽ ĨƌƵƚĂ ĚĞů ƋƵĞƐŽ͗
ƉŽƌƐƵŽůŽƌ͕ĞƐƉĂƌĞĐŝĚŽĂůƋƵĞƐŽĐƵƌĂĚŽ͘
Plátano (banano);Musa paradisiacaͿ
Tiene su origen en Asia Meridional, en la región indo mala-
ǇĂ͕ĚŽŶĚĞŚĂƐŝĚŽĐƵůƚŝǀĂĚŽĚĞƐĚĞŚĂĐĞŵŝůĞƐĚĞĂŹŽƐ͕ƐŝĞŶĚŽ
ĐŽŶŽĐŝĚŽ ĞŶ Ğů DĞĚŝƚĞƌƌĄŶĞŽ Ă ƉĂƌƚŝƌ ĚĞů ĂŹŽ ϲϱϬ Ě͘ ĚĞ ͘
ƐƚĞĨƌƵƚŽƐĞƉƌŽƉĂŐſƉŽƌ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕,ĂǁĂŝǇůĂWŽůŝŶĞƐŝĂ͘Ŷ
ƵƌŽƉĂƐĞĐŽŶŽĐŝſĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞůƐŝŐůŽ///Ă͘͘ǇƐĞĐƵůƚŝǀſƐſůŽ
ĂƉĂƌƚŝƌĚĞůƐŝŐůŽy͘ĞůĨƌŝĐĂKĐĐŝĚĞŶƚĂůƐĞůůĞǀſĂ^ƵĚĂŵĠƌŝ-
ĐĂĞŶĞůƐŝŐůŽys/͕ĐŽŶĐƌĞƚĂŵĞŶƚĞĂ^ĂŶƚŽŽŵŝŶŐŽ͘ůƉůĄƚĂ-
ŶŽĞƐĞůĐƵĂƌƚŽĐƵůƚŝǀŽĚĞĨƌƵƚĂƐŵĄƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĚĞůŵƵŶĚŽ͘
>ŽƐ ƉĂşƐĞƐ ůĂƚŝŶŽĂŵĞƌŝĐĂŶŽƐ Ǉ ĚĞů ĂƌŝďĞ ƉƌŽĚƵĐĞŶ ƵŶŽƐ ϭϬ
millones de toneladas del total mundial de 12 millones de
ƚŽŶĞůĂĚĂƐ͘,ŽǇĞŶĚşĂůŽƐŵĂǇŽƌĞƐĞǆƉŽƌƚĂĚŽƌĞƐĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂ
ƐŽŶŽůŽŵďŝĂǇĐƵĂĚŽƌ͖ůŽƐŵĂǇŽƌĞƐƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐƐŽŶŚŝŶĂ͕
/ŶĚŝĂǇ͕ĞŶƵƌŽƉĂ͕ůĂƐ/ƐůĂƐĂŶĂƌŝĂƐĞŶƐƉĂŹĂ͘ƐĐŽŶƐŝĚĞƌĂ-
ĚŽĞůƉƌŝŶĐŝƉĂůĐƵůƚŝǀŽĚĞůĂƐƌĞŐŝŽŶĞƐŚƷŵĞĚĂƐǇĐĄůŝĚĂƐĚĞů
sudoeste asiático. En Frutoterapia es la fruta de la felicidad
ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶƚƌŝƉƚſĨĂŶŽ͕ƋƵĞĞůĞǀĂůĂƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂǇƋƵŝ-
ƚĂůĂƚƌŝƐƚĞǌĂ͘
Sandía ;Citrullus lanatusͿ
ƉĂƌĞĐĞĞŶƉŝŶƚƵƌĂƐŵƵƌĂůĞƐĚĞůĂŶƟŐƵŽŐŝƉƚŽ͖ƐĞĐŽŶƐŝĚĞƌĂ
ŽƌŝŐŝŶĂƌŝĂĚĞƉĂşƐĞƐĚĞĨƌŝĐĂƚƌŽƉŝĐĂůǇƐƵĐƵůƟǀŽƐĞƌĞŵŽŶƚĂĚĞƐ-
de hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió por el
DĞĚŝƚĞƌƌĄŶĞŽ͘>ŽƐƉŽďůĂĚŽƌĞƐĞƵƌŽƉĞŽƐĨƵĞƌŽŶƋƵŝĞŶĞƐůĂůůĞǀĂƌŽŶ
ŚĂƐƚĂŵĠƌŝĐĂ͕ĚŽŶĚĞƐƵĐƵůƟǀŽƐĞĞǆƚĞŶĚŝſƉŽƌƚŽĚŽĞůĐŽŶƟŶĞŶƚĞ͘
,ŽǇĞŶĚşĂĞƐƵŶĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĄƐĞǆƚĞŶĚŝĚĂƐƉŽƌĞůŵƵŶĚŽǇůŽƐ
ƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐƉĂşƐĞƐƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐƐŽŶ͗dƵƌƋƵşĂ͕'ƌĞĐŝĂ͕/ƚĂůŝĂ͕ƐƉĂŹĂ͕
ŚŝŶĂǇ:ĂƉſŶ͘^ĞƟĞŶĞĐŽŶƐƚĂŶĐŝĂĚĞŵĄƐĚĞĐŝŶĐƵĞŶƚĂǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ
ĚĞƐĂŶĚşĂ͕ƋƵĞƐĞĐůĂƐŝĮĐĂŶĞŶĨƵŶĐŝſŶĚĞůĂĨŽƌŵĂĚĞƐƵƐĨƌƵƚŽƐ͕Ğů
ĐŽůŽƌĚĞůĂƉƵůƉĂ͕ĞůĐŽůŽƌĚĞůĂƉŝĞů͕ĞůƉĞƐŽ͕ĞůƉĞƌşŽĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂ-
ción, etc.
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůƌŝŹſŶƉŽƌƋƵĞĂĐƟǀĂůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐ
suprarrenales, limpia y depura dicho órgano.
Vid;sŝƟƐǀŝŶşĨĞƌĂͿ
ƐƵŶĂĚĞůĂƐƉƌŝŵĞƌĂƐƉůĂŶƚĂƐƋƵĞĐƵůƟǀſĞůŚŽŵďƌĞ͕ĚĞƐĞŵ-
ƉĞŹĂŶĚŽ ƵŶ ƉĂƉĞů ƚƌĂƐĐĞŶĚĞŶƚĂů ĞŶ ůĂ ĞĐŽŶŽŵşĂ ĚĞ ůĂƐ ĂŶƟŐƵĂƐ
ĐŝǀŝůŝǌĂĐŝŽŶĞƐ͘ŶƵƌŽƉĂ͕ůĂƵǀĂƐĞĐƵůƟǀĂĚĞƐĚĞƟĞŵƉŽƐƉƌĞŚŝƐƚſ-
ƌŝĐŽƐ͕ƚĂůǇĐŽŵŽůŽĚĞŵƵĞƐƚƌĂŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐƋƵĞƐĞŚĂŶŚĂůůĂĚŽĞŶ
ǇĂĐŝŵŝĞŶƚŽƐĂƌƋƵĞŽůſŐŝĐŽƐĚĞůĂĚĂĚĚĞƌŽŶĐĞĞŶ^ƵŝǌĂ͕/ƚĂůŝĂǇĞŶ
ƚƵŵďĂƐĚĞůĂŶƟŐƵŽŐŝƉƚŽ͘
>ŽƐĂŶƟŐƵŽƐŐƌŝĞŐŽƐǇƌŽŵĂŶŽƐĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌŽŶĞŶŐƌĂŶŵĞĚŝĚĂ
ůĂǀŝƟĐƵůƚƵƌĂ͘ƐƵŶŽĚĞůŽƐƉƌŝŵĞƌŽƐĐƵůƟǀŽƐƌĞĂůŝǌĂĚŽƐƉŽƌĞůƐĞƌ
ŚƵŵĂŶŽƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͘>ŽƐďŽƚĄŶŝĐŽƐƐŝƚƷĂŶĞůŽƌŝŐĞŶĚĞůĂƵǀĂ
ĐƵůƟǀĂĚĂ ĞŶ ƵƌŽƉĂ ĞŶ ůĂ ƌĞŐŝſŶ ĂƐŝĄƟĐĂ ĚĞů ŵĂƌ ĂƐƉŝŽ͕ ĚĞƐĚĞ
donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca
mediterránea.
11
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂůĂƵǀĂĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞ͘
ŽůſŶŶŽƐſůŽĚĞƐĐƵďƌŝſŵĠƌŝĐĂ͖ƵƌŽƉĂĂĚŽƉƚſĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞ
hůƚƌĂŵĂƌ;ƉŝŹĂ͕ƉĂƉĂǇĂ͕ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ƚŽŵĂƚĞ͕ƉŝŵŝĞŶƚŽƐ͕ŵĂşǌ͕ƉĂƉĂ
ͶƉĂƚĂƚĂͶ͕ĞƚĐ͘ͿǇůŽƐĐŽůŽŶŝǌĂĚŽƌĞƐŝŵƉƵƐŝĞƌŽŶƐƵĚŝĞƚĂ;ƚƌŝŐŽ͕ǀŝĚ͕
ŽůŝǀŽ͕ƐĂŶĚşĂ͕ůŝŵŽŶĞƐ͕ŶĂƌĂŶũĂƐ͕ƉŽŵĞůŽƐ͕ĞƚĐ͘Ϳ͘^ĞŐƷŶĐƵĞŶƚĂŶůĂƐ
ĐƌſŶŝĐĂƐ͕ůŽƐŝŶĚşŐĞŶĂƐŽďƐĞƋƵŝĂƌŽŶĂŽůſŶĞŶƐƵƉƌŝŵĞƌĚĞƐ-
ĞŵďĂƌĐŽĞŶƟĞƌƌĂƐĂŵĞƌŝĐĂŶĂƐĐŽŶƉŝŹĂƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐĐŽŵŽƐŝŐŶŽ
ĚĞďŝĞŶǀĞŶŝĚĂǇŚŽƐƉŝƚĂůŝĚĂĚ͘
II PARTE
>Ý&ÙçãÝz^çÝ&ÊÙÃÝ͕
Ê½ÊÙÝ͕K½ÊÙÝ͕
^ÊÙÝ͕W®½͕Wç½Ö͕
^Ã®½½Ý͕®ãÝ͕ÊÄãÄ®Ê
Pitaya - pitajon - yaurero

ĐĂƌĚſŶĂǌƵůͲƌĞŝŶĂĚĞůĂŶŽĐŚĞ
ǁĂƌĂŬŬŽ
hylocereus triangularis
ϭ͘>Ý&ÊÙÃÝ>Ý&ÙçãÝ͗hÄ^Ç½
>Ù®ÌÄ^ÊÙ^çÝÄ¥®®ÊÝ͘
L
as formas de las frutas actúan sobre nuestro organismo
ĂƉŽƌƚĂŶĚŽŵĂǇŽƌŽŵĞŶŽƌďĞŶĞĮĐŝŽ͖ĞůĐŽŶƚĂĐƚŽĚĞůĂĨƌƵƚĂ
con los receptores sensoriales de la piel nos indica su esta-
ĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͕ƐƵ ĨƌĞƐĐƵƌĂǇĞůŵŽŵĞŶƚŽſƉƟŵŽƉĂƌĂƐĞƌ
ĐŽŶƐƵŵŝĚĂ͘ůƚĂĐƚŽĞƐĞůƐĞŶƟĚŽĐŽƌƉŽƌĂůƋƵĞƉĞƌŵŝƚĞƉĞƌĐŝďŝƌ
ƐĞŶƐĂĐŝŽŶĞƐǇĐŽŶŽĐĞƌůĂƐĐƵĂůŝĚĂĚĞƐĚĞůŽƐŽďũĞƚŽƐ͖ůĂƐƚĞǆƚƵƌĂƐ
ĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶƵŶŐƌĂŶƉůĂĐĞƌĂůƐĞŶƟĚŽĚĞůƚĂĐƚŽǇ
ĠƐƚĞĂƐƵǀĞǌŶŽƐŝŶĚŝĐĂĞůŐƌĂĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͘Ɛ
ŵƵǇŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĐŽŵƉƌĂƌůĂƐĨƌƵƚĂƐƉĞŶƐĂŶĚŽĞŶĞůĚşĂĞŶƋƵĞƐĞ
ǀĂŶĂĐŽŶƐƵŵŝƌ͖ĐŽŵƉƌĂƌůĂĨƌƵƚĂĚĞƚĞŵƉŽƌĂĚĂŵĞũŽƌĂůĂĐĂůŝĚĂĚ
ǇůŽƐƉƌĞĐŝŽƐ͘>ĂĨƌƵƚĂĚĞďĞƐĞƌĚĞĐŽůŽƌǀŝǀŽ͕ƐŝŶŐŽůƉĞƐ͕ƌĂƐƉŽŶĞƐ
o magulladuras, sin agujeros ni presencia de moho. Si las frutas
ƟĞŶĞŶƚĂůůŽĠƐƚĂƐĚĞďĞƌĄŶĞƐƚĂƌƉĞƌĨĞĐƚĂŵĞŶƚĞƵŶŝĚĂƐĂĠů͘EŽ
ĐŽŵƉƌĂƌĐŽŶŵĂŶĐŚĂƐŽĐŽůŽƌĞƐĂũĞŶŽƐĂůĂƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐĚĞůĂ
fruta o con una consistencia diferente a la propia, sobre todo de-
ŵĂƐŝĂĚŽĂŐƵĂĚŽƐǇĂƋƵĞƉƵĞĚĞƐĞƌƐŝŐŶŽĚĞĞǆĐĞƐŝǀĂŵĂĚƵƌĞǌ͘
>ĂĨƌƵƚĂƋƵĞŚĂƐŝĚŽĐƵůƟǀĂĚĂƐŝŶƋƵşŵŝĐŽƐǇŶŽƚƌĂŶƐŐĠŶŝĐĂ;ĞƐƚŽ
ĞƐ͕ŵĂŶŝƉƵůĂĚĂĞŶůĂďŽƌĂƚŽƌŝŽƐͿŶŽƟĞŶĞƵŶĂĨŽƌŵĂƉĞƌĨĞĐƚĂǇ
ƉƵĞĚĞŶĂƉĂƌĞĐĞƌĂůŐƵŶĂƐŵĂŶĐŚĂƐŶŽƌŵĂůĞƐ͕ƐƵƚĂŵĂŹŽĞƐŵĄƐ
chico y poco brillante su color. Las frutas perfectas en su forma
ƐĞŹĂůĂŶƋƵĞƐŽŶŵĂŶŝƉƵůĂĚĂƐ͘
>ĂƐĨŽƌŵĂƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐŶŽƐŝŶĚŝĐĂŶƋƵĞŚĂǇƐŝŵŝůŝƚƵĚĐŽŶůŽƐ
ſƌŐĂŶŽƐƋƵĞĞůůĂƐĨĂǀŽƌĞĐĞŶ͕ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͗
Aceituna
^ƵĨŽƌŵĂĞƐŵƵǇƉĂƌĞĐŝĚĂĂƵŶŽǀĂƌŝŽ͕ůŽƋƵĞůĂŚĂĐĞĞƐƉĞ-
cialmente recomendada para la salud y funcionamiento de los
WÙãϮ͘>Ý¥ÙçãÝùÝçÝ¥ÊÙÃÝ͕Ê½ÊÙÝ͕Ê½ÊÙÝ͕
ÝÊÙÝ͕Ö®½͕Öç½Ö͕ÝÃ®½½Ý͕®ãÝ͕ÊÄãÄ®Ê
ŽǀĂƌŝŽƐ͘ Ŷ 'ƌĂŶĂĚĂ ;ƐƉĂŹĂͿ͕ ƐĞ ǀŝĞŶĞŶ ĂĚĞůĂŶƚĂĚŽ ŝŶǀĞƐƟŐĂ-

ĐŝŽŶĞƐŵƵǇƉƌŽŵĞƚĞĚŽƌĂƐƐŽďƌĞĚŝǀĞƌƐŽƐƵƐŽƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐŽƐĚĞ
ůĂĂĐĞŝƚƵŶĂǇƐƵƐĚĞƌŝǀĂĚŽƐ͘
Aguacate
ĞƐĚĞĂŶƚĞƐĚĞůĂŽŶƋƵŝƐƚĂ͕ůŽƐŝŶĚşŐĞŶĂƐĚĞŵĠƌŝĐĂĂƚƌŝ-
ďƵşĂŶ ƉŽĚĞƌĞƐ ĞǆƚƌĂŽƌĚŝŶĂƌŝŽƐ Ăů ĂŐƵĂĐĂƚĞ͘ >ŽƐ ĂǌƚĞĐĂƐ͕ ƉŽƌ
ĞũĞŵƉůŽ͕ĐƌĞşĂŶƋƵĞĞůŚƵĂĐĂƚůŶ͕ůůĂŵĂĚŽĞů͞ĄƌďŽůĚĞůŽƐƚĞƐơ-
ĐƵůŽƐ͟ƉŽƌůĂĨŽƌŵĂĚĞƐƵƐĨƌƵƚŽƐ͕ĞƌĂƵŶĂĂĨƌŽĚŝƐşĂĐŽǇůŽǀŝŶĐƵ-
ůĂďĂŶĐŽŶůŽƐĚŝŽƐĞƐĚĞůĂĨĞƌƟůŝĚĂĚ͕ƌĂǌſŶƉŽƌůĂƋƵĞĚĞƐĞŵƉĞŹſ
un papel sagrado.
Por sus sensaciones al paladar y sustancias consideradas
ĂĨƌŽĚŝƐşĂĐĂƐĞƌĂƵŶĨƌƵƚŽƋƵĞĞƐƚĂďĂƉƌŽŚŝďŝĚŽĚƵƌĂŶƚĞůĂƐĮĞƐ-
ƚĂƐƌĞůŝŐŝŽƐĂƐƉƌĞŚŝƐƉĄŶŝĐĂƐĞŶůĂƐƋƵĞƐĞĚĞďşĂŐƵĂƌĚĂƌĐĂƐƟĚĂĚ͘
ƐƚĂ ĐƌĞĞŶĐŝĂ ĨƵĞ ĐŽŵƉĂƌƟĚĂ ƉŽƌ ůŽƐ ĞƐƉĂŹŽůĞƐ͕ ƋƵŝĞŶĞƐ Ă
ƚƌĂǀĠƐĚĞƐƵƐƉƌŝŵĞƌŽƐĐƌŽŶŝƐƚĂƐƌŝŶĚŝĞƌŽŶƚĞƐƟŵŽŶŝŽŶŽƐſůŽĚĞ
sus usos medicinales sino de sus “excitantes” poderes. Si com-
ƉĂƌĂŵŽƐĐŽŶƵŶĂŐƌĄĮĐĂĚĞůƷƚĞƌŽĚĞůĂŵƵũĞƌ͕ƐƵƐĨŽƌŵĂƐƐŽŶƐŝ-
ŵŝůĂƌĞƐ͘/ŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐŵƵĞƐƚƌĂŶƋƵĞĐƵĂŶĚŽƵŶĂŵƵũĞƌĐŽŵĞ
un aguacate por semana balancea sus hormonas, se deshace del
ƉĞƐŽ ŶŽ ĚĞƐĞĂĚŽ ĚĞů ƉŽƐƉĂƌƚŽ Ǉ ƉƌĞǀŝĞŶĞ ĐĄŶĐĞƌĞƐ ĐĞƌǀŝĐĂůĞƐ͘
hŶĄƌďŽůĚĞĂŐƵĂĐĂƚĞƚĂƌĚĂŶƵĞǀĞŵĞƐĞƐƉĂƌĂŚĂĐĞƌƋƵĞůĂĨƌƵ-
ƚĂŵĂĚƵƌĞ͖ĐŽŶƟĞŶĞŵĄƐĚĞϭϰϬ͘ϬϬϬĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐƋƵşŵŝĐŽƐǇ
nutricionales, de los cuales sólo se han estudiado alrededor de
ϭϰϭ͖ůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞƐƵƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐďĞŶĞĮĐŝĂŶůĂĨĞƌƟůŝĚĂĚĞŶ
hombres y mujeres. La forma del aguacate y su consistencia al
ƚĂĐƚŽĞƐůŽƋƵĞĚĞƚĞƌŵŝŶĂƐƵĞƐƚĂĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ;ĂůƐĂĐƵĚŝƌůŽ
ƐĞŶŽƚĂƋƵĞĞůŚƵĞƐŽƐĞŵƵĞǀĞŽĞůĨƌƵƚŽĐĞĚĞĂůĂůĞǀĞƉƌĞƐŝſŶ
ĐŽŶĞůĚĞĚŽͿ͘ůĐŽůŽƌƉŽƌƐşƐŽůŽŶŽĞƐƐƵĮĐŝĞŶƚĞƉĂƌĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂƌ
ƐŝƵŶĂŐƵĂĐĂƚĞĞƐƚĄŵĂĚƵƌŽ͖ĞůŵĂĚƵƌŽĞƐĂƋƵĞůƋƵĞƐĞƐŝĞŶƚĞůŝ-
ŐĞƌĂŵĞŶƚĞĮƌŵĞĂůƚĂĐƚŽƉĞƌŽƋƵĞĐĞĚĞĂƵŶĂƉĞƋƵĞŹĂƉƌĞƐŝſŶ͘
Para acelerar el proceso de maduración se puede colocar en una
ďŽůƐĂĚĞƉĂƉĞůǇŐƵĂƌĚĂƌůŽĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂĂŵďŝĞŶƚĞŚĂƐƚĂƋƵĞ
ĞƐƚĠůŝƐƚŽƉĂƌĂĐŽŵĞƌ;ƵƐƵĂůŵĞŶƚĞϮŽϯĚşĂƐͿ͖ƐŝƐĞĐŽůŽĐĂƵŶĂ
ŵĂŶǌĂŶĂũƵŶƚŽĂůĂŐƵĂĐĂƚĞĞůƉƌŽĐĞƐŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶƐĞƌĄĂƵŶ
ŵĄƐƌĄƉŝĚŽ͘^ƵĐĂƉĂĐŝĚĂĚĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƟĞŶĞƋƵĞǀĞƌĐŽŶƐƵĂůơ-
15
ƐŝŵŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͗ϯ͕ϮŵŐͬϭϬϬŐ͘ƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂůŝƉŽ-
ƐŽůƵďůĞ;ƐŽůƵďůĞĞŶŐƌĂƐĂͿƉƌĞǀŝĞŶĞůĂŽǆŝĚĂĐŝſŶĚĞůĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ŽůĞŽƐĂƐƋƵĞƉƌŽƚĞŐĞŶůĂƐĐĠůƵůĂƐ͕ŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂůĂƌĞƐƉƵĞƐƚĂŝŶŵƵ-
ŶĞ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞĐĂƚĂƌĂƚĂƐǇƉƵĞĚĞƌĞĚƵĐŝƌĞůƌŝĞƐŐŽ
ĚĞĚĂŹŽƐĂůĂĂƌƚĞƌŝĂĐŽƌŽŶĂƌŝĂ͘
Curuba ;WĂƐƐŝŇŽƌĂƚƌŝƉĂƌƟƚĂǀĂƌ͘ŵŽůůŝƐƐŝŵĂͿ
Una fruta muy poco común en Europa pero frecuente en
ŵĞƌĐĂĚŽƐĚĞĂůŐƵŶŽƐƉĂşƐĞƐĂŵĞƌŝĐĂŶŽƐ͘>ĂĨŽƌŵĂĞƐĂůĂƌŐĂĚĂǇ
ƐƵĐŽůŽƌĂŵĂƌŝůůŽŽĂŶĂƌĂŶũĂĚŽĂůŵĂĚƵƌĂƌ͖ůĂƉƵůƉĂĞƐĂŶĂƌĂŶũĂ-
ĚĂǇĂůŐŽĄĐŝĚĂ͘ƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ
ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĞŶĐĂƐŽĚĞĞƐƚƌĠƐ͘ůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽĐĞŶƚƌĂůĞƐƚĄ
ĐŽŶƐƟƚƵŝĚŽ ƉŽƌ Ğů ĞŶĐĠĨĂůŽ Ǉ ůĂ ŵĠĚƵůĂ ĞƐƉŝŶĂů͕ Ǉ ĠƐƚŽƐ ĞƐƚĄŶ
ƉƌŽƚĞŐŝĚŽƐƉŽƌƚƌĞƐŵĞŵďƌĂŶĂƐ͖ůĂĐƵƌƵďĂƟĞŶĞƚƌĞƐĐĂƉĂƐƉƌŽ-
tectoras: la piel o cáscara, una pulpa o membrana blanca y luego
otra capa delgada transparente. Estas membranas, en los dos
ĐĂƐŽƐ͕ƚĂŶƚŽĞŶĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽĐŽŵŽĞŶůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂĐƵƌƵ-
ďĂ͕ƐŝƌǀĞŶƉĂƌĂŵĂŶƚĞŶĞƌĞůĞƋƵŝůŝďƌŝŽŝſŶŝĐŽĂĚĞĐƵĂĚŽ͘>ĂĨŽƌŵĂ
ĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽǇĚĞůĂĐƵƌƵďĂĞƐĂůĂƌŐĂĚĂ͘
Coco
En el árbol, el coco es redondeado y sus dos polos terminan
ĞŶ ůŝŐĞƌĂƐ ƉƵŶƚĂƐ͘ ^ŽŶ ǀĞƌĚĞƐ Ǉ ůƵĞŐŽ ƚŽƌŶĂŶ Ă ĂŵĂƌŝůůŽ ĞŶ ůĂ
ŵĂĚƵƌĞǌǇĮŶĂůŵĞŶƚĞƚĞƌŵŝŶĂŶĞŶƵŶĐŽůŽƌĐĂĨĠ͘>ĂĐĄƐĐĂƌĂĞƐ
ďĂƐƚĂŶƚĞŐƌƵĞƐĂǇĮďƌŽƐĂ͕ǇĐƵďƌĞƵŶĂŶƵĞǌƌĞĚŽŶĚĂǇĚƵƌĂĞŶ
ĐƵǇŽŝŶƚĞƌŝŽƌŚĂǇĂŐƵĂ͕ůĂĐƵĂůĞƐƚĄƌŽĚĞĂĚĂƉŽƌƵŶĂƉƵůƉĂƐƵĂǀĞ
ĐŽůŽƌďůĂŶĐŽ͘ƵĂŶĚŽĂůĐŽĐŽƐĞůĞƋƵŝƚĂůĂƉŝĞůƐĞĐĂ͕ƐƵĨŽƌŵĂ
ƐĞƉĂƌĞĐĞĂƵŶĐƌĄŶĞŽĐŽŶĐĂďĞůůŽ͖ŶŽƐŝŶĚŝĐĂƋƵĞĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂ
ƋƵĞƐŝƌǀĞƉĂƌĂĞůĐĞƌĞďƌŽ͗ĐƵĂŶĚŽƐĞĂďƌĞƐƵĐĂǀŝĚĂĚŝŶƚĞƌŶĂƐĞ
ƉĂƌĞĐĞĂůĂĐĂǀŝĚĂĚŝŶƚĞƌŶĂĚĞůĐƌĄŶĞŽ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂĐƵǇŽƉƵŶƚŽ
ĚĞŵĂĚƵƌĞǌƐĞĚĂĐƵĂŶĚŽ͕ĂůĂŐŝƚĂƌůĂ͕ƐĞĞƐĐƵĐŚĂĞůĐŽŶƚĞŶŝĚŽ
ĚĞůĂŐƵĂ͘ƐƚĂĂŐƵĂĞƐǀŝǀŝĮĐĂŶƚĞ͕ĂƐşĐŽŵŽĞůŝŶƚĞƌŝŽƌĚĞůĐƵĞƌƉŽ
ŚƵŵĂŶŽƌĞƋƵŝĞƌĞĞůĂŐƵĂƉĂƌĂĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌůĂǀŝĚĂ͘
Granadilla;WĂƐƐŝŇŽƌĂůŝŐƵůĂƌŝƐͿ
Se la conoce como granada, granadilla o maracuyá dulce o
parchita. El fruto es naranja con manchas más claras al madurar.
La cáscara es muy dura en la parte cercana al pedúnculo, siendo

ĚŝİĐŝůŝŶĐůƵƐŽĐůĂǀĂƌƵŶĐƵĐŚŝůůŽ͘>ĂƉƵůƉĂĞƐďůĂŶĐĂǇĚĞƐĂďŽƌ
ĚĞůŝĐŝŽƐŽ͕ŵƵǇĚƵůĐĞǇƐŝŶŶŝŶŐƵŶĂĂĐŝĚĞǌ͘ƐůĂĨƌƵƚĂƉĞĚŝĄƚƌŝĐĂ
ƉŽƌĞǆĐĞůĞŶĐŝĂ͕ƉƵĞƐĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞƐƵƉƵůƉĂĞƐƟŵƵůĂĞůƟŵŽ͕
ƋƵĞĐŽŶƚƌŽůĂĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͘>ĂŐůĄŶĚƵůĂƟŵŽĞƐƚĄƐŝƚƵĂĚĂĞŶůĂ
ďĂƐĞŵŝƐŵĂĚĞůĐƵĞůůŽ͕ǇƟĞŶĞƋƵĞǀĞƌĐŽŶĞůŇƵũŽĚĞůŝŶĨĂƉŽƌ
ƚŽĚŽĞůĐƵĞƌƉŽ͘ůƐŝƐƚĞŵĂůŝŶĨĄƟĐŽĞǆƚƌĂĞůĂƐŵĂƚĞƌŝĂƐĞǆƚƌĂŹĂƐ͕
los desechos celulares y las toxinas de las células, arrastrándolos
ĂůĂĐŽƌƌŝĞŶƚĞƐĂŶŐƵşŶĞĂƉĂƌĂƐƵĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶ͘ŶůĂĨĂƐĞƐƵďũĞƟǀĂ
ĚĞůĂĞǀŽůƵĐŝſŶĚĞůĂĐŽŶĐŝĞŶĐŝĂƉĂƐſĂĐŽŶƐŝĚĞƌĂƌƐĞĂůthymos
ĐŽŵŽƵŶĂĞƐƉĞĐŝĞĚĞƌĞĐŝƉŝĞŶƚĞĞŶĞůƋƵĞƉŽĚşĂĚĞƉŽƐŝƚĂƌƐĞůĂ
ĨƵĞƌǌĂ Ž ǀŝŐŽƌ͖ Ğů ƟŵŽ ƐĞ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂ ĞŶƚŽŶĐĞƐ ĐŽŵŽ ůĂ ƐĞĚĞ Ž
ĂƐŝĞŶƚŽ ĚĞ ůĂ ĞŶĞƌŐşĂ ǀŝƚĂů͘ ƐƚĂ ŐůĄŶĚƵůĂ ƟĞŶĞ ƵŶĂ ĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂ
ĚĞĨŽƌŵĂƚŽƚĂůŵĞŶƚĞŝƌƌĞŐƵůĂƌ͕ƐĞŚĂůůĂşŶƟŵĂŵĞŶƚĞƌĞůĂĐŝŽŶĂĚĂ
ĐŽŶ ůĂƐ ŐůĄŶĚƵůĂƐ ŵĂŵĂƌŝĂƐ Ǉ ƌĞŐƵůĂ ůĂ ǀŝƚĂůŝĚĂĚ ĚĞů ŶŝŹŽ͘ >ŽƐ
ĂƐƚƌſůŽŐŽƐĚŝĐĞŶƋƵĞĞƐƚĂŐůĄŶĚƵůĂĞƐƚĄŝŶŇƵĞŶĐŝĂĚĂƉŽƌůĂůƵŶĂ͘
>ŽƐ ƐĂďŝŽƐ ŐŶſƐƟĐŽƐ ƋƵŝĞƌĞŶ ĐŽŶƐĞƌǀĂƌ ůĂ ŐůĄŶĚƵůĂ ƟŵŽ͕ Ǉ ŶŽ
ĚĞũĂƌůĂĞŶƚƌĂƌĞŶĚĞĐƌĞƉŝƚƵĚ͗ĐƵĂŶĚŽĞƐƚĂŐůĄŶĚƵůĂĞƐƚĄĂĐƟǀĂĞů
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽŶŽĞŶǀĞũĞĐĞ͘>ŽƐƐĂďŝŽƐŵĠĚŝĐŽƐĚĞůĂĂŶƟŐƺĞĚĂĚĚĞ-
ĐşĂŶƋƵĞůĂǀŽĐĂů͕͟͞ĐƵĂŶĚŽĞƐƉƌŽŶƵŶĐŝĂĚĂƐĂďŝĂŵĞŶƚĞ͕ƟĞŶĞ
ĞůƉŽĚĞƌĚĞŚĂĐĞƌǀŝďƌĂƌůĂŐůĄŶĚƵůĂƟŵŽ͘>ŽƐǀŝĞũŽƐŵĠĚŝĐŽƐĚĞ
ůĂĂŶƟŐƺĞĚĂĚƵƟůŝǌĂďĂŶĂƋƵĞůƐĂďŝŽmantramƚĂŶǀƵůŐĂƌŝǌĂĚŽ͕
llamado ÙÙ͕ ƉĂƌĂ ĐŽŶƐĞƌǀĂƌ ĂĐƟǀĂ ůĂ ŐůĄŶĚƵůĂ ƟŵŽ
ĚƵƌĂŶƚĞƚŽĚĂůĂǀŝĚĂ͘ůůŽƐƉƌŽŶƵŶĐŝĂďĂŶĞƐĂƉĂůĂďƌĂϰϵǀĞĐĞƐ
en los templos paganos.
La granadilla se puede considerar, entonces, como el reci-
ƉŝĞŶƚĞ ƋƵĞ ĐŽŶƟĞŶĞ ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ƋƵĞ ĚĂŶ ĨƵĞƌǌĂ Ǉ ǀŝŐŽƌ Ǉ ƋƵĞ
ĞƐƟŵƵůĂŶĞůƟŵŽ͘
Higos
Están llenos de semillas. La fruta cuelga del árbol en pares
ĐƵĂŶĚŽĞƐƚĄĞŶĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ƚĞŶŝĞŶĚŽƵŶƉĂƌĞĐŝĚŽĂůŽƐƚĞƐơĐƵ-
ůŽƐǇĂůŽƐŽǀĂƌŝŽƐ͘^ƵĐŽŶƐƵŵŽŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂůĂŵŽǀŝůŝĚĂĚǇĞůĐŽŶ-
ƚĞŽĚĞůĞƐƉĞƌŵĂŵĂƐĐƵůŝŶŽ͕ƉƌĞǀŝŶŝĞŶĚŽůĂŝŶĨĞƌƟůŝĚĂĚ͖ĞƐƵŶĂ
ĨƌƵƚĂƌŝĐĂĞŶĮƚŽĞƐƚƌſŐĞŶŽƐ͕ƉŽƌůŽƋƵĞĞǀŝƚĂůĂŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐǇ
ŵĞũŽƌĂůŽƌĞůĂĐŝŽŶĂĚŽĐŽŶĞůƐşŶĚƌŽŵĞĚĞůĐůŝŵĂƚĞƌŝŽ;ŵĞŶŽƉĂƵ-
17
ƐŝĂͿ͘ĞƐĚĞƐŝĞŵƉƌĞƐĞŚĂĂƐŽĐŝĂĚŽĂůĂƐĞŶƐƵĂůŝĚĂĚĂƌƌŽůůĂĚŽƌĂ
ǇĂůĂĨĞĐƵŶĚŝĚĂĚ͘ŶůĂ/ŶĚŝĂ͕ůŽƐǀĞĚĂƐůŽĚĞŶŽŵŝŶĂŶĐŽŵŽ͞ŇŽƌ
ĚĞůĂŵƵũĞƌ͟Ž͞ŇŽƌĚĞůƉůĂĐĞƌƐĞǆƵĂů͕͟ǇĞŶůĂƐĐĞůĞďƌĂĐŝŽŶĞƐĚŝŽ-
ŶŝƐşĂĐĂƐĚĞůĂ'ƌĞĐŝĂĐůĄƐŝĐĂƐĞĐŽŵşĂŶŚŝŐŽƐ͕ũƵŶƚŽĂŽƚƌŽƐŵĂŶ-
ũĂƌĞƐ͕ƉĂƌĂĂĐƟǀĂƌůĂůŝďŝĚŽŵĂƐĐƵůŝŶĂ͘>ĂƐĂǀŝĂďůĂŶĐĂƋƵĞƐĂůĞĂů
cortar el fruto se ha relacionado con la leche materna y con el
ĞƐƉĞƌŵĂ͕ƉŽƌůŽƋƵĞƉƵĞĚĞƌĞĨĞƌŝƌƐĞƚĂŶƚŽĂůĂĨĞŵŝŶŝĚĂĚĐŽŵŽ
ĂůĂŵĂƐĐƵůŝŶŝĚĂĚ͘ƐƚĂĞƐůĂƌĂǌſŶƉŽƌůĂƋƵĞĞŶůĂƚƌĂĚŝĐŝſŶũƵ-
ĚĞŽĐƌŝƐƟĂŶĂĞůŚŝŐŽƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂĞůſƌŐĂŶŽŐĞŶŝƚĂůĨĞŵĞŶŝŶŽǇĞŶ
ůĂĄƌĂďĞĞƐĞůſƌŐĂŶŽŵĂƐĐƵůŝŶŽ͕ǇĞƐƚĂŵďŝĠŶůĂƋƵĞŽƌŝŐŝŶĂ͕ĞŶ
ĂůŐƵŶŽƐůƵŐĂƌĞƐĚĞĨƌŝĐĂ͕ůĂĐƌĞĞŶĐŝĂĚĞƋƵĞƌĞŵĞĚŝĂůĂĞƐƚĞƌŝůŝ-
ĚĂĚǇĨĂǀŽƌĞĐĞůĂůĂĐƚĂŶĐŝĂ͘
Mango
,ĂǇǀĂƌŝŽƐƟƉŽƐĚĞŵĂŶŐŽƐ͕ƋƵĞƐĞĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂŶƉŽƌƐƵƐƉƵů-
ƉĂƐ͕ĐŽůŽƌĞƐ͕ĨŽƌŵĂƐǇŐƵƐƚŽƐ͘dŽĚŽƐůŽƐŵĂŶŐŽƐƟĞŶĞŶĐĄƐĐĂƌĂ
ǀĞƌĚĞĞŶƐƵƐƉƌŝŵĞƌŽƐĚşĂƐǇĂůŵĂĚƵƌĂƌƉĂƐĂŶƉŽƌĞůƌŽũŽ͕ĞůŶĂ-
ƌĂŶũĂǇĮŶĂůŝǌĂŶĞŶƵŶĐŽůŽƌĂŵĂƌŝůůŽ;ůĂƉƵůƉĂĞƐďůĂŶĐĂĂůŝŶŝĐŝŽ͕
ĂŵĂƌŝůůĂǇĮŶĂůŵĞŶƚĞŶĂƌĂŶũĂͿ͘^ĞƉĂƌĞĐĞĞŶƐƵĨŽƌŵĂĂůĐŽƌĂǌſŶ
y es precisamente la fruta recomendada para fortalecerlo. Con
mayor frecuencia se consume fresco. Son fuente importante de
ǀŝƚĂŵŝŶĂĐƵĂŶĚŽĞƐƚĄŶǀĞƌĚĞƐǇĐƵĂŶĚŽĞƐƚĄŶŵĂĚƵƌŽƐ͘,ĂǇ
personas sensibles al mango, no por ingerirlo sino por el contac-
ƚŽĐŽŶƐƵƉŝĞů;ǀĞƌϲ͘ŽƌĂǌſŶ͕ĞŶůĂsƉĂƌƚĞͿ͘
Naranjas, toronjas (pomelos) y otras frutas cítricas
Se asemejan a las glándulas mamarias en las mujeres, ayu-
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jar y de comer a mano, o incluir sus secciones en ensaladas de
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naranjas y mandarinas hay sustancias capaces de actuar contra
cánceres como el de piel y el seno. Su fruto es casi siempre re-
ĚŽŶĚŽ͕ĐŽŶƵŶĂĐĄƐĐĂƌĂŽƉŝĞůĐŽůŽƌǀĞƌĚĞĞŶƵŶŝŶŝĐŝŽǇĐŽůŽƌĂŶĂ-
ranjado o amarillo al madurar. La pulpa es también color naranja
cuando está lista para el consumo. En Italia se encuentra la naran-
ja colorada originaria de Sicilia con un sabor más dulce. Los árbo-
ůĞƐĚĞŶĂƌĂŶũĂƐŽŶĚĞƚĂŵĂŹŽŵĞĚŝĂŶŽ͕ƉŽƐĞĞŶĞƐƉŝŶĂƐǇƐĞŐƷŶ
la especie pueden producir de 500 a 1500 frutos por temporada.
Níspero
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piedras.
Nuez
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19
Plátano (banano)
Es la fruta de la felicidad, la más rica en triptófano. Su for-
ma parecida al miembrŽŵĂƐĐƵůŝŶŽŶŽƐŝŶĚŝĐĂƋƵĞĂǇƵĚĂĂŵĞ-
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concentran y es cuando los campesinos hacen las podas para for-
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de plátanos: plátano amarillo común, conocido en todo el mun-
ĚŽ͕ǇƚĂŵďŝĠŶǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐƉĞĐƵůŝĂƌĞƐĐŽŵŽĞů͞ƉůĄƚĂŶŽŽďĂŶĂŶŽ
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ĐŽŶƚƌĂƌƐĞůŽƐ͞ŐƵŝŶĞŽƐĐƵĂĚƌĂĚŽƐ͕͟ƋƵĞƐŽŶĨĂŵŝůŝĂƌĞƐĚĞůŽƐƉůĄ-
tanos pero son cuadrados. La planta del plátano es en realidad
ƵŶĂŚŝĞƌďĂ;ŶŽƉŽƐĞĞƵŶĐĂƌĄĐƚĞƌůĞŹŽƐŽͿ͕ƉĞƌŽƉŽƌƐƵƚĂŵĂŹŽ
y forma es generalmente confundido con un árbol. Ésta pueden
llegar a medir alrededor de 3 metros y sus hojas son amplias y
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Estas plantas producen 12 a 18 meses después de su siembra, y
su clima de preferencia es el trópico húmedo. La planta de pláta-
ŶŽƚĂŵďŝĠŶƟĞŶĞŽƚƌŽƐƵƐŽƐ͗ƐƵƐŚŽũĂƐƐĞƵƟůŝǌĂŶƉĂƌĂĞŵƉĂĐĂƌ
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fruto como las hojas son regalos y ornamentos habituales duran-
ƚĞůĂƐĐĞƌĞŵŽŶŝĂƐĚĞŵĂƚƌŝŵŽŶŝŽ͘ŶůŽƐĐĂŵƉŽƐĚĞĂƌƌŽǌƐĞƉůĂŶ-
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Tomate
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ŵĂĚƵƌĞǌ͕ůĂƐĚŝƐƟŶƚĂƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐŽůĂĨŽƌŵĂĚĞĐŽĐŝŶĂƌůŽ͘
Uva
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ĂůŝŵĞŶƚŽǀŝŐŽƌŝǌĂŶƚĞƉĂƌĂĞůĐŽƌĂǌſŶǇůĂƐĂŶŐƌĞ͘ŽŶƟĞŶĞŚĂƐƚĂ
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ĚŝĞŶƚĞƐĐƵƌĂƟǀŽƐ͘ĚĞŵĄƐĚĞůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐĞǆŝƐƚĞŶůŽƐƉŝŐŵĞŶ-
21
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ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ůĂĐĞďŽůůĂ͕ĐŽůŝŇŽƌ͕ƉĂƉĂ;ƉĂƚĂƚĂͿ͕ďĂŶĂŶŽ;ƉůĄƚĂŶŽͿ͘ů
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ůƵŐĂƌĞƐĚĞĚŽŶĚĞƉƌŽǀŝĞŶĞŶ͘
ŶƚƌĞůŽƐƉŝŐŵĞŶƚŽƐƋƵĞĚĂŶĐŽůŽƌĂůĂƐĨƌƵƚĂƐĮŐƵƌĂŶůŽƐĐĂ-
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>ŽƐĮƚŽŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ƚĂŵďŝĠŶůůĂŵĂĚŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͕ƐĞƌĞĐŽŶŽ-
ĐĞŶƉŽƌƐƵƐŝŵƉĂĐƚŽƐƉŽƐŝƟǀŽƐĞŶůĂƐĂůƵĚŚƵŵĂŶĂ͖ƐŽŶůĂƐƐƵƐ-
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ǇǀĞƌĚƵƌĂƐǇĚĞƐƵƐĂďŽƌ͘ĂĚĂĚşĂƐŽŶŽďũĞƚŽĚĞĞƐƚƵĚŝŽ͕ƉŽƌƋƵĞ
ƐƵĐĂƌĞŶĐŝĂƉƵĞĚĞƐĞƌůĂĐĂƵƐĂŶƚĞĚĞǀĂƌŝĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͘
^ĞƉƵĞĚĞŶĂŐƌƵƉĂƌĞŶĐƵĂƚƌŽĐĂƚĞŐŽƌşĂƐďĄƐŝĐĂƐ͗
ŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͗ ĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ ƋƵĞ ĐŽŵďĂƚĞŶ Ğů ĚĂŹŽ ĐĞ-
ůƵůĂƌ ĐĂƵƐĂĚŽ ƉŽƌ ůŽƐ ƌĂĚŝĐĂůĞƐ ůŝďƌĞƐ ƋƵĞ ƉƵĞĚĞŶ ůůĞǀĂƌ
Ă ĐĄŶĐĞƌ͕ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌ͕ ĂƌƚƌŝƟƐ͕ ĞŶǀĞũĞĐŝ-
miento y muchas otras enfermedades crónicas.
ĞƚŽǆŝĮĐĂŶƚĞƐ͗ůŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐĚĞĞƐƚĂĐĂƚĞŐŽƌşĂĂǇƵĚĂŶ
al cuerpo en la eliminación de sustancias tóxicas.
Moduladores hormonales͗ ĂůŐƵŶŽƐ ĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͕ ĐŽŵŽ
ůŽƐĮƚŽĞƐƚƌſŐĞŶŽƐ͕ŝŵŝƚĂŶůĂĂĐĐŝſŶĚĞĐŝĞƌƚĂƐŚŽƌŵŽŶĂƐ
en el cuerpo o compiten por los receptores hormonales.
Ayudan en la regulación hormonal de una forma natural.
Reguladores celulares: pueden inhibir o controlar el creci-
miento de células “no deseadas” por el organismo, como las
ĐĠůƵůĂƐĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ;ƋƵĞĐƌĞĐĞŶƐŝŶĐŽŶƚƌŽůͿ͘>ŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ
ĐŽŵƉƌĞŶĚĞŶ ƵŶ ŐƌƵƉŽ ĚĞ ŵĄƐ ĚĞ ϲϬϬ ƋƵşŵŝĐŽƐ ŶĂƚƵƌĂůĞƐ
presentes en las plantas.
Entre lŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐƉŽĚĞŵŽƐĞŶĐŽŶƚƌĂƌƉŽůŝĨĞŶŽůĞƐĐŽŵŽ
ůŽƐůŝŐŶĂŶŽƐ͕ƚĂŶŝŶŽƐǇŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞŝƐŽƟŽĐŝĂŶĂƚŽƐǇ
antocianos.
>ŽƐ ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ ƐŽŶ ƉŝŐŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ůĞƐ ĐŽŶĮĞƌĞŶ Ğů ĐŽůŽƌ
ĂŵĂƌŝůůŽĂĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐ͘^ĞŚĂůůĂŶĞŶůĂƐƉĂƌƚĞƐŵĄƐũſǀĞŶĞƐ
ǇĞǆƉƵĞƐƚĂƐĂůƐŽů͕ƉƵĞƐůĂůƵǌƐŽůĂƌĨĂǀŽƌĞĐĞƐƵƐşŶƚĞƐŝƐ͘dŝĞŶĞŶ
ƵŶĞĨĞĐƚŽƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂƌĞĂĐĐŝſŶĐŽŶŶƵŵĞƌŽƐĂƐĞŶ-
ǌŝŵĂƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ůŐƵŶĂƐĂĨĞĐƚĂŶůĂĂĐƟǀŝĚĂĚĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐǇĨĂĐŝůŝƚĂŶĚĞĞƐƚĂĨŽƌŵĂƐƵĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶǇ͕ĂĚĞŵĄƐ͕
impiden el crecimiento de células tumorales.
ůĐŽůŽƌƟĞŶĞůĂĨĂĐƵůƚĂĚĚĞĞƋƵŝůŝďƌĂƌĞůĐƵĞƌƉŽĞŶƐƵƐĞƐƚĂ-
ĚŝŽƐİƐŝĐŽ͕ŵĞŶƚĂůǇĞŵŽĐŝŽŶĂůͶƚŽĚŽĚĞƐĞƋƵŝůŝďƌŝŽŶŽƐŚĂďůĂ
ĚĞƵŶĂĐĂƌĞŶĐŝĂĂƚƌĂǀĠƐĚĞƐƵƐƐşŶƚŽŵĂƐͶ͘
ŶůĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐŐƌĂŶǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞĐŽůŽƌĞƐǇƚŽŶĂůŝ-
ĚĂĚĞƐƋƵĞǀĂŶĚĞƐĚĞĞůďůĂŶĐŽŚĂƐƚĂĞůŶĞŐƌŽ͘ĂĚĂĐŽůŽƌƟĞŶĞ
ƐƵƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐǇƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ͗
Amarillo/naranja
;&ŝƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͗ĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐ͕ƋƵĞƌĐĞƟŶĂ͕ůƵƚĞşŶĂ͕ǌĞĂǆĂŶƟŶĂ͕
ůŝŵŽŶĞŶĞͿ
ŽŶƟĞŶĞŶĂůĨĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐǇďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ͕ƋƵĞĞƐƵŶĂŶƟŽǆŝ-
dante natural. Además de mejorar el sistema inmunológico,
ĞƐƚĞŐƌƵƉŽĞƐƌŝĐŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͘dĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞŶĨŽůĂƚŽ͕ƵŶĂ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĚĞů ĐŽŵƉůĞũŽ ƋƵĞ ĂǇƵĚĂ Ă ƉƌĞǀĞŶŝƌ ĂůŐƵŶŽƐ ĚĞĨĞĐ-
ƚŽƐ ĐŽŶŐĠŶŝƚŽƐ Ǉ ƌĞĚƵĐĞ Ğů ƌŝĞƐŐŽ ĚĞ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĐĂƌĚŝĂĐĂƐ͖
ĐƌŝƉƚŽǆĂŶƟŶĂǇƚĞƌƉĞŶŽƐ͕ƋƵĞƉƌĞǀŝĞŶĞŶƷůĐĞƌĂƐǇĐŝĞƌƚŽƐƟƉŽƐ
ĚĞĐĄŶĐĞƌ͕ĂǇƵĚĂŶĂŵĞũŽƌĂƌůĂǀŝƐŝſŶ͕ƌĞĚƵĐĞŶĞůƌŝĞƐŐŽĚĞĐĂ-
ƚĂƌĂƚĂƐĞŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐǇĚĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶŵĂĐƵůĂƌĚĞůŽũŽ͕ĞǀŝƚĂŶůĂ
formación de coágulos y protegen contra enfermedades pulmo-
ŶĂƌĞƐŐƌĂǀĞƐ͘
>ŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐƐŽŶůŽƐƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞƐĚĞůĐŽůŽƌŶĂƌĂŶũĂ͕ũƵŶ-
to con los carotenoides. Estos componentes son precursores de
ůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ǇĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĂƐƵǀĞǌ͕ƉĂƌƟĐŝƉĂĞŶůĂƐşŶƚĞƐŝƐ
hormonal, en la diferenciación y crecimiento celular, y en la res-
puesta inmune. En concreto, ayudan a maŶƚĞŶĞƌďŝĞŶůĂǀŝƐƚĂ͕
23
fortalecĞŶĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞǇĞǀŝƚĂŶůĂƐůĞƐŝŽŶĞƐĞŶůĂƉŝĞů͘>ŽƐ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞĐŽůŽƌŶĂƌĂŶũĂĐůĂƌŽƟĞŶĞŶƚĂŵďŝĠŶŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ƵŶ
ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟǀşƌŝĐĂƐ͕ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͕ĂŶ-
ƟŚŝƐƚĂŵşŶŝĐĂƐǇĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘ŽŶƟĞŶĞŶƚĂŵďŝĠŶůŝĐŽƉĞŶŽ͕ƵŶ
ĐĂƌŽƟŶŽŝĚĞƋƵĞŚĂĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽƐƵĞĮĐĂĐŝĂĐŽŵŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͘
ƐĞůĐŽůŽƌĚĞůĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ;ĚĂŵĂƐĐŽͿ͕ůŝŵſŶ͕ŵĂŶŐŽ͕ŶĂƌĂŶũĂ͕
ŶşƐƉĞƌŽ͕ƉŝŹĂ͕ĚƵƌĂǌŶŽŽŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ŵĂƌĂĐƵǇĄ͕ŵĞůſŶ͕ƉĂƉĂǇĂ͕
ƚŽƌŽŶũĂ;ƉŽŵĞůŽͿ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐĂŵĂƌŝůůĂƐ͕ŵĂŶĚĂƌŝŶĂƐ͕ǌĂŶĂŚŽƌŝĂƐ͕
ĂŚƵǇĂŵĂ;ĐĂůĂďĂǌĂͿǇŵĂşǌ͘
Amarillo/verde
>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞĞƐƚĞĐŽůŽƌĐŽŶƟĞŶĞŶůƵƚĞşŶĂ͕ǌĞĂǆĂŶƟŶĂǇ
ĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƋƵĞƉƌŽƚĞŐĞŶůĂƌĞƟŶĂĚĞůĂĚĞŐĞ-
neración macular y cataratas.
^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĂŐƵĂĐĂƚĞƐ͕ŬŝǁŝƐ͕ůŝŵŽŶĞƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐǀĞƌĚĞƐ͕
ŵĞůſŶĐŚŝŶŽ͕ƉĞƌĂƐǀĞƌĚĞƐ͕ƵǀĂƐǀĞƌĚĞƐ͘
Azul/morado
;&ŝƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͗ ĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂ͕ ƋƵĞƌĐĞƟŶĂ͕ ƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͕ ĐŽŵ-
ƉƵĞƐƚŽƐĨĞŶſůŝĐŽƐͿ
>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞĐŽůŽƌĂǌƵůͬŵŽƌĂĚŽĐŽŶƟĞŶĞŶĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐ͕
ƋƵĞƐŽŶƉŝŐŵĞŶƚŽƐƋƵĞĚĞĮĞŶĚĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĐŽŶƚƌĂƉĞůŝŐƌŽ-
ƐŽƐĐĂƌĐŝŶſŐĞŶŽƐǇĞƐƟŵƵůĂŶĞůĐĞƌĞďƌŽ͖ĞũĞƌĐĞŶƵŶƉĂƉĞůƉƌŽ-
tector contra el cáncer de colon, suben las defensas, inhiben el
ĐŽůĞƐƚĞƌŽůŵĂůŽ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞŶĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐĞůƵůĂƌ͕ĞƐƟŵƵůĂŶ
ƵŶ ƚƌĂĐƚŽ ƵƌŝŶĂƌŝŽ ƐĂůƵĚĂďůĞ͕ ŵĞũŽƌĂŶ ůĂ ŵĞŵŽƌŝĂ͕ ĞǀŝƚĂŶ ůŽƐ
coágulos y afecciones cardiacas, regulan la presión arterial y
ƉƌĞǀŝĞŶĞŶĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐĞůƵůĂƌ͘ZĞĨƵĞƌǌĂŶŶĂƚƵƌĂůŵĞŶƚĞůĂƐ
ƉĂƌĞĚĞƐǀĞŶŽƐĂƐǇĂƌƚĞƌŝŽƐĂƐ͕ĞǀŝƚĂŶĚŽƉĞůŝŐƌŽƐĂƐĚĞŐĞŶĞƌĂĐŝŽ-
ŶĞƐǇĐŽŵďĂƟĞŶĚŽůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞǀĄƌŝĐĞƐ͘ƐƚĄŝŶĚŝĐĂĚŽƉĂƌĂ
ůŽƐƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽƐ͕ũƵŶƚŽĐŽŶĞůĂǌƵůǀĞƌĚĞ͘
ů ĂǌƵů ĞƐ ůĂ ĨůƵŝĚĞǌ͕ Ğů ŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽ ĞŶ Ɛş ŵŝƐŵŽ͕ Ğů ĐŽůŽƌ
ƋƵĞƚŽĚŽůŽŵƵĞǀĞ͕ĞůĨůƵŝƌĐŽŶƐƚĂŶƚĞ͕ĞƐĞůĐŽůŽƌƋƵĞĂƐŝŵŝůĂ
ĐŽŶŵĂǇŽƌĨĂĐŝůŝĚĂĚǇƐƵĞůĞƉƌŽǀŽĐĂƌƵŶĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞƚƌĂŶ-
ƋƵŝůŝĚĂĚ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐĂǌƵůͬŵŽƌĂĚŽƐŽŶ͗ĂƌĄŶĚĂŶŽƐ;ŵŝƌƟůŽͿ͕
ĚĄƟůĞƐ͕ĐĞƌĞǌĂƐ͕ĐŝƌƵĞůĂƐĨƌĞƐĐĂƐǇĐŝƌƵĞůĂƐƉĂƐĂƐ͕ŚŝŐŽƐŵŽƌĂĚŽƐ͕
ŐƌŽƐĞůůĂƐŶĞŐƌĂƐ͕ŵŽƌĂĂǌƵů͕ƵǀĂƐŶĞŐƌĂƐ͕ƵǀĂƐƉĂƐĂƐ͕ǌĂƌǌĂŵŽƌĂ͕
ďĞƌĞŶũĞŶĂƐ͕ďĞƌƌŽƐ͕ĞƐƉĄƌƌĂŐŽƐ͕ŵĂşǌƉƷƌƉƵƌĂ͕ǌĂŶĂŚŽƌŝĂŵŽƌĂ-
da, mangostán.
Blanco
;&ŝƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͗ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐƐƵůĨƵƌŽƐŽƐͶĂůůŝƵŵͶ͕ĂũŽĞŶŽͿ
ůĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐŽĚĞĞƐƚĞŐƌƵƉŽĚĞĨƌƵƚŽƐĞƐƵŶ
ŇĂǀŽŶŽŝĚĞ͗ ůĂ ƋƵĞƌĐĞƟŶĂ͘ YƵşŵŝĐĂŵĞŶƚĞ ĞƐ ƵŶ ƚĞƚƌĂŽǆŝĚŽ ŇĂ-
ǀŽŶŽů ƉĞƌƚĞŶĞĐŝĞŶƚĞ Ăů ŐƌƵƉŽ ĚĞ ůŽƐ ŇĂǀŽŶŽůĞƐ͘ >ŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ĚĞĐŽůŽƌďůĂŶĐŽĐŽŶƟĞŶĞŶĂůŝĐŝŶĂ͕ƐŽŶƌŝĐŽƐĞŶƉŽƚĂƐŝŽ͕ĂǇƵĚĂŶ
a bajar el colesterol y la presión arterial, aumentan la habilidad
ĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐƉŽƌďĂĐƚĞƌŝĂƐ͕ƉƌŽŵƵĞ-
ǀĞŶůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĞŶǌŝŵĂƐƋƵĞĂǇƵĚĂŶĂĐŽŵďĂƟƌƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐ͕ďĂũĂŶůĂƉƌĞƐŝſŶǇĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů>>ǇƌĞĚƵĐĞŶůĂ
ĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ƉůĂĐĂƐ ĞŶ Ğů ŝŶƚĞƌŝŽƌ ĚĞ ůĂƐ ĂƌƚĞƌŝĂƐ͖ ƐŽŶ ďĞŶĞĮ-
ĐŝŽƐŽƐ ƉĂƌĂ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽ Ǉ ƉƌĞǀŝĞŶĞŶ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ
ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐǇůĂĚŝĂďĞƚĞƐ͘^ĞŐƷŶƌĞĐŝĞŶƚĞƐĞƐƚƵĚŝŽƐ͕ƐƵĐŽŶ-
ƐƵŵŽ ƉĂƌĞĐĞ ƉĂƌƟĐƵůĂƌŵĞŶƚĞ ŝŶĚŝĐĂĚŽ ƉĂƌĂ ƉƌĞǀĞŶŝƌ ĞƐƚĂĚŽƐ
ŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽƐĐŽŵŽůĂƉƌŽƐƚĂƟƟƐ͘ƐƉĞĐşĮĐĂĞƐƐƵƉƌŽƉŝĞĚĂĚĚĞ
ƌĞĂĐƟǀĂƌĞůĂůĨĂƚŽĐŽĨĞƌŽů;ǀŝƚĂŵŝŶĂͿůƵĞŐŽƋƵĞĠƐƚĞƐĞŚĂƚƌĂŶƐ-
formado en radical libre.
ŶůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƐŵĂŶǌĂŶĂƐǇĞŶůĂƐƉĞƌĂƐ͕
ƚĂŵďŝĠŶĞƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞĞŶĞůĂƐƚĂŹŽĚĞ/ŶĚŝĂƐ͕ĞŶůĂĂůĠŶĚƵůĂ͕
ĞŶĞůƐƉŝŶŽ͕ĞŶůĂDĂŶǌĂŶŝůůĂ͕ĞŶĞů,ŝƉĠƌŝĐŽ;ŽŚŝĞƌďĂĚĞ^ĂŶ
:ƵĂŶͿ͕ĞŶĞů'ŝŶŬŐŽďŝůŽďĂǇĞŶĞůƚĠǀĞƌĚĞ͘
&ƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐĚĞĐŽůŽƌďůĂŶĐŽ͗ĂƌĂǌĄ͕ďĂŶĂŶŽ;ƉůĄƚĂŶŽͿ͕
ĐŚŝƌŝŵŽǇĂ͕ ĐŽƉŽ ĂǌƷ ͕ĚĄƟůĞƐ͕ ĚƵƌĂǌŶŽƐ Ž ŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ͕ ŐƵĂǇĂ-
ďĂ͕ŐƵĂŵĂ͕ŐƵĂŶĄďĂŶĂ͕ŵĂŶǌĂŶĂ͕ŵĞůſŶŶĞĐƚĂƌŝŶĂƐ͕ƉĞƌĂƐ͕ƵǀĂ
ďůĂŶĐĂ͕ ĂũŽ͕ ĐĞďŽůůĂ͕ ĐŽůŝŇŽƌ͕ ĐŚĂŵƉŝŹŽŶĞƐ͕ ũĞŶŐŝďƌĞ͕ ĐĞďŽůůşŶ Ǉ
puerro, entre otros.
Café o marrón
;&ŝƚŽƋƵşŵŝĐŽ͗ůŝŐŶĂŶƐͿ
>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞĞƐƚĞĐŽůŽƌĐŽŵďĂƚĞŶĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞ
ůĂƉŝĞů͕ĐĂďĞůůŽǇƵŹĂƐ͕ĂǇƵĚĂŶĂŚŝĚƌĂƚĂƌǇƉƌĞǀĞŶŝƌĂƌƌƵŐĂƐƉƌĞ-
25
ŵĂƚƵƌĂƐ͕ĚŝƐŵŝŶƵǇĞŶůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞǇƟĞŶĞŶ
ĞĨĞĐƚŽƐĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽƐ͕ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂůďĂůĂŶĐĞŚŽƌŵŽŶĂů͕ƐŽŶ
ƌŝĐŽƐĞŶĞƐƚƌſŐĞŶŽƐ;ŝƐŽŇĂǀŽŶĂƐͿ͕ƌĞĚƵĐĞŶĞůƌŝĞƐŐŽĚĞĐŽŶƚƌĂĞƌ
ĐĄŶĐĞƌ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽĞůĚĞůĐŽůŽŶ͕ǇĂǇƵĚĂŶĂĚŝƐŵŝŶƵŝƌůŽƐŶŝǀĞůĞƐ
ĚĞĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘
ŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐĨƌƵƚŽƐĐŽŶĞƐƚĞĐŽůŽƌ͗ďŽƌŽũſ͕ďƌĞǀĂŽŚŝŐŽ͕ŵĂ-
ŵĞǇ;ǌĂƉŽƚĞĐŽƐƚĞŹŽͿ͕ŶşƐƉĞƌŽĐŽƐƚĞŹŽ͕ĂůŐĂƌƌŽďĂ͕ĐĂŹĂİƐƚƵůĂ͕
ůŝŶŽ͕ĂũŽŶũŽůş͕ĐĞŶƚĞŶŽ͕ƉƌŽĚƵĐƚŽƐĚĞŐƌĂŶŽŝŶƚĞŐƌĂů͕ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐ͘
Rojo
;&ŝƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͗ ůǇĐŽƉĞŶĞ͕ ĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐ͕ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐ ĨĞŶſůŝ-
ĐŽƐ͕ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ĄĐŝĚŽĞůĂŝĐŽͿ
ƐƐĂďŝĚŽƋƵe la principal propiedad natural de los frutos ro-
ũŽƐƐŽŶůŽƐƉŽůŝĨĞŶŽůĞƐ͕ĂůŽƐĐƵĂůĞƐĞƐƚĄƵŶŝǀĞƌƐĂůŵĞŶƚĞĂƚƌŝďƵŝ-
ĚĂƵŶĂĞƐƉĞĐşĮĐĂĨƵŶĐŝſŶĚĞĐŽŶƚƌĂƐƚĞĂůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐĞůƵ-
lar. Los polifenoles son el producto del metabolismo secundario
ĚĞůĂƐƉůĂŶƚĂƐǇƌĞƐƵůƚĂŶƉĂƌƟĐƵůĂƌŵĞŶƚĞĂĐƟǀŽƐĞŶƉƌĞǀĞŶŝƌůĂ
oxidación de las sustancias grasas. Los alimentos de color rojo
ŵĞũŽƌĂŶůĂƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐĚĞůĂŵĞŵŽƌŝĂ͕ŵĂŶƟĞŶĞŶĞůĐŽƌĂǌſŶǇ
ĞůƚƌĂĐƚŽƵƌŝŶĂƌŝŽƐĂůƵĚĂďůĞƐ͕ĂǇƵĚĂŶĂůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶĚĞůĐĄŶĐĞƌ
relacionado a hormonas como cáncer de mama, de próstata y
ŽǀĂƌŝŽ͕ǇƚĂŵďŝĠŶĂǇƵĚĂŶĞŶĞůĐŽŶƚƌŽůĚĞůŽƐƐşŶƚŽŵĂƐĚĞůƐşŶ-
drome premenstrual.
^ĞŐƷŶĞƐƚƵĚŝŽƐƌĞĂůŝǌĂĚŽƐĞŶĞůϮϬϬϲ͕ůŽƐĨƌƵƚŽƐƌŽũŽƐĐŽŵŽůĂ
ǌĂƌǌĂŵŽƌĂ͕ůĂŐƌŽƐĞůůĂ͕ůĂĨƌĞƐĂ͕ůĂĨƌĂŵďƵĞƐĂŽĞůĂƌĄŶĚĂŶŽĞƐƚĄŶ
entre los primeros cincuenta mejores alimentos.
ŶƚƌĞ ĞƐƚĞ ƟƉŽ ĚĞ ĨƌƵƚŽƐ ĞƐƚĄŶ͗ ĨƌĞƐĂ͕ ŶĂƌĂŶũĂ ƌŽũĂ ;ĞŶ ĞƐ-
ƉĞĐŝĂůůĂŝƚĂůŝĂŶĂͿ͕ŐƌĂŶĂĚĂ͕ĐĞƌĞǌĂ͕ĐŝƌƵĞůĂƌŽũĂ͕ƉĂƟůůĂ;ƐĂŶĚşĂͿ͕
guayaba roja, toronja roja, melón, frambuesas, granada roja,
ƵǀĂƐ ƌŽũĂƐ͕ ŵĂŶǌĂŶĂƐ ƌŽũĂƐ͕ ƉŝŵŝĞŶƚŽ͕ ƌĄďĂŶŽƐ͕ ƚŽŵĂƚĞ͕ ƌĞŵŽ-
ůĂĐŚĂ͕ƐĂŶĚşĂ͘
Rojo/morado
>ŽƐĨƌƵƚŽƐĚĞĞƐƚĂĐŽůŽƌĂĐŝſŶĐŽŶƟĞŶĞŶŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐƋƵĞĞǀŝ-
ƚĂŶĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐĐĂƌĚşĂĐĂƐǇůŽƐĐŽĄŐƵůŽƐĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘ĞĞƐƚĞĐŽ-
ůŽƌĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐ͗ƵǀĂƐ͕ĐŝƌƵĞůĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ĂƌĄŶĚĂŶŽƐ͕ŵŽƌĂƐǇ
fresas.
Verde
;&ŝƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͗ ŝŶĚŽůĞƐ͕ ƉŽůŝĨĞŶŽůĞƐ͕ /ƐŽŇĂǀŽŶĂƐ͕ ůƵƚĞşŶĂ͕ ďĞ-
ƚĂƐŝƐƚŽƐƚĞƌŽůͿ
>ĂƐĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐĚĞĐŽůŽƌǀĞƌĚĞƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶůƵƚĞşŶĂ;ƉŽ-
ƚĞŶƚĞĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞͿǇǌĞĂǆĂŶƟŶĂ͕ĚĞůĂĨĂŵŝůŝĂĚĞůŽƐĐĂƌŽƚĞŶŽŝ-
ĚĞƐǇƐƵůĨŽƌĂĨĂŶŽƐ͘dŝĞŶĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ƉƌŽƚĞŐĞŶ
ůŽƐ ŽũŽƐ Ăů ŵĂŶƚĞŶĞƌ ůĂ ƌĞƟŶĂ ĞŶ ďƵĞŶ ĞƐƚĂĚŽ͕ ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶ Ăů
ďĂůĂŶĐĞŚŽƌŵŽŶĂůǇĂůŝǀŝĂŶůĂƚĞŶƐŝſŶǇĂŶƐŝĞĚĂĚ͘>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ĚĞ ĞƐƚĞ ƟƉŽ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ĐůŽƌŽĮůĂ͕ ƋƵĞ ĞƐ ƵŶ ĞůĞŵĞŶƚŽ
recuperador de la sangre, pero son contraindicados para las per-
ƐŽŶĂƐƋƵĞƚŽŵĂŶŵĞĚŝĐĂŵĞŶƚŽƐƉĂƌĂĞůĐŽƌĂǌſŶĐŽŵŽĞůĐŝŶƚƌŽŶ
ŽĞůĂĚŝƌŽ͘dŝĞŶĞŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞĐŽŵďĂƚĞŶĞůĐĄŶĐĞƌƉƵůŵŽŶĂƌ͕
ĨŽƌƚĂůĞĐĞŶ ŚƵĞƐŽƐ Ǉ ĚŝĞŶƚĞƐ͕ ĞƐƟŵƵůĂŶ Ğů ĐĞƌĞďƌŽ͕ ƌĞĚƵĐĞŶ Ğů
ĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ ĞǀŝƚĂŶ ůĂ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ĐŽĄŐƵůŽƐ Ǉ ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐ
ĐĂƌĚŝĂĐĂƐ͕ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂůďĂůĂŶĐĞŚŽƌŵŽŶĂůǇĂĂůŝǀŝĂƌůĂƚĞŶƐŝſŶ
o ansiedad.
ŶĞƐƚĞƟƉŽĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ͗ůĂƉĞƌĂ͕ŵĂŶǌĂŶĂ
ǀĞƌĚĞ͕Ŭŝǁŝ͕ůŝŵĂ͕ĂŐƵĂĐĂƚĞƐ͕ŵĞůſŶǀĞƌĚĞŽůŝǀĂ͕ďƌſĐŽůŝ͕ĞƐƉŝŶĂ-
ĐĂ͕ƚŽŵĂƚĞǀĞƌĚĞ͕ĞƐƉĄƌƌĂŐŽƐ͕ĂƉŝŽ͕ƌĞƉŽůůŽ͕ĐĂůĂďĂĐşŶ͕ůĞĐŚƵŐĂ͕
ĐŽů͕ƉĞƉŝŶŽ͕ŐƵŝƐĂŶƚĞƐ͕ĐĂůĂďĂǌĂǀĞƌĚĞ͕ĐŽůĞƐĚĞďƌƵƐĞůĂƐ͕ĞŶƚƌĞ
otros.
Los colores y los chacras del cuerpo humano

>ŽƐĐŽůŽƌĞƐĚĞůŽƐĐŚĂĐƌĂƐĞƐƚĄŶĂƐŽĐŝĂĚŽƐĂůĂƐĞŶĞƌŐşĂƐƋƵĞ
ŵŽǀĂŵŽƐĞŶĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽƐŵŽŵĞŶƚŽƐĚĞŶƵĞƐƚƌĂǀŝĚĂ͘,ĂǇƚĞ-
ƌĂƉŝĂƐƋƵĞĚĞƚĞƌŵŝŶĂŶƐŝƵŶĐŚĂĐƌĂĞƐƚĄĚĞƐĐĂƌŐĂĚŽĞŶĞƌŐĠƟĐĂ-
ŵĞŶƚĞŽĞǆĐĞƐŝǀĂŵĞŶƚĞĐĂƌŐĂĚŽ͘hŶĐŚĂĐƌĂĞǆĐĞƐŝǀĂŵĞŶƚĞĐĂƌ-
ŐĂĚŽƉƵĞĚĞĞƐƚĂƌĐŽŵƉĞŶƐĂŶĚŽƵŶĐŚĂĐƌĂĞŶĚĞĨĞĐƚŽŽǀĂĐşŽ͘
ſŵŽĐŽŵƉĞŶƐĂƌĞƐĂƐĞŶĞƌŐşĂƐĞƐĂůŐŽƋƵĞůŽƐŚŝŶĚƷĞƐŵĂ-
ŶĞũĂŶ͗ŚĂǇŵĂŶƚƌĂƐƋƵĞƌĞŐƵůĂŶǇĞƋƵŝůŝďƌĂŶĞƐŽƐĐŚĂĐƌĂƐǇƚĂŵ-
ďŝĠŶ ŚĂǇ ĞũĞƌĐŝĐŝŽƐ ƋƵĞ ĂǇƵĚĂŶ Ă ĞƐƚĞ ŵŝƐŵŽ ĞƋƵŝůŝďƌŝŽ͘ ĂĚĂ
chacra está asociado a un mantra, una nota musical, un punto
27
ĚĞ ĂĐƵƉƵŶƚƵƌĂ͕ Ǉ ƵŶ ĐŽůŽƌ͖ ĞŶ ĞƐƚĞ ĂƉĂƌƚĂĚŽ ŶŽƐ ĐĞŶƚƌĂƌĞŵŽƐ

ĞŶůŽƐĐŽůŽƌĞƐǇĐſŵŽƐĞƌĞůĂĐŝŽŶĂŶĐŽŶůĂĞŶĞƌŐşĂĚĞŶƵĞƐƚƌŽ
organismo.
>ŽƐĐŽůŽƌĞƐƟĞŶĞŶĐŽůŽƌĞǆƚĞƌŶŽĞŝŶƚĞƌŶŽ͘
>ĂĚĞŶŽŵŝŶĂĐŝſŶĚĞĐŽůŽƌĞƐƋƵĞƐĞƵƟůŝǌĂĞŶƚĞƌĂƉŝĂƐĞƐůĂ
siguiete:
ŚĂĐƌĂďĂƐĞŽƌĂşǌ͗ƌŽũŽ͘
ŚĂĐƌĂƐĂĐƌŽ;ďĂũŽǀŝĞŶƚƌĞͿ͗ŶĂƌĂŶũĂ͘
Chacra plexo solar: amarillo.
ŚĂĐƌĂĐŽƌĂǌſŶ͗ǀĞƌĚĞ͘
ŚĂĐƌĂŐĂƌŐĂŶƚĂ͗ĂǌƵů͘
ŚĂĐƌĂƚĞƌĐĞƌŽũŽ͗şŶĚŝŐŽ͘
ŚĂĐƌĂĐŽƌŽŶĂ͗ǀŝŽůĞƚĂ͘
,ŽǇĞŶĚşĂƐĞŚĂďůĂ͕ǇĂŶŽĚĞĐŽůŽƌĞƐ͕ƐŝŶŽĚĞůŽƐϳƌĂǇŽƐ͘
ƐƚŽƐĐŽůŽƌĞƐƋƵĞŚĞŵŽƐŵĞŶĐŝŽŶĂĚŽƐĞĐŽƌƌĞƐƉŽŶĚĞŶĐŽŶ
ůĂ ƚĞƌĐĞƌĂ ĚŝŵĞŶƐŝſŶ ƋƵĞ ĐĂƐŝ ĞƐƚĂŵŽƐ ĂďĂŶĚŽŶĂŶĚŽ͕ ĂƐş ƋƵĞ
ǀĞŵŽƐĐſŵŽĞŶŵƵĐŚŽƐƚƌĂƚĂĚŽƐ͕ũƵŶƚŽĂůƌĂǇŽǀĞƌĚĞĚĞůĂƐĂ-
ŶĂĐŝſŶ͕ĚĞůĐŚĂĐƌĂĚĞůĐŽƌĂǌſŶ͕ƚĂŵďŝĠŶƐĞŝŶĐůƵǇĞĞůƌŽƐĂ͕ĐŽůŽƌ
ĚĞůĂŵŽƌŝŶĐŽŶĚŝĐŝŽŶĂůƵŶŝǀĞƌƐĂů͕ƋƵĞǇĂŶŽĞƐĚĞůĂƚĞƌĐĞƌĂĚŝ-
ŵĞŶƐŝſŶƐŝŶŽĚĞůĂĐƵĂƌƚĂ͘ĞŵŽĚŽƋƵĞĞŶĞƐƚŽƐƟĞŵƉŽƐĚĞ
ƚƌĂŶƐŝĐŝſŶǇĚĞĞǀŽůƵĐŝſŶƉĞƌƐŽŶĂůĞŶĞůƋƵĞĐĂĚĂƵŶŽƟĞŶĞƐƵ
ƌŝƚŵŽ Ǉ ƐƵ ƟĞŵƉŽ͕ ŶŽƐ ƉŽĚĞŵŽƐ ĞŶĐŽŶƚƌĂƌ ƐĞƌĞƐ ĐƌŝƐƚĂůŝǌĂĚŽƐ
;ĚŽƌŵŝĚŽƐͿŽŵĄƐŽŵĞŶŽƐĞǀŽůƵĐŝŽŶĂĚŽƐ͘
ŶůĂĐƵĂƌƚĂǇƋƵŝŶƚĂĚŝŵĞŶƐŝſŶĐĂŵďŝĂŶůŽƐĐŽůŽƌĞƐ͗
En la cuarta dimensión:
ZĂşǌ͗ďůĂŶĐŽ͘
^ĂĐƌŽ͗ǀŝŽůĞƚĂ͘
WůĞǆŽƐŽůĂƌ͗ƌƵďş͘
ŽƌĂǌſŶ͗ƌŽƐĂ͘
'ĂƌŐĂŶƚĂ͗şŶĚŝŐŽ͘
dĞƌĐĞƌŽũŽ͗ǀĞƌĚĞĞƐŵĞƌĂůĚĂ͘
Corona: blanco dorado.
ŶůĂƋƵŝŶƚĂĚŝŵĞŶƐŝſŶ͗
ZĂşǌ͗ƉůĂƟŶŽ͘
Sacro: magenta.
Plexo solar: oro.
ŽƌĂǌſŶ͗ďůĂŶĐŽ͘
'ĂƌŐĂŶƚĂ͗ǀŝŽůĞƚĂ͘
Tercer ojo: blanco dorado.
Corona: encontramos la claridad, esto es, si en el chacra
ƌĂşǌ͕ĞŶůĂϱǐĚŝŵĞŶƐŝſŶ͕ǇĂůůĞŐĂŵŽƐĂůĂůŝŶĞĂŵŝĞŶƚŽĚŝ-
ǀŝŶŽĐŽŶĞůĐŽůŽƌƉůĂƟŶŽ͕ĞŶůĂĐŽƌŽŶĂǇĂŶŽŚĂǇĐŽůŽƌ͕
ƐſůŽůşŵƉŝĚĂůƵǌ͖ĞŶĞƐƚĞĐĂƐŽĞƐƚĂŵŽƐŚĂďůĂŶĚŽĚĞƉƵƌĂ
ĐůĂƌŝĚĂĚ;ĐůĂƌŽͿ͕ƐŝŶĐŽůŽƌĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽ͕ƋƵĞŶŽƐůůĞǀĂĂůĂ
ŝůƵŵŝŶĂĐŝſŶǇĂůĂƐĂďŝĚƵƌşĂ͘
Conforme noƐǀĂŵŽƐƐƵƟůŝǌĂŶĚŽĐŽŶůĂĞǀŽůƵĐŝſŶƉĞƌĚĞŵŽƐ
ĚĞŶƐŝĚĂĚ ;ŵĂƐĂ͕ ƟĞƌƌĂͿ Ǉ ŐĂŶĂŵŽƐ ĞƐƉŝƌŝƚƵĂůŝĚĂĚ ;ĐŝĞůŽ͕ ĞůĞǀĂ-
ĐŝſŶͿ͕ Ǉ ůŽƐ ĐŽůŽƌĞƐ ƋƵĞ ĂŶƚĞƐ ĞƐƚĂďĂŶ ĂďĂũŽ ƐĞ ǀĂŶ ĚŝůƵǇĞŶĚŽ
ƉĂƌĂĚĂƌƉĂƐŽĂůŽƐƋƵĞƚĞŶşĂŵŽƐĂƌƌŝďĂ͖ĐƵĂŶƚŽŵĄƐĂůƚĂĞƐůĂ
frecuencia menos denso es todo.
ƐĚĞĐŝƌ͕ƚŽĚŽĞƐŵĄƐƐƵƟůǇůŽƐĐŽůŽƌĞƐƐŽŶŵĄƐƉƵƌŽƐǇĐŽŶ
mayor claridad tonal. Es un proceso de ascensión muy perso-
ŶĂů͕ĂƐşĐŽŵŽĚĞƋƵşŵŝĐĂǇİƐŝĐĂĐƵĄŶƟĐĂ͘ƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƌĞƐĂůƚĂƌ
ƋƵĞ͕ ĞŶ ĞƐƚŽƐ ŵŽŵĞŶƚŽƐ͕ ĞŶ ŵƵĐŚŽƐ ĐŽƌĂǌŽŶĞƐ ǇĂ ĐŽĞǆŝƐƚĞ Ğů
ƌŽƐĂĐŽŶĞůǀĞƌĚĞƐŝŶŵĄƐĐĂŵďŝŽƐ͘
Si asociamos estos colores a los diferentes alimentos, encon-
tramos una relación bastante estrecha:
Para el chacra naranja:ůĂǌĂŶĂŚŽƌŝĂ͕ůĂĐĂůĂďĂǌĂ͕ĂũŽ͕ĐĞďŽ-
lla, frutos secos, la mandarina, e incluso la patata, el boniato,
ůĂǇƵĐĂ͗ƐŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐƟĞƌƌĂǇůŽƋƵĞĚĞŶŽŵŝŶĂŵŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ĐĂůŝĞŶƚĞƐƋƵĞĂǇƵĚĂŶĂĞƋƵŝůŝďƌĂƌĞůĐŚĂĐƌĂĂƐŽĐŝĂĚŽĂůĂŵĂĚƌĞ
ƋƵĞĞƐƚĄƌĞůĂĐŝŽŶĂĚŽĐŽŶŶƵĞƐƚƌĂƉĂƌƚĞŵĄƐǇŝŶ͘^ŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ƋƵĞƌĞůĂũĂŶǇĂƉĂĐŝŐƵĂŶĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
Para el chacra amarillo:ĞůƉůĄƚĂŶŽ͕ĞůŵĞůſŶ͕ůĞĐŚĞƐǀĞŐĞƚĂ-
ůĞƐǇƐĞŵŝůůĂƐĞŶŐĞŶĞƌĂů͖ĞƐĞůĐŚĂĐƌĂĚĞŶƵĞƐƚƌŽŶŝŹŽŝŶƚĞƌŝŽƌǇ
de las emociones.
Para el chacra verde:ůĂǀĞƌĚƵƌĂĚĞŚŽũĂǀĞƌĚĞ͕ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕Ɖŝ-
ŵŝĞŶƚŽǀĞƌĚĞ͕ŐƵŝƐĂŶƚĞ͕ůĂƐŽũĂ͕ĂůŽĞǀĞƌĂ͕ƉĞƌĞũŝů͕Ŭŝǁŝ͕ƉĞƉŝŶŽ͕
29
ĐĂůĂďĂĐşŶ͕ ĞƐƉĞĐŝĂƐ ĐŽŵŽ Ğů ŽƌĠŐĂŶŽ͕ ůĂƵƌĞů͕ ĂůďĂŚĂĐĂ͕ ŚŝĞƌďĂ-

buena, etc.
Para el chacra violeta: el arándano, la mora, ciruelas, el man-
gostán, el borojó, la berenjena, el ajo, lombarda, etc.
Para el chacra del tercer ojo y el chacra corona: moras, fram-
buesas y arándanos.
ϯ͘>ÊÝÊ½ÊÙÝ½Ý¥ÙçãÝ
ùçÄ½Øç®½®Ù®Ê½ÊÙ¦Ä®ÝÃÊ
Ŷ ŽĐƚƵďƌĞ ĚĞů ϮϬϬϰ ĚŽƐ ĐŝĞŶơĮĐŽƐ ĚĞ ƐƚĂĚŽƐ hŶŝĚŽƐ͗ Zŝ-
ĐŚĂƌĚǆĞůǇ>ŝŶĚĂ͘ƵĐŬ͕ƌĞĐŝďŝĞƌŽŶĞůƉƌĞŵŝŽEŽďĞůĚĞDĞĚŝ-
ĐŝŶĂŽ&ŝƐŝŽůŽŐşĂ͞ƉŽƌƐƵƐŚĂůůĂǌŐŽƐƐŽďƌĞƌĞĐĞƉƚŽƌĞƐŽĚŽƌşĨĞƌŽƐ
ǇůĂŽƌŐĂŶŝǌĂĐŝſŶĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŽůĨĂƟǀŽ͖͟ĞƐƚŽĞƐ͗ƉŽƌĚĞǀĞůĂƌůŽƐ
ƐĞĐƌĞƚŽƐ ĚĞů ƐĞŶƟĚŽ ĚĞů ŽůĨĂƚŽ͘ ƐƚŽƐ ĐŝĞŶơĮĐŽƐ ĚĞƐĐƵďƌŝĞƌŽŶ
ƋƵĞ ƵŶĂ ĨĂŵŝůŝĂ ĚĞ ŐĞŶĞƐ ĐŽŶƚƌŽůĂ ůĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ĚĞ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ
ƌĞĐĞƉƚŽƌĂƐĞƐƉĞĐŝĂůŝǌĂĚĂƐ͘ƐƚĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐƉĞƌŵŝƚĞŶĂůŽƐŚƵŵĂ-
ŶŽƐƌĞĐŽŶŽĐĞƌŚĂƐƚĂĚŝĞǌŵŝůŽůŽƌĞƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐǇƌĞĐŽƌĚĂƌůŽƐƉŽƌ
ĞůƌĞƐƚŽĚĞƐƵƐǀŝĚĂƐ͘WĞƌĐŝďŝŵŽƐƵŶŽůŽƌĐƵĂŶĚŽƵŶĂƐŵŽůĠĐƵůĂƐ
ĂƌŽŵĄƟĐĂƐƉĞŶĞƚƌĂŶůĂĐĂǀŝĚĂĚŶĂƐĂůǇĞƐƟŵƵůĂŶůŽƐƚĞƌŵŝŶĂůĞƐ
ŶĞƌǀŝŽƐŽƐĞŶĐĂƌŐĂĚŽƐĚĞĚĞƚĞĐƚĂƌŽůŽƌĞƐ;ƌĞĐĞƉƚŽƌĞƐŽůĨĂƟǀŽƐͿ͘
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>ŽƐŽůŽƌĞƐĂǇƵĚĂŶĂůĐƵĞƌƉŽĂĞƋƵŝůŝďƌĂƌǇĐƵƌĂƌƐĞĂƐşŵŝƐŵŽ͕
ƵƟůŝǌĂŶĚŽůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƋƵşŵŝĐĂƐĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐǀŽůĄƟůĞƐĂƌŽ-
ŵĄƟĐĂƐƋƵĞŝŶŇƵǇĞŶĞŶůĂƐĞŵŽĐŝŽŶĞƐĚĞůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐǇĞŶůŽƐ
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ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞ͕ůŽƋƵĞƌĞĨƵĞƌǌĂůĂƌĞĐƵƉĞƌĂĐŝſŶĚĞůŝŶĚŝǀŝĚƵŽ͘
EƵŵĞƌŽƐŽƐĐŝĞŶơĮĐŽƐĚĞƐƚĂĐĂŶůĂƌĞůĂĐŝſŶĞŶƚƌĞŵĞŵŽƌŝĂǇ
ŽůĨĂƚŽ;ƵŶŽůŽƌŶŽƐƉƵĞĚĞĚĞǀŽůǀĞƌĂůĂŝŶĨĂŶĐŝĂŽĂĂůŐƷŶŵŽ-
ŵĞŶƚŽĞƐƉĞĐŝĂůĚĞŶƵĞƐƚƌĂƐǀŝĚĂƐͿ͘>ĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚŽůĨĂƟǀĂƉĞƌŵŝƚĞ
ĚĞƚĞĐƚĂƌ͕ ŝĚĞŶƟĮĐĂƌ Ǉ ĚŝƐĐƌŝŵŝŶĂƌ ƵŶĂ ĂŵƉůŝĂ ŐĂŵĂ ĚĞ ŽůŽƌĞƐ͕
hasta 10.00ϬĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ͕ǇƐĞŶƟƌůĂƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŽůŽ-
rosas en concentraciones de unas pocas milmillonésimas.
ůŽůŽƌĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞƉƌŽĚƵĐĞƉŽƌĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵş-
ŵŝĐĂƐǀŽůĄƟůĞƐ͕ĞŶƚƌĞůĂƐƋƵĞĮŐƵƌĂŶůŽƐĄĐŝĚŽƐĨſƌŵŝĐŽ͕ĂĐĠƟĐŽ͕
ǀĂůĞƌŝĄŶŝĐŽǇĐĂƉƌşůŝĐŽ͕ůŽƐĂĐĞŝƚĞƐǀŽůĄƟůĞƐ͕ĞůĂůĐŽŚŽůŵĞơůŝĐŽǇ
ĞůĞơůŝĐŽ͕ůŽƐĂĐĞƚĂůĚĞŚşĚŽƐǇŽƚƌĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ͘
zĂ ĞŶ Ğů ĂŶƟŐƵŽ ŐŝƉƚŽ ƐĞ ƵƟůŝǌĂďĂŶ ƵŶĂ ŐƌĂŶ ǀĂƌŝĞĚĂĚ ĚĞ
ĂƌŽŵĂƐƉĂƌĂůĂƐĐƵƌĂĐŝŽŶĞƐ͖ĞŶŵƵĐŚŽƐƉĂƉŝƌŽƐƐĞŚĂŶĞŶĐŽŶ-
ƚƌĂĚŽĚĂƚŽƐĚĞĐſŵŽĐůĂƐŝĮĐĂƌůŽƐŽůŽƌĞƐ͕ůĂƐŇŽƌĞƐǇůĂƐŚŝĞƌďĂƐ
ĐŽŶĮŶĞƐŵĠĚŝĐŽƐŽĐŽƐŵĠƟĐŽƐ͘
ůƚĠƌŵŝŶŽĂƌŽŵĂƚĞƌĂƉŝĂĨƵĞĂĐƵŹĂĚŽƉŽƌĞůƋƵşŵŝĐŽĨƌĂŶĐĠƐ
ZĞŶĠ'ĂƩĞĨŽƐƐĞĞŶϭϵϮϴ͕ƚƌĂƐƐƵĨƌŝƌƵŶĂĐĐŝĚĞŶƚĞĞŶƐƵůĂďŽƌĂƚŽ-
ƌŝŽƋƵĞůĞůůĞǀſĂƵƟůŝǌĂƌĂĐĞŝƚĞĞƐĞŶĐŝĂůĚĞůĂǀĂŶĚĂƉĂƌĂĂůŝǀŝĂƌĞů
ĚŽůŽƌǇƐĂŶĂƌůĂƋƵĞŵĂĚƵƌĂ͕ƐŝƚƵĂĐŝſŶƋƵĞůŽŵŽƟǀſĂĞƐƚƵĚŝĂƌ
ůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐĚĞĞƐƚĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ͘
>ŽƐŽůŽƌĞƐĚĞƐƉŝĞƌƚĂŶĞůĂƉĞƟƚŽĂůĞƐƟŵƵůĂƌůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞ
ũƵŐŽƐ ŐĄƐƚƌŝĐŽƐ͕ ůŽ ĐƵĂů ƌĞƐƵůƚĂ ŵƵǇ ĂĚĞĐƵĂĚŽ ĞŶ ŶŝŹŽƐ ŝŶĂƉĞ-
tentes o personas con trastornos alimentarios como la anorexia.
>ŽƐ ĂƌŽŵĂƐ ƚĂŵďŝĠŶ ƉƵĞĚĞŶ ďĂũĂƌ ůŽƐ ŶŝǀĞůĞƐ ĚĞ ƚĞŶƐŝſŶ ƋƵĞ
afectan el humor.
dŽĚĂ ĨƌƵƚĂ ƐĞ ǀƵĞůǀĞ ĂƚƌĂĐƟǀĂ ƉŽƌ ƚƌĞƐ ĐĂƵƐĂƐ͗ ĐŽůŽƌ͕ ŽůŽƌ Ǉ
ƐĂďŽƌ͘ƵĂŶĚŽŽůĞŵŽƐůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞĞƐƚĄŶĞŶƐƵƉƵŶƚŽĚĞŵĂ-
ĚƵƌĂĐŝſŶĚĞĐŝŵŽƐƋƵĞŚƵĞůĞĂƌŝĐŽ͘ůŽůŽƌĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐŽĨƌƵƚĂů
ƉƌŽǀŝĞŶĞĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůŵĞŶƚĞĚĞĞƐƚĞƌĞƐǀŽůĄƟůĞƐ͗ĚĞƉĞŶĚŝĞŶĚŽ
ĚĞů ĠƐƚĞƌ ƚĞŶĚƌĄ ƵŶ ŽůŽƌ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐŽ͘ WŽƌ ĞũĞŵƉůŽ Ğů ŽůŽƌ ĚĞ
ůĂŐƌĂŶĂĚŝůůĂ͗ƉĂƌĂƐĂďĞƌĐƵĄŶĚŽƐĞƉƵĞĚĞĐŽŵĞƌƐſůŽŚĂǇƋƵĞ
ŽůĞƌůĂƐŝŶŶĞĐĞƐŝĚĂĚĚĞĂďƌŝƌůĂ͖ĞŶĐƵĂŶƚŽĐŽŵŝĞŶǌĂĂƉƌŽĚƵĐŝƌ
ƵŶĚĞůŝĐŝŽƐŽƉĞƌĨƵŵĞĚƵůǌſŶĞƐĞůŵŽŵĞŶƚŽĂĚĞĐƵĂĚŽ͕ƉĞƌŽĂ
ƉĂƌƟƌĚĞĂƋƵşŚĂǇƋƵĞĚĂƌƐĞƉƌŝƐĂƉƵĞƐŶŽƚĂƌĚĂŵƵĐŚŽĞŶĞƐ-
tropearse.
ů ŽůŽƌ Ǉ ƐĂďŽƌ ĚĞ ůĂ ƉŝŹĂ ƐŽŶ ƷŶŝĐŽƐ͖ Ğů ŽůŽƌ ĚĞů ŵĂŶŐŽ ĞƐ
ŵƵǇĚƵůĐĞ͖ĞůĚĞůĂŐƵĂǇĂďĂĞƐƉĞŶĞƚƌĂŶƚĞǇƐƵĂǀĞ͘
ůŽůŽƌĚĞůĂƐƵǀĂƐĞƐƚĄĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂĚŽƉŽƌĞƐƚĞƌĞƐĚĞĂĐĞƚĂƚŽƐ͘
31
El melón, en su punto de maduración, es dulce y delicado. Si

ŶŽƟĞŶĞĨƌĂŐĂŶĐŝĂĞƐƋƵĞƚŽĚĂǀşĂŶŽŚĂŵĂĚƵƌĂĚŽ͘
El olor del limón aumenta la concentración, reduce la irrita-
ďŝůŝĚĂĚǇĞƐĞƐƟŵƵůĂŶƚĞ͘
ůĂƌŽŵĂĚĞĨƌĞƐĂĞƐĞƐƟŵƵůĂŶƚĞǇƌĞǀŝƚĂůŝǌĂĚŽƌ͕ƉƌŽĚƵĐĞƐĞŶ-
ƐĂĐŝŽŶĞƐƉŽƐŝƟǀĂƐǇƌĞůĂũĂĐŝſŶ͘
>ĂƉĂƉĂǇĂƟĞŶĞƵŶŽůŽƌƌĞůĂũĂŶƚĞ͕ĐƌĞĂƵŶĂĂƚŵſƐĨĞƌĂƉŽƐŝƟ-
ǀĂ͕ĐŽŶĐĞŶƚƌĂǇĨŽƌƚĂůĞĐĞůĂĞŶĞƌŐşĂŝŶƚĞƌŝŽƌ͘
ůĂƌŽŵĂĚĞůĐŽĐŽĞƐǀŝƚĂůŝǌĂĚŽƌ͕ĞŶĞƌŐĠƟĐŽ͖ƐĞƵƐĂĐŽŶƚƌĂĨĂ-
ƟŐĂƐĐƌſŶŝĐĂƐ͘
ůŵĞůŽĐŽƚſŶĞƐƟŵƵůĂĐŽŶƐƵĂƌŽŵĂƉĞŶĞƚƌĂŶƚĞ͘
>ŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕ĐŽŵŽůĂŶĂƌĂŶũĂ͕ƐŽŶƌĞůĂũĂŶƚĞƐ͕ĚĞŽůŽƌĐĂƌĂĐƚĞ-
ƌşƐƟĐŽǇƉĞŶĞƚƌĂŶƚĞ͘
El plátano, con aroma dulce, es relajante.
>ĂŵĂŶǌĂŶĂ͕ĐŽŶŽůŽƌĚƵůĐĞ͕ĞƐĞƐƟŵƵůĂŶƚĞ͘
Curiosidades:
>ĂŵĂǇŽƌƉĂƌƚĞĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƉŽƐĞĞŶƵŶŽůŽƌŵƵǇĂŐƌĂĚĂďůĞ͖
ƐŝŶĞŵďĂƌŐŽ͕ĞƐƚĂŶŽƌŵĂƟĞŶĞƐƵƐĞǆĐĞƉĐŝŽŶĞƐ͘hŶĂĚĞĞůůĂƐĞƐ
ƵŶĂĨƌƵƚĂĐŽŶŽĐŝĚĂĐŽŵŽĞů͞ĚƵƌŝĂŶ͕͟ĨƌƵƚĂĞǆſƟĐĂƋƵĞƐĞƉƌŽ-
ĚƵĐĞĞŶĞůƐƵĚĞƐƚĞĂƐŝĄƟĐŽ͖ƐƵƉƌŝŶĐŝƉĂůĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂĞƐƵŶŽůŽƌ
desagradable, descrito por algunas personas como “nauseabun-
ĚŽ͕͟͞ŵĞǌĐůĂĞŶƚƌĞĐĞďŽůůĂǇĂũŽƐ͖͟ĞƐƚĂŶĨƵĞƌƚĞǇƉĞƐƟůĞŶƚĞƋƵĞ
ĂůŐƵŶŽƐŚŽƚĞůĞƐĚĞůĂƌĞŐŝſŶĚŽŶĚĞƐĞĐƵůƟǀĂǇĂĞƌŽůşŶĞĂƐŝŶƚĞƌ-
ŶĂĐŝŽŶĂůĞƐƉƌŽŚşďĞŶƐƵĞŶƚƌĂĚĂǇƚƌĂŶƐƉŽƌƚĞ͘ĂĚĂĨƌƵƚĂƉƵĞĚĞ
ůůĞŐĂƌĂƉĞƐĂƌϱŬŝůŽƐ͘ůŵĂůŽůŽƌŝŶĚŝĐĂƐƵŵĂĚƵƌĞǌǇůĂƉůĞŶŝƚƵĚ
ŐƵƐƚĂƟǀĂĚĞƐƵƉƵůƉĂ͘>ŽƐƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐĚĞĚƵƌŝĂŶƐŽŶ
Malasia, Indonesia, Tailandia, Filipinas y China.
KƚƌĂĨƌƵƚĂĐŽŶŽůŽƌŵƵǇĚĞƐĂŐƌĂĚĂďůĞ;ŽůŽƌĂƉŝĞƐƐƵĐŝŽƐͿ͕ĞƐ
ůĂĐĂŹĂİƐƚƵůĂ͕ƋƵĞƐĞŚĂƵƐĂĚŽĚĞƐĚĞĠƉŽĐĂƐƌĞŵŽƚĂƐĐŽŵŽƐƵƐ-
ƟƚƵƚŽĚĞůĐŚŽĐŽůĂƚĞ͖ƐƵƐĂďŽƌĞƐŵƵǇĂŐƌĂĚĂďůĞ͘ƌĞĐĞƐŝůǀĞƐƚƌĞ
en Colombia y todo el Caribe.
ϰ͘>ÊÝÝÊÙÝ½Ý¥ÙçãÝ
El saboƌƐĞŚĂĚĞĮŶŝĚŽĐŽŵŽůĂŝŵƉƌĞƐŝſŶƋƵĞŶŽƐĐĂƵƐĂƵŶ
alimento u otra sustancia y está determinado principalmente
ƉŽƌƐĞŶƐĂĐŝŽŶĞƐĐŽŵďŝŶĂĚĂƐĚĞƚĞĐƚĂĚĂƐƉŽƌĞůŐƵƐƚŽ;ƉĂůĂĚĂƌͿǇ
ĞůŽůŽƌ;ŽůĨĂƚŽͿ͖ĞůϴϬйĚĞůŽƋƵĞƐĞĚĞƚĞĐƚĂĐŽŵŽƐĂďŽƌĞƐƉƌŽ-
ĐĞĚĞŶƚĞĚĞůĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞŽůŽƌ͘ůŶĞƌǀŝŽƚƌŝŐĠŵŝŶŽĞƐĞůĞŶĐĂƌ-
ŐĂĚŽĚĞĚĞƚĞĐƚĂƌůĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŝƌƌŝƚĂŶƚĞƐƋƵĞĞŶƚƌĂŶƉŽƌůĂďŽĐĂ
Ž ůĂ ŐĂƌŐĂŶƚĂ͘ ů ǀĞƌĚĂĚĞƌŽ ƐĂďŽƌ ĚĞ ůŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƐĞ ĚĞƚĞĐƚĂ
ĞŶ ůŽƐ ƐĞŶƐŽƌĞƐ ĞƐƉĞĐşĮĐŽƐ ĞǆŝƐƚĞŶƚĞƐ ĞŶ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ ƉĂƌƚĞƐ ĚĞ
ůĂůĞŶŐƵĂ͕ƋƵĞƐĞĚĞŶŽŵŝŶĂŶƉĂƉŝůĂƐŐƵƐƚĂƟǀĂƐ;ƵŶƐĞƌŚƵŵĂŶŽ
ĐŽŶƟĞŶĞĐĞƌĐĂĚĞϭϬ͘ϬϬϬĚĞĞƐƚĂƐƉĂƉŝůĂƐͿ͕ƉĞƌŽƚĂŵďŝĠŶůĂƐŚĂǇ
ĞŶĞůƉĂůĂĚĂƌďůĂŶĚŽ͕ůĂĨĂƌŝŶŐĞ͕ĞůĞƐſĨĂŐŽǇůĂĞƉŝŐůŽƟƐ͘ƐĐŽ-
ŵƷŶĚĞĐŝƌƋƵĞĞǆŝƐƚĞŶĐƵĂƚƌŽĐƵĂůŝĚĂĚĞƐŐƵƐƚĂƟǀĂƐ͕ĂƐĂďĞƌ͗ĚƵů-
ce, amargo, ácido, salado y otros sabores básicos, pero el olor es
ŵƵǇǀĂƌŝĂĚŽ͘>ŽƐŽƌŝĞŶƚĂůĞƐŚĂŶĂŹĂĚŝĚŽĞů͞ƵŶĂŵŝ͕͟ƐĂďŽƌĚĞů
ŐůƵƚĂŵĂƚŽŵŽŶŽƐſĚŝĐŽ;ƐƵƐƚĂŶĐŝĂĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƋƵĞƐĞĂŐƌĞŐĂĂ
ůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƉĂƌĂŐĞŶĞƌĂƌĂĚŝĐĐŝſŶͿ͘
En las frutas el sabor se expresa en términos de la combina-

ción de principioƐĚƵůĐĞƐǇĄĐŝĚŽƐ͕ůŽƋƵĞĞƐƵŶŝŶĚŝĐĂĚŽƌĚĞůĂ
ŵĂĚƵƌĞǌǇĚĞůĂĐĂůŝĚĂĚŐƵƐƚĂƟǀĂ͖ĞƐĞƐĂďŽƌĚĞƉĞŶĚĞĚĞůƉƵŶƚŽ
ĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͕ĚĞůƐƵĞůŽĚŽŶĚĞƐĞŚĂĐƵůƟǀĂĚŽ͕ĚĞůĂǀĂƌŝĞĚĂĚ
ĚĞƐĞŵŝůůĂ͕ĚĞůĂůƵǌƐŽůĂƌĂůĂƋƵĞƐĞŚĂĞǆƉƵĞƐƚŽǇĚĞůŵĂŶĞũŽ
ƉŽƐƚĐŽƐĞĐŚĂ͘jůƟŵĂŵĞŶƚĞ͕ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐĚĞƐƚĂĚŽƐhŶŝĚŽƐ͕
ĞŶƚƌĞĞůůŽƐKůƵƐŽůĂ>ĂŵŝŬĂŶƌĂ͕ƋƵşŵŝĐŽĚĞůĂhŶŝĚĂĚĚĞ/ŶǀĞƐƟ-
ŐĂĐŝſŶĚĞWƌŽĐĞƐĂŵŝĞŶƚŽĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐǇĐĂůŝĚĂĚƐĞŶƐŽƌŝĂů;EƵĞ-
ǀĂKƌůĞĄŶƐ͕>ƵŝƐŝĂŶĂͿ͕ƋƵŝĞŶƚƌĂďĂũĂĂůůĂĚŽĚĞ<ĂƌĞŶĞƩͲ'ĂƌďĞƌ͕
ĞǆƉĞƌƚĂ ĞŶ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ ƐĞŶƐŽƌŝĂůĞƐ ĚĞ ůŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͕ ĞƐƚĄŶ
tratando de determinar si frutas cortadas con sus métodos no-
ǀĞĚŽƐŽƐ ĚĞ ƉƌŽĐĞƐĂŵŝĞŶƚŽ ĞŶ ƌĞĂůŝĚĂĚ ƟĞŶĞŶ ƵŶ ƐĂďŽƌ ŵĄƐ
ĨƌĞƐĐŽƉŽƌŵĄƐƟĞŵƉŽ͘>ĂŵŝŬĂŶƌĂĚŝĐĞ͗͞>ĂŵĂǇŽƌşĂĚĞŶŽƐŽƚƌŽƐ
ŶŽƉĞŶƐĂŵŽƐŵƵĐŚŽƐŽďƌĞĞůĂĐƚŽĚĞĐŽƌƚĂƌƵŶĂŵĂŶǌĂŶĂ͘ŶĞů
ŵŽŵĞŶƚŽƋƵĞƵŶĐƵĐŚŝůůŽƉĞŶĞƚƌĂĞŶůĂĐĄƐĐĂƌĂĚĞƵŶƉĞĚĂǌŽ
ĚĞĨƌƵƚĂ͕ĐŽŵŝĞŶǌĂƵŶĂƐĞƌŝĞĚĞĞǀĞŶƚŽƐĮƐŝŽůſŐŝĐŽƐ͘͟dĂŵďŝĠŶ
ƐĞ ĞƐƚĄŶ ůůĞǀĂŶĚŽ Ă ĐĂďŽ ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐ ƉĂƌĂ ĐŽŶƐĞƌǀĂƌ Ğů ƐĂ-
ďŽƌǇĞůŽůŽƌĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐŽƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞƐĞĞƐƚƌŽƉĞĂďĂŶƉŽƌ
Ğů ŵĂů ŵĂŶĞũŽ ƉŽƐƚ ĐŽƐĞĐŚĂ͘ ĂƌůŽƐ ƌŝƐŽƐƚŽ͕ ĮƐŝſůŽŐŽ ĚĞ ƉŽƐƚ
33
ĐŽƐĞĐŚĂĚĞůƐƚĂĚŽĚĞĂůŝĨŽƌŶŝĂ;ĞƐƚĂĚŽƋƵĞǀĞŶĚĞĐŽŵĞƌĐŝĂů-
ŵĞŶƚĞŵĄƐĚĞϮϬϬǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞĚƵƌĂǌŶŽƐŽŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ͕ϮϬϬ
ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞĐŝƌƵĞůĂƐǇϭϳϱǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞŶĞĐƚĂƌŝŶĂƐͿ͕ŚĂĚĞƐ-
ĐƵďŝĞƌƚŽ ƋƵĞ ĐĂĚĂ ǀĂƌŝĞĚĂĚ ƟĞŶĞ ƐƵƐ ƉƌŽƉŝĂƐ ŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐ ĚĞ
ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂ Ǉ ƟĞŵƉŽ ĚĞ ĂůŵĂĐĞŶĂũĞ ĞŶ ůĂ ƉŽƐƚ ĐŽƐĞĐŚĂ͘ >ĂƐ
ĨƌƵƚĂƐƐĞŽǆŝĚĂŶƌĄƉŝĚĂŵĞŶƚĞ͖ƉŽƌĞůůŽĐŽŶǀŝĞŶĞƉƌĞƉĂƌĂƌůĂƐĞŶ
ĞůƷůƟŵŽŵŽŵĞŶƚŽ͘
>ĂĨƌƵƚĂĞƐƚĄŵĂĚƵƌĂĐƵĂŶĚŽĚĞƐƉŝĚĞƵŶŽůŽƌĚƵůĐĞơƉŝĐŽǇƐĞ
ƐŝĞŶƚĞĂůŐŽďůĂŶĚĂĂůƉƌĞƐŝŽŶĂƌůĂůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞ͖ŵĞƚĞƌůĂĨƌƵƚĂĞŶ
ĞůƌĞĨƌŝŐĞƌĂĚŽƌĂŶƚĞƐĚĞƋƵĞĞƐƚĠŵĂĚƵƌĂŚĂĐĞƋƵĞƐĞĚĞƚĞŶŐĂ
su proceso de maduración y arruina la fruta.
Los sabores de las frutas dependen de muchos factores, en-
ƚƌĞĞůůŽƐĞůŐƵƐƚŽĚĞĐĂĚĂƉĞƌƐŽŶĂ͕ůĂĞĚĂĚ;ĂƉĂƌƟƌĚĞůŽƐϲϬĂŹŽƐ
ƐĞǀĂŶƉĞƌĚŝĞŶĚŽůĂƐĨĂĐƵůƚĂĚĞƐĚĞĚŝƐƟŶŐƵŝƌƐĂďŽƌĞƐǇŽůŽƌĞƐͿ͕
ĞůĞŵďĂƌĂǌŽ;ůĂƐŵƵũĞƌĞƐĞŶĞŵďĂƌĂǌŽĚĞƚĞĐƚĂŶĐĂŵďŝŽƐĞŶůĂ
ƉĞƌĐĞƉĐŝſŶĚĞůŽƐƐĂďŽƌĞƐǇŽůŽƌĞƐƉŽƌůŽƐĐĂŵďŝŽƐŚŽƌŵŽŶĂůĞƐͿ͘
KƚƌŽĐĂŵďŝŽĮƐŝŽůſŐŝĐŽƋƵĞĂĨĞĐƚĂĞůƐĂďŽƌĞƐůĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂĂ
ůĂƋƵĞƐĞĐŽŶƐƵŵĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐ͘WŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ůĂŵĂŶǌĂŶĂĞŶĐŽŵ-
ƉŽƚĂǀĂƌşĂƐƵƐĂďŽƌǇƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͘ůĐŽŶƐƵŵŽ
de tabaco también afecta la capacidad de detectar sabores por
ůŽƐĞĨĞĐƚŽƐĚĞůĂŶŝĐŽƟŶĂƐŽďƌĞůĂƐƉĂƉŝůĂƐŐƵƐƚĂƟǀĂƐ͘ůŵĞǌĐůĂƌ
ƐĂďŽƌĞƐƉƌŝŵĂƌŝŽƐ;ĚƵůĐĞĐŽŶĂŵĂƌŐŽͿ͕ůĂůĞŶŐƵĂŶŽĞƐĐĂƉĂǌĚĞ
ĚŝƐƟŶŐƵŝƌůŽƐƐĂďŽƌĞƐŝŶĚŝǀŝĚƵĂůŵĞŶƚĞ͘
>ŽƐ ĄĐŝĚŽƐ ŽƌŐĄŶŝĐŽƐ ;ĐşƚƌŝĐŽ͕ ŵĄůŝĐŽ͕ ŽǆĄůŝĐŽ͕ ƚĂƌƚĄƌŝĐŽͿ ƐŽŶ
ŽƚƌŽŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞĚĞůƐĂďŽƌǇƟĞŶĚĞŶĂĚŝƐŵŝŶƵŝƌĂ
ŵĞĚŝĚĂƋƵĞůĂĨƌƵƚĂŵĂĚƵƌĂ͘
/ŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐĞŶƋƵşŵŝĐĂǇƚĞĐŶŽůŽŐşĂĚĞĂƌŽŵĂƐĚĞůĂhŶŝ-
ǀĞƌƐŝĚĂĚEĂĐŝŽŶĂůĚĞŽůŽŵďŝĂ͕ůŝĚĞƌĂĚŽƐƉŽƌůŝĐŝĂ>ƵĐşĂDŽƌĂ-
ůĞƐ͕ĚĞƐƉƵĠƐĚĞŵĄƐĚĞϮϬĂŹŽƐĚĞĞƐƚƵĚŝŽƐ͕ŚĂŶŝĚĞŶƟĮĐĂĚŽĞů
sabor y el aroma de 20 frutas colombianas como la papayuela, el
ĂƌĂǌĄ͕ĞůůƵůŽ͕ŵĂŵĞǇ͕ƚŽŵĂƚĞĚĞĄƌďŽů͕ƵĐŚƵǀĂ͕ďĂĚĞĂ͕ŐƵĂǇĂďĂ͕
guanábana y granadilla.
>ĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞƐĂďŽƌƉƌŽǀŽĐĂƌĞĂĐĐŝŽŶĞƐĮƐŝŽůſŐŝĐĂƐĚĞĚĞ-
ĨĞŶƐĂĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘WŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ĞůǌƵŵŽĚĞůŝŵſŶƉƌŽǀŽĐĂ
ƵŶĂƐĂůŝǀĂĐŝſŶĞǆĐĞƐŝǀĂĞŶůĂďŽĐĂĚĞďŝĚŽĂƐƵĂĐŝĚĞǌ͖ƐĞƚƌĂƚĂĚĞ
un mecanismo de “defensa” intentando diluir su efecto ácido.
>ĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞŚĂŶƐŝĚŽĐƵůƟǀĂĚĂƐƐĞůĞĐƟǀĂŵĞŶƚĞ͕ďƵƐĐĂŶĚŽ
ƋƵĞƐĞĂŶŵĄƐŐƌĂŶĚĞƐ͕ĚĞƐĂďŽƌŵŽĚĞƌĂĚŽ͕ŵĄƐĚƵůĐĞǇĐŽŶŵĂ-
yor contenido de agua, han logrado disminuir el contenido de
ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͘>ĂƐƉĞƌĂƐǇůĂƐŵĂŶǌĂŶĂƐƐŝůǀĞƐƚƌĞƐƋƵĞŶŽƐĞĐŽŵşĂŶ
ƉŽƌƐƵĂĐŝĚĞǌǇƐĞƌĂƐƚƌŝŶŐĞŶƚĞƐ͕ƐŽŶĂĐƚƵĂůŵĞŶƚĞŵĄƐŶƵƚƌŝƟǀĂƐ
ƋƵĞůĂƐĐƵůƟǀĂĚĂƐ͘ůƚŽŵĂƚĞƐŝůǀĞƐƚƌĞ͕ƋƵĞŶŽĞƐŵĂǇŽƌƋƵĞƵŶĂ
ĐĞƌĞǌĂ͕ĐŽŶƟĞŶĞŵĄƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇŵŝŶĞƌĂůĞƐƋƵĞƵŶƚŽŵĂƚĞĐƵůƟ-
ǀĂĚŽŐƌĂŶĚĞǇŚĞƌŵŽƐŽ͘
La recomendación entonces es: comer la fruta fresca, madu-
ra y de la estación. Las frutas cortadas antes de madurar nunca
ƚĞŶĚƌĄŶ ƐƵ ǀĂůŽƌ ŶƵƚƌŝƟǀŽ ƉůĞŶŽ͘ >Ă ĨƌƵƚĂ͕ ƉĂƌĂ ƋƵĞ ĐŽŶƚĞŶŐĂ
ƚŽĚŽ ƐƵ ƉŽĚĞƌ ĞŶĞƌŐĠƟĐŽ͕ ĚĞďĞ ĞŶƌŝƋƵĞĐĞƌƐĞ ƚƌĂŶƋƵŝůĂŵĞŶƚĞ
ĞŶůĂƌĂŵĂ͖ƐŝƐƵƌĞĐŽůĞĐĐŝſŶƐĞĚĂĂŶƚĞƐ͕ƉŝĞƌĚĞƚŽĚŽƐƵƐĂďŽƌ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐƟĞŶĞŶƵŶƐĂďŽƌŵƵǇĚƵůĐĞ͘ƐƚŽƐĞĚĞďĞĂƐƵ
ŐƌĂŶƌŝƋƵĞǌĂĞŶĂǌƷĐĂƌĐŽŵŽĐŽŶƐĞĐƵĞŶĐŝĂĚĞƵŶĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂƐƵ-
ƉĞƌŝŽƌĞŶĞƐƚĂƐǌŽŶĂƐ͕ƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŵĂǇŽƌĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞĂŐƵĂǇŵĂ-
ǇŽƌĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ůŽƋƵĞůĂƐĐŽŶǀŝĞƌƚĞĞŶĂůŝŵĞŶƚŽƐŵƵǇ
ĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŶƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞƐĂĐŝĞĚĂĚǇŶŽĞŶŐŽƌĚĂŶ͘
>ĂĨƌƵƚĂĞŶƐƵĞƐƚĂĚŽſƉƟŵŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶƚĞŶĚƌĄĞůƐĂďŽƌ
ŵĄƐĂŐƌĂĚĂďůĞ͖ĂůŐƵŶŽƐĞũĞŵƉůŽƐ:
Mango:ĐƵĂŶĚŽĞŵƉŝĞǌĂĂŵĂĚƵƌĂƌƟĞŶĞƵŶůŝŐĞƌŽƐĂďŽƌĄĐŝ-
ĚŽ͖ĂůŵĂĚƵƌĂƌĞƐĚƵůĐĞ͘
Maracuyá:ƚĞŶĚƌĄŵĞũŽƌƐĂďŽƌĐƵĂŶĚŽƚĞŶŐĂƵŶŵĂƟǌĂŵĂƌŝ-
ůůŽ͘^ŝŶĞŵďĂƌŐŽ͕ĞůĐŽůŽƌƉƵĞĚĞƐĞƌƌŽũŽ͕ĂŵĂƌŝůůŽ͕ǀĞƌĚĞ͕ŶĂƌĂŶũĂ
o alguna de estas combinaciones. Por ser una fruta tropical es
ŵĞũŽƌĂůŵĂĐĞŶĂƌůĂĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂĂŵďŝĞŶƚĞŚĂƐƚĂƋƵĞĞƐƚĠůŝƐƚĂ
para jugo. Cuando la fruta esté arrugada debe consumirse a la
ŵĂǇŽƌďƌĞǀĞĚĂĚƉŽƐŝďůĞ͘
Melón: para saber si eƐƚĄ ŵĂĚƵƌŽ ŚĂǇ ƋƵĞ ƐŽƐƚĞŶĞƌůŽ ĐŽŶ
ĮƌŵĞǌĂĐŽŶůĂƐĚŽƐŵĂŶŽƐ͖ƐŝĞƐƵŶƚĂŶƚŽƉĞƐĂĚŽĞƐƉŽƌƋƵĞƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĞůƉƵŶƚŽſƉƟŵŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͘
35
Moras: su color debe ser brillante, no estar arrugadas y el

ĐĂďŽĂůƋƵĞĞƐƚĠĂĚŚĞƌŝĚŽůĂĨƌƵƚĂĚĞďĞĚĞƐƉƌĞŶĚĞƌƐĞĐŽŶĨĂĐŝ-
ůŝĚĂĚ͖ ĞƐŽ ĂƐĞŐƵƌĂ ƋƵĞ ůĂ ĨƌƵƚĂ ĨƵĞ ƌĞĐŽŐŝĚĂ ĐƵĂŶĚŽ ǇĂ ĞƐƚĂďĂ
ŵĂĚƵƌĂǇƋƵĞƐĞƌĄĚƵůĐĞ͘
Papaya: ĞƐƚĄ ŵĂĚƵƌĂ ĐƵĂŶĚŽ ĞŵƉŝĞǌĂ Ă ĂĚƋƵŝƌŝƌ ƵŶ ƚŽŶŽ
amarillento, entonces su sabor será dulce y su textura muy sua-
ǀĞ͘^ŝĞƐƚĄǀĞƌĚĞƐĞƌĄŝŶƐşƉŝĚĂǇƐƵƚĞǆƚƵƌĂĄƐƉĞƌĂ͘
WĂƟůůĂŽƐĂŶĚşĂ͗ĐƵĂŶĚŽƟĞŶĞƵŶĂƐŽůĂŵĂŶĐŚĂďůĂŶĐĂŽǀĞƌ-
ĚŽƐĂƋƵŝĞƌĞĚĞĐŝƌƋƵĞŚĂƐŝĚŽƌĞĐŽŐŝĚĂĂŶƚĞƐĚĞƟĞŵƉŽ͕ƉŽƌůŽ
ƚĂŶƚŽƌĞƐƵůƚĂƌĄŝŶƐşƉŝĚĂ͘WĂƌĂƋƵĞĐŽŶƚĞŶŐĂƚŽĚŽƐƵƐĂďŽƌǇƚŽĚĂ
ƐƵ ĐĂůŝĚĂĚ ĚĞďĞ ƐĞƌ ƌĞĐŽůĞĐƚĂĚĂ ƵŶĂ ǀĞǌ ƋƵĞ ĞƐƚĠ ƚŽƚĂůŵĞŶƚĞ
ŵĂĚƵƌĂ͕ĞƐƚŽĞƐ͕ĐƵĂŶĚŽƐſůŽƟĞŶĞůĂŵĂŶĐŚĂƋƵĞŚĂĞƐƚĂĚŽĞŶ
contacto con el suelo, su cáscara es de color amarillo cremoso y
ŶŽƟĞŶĞŽƚƌĂƐŵĂŶĐŚĂƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĂůǀĞƌĚĞĚĞůĂƉŝĞů͖ĞůůŽƐŝŐŶŝĮ-
ĐĂƋƵĞĞůĨƌƵƚŽŚĂŵĂĚƵƌĂĚŽĂůƐŽůǇŶŽĞŶƵŶĂĐĄŵĂƌĂĨƌŝŐŽƌşĮĐĂ͘
Otra opción para saber si está madura es darle golpecitos con
ůŽƐĚĞĚŽƐŽůĂƐƉĂůŵĂƐĚĞůĂƐŵĂŶŽƐƚƌĂƚĂŶĚŽĚĞƐĞŶƟƌƐŝƐƵĞ-
ŶĂĂ͞ŚƵĞĐŽ͖͟ĂĚĞŵĄƐ͕ǀĞƌŝĮĐĂƌƋƵĞůĂĐĄƐĐĂƌĂĞƐƚĠĞŶƉĞƌĨĞĐƚŽ
ĞƐƚĂĚŽ͕ƋƵĞŶŽƚĞŶŐĂĐŝĐĂƚƌŝĐĞƐ͕ŵĂŐƵůůĂĚƵƌĂƐƵŽƚƌŽƐĚĞĨĞĐƚŽƐ͘
^ŝůĂŵĂŶƚĞŶĞŵŽƐĞŶƵŶůƵŐĂƌĨƌĞƐĐŽ͕ƐĞĐŽ͕ƐŝŶƋƵĞůĞĚĠĚŝƌĞĐ-
ƚĂŵĞŶƚĞůĂůƵǌĚĞůƐŽů͕ƐĞĐŽŶƐĞƌǀĂƉĞƌĨĞĐƚĂŵĞŶƚĞĚƵƌĂŶƚĞĚŽƐ
semanas e incluso más.
Peras:ĞƐƚĄŶŵĂĚƵƌĂƐƐŝĐĞĚĞŶĂůĂůĞǀĞƉƌĞƐŝſŶĐŽŶĞůĚĞĚŽ͘
ĞƉĞŶĚŝĞŶĚŽĚĞůĂǀĂƌŝĞĚĂĚƐĞƌĄŶŵĄƐŽŵĞŶŽƐũƵŐŽƐĂƐ͘^ƵĐŽŶ-
ƚĞŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂĞƐĂůƚŽ͕ƉŽƌůŽƚĂŶƚŽƐŽŶŵƵǇĚŝƵƌĠƟĐĂƐ͘ůůůĞŐĂƌ
ĂůĂĐĂƐĂŚĂǇƋƵĞůŝďĞƌĂƌůĂƐĚĞĐƵĂůƋƵŝĞƌďŽůƐĂƉĂƌĂƋƵĞƉƵĞĚĂŶ
respirar y manipularlas con cuidado. Basta con guardarlas en lu-
ŐĂƌĞƐ ĨƌĞƐĐŽƐ͕ ƐĞĐŽƐ Ǉ ƉƌŽƚĞŐŝĚŽƐ ĚĞ ůĂ ůƵǌ͕ Ž ďŝĞŶ ĞŶ ůĂ ƉĂƌƚĞ
ŵĞŶŽƐĨƌşĂĚĞůĂŶĞǀĞƌĂ͕ŶŽŵĄƐĚĞƚƌĞƐĚşĂƐ͕ƉĂƌĂƌĞƚƌĂƐĂƌƐƵ
maduración.
Piña:ĞůĐŽůŽƌĚĞůĂĐĄƐĐĂƌĂƉĂƐĂĚĞůǀĞƌĚĞĂůĂŵĂƌŝůůŽĞŶůĂ
ďĂƐĞ ůĂ ĨƌƵƚĂ͘ ,ĂǇ ƋƵĞ ƟƌĂƌ ĐŽŶ ƐƵĂǀŝĚĂĚ ƵŶĂ ĚĞ ůĂƐ ŚŽũĂƐ ĚĞů
ƉĞŶĂĐŚŽ͖ Ɛŝ ƐĞ ĚĞƐƉƌĞŶĚĞ ĐŽŶ ĨĂĐŝůŝĚĂĚ ĞƐ ƋƵĞ ĞƐƚĄ ŵĂĚƵƌĂ͕ Ǉ
ƐŝƟĞŶĞǌŽŶĂƐŽƐĐƵƌĂƐŽĂƉůĂƐƚĂĚĂƐůĂĨƌƵƚĂĞƐƚĄƉĂƐĂĚĂ͘^ƵƐĂ-
bor eƐĂŐƌŝĚƵůĐĞ͕ũƵŐŽƐŽǇƉĂƐƚŽƐŽ;ĚĞƐƉƌĞŶĚĞŚŝůĂĐŚĂƐͶŚŝůŽƐ
ĮŶŽƐͶͿ͖ŵƵǇĂƌŽŵĄƟĐŽ͘
Plátano: no debe presentar imperfecciones en la piel ni estar
ďůĂŶĚŽĂůƚĂĐƚŽ͘^ƵƐĂďŽƌĞƐĚƵůĐĞǇĐƌĞŵŽƐŽ͖ĞƐŵƵǇĂƌŽŵĄƟĐŽ͘
^ŝůĂƉƵŶƚĂĞƐƚĄǀĞƌĚĞĞƐŝŶĚŝŐĞƐƚŽ͘
Uvas:ƐŝĂůĂŐŝƚĂƌĞůƌĂĐŝŵŽƐĞŵĂŶƟĞŶĞĂĚŚĞƌŝĚŽĂůƚĂůůŽĞƐ
ƋƵĞĞƐƚĄĞŶƐƵƉƵŶƚŽũƵƐƚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͖ƐŝĂůŐƵŶĂĐĂĞ͕ĞůƌĂĐŝ-
mo no es fresco. Cuando la fruta no ha madurado en la planta,
ŶŽƐŽůĂŵĞŶƚĞƉŝĞƌĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶƵƚƌŝƟǀĂƐƐŝŶŽƚĂŵďŝĠŶƐƵƐƚĂŶ-
ĐŝĂƐĂĐƟǀĂƐǇƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͘^ƵƐĂďŽƌĞƐĚƵůĐĞǇũƵŐŽƐŽ͘
ϱ͘>Ö®½½Ý¥ÙçãÝ
>ĂƉŝĞůĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĞƐůĂƉĂƌƚĞƋƵĞŵĂǇŽƌĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞĮ-
ďƌĂƟĞŶĞ͘>ĂĮďƌĂŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂůĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞƐĂĐŝĞĚĂĚ͕ĨĂǀŽƌĞĐĞ
ĞůŵĂŶƚĞŶŝŵŝĞŶƚŽǇĚĞƐĂƌƌŽůůŽĚĞůĂŇŽƌĂŝŶƚĞƐƟŶĂů͕ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞĂ
ŚĂĐĞƌŵĄƐƐŽůƵďůĞůĂďŝůŝƐ͕ƌĞŐƵůĂĞůŶŝǀĞůĚĞŐůƵĐŽƐĂǇĐŽůĞƐƚĞƌŽů
ǇĐŽŵďĂƚĞĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘EŽƐŝĞŵƉƌĞĐŽŶǀŝĞŶĞĐŽŶƐƵŵŝƌůĂ
ƉŝĞůĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ƉĞƌŽƐŝĞŵƉƌĞƐĞĚĞďĞůĂǀĂƌ͕ŽũĂůĄĐŽŶƵŶĐĞƉŝůůŽ
ĞǆĐůƵƐŝǀĂŵĞŶƚĞƉĂƌĂĞƐĞƵƐŽǇĐŽŶůĂƐŵĂŶŽƐůŝŵƉŝĂƐ͘
ůĂŚŽƌĂĚĞĐŽŵƉƌĂƌůĂƐĨƌƵƚĂƐĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞŵŝƌĂƌƋƵĞŶŽ
ƚĞŶŐĂŶŵŽŚŽǇŵĞũŽƌƐŝĞƐĚĞƉƌŽĐĞĚĞŶĐŝĂĞĐŽůſŐŝĐĂ;ƐŝŶĂŐƌŽ
ƚſǆŝĐŽƐǇŶŽƚƌĂŶƐŐĠŶŝĐĂͿ͘
^ŝůĂĨƌƵƚĂĞƐƚĄĚĞƐĐŽŵƉƵĞƐƚĂŶŽƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌ͕ǇĂƋƵĞ
ĐŽŶƟĞŶĞĄĐŝĚŽƐ;ůĄĐƟĐŽ͕ĂĐĠƟĐŽ͕ďƵơƌŝĐŽͿǇŽƚƌĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƉĞƌ-
judiciales para la salud.
,ĂǇ ƉŝĞůĞƐ ĚĞ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ƋƵĞ ƐŽŶ ƚſǆŝĐĂƐ, como la del ram-
ďƵƚĄŶ͕ƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞƐĂƉŽŶŝŶĂƐƚſǆŝĐĂƐǇƚĂŶŝŶŽƐ͘>ĂĐŽƌƚĞǌĂĚĞ
ůĂƉĂƟůůĂŽƐĂŶĚşĂ;Citrullus lanatusͿ͕ůŝƐĂ͕ĚƵƌĂǇĚĞƵŶŽƐϮĂϰ
ĐĞŶơŵĞƚƌŽƐ ĚĞ ŐƌŽƐŽƌ͕ ƉƵĞĚĞ ƐĞƌ ĐĂƵƐĂ ĚĞ ĞŶǀĞŶĞŶĂŵŝĞŶƚŽƐ
ĂŐƵĚŽƐ͕ŶŽƉŽƌĞůůĂĞŶƐş͕ƐŝŶŽƉŽƌůŽƐĂďŽŶŽƐŶŝƚƌŽŐĞŶĂĚŽƐƋƵĞ
ƐĞůĞĂŐƌĞŐĂŶĞŶŐƌĂŶĚĞƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐƉĂƌĂƋƵĞŵĂĚƵƌĞƉƌŽŶƚŽ͖
ƚĂŵďŝĠŶ ĂŐƌĞŐĂŶ ƉĞƌŵĂŶŐĂŶĂƚŽ Ă ůĂ ƉƵůƉĂ ƉĂƌĂ ƋƵĞ ƚŽŵĞ Ğů
37
ĐŽůŽƌƌŽũŽĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐŽ;ƉĂƌĂƐĂďĞƌƐŝĐŽŶƟĞŶĞĞƐƚĞĞůĞŵĞŶƚŽ͗
ƐĞĐŽůŽĐĂůĂƐĂŶĚşĂĞŶĂŐƵĂǇƐŝƐƵĞůƚĂĐŽůŽƌƌŽũŽŽƌŽƐĂĚŽĞƐƚĄ
ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚĂ͕ƐŝŶŽƐƵĞůƚĂĐŽůŽƌĞƐŝŶĚŝĐĂĚŽƌĂƋƵĞŚĂŵĂĚƵƌĂĚŽ
ŶĂƚƵƌĂůŵĞŶƚĞͿ͘ >Ă ƐŽďƌĞĚŽƐŝƐ ĚĞ ĂďŽŶŽƐ ŶŝƚƌŽŐĞŶĂĚŽƐ ƐƵďĞ ůĂ
ĐĂŶƟĚĂĚĚĞŶŝƚƌĂƚŽƐƋƵĞƐŽŶƉĞƌũƵĚŝĐŝĂůĞƐƉĂƌĂůĂƐĂůƵĚ͘
KƚƌĂƐƉŝĞůĞƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞƐĞĚĞďĞŶƵƐĂƌĐŽŶƉƌĞĐĂƵĐŝſŶ͗
Piel del aguacate: ĐŝĞƌƚĂƐ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ ĚĞ ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ Ɛŝ ƐĞ ůĞƐ
ŝŶŐŝĞƌĞĐŽŶƚŽĚŽǇƐƵĐĄƐĐĂƌĂ͕ƉŽƐĞĞŶĐƵĂůŝĚĂĚĞƐĂŶƟƌƌĂƋƵşƟĐĂƐ
ǇƵŶĂůƚŽƉŽĚĞƌǀĞƌŵşĨƵŐŽ͘WŽŶĞƌĂŚĞƌǀŝƌĐƵĂƚƌŽŚŽũĂƐĚĞĂŐƵĂ-
cate en un litro de agua o la cáscara de un aguacate en medio
ůŝƚƌŽ͕ǇƚŽŵĂƌĚŝĂƌŝĂŵĞŶƚĞƵŶĂƚĂǌĂĞŶĂǇƵŶĂƐ͕ĚƵƌĂŶƚĞƋƵŝŶĐĞ
ĚşĂƐ͕ƌĞƐƵůƚĂĞĨĞĐƟǀŽĐŽŶƚƌĂůŽƐƉĂƌĄƐŝƚŽƐŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͘KƚƌĂĨŽƌ-
ma de consumir la cáscara es como laxante: se toman 10 g de
cáscara de aguacate y 1 litro de agua, se hace una infusión y se
toma la mitad en ayunas y la otra antes de acostarse, durante
ϱĚşĂƐ͕ƐĞŝŶƚĞƌƌƵŵƉĞĚƵƌĂŶƚĞϭϬĚşĂƐǇƐĞƌĞƉŝƚĞƉŽƌŽƚƌŽƐϱ͘ů
té preparado con hojas y cáscaras de aguacate también es mag-
ŶşĮĐŽƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌůŽƐĐſůŝĐŽƐŵĞŶƐƚƌƵĂůĞƐ͗ƐĞƉŽŶĞŶĂŚĞƌǀŝƌ
ĚŝĞǌŚŽũĂƐǇůĂĐĄƐĐĂƌĂĐŽŵƉůĞƚĂĚĞƵŶĂŐƵĂĐĂƚĞĞŶƵŶůŝƚƌŽĚĞ
ĂŐƵĂǇƐĞƚŽŵĂƵŶĂǀĞǌĂůĚşĂ͘ŽŶůĂĐĄƐĐĂƌĂŽƉŝĞůĚĞůĂŐƵĂĐĂƚĞ
ƐĞĐŽŶƐĞƌǀĂŶŚĞƌŵŽƐĂƐůĂƐƉůĂŶƚĂƐĚĞƐƵũĂƌĚşŶ͗ĂůƵŶƚĂƌǇĚĂƌ
un masaje intenso a cada una de las hojas de sus plantas, cada
ƐĞŵĂŶĂŽĐĂĚĂƋƵŝŶĐĞĚşĂƐ͕ŶŽƚĂƌĄĞůŐƌĂŶĐĂŵďŝŽ͗ŵĄƐďƌŝůůŽ͕
ƚŽƚĂůĂůĞŐƌşĂĞŶůĂƉůĂŶƚĂ͕ƌĞŶĂĐĞƌĚĞŵƵĐŚĂƐŚŽũĂƐ͘EŽƐĞĚĞďĞ
abusar de su consumo.
Piel de los cítricos:ĞŶůĂƉŝĞůĚĞůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ;ŶĂƌĂŶũĂƐ͕ůŝŵŽŶĞƐ
ǇŶĂƌĂŶũĂƐĂŵĂƌŐĂƐͿǇĞŶůĂŵĞŵďƌĂŶĂďůĂŶĐĂƋƵĞŚĂǇĂŶƚĞƐĚĞ
ůĂƉƵůƉĂƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂƵŶŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞĂĐƟǀŽůůĂŵĂĚŽŚĞƐƉĞƌŝĚŝŶĂ
;ĚĞƐĚĞůŽƐĂŹŽƐϵϬŚĂƐƚĂĞůĚşĂĚĞŚŽǇƐĞŚĂŶĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽĚŝǀĞƌ-
ƐŽƐǇĂůƚĂŵĞŶƚĞĞĨĞĐƟǀŽƐƵƐŽƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐŽƐĚĞůĂŵŝƐŵĂͿ͘ƐƵŶ
ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞĞĨĞĐƚŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ĐŽŶĞĨĞĐƚŽƐďĞ-
ŶĞĮĐŝŽƐŽƐƉĂƌĂůĂƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐĚŝŐĞƐƟǀĂǇĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝĂ͖ƚĂŵďŝĠŶĞƐ
un tónico con propiedades medicinales. Además, esta sustancia
ƐĞ ƵƟůŝǌĂ ĐŽŵŽ ƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂ ĚĞ ůŽƐ ĐĂƉŝůĂƌĞƐ͕ ƉŽƌ ůŽ ƋƵĞ ƌĞƐƵůƚĂ
ĂĚĞĐƵĂĚĂ ƉĂƌĂ Ğů ƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ǀĄƌŝĐĞƐ͕ ŚĞŵŽƌƌŽŝĚĞƐ͕ ŝŶƐƵĮ-
ĐŝĞŶĐŝĂǀĞŶŽƐĂĐƌſŶŝĐĂǇĨƌĂŐŝůŝĚĂĚĐĂƉŝůĂƌ͕ĂƐşĐŽŵŽƉĂƌĂƌĞĚƵĐŝƌĞů
colesterol, proteger al estómago de las úlceras y disminuir dolores
ĞŶ ůĂ ĂƌƚƌŝƟƐ͘ ĞƐĚĞ ůĂ ĂŶƟŐƺĞĚĂĚ͕ Ǉ ƚĂŵďŝĠŶ ĞŶ ĠƉŽĐĂƐ ŵĞĚŝe-
ǀĂůĞƐ͕ ůŽƐ ĐĂŵƉĞƐŝŶŽƐ ƋƵĞ ĐƵůƟǀĂďĂŶ ĐşƚƌŝĐŽƐ ĞŶ Ğů DĞĚŝƚĞƌƌĄŶĞŽ
descubrieron las propiedades farmacológicas de la hesperidina. Los
ŚĂďŝƚĂŶƚĞƐĚĞůĂƉĞŶşŶƐƵůĂŝďĠƌŝĐĂ͕ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ƵƟůŝǌĂďĂŶĚŝǀĞƌƐŽƐ
ĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŵŽĂŶơĚŽƚŽƐĐŽŶƚƌĂǀĞŶĞŶŽƐ͘>ĂĐŝĞŶĐŝĂŵŽĚĞƌŶĂƌĞǀĞůſ
ƋƵĞůĂƐŶĂƌĂŶũĂƐĂŵĂƌŐĂƐ͕ƚĂŶĂƉƌĞĐŝĂĚĂƐƉŽƌĂƋƵĞůůŽƐĞƐƉĂŹŽůĞƐ͕
ƟĞŶĞŶĂĐƟǀŝĚĂĚĚŝŐĞƐƟǀĂ͕ĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂǇĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂ͘WƌŝŶ-
ĐŝƉŝŽƐĂĐƟǀŽƐĚĞůĂƐŶĂƌĂŶũĂƐ͕ĂŵĂƌŐĂƐŽĚƵůĐĞƐ͕ƚĂŵďŝĠŶŵĞũŽƌĂŶ
ůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶƐĂŶŐƵşŶĞĂ͘ŶƟĂůĠƌŐŝĐŽĞŶůĂ&ŝĞďƌĞĚĞů,ĞŶŽ͖ŝŶŚŝďĞ
ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞŚŝƐƚĂŵŝŶĂ͘ŶůĂ'ƵşĂdĞƌĂƉĠƵƟĐĂĚĞ&ŝƚŽĨĄƌŵĂĐŽƐ
y Api fármacos del Ministerio de Salud Pública de Cuba aparecen
ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĨŽƌŵƵůĂĐŝŽŶĞƐĂƉĂƌƟƌĚĞƉůĂŶƚĂƐ͕ĞŶƚƌĞůĂƐƋƵĞƐĞĞŶ-
ĐƵĞŶƚƌĂŶůĂƟŶƚƵƌĂĚĞŶĂƌĂŶũĂĂŐƌŝĂ͕ůĂƟŶƚƵƌĂĚĞĐĄƐĐĂƌĂĚĞůŝŵſŶ
ǇůĂŚŽũĂƐĞĐĂĚĞůŝŵſŶ͕ƚŽĚĂƐƵƟůŝǌĂĚĂƐƉĂƌĂŝŶĨƵƐŝŽŶĞƐ͘ƐƚĂƐĨŽƌ-
ŵƵůĂĐŝŽŶĞƐƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶƉĂƌĂƉƌŽƚĞŐĞƌůŽƐƉĞƋƵĞŹŽƐǀĂƐŽƐ͕ƉƌŽ-
ƉŝĞĚĂĚƷƟůƉĂƌĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂŝŶƐƵĮĐŝĞŶĐŝĂǀĞŶŽƐĂĐƌſŶŝĐĂ͘
ŶůĂƌŐĞŶƟŶĂƐĞĐŽŶŽĐĞŚĂĐĞĚĠĐĂĚĂƐĐŽŵŽ͞ƚſŶŝĐŽ͟ĚŝŐĞƐƟǀŽ
y de bienestar general. Una patente aprobada en los Estados Uni-
ĚŽƐǇůĂhŶŝſŶƵƌŽƉĞĂĞŶĞůĂŹŽϮϬϬϭĚĞŵƵĞƐƚƌĂůĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚĚĞ
ůĂŶĂƌŝŶŐŝŶĂ͕ŶĂƌŝŶŐĞŶŝŶĂ͕ŚĞƐƉĞƌŝĚŝŶĂǇŚĞƐƉĞƌĞƟŶĂ͕ĚĞůĂƐĐĄƐĐĂ-
ƌĂƐĚĞĐşƚƌŝĐŽƐ͕ĚĞŝŶŚŝďŝƌůĂĂŐƌĞŐĂĐŝſŶƉůĂƋƵĞƚĂƌŝĂĞƐƟŵƵůĂĚĂƉŽƌ
ĐŽůĄŐĞŶŽĞŶĞůƉůĂƐŵĂŚƵŵĂŶŽƌŝĐŽĞŶƉůĂƋƵĞƚĂƐ. El Complejo de
ŝŽŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐĚĞů>ŝŵſŶ;>ͿƐĞĞǆƚƌĂĞĚĞůĂĐŽƌƚĞǌĂĚĞůŽƐĨƌƵƚŽƐ
ĚĞůůŝŵſŶ͘>ĂĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶĚĞůĂĐŽƌƚĞǌĂĚĞůŽƐĨƌƵƚŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĞƐŵƵǇ
ǀĂƌŝĂĚĂǇƐĞĚĞƐƚĂĐĂŶĞŶƚƌĞƐƵƐĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞƐůŽƐŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ůŽƐ
ƉŽůŝƐĂĐĄƌŝĚŽƐ͕ůŽƐĄĐŝĚŽƐŽƌŐĄŶŝĐŽƐ͕ůŽƐĂĐĞŝƚĞƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐǇůŽƐĂǌƷ-
ĐĂƌĞƐ͖ůĂĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞĞƐƚŽƐĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐĚĞƉĞŶĚĞǇǀĂƌşĂĚĞ
ĂĐƵĞƌĚŽĂŵƷůƟƉůĞƐĨĂĐƚŽƌĞƐ͕ĞŶƚƌĞĞůůŽƐůĂĞƐƉĞĐŝĞ͕ŐƌĂĚŽĚĞŵĂĚƵ-
ƌĞǌĚĞůĨƌƵƚŽǇůĂƐǌŽŶĂƐĚĞĐƵůƟǀŽ͘
Piel o cáscara de la granada: cura la candidiasis: se cuece en
ƚƌĞƐǀĂƐŽƐĚĞĂŐƵĂůĂƉŝĞůĚĞƵŶĂŐƌĂŶĂĚĂǇƐĞƚŽŵĂƚƌĞƐǀĞĐĞƐĂů
ĚşĂ͕ƉŽƌϭϱĚşĂƐ͘
Piel de la mandarina: ůĂ ĐĄƐĐĂƌĂ ĞƐ ƐƵĂǀĞ Ǉ ƉĂƐĂ ĚĞů ĐŽůŽƌ
ǀĞƌĚĞĂůĂŶĂƌĂŶũĂĚŽǇĂŵĂƌŝůůŽ͖ŶŽĞƐĂĚŚĞƌĞŶƚĞ͕ůŽƋƵĞůĂŚĂĐĞ
39
ĨĄĐŝů ĚĞ ƉĞůĂƌ͘ ŝĞŶơĮĐŽƐ ĚĞ ůĂ ƐĐƵĞůĂ ĚĞ &ĂƌŵĂĐŝĂ ĚĞ >ĞŝĐĞƐ-
ƚĞƌ;ZĞŝŶŽhŶŝĚŽͿĚŝĞƌŽŶĂĐŽŶŽĐĞƌƵŶĞƐƚƵĚŝŽĞŶĞůĐƵĂůƐĞĚŝĐĞ
ƋƵĞ ůĂ ƉŝĞů ;ĐĄƐĐĂƌĂͿ ĚĞ ůĂ ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ ĐŽŶƟĞŶĞ ƵŶ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽ
ĞĮĐĂǌƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌĚŝƐƟŶƚŽƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘ůĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐĞ
ĚĞŶŽŵŝŶĂƐĂůǀĞƐƚƌŽůYϰϬǇĞƐĐĂƉĂǌĚĞĚĞƐƚƌƵŝƌůĂƐĐĠůƵůĂƐĐĂŶ-
ĐĞƌşŐĞŶĂƐƋƵĞĐŽŶƚĞŶŐĂŶůĂƐĞŶǌŝŵĂƐWϰϱϬzWϭϭ͘^ĞƐƵƉŽŶĞ
ƋƵĞůĂĂĐĐŝſŶĚĞĞƐƚĞĐŽŵƉƵĞƐƚŽĚĞůĂƉŝĞůĚĞůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂƐĞƌĄ
ƉƌĞǀĞŶƟǀĂĐŽŶƚƌĂůŽƐĐĂƐŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌĚŽŶĚĞůĂĞŶǌŝŵĂĞƐƚĠƉƌĞ-
sente. La piel de la mandarina también ayuda a sacar el plomo,
ĞůĐĂĚŵŝŽǇĞůŵĞƌĐƵƌŝŽĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ĐŽŶǀŝƌƟĠŶĚŽƐĞĞŶůĂĨƌƵ-
ta ecológica.
WƌĞƉĂƌĂĐŝſŶ: se pela una mandarina, se le sacan las semillas,
y en el jugo de tres o cuatro mandarinas se licúa esa piel o cás-
ĐĂƌĂ͖ŶŽƐĞĐƵĞůĂǇƐĞƚŽŵĂĞŶĂǇƵŶĂƐĚĞƚƌĞƐĂĐƵĂƚƌŽĚşĂƐƐĞŐƵŝ-
ĚŽƐ͘EŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶĐŽůŽŶŝƌƌŝƚĂĚŽ͕ŐĂƐƚƌŝƟƐ͕
hernias y úlceras.
Piel de la manzana:ŚĂǇǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞŵĂŶǌĂŶĂĐŽŶƵŶĂƉŝĞů
ĐŽŵĞƐƟďůĞŵƵǇĚŝŐĞƌŝďůĞ͕ǇŽƚƌĂƐĐƵǇĂƉŝĞůŝŶĚŝŐĞƐƚĂ͘>ĂƉŝĞůĚĞ
ůĂŵĂŶǌĂŶĂĐŽŶƟĞŶĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĚĞϯĂϱǀĞĐĞƐŵĂǇŽƌƋƵĞƐƵ
ƉƵůƉĂ͕ǇƐƵĐŽŶƐƵŵŽƉƵĞĚĞŝŶŚŝďŝƌƉƌŽĐĞƐŽƐƚƵŵŽƌĂůĞƐ͘hŶĞƋƵŝ-
ƉŽĚŝƌŝŐŝĚŽƉŽƌZƵŝ,Ăŝ>ŝƵ͕ĚĞůƉƌŽŐƌĂŵĂĚĞŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶĐŝĞŶ-
ơĮĐĂĚĞůĂƐŽĐŝĂĐŝſŶƉĂƌĂůĂDĂŶǌĂŶĂĚĞEĞǁzŽƌŬ͕ĐŽŶĐůƵǇĞ
ƋƵĞ ůŽƐ ĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ ŚĂůůĂĚŽƐ ĞŶ ůĂƐ ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ
ůŽƐƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůĂƉŝĞů͕ĐŽŶƟĞŶĞŶĞůĞŵĞŶƚŽƐĂŶƟĐĂŶ-
ĐĞƌşŐĞŶŽƐ Ǉ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘ ͞ů ĐŽŶƐƵŵŽ ĚĞ ŵĂŶǌĂŶĂƐ ĐŽŶ ƉŝĞů
puede aportar el complemento necesario para detener la pro-
ůŝĨĞƌĂĐŝſŶĐĞůƵůĂƌĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂ͟ĂƐĞŐƵƌĂ>ŝƵ͕ƋƵĞĞŵƉĞǌſĂĞƐƚƵ-
ĚŝĂƌůĂĂĐƟǀŝĚĂĚĞŶǌŝŵĄƟĐĂĚĞůĂƐŵĂŶǌĂŶĂƐŚĂĐĞϭϱĂŹŽƐ͘>ŽƐ
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ĞŶĂŹŽǇĚĞƉĞŶĚĞŶĚĞůůƵŐĂƌĚĞĐƵůƟǀŽ͘
Piel del maracuyá: la piel del maracuyá se usa en Brasil como
ĂůŝŵĞŶƚŽĚĞůŐĂŶĂĚŽƉŽƌƐĞƌƌŝĐĂĞŶĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ͕ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĐĂƌ-
ďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ Ǉ ƉĞĐƟŶĂ͘ Ŷ ŽƚƌŽƐ ůƵŐĂƌĞƐ ŚĂŶ ĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽ ƋƵĞ ƐĞ
ƵƐĂƉĂƌĂĞůĞŶŐŽƌĚĞĚĞůŽƐƚŽƌŽƐ͕ŶŽĂƐşƉĂƌĂĞůĚĞůĂƐǀĂĐĂƐ͘>Ă
ŝŶĨƵƐŝſŶĚĞŚŽũĂƐƟĞŶĞƵŶĞĨĞĐƚŽƌĞůĂũĂŶƚĞ;ĐŽŶƟĞŶĞĂůĐĂůŽŝĚĞƐ͕
ĞŶƚƌĞ ĞůůŽƐ Ğů ŚĂƌŵĂŶŽ Ǉ Ğů ŚĂƌŵŽů͕ ƋƵĞ ĂǇƵĚĂŶ Ă ĐŽŶĐŝůŝĂƌ Ğů
ƐƵĞŹŽͿ͕ ĂŶƟĞƐƉĂƐŵſĚŝĐŽ ;ƐĞ ƵƐĂ ĞŶ ĞƐƉĂƐŵŽƐ ŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ ĚĞ
ŽƌŝŐĞŶŶĞƌǀŝŽƐŽ͕ďƌŽŶƋƵŝĂůǇĚŽůŽƌĞƐŵĞŶƐƚƌƵĂůĞƐͿ͘dĂŵďŝĠŶĞƐ
sedante: calma dolores musculares y cefaleas. No se recomien-
ĚĂƚŽŵĂƌůĂƌĞŐƵůĂƌŵĞŶƚĞƉĂƌĂĞǀŝƚĂƌĞĨĞĐƚŽƐƚſǆŝĐŽƐ͘
Piel de los melones:ůŽƐŵĞůŽŶĞƐƟĞŶĞŶƵŶĂĐĄƐĐĂƌĂŐƌƵĞƐĂ͕
ĐŽůŽƌǀĞƌĚĞͲďĞŝŐĞ͕ƋƵĞŶŽĞƐĐŽŵĞƐƟďůĞ͘
Piel de la piña:ĞůĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞĐĄƐĐĂƌĂĚĞƉŝŹĂĚĞƉƵƌĂůĂ
ƐĂŶŐƌĞǇĂůŝǀŝĂŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐ͘^ĞƵƐĂĞŶĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĞŶĚŝĞƚĂƐĚĞ
ĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽ͘ůǌƵŵŽĂůŝǀŝĂĐŝƐƟƟƐ͕ĮĞďƌĞƐǇĐĂƚĂƌƌŽƐ͘
Piel de la uva: ůĂ ƉŝĞů ĚĞ ůĂ ƵǀĂ ƐĞ ƵƐĂ ĞŶ ĐŽŵƉƌĞƐĂƐ ƉĂƌĂ
ĂůŝǀŝĂƌ Ğů ƌĞƵŵĂ Ǉ ůĂ ŐŽƚĂ͖ ĞŶ ĐĂƚĂƉůĂƐŵĂƐ ƐŽďƌĞ Ğů ǀŝĞŶƚƌĞ Ăůŝ-
ǀŝĂŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͘ŽŶƟĞŶĞƉŽůŝĨĞŶŽůĞƐĐĂƉĂĐĞƐĚĞ
ĐĂƉƚĂƌůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐĚĞƌŝǀĂĚŽƐĚĞůŽǆşŐĞŶŽ͕ƌĂůĞŶƟǌĂŶĚŽĞů
ĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐƵƚĄŶĞŽ͕ƚĂŵďŝĠŶĞŶǌŝŵĂƐ͕ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ
ǇŵŝŶĞƌĂůĞƐ͘ůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͕ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƉŝĞů
ĚĞ ůĂ ƵǀĂ͕ ĞƐ ƵŶ ƉŽƚĞŶƚĞ ĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽ ƋƵĞ ĂǇƵĚĂ Ă ƌĞďĂũĂƌ
ůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇƉƌĞǀĞŶŝƌĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽƉƌĞŵĂƚƵƌŽ
ĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐ͖ĞƐƵŶĐŽŵƉƵĞƐƚŽĨĞŶſůŝĐŽƉƌŽĚƵĐŝĚŽƉŽƌůĂǀŝĚĞŶ
respuesta a una infección de podredumbre gris. Esta molécula
ƐĞĐŽŶŽĐĞƉŽƌƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐǇĞƐĞůĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶ-
ƚĞĂĐƟǀŽĚĞůŽƐĞǆƚƌĂĐƚŽƐĚĞƌĂşǌĚĞƵŶĂƉůĂŶƚĂ͗ůĂ Polygonum
cuspidatum͕ƵƟůŝǌĂĚĂĞŶŵĞĚŝĐŝŶĂĐŚŝŶĂǇũĂƉŽŶĞƐĂƉĂƌĂĞůƚƌĂ-
ƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĂƌƚĞƌŝŽƐĐůĞƌŽƐŝƐǇĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ
y alérgicas.
>ĂƉŝĞůĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶĐŽƐŵĠƟĐĂ
Frutas cítricas:ĚĞƐĚĞŚĂĐĞƐŝŐůŽƐĞŶ:ĂƉſŶƐĞƵƐĂůĂƉŝĞůĚĞ
ůĂƐĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐĞŶďĂŹŽƐ͘^ĞĂŹĂĚĞĂůĂŐƵĂĐĂůŝĞŶƚĞĚĞďŝĚŽĂ
ƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂƌŽŵĄƟĐĂƐǇƌĞůĂũĂŶƚĞƐĂƐşĐŽŵŽƉĂƌĂƉƌŽƉŽƌ-
cionar una sensación de calentamiento corporal. La hesperidi-
ŶĂ͕ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞĚĞůĂƉŝĞůĚĞůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕ĞƐƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞĚĞƵŶĂ
ƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞĐĂůĞŶƚĂŵŝĞŶƚŽĐŽƌƉŽƌĂůĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĞƐơŵƵůŽĚĞůĂ
ĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶĚĞůĂƉŝĞů͘ƐƚĞƵƐŽĚĞďĞƐĞƌŵƵǇĐƵŝĚĂĚŽƐŽ͗ŝŶǀĞƐƟ-
ŐĂĚŽƌĞƐƐŽƐƟĞŶĞŶƋƵĞůŽƐĄĐŝĚŽƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƌĞĚƵĐĞŶĞůŐƌŽƐŽƌ
41
de la capa córnea de la piel, una importante barrera de protec-

ción para nuestro cuerpo. Los tratamientos con ácidos de frutas
ƉƌŽǀŽĐĂŶĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĞƉŝĚĞƌŵŝƐ͕ŚĂĐŝĞŶĚŽƋƵĞůĂƉŝĞů
ƉŝĞƌĚĂƐƵƉƌŽƚĞĐĐŝſŶŵĄƐĞĨĞĐƟǀĂǇĂƵŵĞŶƚĂŶĚŽĚƌĂŵĄƟĐĂŵĞŶ-
ƚĞůĂƐĞŶƐŝďŝůŝĚĂĚĂůĂƌĂĚŝĂĐŝſŶhs͕ƋƵĞƉƵĞĚĞƉĞŶĞƚƌĂƌůĂŵĄƐ
ĨĄĐŝůŵĞŶƚĞ͘>ĂƌĂĚŝĂĐŝſŶhsĂůƚĂƐŝĞŵƉƌĞĐĂƵƐĂĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ
ƉƌĞŵĂƚƵƌŽ ĞŶ ůĂ ƉŝĞů͖ ƚĂŵďŝĠŶ ƉƵĞĚĞ ĚĞƐĞŶĐĂĚĞŶĂƌ ůŽƐ ƚƵŵŽ-
res malignos en la piel. El tratamiento constante con ácidos de
ĨƌƵƚĂƐƟĞŶĞƵŶĞĨĞĐƚŽŶĞŐĂƟǀŽĞŶůĂƐďĂĐƚĞƌŝĂƐĮƐŝŽůſŐŝĐĂƐĚĞůĂ
ƉŝĞů͕ƋƵĞƐŽŶǀŝƚĂůĞƐƉƵĞƐĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƵŶĞƐĐƵĚŽĚĞƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ
ĐŽŶƚƌĂŐĠƌŵĞŶĞƐƉĂƚſŐĞŶŽƐĐŽŵŽŚŽŶŐŽƐ͕ǀŝƌƵƐǇďĂĐƚĞƌŝĂƐ͖ƐƵ
ĚĞƐƚƌƵĐĐŝſŶ ŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂ ůĂ ǀƵůŶĞƌĂďŝůŝĚĂĚ ĚĞ ůĂ ƉŝĞů Ǉ ƉƌŽǀŽĐĂ
ĂƉĂƌŝĐŝſŶ Ă ůĂƌŐŽ ƉůĂǌŽ ĚĞ ĂůĞƌŐŝĂƐ Ǉ ĞĐĐĞŵĂƐ͘ ^Ğ ƉƵĞĚĞ ƵƐĂƌ
cuando la capa de córnea es gruesa y ha cerrado las glándulas
ƐĞďĄĐĞĂƐ͕ƋƵĞĞƐƵŶĂĚĞůĂƐƌĂǌŽŶĞƐĚĞůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞůĂĐŶĠ͘
Plátano (banano): en la piel del banano se han encontra-
ĚŽƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌǀĞƌƌƵŐĂƐǇŚŽŶŐŽƐƚĂŶƚŽĞŶůĂƉŝĞů
ĐŽŵŽĞŶŶƵĞƐƚƌŽƐŝƐƚĞŵĂĚŝŐĞƐƟǀŽ͘WĂƌĂǀĞƌƌƵŐĂƐ͗ƐĞĐŽůŽĐĂůĂ
ƉŝĞůĚĞůďĂŶĂŶŽƐŽďƌĞůĂǀĞƌƌƵŐĂǇƐĞĚĞũĂĂĐƚƵĂƌƚŽĚĂůĂŶŽĐŚĞ͖
ĂůŽƚƌŽĚşĂƐĞĐĂŵďŝĂǇĂƐşŚĂƐƚĂƋƵĞĚĞƐĂƉĂƌĞǌĐĂ͘WĂƌĂŚŽŶŐŽƐ
ĚŝŐĞƐƟǀŽƐƐĞĐŽŶƐƵŵĞůĂƉƵůƉĂĚĞůďĂŶĂŶŽƋƵĞĞƐƚĄĂĚŚĞƌŝĚĂĂ
la cáscara.
ϲ͘>Öç½Ö½Ý¥ÙçãÝ
ŶĞƐƚĞĐĂƉşƚƵůŽŶŽŶŽƐĚĞƚĞŶĞŵŽƐŵƵĐŚŽĞŶĞǆƉůŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͕
pues estas frutas están ampliamente detalladas en los libros del
autor: &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͗ůŽƐϭϬϲĨƌƵƚŽƐƋƵĞĚĂŶůĂǀŝĚĂ y Frutotera-
ƉŝĂ͗ŶƵƚƌŝĐŝſŶǇƐĂůƵĚ͘;DŽƌĂůĞƐ͕ϭϵϵϳͿ
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĐĂĚĂĨƌƵƚĂ͕ĂůĐŽŶƐƵŵŝƌƐƵƉƵůƉĂ͕ƟĞŶĞƵŶĂ
ĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂĐŝſŶǇƵŶƵƐŽƉĞƌĨĞĐƚĂŵĞŶƚĞĚĞĮŶŝĚŽĂƐş͗
Ahuyama (calabaza): para engordar.
Albaricoque: para debilidad.
Almendra: crecimiento y la memoria.
Arándano:ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽǇƌĞŐƵůĂĚŽƌĚĞůĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘
Árbol del tomate:ƉĂƌĂďĂũĂƌůĂƚĞŶƐŝſŶǇƋƵĞŵĂƌŐƌĂƐĂĂůƌĞ-
dedor de la cintura.
Árbol del pan:ŵƵǇŶƵƚƌŝƟǀĂ͘
Badea:ĐŽŵďĂƟƌƷůĐĞƌĂƐ͘
Banano (plátano):ĨƌƵƚĂĚĞůĂĨĞůŝĐŝĚĂĚ;ƐƵďĞůĂƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂͿ͕
ĐŽŵďĂƚĞůĂĚĞƉƌĞƐŝſŶǇĞůŶĞƌǀŝŽƐŝƐŵŽ͘
Borojó:ĞŶĞƌŐĠƟĐĂ͘
Breva o higo: fruta de la mujer.
Chachafruto o balú:ĨƌƵƚĂĚĞůĂĞƚĞƌŶĂũƵǀĞŶƚƵĚ͘
Ciruela: conocida desde siempre por sus propiedades ener-
ŐĠƟĐĂƐ͕ĚĞƉƵƌĂƟǀĂƐ͖ƌŝĐŽĞŶĮďƌĂ͕ĨĂǀŽƌĞĐĞĞůƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂů͘
/ĚĞĂůƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌĞůĐĂŶƐĂŶĐŝŽ͘
Coco: es la fruta del cerebro.
Curuba:ĂŶƟĞƐƚƌĠƐ͘
ĄƟů͗ĨƵĞŶƚĞĚĞǀŝĚĂ͘ŶĞƌŐĠƟĐĂ͘
Durazno:ĂŶƟĂŶĠŵŝĐĂ͘
Feijoa:ĨƌƵƚĂĚĞůĂũƵǀĞŶƚƵĚ͘
Fresa: ŵĞũŽƌĂ ƉƌŽďůĞŵĂƐ ĚĞ ĂƌƚƌŝƟƐ Ǉ ƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͖ ĞƐ ƵŶĂ
ĨƌƵƚĂ ĚŝƵƌĠƟĐĂ͕ ĂŶƟƌƌĞƵŵĄƟĐĂ͕ ĂŶƟĐŽůĞƐƚĞƌŽů͕ ƌĞŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶƚĞ͕
ĂŶƟĂŶĠŵŝĐĂ Ǉ ƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞ͕ ĞůĞǀĂ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͘
El jarabe de fresa ayuda a eliminar los cálculos biliares.
Granadilla:ƉĞĚŝĄƚƌŝĐĂ;ƐƵďĞůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐͿ͘
Guanábana:ĚŝŐĞƐƟſŶ.
Guayaba: ĨƌƵƚĂ ƌĞŝŶĂ ;ĐŽŵƉůĞƚĂ ĞŶ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ
ŵŝŶĞƌĂůĞƐͿ͘
43
Lima: combate la gota.

Limón: fruta de los mil usos.
Lulo: contra el insomnio.
Mamoncillo:ŵĞũŽƌĂůĂǀĞũŝŐĂ͘
Mandarina:ĞƐůĂĨƌƵƚĂĞĐŽůſŐŝĐĂ͗ĚŝŐĞƐƟǀĂǇƚſŶŝĐŽ͖ĞƐƵŶĂ
de las frutas con más carotenoides.
Mango:ĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĐŽƌĂǌſŶ͘
Manzana: es la fruta de la salud.
Maracuyá:ďĂũĂůĂƚĞŶƐŝſŶ͕ĞƐĞŶĞƌŐĠƟĐĂ͕ĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂƉĂ-
ƐŝſŶ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞŝŶĚŝĐĂĚĂƉĂƌĂůŽƐŚŝƉĞƌƚĞŶƐŽƐ͖ŶŽůĂĚĞďĞŶ
ĐŽŶƐƵŵŝƌƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶƚĞŶƐŝſŶďĂũĂ͘dĂŵďŝĠŶƐĞƵƐĂƉĂƌĂĂĐƟ-
ǀĂƌůĂůŝďŝĚŽ͘
Marañón: mejora la memoria.
Melón:ĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂƉĂƌĂƚŽĚŝŐĞƐƟǀŽ͘
Mora: sube la tensión, no está indicada para personas con
tensión alta.
Naranja:ĂůŝŵĞŶƚŽƐŽůĂƌ͕ƌĞĨƵĞƌǌĂůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐ͘
Níspero:ĨƌƵƚĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉĂƌĂĂůŝǀŝĂƌƉƌŽďůĞŵĂƐƌĞŶĂůĞƐ͘
Papaya:ĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͕ƉŽƌƐĞƌƌŝĐĂĞŶƉĂƉĂşŶĂǇ
ƉĂƉĂǀĞƌŝŶĂ͕ĚŝƵƌĞƟǌĂůŽƐſƌŐĂŶŽƐ;ůĞƐƋƵŝƚĂůĂƌŝŐŝĚĞǌͿǇůĂƐĂŶŐƌĞ
;ůĂǀƵĞůǀĞŵĄƐŇƵŝĚĂͿ͘
Pitaya:ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƉĂƌĂĞǀŝƚĂƌĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͕ĂǇƵĚĂĂůĂ
ĚŝŐĞƐƟſŶǇĞƐĞǆƉĞĐƚŽƌĂŶƚĞ͘
Pera:ĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂŵƵǇĚŝƵƌĠƟĐĂ͘^ƵĐŽŶƐƵŵŽŵĞũŽƌĂůĂƉƌſƐ-
tata, por eso en Frutoterapia es la fruta del hombre.
Piña: desparasitadora.
Pomarrosa:ŵĞũŽƌĂƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƟƌŽŝĚĞƐ͘
Tamarindo: ƐĞ ĂĐŽŶƐĞũĂ ƐƵ ĐŽŶƐƵŵŽ ĞŶ ƉƵůƉĂ Ž ĞŶ ǌƵŵŽ
ƉĂƌĂŵĞũŽƌĂƌƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞŚşŐĂĚŽ͘
Tomate:ĂŶƟƐĠƉƟĐĂ͘
^ĂŶĚşĂŽƉĂƟůůĂ͗ĨƌƵƚĂĚĞůƌŝŹſŶ.
Uchuva: fruta de los ojos.
Uva: desintoxicante.
Zapote: combate la leucemia.
ϳ͘>ÝÝÃ®½½Ý½Ý¥ÙçãÝ
La sĞŵŝůůĂĞƐĚŽŶĚĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂůĂůƵǌǇĞůƐŽŶŝĚŽ͕ĚŽŶĚĞĞů
ĂŐƵĂǀŝǀĂƐĞŵĂŶŝĮĞƐƚĂ͖ĞƐĞůƉƌŝŶĐŝƉŝŽĚĞůĂĐƌĞĂĐŝſŶ͕ƐşŵďŽůŽ
ĚĞůĂĨĞƌƟůŝĚĂĚ͘
Ŷ ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ƐĞ ĞŶĐƵĞŶƚƌĂ ƚŽĚĂ ůĂ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ ŐĞŶĠƟĐĂ
ƉĂƌĂĞůĚĞƐĂƌƌŽůůŽĚĞƵŶĂŶƵĞǀĂǀŝĚĂ͕ƉĂƌĂůĂĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶĚĞůĂ
especie.
^ĞŐƷŶĐŽŵŽƐĞĂůĂƐĞŵŝůůĂƋƵĞĐŽŶƚĞŶŐĂĞůĨƌƵƚŽƐĞĐůĂƐŝĮĐĂŶ
las frutas en:
Frutas de pepita͗ ůĂƐ ƋƵĞ ĐŽŶƚŝĞŶĞŶ ǀĂƌŝĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ
ƉĞƋƵĞŹĂƐǇĚĞĐĄƐĐĂƌĂŵĞŶŽƐĚƵƌĂĐŽŵŽůĂƉĞƌĂǇůĂ
ŵĂŶǌĂŶĂ͘
Frutas de hueso o corozo͗ƋƵĞƟĞŶĞŶƵŶĂƐĞŵŝůůĂŐƌĂŶĚĞ
ǇĚĞĐĄƐĐĂƌĂĚƵƌĂĐŽŵŽĞůĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞŽŵĞůŽĐŽƚſŶ͘
Fruta de grano͗ƋƵĞƟĞŶĞŶŝŶĮŶŝĚĂĚĚĞŵŝŶƷƐĐƵůĂƐƐĞŵŝ-
llas como el higo y la fresa.
,ĂǇŶƵŵĞƌŽƐĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƐĞŵŝůůĂ͗ŶĂƌĂŶũĂ͕ƐĂŶĚşĂ͕ŵĂŶĚĂƌŝ-
ŶĂ͕ŵĂŶǌĂŶĂ͕ŵĂƌĂĐƵǇĄ͕ůŝŵſŶ͕ŵĂŶŐŽ͕ƉĞƌĂ͕ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ƵǀĂ͘
ůŐƵŶĂƐƐĞŵŝůůĂƐƐĞƉƵĞĚĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌ͕ŽƚƌĂƐŶŽ͖ĂůŐƵŶĂƐƐŽŶ
tóxicas, otras medicinales. Debemos en general ser muy cuida-
ĚŽƐŽƐĂůĐŽŶƐƵŵŝƌůĂƐƉŽƌůŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐƋƵĞƉƵĞĚĂŶŽĐĂƐŝŽŶĂƌ͕
ĞŶƚƌĞĞůůŽƐĂƉĞŶĚŝĐŝƟƐ͘
ŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞůĂƐĂůŵĞŶĚƌĂƐ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ƉĂƉĂǇĂǇƐĂŶ-
ĚşĂ͕ ĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ϭϳ͘ Ŷ ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ
45
ŽůĞĂŐŝŶŽƐĂƐǇĞŶůŽƐĂĐĞŝƚĞƐƉƌĞŶƐĂĚŽƐĞŶĨƌşŽĞƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞůĂ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ;ƚŽĐŽĨĞƌŽůĞƐͿ͘ŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞŐŝƌĂƐŽůǇĐĂůĂďĂǌĂƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂ ĨſƐĨŽƌŽ͘ ,ĂǇ ƐĞŵŝůůĂƐ ƋƵĞ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ĮƚŽĞƐƚƌſŐĞŶŽƐ͗
ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐƋƵşŵŝĐŽƐŶŽĞƐƚĞƌŽŝĚĞƐ͕ƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶŵƵ-
ĐŚŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐǇĨƌƵƚĂƐƋƵĞĐŽŶƐƵŵŝŵŽƐĂĚŝĂƌŝŽ͘^ĞĐůĂƐŝĮĐĂŶ
ĞŶ ŝƐŽŇĂǀŽŶĂƐ Ǉ ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ ůŝŐŶĂŶŽƐ Ǉ ĐƵŵĞƐƚĂŶŽƐ͘ >ŽƐ ŵĄƐ
ĐŽŵƵŶĞƐƐŽŶůŽƐƉƌŝŵĞƌŽƐ͕ĞƐĚĞĐŝƌ͕ůĂƐŝƐŽŇĂǀŽŶĂƐ͕ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐ
ƋƵĞĞƐƚĄŶƉƌĞƐĞŶƚĞƐĞŶůĂƐŽũĂǇƚŽĚŽƐƐƵƐĚĞƌŝǀĂĚŽƐ͕ƚĂŵďŝĠŶĞŶ
ůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞůŝŶŽ͕ƐĞŵŝůůĂƐĚĞĐĂůĂďĂǌĂ͕ŚŝŐŽƐŽďƌĞǀĂƐ͕ĐĞƌĞĂ-
les integrales, brotes de alfalfa, coles y hojas de trébol.
Algunos ejemplos de los usos conocidos de las semillas son:
Aguacate: ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ƐĞĐĂƐ Ǉ ďŝĞŶ ƉƵůǀĞƌŝǌĂĚĂƐ͕ ŵĞǌĐůĂĚĂƐ
ĐŽŶ ŵŝĞů ĐĂůŝĞŶƚĞ͕ ƐĞ ĂƉůŝĐĂŶ ƉĂƌĂ ĐĂůŵĂƌ ĚŽůŽƌĞƐ ĂƌƟĐƵůĂƌĞƐ Ǉ
ŵƵƐĐƵůĂƌĞƐ͘ ů ĂůŝǀŝŽ ƐĞ ŽďƟĞŶĞ ƉŽƌ ůĂ ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ƚĂŶŝŶŽ ƋƵĞ
ĐŽŶƟĞŶĞ͘ůĂĐĞŝƚĞƋƵĞƐĞĞǆƚƌĂĞĚĞůŚƵĞƐŽŽƐĞŵŝůůĂƉƵĞĚĞƚĞŶĞƌ
ǀĂƌŝŽƐƵƐŽƐ͗ƐŝůŽĂƉůŝĐĂĞŶĞůĐĂďĞůůŽĞǀŝƚĂƌĄƐƵĐĂşĚĂ͕ƐŝƐĞĨƌŝĐĐŝŽŶĂ
ůĂƐƉŝĞƌŶĂƐĐŽŶĠůĂǇƵĚĂƌĄĂƐĂŶĂƌůĂŐŽƚĂǇĞůƌĞƵŵĂƟƐŵŽ
ŶǀĂƌŝŽƐĞƐƚĂĚŽƐĚĞDĠǆŝĐŽƐĞĂĐŽƐƚƵŵďƌĂĞůƵƐŽĚĞůĂƐĞ-
milla del aguacate macerada en alcohol para la curación del
ƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͘WƌĞƉĂƌĂĐŝſŶ͗ŚĂǇƋƵĞŵĂĐĞƌĂƌƉĞƌĨĞĐƚĂŵĞŶƚĞƚƌĞƐ
ƐĞŵŝůůĂƐĞŶŵĞĚŝŽůŝƚƌŽĚĞĂůĐŽŚŽů͖ĚĞƐƉƵĠƐƐĞůĞĂŐƌĞŐĂŵĞĚŝŽ
ůŝƚƌŽŵĄƐǇƐĞĚĞũĂƌĞƉŽƐĂƌůĂŵĞǌĐůĂĚƵƌĂŶƚĞƵŶĂƐĞŵĂŶĂ͘>ƵĞ-
go se frota la parte afectada con la preparación anterior y se
ĐƵďƌĞƉĞƌĨĞĐƚĂŵĞŶƚĞĐŽŶƵŶůŝĞŶǌŽĚĞĨƌĂŶĞůĂ͘ůĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞ
la semilla también ayuda a controlar los trastornos menstruales
Ǉ ŇƵũŽƐ ǀĂŐŝŶĂůĞƐ͕ ŝŶŇĂŵĂĐŝſŶ ĚĞů ƷƚĞƌŽ Ǉ ůĂ ŵĂƚƌŝǌ͗ ƐĞ ĐŽƌƚĂŶ
ůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĞŶƚƌŽǌŽƐ͕ƐĞĐŽĐŝŶĂŶ͕ƐĞĚĞũĂŶŚĞƌǀŝƌĚƵƌĂŶƚĞƚƌĞƐ
ŵŝŶƵƚŽƐǇƐĞĐŽůŽĐĂŶĚĞŵĂŶĞƌĂƋƵĞƐĞƌĞĐŝďĂĞůǀĂƉŽƌĞŶůŽƐ
ŐĞŶŝƚĂůĞƐ͘^ĞƌĞƉŝƚĞƚŽĚŽƐůŽƐĚşĂƐŚĂƐƚĂŽďƚĞŶĞƌŵĞũŽƌşĂ͘EŽŝŶ-
ĚŝĐĂĚŽƉĂƌĂŵƵũĞƌĞƐĞŵďĂƌĂǌĂĚĂƐ͘
Albaricoque (damasco):ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐĂƚƌŝďƵǇĞŶ
ĂůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐƉŽƌ
ƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂͲϭϳ;ĚĞŶŽŵŝŶĂĚĂ>ĂĞƚƌŝůͿ͘ƐƚĂǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂĞƐŚŝĚƌŽƐŽůƵďůĞ͕ĞƐĚĞĐŝƌ͕ƐĞĚŝƐƵĞůǀĞĞŶĂŐƵĂǇŶŽĞƐƚſǆŝĐĂ͘
>ĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶĂĚĞŵĄƐŵŝŶĞƌĂůĞƐǇŽƚƌŽƐ
ĞůĞŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ĨĂĐŝůŝƚĂŶ ůa asimilación de la B-17. Su sabor es

ĂŵĂƌŐŽ͖ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŵĂƐƟĐĂƌůĂƐůĞŶƚĂŵĞŶƚĞǇĐŽŶƐĞƌǀĂƌĞŶůĂ
ďŽĐĂĞůƟĞŵƉŽŶĞĐĞƐĂƌŝŽƉĂƌĂƋƵĞƐĞĚŝůƵǇĂŶ͘;sĞƌϯ͘ůĄŶĐĞƌ
ĞŶůĂsƉĂƌƚĞͿ͘
Anón:ůĂƐƐĞŵŝůůĂƐƉƵůǀĞƌŝǌĂĚĂƐƐĞƵƟůŝǌĂŶĐŽŵŽŝŶƐĞĐƟĐŝĚĂ͘
DĞǌĐůĂĚĂƐĐŽŶĂŐƵĂƐĞƵƟůŝǌĂŶƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌůŽƐƉŝŽũŽƐǇůĂƐŐĂ-
rrapatas.
Chía ;^ĂůǀŝĂ ŚŝƐƉĄŶŝĐĂ >͘Ϳ͗ ĞƐƚĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ƉƌŽǀŝĞŶĞŶ ĚĞ ƵŶĂ
ƉůĂŶƚĂĂŶƵĂůĚĞůǀĞƌĂŶŽƉĞƌƚĞŶĞĐŝĞŶƚĞĂůĂĨĂŵŝůŝĂĚĞůĂƐlabia-
tae ;lamiaceaeͿ͕ ƋƵĞ ĨƵĞ ŽƌŝŐŝŶĂůŵĞŶƚĞ ĐƵůƟǀĂĚĂ ƉŽƌ ůŽƐ ĂǌƚĞ-
ĐĂƐĞŶDĠǆŝĐŽ͘^ĞŵŝůůĂƌŝĐĂĞŶŵƵĐşůĂŐŽ͕ĨĠĐƵůĂǇĂĐĞŝƚĞ͘ƐƵŶĂ
ĨƵĞŶƚĞŶĂƚƵƌĂů ĚĞŵŝŶĞƌĂůĞƐ͘ ƉŽƌƚĂĂƐŝŵŝƐŵŽ ďƵĞŶĂ ĐĂŶƟĚĂĚ
ĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐ;ϮϮйͿĚĞĂůƚĂĐĂůŝĚĂĚŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂů͘EŽƉŽƐĞĞŐůƵƚĞŶ͕
ƉŽƌůŽƋƵĞĞƐĂƉƚĂƉĂƌĂĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞůŽƐĐĞůşĂĐŽƐ͘ĞƐƚĂĐĂƐƵ
contenido en aminoácidos, esenciales para nuestro organismo,
y de todos los aminoácidos necesarios en una dieta adulta, entre
ĞůůŽƐůĂůŝƐŝŶĂ͘dĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞďŽƌŽ͕ƋƵĞĂĐƚƷĂĐŽŵŽĐĂƚĂůŝǌĂ-
ĚŽƌƉĂƌĂĞůĐƵĞƌƉŽ͕ĂďƐŽƌďŝĞŶĚŽǇƵƟůŝǌĂŶĚŽĞůĐĂůĐŝŽĚŝƐƉŽŶŝďůĞ͘
dŝĞŶĞƵŶĂŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇǇĞƐƉĞ-
ĐŝĂůŵĞŶƚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ;ϭ͕Ϯ͕ϯ͕ϲǇϴͿƋƵĞĞǀŝƚĂůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶ
de depósitos de placas en las paredes arteriales y disminuye el
ƌŝĞƐŐŽĚĞĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͘ƐƌŝĐĂĞŶŵŝŶĞƌĂůĞƐĐŽŵŽ
ĞůĐĂůĐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕ǌŝŶĐ͕ƉŽƚĂƐŝŽ͕ĐŽďƌĞ͕ƐĞůĞŶŝŽ
ŵĂŶŐĂŶĞƐŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽǇĞƐĨƵĞŶƚĞĚĞĮďƌĂƐ͘
/ŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞĞƐƚĂƐƐĞŵŝůůĂƐĐŽŶƟĞ-
ŶĞŶĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐƋƵĞƌĞĚƵĐĞŶĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůŵĂůŽͶ
>>ͶĞŶůĂƐĂŶŐƌĞǇĂƵŵĞŶƚĂŶĞůŶŝǀĞůĚĞůďƵĞŶŽͶ,>Ͷ͘dĂŵ-
ďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞŶƋƵĞƌĐĞƟŶĂǇĂǇƵĚĂŶĂĚŝƐŵŝŶƵŝƌůŽƐƚƌŝŐůŝĐĠƌŝĚŽƐ͕
ŵĞũŽƌĂŶůĂĂĐƟǀŝĚĂĚĐĞƌĞďƌĂůǇƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞƐŽĚŝŽĞƐďĂũŽ͘
͞hŶĂĚĞůĂƐƌĂǌŽŶĞƐƉŽƌůĂƐƋƵĞůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞĐŚşĂĂƵŵĞŶ-
ƚĂŶůĂƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂİƐŝĐĂͶĂĮƌŵĂ:ĂŵĞƐ͘^ĐŚĞĞƌ͕ĂƵƚŽƌĚĞThe
Magic of ChíaͶĞƐƋƵĞĂƵŶƋƵĞƐĞĚŝŐŝĞƌĞŶĨĄĐŝůŵĞŶƚĞĂďƐŽƌďĞŶ
ŵĄƐĚĞƐŝĞƚĞǀĞĐĞƐƐƵƉĞƐŽĞŶĂŐƵĂǇĨŽƌŵĂŶƵŶŐĞůƋƵĞƉƌŽǀŽ-
ca una liberación lenta de los hidratos de carbono y una lenta
ĐŽŶǀĞƌƐŝſŶĚĞƐƵƐĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐĞŶŐůƵĐŽƐĂĂůŽďƚĞŶĞƌĞŶĞƌŐşĂ͘͟
47
Estas semillaƐĚĞĐŚşĂŶŽƟĞŶĞŶolor ni sabor, no producen

ĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇŶŽƟĞŶĞŶĐŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĐŝŽŶĞƐĐŽŶŽĐŝĚĂƐ͘^ƵĂƉŽƌƚĞ
ĐĂůſƌŝĐŽĞƐŵƵǇďĂũŽ͕ƉŽƌůŽƋƵĞƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶĞŶůĂƐĚŝĞƚĂƐ
ƉĂƌĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞƉĞƐŽǇĚĞƉƵƌĂĐŝſŶŝŶƚĞƐƟŶĂů͘^ĞĐŽŶƐƵŵĞŶĚŽƐ
a cuatro cucharadas rasas soperas diarias de las semillas en-
ƚĞƌĂƐ Ž ŵĞǌĐůĂĚĂƐ ĐŽŶ ĂŐƵĂ͕ ǌƵŵŽƐ ŶĂƚƵƌĂůĞƐ͕ ůĞĐŚĞ ǀĞŐĞƚĂů͕
yogur.
WƌĞƉĂƌĂĐŝſŶ͗ĞŶĐƵĂƚƌŽǀĂƐŽƐĚĞĂŐƵĂ;ŶŽĚĞůŐƌŝĨŽ͕ƋƵĞƐĞĂ
ĮůƚƌĂĚĂͿ ƐĞ ĂŐƌĞŐĂŶ ĐƵĂƚƌŽ ĐƵĐŚĂƌĂĚĂƐ ĚĞ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ĐŚşĂ͕ ƐĞ
ďĂƚĞŽƌĞǀƵĞůǀĞǇƐĞĞƐƉĞƌĂŶĚĞϭϱĂϮϬŵŝŶƵƚŽƐ͕ŚĂƐƚĂƋƵĞƉƌŽ-
ĚƵǌĐĂƵŶŐĞů͕ǇƐĞƐĞƉĂƌĂĞŶƚƌĞƐƉŽƌĐŝŽŶĞƐ͖ƚŽŵĂƌƵŶĂƉŽƌĐŝſŶ
;ƋƵĞĞƋƵŝǀĂůĞĂƵŶǀĂƐŽǇƵŶƚĞƌĐŝŽͿŵĞĚŝĂŚŽƌĂĂŶƚĞƐĚĞĚĞƐĂǇƵ-
ŶŽ͕ĐŽŵŝĚĂǇĐĞŶĂ͘dŝĞŶĞĞůŶŝǀĞůſƉƟŵŽƉƌŽƚĞŝĐŽ͕ĚĞĮďƌĂǇĚĞ
aminoácidos, omega 3, da sensación de saciedad y es especial-
ŵĞŶƚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĞŶƌĞŐşŵĞŶĞƐĚĞĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽ͘
Chirimoya:ƐĞĞŵƉůĞĂŶĐŽŵŽƵŶƉŽƚĞŶƚĞŝŶƐĞĐƟĐŝĚĂĞŶĂůŐƵ-
ŶŽƐƉĂşƐĞƐ͘ĂƐƚĂĐŽŶƌĞĚƵĐŝƌůĂƐĂƉŽůǀŽ͕ŵĞǌĐůĂƌůĂƐĐŽŶĐĞŶŝǌĂǇ
ƉĂƐĂƌůĂƐƉŽƌƵŶƚĂŵŝǌ͘
Guaraná: ŵĄƐ ĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐ ƋƵĞ ƵŶ ĐĂĨĠ ƉŽƌƋƵĞ ƟĞŶĞŶ ŵĂǇŽƌ
ĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞĐĂĨĞşŶĂ;ƵŶŶĂƌĐſƟĐŽĞƐƟŵƵůĂŶƚĞǇĞǆĐŝƚĂŶƚĞ
ĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽĐĞŶƚƌĂů͕ůůĂŵĂĚŽŐƵĂƌĂŶŝŶĂͿ͘DƵĐŚĂƐƉĞƌƐŽ-
ŶĂƐĞůŝŐĞŶĞƐƚĂƐƐĞŵŝůůĂƐĐŽŵŽƵŶƌĞŵĞĚŝŽĞĮĐĂǌƉĂƌĂƌĞĐƵƉĞƌĂƌ
ůĂǀŝƚĂůŝĚĂĚ͕ŵĂŶƚĞŶĞƌƐĞĂĐƟǀĂƐ͕ĂůĞŐƌĞƐǇĚĞƐƉŝĞƌƚĂƐ͕ĞǀŝƚĂŶĚŽ
ůĂ ĂƐƚĞŶŝĂ Ž ůĂ ĨĂƟŐĂ͘ ĚĞŵĄƐ ĚĞ ĐĂĨĞşŶĂ Ž ŐƵĂƌĂŶŝŶĂ͕ Ğů ŐƵĂ-
ƌĂŶĄĐŽŶƟĞŶĞƚĞŽĮůŝŶĂ͕ƚĞŽďƌŽŵŝŶĂ͕ǆĂŶƟŶĂƐ͕ĐŽůŝŶĂǇƚĂŶŝŶŽƐ͕
ůŽƋƵĞĞǆƉůŝĐĂƐƵĂĐĐŝſŶĂŶƟĨĂƟŐĂ͘dĂŵďŝĠŶƟĞŶĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ƚſŶŝĐĂƐǇĞƐƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞƵƐĂĚŽĞŶƉĞƌşŽĚŽƐĚĞĐĂŶƐĂŶĐŝŽ
ĐŽŵŽ ĞŶĞƌŐĠƟĐŽ Ǉ ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞ ƉĂƌĂ Ğů ĞƋƵŝůŝďƌŝŽ ĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽ͕
ƉĂƌƟĐƵůĂƌŵĞŶƚĞĞŶƉĞƌşŽĚŽƐĚĞĐĂůŽƌ͘ƌĞĐĞĞŶĨŽƌŵĂƐĂůǀĂũĞĞŶ
ůĂƵĞŶĐĂŵĂǌſŶŝĐĂ͕ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞĞŶƌĂƐŝů͕ŽůŽŵďŝĂǇsĞ-
ŶĞǌƵĞůĂ͘>ŽƐĂŶĚŝƌĂĐĞƐ͕ŝŶĚşŐĞŶĂƐĚĞůĂƌĞŐŝſŶ͕ƐĞĐĂŶǇŵƵĞůĞŶĞů
ƉĞƋƵĞŹŽĨƌƵƚŽĚĞůŐƵĂƌĂŶĄ͕ĚĄŶĚŽůĞĨŽƌŵĂĚĞďŽůĂƐƋƵĞĂůŵĂĐĞ-
ŶĂŶ͖ĐƵĂŶĚŽůŽǀĂŶĂƵƐĂƌůŽŵƵĞůĞŶĐŽŶƵŶĂƉŝĞĚƌĂǇůŽĚŝůƵǇĞŶ
ĞŶĂŐƵĂ͖ƐƵĐŽŶƐƵŵŽůĞƐĚĂƚĂŶƚŽƉŽĚĞƌƋƵĞĐƵĂŶĚŽǀĂŶĚĞĐĂǌĂ
ƉŽƌƵŶĚşĂĞŶƚĞƌŽŶŽƐŝĞŶƚĞŶŚĂŵďƌĞ͕ďĂũĂůĂĮĞďƌĞǇŵĞũŽƌĂůŽƐ
ĚŽůŽƌĞƐŵƵƐĐƵůĂƌĞƐǇĚĞĐĂďĞǌĂ͘
La dŽĐƚŽƌĂŶĂƐůĂŶ;ĐŝĞŶơĮĐĂĨĂŵŽƐĂƉŽƌƐĞƌůĂƋƵĞŝŶǀĞŶƚſ
Ğů'ĞƌŽǀŝƚĂů,ϯͿǇĂƐĞƌĞĨĞƌşĂĚĞƐĚĞŚĂĐĞĂŹŽƐĂůŐƵĂƌĂŶĄĐŽŵŽ
ƵŶĂƉŽĚĞƌŽƐĂĨƵĞŶƚĞĚĞũƵǀĞŶƚƵĚ͘
DĄƐƚĂƌĚĞ͕ĞůĚŽĐƚŽƌĚƵĂƌĚŽ'ŽŵĞƐ͕ƋƵĞĞƐƚƵĚŝſĐŽŶĞůůĂ͕
ƌĞĂůŝǌſ ŶƵŵĞƌŽƐĂƐ ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐ ƋƵĞ ŝŶĚŝĐĂŶ ƋƵĞ Ğů ŐƵĂƌĂŶĄ
ƟĞŶĞůĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚĚĞĞƐƟŵƵůĂƌůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞůĂƐůŝƉŽƉƌŽƚĞş-
ŶĂƐĚĞĂůƚĂĚĞŶƐŝĚĂĚĞŶĞůŚşŐĂĚŽ͖ĞƐƚŽƋƵŝĞƌĞĚĞĐŝƌƋƵĞŵĂŶƟĞ-
ŶĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐůŝďƌĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇƉĞƌŵŝƚĞƋƵĞůĂƐĂŶŐƌĞĐŝƌĐƵůĞ
ĐŽŶŇƵŝĚĞǌƉŽƌƚŽĚŽĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ĚĞŵĄƐ͕ŝŶŚŝďĞůĂDĂŽͲŵŽ-
ŶŽĂŵŝŶŽŽǆŝĚĂƐĂ͕ĞŶǌŝŵĂƋƵĞĂĐĞůĞƌĂĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇƉƌŽǀŽ-
ca las depresiones.
Otros estudios estadounidenses se centran más en el hecho
ĚĞƋƵĞĞůŐƵĂƌĂŶĄŵƵĞƐƚƌĂĞǀŝĚĞŶƚĞƐŵĞũŽƌĂƐĞŶĞůĚĞƐĂƌƌŽůůŽ
ĐŽŐŶŝƟǀŽ͘
&ĂĐŝůŝƚĂĞůĂƵƚŽĐŽŶƚƌŽů͕ĚĞƐŝŶŚŝďĞǇŵŽƟǀĂ͕ŵĂŶƟĞŶĞůĂƐĂƌ-
ƚĞƌŝĂƐůŝďƌĞƐǇĞůĄƐƟĐĂƐ͕ĨĂĐŝůŝƚĂůĂĂĐƟǀŝĚĂĚŝŶƚĞůĞĐƚƵĂů͕ĨƵŶĐŝŽŶĂ
ĐŽŵŽ ƵŶ ĞĮĐĂǌ ƌĞŐƵůĂĚŽƌ ŐĂƐƚƌŽŝŶƚĞƐƟŶĂů ;ŝĚĞĂů ƉĂƌĂ Ğů ƚƌĂƚĂ-
ŵŝĞŶƚŽĚĞĚŝĂƌƌĞĂƐ͕ŝŶƚŽǆŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͕ŐĂƐĞƐŽĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽͿ͕ƚŽ-
ŶŝĮĐĂǇĞƐƟŵƵůĂ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞǇĂůŝǀŝĂůĂĮĞďƌĞ;ĞĮĐĂǌĂŶƚĞĮĞďƌĞƐ
ƟĨŽŝĚĞĂƐ Ǉ ƉĂůƷĚŝĐĂƐͿ͕ ƉƌŽƚĞĐƚŽƌ ŚĞƉĄƟĐŽ͕ ĚŝƵƌĠƟĐŽ͕ ƌĞĐŽŶƐƟ-
ƚƵǇĞŶƚĞ ŝĚĞĂů ĞŶ ĞƐƚĂĚŽƐ ĚĞ ĐŽŶǀĂůĞĐĞŶĐŝĂ͕ ƐƵĂǀĞ ĂĨƌŽĚŝƐşĂĐŽ͕
ƉƌĞǀŝĞŶĞůĂƐƚƌŽŵďŽĞŵďŽůŝĂƐǇůĂĂƌƚĞƌŝŽƐĐůĞƌŽƐŝƐ͕ĂŶƟĚĞƉƌĞƐŝǀŽ
;ŵƵǇŝŶĚŝĐĂĚŽĞŶĐĂƐŽƐĚĞĚĞƉƌĞƐŝſŶ͕ĂƐƚĞŶŝĂ͕ĞƐƚƌĠƐ͕ĂŶŽƌĞǆŝĂŽ
ĨĂƟŐĂͿ͕ĂŶƟďŝſƟĐŽ͖ĞŶĞŵƉůĂƐƚŽƐŝƌǀĞĐŽŵŽĐŝĐĂƚƌŝǌĂŶƚĞ.
ŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĚŽ ĞŶ ĐĂƐŽ ĚĞ ĂŶƐŝĞĚĂĚ͕ ŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͕ ƚĂƋƵŝ-
ĐĂƌĚŝĂƐ͕ ŝŶƐŽŵŶŝŽ͕ ŐĂƐƚƌŝƟƐ͕ ƷůĐĞƌĂƐ͕ ĞŵďĂƌĂǌŽ Ǉ ůĂĐƚĂŶĐŝĂ͘ Ɛŝ-
mismo, no debe tomarse por la noche y sólo deben tomarlo los
adultos.
Limón:ĐŽŶƟĞŶĞŶĞƌŝŽĐŝƚƌŝŶĂǇŚĞƐƉĞƌŝĚŝŶĂ;ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐĐŽŶ
ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐͿ͖ĞŶĞůůĂƐůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞĞƌŝŽĐŝƚƌŝ-
ŶĂĞƐϰϬǀĞĐĞƐŵĂǇŽƌƋƵĞůĂĚĞŶĂƌŝŶŐŝŶĂ͘>ĂƐĞŵŝůůĂĐŽŶƟĞŶĞ
ϮϭйĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ϯϵйĚĞĂĐĞŝƚĞǀĞŐĞƚĂůǇϮϵйĚĞĮďƌĂ͕ĞƐƉĞ-
ĐŝĂůŵĞŶƚĞůŝŐŶŝŶĂĞŶĐĂŶƟĚĂĚĐŽŶƐŝĚĞƌĂďůĞ͕ůŽƋƵĞŚĂĐĞǀŝĂďůĞ
su uso comoŵĂƚĞƌŝĂƉƌŝŵĂƉĂƌĂŶƵƚƌĂĐĠƵƟĐŽƐŽĂůŝŵĞŶƚŽƐĨƵŶ-
49
ĐŝŽŶĂůĞƐ͖ƐƵƚŽǆŝĐŝĚĂĚĞƐŶƵůĂ͘^ĞƵƐĂĐŽŵŽĐŽŶƐĞƌǀĂŶƚĞ͕ĂŶƟŽǆŝ-
ĚĂŶƚĞ͕ĐŽŶĞĨĞĐƚŽŚŝƉŽĐŽůĞƐƚĞƌŽůĠŵŝĐŽǇƉƌŽƚĞĐƚŽƌĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵ-
lar. ŽŶƚƌĂ ůŽƐ ƉĂƌĄƐŝƚŽƐ Ǉ ůŽŵďƌŝĐĞƐ͗ tomar semillas de limón
ŵĂĐŚĂĐĂĚĂƐǇĞŶĚƵůǌĂĚĂƐĐŽŶŵŝĞů͘dƌŝƚƵƌĂƌŵĞĚŝĂĐƵĐŚĂƌĂĚĂĚĞ
ƉĞƉŝƚĂƐĚĞůŝŵſŶͶƵŶĂƐϭϬͶƉĂƌĂŶŝŹŽƐǇƵŶĂĐƵĐŚĂƌĂĚĂƉĂƌĂ
ĂĚƵůƚŽƐ͘,ĞƌǀŝƌůĂƐĞŶƵŶǀĂƐŽĚĞůĞĐŚĞ͘ŽůĂƌǇƚŽŵĂƌƵŶǀĂƐŽĂů
ĚşĂĚƵƌĂŶƚĞϯŽϰĚşĂƐ͘
>ĂƐƐĞŵŝůůĂƐŵĂĐŚĂĐĂĚĂƐĚĞůůŝŵſŶƚĂŵďŝĠŶƐŝƌǀĞŶƉĂƌĂĐĂů-
mar el dolor de dientes.
ĐůĂƌĂĐŝſŶ͗>ŽƐůŝŵŽŶĞƐƐŝŶƐĞŵŝůůĂƐŽŶǀĞƌĚĂĚĞƌŽƐŚşďƌŝĚŽƐ͕
ƉŽƌůŽƚĂŶƚŽƐŽŶĞƐƚĠƌŝůĞƐǇƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƐĞƌĞĚƵĐĞŶƐŝŐŶŝĮ-
ĐĂƟǀĂŵĞŶƚĞ͘
Manzana:>ĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞůĂŵĂŶǌĂŶĂĐŽŶƟĞŶĞŶĐŝĂŶƵƌŽ͕ƉŽƌ
ĞƐŽ ƐĞ ĚŝĐĞ ƋƵĞ ŶŽ ƐĞ ĚĞďĞŶ ĐŽŶƐƵŵŝƌ͖ ĂƵŶƋƵĞ ůĂ ŝŶŐĞƐƚĂ ĚĞ
ĠƐƚĂƐƚĞŶĚƌşĂƋƵĞƐĞƌŵƵǇŐƌĂŶĚĞƉĂƌĂƋƵĞƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂƌĂƵŶĂ
intoxicación. También es importante estudiar la sensibilidad de
ĐĂĚĂƉĞƌƐŽŶĂĂĞƐƚĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ͘ƐƚƵĚŝŽƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞ
ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ůĂ ŵĂŶǌĂŶĂ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ Ͳϭϳ͕
;ŝŐƵĂůƋƵĞůĂƐĚĞĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞͿ͕ĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ͘
Marañón, anacardo o nuez de Cajú: los frutos color amarillo
ŽƌŽũŽĚĞůŵĂƌĂŹſŶƐŽŶĐŽŶŽĐŝĚŽƐĐŽŵŽ͞ůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂŵĞŵŽ-
ƌŝĂ͟ƉŽƌƋƵĞĨŽƌƚĂůĞĐĞŶĞůĐĞƌĞďƌŽ͘ŽŶƟĞŶĞŶŐƌĂŶĚĞƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐ
ĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂǇƟĞŶĞŶŵƷůƟƉůĞƐƵƐŽƐŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͘>ĂĐŽĐĐŝſŶĚĞ
ƐƵĐŽƌƚĞǌĂǇŚŽũĂƐƐĞƵƐĂƉĂƌĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞĐſůŝĐŽƐĞƐƚŽŵĂ-
ĐĂůĞƐ͕ŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐ͕ŝŶƐŽŵŶŝŽ͕ŶĞƵƌĂůŐŝĂƐ͕ĚŝĂďĞƚĞƐ͕ƉĂůƵĚŝƐŵŽ
ǇŚĞŵŽƌƌŽŝĚĞƐ͘>ĂƌĞƐŝŶĂĚĞůŵĂƌĂŹſŶƐŝƌǀĞƉĂƌĂĐƵƌĂƌůĞƐŝŽŶĞƐ
cutáneas y para el tratamiento del cáncer. Sus semillas tosta-
ĚĂƐƐŽŶŵƵǇŶƵƚƌŝƟǀĂƐǇĐŽŶƟĞŶĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂĨƌŽĚŝƐşĂĐĂƐ͘>Ă
ƐĞŵŝůůĂĚĞůŵĂƌĂŹſŶĞƐůŽƋƵĞĐŽŵƷŶŵĞŶƚĞĐŽŶŽĐĞŵŽƐĐŽŵŽ
͞ŶƵĞǌĚĞůĂ/ŶĚŝĂ͗͟ĞƐƌŝĐĂĞŶŐƌĂƐĂƐŵŽŶŽƐĂƚƵƌĂĚĂƐƋƵĞĂǇƵĚĂŶ
Ă ůĂ ƌĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ ĐĞůƵůĂƌ Ǉ ĐŽŶƟĞŶĞ ĂůƚĂƐ ĐĂŶƟĚĂĚĞƐ ĚĞ ĂĐŝĚŽ
glutámico, el cual es muy bueno para la memoria. Sin embargo,
ĐŽŵŽƚŽĚĂŶƵĞǌ͕ŶŽŚĂǇƋƵĞĐŽŶƐƵŵŝƌůĂĞŶĞǆĐĞƐŽ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽ
Ɛŝ ĞƐƚĄ ƚŽƐƚĂĚĂ ĞŶ ĂĐĞŝƚĞ ;ŶŽ ƐĞ ƉƵĞĚĞ ƚŽƐƚĂƌ ĐŽŶ ŶŝŶŐƷŶ ƟƉŽ
ĚĞŐƌĂƐĂͿǇĂƋƵĞĚĞĞƐĂŵĂŶĞƌĂƐşƉƵĞĚĞƐƵďŝƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘^Ƶ
ĨŽƌŵĂĞƐƉĂƌĞĐŝĚĂĂůĂĚĞƵŶƌŝŹſŶǇĞƐƉƌĞĐŝƐĂŵĞŶƚĞĂĠƐƚĞſƌ-
ŐĂŶŽĂůƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͖ŝŶĚŝĐĂĚŽĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƉĂƌĂ
reducir trastornos renales, reducir el colesterol malo, para de-
ƉŽƌƟƐƚĂƐ͘
EŽƐĞĐŽŶƐŝŐƵĞĨĄĐŝůŵĞŶƚĞĐƌƵĚŽ͕ƉŽƌƋƵĞĞŶĞůŝŶƚĞƌŝŽƌĚĞƐƵ
ĐĄƐĐĂƌĂƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂƵŶĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂůůĂŵĂĚĂ͞ƵƌƵƐďşŽů͕͟ƋƵĞŽĐĂ-
ƐŝŽŶĂƌĞĂĐĐŝŽŶĞƐĂŶŝǀĞůĐƵƚĄŶĞŽ͕ƐŝŵŝůĂƌĞƐĂůĂƐƉƌŽĚƵĐŝĚĂƐƉŽƌ
ůĂŚŝĞĚƌĂǀĞŶĞŶŽƐĂ͖ƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌůĂĐĄƐĐĂƌĂǇůĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƚſǆŝ-
cas, a la fruta se le hace un doble proceso de cocinado y tostado.
Níspero costeño o de la India: la almendra de la semilla del
ŶşƐƉĞƌŽƐĞƵƐĂƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞƉĂƌĂƉƵůǀĞƌŝǌĂƌůŽƐĐĄůĐƵůŽƐƌĞ-
ŶĂůĞƐ͗ƐĞĂďƌĞŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐ͕ƐĞĞǆƚƌĂĞŶůĂƐĂůŵĞŶĚƌĂƐ͕ƐĞƵƟůŝǌĂŶ
10 gramos de almendra molida, triturada o machada por litro de
ĂŐƵĂ͕ƐĞĐƵĞĐĞŶ͕ƐĞĐƵĞůĂǇďĞďĞĚƵƌĂŶƚĞƵŶĚşĂ͖ůĂĐĄƐĐĂƌĂƐĞ
ƵƟůŝǌĂƉĂƌĂĚŝůƵŝƌůŽƐĐĄůĐƵůŽƐĚĞůĂǀĞƐşĐƵůĂ͘
Papaya: las semillas de la papaya son saludables pues con-
ƟĞŶĞŶƉĂƉĂşŶĂ͖ůĂƐƋƵĞĞƐƚĠŶŵĂĚƵƌĂƐƐĞƉƵĞĚĞŶƐĞĐĂƌǇƵƐĂƌ
ĐŽŵŽůĂƉŝŵŝĞŶƚĂŶĞŐƌĂ;ƐƵƐĂďŽƌĞƐƉĂƌĞĐŝĚŽƉĞƌŽŵĄƐƐĂůƵĚĂ-
ďůĞͿ͘ƵĂŶĚŽůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĞƐƚĄŶĨƌĞƐĐĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶƵŶĐŽŵƉƵĞƐƚŽ
ůůĂŵĂĚŽ ĐĂƌƉĂƐĞŵŝŶĂ͕ ƋƵĞ ƟĞŶĞ ƵŶĂ ĂĐĐŝſŶ ĚĞƐƚƌƵĐƟǀĂ ƐŽďƌĞ
ĚŝƐƟŶƚŽƐ ƉĂƌĄƐŝƚŽƐ͘ Ŷ &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ ƐĞ ƵƐĂŶ ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ƉĂƌĂ
ĐŽŵďĂƟƌůĂƐĂŵĞďĂƐ͗ƵŶƉŽĐŝůůŽƟŶƚĞƌŽĚĞƐĞŵŝůůĂƐĚĞƉĂƉĂǇĂ͕
ŵĞǌĐůĂĚŽĐŽŶƵŶƚƌŽĐŝƚŽĚĞůĂƉŝĞůĚĞĠƐƚĂ͕ƐĞďĂƚĞĞŶŵĞĚŝŽǀĂƐŽ
ĚĞũƵŐŽĚĞŶĂƌĂŶũĂŽĚĞŵĂŶĚĂƌŝŶĂǇƐĞƚŽŵĂƉŽƌƚƌĞƐĚşĂƐƐĞŐƵŝ-
ĚŽƐĞŶĂǇƵŶĂƐ͘ƵĂŶĚŽŚĂǇƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĐŽůŝƟƐŽĐŽůŽŶŝƌƌŝƚĂĚŽ
ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞŝƐƐĞŵŝůůĂƐĨƌĞƐĐĂƐĚĞƉĂƉĂǇĂ͕ŵĂƐƟĐĄŶ-
ĚŽůĂƐďŝĞŶǇƚƌĂŐĄŶĚŽůĂƐĐĂĚĂŚŽƌĂ͕ŚĂƐƚĂůŽŐƌĂƌŵĞũŽƌşĂ͘
Pomelo ;ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŶŽĐŝĚŽ ĐŽŵŽ ƚŽƌŽŶũĂ Ž ƉĂŵƉůĞŵƵƐĂ͘
ƐƚĂĨĂŵŝůŝĂĐŽŵƉƌĞŶĚĞŵĄƐĚĞϭϲϬϬĞƐƉĞĐŝĞƐͿ͗ĞůĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞ
ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ƉŽŵĞůŽ ĐŽŶƟĞŶĞ ŶĂƌĂŶŐŝŶĂ ͶƐƵƐƚĂŶĐŝĂ ƋƵĞ ůĞ
aporta el sabor amargo—, pinene, limonene, lanolol y citrale.
ƐƚĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƟĞŶĞŶƵŶĂŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĂĐƟǀŝĚĂĚĂŶƟĚĞƉƌĞƐŝǀĂ͕
ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞǇĂĐƟǀĂĚŽƌĂĚĞůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ͕ĐŽŶĞǆŝƚŽƐĂĂĐƟǀŝĚĂĚ
ĂŶƟŵŝĐƌŽďŝĂŶĂ͘^ĞĚŝĐĞŚŽǇĞŶĚşĂƋƵĞĞƐĞůŐĞƌŵŝĐŝĚĂŶĂƚƵƌĂů
más completo de cuantos se conocen y carece de efectos secun-
51
ĚĂƌŝŽƐ͖ĂƉŽƌƚĂĚĞŵĄƐŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĐŽŵŽǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇďŝŽŇĂǀŽŶŽŝ-
ĚĞƐ͘ >ĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐĚĞĞƐƚĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ůĂƐ ĚĞƐĐƵ-
ďƌŝſ ĐĂƐƵĂůŵĞŶƚĞ ƵŶ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌ͕ İƐŝĐŽ Ğ ŝŶŵƵŶſůŽŐŽ͗ :ĂĐŽď
,ĂƌŝĐŚ;ϭϵϴϬͿ͕ƋƵŝĞŶĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂŽďƐĞƌǀĂĐŝſŶŶŽƚſƋƵĞĞŶĞů
ĐŽŵƉŽƐƚĚĞƐƵũĂƌĚşŶŚĂďşĂƐĞŵŝůůĂƐĚĞƉŽŵĞůŽƋƵĞŶŽƐĞƉƵ-
ĚƌŝĞƌŽŶ͖ŝŶǀĞƐƟŐſǇůůĞŐſĂůĂĐŽŶĐůƵƐŝſŶĚĞƋƵĞĞƐƚĂƐƐĞŵŝůůĂƐ
ƉŽƐĞĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŐĞƌŵŝĐŝĚĂƐ͖ĚĞŵĂŶĞƌĂƋƵĞĂĠůƐĞůĞĚĞďĞ
este descubrimiento de un germicida natural, completo y sin
efectos secundarios.
El libro >ĂƐĞŵŝůůĂĚĞƉŽŵĞůŽ͕ƐƵĞĨĞĐƚŽĐƵƌĂƟǀŽƌĞĐŽŐĞƋƵĞ
ĞŶůĂĚĠĐĂĚĂĚĞůŽƐϵϬĚĞůƉĂƐĂĚŽƐŝŐůŽyyƵŶŐƌƵƉŽĚĞŝŶǀĞƐ-
ƟŐĂĚŽƌĞƐĚŝƌŝŐŝĚŽƐƉŽƌĞůĚŽĐƚŽƌůůĞŶ^ĂĐŚƐĞůĂďŽƌſƵŶůŝƐƚĂ-
ĚŽĚĞĐƌŝƚĞƌŝŽƐƋƵĞĞů͞ĂŶƟďŝſƟĐŽƉĞƌĨĞĐƚŽ͟ĚĞďşĂĐƵŵƉůŝƌ͗ƵŶ
ĞƐƉĞĐƚƌŽ ĚĞ ĂĐĐŝſŶ ƚĂŶ ĂŵƉůŝŽ ĐŽŵŽ ƐĞĂ ƉŽƐŝďůĞ͖ ƵŶĂ ĂĐĐŝſŶ
ĨƵĞƌƚĞǇƉŽƚĞŶƚĞ͖ŶŽĚĞďĞƚĞŶĞƌŶŝŶŐƷŶĞĨĞĐƚŽƚſǆŝĐŽŽƐĞĐƵŶ-
ĚĂƌŝŽ͖ŶŽĚĞďĞĚĞďŝůŝƚĂƌĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞ͖ŶŽĚĞďĞŵŽĚŝĮĐĂƌ
ůĂŇŽƌĂďĂĐƚĞƌŝĂŶĂƷƟů͖ĚĞďĞƐĞƌƵŶƉƌŽĚƵĐƚŽĚĞŽƌŝŐĞŶŶĂƚƵƌĂů͖
debe ser hipoalergénico. El doctor Sachs llegó a la conclusión
ĚĞƋƵĞůĂƐĞŵŝůůĂĚĞůƉŽŵĞůŽĐƵŵƉůşĂƚŽĚŽƐĞƐƚŽƐƌĞƋƵŝƐŝƚŽƐǇ
ƉŽƌĞůůŽƐĞůĞƉŽĚşĂĐŽŶƐŝĚĞƌĂƌĐŽŵŽĞůŵĄƐƉŽĚĞƌŽƐŽĂŶƟďŝſ-
ƟĐŽ ŶĂƚƵƌĂů ĐŽŶŽĐŝĚŽ ŚĂƐƚĂ ĂŚŽƌĂ͖ ĞĮĐĂǌ ƉĂƌĂ ĐŽŵďĂƟƌ ƵŶŽƐ
ϴϬϬƟƉŽƐĚĞďĂĐƚĞƌŝĂƐǇǀŝƌƵƐ͕ĂƐşĐŽŵŽƵŶĐĞŶƚĞŶĂƌĚĞŚŽŶŐŽƐ͕
además de gran número de parásitos unicelulares. Aumenta
ŶŽƚĂďůĞŵĞŶƚĞůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŝƚĂƌŝŽǇĂůĐĂůŝŶŝǌĂ
ůŽƐŇƵŝĚŽƐĚĞůĐƵĞƌƉŽ͕ůŽƋƵĞĞůĞǀĂĞůW,͘
/ŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐĚĞů/ŶƐƟƚƵƚŽWĂƐƚĞƵƌ͕ĚĞů/ŶƐƟƚƵƚŽĚĞDŝĐƌŽ-
ďŝŽůŽŐşĂ ĚĞ ,ĞƌďŽŶ ;ůĞŵĂŶŝĂͿ Ǉ ĚĞ ůĂ h͘ ĚĞ ^ĂŽ WĂƵůŽ ;ƌĂ-
ƐŝůͿ͕ ƐŽƐƟĞŶĞŶ ƋƵĞ ŚĂƐƚĂ ůĂ ĨĞĐŚĂ Ŷŝ ƵŶ ƐŽůŽ ŵŝĐƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽ
ŚĂůŽŐƌĂĚŽĐƌĞĂƌƵŶĂƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂĞĨĞĐƟǀĂĐŽŶƚƌĂůŽƐƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐ
ĂĐƟǀŽƐĚĞůĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞƉŽŵĞůŽ͖ƚĂŵďŝĠŶĞƐƵŶ
ƉƌŽĚƵĐƚŽĐĂƉĂǌĚĞĚŝƐƟŶŐƵŝƌĞŶƚƌĞůĂƐďĂĐƚĞƌŝĂƐĚĂŹŝŶĂƐǇůĂƐ
ƐĂůƵĚĂďůĞƐǇĞƐĞĮĐĂǌƉĂƌĂƚƌĂƚĂƌƷůĐĞƌĂƐŐĄƐƚƌŝĐĂƐǇĨĂĐŝůŝƚĂƌƐƵ
ĐŝĐĂƚƌŝǌĂĐŝſŶ͘
ŝĞŶơĮĐŽƐƉŽůĂĐŽƐƵƟůŝǌĂƌŽŶĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞƐĞŵŝůůĂƐĚĞĞƐƚĂĨƌƵ-
ƚĂƉĂƌĂƌĞĚƵĐŝƌĞůƚĂŵĂŹŽĚe lesiones gástricas y comprobaron
ƋƵĞƉŽƐĞĞĨƵĞƌƚĞƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĂŶĂƐǇĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ
ƋƵĞĐĂůŵĂŶůĂƐŵŽůĞƐƟĂƐǇĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂůĂƌĞĐƵƉĞƌĂĐŝſŶ͘
Actualmente se está empleando extracto de semillas de
pomelo para el tratamiento tópico o sistémico de: acné, afo-
ŶşĂ Ǉ ƌŽŶƋƵĞƌĂ͕ ĂŌĂƐ͕ ĂůĞƌŐŝĂƐ͕ ĂŵŝŐĚĂůŝƟƐ͕ ĂƌĂŹĂǌŽƐ͕ ŚĞƌŝĚĂƐ Ǉ
ƌŽǌĂĚƵƌĂƐ͕ ĂƐŵĂ͕ ĐĂŶĚŝĚŝĂƐŝƐ͕ ĐĂƌŝĞƐ͕ ĐĂƐƉĂ͕ ĐŽůŝƟƐ͕ ĞƌƵƉĐŝŽŶĞƐ
ĐƵƚĄŶĞĂƐ͕ ĚĞƌŵĂƟƟƐ͕ ĚŝĂƌƌĞĂƐ͕ ĚŝƐĞŶƚĞƌşĂ͕ ĚŽůĞŶĐŝĂƐ ĐĂƵƐĂĚĂƐ
ƉŽƌƉĂƌĄƐŝƚŽƐ͕ĚŽůŽƌĚĞĐĂďĞǌĂ͕ĚŽůŽƌĚĞŵƵĞůĂƐ͕ĚŽůŽƌĚĞŽşĚŽƐ͕
ĚŽůŽƌĞƐĂďĚŽŵŝŶĂůĞƐ͕ĞĐǌĞŵĂƐ͕ĞƐƚŽŵĂƟƟƐƵůĐĞƌŽƐĂ͕ŐĂƐĞƐ͕ŐĂƐ-
ƚƌŝƟƐ͕ ŐŝŶŐŝǀŝƟƐ͕ ŚĞƌƉĞƐ͕ ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ƵŹĂƐ ƉŽƌ ŚŽŶŐŽƐ͕ ŝŶŇĂ-
ŵĂĐŝŽŶĞƐĞŶŐĞŶĞƌĂů͕ĂŐƵĚĂƐŽĐƌſŶŝĐĂƐ͕ůĂƌŝŶŐŝƟƐ͕ŵĂůĂůŝĞŶƚŽ͕
ŵŝĐŽƐŝƐǇƉĂƌĂƐŝƚŽƐŝƐŐĞŶŝƚĂůĞƐĞŶŚŽŵďƌĞƐǇŵƵũĞƌĞƐ͕ŽƟƟƐ͕ƉĞ-
ƌŝŽĚŽŶƟƟƐ͕ƉŝĐĂĚƵƌĂƐĚĞŝŶƐĞĐƚŽƐ͕ƉŝĞĚĞĂƚůĞƚĂ͕ƉƌŽďůĞŵĂƐĞŶĞů
ĐƵĞƌŽĐĂďĞůůƵĚŽ;ŝƌƌŝƚĂĐŝſŶ͕ƉŝĐŽƌĞƐ͕ƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞŚŽŶŐŽƐ͕ĞƚĐ͘Ϳ͕
ƉƐŽƌŝĂƐŝƐ͕ƋƵĞŵĂĚƵƌĂƐ͕ƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐǇŐƌŝƉĞƐ͕ƌŝŶŝƟƐ͕ƐşŶĚƌŽŵĞƐĚĞ
ŵĂůĂĂďƐŽƌĐŝſŶŝŶƚĞƐƟŶĂů͕ƐŝŶƵƐŝƟƐ͕ƚŽƐƐĞĐĂ͕ƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐŐĂƐƚƌŽ-
ŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͕ ƷůĐĞƌĂƐ ŐĄƐƚƌŝĐĂƐ͕ ƵƌƟĐĂƌŝĂ͕ ǀĂŐŝŶŝƟƐ͕ ǀĞƌƌƵŐĂƐ ͘ ů
/ŶƐƟƚƵƚŽ WĂƐƚĞƵƌ͕ ĞŶ &ƌĂŶĐŝĂ͕ ŝŶǀĞƐƟŐĂ ĂĐƚƵĂůŵĞŶƚĞ ƐƵ ƵƟůŝĚĂĚ
ĞŶŽƚƌĂƐƉĂƚŽůŽŐşĂƐ͘KƚƌŽƐƵƐŽƐƋƵĞƐĞůĞĚĂŶĂůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĞƐ͗Ěŝ-
ůƵŝĚĂƐĞŶĞůĂŐƵĂŽĚĞƚĞƌŐĞŶƚĞƐ͕ĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƵŶŵĞĚŝŽŵƵǇƉŽ-
ƚĞŶƚĞǇƐĂŶŽĚĞĞůŝŵŝŶĂƌŐĠƌŵĞŶĞƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞ
ĞŶůĂƐŚĂďŝƚĂĐŝŽŶĞƐĚĞůŽƐĞŶĨĞƌŵŽƐ;ƉŽƌƐƵŵĂǇŽƌƉŽƐŝďŝůŝĚĂĚ
ĚĞƌĞŝŶĨĞĐƚĂƌƐĞĞŝŶĨĞĐƚĂƌĂůŽƐĚĞŵĄƐͿ͕ĞŶĞƐƚĂďůĞĐŝŵŝĞŶƚŽƐƉƷ-
ďůŝĐŽƐĞŝŶĚƵƐƚƌŝĂĂůŝŵĞŶƚĂƌŝĂ;ĞŶŵƵĐŚŽƐƌĞƐƚĂƵƌĂŶƚĞƐ͕ďĂƌĞƐǇ
ŚŽƚĞůĞƐǇĂǀŝĞŶĞŶĐŽŵƉƌŽďĂŶĚŽůĂĞĮĐĂĐŝĂĚĞĞƐƚĂƐƐĞŵŝůůĂƐͿ͘
WƌĞĐĂƵĐŝŽŶĞƐ͗ emplear preferentemente diluido. No aplicar en
ůŽƐŽũŽƐ͘hƐĂƌĐŽŶƉƌĞĐĂƵĐŝſŶĞŶƉĞƌƐŽŶĂƐĂůĠƌŐŝĐĂƐĂůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͘
Uva:ůĂƐĞŵŝůůĂĚĞƵǀĂƟĞŶĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŵƵǇďĞŶĠĮĐĂƐƉĂƌĂ
ŶƵĞƐƚƌŽ ĐƵĞƌƉŽ͗ ĞƐ ƵŶ ƉŽƚĞŶƚĞ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ ĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĂŶŽ Ǉ
ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽ͘ǇƵĚĂĂŵĂŶƚĞŶĞƌůĂƐĂůƵĚĚĞůĂƉŝĞů͕ůŽƐŽũŽƐ
Ǉ Ğů ĐĞƌĞďƌŽ͕ ƉƌĞǀŝĞŶĞ ůĂ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ƉůĂĐĂƐ ĞŶ ůĂƐ ĂƌƚĞƌŝĂƐ Ǉ
ƚĂŵďŝĠŶƌĞƚƌĂƐĂůŽƐĞĨĞĐƚŽƐĚĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͘
ŝĐĞŶ ƋƵĞ ĚƵƌĂŶƚĞ ƐƵƐ ĂǇƵŶŽƐ DĂŚĂƚŵĂ 'ĂŶĚŚŝ ƐſůŽ ĐŽŶ-
ƐƵŵşĂũƵŐŽƐĚĞƵǀĂ͕ĞůĂďŽƌĂĚŽƐĐŽŶƚŽĚĂƐůĂƐƉĂƌƚĞƐĚĞůĂĨƌƵ-
ƚĂ͗ƉƵůƉĂ͕ ƐĞŵŝůůĂ ǇŚŽůůĞũŽ͖ ĂƐş ůŽŐƌĂďĂ ƐŽƉŽƌƚĂƌ ŝŶƚĞƌŵŝŶĂďůĞƐ
53
ũŽƌŶĂĚĂƐŐƌĂĐŝĂƐĂůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƋƵĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂĚĞĂůƚŽǀĂůŽƌ
ŶƵƚƌŝƟǀŽĂƉŽƌƚĂĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ůŐƵŶŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐŵĠĚŝĐŽƐŚĂŶĚĞ-
ŵŽƐƚƌĂĚŽƋƵĞůĂƐĞŵŝůůĂĚĞůĂƵǀĂĐŽŶƐƟƚƵǇĞƵŶĞǆĐĞůĞŶƚĞƐƵƉůĞ-
ŵĞŶƚŽƉĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞůĐŽƌĂǌſŶǇĂƌƚĞƌŝŽƐĐůĞ-
ƌŽƐŝƐ͕ǇĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞĞůĨĂŵŽƐŽĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞĂŵĂƌŐŽĐŽŶŽĐŝĚŽ
como tanino, el cual, como hemos mencionado anteriormente,
fortalece las paredes arteriales.
ůĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞƐĞŵŝůůĂĚĞƵǀĂ͗ĞůĂĐĞŝƚĞĚĞƉĞƉŝƚĂƐĚĞƵǀĂŽĚĞ
ƐĞŵŝůůĂƐĚĞƵǀĂĞƐƵŶĂĐĞŝƚĞǀĞŐĞƚĂůƉƌŽĐĞĚĞŶƚĞĚĞůĂƐƉĞƉŝƚĂƐ
;ƐĞŵŝůůĂƐͿ ƉƌĞƐĞŶƚĞƐ ĞŶ Ğů ĨƌƵƚŽ ĚĞ ůĂ ǀŝĚ ƋƵĞ ĞƐ ůĂ ƵǀĂ ;ĞŶ ƐƵ
ŵĂǇŽƌşĂ͕ĚĞůĂƐƉĞƉŝƚĂƐĚĞůĂƵǀĂĨƌĂŶĐĞƐĂĞŝƚĂůŝĂŶĂͿ͘ůƉƌŽĐĞƐŽ
de extracción del aceite puede hacerse por dos métodos: uno es
ƋƵşŵŝĐŽǇĞůŽƚƌŽĞƐŵĞĚŝĂŶƚĞĞůƉƌĞŶƐĂĚŽĞŶĨƌşŽĚĞůĂƐƉĞƉŝƚĂƐ͘
Su apariencia es la de un aceite de color pálido y delicado. El
ĂĐĞŝƚĞĚĞƉĞƉŝƚĂƐĚĞƵǀĂƉƌŽǀĞĞǀŝƚĂŵŝŶĂǇƵŶĂĂůƚĂĐŽŶĐĞŶƚƌĂ-
ĐŝſŶĚĞĄĐŝĚŽůŝŶŽůĞŝĐŽ;ϳϲйͿǇĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ͕ƚĂŵďŝĠŶ
ůůĂŵĂĚŽƐ ŽŵĞŐĂ ϲ Ǉ ŽŵĞŐĂ ϯ͕ ŵƵǇ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐ ĞŶ ůĂ ƐşŶƚĞƐŝƐ
de prostaglandinas, sustancias necesarias para reducir la agre-
ŐĂĐŝſŶĚĞůĂƐƉůĂƋƵĞƚĂƐǇƌĞĚƵĐŝƌĐƵĂůƋƵŝĞƌƟƉŽĚĞŝŶŇĂŵĂĐŝſŶ͘
ů ĞǆƚƌĂĐƚŽ ĚĞ ůĂ ƐĞŵŝůůĂ ĚĞ ƵǀĂ ĂƉŽƌƚĂ ǀĞƌĚĂĚĞƌŽƐ ďĞŶĞĮ-
cios para nuestro organismo, protegiéndolo de factores como
ůĂ ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĐŝſŶ͕ Ğů ƚĂďĂĐŽ Ǉ Ğů ĞƐƚƌĠƐ͘ /ŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ ĚĞů /Ŷ-
ƐƟƚƵƚŽ ĚĞ ^ĂůƵĚ ĂƌůŽƐ /// ;ĞŶ DĂĚƌŝĚ͕ ƐƉĂŹĂͿ ŚĂŶ ĞůĂďŽƌĂĚŽ
ƵŶĂ ŶƵĞǀĂ ĮďƌĂ ĚŝĞƚĠƟĐĂ ĐŽŶ ƉĂƐƚĂ ĚĞ ŽƌƵũŽ͕ ĞƐ ĚĞĐŝƌ͕ ůŽ ƋƵĞ
ƋƵĞĚĂĞŶůĂĐƵďĞƚĂƚƌĂƐŽďƚĞŶĞƌĞůŵŽƐƚŽĐŽŶƋƵĞƐĞĞůĂďŽƌĂĞů
ǀŝŶŽǇƋƵĞĞƐƚĄĐŽŵƉƵĞƐƚĂƉŽƌůŽƐƌĞƐƚŽƐĚĞůĂƉŝĞů͕ƐĞŵŝůůĂƐǇůĂ
ƉĂƌƚĞůĞŹŽƐĂƋƵĞƵŶĞůŽƐŐƌĂŶŽƐĚĞƵǀĂĐŽŶĞůƌĂĐŝŵŽ͘ƐƚĂĮďƌĂ
ĐŽŶƐƟƚƵǇĞƵŶŽĚĞůŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐŶĂƚƵƌĂůĞƐĐŽŶŵĂǇŽƌĐĂƉĂĐŝĚĂĚ
ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƋƵĞƐĞĐŽŶŽĐĞŶŚĂƐƚĂĞůŵŽŵĞŶƚŽ͕ƷƟůƉĂƌĂƚƌĂƚĂƌ
toda enfermedad relacionada con el exceso de radicales libres.
ŵƉůŝĂŵĞŶƚĞƵƟůŝǌĂĚŽ ĞŶĐŽƐŵĠƟĐĂ͕ĞůĂĐĞŝƚĞ ĞǆƚƌĂşĚŽ ƉŽƌ
ƉƌĞŶƐĂĚŽĚĞůĂƐƉĞƉŝƚĂƐĚĞůĂƵǀĂĐŽŶƟĞŶĞĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐŝŶƐĂƚƵ-
ƌĂĚŽƐǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐůŝƉŽƐŽůƵďůĞƐĐŽŶĞůĞǀĂĚŽƉŽĚĞƌĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ
ƋƵĞ͕ũƵŶƚŽĂůĞĨĞĐƚŽƌĞĞŶĞƌŐŝǌĂŶƚĞĚĞůŽƐƉŽůŝĨĞŶŽůĞƐĚĞůĂƐƐĞ-
ŵŝůůĂƐĚĞƵǀĂ;ǀŝƟƐǀŝŶŝĨĞƌĂͿ͕ĂƉŽƌƚĂŶĂůĂƉŝĞůǀŝƚĂůŝĚĂĚ͕ĞŶĞƌŐşĂǇ
ƉƌŽƚĞĐĐŝſŶĐŽŶƚƌĂĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐƵƚĄŶĞŽ͘ŶŝǀĞůĚĞƌŵĂtoló-
ŐŝĐŽ͕ĞůĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞƐĞŵŝůůĂƐĚĞƵǀĂƐĞƐƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ
ŚŝĚƌŽĮůŝƚŽƋƵĞƐĞĂĐƵŵƵůĂĞŶůĂƉŝĞů͖ĂĐƚƷĂĞŶůĂĐĞůƵůŝƟƐƌĞƐƚĂƵ-
ƌĂŶĚŽůĂĞůĂƐƟĐŝĚĂĚĚĞůŽƐƚĞũŝĚŽƐ͘>ĂƐƉƌŽĂŶƚŽĐŝĂŶŝĚŝŶĂƐĚĞůĂƐ
ƐĞŵŝůůĂƐĚĞůĂƵǀĂŶŽƐſůŽŝŶĂĐƟǀĂŶůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐƐŝŶŽƋƵĞ
ĞƐƚĂďŝůŝǌĂŶůĂǀŝƚĂŵŝŶĂǇĂƵŵĞŶƚĂŶŽƚƌĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚĂŶƟŽǆŝĚĂŶ-
ƚĞƌĞŐĞŶĞƌĂŶĚŽůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇ͕ĂƵŵĞŶƚĂŶĚŽůĂƐşŶƚĞƐŝƐĚĞů
ĐŽůĄŐĞŶŽǇĞůĂƐƟŶĂ͕ƋƵĞĞǀŝƚĂŶůĂĐĂşĚĂĚĞůĐĂďĞůůŽ͘
ϴ͘®ãÝÝÄ®½Ý
Los aceites esĞŶĐŝĂůĞƐ ƐŽŶ ůşƋƵŝĚŽƐ ĂƌŽŵĄƟĐŽƐ ǀŽůĄƟůĞƐ͕ ĚĞ
ƵŶ ĂŐƌĂĚĂďůĞ ĂƌŽŵĂ͕ ĞǆƚƌĂşĚŽƐ ŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞ ŵĞĚŝĂŶƚĞ ƉƌŽĐĞ-
ƐŽƐĚĞĚĞƐƟůĂĐŝſŶĚĞĂƌďƵƐƚŽƐ͕ŇŽƌĞƐ͕ƌĂşĐĞƐ͕ƉůĂŶƚĂƐ͕ĐŽƌƚĞǌĂƐ͕
ƐĞŵŝůůĂƐǇĨƌƵƚŽƐ͖ƐĞŽďƟĞŶĞŶƚĂŶƚŽĚĞƉůĂŶƚĂƐĐƵůƟǀĂĚĂƐĐŽŵŽ
ƐŝůǀĞƐƚƌĞƐ͖ƐŽŶůĂƉĂƌƚĞĚĞůĂƉůĂŶƚĂĐŽŶŵĂǇŽƌĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞ
ĐƵĂůŝĚĂĚĞƐ͘,ĂǇŵƵǇƉŽĐĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞĐŽŶƐŝŐƵĞŶƉŽƌƐşŵŝƐ-
ŵĂƐ ƉĞŶĞƚƌĂƌ ůĂ ďĂƌƌĞƌĂ ĚĞ ƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ ƋƵĞ ƐƵƉŽŶĞ ůĂ ƉŝĞů͖ ůŽƐ
aceites esenciales, gracias a su peso molecular, son capaces de
ĐŽŶƐĞŐƵŝƌůŽůůĞŐĂŶĚŽŚĂƐƚĂĞůƚŽƌƌĞŶƚĞƐĂŶŐƵşŶĞŽǇ͕ĞŶĨƵŶĐŝſŶ
de sus propiedades, permiten obtener el efecto deseado, dre-
ŶĂƌ͕ĂĐƟǀĂƌĞůƌŝĞŐŽƐĂŶŐƵşŶĞŽ͕ĚĞƉƵƌĂƌ͕ƌĞŐĞŶĞƌĂƌ͕ĞƚĐ͘^ĞƵƐĂŶ
ĐŽŶ ĮŶĞƐ ŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƉĂƌĂ ĞůŝŵŝŶĂƌ ďĂĐƚĞƌŝĂƐ͕
ŚŽŶŐŽƐǇǀŝƌƵƐ͕ǇƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶĞǆƋƵŝƐŝƚĂƐĨƌĂŐĂŶĐŝĂƐƉĂƌĂĞƐƚĂ-
ďŝůŝǌĂƌ Ğů ĞƐƚĂĚŽ ĂŶşŵŝĐŽ͕ ůĞǀĂŶƚĂƌ ůĂ ŵŽƌĂů͕ ĚŝƐŝƉĂƌ ĞŵŽĐŝŽŶĞƐ
ŶĞŐĂƟǀĂƐǇĐƌĞĂƌƵŶĂĂƚŵſƐĨĞƌĂƌŽŵĄŶƟĐĂ͘^ŽŶĐĂƉĂĐĞƐĚĞĞƐ-
ƟŵƵůĂƌůŽƐŶĞƌǀŝŽƐǇƌĞŐĞŶĞƌĂƌůŽƐƚĞũŝĚŽƐ͕ĂƉŽƌƚĂŶŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĂ
ůĂƐĐĠůƵůĂƐǇůĂƐŽǆŝŐĞŶĂŶ͘^ĞĐƌĞĞƋƵĞĨƵĞƌŽŶůŽƐĞŐŝƉĐŝŽƐůŽƐƉƌŝ-
ŵĞƌŽƐĞŶĚĞƐĐƵďƌŝƌĞůƉŽƚĞŶĐŝĂůĚĞůĂƐĨƌĂŐĂŶĐŝĂƐ͖ĞůůŽƐĐƌĞĂƌŽŶ
ĚŝƐƟŶƚĂƐ ŵĞǌĐůĂƐ ĂƌŽŵĄƟĐĂƐ ƚĂŶƚŽ ƉĂƌĂ Ğů ƵƐŽ ƉĞƌƐŽŶĂů ĐŽŵŽ
para la celebración de ceremonias en los templos y pirámides.
En 1817 se descubrió el papiro de Ebers, considerado como un
ƚƌĂƚĂĚŽĚĞŵĞĚŝĐŝŶĂƋƵĞŵĞĚşĂŵĄƐĚĞϴϳϬƉŝĞƐĚĞůŽŶŐŝƚƵĚ͖Ğů
ĚŽĐƵŵĞŶƚŽĐŽŶƚĞŶşĂĐĞƌĐĂĚĞϴϬϬƌĞĐĞƚĂƐǇƌĞŵĞĚŝŽƐĚŝĨĞƌĞŶ-
ƚĞƐĂďĂƐĞĚĞŚŝĞƌďĂƐƋƵĞĚĂƚĂŶĚĞůĂŹŽϭϱϬϬĂ͘͘KƚƌŽƐƌŽůůŽƐ
ĚĞƐĐƌŝďşĂŶŵĠƚŽĚŽƐĐŽŶƵŶĂůƚŽƉŽƌĐĞŶƚĂũĞĚĞĞĨĞĐƟǀŝĚĂĚĞŶĞů
ƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞϴϭĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚŝƐƟŶƚĂƐ͘ŶϭϵϮϮ͕ĐƵĂŶĚŽƐĞ
55
abrió la tumba de TunƚĂŬĂŵſŶ͕ƐĞĞŶĐŽŶƚƌĂƌŽŶĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞϱϬ

ƟŶĂũĂƐĚŝƐĞŹĂĚĂƐpara contener 350 litros de aceites esenciales.
^ĂƋƵĞĂĚŽƌĞƐĚĞƚƵŵďĂƐŚĂďşĂŶƌŽďĂĚŽĐĂƐŝƚŽĚŽƐůŽƐƉƌĞĐŝĂĚŽƐ
ĂĐĞŝƚĞƐ Ǉ ĚĞũĂƌŽŶ ƐſůŽ ůĂƐ ƉĞƐĂĚĂƐ ǀĂƐŝũĂƐ͘ Ŷ ĂůŐƵŶĂƐ ĚĞ ĞůůĂƐ
ƚŽĚĂǀşĂƋƵĞĚĂďĂŶƌĂƐƚƌŽƐĚĞĂĐĞŝƚĞƐ͖ůŽƐůĂĚƌŽŶĞƐƉƌĞĮƌŝĞƌŽŶůůĞ-
ǀĂƌƐĞůŽƐĂĐĞŝƚĞƐĞŶůƵŐĂƌĚĞƌĞĐůĂŵĂƌĞůŽƌŽĚĞůƌĞƐĐĂƚĞĚĞůƌĞǇ͘
>ĂƐ ĂŶƟŐƵĂƐ ĐƵůƚƵƌĂƐ ĚĞƐĐƵďƌŝĞƌŽŶ ƋƵĞ ůĂƐ ĞƐĞŶĐŝĂƐ Ǉ ůŽƐ
ĂĐĞŝƚĞƐĂƌŽŵĄƟĐŽƐƉŽĚşĂŶĞǆƚƌĂĞƌƐĞĚĞůĂƐƉůĂŶƚĂƐĞŵƉůĞĂŶĚŽ
diferentes métodos.
ĚĞŵĄƐ ĚĞ ƐƵ ĞĨĞĐƚŽ ĮƚŽƚĞƌĂƉĠƵƟĐŽ͕ ůŽƐ ĂĐĞŝƚĞƐ ĞƐĞŶĐŝĂ-
ůĞƐ ƟĞŶĞŶ ƵŶ ĞĨĞĐƚŽ ĂŹĂĚŝĚŽ ƋƵĞ ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂ ƐƵƐ ĂƌŽŵĂƐ͘ ^Ƶ
ŝŶŚĂůĂĐŝſŶ ĞŶǀşĂ ƵŶĂ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ Ă ůŽƐ ƌĞĐĞƉƚŽƌĞƐ ĚĞ ůŽƐ ĐĞŶ-
ƚƌŽƐ ŶĞƌǀŝŽƐŽƐ ĐŽŶĞĐƚĂĚŽƐ Ă ůĂ ƉĂƌƚĞ ĚĞů ĐĞƌĞďƌŽ ƋƵĞ ĂĨĞĐƚĂ Ă
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ĞŵŽĐŝŽŶĂů͘ŶşŵŝĐĂŵĞŶƚĞĐŽŵƉůĞƚĂŶǇĞƋƵŝůŝďƌĂŶ͕ƉƌŽĚƵĐŝĞŶĚŽ
ƵŶĞƐƚĂĚŽŐĞŶĞƌĂůĚĞďŝĞŶĞƐƚĂƌǇĂƌŵŽŶşĂ͘
/ŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐĚŽĐƵŵĞŶƚĂĚĂƐŝŶĚŝĐĂŶƋƵĞůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞǀŝ-
ƌƵƐ͕ŚŽŶŐŽƐǇďĂĐƚĞƌŝĂƐŶŽƉƵĞĚĞŶǀŝǀŝƌĞŶƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞŵƵĐŚŽƐ
ĂĐĞŝƚĞƐ ĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ĂƋƵĞůůŽƐ ĐŽŶ ĂůƚŽ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ
ĚĞĨĞŶŽůĞƐ͕ĐĂƌǀĂĐƌŽů͕ƟŵŽůǇƚĞƌƉĞŶŽƐ͘
ŶĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŵŽĞůůŝŵſŶ͕ůĂŶĂƌĂŶũĂŽůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ůŽƐĂĐĞŝƚĞƐ
ƐĞŽďƟĞŶĞŶŵĞĚŝĂŶƚĞůĂƐŝŵƉůĞƉƌĞƐŝſŶĚĞůĨƌƵƚŽŚĂƐƚĂŽďƚĞŶĞƌ
ƐƵƉĂƌƚĞůşƋƵŝĚĂ͘ŶĞƐƚŽƐĐĂƐŽƐůĂĞƐĞŶĐŝĂĚĞůĨƌƵƚŽƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂ
en la parte más externa de la piel, donde se halla su color más
ǀŝǀŽ͘>ŽƐĂĐĞŝƚĞƐĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŵŽůĂƚŽƌŽŶũĂ͕ůŝŵſŶǇůĂŶĂƌĂŶũĂƐŽŶ
fotosensibles y pueden causar sarpullido o pigmentación oscura
ĞŶůĂƉŝĞůƋƵĞƐĞĞǆƉŽŶĞĂůĂůƵǌƐŽůĂƌĚŝƌĞĐƚĂŽĂůŽƐƌĂǇŽƐhsƉŽƌ
ϯŽϰĚşĂƐƉŽƐƚĞƌŝŽƌĞƐĂůĂĂƉůŝĐĂĐŝſŶ͘>ŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŶƟĞŶĞŶcuma-
rina͕ƋƵĞƐĞŶƐŝďŝůŝǌĂůĂƉŝĞůĂŶƚĞůĂĂĐĐŝſŶĚĞůĂƌĂĚŝĂĐŝſŶƐŽůĂƌǇ
ƉƵĞĚĞƉƌŽǀŽĐĂƌƌĞĂĐĐŝŽŶĞƐĂůĠƌŐŝĐĂƐƵŽƚƌŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĐƵƚĄŶĞŽƐ͘
hŶĞƐƚƵĚŝŽƉƵďůŝĐĂĚŽĞŶůĂƌĞǀŝƐƚĂ&ŽŽĚĐŚĞŵŝƐƚƌǇƐĞŹĂůĂƋƵĞůŽƐ
aceites esenciales de limón, mandarina, pomelo y naranja pre-
ƐĞŶƚĂŶĂĐƟǀŝĚĂĚĂŶƟĨƷŶŐŝĐĂĐŽŶƚƌĂĐŽůŽŶŝĂƐĚĞƐƉĞƌŐŝůůƵƐEŝŐĞƌ,
ƐƉĞƌŐŝůůƵƐŇĂǀŝĞƐ, Penicillium notatum y Penicillium verrucosum.
El naranjo amargo produce tres aceites esenciales: naranja, neroli
ǇƉĞƟƚŐƌĂŝŶ͖ƚŽĚŽƐƐĞƵƟůŝǌĂŶƉĂƌĂĐĂůŵĂƌůŽƐŶĞƌǀŝŽƐǇĐŽŵďĂƟƌĞů
ĞƐƚƌĠƐ͕ƐŽŶĂŐƌĂĚĂďůĞƐǇƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞƐ͘
El aceite de limón: los componentes del aceite esencial otor-
ŐĂŶĂĞƐƚĞĨƌƵƚŽĞǆƚƌĂŽƌĚŝŶĂƌŝĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĂŶĂƐǇ
ĞǆƉĞĐƚŽƌĂŶƚĞƐŵƵǇƷƟůĞƐĞŶĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞĐĂƚĂƌƌŽƐǇƌĞƐĨƌŝĂ-
ĚŽƐ͘^ĞĚĞďĞƚĞŶĞƌĞŶĐƵĞŶƚĂƋƵĞůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ
ĚĞůůŝŵſŶĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂĐŽŶƚƌĂƌƌĞƐƚĂƌůĂƐŵŽůĞƐƟĂƐĚĞůĂŐƌŝƉĞ
ĚĞďŝĚŽĂƋƵĞ͕ŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞ͕ƐŽŶĚĞŽƌŝŐĞŶǀŝƌĂů͘>ŽƐƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐ
ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐĚĞůĂĐĞŝƚĞĞƐĞŶĐŝĂůƉŽƐĞĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟƚƵŵŽ-
ƌĂůĞƐ͕ ƉƌĞǀŝĞŶĞŶ ůĂ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ĐĠůƵůĂƐ ĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ Ǉ ĐŽŶƚƌĂ-
rrestan la metástasis o su propagación cuando la enfermedad
ya se ha desarrollado. Su capacidad para regenerar los glóbulos
blancos lo hace muy adecuado para potenciar las defensas del
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ƉƌĞǀŝŶŝĞŶĚŽůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞŵƵĐŚĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͘
La esencia de limón potencia el sistema inmunitario, acelera la
ĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞƚŽǆŝŶĂƐĞŶƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐĚĞƉƵƌĂƟǀŽƐǇĂĚĞůŐĂǌĂŶ-
ƚĞƐ͕ƐĞƵƐĂƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌĞůĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽǇůĄĐƟĐŽ͘ůĂĐĞŝƚĞĞƐĞŶĐŝĂů
ĚĞůŝŵſŶĞƐƚĄĐŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĚŽĞŶĞůĞŵďĂƌĂǌŽǇĞŶůĂůĂĐƚĂŶĐŝĂ͘
La esencia de cáscara de mandarina: es un sedante del siste-
ŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͕ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞĚĞůĂĞŶĞƌŐşĂǀŝƚĂů͘
El aceite esencial de naranjo dulce: ĞƐƟŵƵůĂ ůĂ ǀŝƚĂůŝĚĂĚ Ǉ
ĞŶĞƌŐşĂ͕ƚŽŶŝĮĐĂĞůŵŝŽĐĂƌĚŝŽ͘
El aceite esencial de zanahoria:ĞƐĚĞƐƟůĂĚŽĚĞůĂƐƐĞŵŝůůĂƐ͖
fuente de betacaroteno, protege los ojos ante el computador.
ŽŶĂŶƟƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͕ĞƐĂƉƌŽƉŝĂĚŽƉĂƌĂĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇĞƐ
ĐŝĐĂƚƌŝǌĂŶƚĞ͘ŶůŽĐŝſŶĐŽƌƉŽƌĂůĞƐƚſŶŝĐŽĚĞůŚşŐĂĚŽ͕ǀĞƐşĐƵůĂďŝ-
ůŝĂƌ͕ĚŝŐĞƐƟſŶƉĞƐĂĚĂǇŇĂƚƵůĞŶĐŝĂ͘
El aceite esencial de pomelo:ŐƌĂŶĚĞƉƵƌĂƟǀŽǇĂĚĞůŐĂǌĂŶƚĞ͖
ƷƟůĐƵĂŶĚŽŚĂǇŐƌĂŶŽƐĞŝŵƉƵƌĞǌĂƐ͘
ƐƚĂƐƐŽŶĂůŐƵŶĂƐĚĞůĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞƐĞŚĂŶƌĞĂůŝǌĂĚŽ
sobre las frutas y los aceites esenciales de ellas. No hay hasta
ĞůŵŽŵĞŶƚŽŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƐŽďƌĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐĐŽŵŽůĂ
guayaba.
57
ϵ͘ÊÄãÄ®Ê½Ý¥ÙçãÝ
>ĂĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĚŝĮĞƌĞĞŶŐƌĂŶŵĞĚŝĚĂĞŶĨƵŶ-
ĐŝſŶĚĞůƟƉŽĚĞĨƌƵƚŽǇĚĞƐƵŐƌĂĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͕ĚĞůƐƵĞůŽĞŶ
ƋƵĞ ƐĞ ĐƵůƟǀĂ͕ Ğů ĐůŝŵĂ͕ Ɛŝ ƐƵ ƐĞŵŝůůĂ ĞƐ ŶĂƚƵƌĂů Ž ƚƌĂŶƐŐĠŶŝĐĂ͕
ƐŝƐĞŚĂƵƐĂĚŽĞŶƐƵĐƵůƟǀŽĂďŽŶŽƐŽƌŐĄŶŝĐŽƐŽĂŐƌŽƚſǆŝĐŽƐ͕ůĂ
recolección y el manejo post cosecha.
El agua
ƐĞůĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞŵĂǇŽƌŝƚĂƌŝŽĞŶƚŽĚŽƐůŽƐĐĂƐŽƐ͕ĐŽŶƐƟƚƵǇĞ
ŵĄƐĚĞůϴϬйĚĞůƉĞƐŽĚĞůĂƉŽƌĐŝſŶĐŽŵĞƐƟďůĞ͕ŽƐĐŝůĂŶĚŽĞŶƚƌĞ
ƵŶϴϮйĞŶůĂƐƵǀĂƐ͕ƵŶϵϬйĞŶůĂƐĨƌĞƐĂƐǇƵŶϵϰйĞŶĞůŵĞůſŶǇ
ůĂƉĂƟůůĂŽƐĂŶĚşĂ͘dŽĚĂƐůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶĞŶŵĂǇŽƌŽŵĞŶŽƌ
ĐĂŶƟĚĂĚĂŐƵĂ͘ůƉƌŽĨĞƐŽƌDĂƐĂƌƵŵŽƚŽ͕ƵŶĞƐƚƵĚŝŽƐŽĚĞůĂŐƵĂ
ƋƵĞŚĂĨŽƚŽŐƌĂĮĂĚŽůĂƐĨŽƌŵĂƐĚĞůŽƐĐƌŝƐƚĂůĞƐĚĞůůşƋƵŝĚŽ͕ĚĞƐ-
ĐƵďƌŝſƋƵĞĞƐĂƐĨŽƌŵĂƐĐĂŵďŝĂŶĚĞĂĐƵĞƌĚŽĂůĂƐǀŝďƌĂĐŝŽŶĞƐĚĞ
la música y las palabras: si la música es armoniosa los cristales
ĚĞůĂŐƵĂƐŽŶĐŽŵŽĚŝĂŵĂŶƚĞƐ͕ƐŝůĂŵƷƐŝĐĂĞƐǀŝŽůĞŶƚĂŽĞƐƚƌĞ-
ƉŝƚŽƐĂůŽƐĐƌŝƐƚĂůĞƐƐĞƌŽŵƉĞŶǇĂƐƵŵĞŶĨŽƌŵĂƐƉŽĐŽĂƚƌĂĐƟǀĂƐ͖
lo mismo pasa con las palabras: si son amorosas los alimentos
ĂĚƋƵŝĞƌĞŶĂŐƌĂĚĂďůĞǇƐƵĂǀĞĂƌŽŵĂǇƐŝƐŽŶĚĞƐĂŐƌĂĚĂďůĞƐůŽƐ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐƐĞĞƐƚƌŽƉĞĂŶ͖ĞŶƐƵůŝďƌŽDĞŶƐĂũĞƐĚĞůĂŐƵĂ, habla de
ůĂďĞůůĞǌĂŽĐƵůƚĂĚĞůĂŐƵĂǇŶŽƐŚĂĐĞůĂƐƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐƌĞŇĞǆŝŽŶĞƐ͗
ůƐĞƌŚƵŵĂŶŽĂƉĂƌĞĐĞİƐŝĐĂŵĞŶƚĞĞŶůĂƟĞƌƌĂ
ƉŽƌ ƉƌŝŵĞƌĂ ǀĞǌ ĐƵĂŶĚŽ Ğů ſǀƵůŽ ĚĞ ůĂ ŵĂĚƌĞ Ǉ Ğů
esperma del padre se encuentran y se convierten
ĞŶƵŶŚƵĞǀŽĨĞƌƟůŝǌĂĚŽ͘ŶĞƐƚĞŵŽŵĞŶƚŽĞůĂŐƵĂ
ĨŽƌŵĂƉĂƌƚĞĚĞĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞůϵϱйĚĞůŚƵĞǀŽ͕ĞƐĚĞ-
ĐŝƌƋƵĞĠƐƚĞĞƐĐĂƐŝĐŽŵƉůĞƚĂŵĞŶƚĞƉƵƌĂĂŐƵĂ͘>Ă
ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ĂŐƵĂ ƋƵĞ ŚĂǇ ĞŶ ƵŶ ĐƵĞƌƉŽ ŚƵŵĂŶŽ
ŵĂĚƵƌŽĞƐĚĞůϳϬй͖ĂůĂdŝĞƌƌĂƐĞůĞůůĂŵĂWůĂŶĞƚĂ
ǌƵůƉŽƌĞůĂŐƵĂƋƵĞŚĂǇĞŶĞůůĂ͕ƋƵĞĞƐĂƉƌŽǆŝŵĂ-
ĚĂŵĞŶƚĞĞůϳϬйĚĞƐƵƐƵƉĞƌĮĐŝĞ͘ůĂŐƵĂĐŽŵŽƐĞƌ
vivo puede ser la llave para un nuevo entendimien-
ƚŽĚĞůŵƵŶĚŽ͕ƐŝƚĞŶĞŵŽƐĞŶĐƵĞŶƚĂ͕ƋƵĞƚŽĚŽƐůŽƐ
ƐĞƌĞƐĚĞůĂƟĞƌƌĂĐŽŶƐŝƐƚĞŶĂůŵĞŶŽƐĞŶĚŽƐƚĞƌĐŝŽƐ
ĚĞĂŐƵĂ;ŵŽƚŽ͕ϮϬϬϯͿ͘
Este autor ha recogido miles de pruebas de agua en dife-

ƌĞŶƚĞƐůƵŐĂƌĞƐĞŶƚŽĚŽĞůƉůĂŶĞƚĂǇŚĂŚĞĐŚŽǀŝƐŝďůĞƐƵĐĂůŝĚĂĚ
ŝŶƚĞƌŶĂŵĞĚŝĂŶƚĞĨŽƚŽŐƌĂİĂƐŝŵƉƌĞƐŝŽŶĂŶƚĞƐƋƵĞĨŽƌŵĂŶƉĂƌƚĞ
ĚĞƐƵůŝďƌŽ͘>ĂƐĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂƐĞŶƚƌĞĂŐƵĂǀŝǀĂǇĂŐƵĂŵƵĞƌƚĂƐŽŶ
ĞŶŽƌŵĞƐ͘ůĂŐƵĂǀŝǀĂŵƵĞƐƚƌĂƐƵĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂŝŶƚĞƌŶĂĞŶĨŽƌŵĂĚĞ
ƉƌĞĐŝŽƐŽƐŚĞǆĄŐŽŶŽƐ͕ƐŝĞŶĚŽůĂǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞƉƌĞƐĞŶƚĂĐŝſŶŝůŝŵŝƚĂ-
ĚĂ͘ŶĐƵĂŶƚŽĞůĂŐƵĂĞƐƚĄĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚĂĐŽŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶŽĐŝǀĂƐ͕
su orden interno se perturba y su estructura cristalina se pierde.
^ĞĐƌĞĞƋƵĞĐŽŶŝŵĄŐĞŶĞƐĨŽƚŽƚĠĐŶŝĐĂƐĚĞůĂŐƵĂĐĞůƵůĂƌƉŽĚƌşĂ
ƐĞƌĨĂĐƟďůĞĞůĚĞƐĐƵďƌŝŵŝĞŶƚŽƚĞŵƉƌĂŶŽĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͕ĂŶ-
ƚĞƐĚĞƋƵĞĠƐƚĂƐƐĞŵĂŶŝĮĞƐƚĞŶĚĞŵĂŶĞƌĂİƐŝĐĂŽƋƵĞĞŶƐƵĞƐ-
ƚĂĚŽĂǀĂŶǌĂĚŽƐĞƉƵĞĚĂŶŚĂĐĞƌǀŝƐŝďůĞƐĞŶůĂŝŵĂŐĞŶĚĞƐĂŶŐƌĞ
ĐůĄƐŝĐĂ͘WĂƌĂĠů͕͞ĞůĂŐƵĂĞƐƵŶƐĞƌǀŝǀŝĞŶƚĞ͕ŝŶĚĞƉĞŶĚŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞ
ĚĞƐŝƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂůŝďƌĞĞŶůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂŽĚĞŶƚƌŽĚĞƵŶŽƌŐĂ-
ŶŝƐŵŽǀŝǀŽ͟;ŵŽƚŽ͕ϮϬϬϯͿ͘ƚƌĂǀĠƐĚĞŵĄƋƵŝŶĂƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶ
ŵĞĚŝƌǇǀĞƌĞůĂŐƵĂ;ĂŶĂůŝǌĂĚŽƌĚĞƌĞƐŽŶĂŶĐŝĂŵĂŐŶĠƟĐĂͿǇĚĞ
ĨŽƚŽŐƌĂİĂƐĚĞĚŝǀĞƌƐŽƐĐƌŝƐƚĂůĞƐĚĞĂŐƵĂĐŽŶŐĞůĂĚŽƐ͕ŚĂůůĞŐĂĚŽ
ĂůĂĐŽŶĐůƵƐŝſŶĚĞƋƵĞůŽƐƉĞŶƐĂŵŝĞŶƚŽƐǇůĂƐĞŵŽĐŝŽŶĞƐĂůƚĞƌĂŶ
ůĂĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂŵŽůĞĐƵůĂƌĚĞůĂŐƵĂ͘>ĂƐǀŝďƌĂĐŝŽŶĞƐĚĞůĂŵƷƐŝĐĂǇ
ĚĞůĂƐƉĂůĂďƌĂƐĂĨĞĐƚĂŶĂůĂŐƵĂƋƵĞĞƐƚĄĐŽŶƚĞŶŝĚĂĞŶůĂƐƉůĂŶ-
ƚĂƐ͕ĨƌƵƚĂƐǇůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĞŶŐĞŶĞƌĂů͘Ɛş͕ůĂďƵĞŶĂŵƷƐŝĐĂǇůĂƐ
ƉĂůĂďƌĂƐĂŵĂďůĞƐĞũĞƌĐĞŶƵŶĞĨĞĐƚŽƉŽƐŝƟǀŽĞŶĞůĂŐƵĂ;ŵŽƚŽ͕
ϮϬϬϯͿ͘ZĞĐŽƌĚĞŵŽƐƵŶĂǀĞǌŵĄƐƋƵĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶĞůĂůŝŵĞŶƚŽ
ƋƵĞĞǆŝƐƚĞĞŶůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂĐŽŶŵĂǇŽƌƉƌŽƉŽƌĐŝſŶĚĞĂŐƵĂǇĞů
ĮůƚƌŽŵĄƐŶĂƚƵƌĂůǇƉŽƚĞŶƚĞƋƵĞŝŽƐŚĂƉƵĞƐƚŽĞŶůĂƟĞƌƌĂ͘
KƚƌĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶƉĂƌĞĐŝĚĂĂůĂĚĞůƌ͘DĂƐĂƌƵŵŽƚŽůĂĞƐƚĄ
ƌĞĂůŝǌĂŶĚŽ Ğů ƉƌŽĨĞƐŽƌ ĞƌŶĚ <ƌƂƉůŝŶ ĞŶ Ğů ŝŶƐƟƚƵƚŽ ĂƐƚƌŽİƐŝĐŽ
ĚĞůĂhŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĚĞ^ƚƵƩŐĂƌƚ͕ĞŶůĞŵĂŶŝĂ͗ůĂƐŐŽƚĂƐĚĞĂŐƵĂ
ƐĞƐĞĐĂŶǇŵƵĞƐƚƌĂŶůĂƐŵŝƐŵĂƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐƋƵĞůĂƐĨŽƚŽƐĚĞ
DĂƐĂƌƵŵŽƚŽ;<ƌƵƉĂƚ͕ϮϬϬϮͿ͘
>Ă ĐŝĞŶĐŝĂ ĚĞ ůĂƐ ĞŶĞƌŐşĂƐ ĚĞ ůĂ ŵĂƚĞƌŝĂ ĮŶĂ ĞŶ Ğů ĂŐƵĂ ǇĂ
ƐĞ ŝŶǀĞƐƟŐĂ Ă ŶŝǀĞů ĐŝĞŶơĮĐŽ͘; ů DĞŶƐĂũĞ ĚĞů ĂŐƵĂ Ǉ ĚĞ ůĂ ƐĂů
www.revistanatural.com/Ϳ͘ ,ĂǇ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ ƉĂƌƟĐƵůĂƌĞƐ ĞŶ
ƵƌŽƉĂƋƵĞĞƐƚĄŶĚĞƐĂƌƌŽůůĂŶĚŽƚĠĐŶŝĐĂƐƋƵĞŵĞũŽƌĂŶĞůĂŐƵĂĞŶ
ƐƵŵĂƚĞƌŝĂĮŶĂĐŽŶŵĠƚŽĚŽƐŶĂƚƵƌĂůĞƐ͘hŶĞũĞŵƉůŽĞƐůĂƚĠĐŶŝĐĂ
'/ĚĞůŝŶǀĞƐƟĚĂĚŽƌĂůĞŵĄŶWĞƚĞƌ'ƌŽƐƐ͕ĐŽŶůĂƋƵĞƐĞĐĂŵďŝĂ
59
ůĂĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂĚĞůĂŐƵĂǇƐĞĂƵŵĞŶƚĂůĂĞŶĞƌŐşĂ͘ƐůĂƚĠĐŶŝĐĂĐŽ-
ŶŽĐŝĚĂĞŶƐƉĂŹĂďĂũŽĞůůĞŵĂ͞ŐƵĂǀŝǀĂ͕ĂŐƵĂƉĂƌĂůĂǀŝĚĂ͘͟ů
ĨŽĐŽĚĞĂƚĞŶĐŝſŶĚĞĞƐƚŽƐĐŝĞŶơĮĐŽƐĞƐůĂĞŶĞƌŐşĂǀŝƚĂůĚĞůĂŐƵĂ͘
ů ĂŐƵĂ ĞƐ ďĂƐĞ ĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂů ĚĞ ŶƵĞƐƚƌĂ ǀŝĚĂ͕ ŶŽƐ ƉƌŽƉŽƌ-
ĐŝŽŶĂ ŶŽ ƐſůŽ ƐƵƐ ĞůĞŵĞŶƚŽƐ ƋƵşŵŝĐŽƐ ƐŝŶŽ ƚĂŵďŝĠŶ ƐƵƐ ĂŐĞŶ-
ƚĞƐĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐĞŶĚŝƐŽůƵĐŝſŶƋƵĞƐŽŶĞŶĞƌŐşĂƐƐŽůĂƌĞƐ͕ĞŇƵǀŝŽƐ
ŵĂŐŶĠƟĐŽƐ͖ƟĞŶĞůĂǀŝĚĂƋƵĞůĞŚĂŶƚƌĂŶƐŵŝƟĚŽůĂƐĐĠůƵůĂƐǀĞ-
ŐĞƚĂůĞƐƋƵĞůĂŚĂŶĨŽƌŵĂĚŽǇƋƵĞŶƵĞƐƚƌŽĐƵĞƌƉŽƉƵĞĚĞĂƉƌŽǀĞ-
ĐŚĂƌƉĂƌĂƋƵĞƐƵƐĐĠůƵůĂƐƐĞůŝŵƉŝĞŶǇĚĞƐŝŶƚŽǆŝƋƵĞŶ͘
Debido al alto porcentaje de agua y a los aromas de su com-
posición, la fruta es muy refrescante.
ůĂŐƵĂĞƐǀŝĚĂ͕ŶƵĞƐƚƌĂƐĐĠůƵůĂƐƐŽŶĂŐƵĂ͕ĐĂĚĂƵŶĂĚĞůŽƐ
70 billones de células de nuestro organismo está compuesta por
ƵŶ ϲϱй ĚĞ ĂŐƵĂ͕ ĞŶ ůĂ ƋƵĞ ƐĞ ĚŝƐƵĞůǀĞŶ ůŽƐ ĚĞŵĄƐ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ
;ŐƌĂƐĂƐ͕ ĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ͕ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ Ǉ ŵŝŶĞƌĂůĞƐͿ͘ EĞĐĞƐŝƚĂŵŽƐ Ğů
agua para:
ůƉƌŽĐĞƐŽĚĞĚŝŐĞƐƟſŶ͘
dƌĂŶƐƉŽƌƚĞĚĞŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐǇŽǆşŐĞŶŽ͘
ǆĐƌĞĐŝſŶĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶŽĐŝǀĂƐĚĞĚĞƐĞĐŚŽǇĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶ
ĚĞƚŽǆŝŶĂƐĂƚƌĂǀĠƐĚĞůƐŝƐƚĞŵĂĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌ͕ƌĞŶĂůǇŚĞ-
ƉĄƟĐŽ͘
>ƵďƌŝĐĂƌǇƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂƌƐŽƉŽƌƚĞĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂůĂƚĞũŝĚŽƐ͕ǀşƐ-
ĐĞƌĂƐǇĂƌƟĐƵůĂĐŝŽŶĞƐ͘
&ĂĐŝůŝƚĂƌĞůƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂů͘
Fortalecer los huesos: nuestros más de 200 huesos con-
ƐĞƌǀĂŶƵŶϱйĚĞĂŐƵĂƉĂƌĂŶŽŚĂĐĞƌƐĞŵĄƐƉŽƌŽƐŽƐ͘
EƵƚƌŝĞŶƚĞ ǀŝƚĂů͗ ůĂ ŵŽůĠĐƵůĂ ĚĞ ĂŐƵĂ ĐŽŶƐƟƚƵǇĞ ƵŶ ϴϬй
de nuestro cerebro y la mitad de nuestra sangre. Es con-
ƐŝĚĞƌĂĚĂƵŶŶƵƚƌŝĞŶƚĞǀŝƚĂů͗ŶŝŶŐƵŶĂĨƵŶĐŝſŶĮƐŝŽůſŐŝĐĂĞƐ
posible en su ausencia.
WƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂďĞůůĞǌĂ͗el agua es la principal fuente de be-

ůůĞǌĂ͕ĂǇƵĚĂĂŵĂŶƚĞŶĞƌƵŶĂƐƉĞĐƚŽƐĂůƵĚĂďůĞǇƵŶĂƉŝĞů
hidratada.
,ŝĚƌĂƚĂ͗ƚƌĂǀĠƐĚĞůĂŽƌŝŶĂ͕ĞůƐƵĚŽƌ͕ůĂƐŚĞĐĞƐǇůĂĞǀĂƉŽ-
ración de los pulmones cada persona pierde diariamente
de dos a tres litros de agua. Para mantenernos nutridos y
limpiarnos interiormente es importante consumir alimen-
ƚŽƐĐŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞĂŐƵĂ͕ĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐ͖ƵŶĐƵĞƌ-
ƉŽǀŝǀŽƐĞĐŽŶƐƚƌƵǇĞĐŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐǀŝǀŽƐǇůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ǀŝǀŽƐƐŽŶĂƋƵĞůůŽƐĐŽŶƵŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞĂŐƵĂǀŝǀĂ͘
Frutas con alto contenido en agua: entre las frutas con ma-
yor contenido de agua encontramos:
Cítricos;ϴϬĂϵϬйĚĞĂŐƵĂͿ͗ĞƐƚĂƐĨƌƵƚĂƐŽĨƌĞĐĞŶƵŶĂŐƌĂŶ
ǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞƐĂďŽƌĞƐ͕ĚĞƐĚĞĞůŵƵǇĚƵůĐĞĐŽŵŽůĂůŝŵĂŚĂƐ-
ƚĂĞůŵƵǇĄĐŝĚŽĐŽŵŽĞůĚĞƵŶůŝŵſŶ͖ƚĂŵďŝĠŶĞƐƚĄŶůĂƐ
naranjas, pomelos y mandarinas. La mandarina posee un
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĚĞ ĂŐƵĂ ŵĂǇŽƌ ƋƵĞ Ğů ƌĞƐƚŽ ĚĞ ůŽƐ ĐşƚƌŝĐŽƐ͖ Ğů
ĞůĞǀĂĚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂ͕ƉŽƚĂƐŝŽǇĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽĂůĐĂůŝŶŝ-
ǌĂůĂŽƌŝŶĂ͕ĂǇƵĚĂĂĐŽŵďĂƟƌůĂƐŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐǇƉŽƚĞŶĐŝĂůĂ
ĂĐĐŝſŶĚĞůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĐŽŶǀŝƌƟĠŶĚŽůĂĞŶĨƌƵƚĂĐŽŶĞĨĞĐƚŽ
ĚŝƵƌĠƟĐŽ͕ďĞŶĞĮĐŝŽƐŽĞŶĐĂƐŽĚĞŚŝƉĞƌƵƌŝĐĞŵŝĂŽŐŽƚĂǇ
ůŝƟĂƐŝƐƌĞŶĂů;ĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽͿ͘ƐůĂ
fruta más rica en ácido fólico, por ello es especialmente
ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉĂƌĂůĂƐŵƵũĞƌĞƐĚƵƌĂŶƚĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽ͘
Melón;ϵϰйͿ͗ĞŶ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂƉĂƌĂƚŽĚŝ-
ŐĞƐƟǀŽ͕ĂǇƵĚĂĂĞůŝŵŝŶĂƌůŽƐĚĞƐĞĐŚŽƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽƉŽƌ
ƐĞƌĚŝƵƌĠƟĐŽǇůĂǆĂŶƚĞ͕ŚĂƐŝĚŽůůĂŵĂĚĂůĂŽďƌĂŵĂĞƐƚƌĂ
ĚĞ ƉŽůŽ͕ ĐĠůĞďƌĞ ƉŽƌ ƐĞƌ ƚĂŶ ďĞŶĠĮĐĂ ĐŽŵŽ Ğů ƉƌŽƉŝŽ
ƐŽů͘ Ɛ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ŵƵǇ ĐĞůŽƐĂ͕ ŶŽ ĂĚŵŝƚĞ ŵĞǌĐůĂƐ͕ ĚĞďĞ
ĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞƐŽůĂ͗ƐĞĚŝĐĞƋƵĞĞůŵĞůſŶĞŶůĂŵĂŹĂŶĂĞƐ
ŽƌŽ͕ĂůŵĞĚŝŽĚşĂƉůĂƚĂǇƉŽƌůĂŶŽĐŚĞŵĂƚĂ͘ŝĞŶŐƌĂŵŽƐ
ĚĞŵĞůſŶƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶϯϬĐĂůŽƌşĂƐ͕ƉŽƌƚĂŶƚŽƐƵƉŽĚĞƌ
ĞŶĞƌŐĠƟĐŽĞƐƌĞĚƵĐŝĚŽ͘ƐŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶƚĞǇůĂǆĂŶƚĞ͘ƐƟ-
ŵƵůĂĞůĂƉĞƟƚŽ͕ůŝŵƉŝĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇĨĂǀŽƌĞĐĞůĂƉŝĞů͘>ĂƐ
ƐĂůĞƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞĂƵŵĞŶƚĂŶůĂƉŽƚĞŶĐŝĂĚĞůŽƐŐůſďƵůŽƐ
61
ƌŽũŽƐ͘^ĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĞŶĐĂƐŽƐĚĞĂŶĞŵŝĂƐ͕ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶ-
ƚŽ͕ŚĞŵŽƌƌŽŝĚĞƐ͕ŐŽƚĂǇƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͘EŽĐŽŶǀŝĞŶĞĐŽŵĞƌ
ƐĂŶĚşĂ;ƉĂƟůůĂͿǇŵĞůſŶĞŶůĂŵŝƐŵĂĐŽŵŝĚĂ͘EƵŶĐĂĐo-
mer melón después de las comidas.
Piña;ϴϱйĚĞĂŐƵĂͿ͗ƉŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂǇďƌŽ-
ŵĞůŝŶĂ͕ĞƐƟŵƵůĂůĂĚŝŐĞƐƟſŶǇůĂĂĐƟǀŝĚĂĚĚĞůŝŶƚĞƐƟŶŽ
ĚĞůŐĂĚŽ͕ĚŝƵƌĠƟĐĂ͕ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞ͕ŶŽƌŵĂůŝǌĂůĂŇŽƌĂŵŝ-
ĐƌŽďŝĂŶĂĚĞůĐŽůŽŶ͕ĚĞƐŝŶŇĂŵĂůĂƐŚĞŵŽƌƌŽŝĚĞƐ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞ
ǇĐŽƌƌŝŐĞĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͖ƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĞŶĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐ
ĚĞůŽƐƌŝŹŽŶĞƐ͕ǀĞũŝŐĂǇƉƌſƐƚĂƚĂ͖ĞũĞƌĐĞƵŶĂĂĐĐŝſŶŶŽƌ-
ŵĂůŝǌĂĚŽƌĂƐŽďƌĞůĂƐĞĐƌĞĐŝſŶǇƐƵƉĞƌĮĐŝĞĂůƚĞƌĂĚĂĚĞůĂƐ
ŵƵĐŽƐĂƐ ŝŶŇĂŵĂĚĂƐ͖ Ğů ǌƵŵŽ ĚĞ ƉŝŹĂ ĂůŝǀŝĂ ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ
ĚĞůĂůĂƌŝŶŐĞ͕ĨĂƌŝŶŐĞ͕ďŽĐĂ͕ďƌŽŶƋƵŝŽƐ͘dŝĞŶĞĂĐĐŝſŶĞǆ-
ƉĞĐƚŽƌĂŶƚĞ͕ƉŽƌůŽƋƵĞƐĞƵƐĂĐƵĂŶĚŽŚĂǇƚŽƐƉĞƌƐŝƐƚĞŶ-
te y catarros. A pesar de su exterior grande y áspero, es
conocida en todo el mundo por su sabor dulce caracte-
ƌşƐƟĐŽǇƐƵĐƵůĞŶƚŽ͘,ĂǇŵƵĐŚĂƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞĞƐƚĞĨƌƵƚŽ
ŐƌĂŶĚĞ͕ƌŝĐŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕͕ǇŽĚŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ĐĂůĐŝŽ͕
ĨſƐĨŽƌŽ͕ŚŝĞƌƌŽǇĂǌƵĨƌĞǇĂǌƷĐĂƌĞƐ͘ƐĐŽŵƷŶŵĞŶƚĞĐŽŶ-
sumida como fruta fresca en rodajas o licuada para ob-
tener jugo. Sin embargo, también se le usa para hacer
ũĂůĞĂƐ͕ ĐŽŶƐĞƌǀĂƐ͕ Ž ĐŽŵŽ ƵŶ ŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞ ƋƵĞ ĂďůĂŶĚĂ
algunas carnes. Casi nada se pierde de este fruto, pues
sus desechos pueden usarse para la alimentación animal.
>ĂƉůĂŶƚĂĚĞůĂƉŝŹĂĞƐďĂƐƚĂŶƚĞĐƵƌŝŽƐĂ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽƉĂƌĂ
ƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞŚĂďŝƚĂŶĞŶƌĞŐŝŽŶĞƐŶŽƚƌŽƉŝĐĂůĞƐǇŶƵŶĐĂ
ůĂŚĂŶǀŝƐƚŽĞŶƐƵƉůĂŶƚĂĐŝſŶŶĂƚƵƌĂů͗ŶŽĞƐƵŶĄƌďŽů͘ƐƚĂ
ƉůĂŶƚĂ ƐĞĚĞƐĂƌƌŽůůĂ ƐŽďƌĞƚŽĚŽ ĞŶ ůĂƐ ǌŽŶĂƐ ĚĞ ƚƌſƉŝĐŽ
húmedo.
^ĂŶĚşĂŽƉĂƟůůĂ;ϵϰйĚĞĂŐƵĂͿ͗ƉŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶ
ĂŐƵĂ͕ĞŶ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůƐŝƐƚĞŵĂƌĞŶĂů͖ůŝŵƉŝĂ
Ğů ƌŝŹſŶ Ǉ ĂĐƟǀĂ ůĂ ŐůĄŶĚƵůĂ ƐƵƉƌĂƌƌĞŶĂů͘ ^Ƶ ũƵŐŽ ĞƐ ƌĞ-
ŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶƚĞǇŽǆŝĚĂŶƚĞ;ƋƵĞŵĂůŽƐƚſǆŝĐŽƐĚĞůĐƵĞƌƉŽͿ͕
ĂǇƵĚĂĂůŝŵƉŝĂƌƚĞũŝĚŽƐǇƐĂŶŐƌĞ͕ďĂũĂůĂĮĞďƌĞ͕ĂƵŵĞŶƚĂ
ůĂůĞĐŚĞĚĞůĂƐŵĂĚƌĞƐůĂĐƚĂŶƚĞƐ͘WŽƌƐĞƌŵƵǇĚŝƵƌĠƟĐĂĞƐ
ƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞƉĂƌĂĞŶĨĞƌŵŽƐĚĞƉƌſƐƚĂƚĂ͕ƌŝŹŽŶĞƐǇǀşĂƐ
ƵƌŝŶĂƌŝĂƐ͕ĂůŽƐƋƵĞƟĞŶĞŶĚŝĮĐƵůƚĂĚƉĂƌĂŽƌŝŶĂƌ͕ŽďĞƐŽƐ
Ǉ ĂƋƵĞůůŽƐ ƋƵĞ ƌĞƟĞŶĞŶ ůşƋƵŝĚŽƐ͕ ƉĂƌĂ ůŽƐ ĞŶĨĞƌŵŽƐ ĚĞ
ŐŽƚĂ͕ĂƌƚƌŝƟƐ͕ƌĞƵŵĂǇĐŝĄƟĐĂ͘
Uva;ϴϮйĚĞĂŐƵĂͿ͗ĞƐƚĂĨƌƵƚĂĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞ
ƚŽǆŝŶĂƐĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂŽƌŝŶĂǇĂŵĂŶƚĞŶĞƌŶŽƐŚŝĚƌĂƚĂĚŽƐ͖
ĞƐůĂǆĂŶƚĞǇĚĞƉƵƌĂƟǀĂ͘
Vitaminas
>ĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶůĂĨƵĞŶƚĞŶĂƚƵƌĂůŵĄƐƌŝĐĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕͕
͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ ĚĞů ŐƌƵƉŽ Ğ ,ŝĞƌƌŽ ƋƵĞ ĂůŝǀŝĂŶ ůĂ ĚĞďŝůŝĚĂĚ͕ ƌĂ-
ƋƵŝƟƐŵŽ Ğ ŝŶĚŝƐƉŽƐŝĐŝŽŶĞƐ Ǉ ŵĂůĞƐƚĂƌĞƐ ĞŶ ŐĞŶĞƌĂů͘ ^ĞŐƷŶ Ğů
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐƉŽĚĞŵŽƐŚĂĐĞƌĚŽƐŐƌĂŶĚĞƐŐƌƵƉŽƐĚĞ
frutas: ricas en vitamina C͕ĞŶƚƌĞůĂƐƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶůŽƐĐşƚƌŝ-
ĐŽƐ͕ƚĂŵďŝĠŶĞůŵĞůſŶ͕ůĂƐĨƌĞƐĂƐǇĞůŬŝǁŝ͕ǇƌŝĐĂƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ,
ƋƵĞƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͕ĐŽŵŽůŽƐĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞƐ͕ŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ
y ciruelas.1
La vitamina C: juega un papel fundamental en la absorción
ĚĞůŚŝĞƌƌŽ͕ĞǀŝƚĂŶĚŽǇĐƵƌĂŶĚŽůĂƐĂŶĞŵŝĂƐ͘jƟůĞŶůĂĐŝĐĂƚƌŝǌĂ-
ĐŝſŶĚĞůĂƐŚĞƌŝĚĂƐ͕ĂǇƵĚĂĂƋƵĞůŽƐŚƵĞƐŽƐǇĞůƚĞũŝĚŽĐŽŶĞĐƟǀŽ
ƐĞĂŶĨƵĞƌƚĞƐ͖ŝŶŚŝďĞůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐĂůĠƌŐŝĐŽƐĞŝŶĨĞĐĐŝŽƐŽƐĚĞĐƵĂů-
ƋƵŝĞƌşŶĚŽůĞ͕ĂĐƚƷĂƐŽďƌĞƚŽĚŽĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŝƚĂƌŝŽ͕ĐŽĂĚǇƵ-
ǀĂŶĚŽĂůŶŽƌŵĂůĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐŚŽƌŵŽŶĂƐ͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞůĂ
ƉĂƌĞĚ ĚĞ ůŽƐ ǀĂƐŽƐ͕ ĂĐƟǀĂ ůĂ ĐŽĂŐƵůĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ƐĂŶŐƌĞ͕ ŝŵƉŝĚĞ
ůĂƐŚĞŵŽƌƌĂŐŝĂƐǇůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞƚƌŽŵďŽƐ͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞůĂƐĞŶĐşĂƐ
ǇĚŝĞŶƚĞƐ͕ĨƌĞŶĂĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͘ůƐĞƌƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽĂŶƟŽǆŝ-
dante, impide la formación de ateromas o placas de grasa en las
ĂƌƚĞƌŝĂƐ͕ĨĂǀŽƌĞĐĞƵŶĂďƵĞŶĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶĚĞůĂƐĂŶŐƌĞǇĂƵŵĞŶƚĂ
las defensas naturales.
>ĂǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐůĂĞŶĐĂƌŐĂĚĂĚĞĞƐƟŵƵůĂƌůĂƐşŶƚĞƐŝƐĚĞĐŽ-
ůĄŐĞŶŽ͕ƉƌŽƚĞşŶĂƉŽƌŵĞĚŝŽĚĞůĂĐƵĂůŵĂŶƚĞŶĞŵŽƐŶƵĞƐƚƌĂƉŝĞů
ƚĞƌƐĂ͘ƐƵŶƉŽƚĞŶƚĞĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ĂĐƚƵĂŶĚŽƐŝĞŵƉƌĞƐŝŶĠƌŐŝĐĂ-
1
Mayor información la encontrará en el libro Frutoterapia, Nutrición y Salud,
de Albert Ronald Morales.
63
ŵĞŶƚĞĐŽŶůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͘ƐƚŽƷůƟŵŽƐŝŐŶŝĮĐĂƌĞĚƵĐŝƌĞůƌŝĞƐŐŽ
de arteriosclerosis y por tanto mantener la salud de las arterias.
ůĐŽŶƐƵŵŽĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐǀŝƚĂůĞŶůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĚŝĂƌŝĂ͘>ĂƐ
ŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐ ĚŝĂƌŝĂƐ ĚĞ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ƌŽŶĚĂŶ ůŽƐ ϲϬ ŵŝůŝŐƌĂŵŽƐ
ƉĂƌĂ ƵŶĂ ƉĞƌƐŽŶĂ ĂĚƵůƚĂ ƐĂŶĂ͕ ƵŶĂ ĐĂŶƟĚĂĚ ƋƵĞ ƐĞ ƐƵƉůĞ Ăů
ĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶĂƌĂĐŝſŶĚĞĐƵĂůƋƵŝĞƌĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͘>ĂKƌŐĂŶŝǌĂ-
ĐŝſŶDƵŶĚŝĂůĚĞůĂ^ĂůƵĚǇŽƚƌŽƐŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐŚĂďůĂŶĚĞƋƵĞ
ůĂĐĂŶƟĚĂĚƌĞƋƵĞƌŝĚĂƉŽƌƵŶĂĚƵůƚŽĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐĚĞϭϬϬĂ
ϭϱϬŵŐƉŽƌĚşĂ;ŚĂǇƋƵĞŵĂƟǌĂƌƋƵĞĞƐƚĂƐĚŽƐŝƐƐŽŶĚĞǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂƐŝŶƚĞƟǌĂĚĂĞŶůĂďŽƌĂƚŽƌŝŽ͕ƋƵĞƟĞŶĞƵŶĂďĂũĂĂƐŝŵŝůĂ-
ĐŝſŶĞŶŶƵĞƐƚƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇƵŶĂŵƵǇĂůƚĂŽǆŝĚĂĐŝſŶ͖ĞŶĐĂŵ-
ďŝŽůĂǀŝƚĂŵŝŶĂƉƌĞƐĞŶƚĞĞŶůĂĨƌƵƚĂƐĞƐĚĞĨĄĐŝůĂƐŝŵŝůĂĐŝſŶͿ͘
ƵĂŶĚŽŚĂǇĐĂƌĞŶĐŝĂƐĚĞĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂĞŶĐŽŶƚƌĂƌĞŵŽƐĚŝƐŵŝ-
ŶƵĐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ ĚĞĨĞŶƐĂƐ͕ ŵĞŶŽƌ ƌĞƐƉƵĞƐƚĂ ĚĞ ůŽƐ ĂŶƟĐƵĞƌƉŽƐ͕
ƉƌŽďůĞŵĂƐǀŝƐƵĂůĞƐ͕ĐĞŐƵĞƌĂŶŽĐƚƵƌŶĂ͕ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐĚĞůĂƐǀşĂƐ
respiratorias, urinarias, retraso en el crecimiento, piel seca, di-
ĮĐƵůƚĂĚĞŶůĂĐŝĐĂƚƌŝǌĂĐŝſŶĚĞůĂƐŚĞƌŝĚĂƐ͕ƚĞŶĚĞŶĐŝĂĂƉĂĚĞĐĞƌ
ŐƌŝƉĞƐǇƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐ͘>ĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞĚĞĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂ
ŚĂĐĞƋƵĞ͕ĂůĐŽŶƐƵŵŝƌůĂ͕ĞůĐƵĞƌƉŽĞůŝŵŝŶĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƚŽǆŝĐĂƐ͕
como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en produc-
ƚŽƐĐĄƌŶŝĐŽƐ͕ƉƌĞƉĂƌĂĚŽƐ͕ĞŶůĂƚĂĚŽƐǇĞŵďƵƟĚŽƐ͘>ŽƐŶŝƚƌĂƚŽƐ
y nitritos aumentan la probabilidad de desarrollar cáncer. La
ǀŝƚĂŵŝŶĂƐĞŽǆŝĚĂƌĄƉŝĚĂŵĞŶƚĞ͕ĂƐşƋƵĞƌĞƋƵŝĞƌĞĚĞĐƵŝĚĂĚŽƐ
ĂůŵŽŵĞŶƚŽĚĞĞǆƉŽŶĞƌůĂĂůĂŝƌĞ͕ĐĂůŽƌǇĂŐƵĂ͖ƉŽƌƚĂŶƚŽ͕ĐƵĂŶ-
ƚŽŵĞŶŽƐĐĂůŽƌƐĞĂƉůŝƋƵĞ͕ŵĞŶŽƌƐĞƌĄůĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞĐŽŶƚĞŶŝĚŽ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶǀĂƐĂĚĂƐ͕ƉŽƌŚĂďĞƌƐŝĚŽĞǆƉƵĞƐƚĂƐĂůĐĂůŽƌ͕ǇĂŚĂŶ
ƉĞƌĚŝĚŽŐƌĂŶĐŽŶƚĞŶŝĚŽǀŝƚĂŵşŶŝĐŽǇůŽƐƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐĂĐƟǀŽƐ͖ůŽ
mismo ocurre con los productos deshidratados.
^ĞŐƷŶĞůĚŽĐƚŽƌ>ŝŶƵƐWƵůŝŶŐ͕ĚŽƐǀĞĐĞƐƉƌĞŵŝŽEŽďĞůǇĐƌĞĂ-
ĚŽƌĚĞůĂŵĞĚŝĐŝŶĂŽƌƚŽŵŽůĞĐƵůĂƌ͕ůĂƚŽŵĂĐŽƌƌĞĐƚĂĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ
ĚŝƐŵŝŶƵŝƌşĂ ƵŶ ϱϬй ůĂ ŝŶĐŝĚĞŶĐŝĂ ĚĞ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĚĞ ĐƵĂů-
ƋƵŝĞƌĞƟŽůŽŐşĂ͕ǇĂƋƵĞĞƐůĂĚĞĮĐŝĞŶĐŝĂƋƵĞŵĄƐĂĨĞĐƚĂĂƚŽĚŽĞů
organismo. Las personas propensas o con historial médico de li-
ƟĂƐŝƐƌĞŶĂůǇŐŽƚĂŶŽĚĞďĞŶƚŽŵĂƌĚŽƐŝƐĞůĞǀĂĚĂƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
>ĂǀŝƚĂŵŝŶĂŶŽƐĞŚĂůůĂĞŶĐĞƌĞĂůĞƐ͕ĂǌƷĐĂƌ͕ůĞǀĂĚƵƌĂĚĞĐĞƌ-
ǀĞǌĂǇŽƚƌŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞĞƐƚĞƟƉŽ͘
ůŐƵŶĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶĂůƚŽƉŽƌĐĞŶƚĂũĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ son:
Acerola ;Malpighia emarginataͿ͗ ĞƐ ƵŶĂ ĚĞ ůĂƐ ĨƵĞŶƚĞƐ
ĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂŵĄƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐƋƵĞƐĞƉƵĞĚĞĞŶĐŽŶƚƌĂƌ
ĞŶůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂ͘^ƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐƚĂů
ƋƵĞƉƵĞĚĞƐĞƌŚĂƐƚĂϴϬǀĞĐĞƐŵĂǇŽƌƋƵĞĞůƉŽƌĐĞŶƚĂũĞĚĞ
ǀŝƚĂŵŝŶĂĚĞƵŶĂŶĂƌĂŶũĂ͘ĚĞŵĄƐĚĞƚĞŶĞƌƵŶĞůĞǀĂ-
ĚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ůĂĂĐĞƌŽůĂĞƐƚĂŵďŝĠŶƌŝĐĂ
ĞŶĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͘ŽŶƟĞŶĞŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐƚĂůĞƐĐŽŵŽŵĂŐŶĞƐŝŽ͕
ǀŝƚĂŵŝŶĂ ϭ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂ Ϯ͕ ŶŝĂĐŝŶĂ͕ ĄĐŝĚŽ ƉĂŶƚŽƚĠŶŝĐŽ Ǉ
potasio.
Arazá ;ƵŐĞŶŝĂ ƐƟƉŝƚĂĚĂͿ͗ ŽƚƌĂ ĨƌƵƚĂ ĐŽŶ ŐƌĂŶ ĐĂŶƟĚĂĚ

ĚĞ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĞƐ Ğů ĂƌĂǌĄ͕ ĨƌƵƚĂ ĂŵĂǌſŶŝĐĂ͘ ŽŶŽĐŝĚĂ
ƚĂŵďŝĠŶĐŽŵŽŵĞŵďƌŝůůŽŽŐƵĂǇĂďĂĂŵĂǌſŶŝĐĂ͕ůĂƉƵůƉĂ
;ŵĞƐŽĐĂƌƉŝŽͿĞƐĞƐƉĞƐĂ͕ũƵŐŽƐĂ͕ĞŶƚƌĞĂŵĂƌŝůůŽǇŶĂƌĂŶ-
ũĂ͕ ĂƌŽŵĄƟĐĂ Ǉ ĂŐƌŝĚƵůĐĞ͘ ĐƚƵĂůŵĞŶƚĞ͕ ĞŶ ůŽƐ ƐŝƐƚĞŵĂƐ
ƉƌŽĚƵĐƟǀŽƐĚĞůĂƌĞŐŝſŶƐĞĚŝƐƟŶŐƵĞŶĨƌƵƚŽƐĚĞĚŽƐĞĐŽ-
ƟƉŽƐ͗ƵŶŽĚĞŽƌŝŐĞŶƉĞƌƵĂŶŽǇŽƚƌŽĚĞŽƌŝŐĞŶďƌĂƐŝůĞƌŽ͘
ůĨƌƵƚŽĚĞĂƌĂǌĄƉŽƐĞĞĐƵĂŶƟĮĐĂďůĞƐĐŽŶƚĞŶŝĚŽƐĚĞĄĐŝ-
ĚŽ ŵĄůŝĐŽ͕ ƐƵĐĐşŶŝĐŽ Ǉ ĐşƚƌŝĐŽ͕ ƐŝĞŶĚŽ Ğů ŵĄůŝĐŽ Ğů ĄĐŝĚŽ
predominante. Durante el desarrollo del fruto, los conte-
ŶŝĚŽƐĚĞĄĐŝĚŽƐĂƵŵĞŶƚĂŶŵŽĚĞƌĂĚĂŵĞŶƚĞ͕ĂƵŶƋƵĞƐŝŶ
cambios sobresalientes durante el máximo crecimiento.
ŶůĂĞƚĂƉĂĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ;ƚĞƌĐĞƌĂĞƚĂƉĂͿ͕ĞůĄĐŝĚŽŵĄůŝ-
ĐŽĚĞĐƌĞĐĞǇůŽƐĄĐŝĚŽƐƐƵĐĐşŶŝĐŽǇĐşƚƌŝĐŽƉĞƌŵĂŶĞĐĞŶĞŶ
ǀĂůŽƌĞƐĐŽŶƐƚĂŶƚĞƐ͘ƐƵŶĨƌƵƚŽŵƵǇƉĞƌĞĐĞĚĞƌŽ͘;ϯĚşĂƐĂ
ϮϱǑ͕ĐŽŶĞŶŽƌŵĞĚĞƐŚŝĚƌĂƚĂĐŝſŶǇƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƉŽĚƌĞ-
ĚƵŵďƌĞƉŽƌĂŶƚƌĂĐŶŽƐŝƐͿ͘^ĞŶƐŝďůĞĂĚĂŹŽƐƉŽƌĨƌşŽ;ĞƐ-
ĐĂůĚĂĚƵƌĂͿǇĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂƐĚĞĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶŝŶĨĞƌŝŽƌĞƐĂ
ϭϮǑ͘
Camu-camu;Myrciaria dubiaͿ͗ĞƐƵŶĂƌďƵƐƚŽĚĞůĂŵĂ-
ǌŽŶŝĂƉĞƌƵĂŶĂǇĐŽůŽŵďŝĂŶĂ͕ĚŽŶĚĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶƐƵ
ŚĄďŝƚĂƚŶĂƚƵƌĂů͕ƋƵĞĞƐĞůďŽƐƋƵĞĂůƵǀŝĂůŝŶƵŶĚĂďůĞ͕ƚŽůĞ-
rando de 4 a 5 meses de inundación. Su fruto, después de
ůĂĐŝƌƵĞůĂŬĂŬĂĚƵ͕ĞƐĞůĂůŝŵĞŶƚŽƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŵĄƐĐĂŶ-
ƟĚĂĚ ĚĞ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͖ ĞƐ ŽƚƌĂ ĚĞ ůĂƐ ŵĂƌĂǀŝůůĂƐ ŶĂƚƵƌĂůĞƐ
65
ĚĞů ŵĂǌŽŶĂƐ͘ dĂŵďŝĠŶ ƟĞŶĞ ĞǆĐĞƉĐŝŽŶĂůĞƐ ĐƵĂůŝĚĂĚĞƐ

ĐŽŵŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͘ŝĐŚŽĨƌƵƚŽĞƐƵŶĂďĂǇĂŐůŽďŽƐĂĚĞϭϬ
ĂϯϬŵŵĚĞĚŝĄŵĞƚƌŽ͕ĚĞĐŽůŽƌƌŽũŽŽƐĐƵƌŽŚĂƐƚĂǀŝŽůĞƚĂ͕
ƵƟůŝǌĂĚŽĞŶůĂƉƌĞƉĂƌĂĐŝſŶĚĞǌƵŵŽƐǇŚĞůĂĚŽƐ͕ĐŽŶĐĞŶƚƌĂ-
dos. Es también el alimento preferido de la gaminatana,
ƵŶƉĞǌŶĂƟǀŽĚĞůĂŵĂǌŽŶŝĂ͘ĞďĞŶƚĞŶĞƌĐƵŝĚĂĚŽĚĞŶŽ
consumirlo las personas con colon irritado.
Cítricos ;CitrusͿ͗ la naranja, el limón, la mandarina, lima

ǇŽƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶĐĂŶƟĚĂĚĞƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ
ƋƵĞůĂƐŚĂĐĞŶĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐƉĂƌĂĞůĞ-
ǀĂƌĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞ͘^ƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐǇ
ĂǌƷĐĂƌĞƐůĂƐĐŽŶǀŝĞƌƚĞĞŶĂůŝŵĞŶƚŽƐŶƵƚƌŝƟǀŽƐ͕ĞŶĞƌŐĠƟ-
ĐŽƐǇĚŝŐĞƐƟǀŽƐ͘ůůŝŵſŶĞƐĞůĐşƚƌŝĐŽĂůƋƵĞƐĞůĞĂƚƌŝďƵ-
yen mayores propiedades inmunológicas, y se ha demos-
ƚƌĂĚŽƐƵĐƵĂůŝĚĂĚĂŶƟĞƐĐŽƌďƷƟĐĂ͘
Escaramujo;Rosa dumetorum- Rosa caninaͿ͗ĞƐƵŶĂĨƌƵ-

ƚĂĐŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͘^ĞĐŽŶƐƵŵĞůĂƉƵůƉĂ
ĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂ͖ƐƵƐƐĞŵŝůůĂƐŶŽƐĞĚĞďĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌƉŽƌƐĞƌ
tóxicas.
Guayaba ;WƐŝĚŝƵŵ ŐƵĂũĂǀĂͿ͗ ĞƐ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ƚƌŽƉŝĐĂů ƋƵĞ

pertenece a la familia de las mirtáceas, la cual incluye a
más de 3000 especies de árboles y arbustos de los cinco
ĐŽŶƟŶĞŶƚĞƐ͘ dŽĚĂƐ ůĂƐ ŐƵĂǇĂďĂƐ ƐŽŶ ƉƌŽĚƵĐŝĚĂƐ ƉŽƌ Ąƌ-
boles del género PsidiumƋƵĞĐƌĞĐĞŶĞŶƌĞŐŝŽŶĞƐƚƌŽƉŝĐĂ-
ůĞƐĚĞŵĠƌŝĐĂ͕ƐŝĂǇKĐĞĂŶşĂ͘ŶŽƚƌŽƐƉĂşƐĞƐƚĂŵďŝĠŶ
se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Es
ƵŶĂĨƌƵƚĂƌŝĐĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ;ŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶ
ĚĞĐŽůĄŐĞŶŽ͕ŚƵĞƐŽƐǇĚŝĞŶƚĞƐ͕ŐůſďƵůŽƐƌŽũŽƐǇĨĂǀŽƌĞĐĞ
la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a
ůĂƐŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐͿ͕ƐĞĐĂůĐƵůĂƋƵĞĞŶƉƌŽŵĞĚŝŽϭϬϬŐƌĂŵŽƐ
ĚĞŐƵĂǇĂďĂĐŽŶƟĞŶĞŶŵĄƐĚĞϮϱϬŵŝůŝŐƌĂŵŽƐĚĞĞƐƚĂǀŝ-
tamina. En Frutoterapia está catalogada como la “reina
ĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͘͟WŽƌĞƐƚĂƌĂǌſŶĞƐĞůĂŶƟŐƌŝƉĂůŶĂƚƵƌĂů͘Ž-
ůŽŵďŝĂĞƐƵŶŽĚĞůŽƐƉĂşƐĞƐĐŽŶŵĂǇŽƌƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĂŶŝǀĞů
ŵƵŶĚŝĂůĚĞĚŝǀĞƌƐĂƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞŐƵĂǇĂďĂ͖ƚĂŵďŝĠŶƐĞ
ƉƌŽĚƵĐĞƵŶĚƵůĐĞĂďĂƐĞĚĞŐƵĂǇĂďĂƋƵĞƟĞŶĞƌĞĐŽŶŽĐŝ-
miento mundial, llamado bocadillo. Las principales ciuda-
ĚĞƐƉƌŽĚƵĐƚŽƌĂƐĚĞďŽĐĂĚŝůůŽƐŽŶĂůŝ;sĂůůĞĚĞůĂƵĐĂͿ͕
DŽŶŝƋƵŝƌĄ ;ŽǇĂĐĄͿ͕ ĂƌďŽƐĂ Ǉ sĠůĞǌ ;^ĂŶƚĂŶĚĞƌͿ͕ ĂƵŶ-
ƋƵĞĞƐĞŶĞƐƚĂƷůƟŵĂĚŽŶĚĞƐĞŵĂŶƟĞŶĞĐŽŵŽƚƌĂĚŝĐŝſŶ
ĚĞǀĂƌŝŽƐƐŝŐůŽƐͶĐŽŶƌĞĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽŶĂĐŝŽŶĂůĞŝŶƚĞƌŶĂ-
ĐŝŽŶĂů͖ƐĞĚŝĐĞƋƵĞŶŽŚĂǇďŽĐĂĚŝůůŽĐŽŵŽĞůǀĞůĞŹŽͶǇ
ĞůƉƌŝǀŝůĞŐŝŽĚĞƐĞƌĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂůĂĐĂƉŝƚĂůŵƵŶĚŝĂůĚĞůĂ
ŐƵĂǇĂďĂĚĞďŝĚŽĂůĂĂůơƐŝŵĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶƚĂŶƚŽĂƌƚĞƐĂŶĂů
como industrial de bocadillo y las grandes plantaciones
de guayaba existentes en la región.
Kiwi ;ĐƟŶŝĚŝĂ ĐŚŝůĞŶƐŝƐͿ͗ ƵŶĂ ĚĞ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĐŽŶ ŵĂǇŽƌ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐĞůŬŝǁŝ͘WŽƌƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ ƐĞ ůĞ ŚĂ ůůĂŵĂĚŽ ͞ů Ğůŝǆŝƌ ĚĞ ůĂ ũƵǀĞŶƚƵĚ͟
Ǉ ͞ů ĨƌƵƚŽ ĚĞ ůĂ ƐĂůƵĚ͘͟ ^Ƶ ĂƉŽƌƚĞ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĞƐ ƐƵ-
ƉĞƌŝŽƌĂůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͘ŽŵƉĂƌĄŶĚŽůŽĐŽŶůĂ
ŵĂŶǌĂŶĂ͕ĞƐŵĄƐƌŝĐŽĞŶƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĞŶĨſƐĨŽƌŽ͕ĞŶĐĂůĐŝŽǇ
ĞŶŚŝĞƌƌŽ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞůĂǀĂƌŝĞĚĂĚǀĞƌĚĞ͘ƉŽƌƚĂƉŽĐĂƐ
ŬŝůŽĐĂůŽƌşĂƐ͗ĚĞĐƵĂƌĞŶƚĂĂƐĞƐĞŶƚĂƐĞŐƷŶĞůƚĂŵĂŹŽĚĞů
ĨƌƵƚŽ͘ZĞŐĞŶĞƌĂĞůĐŽůĄŐĞŶŽĚĞůĂƉŝĞů͘,ĂǇƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶ
ŝŶƚŽůĞƌĂŶĐŝĂ Ă ĞƐƚĞ ĨƌƵƚŽ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ůĂƐ ƋƵĞ ƐƵĨƌĞŶ
problemas de colon.
Sales minerales
ůŝŐƵĂůƋƵĞůĂƐǀĞƌĚƵƌĂƐ͕ůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶƉŽƚĂƐŝŽ͕ŵĂŐ-
ŶĞƐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽǇĐĂůĐŝŽ;ƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐͿ͘ƉĞƐĂƌĚĞƋƵĞĐŽŶǀĞŶ-
ĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞƐĞĂůƵĚĞĂůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐĚĞůĂĨƌƵƚĂĐŽŵŽƉƌŝŶĐŝƉĂů
ŶƵƚƌŝĞŶƚĞǇĨƵĞŶƚĞĚĞĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ŚĂǇŵƵĐŚĂƐŽƚƌĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ĐŽŶĞƐĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚ͕ĐŽŵŽƉƵĞĚĞŶƐĞƌůŽƐŵŝŶĞƌĂůĞƐ;ƐĞůĞŶŝŽ͕ǌŝŶĐ͕
ĞƚĐ͘Ϳ͘>ĂƐƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐƐŽŶƐŝĞŵƉƌĞŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐ͕ƉĞƌŽƐŽďƌĞ
ƚŽĚŽ ĚƵƌĂŶƚĞ Ğů ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ůŽƐ ŶŝŹŽƐ͕ ƉĂƌĂ ůĂ ĨŽƌƚĂůĞĐĞƌ Ğů
ƉƌŽĐĞƐŽĚĞŽƐŝĮĐĂĐŝſŶ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶƉŽƚĂƐŝŽǇŵĂŐŶĞƐŝŽ
ƋƵĞŵĞũŽƌĂŶůŽƐĐĂůĂŵďƌĞƐǇĚŽůŽƌĞƐĚĞĐĂďĞǌĂ͘ƐƚŽƐŵŝŶĞƌĂůĞƐ
ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĞŶ͗ĞůƉůĄƚĂŶŽ͕ůĂŵĂŶǌĂŶĂ͕ĂĐĞ-
ƌŽůĂ͕ŶĂƌĂŶũĂǇůĂƐĨƌƵƚĂƐĚĞŚƵĞƐŽĐŽŵŽĞůĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ĐĞƌĞǌĂ͕
ĐŝƌƵĞůĂ͕ĚƵƌĂǌŶŽŽŵĞůŽĐŽƚſŶ͘hŶŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶƚŽŶĞĐĞƐĂƌŝŽĞŶůĂ
67
alimentación es el cromo. Éste potencia la acción de la insulina

ǇĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĞŶƚƌĂĚĂĚĞŐůƵĐŽƐĂĂůĂƐĐĠůƵůĂƐ;ƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶ
ůŽƐſƌŐĂŶŽƐĚĞůĐƵĞƌƉŽĚĞĐƌĞĐĞĐŽŶůĂĞĚĂĚͿ͕ǇƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶ
el plátano y las nueces crudas. Algunas frutas, como la pera y la
ƉŝŹĂ͕ĐŽŶƟĞŶĞŶǇŽĚŽ͕ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽƉĂƌĂďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽĐƵĂŶĚŽ
ŚĂǇŚŝƉŽƟƌŽŝĚŝƐŵŽ͘2
Fitonutrientes
>ĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶĮƚŽŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ƋƵĞŶŽƐŽŶŶŝǀŝƚĂŵŝŶĂƐ
ŶŝŵŝŶĞƌĂůĞƐ͘ƐƚŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐƐŽŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƉƌĞƐĞŶƚĞƐĞŶůĂƐ
plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas de los
ƌĂǇŽƐ ƵůƚƌĂǀŝŽůĞƚĂƐ͕ ĂǇƵĚĂƌůĂƐ Ă ĐŽŵďĂƟƌ ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ ďĂĐƚĞƌŝĂ-
ŶĂƐ͕ǀŝƌĂůĞƐ;ǀşƌŝĐĂƐͿǇŵŝĐſƟĐĂƐǇƉĞƌŵŝƟƌůĞƐƐƵƉĞƌĂƌůĂƐŝŶĐůĞ-
ŵĞŶĐŝĂƐǇƉƌĞƐŝŽŶĞƐĚĞƐƵĞŶƚŽƌŶŽ;ŝŶƐĞĐƚŽƐ͕ĂŶŝŵĂůĞƐĚĞƉƌĞĚĂ-
ĚŽƌĞƐ͕ƐĞƋƵşĂ͕ĞƚĐ͘Ϳ͘
ŶƚƌĞ ůŽƐ ĮƚŽŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ ĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐ ůŽƐ ƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐ ĐŽŵ-
ƉƵĞƐƚŽƐ Ž ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ƋƵşŵŝĐĂƐ͗ ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ ĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐ͕ ůƵ-
ƚĞşŶĂ͕ƚĞƌƉĞŶŽƐ͕ĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐŵƵĐŚŽƐ͕ƋƵĞĂĐƚƷĂŶ
ĐŽŵŽƉŽƚĞŶƚĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘>ŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƐŽŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ƉƌĞƐĞŶƚĞƐ ĞŶ ŶƵŵĞƌŽƐŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ŶŽƐ ƉƌŽƚĞŐĞŶ ĨƌĞŶƚĞ Ă
ůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͕ĐĂƵƐĂŶƚĞƐĚĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇĚĞƵŶŶƷŵĞ-
ƌŽƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀŽĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͕ƉƌŽƚĞŐŝĞŶĚŽĞůEĐĞůƵůĂƌǇ
ĞǀŝƚĂŶĚŽ ŵƵƚĂĐŝŽŶĞƐ ƋƵĞ ƉŽĚƌşĂŶ ĐĂƵƐĂƌ ĐĄŶĐĞƌ͖ ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶ
el cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental, des-
ĂĐƟǀĂŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐ͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞŶĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞǇ
ƉƌŽƚĞŐĞŶĞůĐƵĞƌƉŽĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐĐŽŵŽĐĂƚĂ-
ƌĂƚĂƐ͕ĂƌƚƌŝƟƐ͕ƚĞŶƐŝſŶĂůƚĂ͕ĚŝĂďĞƚĞƐ͕ĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ĂƌƚĞƌŽƐĐůĞ-
rosis, enfermedades inmunológicas y enfermedades cardiacas.
>ŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐƉƌŽǀŽĐĂŶĞůĚĞƚĞƌŝŽƌŽĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐ͕ƉĞƌŽĞů
ĐƵĞƌƉŽƉƌŽĚƵĐĞƵŶĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐůůĂŵĂĚĂƐĞŶǌŝŵĂƐƋƵĞĐƵŵƉůĞŶ
ůĂ ĨƵŶĐŝſŶ ĚĞ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘ ů ƉƌŽďůĞŵĂ ƐĞ ƉƌĞƐĞŶƚĂ ĐƵĂŶĚŽ
ŚĂǇƵŶĞǆĐĞƐŽĚĞƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐǇůŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐŶĂƚƵƌĂůĞƐ
ŶŽ ƉƵĞĚĞŶ ĐŽŶƚƌĂƌƌĞƐƚĂƌ ƐƵ ĂĐĐŝſŶ͕ ůŽ ƋƵĞ ĐĂƵƐĂ ůĂ ŵƵĞƌƚĞ
2
Mayor información la encontrará en el libro Frutoterapia, Nutrición y Salud,
del autor.
ĐĞůƵůĂƌ͕ĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇĂůŐƵŶŽƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘ƐĞĂƵŵĞŶ-
ƚŽĚĞƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐƉƵĞĚĞĚĞďĞƌƐĞĂǀĂƌŝŽƐŵŽƟǀŽƐ͗ĐŽŶƐƵŵŽ
ĞǆĐĞƐŝǀŽĚĞƚĂďĂĐŽǇĂůĐŽŚŽů͕ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶŐƌĂƐĂ͕ĞǆĐĞƐŽĚĞƉƌŽ-
ƚĞşŶĂƐ͕ ƐĞĚĞŶƚĂƌŝƐŵŽ͕ ĞǆĐĞƐŽ ĚĞ ƌĂĚŝĂĐŝſŶ ƐŽůĂƌ͕ ĞũĞƌĐŝĐŝŽ ŵƵǇ
ŝŶƚĞŶƐŽ;ĚĞƉŽƌƟƐƚĂƐƉƌŽĨĞƐŝŽŶĂůĞƐͿ͕ƵŶĂĚŝĞƚĂƉŽĐŽĞƋƵŝůŝďƌĂĚĂ͕
alimentación basura, o el consumo de aguas contaminadas y la
ƌĂĚŝĂĐŝſŶ ĞůĞĐƚƌŽŵĂŐŶĠƟĐĂ͘ hŶ ĐŽŶƐƵŵŽ ĂĚĞĐƵĂĚŽ ĚĞ ĨƌƵƚĂƐ
ĂƉŽƌƚĂĞƐƚŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐƉĂƌĂŵĂŶƚĞŶĞƌƵŶĞƋƵŝ-
ůŝďƌŝŽƐĂůƵĚĂďůĞǇĂƐşĚĞƚĞŶĞƌĞůĚĂŹŽƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞůĂůŝďĞƌĂĐŝſŶ
de radicales libres.
ƵŶƋƵĞ ůŽƐ ĮƚŽŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ ĨƵĞƌŽŶ ĂŵƉůŝĂŵĞŶƚĞ ĞƐƚƵĚŝĂĚŽƐ
ŚĂĐĞ ŵĄƐ ĚĞ ϲϱ ĂŹŽƐ ƉŽƌ Ğů ĚŽĐƚŽƌ Ăƌů ZĞŚŶďŽƌŐ͕ ƐƵ ĞƐƚƵĚŝŽ
ĐŝĞŶơĮĐŽĞƐƚĄĂƉĞŶĂƐĐŽŵĞŶǌĂŶĚŽ͘ůŝŶƚĞƌĠƐĞŶĠƐƚŽƐĂƵŵĞŶƚĂ
ĚşĂĂĚşĂƉŽƌůĂŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞďĞŶĞĮĐŝŽƐƋƵĞŚĂŶƐŝĚŽĐŽŵ-
ƉƌŽďĂĚŽƐǇƋƵĞƐĞĐŽŶƟŶƷĂŶĚĞƐĐƵďƌŝĞŶĚŽ͘
Betacaroteno: ƵŶ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ ƉŽƌ ĞǆĐĞůĞŶĐŝĂ͕ ĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽ
en melones, mangos, melocotones.
Polifenoles:
,ĂǇƵŶŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐĐŽŶƵŶƉŽƚĞŶĐŝĂůŵƵĐŚŽ
ŵĂǇŽƌ͕ ƋƵĞ ƐŽŶ ůŽƐ ƉŽůŝĨĞŶŽůĞƐ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƵŶ
ŐƌƵƉŽĚĞĞůůŽƐĚĞŶŽŵŝŶĂĚŽƐŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ǇƋƵĞƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ ĞŶ ĨƌƵƚĂƐ Ǉ ǀĞƌĚƵƌĂƐ͘ >Ă ŶĂƌĂŶũĂ͕ ƉŽƌ
ĞũĞŵƉůŽ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƚĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞ
ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƉŽůŝĨĞŶſůŝĐŽƐ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽĞŶůĂƉĂƌƚĞ
ďůĂŶĐĂ͕ ĚĞŶŽŵŝŶĂĚĂ ĂůďĞĚŽ͕ ƋƵĞ ŚĂďŝƚƵĂůŵĞŶƚĞ
tendemos a desechar cuando comemos esta fru-
ƚĂ͘EŽƐĞŚĂĞƐƚĂďůĞĐŝĚŽůĂĐĂŶƟĚĂĚĚŝĂƌŝĂſƉƟŵĂ
para neutralizar el efecto de los radicales pero sí se
sabe que los provenientes de los productos natura-
ůĞƐƐŽŶŵƵĐŚŽŵĄƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞƐƉŽƌĞŶĐŽŶƚƌĂƌ-
ƐĞĞŶƵŶĂŵĂƚƌŝǌƟƉŽĂůŝŵĞŶƚŽ͕ĐƵǇŽƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐ
ƐĞ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂŶ Ǉ ĨĂĐŝůŝƚĂŶ ůĂ ďŝŽĚŝƐƉŽŶŝďŝůŝĚĂĚ͕
ůĂĂďƐŽƌĐŝſŶǇĞůĞĨĞĐƚŽĮƐŝŽůſŐŝĐŽ;ZĞǀŝƐƚĂ^ĂůƵĚǇ
ŝĞŶĞƐƚĂƌ͕ϮϬϭϬͿ͘
69
>ŽƐ ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ ĞƐƚĄŶ ƉƌĞƐĞntes en casi todas las plantas,

ĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůŵĞŶƚĞ ĞŶ ůĂƐ ƉĂƌƚĞƐ ĂĠƌĞĂƐ͕ ƉĞƌŽ ǀĂƌşĂŶ ĐƵĂůŝƚĂƟ-
ǀĂŵĞŶƚĞĚĞƵŶĂƉůĂŶƚĂĂŽƚƌĂ͘^ĞŚĂŶĚĞƐĐƵďŝĞƌƚŽŵĄƐĚĞϰ͘ϬϬϬ
y están recibiendo gran atención por parte de la comunidad
ĐŝĞŶơĮĐĂ ĚĞďŝĚŽ Ă ƋƵĞ ƐĞ ůĞƐ ĂƚƌŝďƵǇĞŶ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟŝŶŇĂ-
ŵĂƚŽƌŝĂƐ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ĂŶƟŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝǀĂƐ͕ŝŶŚŝďĞŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶ
ĚĞƚƵŵŽƌĞƐ͕ƉƌŽƚĞŐĞŶůŽƐǀĂƐŽƐƐĂŶŐƵşŶĞŽƐ͕ŵĞũŽƌĂŶĚŽůĂĐŝƌĐƵ-
ůĂĐŝſŶǇĚŝƐƚƌŝďƵĐŝſŶĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇŵŝŶĞƌĂůĞƐĂƚŽĚŽĞůĐƵĞƌƉŽ͕
Ǉ ƉƌŽƚĞŐĞŶ ůŽƐ ǀĂƐŽƐ ƐĂŶŐƵşŶĞŽƐ͘ ƐƚĂƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ďŝŽůſŐŝĐĂƐ
ůŽƐƐĞŹĂůĂŶĐŽŵŽƉŽƐŝďůĞƐŽƉĐŝŽŶĞƐƉĂƌĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞĞŶ-
ĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕ďĂǇĂƐ͕Đŝ-
ƌƵĞůĂƐ͕ŵĞŵďƌŝůůŽƐ͕ŬŝǁŝƐǇĐĞƌĞǌĂƐ͘>ĂŶĂƌŝŶŐŝŶĂĞƐĞůŇĂǀŽŶŽŝĚĞ
mayoritario en la toronja o pomelo, mientras la hesperidina lo
ĞƐĞŶůĂŶĂƌĂŶũĂ͘>ĂƌƵƟŶĂ͕ŚĞƐƉĞƌŝĚŝŶĂǇĚŝŽƐŵŝŶĂƐŽŶĂďƵŶĚĂŶ-
ƚĞƐĞŶĞůůŝŵſŶǇůĂƐĚŽƐƷůƟŵĂƐůŽƐŽŶĞŶůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͘KƚƌŽƐ
ŵĞƚĂďŽůŝƚŽƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐƐŽŶůĂƐĐƵŵĂƌŝŶĂƐ͕ƋƵĞ
ƟĞŶĞŶƵŶĂŵƉůŝŽĞƐƉĞĐƚƌŽĚĞĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐďŝŽůſŐŝĐĂƐ͕ŝŶĐůƵŝĚĂůĂ
ĂĐĐŝſŶĂŶƟĂŐƌĞŐĂŶƚĞƉůĂƋƵĞƚĂƌŝĂ͘
/ƐŽŇĂǀŽŶĂƐ͗ĨŽŵĞŶƚĂŶůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĞŶǌŝŵĂƐĂŶƟĐĂŶĐĞ-
rosas, inhiben la producción de estrógeno, la pérdida de masa
ſƐĞĂǇĚŝƐŵŝŶƵǇĞŶĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůŶŽĐŝǀŽ͘^ĞƉƵĞĚĞŶĞŶĐŽŶƚƌĂƌĞŶ
ůĂďƌĞǀĂĞŚŝŐŽƐ͘
Limonoides y limoneno:ĨŽŵĞŶƚĂŶůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĞŶǌŝŵĂƐ
ƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂƐǇƟĞŶĞŶĞĨĞĐƚŽĂŶƟƐĠƉƟĐŽ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůŽƐĐş-
tricos en general: limones, naranjas, pomelos, mandarinas.
Resveratrol:ĐƚƵĂůŵĞŶƚĞƐĞĞƐƚĄŶƌĞĂůŝǌĂŶĚŽŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐ
ĞŶĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐƉĂƌƚĞƐĚĞůŵƵŶĚŽƐŽďƌĞůĂƐŵƷůƟƉůĞƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ĚĞůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͖ĞŶ'ƌĂŶĂĚĂʹƐƉĂŹĂ͕ĞŶŚŝĐĂŐŽ͕ƐƚĂĚŽƐhŶŝ-
dos, en Italia y Bégica , es una sustancia producida por determi-
ŶĂĚĂƐƉůĂŶƚĂƐ͕ƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞĞĨĞĐƚŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶ
ŵĂǇŽƌĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞĞƐƚĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŽŶůĂƐƵǀĂƐ;ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ
ůĂǀĂƌŝĞĚĂĚŶĞŐƌĂͿ͕ůĂĨƌĂŵďƵĞƐĂ͕ĞůĂƌĄŶĚĂŶŽǇĞůŵĂŶşŽĐĂĐĂ-
ŚƵĞƚĞ͘hŶĞƐƚƵĚŝŽĞůĂďŽƌĂĚŽƉŽƌĐŝĞŶơĮĐŽƐĚĞůŐƌƵƉŽĚĞŝŶǀĞƐ-
ƟŐĂĐŝſŶĚĞŝŽůŽŐşĂĞůƵůĂƌĚĞůĂhŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚWĂďůŽĚĞKůĂǀŝĚĞ
;^ĞǀŝůůĂͿŚĂĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽůŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐƋƵĞĂƉŽƌƚĂĞůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͕
ƉƌĞƐĞŶƚĞĞŶůĂƐƵǀĂƐŽůĂƐŶƵĞĐĞƐ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐ͘ůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽůĞƐ
ƵŶĂĮƚŽĂůĞǆŝŶĂ;ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƋƵĞƐĞƉƌŽĚƵĐĞĐŽŵŽƌĞƐƉƵĞƐƚĂĂůĂƐ
ĚŝƐƟŶƚĂƐĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐĚĞĞƐƚƌĠƐƋƵĞƉĂĚĞĐĞŶĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚĂƐƉůĂŶ-
ƚĂƐͿ͕ĐŽŶƚĞŶŝĚĂĞŶĂůŐƵŶŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐǇƋƵĞƐĞƌĞĐŽŶŽĐşĂĐŽŵŽ
ƵŶĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂŶĂƚƵƌĂůƋƵĞĂƉŽƌƚĂďĂĚŝǀĞƌƐŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐĂŶƵĞƐ-
ƚƌŽ ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ƐƵƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐ Ž
ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘ŚŽƌĂƐĞĚĞŵƵĞƐƚƌĂƋƵĞĞƐƚĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂ͕ĂĚĞŵĄƐ͕
ĂůĂƌŐĂůĂǀŝĚĂ͘
Ŷϭϵϵϳ͕ƚƌĂďĂũŽƐƋƵĞĞŶƉƌŝŶĐŝƉŝŽŶŽŐƵĂƌĚĂďĂŶƌĞůĂĐŝſŶĐŽŶ
ůĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐĞĨĞĐƚƵĂĚĂƐƐŽďƌĞĞůǀŝŶŽĂďƌŝĞƌŽŶƵŶŶƵĞǀŽ
ĐĂŵƉŽĚĞĞƐƚƵĚŝŽ͗ŵŝĞŶƚƌĂƐďƵƐĐĂďĂŵŽůĠĐƵůĂƐĂŶƟĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ
ĞŶĞǆƚƌĂĐƚŽƐĚĞƉůĂŶƚĂƐ͕ĞůĞƋƵŝƉŽĚĞůƌ͘WĞǌǌƵƚŽ͕ĞŶŚŝĐĂŐŽ͕
ŵŽƐƚƌſůĂĂĐĐŝſŶďĞŶĞĮĐŝŽƐĂĚĞƵŶƉŽůŝĨĞŶŽů͗ĞůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͕ƉƌĞ-
sente en numerosos frutos y legumbres. De todas las plantas
ĞŶůĂƐƋƵĞƐĞŝŶƚĞŶƚſŝĚĞŶƟĮĐĂƌƵŶĂĂĐƟǀŝĚĂĚƋƵŝŵŝŽƉƌĞǀĞŶƟ-
ǀĂĂŶƟĐĂŶĐĞƌŽƐĂ͕ǇĚĞƚŽĚŽƐůŽƐĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐĞǆĂŵŝŶĂĚŽƐ͕ĠƐƚĞ
resultaba ser el más prometedor. Dichos estudios demostraban
ƋƵĞĞůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽůŝŶŚŝďĞ͕in vitro, etapas primordiales en el de-
sarrollo de células cancerosas.
>ĂǀŝĚƉƌŽĚƵĐĞƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͕ƵŶĂĞƐƉĞĐŝĞĚĞĨƵŶŐŝĐŝĚĂŶĂƚƵƌĂů͕
cuando es atacada por ŽƚƌǇƟƐĐŝŶĞƌĞĂ, un hongo microscópico
ƋƵĞĚĂůƵŐĂƌĂůĂƉŽĚƌĞĚƵŵďƌĞŶŽďůĞĚĞůĂƵǀĂ͕ǇƚĂŵďŝĠŶ͕ŵĄƐ
ŚĂďŝƚƵĂůŵĞŶƚĞ͕ĐƵĂŶĚŽůĂǀŝĚƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂďĂũŽĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐĚĞ
ĞƐƚƌĠƐ͕ĐŽŵŽůĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞůĂŚŽũĂ͘ŝƐƟŶƚŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƋƵĞŶŽ
ŚĂŶƐŝĚŽĐƵůƟǀĂĚŽƐĐŽŶĂŐƌŽƚſǆŝĐŽƐ͕ŶŝƐŽŶƚƌĂŶƐŐĠŶŝĐŽƐ͕ĐŽŶ-
ƟĞŶĞŶ ƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů ĞŶ ĐĂŶƟĚĂĚĞƐ ƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀĂƐ͘ /ŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ
ĚĞůĞŶƚƌŽDĠĚŝĐŽĚĞůĂhŶŝǀĞƌƐŝƚǇŽĨZŽĐŚĞƐƚĞƌƚƌĂƚĂƌŽŶĐĠůƵůĂƐ
ƉĂŶĐƌĞĄƟĐĂƐ ŚƵŵĂŶĂƐ ĐŽŶ ƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͕ ĐŽŶ ŵƵǇ ďƵĞŶŽƐ ƌĞƐƵů-
ƚĂĚŽƐ͘ůĞƋƵŝƉŽŚĂůůſƋƵĞĞƐƚĞĐŽŵƉƵĞƐƚŽĂůƚĞƌĂďĂůĂĂĐƟǀŝĚĂĚ
ĚĞ ůĂƐ ŵŝƚŽĐŽŶĚƌŝĂƐ ĐĞůƵůĂƌĞƐ͕ ĐĞŶƚƌŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐ ĚĞ ĞŶĞƌŐşĂ
ŝŶĚŝƐƉĞŶƐĂďůĞƐƉĂƌĂůĂĨƵŶĐŝſŶĐĞůƵůĂƌ͖ĞůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽůĂůƚĞƌſƚĂŵ-
ďŝĠŶůĂĂĐƟǀŝĚĂĚĚĞĐŝĞƌƚĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐĐĞůƵůĂƌĞƐ͕ƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞƐĚĞ
ĐŽŶƚƌĂƌƌĞƐƚĂƌůĂĂĐĐŝſŶĚĞůĂƋƵŝŵŝŽƚĞƌĂƉŝĂĂůĞǆƉƵůƐĂƌůŽƐĨĄƌŵĂ-
ĐŽƐĨƵĞƌĂĚĞůĂĐĠůƵůĂ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐŵĂĚƵƌĂƐ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽůŽƐĐşƚƌŝ-
ĐŽƐ͕ƐŽŶĂďƵŶĚĂŶƚĞƐĞŶĞƐƚŽƐĮƚŽƉƌŽƚĞĐƚŽƌĞƐĐŽŶĐĞŶƚƌĂĚŽƐĞŶ
ƐƵĐĄƐĐĂƌĂŽƉŝĞů͘KƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŵŽůĂƐĐĞƌĞǌĂƐŽůĂƐŵĂŶǌĂŶĂƐ
ĐŽŶƟĞŶĞŶŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ƉĞƌŽĞŶŵĞŶŽƌĐĂŶƟĚĂĚ͘>ĂƐƵǀĂƐǇƐƵƐ
71
ƐƵďƉƌŽĚƵĐƚŽƐ͕ĐŽŵŽĞůŵŽƐƚŽ͕ƐŽŶƌŝĐŽƐĞŶĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐĐŽŵŽ
ůŽƐ ĂŶƚŽĐŝĂŶŽƐ͕ ƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞƐ ĚĞ ƐƵ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐŽ ĐŽůŽƌ ƌŽũŽͲ
ǀŝŽůĄĐĞŽ͘
^ƵƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĂĐƚƵĂůĂďĂƌĐĂĞůĐĂŵƉŽĚĞůĂƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂŶĂƚƵ-
ƌĂů;ĞůĂďŽƌĂĐŝſŶĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐͿǇĞůĚĞůĂĐŽƐŵĠƟ-
ĐĂ;ĞůĂďŽƌĂĐŝſŶĚĞĐƌĞŵĂƐĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ
ĐĞůƵůĂƌͿ͘
Carotenoides: ƐŽŶ ƉŝŐŵĞŶƚŽƐ ŽƌŐĄŶŝĐŽƐ ƋƵĞ ƐĞ ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ
ĚĞ ĨŽƌŵĂ ŶĂƚƵƌĂů ĞŶ ƉůĂŶƚĂƐ Ǉ ŽƚƌŽƐ ŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐ ĨŽƚŽƐŝŶƚĠƟĐŽƐ
como algas, algunas clases de hongos y bacterias. Se conoce la
existencia de más de 700 compuestos pertenecientes a este gru-
ƉŽ͘>ĂƉƌŝŶĐŝƉĂůĨƵŶĐŝſŶĚĞůŽƐĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐ͕ƚĂŶƚŽĞŶǀĞŐĞƚĂůĞƐ
ĐŽŵŽĞŶďĂĐƚĞƌŝĂƐ͕ĞƐĐĂƉƚĂƌĞŶĞƌŐşĂůƵŵŝŶŽƐĂ͕ĞŶĞƌŐşĂƋƵĞĞƐ
ƚƌĂŶƐĨĞƌŝĚĂĂůĂĐůŽƌŽĮůĂƉĂƌĂƐĞƌƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĚĂĚƵƌĂŶƚĞůĂĨŽƚŽ-
ƐşŶƚĞƐŝƐ͘ůĂůĨĂ͕ďĞƚĂǇŐĂŵĂĐĂƌŽƚĞŶŽƉƌŽƚĞŐĞŶůĂƐŵĞŵďƌĂŶĂƐ
ĚĞŶƵĞƐƚƌĂƐĐĠůƵůĂƐǇƟĞŶĞŶŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐƌĞůĂĐŝŽŶĂĚĂƐ
ĐŽŶůĂƐĂůƵĚĚĞŶƵĞƐƚƌŽƐŽũŽƐǇŵĞŵďƌĂŶĂƐŵƵĐŽƐĂƐ͖ĨŽƌƚĂůĞĐĞŶ
ĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞŶĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂ-
ƌĞƐǇĚĞĂůŐƵŶŽƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘ůĐŽůŽƌĚĞůŽƐĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐǀĂ
desde el amarillo pálido, pasando por anaranjado, hasta rojo os-
curo y se encuentra directamente relacionado con su estructura.
ůŐƵŶĂƐďƵĞŶĂƐĨƵĞŶƚĞƐĚĞĐĂƌŽƚĞŶŽƐƐŽŶ͗ůĂǌĂŶĂŚŽƌŝĂ;ĂĐƵƐ
carotaͿ͕ŶĂƌĂŶũĂ;Citrus sinensisͿ͕ŵĂŶŐŽ;Mangifera indicaͿ͕ƚŽ-
ŵĂƚĞ ;>ǇĐŽƉĞƌƐŝĐƵŵ ĞƐĐƵůĞŶƚƵŵͿ͕ ŵĞůŽĐŽƚſŶ ;Prunus persicaͿ͕
ƉĂƉĂǇĂ ;Carica papayaͿ͕ ŐƵĂǇĂďĂ ;WƐŝĚŝƵŵ ŐƵĂũĂǀĂͿ͕ ĐŝƌƵĞůĂ
;Spondias luteaͿ͕ůĂĐĂůĂďĂǌĂ;ƵĐƵƌďŝƚĂŵĄǆŝŵĂͿ͕ůĂƐĂŶĚşĂ;Ci-
trullus lanatusͿ͕ůĂƐŵĂŶǌĂŶĂƐ;DĂůƵƐĚŽŵĞƐƟĐĂͿ͕ůŽƐŵĞůŽĐŽƚŽ-
ŶĞƐ;Prunus persicaͿǇůŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐĚĞŚŽũĂƐǀĞƌĚĞƐ͘
El licopeno: es uno de los más importantes carotenoi-
des. Está presente en el organismo en sangre y tejidos,
ĂƵŶƋƵĞƐĞĐŽŶĐĞŶƚƌĂĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞŶůĂƉƌſƐƚĂƚĂ͘ƐƚĂ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂŶŽƉƵĞĚĞƐĞƌƐŝŶƚĞƟǌĂĚĂƉŽƌĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͖ƐĞ
ŽďƟĞŶĞĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂĚŝĞƚĂŽŵĞĚŝĂŶƚĞƐƵƉůĞŵĞŶƚŽƐĚŝĞ-
ƚĠƟĐŽƐ͘ >ŽƐ ƐƵƉůĞŵĞŶƚŽƐ ĚĞ ůŝĐŽƉĞŶŽ ĞƐƚĄŶ ĚĞƐĂĐŽŶƐĞ-
ũĂĚŽƐ ĞŶ ĞŵďĂƌĂǌĂĚĂƐ Ž ůĂĐƚĂŶƚĞƐ͘ ^Ğ ĂďƐŽƌďĞ ŵĞũŽƌ Ă
ƚƌĂǀĠƐĚĞůĂƐŐƌĂƐĂƐ͖ĞƐƉŽƌĞůůŽƋƵĞĐƵĂŶĚŽƐĞĐŽŶƐƵŵĞ
ĐŽŶ ĂĐĞŝƚĞ Ƶ ŽƚƌŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ŐƌĂƐŽƐ ;ŐƌĂƐĂƐ ǀĞŐĞƚĂůĞƐͿ͕
como el aguacate o los frutos secos, se facilita su absor-
ĐŝſŶ͘ƐƚŽĞƐ͕ĐŽŶƐƵŵŝƌĂŐƵĂĐĂƚĞ;ŐƌĂƐĂǀĞŐĞƚĂůͿĐŽŶƚŽ-
ŵĂƚĞ;ƌŝĐŽĞŶůŝĐŽƉĞŶŽͿ ĞƐƵŶĂŵĞǌĐůĂ ŵĂƌĂǀŝůůŽƐĂ͕ ƋƵĞ
ƉĞƌŵŝƚĞ ƋƵĞ ƐĞ ĂďƐŽƌďĂ ŵĞũŽƌ Ğů ůŝĐŽƉĞŶŽ͘ KƚƌĂ ĚĞ ůĂƐ
ŐƌĂŶĚĞƐǀŝƌƚƵĚĞƐĚĞůůŝĐŽƉĞŶŽƐŽŶƐƵƐƉŽĚĞƌŽƐĂƐƉƌŽƉŝĞ-
ĚĂĚĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ƋƵĞƉƌŽƚĞŐĞŶĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĚĞůĞƐ-
ƚƌĠƐŽǆŝĚĂƟǀŽƉƌŽĚƵĐŝĚŽƉŽƌůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͘WƌĞǀŝĞŶĞ
ĂĚĞŵĄƐƉĂƚŽůŽŐşĂƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͕ĐĄŶĐĞƌ͕ĞůƐşŶĚƌŽŵĞ
de degeneración macular, las cataratas y ciertas compli-
ĐĂĐŝŽŶĞƐĚƵƌĂŶƚĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽĐŽŵŽůĂƉƌĞĐůĂŵƉƐŝĂǇĞů
ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ ŝŶĂĚĞĐƵĂĚŽ ĚĞů ĨĞƚŽ͖ ŵĞũŽƌĂ ůĂ ŵĞŵŽƌŝĂ͕ Ǉ
ĂǇƵĚĂ Ă ůĂƐ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ĚĞ ĞĚĂĚ ĂǀĂŶǌĂĚĂ Ă ŵĂŶƚĞŶĞƌƐĞ
ĂĐƟǀĂƐ͘WŽƐŝďůĞŵĞŶƚĞƚĂŵďŝĠŶĂǇƵĚĂĂƉƌĞǀĞŶŝƌĞůƌŝĞƐ-
ŐŽ ĚĞ ƐƵĨƌŝƌ ƵŶ ĂƚĂƋƵĞ ĐĂƌĚŝĂĐŽ͘ >Ă ƉƌŝŶĐŝƉĂů ĨƵĞŶƚĞ ĚĞ
ůŝĐŽƉĞŶŽƐŽŶůŽƐƚŽŵĂƚĞƐ;ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞŵĂĚƵƌŽƐ͕ƋƵĞ
ůŽĐŽŶƟĞŶĞŶĂƉƌŽǆŝŵĂĚĂŵĞŶƚĞĞŶƵŶϴϯйͿ͘dĂŵďŝĠŶƐĞ
ůĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶŽƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐĐŽŵŽůĂƐĂŶĚşĂ͕
ƉĂƉĂǇĂ͕ŐƵĂǇĂďĂ͕ƚŽƌŽŶũĂƌŽƐĂ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞǇǌĂŶĂŚŽƌŝĂ͘
ZĞƐƉĞĐƚŽĂůĂĚŽƐŝƐſƉƟŵĂĚĞůŝĐŽƉĞŶŽ͕ŶŽŚĂǇŶŽƌŵĂƐ
ĞƐƚĂďůĞĐŝĚĂƐ͕ƉĞƌŽŚĂǇƌĂŶŐŽƐĂƉƌŽǆŝŵĂĚŽƐƋƵĞƐƵŐŝĞƌĞŶ
un aporte de 4 a 6.5 mg diarios. Para tener una idea, una
ƉŽƌĐŝſŶ ĚĞ ϲϬ ŐƌĂŵŽƐ ĚĞ ƉƵƌĠ ĚĞ ƚŽŵĂƚĞƐ͕ ƋƵĞ ƉƵĞĚĞ
ĨŽƌŵĂƌƉĂƌƚĞĚĞƵŶĂĐŽŵŝĚĂŽĚĞůĂƐĂůƐĂƋƵĞĂĐŽŵƉĂŹĂ
a un alimento, puede aportar aproximadamente 10 mg
ĚĞůŝĐŽƉĞŶŽ͖ŽƵŶĂĞŶƐĂůĂĚĂĐŽŶĂďƵŶĚĂŶƚĞƚŽŵĂƚĞƉƵĞ-
de suplir la dosis diaria necesaria de licopeno.
Luteína: es un pigmento amarillo de la familia de los ca-

ƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐ͕ĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƋƵĞƉƌŽƚĞŐĞŶ
ĚĞůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͘WƌŽƚĞŐĞůĂǀŝƐƚĂĚĞĚŽƐŵĂŶĞƌĂƐ͗
ƉŽƌƐƵĞĨĞĐƚŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞǇĂĐƚƵĂŶĚŽĐŽŵŽƵŶĮůƚƌŽĚĞ
ůƵǌ Ăů ĂďƐŽƌďĞƌ ůŽƐ ƌĂǇŽƐ ƵůƚƌĂǀŝŽůĞƚĂƐ ĚĞů ƐŽů͕ ĞǀŝƚĂŶĚŽ
ƋƵĞĠƐƚŽƐŚĂŐĂŶĚĂŹŽĂůĂƌĞƟŶĂ͘ĚĞŵĄƐ͕ůĂůƵƚĞşŶĂƚƌĂ-
ďĂũĂĞŶĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶĐŽŶůĂǌĞĂǆĂŶƟŶĂƉĂƌĂƉƌŽƚĞŐĞƌůŽƐ
ojos de las cataratas y una enfermedad conocida como
73
degeneración maĐƵůĂƌ;ůĂŵĄĐƵůĂĞƐƵŶƉƵŶƚŽĚĞůĂƌĞƟ-
ŶĂŽĐƵůĂƌ͕ĚŽŶĚĞĞůŽũŽƟĞŶĞŵĂǇŽƌĂŐƵĚĞǌĂǀŝƐƵĂůͿƋƵĞ
ƉƵĞĚĞĐŽŶĚƵĐŝƌĂůĂĐĞŐƵĞƌĂ͘ůŐƵŶŽƐŝŶĚŝǀŝĚƵŽƐŶŽĂď-
ƐŽƌďĞŶďŝĞŶůĂůƵƚĞşŶĂ͗ůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶŽũŽƐĂǌƵůĞƐ͕ůĂƐ
mujeres postmenopáusicas y los fumadores son algunos
ejemplos. Aparte de su función protectora de los ojos, se
ŚĂĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽĞŶĞƐƚƵĚŝŽƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐƋƵĞůĂůƵƚĞşŶĂƉƵĞĚĞ
ĂǇƵĚĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌůŽƐĂƚĂƋƵĞƐĐĂƌĚŝĂĐŽƐǇůĂƐĂƉŽƉůĞũşĂƐŽ
ĚĞƌƌĂŵĞƐĐĞƌĞďƌĂůĞƐ͕ĂƐşĐŽŵŽĂƉƌŽƚĞŐĞƌĐŽŶƚƌĂĞůĐĄŶ-
cer de colon. De acuerdo con un estudio recientemente
ĚĂĚŽĂĐŽŶŽĐĞƌĞŶůĂƌĞƵŶŝſŶĚĞů/ŶƐƟƚƵƚŽŵĞƌŝĐĂŶŽĚĞ
/ŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶĚĞůĄŶĐĞƌĞŶtĂƐŚŝŶŐƚŽŶƉŽƌĞůƌ͘ĂǀŝĚ
,ĞďĞƌ͕ ĚĞ ůĂ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĚĞ ĂůŝĨŽƌŶŝĂ ĞŶ >ŽƐ ŶŐĞůĞƐ
;h>Ϳ͕ůĂůƵƚĞşŶĂƉƵĞĚĞĂǇƵĚĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌĞůĐĄŶĐĞƌĚĞ
ƉƌſƐƚĂƚĂ͗ůŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐĚĞůĂďŽƌĂƚŽƌŝŽŵŽƐƚƌĂƌŽŶƋƵĞůĂůƵ-
ƚĞşŶĂĚŝƐŵŝŶƵǇĞĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞůĐĄŶĐĞƌ
ĚĞƉƌſƐƚĂƚĂĞŶƵŶϮϱй͕ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞĞůůŝĐŽƉĞŶŽůŽƌĞĚƵ-
ĐĞĞŶƵŶϮϬй͘zĐƵĂŶĚŽƐĞĐŽŵďŝŶĂŶůĂůƵƚĞşŶĂǇĞůůŝĐŽ-
peno, el crecimiento de las células del cáncer de próstata
ƐĞƌĞĚƵĐĞĞŶƵŶϯϮй͕ůŽƋƵĞĚĞŵƵĞƐƚƌĂƋƵĞĨƵŶĐŝŽŶĂŶ
ŵĞũŽƌĞŶĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶƋƵĞĞŶĨŽƌŵĂŝŶĚĞƉĞŶĚŝĞŶƚĞ͘Ɛş
ƋƵĞĐŽŶƐƵŵŝƌĂŐƵĂĐĂƚĞĐŽŶƚŽŵĂƚĞĞƐƵŶĂďƵĞŶĂŵĞǌĐůĂ͕
ƚĂŵďŝĠŶ͕ƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌĞůĐĄŶĐĞƌ͘^ĞƐĂďĞƋƵĞĞƐƚĞĐŽŵ-
ƉƵĞƐƚŽ;ůƵƚĞşŶĂͿƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶǀĞŐĞƚĂůĞƐǀĞƌĚĞƐĐŽŵŽ
el perejil, el apio y la espinaca, pero recientemente se
encontró también en el aguacate. De hecho, el aguaca-
ƚĞĞƐůĂĨƌƵƚĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞůĂŵĂǇŽƌĐĂŶƟĚĂĚĚĞůƵƚĞşŶĂ
ĐƵĂŶĚŽƐĞůĞĐŽŵƉĂƌĂĐŽŶůĂƐϮϬĨƌƵƚĂƐƋƵĞƐĞĐŽŵĞŶĐŽŶ
más frecuencia. ůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶůƵƚĞşŶĂƐŽŶ͗ůĂĐĂůĂďĂ-
ǌĂ;ĂŚƵǇĂŵĂͿ͕ůĂǌĂŶĂŚŽƌŝĂ͕ĞůĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ĞůĂƉŝŽ͕ĞůƉĞƌĞũŝů͕
ůŽƐĂƌĄŶĚĂŶŽƐ͕ĞůŬŝǁŝ͕ĞůƉůĄƚĂŶŽ͕ĞůŵĞůſŶ͕ůĂŵĂŶǌĂŶĂ͕
ůĂĐĞƌĞǌĂ͕ůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŵŽůĂŶĂƌĂŶũĂǇůĂƐƵǀĂƐ͘
>ĂǌĞĂǆĂŶƟŶĂ͗ĞƐŽƚƌŽĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƋƵĞĂǇƵĚĂĂƉƌŽƚĞŐĞƌ
ůĂǀŝƐŝſŶǇƋƵĞĂůŝŐƵĂůƋƵĞůĂůƵƚĞşŶĂƐĞĐŽŶĐĞŶƚƌĂĞŶůĂ
ŵĄĐƵůĂĚĞůĂƌĞƟŶĂ͘ǇƵĚĂĂƉƌŽƚĞŐĞƌůĂƌĞƟŶĂĚĞůŽƐĚĂ-
ŹŽƐĐĂƵƐĂĚŽƐƉŽƌůŽƐƌĂǇŽƐƐŽůĂƌĞƐǇƚĂŵďŝĠŶƉƌŽƚĞŐĞlas
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŐƌĂƐĂƐĞŶĞůŝŶƚĞƌŝŽƌĚĞůŽƐŽũŽƐĚĞůŽƐĚĂŹŽƐ
causados por los radicales libres. Se encuentra en la es-

ƉŝŶĂĐĂǇŽƚƌŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐĚĞŚŽũĂƐǀĞƌĚĞƐŽƐĐƵƌĂƐ͕ĞŶůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐ͕ƉŝŵŝĞŶƚŽƐƌŽũŽƐ͕ǇŵĂşǌ͘
Terpenos:ƐŽŶƉŝŐŵĞŶƚŽƐƋƵĞŽƚŽƌŐĂŶĞůĐŽůŽƌĂŵƵĐŚĂƐĨƌƵ-
ƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐĂŵĂƌŝůůĂƐ͕ŶĂƌĂŶũĂƐǇƌŽũĂƐ͘ŶƚƌĞĠƐƚŽƐĞƐƚĄŶůŽƐ
ůŝŵŽŶŽŝĚĞƐ͘ƐƚĂƐƵďĐůĂƐĞĚĞƚĞƌƉĞŶŽƐ;ŵŽŶŽƚĞƌƉĞŶŽƐͿ͕ƋƵĞƐĞ
ŚĂůůĂŶĞŶůĂƐƉŝĞůĞƐĚĞĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐ͕ƉĂƌĞĐĞƋƵĞĞƐƚĄŶĞƐƉĞĐşĮ-
camente dirigidos a proteger el tejido pulmonar. En un estudio
ƌĞĂůŝǌĂĚŽ ĐŽŶ ƵŶ ĞǆƚƌĂĐƚŽ ĞƐƚĂŶĚĂƌŝǌĂĚŽ ĚĞ ͲůŝŵŽŶĞŶŽ͕ ĂůĨĂͲ
ƉŝŶĞŶŽ Ǉ ĐŝŶĞŽů ;ĞƵĐĂůŝƉƚŽͿ͕ ƐĞ ĐŽŵƉƌŽďſ ƋƵĞ ĞƐƚĞ ƉƌĞƉĂƌĂĚŽ
ƌĞƐƵůƚĂďĂĂůƚĂŵĞŶƚĞĞĨĞĐƟǀŽƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌĞůŵŽĐŽƋƵĞĐĂƵƐĂďĂ
ĐŽŶŐĞƐƟſŶ ĞŶ ůŽƐ ƉƵůŵŽŶĞƐ ĚĞ ůŽƐ ƉĂĐŝĞŶƚĞƐ ĐŽŶ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ
ƉƵůŵŽŶĂƌ ŽďƐƚƌƵĐƟǀĂ ĐƌſŶŝĐĂ ;WKͿ͘ ů ƐƵƉůĞŵĞŶƚŽ ĨƵĞ ďŝĞŶ
ƚŽůĞƌĂĚŽǇƌĞĚƵũŽůĂŶĞĐĞƐŝĚĂĚĚĞĂŶƟďŝſƟĐŽƐ͕ůĂĨƌĞĐƵĞŶĐŝĂǇůĂ
ŝŶƚĞŶƐŝĚĂĚĚĞůĂƐďƌŽŶƋƵŝƟƐĂŐƵĚĂƐ͕ĂƐşĐŽŵŽůĂƚŽƐǇůĂĞǆƉĞĐ-
ƚŽƌĂĐŝſŶ͘ƐŝŵŝƐŵŽ͕ĞůͲůŝŵŽŶĞŶŽ͕ƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĚĞĨŽƌŵĂ
ŶĂƚƵƌĂůĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕ŝŶŚŝďĞůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĞŶǌŝŵĂƐƉƌŽĚƵĐ-
ƚŽƌĂƐĚĞŵƵƚĄŐĞŶŽƐĞŶĞůŚşŐĂĚŽ͘
>ŽƐŽůŽƌĞƐƋƵĞĞŵĂŶĂŶĚĞƉůĂŶƚĂƐǇĨƌƵƚĂƐƐŽŶƉƌŽĚƵĐƚŽĚĞůĂ
ůŝďĞƌĂĐŝſŶĚĞƵŶĂƐĞƌŝĞĚĞĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐǀŽůĄƟůĞƐƋƵĞƐĞĐŽŶŽĐĞŶ
como terpenos.
Antocianinas: el término antocianina pertenece al grupo de
ůŽƐďŝŽŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐǇĞŶŐůŽďĂĂůŽƐƉŝŐŵĞŶƚŽƐŚŝĚƌŽƐŽůƵďůĞƐƌŽ-
ũŽƐ͕ǀŝŽůĞƚĂƐǇĂǌƵůĞƐĚĞůĂƐƉůĂŶƚĂƐ͕ĐŽůŽƌĂŶƚĞƐŶĂƚƵƌĂůĞƐƋƵĞƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůĂƐŚŽũĂƐ͕ŇŽƌĞƐ͕ĨƌƵƚŽƐǇƐĞŵŝůůĂƐĐŽŵŽĞůĐĂĐĂŽ͘
>ĂƐĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐƐŽŶůŽƐƉŝŐŵĞŶƚŽƐŽƟŶƚĞƐĚĞĐŽůŽƌƌŽũŽĚĞůĂƐ
ƵǀĂƐ͕ǀĞŐĞƚĂůĞƐ͕ĐŝƌƵĞůĂƐǇĂƌĄŶĚĂŶŽƐǇƐŽŶŵƵǇƉŽĚĞƌŽƐŽƐĂŶ-
ƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘^ĞŚĂƐƵŐĞƌŝĚŽƋƵĞƚĂůĞƐƉŝŐŵĞŶƚŽƐƉƵĞĚĞŶƉƌŽƚĞ-
ŐĞƌĂůĂŚŽũĂĐŽŶƚƌĂůĂůƵǌƵůƚƌĂǀŝŽůĞƚĂ;hsĚĞůƐŽůͿ͕ĂƵŶƋƵĞŽƚƌŽƐ
ĂƵƚŽƌĞƐƉŝĞŶƐĂŶƋƵĞ͕ĐŽŵŽĞƐƚŽƐĐŽůŽƌĞƐƐĞĂƐĞŵĞũĂŶĂůŽƐĚĞ
ŚŽũĂƐƐĞĐĂƐŽŵƵĞƌƚĂƐ͕ƉŽĚƌşĂŶƐĞƌǀŝƌĚĞƉƌŽƚĞĐĐŝſŶĐŽŶƚƌĂůŽƐ
ĚĞƉƌĞĚĂĚŽƌĞƐ͖ƐŝŶĞŵďĂƌŐŽ͕ŽƚƌŽƐƐƵƉŽŶĞŶƋƵĞůĂĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂ
ũƵĞŐĂƵŶƉĂƉĞůƚƌŝƉůĞ͗ĐŽŵŽĨĂǀŽƌĞĐĞĚŽƌĚĞůĂĨŽƚŽƐşŶƚĞƐŝƐ͕ĐŽŵŽ
protector contra la depredación y como precursor de la lignina
;ƟƉŽĚĞĮďƌĂŶŽƐŽůƵďůĞͿ͘
75
^ĞŐƷŶ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ĚĞ ůĂ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĚĞů ƐƚĂĚŽ ĚĞ KŚŝŽ ;͘
hh͘Ϳ͕ůĂĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂ͕ƉŽƌƚĞŶĞƌĐŽŵŽĞůƌĞƐƚŽĚĞŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐƵŶ
ǀĂůŽƌĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĞŶůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶĚĞůĂĚĞŐĞ-
ŶĞƌĂĐŝſŶ ĚĞ ĐĠůƵůĂƐ ĚĞ ſƌŐĂŶŽƐ ĞŶ ŵĂŵşĨĞƌŽƐ Ǉ ŚƵŵĂŶŽƐ͘ Ŷ
combinación con el ácido elágico desarrolla una potencia pre-
ǀĞŶƟǀĂ ĐŽŶƚƌĂ ĐŝĞƌƚŽƐ ƟƉŽƐ ĚĞ ĐĄŶĐĞƌ ĐŽŵŽ ĐĄŶĐĞƌ ĚĞ ŵĂŵĂ͕
ƉƌſƐƚĂƚĂ͕ŽǀĂƌŝŽǇƉŝĞů͘ǇƵĚĂŶĞŶĞůĐŽŶƚƌŽůĚĞůŽƐƐşŶƚŽŵĂƐĚĞů
ƐşŶĚƌŽŵĞ ƉƌĞŵĞŶƐƚƌƵĂů Ǉ ƉƌŽƚĞŐĞŶ ůŽƐ ĐĂƉŝůĂƌĞƐ ĚĞ ůĂ ƌĞƟŶĂ͕
ĚĞƐĞŵƉĞŹĂŶĚŽƵŶƉĂƉĞůĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůĞŶůĂĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶĚĞůĂ
ďƵĞŶĂǀŝƐƚĂ͕ŵĞũŽƌĂŶĚŽůĂǀŝƐŝſŶŶŽĐƚƵƌŶĂǇůĂĂŐƵĚĞǌĂǀŝƐƵĂů͘
/ŶŚŝďĞŶ ůĂ ƐşŶƚĞƐŝƐ ĚĞ ĐŽůĞƐƚĞƌŽů͕ ƉŽƌ ĞƐŽ ƉƌŽǀĞĞŶ ƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ
ĐŽŶƚƌĂůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͘dŝĞŶĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ĂŶƟŵŝĐƌŽďŝĂŶĂƐ͕ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟǀŝƌĂůĞƐ Ǉ ŚĞŵŽƐƚĄƟĐĂƐ͘ >ŽƐ
ĨƌƵƚŽƐƋƵĞŵĂĚƵƌĂŶƵŶŝĚŽƐĂůĄƌďŽůƐƵĞůĞŶƐĞƌŵĄƐƌŝĐŽƐĞŶĂŶ-
ƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐƋƵĞƐŝŵĂĚƵƌĂŶĚĞĨŽƌŵĂƐĞƉĂƌĂĚĂ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶ
ŵƵĐŚŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ͕ƋƵĞǀĂŶĚĞůĐŽůŽƌƌŽũŽĂůĂǌƵůŽŵŽƌĂĚŽĐŽŵŽ
ůŽƐĂƌĄŶĚĂŶŽƐ;ĨƌĂŵďƵĞƐĂĂǌƵůǇŶĞŐƌĂ͕ǌĂƌǌĂŵŽƌĂ͕ĐĞƌĞǌĂ͕ŵŽƌĂ
ĂǌƵůͿ͕ ĨƌĞƐĂƐ͕ ƵǀĂ ĂǌƵů Ǉ ŶĞŐƌĂ͕ ŵĂŶǌĂŶĂ͕ ĐŝƌƵĞůĂƐ͕ ŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͕
ĐŽůĞƐ ŵŽƌĂĚĂƐ͕ ĨƌşũŽůĞƐ ƌŽũŽƐ Ǉ ŶĞŐƌŽƐ͕ ŵĂşǌ ƉĞƌƵĂŶŽ ŵŽƌĂĚŽ͕
berenjena, cacao, entre otros.
Fibra soluble
dŽĚĂƐůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶĮďƌĂ͕ůŽĐƵĂůůĂƐŚĂĐĞƵŶƌĞŵĞ-
ĚŝŽ ĞǆĐĞůĞŶƚĞ ĐŽŶƚƌĂ Ğů ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͕ ƌĞĚƵĐŝĞŶĚŽ ůŽƐ ĞǆĐĞƐŽƐ
ĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇŐƌĂƐĂ͖ĂƉƌŽǆŝŵĂĚĂŵĞŶƚĞĞůϮйĚĞůĂĨƌƵƚĂĞƐĮ-
ďƌĂĚŝĞƚĠƟĐĂ͘>ŽƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐĚĞůĂĮďƌĂǀĞŐĞƚĂůƋƵĞƉŽĚĞŵŽƐ
ĞŶĐŽŶƚƌĂƌĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞƉĞĐƟŶĂƐǇŚĞŵŝĐĞůƵ-
ůŽƐĂ͘ƐĂƉĂƌƟƌĚĞϭϴϮϱĐƵĂŶĚŽƐĞĐŽŵĞŶǌſĂĚĂƌĞůŶŽŵďƌĞĚĞ
ƉĞĐƟŶĂĂůĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŽůƵďůĞƋƵĞƐĞĞŶĐŽŶƚƌĂďĂĞŶůŽƐũƵŐŽƐĚĞ
ůĂĨƌƵƚĂƐǇƋƵĞƟĞŶĞůĂƉƌŽƉŝĞĚĂĚĚĞĞƐƉĞƐĂƌŽŵĞůŝĮĐĂƌĐƵĂŶĚŽ
ƐĞ ĞŶĐƵĞŶƚƌĂ ĞŶ ƵŶ ŵĞĚŝŽ ĄĐŝĚŽ͘ >Ă ƉĞĐƟŶĂ ĞƐ ƵŶĂ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂ
ŶĞƵƚƌĂ͕ŶŽĐƌŝƐƚĂůŝǌĂďůĞ͕ŝŶĐŽůŽƌĂǇƐŽůƵďůĞĞŶĞůĂŐƵĂƋƵĞĞǆŝƐƚĞ
en los frutos maduros como resultado de la transformación de
ůĂƉĞĐƚŽƐĂ͖ĨŽƌŵĂůĂƉĂƌƚĞŝŶƚĞƌŶĂĚĞůĂĐŽƌƚĞǌĂĚĞůŽƐĨƌƵƚŽƐŵĂ-
ĚƵƌŽƐ͕ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞĐşƚƌŝĐŽƐ͘^ƵĨƵŶĐŝſŶƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐĂďƐŽƌďĞƌ
ĂŐƵĂ͘>ĂĮďƌĂƐŽůƵďůĞŽŐĞůŝĮĐĂŶƚĞĐŽŵŽůĂƐƉĞĐƟŶĂƐĨŽƌŵĂŶĐŽŶ
ĞůĂŐƵĂŵĞǌĐůĂƐǀŝƐĐŽƐĂƐ͖ĞůŐƌĂĚŽĚĞǀŝƐĐŽƐŝĚĂĚĚĞƉĞŶĚĞĚĞůĂ
ĨƌƵƚĂĚĞůĂƋƵĞƉƌŽĐĞĚĂǇĚĞůŐƌĂĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͘>ĂƐƉĞĐƟŶĂƐ
ĚĞƐĞŵƉĞŹĂŶƉŽƌůŽƚĂŶƚŽƵŶƉĂƉĞůŵƵǇŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĞŶůĂĐŽŶƐŝƐ-
tencia de la fruta.
>ĂƉŝĞůĚĞůĂĨƌƵƚĂĞƐůĂƋƵĞƉŽƐĞĞŵĂǇŽƌĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞĮ-
bra, pero también es donde podemos encontrar contaminantes
ĐŽŵŽ ƌĞƐƚŽƐ ĚĞ ŝŶƐĞĐƟĐŝĚĂƐ͕ ƋƵĞ ƐŽŶ ĚŝİĐŝůĞƐ ĚĞ ĞůŝŵŝŶĂƌ͕ ĂƵŶ
ƋƵŝƚĄŶĚŽůĞƐůĂƉŝĞůƋƵĞůĂƐĐƵďƌĞ͘>ĂƉĞĐƟŶĂĂĐƚƵĂůŵĞŶƚĞĞƐǀĂ-
ůŽƌĂĚĂĞŶůĂŝŶĚƵƐƚƌŝĂǇůĂŐĂƐƚƌŽŶŽŵşĂƉŽƌƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĐƵ-
ƌĂƟǀĂƐ͕ĞƐƉĞƐĂŶƚĞƐǇŐĞůŝĮĐĂŶƚĞƐǇƉŽƌůŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐƋƵĞŐĞŶĞƌĂ
ƐŽďƌĞĞůƐŝƐƚĞŵĂĚŝŐĞƐƟǀŽ͖ƐĞƵƐĂƚĂŶƚŽĞŶůĂŝŶĚƵƐƚƌŝĂĂůŝŵĞŶ-
ƚĂƌŝĂĐŽŵŽĞŶůĂĨĂƌŵĂĐĠƵƟĐĂ͘dƌĂĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞƐĞŚĂŽďƚĞŶŝĚŽ
ůĂ ƉĞĐƟŶĂ Ă ƉĂƌƟƌ ĚĞ ůŽƐ ĨƌƵƚŽƐ ĐşƚƌŝĐŽƐ Ǉ ĚĞ ůĂƐ ŵĂŶǌĂŶĂƐ ;ƐƵ
ĐŽƌƚĞǌĂǇƐƵƐƐĞŵŝůůĂƐͿ͖ůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶŵĂǇŽƌĞƐŶŝǀĞůĞƐĚĞƉĞĐƟŶĂ
ƐŽŶ͗ŵĞŵďƌŝůůŽƐ͕ĐşƚƌŝĐŽƐǇŵĂŶǌĂŶĂƐǀĞƌĚĞƐ͘
Glúcidos
^ĞĚĞĮŶĞĂůŽƐŐůƷĐŝĚŽƐ;ĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ͕ŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽ
ŽƐĂĐĄƌŝĚŽƐ͕ĚĞůŐƌŝĞŐŽʍɳʃʖɲʌʉʆƋƵĞƐŝŐŶŝĮĐĂ͞ĂǌƷĐĂƌ͟ͿĐŽŵŽ͗
͞ŵŽůĠĐƵůĂƐŽƌŐĄŶŝĐĂƐĐŽŵƉƵĞƐƚĂƐƉŽƌĐĂƌďŽŶŽ͕ŚŝĚƌſŐĞŶŽǇŽǆş-
ŐĞŶŽ;͘͘͘Ϳ^ŽŶůĂĨŽƌŵĂďŝŽůſŐŝĐĂƉƌŝŵĂƌŝĂĚĞĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽǇ
ĐŽŶƐƵŵŽĚĞĞŶĞƌŐşĂ͟;tŝŬŝƉĞĚŝĂ͕͞'ůƷĐŝĚŽ͟Ϳ͘
>ŽƐ ŐůƷĐŝĚŽƐ ƐŽŶ ƉƌĞƉĂƌĂĚŽƐ ƉŽƌ ůĂ ƐĂůŝǀĂ͘ ^ŝ ƚŽŵĂŵŽƐ Ăůŝ-
ŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶŐůƷĐŝĚŽƐũƵŶƚŽĐŽŶŽƚƌŽƐƌŝĐŽƐĞŶƉƌŽƚĞşŶĂƐĞŶůĂ
ŵŝƐŵĂĐŽŵŝĚĂ͕ůŽƐƉƌŝŵĞƌŽƐƐŽŶŽďůŝŐĂĚŽƐĂĞƐƚĂƌŵĄƐƟĞŵƉŽ
ĞŶĞůĞƐƚſŵĂŐŽ͘>ŽƐŐůƷĐŝĚŽƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶ͗ĨƌƵĐ-
ƚŽƐĂ͕ŐůƵĐŽƐĂ;ĂǌƷĐĂƌĞƐƐŝŵƉůĞƐͿǇĞŶĂůŐƵŶĂƐƚĂŵďŝĠŶƐĂĐĂƌŽƐĂ
;ĚŝƐĂĐĄƌŝĚŽĐŽŵƉƵĞƐƚŽƉƌĞĐŝƐĂŵĞŶƚĞĚĞŐůƵĐŽƐĂǇĨƌƵĐƚŽƐĂͿ͘
>ŽƐŐůƷĐŝĚŽƐĂƉŽƌƚĂŶĞŶĞƌŐşĂĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽǀĂ-
ƌşĂĚĞĨƌƵƚĂĂĨƌƵƚĂ͕ƐĞŐƷŶůĂĞƐƉĞĐŝĞǇůĂĠƉŽĐĂĚĞƌĞĐŽůĞĐĐŝſŶ͘
Valor calórico
ů ǀĂůŽƌ ĐĂůſƌŝĐŽ ĚĞ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ǀĞŶĚƌĄ ĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽ ƉŽƌ ƐƵ
ĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶ ĞŶ ĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ ŽƐĐŝůĂŶĚŽ ĞŶƚƌĞ ϯϬͲϴϬ <ĐĂůͬϭϬϬŐ͘
Como excepción tenemos frutas grasas como el aguacate y el
77
ĐŽĐŽƋƵĞůůĞŐĂŶĂƚĞŶĞƌŚĂƐƚĂƵŶϲϬй͘ůĂŐƵĂĐĂƚĞĐŽŶƟĞŶĞĄĐŝ-
ĚŽŽůĞŝĐŽƋƵĞĞƐƵŶĄĐŝĚŽŐƌĂƐŽŵŽŶŽŝŶƐĂƚƵƌĂĚŽ͕ƉĞƌŽĞůĐŽĐŽ
ĞƐƌŝĐŽĞŶŐƌĂƐĂƐƐĂƚƵƌĂĚĂƐĐŽŵŽĞůĄĐŝĚŽƉĂůŵşƟĐŽ͘ůƚĞŶĞƌƵŶ
ĂůƚŽǀĂůŽƌůŝƉşĚŝĐŽƟĞŶĞŶƵŶĂůƚŽǀĂůŽƌĞŶĞƌŐĠƟĐŽĚĞŚĂƐƚĂϮϬϬ
<ĐĂůͬϭϬϬŐƌĂŵŽƐ͘>ĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶŚŝƉŽĐĂůſƌŝĐĂƐĐŽŶ
respecto a su peso.
Proteínas y grasas
>ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ŶŽ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ŐƌĂŶ ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ƉƌŽƚĞşŶĂ͕ ĞǆĐĞƉ-
tuando las semillas. Los compuestos nitrogenados como las pro-
ƚĞşŶĂƐǇůŽƐůşƉŝĚŽƐƐŽŶĞƐĐĂƐŽƐĞŶůĂƉĂƌƚĞĐŽŵĞƐƟďůĞĚĞůĂƐĨƌƵ-
ƚĂƐ͕ĂƵŶƋƵĞƐŽŶŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĞŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞĂůŐƵŶĂƐĚĞĞůůĂƐ͘
ůĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞŐƌĂƐĂƉƵĞĚĞŽƐĐŝůĂƌĞŶƚƌĞϬ͕ϭǇϬ͕ϱй͕ŵŝĞŶƚƌĂƐ
ƋƵĞůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐƉƵĞĚĞŶĞƐƚĂƌĞŶƚƌĞϬ͕ϭǇϭ͕ϱй͘
Es importante, al consumir semillas de frutas con alto con-
ƚĞŶŝĚŽĞŶƉƌŽƚĞşŶĂŵĞǌĐůĂĚĂƐĐŽŶƉƌŽƚĞşŶĂƐĚĞŽƌŝŐĞŶĂŶŝŵĂů͕
ƚĞŶĞƌ ĞŶ ĐƵĞŶƚĂ ƋƵĞ Ğů ĞǆĐĞƐŽ ĞŶ Ğů ĐŽŶƐƵŵŽ ĚĞ ƉƌŽƚĞşŶĂ ĞŶ
ƵŶĂƐŽůĂĐŽŵŝĚĂƉƌŽĚƵĐĞƵŶƐƵďƉƌŽĚƵĐƚŽŵĞƚĂďſůŝĐŽƋƵĞŽďůŝŐĂ
ĂůŽƐƌŝŹŽŶĞƐĂƐĞŐƌĞŐĂƌĐĂŶƟĚĂĚĞƐĞǆĐĞƐŝǀĂƐĚĞĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐĞŶ
ůĂŽƌŝŶĂ͖ĞƐƚĞĞǆĐĞƐŽĚĞƉƌŽƚĞşŶĂĞŶůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐĐĂƐŽƐƟĞŶ-
ĚĞĂĐŽŶǀĞƌƟƌƐĞĞŶŐƌĂƐĂǇůĂƉĞŽƌĐŽŶƐĞĐƵĞŶĐŝĂƐĞƌşĂĞůĨĂŵŽƐŽ
“estado urémico” por exceso de úrea en sangre, cuando los ri-
ŹŽŶĞƐŶŽƉƵĞĚĞŶĮůƚƌĂƌůĂ͘EŽƐſůŽƐĞƌĞĐĂƌŐĂĞůƌŝŹſŶ͕ƚĂŵďŝĠŶ
el páncreas
Aminoácidos
ƐĐƵĐŚĂŵŽƐĂǀĞĐĞƐůĂĐŽůĞƟůůĂĚĞ͞ĐŽŶĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ͟ƉĞƌŽŵƵ-
ĐŚŽƐŶŽƚĞŶĞŵŽƐŶŝůĂŵĞŶŽƌŝĚĞĂĚĞƋƵĠƐŝŐŶŝĮĐĂĞƐƚŽ͘^ŽŶƵŶĂ
ƐĞƌŝĞĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞƐĞƉƌŽĚƵĐĞŶƚƌĂƐůĂŝŶŐĞƐƚĂĚĞůĂƐƉƌŽƚĞş-
ŶĂƐ͘ƐĚĞĐŝƌ͕ƉƌŝŵĞƌŽĞůĐƵĞƌƉŽƚŽŵĂůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐĚĞƵŶĂůŝŵĞŶƚŽ
ǇůĂƐĚŝǀŝĚĞĞŶďůŽƋƵĞƐ͖ĐĂĚĂƉĞƋƵĞŹŽďůŽƋƵĞĞƐƵŶĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽ.
>ŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐƐŽŶƉĞƋƵĞŹĂƐŵŽůĠĐƵůĂƐĐƵǇĂƵŶŝſŶĨŽƌŵĂĂůĂƐ
ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĞƐĚĞĐŝƌ͕ůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐĞƐƚĄŶĐŽŵƉƵĞƐƚĂƐƉŽƌĐĂĚĞŶĂƐ
ĚĞĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ͘ŶƵŶĞůĞŵĞŶƚĂůƐşŵŝů͕ƐŽŶůŽƐ͞ůĂĚƌŝůůŽƐ͟ĐŽŶůŽƐ
ĐƵĂůĞƐ Ğů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ ƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞ ƉĞƌŵĂŶĞŶƚĞŵĞŶƚĞ ƐƵƐ ƉƌŽƚĞş-
ŶĂƐĞƐƉĞĐşĮĐĂƐĐŽŶƐƵŵŝĚĂƐƉŽƌůĂƐŽůĂĂĐĐŝſŶĚĞǀŝǀŝƌ͘
En el ser ŚƵŵĂŶŽĂůŐƵŶŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐƐŽŶƐŝŶƚĞƟǌĂĚŽƐƉŽƌ
ĞůƉƌŽƉŝŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞŽƚƌŽƐĚĞďĞŶƐĞƌŝŶŐĞƌŝĚŽƐĂ
ƚƌĂǀĠƐĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘ůŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶƐŝŶƚĞƟ-
ǌĂƌƐĞƉŽƌĞůƉƌŽƉŝŽĐƵĞƌƉŽƐĞůĞƐůůĂŵĂĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐŶŽĞƐĞŶĐŝĂ-
ůĞƐ͕ ŵŝĞŶƚƌĂƐ ƋƵĞ Ă ĂƋƵĞůůŽƐ ƋƵĞ ĚĞďĞŶ ŽďƚĞŶĞƌƐĞ ĚĞ ĨƵĞŶƚĞƐ
externas se les denomina aminoácidos esenciales.
>ŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐƐŽŶůŽƐƋƵĞƉĞƌŵŝƚĞŶĞůĚĞƐĂ-
ƌƌŽůůŽ ĚĞů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ ƌĞƉŽŶĞŶ ůĂƐ ĐĠůƵůĂƐ ĚĞ ůŽƐ ƚĞũŝĚŽƐ ƋƵĞ
ŵƵĞƌĞŶǇĐƌĞĂŶŶƵĞǀŽƐƚĞũŝĚŽƐ͘^ƵŵĂŶĚŽůŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐǇůŽƐ
no esenciales son sólo 20 los aminoácidos importantes para el
ser humano.
>ĂĨƵĞŶƚĞƉĂƌĂĂĚƋƵŝƌŝƌůŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐĞƐůĂŝŶ-
ŐĞƐƚĂĚŝƌĞĐƚĂĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂĚŝĞƚĂ͘ƐşĐŽŵŽůŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐĨŽƌ-
ŵĂŶůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐĂƉŽƌƚĂůŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝ-
ĚŽƐƋƵĞĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽŶĞĐĞƐŝƚĂ͘ĂƋƵĞůůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐƋƵĞĂƉŽƌƚĂŶ
los 20 aminoácidos, incluyendo los aminoácidos esenciales, se
ůĞƐ ĚĞŶŽŵŝŶĂ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ ĚĞ ĂůƚŽ ǀĂůŽƌ ďŝŽůſŐŝĐŽ͘ >ŽƐ ĂŵŝŶŽĄĐŝ-
ĚŽƐƐŽŶŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐƉĂƌĂƚŽĚŽƐůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐİƐŝĐŽƐƋƵĞĂĨĞĐƚĂŶĞů
cuerpo humano, entre ellos: crecimiento muscular, producción
ĚĞĞŶĞƌŐşĂ͕ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞŚŽƌŵŽŶĂƐǇďƵĞŶĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞů
ƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͖ƚĂŵďŝĠŶƐŽŶŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĞŶůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞ
ĂƉƌĞŶĚŝǌĂũĞ͕ŵĞŵŽƌŝĂ͕ĐŽŶƚƌŽůĚĞĂƉĞƟƚŽ͕ĚĞƐĞŽƐĞǆƵĂů͕ĞƐƚĂĚŽƐ
de ánimo, recuperación y desarrollo de tejidos, sistema inmu-
ŶŽůſŐŝĐŽǇĐŽŶƚƌŽůĚĞůĚŽůŽƌ͘&ƵĞŶƚĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐ
ǀĞŐĞƚĂůĞƐƐŽŶůĂƐŽũĂ͕ůĞŐƵŵďƌĞƐ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͕ĐĞƌĞĂůĞƐ͕ĨƌƵƚĂƐǇ
ŚŽƌƚĂůŝǌĂƐ͘
Aminoácidos esenciales: se han descrito los siguientes:

Fenilalanina:ĞƐƵŶĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƋƵĞŶŽĚĞďĞĨĂůƚĂƌĞŶĞů
organismo, pero tampoco debe consumirse en exceso.
Una ĚĞĮĐŝĞŶĐŝĂ en el metabolismo de la fenilalanina pue-
de producir alcaptonuria, una enfermedad hereditaria
ƋƵĞĐĂƵƐĂŽƌŝŶĂƐŶĞŐƌƵǌĐĂƐǇĨƌĞĐƵĞŶƚĞƐĐĄůĐƵůŽƐƌĞŶĂůĞƐ͖
ůĂĐĂƌĞŶĐŝĂĚĞůĂĞŶǌŝŵĂĨĞŶŝůĂůĂŶŝŶĂŚŝĚƌŽǆŝůĂƐĂŚĂĐĞƋƵĞ
la fenilalanina se degrade en una ruta metabólica alterna
79
ŚĂĐŝĂĨĞŶŝůƉŝƌƵǀĂƚŽ͕ƵŶŶĞƵƌŽƚſǆŝĐŽƋƵĞĂĨĞĐƚĂŐƌĂǀĞŵĞŶ-
te al cerebro durante el crecimiento y el desarrollo. La
acumulación de este neurotóxico causa oligofrenia feni-
ůƉŝƌƷǀŝĐĂ͕ĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂĚĂƉŽƌƵŶĐŽĐŝĞŶƚĞŝŶƚĞůĞĐƚƵĂůŝŶĨĞ-
rior a 20. Pero tampoco debe haber ĞǆĐĞƐŽ͗ el exceso de
ĞƐƚĂĞŶǌŝŵĂƉƌŽĚƵĐĞƐĞƌŝŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͖
ƉŽƌ ĞůůŽ ĞƐ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ ĞǀŝƚĂƌ Ğů ĐŽŶƐƵŵŽ ĚĞů ƉƌŽĚƵĐƚŽ
ƋƵĞƐƵƐƟƚƵǇĞĂůĂǌƷĐĂƌůůĂŵĂĚŽĂƐƉĂƌƚĂŵŽ;ƋƵĞƐĞǀĞŶ-
ĚĞďĂũŽůŽƐŶŽŵďƌĞƐĐŽŵĞƌĐŝĂůĞƐ͞ƋƵĂů͕͟͞EƵƚƌĂƐǁĞĞƚ͕͟
͞^ǁĞĞƚŵĂƚĞ͟Ž͞ĂŶĚĞƌĂů͟Ϳ͘ůĂƐƉĂƌƚĂŵŽĐŽŶƟĞŶĞŐƌĂŶ-
ĚĞƐ ĐĂŶƟĚĂĚĞƐ ĚĞ ĨĞŶŝůĂůĂŶŝŶĂ Ǉ ƉƵĞĚĞ ĞůĞǀĂƌ ƌĄƉŝĚĂ-
ŵĞŶƚĞůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞůĂŵŝƐŵĂĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘EŽĚĞďĞŵŽƐ
ĐŽŶƐƵŵŝƌŶŝŶŐƷŶĂůŝŵĞŶƚŽŽďĞďŝĚĂĚŝĞƚĠƟĐĂƋƵĞĐŽŶƚĞŶ-
ŐĂĂƐƉĂƌƚĂŵŽ͘ůŐƵŶŽƐŵĞĚŝĐĂŵĞŶƚŽƐǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐƚĂŵ-
ďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞŶĞƐƚĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂ͘
DĞƟŽŶŝŶĂ͗ŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞŶĞůďƵĞŶƌĞŶĚŝŵŝĞŶƚŽŵƵƐĐƵůĂƌ͕
ƌĞŵƵĞǀĞ ĚĞů ŚşŐĂĚŽ ƌĞƐŝĚƵŽƐ ĚĞ ƉƌŽĐĞƐŽƐ ŵĞƚĂďſůŝĐŽƐ͕
ĂǇƵĚĂĂƌĞĚƵĐŝƌůĂƐŐƌĂƐĂƐǇĂĞǀŝƚĂƌĞůĚĞƉſƐŝƚŽĚĞĠƐƚĂƐ
ĞŶĂƌƚĞƌŝĂƐǇĞŶĞůŚşŐĂĚŽ͘ŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞƐĠƐĂŵŽƉŽ-
ĚĞŵŽƐĞŶĐŽŶƚƌĂƌŶŝǀĞůĞƐďĂƐƚĂŶƚĞĂůƚŽƐĚĞŵĞƟŽŶŝŶĂ͕Ăů
ŝŐƵĂůƋƵĞĞŶŶƵĞĐĞƐďƌĂƐŝůĞŹĂƐ͘
,ŝƐƟĚŝŶĂ͗ es extremadamente importante en el creci-
miento y reparación de tejidos y en la formación de gló-
ďƵůŽƐďůĂŶĐŽƐǇƌŽũŽƐ͘dĂŵďŝĠŶƟĞŶĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟŝŶ-
ŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƵǀĂ͕ůĂƐŶƵĞĐĞƐ͕ĐĂƐƚĂŹĂƐ͕
ĂŶĂĐĂƌĚŽƐ͕ĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ǇŽƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐ͘
Triptófano: es un aminoácido esencial, es decir, un com-
ƉŽŶĞŶƚĞ ĚĞ ůĂƐ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ ƋƵĞ ŚĂ ĚĞ ƐĞƌ ĂƉŽƌƚĂĚŽ ĐŽŶ
ƵŶĂĂĚĞĐƵĂĚĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ͘ƚƌĂǀĠƐĚĞĐŽŵƉůĞũŽƐĐŝĐůŽƐ
ŵĞƚĂďſůŝĐŽƐƐĞƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĞŶƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂ͕ĐŽŶǀĞƌƐŝſŶĞŶ
ůĂ ƋƵĞ ƉĂƌƟĐŝƉĂ ƚĂŵďŝĠŶ ůĂ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ϲ͘ Ɛ ĨƵŶĚĂŵĞŶ-
ƚĂů ƉĂƌĂ ƵŶ ďƵĞŶ ĞƋƵŝůŝďƌŝŽ ĞŵŽĐŝŽŶĂů͕ ĂǇƵĚĂ Ă ƌĞŐƵůĂƌ
la ansiedad, el insomnio y el estrés. El triptófano apoya
ůĂ ƐŝŶƚĞƟǌĂĐŝſŶ ĚĞ ƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂ͕ ůŽ ƋƵĞ ƟĞŶĞ ĞĨĞĐƚŽƐ ĂŶ-
ƟĚĞƉƌĞƐŝǀŽƐ͘ŽŶůĂůŝƐŝŶĂǇůĂĂƌŐŝŶŝŶĂ͕ĞƐĞůĞŶĐĂƌŐĂĚŽ
de liberar la hormona del crecimiento y de la producción

ŚŽƌŵŽŶĂů͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽĞŶůĂĨƵŶĐŝſŶĚĞůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐƋƵĞ
ƉƌŽĚƵĐĞŶůĂĂĚƌĞŶĂůŝŶĂ͘ƐĞŶĐŝĂůƉĂƌĂƋƵĞĞůĐƵĞƌƉŽĞůĂ-
ďŽƌĞƐƵƐƉƌŽƉŝĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐǇƷƟůĞŶůĂƐĚŝĞƚĂƐƉĂƌĂďĂũĂƌ
ĚĞƉĞƐŽ͘ǇƵĚĂĂůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂϯ;EŝĂĐŝŶĂͿ͘
ŽŶƚƌŽůĂůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞŝŶƐƵůŝŶĂ.
El triptófano es, actualmente, el nutriente más estu-
ĚŝĂĚŽĞŶůĂĐŽŵƵŶŝĚĂĚŶĞƵƌŽƉƐŝƋƵŝĄƚƌŝĐĂ͗
Usos frecuentes:
Ŷ ĐĂƐŽƐ ĚĞ ĞƉŝůĞƉƐŝĂ͕ ŵĂŶşĂƐ͕ ďŝƉŽůĂƌĞƐ͕ ƉƐŝĐŽƐŝƐ Ǉ
ĂůŐƵŶŽƐĐĂƐŽƐĚĞĐŽŵƉŽƌƚĂŵŝĞŶƚŽĂŐƌĞƐŝǀŽ͘
WĂƌĂĐĂůŵĂƌĚŽůŽƌĞƐĚĞĐĂďĞǌĂ͕ĚŝĞŶƚĞƐǇĚŽůŽƌĞƐĂŐƵ-
dos como en los casos de cáncer.
EŝǀĞůĂƌůŽƐĐŝĐůŽƐĚĞůƐƵĞŹŽ͘
WĂƌĂŵĞũŽƌĂƌĞƐƚĂĚŽƐĚĞƉƌĞƐŝǀŽƐ͘
/ŶĐƌĞŵĞŶƚĂƌůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞƐŽŵĂƚŽƚƌŽƉŝŶĂ͕ƐƵƐƚĂŶĐŝĂ
ƋƵĞƉĞƌŵŝƚĞŐĂŶĂƌƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂǇŵĂƐĂŵƵƐĐƵůĂƌ͖ĞƐ-
ƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞŝŶĚŝĐĂĚŽƉĂƌĂĚĞƉŽƌƟƐƚĂƐŽƋƵĞŚĂĐĞŶ
ejercicio periódicamente.
/ŶƚĞƌǀĞŶŝƌĞŶĞůĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͘
ƉĞƐĂƌĚĞƋƵĞĞůĐĞƌĞďƌŽƐſůŽƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂĞůϮͲϯйĚĞů
peso corporal total, es responsable del consumo del
ϮϬйĚĞůĂĞŶĞƌŐşĂƋƵĞĞǆƚƌĂĞŵŽƐĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘
DĞũŽƌĂƌůĂŵĞŵŽƌŝĂǇůĂĂƚĞŶĐŝſŶ͕ƋƵŝƚĂĞůĐĂŶƐĂŶĐŝŽ
ǇĞůĚĞƐŐĂŶŽŽĂƉĂơĂ͘
&ƌƵƚĂƐƌŝĐĂƐĞŶƚƌŝƉƚſĨĂŶŽ͗ƉůĄƚĂŶŽ;ďĂŶĂŶŽͿ͕ŵĂŶǌĂŶĂ͕ĨƌƵƚŽƐ
ƐĞĐŽƐ;ƐŽďƌĞƚŽĚŽĞŶůĂƐĂůŵĞŶĚƌĂƐͿ͕ ƉŝŹĂǇĂŐƵĂĐĂƚĞ͘
Serotonina: también llamada hormona del humor, es
ƵŶ ŶĞƵƌŽƚƌĂŶƐŵŝƐŽƌ ;ĐŽŵƉƵĞƐƚŽ ƋƵşŵŝĐŽ ŽƌŐĄŶŝĐŽ͕ ƋƵĞ
ƉƌŽĚƵĐĞ ĞǆĐŝƚĂĐŝſŶ ĞŶƚƌĞ ůĂƐ ŶĞƵƌŽŶĂƐ Ǉ ƉĞƌŵŝƚĞ ƋƵĞ
81
ĞƐƚĂƐƐĞĐŽŵƵŶŝƋƵĞŶĞŶƚƌĞƐşͿƌĞůĂĐŝŽŶĂĚŽĐŽŶĞůƐƵĞŹŽ
ƐĂůƵĚĂďůĞ͕ĞůĞƐƚĂĚŽĚĞĄŶŝŵŽǇĞůďƵĞŶŚƵŵŽƌ͖ƐƵĐŽŶ-
centración en el cerebro es directamente proporcional a
la concentración de triptófano en el plasma y el cerebro.
ŝǀĞƌƐĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐŚĂŶĐŽŶĮƌŵĂĚŽƋƵĞůĂƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂ
ĞƐŵƵǇĂďƵŶĚĂŶƚĞĞŶůŽƐůƵŐĂƌĞƐĚĞůĐĞƌĞďƌŽƋƵĞĚŝƌŝŐĞŶĞů
estado de ánimo y el afecto. Esta sustancia también actúa
como el reloj interno de nuestro cuerpo y determina nues-
ƚƌŽƐĐŝĐůŽƐĚĞƐƵĞŹŽǇĚĞǀŝŐŝůŝĂ͘WĂƌĂĂƵŵĞŶƚĂƌůĂƐĞƌŽƚŽŶŝ-
na debemos consumir alimentos ricos en triptófano.
Treonina: es un componente importante del colágeno,
ĞůĂƐƟŶĂ͕ĞƐŵĂůƚĞĚĞŶƚĂůǇƚĞũŝĚŽƐ͕ĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟ-
ĚĞƉƌĞƐŝǀĂƐ͘ƐƵŶĂŐĞŶƚĞůŝƉŽƚƌſƉŝĐŽƋƵĞĞǀŝƚĂůĂĂĐƵŵƵ-
ůĂĐŝſŶ ĚĞ ŐƌĂƐĂƐ ĞŶ Ğů ŚşŐĂĚŽ͘ >Ă >ͲƚƌĞŽŶŝŶĂ ƐĞ ĞŶĐĂƌŐĂ
ĚĞŵĂŶƚĞŶĞƌůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘^Ğ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ŶƵĞĐĞƐ͕ĐĂƐƚĂŹĂƐ͕ƚŽŵĂƚĞǇŽƚƌĂƐ
frutas.
Leucina:ŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶǇƌĞƉĂƌĂĐŝſŶĚĞůƚĞũŝ-
do muscular.
Isoleucina: ůĂƐ ŵŝƐŵĂƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ƋƵĞ ůĂ ǀĂůŝŶĂ͕ ƉĞƌŽ
ƚĂŵďŝĠŶƌĞŐƵůĂĞůĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞĞŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞŶůĂ
formación de hemoglobina.
Lisina: es necesaria para un buen crecimiento, desarrollo
de los huesos, absorción del calcio, formación de colá-
ŐĞŶŽ͕ĞŶĐŝŵĂƐ͕ĂŶƟĐƵĞƌƉŽƐǇĂǇƵĚĂĞŶůĂŽďƚĞŶĐŝſŶĚĞ
ĞŶĞƌŐşĂĚĞůĂƐŐƌĂƐĂƐǇĞŶůĂƐşŶƚĞƐŝƐĚĞůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘
Valina: forma parte integral del tejido muscular. Puede
ƐĞƌƵƐĂĚŽƉĂƌĂĐŽŶƐĞŐƵŝƌĞŶĞƌŐşĂƉŽƌůŽƐŵƷƐĐƵůŽƐĐƵĂŶ-
ĚŽŚĂǇĂĐƟǀŝĚĂĚĚĞƉŽƌƟǀĂ͕ƉŽƐŝďŝůŝƚĂƵŶďĂůĂŶĐĞĚĞŶŝƚƌſ-
ŐĞŶŽƉŽƐŝƟǀŽĞŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞŶĞůŵĞƚĂďŽůŝƐŵŽŵƵƐĐƵůĂƌǇ
en la reparación de tejidos.
>ŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ;ŶƵĞĐĞƐ͕ĂůŵĞŶĚƌĂƐ͕ĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ĐĂƐƚĂŹĂƐ͕
ƉŝƐƚĂĐŚŽƐͿǇƐĞŵŝůůĂƐ;ĚĞĐĂůĂďĂǌĂ͕ĚĞŐŝƌĂƐŽů͕ĚĞƐĠƐĂŵŽ͕
ĚĞĂŵĂƉŽůĂͿƐŽŶĚĞĮĐŝƚĂƌŝĂƐĞŶĐŝƐƟŶĂĞŝƐŽůĞƵĐŝŶĂǇƐŽŶ
ƌŝĐĂƐ ĞŶ ŵĞƟŽŶŝŶĂ Ǉ ƚƌŝƉƚſĨĂŶŽ͘ >ĂƐ ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐ ůůĞ-
ǀĂĚĂƐĂĐĂďŽĂůĚşĂĚĞŚŽǇŝŶĚŝĐĂŶƋƵĞůŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐǇůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐƐŽŶĚĞĮĐŝƚĂƌŝŽƐĞŶĐŝƐƟŶĂ͕ŵĞƟŽŶŝŶĂĞŝƐŽůĞƵĐŝŶĂǇ
son ricos en lisina y triptófano.
Aminoácidos no esenciales͗ůŽƐƐŝŶƚĞƟǌĂ;ĨĂďƌŝĐĂͿĞůƉƌŽƉŝŽ
ĐƵĞƌƉŽĂƉĂƌƟƌĚĞůŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐĞǆŝƐƚĞŶƚĞƐ͘
Alina: ŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞ ĞŶ ŶƵŵĞƌŽƐŽƐ ƉƌŽĐĞƐŽƐ ďŝŽƋƵşŵŝĐŽƐ
ĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽƋƵĞŽĐƵƌƌĞŶĚƵƌĂŶƚĞĞůĞũĞƌĐŝĐŝŽ͕ĂǇƵĚĂŶ-
ĚŽĂŵĂŶƚĞŶĞƌĞůŶŝǀĞůĚĞŐůƵĐŽƐĂ͘
ĐŝĚŽĂƐƉĄƌƟĐŽ͗ĂǇƵĚĂĂƌĞĚƵĐŝƌĞůŶŝǀĞůĚĞĂŵŽŶşĂĐŽĞŶ
la sangre después del ejercicio.
Glicina:ĞƐƵƟůŝǌĂĚĂƉŽƌĞůŚşŐĂĚŽƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌĨĞŶŽůĞƐ
;ƚſǆŝĐŽƐͿ Ǉ ƉĂƌĂ ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂƌ ƐĂůĞƐ ďŝůŝĂƌĞƐ͘ Ɛ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽ
para el correcto funcionamiento de neurotransmisores y
ĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽĐĞŶƚƌĂů͘/ŶĐƌĞŵĞŶƚĂĞůŶŝǀĞůĚĞĐƌĞĂ-
ƟŶĂĞŶůŽƐŵƷƐĐƵůŽƐǇƚĂŵďŝĠŶĚĞůĂƐƐŽŵĂƚƌŽĮŶĂƐ͖ĚĞ
ĞƐƚĂŵĂŶĞƌĂĞƐƉŽƐŝďůĞďĞŶĞĮĐŝĂƌƐĞĐŽŶƵŶŝŶĐƌĞŵĞŶƚŽ
ĞŶůĂĨƵĞƌǌĂǇŵĂƐĂŵƵƐĐƵůĂƌ͘
Serina: es fundamental en la formación de algunos neu-
ƌŽƚƌĂŶƐŵŝƐŽƌĞƐ͕ĞŶůĂŵĞƚĂďŽůŝǌĂĐŝſŶĚĞůĂƐŐƌĂƐĂƐǇƉĂƌĂ
ŵĂŶƚĞŶĞƌƵŶďƵĞŶŶŝǀĞůĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͘
Asparragina:ŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞƐƉĞĐşĮĐĂŵĞŶƚĞĞŶůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐ
ŵĞƚĂďſůŝĐŽƐĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽĐĞŶƚƌĂů͘ďƵŶĚĂĞŶůĂƐ
ŵĂŶǌĂŶĂƐƉĞƌĂƐ͕ĐşƚƌŝĐŽƐǇƉĞƌĂƐ͘
Ácido glutámico:ƟĞŶĞŐƌĂŶŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂĞŶĞůĨƵŶĐŝŽŶĂ-
ŵŝĞŶƚŽ ĚĞů ƐŝƐƚĞŵĂ ŶĞƌǀŝŽƐŽ ĐĞŶƚƌĂů Ǉ ĂĐƚƷĂ ĐŽŵŽ ĞƐƟ-
mulante del sistema inmunológico. Tiene una poderosa
ĂĐĐŝſŶƐŽďƌĞůĂƐĐĠůƵůĂƐŶĞƌǀŝŽƐĂƐ͘/ŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƌĞĂůŝ-
ǌĂĚĂƐƉŽƌŝŵŵĞƌŵĂŶŶǇZŽƐƐĚĞŵŽƐƚƌĂƌŽŶƋƵĞĐƵĂŶĚŽ
se nutre a pacientes con ácido glutámico, se han mejora-
do problemas de retrasos mentales, aumento de peso y
83
talla y ganancia en inteligencia, logrando incluso mejoras

ĞŶůĂĐŽŶĚƵĐƚĂǇŶŽƚĂďůĞƐƌĞĐƵƉĞƌĂĐŝŽŶĞƐ͘^ĞĐƌĞĞƋƵĞůĂ
acción del ácido glutámico consiste en aumentar la for-
ŵĂĐŝſŶĚĞůĂĂĐĞƟůĐŽůŝŶĂŶĞĐĞƐĂƌŝĂƉĂƌĂůĂƉƌŽƉĂŐĂĐŝſŶ
ĚĞůŝŵƉƵůƐŽŶĞƌǀŝŽƐŽ͘
El doctor Moragas, en Barcelona, ha tratado algunos
casos de oligofrenia administrando este aminoácido,
ůŽŐƌĂŶĚŽ͕ ĞŶƚƌĞ ŽƚƌŽƐ ďĞŶĞĮĐŝŽƐ͕ ŵĂǇŽƌ ƐŽĐŝĂďŝůŝĚĂĚ͕
ƉƌŽĨƵŶĚŝǌĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ĞĨĞĐƟǀŝĚĂĚ͕ ŵĂǇŽƌ ĐĂƉĂĐŝĚĂĚ ĚĞů
ǀŽĐĂďƵůĂƌŝŽǇƵƐŽŵĄƐĐŽƌƌĞĐƚŽĚĞůůĞŶŐƵĂũĞ͘ƐƚĞĄĐŝĚŽ
ƉĞƌŵŝƚĞĂůŽƐĚĠďŝůĞƐŵĞŶƚĂůĞƐĂůĐĂŶǌĂƌĞůƚŽƉĞĚĞƐƵĐĂ-
pacidad de inteligencia. Entre las propiedades de este
ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽĮŐƵƌĂůĂĚĞƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂƌƐĞĞŶƟƌŽƐŝŶĂ͕ŝŶĚŝƐ-
pensable para el crecimiento.
Arginina: ĞƐƟŵƵůĂ ůĂ ůŝďĞƌĂĐŝſŶ ĚĞ ŚŽƌŵŽŶĂƐ ĚĞů ĐƌĞĐŝ-
miento. Reduce la grasa corporal, mejora la recuperación
ǇĐŝĐĂƚƌŝǌĂĐŝſŶĚĞŚĞƌŝĚĂƐǇĨĂǀŽƌĞĐĞƵŶŵĂǇŽƌŝŶĐƌĞŵĞŶ-
to de la masa muscular.
ŝƐƟŶĂ͗ es importante en la formación de cabello y piel.
dĂŵďŝĠŶ ĞƐ ƵŶ ĂŐĞŶƚĞ ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞ ĚĞů ĂŵŽŶşĂĐŽ͖ ƐĞ
encuentra en el aguacate.
Tirosina:ŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞŶĚŝƐƟŶƚŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞƌĞŐƵůĂĐŝſŶ
ĚĞůĂƉĞƟƚŽ͕ƐƵĞŹŽǇƌĞĚƵĐĐŝſŶĚĞůĞƐƚƌĠƐ͘ƐƵŶďƵĞŶĂŶ-
ƟĚĞƉƌĞƐŝǀŽ Ǉ ƌĞĚƵĐƚŽƌ ĚĞ ŐƌĂƐĂ ĐŽƌƉŽƌĂů͖ ƐĞ ĞŶĐƵĞŶƚƌĂ
también en el aguacate.
L. Cisteína: está implicada en la desintoxicación, princi-
palmente como antagonista de los radicales libres. Con-
ƚƌŝďƵǇĞ Ă ŵĂŶƚĞŶĞƌ ůĂ ƐĂůƵĚ ĚĞů ĐĂďĞůůŽ ƉŽƌ ƐƵ ĞůĞǀĂĚŽ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞĂǌƵĨƌĞ͘
Glutamina:ĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐĂƐƉĂƌĂĞůĐĞƌĞďƌŽ
Ǉ͕ĞŶŐĞŶĞƌĂů͕ƉĂƌĂĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͘>ĂŐůƵƚĂŵŝŶĂƉƵĞ-
ĚĞƐĞƌǀŝƌĚĞĂǇƵĚĂƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌůĂĂĚŝĐĐŝſŶĂůĂůĐŽŚŽů͘
Además de la glucosa, la glutamina también es un “ali-
ŵĞŶƚŽ͟ŝĚĞĂůƉĂƌĂŶƵĞƐƚƌŽƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͘ĞŚĞĐŚŽ͕
puede mejorar el rendimiento intelectual y ser de ayuda
ĞŶĐĂƐŽƐĚĞƚƌŝƐƚĞǌĂŽĚĞƐĄŶŝŵŽǇĞŶƉĞƌşŽĚŽƐůĂƌŐŽƐĚĞ
ĞƐƚƌĠƐǇĂƋƵĞĂƵŵĞŶƚĂůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞ';ĄĐŝĚŽŐĂŵ-
ŵĂͲĂŵŝŶŽďƵơƌŝĐŽͿ͘^ĞƵƐĂĞŶƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐĚĞƉƌŽďůĞŵĂƐ
ŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͕ ĚŽůŽƌĞƐ ĂƌƟĐƵůĂƌĞƐ Ǉ ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ƉŝĞů͘ ^Ğ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĐşƚƌŝĐŽƐǇůĂƐĨƌĞƐĂƐ͘
Prolina: es fundamental para un saludable estado de los
ƚĞũŝĚŽƐĚĞĐŽůĄŐĞŶŽ͕ƉŝĞů͕ƚĞŶĚŽŶĞƐǇĐĂƌơůĂŐŽƐ͘^ŝůĂƐƉƌŽ-
ƚĞşŶĂƐ ƐŝƌǀĞŶ ƉĂƌĂ ƌĞƉĂƌĂƌ Ğů ƚĞũŝĚŽ ŵƵƐĐƵůĂƌ Ǉ ƌĞĨŽƌǌĂƌ
ůĂƐĐŽŶĞǆŝŽŶĞƐĚĞůĂƐĂƌƟĐƵůĂĐŝŽŶĞƐ͕ůŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐƐŽŶ
ŵĄƐƋƵĞǀŝƚĂůĞƐĞŶŶƵĞƐƚƌĂĚŝĞƚĂ͘ĞĂŚşƋƵĞůŽƐĐƵůƚƵƌŝƐ-
ƚĂƐ͕ƉĂƌĂŐĂŶĂƌŵĂƐĂŵƵƐĐƵůĂƌ͕ŝŶŐŝĞƌĂŶƚĂŶƚŽƉƌŽƚĞşŶĂƐ
ĐŽŵŽĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ͘ƐşĐŽŶƐŝŐƵĞŶĞƐĞǀŽůƵŵĞŶ͘>ĂƐŶĂ-
ranjas son ricas en prolina.
ŶůĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶĚĞůŽƐĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐƐĞĐŽŶĮƌŵĂƵŶĂǀĞǌ
más la importancia de una dieta balanceada y sana, rica en fru-
ƚĂƐǇǀĞŐĞƚĂůĞƐĚĞƉƌŽĐĞĚĞŶĐŝĂďŝŽůſŐŝĐĂ͘
Los ácidos orgánicos

ůŐƵŶĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ƐŽůĂŵĞŶƚĞ ƵŶĂ ĐĂŶƟĚĂĚ ƉĞƋƵĞŹĂ
ĚĞĄĐŝĚŽ͕ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞŽƚƌĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶĐĂŶƟĚĂĚĞƐŵĄƐŐƌĂŶĚĞƐ͘
>ŽƐĄĐŝĚŽƐƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶ͗ĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽ͕ĄĐŝ-
do málico, ácido linolénico, ácido cafeico, ácido ferúlico, ácido
clorogeno, ácido P-cumárico, ácido tartárico y, en algunas frutas,
ĄĐŝĚŽ ďĞŶǌŽŝĐŽ Ǉ ĄĐŝĚŽ ŽǆĄůŝĐŽ͘ ^ŽŶ ĞƐƚŽƐ ĄĐŝĚŽƐ͕ ũƵŶƚŽ ĐŽŶ Ğů
ĂǌƷĐĂƌǇůŽƐĂĐĞŝƚĞƐǀŽůĄƟůĞƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ůŽƐƋƵĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶĞů
ƐĂďŽƌĞŶƚĞƌŽĚĞĞƐƚĞĂůŝŵĞŶƚŽ͘>ĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĂĚƵ-
ƌĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶŵĞŶŽƐĄĐŝĚŽƋƵĞůĂƐŝŶŵĂĚƵƌĂƐǇůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽĐŝ-
ŶĂĚĂƐƐŽŶĂŵĞŶƵĚŽŵĄƐĂůƚĂƐĞŶĄĐŝĚŽƋƵĞůĂƐŵŝƐŵĂƐĨƌƵƚĂƐ
cuando están crudas o frescas. Las numerosas clases de ácido se
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ ĞŶ ůĂƐ ĚŝǀĞƌƐĂƐ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ ĚĞ ĨƌƵƚĂƐ͘ WŽƌ ĞũĞŵƉůŽ͕
los limones, las naranjas, el pomelo y algunas otras frutas, per-
ƚĞŶĞĐŝĞŶĚŽĂůĂĐůĂƐĞĐŽŶŽĐŝĚĂĐŽŵŽĂŐƌŝŽƐ͕ĐŽŶƟĞŶĞŶĞů͞ĄĐŝĚŽ
ĐşƚƌŝĐŽ͖͟ŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ͕ĐŝƌƵĞůŽƐ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞƐ͕ǇŵĂŶǌĂŶĂƐ͕͞ĄĐŝ-
ĚŽŵĄůŝĐŽ͖͟ǇƵǀĂƐǇŵƵĐŚĂƐŽƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐ͕͞ĄĐŝĚŽƚĂƌƚĄƌŝĐŽ͘͟
85
Ácido cítrico:ĞƐƵŶĄĐŝĚŽŽƌŐĄŶŝĐŽĐƵǇĂĨſƌŵƵůĂƋƵşŵŝĐĂĞƐ
C6,8O7͘^ƵĚĞƐĐƵďƌŝŵŝĞŶƚŽƐĞĂƚƌŝďƵǇĞĂůĂůƋƵŝŵŝƐƚĂŝƐůĄŵŝĐŽ:Ă-
ďŝƌ/ďŶ,ĂǇǇĂŶĞŶĞůƐŝŐůŽs///ĚĞƐƉƵĠƐĚĞƌŝƐƚŽ͘>ŽƐĞƌƵĚŝƚŽƐŵĞ-
ĚŝĞǀĂůĞƐĞŶƵƌŽƉĂĐŽŶŽĐşĂŶůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂĄĐŝĚĂĚĞůŽƐǌƵŵŽƐĚĞ
ůŝŵſŶǇĚĞůŝŵĂ͖ƚĂůĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽƐĞƌĞŐŝƐƚƌĂĞŶůĂĚĞĐŝŵŽƚĞƌĐĞƌĂ
enciclopedia ^ƉĞĐƵůƵŵDĂũƵƐ͕ƌĞĐŽƉŝůĂĚŽƉŽƌsŝŶĐĞŶƚĚĞĞĂƵ-
ǀĂŝƐ͘ůĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽĨƵĞĞůƉƌŝŵĞƌĄĐŝĚŽĂŝƐůĂĚŽĞŶϭϳϴϰƉŽƌĞů
ƋƵşŵŝĐŽƐƵĞĐŽĂƌůtŝůŚĞůŵ^ĐŚĞĞůĞ͕ƋƵĞůŽĐƌŝƐƚĂůŝǌſĂƉĂƌƟƌĚĞů
ũƵŐŽĚĞůůŝŵſŶ͘>ĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽĂŶŝǀĞůŝŶĚƵƐƚƌŝĂů
ĐŽŵĞŶǌſ ĞŶ ϭϴϲϬ͕ ďĂƐĂĚĂ ĞŶ ůĂ ŝŶĚƵƐƚƌŝĂ ŝƚĂůŝĂŶĂ ĚĞ ůŽƐ Đşƚƌŝ-
ĐŽƐ͘^ĞŽďƟĞŶĞƚĂŵďŝĠŶƉŽƌĨĞƌŵĞŶƚĂĐŝſŶĚĞĚŝƐƟŶƚĂƐŵĂƚĞƌŝĂƐ
ƉƌŝŵĂƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞůĂŵĞůĂǌĂĚĞĐĂŹĂĚĞĂǌƷĐĂƌ͘ƐƵŶďƵĞŶ
ĐŽŶƐĞƌǀĂŶƚĞǇĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞŶĂƚƵƌĂůƋƵĞƐĞĂŹĂĚĞŝŶĚƵƐƚƌŝĂůŵĞŶ-
ƚĞĐŽŵŽĂĚŝƟǀŽĞŶĞůĞŶǀĂƐĂĚŽĚĞŵƵĐŚŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ͕ĐŽŵŽůĂƐ
ĐŽŶƐĞƌǀĂƐĚĞǀĞŐĞƚĂůĞƐ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕
ƐŽďƌĞƚŽĚŽĞŶĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŵŽĞůůŝŵſŶǇůĂŶĂƌĂŶũĂ͘
Ácido cafeico: ĞƐ ƌĞĐŽŶŽĐŝĚŽ ĐŽŵŽ ƵŶ ĚĞƐƚƌƵĐƟǀŽ ĚĞ ůŽƐ
ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐĐŽŵŽůĂƐŶŝƚƌŽƐĂŵŝŶĂƐ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂ
ĞŶŐƵĂŶĄďĂŶĂƐ͕ƉĞƌĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ƉŽŵĞůŽƐ͕ůŝŵŽŶĞƐ͕ŶĂƌĂŶũĂƐ͘
Ácido P- cumárico:ĞƐƵŶĞǆĐĞůĞŶƚĞĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͖ƐĞĞŶĐƵĞŶ-
ƚƌĂĞŶƉůĄƚĂŶŽƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ůŝŵŽŶĞƐǇƉŽŵĞůŽƐ͘
Ácido clorogeno:ĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟƚƵŵŽƌĂůĞƐ͕ĂŶƟƵůĐĠƌŝ-
ĐĂƐ͕ŝŶŵƵŶŽĞƐƟŵƵůĂŶƚĞƐǇŚĞƉĂƚŽƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂƐ͖ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶ
el tomate, guanábanas y las semillas de girasol.
Ácido elágico:ƉƌŽƚĞŐĞĞůEĚĞůŽƐĐĂƌĐŝŶſŐĞŶŽƐƋƵşŵŝĐŽƐ
inhibiendo la producción de células malignas. Se encuentra en
ďĂǇĂƐƌŽũĂƐĐŽŵŽůĂƐĨƌĞƐĂƐ͕ŵŽƌĂƐǇƵǀĂƐƌŽũĂƐ
Ácido fenólico:ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĂĐƟǀŝĚĂĚĞŶǌŝ-
ŵĄƟĐĂ͕ůĂƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐĐĂƌĚşĂĐĂƐ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞůĂƐƷůĐĞƌĂƐŐĂƐƚƌŽĚƵŽ-
denales, relaja en el parto e inhibe la formación de prostaglan-
ĚŝŶĂƐ͘,ĂůůĂĚŽĞŶŵŽƌĂƐ͕ĨƌĂŵďƵĞƐĂƐǇĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŵŽůĂŶĂƌĂŶũĂ͕
ůŝŵſŶ͕ ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ ůŝŵĂ Ǉ ƉŽŵĞůŽ͘ ů ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ǀĂƌşĂ ƐĞŐƷŶ ůĂ
ĞƐƉĞĐŝĞ͕ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐĚĞĐƵůƟǀŽǇĐůŝŵĂ͘
Ácido ferúlico: ĞƐƚƵƉĞŶĚŽ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ ĐĂƉĂǌ ĚĞ ŝŶŚŝďŝƌ ůĂ
ĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞƚƵŵŽƌĞƐĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐ͖ƉƌŽƚĞŐĞĞůŚşŐĂĚŽǇƉƌĞǀŝĞ-
ne los aƚĂƋƵĞƐĚĞŚĞƌƉĞƐ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƐƉŝŹĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕
naranjas, cacahuetes.
Ácido fólico: ayƵĚĂĂŵĂŶƚĞŶĞƌƵŶĐŽƌĂǌſŶƐĂŶŽ͖ĞŶŵƵũĞƌĞƐ
ĞŵďĂƌĂǌĂĚĂƐ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐŵƵƚĂŐĠŶŝĐĂƐĚĞůĨĞƚŽ;ĚĞ-
ĨĞĐƚŽƐĞŶĞůĚĞƐĂƌƌŽůůŽĚĞůĨĞƚŽͿ͘dĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞŝŶĚŽůĞƐ͕ĐŽ-
ŶŽĐŝĚŽĐŽŵŽŝŶĚŽůͲϯʹĐĂƌďŝŶŽů͕ƐĞĐƌĞĞƉĂƌĂƉƌŽƚĞŐĞƌĚĞĂůŐƵŶŽƐ
ƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘^ŝŶĞŵďĂƌŐŽ͕ůĂĨŽƌŵĂŶĂƚƵƌĂůĚĞůĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕
ĨŽůĂƚŽ͕ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĚŝƐƉŽŶŝďůĞĞŶĂůŝŵĞŶƚŽƐǀĞƌĚĞƐĐŽŵŽůĂůĞ-
ĐŚƵŐĂ͕ůĂƐũƵĚşĂƐǀĞƌĚĞƐ͕ďƌĠĐŽů͕ůŽƐŐƵŝƐĂŶƚĞƐǇƌĞƉŽůůŽ͘>ĂĨƌƵƚĂ
ĐŽŶŵĂǇŽƌĐĂŶƟĚĂĚĚĞĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽĞƐůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ƐĞŐƵŝĚĂĚĞ
ůĂƐƵǀĂƐǀĞƌĚĞƐ͕ĞůĂŐƵĂĐĂƚĞǇĞůŬŝǁŝ͘
Ácido linolénico: ĨŽƌƚĂůĞĐĞ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͕ ƟĞŶĞ
ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐ Ǉ ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͕ ůůĂŵĂĚŽ ŐĞ-
ŶĞƌĂůŵĞŶƚĞĐŽŵŽŽŵĞŐĂϯ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƐĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ŶƵĞ-
ces, almendras y semillas de lino.
Ácido málico:ŽƐƵĨŽƌŵĂŝŽŶŝǌĂĚĂ͕ĞůŵĂůĂƚŽ;4,605Ϳ;ĚĞůůĂ-
ơŶDĂůƵƐĚŽŵĞƐƟĐĂƋƵĞƐŝŐŶŝĮĐĂŵĂŶǌĂŶĂͿ͕ĞƐƵŶŽĚĞůŽƐĄĐŝĚŽƐ
ŵĄƐĂďƵŶĚĂŶƚĞƐĚĞůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂǇĞƐĨĄĐŝůŵĞŶƚĞŵĞƚĂďŽůŝǌĂďůĞ
por los microorganismos. El ácido málico fue aislado de la sidra
ƉŽƌƉƌŝŵĞƌĂǀĞǌĞŶĞůĂŹŽϭϳϴϱ͕ƉŽƌĞůƋƵşŵŝĐŽĂůĞŵĄŶĂƌůtŝů-
ŚĞůŵ^ĐŚĞĞůĞ͕ƋƵŝĞŶůŽĚĞƐĐƌŝďŝſĞŶĚĞƚĂůůĞ͘ůĄĐŝĚŽŵĄůŝĐŽĞƐƵŶ
ĐŽŵƉƵĞƐƚŽŽƌŐĄŶŝĐŽƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĂůŐƵŶĂƐĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌ-
ĚƵƌĂƐ͕ƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞĚĞůĐŽůŽƌǀĞƌĚĞǇƐĂďŽƌĄĐŝĚŽĚĞůĂƐŵŝƐŵĂƐ͕
ĐŽŵŽůŽƐŵĞŵďƌŝůůŽƐ͕ůĂƐƵǀĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ĂŐƵĂĐĂƚĞƐ͕ŬŝǁŝƐǇůĂƐ
ĐĞƌĞǌĂƐŶŽŵĂĚƵƌĂƐ͕ĞƚĐ͘ŶůĂƐǀĞƌĚƵƌĂƐƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĐŝĞƌƚĂ
ĐĂŶƟĚĂĚĞŶůŽƐƉĞĐŝŽůŽƐĚĞůƌƵŝďĂƌďŽǇĞŶůĂƐĚĞĐŽůŽƌǀĞƌĚĞ͘ů
ĐƵĞƌƉŽ ƐŝŶƚĞƟǌĂ Ăů ĄĐŝĚŽ ŵĄůŝĐŽ ĚƵƌĂŶƚĞ Ğů ƉƌŽĐĞƐŽ ĞŶ Ğů ƋƵĞ
ĐŽŶǀŝĞƌƚĞůŽƐĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐĞŶĞŶĞƌŐşĂ͘ƐƚĞĄĐŝĚŽƐĞŽďƟĞŶĞĐŽ-
ŵĞƌĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƉŽƌ ƐşŶƚĞƐŝƐ ƋƵşŵŝĐĂ͘ ,ĂǇ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ƋƵĞ ƐƵŐŝĞƌĞŶ
ƋƵĞůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶĮďƌŽŵŝĂůŐŝĂ;ƵŶƚƌĂƐƚŽƌŶŽƋƵĞŝŵƉůŝĐĂĨĂ-
ƟŐĂǇĚŽůŽƌĞŶůŽƐŵƷƐĐƵůŽƐͿƉŽĚƌşĂŶƚĞŶĞƌĚŝĮĐƵůƚĂĚƉĂƌĂĐƌĞĂƌ
ŽƵƟůŝǌĂƌĞůĄĐŝĚŽŵĄůŝĐŽ͖ƚĂůĚĞĮĐŝĞŶĐŝĂƉŽĚƌşĂŝŶƚĞƌĨĞƌŝƌĐŽŶůĂ
función muscular normal.
Ácido tartárico: este ácido, presente en muchas plantas, era
ya conocido por los griegos y los romanos. Se encuentra en la
ƵǀĂĞŶĨŽƌŵĂůŝďƌĞǇĐŽŵďŝŶĂĚĂ;ƚĂƌƚƌĂƚŽĄĐŝĚŽĚĞƉŽƚĂƐŝŽͿ͕ƐŝĞŶ-
87
ĚŽƵŶŽĚĞůŽƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐŽƐǇĚŝƐƟŶƟǀŽƐĚĞĞƐƚĂ
ĨƌƵƚĂ͘&ƵĞĂŝƐůĂĚŽƉŽƌƉƌŝŵĞƌĂǀĞǌĞŶĞůĂŹŽϭϳϲϵƉŽƌĞůƋƵşŵŝĐŽ
sueco Carl Wilhelm Scheele. Es un producto natural procedente
ĚĞůĂƵǀĂǇƐƵƐƐƵďƉƌŽĚƵĐƚŽƐ͕ĞƐƚĄŝŶĐůƵŝĚŽĞŶůĂůŝƐƚĂĚĞĂĚŝƟǀŽƐ
ĂůŝŵĞŶƟĐŝŽƐĐŽŶĞůĐſĚŝŐŽͲϯϯϰ͘ŶĂůŐƵŶĂƐĚĞƐƵƐĨŽƌŵĂƐ͕Ğů
ácido tartárico se usa como condimento para la comida, donde
se conoce como cremor tártaro.
Ácidos grasos esenciales, linoleico y alfa linolénico: son ne-
cesarios para el desarrollo y funcionamiento del sistema ner-
ǀŝŽƐŽǇĚĞůĐĞƌĞďƌŽƉŽƌƐƵĂďƵŶĚĂŶĐŝĂĞŶůĂŵĞŵďƌĂŶĂĚĞůĂƐ
neuronas. Un aporte adecuado de ácidos grasos esenciales se
ĐŽŶƐŝŐƵĞĐŽŶƐƵŵŝĞŶĚŽĂĐĞŝƚĞĚĞƐĞŵŝůůĂƐ;ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞŶĞů
ĚĞ ůŝŶŽͿ͕ ĨƌƵƚŽƐ ƐĞĐŽƐ͕ ŐĞƌŵĞŶ ĚĞ ĐĞƌĞĂůĞƐ͕ ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ ĐĞƌĞĂůĞƐ
ŝŶƚĞŐƌĂůĞƐ͕ ƐŽũĂ Ž ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚŽƐ ĚŝĞƚĠƟĐŽƐ ĐŽŵŽ Ğů ĂĐĞŝƚĞ ĚĞ
onagra, el germen de trigo y algunas algas.
KƚƌŽƐ ŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ĂƉŽƌƚĂŶ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ
esenciales para nuestro organismo:
Cromo:ƉŽƚĞŶĐŝĂůĂĂĐĐŝſŶĚĞůĂŝŶƐƵůŝŶĂĞŝŶŇƵǇĞĞŶĞůŵĞ-
ƚĂďŽůŝƐŵŽĚĞůŽƐĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ͕ůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐǇůĂƐŐƌĂƐĂƐ͖
ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶŶƵĞĐĞƐĚĞƌĂƐŝů͕ĚĄƟůĞƐ͕ƉĞƌĂƐ͕ĂǀĞůůĂŶĂƐ͘
Selenio:ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶƵŶĂƐĞƌŝĞĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐǀŝƚĂůĞƐĚĞ
ŶƵĞƐƚƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ůůĂŵĂĚĂƐƐĞůĞŶŝŽƉƌŽƚĞşŶĂƐ͗ůĂƐƉĞƌŽǆŝ-
ĚĂƐĂƐ͕ ƋƵĞ ƟĞŶĞŶ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟŝŶŇĂŵĂ-
ƚŽƌŝĂƐǇƉƌŽƚĞŐĞŶůĂƐŵĞŵďƌĂŶĂƐĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞůĚĂŹŽ
ƉƌŽĚƵĐŝĚŽ ƉŽƌ ůŽƐ ƌĂĚŝĐĂůĞƐ ůŝďƌĞƐ͖ ůĂƐ ĚĞŝŽĚŝŶĂƐĂƐ͕ ƋƵĞ
ƉĂƌƟĐŝƉĂŶĞŶůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞŚŽƌŵŽŶĂƐƟƌŽŝĚĞĂƐĂĐƟǀĂƐ͖
ǇůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐŝŵƉůŝĐĂĚĂƐĞŶůĂƌĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶǇĞŶůĂƌĞƉĂ-
ƌĂĐŝſŶĚĞůE͘ƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞĞŶůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶ-
ƚŽƐǇĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞŶůĂŶƵĞǌĚĞůƌĂƐŝů͘
dŽĚŽƐĞƐƚŽƐŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶƚŽƐŚĂĐĞŶƋƵĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞĂŶŵƵǇ
ĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐǇƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞƐ
Aromas y pigmentos
>ĂĨƌƵƚĂĐŽŶƟĞŶĞĄĐŝĚŽƐǇŽƚƌĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĂƌŽŵĄƟĐĂƐƋƵĞ͕
ũƵŶƚŽĂůŐƌĂŶĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞĂŐƵĂĚĞůĂĨƌƵƚĂ͕ŚĂĐĞŶƋƵĞĠƐƚĂƐĞĂ
ƌĞĨƌĞƐĐĂŶƚĞ͘ůƐĂďŽƌĚĞĐĂĚĂĨƌƵƚĂǀĞŶĚƌĄĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽƉŽƌƐƵ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĄĐŝĚŽƐ͕ĂǌƷĐĂƌĞƐǇŽƚƌĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĂƌŽŵĄƟĐĂƐ͘ů
ĄĐŝĚŽŵĄůŝĐŽƉƌĞĚŽŵŝŶĂĞŶůĂŵĂŶǌĂŶĂ͕ĞůĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽĞŶŶĂ-
ƌĂŶũĂƐ͕ůŝŵŽŶĞƐǇŵĂŶĚĂƌŝŶĂƐ͕ǇĞůĄĐŝĚŽƚĂƌƚĄƌŝĐŽĞŶůĂƵǀĂ͘WŽƌ
lo tanto los colorantes, los aromas y los componentes fenólicos
ĂƐƚƌŝŶŐĞŶƚĞƐ͕ĂƵŶƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶŵƵǇďĂũĂƐĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝŽ-
ŶĞƐ͕ŝŶŇƵǇĞŶĚĞŵĂŶĞƌĂĐƌƵĐŝĂůĞŶůĂĂĐĞƉƚĂĐŝſŶŽƌŐĂŶŽůĠƉƟĐĂ
ĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ;ǀĞƌϯ͘>ŽƐŽůŽƌĞƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĂǇƵĚĂŶĂůĞƋƵŝůŝďƌŝŽ
del organismoͿ͘
Hormonas
Melatonina:ĞƐƟŵƵůĂůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐǇĚĞƟĞŶĞůĂĂĐĐŝſŶĚĞůŽƐ
ƌĂĚŝĐĂůĞƐ ůŝďƌĞƐ͘ WƌĄĐƟĐĂŵĞŶƚĞ ƚŽĚĂƐ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ Ǉ ǀĞƌĚƵƌĂƐ ƋƵĞ
ĐŽŶƐƵŵŝŵŽƐ;ĂĞǆĐĞƉĐŝſŶĚĞůĂƉĂƉĂͿƉŽƐĞĞŶŵĞůĂƚŽŶŝŶĂ͕ƐŽďƌĞ
todo los plátanos.
ϭϬ͘½Ý®¥®®ÌÄ½Ý¥ÙçãÝ
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂŚĞŵŽƐĐůĂƐŝĮĐĂĚŽůĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶĐƵĂƚƌŽŐƌĂŶ-
des grupos.
Según su sabor: en ácidas, semiácidas, dulces y neutras.
ůŐƌƵƉŽŵĄƐŐƌĂŶĚĞĞƐĞůĚĞůĂƐĚƵůĐĞƐǇĞůŵĄƐƉĞƋƵĞŹŽĞůĚĞ
las neutras. Existen cuatro subgrupos: de algodón, de hueso,
ĚĞĚŽďůĞĮŶǇƚƵďĠƌĐƵůĂƐ͘ŶƚƌĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĄĐŝĚĂƐ encontramos
ůĂƉŝŹĂ͕ůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ĞůůŝŵſŶ͘ĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞŵŝĄĐŝĚĂƐ hacen
ƉĂƌƚĞůĂĨƌĞƐĂ͕ƵǀĂǇĞůůƵůŽ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌĂƐ͘&ƌƵƚĂƐĚƵůĐĞƐ͗ la papaya,
ůĂƉĞƌĂ͕ŚŝŐŽƐ͕ůĂŵĂŶǌĂŶĂ͕ĞƚĐ͘&ƌƵƚĂƐŶĞƵƚƌĂƐ͗ aguacate, nue-
ĐĞƐ͕ĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ĐŽĐŽ͕ĂůŵĞŶĚƌĂƐǇŵĂŶşŽĐĂĐĂŚƵĞƚĞ͘>ĂƐfrutas
ĚĞĂůŐŽĚſŶ son: la guanábana, chirimoya, anón, icaco, las gua-
mas y el mangostán. Las frutas de hueso son: ciruela, albarico-
ƋƵĞ;ƐĞŵŝĄĐŝĚĂƐͿ͕ůĂĐĞƌĞǌĂǇĞůŵĞůŽĐŽƚſŶ;ĚƵůĐĞƐͿ͘>ĂƐfrutas
ĚĞĚŽďůĞĮŶ;ƐŝƌǀĞŶĐŽŵŽǀĞƌĚƵƌĂƐǇĨƌƵƚĂƐͿ͗ĂŚƵǇĂŵĂ;ĐĂůĂďĂ-
ǌĂͿ͕ĐĂůĂďĂĐŝŶĞƐ͕ƉĞƉŝŶŽ͕ĐŚĂĐŚĂĨƌƵƚŽ͕ŐƵĂƟůůĂŽƉĂƉĂĚĞƉŽďƌĞ͖
y las ƚƵďĠƌĐƵůĂƐ͗ŵĂŶş;ĐĂĐĂŚƵĞƚĞͿ͕ƌĄďĂŶŽ͕ŵĂůĂŶŐĂ͕ƐĂŐƷ͕ŹĂŵĞ
ǇĞůũĞŶŐŝďƌĞ͘ƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĐŽŶŽĐĞƌĂƋƵĠŐƌƵƉŽƉĞƌƚĞŶĞĐĞĐĂĚĂ
ĨƌƵƚĂ͕ƉƵĞƐůĂƐŵĞǌĐůĂƐŝŶĚĞďŝĚĂƐƉƌŽĚƵĐĞŶƌĞĂĐĐŝŽŶĞƐƋƵşŵŝĐĂƐ
89
perjudiciales para el organismo humano. Las frutas dulces pue-

ĚĞŶŵĞǌĐůĂƌƐĞĞŶƚƌĞƐş͕ĞǆĐĞƉƚƵĂŶĚŽůĂƉĂƟůůĂ;ƐĂŶĚşĂͿǇĞůŵĞ-
ůſŶ͕ƋƵĞĚĞďĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞƐŽůĂƐ͘3
Según los efectos en el organismo, las frutas se pueden
ĐůĂƐŝĮĐĂƌ ĞŶ͗ ŝŐĞƐƟǀĂƐ͗ ŵĂŶǌĂŶĂ͕ ƉĞƌĂ͕ ƉĂƉĂǇĂ Ǉ ƉŝƚĂǇĂ ;ĞŶƚƌĞ
ŽƚƌĂƐͿ͘EƵƚƌŝƟǀĂƐ͗ƉůĄƚĂŶŽ͕ƵǀĂ͕ĐĞƌĞǌĂ͕ŚŝŐŽ͕ĚĄƟů͘ĞƉƵƌĂƟǀĂƐŽ
ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͗ƵǀĂ͕ůŝŵſŶ͕ĨƌĞƐĂ͕ŶĂƌĂŶũĂ͕ŵĂŶĚĂ-
ƌŝŶĂǇƉŽŵĞůŽ͘ZŝĐĂƐĞŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͗ĨƌĂŵďƵĞƐĂ͕ƵǀĂ͕ŶĂƌĂŶũĂ͕
ŵŽƌĂ͕ŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ŐƌŽƐĞůůĂƐ͕ĐĞƌĞǌĂ͕ŐƌĂŶĂĚĂ͕ĂƌĄŶĚĂŶŽ͕ďĂǇĂƐĚĞ
'Žũŝ͕ĂƐĂŝǇŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͘>ĂƐŵĄƐůĂǆĂŶƚĞƐ;ĞŶĐĂƐŽĚĞĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶ-
ƚŽͿ͗ĐŝƌƵĞůĂ͕ƵǀĂ͕ŚŝŐŽ͕ŵĂŶǌĂŶĂ͕Ŭŝǁŝ͕ƉŝƚĂǇĂǇƉŝŹĂ͘
,ĂǇŽƚƌĂƐĐůĂƐŝĮĐĂĐŝŽŶĞƐ͕ƐĞŐƷŶƐĞĂƐƵƟƉŽ͕la forma de reco-
ůĞĐĐŝſŶŽĞůƉƌŽĐĞƐŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͗
^ĞŐƷŶ ƐĞĂ ůĂ ƐĞŵŝůůĂ ƋƵĞ ĐŽŶƚĞŶŐĂ Ğů ĨƌƵƚŽ͗ Frutas de
ŚƵĞƐŽ Ž ĐŽƌŽǌŽ͗ ƐŽŶ ĂƋƵĞůůĂƐ ƋƵĞ ƟĞŶĞŶ ƵŶĂ ƐĞŵŝůůĂ ŐƌĂŶĚĞ Ǉ
ĚĞĐĄƐĐĂƌĂĚƵƌĂ͕ĐŽŵŽĞůĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞŽĞůŵĞůŽĐŽƚſŶ͘Frutas de
pepita ƉŽŵĄĐĞĂƐ͗ƐŽŶůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞƟĞŶĞŶǀĂƌŝĂƐƐĞŵŝůůĂƐƉĞ-
ƋƵĞŹĂƐǇĚĞĐĄƐĐĂƌĂŵĞŶŽƐĚƵƌĂĐŽŵŽůĂƉĞƌĂǇůĂŵĂŶǌĂŶĂ͘Fru-
ƚĂƐĚĞŐƌĂŶŽ͗ƐŽŶůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞƟĞŶĞŶŝŶĮŶŝĚĂĚĚĞŵŝŶƷƐĐƵůĂƐ
semillas, como el higo.
^ĞŐƷŶĞůƟĞŵƉŽĚĞƐĚĞƐƵƌĞĐŽůĞĐĐŝſŶŚĂƐƚĂƋƵĞĞƐĐŽŶƐƵ-
mida: &ƌƵƚĂĨƌĞƐĐĂ͗ĐƵĂŶĚŽĞůĐŽŶƐƵŵŽƐĞƌĞĂůŝǌĂŝŶŵĞĚŝĂƚĂŵĞŶƚĞŽ
ĂůŽƐƉŽĐŽƐĚşĂƐĚĞƐƵƌĞĐŽůĞĐĐŝſŶ͕ĚĞĨŽƌŵĂĚŝƌĞĐƚĂ͕ƐŝŶŶŝŶŐƷŶƟƉŽ
de preparación. &ƌƵƚĂƐĞĐĂ͕ĚĞƐĞĐĂĚĂŽƉĂƐĂ͗ĞƐůĂĨƌƵƚĂƋƵĞƚƌĂƐƵŶ
ƉƌŽĐĞƐŽĚĞĚĞƐĞĐĂĐŝſŶĂƌƟĮĐŝĂůƐĞƉƵĞĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌŵĞƐĞƐ͕ĞŝŶĐůƵ-
ƐŽĂŹŽƐĚĞƐƉƵĠƐĚĞƐƵƌĞĐŽůĞĐĐŝſŶ͕ĐŽŵŽůĂƐƉĂƐĂƐŽůŽƐŽƌĞũŽŶĞƐ͘
^ĞŐƷŶĞůƉƌŽĐĞƐŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ;ĞŶůĂŵĂĚƵƌĂĐŝſŶƐĞ
produce un proceso acelerado de respiración dependiente de
ŽǆşŐĞŶŽ͕ƋƵĞƐĞĚĞŶŽŵŝŶĂƐƵďŝĚĂĐůŝŵĂƚĠƌŝĐĂǇƐŝƌǀĞƉĂƌĂĐůĂƐŝĮ-
ĐĂƌůĂƐͿ͗&ƌƵƚĂƐĐůŝŵĂƚĠƌŝĐĂƐ͗ĂƋƵĞůůĂƐƋƵĞƐƵĨƌĞŶďƌƵƐĐĂŵĞŶƚĞůĂ
subida climatérica. Entre las frutas climatéricas tenemos: man-
3
Mayor información sobre este tema se encuentra en el libro Frutoterapia: los
ϭϬϲĨƌƵƚŽƐƋƵĞĚĂŶůĂǀŝĚĂĚĞůďĞƌƚZŽŶĂůĚDŽƌĂůĞƐ͘
ǌĂŶĂ͕ƉĞƌĂ͕ƉůĄƚĂŶŽ;ďĂŶĂŶĂͿ͕ŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ŵĞůſŶ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞǇ
chirimoya. Éstas frutas sufren una maduración brusca y grandes
cambios de color, textura y composición. Normalmente se re-
colectan en estado preclimatérico y se almacenan en condicio-
ŶĞƐ ĐŽŶƚƌŽůĂĚĂƐ ƉĂƌĂ ƋƵĞ ůĂ ŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ ŶŽ ƚĞŶŐĂ ůƵŐĂƌ ŚĂƐƚĂ
el momento de sacarlas al mercado. &ƌƵƚĂƐŶŽĐůŝŵĂƚĠƌŝĐĂƐ͗ las
ƋƵĞ ƉƌĞƐĞŶƚĂŶ ƵŶĂ ƐƵďŝĚĂ ĐůŝŵĂƚĠƌŝĐĂ ůĞŶƚĂŵĞŶƚĞ Ǉ ĚĞ ĨŽƌŵĂ
atenuada. Entre las no climatéricas tenemos: naranja, limón,
ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ ƉŝŹĂ͕ ƵǀĂ Ǉ ĨƌĞƐĂ͘ ƐƚĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ŵĂĚƵƌĂŶ ĚĞ ĨŽƌŵĂ
ůĞŶƚĂǇŶŽƟĞŶĞŶĐĂŵďŝŽƐďƌƵƐĐŽƐĞŶƐƵĂƐƉĞĐƚŽǇĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ͘
Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace
ĚĞƐƉƵĠƐĚĞůĂŵĂĚƵƌĂĐŝſŶƉŽƌƋƵĞƐŝƐĞŚĂĐĞĐƵĂŶĚŽĞƐƚĄŶǀĞƌ-
des luego no maduran, sólo se ponen blandas.
,ĂǇĂĚĞŵĄƐĂůŐƵŶŽƐŐƌƵƉŽƐĚĞĨƌƵƚĂƐƋƵĞƐĞĚŝƐƟŶŐƵĞŶƉŽƌ
ƚĞŶĞƌĐŝĞƌƚĂƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐĐŽŵƵŶĞƐ͗
&ƌƵƚĂ ĐşƚƌŝĐĂ͗ĂƋƵĞůůĂ ƋƵĞƐĞĚĂ ĞŶŐƌĂŶĚĞƐ ĂƌďƵƐƚŽƐ Ž
ĂƌďŽůŝůůŽƐƉĞƌĞŶŶĞƐ;ĞŶƚƌĞϱǇϭϱŵͿĐƵǇŽƐĨƌƵƚŽƐŽĨƌƵƚĂƐ͕ĚĞůĂ
ĨĂŵŝůŝĂĚĞůĂƐƌƵƚĄĐĞĂƐ͕ƉŽƐĞĞŶƵŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂǇ
ĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽ͕ĞůĐƵĂůůĞƐƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂƵŶƐĂďŽƌĄĐŝĚŽŵƵǇĐĂƌĂĐƚĞ-
ƌşƐƟĐŽ͘>ĂƐŵĄƐĐŽŶŽĐŝĚĂƐƐŽŶůĂŶĂƌĂŶũĂ͕ĞůůŝŵſŶ͕ůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕
el pomelo y la lima.
&ƌƵƚĂƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐ͗ĂƋƵĞůůĂƐƋƵĞƐĞĚĂŶĚĞĨŽƌŵĂŶĂƚƵƌĂů
ĞŶůĂƐƌĞŐŝŽŶĞƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐ͕ĂƵŶƋƵĞƉŽƌĞǆƚĞŶƐŝſŶƐĞĂƉůŝĐĂĂůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐƋƵĞŶĞĐĞƐŝƚĂŶƉĂƌĂƐƵĚĞƐĂƌƌŽůůŽƵŶĂƐƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂƐĐĄůŝ-
ĚĂƐǇĂůƚĂŚƵŵĞĚĂĚ͕ĐŽŵŽĞůƉůĄƚĂŶŽ;ůĂďĂŶĂŶĂͿ͕ĞůŵĂŶŐŽ͕ůĂ
ƉĂƉĂǇĂ͕ĞůĐŽĐŽ͕ĞůŬŝǁŝǇůĂƉŝŹĂ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐĐŽŶƟĞŶĞŶ͕
ĐĂƐŝƚŽĚĂƐ͕ƵŶĂŵĂǇŽƌƉƌŽƉŽƌĐŝſŶĚĞĂǌƷĐĂƌĞƐǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐƋƵĞ
ůĂƐĐƵůƟǀĂĚĂƐĞŶĐůŝŵĂƐƚĞŵƉůĂĚŽƐ͘ůůŽƐĞĚĞďĞĂƐƵŵĞŶŽƌĐŽŶ-
ƚĞŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂ͕ƋƵĞƌĞƐƵůƚĂĚĞĞƐƚĂƌĞǆƉƵĞƐƚĂƐĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂƐ
muy altas y directamente al sol. No obstante, algunas de ellas se
han adaptado bien a regiones menos tórridas. Las frutas de este
ƟƉŽƋƵĞŵĄƐƐĞĐŽŶƐƵŵĞŶĞŶƵƌŽƉĂŽĐĐŝĚĞŶƚĂůƐŽŶůŽƐĂŐƵĂ-
ĐĂƚĞƐ͕ĐŚŝƌŝŵŽǇĂƐ͕ƉůĄƚĂŶŽƐ͕ůŽƐŵĞůŽŶĞƐ͕ůĂƐƐĂŶĚşĂƐǇůĂƐƉŝŹĂƐ͘
KƚƌĂƐƋƵĞƐĞĐŽŶƐƵŵĞŶĞŶŵĞŶŽƌŵĞĚŝĚĂƉĞƌŽƋƵĞƐĞĐŽŶŽĐĞŶ
ƉŽƌĞŶĐŽŶƚƌĂƌƐĞĞŶůŽƐŵĞƌĐĂĚŽƐƐŽŶůŽƐƉĂůŽƐĂŶƚŽƐ͕ůŽƐŬŝǁŝƐ͕
las guayabas, los mangos, las papayas y la fruta de la pasión
91
&ƌƵƚŽ ƐĞĐŽ͗ ĂƋƵĞů ƋƵĞ ƉŽƌ ƐƵ ĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ ŶĂƚƵƌĂů ;ƐŝŶ

ŵĂŶŝƉƵůĂĐŝſŶŚƵŵĂŶĂͿƟĞŶĞŵĞŶŽƐĚĞƵŶϱϬйĚĞĂŐƵĂ͘^ŽŶĂůŝ-
ŵĞŶƚŽƐŵƵǇĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐ͕ƌŝĐŽƐĞŶŐƌĂƐĂƐ͕ĞŶƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĂƐşĐŽŵŽ
ĞŶŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶƚŽƐ͘>ĂƐŵĄƐĐŽŶŽĐŝĚĂƐƐŽŶůĂĂůŵĞŶĚƌĂ͕ůĂŶƵĞǌ͕
ůĂĂǀĞůůĂŶĂǇĐĂƐƚĂŹĂ͘
Frutas silvestres Ž ĨƌƵƚĂ ĚĞů ďŽƐƋƵĞ͗ ƵŶ ƟƉŽ ĚĞ ĨƌƵƚĂƐ
ƉĞƋƵĞŹĂƐƋƵĞƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞŶŽƐĞĐƵůƟǀĂďĂŶƐŝŶŽƋƵĞĐƌĞ-
ĐşĂŶĞŶĂƌďƵƐƚŽƐƐŝůǀĞƐƚƌĞƐĞŶůŽƐďŽƐƋƵĞƐĐŽŵŽůĂĨƌĂŵďƵĞƐĂ͕
ĨƌĞƐĂ͕ ŵŽƌĂ͕ ŐƌŽƐĞůůĂ͕ ǌĂƌǌĂŵŽƌĂ Ǉ ůĂƐ ĞŶĚƌŝŶĂƐ͘ ƵŶƋƵĞ ĞŶ ůĂ
ĂĐƚƵĂůŝĚĂĚŵƵĐŚĂƐĚĞĞƐƚĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞƉƌŽĚƵĐĞŶƉŽƌĐƵůƟǀŽƐĞƐ-
ƉĞĐŝĂůĞƐ͕ƚŽĚĂǀşĂƌĞĐŝďĞŶĞƐƚĞŶŽŵďƌĞŐĞŶĠƌŝĐŽ͘ŶƚƌĞĞůůĂƐĮŐƵ-
ƌĂŶůĂƐƋƵĞĐƌĞĐĞŶĞŶƌĂĐŝŵŽƐ͕ĐŽŵŽůĂƐƵǀĂƐ͕ŐƌŽƐĞůůĂƐ͕ŵŽƌĂƐ͕
frambuesas, arándanos, los higos, las granadas y los membri-
ůůŽƐ͘ Ğ ƚŽĚĂƐ ĞůůĂƐ ƐŽŶ ůĂƐ ƵǀĂƐ ůĂƐ ƋƵĞ ŵĂǇŽƌĞƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ƟĞŶĞŶ͕ ƉƵĞƐ ƐŽŶ ƌŝĐĂƐ ĞŶ ĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕
ƐĂůĞƐ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ Ǉ ĄĐŝĚŽƐ͖ ůĂ ĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶ ĚĞ ĞƐƚŽƐ ĞůĞŵĞŶƚŽƐ
ĐŽŶǀŝĞƌƚĞ Ă ůĂ ƵǀĂ ĞŶ ƵŶ ƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞ ŝĚĞĂů ĚĞů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
DĞǌĐůĂƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ĐŽŵƉĂƟďŝůŝĚĂĚĞƐĞ
ŝŶĐŽŵƉĂƟďŝůŝĚĂĚĞƐ
>ĂƚĞŽƌşĂƋƵĞƉƌŽƉŽŶĞƋƵĞĞŶƵŶĂĐŽŵŝĚĂƐĞŵĞǌĐůĞŶƚŽĚŽƐ
ůŽƐŐƌƵƉŽƐĂůŝŵĞŶƟĐŝŽƐĞƐŝŶĐŽƌƌĞĐƚĂ͘>ĂĨƌƵƚĂĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞ
ƐŽůĂ͕ ƐŝŶ ŵĞǌĐůĂƌůĂ ĐŽŶ ŶŝŶŐƷŶ ŽƚƌŽ ĂůŝŵĞŶƚŽ͘ >Ă ƌĂǌſŶ ĞƐ ƋƵĞ
ĞůĂǌƷĐĂƌŶĂƚƵƌĂůĚĞůĂĨƌƵƚĂĨĞƌŵĞŶƚĂĐƵĂůƋƵŝĞƌĂůŝŵĞŶƚŽĞŶĞů
estómago. Cuando se consumen frutas con otros alimentos se
ĂĐĞůĞƌĂůĂĨĞƌŵĞŶƚĂĐŝſŶĚĞůĂůŝŵĞŶƚŽ͕ĞƐƚŽƉƌŽǀŽĐĂĞŵƉĂĐŚŽƐ͕
ŝŶĚŝŐĞƐƟſŶǇƋƵĞůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐĚĞůĂĨƌƵƚĂŶŽƐĞĂƉƌŽǀĞĐŚĞŶĚĞů
todo. Cuando los alimentos se fermentan y pudren en el orga-
ŶŝƐŵŽĞƐĐŽŵŽƐŝƐĞƚŽŵĂƌĂĂůĐŽŚŽů͗ĞůƐŝƐƚĞŵĂŚĞƉĄƟĐŽƐĞĐĂ-
ůŝĞŶƚĂǇƐĞĞŵƉŝĞǌĂĂĞŶŐƌĂƐĂƌ͘>ŽŝĚĞĂůĞƐĐŽŶƐƵŵŝƌĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝ-
ĐĂƐŽĄĐŝĚĂƐĐŽŵŽƉƌŝŵĞƌĂůŝŵĞŶƚŽƉŽƌůĂƐŵĂŹĂŶĂƐ͘ůůŝŵſŶ͕ůĂ
ŐƵĂǇĂďĂ͕ůĂƉŝŹĂ͕ůĂĐŝƌƵĞůĂ͕ůĂĨƌĞƐĂ͕ůĂƚŽƌŽŶũĂ͕ůĂŶĂƌĂŶũĂ͕ĞƚĐ͕͘
ƐŽŶŝĚĞĂůĞƐǇĂƋƵĞƉƵƌŝĮĐĂŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ĚĞƉƵƌĂŶůĂƐĂŶŐƌĞǇ
ůŝŵƉŝĂŶǇƉƌĞƉĂƌĂŶĞůĞƐƚſŵĂŐŽƉĂƌĂƋƵĞĠƐƚĞĐŽŵŝĞŶĐĞĂĨƵŶ-
ĐŝŽŶĂƌ͘ŶƐſůŽǀĞŝŶƚĞŵŝŶƵƚŽƐůĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞĂƐŝŵŝůĂŶĐŽŵƉůĞƚĂ-
mente en el organismo.
No sĞĂĐŽŶƐĞũĂƚŽŵĂƌůşƋƵŝĚŽƐĂůĂŚŽƌĂĚĞůĂĐŽŵŝĚĂ͘ƐƚŽƐ
ĚŝůƵǇĞŶůŽƐũƵŐŽƐŐĄƐƚƌŝĐŽƐǇƉƌŽǀŽĐĂŶƋƵĞůĂĐŽŵŝĚĂƚĂƌĚĞŵƵ-
ĐŚŽŵĄƐƉĂƌĂĂƐŝŵŝůĂƌƐĞ͘hŶĂƉĞƋƵĞŹĂƚĂǌĂĚĞƚĠŽƵŶĂŝŶĨƵƐŝſŶ
ĚŝŐĞƐƟǀĂĞƐůŽƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽĐŽŵŽƉŽƐƚƌĞŽƐŽďƌĞŵĞƐĂ͘
ůĂŐƵĂŚĂǇƋƵĞƚŽŵĂƌůĂŵĞĚŝĂŚŽƌĂĂŶƚĞƐŽƵŶĂŚŽƌĂĚĞƐ-
pués de la comida.
^ĞĚĞďĞƚĞŶĞƌĐƵŝĚĂĚŽĐŽŶůĂƐŵĞǌĐůĂƐƋƵĞƐĞŚĂŐĂŶĞŶƚƌĞ
ĨƌƵƚĂƐ Ǉ ŽƚƌŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘ >ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĚƵůĐĞƐ ƐĞ ƉƵĞĚĞŶ ŵĞǌĐůĂƌ
ĞŶƚƌĞƐş͕ĞǆĐĞƉƚŽůĂƐĂŶĚşĂŽƉĂƟůůĂǇĞůŵĞůſŶ͘ŶĐĂŵďŝŽ͕ůĂƐ
ĄĐŝĚĂƐŶŽƐĞĚĞďĞŶŵĞǌĐůĂƌĐŽŶŽƚƌŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐŶŝĐŽŶŽƚƌĂƐĨƌƵ-
ƚĂƐ͘zĞŶƚƌĞůĂƐƐĞŵŝĄĐŝĚĂƐ͕ƐſůŽƐŽŶĐŽŵƉĂƟďůĞƐĐŽŶůĂůĞĐŚĞůĂ
ŵŽƌĂ͕ůĂĨƌĞƐĂ͕ůĂĨƌĂŵďƵĞƐĂ͕ĞůŵĂŶŐŽǇĞůĚƵƌĂǌŶŽ͘
>ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐ Ǉ ƋƵĞ ĂĚŵŝƚĞŶ ŵĞǌĐůĂƐ ƉŽƌ ƐĞƌ
ĐŽŵƉĂƟďůĞƐ ĞŶƚƌĞ Ɛş ƐŽŶ͗ ƉĂƉĂǇĂ͕ ƉůĄƚĂŶŽ ;ďĂŶĂŶŽͿ͕ ƉĞƌĂ͕ ĚƵ-
ƌĂǌŶŽŽŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ĨƌĞƐĂ͕ŵĂŶǌĂŶĂ͕ĐŽĐŽ͕ďƌĞǀĂŽŚŝŐŽ͕ŐƵĂǇĂ-
ďĂ͕ƵǀĂǇŵĂŶŐŽ͘ZĞĐŽƌĚĞŵŽƐƋƵĞŚĂǇĨƌƵƚĂƐƋƵĞŶŽƉĞƌŵŝƚĞŶ
ŵĞǌĐůĂƐ͗ƐĂŶĚşĂ;ƉĂƟůůĂͿ͕ŵĞůſŶ͕ŶĂƌĂŶũĂ͕Ŭŝǁŝ͕ƉŝŹĂ͖ĠƐƚĂƐĚĞďĞŶ
consumirse solas.
>Ă ƉŝŹĂ ŵĞǌĐůĂĚĂ ĐŽŶ ĄĐŝĚŽƐ ůĄĐƚĞŽƐ ŐĞŶĞƌĂ ƵŶĂ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂ
ƚſǆŝĐĂ͖ ƚĂŵƉŽĐŽ ĚĞďĞ ŵĞǌĐůĂƌƐĞ ĐŽŶ ŶĂƌĂŶũĂ ƉŽƌƋƵĞ ƉƌŽĚƵĐĞ
ŇĂƚƵůĞŶĐŝĂ͕ĚĂŹŽĞŶĞůƉĄŶĐƌĞĂƐǇĚŽůŽƌĚĞĐĂďĞǌĂ͘>ĂƉŝŹĂŶŽƐĞ
ĚĞďĞŵĞǌĐůĂƌĐŽŶŶŝŶŐƵŶĂĨƌƵƚĂŽĂůŝŵĞŶƚŽ͘
>ĂŵĞǌĐůĂĚĞůůŝŵſŶǇƐĂůƉĂƌĂĐŽŶĚŝŵĞŶƚĂƌůĂƐĞŶƐĂůĂĚĂƐďĂũĂ
ůŽƐŐůſďƵůŽƐƌŽũŽƐ͘^ŝƐĞůĞĂŹĂĚĞĂůĐŽŚŽůŽǀŝŶĂŐƌĞƉƵĞĚĞĂĨĞĐƚĂƌ
ůĂŵĠĚƵůĂǇƉƌŽǀŽĐĂƌůĞƵĐĞŵŝĂ͘
>ĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŶƟĞŶĞŶĄĐŝĚŽĐŝĂŶŚşĚƌŝĐŽ;ĐŝĂ-
ŶƵƌŽͿǇƉŽƌĞƐŽŶŽĐŽŶǀŝĞŶĞĐŽŶƐƵŵŝƌůĂƐ͘
>ĂƐƚĞŽƌşĂƐĚĞůƌ͘^ŚĞůƚŽŶƐŽƐƟĞŶĞŶƋƵĞũĂŵĄƐƐĞĚĞďĞŵĞǌ-
clar en una misma comida alimentos ácidos con alimentos de alto
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ƉƌŽƚĞŝĐŽ͘ /ŐƵĂůŵĞŶƚĞ͕ ƉƌŽƉŽŶĞ ƚŽŵĂƌ ŚŽƌƚĂůŝǌĂƐ ĐŽĐŝ-
ĚĂƐǇƐŝŶĐŽŶĚŝŵĞŶƚĂƌǇŶŽŵĞǌĐůĂƌĨƌƵƚĂƐĄĐŝĚĂƐĐŽŶĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ
ŶŝĐŽŶĨƌƵƚĂƐĚƵůĐĞƐƐĞĐĂƐƉŽƌƐƵƐĚŝƐƟŶƚŽƐƟĞŵƉŽƐĚĞĚŝŐĞƐƟſŶ͘
Dependiendo de la combinación de alimentos, el Dr. Shelton des-
ĐƵďƌŝſƋƵĞƐĞƉƌŽĚƵĐşĂŶŝŶĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐĞǆĐĞůĞŶƚĞƐ͕ďƵĞŶĂƐ͕ƌĞŐƵůĂ-
ƌĞƐǇŵĂůĂƐ͕ƉŽƌůŽƋƵĞĚŝǀŝĚŝſĂůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĞŶĚŝƐƟŶƚŽƐŐƌƵƉŽƐ͘
93
Zumos o jugos naturales

El agua, junto con los jugos naturales, son las bebidas más
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demos de nuestras frutas de temporada, ya sea en jugo o enteras.
Diez razones para consumir fruta
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facilita la eliminación de toxinas de nuestro organismo y os
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de las frutasͿ͘'ĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞ͕ƐŽŶŵĄƐƌŝĐĂƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐůĂƐ
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están mejor expuestas al sol.
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necesita.
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ĞůĞǀĂůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐǇƋƵŝƚĂůĂĚĞƉƌĞƐŝſŶ͖ƚĂŵďŝĠŶĞƐŶĞĐĞƐĂƌŝŽ
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muscular normal. Las frutas con mayor abundancia de este
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ƚſŶͿ͕ŶşƐƉĞƌŽ͕ŵĞůſŶ͕ƵǀĂŶĞŐƌĂ͕ĐĞƌĞǌĂ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ĐŝƌƵĞůĂ͕
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dientes, mejora la inmunidad y la resistencia ante enferme-
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el sabor y el aroma de las frutas. Algunos de ellos, como el
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Ǉ ĂůĐĂůŝŶŝǌĂĚŽƌĂ ĚĞ ůĂ ŽƌŝŶĂ ;ĂǇƵĚĂŶ Ă ĞůŝŵŝŶĂƌ ůŽƐ ĐĄůĐƵůŽƐ
95
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en el aguacate, el coco y los frutos secos. El aguacate es rico
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calórico es el más alto de todas las frutas, por ser rico en
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El coco, con grasa mayoritariamente saturada.
>ŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐƐŽŶƌŝĐŽƐĞŶŐƌĂƐĂƐŶĂƚƵƌĂůĞƐ͕ƋƵĞĞŶůĂŵĂ-
ǇŽƌşĂĚĞůŽƐĐĂƐŽƐƐĞĚŝŐŝĞƌĞŶĨĄĐŝůŵĞŶƚĞǇƐŽŶƚŽůĞƌĂĚĂƐƉŽƌ
el organismo.
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ƚĂĐŝſŶ Ǉ ĞůĞŐŝƌ ƉŝĞǌĂƐ ďŝĞŶ ĐŽůŽƌĞĂĚĂƐ͕ ƐŝŶ ŐŽůƉĞƐ͕ ŵĂŐƵůůĂ-
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ϭϬ͘WŽƌƋƵĞƐĞƉƵĞĚĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌĚĞŵƵĐŚĂƐŵĂŶĞƌĂƐ͘ƌƵĚĂƐǇ
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ĚĞůŝĐŝŽƐŽƐƉůĂƚŽƐ͘WĂƌĂĂƉƌŽǀĞĐŚĂƌĂůŵĄǆŝŵŽůĂƐǀŝƌƚƵĚĞƐŶƵ-
ƚƌŝƟǀĂƐĚĞůĂĨƌƵƚĂĐŽŶǀŝĞŶĞŶŽƌĞĂůŝǌĂƌƵŶƉĞůĂĚŽƉƌŽĨƵŶĚŽ
ƉƵĞƐůĂƉĂƌƚĞŵĄƐĞǆƚĞƌŶĂ;ĚĞďĂũŽĚĞůĂƉŝĞůͿĞƐůĂƋƵĞĐŽŶ-
centra mayorĐĂŶƟĚĂĚĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͘
III parte
&ÙçãÝ¥ÊãÌÄ®Ý͕
ÄÙ¦ã®ÝùãÊÄ®¥®ÄãÝ
WŝŹĂŽĂŶĂŶĄͲƉŝŶĞĂƉƉůĞ
ananas - yayama - abacaxi
Bromelia ananas
T
ŽĚĂĨƌƵƚĂƟĞŶĞƵŶǀĂĐşŽ͕ĞŶĞůĐƵĂůĞƐƚĄĞůƉŽĚĞƌĚĞůĄƌďŽů͘
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ĚĞŶƚƌŽĚĞůĂǀŝďƌĂĐŝſŶĚĞůĠƚĞƌŶĂĐĞĞůĂŝƌĞ͕ĚĞŶƚƌŽĚĞůĂ
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ŶĂĐĞůĂǀŝĚĂ͘ŶĐĂĚĂĐĠůƵůĂĚĞŵĂƚĞƌŝĂŽƌŐĄŶŝĐĂŚĂǇƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞ
ƚƌĂŶƐĨĞƌĞŶĐŝĂ ĚĞ ĞŶĞƌŐşĂ ĞŶ ŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽ ƋƵĞ ĞƐƚĄŶ ǀŝŶĐƵůĂĚŽƐ
Ă ůĂƐ ĨƵŶĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ůĂ ǀŝĚĂ͘ >ĂƐ ĞŶĞƌŐşĂƐ ƉƌĞƐĞŶƚĞƐ ĞŶ ůĂ ĐĠůƵůĂ
ǀŝǀĂƟĞŶĞŶƵŶĂƌĞůĂĐŝſŶĚŝƌĞĐƚĂĐŽŶůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞůĂǀŝĚĂ͖ƐŽŶ
ƉĂƌơĐƵůĂƐ ĚĞ ĞŶĞƌŐşĂ ĚĞ ůƵǌ ƋƵĞ ĞŶ ůĂ İƐŝĐĂ ƐĞ ƌĞĮĞƌĞŶ ĐŽŵŽ
ůŽƐďŝŽĨŽƚŽŶĞƐ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶĞůĂůŝŵĞŶƚŽƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞůĂŵĂǇŽƌ
ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ďŝŽĨŽƚŽŶĞƐ͕ ƉĞƋƵĞŹşƐŝŵĂƐ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ůůĞŶĂƐ ĚĞ ǀŝ-
ƚĂůŝĚĂĚƋƵĞƌĞĐƵƉĞƌĂŶǇƌĞǀŝƚĂůŝǌĂŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĚĞƋƵŝĞŶĞƐůĂƐ
ĐŽŶƐƵŵĞŶ͖ƐſůŽŚĂǇƋƵĞĂƉƌĞŶĚĞƌĂƵƟůŝǌĂƌůĂƐƉĂƌĂĞǆƚƌĂĞƌůĞƐĞů
ĞůŝǆŝƌĚĞůĂǀŝĚĂƋƵĞƉĞƌŵĂŶĞĐĞĞŶĞůůĂƐ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐǇĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ƚƌĂŶƐŐĠŶŝĐŽƐŚĂŶƉĞƌĚŝĚŽĞƐƚĂŵĂƌĂǀŝůůŽƐĂĐƵĂůŝĚĂĚ;ůĂĐĂŶƟĚĂĚ
ĚĞďŝŽĨŽƚŽŶĞƐǇƉĂƌƚĞĚĞůĂĞŶĞƌŐşĂǀŝƚĂůͿ͘
hŶŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐĞƐůĂĞŶĞƌŐşĂ͘zĂZƵ-
ĚŽůĨ^ƚĞŝŶĞƌĐŽŶƐŝĚĞƌĂďĂůĂƐƉůĂŶƚĂƐĐŽŵŽĐŽůĞĐƚŽƌĞƐĚĞĞŶĞƌŐşĂ
ĐſƐŵŝĐĂ Ǉ ƐƵƐ ƉĂƌƚĞƐ ;ƌĂşĐĞƐ͕ ŚŽũĂƐ͕ ĨƌƵƚŽƐͿ ĐŽŵŽ ĚŽŶĂŶƚĞƐ ĚĞ
ůƵǌ͖ĐƵĂŶƚĂŵĄƐůƵǌƉƵĞĚĂĂůŵĂĐĞŶĂƌƵŶĂůŝŵĞŶƚŽ͕ŵĄƐǀĂůŝŽƐŽ
ƐĞƌĄ͕ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶĚŽĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǀŝƚĂůŝĚĂĚǇďŝĞŶĞƐƚĂƌ͘ƚƌĂ-
WÙãϯ͘&ÙçãÝ¥ÊãÌÄ®Ý͕ÄÙ¦ã®ÝùãÊÄ®¥®ÄãÝ
ǀĠƐĚĞůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĂďƐŽƌďĞŵŽƐƉĂƌơĐƵůĂƐůƵŵŝŶŽƐĂƐ;ďŝŽĨŽ-
ƚŽŶĞƐͿƋƵĞƐĞƚƌĂŶƐŵŝƚĞŶĂůĂƐĐĠůƵůĂƐ͘ƐƚĂƐƉĂƌơĐƵůĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶ
ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐďŝŽŝŶĨŽƌŵĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞĐŽŶƚƌŽůĂŶĐŽŵƉůĞũŽƐƉƌŽĐĞ-
ƐŽƐǀŝƚĂůĞƐĚĞŶƵĞƐƚƌŽĐƵĞƌƉŽ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶŵĂǇŽƌĐĂŶƟĚĂĚĚĞ
ďŝŽĨŽƚŽŶĞƐ;ŚĂƐƚĂĂŚŽƌĂĂŶĂůŝǌĂĚĂƐͿƐŽŶůĂƉŝŹĂ͕ĞůĂŐƵĂĐĂƚĞ͕Ğů
ƚŽŵĂƚĞ͕ƉĂƉĂǇĂ͕ŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ŵĂŶŐŽǇďĂŶĂŶŽ͘ƐƚŽ
ŐƵĂƌĚĂĞƐƚƌĞĐŚĂƌĞůĂĐŝſŶĐŽŶůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞůƵǌƐŽůĂƌƋƵĞƌĞĐŝďĞ
ůĂĨƌƵƚĂĞŶĞůĄƌďŽů͕ůĂĐĂůŝĚĂĚĚĞůƐƵĞůŽĞŶĞůƋƵĞƐĞĐƵůƟǀĂ͕ůĂ
ĐĂůŝĚĂĚĚĞůĂŐƵĂĐŽŶƋƵĞƐĞƌŝĞŐĂ͕ĞůĂĚĞĐƵĂĚŽŵĂŶĞũŽĚĞůĂƌĞ-
ĐŽůĞĐĐŝſŶ͕ĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽ͕ƚƌĂŶƐƉŽƌƚĞǇĞůƟĞŵƉŽƚƌĂŶƐĐƵƌƌŝĚŽ
ĞŶƚƌĞůĂĐŽƐĞĐŚĂǇĞůĐŽŶƐƵŵŽ;ŚĂǇĨƌƵƚĂƐƋƵĞƉŝĞƌĚĞŶƐƵĞŶĞƌ-
ŐşĂĚĞƐƉƵĠƐĚĞƚƌĞƐĚşĂƐĚĞƐƵƌĞĐŽůĞĐĐŝſŶ͖ůŽƐĐĞƌĞĂůĞƐƉŝĞƌĚĞŶ
ŚĂƐƚĂƵŶϱϬйĚĞƐƵĞŶĞƌŐşĂĞŶĞůƉƌŝŵĞƌĂŹŽͿ͘
/ŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐ ƌĞĐŝĞŶƚĞƐ ƐĞŹĂůĂŶ Ă ůĂ ůƵǌ ƐŽůĂƌ ĐŽŵŽ ůĂ ƐŽ-
ůƵĐŝſŶ ƉĞƌĨĞĐƚĂ ƉĂƌĂ ůĂ ƐĂůƵĚ ŵĞŶƚĂů͘ ,ĂǇ ƵŶ ŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽ ƉůĂ-
ŶĞƚĂƌŝŽĚĞƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƐĞĂůŝŵĞŶƚĂŶĚĞůĂƐǀŝďƌĂĐŝŽŶĞƐĚĞůƐŽů
ǇƐƵĞŶĞƌŐşĂ͕ƚŽŵĂĚĂƐĐƵĂŶĚŽĠƐƚĞƐĂůĞĞŶůĂŵĂŹĂŶĂǇĐƵĂŶĚŽ
ƐĞƉŽŶĞĞŶůĂƚĂƌĚĞ͘>ĂĞǆƉůŝĐĂĐŝſŶĞƐƚĄĞŶƋƵĞĞůŽũŽĞƐƵŶĂĞǆ-
ƚĞŶƐŝſŶĚĞůĐĞƌĞďƌŽ͕ĚĞŵŽĚŽƋƵĞůŽƋƵĞĂďƐŽƌďĞĞůŽũŽůůĞŐĂƌĄ
ĚŝƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞĂůĐĞƌĞďƌŽ͘hŶĂĚĞůĂƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐĚĞůƐŽůĞƐƉƵƌŝĮĐĂƌ
ĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂůƵǌǇĞůĐĂůŽƌ͕ƉŽƌĞůůŽƟĞŶĞƵŶĞĨĞĐƚŽďĂĐƚĞƌŝĐŝĚĂ͖
ĞŶůĂŵĞŶƚĞƉƵƌŝĮĐĂůĂŶĞŐĂƟǀŝĚĂĚĚĞůŽƐƉĞŶƐĂŵŝĞŶƚŽƐ͘EƵĞƐ-
ƚƌŽƐĐƵĞƌƉŽƐƐŽŶƐŽůĂƌĞƐ͕ĞŵŝƚĞŶůƵǌ͖ƐŝƌĞĐŝďŝŵŽƐůĂůƵǌĚĞůƐŽů
ĐŽŶŝŶƚĞŶĐŝſŶƐĞƌĞĨŽƌǌĂƌĄŶƵĞƐƚƌĂůƵǌǇĞƐƚĂƌĞŵŽƐŵĄƐƐĂŶŽƐ͘
>ŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐ ƐŽŶ ĨƵĞŶƚĞ ĚĞ ĐĂůŽƌşĂƐ͕ ŶĞĐĞƐĂ-
ƌŝĂƐƉĂƌĂƋƵĞůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐ ƉƵĞĚĂŶ ĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌ ƐƵƐ ĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐ͘
>ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĂƉŽƌƚĂŶ ĐĂůŽƌşĂƐ ĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐ͕ ŵĂƐ ŶŽ ǀĂĐşĂƐ͘ >ĂƐ ǀĂ-
ĐşĂƐƐŽŶůĂƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŶŽďĞƐŝĚĂĚǇƉƌŽďůĞŵĂƐĐĂƌĚŝĂĐŽƐ͘WŽƌ
ĞũĞŵƉůŽ͕ ůŽƐ ĂǌƷĐĂƌĞƐ ƌĞĮŶĂĚŽƐ ƉƌŽĚƵĐĞŶ ĐĂůŽƌşĂƐ ǀĂĐşĂƐ ƋƵĞ
ĚĞƐŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇƐŽŶƚŽƚĂůŵĞŶƚĞĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĂůŽƐ
ĂǌƷĐĂƌĞƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐǇƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞƐƋƵĞŶŽƐ
ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶƵŶĂĚŽƐŝƐĞǆƚƌĂĚĞǀŝƚĂůŝĚĂĚĐƵĂŶĚŽƐĞƌĞĂůŝǌĂƵŶ
ŐƌĂŶĞƐĨƵĞƌǌŽİƐŝĐŽŽĐƵĂŶĚŽƉĂƌĞĐĞƋƵĞĞůĐƵĞƌƉŽƐĞŚĂƋƵĞ-
ĚĂĚŽ ƐŝŶ ĐŽŵďƵƐƟďůĞ ƉĂƌĂ ƐĞŐƵŝƌ ĂĚĞůĂŶƚĞ͘ ^ŽŶ ďƵĞŶĂ ĨƵĞŶƚĞ
99
ĚĞĞŶĞƌŐşĂĞŶǀŝƌƚƵĚĚĞůŽƐĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶĞŶĨŽƌ-
ma de fructuosa y de glucosa, hidratos de absorción rápida, y
ŐƌĂƐĂ Ž ƉƌŽƚĞşŶĂ ĐŽŵŽ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞ ĞŶĞƌŐĠƟĐĂ ƐĞĐƵŶĚĂƌŝĂ͘ ŶƚƌĞ
ůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĄƐĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐĞƐƚĄŶ͗ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ŵĂŶǌĂŶĂ͕ƉĞƌĂ͕ƉŝŹĂ
Ǉ ďĂǇĂƐ ĐŽŵŽ ĨƌĞƐĂƐ͕ ĨƌĂŵďƵĞƐĂƐ͕ ŵŽƌĂƐ Ǉ ĐĞƌĞǌĂƐ͘ >ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ
ƚƌŽƉŝĐĂůĞƐĐŽŶƟĞŶĞŶ͕ĐĂƐŝƚŽĚĂƐ͕ƵŶĂƐŵĂǇŽƌĞƐƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĞƐĚĞ
ĂǌƷĐĂƌĞƐǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐƋƵĞůĂƐĐƵůƟǀĂĚĂƐĞŶĐůŝŵĂƐƚĞŵƉůĂĚŽƐ͘
>ŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ;ǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇŵŝŶĞƌĂůĞƐǇŽůŝ-
ŐŽĞůĞŵĞŶƚŽƐͿĚĞƐƚƌƵǇĞŶůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͕ůĂƐŵŽůĠĐƵůĂƐŝŶĞƐ-
ƚĂďůĞƐ ĚĞ ŽǆşŐĞŶŽ ƋƵĞ ƐĞ ĨŽƌŵĂŶ ĞŶ ƵŶ ŵĞƚĂďŽůŝƐŵŽ ŶŽƌŵĂů͘
hŶĂƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞŵĂƐŝĂĚŽĂůƚĂĚĞƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐƉƵĞĚĞĚĂŹĂƌ
ůĂƐĐĠůƵůĂƐǇĐŽŶĚƵĐŝƌŶŽƐĂůĐĄŶĐĞƌ͕ƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͕
ĂƌƚƌŝƟƐŽĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐ͘
>ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐ ƌŝĐĂƐ ĞŶ ĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ ĐŽŵŽ ůĂ ƵǀĂ͕ ƋƵĞ
ĐŽŶƟĞŶĞŚŝƐƟĚŝŶĂ, un aminoácido esencial para el crecimiento
ƋƵĞůĂŚĂĐĞŵƵǇƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉĂƌĂĂƉŽƌƚĞĚĞĞŶĞƌŐşĂ͕ĂƉŽƌƚĂŶ
ĂĚĞŵĄƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ŵŝŶĞƌĂůĞƐǇĄĐŝĚŽƐ͕ƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞƐŝĚĞĂůĞƐ
para el organismo.
ĐŽŶƟŶƵĂĐŝſŶƌĞƐĂůƚĂƌĞŵŽƐĂůŐƵŶĂƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶĞǆĐĞ-
ůĞŶƚĞƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĞŶĞƌŐŝǌĂŶƚĞƐ͗
Asai;ƵƚĞƌƉĞ ŽůĞƌĂĐĞĂͿ͗ƵŶĂ ƉĂůŵĞƌĂƚĂƌĚĂ ϭϬĂŹŽƐ ĞŶ ĚĂƌ

ůŽƐƉƌŝŵĞƌŽƐĨƌƵƚŽƐǇ͕ƵŶĂǀĞǌĐŽƐĞĐŚĂĚŽ͕ĞůĨƌƵƚŽĚĞĂƐĂŝŵĂŶƟĞ-
ŶĞĂĐƟǀĂƐƐƵƐŵĂŐŶşĮĐĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƐĂůƵơĨĞƌĂƐĚƵƌĂŶƚĞƵŶĂƐ
ƉŽĐĂƐŚŽƌĂƐ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞƌĞĐŽůĞĐƚĂŶĞŶĐĂŶĂƐƚŽƐƋƵĞƐĞůůĞǀĂŶ
ĞŶ ďĂƌĐĂƐ Ăů ŵĞƌĐĂĚŽ ƉŽƌ ůĂ ŶŽĐŚĞ Ǉ ĐŽŶ ƌĂƉŝĚĞǌ͕ ƉĂƌĂ ƋƵĞ Ă
primera hora ya estén a punto sin perder propiedades. De su
ƉƵůƉĂƐĞŽďƟĞŶĞƵŶũƵŐŽ͕ĞƐƉĞĐŝĞĚĞǀŝŶŽ͕ƵŶŵĂĐĞƌĂĚŽĐŽŶĞů
ĐŽůŽƌĚĞŵŽƐƚŽĚĞƵǀĂŶĞŐƌĂ͘ƐƵŶĂĨƵĞŶƚĞŵƵǇƌŝĐĂĞŶĂŶƟŽǆŝ-
ĚĂŶƚĞƐ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ ƐĂůĞƐ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ Ǉ ĄĐŝĚŽƐ ŐƌĂƐŽƐ ĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ͕
ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐƋƵĞŐĞŶĞƌĂŶƵŶďŝĞŶĞƐƚĂƌŐĞŶĞƌĂůĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
&ƌƵƚĂ ĞŶĞƌŐĠƟĐĂ Ǉ ŶƵƚƌŝƟǀĂ͕ ĐŽŶ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ Ǉ
ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞƐ͘ĞƐĚĞŚĂĐĞƐŝŐůŽƐůŽƐŝŶĚŝŽƐĚĞůŵĂǌŽŶĂƐĐŽŶ-
sumen esta fruta como parte integral de su dieta, aportándoles
innumerables propiedades nutricionales.
WĂƌƟĐƵůĂƌŝĚĂĚĞƐ espĞĐşĮĐĂƐ ĚĞ ĂĐĂŝ͗ ha sido catalogado como

ƵŶŽĚĞůŽƐĐŝŶĐŽĂůŝŵĞŶƚŽƐŵĄƐƌŝĐŽƐĞŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐĚĞůŵƵŶĚŽ͘^Ğ
recomienda como energizante ǇĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƉŽƌƐƵŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚ
ĚĞĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐ͕ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞƉƌŽƚĞŐĞŶĐŽŶƚƌĂůŽƐĚĂŹŽƐƉƌŽǀŽĐĂ-
dos por los radicales libres, siendo la cianidina-3-glucosida la anto-
ĐŝĂŶŝŶĂŵĄƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ͕ĚĞůĂĐƵĂůƐĞŚĂƉŽĚŝĚŽĐŽŵƉƌŽďĂƌƋƵĞĞƐ
ŵĄƐĞĮĐĂǌƋƵĞůŽƐĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶŽƐĐŽŶƚĞŶŝĚŽƐĞŶĞůǀŝŶŽƟŶƚŽ͘dĂŵďŝĠŶ
ƌĞĚƵĐĞůĂŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͘ŽŶƟĞŶĞŽŵĞŐĂϲǇϵ͕ƋƵĞƌĞĚƵĐĞůŽƐŶŝǀĞ-
ůĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůĚĞĨŽƌŵĂŶĂƚƵƌĂů͘ĚĞŵĄƐ͕ĞůŽŵĞŐĂϲĨĂǀŽƌĞĐĞĞů
funcionamiento correcto de las membranas celulares y como con-
secuencia mejora el transporte y la absorción de diferentes nutrien-
ƚĞƐ͘^ĞĚŝĐĞƋƵĞůĂĨƵĞƌǌĂĚĞůĂƐĂŝĞƐĐŝŶĐŽǀĞĐĞƐŵĄƐƉŽƚĞŶƚĞƋƵĞ
ůĂĚĞůŐŝŶŬŐŽďŝůŽďĂǇĂƋƵĞĐŽŶƚƌŝďƵǇĞĂĐŽŶƚƌŽůĂƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇůĂ
ĚŝĂďĞƚĞƐ͕ĂƐşĐŽŵŽĂĨŽƌƚĂůĞĐĞƌĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŝƚĂƌŝŽǇĞůĐŽƌĂǌſŶĞŶ
ŐĞŶĞƌĂů͘>ĂƐďĂǇĂƐĚĞĂƐĂŝƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶŵŝŶĞƌĂůĞƐǇĞŶƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂ͕ĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐǇĮďƌĂ͘ŶƚƌĞůĂƐƚƌŝďƵƐĚĞůŵĂǌŽ-
ŶĂƐĞƐƵŶŽĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůĞƐǇĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ͕ĐŽŵŽĞůĂƌƌŽǌ
ŽĞůƚƌŝŐŽ͖ĞŶƌĂƐŝůĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞϭ͕ϯŵŝůůŽŶĞƐĚĞƉĞƌƐŽŶĂƐůŽďĞďĞŶ
ŵĄƐƋƵĞůĂůĞĐŚĞ͗ƐĞĐŽŶƐƵŵĞŶĂůůşƵŶŽƐϮϬϬ͘ϬϬϬůŝƚƌŽƐĚĞĂƐĂŝĂůĚşĂ͘
ůǌƵŵŽĚĞĂƐĂŝĞƐƌŝĐŽĞŶĮďƌĂƐƐŽůƵďůĞƐĞŝŶƐŽůƵďůĞƐǇƉŽƌƚĂŶƚŽƉƵĞ-
ĚĞĂǇƵĚĂƌĂƌĞŐƵůĂƌůĂĂĐƟǀŝĚĂĚŝŶƚĞƐƟŶĂů͘ĚĞŵĄƐ͕ƉƌŽĚƵĐĞƵŶĂƐĞŶ-
ƐĂĐŝſŶĚĞƐĂĐŝĞĚĂĚƉƵĚŝĞŶĚŽĨĂǀŽƌĞĐĞƌĚĞĞƐƚĂŵĂŶĞƌĂůĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞ
ƉĞƐŽǇĂƉŽƌƚĂŶĚŽĂůĂǀĞǌĞŶĞƌŐşĂ͘dĂŵďŝĠŶĞƐƌŝĐŽĞŶƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐ
;ƐŽĚŝŽ͕ƉŽƚĂƐŝŽ͕ĐĂůĐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽͿ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ;͕͕͕Ϳ͕
ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐǇĮƚŽƐƚĞƌŽůĞƐ͘ŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĐĂůĐŝŽ͕ĂůŝǀŝĂƷůĐĞ-
ƌĂƐĐĂůĐŝĮĐĂĚĂƐǇŵĞũŽƌĂůĂǀŝƐŝſŶĞŶĐĂƐŽƐĚĞƌĞƟŶŽƉĂơĂĚŝĂďĠƟĐĂ͕
ĚŝƐƵĞůǀĞĐĂƚĂƌĂƚĂƐƉĞƋƵĞŹĂƐǇƌĞĚƵĐĞůŽƐƐşŶƚŽŵĂƐĚĞĂƌƚƌŝƟƐƌĞƵŵĄ-
ƟĐĂ͖ĞůŝŵŝŶĂůĂƚŽǆŝĐŝĚĂĚĚĞŵĞƚĂůĞƐƉĞƐĂĚŽƐǇĂǇƵĚĂĂƌĞŐƵůĂƌůĂĂĐ-
ƟǀŝĚĂĚŝŶƚĞƐƟŶĂů͘
Arándano: el arándano rojo es un arbusto de unos 20 cm de al-
ƚƵƌĂĚĞŚŽũĂƉĞƌĞŶŶĞ͕ĚĞůĂĨĂŵŝůŝĂĚĞůĂƐĞƌŝĐĄĐĞĂƐ͕ĂůĂƋƵĞƚĂŵďŝĠŶ
ƉĞƌƚĞŶĞĐĞŶůĂŐĂǇƵďĂǇĞůŵĂĚƌŽŹŽ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂĞŶďĂǇĂƉĞƋƵĞŹĂ͕
ĚĞŝŶƚĞŶƐŽƐĂďŽƌ;ĂŐƌŝŽͲĄĐŝĚŽͿ͕ƋƵĞĞŶůŽƐƷůƟŵŽƐĂŹŽƐŚĂƐŝĚŽŽďũĞƚŽ
ĚĞĚŝǀĞƌƐŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐĚĞŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ͘
^ĞĐƵůƟǀĂƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞĞŶƉĂşƐĞƐĞƐĐĂŶĚŝŶĂǀŽƐ͕ǌŽŶĂƐŚƷŵĞĚĂƐ
del norte de Europa y de ƐŝĂŚĂƐƚĂůĞŵĂŶŝĂ͕WŽůŽŶŝĂǇZƵƐŝĂ͖ĞŶ
ƐƉĂŹĂĐƌĞĐĞĞŶůŽƐWŝƌŝŶĞŽƐ͘
101
,ĂǇǀĂriedades de arándano rojo y arándano negro.

Las bayas en general, como las moras, fresas, frambuesas,
ĂƌĄŶĚĂŶŽƐ͕ƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐǇŽƚƌŽƐĂŶ-
ƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐĐŽŵŽůĂƐĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐ͘
ŽŶƟĞŶĞ ƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀĂƐ ĐĂŶƟĚĂĚĞƐ ĚĞ ĂŶƚŽĐŝĂŶſƐŝĚŽƐ͕ ŇĂǀŽ-
ŶŽŝĚĞƐ͕ĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽ͕ŵĄůŝĐŽǇŽƚƌĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĚĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĂŶĂƐƋƵĞĞǆƉůŝĐĂŶƐƵĂĐĐŝſŶ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽ͕ĂŶŝǀĞůĚĞů
ĂƉĂƌĂƚŽ ƵƌŝŶĂƌŝŽ͘ Ɛ ƌŝĐŽ ĞŶ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐ ĨĞŶſůŝĐŽƐ ;ƋƵĞƌĐŝŶĂ͕
ǀŝƚĂŵŝŶĂ W͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ ĞƉŝĐĂƚĞƋƵŝŶĂƐ͕ ƋƵĞƌĐĞƟŶĂͿ Ǉ ĞŶ ĄĐŝĚŽƐ
ŽƌŐĄŶŝĐŽƐ͘ ^ƵƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ Ǉ ĂŶƟŝŶĨĞĐĐŝŽƐĂƐ ƐĞ
ĚĞďĞŶĂůĂĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶĚĞƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐĂĐƟǀŽƐ͖ŶĞƵƚƌĂůŝǌĂůŽƐƌĂĚŝ-
ĐĂůĞƐůŝďƌĞƐĐĂƵƐĂŶƚĞƐĚĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽƉƌĞĐŽǌ͕ŽďƐƚƌƵĐĐŝſŶĚĞ
ůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐƉŽƌĚĞƉſƐŝƚŽƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇĐĄŶĐĞƌ͘ƐĂŶƟŝŶĨĞĐĐŝŽ-
ƐŽƉŽƌƋƵĞůŽƐĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐĨĞŶſůŝĐŽƐƟĞŶĞŶůĂƉƌŽƉŝĞĚĂĚĚĞĚŝƐ-
minuir la adherencia de las bacterias al interior de los órganos
ŚƵĞĐŽƐ͕ĐŽŵŽůĂǀĞũŝŐĂĚĞůĂŽƌŝŶĂŽĞůĞƐƚſŵĂŐŽ͘>ĂĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂ͕
ƵŶĂĞŶǌŝŵĂǀĞŐĞƚĂůƋƵĞůĞĚĂĞůĐŽůŽƌĂůŽƐĂƌĄŶĚĂŶŽƐ͕ƉŽĚƌşĂ
ƐĞƌĞůĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞĐůĂǀĞĚĞůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐǇĂŶ-
ƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂƋƵĞƚĂŵďŝĠŶĂǇƵĚĂĂĨŽƌƚĂůĞĐĞƌĞů
ĐŽůĄŐĞŶŽƉƌĞƐĞŶƚĞĞŶůŝŐĂŵĞŶƚŽƐ͕ƚĞŶĚŽŶĞƐǇĐĂƌơůĂŐŽƐ͕ŵĞũŽƌĂ
ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐŐĂƐƚƌŽŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐǇĂǇƵĚĂĂƌĞƉĂƌĂƌůĂƐůĞƐŝŽŶĞƐƋƵĞ
ƐĞƉƌŽĚƵĐĞŶĞŶĞůŝŶƚĞƌŝŽƌĚĞůŽƐŽũŽƐ͕ŵĞũŽƌĂŶĚŽƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀĂ-
ŵĞŶƚĞůŽƐƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐǀŝƐƵĂůĞƐ͘
>ŽƐ ĄĐŝĚŽƐ ŶĂƚƵƌĂůĞƐ ƋƵĞ ĐŽŶƟĞŶĞ Ğů ĂƌĄŶĚĂŶŽ ŝŵƉŝĚĞŶ Ğů
crecimiento bacteriano.
Según la ,ƵŵĂŶEƵƚƌŝƟŽŶZĞƐĞĂƌĐŚĞŶƚĞƌŽŶŐŝŶŐ de Bos-
ƚŽŶ͕͘hh͕͘ůŽƐĂƌĄŶĚĂŶŽƐĞƐƚĄŶĞŶƚƌĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞƟĞŶĞŶŵĂ-
ǇŽƌƉŽĚĞƌĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ƋƵĞƚŽŶŝĮĐĂŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
>ŽƐĂƌĄŶĚĂŶŽƐĞŶŐĞŶĞƌĂůĐŽŶƟĞŶĞŶĄĐŝĚŽƋƵşŶŝĐŽƋƵĞĂĐŝĚŝ-
ĮĐĂůĂŽƌŝŶĂ͕ƉƌĞǀŝŶŝĞŶĚŽŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐƵƌŝŶĂƌŝĂƐǇĞǀŝƚĂŶĚŽƋƵĞƐĞ
ĨŽƌŵĞŶĐĄůĐƵůŽƐŽůŝƟĂƐŝƐƌĞŶĂůĚĞĨŽƐĨĂƚŽĐĄůĐŝĐŽ͘
Los aráŶĚĂŶŽƐ ƐŽŶ ĂĚĞŵĄƐ ƌŝĐŽƐ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ ƉŽƚĂƐŝŽ Ǉ
ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ ĐŽŶ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͘ ů ǌƵŵŽ ĚĞ
ĂƌĄŶĚĂŶŽƐĞũĞƌĐĞƵŶĂĂĐĐŝſŶĂŶƟƐĠƉƟĐĂǇĂŶƟďŝſƟĐĂƐŽďƌĞůŽƐ
ŐĠƌŵĞŶĞƐƋƵĞĐĂƵƐĂŶůĂƐŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐƵƌŝŶĂƌŝĂƐĞŝŵƉŝĚĞŶůĂĂĚ-
ŚĞƌĞŶĐŝĂĚĞůĂƐďĂĐƚĞƌŝĂƐĂůĂƐĐĠůƵůĂƐƋƵĞƚĂƉŝǌĂŶĞůŝŶƚĞƌŝŽƌĚĞ
ůĂǀĞũŝŐĂƵƌŝŶĂƌŝĂ͘
Los blue berries;ĂƌĄŶĚĂŶŽ͕ŵŽƌĂ͕ŵŽƌĂĂǌƵůͿĐŽŶƟĞŶĞŶƐŝŐŶŝ-
ĮĐĂƟǀĂƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂǇǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
El arándano se ha transformado en uno de los remedios de
ŽƌŝŐĞŶǀĞŐĞƚĂůŵĄƐĐŽŶŽĐŝĚŽƐĞŶƵƌŽƉĂƉŽƌƐƵĞĮĐĂĐŝĂǇƐĞŐƵ-
ridad absolutas.
ů ǌƵŵŽ ĚĞ ĂƌĄŶĚĂŶŽƐ͗ comercialmente se encuentra el
ǌƵŵŽĚĞĂƌĄŶĚĂŶŽĚĞůĂƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ͞ĂŐƌŝŽ͟Ǉ͞ƚƌĞƉĂĚŽƌ͕͟ƋƵĞĂů
ĐŽŶƐƵŵŝƌůŽĞũĞƌĐĞƵŶĂĂĐĐŝſŶĂŶƟƐĠƉƟĐĂǇĂŶƟďŝſƟĐĂƐŽďƌĞůŽƐ
gérmenes causantes de las infecciones urinarias, especialmente
sobre la ƐĐŚĞƌŝĐŚŝĂĐŽůŝ, causante de muchos casos de infección
ƵƌŝŶĂƌŝĂĞŶůĂǀĞũŝŐĂĚĞůĂŽƌŝŶĂ͕ǇĐŽŶƚƌĂĞůHelicobacter pilori,
ĐĂƵƐĂŶƚĞĚĞůĂŐĂƐƚƌŝƟƐ͘>ĂƚŽŵĂƌĞŐƵůĂƌĚĞĞƐƚĞǌƵŵŽŝŵƉŝĚĞůĂ
ĚĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ ĐĂŶĐĞƌŽƐĂ ĚĞ ůĂƐ ĐĠůƵůĂƐ ƐŽŵĞƟĚĂƐ Ă ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂƐĐŽŵŽĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐƋƵşŵŝĐŽƐ͘ŽŵďĂƚĞůĂƐďĂĐƚĞ-
ƌŝĂƐ ĚĞ ůĂ ďŽĐĂ͕ ĐĂƵƐĂŶƚĞƐ ĚĞ ƉĞƌŝŽĚŽŶƟƟƐ Ǉ ŽƚƌĂƐ ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ
ĚĞůĂĞŶĐşĂ͘ŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͕ĂŶƟĂŐƌĞŐĂŶƚĞƐ
ͶƋƵĞĞǀŝƚĂŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞƚƌŽŵďŽƐŽĞŶƐƵĚĞĨĞĐƚŽĂǇƵĚĂŶĂ
ĚŝƐŽůǀĞƌůŽƐͶ͕ǀĂƐŽĚŝůĂƚĂĚŽƌĂƐǇĂŶƟŚĞŵŽƌƌĄŐŝĐĂƐ͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞůŽƐ
ĐĂƉŝůĂƌĞƐǇŵĞũŽƌĂůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶƐĂŶŐƵşŶĞĂ͘
ů ĂƌĄŶĚĂŶŽ ƌŽũŽ ĐŽŶƟĞŶĞ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ďĞŶĞĮ-
ĐŝŽƐĂƐƉĂƌĂůŽƐƐŝƐƚĞŵĂƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽǇŽƚƌŽƐ
ĞůĞŵĞŶƚŽƐŶĂƚƵƌĂůĞƐƋƵĞĞǀŝƚĂŶƋƵĞůĂƐďĂĐƚĞƌŝĂƐƐĞĂĚŚŝĞƌĂŶĂ
ůĂŵĞŵďƌĂŶĂĚĞůĂƐǀşĂƐƵƌŝŶĂƌŝĂƐǇĚĞůĂǀĞũŝŐĂ͖ƉŽƌĞůůŽĞůǌƵŵŽ
ĚĞ ĂƌĄŶĚĂŶŽ ƐĞ ĂĐŽŶƐĞũĂ ĐŽŵŽ ŵĞĚŝĚĂ ƉƌĞǀĞŶƟǀĂ Ǉ ĐƵƌĂƟǀĂ
contra las infecciones urinarias.
dŽŵĂƌǌƵŵŽĚĞĂƌĄŶĚĂŶŽƐĂǇƵĚĂĂŶŝǀĞůĂƌĞůƉ,ĚĞůĂƐĂŶ-
ŐƌĞ͘ŶĐĂƐŽĚĞĐŝƐƟƟƐƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂůĂƚŽŵĂĚĞƵŶǀĂƐŽŐƌĂŶĚĞ
ůůĞŶŽĚĞƵŶŽƐϯϬϬŵŝůŝůŝƚƌŽƐĚĞǌƵŵŽĨƌĞƐĐŽĚŝĂƌŝŽĚƵƌĂŶƚĞƵŶŽ
ĂƚƌĞƐŵĞƐĞƐ͘ƵŶƋƵĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂƉĂƌĞĐŝĞƌĂƌĞƐƚƌŝŶŐŝƌƐĞĂůĂƐƉĞƌ-
ƐŽŶĂƐĂĨĞĐƚĂĚĂƐĚĞĚŝĂďĞƚĞƐ͕ƐƵĐŽŶƐƵŵŽĐŽŶƚƌŽůĂĚŽƉƌĞǀŝĞŶĞ
103
complicaciones de estĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĐŽŵŽůĂƉĠƌĚŝĚĂǀŝƐŝſŶ͕ǇĂ
ƋƵĞƉƌŽƚĞŐĞůĂŵŝĐƌŽĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶǇĂƵŵĞŶƚĂůĂƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂĐĂƉŝůĂƌ͘
ĚĞŵĄƐ͕ Ğů ǌƵŵŽ ĚĞ ĂƌĄŶĚĂŶŽƐ ƟĞŶĞ ĂĐĐŝſŶ ĂŶƟŚĞŵŽƌƌĄŐŝĐĂ
ƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞĞŶĐĂƐŽĚĞĂƌƚĞƌŝŽƉĂơĂƐ͕ŝŶƐƵĮĐŝĞŶĐŝĂƐǀĞŶŽƐĂƐǇ
ŚĞŵŽƌƌŽŝĚĞƐ͘ůǌƵŵŽĚĞĂƌĄŶĚĂŶŽƌŽũŽƚĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞƵŶĂ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƋƵşŵŝĐĂƋƵĞďůŽƋƵĞĂůŽƐĂŐĞŶƚĞƐƉĂƚſŐĞŶŽƐƋƵĞƉƌŽ-
ǀŽĐĂŶůĂƐĐĂƌŝĞƐ͘
ŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͗ĞŶŽƚŽŹŽĚĞϮϬϬϰƐĞƉƵďůŝĐſƵŶĂǀŝƐŽĞŶ
ĞůZĞŝŶŽhŶŝĚŽĂĚǀŝƌƟĞŶĚŽĂůŽƐƉĂĐŝĞŶƚĞƐƋƵĞƚŽŵĂďĂŶǁĂƌĨĂƌŝ-
ŶĂƋƵĞŶŽďĞďŝĞƐĞŶǌƵŵŽĚĞĂƌĄŶĚĂŶŽƌŽũŽĚĞďŝĚŽĂůŽƐĞĨĞĐƚŽƐ
ĂĚǀĞƌƐŽƐƋƵĞĞƐƚĂĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶƉĂƌĞĐĞƉƌŽĚƵĐŝƌ͘
Banano (plátano):ĞŶ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂĨĞůŝĐŝĚĂĚ͖
ƉŽƌƐƵŐƌĂŶĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞƚƌŝƉƚſĨĂŶŽͶĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƋƵĞŵĞũŽƌĂ
ůĂŵĞŵŽƌŝĂǇůĂƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐĚĞůĐĞƌĞďƌŽͶĂǇƵĚĂĂĞƐƚĂďŝůŝǌĂƌůĂ
ƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂ Ǉ Ă ĞůĞǀĂƌ ůĂ ĚŽƉĂŵŝŶĂ͕ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂ ƋƵĞ ƋƵŝƚĂ ůĂ ĚĞ-
ƉƌĞƐŝſŶ͘&ƵĞŶƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĐĂƌŽƚĞŶŽ͕ƌŝďŽŇĂǀŝŶĂǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐ
ĚĞů ŐƌƵƉŽ ͘ dĂŵďŝĠŶ ĐŽŶƟĞŶĞ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ ƐŽďƌĞ ƚŽĚŽ ŚŝĞƌƌŽ Ǉ
ĨſƐĨŽƌŽ͖ ĐŽŶƐƟƚƵǇĞ ƵŶĂ ďƵĞŶĂ ĨƵĞŶƚĞ ĚĞ ƉŽƚĂƐŝŽ͕ ĐĂůĐŝŽ͕ ŵĂŐ-
ŶĞƐŝŽ Ğ ŚŝĚƌĂƚŽƐ ĚĞ ĐĂƌďŽŶŽ͘ ĚĞŵĄƐ͕ ĐŽŶƟĞŶĞ ǇŽĚŽ ǀĞŐĞƚĂů͕
ƋƵĞƉĞƌŵŝƚĞƵŶďƵĞŶĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƟƌŽŝĚĞƐ͕ǇǌŝŶĐ͕ƵŶ
ŵŝŶĞƌĂůĞƐĞŶĐŝĂůƉĂƌĂůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͕ƌĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶǇĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕
necesario para el desarrollo de los linfocitos T: glóbulos blancos
ƋƵĞĂƚĂĐĂŶĂůŽƐǀŝƌƵƐǇďĂĐƚĞƌŝĂƐƉĞƌũƵĚŝĐŝĂůĞƐƉĂƌĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ
ƐƵŶĂĨƌƵƚĂŵƵǇĞŶĞƌŐĠƟĐĂ͕ĚĞƐĂďŽƌĚƵůĐĞǇĂƌŽŵĄƟĐŽ͘
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Esta fruta, consumida con lácteos, es un alimento completo.

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excelente alimento para enfermos, personas mal alimentadas,
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llones de toneladas de esta fruta
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Borojó:ĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂĂůƚĂŵĞŶƚĞĞŶĞƌŐĠƟĐĂǇŶƵƚƌŝƟǀĂ͕ƟĞŶĞ
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Caimito:ĞůĐĂŝŵŝƚŽƉĞƌƚĞŶĞĐĞƚĂŵďŝĠŶĂůĂĨĂŵŝůŝĂĚĞůŶşƐƉĞ-
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pulpa blanca, o cáscara morada y pulpa del mismo color. Se le
105
consume fresco o se le usa para hacer jaleas o mermeladas. La

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ses de febrero a abril. Es una fruta muy ĞŶĞƌŐĠƟĐĂ.
Cereza;Prunus aviumͿ͗ĞůďŽŶŝƚŽĐŽůŽƌĚĞůĂĐĞƌĞǌĂƐĞĚĞďĞ
precisamente a la cianidina, una sustancia presente también en
los pétalos de rosa. Por su alto contenido en potasio son muy
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ganismo.
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y ĞŶĞƌŐĠƟĐŽ. Es una fuente excelente de potasio, calcio, hierro,
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te aconsejado en casos de inapetencia, afecciones estomacales
ǇǀşĂƐƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝĂƐ͘
ŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͗ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂǌƷĐĂƌĞƐŶŽĐŽŶǀŝĞ-
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ĐŽŶƟĞŶĞƟƌĂŵŝŶĂ͕ƵŶĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂǀĂƐŽĚŝůĂƚĂĚŽƌĂ͘
Durazno o melocotón: es ĞŶĞƌŐĠƟĐŽ͕ƟĞŶĞƵŶĂĞǆĐĞůĞŶƚĞĮ-
ďƌĂĚŝŐĞƐƟǀĂ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕͕ǇƵŶƐĂďŽƌĞǆƋƵŝƐŝƚŽ͘
Bayas de Goji:ůĂĐŝĞŶĐŝĂŚĂƌĞǀĞůĂĚŽƋƵĞůĂƐŵĞũŽƌĞƐĐĞƌĞǌĂƐ
ĚĞ>ŝĐŝŽǇůĂƐŵĄƐƉŽƚĞŶƚĞƐƉƌŽǀŝĞŶĞŶĚĞůĂƐŶĞǀĂĚĂƐǇĞƐĐĂƌƉĂ-
ĚĂƐŵŽŶƚĂŹĂƐĚĞů,ŝŵĂůĂǇĂĞŶƐŝĂ͘^ĞŐƷŶĞůĚŽĐƚŽƌDŝŶĚĞůů͕ĞƐ
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ĚĞŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĚĞůŵƵŶĚŽ͘>ŽƐĐƵůƟǀĂĚŽƌĞƐĚĞůĂƐďĂǇĂƐĚĞů'Žũŝ
ĚŝĐĞŶƋƵĞĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂĞǆƚƌĞŵĂĚĂŵĞŶƚĞĚĞůŝĐĂĚĂƋƵĞŶŽĂĐĞƉ-
ta ser tocada por mano humana, pues cuando alguien lo hace
ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂƐƵĐŽůŽƌĐĂƌŵĞƐşĞŶŽƚƌŽŵƵǇŽƐĐƵƌŽ͕ƉƌĄĐƟĐĂŵĞŶƚĞ
negro. Por eso, para recogerla se sacuden las ramas del Goji y
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ƉĂƌĂůƵĞŐŽƐĞƌƚƌĂŶƐƉŽƌƚĂĚĂƐ͕ůĂǀĂĚĂƐ͕ƉƵĞƐƚĂƐĂƐĞĐĂƌǇ͕ƵŶĂǀĞǌ
ƐĞŵŝĚĞƐŚŝĚƌĂƚĂĚĂƐ͕ĞŶǀĂƐĂƌůĂƐĂůǀĂĐşŽƉĂƌĂƐƵĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂĐŝſŶ͘
En todo este proceso ninguna mano toca las delicadas bayas.
WŽƐĞĞŶϮϭŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶƚŽƐ;ŵĂŶŐĂŶĞƐŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ǌŝŶĐ͕ŚŝĞƌƌŽ͕
ĐŽďƌĞ͕ ĐĂůĐŝŽ͕ ŶşƋƵĞů͕ ĐƌŽŵŽ͕ ƉŽƚĂƐŝŽ͕ ĐĂĚŵŝŽ͕ ĨſƐĨŽƌŽ͕ ŐĞƌŵĂ-
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ůŽƐŽĐŚŽĞƐĞŶĐŝĂůĞƐͿ͕ƉƌŽƚĞşŶĂƐ;ϭϯйͿ͕ďĞƚĂƐŝƚŽƐƚĞƌŽů;ƵŶĞƐƚĞƌŽů
ǀĞŐĞƚĂůĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐͿ͕ϴƉŽůŝƐĂĐĄƌŝĚŽƐǇϲ
ŵŽŶŽƐĂĐĄƌŝĚŽƐ ;ŝŶĐůƵŝĚŽƐ ůŽƐ ƉŽůŝƐĂĐĄƌŝĚŽƐ >ǇĐŝƵŵ ĂƌďĂƌƵŵ,
ĞǆĐůƵƐŝǀŽƐĚĞů'ŽũŝͿ͕ĮďƌĂ;ϴйͿ͕ĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ;ϮϬйͿ͘
^ĞŚĂĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽƋƵĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐĚĞƌŝǀĂĚŽƐĚĞůŽƐƚĂŶŝŶŽƐǇ
ĐĂƚĞƋƵŝŶĂƐ͕ƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶĂůƚĂƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐĞŶĞů>ǇĐŝƵŵ͕
ƉƌŽƚĞŐĞŶ Ǉ ƟĞŶĞŶ ĐĂƉĂĐŝĚĂĚ ĂŶƟƚƵŵŽƌĂů͕ ǇĂ ƋƵĞ ƐƵƉƌŝŵĞŶ ůĂ
ĚŝǀŝƐŝſŶǇĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽŝŶĐŽŶƚƌŽůĂĚŽĚĞŵĂŶĞƌĂĚŝƌĞĐƚĂĚĞůĂƐ
células anormales.
En su libro 'Žũŝ͗ĞůƐĞĐƌĞƚŽĚĞƐĂůƵĚĚĞů,ŝŵĂůĂǇĂ, el Dr. Earl
DŝŶĚĞůůĚĞƐĐƵďƌŝſƋƵĞŵƵĐŚĂƐĚĞůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐŵĄƐůŽŶŐĞǀĂƐĚĞů
ŵƵŶĚŽĐŽŶƐƵŵĞŶĞƐƚĞĂůŝŵĞŶƚŽ͕ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚŽĐŽŵŽĞůĂŶƟĞĚĂĚ
más poderoso del mundo͕ĞŶĞƌŐĠƟĐŽǇƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞ.
ůŐƵŶŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐƐŽŶ͗ĞǆƟĞŶĚĞůĂǀŝĚĂ͕ƉƌŽƚĞŐŝĞŶĚŽĐŽŶƚƌĂ
ĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͖ĂƵŵĞŶƚĂůĂĞŶĞƌŐşĂĐŽƌƉŽƌĂů͖ſƉƟŵĂƉƌĞƐŝſŶ
ĂƌƚĞƌŝĂů͖ƌĞĚƵĐĞĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͖ƌĞĨƵĞƌǌĂůĂĨƵŶĐŝſŶƐĞǆƵĂů͖ĂǇƵĚĂ
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ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐƋƵĞĂĐƚƷĂŶĚĞŵĂŶĞƌĂĚŝƌĞĐƚĂƐŽďƌĞůĂĐĂůŝĚĂĚĚĞ
107
ǀŝƐƚĂǇĞůĐƌŝƐƚĂůŝŶŽ͕ƋƵĞƐŽŶůĂǌĞĂǆĂŶƟŶĂǇůĂůƵƚĞşŶĂ͕ƋƵĞƌĞƉĞƌ-
ĐƵƚĞŶĞŶďƌŝůůŽǇŵŝƌĂĚĂŵĄƐůŝŵƉŝĂ͘ZĞĨƵĞƌǌĂĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽ-
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ůĂŚŽƌŵŽŶĂĚĞůĂũƵǀĞŶƚƵĚ͘͟
Guanábana: ƐĞůĞĐŽŶŽĐĞĐŽŶĞůŶŽŵďƌĞĚĞŐƌĂǀŝŽůĂĞŶƌĂ-
ƐŝůǇŐƵĂŶĄďĂŶĂĞŶ,ŝƐƉĂŶŽĂŵĠƌŝĐĂ͘^ĞůĞŚĂĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚŽĐŽŵŽ
ƉůĂŶƚĂ ŵŝůĂŐƌŽƐĂ ƉŽƌ ǀĂƌŝŽƐ ĞƐƚƵĚŝŽƐŽƐ ĚĞ ƐƵƐ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ Ǉ
ƐĞŚĂůůĞŐĂĚŽĂĚĞĐŝƌƋƵĞĞƐϭϬ͘ϬϬϬǀĞĐĞƐŵĄƐƉŽƚĞŶƚĞƋƵĞůĂ
ƋƵŝŵŝŽƚĞƌĂƉŝĂ͘ƐƵŶƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞ del organismo. La fruta es muy
grande y su pulpa blanca y dulce, con sabor agradable. Se come
directamente o se la emplea, normalmente, para elaborar bebi-
ĚĂƐ͕ƐŽƌďĞƚĞƐ͕ĚƵůĐĞƐ͕ĞƚĐ͖͘ƚŽĚĂƐƐƵƐƉĂƌƚĞƐƐŽŶƷƟůĞƐ͘ůĄƌďŽů
de guanábana es bajo, no ocupa mucho espacio, y su fruta es
muy ĞŶĞƌŐĠƟĐĂ͘;sĞƌϯ͘ůĄŶĐĞƌĞŶůĂsƉĂƌƚĞͿ
Granada:ƐĞĚĞƐƚĂĐĂƐƵƉŽĚĞƌĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞǇĂŶƟĞĚĂĚ͕ĞƐĂŶ-
ƟďĂĐƚĞƌŝĂŶŽ͕ƉƌŽƚĞĐƚŽƌĚĞůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶƉĂƌĂŵĞũŽƌĂƌůĂƐĚĞĨĞŶ-
ƐĂƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇŵĂŶƚĞŶĞƌůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůĚĞŶƚƌŽ
ĚĞůĂŶŽƌŵĂůŝĚĂĚ͖ĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞĚĞůƐŝƐƚĞŵĂĚŝŐĞƐƟǀŽ͘
Mangostán;Garcinia cambogiaͿ : es una fruta tropical, ori-
ginaria de Tailandia. Su uso en la medicina tradicional data en
ƚĞǆƚŽƐĐŚŝŶŽƐĚĞůĂŝŶĂƐơĂDŝŶŐ;ϭϮϲϴͲϭϲϰϰĚ͘͘Ϳ͘^ĞůĞĐŽŶŽĐĞ
como “alimento de los dioses”. También se le denomina: man-
ŐŽƐƟŶŽ͕ŵĂŶŐŽƐơŶǇŵĂŶŐŽƐƚŽ͘^ŽŶƉĂşƐĞƐƉƌŽĚƵĐƚŽƌĞƐ͗ŚŝŶĂ͕
^ƌŝ >ĂŶŬĂ͕ dĂŝůĂŶĚŝĂ͕ ŽƌŶĞŽ͕ &ŝůŝƉŝŶĂƐ͕ 'ƵŝŶĞĂ͕ ƌĂƐŝů͕ DĂůĂƐŝĂ͕
DĂĚĂŐĂƐĐĂƌǇŽƚƌŽƐƉĂşƐĞƐĂŵĞƌŝĐĂŶŽƐǇĂƐŝĄƟĐŽƐ͘ǆŝƐƚĞŶŵĄƐ
ĚĞϮϬϬĞƐƉĞĐŝĞƐĚŝƐƟŶƚĂƐĚĞŵĂŶŐŽƐƚĄŶĐŽŶƵŶĂĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂĚĞ
ƉĞƐŽĐŽŶƐŝĚĞƌĂďůĞ͕ǇĂƋƵĞŚĂǇĨƌƵƚŽƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶĂůĐĂŶǌĂƌŚĂƐƚĂ
ůŽƐϭϬϬϬŐƌĂŵŽƐ͘ƐƵŶĂďĂǇĂĐŽŶĨŽƌŵĂĞƐĨĠƌŝĐĂ͕ĐƵǇĂĐŽƌƚĞǌĂ
cede fácil a la presión de los dedos.
ŶŽůŽŵďŝĂĞůŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͕ƚĂŵďŝĠŶůůĂŵĂĚŽŵĂŶŐŽƐƟŶŽ͕ƐĞ
ĐƵůƟǀĂ ĞŶ DĂƌŝƋƵŝƚĂ͕ dŽůŝŵĂ͕ Ǉ ĞŶ ĐĂĐŝĂƐ͕ DĞƚĂ͕ ĚŽŶĚĞ ĞƐƚĄŶ
ƐƵƐŵĄƐĞǆƚĞŶƐŽƐĐƵůƟǀŽƐ͘ůŵĂŶŐŽƐƟŶŽĨƵĞĚĞƐĐƌŝƚŽƉŽƌƉƌŝŵĞ-
ƌĂǀĞǌƉŽƌĂƌůŽƐ>ŝŶŶĞŽĞŶϭϳϱϯĞŶƐƵůŝďƌŽSpecies Plantarum.
,ĂƐŝĚŽƵƐĂĚŽĚƵƌĂŶƚĞƐŝŐůŽƐƉĂƌĂƚƌĂƚĂƌƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĚĞůĂƉŝĞů ta-
ůĞƐĐŽŵŽĚĞƌŵĂƟƟƐ͕ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ͕ŚĞƌŝĚĂƐ͕ĐƵůĞďƌŝůůĂ͕ĂĐŶĠ͘WƌĞ-
ǀŝĞŶĞůĂŐĞŶŐŝǀŝƟƐǇĐŽŵďĂƚĞƚŽĚŽƟƉŽĚĞŚŽŶŐŽƐ͘ŶĞƐƚƵĚŝŽƐ
ĚĞůĂďŽƌĂƚŽƌŝŽůĂƐǆĂŶƚŽŶĂƐůĨĂǇ'ĂŵĂŵĂŶŐŽƐƟŶĂĚĞŵŽƐƚƌĂ-
ron tener la capacidad de inhibir los receptores de histamina y
ƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂ͕ůŽƋƵĞŝŵƉůŝĐĂƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĂůĠƌŐŝĐĂƐǇĂŶƟďĂĐ-
ƚĞƌŝĂŶĂƐ͘ ZĞŐƵůĂ ĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐ Ǉ ƉƌŽďůĞŵĂƐ ŐĄƐƚƌŝĐŽƐ͘ ZĞĚƵĐĞ ůĂ
ŐƌĂƐĂĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ;ĂŶƟůŝƉĠŵŝĐŽͿ͘
ůŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͕ƋƵĞƚŽŵĂĚŝĞǌĂŹŽƐĞŶŵĂĚƵƌĂƌǇĚĂƌƐƵĨƌƵ-
to, es considerado como la fuente natural más rica de xanto-
nas, poderosas moléculas reconocidas por la ciencia como los
ĮƚŽŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐŵĄƐƉŽĚĞƌŽƐŽƐƋƵĞƐĞŚĂŶ ĚĞƐĐƵďŝĞƌƚŽ ŚĂƐƚĂ ůĂ
ĨĞĐŚĂ;ĞŶĞůŵĂŶŐŽƐƚĄŶĞŶŵĂǇŽƌƉƌŽƉŽƌĐŝſŶƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶ
ůĂĐĄƐĐĂƌĂŽƉĞƌŝĐĂƌƉŝŽͿ͘dŝĞŶĞŶƵŶĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƉŽ-
ƚĞŶơƐŝŵĂ͕ĂĐƚƵĂŶĚŽƐŽďƌĞŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐǇůĂĂƌƚƌŝƟƐ͕ŵĂŶƟĞŶĞŶ
ůĂƐĂůƵĚŝŶƚĞƐƟŶĂů͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞŶĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͕ƉŽƐĞĞŶ
ƵŶĂĂĐƟǀŝĚĂĚĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ƌĞĚƵĐĞŶĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͕ĂƵŵĞŶƚĂŶůĂ
ĞŶĞƌŐşĂ͕ƌĞŐƵůĂŶĞůƐƵĞŹŽ͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞŶĞůƐŝƐƚĞŵĂĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌ͕
ĨĂǀŽƌĞĐĞŶĞůƌŝĞŐŽƐĂŶŐƵşŶĞŽ͕ǇůĂŇĞǆŝďŝůŝĚĂĚĚĞůĂƐĂƌƟĐƵůĂĐŝŽ-
ŶĞƐ͕ĨĂǀŽƌĞĐĞŶůĂĂŐƵĚĞǌĂŵĞŶƚĂůǇƵŶƐŝƐƚĞŵĂƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝŽƐĂůƵ-
ĚĂďůĞ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞƚƵŵŽƌĞƐĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐ͘
^ĞŚĂŶĚĞƐĐƵďŝĞƌƚŽŵĄƐĚĞϮϬϬǆĂŶƚŽŶĂƐĞŶůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂ͘
la fecha se han encontrado más de cuarenta moléculas de xan-
ƚŽŶĂƐ ĞŶ ůĂ ĐĄƐĐĂƌĂ ĚĞů ŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͘ ƐƚĂƐ ŵŽůĠĐƵůĂƐ ƟĞŶĞŶ ƵŶ
ĞĨĞĐƚŽďůŽƋƵĞĂĚŽƌKyͲϮƚĂŶĞĮĐĂǌĐŽŵŽĞůĄĐŝĚŽĂĐĞƟůƐĂůŝĐŝůŝĐŽ
;ĂƐƉŝƌŝŶĂͿ͕ƉĞƌŽƐŝŶƐƵƐĞĨĞĐƚŽƐƐĞĐƵŶĚĂƌŝŽƐ͘ůŐƵŶĂƐĚĞůĂƐĨƵŶ-
ĐŝŽŶĞƐ ƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ ĚĞ ůĂƐ ǆĂŶƚŽŶĂƐ ƐŽŶ͗ ďĂũĂŶ ĮĞďƌĞƐ͕ ĂůŝǀŝĂŶ
dolores musculares y heridas, mejoran problemas de psoriasis
y eccemas, infecciones del tracto urinario, parásitos, enferme-
ĚĂĚĞƐĚĞůŝŶƚĞƐƟŶŽŐƌƵĞƐŽǇƐŽŶĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͘ƐƚĞĨƌƵƚŽĞƐ
ƵƐĂĚŽĐŽŵŽĐŽĂĚǇƵǀĂŶƚĞƉƌŽƚĞĐƚŽƌĨƌĞŶƚĞĂůĐĄŶĐĞƌ͕ƌĞŐƵůĂĚŽƌ
ĚĞůĂŇŽƌĂŝŶƚĞƐƟŶĂůǇĚĞůƉ,ĚĞůĐŽůŽŶ͕ĂĐƚƷĂƐŽďƌĞůĂŇŽƌĂŝŶƚĞƐ-
ƟŶĂůƌĞŐƵůĂŶĚŽƐƵƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐǇĂƵŵĞŶƚĂŶĚŽůĂƐďşĮĚĂƐďĂĐƚĞƌŝĂƐ
ƷƟůĞƐ͕ĨĂĐŝůŝƚĂůĂĂďƐŽƌĐŝſŶĚĞůĐĂůĐŝŽǇŽƚƌŽƐŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ĂĚĞŵĄƐ
ĚĞĐŽůĂďŽƌĂƌĂĐƟǀĂŵĞŶƚĞĞŶůĂƐşŶƚĞƐŝƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐĚĞůĐŽŵƉůĞ-
ũŽǇĚĞůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ<͘dŝĞŶĞƵŶĞĨĞĐƚŽƐŽďƌĞĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ
ĚĞůĂƉŝĞů͗ůŽƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ĂůĂĐƚƵĂƌŶĞƵƚƌĂůŝǌĂŶ-
do radicales libres, contrŝďƵǇĞŶĂůĂƌĞŶŽǀĂĐŝſŶǇƌĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ
109
ĐĞůƵůĂƌ͕ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶĚŽĂůĂƉŝĞůƵŶĂƐƉĞĐƚŽŵĄƐƐƵĂǀĞǇĨĂǀŽƌĞ-
ĐŝĞŶĚŽƐƵĞůĂƐƟĐŝĚĂĚ͘
ToŵĂƌ Ğů ǌƵŵŽ ĚĞ ŵĂŶŐŽƐƚĄŶ ĐĂŵďŝĂ Ϯ ĚĞ ůĂƐ
ǀşĂƐŵĂƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĚĞŶƵĞƐƚƌŽĐƵĞƌƉŽ͘>ĂƐǆĂŶ-
ƚŽŶĂƐĐƵƌĂŶĞůƚƌĂĐƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂůǇĂǇƵĚĂŶĂĞůŝŵŝŶĂƌ
problemas como alergias y padecimientos autoin-
ŵƵŶĞƐ͘ůĐƵƌĂƌĞůŝŶƚĞƐƟŶŽƉĞƌŵŝƚĞŶƋƵĞĞůŚşŐĂ-
ĚŽŵĂǆŝŵŝĐĞƐƵƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐ͖ƵŶĂǀĞǌƋƵĞĞůŚşŐĂĚŽ
funciona normalmente, el resto del cuerpo puede
ĞŵƉĞǌĂƌĂƐĂŶĂƌ;ƌ͘<ĞŶŶĞƚŚ:͘&ŝŶƐĂŶĚͿ͘
EĂƟǀŽƐ ĚĞ DĂůĂƐŝĂ͕ dĂŝůĂŶĚŝĂ͕ /ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕ ^ƵĚĂŵĠƌŝĐĂ͕ ĞŶ-
ƚƌŽĂŵĠƌŝĐĂ͕ &ŝůŝƉŝŶĂƐ Ǉ ƵƐƚƌĂůŝĂ ŚĂŶ ƵƟůŝǌĂĚŽ ƚŽĚĂƐ ůĂƐ ƉĂƌƚĞƐ
ĚĞůĂĨƌƵƚĂĐŽŶƉƌŽƉſƐŝƚŽƐŵĞĚŝĐŝŶĂůĞƐ͘^ĞĐĂďĂŶůĂĐĄƐĐĂƌĂ;ƉĞ-
ƌŝĐĂƌĚŝŽͿ͕ůĂŚĞƌǀşĂŶĞŶĂŐƵĂǇƚŽŵĂďĂŶĞůƚĠ͘dĂŵďŝĠŶŵŽůşĂŶůĂ
ĐĄƐĐĂƌĂĐŽŶƵŶĂƌŽĐĂŚĂƐƚĂŚĂĐĞƌůĂƉŽůǀŽǇůƵĞŐŽůĞĂŐƌĞŐĂďĂŶ
ĂŐƵĂ͖ĚĞĞƐĂĨŽƌŵĂůĂƉŽĚşĂŶƚŽŵĂƌƉĂƌĂĐƵƌĂƌůĂĚŝĂƌƌĞĂŽƵƟůŝ-
ǌĂƌůĂĐŽŵŽĐĂƚĂƉůĂƐŵĂƉĂƌĂƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞůĂƉŝĞů͘
>ĂƐ ǆĂŶƚŽŶĂƐ ĐŽŶǀŝĞƌƚĞŶ ůĂ ĐŽŵŝĚĂ ĞŶ ĞŶĞƌŐşĂ͗ ƌĞĚƵĐĞŶ ůĂƐ
ŐƌĂƐĂƐŶŽĐŝǀĂƐĞŶĞůĐƵĞƌƉŽ͕ƉĞƌŵŝƟĞŶĚŽƋƵĞůĂƐĐĠůƵůĂƐƐĞǀƵĞů-
ǀĂŶŵĄƐƐƵĂǀĞƐǇƉĞƌŵĞĂďůĞƐǇƋƵĞůĂƐŵŽůĠĐƵůĂƐĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶ-
ƚŽƐƉƵĞĚĂŶƐĞƌĐŽŶǀĞƌƟĚĂƐĞŶĞŶĞƌŐşĂ͘
ůŵĂŶŐŽƐƚĄŶŚŽǇĞŶĚşĂĞƐƚĄŝŶĚŝĐĂĚŽĐŽŵŽ͗ĂŶƟĨĂƟŐĂ͕ƉŽ-
ƚĞŶĐŝĂĚŽƌĚĞĞŶĞƌŐşĂ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ĂŶƟĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ĂŶƟǀĠƌ-
ƟŐŽ͕ ĂŶƟƉŝƌĠƟĐŽ͕ ĂǇƵĚĂ Ă ƉƌĞǀĞŶŝƌ ĐĄůĐƵůŽƐ ƌĞŶĂůĞƐ͕ ƉƌĞǀŝĞŶĞ
glaucomas y cataratas, también se usa contra la depresión, an-
ƐŝĞĚĂĚ͕ĨĂƟŐĂĐƌſŶŝĐĂ͕ĚŽůŽƌĚĞĐĂďĞǌĂǇŵŝŐƌĂŹĂƐ͘
Marañón: originario de América tropical. La semilla es el fru-
ƚŽǇůĂŵĂŶǌĂŶĂĞƐĞůƉĞĚƷŶĐƵůŽ;ƋƵĞƵŶĞĂůĂĨƌƵƚĂĐŽŶĞůĄƌďŽůͿ͘
>ĂƉƌŝŵĞƌĂĞƐůĂƉĂƌƚĞŵĄƐǀĂůŝŽƐĂ͖ĠƐƚĂƐĞƚƵĞƐƚĂǇƐĞŽďƟĞŶĞ
una especie de almendra muy agradable, con gran contenido de
ĂĐĞŝƚĞǇƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘ŽŶƟĞŶĞŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͘WƌĞǀŝĞ-
ŶĞĞůĞŶĚƵƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐ;ĂƚĞƌŽƐĐůĞƌŽƐŝƐͿ͕ĂŶƟWĂƌŬŝŶ-
ƐŽŶ͕ĂŶƟůǌŚĞŝŵĞƌǇŽƚƌĂƐĨŽƌŵĂƐĚĞĚĞŵĞŶĐŝĂ͕ĂŶƟĚĞƉƌĞƐŝǀŽ͕
ƉƌŽŵƵĞǀĞƵŶĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞďŝĞŶĞƐƚĂƌ͕ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂmisma
ĐĂƚĞŐŽƌşĂďŽƚĄŶŝĐĂƋƵĞůĂ,ŝĞƌďĂĚĞ^ĂŶ:ƵĂŶ͕ƉƌŽƚĞŐĞĞůŵƷƐ-
culŽĐĂƌĚŝĂĐŽ͕ĂǇƵĚĂĂĐŽŵďĂƟƌůĂĂŶƐŝĞĚĂĚ͕ĞůŝŵŝŶĂƉĂƌĄƐŝƚŽƐǇ
ĂŵŝďĂƐ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐďĂĐƚĞƌŝĂŶĂƐ͘
Noni;Morinda CitrifoliaͿ͗ĞƐƵŶĄƌďŽůĚĞŚĂƐƚĂϴŵĞƚƌŽƐƋƵĞ
ĂďƵŶĚĂĞŶůĂƐŝƐůĂƐĚĞůĂWŽůŝŶĞƐŝĂ&ƌĂŶĐĞƐĂ͘WĂƌĞĐŝĚĂĂůĂƉŝŹĂ
ƉĞƋƵĞŹĂ͕ ƐƵ ƉŝĞů ĞƐ ƐĞŵŝƚƌĂŶƐƉĂƌĞŶƚĞ Ǉ ƐĞŐƷŶ ƐƵ ŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ
ǀĂƌşĂĞůĐŽůŽƌĚĞƐĚĞĞůǀĞƌĚĞŚĂƐƚĂĞůĂŵĂƌŝůůŽďůĂŶƋƵĞĐŝŶŽ͘dŝĞŶĞ
ƵŶŽůŽƌƌĂŶĐŝŽǇĚĞƐĂŐƌĂĚĂďůĞƋƵĞƌĞĐƵĞƌĚĂĂůƋƵĞƐŽ͘hŶĂĚĞůĂƐ
ĐĂƵƐĂƐĚĞůĂůŽŶŐĞǀŝĚĂĚĚĞĞƐƚĞĂƌďƵƐƚŽǇƚĂŵďŝĠŶƐƵƐĞĨĞĐƚŽƐ
ƚĞƌĂƉĠƵƟĐŽƐ ĞƐ ƋƵĞ ŚĂĐĞ ĚĞ ĂĐƵŵƵůĂĚŽƌ ĚĞ ĞŶĞƌŐşĂƐ͘ ů ĨƌƵƚŽ
ŵĂĚƵƌŽƐĞĚĂƚŽĚŽĞůĂŹŽ͘ĞƐĚĞŚĂĐĞŵĄƐĚĞϮϬϬϬĂŹŽƐƐĞŚĂ
ƵƐĂĚŽƉŽƌƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĐƵƌĂƟǀĂƐĐŽŶĞĨĞĐƟǀŝĚĂĚĞŶWŽůŝŶĞ-
ƐŝĂ͕ŚŝŶĂ͕,ĂǁĂŝ͕dĂŚŝơ͕^ĂŵŽĂ͕/ŶĚŝĂ͘ŶĞůĂƌŝďĞƐĞůĞĐŽŶŽ-
ĐĞĐŽŵŽ͞ĄƌďŽůĂŶƟĚŽůŽƌ͕͟ƐĞƵƐĂĞŶƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĞƐŐƵŝŶĐĞƐ͕
ĨƌĂĐƚƵƌĂƐ͕ĮĞďƌĞƐ͕ĞƚĐ͖͘ĞŶŵĠƌŝĐĂ>ĂƟŶĂƐĞůĞĐŽŶŽĐĞĐŽŵŽƵŶ
ĄƌďŽůĐĂůŵĂŶƚĞĚĞůĚŽůŽƌĚĞĐĂďĞǌĂ͘ŶĞůƐƵĚĞƐƚĞĂƐŝĄƟĐŽƐĞĞŵ-
ƉůĞĂĞŶƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞŐĂƌŐĂŶƚĂ͕ďŽĐĂǇĞŶĐşĂƐ͘ŶůĂƐ/ƐůĂƐ&ŝůŝƉŝ-
ŶĂƐĞƐƌĞĐŽŶŽĐŝĚŽĐŽŵŽƉƵƌŝĮĐĂĚŽƌŝŶƚĞƐƟŶĂů͕ƉĂƌƟĐƵůĂƌŵĞŶƚĞ
ƉĂƌĂůĂĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞƉĂƌĄƐŝƚŽƐ͘ŽŶƟĞŶĞϱϲƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐĂĐƟǀŽƐ
;ĂĐĞĐĞƟŶĂ͕ĂŶƚƌĂƋƵŝŶŽŶĂƐ͕ŐůŝĐſƐŝĚŽƐ͕ƌĞƐŝŶĂƐ͕ĞƐƚĞƌŽůĞƐ͕ĨŽƐĨĂƚŽͿ
ǇϮϬĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ;ƐŝƚŽƐƚĞƌŽů͕ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ƐŽĚŝŽ͕ĞƚĐ͘Ϳ͘
ůĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽƋƵĞŚŽǇƚĞŶĞŵŽƐƐŽďƌĞĞůŶŽŶŝƐĞůŽĚĞďĞ-
ŵŽƐĂůƌ͘ZĂůƉŚ,ĞŝŶŝĐŬĞ͕ŐƌĂĚƵĂĚŽĞŶůĂhŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĚĞŽƌŶĞůů
ĞŶϭϵϯϲ͕ƋƵŝĞŶǀŝǀŝſĞŶ,ĂǁĂŝĚĞϭϵϱϬĂϭϵϴϲ͕ƚƌĂďĂũĂŶĚŽƉĂƌĂ
ůĂƵŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĞŶŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƐŽďƌĞůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŵĞĚŝĐŝ-
ŶĂůĞƐĚĞůĂƉŝŹĂǇƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶďƌŽŵĞůŝŶĂ͘^ĞĨĂŵŝůŝĂƌŝǌſĐŽŶ
ĞůŶŽŶŝ͕ĨƌƵƚĂơƉŝĐĂĚĞůĂǌŽŶĂǇƌĂƟĮĐſůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŵĞĚŝĐŝ-
ŶĂůĞƐƋƵĞůŽƐŶĂƟǀŽƐůĞĂƚƌŝďƵşĂŶ͖ĚĞƐĐƵďƌŝſƋƵĞůĂĨƌƵƚĂĐŽŶƟĞ-
ŶĞƉƌŽͲǆĞƌŽŶŝŶĞ;ϴϬϬǀĞĐĞƐŵĄƐƋƵĞůĂƉŝŹĂƚƌŽƉŝĐĂůͿ͕ƉƌĞĐƵƌƐŽƌ
ĚĞůĂǆĞƌŽŶŝŶĞ;ƵŶĂůĐĂůŽŝĚĞƋƵĞĞƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞƉƌĄĐƟĐĂŵĞŶƚĞĞŶ
todas las células sanas de plantas, animales y microorganismos
ĞŶĐĂŶƟĚĂĚĞƐşŶĮŵĂƐͿ͕ƋƵĞĞƐĂƵŶŵĞũŽƌƋƵĞĠƐƚĞƉƵĞƐ͕ĞŶůƵ-
gar de suplir el cuerpo con el alcaloide, le permite controlar su
producción y el resto es descartado, es decir, ayuda a la alimen-
tación celular y en la expulsión de productos de desecho. Tiene
ŽƚƌŽƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐƋƵşŵŝĐŽƐ͗ĞŶůĂƌĂşǌƵŶŽůůĂŵĂĚŽĚĂŵŶĂĐĂŶ-
ƚŚĂů͕ƋƵĞŚĂdemostrado tener propiedades para el tratamien-
to del cáncer al inhibir poderosamente la acción de un grupo
111
de células ;<ͲƌĂƐEZ<Ϳ͕ƉƌĞĐƵƌƐŽƌĚĞůŽƐƚƵŵŽƌĞƐĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐ
ǇĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůŽƐƚĞũŝĚŽƐŵĂůŝŐŶŽƐ͕ĂůŵŝƐŵŽƟĞŵƉŽƋƵĞ
ůĂǆĞƌŽŶŝŶĂǀĂƌĞƉĂƌĂŶĚŽĞůƚĞũŝĚŽ͕ĐŽŶƚƌŽůĂŶĚŽĞůĚĞƐĨĂƐĞĞŶĞů
ƉƌŽĐĞƐŽƌĞƉƌŽĚƵĐƟǀŽĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐǇĞƐƟŵƵůĂŶĚŽĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶ-
ŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͖ďŝŽŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ůŽƋƵĞůŽĐŽŶǀŝĞƌƚĞĞŶƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽ
ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƋƵĞĂǇƵĚĂĂĐŽŵďĂƟƌůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͕ƌĞƐƉŽŶ-
ƐĂďůĞƐĚĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽƉƌĞŵĂƚƵƌŽ͖ĞƐĐŽƉŽůĞƟŶĂ͕ƋƵĞĂǇƵĚĂ
ĂĚŝůĂƚĂƌůŽƐǀĂƐŽƐƐĂŶŐƵşŶĞŽƐ;ƐĞŚĂĐŽŵƉƌŽďĂĚŽĞŶĞůůĂďŽƌĂ-
ƚŽƌŝŽƋƵĞĐŽŵďĂƚĞĐŽŶĠǆŝƚŽƵŶĂŐƌĂŶǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞďĂĐƚĞƌŝĂƐǇ
ŚŽŶŐŽƐͿ͘dĂŵďŝĠŶĞƐƉƌĞĐƵƌƐŽƌĚĞůĂŵĞůĂƚŽŶŝŶĂ͕ƋƵĞƌĞŐƵůĂůŽƐ
ƌŝƚŵŽƐďŝŽůſŐŝĐŽƐ͕ĞůĐŽŶƚƌŽůĚĞůƐƵĞŹŽ͕ůĂƌĞŐƵůĂĐŝſŶĚĞůĂƚĞŵ-
peratura, del hambre y de la conducta sexual.
ůŶŽŶŝĞƐƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽĞƐƟŵƵůĂŶƚĞĚĞůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞſǆŝĚŽ
ŶşƚƌŝĐŽ͕ƵŶŐĂƐƉƌŽĚƵĐŝĚŽƉŽƌůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞŶƵĞƐƚƌŽĐƵĞƌƉŽƋƵĞ
ĚŝůĂƚĂůŽƐǀĂƐŽƐƐĂŶŐƵşŶĞŽƐ͕ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĚŽĂŶŽƌŵĂůŝǌĂƌůĂƚĞŶƐŝſŶ
ĂƌƚĞƌŝĂů͕ŵĞũŽƌĂƌůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶǇůĂŽǆŝŐĞŶĂĐŝſŶ͕ƉƌĞǀĞŶŝƌůĂĂŶŐŝŶĂ
ĚĞƉĞĐŚŽ͕ůĂŝŵƉŽƚĞŶĐŝĂǇŵĞũŽƌĂƌůĂŵĞŵŽƌŝĂ͘ǇƵĚĂĂĐŽŵďĂƟƌ
ůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐǇĞǀŝƚĂůĂŽǆŝĚĂĐŝſŶĚĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͞ŵĂůŽ͕͟ŝŶŚŝ-
ďĞůĂĐŽĂŐƵůĂĐŝſŶƉƌĞŵĂƚƵƌĂĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĂǇƵĚĂŶĚŽĂƉƌĞǀĞŶŝƌ
ůŽƐŝŶĨĂƌƚŽƐĐĂƌĚŝĂĐŽƐǇĐĞƌĞďƌĂůĞƐ͕ĞƐƟŵƵůĂĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſ-
ŐŝĐŽĐŽŶƚƌĂďĂĐƚĞƌŝĂƐ͕ǀŝƌƵƐǇĐĠůƵůĂƐĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ͕ǇĂǇƵĚĂĂƌĞŐƵůĂƌ
la secreción de insulina del páncreas para controlar la diabetes.
>ŽƐ ŬĂŚƵŶĂƐ ;ĐƵƌĂŶĚĞƌŽƐ ĚĞ ůĂ WŽůŝŶĞƐŝĂͿ ĂƉƌŽǀĞĐŚĂďĂŶ ƚŽĚĂ ůĂ
ƉůĂŶƚĂ;ƌĂşĐĞƐ͕ĐŽƌƚĞǌĂ͕ŇŽƌĞƐǇĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞůĨƌƵƚŽͿƉĂƌĂƚƌĂƚĂƌ
ƚŽĚŽƟƉŽĚĞƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƐĂůƵĚ͘>ĂƐƐĞŵŝůůĂƐůĂƐƵƟůŝǌĂŶĐŽŵŽ
ƉƵƌŐĂŶƚĞ͕ůĂƐŚŽũĂƐŵĂĐŚĂĐĂĚĂƐƉĂƌĂĂůŝǀŝĂƌĚŽůŽƌĞƐĞŝŶŇĂŵĂĐŝŽ-
ŶĞƐǇĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐĚĞůĂƉŝĞů͕ůĂĐŽƌƚĞǌĂĞƐƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽĂƐƚƌŝŶŐĞŶƚĞ
ƋƵĞƐĞƵƐĂƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌůĂŵĂůĂƌŝĂ͕ůĂƌĂşǌĞŶŝŶĨƵƐŝſŶďĂũĂůĂƚĞŶ-
ƐŝſŶǇůĂƐŇŽƌĞƐĐŽŵďĂƚĞŶĚŽůŽƌĞƐŽĐƵůĂƌĞƐ͕ĞůĂĐĞŝƚĞĞƐĞŶĐŝĂůĚĞ
ůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĞƐŵƵǇďĞŶĠĮĐŽƉĂƌĂůĂƉŝĞů͘ƐƚĂƉůĂŶƚĂƚĂŵďŝĠŶƐĞ
ƵƐĂďĂĞŶůĂŵĞĚŝĐŝŶĂĂǇƵƌǀĞĚĂ͘ŽŶƟĞŶĞŵŽƌŝŶĚŝŶĂǇŵŽƌŝŶĚŽŶĂ͕
ĂŐĞŶƚĞƐĐŽůŽƌĂŶƚĞƐŶĂƚƵƌĂůĞƐƉƌĞƐĞŶƚĞƐĞŶƐƵƐƌĂşĐĞƐ͘
>ĂĨƌƵƚĂĂƵŵĞŶƚĂĨƵĞƌǌĂƐ͖ƐĞŚĂƵƟůŝǌĂĚŽĞŶĐĂƐŽƐĚĞŚĞƌŝĚĂƐ
ǇƋƵĞŵĂĚƵƌĂƐ͖ĞǆĐĞůĞŶƚĞĨƵĞŶƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͘ŽŶǀŝĞŶĞĐŽŶƐƵ-
mir la fruta en ayunas, nunca después de las comidas.
Physalis o uchuva:ůĂƵĐŚƵǀĂƟĞŶĞƵŶĂĞǆĐepcional concen-
ƚƌĂĐŝſŶĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ;ϯϬϬϬ/͘h͘ĚĞĐĂƌŽƚĞŶŽĐĂĚĂϭϬϬŐͿ͘WŽƐĞĞ
ĂĚĞŵĄƐƵŶĂĂďƵŶĚĂŶƚĞĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĂƐşĐŽŵŽ
ĚĞ ƉƌŽƚĞşŶĂ ;Ϭ͕ϯйͿ Ǉ ĨſƐĨŽƌŽ ;ϱϱйͿ͕ ǀĂůŽƌĞƐ ĞǆĐĞƉĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ
altos para una fruta, con excelentes propiedades nutricionales
ǇĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĐƵƌĂƟǀĂƐ͘dĂŶƚŽƐƵƐŚŽũĂƐĐŽŵŽĞůĨƌƵƚŽƐĞĞŵ-
ƉůĞĂŶĞŶůĂŝŶĚƵƐƚƌŝĂƋƵşŵŝĐĂǇĨĂƌŵĂĐĠƵƟĐĂƉŽƌƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂ-
ĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͘>ĂƵĐŚƵǀĂƉƵƌŝĮĐĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĂůŝǀŝĂĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐ
de la boca y garganta. Se recomienda para destruir tricocéfalos,
ƉĂƌĄƐŝƚŽƐŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐǇĂŵĞďĂƐ͘'ƌĂĐŝĂƐĂƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚŝƵ-
ƌĠƟĐĂƐĨĂǀŽƌĞĐĞĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶƉƌŽďůĞŵĂƐ
ĚĞůĂƉƌſƐƚĂƚĂ͘dĂŵďŝĠŶĞƐƵƟůŝǌĂĚĂĐŽŵŽƚƌĂŶƋƵŝůŝǌĂŶƚĞŶĂƚƵƌĂů
ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞŇĂǀŽŶŽŝĚĞ͘ƐĚĞƉƌŽǀĞĐŚŽƉĂƌĂůŽƐŶŝŹŽƐ
retardados en hablar.
>ĂƵĐŚƵǀĂĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂƌŝĐĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂǇ͕ĞƐĞŶĐŝĂůĞƐƉĂƌĂ
ĞůŵĂŶƚĞŶŝŵŝĞŶƚŽǇůĂďƵĞŶĂĐĂůŝĚĂĚĚĞůĂƉŝĞů͘>ĂŵĂǇŽƌşĂĚĞ
ůĂƐŵƵũĞƌĞƐƟĞŶĞŶƉƌŽďůĞŵĂƐĐŽŶůĂŚĞŵŽŐůŽďŝŶĂĚĞďŝĚŽĂƐƵƐ
ƉĞƌşŽĚŽƐŵĞŶƐƚƌƵĂůĞƐŝƌƌĞŐƵůĂƌĞƐŽĞǆĐĞƐŝǀŽƐ͕ůĂƵĐŚƵǀĂĞƐƵŶĂ
ƌĞƐƉƵĞƐƚĂĞĮĐĂǌƉŽƌƐƵƌŝƋƵĞǌĂĞŶŚŝĞƌƌŽ͕ŵŝŶĞƌĂůĞŶĐĂƌŐĂĚŽĚĞ
ĐŽŶƚƌŝďƵŝƌ Ă ůĂ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ ŐůſďƵůŽƐ ƌŽũŽƐ Ž ŚĞŵĂơĞƐ͘ >Ă
ƵĐŚƵǀĂƉŽƐĞĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĐĂůĐŝĮĐĂĚŽƌĂƐƋƵĞƉƌŽƚĞŐĞŶůŽƐŚƵĞ-
ƐŽƐĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐĚĞůĂŵƵũĞƌ͕ƋƵĞĞƐŵĄƐƉƌŽ-
ƉĞŶƐĂƋƵĞůŽƐŚŽŵďƌĞƐ;ƉŽƌůŽƐĐĂŵďŝŽƐŚŽƌŵŽŶĂůĞƐͿĂƉĂĚĞĐĞƌ
ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐĚĞůĂƐĂůƵĚĚĞŚƵĞƐŽƐǇĂƌƟĐƵůĂĐŝŽŶĞƐƚĂůĞƐĐŽŵŽůĂ
ĂƌƚƌŝƟƐ͕ƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͕ĂƌƚƌŽƐŝƐǇŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐĐŽŶŵƵĐŚĂĨƌĞĐƵĞŶ-
ĐŝĂ͘ Ɛ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ƋƵĞ ŚĂ ĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽ ƚĞŶĞƌ ŵĂŐŶşĮĐŽƐ ĞĨĞĐƚŽƐ
ƉƵƌŝĮĐĂĚŽƌĞƐĚĞůĂƐǀşĂƐƵƌŝŶĂƌŝĂƐƉŽƌĂǇƵĚĂƌĂůƌŝŹſŶĂĞůŝŵŝŶĂƌ
la albúmina y otras sustancias perjudiciales para la salud. Tam-
ďŝĠŶĂǇƵĚĂĂůĨŽƌƚĂůĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůŶĞƌǀŝŽſƉƟĐŽǇĂůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ
ĚĞůĂƐĐĂƚĂƌĂƚĂƐ͖ĞůũƵŐŽƵƐĂĚŽĞǆƚĞƌŶĂŵĞŶƚĞƐŽďƌĞůŽƐŽũŽƐƐŝƌǀĞ
ƉĂƌĂůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ ĚĞ ĞƐƚĞ ŵĂů͘ >Ă ƵĐŚƵǀĂ ƉŽƐĞĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐƉĂƌĂĞůĐĞƌĞďƌŽ͕ǇĂƋƵĞĞƐƌŝĐĂĞŶĨſƐĨŽƌŽǇŵĂŐŶĞ-
ƐŝŽ͕ŵŝŶĞƌĂůĞƐƋƵĞĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂŵĞũŽƌĂƌůĂĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶǇůĂ
ĂĐƟǀŝĚĂĚĐĞƌĞďƌĂů͘ǇƵĚĂĂďĂũĂƌůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞŐůƵĐŽƐĂƐĂŶŐƵş-
ŶĞĂ͕ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĚŽĂƉƌĞǀĞŶŝƌƚŽĚŽƟƉŽĚĞĚŝĂďĞƚĞƐǇĂƚĞŶĞƌ
una mejor salud. Con ese delicioso sabor agridulce, es rica en
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ŽƚƌŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞĞŶĐĂƌŐĂĚŽĚĞĐŽŶƐĞƌǀĂƌůĂƐĂůƵĚ
de nuestros pulmones.
113
Pomelo:ƌŝĐŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇ͕ĞŶŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ĞŶƉĞĐƟŶĂ
ǇĮďƌĂ͘dƌĂĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞƵƐĂĚŽƉĂƌĂĂƵŵĞŶƚĂƌůĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞ
ƐĂĐŝĞĚĂĚ͕ĞƐƟŵƵůĂƌůĂƚĞƌŵŽŐĠŶĞƐŝƐǇŵĞũŽƌĂƌĞůƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟ-
ŶĂů͘ŽŶƟĞŶĞĂŶƚŽĐůĂŶŝĚŝŶĂƐ͕ĐĂƉĂĐĞƐĚĞŶĞƵƚƌĂůŝǌĂƌůŽƐĞĨĞĐƚŽƐ
ĚĞ ůĂƐ ŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐ ƋƵĞ ůĂƐ ŚŝƐƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ůĂƐ ƉƌŽƐƚĂŶŐůĂĚŝŶĂƐ
ĞũĞƌĐĞŶĞŶůŽƐƚĞũŝĚŽƐĐŽƌƉŽƌĂůĞƐ͕ƉƌĞƐĞƌǀĂŶĚŽůĂŝŶƚĞŐƌŝĚĂĚĚĞů
colágeno de las arterias, fortaleciéndolas junto con los capilares
ǇŵĞũŽƌĂŶĚŽůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶƐĂŶŐƵşŶĞĂ͘WŽƌƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶ-
ƟĂŐƌĞŐĂŶƚĞƐĞǀŝƚĂůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞƚƌŽŵďŽƐŽĞŶƐƵĚĞĨĞĐƚŽĂǇƵ-
ĚĂ Ă ĚŝƐŽůǀĞƌůŽƐ͘ ŽŶƟĞŶĞŵƵĐŚŽƐ ĂǌƷĐĂƌĞƐ ĞŶ ĨŽƌŵĂ ĚĞ ĨƌƵĐ-
ƚƵŽƐĂ͕ŐůƵĐŽƐĂ͕ƐĂĐĂƌŽƐĂ͕ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶĚŽŵƵĐŚĂĞŶĞƌŐşĂ͘WŽƌƐƵ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇĨƌĞŶĂůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀŽƐ
Ǉ ůŽƐ ƉƌĞǀŝĞŶĞ͘ Ɛ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂ ƉĂƌĂ
ŚĂĐĞƌůĂĐƵƌĂŚĞƉĄƟĐĂ;ǀĞƌϭϯ͘ů,şŐĂĚŽĞŶůĂsƉĂƌƚĞͿ͕ĂƵŶƋƵĞ
ƐƵĐŽŶƐƵŵŽƌĞŐƵůĂƌŶŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĂůŽƐĞŶĨĞƌŵŽƐĚĞůŚşŐĂĚŽ͘
Uva: ƉŽĐĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ƚĂŶ ƉĞƋƵĞŹĂƐ ŽĨƌĞĐĞŶ ƚĂŶƚŽƐ ďĞŶĞĮĐŝŽƐ
ƉĂƌĂůĂƐĂůƵĚ͘^ƵƌŝƋƵĞǌĂĞŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ĐŽŵŽĞůƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽůǇ
ŽƚƌŽƐŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ůĂĐŽŶǀŝĞƌƚĞŶĞŶƵŶĐŽŶĐĞŶƚƌĂĚŽĚĞĞŶĞƌŐşĂǇ
ĞŶĂůŝĂĚĂŶĂƚƵƌĂůĐŽŶƚƌĂĞůƉƌŽĐĞƐŽĚĞĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůŽƌŐĂ-
ŶŝƐŵŽ͕ůĂƐĚŽůĞŶĐŝĂƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐ͕ĞůĐĄŶĐĞƌǇůĂƐĂůƚĞƌĂĐŝŽŶĞƐ
ƋƵĞ ĚĞďŝůŝƚĂŶ ůĂƐ ĂƌƚĞƌŝĂƐ͘ Ɛ ƌŝĐĂ ĞŶ ĮďƌĂ͕ ƋƵĞ ĐŽŵďĂƚĞ Ğů ĞƐ-
ƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽǇŵĞũŽƌĂĞůƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂů͖ĞŶĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕ƋƵĞ
ĂǇƵĚĂĂƉƌŽĚƵĐŝƌůŽƐŐůſďƵůŽƐƌŽũŽƐǇĂŶƟĐƵĞƌƉŽƐ͖ǇĞŶƉŽƚĂƐŝŽ͕
ƵŶŵŝŶĞƌĂůĐůĂǀĞƉĂƌĂůĂƚƌĂŶƐŵŝƐŝſŶĚĞůŽƐŝŵƉƵůƐŽƐŶĞƌǀŝŽƐŽƐ
Ǉ ůĂ ĂĐƟǀŝĚĂĚ ŵƵƐĐƵůĂƌ͘ ĚĞŵĄƐ͕ ůĂ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ϲ ƋƵĞ ĐŽŶƟĞŶĞ
ayuda a mantener la función normal del cerebro. No obstante,
ĂĚĞŵĄƐĚĞƐĞƌĚĞƐĂĐŽŶƐĞũĂĚĂƉĂƌĂůŽƐĚŝĂďĠƟĐŽƐ͕ĚĞďŝĚŽĂƐƵ
ƌŝƋƵĞǌĂĞŶĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ƚĂŵƉŽĐŽĞƐĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞƉĂƌĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐ
ĐŽŶƉƌŽďůĞŵĂƐƌĞŶĂůĞƐǇĂƋƵĞƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĄĐŝĚŽŽǆĄůŝĐŽǇ
ĐĂůĐŝŽ ĂŐƌĂǀĂ Ğů ƉƌŽŐƌĞƐŽ ĚĞ ůŽƐ ĐĄůĐƵůŽƐ ĚĞ ƌŝŹſŶ͘ ƐƚĄ ůĂ ƵǀĂ
ŶĞŐƌĂ͕ǀĞƌĚĞǇƌŽũĂ͘ŶƐƉĂŹĂĂůĂĨĞĐŚĂƐĞŚĂŶƌĞŐŝƐƚƌĂĚŽŵĄƐ
ĚĞϳ͘ϬϬϬǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞƵǀĂƐ͘>ĂƵǀĂ͕ĂůƐĞƌƵŶĂůŝŵĞŶƚŽĂůĐĂůŝŶŝ-
ǌĂŶƚĞ͕ĚĞƉƵƌĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ŝŶŚŝďŝĞŶĚŽĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐ
ĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ͖ĐŽŶƟĞŶĞƚĂŶŝŶŽƐǇĄĐŝĚŽĐĂĨĞŝĐŽ͕ƋƵĞƐŽŶĞƐƚƵƉĞŶ-
ĚŽƐĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĐŝĚĂƐ͘
ůĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞůĂƵǀĂƉƌĞǀŝĞŶĞůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞ
ĐĄŶĐĞƌĞƐĐŽŵŽĞůĚĞŵĂŵĂ͕ƉƌſƐƚĂƚĂŽĐŽůŽŶ͖ĞůƉƌŝŶĐŝƉĂůĐŽŵƉŽ-
ŶĞŶƚĞƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞĚĞĞƐƚĂƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƵŶŇĂǀŽŶŽŝĚĞƋƵĞĂƉĂ-
ƌĞĐĞĞŶůĂƐĞŵŝůůĂĚĞůĂƵǀĂŶĞŐƌĂǇƐĞůĞĐŽŶŽĐĞĐŽŶĞůŶŽŵďƌĞ
ĚĞƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͘WŽƌƐƵƌŝƋƵĞǌĂĞŶĂǌƷĐĂƌĞƐĞŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽ
ĐŽŶƐƟƚƵǇĞƵŶĂĨƵĞŶƚĞĚĞĞŶĞƌŐşĂŶĂƚƵƌĂůƉĂƌĂůŽƐƋƵĞƉƌĞĐŝƐĂŶƵŶ
ĞƐĨƵĞƌǌŽĞǆƚƌĂĐŽŵŽůŽƐĚĞƉŽƌƟƐƚĂƐ͕ĞƐƚƵĚŝĂŶƚĞƐ͕ŶŝŹŽƐĞŶĠƉŽĐĂ
ĚĞĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽŽƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶŶŝǀĞůĞƐďĂũŽƐĚĞĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶ-
ŐƌĞ͘WŽƚĞŶƚĞĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͘^ĞŚĂĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽƋƵĞůŽƐŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ
ƐŽŶƵŶĨĂĐƚŽƌƉƌŽƚĞĐƚŽƌĚĞůƐŝƐƚĞŵĂĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌ͘ĚĞŵĄƐ͕ĂĐƟ-
ǀĂŶůĂƐĞŶǌŝŵĂƐŐůƵƚĂƟſŶƉĞƌŽǆŝĚĂƐĂǇĐĂƚĂůĂƐĂ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘>Ă
ŚŝƐƟĚŝŶĂ͕ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽĞƐĞŶĐŝĂůƉĂƌĂĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ĞƐƵŶŽĚĞůŽƐ
ŽĐŚŽƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞůĂƵǀĂ͘ůĐĂůŝŶŝǌĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĐŽŶƚƌĂƌƌĞƐƚĂŶĚŽůĂ
ĂĐŝĚĞǌĞǆĐĞƐŝǀĂƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŶĂůŐƵŶŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘
Frutos secos:ĞŶƚƌĞůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĄƐĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐ
ůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͘^ĞůůĂŵĂĨƌƵƚŽƐĞĐŽĂĂƋƵĞůƋƵĞĞŶƐƵĐŽŵƉŽƐŝ-
ĐŝſŶŶĂƚƵƌĂůƟĞŶĞŵĞŶŽƐĚĞƵŶϱϬйĚĞĂŐƵĂ͘^ŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐŵƵǇ
ĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐƌŝĐŽƐĞŶŐƌĂƐĂǇƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĂƐşĐŽŵŽĞŶŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶ-
ƚŽƐ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐĐŽŵŽĞůŽŵĞŐĂϯ͘^ĞŚĂŶĐůĂƐŝĮĐĂ-
ĚŽĞŶĚŽƐŐƌƵƉŽƐ͗ůŽƐƋƵĞǀŝĞŶĞŶƌŽĚĞĂĚŽƐƉŽƌƵŶĂĐĄƐĐĂƌĂĚƵƌĂ
ĐŽŵŽĂůŵĞŶĚƌĂƐ͕ŶƵĞĐĞƐ͕ŵĂĐĂĚĂŵŝĂƐ͕ŶƵĞǌĚĞůĐƵĞƐĐŽ͕ĂŶĂĐĂƌ-
ĚŽƐ͕ ĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ ĐĂĐĂŚƵĞƚĞƐ͕ ƉŝƉĂƐ ĚĞ ŐŝƌĂƐŽů͕ ƐĠƐĂŵŽ͕ ƉŝŹŽŶĞƐ͕
ĐĂƐƚĂŹĂƐ͕ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ĐĂůĂďĂǌĂ Ǉ ƉŝƐƚĂĐŚŽƐ͖ Ǉ ĂƋƵĞůůŽƐ ƋƵĞ ƐŽŶ
ĨƌƵƚĂƐĚĞƐĞĐĂĚĂƐĐŽŵŽůĂƐƵǀĂƐ͕ůĂƐĐŝƌƵĞůĂƐ͕ĚĄƟůĞƐ͕ŽƌĞũŽŶĞƐ
ĚĞĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ŚŝŐŽƐ͘
ŽŶƟĞŶĞŶ ĐĂŶƟĚĂĚĞƐ ĂƉƌĞĐŝĂďůĞƐ ĚĞ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ ĐŽŶ ƉƌŽ-
ƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ ƉŽƐĞĞŶ ůĂ ŵĂǇŽƌşĂ ĚĞ ůĂƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ ͕
sales minerales como el fósforo, magnesio, cobre y hierro, me-
ƚĂůĞƐĐŽŵŽĞůƐĞůĞŶŝŽǇĞůǌŝŶĐͶƉƌĞƐĞŶƚĞƐĞŶůŽƐĂŶĂĐĂƌĚŽƐǇ
ĞŶůĂƐŶƵĞĐĞƐƉƌŽǀĞŶŝĞŶƚĞƐĚĞƌĂƐŝůͶ͕ƉƌŽŵƵĞǀĞŶůĂĨĞƌƟůŝĚĂĚ
ŵĂƐĐƵůŝŶĂ͕ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ĐĂůĐŝŽ͕ ƉƌĞǀŝĞŶĞŶ ůĂ ŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ͕ ƉŽƌ ƐƵ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĮďƌĂƉƌĞǀŝĞŶĞŶĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘
ŽŶƟĞŶĞŶƉƌŽƚĞşŶĂƐŝŶĐŽŵƉůĞƚĂƐ͕ĚĞĮĐŝƚĂƌŝĂƐĞŶƵŶĂŵŝŶŽĄ-
ĐŝĚŽĞƐĞŶĐŝĂůůůĂŵĂĚŽŵĞƟŽŶŝŶĂ͘ƐƚĞĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽĂďƵŶĚĂĞŶůŽƐ
115
ĐĞƌĞĂůĞƐ͕ĚĞĂŚşƋƵĞũƵŶƚŽƐ͕ĞŶůĂŵŝƐŵĂĐŽŵŝĚĂ͕ĚĞŶůƵŐĂƌĂ
ƉƌŽƚĞşŶĂƐĐŽŵƉůĞƚĂƐ͘>ŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐƚĂŵďŝĠŶƉƵĞĚĞŶƐĞƌƵŶ
buen complemento si se consumen crudos y enteros en cual-
ƋƵŝĞƌŵŽŵĞŶƚŽĚĞůĚşĂ͘
^ŽŶƌŝĐŽƐĞŶŐƌĂƐĂƐ;ĞŶƚƌĞƵŶϱϭйǇƵŶϳϯйĚĞƐƵƉĞƐŽĞƐ
ŐƌĂƐĂͿ͕ůŽƋƵĞƉƵĞĚĞƉƌŽǀŽĐĂƌŵŽůĞƐƟĂƐĞŝŶĐůƵƐŽĚŝĂƌƌĞĂƐ͕ƉŽƌ
ůŽƋƵĞŶŽƐĞĚĞďĞĂďƵƐĂƌƐƵĐŽŶƐƵŵŽǇŵĂƐƟĐĂƌůŽƐďŝĞŶ͘
ŽŶƟĞŶĞŶ ĄĐŝĚŽƐ ŐƌĂƐŽƐ ŝŶƐĂƚƵƌĂĚŽƐ ͞ĐĂƌĚŝŽƐŽůƵďůĞƐ͕͟ ĞŶ
algunos predomina el ácido oleico.
ů ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĞŶ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ ĚĞ ůŽƐ ĨƌƵƚŽƐ ƐĞĐŽƐ͕ ĚĞ ŵĂ-
ŶĞƌĂĞƐƉĞĐŝĂůĞŶĂůŵĞŶĚƌĂƐǇĂǀĞůůĂŶĂƐ͕͘>ĂƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞĞƐƚĂƐ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂƐĨƌĞŶƚĞĂůĂĂĐĐŝſŶůĞƐŝǀĂĚĞůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐ
ůŝďƌĞƐĐŽŶĮĞƌĞĂůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐƵŶĞĨĞĐƚŽĐĂƌĚŝŽƐĂůƵĚĂďůĞĂĚŝ-
cional debido a la capacidad de los tocofenoles de proteger
ĂůĂƐůŝƉŽƉƌŽƚĞşŶĂƐĚĞďĂũĂĚĞŶƐŝĚĂĚĨƌĞŶƚĞĂůĂĂĐĐŝſŶĚĞůŽƐ
radicales libres
ŽŶƟĞŶĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐͶĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĚĞůŐƌƵƉŽ;ϭ͕Ϯ͕
ϯǇϲͿ͕ĞŶƚƌĞůĂƐƋƵĞĚĞƐƚĂĐĂĞůĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕ƋƵĞĚĞƐĞŵƉĞŹĂ
un papel crucial en el desarrollo y maduración de las células de
ůĂƐĂŶŐƌĞͶǇĮďƌĂ͕ƋƵĞĐŽŶƚƌŝďƵǇĞĂŵĂŶƚĞŶĞƌůĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞ
ƐĂĐŝĞĚĂĚĚƵƌĂŶƚĞƵŶƟĞŵƉŽƉƌŽůŽŶŐĂĚŽ
ŽŶƟĞŶĞŶŵŝŶĞƌĂůĞƐ͗ĐĂůĐŝŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ĐŽďƌĞ͕ƐĞůĞ-
ŶŝŽ͕ǌŝŶĐǇƉŽƚĂƐŝŽ͘ŶĐĂŵďŝŽ͕ƐŽŶďĂũŽƐĞŶƐŽĚŝŽ͕ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ
ƉĂƌĂĞůĚĞƐĂƌƌŽůůŽǇŵĂŶƚĞŶŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĞƐƋƵĞůĞƚŽǇĂĚĞĐƵĂĚŽ
ĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͕ĚĞůďƵĞŶĞƐƚĂĚŽĚĞůƐŝƐ-
ƚĞŵĂĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌǇĐŽŶƚƌŽůĚĞůĂƉƌĞƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂů͘
^ƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶŚŝĚĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽĞƐďĂũŽ͗ƵŶϱйĚĞƐƵ
ĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ͘^ſůŽůĂĐĂƐƚĂŹĂƟĞŶĞĐŽŵŽƉƌŝŶĐŝƉĂůĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞ
los hidratos de carbono.
WƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͗ en general,
Los frutos secos son una fuente de salud para el organismo.
^ŽŶƵŶĂůŝŵĞŶƚŽƌĞƉĂƌĂĚŽƌĚĞƐƉƵĠƐĚĞĞƐĨƵĞƌǌŽƐİƐŝĐŽƐ
intensos.
Su consumo ayuda a reducir el riesgo de enfermedad car-
ĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌƉŽƌƐƵƉĞƌĮůůşƉŝĚŽ͘
ŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂůĂƌĞĚƵĐĐŝſŶĚĞůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘
ZĞĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞƐĞŚĂƐƵŐĞƌŝĚŽƋƵĞƐƵĐŽŶƐƵŵŽĂǇƵĚĂĂ
ƌĞĚƵĐŝƌůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐ͘ŶƵŶĞƐƚƵĚŝŽƌĞĂ-
ůŝǌĂĚŽĞŶƐƉĂŹĂƐĞŚĂĚĞƐĐƵďŝĞƌƚŽƋƵĞƵŶĂĚŝĞƚĂƌŝĐĂĞŶ
ŶƵĞĐĞƐƌĞĚƵĐĞůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐǇƉƵĞĚĞĐŽŶ-
trarrestar los efectos de una comida rica en grasas.
KƚƌŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞĞůĐŽŶƐƵŵŽĨƌĞĐƵĞŶƚĞĚĞĨƌƵ-
tos secos está asociado con un menor riesgo de padecer
diabetes mellitusƟƉŽϮ͕ƚĂŵďŝĠŶĐŽŶŽĐŝĚĂĐŽŵŽĚŝĂďĞ-
tes del adulto.
ůƐƚƵĚŝŽWƌŽƐƉĞĐƟǀŽƵƌŽƉĞŽƐŽďƌĞĄŶĐĞƌǇEƵƚƌŝĐŝſŶ
;ƵƌŽƉĞĂŶ WƌŽƐƉĞĐƟǀĞ /ŶǀĞƐƟŐĂƟŽŶ ŝŶƚŽ ĂŶĐĞƌ ĂŶĚ EƵ-
ƚƌŝƟŽŶ͕ W/Ϳ ĚĞƐĐƵďƌŝſ ƋƵĞ ĐƵĂŶƚŽƐ ŵĄƐ ĨƌƵƚŽƐ ƐĞĐŽƐ Ǉ
ƐĞŵŝůůĂƐ ĐŽŶƐƵŵşĂŶ ůĂƐ ŵƵũĞƌĞƐ͕ ŵĞŶŽƌ ĞƌĂ ƐƵ ƌŝĞƐŐŽ ĚĞ
padecer cáncer de colon.
Los frutos secos fortalecen la musculatura gracias a su
ĂƉŽƌƚĞĚĞĐĂůĐŝŽ͕ůŽƋƵĞĂǇƵĚĂĂůŽƐũſǀĞŶĞƐĞŶƐƵĐƌĞĐŝ-
ŵŝĞŶƚŽǇĂůŽƐĂĚƵůƚŽƐĂƉƌĞǀĞŶŝƌůĂŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ͘
WŽƌůĂǀŝƚĂŵŝŶĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶũƵĞŐĂŶƵŶƉĂƉĞůŝŵƉŽƌ-
ƚĂŶƚĞĞŶĞůƌĞƚƌĂƐŽĚĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͘
^ĞŐƷŶƵŶĞƐƚƵĚŝŽƌĞĂůŝǌĂĚŽĞŶϮϬϬϳĞŶƐƚĂĚŽƐhŶŝĚŽƐ͕
ƵŶƉƵŹĂĚŽĚĞƉŝƐƚĂĐŚŽƐĂůĚşĂƌĞĚƵĐĞůĂƉƌĞƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂů͕
ůŽ ƋƵĞ ĞƐ ĚĞ ďĞŶĞĮĐŝŽ ƉĂƌĂ Ğů ĐŽƌĂǌſŶ Ăů ĞǀŝƚĂƌůĞ ƚĂŶƚĂ
carga de trabajo. Por ello también se les atribuyen pro-
ƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĞƐƚƌĠƐ͘
EŽĞŶŐŽƌĚĂŶ͘ŽŶƐƵŵŝƌƵŶƉƵŹĂĚŽĚĞĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐĂůĚşĂ
ĂǇƵĚĂĂĐŽŶƚƌŽůĂƌĞůĂƉĞƟƚŽ͘
Por su contenido en hierro, fósforo y calcio, se aconseja
su consumo a estudiantes.
117
Por su gran apoƌƚĞĚĞĞŶĞƌŐşĂƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĂĚĞƉŽƌƟƐƚĂƐ͘

Por su contenido en calcio fortalece y desarrolla huesos.
Especialmente aconsejados en etapas de crecimiento.
ƐƚƵĚŝŽƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐĚĞů,ŽƐƉŝƚĂůůşŶŝĐĚĞĂƌĐĞůŽŶĂĂƉƵŶ-
ƚĂŶĂƋƵĞƵŶĂĚŝĞƚĂƌŝĐĂĞŶŶƵĞĐĞƐƉƌŽǀĞĞƵŶŵĞũŽƌƉĞƌĮů
ůşƉŝĚŽ͕ůŽƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞƌĞƐƉƵĞƐƚĂƐĚĞŶƵĞƐƚƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽ
ĂŶƚĞĞůĞƐƚƌĠƐŽĂŶƚĞĞůĞũĞƌĐŝĐŝŽİƐŝĐŽŝŶƚĞŶƐŽ͘
hŶƉƌŽǇĞĐƚŽĮŶĂŶĐŝĂĚŽƉŽƌĞůDŝŶŝƐƚĞƌŝŽĚĞ^ĂŶŝĚĂĚǇŽŶ-
ƐƵŵŽĚĞƐƉĂŹĂ͕ůůĂŵĂĚŽ͞WƌĞĚŝŵĞĚ͟;ƌĞĚĚĞŐƌƵƉŽƐƐŽďƌĞ
ŶƵƚƌŝĐŝſŶǇĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͕ƋƵĞĞŶŐůŽďĂĂ
ůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞŐƌƵƉŽƐĞƐƉĂŹŽůĞƐƋƵĞƚƌĂďĂũĂŶĞŝŶǀĞƐƟŐĂŶĞŶ
ĞƐƚĂƐĄƌĞĂƐͿ͕ŚĂĐŽŶƐƚĂƚĂĚŽƋƵĞůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞĐŽŶƐƵŵĞŶ
ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐƟĞŶĞŶƵŶƉĞƐŽŝŶĨĞƌŝŽƌǇĞŶŐŽƌĚĂŶŵĞŶŽƐĐŽŶ
ůŽƐĂŹŽƐƋƵĞůĂƐƋƵĞĐĂƐŝŶƵŶĐĂůŽƐƚŽŵĂŶ͘
ƐƚƵĚŝŽƐůůĞǀĂĚŽƐĂĐĂďŽƉŽƌůĂƐŽĐŝĂĐŝſŶŵĞƌŝĐĂŶĂĚĞ
ŝĞƚĠƟĐĂŚĂŶĐŽŶĐůƵŝĚŽƋƵĞĂƉĞƐĂƌĚĞƋƵĞůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞ-
ĐŽƐĐŽŶƟĞŶĞŶŐƌĂƐĂƐǇĐĂůŽƌşĂƐ͕ƉƵĞĚĞŶĂǇƵĚĂƌĞŶůĂƉĠƌ-
dida de peso.
Los frutos secos más conocidos son:
ũŽŶũŽůş͗ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶŚŝĞƌƌŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĞŶĐĂƐŽƐ
ĚĞĂŶĞŵŝĂŽĚĞďŝůŝĚĂĚ͘ŶůĂŵĞĚŝĐŝŶĂĐŚŝŶĂĞƐƵƟůŝǌĂĚŽ
ƉĂƌĂƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĚĞĐŽƌĂǌſŶ͕ŚşŐĂĚŽ͕ƌŝŹŽŶĞƐ͕ƉĄŶĐƌĞĂƐǇ
pulmones.
Almendras: por su contenido en calcio, especialmente re-
ĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐƉĂƌĂƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶŝŶƚŽůĞƌĂŶĐŝĂĂůŽƐůĄĐƚĞŽƐ͖
ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƋƵĞĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ƉƌĞ-
ǀŝĞŶĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĐŽƌŽŶĂƌŝĂƐǇĐĄŶĐĞƌ͘WŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽ
ĞŶĮďƌĂĨĂĐŝůŝƚĂĞůƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂů͘^ƵĐŽŶƐƵŵŽŵĞũŽƌĂ
ůŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐŶĞƌǀŝŽƐŽƐǇĂĐƚƷĂĐŽŵŽĚĞƐŝŶĨĞĐƚĂŶƚĞŝŶƚĞƐ-
ƟŶĂů͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞŝŶĚŝĐĂĚŽƉĂƌĂƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶĐŽůĞƐƚĞƌŽů
ĞůĞǀĂĚŽƋƵĞƐƵĨƌĞŶĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐſƐĞĂƐǇŶĞƌǀŝŽƐĂƐ͘
ŶĂĐĂƌĚŽ͗ ƌŝĐŽ ĞŶ ƐĞůĞŶŝŽ͕ ĐŽŶ ĞĨĞĐƚŽ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͘ ^Ƶ
buen aporte de magnesio lo hace muy aconsejable para
asimilar correctamente el calcio. El aŶĂĐĂƌĚŽĐŽŶƟĞŶĞƵŶĂ
alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados, ácido

ĨſůŝĐŽ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ ϭ͕ Ϯ Ǉ ŵƵĐŚŽ ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ ĐĂůĐŝŽ Ǉ ƉŽ-
ƚĂƐŝŽ͘ƐƌŝĐŽĞŶƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĐŽŶŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞĂƌŐŝŶŝŶĂ
ǇĐŽŶƟĞŶĞďƵĞŶĂƉƌŽƉŽƌĐŝſŶĚĞĞƐƚĞƌŽůĞƐǀĞŐĞƚĂůĞƐ͘>ŽƐ
ĂŶĂĐĂƌĚŽƐƋƵĞĐƌĞĐĞŶĞŶƟĞƌƌĂƐƚƌŽƉŝĐĂůĞƐĐŽŶƟĞŶĞŶŵĄƐ
ƐĞůĞŶŝŽƋƵĞĞůĂŶĂĐĂƌĚŽĞƵƌŽƉĞŽŽĞůŶŽƌƚĞĂŵĞƌŝĐĂŶŽƉŽƌ
el terreno en el cual crecen.
ǀĞůůĂŶĂƐ͗ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂƌŐŝŶŝŶĂ;ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽͿ͕ƐĞ
aconseja para el buen funcionamiento del sistema cardio-
ǀĂƐĐƵůĂƌ͘ŽŶƟĞŶĞŵŝŶĞƌĂůĞƐĐŽŵŽĞůĐŽďƌĞ͕ŵĂŶŐĂŶĞƐŽ͕
ĐĂůĐŝŽ͕ƉŽƚĂƐŝŽǇĨſƐĨŽƌŽǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕͕ϲǇĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͘
Buena fuente de calcio.
ĂĐĂŚƵĞƚĞ͗ ĂůŝŵĞŶƚŽ ŵƵǇ ŶƵƚƌŝƟǀŽ͘ Ŷ ƉŽƌĐŝŽŶĞƐ ŵŽĚĞ-
ƌĂĚĂƐĞƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞĞŶĞůĞŵďĂƌĂǌŽƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽ
en ácido fólico. Cincuenta gramos de cacahuetes cubren la
ĐƵĂƌƚĂƉĂƌƚĞĚĞůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚŝĂƌŝĂƐĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘,ĂǇ
personas alérgicas a este fruto.
EƵĞĐĞƐ͗ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ĄĐŝĚŽ ĂůĨĂůŝŶŽůĠŶŝĐŽ͕ ƋƵĞ ĚŝƐŵŝŶƵǇĞ Ğů
ĐŽůĞƐƚĞƌŽů͖ƉŽƌĞůůŽĞƐƚĞĨƌƵƚŽĞƐƐĂůƵĚĂďůĞƉĂƌĂĞůĐŽƌĂǌſŶ͘
WŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƉƌĞǀŝĞŶĞĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͖
ƚĂŵďŝĠŶĂƉŽƌƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂƐϭǇϲ͕ƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞŶĞůĨƵŶĐŝŽ-
namiento de los músculos y el cerebro, y minerales como
ĞůĐŽďƌĞ͕ǌŝŶĐ͕ƉŽƚĂƐŝŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽǇĨſƐĨŽƌŽ͕ƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞŶůĂ
ĂĐƟǀŝĚĂĚĐĞƌĞďƌĂů͘ƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽĞŶĚŝĞƚĂƐǀĞŐĞƚĂƌŝĂŶĂƐ
ƉŽƌƐƵĞůĞǀĂĚŽĂƉŽƌƚĞĞŶƉƌŽƚĞşŶĂƐǇĨƵĞŶƚĞŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĚĞ
ĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐŽŵĞŐĂϯ͘>ĂŶƵĞǌĚĞDĂĐĂĚĂŵŝĂĞƐƵŶĨƌƵƚŽ
ƐĞĐŽƉƌŽǀĞŶŝĞŶƚĞĚĞƵƐƚƌĂůŝĂ͘ŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĮďƌĂ͕
ĐĂůĐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ƉŽƚĂƐŝŽǇǀŝƚĂŵŝŶĂϭǇϮ͘ƐĐŽŶƐŝ-
ĚĞƌĂĚŽĂĐƚƵĂůŵĞŶƚĞĞůĨƌƵƚŽƐĞĐŽŵĄƐĮŶŽǇĚĞŵĂǇŽƌƉƌĞƐ-
ƟŐŝŽ͘ŽŶƟĞŶĞĄĐŝĚŽŽůĞŝĐŽ͕ĐŽŶƵŶĂĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶŐƌĂƐĂƐŝ-
ŵŝůĂƌĂůĂĚĞůĂĐĞŝƚĞĚĞŽůŝǀĂ͘>ĂƐŶƵĞĐĞƐĚĞůƌĂƐŝůĐŽŶƟĞŶĞŶ
ŵŝŶĞƌĂůĞƐĐŽŵŽĐĂůĐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽǇǌŝŶĐ͕ǇƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶƐĞůĞŶŝŽ͕
ƋƵĞĞƐƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͘
WŝŹŽŶĞƐ͗ ƐĞ ĐŽŶŽĐĞŶ ƉŽƌ ƐƵ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĞŶ ŐƌĂƐĂƐ ŝŶƐĂ-
ƚƵƌĂĚĂƐ Ǉ ƐĞƌ ƌŝĐŽƐ ĞŶ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ ĐĂůŽƌşĂƐ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ
119
ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͘WƌĞǀŝĞŶĞŶĂƚĞƌŽĞƐĐůĞƌŽƐŝƐ͕ƌĞĚƵĐĞŶůŽƐŶŝǀĞůĞƐ
ĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇƚƌŝŐůŝĐĠƌŝĚŽƐ͕ŵĞũŽƌĂŶĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͕
ĂƉŽƌƚĂŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐϭ͕ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕ĐĂůĐŝŽ͕ƉŽƚĂƐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕
magnesio y hierro.
WŝƐƚĂĐŚŽƐ͗ĐŽŶŐƌĂŶĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞƉƌŽƚĞşŶĂ͕ƌŝĐŽƐĞŶĄĐŝĚŽ
ĨſůŝĐŽ͕ĂǇƵĚĂŶĂŶŝǀĞůĂƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͕ƚƌŝŐůŝĐĠƌŝĚŽƐǇƚĞŶƐŝſŶ
ĂƌƚĞƌŝĂů͘ŽŶƟĞŶĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐĐŽŵŽůĂǇĞůĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕
magnesio, cobre, fósforo. Se aconseja para mejorar pro-
ďůĞŵĂƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͕ƉĂƌĂĚĞƉŽƌƟƐƚĂƐĞŝŶƚĞůĞĐƚƵĂůĞƐ͘
ŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͗ƉŽƌƉŽƐĞĞƌƵŶĞůĞǀĂĚŽǀĂůŽƌĞŶĞƌŐĠƟĐŽ͕
ƋƵĞĂƉŽƌƚĂŵĄƐĚĞϱϬϬĐĂůŽƌşĂƐƉŽƌĐĂĚĂϭϬϬŐƌĂŵŽƐĚĞĂůŝŵĞŶ-
to, bajo contenido en agua y aporte considerable de grasas, no
ƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶĂƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞǀĞƐşĐƵůĂďŝůŝĂƌǇ
ƉĄŶĐƌĞĂƐŽƋƵĞƉƌĞƐĞŶƚĞŶĚŝĮĐƵůƚĂĚĞƐƉĂƌĂůĂĂďƐŽƌĐŝſŶĚĞŐƌĂ-
sas. No los deben consumir con frecuencia los obesos o perso-
nas con sobrepeso. Los frutos secos salados no se recomiendan
ĞŶĐĂƐŽƐĚĞŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶŽƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͘
Personas alérgicas a los frutos secos en general, personas
ĂůĠƌŐŝĐĂƐĂůŵĂŶş;ĐĂĐĂŚƵĞƚĞƐͿǇůĞŐƵŵďƌĞƐ͕ƉĞƌƐŽŶĂƐĂůĠƌŐŝĐĂƐ
a los pistachos y anacardos. Las alergias e intolerancias son una
ƌĞƐƉƵĞƐƚĂ ĂŶŽƌŵĂů ĚĞů ĐƵĞƌƉŽ İƐŝĐŽ ĨƌĞŶƚĞ Ă ůĂƐ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ ĞŶ-
contradas en los frutos secos.
&ƌĞşƌůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐĞŶĂĐĞŝƚĞĚĞĐŽĐŽǇĚĞƉĂůŵĂŚĂĐĞƋƵĞ͕
debido al alto contenido de grasas saturadas en estos aceites,
ƐƵĐŽŶƐƵŵŽĞŶĞǆĐĞƐŽĂƵŵĞŶƚĞůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘^ŝůŽƐ
ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐƐŽŶƚŽƐƚĂĚŽƐƐĞĚĞƐƚƌƵǇĞƉĂƌƚĞĚĞůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ĞŶ
ĞƐƉĞĐŝĂůůĂ͕ƋƵĞĞƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͘WƵĞĚĞŶƉĞƌĚĞƌŐƌĂŶƉĂƌƚĞĚĞ
ƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƐŝƐĞĐŽŶƐƵŵĞŶĨƌŝƚŽƐǇĞŶǀĂƐĂĚŽƐ͘
;DĂǇŽƌŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶƐŽďƌĞĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐĞŶĐŽŶ-
trará en los libros &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͗ůŽƐϭϬϲĨƌƵƚŽƐƋƵĞ
dan la vida y &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͕ŶƵƚƌŝĐŝſŶǇƐĂůƵĚͿ͘
IV parte
D®ãÊÝùãÌÖ®ÊÝ
DĂŶǌĂŶĂ
Pyrus malus
E
ŶĞƐƚĞĐĂƉşƚƵůŽĞůĂƵƚŽƌĚĂƌĞƐƉƵĞƐƚĂĂĂůŐƵŶĂƐĚĞůĂƐŝŶƋƵŝĞ-
ƚƵĚĞƐŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞƐƋƵĞůĞĨŽƌŵƵůĂŶƐƵƐƐĞŐƵŝĚŽƌĞƐ͎͗ƋƵĠ
ĨƌƵƚĂ ĞƐĐŽŐĞƌ͍͕ ͎ĐƵĄŶƚĂ ĨƌƵƚĂ ƚŽŵĂƌ͍͕ ͎ĐƵĄŶĚŽ ĞƐ ŵĞũŽƌ
ŽŵĞƌůĂĨƌƵƚĂ͗ĂŶƚĞƐŽĚĞƐƉƵĠƐĚĞůĂĐŽŵŝĚĂ͍͕͎ůĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶŐŽƌ-
ĂŶ͍͕͎ĐſŵŽĐŽŶƐĞƌǀĂƌůĂĨƌƵƚĂ͍͕͎ƋƵĠĨƌƵƚĂƐĂƉŽƌƚĂŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͍͕
͎ůĂƐŵĂŶǌĂŶĂƐĐŽŶŽƐŝŶƉŝĞů͍͕͎ůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐĞŶŐŽƌĚĂŶ͍ A pesar
ĚĞƐƵƐďŽŶĚĂĚĞƐ͕͎ƉŽƌƋƵĠůĂĨƌƵƚĂŶŽƟĞŶĞŵĄƐƉƵďůŝĐŝĚĂĚ͍͕ůĂ
ŵĞũŽƌ ĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ͕ ͎ƋƵĠ ŚĂĐĞƌ ƉĂƌĂ ĨŽŵĞŶƚĂƌ ƐƵ
ĐŽŶƐƵŵŽ͍z͕ƉŽƌƷůƟŵŽ͕ƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͘
¿Qué fruta escoger?
>ĂĨƌƵƚĂĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞĞŶƐƵĞƐƚĂĚŽſƉƟŵŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͖
ŶŽ ĚĞďĞ ĞƐƚĂƌ Ŷŝ ŵƵǇ ŵĂĚƵƌĂ͕ Ŷŝ ǀĞƌĚĞ͘ >Ă ĨƌƵƚĂ ĞƐƚĄ ŵĂĚƵƌĂ
cuando despide un olor dulce y se siente algo blanda al presio-
narla ligeramente. Las frutas maduras son dulces, de fácil diges-
ƟſŶǇĂďƐŽƌĐŝſŶ͘ŶĞůůĂƐĞůĂůŵŝĚſŶƐĞŚĂƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĚŽĞŶĚŝ-
sacáridos y en monosacáridos por la acción del calor del medio
ĂŵďŝĞŶƚĞ͘dĂŵďŝĠŶƉƌĞĚŽŵŝŶĂůĂŚĞŵŝĐĞůƵůŽƐĂ͕ůĂƉĞĐƟŶĂǇĞů
ĄĐŝĚŽƉĠĐƟĐŽ͖ƉŽƌĞƐŽƐĞĂďůĂŶĚĂŶƌĄƉŝĚĂŵĞŶƚĞ͕ƐĞĚĞƐŝŶƚĞŐƌĂŶ
ƐŝƐĞŚŝĞƌǀĞŶĞŶŵƵĐŚĂĂŐƵĂŽƉŽƌŵƵĐŚŽƟĞŵƉŽǇŶŽƐŝƌǀĞŶ
para preparar jaleas. Las frutas muy maduras no son recomen-
ĚĂďůĞƐ ƉŽƌ ůĂ ĨĞƌŵĞŶƚĂĐŝſŶ ĂůĐŽŚſůŝĐĂ͕ ůĄĐƟĐĂ Ǉ ĂĐĠƟĐĂ ĚĞ ůŽƐ
ŐůƷĐŝĚŽƐ͕ůŽƋƵĞůĂƐŚĂĐĞŵŽůĞƐƚĂƐƉĂƌĂĞůĂƉĂƌĂƚŽĚŝŐĞƐƟǀŽ͘
>ĂƐƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞƐĞƉƌŽĚƵĐĞŶĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĂĚƵƌĂƐƐŽŶ͗
ĞŐƌĂĚĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ĐůŽƌŽĮůĂ Ǉ ĂƉĂƌŝĐŝſŶ ĚĞ ƉŝŐŵĞŶƚŽƐ
ĂŵĂƌŝůůŽƐ͕ůůĂŵĂĚŽƐĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͕ĂƐşĐŽŵŽĚĞůŽƐƌŽũŽƐ͕ĚĞ-
nominados antocianos.
WÙãϰ͘D®ãÊÝùãÌÖ®ÊÝ
DegradaciſŶĚĞůĂƉĞĐƟŶĂƋƵĞĨŽƌŵĂůĂĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂ͘
dƌĂŶƐĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞů ĂůŵŝĚſŶ ĞŶ ĂǌƷĐĂƌĞƐ Ǉ ĚŝƐŵŝŶƵĐŝſŶ
ĚĞ ůĂ ĂĐŝĚĞǌ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ƉĠƌĚŝĚĂ ĚĞ ůĂ ĂƐƚƌŝŶŐĞŶĐŝĂ͘ ƐƚĂƐ
ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĐŝŽŶĞƐƉƵĞĚĞŶƐĞŐƵŝƌĞǀŽůƵĐŝŽŶĂŶĚŽŚĂƐƚĂĞů
deterioro total de la fruta.
>ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ŵĂĚƵƌĂƐ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ĞƟůĞŶŽ͕ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽ ƋƵşŵŝĐŽ
ƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞůĂĨƌƵƚĂĂŶƚĞƐĚĞŵĂĚƵƌĂƌǇƋƵĞƌĞƐƵůƚĂĨƵŶĚĂŵĞŶ-
ƚĂůƉĂƌĂĞƐĞƉƌŽĐĞƐŽ͖ƉŽƌƚĂŶƚŽĞůĐŽŶƚƌŽůĚĞƐƵƉƌŽĚƵĐĐŝſŶƐĞƌĄ
ĐůĂǀĞƉĂƌĂůĂĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶĚĞĞůůĂ͘ŶůĂƐĨƌƵƚĂƐŶŽĐůŝŵĂƚĠƌŝĐĂƐ
ůĂƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞĞƟůĞŶŽƉƌŽǀŽĐĂƵŶĂŝŶƚĞŶƐŝĮĐĂĐŝſŶĚĞůĂŵĂĚƵ-
ración. La manipulación de la maduración se puede hacer mo-
ĚŝĮĐĂŶĚŽůĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂ͕ůĂŚƵŵĞĚĂĚƌĞůĂƟǀĂǇůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞ
ŽǆşŐĞŶŽ͕ĚŝſǆŝĚŽĚĞĐĂƌďŽŶŽǇĞƟůĞŶŽ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐŶŽƐŝŶĚŝĐĂŶƐƵŐƌĂĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͕ƵŶĂƐǀĞĐĞƐƉŽƌ
sus colores, otras por sus formas, otras por sus olores. Por ejem-
ƉůŽ ĞŶ ůĂƐ ĐĞƌĞǌĂƐ͗ ƐƵ ĐŽůŽƌ ŝŶƚĞŶƐŽ ĞƐ Ğů ƉƌŝŶĐŝƉĂů ŝŶĚŝĐĂĚŽƌ ĚĞ
ďƵĞŶƐĂďŽƌǇƉƵŶƚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͖ĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͗ůĂƐŶĂƌĂŶũĂƐŽ
ůŽƐƉŽŵĞůŽƐŵĂĚƵƌŽƐƟĞŶĞŶůĂƉŝĞůƉĞƌĨĞĐƚĂ͕ƐŽŶĐŽŶƐŝƐƚĞŶƚĞƐĂů
ƚĂĐƚŽǇŶŽƟĞŶĞŶǌŽŶĂƐŽƐĐƵƌĂƐ͖ĞŶůĂĐŚŝƌŝŵŽǇĂ͗ĐƵĂŶĚŽůĂĐĄƐĐĂ-
ƌĂƉĂƐĂĚĞǀĞƌĚĞŽƐĐƵƌŽĂǀĞƌĚĞĐůĂƌŽŽǀĞƌĚĞĂŵĂƌŝůůĞŶƚŽŝŶĚŝĐĂ
ƋƵĞǇĂĞƐƚĄŵĂĚƵƌĂ͖ĐŽĐŽ͗ƐĞĚĞďĞĞƐĐƵĐŚĂƌĞůĐŚĂƉŽƚĞŽĚĞĂŐƵĂ
ĞŶ ƐƵ ŝŶƚĞƌŝŽƌ Ăů ĂŐŝƚĂƌůŽ ƉĂƌĂ ƐĂďĞƌ Ɛŝ ĞƐƚĄ ůŝƐƚŽ ƉĂƌĂ ĐŽŶƐƵŵŝƌ͖
ĚƵƌĂǌŶŽƐŽŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ͗ůĂƉŝĞůĚĞďĞƐĞƌĚĞĐŽůŽƌĂŵĂƌŝůůŽŽĐƌĞ-
ŵĂĐŽŶƉĂƌƚĞƐƌŽũĂƐ;ƌĞĐŚĂǌĂƌůŽƐŵƵǇĮƌŵĞƐŽĚƵƌŽƐĐŽŶƉĂƌƚĞƐ
ǀĞƌĚĞƐ͕ƐĞŹĂůĚĞƋƵĞŶŽĞƐƚĄŶŵĂĚƵƌŽƐŶŝŵĂĚƵƌĂƌĄŶďŝĞŶ͕ƚĂŵ-
ƉŽĐŽĐŽŵƉƌĂƌůŽƐĚĞŵĂƐŝĂĚŽďůĂŶĚŽƐŶŝŵĂŐƵůůĂĚŽƐͿ͖ŐƌĂŶĂĚŝůůĂ͗
ĞƐƚĄŵĂĚƵƌĂĐƵĂŶĚŽůĂƉŝĞůĞƐŶĂƌĂŶũĂǇĐĞĚĞĂůĂůĞǀĞƉƌĞƐŝſŶĚĞů
ĚĞĚŽ͖ůŝĐŚŝƐ͗ĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĚĞƐĞĐŚĂƌůŽƐĞũĞŵƉůĂƌĞƐĂƌƌƵŐĂĚŽƐǇ
ĐŽŶŵŽŚŽ͖ŵĂŶŐŽ͗ĞƐƚĄůŝƐƚŽƉĂƌĂĐŽŶƐƵŵŝƌĐƵĂŶĚŽĞƐŇĞǆŝďůĞĂů
tacto sin hundirse bajo la presión del dedo.
Las frutas verdes o inmaduras:ĐŽŶƟĞŶĞŶŵĄƐĂůŵŝĚſŶƋƵĞ
ƐĂĐĂƌŽƐĂ͕ŐůƵĐŽƐĂǇůĞǀƵůŽƐĂ͕ĂƐşƋƵĞƐƵĐŽŶƐƵŵŽƉƌŽĚƵĐĞŝŶĚŝ-
ŐĞƐƟŽŶĞƐ͖ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ĄĐŝĚŽƐ ƋƵĞ ŵŽůĞƐƚĂŶ Ăů ŚşŐĂĚŽ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ĞŶƐƵĞƐƚĂĚŽŝŶŵĂĚƵƌŽ͕ŶŽĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂůĂƐĂůƵĚ͖ĞŶ
ĐĂŵďŝŽ͕ ĂĨĞĐƚĂŶ Ăů ŚşŐĂĚŽ Ǉ Ăů ƉĄŶĐƌĞĂƐ ƉŽƌ ƐƵ ĂůƚŽ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ
123
dĞĄĐŝĚŽŽǆĄůŝĐŽǇŽƚƌŽƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐƋƵĞǀĂŶĚĞƐĂƉĂƌĞĐŝĞŶĚŽ
cuando maduran naturalmente. El sabor ácido de las frutas está
ĞŶƌĞůĂĐŝſŶĐŽŶůĂƉƌŽƉŽƌĐŝſŶƋƵĞŚĂǇĞŶƚƌĞĂǌƷĐĂƌĞƐƐŽůƵďůĞƐ
ƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞ͖ĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐǀĞƌĚĞƐĚŽŵŝŶĂŶůŽƐĄĐŝĚŽƐƐŽďƌĞůŽƐ
ĂǌƷĐĂƌĞƐƐŽůƵďůĞƐǇĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĂĚƵƌĂƐĂƵŵĞŶƚĂŶůŽƐĂǌƷĐĂƌĞƐ
solubles y disminuyen un poco los ácidos.
Se aconseja el consumo de las frutas amarilla/naranja cuan-
ĚŽĞƐƚĄŶŵĂĚƵƌĂƐĞŶůĂƉůĂŶƚĂ͕ǇĂƋƵĞƚĞŶĚƌĄŶŵĂƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͘
>ŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐĞƐƚĄŶĞŶŵĂǇŽƌĐŽŶĐĞŶƚƌĂ-
ĐŝſŶĞŶůĂƉŝĞů;ĐĄƐĐĂƌĂͿĚĞůĂĨƌƵƚĂ͘>ĂƉŝĞů;ĐĄƐĐĂƌĂͿĚĞĂůŐƵŶĂƐ
ĚĞĞƐƚĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞƉƵĞĚĞƌĂůůĂƌĞŶůĂƐĞŶƐĂůĂĚĂƐƉĂƌĂĂƉƌŽǀĞĐŚĂƌ
todos estos nutrientes.
Al refrigerar la fruta su proceso de maduración se interrumpe.
>ĂƐĨƌƵƚĂƐŶŽƐĞĚĞďĞŶĐŽŵĞƌĚĞƉŽƐƚƌĞƉŽƌƋƵĞŐĞŶĞƌĂŶŐĂ-
ƐĞƐ;ĨĞƌŵĞŶƚŽƐͿĞŝŶĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐ͕ůŽƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŽďĞƐŝĚĂĚ͘
¿Cuánta fruta tomar?
>Ă ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ĨƌƵƚĂ Ă ĐŽŶƐƵŵŝƌ ĚĞďĞ ƚĞŶĞƌ ĞŶ ĐƵĞŶƚĂ ůĂ
ĞĚĂĚ͕ Ğů ƉĞƐŽ͕ ůĂ ĐŽŶƐƟƚƵĐŝſŶ İƐŝĐĂ Ǉ ůĂ ĂĐƟǀŝĚĂĚ ƋƵĞ ƌĞĂůŝǌĂ
ĐĂĚĂƉĞƌƐŽŶĂ͕ƚĂŵďŝĠŶĞůƟƉŽĚĞƚŽůĞƌĂŶĐŝĂĞŝŶƚŽůĞƌĂŶĐŝĂĂůŽƐ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘>ĂKƌŐĂŶŝǌĂĐŝſŶDƵŶĚŝĂůĚĞůĂ^ĂůƵĚƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĞů
ĐŽŶƐƵŵŽĚĞƐĞŝƐƉŝĞǌĂƐĚĞĨƌƵƚĂĂůĚşĂ͘
>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞŶƵĞƐƚƌĂĚŝĞƚĂĐŽŶƟĞŶĞŶĂĚŝƟǀŽƐƋƵşŵŝĐŽƐ
Ǉ ůŽƐ ƚŽŵĂŵŽƐ Ž ŵƵǇ ĐŽĐŝŶĂĚŽƐ Ž ĨƌŝƚŽƐ͖ ůĂ ĨƌƵƚĂ ĐŽŶƚƌĂƌƌĞƐƚĂ
ůĂĂĐĐŝſŶŶŽĐŝǀĂĚĞůŽƐĂĚŝƟǀŽƐǇƚŽǆŝŶĂƐ͘ŽŶǀŝĞŶĞƚŽŵĂƌĐŽŵŽ
ŵşŶŝŵŽƵŶǌƵŵŽĚĞĨƌƵƚĂĨƌĞƐĐŽŽĐĂƐĞƌŽƉŽƌůĂŵĂŹĂŶĂ͕ĂƵŶƋƵĞ
ůŽƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽƐŽŶƐĞŝƐƉŝĞǌĂƐĚĞĨƌƵƚĂĂůĚşĂ͘>ĂĨƌƵƚĂŽǌƵŵŽ
ĚĞďĞĨŽƌŵĂƌƉĂƌƚĞŝŶĞǆĐƵƐĂďůĞŵĞŶƚĞĚĞůĂƚƌŝůŽŐşĂƋƵĞĐŽŶƐƟƚƵ-
ye un buen desayuno: lácteo, cereales y fruta.
ůƉƌĞƉĂƌĂƌǌƵŵŽĚĞĨƌƵƚĂƐŚĂǇƋƵĞƚĞŶĞƌĐƵŝĚĂĚŽĐŽŶůĂƐŵĞǌ-
ĐůĂƐ͕ƉŽƌƋƵĞĂůŐƵŶĂƐƐĞƌĄŶŵƵǇŝŶĚŝŐĞƐƚĂƐ͘ZĞĐŽƌĚĂƌƋƵĞůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ
ŶŽĂĐĞƉƚĂŶŶŝŶŐƷŶƟƉŽĚĞŵĞǌĐůĂƐ͖ůĂƐĨƌƵƚĂƐĚƵůĐĞƐƐşůĂƐĂĐĞƉƚĂŶ͘
:ƵŶƚŽĐŽŶůĂƐĞŶƐĂůĂĚĂƐĚĞŚŽƌƚĂůŝǌĂƐ͕ůĂĨƌƵƚĂĞƐĞůĂůŝŵĞŶƚŽĐƵ-
ǇĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƐĂůƵơĨĞƌĂƐĂǇƵĚĂŶĂŵĂŶƚĞŶĞƌůĂƐĂůƵĚŵĄƐƋƵĞ
ĐƵĂůƋƵŝĞƌŽƚƌŽĂůŝŵĞŶƚŽ͘
¿Cuándo es mejor comer la fruta:

antes o después de la comida?
Momento adecuado
Las frutas deďĞŶĐŽŵĞƌƐĞĂŶƚĞƐŽƵŶĂŚŽƌĂ;ĐŽŵŽŵşŶŝŵŽͿĚĞƐ-
pués de las comidas, jamás durante la comida, o como postre. Si se
trata de platos dulces, la fruta podrá consumirse una hora antes. En
cambio, si son salados deberán pasar tres horas para comerla.
ſŵŽĞƐĐŽŐĞƌůĂƐĨƌƵƚĂƐƉĂƌĂĐĂĚĂĐŽŵŝĚĂĚĞůĚşĂ͗
Desayuno: ƐĞ ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĄĐŝĚĂƐ ;ŶĂƌĂŶũĂ͕
ĂŶĂŶĄŽƉŝŹĂ͕ƵǀĂŽŵĂƌĂĐƵǇĄͿ͘
Almuerzo: deben consumirse las frutas proteicas o ricas
ĞŶĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ;ĂŐƵĂĐĂƚĞͶƉĂůƚĂͶ͕ĂůŵĞŶ-
ĚƌĂƐŽŶƵĞĐĞƐͿ͘
Cena:ůŽĂĐŽŶƐĞũĂďůĞĞƐĐŽŶƐƵŵŝƌĨƌƵƚĂƐĚƵůĐĞƐ;ƉĂƉĂǇĂ͕
ŵĂŶǌĂŶĂŽƉĞƌĂͿ͘:ĂŵĄƐƐĞĚĞďĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌĐşƚƌŝĐŽƐĂŶƚĞƐ
ĚĞĂĐŽƐƚĂƌƐĞƉŽƌƋƵĞƉĞƌũƵĚŝĐĂŶůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞůŚşŐĂĚŽ͘
ƵĂŶĚŽƐĞĂŐƌĞŐĂĂǌƷĐĂƌĂůĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞĚĞƐƚƌƵǇĞŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ŶƵƚƌŝƟǀĂƐǇƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͘WĂƌĂĞŶĚƵůǌĂƌ͕ĞƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞ ƵƐĂƌ
ŵŝĞůŽůĂƐƚĞǀŝĂ͘>ĂƐĂŶĚşĂ͕ĨƌƵƚĂŵĂƌĂǀŝůůŽƐĂƉĂƌĂĞůƐŝƐƚĞŵĂƌĞ-
ŶĂů͕ƐĞƉƵĞĚĞĐŽŶǀĞƌƟƌĞŶƚſǆŝĐĂƉĂƌĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĐƵĂŶĚŽƵŶĂ
ǀĞǌĂďŝĞƌƚĂƐĞĞǆƉŽŶĞĂůĐŽŶƚĂĐƚŽĐŽŶĞůŽǆşŐĞŶŽƉŽƌŵĄƐĚĞϮϬ
ŵŝŶƵƚŽƐ͕ƐĞĚĂƵŶĂƌĞĂĐĐŝſŶƋƵşŵŝĐĂƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞĂƌƐĠŶŝĐŽϬ͕Ϭϭ͕
ƋƵĞŵĞǌĐůĂĚŽĐŽŶŽƚƌĂĨƌƵƚĂ͕ůĞĐŚĞŽůŝĐŽƌƉƵĞĚĞůůĞŐĂƌĂůϬ͕Ϭϯй͘
ůĂƌƐĠŶŝĐŽĂƚĂĐĂĂůĐŽƌĂǌſŶǇĂƵŵĞŶƚĂĞůƌŝĞƐŐŽĚĞŝŶĨĂƌƚŽ͘
ůŵĞůſŶ͕ĐŽŶƐƵŵŝĚŽƉŽƌůĂŵĂŹĂŶĂ͕ĂǇƵĚĂĂůĂƉĂƌĂƚŽĚŝŐĞƐ-
ƟǀŽ͖ĞŶĞůDĞĚŝŽKƌŝĞŶƚĞĚŝĐĞŶƋƵĞĞůŵĞůſŶĂůĂŵĂŹĂŶĂĞƐŽƌŽ͕
ĂůŵĞĚŝŽĚşĂƉůĂƚĂǇĂůĂŶŽĐŚĞŵĂƚĂ͖ŶŽĞƐĐŽŵƉĂƟďůĞĐŽŶůĞĐŚĞ
ni frutas ácidas.
¿Las frutas engordan?
>ĂƐĨƌƵƚĂƐŶŽĞŶŐŽƌĚĂŶ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ĐŽŵŽĐƵĂůƋƵŝĞƌŽƚƌŽƟƉŽ
de alimento, pŽĚƌşĂŶĐŽŶƚƌŝďƵŝƌĂůĂƵŵĞŶƚŽĚĞƉĞƐŽƐŝůĂƐĐŽŵŝĠ-
125
ƌĂŵŽƐĞŶĞǆĐĞƐŽ͕ƐŝůĂƐƉƌĞƉĂƌĂŵŽƐĚĞƵŶĂŵĂŶĞƌĂŝŶĐŽŶǀĞŶŝĞŶ-
ƚĞŽƐŝůĂƐĐŽŵĞŵŽƐĐŽŵŽƉŽƐƚƌĞ͕ŽĂĐŽŵƉĂŹĂĚĂƐĐŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ƋƵĞĞŶŐŽƌĚĂŶĐŽŵŽŚĂƌŝŶĂƐ͕ĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ŐƌĂƐĂƐǇůĄĐƚĞŽƐ͘EŽĞƐůŽ
ŵŝƐŵŽĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶƉůĄƚĂŶŽƋƵĞĐŽŶƐƵŵŝƌĐŝŶĐŽ͖ƐŝĐŽŵĞŵŽƐůĂ
ďĂŶĂŶĂĨƌŝƚĂĐŽŶĂǌƷĐĂƌĞŶǀĞǌĚĞĐƌƵĚĂ͕ŽƐŝůĂĐŽŶƐƵŵŝŵŽƐĐŽŶ
ŶĂƚĂ Ž ŵĂŶƚĞƋƵŝůůĂ͕ ƋƵĞƐŽ Ž ĞŶ ƌĞƉŽƐƚĞƌşĂ͘ >Ž ƵƐƵĂů ĞƐ ĐŽŵĞƌ
ĨƌƵƚĂƐĨƌĞƐĐĂƐ͖ĞƐƚŽĞůŝŵŝŶĂĐĂƐŝƚŽƚĂůŵĞŶƚĞĞůƌŝĞƐŐŽĚĞĂƵŵĞŶ-
ƚĂƌƐƵĂƉŽƌƚĞĐĂůſƌŝĐŽĂƚƌĂǀĠƐĚĞƐƵƉƌĞƉĂƌĂĐŝſŶ͘^ŽŶŵƵĐŚĂƐůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐƋƵĞĂƉŽƌƚĂŶŵĞŶŽƐĐĂůŽƌşĂƐƋƵĞůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐŽƚƌŽƐ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘WĂƌĂĨĂĐŝůŝƚĂƌůĂĐŽŵƉĂƌĂĐŝſŶƉŽĚĞŵŽƐĚĞĐŝƌƋƵĞƵŶĂ
ƌĞďĂŶĂĚĂĚĞƉĂŶƋƵĞƉĞƐĂĞŶƚƌĞϮϱǇϯϬŐƌĂŵŽƐƉƵĞĚĞĂƉŽƌƚĂƌ
ŵĄƐĐĂůŽƌşĂƐƋƵĞϭϬϬŐƌĂŵŽƐĚĞĐƵĂůƋƵŝĞƌĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ƐŝŶƚĞ-
ŶĞƌůĂǀĞŶƚĂũĂĂĚŝĐŝŽŶĂůĚĞƐƵƌŝƋƵĞǌĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͘
>ĂĨƌƵƚĂĐŽŶƐƵŵŝĚĂĚĞƉŽƐƚƌĞĞŶŐŽƌĚĂƉŽƌůĂƐŵĞǌĐůĂƐĚĞůŽƐ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐƋƵĞƐĞŚĂŶƚŽŵĂĚŽƉƌĞǀŝĂŵĞŶƚĞǇƋƵĞƐŽŶŝŶĐŽŵƉĂ-
ƟďůĞƐĐŽŶĞůůĂ͘
¿Cómo conservar la fruta?

>ĂƐĨƌƵƚĂƐĨƌĞƐĐĂƐƐĞĚĞďĞŶĐŽŶƐĞƌǀĂƌĞŶůƵŐĂƌĞƐĨƌĞƐĐŽƐ͕ƐĞ-
ĐŽƐǇƉƌŽƚĞŐŝĚŽƐĚĞůĂůƵǌƐŽůĂƌŽĞŶůĂƉĂƌƚĞŵĞŶŽƐĨƌşĂĚĞůĨƌŝ-
ŐŽƌşĮĐŽ͘DƵĐŚĂƐĞƐƉĞĐŝĞƐĚĞĨƌƵƚĂƐŶŽƉƵĞĚĞŶƐĞƌĐŽŶƐĞƌǀĂĚĂƐ
ĨƌĞƐĐĂƐƉŽƌƋƵĞƟĞŶĚĞŶĂĚĞƐĐŽŵƉŽŶĞƌƐĞƌĄƉŝĚĂŵĞŶƚĞ͘
hŶĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽƉƌŽůŽŶŐĂĚŽŶŽĞƐĂĚĞĐƵĂĚŽ͖ƚĂŵƉŽĐŽƐĞ-
ƌşĂƉŽƐŝďůĞƉĂƌĂĂůŐƵŶŽƐƟƉŽƐĚĞĨƌƵƚĂ͕ĐŽŵŽůĂƐĐĞƌĞǌĂƐŽůĂƐĨƌĞ-
ƐĂƐ͗ĞƐƚĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ŵĄƐĚĞůŝĐĂĚĂƐ͕ƐĞĐŽŶƐĞƌǀĂŶŚĂƐƚĂĚŽƐĚşĂƐ͖ůĂƐ
ĚĞŚƵĞƐŽĂŐƵĂŶƚĂŶďŝĞŶƵŶĂƐĞŵĂŶĂǇůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐŚĂƐƚĂĚŝĞǌĚşĂƐ͘
EŽ ĐŽŶǀŝĞŶĞ ŐƵĂƌĚĂƌ ũƵŶƚĂƐ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĚĞ ĐŽƌƚĂ ĐŽŶƐĞƌǀĂ-
ĐŝſŶ ;ƉůĄƚĂŶŽ͕ ŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ ƉĞƌĂͿ ĐŽŶ ůĂƐ ĚĞ ůĂƌŐĂ ĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶ
;ĐşƚƌŝĐŽƐ͕ ŵĂŶǌĂŶĂͿ ǇĂ ƋƵĞ ƐĞ ƉƌŽĚƵĐĞŶ ƐĂďŽƌĞƐ ĞǆƚƌĂŹŽƐ Ǉ ƐĞ
deterioran más fácilmente. Algunas frutas como la mora, fresa,
ƉŝŹĂ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ƉŽŵĞůŽŽĐĞƌĞǌĂŽƐĐƵƌĂƐĞƉƵĞĚĞŶĐŽŶŐĞůĂƌ
ƐŝĞŵƉƌĞƋƵĞŶŽƐĞĂĚƵƌĂŶƚĞŵĄƐĚĞƐĞŝƐŵĞƐĞƐ͘WĂƌĂůĂĐŽŶƐĞƌ-
ǀĂĐŝſŶŽĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĨƌƵƚĂŚĂǇƋƵĞƚĞŶĞƌĞŶĐƵĞŶƚĂůĂ
ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂĂŵďŝĞŶƚĂů͕ůĂŚƵŵĞĚĂĚ͕ĞůĞƐƉĂĐŝŽ͕ĞůƟĞŵƉŽƋƵĞ
ƐĞǀĂĂŐƵĂƌĚĂƌ͕ĞůĂĐŽŵƉĂŹĂŵŝĞŶƚŽ͘sĞĂŵŽƐ͗
>ĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂĂŵďŝĞŶƚĂůĞůĞǀĂĚĂĨĂǀŽƌĞĐĞůĂŵĂĚƵƌĂĐŝſŶǇ
puede afectar al aroma y al color.
>ĂĨƌƵƚĂƋƵĞƐĞĂůŵĂĐĞŶĂĚĞďĞĞƐƚĂƌƐĂŶĂ͕ŶŽĚĞƚĞƌŝŽƌĂĚĂ͘
>ĂƐŵĂŶǌĂŶĂƐǇƉĞƌĂƐƉƵĞĚĞŶŐƵĂƌĚĂƌƐĞĂůŐƵŶŽƐŵĞƐĞƐĞŶ
una habitación fresca a unos 12 grados, aireada y oscura con un
ϴϬǇϵϬйŚƵŵĞĚĂĚ͘
EŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŐƵĂƌĚĂƌũƵŶƚĂƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞĨƌƵƚĂ͕
ŶŝůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶŚŽƌƚĂůŝǌĂƐ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽĐŽŶůĂƉĂƚĂƚĂ;ƉĂƉĂͿ͕ƋƵĞ
ƉƵĞĚĞŝŶŇƵŝƌĞŶůĂŵĂĚƵƌĂĐŝſŶ͘
EŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŐƵĂƌĚĂƌůŽƐƉůĄƚĂŶŽƐ;ďĂŶĂŶŽƐͿĞŶůĂŶĞǀĞƌĂ
ƉŽƌƋƵĞĞůĂƌŽŵĂǇĞůĂƐƉĞĐƚŽƐĞĚĞƚĞƌŝŽƌĂŶ͘ůƌĞƐƚŽĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ
ƐşƉƵĞĚĞŐƵĂƌĚĂƌƐĞĞŶĞůĨƌŝŐŽƌşĮĐŽ͘
Ŷ ůĂ ĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶ Ă ŐƌĂŶ ĞƐĐĂůĂ Ž ŝŶĚƵƐƚƌŝĂů ĚĞ ůĂ ĨƌƵƚĂ͕ Ğů
ŽďũĞƟǀŽŵĄƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƉĂƌĂĂůĐĂŶǌĂƌĚŝĐŚĂĐŽŶƐĞƌǀĂĐŝſŶƐĞƌĄ
el control de su respiración. La fruta, antes de madurar, se con-
ƐĞƌǀĂĞŶĂŵďŝĞŶƚĞƐŵƵǇƉŽďƌĞƐĞŶŽǆşŐĞŶŽǇ͕ƐŝĞƐƉŽƐŝďůĞ͕ĐŽŶ
ĂůƚĂƐĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝŽŶĞƐĚĞĂŶŚşĚƌŝĚŽĐĂƌďſŶŝĐŽ͘ĞďĞŶĐŽůŽĐĂƌƐĞ
ĞŶ ůƵŐĂƌĞƐ ŽƐĐƵƌŽƐ Ǉ ĐŽŶ ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂƐ ŝŶĨĞƌŝŽƌĞƐ Ă ůŽƐ ϮϬ Ǒ͘
ƐƚĂƐ ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐ ĐŽŶƚƌŽůĂŶ ůĂ ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ ĚĞ ĞƟůĞŶŽ͘ >Ă ĨƌƵƚĂ
ǇĂŵĂĚƵƌĂĚĞďĞŵĂŶƚĞŶĞƌƐĞĞŶĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐĚĞƉŽĐĂůƵǌ͕ďĂũĂƐ
ƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂƐĞŶƚƌĞϬǇϲŐƌĂĚŽƐĐĞŶơŐƌĂĚŽƐǇĂůƚĂŚƵŵĞĚĂĚƌĞ-
ůĂƟǀĂ͕ƉƌſǆŝŵĂĂůϵϬй͘,ĂǇƋƵĞƐĞƉĂƌĂƌůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĂĚƵƌĂƐĚĞ
ůĂƐƋƵĞŶŽůŽĞƐƚĄŶ͕ǇĂƋƵĞƵŶĂƐŽůĂƉŝĞǌĂƉƵĞĚĞŚĂĐĞƌŵĂĚƵƌĂƌ
al resto.
ŽŶƐĞũŽ͗ƉĂƌĂĞǀŝƚĂƌƋƵĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĨƌĞƐĐĂƐƉĞůĂĚĂƐĐĂŵďŝĞŶ
ĚĞĐŽůŽƌ͕ƌŽĐŝĂƌĐŽŶƵŶĂƐŐŽƚĂƐĚĞůŝŵſŶ͘ƐƚŽĞǀŝƚĂƋƵĞƉŝĞƌĚĂŶ
ůĂŵĂǇŽƌƉĂƌƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͘
¿Qué frutas aportan vitamina C?

>ĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƋƵĞĞƐƐŽůƵďůĞĞŶĂŐƵĂǇ
ŶŽƐĞĂůŵĂĐĞŶĂĞŶĞůĐƵĞƌƉŽ͖ƉŽƌĞƐƚĂƌĂǌſŶ͕ǇƉŽƌƋƵĞĂĚĞŵĄƐ
son naturalmente bajas en grasa y en sodio, con buen contenido
ĚĞĮďƌĂǇĚĞĨĄĐŝůĂƐŝŵŝůĂĐŝſŶ͕ƐĞĚĞďĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌĚŝĂƌŝĂŵĞŶƚĞ͘
127
>Ă ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĞƐ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ ĞŶ ůĂ ĂďƐŽƌĐŝſŶ ĚĞ ŚŝĞƌƌŽ͕ ƉŽ-
ƚĞŶĐŝĂĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞ͕ĞƐƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ĐŝĐĂƚƌŝǌĂ
heridas, impide hemorragias y formación de trombos, frena el
ĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇŵĞũŽƌĂĞůĞƐƚĂĚŽĚĞŚƵĞƐŽƐǇĚŝĞŶƚĞƐ͘
ůŐƵŶĂƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶĂůƚŽƉŽƌĐĞŶƚĂũĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐŽŶ
;ĐĂŶƟĚĂĚĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂĞŶŵŐͬϭϬϬŐͿ4:
ůďĂƌŝĐŽƋƵĞ ;ϮϱϬ ŵŐͿ͕ ďĂǇĂƐ ƌŽũĂƐ Ǉ ŶĞŐƌĂƐ ͶĞŶƚƌĞ ĞůůĂƐ
ůĂƐ ŐƌŽƐĞůůĂƐ ŶĞŐƌĂƐͶ ;ϭϲϬ ŵŐͿ͕ ůĂ ĂĐĞƌŽůĂ ;ϭϱϬϬ ŵŐͿ͕ Ğů ĂƌĂǌĄ
;ϭϱϬϬŵŐͿ͕ ůĂ ĐŝƌƵĞůĂ ;Ϯϱ ŵŐͿ ͶŚĂǇ ƵŶĂ ĐŝƌƵĞůĂ͕ ůůĂŵĂĚĂ ŬĂŬĂ-
ĚƵ͕ ǀĂƌŝĞĚĂĚ ĂƵƐƚƌĂůŝĂŶĂ͕ ĐŽŶ ĞŶŽƌŵĞ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕
ĐŝĞŶǀĞĐĞƐŵĂǇŽƌĂůĚĞƵŶĂŶĂƌĂŶũĂͶ͕ĐĂƋƵŝ͕ĞƐĐĂƌĂŵƵũŽ;ϭϱϬϬ
ŵŐͿ͕ĨƌĞƐĂƐŽĨƌƵƟůůĂƐ;ϭϮϬŵŐͿ͕ŐƵĂǇĂďĂ;ϮϱϬŵŐͿ͕ŐƌŽƐĞůůĂ;ϭϮϱ
ŵŐͿ͕Ŭŝǁŝ;ϯϬϬŵŐͿ͕ĞůůŝƚĐŚŝ;ϲϬŵŐͿ͕ůŝŵŽŶĞƐ;ĚĞϰϬĂϱϬŵŐͿ͕ůĂ
ŶĂƌĂŶũĂ;ϱϮŵŐͿ͕ůŝŵſŶ;ϲϬŵŐͿ͕ůĂƐŵĂŶĚĂƌŝŶĂƐ;ϰϭŵŐͿ͕ĞůŵĂŶŐŽ
;ϰϰŵŐͿ͕ůĂŶĞĐƚĂƌŝŶĂ;ϮϬŵŐͿ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ;ϭϬŵŐͿ͕ŵĞůŽĐŽƚſŶ;ϭϬϱ
ŵŐͿ͕ŵĞůſŶ;ϮϮϬŵŐͿ͕ŶşƐƉĞƌŽƐ;ϮϳŵŐͿ͕ƉĂƉĂǇĂ;ϲϰŵŐͿ͕ƉŽŵĞůŽ
;ϱϱŵŐͿ͕ƉŝŹĂ;ϮϬŵŐͿ͕ƉůĄƚĂŶŽ͕ƉŽŵĞůŽŽƚŽƌŽŶũĂ;ϯϳŵŐͿ͘
También ĐŽŶƟĞŶĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ͗ ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ĂƌĄŶĚĂŶŽ͕ĐĞƌĞǌĂ͕
ĐŚŝƌŝŵŽǇĂ͕ĚĄƟů͕ĨƌĂŵďƵĞƐĂ͕ŐƌĂŶĂĚĂ͕ŚŝŐŽ͕ŚŝŐŽĐŚƵŵďŽ͕ĐĂŵƵͲ
ĐĂŵƵ͕ ŵĞůſŶ͕ ŵĞŵďƌŝůůŽ͕ ŵŽƌĂ͕ ŶşƐƉĞƌŽ͕ ƉĞƌĂ͕ ƐĂŶĚşĂ͕ ƵǀĂ͕
ǌĂƌǌĂŵŽƌĂ͕ ĂůŵĞŶĚƌĂ͕ ĂŶĂĐĂƌĚŽ͕ ĂǀĞůůĂŶĂ͕ ĐĂĐĂŚƵĞƚĞ͕ ĐĂƐƚĂŹĂ͕
ĐŽĐŽ͕ŶƵĞǌ͕ƉŝƐƚĂĐŚŽ͘
Las manzanas,¿con o sin piel?

>ĂŵĂŶǌĂŶĂĞƐŝŶĚŝƐĐƵƟďůĞŵĞŶƚĞ͞ůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂƐĂůƵĚ͕͟ƵŶŽ
ĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƋƵĞŵĄƐĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂůĂƉŽƌƚĞĚĞĮďƌĂǇĂŶ-
ƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐĞŶŶƵĞƐƚƌĂĚŝĞƚĂ͘^ĞĂĐŽŶƐĞũĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽƚŽĚŽƐůŽƐ
ĚşĂƐ͘
4
>ŽƐǀĂůŽƌĞƐƋƵĞƐĞĞǆƉƌĞƐĂŶƐŽďƌĞůŽƐƉŽƌĐĞŶƚĂũĞƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƋƵĞĐŽŶƟĞ-
ŶĞŶĂůŐƵŶĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶĂƉƌŽǆŝŵĂĚŽƐ͘ƐƚŽƐǀĂƌşĂŶĚĞĂĐƵĞƌĚŽĂůĂǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞ
ůĂĨƌƵƚĂ͕ĂůƐƵĞůŽĞŶĞůƋƵĞƐĞĐƵůƟǀĂŶ͕ĂůĂďŽŶŽƋƵĞůĞĂĐŽŵƉĂŹĂ͕ĂůĐůŝŵĂ͕Ăů
momento de la cosecha, almacenamiento, transporte y al pelado de la fruta.
ZĞĐŽƌĚĞŵŽƐƋƵĞŵƵĐŚĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶůĂŵĂǇŽƌĐĂŶƟĚĂĚĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂĞŶ
la piel o cerca a ella.
͞hŶĂŵĂŶǌĂŶĂĚŝĂƌŝĂĂůeja las enfermedades del hogar”, es

ƵŶĚŝĐŚŽƉŽƉƵůĂƌ͘ŽŵĞƌůĂƉĞůĂĚĂŽŶŽĚĞƉĞŶĚĞĚĞůĂǀĂƌŝĞĚĂĚ
ǇĚĞƐŝĞƐĚĞƉƌŽĐĞĚĞŶĐŝĂďŝŽůſŐŝĐĂ͕ĞƐƚŽĞƐ͕ƋƵĞŶŽŚĂǇĂƐŝĚŽ
ĨƵŵŝŐĂĚĂŶŝƐĞĂƚƌĂŶƐŐĠŶŝĐĂ͖ŚĂǇǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚŽŶĚĞƐƵƉŝĞůĞƐŝŶ-
ĚŝŐĞƐƚĂǇŽƚƌĂƐĂůĂƐƋƵĞƐĞůĞƐĂƉůŝĐĂĐĞƌĂƐ;ƋƵĞƐŽŶƉŽůşŵĞƌŽƐǇ
ƐŽŶĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐͿŽĞůĞŵĞŶƚŽƐƋƵşŵŝĐŽƐƉĂƌĂĚĂƌůĞƐďƌŝůůŽǇƋƵĞ
ƐĞǀĞĂŶŵĄƐĂƉĞƟƚŽƐĂƐ͘ĞƐĚĞƵŶƉƵŶƚŽĚĞǀŝƐƚĂŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂů͕ůĂ
ƉƵůƉĂǇĂƐƵƉŽŶĞƵŶĂƉŽƌƚĞĐŽŶƐŝĚĞƌĂďůĞĚĞůĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞ
ƉŽƐĞĞůĂƉŝĞů͘^ŝĞŵƉƌĞŚĂďƌĄƋƵĞůĂǀĂƌůĂĨƌƵƚĂƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌůŽƐ
residuos de plaguicidas, los restos orgánicos y los microorganis-
ŵŽƐƋƵĞŚĂǇĂŶƉŽĚŝĚŽĂĐĐĞĚĞƌĂůĂƐƵƉĞƌĮĐŝĞĚĞůĨƌƵƚŽĚƵƌĂŶƚĞ
ůĂƌĞĐŽůĞĐĐŝſŶ͕ĞůĂůŵĂĐĞŶĂŵŝĞŶƚŽ͕ĞůƚƌĂŶƐƉŽƌƚĞǇůĂǀĞŶƚĂ͘
¿Consumir frutos secos engorda?
ŽŶƐƵŵŝƌ ĨƌƵƚŽƐ ƐĞĐŽƐ ŶŽ ĞŶŐŽƌĚĂ͖ ĞŶŐŽƌĚĂ Ğů ĂĐŽŵƉĂŹĂ-
ŵŝĞŶƚŽ͗ůĂƐŚĂƌŝŶĂƐ͕ĐŚŽĐŽůĂƚĞǇůŽƐĂǌƷĐĂƌĞƐƌĞĮŶĂĚŽƐ͘>ĂƐŐƌĂ-
sas de los frutos secos son las más saludables: son grasas insa-
ƚƵƌĂĚĂƐ͕ĐŽŶƟĞŶĞŶĄĐŝĚŽƐƉŽůŝŝŶƐĂƚƵƌĂĚŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐŽŵĞŐĂϯǇ
ŽŵĞŐĂϲƋƵĞƌĞĚƵĐĞŶůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇƚƌŝŐůŝĐĠƌŝĚŽƐĞŶ
ůĂƐĂŶŐƌĞǇƉƌŽƚĞŐĞŶĚĞůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞůĐŽƌĂǌſŶ͘>ĂŝŶǀĞƐ-
ƟŐĂĚŽƌĂůĞũĂŶĚƌĂDĂƌĐŚŶŽƐĚŝĐĞ͗
^ĞŚĂŶƌĞĂůŝǌĂĚŽŶƵŵĞƌŽƐŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐĞŶůŽƐƷů-
ƟŵŽƐĂŹŽƐ͕ƉĞƌŽŚĂƐŝĚŽĚĞƐĚĞůĂŝŶĐůƵƐŝſŶĚĞůŽƐ
frutos secos en la base de la pirámide nutricional
de la dieta mediterránea cuando la comunidad
ĐŝĞŶơĮĐĂŚĂƌĞĐŽŶŽĐŝĚŽůŽƐĞĨĞĐƚŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐŽƐĚĞ
los frutos secos sobre la salud.
A pesar de sus bondades, ¿por qué la fruta
ŶŽƟĞŶĞŵĄƐƉƵďůŝĐŝĚĂĚ͍
>ĂĨƌƵƚĂ͕ĂůƐĞƌƵŶĂůŝŵĞŶƚŽŶĂƚƵƌĂů͕ĞŶůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐĐĂƐŽƐ
ŶŽŵĂŶŝƉƵůĂĚĂŝŶĚƵƐƚƌŝĂůŵĞŶƚĞƉĂƌĂƐƵǀĞŶƚĂ͕ŶŽĞƐƉƵďůŝĐŝƚĂ-
ĚĂĞŶĂŶƵŶĐŝŽƐƋƵĞĚĞƐƚĂĐĂŶƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐ͕Ŷŝ
ŵƵĐŚŽŵĞŶŽƐůĂƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͕ƉŽƌƋƵĞŶŽĞƐƌĞŶƚĂďůĞƉĂƌĂůĂƐ
grandes industrias ni transnacionales de la alimentación y por-
ƋƵĞĐŽŶƵŶĂďƵĞŶĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĂůĞũĂƌşĂŵŽƐĞŶŵƵĐŚŽƐĐĂŽƐĂ
ůĂƐŐƌĂŶĚĞƐĨĂƌŵĂĐĠƵƟĐĂƐĚe nuestros hogares.
129
WŽƌĞũĞŵƉůŽ͗ŶŽǀĞŵŽƐĂŶƵŶĐŝŽƐƌĞƐĂůƚĂŶĚŽůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ĚĞůĂŵĂŶǌĂŶĂƋƵĞ͕ĂůĐŽŶƚĞŶĞƌƉŽƚĂƐŝŽ͕ƋƵŝƚĂůĂĚĞƉƌĞƐŝſŶǇĂů
ĐŽŶƚĞŶĞƌŵƵĐşůĂŐŽĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͕ƋƵĞĞůƉůĄƚĂŶŽĐŽŶƟĞŶĞ
ƚƌŝƉƚſĨĂŶŽƋƵĞĞůĞǀĂůĂƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂǇƋƵŝƚĂůĂƚƌŝƐƚĞǌĂ͕ƋƵĞůĂĨƌƵƚĂ
ĞŶŐĞŶĞƌĂůĐŽŶƟĞŶĞƉĞĐƟŶĂƋƵĞĞƐŵƵĐŚŽŵĄƐƉŽƚĞŶƚĞĞŶƐƵ
ĂĐĐŝſŶƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƋƵĞĂůŐƵŶŽƐŵĞĚŝĐĂŵĞŶƚŽƐƋƵĞƐĞĨŽƌŵƵůĂŶ
ƉĂƌĂďĂũĂƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘>ĂĨƌƵƚĂŶŽƟĞŶĞĞĨĞĐƚŽƐƐĞĐƵŶĚĂƌŝŽƐǇ
consigue mayores reducciones en la cifra de colesterol. Cuando
se hace publicidad a alguna fruta se hace mención a su lugar de
origen, no a sus propiedades, ni cualidades para la salud.
͎ƵĄůĞƐƐŽŶůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͍
ĂĚĂĨƌƵƚĂƟĞŶĞƐƵƐƉĞĐƵůŝĂƌŝĚĂĚĞƐǇƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŶƵƚƌŝĐŝŽ-
ŶĂůĞƐǇƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐƋƵĞƐĞǀĞŶƌĞĨŽƌǌĂĚĂƐƉŽƌĞůƐƵĞůŽĞŶĞůƋƵĞ
ƐĞĐƵůƟǀĂŶ͕ĞůĐůŝŵĂ͕ůĂǀĂƌŝĞĚĂĚǇƐĞŵŝůůĂ͘ŶŐĞŶĞƌĂů͕ƐĞĂƚƌŝďƵ-
ǇĞŶĂůĂƐĨƌƵƚĂƐůĂƐƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐ͗
,ŝĚƌĂƚĂŶǇŵĂŶƟĞŶĞŶĞůĞƋƵŝůŝďƌŝŽŚŝĚƌŽĞůĠĐƚƌŝĐŽĚĞůŽƌ-
ŐĂŶŝƐŵŽƉŽƌĞůĂŐƵĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶ͘ El agua de las frutas
ĞƐ Ğů ĂŐƵĂ ŵĄƐ ƐĂŶĂ Ǉ ŵĞũŽƌ ĮůƚƌĂĚĂ͖ ƐŽŶ ŵƷůƟƉůĞƐ ůŽƐ
ďĞŶĞĮĐŝŽƐĚĞƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͕ĞƐĞƐƉĞĐŝĂůƉĂƌĂŶƵĞƐƚƌĂƉŝĞů͕
nuestros órganos y nuestro bienestar. El agua de las fru-
ƚĂƐ ĞƐ ůĂ ƷŶŝĐĂ ƋƵĞ ƉƵĞĚĞ ĞƐƚĂƌ ĂůŵĂĐĞŶĂĚĂ ƐŝŶ ƋƵĞ ƐĞ
ĚĞŐƌĂĚĞ ŵŝĞŶƚƌĂƐ ůĂ ĨƌƵƚĂ ĞƐƚĠ ĞŶ ſƉƟŵĂƐ ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐ
para su consumo.
WƵƌŝĮĐĂŶǇĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐƐŽŶƵŶĂůŝŵĞŶƚŽŵƵǇ
ƉƵƌŝĮĐĂĚŽƌ͕ĐĂƉĂĐĞƐĚĞƌĞŵŽǀĞƌǇĞůŝŵŝŶĂƌƚŽǆŝŶĂƐĂĐƵ-
ŵƵůĂĚĂƐ ĞŶ Ğů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ ;ĞƐƚĂƐ ƚŽǆŝŶĂƐ ƉƌŽǀŝĞŶĞŶ ĚĞ
ciertos alimentos, especialmente “comida basura” o con
ĂĚŝƟǀŽƐƋƵşŵŝĐŽƐ͕ĂŐƌŽƚſǆŝĐŽƐǇĂůŝŵĞŶƚŽƐƚƌĂŶƐŐĠŶŝĐŽƐ͖
un exceso de carne, productos procesados, etc. y, ade-
ŵĄƐ͕ĐŽŶƚĂŵŝŶĂŶƚĞƐĂŵďŝĞŶƚĂůĞƐͿ͘
>ĂƐ ĐĞƌĞǌĂƐ Ǉ ůĂƐ ĨƌĞƐĂƐ͕ ĐŽŶ ƵŶ ǀĂůŽƌ ĞƋƵŝůŝďƌĂĚŽ ĚĞ ǀŝ-
ƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ ĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶ ƵŶ ĞǆĐĞůĞŶƚĞ ĚĞƐŝŶ-
ƚŽǆŝĐĂŶƚĞ ĚĞů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͖ ƐŽŶ ĚĞƉƵƌĂƟǀĂƐ ĚĞ ůĂ ƐĂŶŐƌĞ͕
ĚĞůŽƐƌŝŹŽŶĞƐ͕ĞůŚşŐĂĚŽǇĚĞůƐŝƐƚĞŵĂƵƌŝŶĂƌŝŽ͖ƚĂŵďŝĠŶ
aportaŶ ŐƌĂŶ ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ ƋƵĞ ĚĂŶ ǀŝƚĂůŝĚĂĚ͘

^ĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞĐĞƌĞǌĂƐƉĂƌĂŵĞũŽƌĂƌĐĂ-
ƐŽƐĚĞĂƌƚĞƌŝŽƐĐůĞƌŽƐŝƐ͕ƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͕ĂƌƚƌŝƟƐǇƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐ
gástricos. Se recomienda consumir fresa cuando hay in-
ƚŽǆŝĐĂĐŝſŶŚĞƉĄƟĐĂǇĞŶĚŽĐƌŝŶĂ͘
Reducen la absorción de los excesos de colesterol y gra-
ƐĂ͘^ĞŐƷŶůĂ&ƵŶĚĂĐŝſŶƐƉĂŹŽůĂĚĞůŽƌĂǌſŶ͕ůĂƐĨƌƵƚĂƐ
poseen la capacidad de reducir la absorción de los exce-
sos de colesterol y grasa por parte del organismo.
ůŝŵŝŶĂŶ ůĂ ƌĞƚĞŶĐŝſŶ ĚĞ ůşƋƵŝĚŽƐ͘ >ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĞŶ ŐĞŶĞƌĂů
ƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶƉŽƚĂƐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽǇƐŽĚŝŽ͖ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐĐƵĂŶ-
ĚŽƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂůĂƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͕ƋƵĞƐĞĚĂƉŽƌƵŶ
ĚĞƐĞƋƵŝůŝďƌŝŽĞŶĞƐƚŽƐĞůĞŵĞŶƚŽƐ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶ
ŵĂǇŽƌĐĂŶƟĚĂĚĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌůşƋƵŝĚŽƐƐŽŶ͗Ğů
ĐŽĐŽ;ƉĂƌƟĐƵůĂƌŵĞŶƚĞĞůĂŐƵĂĚĞůĐŽĐŽͿ͕ƉŝŹĂ͕ƉĂƉĂǇĂ͕ŵĞ-
ůſŶ͕ƐĂŶĚşĂ͕ĂĐĞŝƚƵŶĂ͕ĚƵƌĂǌŶŽŽŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ĐŝƌƵĞůĂ͕ŚŝŐŽ͕
almendras y nueces. La pera es rica en oligoelementos y
ĞŶǌŝŵĂƐƋƵĞŵĞũŽƌĂŶůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĚĞůĂŵƵĐŽƐĂŝŶƚĞƐƟ-
ŶĂů͕ůĂƉƌſƐƚĂƚĂǇůĂƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͘
^ŽŶ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘ ĐƚƷĂŶ ĐŽŵŽ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ ƉƌŽƚĞ-
ŐŝĞŶĚŽĞůEĐĞůƵůĂƌǇĞǀŝƚĂŶĚŽŵƵƚĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞƉŽĚƌşĂŶ
ĐĂƵƐĂƌĐĄŶĐĞƌ͖ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶĞůĐƵĞƌƉŽĚĞůŽƐĂŐĞŶƚĞƐĚĞ
ůĂ ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĐŝſŶ ĂŵďŝĞŶƚĂů͖ ĚĞƐĂĐƟǀĂŶ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĐĂŶ-
ĐĞƌşŐĞŶĂƐ͘ >Ă ĨƌƵƚĂ ĐŽŶƟĞŶĞ ŵƷůƟƉůĞƐ ŵŝĐƌŽŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ
ƋƵĞ ĂĐƚƷĂŶ ƐŝŶĠƌŐŝĐĂŵĞŶƚĞ ĐŽŵŽ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ Ǉ ƉƌŽ-
tegen contra el cáncer, demostrado en estudios epide-
miológicos en el cáncer de próstata y cáncer de colon.
ŽŶƐƵŵŝƌ ǀĂƌŝĂƐ ƉŝĞǌĂƐ ĚĞ ĨƌƵƚĂ Ăů ĚşĂ ƚƌĂĞƌĄ ďĞŶĞĮĐŝŽƐ
ƉĂƌĂŶƵĞƐƚƌŽĐƵĞƌƉŽ͗ĂůƐĞƌĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ŶĞƵƚƌĂůŝǌĂŶůŽƐ
ƌĂĚŝĐĂůĞƐ ůŝďƌĞƐ ĐĂƵƐĂŶƚĞƐ ĚĞů ĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ ƉƌŽƚĞŐĞŶ
ůĂƉŝĞůĐŽŶƚƌĂůŽƐƌĂǇŽƐƵůƚƌĂǀŝŽůĞƚĂƐǇĨŽƌƟĮĐĂŶůĂƐĚĞĨĞŶ-
sas del organismo.
Esenciales para el crecimiento y desarrollo muscular. Son
ĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůĞƐĞŶĞƐƚĂĚŽƐĚĞĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇĐŽŶǀĂůĞĐĞŶ-
ĐŝĂ͖ĨŽƌƚĂůĞĐĞŶůŽƐƚĞũŝĚŽƐĞǆƉƵĞƐƚŽƐĂĞƐƚƌĠƐ͘
131
Son un alimento regulador. Las frutas pertenecen al gru-

ƉŽĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐ͕ƌŝĐŽƐĞŶĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇǇƐĂ-
ůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐ͘WŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇƐĂůĞƐ
minerales pertenecen al grupo de alimentos reguladores.
ZĞŐƵůĂŶ Ğů ŶŝǀĞů ĚĞ ŚŝĚƌĂƚĂĐŝſŶ͕ ůĂ ĂĐƟǀŝĚĂĚ ŶĞƌǀŝŽƐĂ Ǉ
muscular.
SŽŶĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐ͘ƉĞƐĂƌĚĞƋƵĞĞŶůĂĐůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶŐĞŶĞƌĂů
ƉŽƌŐƌƵƉŽƐůĂƐǀĞƌĚƵƌĂƐǇĨƌƵƚĂƐĞƐƚĄŶĞŶŐƌƵƉŽƐĚŝĨĞƌĞŶ-
ƚĞƐ͕ůŽƐŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶƐŽŶƐŝŵŝůĂƌĞƐ͘ŶĞůĐĂƐŽ
de las frutas el contenido en hidratos de carbono es más
ĞůĞǀĂĚŽǇĞůůŽůĂƐĐŽŶǀŝĞƌƚĞĞŶĂůŝŵĞŶƚŽƐŵĄƐĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐ͘
WŽƌůŽƚĂŶƚŽ͕ƐŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞďĂũŽǀĂůŽƌĐĂůſƌŝĐŽ͕ǇĂƋƵĞ
ĐĂƐŝĞůϴϬйĚĞƐƵĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶĞƐĂŐƵĂ͕ǇƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂ
ĞŶůĂƐĚŝĞƚĂƐƉĂƌĂƉĞƌĚĞƌƉĞƐŽ͘ƵĂŶĚŽŚĂǇĚŝĮĐƵůƚĂĚƉĂƌĂ
ƉĞƌĚĞƌƉĞƐŽ͕ĞƐƚĄŶĨĂůƚĂŶĚŽĄĐŝĚŽƐŐƌĂƐŽƐĞƐĞŶĐŝĂůĞƐǇǀŝ-
ƚĂŵŝŶĂ͕ƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶŐĞŶĞƌĂů͘
ůŝŵŝŶĂŶ Ğů ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ Ǉ ĨĂǀŽƌĞĐĞŶ ůĂ ĚŝŐĞƐƟſŶ͘ ^Ƶ
ĐŽŶƐƵŵŽ ŚĂďŝƚƵĂů ĞůŝŵŝŶĂ Ğů ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ ƉŽƌ ƐƵ ĐŽŶ-
ƚĞŶŝĚŽĞŶĮďƌĂĚŝĞƚĠƟĐĂƋƵĞĂƉŽƌƚĂŵƷůƟƉůĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐ͕
ĐŽŵŽ ƉŽƌ ĞũĞŵƉůŽ ĐŽŶƚƌĂ Ğů ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ Ǉ ůĂ ĚŝǀĞƌƟ-
ĐƵůŽƐŝƐ͘>ĂŵĂŶǌĂŶĂ͕ĨƌƵƚĂďşďůŝĐĂ͕ĞƐƌŝĐĂĞŶĄĐŝĚŽƐƋƵĞ
ĨĂǀŽƌĞĐĞŶůĂĚŝŐĞƐƟſŶǇĞŶƉĞĐƟŶĂ͕ƵŶŐĞƌŵŝĐŝĚĂŶĂƚƵƌĂů͕
ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĐƵĂŶĚŽŚĂǇĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ
ǇƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐŐĂƐƚƌŽŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͖ƚĂŵďŝĠŶĞƐƌŝĐĂĞŶĄĐŝĚŽ
ŵĄůŝĐŽ͕ƋƵĞŵĞũŽƌĂĞůĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂǀĞƐşĐƵůĂ͘>ŽƐ
ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞƐ ƐŽŶ ƌŝƋƵşƐŝŵŽƐ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ Ǉ
ĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ĂůŝǀŝĂŶĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͕ůĂĂŶĞŵŝĂ;ĞƐƵŶĂĚĞ
ůĂƐĨƌƵƚĂƐŵĄƐƌŝĐĂĞŶŚŝĞƌƌŽͿ͕ĞǆĐŝƚĂĐŝſŶŶĞƌǀŝŽƐĂǇƌĞƚĞŶ-
ĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͘zĞŶůĂƐĐŝƌƵĞůĂƐĂďƵŶĚĂŶůĂĮďƌĂǀĞŐĞƚĂů
ǇůĂƉĞĐƟŶĂ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĞŶĐĂƐŽƐĚĞĞƐ-
ƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘
WƌĞǀŝĞŶĞŶůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͘,ĂǇĨƌƵƚĂƐƋƵĞ
ĂǇƵĚĂƌĄŶ ĐƵĂŶĚŽ ŚĂǇĂ ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐ ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͕ ƚƵ-
ŵŽƌĂĐŝŽŶĞƐŵĂůŝŐŶĂƐ;ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĐĄŶĐĞƌďƌŽŶĐŽƉƵů-
ŵŽŶĂƌ Ǉ ĚĞ ĐŽůŽŶͿ͕ ĐĂƌŝĞƐ ĚĞŶƚĂů͕ ĚŝĂďĞƚĞƐ͕ ĐĄůĐƵůŽƐ ďŝ-
ůŝĂƌĞƐ͕ ĂƌƚƌŝƟƐ͕ ŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ Ǉ ƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͕ ĂƉĞŶĚŝĐŝƟƐ͕

obesidad. Por ejemplo: cuando hay calambres y/o dolor
ĚĞ ĐĂďĞǌĂ͕ ŶŽƐ ĞƐƚĄ ĨĂůƚĂŶĚŽ ƉŽƚĂƐŝŽ Ǉ ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ ƋƵĞ
ĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐĞŶĞůƉůĄƚĂŶŽ;ďĂŶĂŶŽͿ͕ŵĂŶǌĂŶĂ͕ŵĂŶŐŽ͕
ĚƵƌĂǌŶŽ Ž ŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ ĂĐĞƌŽůĂ͕ ŶĂƌĂŶũĂ͘ ƵĂŶĚŽ ŶŽƐ ĨĂ-
ůůĂ ůĂ ŵĞŵŽƌŝĂ ĞƐ ŝŶĚŝĐŝŽ ĚĞ ƋƵĞ ŶŽƐ ĨĂůƚĂ ďŽƌŽ͕ ƋƵĞ ůŽ
encontramos en las almendras, coco, nueces, anacardos
ǇĂǀĞůůĂŶĂƐ͘ŶĂůŐƵŶŽƐĐĂƐŽƐĚĞŚŝƉŽƟƌŽŝĚŝƐŵŽ͕ƋƵĞƐĞ
presenta con aumento de peso sin causa aparente, lo
ƋƵĞĞƐƚĄĨĂůƚĂŶĚŽĞƐǇŽĚŽ͕ƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƉĞƌĂ͕ůĂ
pomĂƌƌŽƐĂ͕ůĂƉŝŹĂ͕ůĂŐƵĂǇĂďĂǇůĂĨĞŝũŽĂ͘ƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ
recalcar la disminución de la incidencia del cáncer en per-
ƐŽŶĂƐƋƵĞĐƵĞŶƚĂŶĐŽŶƐƵĮĐŝĞŶƚĞĮďƌĂ;ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞůĂ
ĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐͿĞŶƐƵĚŝĞƚĂ͕ĂƐşĐŽŵŽůĂŵĞũŽƌĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶ
ĚĞů ĐŽůĞƐƚĞƌŽů Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ůŽƐ ĄĐŝĚŽƐ ďŝůŝĂƌĞƐ͘ >ŽƐ ŵĞůŽ-
ĐŽƚŽŶĞƐ ƐŽŶ ƵŶĂ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ ĨƵĞŶƚĞ ĚĞ ĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͕ ǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂƐ Ǉ ĚĞů ŐƌƵƉŽ Ğ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ ;ĐĂůĐŝŽ͕
ŵĂŐŶĞƐŝŽǇƉŽƚĂƐŝŽͿ͖ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽĐƵĂŶĚŽŚĂǇ
ĂŶĞŵŝĂǇĞƐƚĂĚŽƐĚĞĐŽŶǀĂůĞĐĞŶĐŝĂĞŝŶĂƉĞƚĞŶĐŝĂĞŶůŽƐ
ŶŝŹŽƐ͘>ĂŶĂƌĂŶũĂĂůŝǀŝĂĞƐƚĂĚŽƐĨĞďƌŝůĞƐ͕ƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐǇƌĞ-
ƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͖ĞůůŝŵſŶ͕ĚĞŝŵƉĞƌŵĞĂďŝůŝĚĂĚĐĂƉŝůĂƌ͕
ĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůŽƐŵŝůƵƐŽƐ͖ĞůƉůĄƚĂŶŽ;ďĂŶĂŶŽͿĞƐƌĞĐŽ-
mendable cuando hay escasa secreción de jugos gástri-
ĐŽƐ͕ĚŝĂƌƌĞĂǇƐĞŶŝůŝĚĂĚ͖ůĂƉŝŹĂƉƵĞĚĞƵƐĂƌƐĞĐƵĂŶĚŽŚĂǇ
ƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͕ĞƐĐůĞƌŽƐŝƐ͕ĚĞĮĐŝĞŶĐŝĂĞŶůĂƟƌŽŝĚĞƐ
ǇĞŶůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐŐĞŶŝƚĂůĞƐ͖ůĂƵǀĂĞŶĞƐƚĂĚŽƐĚĞĚĞďŝůŝ-
ĚĂĚ͕ĐŽŶŐĞƐƟſŶŚĞƉĄƟĐĂǇĂƌƚƌŝƟƐ͖ůŽƐŚŝŐŽƐĨƌĞƐĐŽƐƟĞ-
ŶĞŶƵŶĞůĞǀĂĚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĐĂůſƌŝĐŽǇĂƵŵĞŶƚĂŶĞůƚĂŵĂŹŽ
ĚĞůĂƐŚĞĐĞƐ͕ƉŽƌƐƵĮďƌĂ͕ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞůĂƐŐƌĂŶĂĚĂƐƐŽŶ
ƌŝĐĂƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͘>ŽƐŵĞŵďƌŝůůŽƐ͕ƋƵĞƉŽƌƐĞƌĂŐƌŝŽƐǇ
ácidos suelen preparase cocidos para consumirlos fres-
ĐŽƐ͕ĂƉŽƌƚĂŶĚŝǀĞƌƐŽƐŵŝŶĞƌĂůĞƐǇ͕ƐŽďƌĞƚŽĚŽ͕ŵƵĐşůĂŐŽ͕
ĞůĞŵĞŶƚŽďĞŶĞĮĐŝŽƐŽƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌůĂŝƌƌŝƚĂĐŝſŶŝŶƚĞƐƟ-
nal. Las frutas fortalecen el sistema inmune y protegen el
ĐƵĞƌƉŽĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐĐŽŵŽĐĂƚĂƌĂƚĂƐ͕
ĂƌƚƌŝƟƐ͕ƚĞŶƐŝſŶĂůƚĂ͕ĚŝĂďĞƚĞƐ͕ĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ͕ŽƐƚĞŽƉŽ-
rosis, artrosis, arterosclerosis y enfermedades cardiacas.
133
ĚĞŵĄƐ͕ ƉƌŽƚĞŐĞŶ ĚĞ ŵƷůƟƉůĞƐ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĐƌſŶŝĐĂƐ

como la arteriosclerosis y la diabetes mellitus.
>Ă ĨƌƵƚĂ ĨƌĞƐĐĂ ĞƐ ƌĞĨƌĞƐĐĂŶƚĞ Ǉ ĞŶĞƌŐĠƟĐĂ Ǉ ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶƵƚƌŝƟǀĂƐƋƵĞƐĞƉƵĞĚĞŶĂƐŝŵŝůĂƌĐŽŶĞůŵşŶŝŵŽĞƐ-
ĨƵĞƌǌŽ͘WĂƌĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶŝŶĐĂƉĂĐŝĚĂĚĚĞĚŝŐĞƌŝƌůĂĂĚĞĐƵĂ-
ĚĂŵĞŶƚĞƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĞƐĐŽŐĞƌůĂĨƌƵƚĂďŝĞŶŵĂĚƵƌĂǇŵĂƐƟ-
carla despacio. Si fuera necesario se puede cocer a fuego lento,
ĂƵŶƋƵĞ ĞƐŽ ŝŵƉůŝƋƵĞ ůĂ ƉĠƌĚŝĚĂ ĚĞ ĂůŐƵŶĂƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ĚĞ ƐƵ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůǇƚĞƌĂƉĠƵƟĐŽ͘
ŶĐŽŵƉĂƌĂĐŝŽŶĞƐƌĞĂůŝǌĂĚĂƐĞŶƚƌĞĞƵƌŽƉĞŽƐǇĂĨƌŝĐĂŶŽƐ͕ƐĞ
ǀŝŽƋƵĞĠƐƚŽƐĂƉĞŶĂƐƉĂĚĞĐşĂŶĞƐƚĂƐĚŽůĞŶĐŝĂƐĚĞďŝĚŽĂůŵĂǇŽƌ
ĐŽŶƐƵŵŽĚĞĮďƌĂĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐǇŵĞŶŽƌĚĞŐƌĂƐĂƐǇƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘
;DĂǇŽƌŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶůĂĞŶĐŽŶƚƌĂƌĄĞŶůŽƐůŝďƌŽƐ
&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͗>ŽƐϭϬϲĨƌƵƚŽƐƋƵĞĚĂŶůĂǀŝĚĂ y Fru-
ƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͕EƵƚƌŝĐŝſŶǇ^ĂůƵĚ͕ĚĞůŵŝƐŵŽĂƵƚŽƌͿ͘
V parte
ZÊÃÄ®ÊÄÝ
½¥ÙçãÊãÙÖ®
Lima - limón dulce

ĐŝƚƌƵƐĂƵƌĂŶƟĨŽůŝĂ
E
ŶĞƐƚĞĐĂƉşƚƵůŽƐĞƚƌĂƚĂŶĚŽůĞŶĐŝĂƐ͕ŵŽůĞƐƟĂƐ͕ĞŶĨĞƌŵĞĚĂ-
ĚĞƐĞŶůĂƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĞƚĂƉĂƐĚĞůĂǀŝĚĂ͘ŶůĂ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ
ƐĞŵŝƌĂŶŽƐſůŽůĂĐƵƌĂ͕ǇůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŵŽĐŽĂĚǇƵǀĂŶƚĞƐĞŶ
ůŽƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐ͕ƐŝŶŽƚĂŵďŝĠŶůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶĂƚƌĂǀĠƐ
de una sana alimentación.
ϭ͘&ÙçãÝØç½¦þÄ
,ĂǇ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ƋƵĞ ƐŽŶ ĞƐĐĠƉƟĐĂƐ ĞŶ ĐƵĂŶƚŽ Ă ůĂ ǀĂůŝĚĞǌ ĚĞ
ůŽƐƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐĐŽŶĨƌƵƚĂƐƉĂƌĂĂĚĞůŐĂǌĂƌ͘ƐƚŽƐĞĚĞďĞĂůŚĞ-
ĐŚŽĚĞƋƵĞĚĞƐĐŽŶŽĐĞŶůŽƐƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐĂĐƟǀŽƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ƐƵƐ
ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐƋƵĞŚĂĐĞŶƉŽƐŝďůĞŶŽƐſůŽƋƵĞƐĞĚĞƐŝŶƚŽǆŝƋƵĞĞů
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐŝŶŽƋƵĞƐĞŶƵƚƌĂǇƋƵĞĞŶŵƵĐŚŽƐĐĂƐŽƐĂǇƵĚĞŶĂůĂ
recuperación en caso de enfermedades, aun en las consideradas
ĐŽŵŽ ůĂƐ ŵĄƐ ŐƌĂǀĞƐ͘ Ŷ ĞƐƚĞ ĐĂƉşƚƵůŽ ǀĞƌĞŵŽƐ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ƋƵĞ
ĂĚĞůŐĂǌĂŶǇƐƵƐĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐ͘
ŶƚĞƐĚĞĐƵĂůƋƵŝĞƌƌĠŐŝŵĞŶĚĞĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽĐŽŶǀŝĞŶĞŚĂ-
ĐĞƌƵŶĂĐƵƌĂŚĞƉĄƟĐĂ;ǀĞƌ Ϯ͘>ĂƐĂůĞƌŐŝĂƐͿƉĂƌĂĚĞƐĐŽŶŐĞƐƟŽŶĂƌ
ĞůŚşŐĂĚŽ͘>ĂĨƌƵƚĂĂƐĞŐƵŝƌĚĞƉĞŶĚĞƌĄĚĞůĂƐƐĞŶƐŝďŝůŝĚĂĚĞƐĚĞ
ĐĂĚĂƉĞƌƐŽŶĂ͗ŚĂǇƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƚŽůĞƌĂŶŵƵǇďŝĞŶůĂƉŝŹĂ͕ŽƚƌĂƐ
ƚŽůĞƌĂŶŵƵǇďŝĞŶůĂƐƵǀĂƐ͘ĂĚĂĨƌƵƚĂƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌƉŽƌƐĞ-
ƉĂƌĂĚŽ;ĐŽŶůĂƐĞǆĐĞƉĐŝŽŶĞƐƐĞŹĂůĂĚĂƐͿ͕ĞƐƚŽĞƐ͕ƋƵĞŶŽƐĞĂĐŽŶ-
ƐĞũĂŚĂĐĞƌĚŽƐĐƵƌĂƐĐŽŶĨƌƵƚĂƐĂůĂǀĞǌ͘
dŽĚĂƐůĂƐĨƵƚĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶĂŐƵĂ͖ĞƐƚŽůĂƐŚĂĐĞĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ
ŝŶĚŝĐĂĚĂƐƉĂƌĂƋƵĞĞůƌŝŹſŶĚĞƉƵƌĞǇĞůŝŵŝŶĞůşƋƵŝĚŽƐ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐ
ĐŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ;sĞƌ sŝƚĂŵŝŶĂƐ en 9. Contenido
de las frutasĞŶůĂ//ƉĂƌƚĞͿ͕ƋƵĞŵĂŶŐƌĂƐĂĐŽƌƉŽƌĂů͘
WÙãϱ͘ZÊÃÄ®ÊÄÝ½¥ÙçãÊãÙÖ®
ŶŐĞŶĞƌĂů͕ůĂƐĨƌƵƚĂƐƌĞŵƵĞǀĞŶůĂƐƚŽǆŝŶĂƐ͕ĂƵŶƋƵĞĞŶŵƵ-
ĐŚŽƐĐĂƐŽƐŶŽůĂƐĞǆƚƌĂĞŶƚŽƚĂůŵĞŶƚĞ͖ƉŽƌĞůůŽ͕ƐŝŶŽƐĞĞƐƚĄŚĂ-
bituado al consumo de frutas y el organismo está muy intoxica-
do debe consumirse la fruta con suma precaución, poco a poco,
ŚĂƐƚĂƋƵĞĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǀĂǇĂĂĚĂƉƚĄŶĚŽƐĞǇůĂƚŽůĞƌĞĂĚĞĐƵĂĚĂ-
mente, en especial a las frutas ácidas.
ůŐƵŶĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĂĐŽŶƐĞũĂĚĂƐ ƉĂƌĂ ďĂũĂƌ ǀŽůƵŵĞŶ ;ĞǆĐĞƐŽ ĚĞ
ůşƋƵŝĚŽƐͿǇŐƌĂƐĂĐŽƌƉŽƌĂůƐŽŶ͗
Ciruela: ŚĂǇ ŐƌĂŶ ǀĂƌŝĞĚĂĚ ĚĞ ĐŝƌƵĞůĂƐ͗ ĞǆŝƐƚĞŶ ůĂƐ ǀĞƌĚĞƐ͕
ĂŵĂƌŝůůĂƐ͕ƌŽũĂƐ͕ůĂůĂƵĚŝĂ͘WŽƌƐƵŐƌĂŶĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂ;ϴϬйͿ͕
ŵĞũŽƌĂĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͖ƚĂŵďŝĠŶĂƉŽƌƚĂƉƌŽǀŝƚĂŵŝŶĂǇ͕ƋƵĞ
ĂĐƚƷĂŶĐŽŵŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐǇĐŽŵďĂƚĞŶůŽƐĞĨĞĐƚŽƐĚĞůŽƐƌĂĚŝ-
ĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͕ĞůŝŵŝŶĂŶĚŽŐƌĂƐĂƐ͖ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶŵŝŶĞƌĂůĞƐ
ǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐƟĞŶĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚĞƉƵƌĂƟǀĂƐǇĂĚĞůŐĂǌĂŶƚĞƐ͖ƉŽƌ
ƐƵ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĞŶ ĮďƌĂ͕ ĂǌƵĨƌĞ Ǉ ĨƌƵĐƚƵŽƐĂ͕ ŵĞũŽƌĂ ůĂƐ ĚŝŐĞƐƟŽ-
nes lentas. Además, es saciante, laxante y desintoxicante. Por
su contenido en potasio y ausencia de sodio, mejora los estados
ĂŶşŵŝĐŽƐ͕ĂǇƵĚĂĂĐŽŶƚƌŽůĂƌůĂƚĞŶƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂůǇĂďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽ͘
ŽŶƟĞŶĞ ŝŚŝĚƌŽǆŝƉŚĞŶŝůͲŝƐĂƟŶĂ͕ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂ ƋƵĞ ĞƐƟŵƵůĂ ůĂ Ěŝ-
ŐĞƐƟſŶ͘WŽƌƉŽƐĞĞƌƉŽĐĂŐƌĂƐĂ͕ĞǀŝƚĂůĂŽďĞƐŝĚĂĚ͘WŽƌƐƵĐŽŶƚĞ-
ŶŝĚŽĞŶƉĞĐƟŶĂƌĞŐƵůĂĞůŝŶƚĞƐƟŶŽǇďĂũĂĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘ƵĂŶĚŽ
ŚĂǇĐŽŶƐƟƉĂĐŝſŶ;ĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐůĞŶƚĂƐͿƐĞƉƵĞĚĞƚŽŵĂƌĞŶǌƵŵŽ
o puré.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶ ƉĂƌĂ ƐƵ ĐŽŶƐƵŵŽ͗ Ɛŝ ƐĞ ƋƵŝĞƌĞ ďĂũĂƌ ƉŽĐŽƐ
ŬŝůŽƐĚĞƉĞƐŽƐĞĚĞďĞƚŽŵĂƌĚĞƵŶĂĂĚŽƐĐŝƌƵĞůĂƐƐĞĐĂƐŽĨƌĞƐĐĂƐ
media hora antes de cada comida, por un mes. Si se pretende
ďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽǇĐƵƌĂƌĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽĚĞďĞƚŽŵĂƌƐĞĞŶĞůĚĞ-
ƐĂǇƵŶŽ͗ĚŽƐĂƚƌĞƐĐŝƌƵĞůĂƐƐĞĐĂƐŽĨƌĞƐĐĂƐ͕ĐŽŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ͘
Si se pretende hacer un tratamiento de más de dos meses para
ďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽ͕ĞŶĞůĐĂƐŽĚĞƋƵĞŚĂǇĂĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͕ƐĞĂĐŽŶƐĞ-
ja tomar tres ciruelas media hora antes de cada comida, fresca
ŽƐĞĐĂ͕ĐŽŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ͘^ŝŶŽŚĂǇĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽƐĞƚŽŵĂ
ƐſůŽƵŶĂĐŝƌƵĞůĂŵĞĚŝĂŚŽƌĂĂŶƚĞƐĚĞĐĂĚĂĐŽŵŝĚĂ͘^ŝĂƉĂƌƟƌĚĞů
ƚĞƌĐĞƌĚşĂĂƉĂƌĞĐĞĚŝĂƌƌĞĂŚĂǇƋƵĞƐƵƐƉĞŶĚĞƌĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽ͕Ž
ĞŶĞůŵŽŵĞŶƚŽĞŶƋƵĞƐĞĚĠůĂĚŝĂƌƌĞĂ͘hŶĂĐŝƌƵĞůĂǇƵŶǀĂƐŽĚĞ
137
ĂŐƵĂĞŶĂǇƵŶĂƐĞƐƵŶĂŵĞĚŝĐŝŶĂŶĂƚƵƌĂůƋƵĞĂǇƵĚĂĂƉƌĞǀĞŶŝƌ
ĞůĐĄŶĐĞƌĚĞĐŽůŽŶǇĞƐŵƵǇĞĨĞĐƟǀĂƉĂƌĂŝƌĂůďĂŹŽ͕ƚĂŶƚŽƐŝĞƐ
fresca como pasa.
Esta fruta se puede consumir fresca, seca o en pasas. Las se-
ĐĂƐƉŽƐĞĞŶĞůĚŽďůĞĚĞƉŽƚĂƐŝŽƋƵĞůĂƐĨƌĞƐĐĂƐ͕ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŶĞŶ
ĐĂƐŽĚĞƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͖ůĂƐƉĂƐĂƐƉŽƐĞĞŶƵŶĂůƚŽǀĂůŽƌĐĂ-
ůſƌŝĐŽǇƚĂŵďŝĠŶŵĄƐĮďƌĂ͕ƐĞŝŶĚŝĐĂŶĞŶĐĂƐŽƐĚĞĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘
Fresa:ŚĂǇŵĄƐĚĞϲϬϬǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂƋƵĞƐĞĚŝƐ-
ƟŶŐƵĞŶĞŶƐĂďŽƌ͕ƚĞǆƚƵƌĂ͕ĂƌŽŵĂ͕ƚĂŵĂŹŽǇĐŽůŽƌ͘ŽŶƵŶƐĂďŽƌ
ŵƵǇ ĂŐƌĂĚĂďůĞ Ǉ ůŝŐĞƌŽ͕ Ğů ϴϱй ĚĞ ƐƵ ĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ ĞƐ ĂŐƵĂ͕ ůŽ
ƋƵĞůĂŚĂĐĞƵŶĂĨƌƵƚĂĚŝƵƌĠƟĐĂƋƵĞĞǀŝƚĂůĂƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝ-
dos, indicada en caso de cálculos renales, ácido úrico, hiperten-
ƐŝſŶ͘ ŽŶƟĞŶĞ ƐĂůŝĐŝůĂƚŽƐ͕ ƐĂůĞƐ ƋƵĞ ƉƌĞǀŝĞŶĞŶ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ
ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͕ĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐǇĞůĐĄŶĐĞƌ͕ĂƐşĐŽŵŽĄĐŝĚŽƐĂ-
ůŝĐşůŝĐŽ͕ƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĞǆƉƵůƐŝſŶĚĞůĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂ
ŽƌŝŶĂ͘ƉŽƌƚĂĄĐŝĚŽĂƐĐſƌďŝĐŽ͕ƉĞĐƟŶĂǇůĞĐŝƟŶĂ͕ƋƵĞƌĞĚƵĐĞŶĞů
ĐŽůĞƐƚĞƌŽůĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͘ŽŶĂƉŽƌƚĞĐĂůſƌŝĐŽďĂũŽ͕ƉŽĐĂĐĂŶƟĚĂĚ
ĚĞŐƌĂƐĂ͕ƉƌŽƚĞşŶĂƐǇĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ŵƵĐŚŽŵĄƐ
ĂůƚŽ ƋƵĞ ĂůŐƵŶŽƐ ĐşƚƌŝĐŽƐ͕ ƵŶ ĐŽŶƐƵŵŽ ƌĞŐƵůĂƌ ĚĞ ĨƌĞƐĂƐ ĐƵďƌĞ
ůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĚĞĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͘>ĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕
ůĂǀŝƚĂŵŝŶĂǇĞůďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƉŽƌĞǆĐĞůĞŶĐŝĂ͕ƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ ĂůƚĂŵĞŶƚĞ ĐŽŶĐĞŶƚƌĂĚŽƐ ĞŶ ůĂ ĨƌĞƐĂ͖ ĠƐƚŽƐ ƉƌĞǀŝĞ-
ŶĞŶĞůĚĂŹŽĞŶůĂĐĂƉĂŵĄƐŝŶƚĞƌŶĂĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐ;ĞŶĚŽƚĞůŝŽ͗
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ƐĞ ƉƌĞƐĞŶƚĂ ĐŽŶ ĨƌĞĐƵĞŶĐŝĂ ĞŶ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ƋƵĞ ƐƵĨƌĞŶ ĚĞ ĚŝĂďĞ-
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Ǉ ƚƌŝŐůŝĐĠƌŝĚŽƐͿ͘ dĂŵďŝĠŶ ĂƉŽƌƚĂ ŽƚƌĂƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ ĐŽŵŽ ůĂƐ ϭ͕
Ϯ͕ϯǇϲ͘ůĐŽŶƐƵŵŽĚĞĨƌĞƐĂĂƉŽƌƚĂĮďƌĂǇŵŝŶĞƌĂůĞƐĐŽŵŽ
potasio y magnesio, hierro, fósforo, yodo y calcio al organismo.
>ŽƐƉŝŐŵĞŶƚŽƐ͕ƐĞŵŝůůĂƐŽƉĞƉŝƚĂƐŶŽĚŝŐĞƌŝďůĞƐƋƵĞůĂƌĞĐƵďƌĞŶ
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ǇŚƵĞƐŽƐ͘dĂŵďŝĠŶĂĐƚƷĂŶĐŽŵŽƵŶƉŽƚĞŶƚĞĚĞƉƵƌĂƟǀŽĚĞůŽƌŐĂ-
nismo ayudando a eliminar toxinas.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ para limpiar el organismo
de ácido úrico se aconseja consumir un buen planto de fresas o
ĨƌĞƐſŶ͕ƉŝĐĂĚĂĞŶƚƌŽĐŝƚŽƐ͕ĐŽŵŽĚĞƐĂǇƵŶŽƉŽƌϭϱĚşĂƐ͕ĚĞƐĐĂŶ-
ƐĂƌϭϱĚşĂƐǇƌĞƉĞƟƌ͘
ĞƉƵƌĂĐŝſŶ ĐŽŶƐƵŵŝĞŶĚŽ ĨƌĞƐĂƐ͗ ƐĞ ĚĞďĞ ƌĞĂůŝǌĂƌ ĚƵƌĂŶƚĞ
ƚƌĞƐĚşĂƐ͕ŶŽŵĄƐǇĂƋƵĞĞƐƵŶĂĚŝĞƚĂƌĞƐƚƌŝĐƟǀĂ͕ĐƵǇŽŽďũĞƟǀŽ
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o comidas.
WĂƌĂĐĞƌĐŝŽƌĂƌƐĞĚĞƋƵĞŶŽƉƌŽĚƵǌĐĂƵŶĂƌĞĂĐĐŝſŶĂůĠƌŐŝĐĂ͕
ƉƌĞǀŝĂŵĞŶƚĞƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶĂƉĞƋƵĞŹĂƉŽƌĐŝſŶĚĞĨƌĞƐĂƐ
;ĨƌƵƟůůĂƐͿƐŽůĂƐ͕ĨƵĞƌĂĚĞůŽƐŚŽƌĂƌŝŽƐĚĞůĂƐĐŽŵŝĚĂƐŚĂďŝƚƵĂůĞƐ͕
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Limón: ya en Grecia, el limón era considerado limpiador de la
ƐĂŶŐƌĞ͕ƌĞŵĞĚŝŽĐŽŶƚƌĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝĂƐǇĂŶƟƚſǆŝĐŽ͘
Por su alto contenido de agua, brinda sensación de saciedad
Ǉ ĞƐƟŵƵůĂ Ğů ƚƌĂďĂũŽ ƌĞŶĂů͕ ĚĞƉƵƌĂ ůĂ ƐĂŶŐƌĞ͕ ĞůŝŵŝŶĂ ƚŽǆŝŶĂƐ
ĚĞŚşŐĂĚŽǇƉĄŶĐƌĞĂƐǇĚĞƐĞĐŚŽƐƚſǆŝĐŽƐĚĞƚŽĚŽĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
ŽŶƟĞŶĞ ƵŶ ďĂũŽ ƉŽƌĐĞŶƚĂũĞ ĚĞ ƐŽĚŝŽ͕ ůŽ ĐƵĂů ĨĂĐŝůŝƚĂ ůĂ Ğůŝŵŝ-
ŶĂĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐǇďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽ͘ƐĚŝƵƌĠƟĐŽ͗ƉƵĞĚĞĚŝƐŽůǀĞƌ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĚƵƌĂƐĂůŽũĂĚĂƐĞŶůŽƐſƌŐĂŶŽƐ͕ĚŝƵƌĞƟǌĂŶĚŽǀĞŶĂƐǇ
ĂƌƚĞƌŝĂƐ͖ĞĮĐĂǌĐŽŶƚƌĂŵŝĐƌŽďŝŽƐǇĐŝĞƌƚŽƐǀŝƌƵƐ͘ůǌƵŵŽĚĞĞƐƚĂ
ĨƌƵƚĂ ƉƌĞǀŝĞŶĞ ĐŽŶƚƌĂ ůĂƐ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ŝŶĨĞĐĐŝŽƐĂƐ Ǉ ĐŽůĂďŽƌĂ
en la recuperación de las ya existentes. Además, combate las
ŝŵƉƵƌĞǌĂƐĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͘
ŽŶƟĞŶĞĮďƌĂ͖ůĂƉĂƌƚĞďůĂŶĐĂƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶƚƌĞůĂƉƵů-
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ǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐŝĚĞĂůƉĂƌĂĞůďƵĞŶĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĐĞůƵůĂƌ͕ƉĞƌŵŝ-
139
ƟĞŶĚŽƵŶĂŵĞũŽƌŵĞƚĂďŽůŝǌĂĐŝſŶĚĞůĂƐŐƌĂƐĂƐ͖ĞƐŝŵƉƌĞƐĐŝŶĚŝ-
ďůĞĞŶƚŽĚĂĚŝĞƚĂƉĂƌĂĂĚĞůŐĂǌĂƌŽĐƵĂŶĚŽƐĞĚĞƐĞĂŚĂĐĞƌƵŶĂ
dieta desintoxicante. Ayuda a bajar el colesterol y los triglicéri-
ĚŽƐ͘ůĐĂůŝŶŝǌĂůĂƐĂŶŐƌĞĞǀŝƚĂŶĚŽůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞĐƌŝƐƚĂůĞƐ͖ĞƐƚŽ
ůŽŚĂĐĞƵŶƌĞŵĞĚŝŽŶĂƚƵƌĂůſƉƟŵŽƉĂƌĂƚƌĂƚĂƌƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĂƌ-
ƚƌŽƐŝƐ͕ƌĞƵŵĂǇĚŽůŽƌĞƐĚĞůĂƐĂƌƟĐƵůĂĐŝŽŶĞƐ͘
ůǌƵŵŽĚĞůůŝŵſŶĂǇƵĚĂĂƉƌŽĚƵĐŝƌĐĂƌďŽŶĂƚŽƉŽƚĄƐŝĐŽƋƵĞ
ŶĞƵƚƌĂůŝǌĂůĂĂĐŝĚĞǌĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
Tratamiento natural quemagrasa para perder peso,

ƉĂƌĂĂƌƚƌŝƟƐ͕ƌĞƵŵĂĞŝŶƚŽǆŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͗
şĂϭ͘ĞďĞƌĞůǌƵŵŽĚĞϭůŝŵſŶ͘
şĂϮ͘ĞďĞƌĄĞůǌƵŵŽŶĂƚƵƌĂůĚĞϮůŝŵŽŶĞƐ͘
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şĂϰ͘ůĐƵĂƌƚŽĚşĂƐĞƚŽŵĂĞůǌƵŵŽĚĞϰůŝŵŽŶĞƐ͘
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şĂϲ͘ůƐĞǆƚŽƐĞƚŽŵĂƌĄĞůǌƵŵŽĚĞϮůŝŵŽŶĞƐ͘
şĂϳǇƷůƟŵŽ͘^ĞďĞďĞĞůǌƵŵŽĚĞϭůŝŵſŶ͘
ůǌƵŵŽĚĞůŝŵſŶĚĞďĞĞƐƚĂƌĞůĂďŽƌĂĚŽĞŶĞůŵŽŵĞŶƚŽĚĞ
ĐŽŶƐƵŵŝƌůŽ͕ƉŽƌƋƵĞĚĞƐƉƵĠƐĚĞŵĞĚŝĂŚŽƌĂƐĞŽǆŝĚĂ͘ƐƉĞƌĨĞĐ-
ƚŽƉĂƌĂůŝŵƉŝĂƌůĂďŝůŝƐ͕ĞƐƚŽŵĂŐŽ͕ŚşŐĂĚŽǇĚŝůƵŝƌůĂƐŐƌĂƐĂƐ͘Ŷ
ƚŽĚŽƐĞƐƚŽƐĐĂƐŽƐĞƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞďĞďĞƌĞůǌƵŵŽĚĞůŝŵſŶĞŶ
ĂǇƵŶĂƐ͕ŵĞǌĐůĂĚŽǇƌĞďĂũĂĚŽĞŶĂŐƵĂ͕ƉĂƌĂĞǀŝƚĂƌƋƵĞƐƵĂĐŝĚĞǌ
altere el esmalte de los dientes. Está contraindicado cuando hay
ƷůĐĞƌĂƐ͕ŐĂƐƚƌŝƟƐŽĐŽůŽŶŝƌƌŝƚĂĚŽŽƐŝĞƐƐĞŶƐŝďůĞĂůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͘
Mandarina:ůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂ͕ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂĐşƚƌŝĐĂ͕
ƋƵĞƉŽƐĞĞĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐƐŝŵŝůĂƌĞƐĂůĂŶĂƌĂŶũĂ͕ĐŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞ-
ŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂ͕ĂƉŽƌƚĂŵĞŶŽƐĂǌƷĐĂƌĞƐǇƉŽƌƚĂŶƚŽŵĞŶŽƐĐĂůŽ-
ƌşĂƐ͘'ƌĂĐŝĂƐĂƐƵĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶƋƵşŵŝĐĂ͕ƐĞƉƵĞĚĞŶŽďƚĞŶĞƌůŽƐ
ďĞŶĞĮĐŝŽƐĚĞůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂƉĂƌĂƌĞĚƵĐŝƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůŵĂůŽ͘/Ŷ-
ǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐŚĂŶĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽĞŶůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂĄĐŝĚŽ
ĨſůŝĐŽ͕ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƉĂƌĂůĂƐŵƵũĞƌĞƐĞŵďĂƌĂǌĂ-
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ǀŝĞŶĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞŐĞŶĞƌĂƟǀĂƐ͖ƌĞĚƵĐĞůĂŽǆŝĚĂĐŝſŶĐĞůƵůĂƌ͕
mejorando el metabolismo. Su contenido en potasio lo hace
aconsejable para el desarrollo del metabolismo celular. Por ser
rica en calcio, fortaůĞĐĞŚƵĞƐŽƐǇĚŝĞŶƚĞƐ͘ůĐŽŶƚĞŶĞƌĮďƌĂ͕ĞŶ
ĞƐƉĞĐŝĂůůĂǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞŶŽŵŝŶĂĚĂĐůĞŵĞŶƟŶĂ͕ĨĂǀŽƌĞĐĞĞůƚƌĄŶƐŝ-
ƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂů͕ŝŵƉŝĚĞůĂĂďƐŽƌĐŝſŶĚĞŐƌĂƐĂ͕ůŽƋƵĞƌĞĚƵĐĞĞůĐŽ-
ůĞƐƚĞƌŽůǇĞǀŝƚĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐWŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ
C y magnesio, se aconseja para fortalecer el cabello la piel, las
mucosas y huesos y en general el sistema inmunológico. Por su
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽ͕ƉŽƐĞĞƵŶĂĂĐĐŝſŶĚĞƐŝŶĨĞĐƚĂŶƚĞ͘Ŷ
&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĞĐŽůſŐŝĐĂ͕ǇĂƋƵĞĂƌƌĂƐƚƌĂĞůƉůŽŵŽ͕ŵĞƌ-
ĐƵƌŝŽ͕ĐĂĚŵŝŽǇĐƌŽŵŽƋƵĞƐĞŚĂůůĂŶĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĐŽŶǀŝƌƟĠŶĚŽƐĞ
en fruta descontaminadora.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ƉĂƌĂĂĚĞůŐĂǌĂƌ͗ϮϬŵŝŶƵ-
ƚŽƐĂŶƚĞƐĚĞĐŽŵŝĚĂ;ĂůŵƵĞƌǌŽͿ͕ƚŽŵĂƌƵŶǀĂƐŽŐƌĂŶĚĞĚĞǌƵŵŽ
fresco de mandarina, por un mes.
Para descontamŝŶĂƌ Ğů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͗ se toman 5 a 7 manda-
rinĂƐĐŽŶƉƵůƉĂǇĐĄƐĐĂƌĂ;ƐŝŶƐĞŵŝůůĂͿ͕ƐĞůŝĐƷĂƐŝŶĂŐƵĂ͕ƐĞĞŶ-
ĚƵůǌĂĐŽŶŵŝĞůĚĞĂďĞũĂƐǇƐĞƚŽŵĂƵŶĂŚŽƌĂǇŵĞĚŝĂĂŶƚĞƐĚĞů
ĚĞƐĂǇƵŶŽ͕ĚƵƌĂŶƚĞϱĚşĂƐ͘>ĂƉƌĞƉĂƌĂĐŝſŶĚĞďĞŚĂĐĞƌƐĞĂĚŝĂƌŝŽ͘
En ciudades muy contaminadas este tratamiento se debe hacer
ϯǀĞĐĞƐĂůĂŹŽ͘>ĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞƐŽůĂ͕ŶŽĞƐĐŽŵ-
ƉĂƟďůĞĐŽŶŽƚƌĂĨƌƵƚĂ͘
Manzana: ĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂ͕ĚĞƐĚĞĞůƉƵŶƚŽĚĞǀŝƐƚĂŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂů͕
catalogada como de las más completas. En Frutoterapia es la
ĨƌƵƚĂĚĞůĂƐĂŶŝĚĂĚ͕ƉŽƌƋƵĞĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞƵŶĂŵĂŶǌĂŶĂĂůĚşĂ
ĂůĞũĂ ůĂ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ ĚĞ ƋƵŝĞŶ ůĂ ĐŽŶƐƵŵĞ͘ ƐƚĂ ĨƌƵƚĂ͕ ƋƵĞ ƉŽ-
ƐĞĞƵŶŵƵǇďĂũŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĐĂůſƌŝĐŽ͕ĂĐƟǀĂůĂƐĞĐƌĞĐŝſŶĚĞůĂƐ
ŐůĄŶĚƵůĂƐƐĂůŝǀĂůĞƐǇŐĄƐƚƌŝĐĂƐ͕ůŽƋƵĞŵĞũŽƌĂůĂƐĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐ͖ƐĞ
aconƐĞũĂƚĂŶƚŽĞŶĐĂƐŽƐĚĞĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽĐŽŵŽĞŶĐĂƐŽƐĚĞĚŝĂ-
ƌƌĞĂƉŽƌĐŽŶƚĞŶĞƌƵŶŵƵĐşůĂŐŽƋƵĞĞŶǀƵĞůǀĞǇƉƌŽƚĞŐĞůĂƐƉĂ-
ƌĞĚĞƐŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͖ĐŽŶƟĞŶĞĐĞůƵůŽƐĂ͕ƋƵĞĞƐƟŵƵůĂĞůĨƵŶĐŝŽŶĂ-
ŵŝĞŶƚŽĚĞůŽƐŝŶƚĞƐƟŶŽƐ͖ƉŽƌƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĨſƐĨŽƌŽǇƉŽƚĂƐŝŽ͕
141
ĨŽƌƟĮĐĂĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͕ĞƐƟŵƵůĂĞůƚƌĂďĂũŽĐĞƌĞďƌĂůǇƌĞůĂũĂ
ǇĞƐĚĞƉƵƌĂƟǀĂ͘ĚĞŵĄƐ͕ůĂƉĞĐƟŶĂĐŽŶƚĞŶŝĚĂĞŶƐƵĐĄƐĐĂƌĂĞƐ
ƵŶĂ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂ ŐĞůĂƟŶŽƐĂ ƋƵĞ ƌĞƚƌĂƐĂ ůĂ ĚŝŐĞƐƟſŶ͕ ŐĞŶĞƌĂ ŵƵ-
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ƉĞĐƟŶĂĚĞůĂŵĂŶǌĂŶĂƌĞĚƵĐĞĂďĚŽŵĞŶǇĐŝŶƚƵƌĂͿǇƚĂŵďŝĠŶĂď-
ƐŽƌďĞůĂƐŐƌĂƐĂƐ͕ŚĂĐŝĞŶĚŽĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂƵŶĞǆĐĞůĞŶƚĞĂŶƟŐƌĂƐĂƐ͘
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ĚŝƐŽůǀĞƌĐĄůĐƵůŽƐŽĂƌĞŶŝůůĂƐďŝůŝĂƌĞƐŽƌĞŶĂůĞƐ;sĞƌ>ĂĐƵƌĂŚĞƉĄ-
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ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ƵŶĂŵĂŶǌĂŶĂĐŽŵŝĚĂĞŶ
ĂǇƵŶĂƐ ĐĂĚĂ ŵĂŹĂŶĂ ĞƐ ƵŶ ĞǆĐĞůĞŶƚĞ ĚĞƉƵƌĂƟǀŽ͘ dĂŵďŝĠŶ ƐĞ
ĂĐŽŶƐĞũĂ ĐŽŶƐƵŵŝƌ ƵŶĂ ŵĂŶǌĂŶĂ ŵĞĚŝĂ ŚŽƌĂ ĂŶƚĞƐ ĚĞ ĐŽŵŝĚĂ
;ĂůŵƵĞƌǌŽͿ Ǉ ĐĞŶĂ͘ ŽŶƐƵŵŝƌ ŵĂŶǌĂŶĂ ĞŶ ůĂ ŶŽĐŚĞ͕ ŽũĂůĄ ĞŶ
ĐŽŵƉŽƚĂŽƉƵƌĠ͕ĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐŽƉĂƌĂƋƵŝƚĂƌĞůŝŶƐŽŵŶŝŽǇŵĞũŽ-
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WĂƌĂĐŽŶƚƌŽůĂƌůĂƐĚŝĂƌƌĞĂƐŽĐĂƐŝŽŶĂĚĂƐƉŽƌŐĂƐƚƌŽĞŶƚĞƌŝƟƐŽ
ƉĞƋƵĞŹĂƐŝŶƚŽǆŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͕ƐĞĚĞďĞƚŽŵĂƌƵŶƉƵƌĠĚĞŵĂŶǌĂŶĂƐ
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WĂƌĂůĂĚŝĂƌƌĞĂŝŶĨĂŶƟůƐĞĂĐŽŶƐĞũĂůĂĐŽŵƉŽƚĂĚĞŵĂŶǌĂŶĂ͘
ƵĂŶĚŽůĂŵĂŶǌĂŶĂƉƌŽǀŽĐĂĂƌĚŽƌĞƐĚĞĞƐƚſŵĂŐŽǇͬŽŵŽůĞƐ-
ƚŽƐŐĂƐĞƐĞƐƉŽƌƋƵĞƐĞŚĂŶĐŽŶƐƵŵŝĚŽŵƵǇǀĞƌĚĞƐŽƐŝŶŵĂƐƟĐĂƌ͘
Naranja:ůĂŶĂƌĂŶũĂĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂƌŝĐĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐͶĞŶƚƌĞůĂƐ
ƋƵĞĚĞƐƚĂĐĂůĂŽĄĐŝĚŽĂƐĐſƌďŝĐŽͶƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚ
ĚĞƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐǇƉŽĐĂƐĐĂůŽƌşĂƐ͘ƐƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽŵŝĐƌŽďŝĐŝĚĂ
ǇĚĞƐŝŶĨĞĐƚĂŶƚĞĂĐĂƵƐĂĚĞƐƵĂĐŝĚĞǌ͘ƐƚĄĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽƋƵĞůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐĐşƚƌŝĐĂƐĨĂǀŽƌĞĐĞŶůĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞƉĞƐŽ͘ZŝĐĂĞŶĐĂƌŽƟŶĂǇ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĐŽŵďĂƚĞŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ͕ŐƌŝƉĞƐǇƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐ͖ƐĞůĂĐŽŶ-
ƐŝĚĞƌĂƵŶĂůŝŵĞŶƚŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͘WŽƐĞĞŵƵĐŚĂĮďƌĂ͕ůĂĐƵĂůĚĞ-
pura el organismo, ayudando a perder peso y toxinas, excelente
ƉĂƌĂ ĞůŝŵŝŶĂƌ ƌĞƐŝĚƵŽƐ ŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͘ ů ǌƵŵŽ ĚĞ ŶĂƌĂŶũĂ ůŝŵƉŝĂ
ůĂƐĂŶŐƌĞǇůĂƉŝĞů͕ĚŝƐƵĞůǀĞůŽƐƌĞƐŝĚƵŽƐĚĞůĞƐƚſŵĂŐŽ͕ĂǇƵĚĂĂ
ƐĂŶĂƌƷůĐĞƌĂƐ͕ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ͕ĂĐŝĐĂƚƌŝǌĂƌŚĞƌŝĚĂƐ͕ĐŽŵďĂƚĞĞƐƚƌĞŹŝ-
miento, se usa para tratar hemorroides, fortalece el sistema in-
mune y rĞŵƵĞǀĞŵƵĐŽƐŝĚĂĚĞƐĂĐƵŵƵůĂĚĂƐ͕ƚĂŶƚŽĞŶĞůƐŝƐƚĞŵĂ
ƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝŽĐŽŵŽĞŶĞůƐŝƐƚĞŵĂĚŝŐĞƐƟǀŽ͘>ĂŶĂƌĂŶũĂĚĞƐŝŶĨĞĐƚĂ
ǇĚĞƉƵƌĂĞůĐŽůŽŶ͕ůŽƐƌŝŹŽŶĞƐǇůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐƐƵƉƌĂƌƌĞŶĂůĞƐ͕ĂǇƵ-
ĚĂ Ă ƚƌĂƚĂƌ ĚĞ ĨŽƌŵĂ ĞĨĞĐƟǀĂ ƋƵŝƐƚĞƐ͕ ƵůĐĞƌĂĐŝŽŶĞƐ͕ ƚƵŵŽƌĞƐ Ğ
ŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐĚĞůĂǀĞũŝŐĂ͘
ůĐĠůĞďƌĞŶĂƚƵƌŝƐƚĂĚŽĐƚŽƌĂƉŽŽƉŝŶĂďĂƋƵĞůĂƐǀŝƌƚƵĚĞƐĐƵ-
ƌĂƟǀĂƐĚĞůĂŶĂƌĂŶũĂƐĞĚĞďĞŶĞǆĐůƵƐŝǀĂŵĞŶƚĞĂƐƵƐĄĐŝĚŽƐŶĂƚƵ-
rales, tan asimilables para la sangre.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ uno de los mejores desa-
ǇƵŶŽƐĐŽŶƐŝƐƚĞĞŶƚŽŵĂƌĞůǌƵŵŽĚĞƚƌĞƐĂĐƵĂƚƌŽŶĂƌĂŶũĂƐ͕ďŝĞŶ
ũƵŐŽƐĂƐ͕ƐŽůĂƐŽĞŶĚƵůǌĂĚŽĐŽŶŵŝĞů͘
WĂƌĂďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƚŽŵĂƌĚŽƐůŝƚƌŽƐĚĞǌƵŵŽĚĞ
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ĐŚĞ͖ƌĞĐŽƌĚĞŵŽƐĞůƉƌŽǀĞƌďŝŽƋƵĞĚŝĐĞ͗͞ůĂŶĂƌĂŶũĂĞŶůĂŵĂŹĂŶĂ
ĞƐŽƌŽ͕ĂůŵĞĚŝŽĚşĂĞƐƉůĂƚĂǇƉŽƌůĂŶŽĐŚĞŵĂƚĂ͕͟ŝŶĚŝĐĄŶĚŽŶŽƐ
ƋƵĞĞƐŝŶĚŝŐĞƐƚĂƉŽƌŶŽŚĂďĞƌƐŽůŶŝǀŝƚĂŵŝŶĂƉĂƌĂƐƵĂƐŝŵŝ-
ůĂĐŝſŶǇƉŽƌŽĐĂƐŝŽŶĂƌƉƌŽďůĞŵĂƐďŝůŝĂƌĞƐͿ͘ƐŶĞĐĞƐĂƌŝŽƋƵĞĞů
ǌƵŵŽƐĞƚŽŵĞĂůŵĞŶŽƐϯϬŵŝŶƵƚŽƐĂŶƚĞƐĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌŽƚƌŽĂůŝ-
ŵĞŶƚŽ Ǉ ĚĞƐƉƵĠƐ ĚĞ Ϯ ŚŽƌĂƐ ĚĞ ŚĂďĞƌ ĐŽŵŝĚŽ͘ ů ǌƵŵŽ ĚĞďĞ
ƐĞƌ ĨƌĞƐĐŽ ;ƌĞĐŝĠŶ ĞǆƉƌŝŵŝĚŽͿ͖ ƉĂƐĂĚŽƐ ϯϬ ŵŝŶƵƚŽƐ ƉĞƌĚĞƌĄ ƐƵ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƉŽƌůŽƚĂŶƚŽƉĞƌĚĞƌĄƐƵĂĐĐŝſŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ;ŶƵŶĐĂ
ƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶǌƵŵŽĞŶďŽƚĞŽĞŶůĂƚĂĚŽͿ͘ƐƚĂĚŝĞƚĂĂǇƵ-
ĚĂƌĂĂĂƌƌĂƐƚƌĂƌǇĚĞƐƉƌĞŶĚĞƌůĂŐƌĂƐĂĂĐƵŵƵůĂĚĂǇĞǆĐĞƐŝǀĂĞŶ
ĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ĂƐşĐŽŵŽůŽƐĚĞƐĞĐŚŽƐǇƚſǆŝĐŽƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶƐĞƌůĂ
ĐĂƵƐĂĚĞůƐŽďƌĞƉĞƐŽ͘,ĂǇƋƵĞƚŽŵĂƌůŽĐŽŶůĂƉƵůƉĂǇ͕ĚĞƐĞƌƉŽ-
sible, pelar la naranja y comerla en gajos, consumiendo la parte
ďůĂŶĐĂƋƵĞǀĂĂĚŚĞƌŝĚĂĂůĂƉŝĞů͘^ĞƉƵĞĚĞƚŽŵĂƌƉŽƌƵŶŵĞƐ͕
ĚĞƐĐĂŶƐĂƌϭϬĚşĂƐǇƐŝƋƵŝĞƌĞďĂũĂƌŵĄƐĚĞƉĞƐŽƌĞƉĞƟƌ͘
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽĐŽŶƉŝĞůŽĐĄƐĐĂƌĂĚĞŶĂ-
ƌĂŶũĂ͗ůĂƉŝĞůŽĐĄƐĐĂƌĂĚĞŶĂƌĂŶũĂƚĂŵďŝĠŶĂĚĞůŐĂǌĂ͗ϭϮŶĂƌĂŶ-
ũĂƐ͕ϰůŝƚƌŽƐĚĞĂŐƵĂ͘>ĂĐĄƐĐĂƌĂĐŽŶƉŝĞůǇůĂƉĂƌƚĞďůĂŶĐĂ;ƐŝŶĞů
ǌƵŵŽͿĚĞϭϮŶĂƌĂŶũĂƐƐĞƉŽŶĞĂĐŽĐĞƌĞŶϰůŝƚƌŽƐĚĞĂŐƵĂ͕ƐĞĚĞũĂ
ŚĞƌǀŝƌŚĂƐƚĂƌĞĚƵĐŝƌĞůĂŐƵĂĂůĂŵŝƚĂĚ͘^ĞƉĂƐĂƉŽƌƵŶĐŽůĂĚŽƌ͕
ƐĞĚĞũĂĞŶĨƌŝĂƌ͕ƐĞǀŝĞƌƚĞĞŶƵŶĂũĂƌƌĂĚĞǀŝĚƌŝŽ͕ƐĞůůĞǀĂĂůƌĞĨƌŝ-
gerador y tŽĚŽƐůŽƐĚşĂƐ͕ĂůŵĞĚŝŽĚşĂ͕ƐĞƚŽŵĂƵŶĂƚĂǌĂĚĞĞƐƚĞ
ƉƌĞƉĂƌĂĚŽ;ƚŽŵĂƌĚŽƐŚŽras antes o después de la comida: al-
143
ŵƵĞƌǌŽͿ͘ƐƚĞƚĠŶŽƐĞĚĞďĞƚŽŵĂƌĂŽƚƌĂŚŽƌĂ͘ŽŵŽĞƐĂŵĂƌŐŽ
ƐĞƉƵĞĚĞƚŽŵĂƌĐŽŶƵŶĂƉĂũŝƚĂŽƉŝƟůůŽ͘
No deben tomar la naranja personas con problemas de bilis,
ƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƚĞŶŐĂŶĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͕ŐĂƐƚƌŝƟƐ͕ĐŽůŽŶŝƌƌŝƚĂĚŽ
ŽŝƌƌŝƚĂďůĞ͕ƉƌŽďůĞŵĂƐĞƐƚŽŵĂĐĂůĞƐŽŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ
Guanábana͗ Ğů ŶŽŵďƌĞ ĐŝĞŶơĮĐŽ ĞƐ ŶŶŽŶĂ ŵƵƌŝĐĂƚĂ >.
ŽŶŽĐŝĚĂƉŽƉƵůĂƌŵĞŶƚĞĐŽŵŽŐƵĂŶĄďĂŶĂŽŐƌĂǀŝŽůĂ͕ĐŚŝƌŝŵŽ-
ya brasilera, annona de la India, pertenece a la familia de las
ĂŶŽŶĄĐĞĂƐ͘dŝĞŶĞŵƵĐŚĂƐŝŵŝůŝƚƵĚĐŽŶůĂĐŚŝƌŝŵŽǇĂĂƵŶƋƵĞƐƵ
ƐĂďŽƌĞƐĚŝƐƟŶƚŽ͖ůĂĨƌƵƚĂƉƵĞĚĞĂůĐĂŶǌĂƌĞŶƚƌĞůŽƐϭϬǇůŽƐϰϬ
ĐĞŶơŵĞƚƌŽƐĚĞůĂƌŐŽĐƵĂŶĚŽĞƐƚĄŵƵǇďŝĞŶĚĞƐĂƌƌŽůůĂĚĂǇůůĞŐĂ
ĂƉĞƐĂƌ͕ĞŶĂůŐƵŶŽƐĐĂƐŽƐ͕ŚĂƐƚĂůŽƐϰŬŝůŽƐ͘^ƵƉŝĞůĞƐĚĞůŐĂĚĂ͕
ĐŽŶƉĞƋƵĞŹĂƐƉƵǇŝƚĂƐƋƵĞŶŽƐŽŶƉƵŶƟĂŐƵĚĂƐŶŝĐĂƵƐĂŶĚŽůŽƌ
ĂůĐŽƌƚĂƌůĂĨƌƵƚĂǇĂƋƵĞƐŽŶŇĞǆŝďůĞƐ͖ƐƵƉƵůƉĂĞƐŵƵǇĂƌŽŵĄ-
ƟĐĂ͕ďůĂŶĐĂ͕ĐƌĞŵŽƐĂ͕ƐƵĂǀĞǇũƵŐŽƐĂ͘^ƵƐƐĞŵŝůůĂƐƐĞĞŶĐƵĞŶ-
ƚƌĂŶĐƵďŝĞƌƚĂƐƉŽƌůĂƉƵůƉĂ͖ĐĂĚĂĨƌƵƚŽƉƵĞĚĞĐŽŶƚĞŶĞƌŚĂƐƚĂ
ƵŶĂƐ ϮϬ Ž ŵĄƐ ƐĞŵŝůůĂƐ͘ ŽŶ ƐĂďŽƌ ĂŐƌŝĚƵůĐĞ ŵƵǇ ƌŝĐŽ͕ ĚŝİĐŝů
ĚĞ ĞǆƉůŝĐĂƌ͖ ƉƌŽďĄŶĚŽůĂ ƐĞ ƉŽĚƌĄ ĚĂƌ ĐƵĞŶƚĂ ĚĞ ůŽ ĂŐƌĂĚĂďůĞ
ƋƵĞƌĞƐƵůƚĂĞƐƚĂĨƌƵƚĂĂůƉĂůĂĚĂƌ͘>ĂƉƵůƉĂĚĞůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂĞƐƚĄ
ĐŽŶƐƟƚƵŝĚĂ ƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞ ƉŽƌ ĂŐƵĂ͖ ĂĚĞŵĄƐ͕ ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂ
ƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ĐĂůĐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ůşƉŝĚŽƐǇƟĞŶĞƵŶĂůƚŽ
ǀĂůŽƌ ĐĂůſƌŝĐŽ ĚĞďŝĚŽ Ă ůĂ ƉƌĞƐĞŶĐŝĂ ĚĞ ŚŝĚƌĂƚŽƐ ĚĞ ĐĂƌďŽŶŽ͘
dĂŵďŝĠŶ ĞƐ ƌŝĐĂ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ Ǉ ƉƌŽǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ ĂƐş ĐŽŵŽ ĞŶ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͘ƐĚŝƵƌĠƟĐĂ͕ĂƉŽƌƚĂƉƌŽƚĞşŶĂ͕ĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ͕ĐĂůĐŝŽ͕
ĨſƐĨŽƌŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ;͕Ϳ͕ŶŝĂĐŝŶĂ͕ƚƌŝƉƚſĨĂŶŽ͕ŵĞƟŽŶŝŶĂ͕
ůŝƐŝŶĂ͕ƉŽƚĂƐŝŽǇƐŽĚŝŽĞŶĂďƵŶĚĂŶĐŝĂ͕ĮďƌĂƐĂůŵŝĚſŶ͕ƉƌŽƚĞşŶĂƐ
Ǉ ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ ĞƐĞŶĐŝĂůĞƐ͘ WŽƌ Ğů ůĄƚĞǆ ƋƵĞ ĐŽŶƟĞŶĞ ůĂ ƉƵůƉĂ
ĂǇƵĚĂ Ă ĂůŝǀŝĂƌ Ğů ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ ĐƌſŶŝĐŽ͘ ^Ğ ŝŶĚŝĐĂ ƐƵ ĐŽŶƐƵ-
ŵŽĐƵĂŶĚŽŚĂǇŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐďĂĐƚĞƌŝĂŶĂƐǇƉŽƌŚŽŶŐŽƐ͖ĞƐĞĮĐĂǌ
contra los parásitos internos y los gusanos, regula tensión ar-
ƚĞƌŝĂůĂůƚĂǇĞƐĂŶƟĚĞƉƌĞƐŝǀĂ͕ĐŽŵďĂƚĞůĂƚĞŶƐŝſŶǇůŽƐĚĞƐſƌ-
ĚĞŶĞƐŶĞƌǀŝŽƐŽƐ͘Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂ
ĚŝŐĞƐƟſŶ͕ƌĞŐƵůĂůĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂĚĞůĞƐƚſŵĂŐŽ͘
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ la pulpa de la fruta puede
ĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞĞŶǌƵŵŽ͕ďĂƟĚŽƐ con leche o en agua.
ƐŵƵǇŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƚĞŶĞƌĞŶĐƵĞŶƚĂƋƵĞůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂ͕ĂƉĞ-
sar de tener un sabor agradable, no debe consumirse en exceso,
ƐŝŶŽ ƉŽĐŽ Ă ƉŽĐŽ͖ ĞƐ ĚĞĐŝƌ͕ Ɛŝ ƐĞ ƚŽŵĂ ĞŶ ǌƵŵŽ ĚĞďĞƌĄ ƚŽŵĂƌ
ŵĞĚŝĂƚĂǌĂĞŶĂǇƵŶĂƐĚƵƌĂŶƚĞƵŶĂƐĞŵĂŶĂ͖ĞƐƚŽĞƐƉĂƌĂƋƵĞƐƵ
ĐƵĞƌƉŽƐĞǀĂǇĂĂĐŽƐƚƵŵďƌĂŶĚŽĂůŽƐŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞ
ǇŶŽůĞĐĂŝŐĂƉĞƐĂĚĂ͘dĂŵďŝĠŶƐĞĚĞďĞƚĞŶĞƌĞŶĐƵĞŶƚĂƋƵĞůĂ
ƉƌŝŵĞƌĂƚŽŵĂ͕ĞƐĚĞĐŝƌ͕ůĂƚŽŵĂƋƵĞƐĞŚĂĐĞĞŶĂǇƵŶĂƐ͕ĞƐůĂŵĄƐ
ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĚĞůĚşĂĚĞďŝĚŽĂƋƵĞĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĞƐƚĂǀĂĐşŽ͖ĂĞƐĂ
ŚŽƌĂƐĞĂƉƌŽǀĞĐŚĂŶŵĞũŽƌƐƵƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ͕ĞŶĞƐƉĞĐŝĂůĐƵĂŶĚŽƐĞ
ƋƵŝĞƌĞĐŽŵďĂƟƌĞůĐĄŶĐĞƌ͘ŶĞƐƚĞĐĂƐŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŚĂĐĞƌƚƌĞƐ
ƚŽŵĂƐĂůĚşĂĂŶƚĞƐĚĞĐĂĚĂĂůŝŵĞŶƚŽ͘
ŝĞƚĂƉĂƌĂĂĚĞůŐĂǌĂƌ;ĚĞůůŝďƌŽ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͕EƵƚƌŝĐŝſŶǇ^Ă-
lud͘KƉ͘Đŝƚ͘Ϳ͗ĐŽŶĞƐƚĞƌĠŐŝŵĞŶƐĞƉƵĞĚĞŶďĂũĂƌ͕ĞŶϮϱĚşĂƐ͕ĚĞ
ϭϬĂϭϱŬŝůŽƐ͕ĚĞƉĞŶĚŝĞŶĚŽĚĞůĐĂƐŽ͕ƐŝŶƉƌŽĚƵĐŝƌĞĨĞĐƚŽƐŶŽĐŝ-
ǀŽƐŶŝĐŽůĂƚĞƌĂůĞƐ͘ƵƌĂŶƚĞĐŝŶĐŽĚşĂƐĐŽŵĞƌƉĂƉĂǇĂĐŽŵŽƷů-
ƚŝŵĂĐŽŵŝĚĂ͘ƵƌĂŶƚĞůŽƐƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐĐŝŶĐŽĚşĂƐƉŝƚĂǇĂ;ĞŶůŽƐ
ƐŝƚŝŽƐ ĚŽŶĚĞ ŶŽ ƐĞ ĞŶĐƵĞŶƚƌĞ ůĂ ƉŝƚĂǇĂ ƐĞ ƉƵĞĚĞƌĞĞŵƉůĂǌĂƌ
ƉŽƌŵĂŶŐŽͿ͕ǇĚƵƌĂŶƚĞƋƵŝŶĐĞĚşĂƐŵĄƐ͕ŐƵĂŶĄďĂŶĂ;ƐŽůĂŽĞŶ
ǌƵŵŽͿ͘>ĂĨƌƵƚĂƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌŚĂƐƚĂƋƵĞĚĂƌĐŽŵƉůĞƚĂŵĞŶƚĞ
ƐĂƟƐĨĞĐŚŽ͘
ůƚĠĚĞůĂƐŇŽƌĞƐĚĞŐƵĂŶĄďĂŶĂƐĞƵƐĂĐŽŵŽƉĞĐƚŽƌĂů͕ĚĞƐŝŶ-
ŇĂŵĂĞůĐŽůŽŶ͕ĐŝĐĂƚƌŝǌĂůĂƐƷůĐĞƌĂƐĚĞĠƐƚĞ͕ĐƵƌĂůĂĚŝǀĞƌƟĐƵůŽƐŝƐ
ǇĨŽƌƟĮĐĂůĂŇŽƌĂŝŶƚĞƐƟŶĂů͘
El melocotón o durazno: es una fruta dulce, jugosa y con mu-
cha fragancia, con buen contenido de calcio, magnesio, fósforo,
ƉŽƚĂƐŝŽ͕ŵĂŶŐĂŶĞƐŽǇǀŝƚĂŵŝŶĂ͘&ƌƵƚĂƌŝĐĂĞŶďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͕
ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂ ĞŶ ůŽƐ ƉƌŽĐĞƐŽƐ ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽƐ͖ ĞƐ ĚŝƵƌĠƟĐĂ͕
ůĂǆĂŶƚĞƐƵĂǀĞǇĂůĐĂůŝŶĂ͘dĂŵďŝĠŶƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƉĂƌĂůŝŵƉŝĂƌƌŝŹŽ-
ŶĞƐ Ǉ ǀĞƐşĐƵůĂ͘ ŽŶƟĞŶĞ ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ ƋƵĞ ŵĞũŽƌĂ ůŽƐ ƉƌŽďůĞŵĂƐ
ŵĞŶƐƚƌƵĂůĞƐ͘^ƵĐŽŶƐƵŵŽĚĂĞŶĞƌŐşĂǇŵĂŶƟĞŶĞĂůƚŽĞůĄŶŝŵŽ͘
,ĂǇƉĞƌƐŽŶĂƐƐĞŶƐŝďůĞƐĂůĂƉĞůƵƐŝůůĂĚĞůĂƉŝĞů͕ƉŽƌĞůůŽĚĞďĞ
ĞǀŝƚĂƌĞůĐŽŶƚĂĐƚŽĐŽŶůĂƉŝĞůĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂ͘
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ se aconseja consumir de
uno a dos melocotones antes del desayuno, 20 minutos antes de
145
la comida;ĂůŵƵĞƌǌŽͿǇϮϬŵŝŶƵƚŽƐĂŶƚĞƐĚĞůĂĐĞŶĂ͕ƉŽƌƵŶŵĞƐ͘
^ĞĚĞƐĐĂŶƐĂϭϬĚşĂƐǇƐĞƌĞƉŝƚĞ͘
Papaya: es una fruta grande, jugosa, de color amarillo y con
ŵƵĐŚĂĨƌĂŐĂŶĐŝĂĐƵĂŶĚŽĞƐƚĄĞŶƐƵĞƐƚĂĚŽſƉƟŵŽĚĞŵĂĚƵƌĂ-
ĐŝſŶ͘ZŝĐĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕Ǉ͕ǇŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞĂŐƵĂĞŚŝ-
ĚƌĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽ͘ Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂ ĚŝŐĞƐƟſŶ͕
ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĞŶƌĞŐşŵĞŶĞƐĚĞĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽ͖ĞƐƵŶĂďƵĞŶĂ
ĨƵĞŶƚĞĚĞĮďƌĂƋƵĞŵĞũŽƌĂĞůƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂůǇĞůŝŵŝŶĂƚŽǆŝ-
ŶĂƐ͘^ƵǀĂůŽƌĐĂůſƌŝĐŽǇĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂǌƷĐĂƌĞƐĞƐďĂũŽ͘
ŽŶƚŝĞŶĞƚŝĂŵŝŶĂ͕ƌŝďŽĨůĂǀŝŶĂ͕ŶŝĂĐŝŶĂ͕ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕ĂƐĐſƌ-
ďŝĐŽ͕ŵĄůŝĐŽǇĐşƚƌŝĐŽ͕ƉƌŽƚĞşŶĂ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ϯ͕;ƋƵĞŝŶƚĞƌ-
ǀŝĞŶĞĞŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞĐŽůĄŐĞŶŽ͕ŚƵĞƐŽƐǇĚŝĞŶƚĞƐ͕ŐůſďƵůŽƐ
ƌŽũŽƐǇĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĂďƐŽƌĐŝſŶĚĞůŚŝĞƌƌŽĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐǇůĂ
ƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂ Ă ůĂƐ ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐͿ Ǉ ͕ ƐĂůĞƐ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ ;ĐŽŵŽ Ğů
ĐĂůĐŝŽ͕ĞůƉŽƚĂƐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕ŚŝĞƌƌŽǇƐŽĚŝŽͿ͕ĂůďƷŵŝŶĂǀĞŐĞƚĂů͕
ŐŽŵĂ͕ ƌĞƐŝŶĂ ďůĂŶĐĂ͕ ƐĂůĞƐ ĂůĐĂůŝŶĂƐ ;ĐŽŶ ƉƌĞĨĞƌĞŶĐŝĂ ƉŽƚĂƐĂ
Ǉ ƐĂů ĐŽŵďŝŶĂĚĂ Ăů ĄĐŝĚŽ ŵĄůŝĐŽ Ǉ ĂůŐŽ ĚĞ ƚĂŶŝŶŽͿ͘ dĂŵďŝĠŶ
ĐŽŶƚŝĞŶĞ ĞŶǌŝŵĂƐ͕ ĞŶƚƌĞ ĞůůĂƐ͗ ůĂ ƉĂƉĂşŶĂ ;ƐĞ ůĞ ĚĞŶŽŵŝŶĂ
ƉĞƉƐŝŶĂǀĞŐĞƚĂů͕ƉŽƌƐĞƌŵƵǇĚŝŐĞƐƚŝǀĂ͕ĐŽŶĞĨĞĐƚŽĂŶƚŝŝŶĨůĂ-
ŵĂƚŽƌŝŽͿ Ǉ ůĂ ƉĂƉĂǀĞƌŝŶĂ͕ ƋƵĞ ƉĞƌŵŝƚĞŶ ůĂ ĚŝŐĞƐƚŝſŶ ĚĞ ůĂƐ
ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ ůĂ ĂƐŝŵŝůĂĐŝſŶ ĐŽƌƌĞĐƚĂ ĚĞ ĂǌƷĐĂƌĞƐ Ǉ ĞůŝŵŝŶĂŶ Ğů
exceso de grasas.
>ĂƉĂƉĂǇĂŵĞũŽƌĂůĂĚŝŐĞƐƟſŶĂůĐŽŶƚĞŶĞƌƵŶĂƐĞŶǌŝŵĂƐƉƌŽ-
ƚĞĄƐŝĐĂƐƋƵĞƐŽŶƉĂƌĞĐŝĚĂƐĂůĂƐƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶĞůĞƐƚſ-
ŵĂŐŽ͖ ĞƐ ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͗ ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞ Ă ŶĞƵƚƌĂůŝǌĂƌ
ĞůĞǆĐĞƐŽĚĞĂĐŝĚĞǌĚĞůĞƐƚſŵĂŐŽ;ĨĂǀŽƌĞĐĞƵŶďƵĞŶĞƋƵŝůŝďƌŝŽ
ĄĐŝĚŽͲďĄƐŝĐŽͿ͖ ůŽƐ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ ƐŽŶ ĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůĞƐ ƉĂƌĂ ďĂũĂƌ
de peso, además de proteger contra el cáncer y enfermedades
ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͘ƐĚŝƵƌĠƟĐĂƐƵĂǀĞ͕ƉŽƌůŽƋƵĞĂǇƵĚĂĐŽŶƚƌĂůĂ
ƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐǇĂĚĞƉƵƌĂƌŶƵĞƐƚƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͗ŝĚĞĂůĞŶ
ĞƐƚĞĐĂƐŽƉĂƌĂŶŝŹŽƐ͘^ƵĂĐĐŝſŶƐƵĂǀŝǌĂŶƚĞǇĂŶƟƐĠƉƟĐĂƐŽďƌĞůĂƐ
ŵƵĐŽƐĂƐĚŝŐĞƐƟǀĂƐůĂŚĂĐĞŶŵƵǇƷƟůĞŶĐĂƐŽĚĞŐĂƐƚƌŽĞŶƚĞƌŝƟƐ
ǇĐŽůŝƟƐ͘ ƐƟŵƵůĂĞůƉĞƌŝƐƚĂůƟƐŵŽŝŶƚĞƐƟŶĂů;ĐŽŵďĂƚĞĞůĞƐƚƌĞŹŝ-
ŵŝĞŶƚŽͿ͕ĞůŝŵŝŶĂůŽƐƉĂƌĄƐŝƚŽƐŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͕ĂůŝǀŝĂŝŶƚŽǆŝĐĂĐŝŽŶĞƐǇ
ƉƵƌŝĮĐĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
RĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ďĞďĞƌƚŽĚĂƐůĂƐŵĂŹĂŶĂƐ
ĞŶĂǇƵŶĂƐƵŶďƵĞŶǀĂƐŽĚĞǌƵŵŽĚĞƉĂƉĂǇĂ͘ Simplemente se li-
cúa la pulpa de la fruta en el procesador o licuadora con un poco
ĚĞĂŐƵĂƉĂƌĂƋƵĞŶŽƋƵĞĚĞƚĂŶĞƐƉĞƐŽ͘^ĞƉƵĞĚĞƌĞĞŵƉůĂǌĂƌĞů
ĂŐƵĂƉŽƌůĞĐŚĞƐǀĞŐĞƚĂůĞƐ͖ŽĐĞŶĂƌĚƵƌĂŶƚĞϮϱĚşĂƐĐŽŶƵŶďƵĞŶ
plato de papaya.
DĞĚŝĂƉĂƉĂǇĂƉƵĞĚĞƐĂƟƐĨĂĐĞƌůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚŝĂƌŝĂƐĚĞǀŝ-
ƚĂŵŝŶĂĚĞƵŶĂƉĞƌƐŽŶĂĂĚƵůƚĂ͕ĂůƟĞŵƉŽƋƵĞĂƉŽƌƚĂƉĞƋƵĞŹĂƐ
dosis de calcio y hierro al organismo.
^ŝŶĞŵďĂƌŐŽ͕ŚĂǇƋƵĞƚĞŶĞƌƉƌĞĐĂƵĐŝſŶĂůĂŚŽƌĂĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌ
ƉĂƉĂǇĂƉĂƌĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶŝŶƚŽůĞƌĂŶĐŝĂĂůĂƉĂƉĂşŶĂ͘
Pera: ĞǆŝƐƚĞŶ ŵĄƐ ĚĞ ϭ͘ϱϬϬ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ ĚĞ ƉĞƌĂƐ͖ ĐĂĚĂ ƵŶĂ
ĚĞĞůůĂƐƟĞŶĞƐƵƉĞƌŝŽĚŽĚĞŵĂĚƵƌĂĐŝſŶǇƐƵƐƉĂƌƟĐƵůĂƌĞƐĐĂ-
ƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ͗ůĂƐŚĂǇďůĂŶĚĂƐǇůĂƐŚĂǇĚƵƌĂƐ͕ůĂƉŝĞůƉƵĞĚĞƐĞƌ
ĚĞĐŽůŽƌǀĞƌĚĞŽĂŵĂƌŝůůŽĐŽŶƵŶĐŽƌĂǌſŶĞŶĞůĐĞŶƚƌŽ͕ĚŽŶĚĞƐĞ
encuentran las semillas. Su mayor componente es el agua, por
ĞƐŽĂŵƵĐŚĂƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐƐĞůĞƐĐŽŶŽĐĞĐŽŵŽ͞ƉĞƌĂƐĚĞĂŐƵĂ͖͟
ĞƐƚŽ ŚĂĐĞ ƋƵĞ ƉŽƌ ƵŶ ůĂĚŽ ƐĞĂ ůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞ ůĂǆĂŶƚĞ Ǉ ƉŽƌ ŽƚƌŽ
ĂƐƚƌŝŶŐĞŶƚĞ͕ ĚĞƉĞŶĚŝĞŶĚŽ Ğů ŵŽŵĞŶƚŽ Ǉ ƵƐŽ ƋƵĞ ƐĞ ůĞ ĚĠ͘ Ŷ
caso de diarrea, se aconseja por sus propiedades ligeramente
ĂƐƚƌŝŶŐĞŶƚĞƐ͕ƌĞƐƵůƚĂŶĚŽƵŶďƵĞŶƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĐŽůŝƟƐ͘ZŝĐĂ
ĞŶ ƉĞĐƟŶĂ͕ ĂůŝǀŝĂ ůĂƐ ĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐ ƉĞƐĂĚĂƐ͕ ĞƐ ůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞ ƉƵƌ-
ŐĂŶƚĞĐƵĂŶĚŽƐĞĐŽŵĞĞŶĂǇƵŶĂƐ͖ƷƟůƉĂƌĂĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂƌǇƉĂƌĂ
ĞǀŝƚĂƌĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂŵƵǇĚŝŐĞƌŝďůĞ͕ĐŽŶƵŶĂŐƌĂŶ
ƌŝƋƵĞǌĂĚĞĂǌƷĐĂƌĞƐ͕ĂƵŶƋƵĞ͕ƉŽƌƐƵĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ͕ŵƵǇĂƐŝŵŝůĂ-
ďůĞ Ǉ ƉĞƌĨĞĐƚĂŵĞŶƚĞ ƚŽůĞƌĂďůĞ ƉŽƌ ůŽƐ ĚŝĂďĠƟĐŽƐ͘ ZĞƐƵůƚĂ ŵƵǇ
ďĞŶĠĮĐĂ ƉĂƌĂ ůŽƐ ƌŝŹŽŶĞƐ Ǉ ǀşĂƐ ƵƌŝŶĂƌŝĂƐ ƉŽƌƋƵĞ ĞƐ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ
ĚŝƵƌĠƟĐĂ ƋƵĞ ĂǇƵĚĂ ƚĂŵďŝĠŶ Ă ĞůŝŵŝŶĂƌ Ğů ĄĐŝĚŽ ƷƌŝĐŽ͕ ŶŝǀĞůĂƌ
ůĂƉƌĞƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂůǇďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽ͘>ĂƉƵůƉĂĚĞůĂƉĞƌĂĐŽŶƟĞŶĞ
ŚĞŵŝĐĞůƵůŽƐĂ͕ƋƵĞĞƐƟŵƵůĂůŽƐŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽƐƉĞƌŝƐƚĄůƟĐŽƐĚĞůŽƐ
ŝŶƚĞƐƟŶŽƐ͕ ĨĂǀŽƌĞĐŝĞŶĚŽ ůĂ ĞǀĂĐƵĂĐŝſŶ ŶŽƌŵĂů͕ ŵĞũŽƌ ƋƵĞ ŵƵ-
ĐŚŽƐůĂǆĂŶƚĞƐƋƵşŵŝĐŽƐ͘&ƵĞŶƚĞĚĞĮďƌĂƐŽůƵďůĞ͕ĂĐƚƷĂĐŽŵŽƌĞ-
ŐƵůĂĚŽƌĚĞůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͘
ƐƵŶĂĞǆĐĞůĞŶƚĞĨƵĞŶƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕͕Ǉ͕ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕
ĄĐŝĚŽƐŽůĞŝĐŽƐ͕ĄĐŝĚŽƉĂůŵşƟĐŽ͕ĄĐŝĚŽŐůƵƚĂŵşŶŝĐŽ͕ĄĐŝĚŽĐĂĨĞŝĐŽ͕
147
ĄĐŝĚŽ ůŝŶŽůĞŝĐŽ͕ ĄĐŝĚŽ ĂƐƉĄƌƟĐŽ͕ ĄĐŝĚŽ ĂƐĐſƌďŝĐŽ͕ ďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ

;ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽƉĂƌĂŵĞũŽƌĂƌǀŝƐƚĂ͕ƉŝĞůǇĚĞĨĞŶƐĂƐͿĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ
;ŐůŝĐŝŶĂ͕ĂƌŐŝŶŝŶĂ͕ŝƐŽůĞƵĐŝŶĂ͕ůĞƵĐŝŶĂǇƚƌĞŽŶŝŶĂͿ͕ĮďƌĂ͕ƐĂůĞƐŵŝ-
ŶĞƌĂůĞƐ;ƉŽƚĂƐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ĂǌƵĨƌĞ͕ƐŝůŝĐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕ǇŽĚŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕
ĐĂůĐŝŽ Ǉ ĐŽďƌĞͿ Ǉ ĂǌƷĐĂƌĞƐ͘ dŽĚŽƐ ĞƐƚŽƐ ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐ ůĂ ŚĂĐĞŶ
ŝĚĞĂůƉĂƌĂůŽŐƌĂƌƵŶĞŶƌŝƋƵĞĐŝŵŝĞŶƚŽǀŝƚĂŵşŶŝĐŽĞŶĞůĐƵĞƌƉŽǇ
ƵŶĂĚŝĞƚĂƐĂŶĂǇĞƋƵŝůŝďƌĂĚĂ͘
/ĚĞĂůƉĂƌĂƌĞŐşŵĞŶĞƐĚĞĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽƉŽƌƚĞŶĞƌďĂũŽƉŽ-
ĚĞƌĐĂůſƌŝĐŽ͕ƌŝĐĂĞŶĮďƌĂǇĐŽŶƚĞŶĞƌǀŝƚĂŵŝŶĂƐϭ͕ϮǇEŝĂĐŝŶĂ
Žϯ͕ƚŽĚĂƐĚĞůĐŽŵƉůĞũŽ͕ƋƵĞƌĞŐƵůĂŶĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽǇĞů
ĂƉĂƌĂƚŽĚŝŐĞƐƟǀŽ͘WŽƐĞĞƚĂŶŝŶŽƐǇĄĐŝĚŽĐĂĨĞŝĐŽ͕ƋƵĞůĞĂƚƌŝďƵ-
ǇĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĂŶĂƐǇŵĞũŽƌĂůĂƉƌŽƐƚĂƟƟƐĞŝŶĨĞĐ-
ciones de la próstata. Con propiedades astringentes.
ůĐŽŶƐƵŵŽĚĞƉĞƌĂĂƉŽƌƚĂĞŶĞƌŐşĂ͕ŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽƋƵĞ
ƐĞůŝďĞƌĂŶůĞŶƚĂŵĞŶƚĞ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ďƵĞŶĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞĄĐŝĚŽĨſůŝ-
ĐŽ͕ŶĞĐĞƐĂƌŝŽƉĂƌĂůĂĐŽŶƐƚƌƵĐĐŝſŶĐĞůƵůĂƌǇĐƵǇĂĚĞĮĐŝĞŶĐŝĂƉƌĞ-
ĚŝƐƉŽŶĞĂůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞĐŝĞƌƚŽƐĐĄŶĐĞƌĞƐĐŽŵŽĞůĚĞǀĞũŝŐĂ͖ŶŽ
ĐŽŶƟĞŶĞƐŽĚŝŽ͕ŝĚĞĂůƉĂƌĂůŽƐŚŝƉĞƌƚĞŶƐŽƐ͘
>ŽƐƚĂŶŝŶŽƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞůĂƉĞƌĂĂǇƵĚĂŶĂĐŽŵďĂƟƌďĂĐƚĞƌŝĂƐ͕
ĐŽŵŽĞŶĞůĐĂƐŽĚĞůŚĞƌƉĞƐ͖ĐŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶƉŽƚĂƐŝŽ͕ŝŶ-
ƚĞƌǀŝĞŶĞũƵŶƚŽĐŽŶĞůĐĂůĐŝŽĞŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞŚƵĞƐŽƐ͕ĂƐşĐŽŵŽ
ĞŶ ůĂ ƌĞŐƵůĂĐŝſŶ ĚĞ ůşƋƵŝĚŽƐ ĚĞů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ ŶŝǀĞůĂŶĚŽ Ğů ƐŝƐƚĞ-
ŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͘dŝĞŶĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐǀĂƐŽĚŝůĂƚĂĚŽƌĞƐ͗ĐŽŶƐƵŵŝĞŶĚŽ
ƉĞƌĂƐĞĂǇƵĚĂĂŶŽƌŵĂůŝǌĂƌĞůƉƵůƐŽǇƌŝƚŵŽĐĂƌĚŝĂĐŽ͘ůƐĞƌƌŝĐĂ
en aminoácidos esenciales como la leucina, se recomienda a los
ũſǀĞŶĞƐƉŽƌƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇůĂƌĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶĚĞůŽƐ
tejidos.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶ ƉĂƌĂ ƐƵ ĐŽŶƐƵŵŽ͗ de preferencia consumir
peras frescas y jugosas. Las peras son recomendadas tanto para
ďĞďĠƐĐŽŵŽƉĂƌĂŶŝŹŽƐ͕ĂĚƵůƚŽƐǇƉĞƌƐŽŶĂƐŵĂǇŽƌĞƐ͕ĞƐĚĞĐŝƌ͕ƵŶ
alimento ideal para toda la familia.
WĂƌĂĂĚĞůŐĂǌĂƌ;ƉĠƌĚŝĚĂĚĞŐƌĂƐĂͿǇĞůŝŵŝŶĂƌůşƋƵŝĚŽƐ͗ ce-
ŶĂƌĚƵƌĂŶƚĞϮϬĚşĂƐĐŽŶƵŶďƵĞŶƉůĂƚŽĚĞƉĞƌĂƐĐŽŵŽƷŶŝĐĂ
comida.
ŽŶƐƵŵŝƌϮϬŵŝŶƵƚŽƐĂŶƚĞƐĚĞĐĂĚĂĐŽŵŝĚĂƵŶĂƉĞƌĂ;ƐŝĞƐ
ŐƌĂŶĚĞ͕ƐŝĞƐŵĞĚŝĂŶĂĚŽƐǇƐŝĞƐƉĞƋƵĞŹĂƚƌĞƐͿ͕ƉŽƌĚŽƐŵĞƐĞƐ͘
>Ă ƉĞƌĂ͕ ĞŶƚƌĞ ĐŽŵŝĚĂƐ ;ϭ Ž ϮͿ͕ ƉŽƌ ƐƵ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĞŶ ĮďƌĂ
ŵĂŶƟĞŶĞůĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞƉůĞŶŝƚƵĚ͕ĞƐƵŶƐĂĐŝĂŶƚĞ͘ĚĞŵĄƐ͕ůŝŵ-
pia el organismo
Si tenemos problemas gástricos podemos recurrir a las peras
ŚĞƌǀŝĚĂƐ͕ƋƵĞƚĂŵďŝĠŶƐŽŶŵƵǇŶƵƚƌŝƟǀĂƐǇŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶƚĞƐ͕ĂƵŶ-
ƋƵĞůĂĐŽĐĐŝſŶĚĞƐƚƌƵǇĞůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇĂůŐƵŶĂƐŽƚƌĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ͘
WĂƌĂŵĞũŽƌĂƌƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƉƌſƐƚĂƚĂ͗ desayunar con un buen
plato de peras troceadas, agregándole una cuchara sopera de
ƉŽůĞŶǇƵŶĂĚĞŵŝĞůĚĞĂďĞũĂƐ;ƐŝŶŽƐĞƟĞŶĞĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶ-
ŐƌĞͿ͘ƐƚŽƚĂŵďŝĠŶĞůŝŵŝŶĂůşƋƵŝĚŽƐ͘
Piña͗ůĂƉŝŹĂŽĂŶĂŶĄĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂƚƌŽƉŝĐĂůĐƵǇĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ƐŽŶ ďĄƐŝĐĂŵĞŶƚĞ ĚŝŐĞƐƟǀĂƐ Ǉ ĚŝƵƌĠƟĐĂƐ͘ EŽ ĂƉŽƌƚĂ ŐƌĂŶ ĐĂŶƟ-
ĚĂĚĚĞĐĂůŽƌşĂƐ͖ƉŽƌĞůůŽĞƐƵƟůŝǌĂĚĂĞŶůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐƌĞŐş-
ŵĞŶĞƐĚŝĞƚĠƟĐŽƐ͘ƐƚĂĨƌƵƚĂ͕ƌŝĐĂĞŶŵŝŶĞƌĂůĞƐǇĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕
ĞƐ ƵŶĂ ĚĞ ůĂƐ ŵĄƐ ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞƐ Ǉ ĚĞƉƵƌĂƟǀĂƐ ĚĂĚŽ ƐƵ ĂůƚŽ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂŐƵĂǇĞŶĮďƌĂ͘dĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞŐƌĂŶĚĞƐĐĂŶƟ-
ĚĂĚĞƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ϭ͕ϲǇƵŶƉŽĐŽĚĞ͖ŵŝŶĞƌĂůĞƐ;ƉŽƚĂƐŝŽ͕
ŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ǇŽĚŝŶĂ͕ĐŽďƌĞ͕ŵĂŶŐĂŶĞƐŽͿ͖ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕ĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽ͕
ĄĐŝĚŽŵĄůŝĐŽ͕ĄĐŝĚŽŽǆĄůŝĐŽǇůĂĞŶǌŝŵĂďƌŽŵĞůŝŶĂ͘
>ĂƉŝŹĂĐŽŶƟĞŶĞƵŶϴϱйĚĞĂŐƵĂĞŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽ͘Ɛ
ƵŶĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞƉŽƚĂƐŝŽ͕ĞůĐƵĂůŶĞƵƚƌĂůŝǌĂĞůƐŽ-
dio, el ácido cafeico y la arginina, y es rica en yodina, potente
ƋƵĞŵĂŐƌĂƐĂŶĂƚƵƌĂůƋƵĞĂǇƵĚĂĂƌĞŐƵůĂƌŝǌĂƌůĂƟƌŽŝĚĞƐǇĞůŵĞ-
ƚĂďŽůŝƐŵŽ͘ƐƉŽƌĞůůŽƋƵĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂƚƌŽƉŝĐĂů͕ĚĞƚĂŶĞǆĐĞůĞŶƚĞ
ƐĂďŽƌ͕ĂǇƵĚĂĂĞůŝŵŝŶĂƌĞůĂŐƵĂǇůĂŐƌĂƐĂƋƵĞƐŽďƌĂĚĞůĐƵĞƌƉŽ
Ǉ ƉŽƌ ƚĂŶƚŽ ĐŽŵďĂƚĞ ůĂ ĐĞůƵůŝƟƐ͘ dŝĞŶĞ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ďĞŶĠĮĐĂƐ͗
ƉŽƌůĂďƌŽŵĞůŝŶĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞĞƐƟŵƵůĂůĂĚŝŐĞƐƟſŶǇůĂĂĐƟǀŝ-
ĚĂĚĚĞůŝŶƚĞƐƟŶŽĚĞůŐĂĚŽ͕ŶŽƌŵĂůŝǌĂůĂŇŽƌĂŵŝĐƌŽďŝĂŶĂĚĞůĐŽ-
ůŽŶ͖ƌĞƐƵĞůǀĞƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ;ƉŽƌƐƵĂĐĐŝſŶ
ĚŝƵƌĠƟĐĂͿ͕ƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟŶĂů͕ƉƌĞǀŝĞŶĞǇĐŽƌƌŝŐĞĞů
ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ;ŐƌĂŶƉŽĚĞƌůĂǆĂŶƚĞͿ͕ĂǇƵĚĂĂĚŝŐĞƌŝƌůŽƐĂůŝŵĞŶ-
ƚŽƐ ;ƉŽƌ ƐƵ ƉŽĚĞƌ ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞ Ǉ ĚĞƉƵƌĂĚŽƌͿ͘ ĚĞŵĄƐ͕ ĞƐƚĄ
149
ĚĞŵŽƐƚƌĂĚĂůĂƉƌŽƉŝĞĚĂĚĂŶƟŝŶŇamatoria de esta fruta, por lo

ƋƵĞƐĞůĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĂƉĂĐŝĞŶƚĞƐĐŽŶŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĚĞůĂƐĂƌƟĐƵ-
ůĂĐŝŽŶĞƐ͕ĂůŽƐƋƵĞƐƵĨƌĞŶŐŽƚĂŽĞŶĐĂƐŽƐĚĞĚŽůŽƌĚĞŐĂƌŐĂŶƚĂ
ŽƐŝŶƵƐŝƟƐĂŐƵĚĂ͕ĂƐşĐŽŵŽĂůĂĐƵƌĂĐŝſŶĚĞůĂƐŚĞƌŝĚĂƐ͘>ĂƉŝŹĂ
ĂĐƟǀĂ Ğů ŵĞƚĂďŽůŝƐŵŽ͕ ĞƐ ŵƵǇ ĚŝŐĞƐƟǀĂ Ǉ ĨĂǀŽƌĞĐĞ ůĂ ĞůŝŵŝŶĂ-
ción de las grasas.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶ ƉĂƌĂ ƐƵ ĐŽŶƐƵŵŽ͗ ůĂ ƐŝŐƵŝĞŶƚĞ ĚŝĞƚĂ ƐŝƌǀĞ
ƉĂƌĂůŝŵƉŝĂƌĞůŝŶƚĞƐƟŶŽĚĞĂŵĞďĂƐǇĚƌĞŶĂƌĞůůşƋƵŝĚŽƌĞƚĞŶŝĚŽ͗
ƵƌĂŶƚĞϭϱĚşĂƐ͕ǇĂůĂŚŽƌĂĚĞůĚĞƐĂǇƵŶŽ͕ĐŽŶƐƵŵŝƌƉŝŹĂƌĂ-
ůůĂĚĂŚĂƐƚĂƋƵĞĚĂƌƐĂƟƐĨĞĐŚŽ͘ĞŽƚƌĂƉĂƌƚĞ͕ƉŽŶĞƌĂĐŽĐŝŶĂƌůĂƐ
ĐĄƐĐĂƌĂƐĚĞůĂƉŝŹĂĚƵƌĂŶƚĞϯϬŵŝŶƵƚŽƐĞŶƵŶůŝƚƌŽĚĞĂŐƵĂ͘Ğ-
ũĂƌƌĞƉŽƐĂƌ͘ǆƉƌŝŵŝƌ͕ĐŽůĂƌǇĚŝǀŝĚŝƌĞůůşƋƵŝĚŽĞŶĐŝŶĐŽƉŽƌĐŝŽŶĞƐ
ƋƵĞƐĞƚŽŵĂŶĚƵƌĂŶƚĞĞůĚşĂ͘ůĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĐĄƐĐĂƌĂĚĞƉŝŹĂ
ƚŽŵĂĚŽĚƵƌĂŶƚĞĞůĚşĂĚĞƉƵƌĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĂůŝǀŝĂůĂƐŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐ
ǇĂĚĞůŐĂǌĂ͘
>Ă ƉŝŹĂ ĚĞďĞ ĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞ ĚĞ ĨŽƌŵĂ ŶĂƚƵƌĂů͕ ĨƌĞƐĐĂ͕ ƉƵĞƐ Ăů
ƉĂƐƚĞƵƌŝǌĂƌůĂƉĂƌĂǌƵŵŽŽĞŶĂůŵşďĂƌƉŝĞƌĚĞƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ͘
^Ğ ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂ ƋƵĞ ůŽƐ ǌƵŵŽƐ ƐĞĂŶ ŶĂƚƵƌĂůĞƐ͕ ŚĞĐŚŽƐ ĞŶ
ĐĂƐĂ͕ ǇĂ ƋƵĞ ůŽƐ ƉƌĞƉĂƌĂĚŽƐ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ŐƌĂŶĚĞƐ ĐĂŶƟĚĂĚĞƐ ĚĞ
ĂǌƷĐĂƌǇĐŽŶƐĞƌǀĂŶƚĞƐ͘
Ɛ ĂƉƌŽƉŝĂĚĂ ƉĂƌĂ ĂƋƵĞůůĂƐ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ĐŽŶ ƉƌŽďůĞŵĂƐ ĐŝƌĐƵ-
ůĂƚŽƌŝŽƐ͕ ƉĞƌŽ ŶŽ ƐĞ ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂ ƉĂƌĂ ůĂƐ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ƋƵĞ ƐƵĨƌĞŶ
ĚŝĂďĞƚĞƐ͘dĂŵƉŽĐŽĞƐĂƉƚĂƉĂƌĂƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƐƵĨƌĂŶĚĞŚŝƉĞƌŐůŝ-
ĐĞŵŝĂ͕ƷůĐĞƌĂƐŐĄƐƚƌŝĐĂƐǇĚƵŽĚĞŶĂůĞƐ͕ŚĞƌŶŝĂĚĞŚŝĂƚŽŽĂĐŝĚĞǌ
estomacal.
Physalis o uchuva ;ǀĞƌ ŵĄƐ ĞŶ ůĂ /// ƉĂƌƚĞ͗ &ƌƵƚĂƐ ĨŽƚſŶŝ-
ĐĂƐ͕ ĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐ Ǉ ƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞƐͿ͗ ƐƵ ŶŽŵďƌĞ ƚĠĐŶŝĐŽ ĞƐ Physa-
lis peruviana y pertenece a la familia de las solanáceas como
Ğů ƚĂŵĂƌŝůůŽ͕ ůĂƐ ƉĂƉĂƐ ;ƉĂƚĂƚĂƐͿ͕ Ğů ƚŽŵĂƚĞ Ž Ğů ƚĂďĂĐŽ͘ ^Ƶ ĞƐ-
tructura interna es similar a un tomate en miniatura. Es una
fruta de origen americano, oriunda de los Andes, semiáci-
ĚĂ͕ ƌĞĚŽŶĚĂ͕ ĂŵĂƌŝůůĂ͕ ĚƵůĐĞ Ǉ ƉĞƋƵĞŹĂ ;ŵŝĚĞ ĞŶƚƌĞ ϭ͕Ϯϱ Ǉ Ϯ
Đŵ ĚĞ ĚŝĄŵĞƚƌŽͿ͕ Ǉ ǀŝĞŶĞ ĞŶǀƵĞůƚĂ ĞŶ ƵŶĂ ĐĄƐĐĂƌĂ Ɖrotectora.
ŽŶƟĞŶĞ ĐĂůŽƌşĂƐ͕ ƉƌŽƚĞşŶĂ͕ ŐƌĂƐĂ͕ ŶŝĂĐŝŶĂ͕ ƟĂŵŝŶĂ͕ ĐĂƌďŽŚŝ-

ĚƌĂƚŽ͕ĨſƐĨŽƌŽ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĐĞŶŝǌĂ͕ĂŐƵĂ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ĮďƌĂ͕ĄĐŝĚŽĂƐ-
ĐſƌďŝĐŽǇƌŝďŽŇĂǀŝŶĂ͘ůǌƵŵŽĚĞůĂƵĐŚƵǀĂŵĂĚƵƌĂƟĞŶĞĂůƚŽƐ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽƐĚĞƉĞĐƟŶĂǌĂ͘ƐƚĂĨƌƵƚĂƉƵƌŝĮĐĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ƚŽŶŝĮĐĂĞů
ŶĞƌǀŝŽſƉƟĐŽǇĞƐĞĮĐĂǌĞŶĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞĐĂƚĂƌĂƚĂƐǇĂĨĞĐ-
ciones de la boca y garganta. Además, elimina la albúmina de
ůŽƐƌŝŹŽŶĞƐǇƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂƉĂƌĂĚĞƐƚƌƵŝƌƚƌŝĐŽĐĠĨĂůŽƐ͕ƉĂƌĄƐŝƚŽƐ
ŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐǇĂŵŝďĂƐ͘
En Frutoterapia se han estudiado principalmente sus propie-
ĚĂĚĞƐƉĂƌĂƌĞŐƵůĂƌĞůĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ;ĚŝĂďĞƚĞƐͿ͕ƉĂƌĂĂĚĞů-
ŐĂǌĂƌǇŵĞũŽƌĂƌƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞůŽƐŽũŽƐ͘
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ƉĂƌĂĂĚĞůŐĂǌĂƌ͕ĐŽŶƐƵŵŝƌ
ĞůǌƵŵŽĚĞϭϬƵĐŚƵǀĂƐůŝĐƵĂĚĂƐŽďĂƟĚĂƐĞŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ;ŶŽ
ƐĞĞŶĚƵůǌĂŶŝƐĞĐŝĞƌŶĞŽĐƵĞůĂͿ͘dŽŵĂƌĞŶĂǇƵŶĂƐƉŽƌϮϬĚşĂƐ͘
Tamarillo o tomate de árbol: se encuentra esta fruta de di-
ĨĞƌĞŶƚĞƐĐŽůŽƌĞƐ͗ƌŽũŽ;ĞůŵĄƐĐŽŵƷŶͿ͕ĂŵĂƌŝůůŽǇŶĂƌĂŶũĂ͖ƐĞŐƷŶ
su color será también su sabor —de más agrio al dulce—, y su
ƚĞǆƚƵƌĂ͗ĚƵƌĂŽďůĂŶĚĂ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂĚĞĂůƚŽǀĂůŽƌŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůƋƵĞ
ĐŽŶƟĞŶĞ ĂŐƵĂ Ǉ ĞƐ ďĂũĂ ĞŶ ĐĂůŽƌşĂƐ͖ ďƵĞŶĂ ĨƵĞŶƚĞ ĚĞ ƉĞĐƟŶĂ͕
ŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂŽůĂƉƌŽǀŝƚĂŵŝŶĂ͕
ƟĂŵŝŶĂ͕ƌŝďŽŇĂǀŝŶĂ͕ŶŝĂĐŝŶĂ͕ĮďƌĂ͕ƋƵĞŵĞũŽƌĂĞůƚƌĄŶƐŝƚŽŝŶƚĞƐƟ-
ŶĂů͖ǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇ<͘ƐƌŝĐĂĞŶŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĐĂůĐŝŽ͕
ŚŝĞƌƌŽ Ǉ ĨſƐĨŽƌŽ͕ ƋƵĞ ƌĞĨƵĞƌǌĂ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͖ ƉŽƐĞĞ
ŶŝǀĞůĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĚĞƉƌŽƚĞşŶĂ͕ĐĂƌŽƚĞŶŽǇǇŽĚŝŶĂ;ĞƐƚŽĂǇƵĚĂ
ĂĞůŝŵŝŶĂƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůͿ͘&ŽƌƚĂůĞĐĞůĂǀŝƐŝſŶǇĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵ-
ne. Se aconseja su consumo a personas con problemas óseos,
ƉĠƌĚŝĚĂĚĞĐĂďĞůůŽŽƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƉŝĞů͕ĐŽŶƌŝŶŝƟƐǇƉƌŽďůĞŵĂƐ
ĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽƐ͘ŽŶƟĞŶĞĄĐŝĚŽĂŵŝŶŽďƵơƌŝĐŽƋƵĞďĂũĂůĂƚĞŶƐŝſŶ
arterial —por ello se aconseja a los hipertensos—, pero no la
deben consumir personas con tensión arterial baja.
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂƐĞŚĂŶĚŝƐĞŹĂĚŽƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐƉĂƌĂƋƵŝƚĂƌŵŝ-
ŐƌĂŹĂƐǇĐĞĨĂůĞĂƐƐĞǀĞƌĂƐ;ĐŽŶƐƵŵŝĞŶĚŽƵŶũƵŐŽĚĞƚŽŵĂƚĞĨƌĞƐ-
ĐŽĞŶĂǇƵŶĂƐͿ͖ƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌĞůĞǆĐĞƐŽĚĞŐƌĂƐĂ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ
ĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞůĞƐƚſŵĂŐŽ;ŵĞǌĐůĂĚŽĐŽŶƌĄďĂŶŽƐͿ͕ǇƉĂƌĂbajar la
tensión arterial.
151
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ƐŝĞƐƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌůşƋƵŝĚŽƐ
ǇƉƌĞǀĞŶŝƌůĂƐŵŝŐƌĂŹĂƐ͗ĚƵƌĂŶƚĞϭϬĚşĂƐ͕ƵŶĂŚŽƌĂǇŵĞĚŝĂĂŶƚĞƐ
ĚĞůĚĞƐĂǇƵŶŽ͕ƚŽŵĂƌƵŶďĂŶĂŶŽ;ƉůĄƚĂŶŽͿŵĂĚƵƌŽĐŽŶƵŶǀĂƐŽĚĞ
ĂŐƵĂ͘ůůůĞŐĂƌĂůĚşĂϭϭ͕ƚŽŵĂƌĞůǌƵŵŽĚĞƚŽŵĂƚĞĚĞĄƌďŽůƉƌĞƉĂ-
ƌĂĚŽĞŶĂŐƵĂŚĂƐƚĂĞůĚşĂϮϬ͘ZĞƉĞƟƌĞƐƚĞƉƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽϮǀĞĐĞƐ͘
WĂƌĂƚĞŶƐŝſŶĂůƚĂ͗ las tres frutas para bajar la tensión son: el toma-
te de árbol, también llamado tamarillo, el maracuyá, y el lulo. Para
ƚĂůĮŶŚĂǇƋƵĞĐŽŶƐƵŵŝƌůĂƐĨƌĞƐĐĂƐ͕ǇĂƐĞĂĞŶǌƵŵŽŽƉƵůƉĂ͕ƚƌĞƐ
ǀĞĐĞƐĂůĚşĂǇƉŽƌƐĞƉĂƌĂĚŽ͘ůŵĂƌĂĐƵǇĄǇĞůƚŽŵĂƚĞĚĞĄƌďŽůƐĞ
ƉƵĞĚĞŶĐŽĐĞƌĞŶƚƌĞĚŽƐǇĐƵĂƚƌŽŵŝŶƵƚŽƐƉĂƌĂƌĞďĂũĂƌůĂĂĐŝĚĞǌ͘
EŽƐĞĚĞďĞŶŵĞǌĐůĂƌĞŶƚƌĞƐşƉŽƌƉĞƌƚĞŶĞĐĞƌĂůŐƌƵƉŽĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ
ácidas y semiáridas y sus efectos pueden ser contraproducentes.
Si es para problemas de hipertensión y se desea depurar el or-
ŐĂŶŝƐŵŽ͗ƚŽŵĂƌĚƵƌĂŶƚĞϭϬĚşĂƐĞŶĂǇƵŶĂƐƵŶǀĂƐŽĚĞǌƵŵŽĚĞ
ďĞƌĞŶũĞŶĂůŝĐƵĂĚŽŽďĂƟĚŽ͕ĐŽŶĐĄƐĐĂƌĂǇĐƌƵĚŽ͘>ƵĞŐŽ͕ƉŽƌƵŶĚşĂ
ŝŶŐĞƌŝƌƚĂŶƐſůŽǌƵŵŽĚĞŵĂƌĂĐƵǇĄ;ůĂĨƌƵƚĂͿ͕ŽƚƌŽĚşĂƐŽůĂŵĞŶƚĞ
ƚŽŵĂƚĞĚĞĄƌďŽů;ůĂĨƌƵƚĂͿǇŽƚƌŽĚşĂƷŶŝĐĂŵĞŶƚĞůƵůŽ͘
Para adelgazar y eliminar la grasa en especial la que se acu-
ŵƵůĂ ĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞůĂ ĐŝŶƚƵƌĂǇĞƐƚſŵĂŐŽ͗ se aconseja licuar o
ďĂƟƌĞŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂƵŶƚŽŵĂƚĞĚĞĄƌďŽůŽƚĂŵĂƌŝůůŽ;ƐŝŶůĂ
ƉŝĞůͿ Ǉ ĚŽƐ Ž ƚƌĞƐ ƌĄďĂŶŽƐ ƐĞŐƷŶ Ğů ƚĂŵĂŹŽ ;ƐĞ ůĂǀĂ ƚŽĚŽ ŵƵǇ
ďŝĞŶ ƉƌĞǀŝĂŵĞŶƚĞͿ͕ ƐĞ ĐƵĞůĂ͕ ŶŽ ƐĞ ĞŶĚƵůǌĂ Ǉ ƐĞ ƚŽŵĂ ƉŽƌ ϭϬ
ĚşĂƐ ĞŶ ĂǇƵŶĂƐ͘ ^Ğ ĚĞƐĐĂŶƐĂ ĐŝŶĐŽ ĚşĂƐ Ǉ ƐĞ ƌĞƉŝƚĞ͘ >Ă ŵĞǌĐůĂ
ĚĞůƚŽŵĂƚĞĚĞĄƌďŽůŽƚĂŵĂƌŝůůŽĐŽŶĞůƌĄďĂŶŽƟĞŶĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ĂĚĞůŐĂǌĂŶƚĞƐ͖ĞůƚĂŵĂƌŝůůŽďĂũĂĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇůŽƐƌĄďĂŶŽƐƟĞŶĞŶ
ĂĐĐŝſŶĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĂŶĂ͕ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞǇĚĞƉƵƌĂƟǀĂĚĞůĂǀĞƐşĐƵůĂǇ
ĚĞůŚşŐĂĚŽ͘ƐƚŽƐĨƌƵƚŽƐƚĂŵďŝĠŶƐŽŶƌŝĐŽƐĞŶĮďƌĂƐǇƉŽƚĂƐŝŽ͕ůŽ
ĐƵĂů ŚĂĐĞ ƋƵĞ Ğů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ ĞůŝŵŝŶĞ ŶĂƚƵƌĂůŵĞŶƚĞ ůŽƐ ůşƋƵŝĚŽƐ
ƋƵĞĂĐƵŵƵůĂŶ͖ĂůƐĞƌĚŝƵƌĠƟĐŽƐĂǇƵĚĂŶĂĞůŝŵŝŶĂƌƉŝĞĚƌĂƐǇĂƌĞ-
ŶŝůůĂƐĚĞůŽƐƌŝŹŽŶĞƐǇĚĞůĂǀĞƐşĐƵůĂ͘ůƌĄďĂŶŽĐŽŶƟĞŶĞŝŶƵůŝŶĂ͕
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂĞƐĞŶĐŝĂůƉĂƌĂĐŽƌƌĞŐŝƌƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĚŝŐĞƐƟǀŽƐ͕ĞŝŶƟďŝŶĂ͕
ƋƵĞƟĞŶĞĞĨĞĐƚŽĐŽůĂŐŽŐŽĂĐƚƵĂŶĚŽĐŽŵŽĚĞƉƵƌĂƟǀŽĞŶůĂǀĞ-
ƐşĐƵůĂǇĞůŚşŐĂĚŽ͘ ŽŵŽůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůĂƐĐƌƵĐşĨĞƌĂƐ͕ĞůƌĄďĂŶŽ
ĐŽŶƟĞŶĞŝƐŽƟŽĐŝĂŶĂƚŽƐ͕ĐƵǇŽĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞĂĐƚƷĂĚŝƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞ
ĞŶůĂĚŝƐŵŝŶƵĐŝſŶĚĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞŚŽƌŵŽŶĂƐĞŶůĂƟƌŽŝĚĞƐ͕ůŽ
ƋƵĞĐŽŶƚƌŽůĂĞůŚŝƉĞƌƟƌŽŝĚŝƐŵŽ͘
Contraindicaciones: No se aconseja su consumo a personas

ĐŽŶƚĞŶƐŝſŶďĂũĂ͕ĂůĞƌŐŝĂƐĚĞƉŝĞůǇƵƌƟĐĂƌŝĂƐ͘
WĂƌĂƚĞŶĞƌĞŶĐƵĞŶƚĂ͗ŚĂǇƋƵĞƌĞƟƌĂƌůĂƉŝĞůĚĞůƚŽŵĂƚĞĚĞ
ĄƌďŽůƉŽƌƋƵĞŶŽĞƐĐŽŵĞƐƟďůĞ͘^ĞƐƵŵĞƌŐĞĞŶĂŐƵĂĐĂůŝĞŶƚĞǇ
ůƵĞŐŽůĂƉŝĞůƐĞƌĞƟƌĂĐŽŶĨĂĐŝůŝĚĂĚ͘
WƌĞĐĂƵĐŝŽŶĞƐ͗ŶŽĐŽƌƚĂƌƐŽďƌĞƐƵƉĞƌĮĐŝĞĚĞŵĂĚĞƌĂŽĂďƐŽƌ-
ďĞŶƚĞƐƉŽƌƋƵĞƐƵǌƵŵŽƟŹĞǇůĂƐŵĂŶĐŚĂƐŶŽƐĞƋƵŝƚĂŶ͘
Toronja o pomelo: la toronja, también llamada pomelo, es la
ĨƌƵƚĂĐşƚƌŝĐĂĚĞŵĂǇŽƌƚĂŵĂŹŽ͘^ƵŽƌŝŐĞŶŚĂƐƚĂůĂĨĞĐŚĂĞƐŝŶĐŝĞƌƚŽ͘
/ŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞƐĞƚƌĂƚĂĚĞƵŶĐƌƵĐĞĞŶƚƌĞĞůŶĂƌĂŶũŽ
dulce y el pummelo , otra especie diferente. En Europa el pome-
ůŽƟĞŶĞƵŶƐĂďŽƌƌĞůĂƟǀĂŵĞŶƚĞĚƵůĐĞ͖ĞŶŵĠƌŝĐĂƐĞůĞĐŽŶŽĐĞ
como naranja grei y su sabor es ácido. En Estados Unidos hoy en
ĚşĂƐƵƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĞƐĂŐƌĂŶĞƐĐĂůĂǇƐƵƐĂďŽƌǀĂƌşĂĚĞĞƐƉĞĐŝĞĂ
ĞƐƉĞĐŝĞ͘ ů ƉĞƌƚĞŶĞĐĞƌ Ă ůĂ ĨĂŵŝůŝĂ ĚĞ ůŽƐ ĐşƚƌŝĐŽƐ͕ ĐŽŵƉĂƌƚĞ ůĂƐ
ĐƵĂůŝĚĂĚĞƐŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐǇƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂƐĚĞĠƐƚŽƐ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂĂů-
ƚĂŵĞŶƚĞĚŝŐĞƐƟǀĂ͕ĚŝƵƌĠƟĐĂǇĂĐƟǀĂĚŽƌĂĚĞůĂƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐŚĞƉĄƟ-
ĐĂƐ͕ďĂũĂĞŶŐƌĂƐĂƐ͕ĂůƚĂĞŶĮďƌĂǇĂŐƵĂ͕ŵƵǇƌŝĐĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕
ĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞ͕ĚĞƉƵƌĂƟǀĂ͕ĚŝƵƌĠƟĐĂ͕ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞĚĞůŵĞƚĂďŽůŝƐ-
ŵŽǇĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ƉƌŽĚƵĐĞƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞƐĂĐŝĞĚĂĚǇĂĚĞůŐĂǌĂ͕ƐĞ
ĂĐŽŶƐĞũĂĐƵĂŶĚŽŚĂǇƉƌŽďůĞŵĂƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐǇƉĂƌĂĞůĞǀĂƌĞů
ƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͕ƉƌĞǀŝĞŶĞƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐǇĂůŝǀŝĂĞůƐŝƐƚĞŵĂƵƌŝ-
ŶĂƌŝŽ͘^ƵĐŽŶƐƵŵŽĞůŝŵŝŶĂŐƌĂƐĂƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇůŝŵƉŝĂĞůŚşŐĂĚŽ
;ǀĞƌ>ĂĐƵƌĂŚĞƉĄƟĐĂ en ϭϯ͘ů,şŐĂĚŽͿ͘ůƐĞƌƵŶĂĨƌƵƚĂĚŝƵƌĠƟĐĂ
ĂǇƵĚĂĂŵĂŶƚĞŶĞƌůĂƉŝĞůƐĂŶĂǇƌĂĚŝĂŶƚĞ͕ƌĞĨƵĞƌǌĂůŽƐĐĂƉŝůĂƌĞƐǇ
ĚĂĞůĂƐƟĐŝĚĂĚĂůĂƐƉĂƌĞĚĞƐĂƌƚĞƌŝĂůĞƐ͕ůŽƋƵĞĐŽŶƚƌŝďƵǇĞĂĞůŝŵŝ-
ŶĂƌǀĞŶĂƐǀĄƌŝĐĞƐŽĂŵĞũŽƌĂƌůĂƐ͖ƐƵƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĂĐƟǀĂƐŚĂĐĞŶƋƵĞ
se absorba el hierro de los alimentos, por eso se aconseja su con-
ƐƵŵŽĞŶĐĂƐŽƐĚĞĂŶĞŵŝĂ͘ůƐĞƌƵŶĂĨƌƵƚĂƋƵĞĂůĐĂůŝŶŝǌĂůĂƐĂŶŐƌĞ
ǇůĂĚŝƵƌĞƟǌĂ͕ŵĞũŽƌĂƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĂƌƚƌŝƟƐ͕ŐŽƚĂǇŽƚƌŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐ
ƌĞƵŵĄƟĐŽƐ͖ĞůŝŵŝŶĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƚſǆŝĐĂƐĂĐƵŵƵůĂĚĂƐĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐ-
ŵŽ͕ƉŽƌĞůůŽƐƵĐŽŶƐƵŵŽĚĞďĞƐĞƌĐƵŝĚĂĚŽƐŽǇĞŵƉĞǌĂƌƉŽĐŽĂ
ƉŽĐŽ͕ƉĂƌĂŶŽŐĞŶĞƌĂƌĐƌŝƐŝƐĐƵƌĂƟǀĂ͖ĂǇƵĚĂĂĞůŝŵŝŶĂƌĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽ
ǇďĂũĂůĂƚĞŶƐŝſŶǇĞůĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĞŶĐĂƐŽĚĞĚŝĂďĞƚĞƐ͘^Ğ
recomienda su consumo cuando hay problemas de próstata, es-
153
ƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĐƵĂŶĚŽŚĂǇƉƌŽĐĞƐŽƐŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝos. Es considerada
como uno de los frutos con mayor acción sobre la desintoxicación
ĚĞůĐƵĞƌƉŽǇĂƋƵĞƟĞŶĞƵŶƉŽĚĞƌĂůĐĂůŝŶŝǌĂŶƚĞƋƵĞĨĂĐŝůŝƚĂůĂĞůŝŵŝ-
ŶĂĐŝſŶĚĞĂůŐƵŶĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶŽĐŝǀĂƐĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
ŶůĂƉƵůƉĂĚĞůƉŽŵĞůŽŽƚŽƌŽŶũĂƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂƵŶĂĮďƌĂĞƐ-
ƉĞĐŝĂůĐŽŶŽĐŝĚĂĐŽŵŽĄĐŝĚŽŐĂůĂĐƚƵƌſŶŝĐŽ͕ƋƵĞďĂũĂĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů
y limpia las arterias.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ existe una dieta conocida po-

ƉƵůĂƌŵĞŶƚĞĐŽŵŽůĂĚŝĞƚĂĚĞůĂƚŽƌŽŶũĂƋƵĞĐŽŶƐŝƐƚĞĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌ
sólo esa fruta por una semana. Esta dieta es hipocalórica, conocida
ĚĞƐĚĞŚĂĐĞǀĂƌŝĂƐĚĠĐĂĚĂƐ͗ĚƵƌĂŶƚĞĚŽƐĚşĂƐĐŽŶƐƵŵŝƌƚŽƌŽŶũĂĞŶ
ĐƵĂůƋƵŝĞƌǀĂƌŝĂŶƚĞ͕ǌƵŵŽŽĐŽƌƚĂĚĂĞŶŐĂũŽƐ͖ůŽƐĐŝŶĐŽĚşĂƐƌĞƐƚĂŶƚĞƐ
ƌĞĂůŝǌĂƌƵŶĂĚŝĞƚĂǀĂƌŝĂĚĂ͘,ĂǇƋƵĞƚĞŶĞƌĞƐƉĞĐŝĂůĐƵŝĚĂĚŽ͕ƉƵĞƐĞů
ĐŽŶƐƵŵŽĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐŶŽƐĞĚĞďĞĚĞƐĐƵŝĚĂƌ͘ƐƵŶƌĠŐŝŵĞŶƵŶƉŽĐŽ
monótono y no es muy recomendado por su bajo aporte calórico,
ƋƵĞƌĞƐƵůƚĂƉĞůŝŐƌŽƐŽƉĂƌĂůĂƐĂůƵĚĂůŶŽĂƉŽƌƚĂƌŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĨƵŶĚĂ-
mentales como hierro, calcio, y ácido fólico, dejando al organismo
desprotegido contra la anemia y las enfermedades cardiacas.
dŽŵĂĚŽĞŶĂǇƵŶĂƐĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂǇůĂǆĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͖ƚĂŵďŝĠŶ
ĂǇƵĚĂĂĂĚĞůŐĂǌĂƌ͕ƉŽƌƐĞƌĚŝƵƌĠƟĐŽǇƌŝĐŽĞŶĮďƌĂ͕ůŽƋƵĞŵĞũŽƌĂ
ĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͖ĚĞƉƵƌĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇĐŽŶƟĞŶĞƐſůŽϯϱĐĂůŽ-
ƌşĂƐƉŽƌĐĂĚĂϭϬϬŐƌĂŵŽƐ͘^ĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĐŽŶƐƵŵŝƌůŽĞŶĂǇƵŶĂƐ
ŽĞŶƚƌĞĐŽŵŝĚĂƐ͘ůƟĞŵƉŽƉĂƌĂƐƵĚŝŐĞƐƟſŶĞƐĚĞĚŽƐŚŽƌĂƐ͘
Sandía:ĐŽŶŽĐŝĚĂĞŶŵĠƌŝĐĂĐŽŵŽƉĂƟůůĂ͘ůϵϯйĚĞůĂƐĂŶ-
ĚşĂĞƐĂŐƵĂ͕ĐŽŶƟĞŶĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ϭ͕ϲǇ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞĄĐŝĚŽ
ĨſůŝĐŽ͕ƉŽƚĂƐŝŽ͕ŵĂŐŶĞƐŝŽǇĂůŐŽĚĞĮďƌĂ͘dŝĞŶĞƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶ-
ƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐǇĚĞƉƵƌĂƟǀĂƐ͕ƉŽƌůŽƋƵĞƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĂƉĞƌƐŽŶĂƐ
ĐŽŶƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƌŝŹſŶŽǀşĂƐƵƌŝŶĂƌŝĂƐ͘WŽƌƐƵŐƌĂŶĐŽŶƚĞŶŝĚŽ
ĞŶĂŐƵĂ͕ƋƵĞŚĂĐĞĞůŝŵŝŶĂƌůşƋƵŝĚŽƐǇŐƌĂƐĂ͕ǇĮďƌĂ͕ƋƵĞůĂŚĂĐĞ
ser saciante, en Frutoterapia se le considera una de las frutas
ĂĐŽŶƐƵŵŝƌĞŶƌĞŐşŵĞŶĞƐĚĞĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽ͘ŽŶƟĞŶĞŶŝĂĐŝŶĂ͕
es pobre en glúcidos y sodio. En las semillas encontramos otros
nutrientes como el cobre, ĞůǌŝŶĐǇĞůŵĂŶŐĂŶĞƐŽ͘ƐƚƵĚŝŽƐƌĞ-
ĐŝĞŶƚĞƐŚĂŶĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽĞŶůĂƐĂŶĚşĂůŝĐŽƉĞŶŽ;ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƋƵĞůĞ
ĚĂĞůĐŽůŽƌƌŽƐĂĚŽĂůĂƉƵůƉĂͿ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƌĞĐŽ-
ŵĞŶĚĂĚŽĐŽŶƚƌĂĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐĞůƵůĂƌǇƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƉƌſƐ-
ƚĂƚĂ͖ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŝƚƌƵůŝŶĂ͗ ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽ ǀĂƐŽĚŝůĂƚĂĚŽƌ͖ >ͲƌŐŝŶŝŶĂ͕
ƋƵĞďĂũĂůĂƚĞŶƐŝſŶ͖ǇŵĂŐŶĞƐŝŽ͕ƋƵĞďĂũĂĞůƐŽĚŝŽĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘
ƐƵŶĂĨƌƵƚĂƋƵĞƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƉĂƌĂƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƐƵĨƌĞŶƌĞƚĞŶ-
ĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͕ĐĄůĐƵůŽƐƌĞŶĂůĞƐ͕ĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽĞůĞǀĂĚŽŽƉƌĞƐŝſŶ
ĂƌƚĞƌŝĂůĂůƚĂǇĐŽůĞƐƚĞƌŽůĂůƚŽ͕ĂƐşĐŽŵŽƉĂƌĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶĚŝĂ-
ďĞƚĞƐǇĂƋƵĞƉŽƐĞĞƵŶďĂũŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĂǌƷĐĂƌĞƐ͘
^ƵƐƐĞŵŝůůĂƐƟĞŶĞŶƵŶǀĂůŽƌĐƵƌĂƟǀŽ͗ĂůŵĂƐƟĐĂƌůĂƐƉƌĞǀŝĞ-
nen los problemas de próstata. Consumir una cucharada de se-
ŵŝůůĂƐĂůĚşĂ͘
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ para depurar el organismo
cuando se ha comido y bebido en exceso, se aconseja consumir
ǀĂƌŝŽƐƚƌŽǌŽƐĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂĂůŽůĂƌŐŽĚĞůĚşĂ͕ǇĂƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞůĂ
eliminación de sustancias tóxicas mediante la orina.
WĂƌĂ ĂĚĞůŐĂǌĂƌ͗ ƉŽƌ ƐƵ ĂůƚŽ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĞŶ ĂŐƵĂ ;ϵϰйͿ͕ ƚĞŶĞƌ
ďĂũĂƐĐĂůŽƌşĂƐ;ϭϱĐĂů͘ĐĂĚĂϭϬϬŐƌͿǇƵŶĂůƚŽŐƌĂĚŽĚĞƐĂĐŝĞĚĂĚ͕ƐĞ
aconseja consumir una buena porción en ayunas, en la época de
ƐƵŵĂǇŽƌƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ͕ƋƵĞŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞƐƵĞůĞƐĞƌĞŶƉůĞŶŽǀĞƌĂ-
ŶŽĞŶƉĂşƐĞƐĚĞĐƵĂƚƌŽĞƐƚĂĐŝŽŶĞƐ͘EŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŐƵĂƌĚĂƌůĂƵŶĂ
ǀĞǌĂďŝĞƌƚĂƉŽƌƋƵĞĂůĐŽŶƚĂĐƚŽĐŽŶĞůŽǆşŐĞŶŽƉƌŽĚƵĐĞĂƌƐĠŶŝĐŽǇ
ƉŽĚƌşĂƌĞƐƵůƚĂƌƚſǆŝĐĂ͘dĂŵƉŽĐŽĞƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞŐƵĂƌĚĂƌůĂĞŶůĂ
ŶĞǀĞƌĂ͘hŶĂǀĞǌĂďŝĞƌƚĂƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌǇĐŽŵƉĂƌƟƌ͘
Uva:ƌĞĐŽƌĚĞŵŽƐƋƵĞŚĂǇŐƌĂŶǀĂƌŝĞĚĂĚĚĞƵǀĂƐ͕ĞŶƚƌĞĞůůĂƐ
ůĂǀĞƌĚĞ͕ůĂƌŽũĂǇůĂŶĞŐƌĂ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂĐŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶ
ĂŐƵĂ;ϴϬйͿ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞĂǌƷĐĂƌĞƐĂƐŝŵŝůĂďůĞƐ;ŐůƵĐŽƐĂ͕ĨƌƵĐƚƵŽ-
ƐĂ͕ƐĂĐĂƌŽƐĂ͕ůĞǀƵůŽƐĂǇĚĞǆƚƌŽƐĂͿ͕ĮďƌĂ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ŵŝŶĞƌĂůĞƐǇ
ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͘ŽŶƟĞŶĞƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů͕ƵŶƉŽƚĞŶƚĞĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƋƵĞ
ƌĞĨƵĞƌǌĂůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐ͕ƌĞƚĂƌĚĂĞůĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐĞůƵůĂƌǇĂǇƵĚĂ
Ă ƉƌĞǀĞŶŝƌ ƉƌŽďůĞŵĂƐ ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͘ >ŽƐ ƚĂŶŝŶŽƐ ƋƵĞ ƉŽƐĞĞ
ůĞĐŽŶĮĞƌĞŶůĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞĂƐƚƌŝŶŐĞŶĐŝĂĂůĂƐƵǀĂƐǀĞƌĚĞƐ͘Ŷ
ƐƵĞƐƚĂĚŽŵĂĚƵƌŽ͕ĞƐƌŝĐĂĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕͕ǇĐŽŶƟĞŶĞĂǌƷĐĂƌ
ƐĂůƵĚĂďůĞ͕ĞŶƉĂƌƟĐƵůĂƌŐůƵĐŽƐĂ͕ƋƵĞĞƐĞůĐŽŵďƵƐƟďůĞĚĞůŵƷƐ-
ĐƵůŽ͘ŽŶƟĞŶĞůĂƚƌŝĂĚĂƋƵĞĨŽƌŵĂůĂŚĞŵŽŐůŽďŝŶĂĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͗Ğů
155
ŚŝĞƌƌŽ͕ĞůĐŽďƌĞǇĞůŵĂŶŐĂŶĞƐŽ͘ĚĞŵĄƐ͕ůĂƵǀĂĞƐĞƐƉĞĐŝĂůƉŽƌĞů
ĨſƐĨŽƌŽƋƵĞůůĞǀĂĞŶĨŽƌŵĂĚĞůĞĐŝƟŶĂ͘^ƵƉŽƚĞŶĐŝĂĚĞƉƵƌĂƟǀĂƐĞ
ĂƚƌŝďƵǇĞĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůŵĞŶƚĞĂƋƵĞĞƐƵŶĂůŝŵĞŶƚŽĂůĐĂůŝŶŝǌĂŶƚĞ͘
ůĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞŐůƵĐŽƐĂ͕ĨƌƵĐƚƵŽƐĂǇĂǌƷĐĂƌĞƐĞŶŐĞŶĞƌĂůǀĂ-
ƌşĂŶ ĚĞ ƵŶĂ ĞƐƉĞĐŝĞ Ă ŽƚƌĂ͗ ĞŶ ůĂ ƵǀĂ ŶĞŐƌĂ ĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐ ŵĄƐ
ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽǇƉŽƚĂƐŝŽ͖ĞŶůĂƵǀĂďůĂŶĐĂŵĄƐĮďƌĂǇŵŝŶĞƌĂůĞƐ͘
ůǌƵŵŽĚĞƵǀĂĞƐĚĞĨĄĐŝůǇƌĄƉŝĚĂĚŝŐĞƐƟſŶ͖ĞƐĚŝƵƌĠƟĐŽƉŽƌ
ĞůĂǌƷĐĂƌǇƐĂůĞƐƉŽƚĄƐŝĐĂƐƋƵĞĞƐƟŵƵůĂŶůĂƐĞĐƌĞĐŝſŶĚĞůĂŽƌŝ-
na. Debido a su abundancia en celulosa es laxante, proporciona
ĞŶĞƌŐşĂ͖ƚĂŵďŝĠŶĞƐƵŶďƵĞŶƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞƉŽƌƐƵƌŝƋƵĞǌĂĞŶ
ĂǌƷĐĂƌǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͘
ƐƚĂĨƌƵƚĂĞƐŵƵǇĐĂůſƌŝĐĂ͗ƵŶŬŝůŽĚĞƵǀĂƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŵĄƐĚĞ
ϴϬϬĐĂůŽƌşĂƐ͘ ^ŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ͕ŝŶĐůƵƐŽ ĐŽŵŝĞŶĚŽ ƵǀĂ ĞŶ ŐƌĂŶ ĐĂŶ-
ƟĚĂĚŶŽĞŶŐŽƌĚĂ͘ƐƚĞĨƌƵƚŽĚƌĞŶĂůĂƐǀşĂƐďŝůŝĂƌĞƐ͕ƉĞƌŵŝƚĞƵŶ
ǀĞƌĚĂĚĞƌŽůĂǀĂĚŽŽƉƵƌŝĮĐĂĐŝſŶĚĞůĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƚſǆŝĐĂƐĂůĞǆƚĞ-
ƌŝŽƌŵĞĚŝĂŶƚĞůĂďŝůŝƐ͘ƐƵŶƉŽƚĞŶƚĞĚĞƉƵƌĂĚŽƌŝŶƚĞƐƟŶĂů.
ŽŶƐĞũŽ͗ůĂĚŝĞƚĂĚĞůĂƵǀĂĞƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉŽƌůĂŵĞĚŝĐŝŶĂ
ŶĂƚƵƌĂůƉĂƌĂĂƋƵĞůůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞŶĞĐĞƐŝƚĂŶĚĞĨŽƌŵĂƵƌŐĞŶ-
ƚĞƵŶĂĚĞƉƵƌĂĐŝſŶƉƌŽĨƵŶĚĂĚĞƐƵƐŝŶƚĞƐƟŶŽƐ͘hŶŝŶƚĞƐƟŶŽůŝŵ-
ƉŝŽĞƐƐŝŶſŶŝŵŽĚĞƐĂůƵĚ͕ĚĞďĞůůĞǌĂǇĚĞǀŝĚĂ͘
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶƉĂƌĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͗ se puede hacer una cura
ƐŝŵƉůĞĚĞƵŶĚşĂĚĞƵǀĂĞŶƐƵƚĞŵƉŽƌĂĚĂ͕ƵŶĂǀĞǌĂůĂƐĞŵĂŶĂ͘
ŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͗ŶŽĚĞďĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌƵǀĂůŽƐĚŝĂďĠƟĐŽƐǇ
ůŽƐƋƵĞƐƵĨƌĞŶƷůĐĞƌĂĚƵŽĚĞŶĂů͘
;WĂƌĂĂŵƉůŝĂƌůĂŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶƐŽďƌĞůĂƐĨƌƵƚĂƐǇƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂ-
ĚĞƐĂĚĞůŐĂǌĂŶƚĞƐ͕ƐĞƉƵĞĚĞŶĐŽŶƐƵůƚĂƌůĂƐƚƌĞƐŽďƌĂƐĂŶƚĞƌŝŽƌĞƐ
ƐŽďƌĞ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĚĞůĂƵƚŽƌͿ
Ϯ͘>Ý½Ù¦®Ý
hŶĂĂůĞƌŐŝĂƐĞƉƌŽĚƵĐĞĐƵĂŶĚŽƵŶĂĞǆƉŽƐŝĐŝſŶƌĞƉĞƟĚĂĚĞů
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ Ă ƵŶĂ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂ Ž Ă ƵŶ ĂŶơŐĞŶŽ ŶŽƌŵĂůŵĞŶƚĞ ŝŶŽ-
ĐƵŽĞƐƟŵƵůĂĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽƉĂƌĂƋƵĞƉƌŽĚƵǌĐĂĂŶƟ-
ĐƵĞƌƉŽƐ͘>ŽƐƐşŶƚŽŵĂƐƐĞƌĄŶŵĄƐŝŶƚĞŶƐŽƐĞŶůĂƉĂƌƚĞĚĞůĐƵĞƌƉŽ
ĚŽŶĚĞůĂƌĞĂĐĐŝſŶĚĞĨĞŶƐŝǀĂĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐĞĂŵĄƐƉƌŽŶƵŶĐŝĂ-
ĚĂ͘ŶƚĞŽƌşĂ͕ĐƵĂůƋƵŝĞƌĂůŝŵĞŶƚŽƉƵĞĚĞƉƌŽĚƵĐŝƌƵŶĂƌĞĂĐĐŝſŶ
ĂůĠƌŐŝĐĂ͕ƉĞƌŽĞŶůĂƉƌĄĐƟĐĂƐĞŚĂĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽƋƵĞƵŶŽƐƐŽŶŵĄƐ
ƉƌŽďĂďůĞƐ ƋƵĞ ŽƚƌŽƐ͘ ^ſůŽ ĞŶ ƐƚĂĚŽƐ hŶŝĚŽƐ͕ ƉŽƌ ůĂƐ ĂůĞƌŐŝĂƐ
ĂůŝŵĞŶƚĂƌŝĂƐ͕ ŵƵĞƌĞŶ ĚĞ ϭϬϬ Ă ϮϬϬ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ĐĂĚĂ ĂŹŽ͘ DŝůůŽ-
ŶĞƐĚĞƉĞƌƐŽŶĂƐƐƵĨƌĞŶĂůĞƌŐŝĂƐŽŚŝƉĞƌƐĞŶƐŝďŝůŝĚĂĚĂůŽƐĂĚŝƟǀŽƐ
ƋƵşŵŝĐŽƐĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĐŽŵƵŶĞƐ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐůŽƐĐŽůŽƌĂŶƚĞƐ
ĂƌƟĮĐŝĂůĞƐ͕ ůŽƐ ĐŽŶƐĞƌǀĂŶƚĞƐ Ǉ ůŽƐ ĂŐƌŽƚſǆŝĐŽƐ͘ >ŽƐ ŵĂƚĞƌŝĂůĞƐ
ĚĞůŽƐĞŶǀĂƐĞƐĂůŝŵĞŶƚĂƌŝŽƐĐŽŶƟĞŶĞŶŶƵŵĞƌŽƐŽƐĐŽŶƚĂŵŝŶĂŶ-
ƚĞƐĂŵďŝĞŶƚĂůĞƐ;ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ůŽƐĚĞůĂƐďŽƚĞůůĂƐŽůŽƐĞŶǀŽůƚŽ-
ƌŝŽƐƉůĄƐƟĐŽƐ͕ĂůĞǆƉŽŶĞƌƐĞĂůĨƌşŽŽĂůĐĂůŽƌƉƌŽĚƵĐĞŶĚŝŽǆŝŶĂƐ͕
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ƋƵĞ ĂƚĂĐĂŶ ĚŝƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞ Ăů ŚşŐĂĚŽͿ͘ ,ĂǇ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ĂůĠƌŐĞŶŽƐĐŽŵŽůĂůĞĐŚĞĚĞǀĂĐĂ͕ĐĞƌĞĂůĞƐ͕ŚƵĞǀŽƐ͕ĐĂĐĂŚƵĞƚĞƐ͕
frutos secos, mariscos, pescados, trigo y soja. También están los
ĂĚŝƟǀŽƐƋƵĞůůĞǀĂŶůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĞŶǀĂƐĂĚŽƐ͖ůŽƐŵĄƐƉƌŽďůĞŵĄ-
ƟĐŽƐƐŽŶ͗
>ŽƐ ƐƵůĮƚŽƐ͗ ƐĞ ĞŵƉůĞĂŶ ĐŽŵŽ ĐŽŶƐĞƌǀĂŶƚĞƐ ĞŶ ŵƵĐŚŽƐ Ăůŝ-
ŵĞŶƚŽƐ͕ƚĂŵďŝĠŶƐĞƵƐĂŶƉĂƌĂĨĂďƌŝĐĂƌǀŝŶŽǇĐĞƌǀĞǌĂ͘ůŵĂƐƟĐĂƌ
ĞůĂůŝŵĞŶƚŽƐĞůŝďĞƌĂŶƉĞƋƵĞŹĂƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐĚĞŐĂƐĚĞĂǌƵĨƌĞƋƵĞ
irrita los pulmones de las personas sensibles a esta sustancia.
>ĂƚĂƌƚƌĂĐŝŶĂ͗ƐĞƚƌĂƚĂĚĞƵŶĐŽůŽƌĂŶƚĞĂŵĂƌŝůůŽƋƵĞƐĞƵƟůŝǌĂ
ĞŶĂůŐƵŶŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐǇďĞďŝĚĂƐ͘^ĞƵƐĂƚĂŶƚŽƋƵĞĐŝĞƌƚŽƐĞƐƚƵ-
ĚŝŽƐůŽƌĞůĂĐŝŽŶĂŶĐŽŶůĂŚŝƉĞƌĂĐƟǀŝĚĂĚŝŶĨĂŶƟů͘
'D^͗ es el glutamato monosódico, un potenciador de sabor
ƋƵĞƐĞƵƟůŝǌĂŵƵĐŚŽĞŶƌĞƐƚĂƵƌĂŶƚĞƐĐŚŝŶŽƐǇĞƐƚĂďůĞĐŝŵŝĞŶƚŽƐ
ĚĞĐŽŵŝĚĂƌĄƉŝĚĂ͖ƚĂŵďŝĠŶƐĞĞŵƉůĞĂĞŶĂůŐƵŶĂƐƐŽƉĂƐĚĞƐŽďƌĞ
y cubitos de caldo.
hŶƉĞƋƵĞŹŽƉŽƌĐĞŶƚĂũĞĚĞĂůĠƌŐŝĐŽƐĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽƐƟƉŽƐĚĞ
ƉŽůĞŶƚĂŵďŝĠŶƌĞĂĐĐŝŽŶĂŶĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞƌŝǀĂĚŽƐĚĞ
ƉůĂŶƚĂƐƉĞƌƚĞŶĞĐŝĞŶƚĞƐĂůĂĨĂŵŝůŝĂƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞĞƐĂĐůĂƐĞĚĞƉŽůĞŶ͘
La reacción alérgica por interrelación más común es la exis-
tente entre la alergia al polen de abedul y la alergia a las man-
157
ǌĂŶĂƐ;ǇĂǀĞĐĞƐƚĂŵďŝĠŶĂŽƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŵŽůĂƐƉĞƌĂƐ͕ůŽƐŵĞ-
ůŽĐŽƚŽŶĞƐ͕ůŽƐĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞƐǇůĂƐŶĞĐƚĂƌŝŶĂƐͿ͖ĞŶĞƐƚŽƐĐĂƐŽƐĞů
ƉƌŽďůĞŵĂ ƐĞ ƌĞƐƵĞůǀĞ ĐŽĐŝŶĂŶĚŽ ůĂ ĨƌƵƚĂ͘ >Ă ŐĞŶƚĞ ƋƵĞ ƟĞŶĞ
alergia al látex y a algunas frutas tropicales como los aguacates
ĚĞďĞƐĞƌŵƵǇĐƵŝĚĂĚŽƐĂ͕ǇĂƋƵĞƐƵŝŶŐĞƐƟſŶƉƵĞĚĞĚĞƌŝǀĂƌĞŶ
ƵŶĂƌĞĂĐĐŝſŶĂůĠƌŐŝĐĂĂŐƵĚĂ;ŽĂŶĂĮůĂǆŝĂͿ͘dĂŵďŝĠŶŚĂǇŽƚƌŽƟƉŽ
ĚĞĂůĞƌŐŝĂƐ͕ŵƵǇĐŽŶŽĐŝĚĂƐĞŶƵƌŽƉĂǇƉĂşƐĞƐĚĞĐƵĂƚƌŽĞƐƚĂĐŝŽ-
ŶĞƐ͕ ƋƵĞ ƐŽŶ ůĂƐ ƉƌŽĚƵĐŝĚĂƐ ƉŽƌ ůĂƐ ŐƌĂŵşŶĞĂƐ ;ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ
ŽůŝǀŽǇƉĂƌŝĞƚĂƌŝĂͿ͕ƉůĄƚĂŶŽƐŽƌŶĂŵĞŶƚĂůĞƐǇŽƚƌĂƐŵĄƐ͘
WĂƌĂůĂƐĂůĞƌŐŝĂƐĞŶŐĞŶĞƌĂůƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƚŽŵĂƌƚƌĞƐƚĂǌĂƐĚĞ
infusión, antes de las comidas, de las siguientes plantas: una
ĐƵĐŚĂƌĂĚŝƚĂ ĚĞ ŽƌƟŐĂ͕ ƵŶĂ ĚĞ ŵĂůǀĂ Ǉ ƵŶĂ ĚĞ ƐĂůǀŝĂ͖ ƉĂƌĂ ůĂƐ
ĂůĞƌŐŝĂƐĚĞůĂƉŝĞů͕ƚŽŵĂƌĚŽƐŝŶĨƵƐŝŽŶĞƐ͗ƵŶĂĂŵĞĚŝĂŵĂŹĂŶĂǇ
ŽƚƌĂĂŵĞĚŝĂƚĂƌĚĞĚĞŵĂůǀĂ͕ƐĂůǀŝĂǇŵĂƌƌƵďŝŽ;ƵŶĂĐƵĐŚĂƌĂĚŝƚĂ
ĚĞĐĂĚĂƵŶĂͿ͘ŽŶǀŝĞŶĞĐŽŶƐƵŵŝƌŵĂŶǌĂŶŝůůĂ͕ŐƵĂǇĂďĂǇĂũŽ͕ƋƵĞ
ůŝŵƉŝĂŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇƐƵďĞŶůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐ͘EŽĐŽŶǀŝĞŶĞĐŽŶƐƵ-
ŵŝƌůĞĐŚĞ͕ŚƵĞǀŽƐ͕ƚƌŝŐŽ͕ŚĂƌŝŶĂƐďůĂŶĐĂƐ͕ůƵůŽ͕ŵĂƌĂĐƵǇĄ͕ƚŽŵĂƚĞ
ĚĞĄƌďŽů;ƚĂŵĂƌŝůůŽͿ͕Ŭŝǁŝ͕ĨƌĞƐĂǇĂůŝŵĞŶƚŽƐƉƌŽĐĞƐĂĚŽƐĐŽŶĂĚŝ-
ƟǀŽƐŽƌĞƐŝĚƵŽƐƋƵşŵŝĐŽƐ͘>ĂƉƌŝŶĐŝƉĂůĐĂƵƐĂĚĞůĂƐĂůĞƌŐŝĂƐĞƐůĂ
ŝŵƉƵƌĞǌĂĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͖ƉŽƌĞůůŽĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞŚĂĐĞƌƵŶĂůŝŵƉŝĞ-
ǌĂĚĞůŚşŐĂĚŽĐŽŶĂůĐĂĐŚŽĨĂƐ͕ĚĞƐŵŽĚŝƵŵǇͬŽĐĂƌĚŽĚĞŵĂƌŝĂŶŽ͘
zĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐůĂƋƵĞĐŽŶǀŝĞŶĞĐŽŶƐƵŵŝƌĞƐĞůƚĂŵĂƌŝŶĚŽ͗ĐŽŶ-
ƐƵŵŝƌĚĞƵŶŽĂĚŽƐǀĂƐŽƐĚĞǌƵŵŽĂůĚşĂŚĂƐƚĂůŽŐƌĂƌŵĞũŽƌşĂ͘
>ĂƉůĂŶƚĂĞƐƚƌĞůůĂƋƵĞĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐĞŶƐƉĂŹĂĞƐĞů,ĞůŝĐƌŝ-
ƐŽ͕ĐŽŶĞĮĐĂĐŝĂƉƌŽďĂĚĂĞŶƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƌŵĂƚŽůſŐŝĐŽƐ͕ƐŽƌŝĂƐŝƐ͕
ŵĂŶŝĨĞƐƚĂĐŝŽŶĞƐĚĞƟƉŽĞƌƵƉƟǀŽĞŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽĐŽŵŽůĂƐĂůĞƌ-
ŐŝĂƐ͕ŝŶƚŽǆŝĐĂĐŝŽŶĞƐĂůŝŵĞŶƚĂƌŝĂƐǇƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͘Ɛŝŵ-
ƉŽƌƚĂŶƚĞŵĂŶƚĞŶĞƌĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞ,ĞůŝĐƌŝƐŽĚĞϯϬĂϰϱĚşĂƐ
ƉĂƌĂ ƋƵĞ ƐƵƐ ĞĨĞĐƚŽƐ ƐĞĂŶ ƌĞĂůŵĞŶƚĞ ƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀŽƐ͖ ĂƵŶƋƵĞ ůĂ
ŵĞũŽƌşĂĂƉĂƌĞǌĐĂŵƵǇƉƌŽŶƚŽ͕ƐŝƐĞĂďĂŶĚŽŶĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽůĂ
ƌĞĐĂşĚĂĞƐƚĄŐĂƌĂŶƟǌĂĚĂ͘
En frutas se recomienda el consumo de papaya, pues su en-
ǌŝŵĂĚŝŐĞƐƟǀĂ;ůĂƉĂƉĂşŶĂͿĂǇƵĚĂĂĞǀĂĐƵĂƌƉŽƌĞůƚƵďŽĚŝŐĞƐƟ-
ǀŽůĂƐƚŽǆŝŶĂƐ͕ƋƵĞƐŽŶůĂƐƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŶůĂƐĂůĞƌŐŝĂƐĚĠƌŵŝĐĂƐǇ
alimentarias.
WĂƌĂůĂƌŝŶŝƟƐĂůĠƌŐŝĐĂĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĐŽůŽĐĂƌĐĂĚĂƚƌĞƐŚŽƌĂƐ
ĞŶĐĂĚĂĨŽƐĂŶĂƐĂůĚĞϭϬĂϮϬŐŽƚĂƐĚĞĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞŵĂŶǌĂ-
ŶŝůůĂŽĚĞĨƵŵĂƌŝĂ͕ƋƵĞĂĐƚƷĂĐŽŵŽƵŶĂŶƟŚŝƐƚĂŵşŶŝĐŽŶĂƚƵƌĂů
;ƚĂŵďŝĠŶĐŽŶǀŝĞŶĞƚŽŵĂƌƚƌĞƐƚĂǌĂƐĚĞĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĂůĚşĂĚĞĞƐ-
ƚĂƐ ƉůĂŶƚĂƐͿ͖ ƉĂƌĂ ĚŝƐŵŝŶƵŝƌ Ğů ƉŝĐŽƌ ĚĞ ŽũŽƐ ůĂǀĂƌůŽƐ Ž ĐŽůŽĐĂƌ
ĐŽŵƉƌĞƐĂƐĚĞĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞŵĂŶǌĂŶŝůůĂ͘
WĂƌĂ ƐƵďŝƌ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ Ǉ ƋƵĞ ŚĂǇĂ ƵŶĂ ďƵĞŶĂ
ƌĞƐƉƵĞƐƚĂĨƌĞŶƚĞĂůŽƐĂůĠƌŐĞŶŽƐŚĂǇƋƵĞŝŶĐůƵŝƌĞŶůĂĚŝĞƚĂĚŝĂƌŝĂ
ƵŶĂďƵĞŶĂƉŽƌĐŝſŶĚĞĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐ͘ZĞĐŽŵĞŶĚĂŵŽƐƚŽŵĂƌ
ŝŶĨƵƐŝſŶĚĞƋƵŝŶĂĐĞĂƵŶĂǀĞǌĂůĚşĂ͘
ƐƚƵĚŝŽƐ ƌĞĐŝĞŶƚĞƐ ĞŶ Ğů ZĞŝŶŽ hŶŝĚŽ ŚĂŶ ĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽ ƋƵĞ
ƚŽŵĂƌĐŝŶĐŽŽŵĄƐŵĂŶǌĂŶĂƐĂůĂƐĞŵĂŶĂŵĞũŽƌĂĞůĨƵŶĐŝŽŶĂ-
ŵŝĞŶƚŽĚĞůŽƐƉƵůŵŽŶĞƐ͘>ŽƐŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐƐƵŐŝĞƌĞŶƋƵĞĞƐƚŽ
ƉƵĞĚĞ ĚĞďĞƌƐĞ Ă ƵŶ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ ůůĂŵĂĚŽ ƋƵĞƌƟĐŝŶĂ ƋƵĞ ĞƐƚĄ
presente en las frutas duras y no en las blandas.
ŽŵĞƌ ƐƵĮĐŝĞŶƚĞ ĨƌƵƚĂ ĂƐĞŐƵƌĂ Ăů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ ůĂƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ
ƋƵĞƌĞƋƵŝĞƌĞ͕ĐŽŵŽůĂǀŝƚĂŵŝŶĂǇĞůďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ;ƋƵĞĞůŽƌ-
ŐĂŶŝƐŵŽ ĐŽŶǀŝĞƌƚĞ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ Ϳ͘ ƐƚĂƐ ƐŽŶ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ ĞƐ
ĚĞĐŝƌ͕ůŝďĞƌĂŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĚĞƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ;ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞĞů
cuerpo genera en respuesta a elementos como el humo del ta-
ďĂĐŽǇůŽƐĐŽŶƚĂŵŝŶĂŶƚĞƐĚĞůĂŝƌĞͿ͕ƋƵĞĂƐƵǀĞǌƉƌŽǀŽĐĂŶůĂŝŶ-
ŇĂŵĂĐŝſŶĚĞůĂƐǀşĂƐƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝĂƐ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐǇǀĞŐĞƚĂůĞƐĚĞĐŽůŽƌ
ƌŽũŽ͕ŶĂƌĂŶũĂǇĂŵĂƌŝůůŽĐŽŶƟĞŶĞŶĂůƚŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ͘
>Ă ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ ĂĚĞŵĄƐ͕ ƉƵĞĚĞ ŵĞũŽƌĂƌ ůĂ ĐŽŶĚŝĐŝſŶ ƉƵůŵŽŶĂƌ
ǇĂǇƵĚĂƌĂůĂƐǀşĂƐƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝĂƐĂƌĞƐŝƐƟƌĞůĞƐƚƌĞĐŚĂŵŝĞŶƚŽ͘>Ă
ǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐŽƚƌŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƋƵĞƌĞƐƵůƚĂŵƵǇďĞŶĞĮĐŝŽƐŽĞŶ
ůŽƐĂƐŵĄƟĐŽƐǇƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶĂůĞƌŐŝĂƐ͘
ϯ͘½ÄÙ
Generalidades
>ĂƐŽůĂƉĂůĂďƌĂĐĄŶĐĞƌĞƐĚĞƐŽůĂĚŽƌĂ͖ĐƵĂŶĚŽƐĞůĞĚŝĐĞĂƵŶ
ƉĂĐŝĞŶƚĞƋƵĞƉĂĚĞĐĞĞƐƚĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚƐƵƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ
inmediatamente se deprime aún más. A pesar de los enormes
159
ĞƐĨƵĞƌǌŽƐĞŝŶǀĞƌƐŝŽŶĞƐƉŽƌƉĂƌƚĞĚĞůĂĐůĂƐĞŵĠĚŝĐĂ͕ůĂƐƚĂƐĂƐ
ĚĞŵŽƌƚĂůŝĚĂĚĂĐĂƵƐĂĚĞůĐĄŶĐĞƌŶŽĚŝƐŵŝŶƵǇĞŶ͖ĚĞŚĞĐŚŽ͕ĂƵ-
ŵĞŶƚĂŶ͘WŽƌŽƚƌŽůĂĚŽ͕ĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐƋƵĞůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞĐĄŶĐĞƌĞƐ
ĚĞƐĂƉĂƌĞĐĞŶƉŽƌƐşƐŽůŽƐ͕ƐŝŶŝŶƚĞƌǀĞŶĐŝſŶŵĠĚŝĐĂ͘
ŶƵŶĂĞŶƚƌĞǀŝƐƚĂĞŶĞůƉƌŽŐƌĂŵĂPreguntas y respuestas de la
ƚĞůĞǀŝƐŝſŶĞƐƉĂŹŽůĂ͕ĂŶĂůŽƐ͕Ğůƌ͘ZǇŬĞ'ĞĞƌ,ĂŵĞƌĂĐůĂƌĂƋƵĞ
ů ĐĄŶĐĞƌ ĞƐ ƵŶ ƉƌŽĐĞĚŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ůĂ ŶĂƚƵƌĂůĞǌĂ
ƉĂƌĂĨĂĐŝůŝƚĂƌƋƵĞůŽƐƐĞƌĞƐŚƵŵĂŶŽƐƐƵƉĞƌĞŵŽƐůŽƐ
ĐŽŶŇŝĐƚŽƐ ďŝŽůſŐŝĐŽƐ͘ hŶĂ ǀĞǌ ǀŝǀŝĚŽ ĞƐĞ ĐŽŶŇŝĐƚŽ
ĞŶĨĞƌŵĂŵŽƐ͖ ĚĞƐƉƵĠƐ Ğů ĐĂŶƐĂŶĐŝŽ Ǉ Ğů ĚŽůŽƌ ƐŽŶ
ŶƵĞƐƚƌŽƐ ĂůŝĂĚŽƐ ƉŽƌƋƵĞ ŶŽƐ ĂǀŝƐĂŶ ƋƵĞ ĚĞďĞŵŽƐ
ĚĞƐĐĂŶƐĂƌ͕ƉĂƌĂƋƵĞůĂĞŶĞƌŐşĂĐĂŶĂůŝǌĂĚĂƉŽƌĞůĐĞ-
rebro nos ayude a la recuperación. El ser humano
ĂƐşƐĞƌĄƉƌŽƚĂŐŽŶŝƐƚĂĚĞƐƵƉƌŽƉŝĂǀŝĚĂ͘
ŶĚƌĞĂƐDŽƌŝƚǌ͕ĞŶƐƵůŝďƌŽ>ŽƐƐĞĐƌĞƚŽƐĞƚĞƌŶŽƐĚĞůĂƐĂůƵĚ
ƐĞŹĂůĂƋƵĞƚŽĚŽƐůŽƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌƟĞŶĞŶƚƌĞƐĐŽƐĂƐĞŶĐŽŵƷŶ͗
ϭ͘hŶƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞĂŐŽƚĂĚŽǇĚĠďŝů͖Ϯ͘hŶŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐĂƚƵƌĂĚŽ
ĚĞƚŽǆŝŶĂƐǇƉƌŽĚƵĐƚŽƐĚĞĚĞƐĞĐŚŽ͖ϯ͘hŶĂĞŶŽƌŵĞƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞ
ƉĂƚſŐĞŶŽƐ;ĂŐĞŶƚĞƐŝŶĨĞĐĐŝŽƐŽƐͿĞŶĞůŝŶƚĞƌŝŽƌǇĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞůĂƐ
ĐĠůƵůĂƐĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ͕ĞŶƚƌĞĞůůĂƐƉĂƌĄƐŝƚŽƐ͕ǀŝƌƵƐ͕ďĂĐƚĞƌŝĂƐ͕ůĞǀĂ-
duras, hongos, etc.
ůĚŽĐƚŽƌWŽƩĞƌ͕ĚĞƐƉƵĠƐĚĞǀĂƌŝĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐ͕ĐŽŶĐůƵǇſƋƵĞ
>ĂƌĂǌſŶƉŽƌůĂƋƵĞĞůĐĄŶĐĞƌŚĂůůĞŐĂĚŽĂƐĞƌĐĂƐŝ
ĞƉŝĚĠŵŝĐŽ ĞƐ ƋƵĞ ŶŽ ĐŽŶƐƵŵŝŵŽƐ ƐƵĮĐŝĞŶƚĞ ĐĂŶ-
ƟĚĂĚĚĞĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐ͘^ĞĞŶĐŽŶƚƌſƋƵĞ͕ĞŶƵŶ
ĚşĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽ͕ƵŶϰϱƉŽƌĐŝĞŶƚŽĚĞůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐ
ĞƐƚƵĚŝĂĚĂƐŶŽĐŽŵŝſĨƌƵƚĂĞŶƚŽĚŽĞůĚşĂ͕ŵŝĞŶƚƌĂƐ
ƋƵĞƵŶϮϮƉŽƌĐŝĞŶƚŽŶŽĐŽŵŝſǀĞŐĞƚĂůĞƐ͘
ů ĚŽĐƚŽƌ &ƌĂƐĞƌ͕ ĚĞů /ŶƐƟƚƵƚŽ ĚǀĞŶƟƐƚĂ ĚĞ ůĂ ^ĂůƵĚ͕ hŶŝ-
ǀĞƌƐŝĚĂĚ>ŽŵĂůŝŶĚĂĚĞĂůŝĨŽƌŶŝĂ͕ƌĞĂůŝǌſƵŶĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶƋƵĞ
ŝŶĐůƵǇſĂŵĄƐĚĞϯϰ͘ϬϬϬŚŽŵďƌĞƐǇŵƵũĞƌĞƐ͕ĞŶƐƵŵĂǇŽƌşĂǀĞ-
ŐĞƚĂƌŝĂŶŽƐ͘ ŽŶĐůƵǇſ ƋƵĞ ĂƋƵĞůůŽƐ ƋƵĞ ĐŽŵşĂŶ ĚĞ ƚƌĞƐ Ă ƐŝĞƚĞ
raciones de fruta a la semana redujeron su riesgo de padecer
cáncer de pulmón en un 70 por ciento.
ů ĚŽĐƚŽƌ >Žŝ >Ğ DĂƌĐŚĂŶĚ͕ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌ ĚĞ ůĂ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĚĞ
,ĂǁĂŝ͕ĚŝƌŝŐŝſƵŶĞƐƚƵĚŝŽĞŶĞůƋƵĞůŽƐŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐŚŝĐŝĞƌŽŶƵŶĂ
comparación entre las dietas de 404 personas de ambos sexos con
ĐĄŶĐĞƌĚĞƉƵůŵſŶǇϵϲϴƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞŶŽƚĞŶşĂŶĚŝĐŚĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ͗
,ƵďŽ ƵŶĂ ƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀĂ ĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂ ĞŶ ůŽƐ ƌĞƐƵůƚĂĚŽƐ
ĚĞ ůŽƐ ĚŽƐ ŐƌƵƉŽƐ ĞƐƚƵĚŝĂĚŽƐ ƉŽƌƋƵĞ ĂƋƵĞůůŽƐ ƋƵĞ
ĐŽŵşĂŶ ŵĂŶŐŽƐ Ǉ ŽƚƌŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƌŝĐŽƐ ĞŶ ďĞƚĂĐĂ-
rotenos disminuyeron a la mitad sus probabilidades
ĚĞĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌĐĄŶĐĞƌĚĞƉƵůŵſŶ͕ŶŽĂƐşĂƋƵĞůůŽƐƋƵĞ
ĞǀŝƚĂƌŽŶ ĐŽŵĞƌ ĞƐƚŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘ >ŽƐ ŵĂŶŐŽƐ͕ ĂĚĞ-
ŵĄƐ͕ƟĞŶĞŶƵŶĞĨĞĐƚŽƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂĚŝĐŝŽŶĂů͘
>ĂĚŽĐƚŽƌĂ'ůĂĚǇƐůŽĐŬŚĂĞƐƚƵĚŝĂĚŽůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƵŶŶƵ-
ƚƌŝĞŶƚĞƋƵĞĞƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞĞŶĐƵĂůƋƵŝĞƌĨƌƵƚŽƚƌŽƉŝĐĂů͘ZĞǀŝƐſϮϵ
ĞƐƚƵĚŝŽƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĞŶůŽƐƋƵĞƐĞĐŽŵŝĞƌŽŶĨƌƵƚŽƐĐŽŶǀŝƚĂŵŝŶĂ
ǇĞŶĐŽŶƚƌſƵŶĂĐŽƌƌĞůĂĐŝſŶĚŝƌĞĐƚĂĞŶƚƌĞůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞĨƌƵƚĂƋƵĞ
ůĂŐĞŶƚĞĐŽŵĞǇĞůĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌĐĄŶĐĞƌŽŶŽ͘^ĞŹĂůĂƋƵĞ
ĂůƉĂƌĞĐĞƌ͕ĞůŚĞĐŚŽĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌĨƌƵƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶǀŝ-
tamina C protege contra los cánceres de esófago,
laringe, boca, páncreas, estómago y cuello uteri-
ŶŽ͘WĂƌĞĐĞƐĞƌƋƵĞůĂǀŝƚĂŵŝŶĂĨŽƌŵĂůĂƉƌŝŵĞƌĂ
ďĂƌƌĞƌĂĚĞĨĞŶƐŝǀĂĨƌĞŶƚĞĂůĐĄŶĐĞƌĚĞďŝĚŽĂƐƵŚĂ-
ďŝůŝĚĂĚ ƉĂƌĂ ĐĂƉƚƵƌĂƌ Ğ ŝŶĂĐƟǀĂƌ ůĂƐ ŵŽůĠĐƵůĂƐ ĚĞ
ůŽƐ ĂŐĞŶƚĞƐ ĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐ Ǉ ůĂ ƐĞŐƵŶĚĂ ďĂƌƌĞƌĂ ĚĞ
ĚĞĨĞŶƐĂ ĞƐƚĄ ĨŽƌŵĂĚĂ ƉŽƌ ůŽƐ ďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͕ ƋƵĞ
ŽƉĞƌĂŶ ĚĞŶƚƌŽ ĚĞů ĐƵĞƌƉŽ Ă ƉƌĞƐŝŽŶĞƐ ĚĞ ŽǆşŐĞŶŽ
ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐƋƵĞůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
ŶĐƵĞƐƚĂƐ ƌĞĂůŝǌĂĚĂƐ ĞŶ /ƚĂůŝĂ ŝŶĚŝĐĂŶ ƋƵĞ ĂƋƵĞůůŽƐ ƋƵĞ ĐŽ-
men melón con regularidad disminuyen en un 40 por ciento el
ƌŝĞƐŐŽĚĞƉĂĚĞĐĞƌĐĄŶĐĞƌĐŽůŽƌƌĞĐƚĂů͕ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞĂƋƵĞůůŽƐƋƵĞ
ƚŽŵĂŶĨƌƵƚĂĨƌĞƐĐĂǇǀĞŐĞƚĂůĞƐǀĞƌĚĞƐƌĞĚƵĐĞŶĞůƌŝĞƐŐŽĚĞƐƵĨƌŝƌ
ƵŶĂƚĂƋƵĞĐĂƌĚŝĂĐŽĚĞƵŶϰϬĂƵŶϲϬƉŽƌĐŝĞŶƚŽ͘
ŶŚŝŶĂůŽƐƷůƟŵŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐŚĂŶĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽƋƵĞůĂŐĞŶƚĞ
ƋƵĞƚŽŵĂǌƵŵŽƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐƌĞĚƵĐĞĞůƌŝĞƐŐŽĚĞƉĂĚĞĐĞƌĐĄŶĐĞƌ
de estómago.
161
Ŷ 'ƌĞĐŝĂ͕ ŽƚƌŽ ĞƐƚƵĚŝŽ ƐĞŹĂůĂ ƋƵĞ ůĂƐ ŵƵũĞƌĞƐ ƋƵĞ ĐŽŶƐƵ-
ŵĞŶŵĂǇŽƌĐĂŶƟĚĂĚĚĞǌĂŶĂŚŽƌŝĂƐĐƌƵĚĂƐƟĞŶĞŶŵĞŶŽƐƉŽƐŝďŝ-
lidades de desarrollar cáncer de mama.
WĂƌĂ ŽƚƌŽƐ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ Ğů ĐĄŶĐĞƌ ŶŽ ĞƐ ŵĄƐ ƋƵĞ Ğů ĚĂŹŽ
ƋƵĞƐĞƉƌŽĚƵĐĞĞŶůĂƐĐĠůƵůĂƐĐŽƌƉŽƌĂůĞƐĐƵĂŶĚŽƉŝĞƌĚĞŶůĂĐĂ-
ƉĂĐŝĚĂĚĚĞƌĞĂĐĐŝŽŶĂƌŶŽƌŵĂůŵĞŶƚĞǇƐĞŵƵůƟƉůŝĐĂŶĚĞĨŽƌŵĂ
indiscriminada. Los alimentos de origen natural como frutas,
ǀĞŐĞƚĂůĞƐ͕ůĞŐƵŵďƌĞƐǇŚŽƌƚĂůŝǌĂƐĂƉŽƌƚĂŶĂŶƵĞƐƚƌĂĚŝĞƚĂĂŐƵĂ͕
ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ŵŝŶĞƌĂůĞƐǇĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐŶĂƚƵƌĂůĞƐ͕ǇĞǀŝƚĂŶƵŶĞǆĐĞ-
ƐŽĚĞŐƌĂƐĂƐǇƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘
La alimentación está estrechamente relacionada con la en-

ĨĞƌŵĞĚĂĚ͖ƵŶĂĚŝĞƚĂƐĂŶĂƐĞƌĄƵŶďƵĞŶĂůŝĂĚŽƉĂƌĂĞǀŝƚĂƌƚŽĚŽ
ƟƉŽĚĞĐĄŶĐĞƌ
hŶĂ ďƵĞŶĂ ƐĂůƵĚ ĞŵŽĐŝŽŶĂů Ǉ İƐŝĐĂ ;ƉƐŝĐŽƐŽŵĄƟĐĂͿ ĞƐ Ɖƌŝ-

mordial para la cura del cáncer. Las frutas y sus semillas suminis-
ƚƌĂŶĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĞƐŽƐŵŝĐƌŽŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĚĞůŽƐƋƵĞĞƐƉƌŽďĂďůĞ
ƚĞŶŐĂŵŽƐĐĂƌĞŶĐŝĂƐ͘ůĐŽŶƐƵŵŽƌĞŐƵůĂƌĚĞƵŶƉƵŹĂĚŽĚĞĨƌƵƚŽƐ
ƐĞĐŽƐƌĞĚƵĐĞĞůƌŝĞƐŐŽĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĚĞƵŶϯϬĂƵŶϱϬй͘
ƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƌĞƐĂůƚĂƌƋƵĞůŽƐŶĞǆŽƐĞŶƚƌĞĚŝĞƚĂǇĐĄŶĐĞƌŶŽ
ƐĞĐŝŹĞŶƐſůŽĂůŽƋƵĞƐĞĐŽŵĞ͕ƐŝŶŽĂůŽƋƵĞĨĂůƚĂĞŶůĂŵĞƐĂ͘WŽƌ
ĞůůŽ͕ƵƟůŝǌĂŶĚŽůĂŐĂŵĂŵƵůƟĐŽůŽƌƋƵĞŶŽƐŽĨƌĞĐĞůĂŶĂƚƵƌĂůĞǌĂ
ĐŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐĚĞŽƌŝŐĞŶǀĞŐĞƚĂů͕ĞƐƚĂƌĞŵŽƐŚĂĐŝĞŶĚŽƵƐŽĚĞůŽƐ
recursos desarrollados por las plantas a lo largo de millones de
ĂŹŽƐƉĂƌĂĚĞĨĞŶĚĞƌƐĞĚĞůĞŶƚŽƌŶŽ͘
EŽƐſůŽůĂƐĨƌƵƚĂƐƟĞŶĞŶĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐŽƐƉĂƌĂĐƵ-
ƌĂƌ Ğů ĐĄŶĐĞƌ͖ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ƌĞĐŝĞŶƚĞƐ ƌĞĂůŝǌĂĚŽƐ ƉŽƌ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ
ĚĞůŽŵƉƌĞŚĞŶƐŝǀĞĂŶĐĞƌĞŶƚĞƌĚĞůĂhŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĚĞDŝĐŚŝ-
ŐĂŶ͕ĞŶƐƚĂĚŽƐhŶŝĚŽƐ͕ŚĂŶĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽƋƵĞĞůũĞŶŐŝďƌĞŽƌĚŝŶĂ-
ƌŝŽĚĞƐƚƌƵǇĞůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞůĐĄŶĐĞƌĚĞŽǀĂƌŝŽ͘ůũĞŶŐŝďƌĞĐĂƵƐſ
ĚŽƐƟƉŽƐĚĞŵƵĞƌƚĞĞŶůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞůĐĄŶĐĞƌ͗ĞůƉƌŝŵĞƌŽƐĞůůĂ-
ŵĂĂƉŽƉƚŽƐŝƐ͕ĞŶĞůƋƵĞůĂƐĐĠůƵůĂƐƉƌĄĐƟĐĂŵĞŶƚĞƐĞƐƵŝĐŝĚĂŶ͖
en el segundo, la autofagia, las células se digieren o se atacan a
ƐşŵŝƐŵĂƐ͘
hŶ ŝŶƚĞƌĞƐĂŶƚĞ ĞƐƚƵĚŝŽ ƐŽďƌĞ ůĂ ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ ƌĞĂůŝǌĂĚŽ ĞŶ

͘hh͘ĚƵƌĂŶƚĞŽĐŚŽĂŹŽƐƌĞǀĞůſƋƵĞƋƵŝĞŶĐŽŵĞŵƵĐŚĂĐĂƌŶĞ
ƟĞŶĞŵĄƐƉƌŽďĂďŝůŝĚĂĚĞƐĚĞƉĂĚĞĐĞƌĐĄŶĐĞƌƋƵĞƵŶǀĞŐĞƚĂƌŝĂ-
ŶŽ͘ŶƚƌĞĞůϰϬͲϲϬйĚĞůĐĄŶĐĞƌĚĞƉĄŶĐƌĞĂƐĞŚşŐĂĚŽĞƐƚĄƉƌŽ-
ducido por un consumo desmesurado de carne, pues su asimi-
ůĂĐŝſŶĞƐƵŶĂĐĂƌŐĂĞǆĐĞƐŝǀĂƉĂƌĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ŶƌĞĂůŝĚĂĚ͕ĞƐƚĂ
ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ ŶŽ ĞƐ ŽƚƌĂ ĐŽƐĂ ƋƵĞ ƵŶ ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞƐŵĞĚŝĚŽ Ğ
incontrolado de células enfermas.
>ĂƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞƐĞĞƐƚĄŶĞƐƚƵĚŝĂŶĚŽƉĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌǇĐŽŶ-
ƚƌŽůĂƌůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞůĐĄŶĐĞƌǇƋƵĞƉŽĚĞŵŽƐĞŶĐŽŶƚƌĂƌĞŶůĂƐ
frutas y sus semillas son:
La vitamina C: ƉƌĞǀŝĞŶĞĐŽŶƚƌĂůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͘ƐƵŶĂǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂŵĂǇŽƌƉĂƌƚĞĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͘ŶŵĂǇŽƌ
ƉƌŽƉŽƌĐŝſŶĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕Ŭŝǁŝ͕ĂĐĞƌŽůĂ͕ŐƵĂǇĂďĂ͕ƉŝŹĂǇŽƚƌĂƐ
La vitamina B17:ƷůƟŵĂŵĞŶƚĞƐĞůĞĚĂŐƌĂŶŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂĂů
ĐŽŶƐƵŵŽ ĚĞ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ϭϳ ĞŶ ůĂ ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ ƉĂƌĂ ƉƌĞǀĞŶŝƌ Ğů
ĐĄŶĐĞƌǇĞŶĂůŐƵŶŽƐĐĂƐŽƐĂƉŽǇĂƌƐƵĐƵƌĂĐŝſŶ͘ƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂ ĞŶ ĞƐƉĞĐŝĂů ĞŶ ůĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ ĂůŵĞŶ-
ĚƌĂƐ͕ƉĞƉŝƚĂƐĚĞƉĂƉĂǇĂǇĚĞƐĂŶĚşĂ͘
Xantonas, polisacáridos y antocianinas:ůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞĐŽŶ-

ƚĞŶŐĂŶ ĞƐƚĂƐ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĚĞƟĞŶĞŶ ůĂ ŵĞƚĄƐƚĂƐŝƐ ĞŶ ŵƵĐŚŽƐ ĐĂ-
ƐŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘^ŽŶƉŽĚĞƌŽƐŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƋƵĞŶĞƵƚƌĂůŝǌĂŶůĂ
ĂĐĐŝſŶĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂĚĞůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͘ƐƚĄŶ͗ůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂ͕
ŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͕ĐŚŝƌŝŵŽǇĂ͕ŐƵĂŵĂ͕ŝĐĂĐŽǇĐŽƉŽĂǌƷ͕ůĂǌĂƌǌĂŵŽƌĂǇ
otras bayas como fresa, arándano, grosella.
Quinonas: ůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƋƵŝŶŽŶĂƐͶƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐĂĐƟǀŽƐĐƵǇĂ
ĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂŵŽůĞĐƵůĂƌĞƐŵƵǇƉĂƌĞĐŝĚĂĂůĂƚĞƚƌĂĐŝĐůŝŶĂ;ĂŶƟďŝſ-
ƟĐŽĨĂƌŵĂĐĠƵƟĐŽͿͶĂƚĂĐĂŶŚŽŶŐŽƐ͕ǀŝƌƵƐǇďĂĐƚĞƌŝĂƐ͖ƐŽŶŵĄƐ
potentes en la guanábana.
Betacarotenos: reducen las posibilidades de padecer cáncer.

^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͕ĂŚƵǇĂŵĂ;ĐĂůĂďĂǌĂͿ͕ƚŽŵĂƚĞ͕ŵĞ-
ůŽĐŽƚſŶ͕ŵĂŶŐŽ͕ǌĂŶĂŚŽƌŝĂ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐ͘
163
Flavonoides: ƐŽŶƉŝŐŵĞŶƚŽƐƋƵĞůĞƐĐŽŶĮĞƌĞŶĞůĐŽůŽƌĂŵĂƌŝ-
ůůŽĂĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐ͖ƉƌŽƚĞŐĞŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĐĂŶ-
ĐĞƌşŐĞŶĂƐ͕ĨĂĐŝůŝƚĂŶƐƵĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĞŝŵƉŝĚĞŶĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞ
células tumorales.
WƚĞƌŽƐƟůďĞŶŽ͗ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƉƌĞǀĞŶƟǀĂĚĞůĐĄŶĐĞƌ͖ se encuentra
en arándanos y moras.
Ácido ferúlico:ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ĐĂƉĂǌĚĞŝŶŚŝďŝƌůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞ
ƚƵŵŽƌĞƐĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƐ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƐƉŝŹĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ŶĂ-
ranjas, cacahuetes.
Ácido fólico:ƉƌŽƚĞŐĞĚĞĂůŐƵŶŽƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘>ĂĨƌƵƚĂĐŽŶ
ŵĂǇŽƌĐĂŶƟĚĂĚĚĞĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽĞƐůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ƐĞŐƵŝĚĂĚĞůĂƐ
ƵǀĂƐǀĞƌĚĞƐ͘
Ácido linolénico:ĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐǇĂŶƟŝŶ-
ŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƐĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ŶƵĞĐĞƐ͕ĂůŵĞŶĚƌĂƐǇ
semillas de lino.
Ácido elágico y alfalinoleico:ƉƌĞǀŝĞŶĞŶĐŽŶƚƌĂůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶ
del cáncer. Se encuentran en especial en la fresa.
Sulforafane: en la granada.
Salvestrol Q40: en la mandarina.
Licopeno: ŶƵŵĞƌŽƐŽƐ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ĚĞ ůĂďŽƌĂƚŽƌŝŽ ƐƵŐŝĞƌĞŶ ƋƵĞ
ĞůůŝĐŽƉĞŶŽĐŽŵďĂƚĞĞĮĐĂǌŵĞŶƚĞůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞǀĂƌŝĂĚŽƐƚƵŵŽ-
ƌĞƐ͕ĞŶƉĂƌƟĐƵůĂƌĞůĚĞůƐĞŶŽ͘ZĞĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞƐĞŚĂĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽ
ůĂƉŽƐŝďŝůŝĚĂĚĚĞƋƵĞƉƵĞĚĂĂĐƚƵĂƌĐŽŶƚƌĂĨŽƌŵĂƐƚƵŵŽƌĂůĞƐĚĞů
ĞƐƚſŵĂŐŽǇůĂƉŝĞů͘WŽĚĞƌŽƐŽĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽ͕ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶ
ĞůƚŽŵĂƚĞǇĞŶŽƚƌĂƐĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐĐŽŵŽůĂƐĂŶĚşĂ͕ƉĂƉĂǇĂ͕
ŐƵĂǇĂďĂ͕ƚŽƌŽŶũĂƌŽƐĂ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞǇǌĂŶĂŚŽƌŝĂ͘
Luteína:ŚĂǇĞƐƚƵĚŝŽƐƋƵĞŝŶĚŝĐĂŶƋƵĞĞůĐĄŶĐĞƌĚĞĐŽůŽŶǇ
próstata son menos frecuentes en poblaciones con una dieta
ƌŝĐĂĞŶůƵƚĞşŶĂ͘^ĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĞůŵĂŶŐŽ͕ƉĂƉĂǇĂ͕ŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ͕
ŵŝƌƟůŽ͕ĂƌĄŶĚĂŶŽ͕ĐĂůĂďĂǌĂ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐ͘
&ůĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ůŝŵŽŶŽŝĚĞƐǇƉĞĐƟŶĂ͗ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞ-
ŶĂƐƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĐŽŵŽĞůůŝŵſŶ͕ƉŽŵĞůŽǇ
naranja.
Resveratrol:ĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶ-
ƚĞĞŶůĂƉŝĞůĚĞůĂƵǀĂ͘
ŶǌŝŵĂƐ ƉĂŶĐƌĞĄƟĐĂƐ͗ ůĂ ŵĂǇŽƌ ƉĂƌƚĞ ĚĞ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĐŽŶƟĞ-
ŶĞŶĞŶǌŝŵĂƐƉĂŶĐƌĞĄƟĐĂƐĐƵǇĂƉƌŝŶĐŝƉĂůĨƵŶĐŝſŶĞƐ͞ƋƵĞŵĂƌĞů
ƌĞǀĞƐƟŵŝĞŶƚŽĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƉƌŽƚĞĐƚŽƌĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐĐĂŶĐĞƌŽƐĂƐ͟
ǇƌĞĐƵƉĞƌĂƌůŽƐƚĞũŝĚŽƐĂůƚĞƌĂĚŽƐ͘ƐƚĂƐĞŶǌŝŵĂƐƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ
ĞŶŵĂǇŽƌƉƌŽƉŽƌĐŝſŶĞŶůĂƉĂƉĂǇĂ͕ůĂƉŝŹĂ͕ůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂǇ͕ĞŶ
ŐĞŶĞƌĂů͕ĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐĐĂƚĂůŽŐĂĚĂƐĐŽŵŽĚŝŐĞƐƟǀĂƐ͘
KƚƌŽƐŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞŚĂǇƵŶĂƌĞůĂĐŝſŶĚĞůŽƐĞƐ-
ƚƌſŐĞŶŽƐ ĐŽŶ Ğů ĐĄŶĐĞƌ͕ ĞŶĐŽŶƚƌĂŶĚŽ ƋƵĞ ůĂƐ ŵƵũĞƌĞƐ͕ ƉŽƌ ƐƵƐ
ĐĂŵďŝŽƐŚŽƌŵŽŶĂůĞƐ͕ƐĞǀĞŶŵĄƐĂĨĞĐƚĂĚĂƐƋƵĞůŽƐŚŽŵďƌĞƐƉŽƌ
ĐĄŶĐĞƌ͘ůƐŝƐƚĞŵĂŚŽƌŵŽŶĂůƟĞŶĞƋƵĞǀĞƌĐŽŶĐĄŶĐĞƌĞƐĐŽŵŽĞů
ĚĞŵĂŵĂ͕ŽǀĂƌŝŽ͕ƷƚĞƌŽ͕ƉƌſƐƚĂƚĂǇƚĞƐơĐƵůŽ͖ĚĞĂŚşůĂŝŵƉŽƌƚĂŶ-
ĐŝĂĚĞǀŝŐŝůĂƌƵŶĐŽƌƌĞĐƚŽĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽŚŽƌŵŽŶĂů͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐ
ƋƵĞ ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶ Ă ƌĞŐƵůĂƌ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŚŽƌŵŽŶĂů ƐŽŶ ůŽƐ ŚŝŐŽƐ͕
ďƌĞǀĂƐ͕ƵǀĂƐǇƉĞƌĂƐ͘
En las frutas se han encontrado hasta ahora muchos oligo-
ĞůĞŵĞŶƚŽƐǇƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐďĞŶĞĮĐŝŽƐĂƐƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌĞůĐĄŶĐĞƌ͖ůĂƐ
ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐŶŽĞƐƚĄŶĐĞƌƌĂĚĂƐǇĐĂĚĂĚşĂĂƉŽƌƚĂŶŶƵĞǀŽƐĚĂ-
tos sobre este tópico.
Algunas de las frutas especialmente aconsejadas en Frutote-
ƌĂƉŝĂĐƵĂŶĚŽƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂĞůĐĄŶĐĞƌŽƉĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌůŽƐŽŶ͗
Albaricoque: Ğů ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ ĞƐ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ƉĞƋƵĞŹĂ͕ ĄĐŝĚĂ Ǉ
ƐƵĐŽůŽƌƐĞůŽĚĞďĞĂƌĞĐŝďŝƌĚŝƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞůĂůƵǌƐŽůĂƌ͕ĐŽŶďƵĞŶ
ĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĮďƌĂǇďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐ ;ƋƵĞĞƐƵŶĂĨŽƌŵĂĚĞǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂͿ͘ůĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŚŝĞƌƌŽ͖ƉŽƌĞůůŽƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂ
cuando hay anemia.
ŝĞŶơĮĐŽƐĚĞů/ŶƐƟƚƵƚŽEĂĐŝŽŶĂůĚĞůĄŶĐĞƌǇĚĞůĂhŶŝǀĞƌ-
ƐŝĚĂĚĚĞĂůŝĨŽƌŶŝĂŚĂŶůůĞŐĂĚŽĂůĂĐŽŶĐůƵƐŝſŶĚĞƋƵĞƐŝƐĞĂƵ-
menta el consumo de alimentos ricos en betacaroteno como
ůŽƐ ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞƐ ƐĞ ƉƵĞĚĞ ƌĞĚƵĐŝƌ ŚĂƐƚĂ ůĂ ŵŝƚĂĚ Ğů ƌŝĞƐŐŽ ĚĞ
desarrollar un cáncer de pulmón. El betacaroteno también es
ƷƟů ƉĂƌĂ ƉƌĞǀĞŶŝƌ ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ůĂ ǀŝƐƚĂ͕ ůĂ ƉŝĞů Ǉ ůĂƐ ŵƵĐŽƐĂƐ͕
165
ĂƐşĐŽŵŽƉĂƌĂĚŝƐŵŝŶƵŝƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽů͕ƉŽƌůŽƋƵĞĂǇƵĚĂĂƉƌĞǀĞ-
ŶŝƌŝŶĨĂƌƚŽƐ͘ŶƵŶĂŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶĐŽŶũƵŶƚĂĚĞůĂhŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĚĞ
KǆĨŽƌĚ͕ĞŶ/ŶŐůĂƚĞƌƌĂ͕ǇůĂhŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĚĞdĂŵƉĞƌĞ͕ĞŶ&ŝŶůĂŶĚŝĂ
;ŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶƋƵĞĚƵƌſŶƵĞǀĞĂŹŽƐͿ͕ƐĞŚŝǌŽƵŶĞƐƚƵĚŝŽĐŽŵƉĂ-
ƌĂƟǀŽ ĞŶƚƌĞ ϳϲϲ ƉĞƌƐŽŶĂƐ ƋƵĞ ƚĞŶşĂŶ ĐĄŶĐĞƌ Ǉ ϭϰϭϵ ƉĞƌƐŽŶĂƐ
ƋƵĞŶŽůŽƉĂĚĞĐşĂŶ͖ƚŽŵĂƌŽŶŵƵĞƐƚƌĂƐĚĞƐĂŶŐƌĞƉĂƌĂĚĞƚĞƌŵŝ-
ŶĂƌůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƋƵĞŚĂďşĂŶĐŽŶƐƵŵŝĚŽĐŽŶůŽƐ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͘>ŽƐŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐĐĂůĐƵůĂƌŽŶƋƵĞůŽƐƋƵĞŶŽƚĞŶşĂŶ
ĐĄŶĐĞƌĐŽŶƐƵŵşĂŶĚĞƵŶϱĂƵŶϭϰƉŽƌĐŝĞŶƚŽŵĄƐďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ
ĞŶĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐƋƵĞƋƵŝĞŶĞƐƉĂĚĞĐşĂŶůĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ͘
Arándanos: ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ ĚĞ ůĂ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĚĞ ZƵƚŐĞƌƐ Ǉ
ĚĞů ĞƉĂƌƚĂŵĞŶƚŽ ĚĞ ŐƌŝĐƵůƚƵƌĂ ĚĞ ͘hh͕͘ ĞŶĐŽŶƚƌĂƌŽŶ ƋƵĞ
ĞůĂƌĄŶĚĂŶŽĐŽŶƟĞŶĞƉƚĞƌŽƐƟůďĞŶĞ͕ƵŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞŶĂƚƵƌĂůƋƵĞ
ůŝŵƉŝĂůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐƋƵĞĚĞƐĂƚĂŶĞůĐĄŶĐĞƌǇďĂũĂŶůŽƐŶŝǀĞ-
les de colesterol.
dĂŵďŝĠŶĐŝĞŶơĮĐŽƐĚĞWŽůŽŶŝĂ͕ĚŝƌŝŐŝĚŽƐƉŽƌZĞŶĂƚĂDŝŬƐƚĂĐ-
ŬĂ͕ŚĂŶĞƐƚƵĚŝĂĚŽ ĞůƉƚĞƌŽƐƟůďĞŶŽ ĚĞĂƌĄŶĚĂŶŽƐǇŵŽƌĂƐǇƐƵ
ĨƵŶĐŝſŶƉƌĞǀĞŶƟǀĂĚĞůĐĄŶĐĞƌĚĞĐŽůŽŶ͕ŵŽƐƚƌĂŶĚŽƐƵƉŽƚĞŶĐŝĂů
ƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌĞƐƚĞƟƉŽĚĞĐĄŶĐĞƌ͘
Fresa: ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ĞŶ ŐĞŶĞƌĂů ĐŽŶƟĞŶĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͘ >ĂƐ ƋƵĞ
ĐŽŶƟĞŶĞŶ ŵĂǇŽƌ ƉŽƌĐĞŶƚĂũĞ ĚĞ ĞƐƚĂ ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ ĐŽŵŽ ůĂ ĨƌĞƐĂ͕
han demostrado su acción protectora frente a los radicales li-
ďƌĞƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶŐĞŶĞƌĂƌĐĄŶĐĞƌ͘>ĂĨƌĞƐĂĐŽŶƟĞŶĞĄĐŝĚŽĞůĄŐŝ-
ĐŽ͕ůŝŶŽůĠŶŝĐŽǇĂůĨĂůŝŶŽůĞŝĐŽ͕ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞŝŶŚŝďĞŶǇƉƌŽƚĞŐĞŶ
ĐŽŶƚƌĂ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐ͘ dĂŵďŝĠŶ ƉŽƐĞĞ ĐƵĂůŝĚĂĚĞƐ ĂŶ-
ƟĂŶĠŵŝĐĂƐ͘
Granada: ĐŽŶĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ĞƐĞǆĐĞůĞŶƚĞƉĂƌĂ
ƵŶ ƐĂŶŽ ƐŝƐƚĞŵĂ ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌ͘ ŽŶƟĞŶĞ ŶŽ ƐſůŽ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕
ƐŝŶŽƚĂŵďŝĠŶĨŽůĂƚŽ;ůĂĨŽƌŵĂŶĂƚƵƌĂůĚĞůĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽͿǇůĂĮƚŽ-
ƋƵşŵŝĐĂƐƵůĨŽƌĂĨĂŶĞ͕ƋƵĞƐĞĐƌĞĞƷƟůƉĂƌĂƉƌŽƚĞŐĞƌĐŽŶƚƌĂĐŝĞƌ-
ƚŽƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘
Guanábana: estudios recientes atribuyen a esta planta pro-
ƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐ͘^ĞůĞĐŽŶƐŝĚĞƌĂĐŽŵŽƵŶĂŐĞŶƚĞĂŶƟ-
bacteriano de amplio espectro contra infecciones bacterianas y
ĚĞŚŽŶŐŽƐ͕ĞĮĐĂǌĐontra los parásitos internos y los gusanos. Es

ƵŶĂĨƌƵƚĂƋƵĞƐƵďĞĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽǇĚĂĞŶĞƌŐşĂ͘
>ĂƐŚŽũĂƐ͕ƌĂşĐĞƐ͕ƉƵůƉĂǇƐĞŵŝůůĂƐĚĞĠƐƚĞĄƌďŽůŚĂŶƐŝĚŽƵƐĂ-
ĚĂƐĚƵƌĂŶƚĞƐŝŐůŽƐƉŽƌůŽƐĐƵƌĂŶĚĞƌŽƐǇůŽƐŝŶĚşŐĞŶĂƐŶĂƟǀŽƐĚĞ
América del Sur en el tratamiento de enfermedades del cora-
ǌſŶ͕ĂƐŵĂǇƉƌŽďůĞŵĂƐĂƌƚƌşƟĐŽƐ͘,ŽǇůĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƐĞŚĂŶ
ǀŽůĐĂĚŽĞŶĞůĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂŽŐƌĂǀŝŽůĂ͕ĂůĂƋƵĞƐĞůĞ
ĂƚƌŝďƵǇĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐƋƵĞƌĞƚĂƌĚĂŶĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐĐĠůƵ-
las del cáncer.
/ŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ ĚĞ ůĂ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĂƚſůŝĐĂ ĚĞ ŽƌĞĂ ĚĞů ^Ƶƌ
ƵƟůŝǌĂƌŽŶƵŶĞůĞŵĞŶƚŽĚĞůĂŐƵĂŶĄďĂŶĂŽŐƌĂǀŝŽůĂƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌ
ĐĠůƵůĂƐĐĂŶĐĞƌşŐĞŶĂƐǇĞůƌĞƐƵůƚĂĚŽŵŽƐƚƌſƋƵĞĚĞƵŶĂŵĂŶĞƌĂ
ƐĞůĞĐƟǀĂĂĐĂďſĐŽŶĐĠůƵůĂƐĚĞĐĄŶĐĞƌĚĞĐŽůŽŶ͕ĐŽŶƵŶĂƉŽƚĞŶ-
ĐŝĂ ŵƵǇ ƐƵƉĞƌŝŽƌ Ă ůŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ĨĂƌŵĂĐĠƵƟĐŽƐ ƵƐĂĚŽƐ ƉŽƌ ůĂ
ƋƵŝŵŝŽƚĞƌĂƉŝĂ͘
ƐŝŵŝƐŵŽ͕ŚĂǇĚŝǀĞƌƐŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐƐŽďƌĞůĂĂŶŽŶĂĐŝŶĂ͕ƵŶĐŽŵ-
ƉƵĞƐƚŽ ĚĞ ůĂ ŐƵĂŶĄďĂŶĂ ƋƵĞ ƚĞŶĚƌşĂ ĞĨĞĐƚŽƐ ĂŶƟĐĂŶĐĞƌŽƐŽƐ͘
KƚƌŽƐĞƐƚƵĚŝŽƐůĞĂƚƌŝďƵǇĞŶĂůĂƐŚŽũĂƐĚĞůĄƌďŽůĚĞŐƌĂǀŝŽůĂƐƵ
ĞĨĞĐƟǀŝĚĂĚĐŽŶƚƌĂĞůĐĄŶĐĞƌĚĞƉƌſƐƚĂƚĂ͕ƉĄŶĐƌĞĂƐǇƉƵůŵŽŶĞƐ͘
ƐƚĂŵŽƐ ĞŶƚŽŶĐĞƐ ĂŶƚĞ ƵŶ ĄƌďŽů͕ Ğů ĚĞ ůĂ ŐƵĂŶĄďĂŶĂ͕ ƋƵĞ
ŽĨƌĞĐĞŵƵĐŚĂƐĞƐƉĞƌĂŶǌĂƐƉĂƌĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽǇůĂĐƵƌĂĐŝſŶĚĞů
cáncer.
Mandarina:ůĂĐĄƐĐĂƌĂŽƉŝĞůĚĞůĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂĐŽŶƟĞŶĞ^Ăů-
ǀĞƐƚƌŽůYϰϬ͕ƵŶĐŽŵƉƵĞƐƚŽƋƵĞŚĂůŽŐƌĂĚŽĚĞƐƚƌƵŝƌĐŝĞƌƚĂƐĐĠůƵ-
las cancerosas de algunos seres humanos. Los cánceres contra
ůŽƐƋƵĞĂĐƚƷĂůĂĐĄƐĐĂƌĂĚĞŵĂŶĚĂƌŝŶĂƐŽŶĞůĐĄŶĐĞƌĚĞƉƵůŵſŶ͕
ĞůĐĄŶĐĞƌĚĞƉĞĐŚŽ͕ĞůĚĞƉƌſƐƚĂƚĂǇĞůĚĞŽǀĂƌŝŽƐ͘^ƵŐƌĂŶĂƉŽƌƚĞ
ĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂŚĂĐĞĚĞĞůůĂƵŶŽĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐŝŶĚŝƐƉĞŶƐĂďůĞƐ
en la mesa de todos los hogares.
Tomate: ĞƐ ƵŶĂ ŵĂƌĂǀŝůůŽƐĂ ĨƵĞŶƚĞ ĚĞ ƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ Ăů ŽƌŐĂ-
ŶŝƐŵŽ͘ŽŶƟĞŶĞĐŝĞŶƚŽƐĚĞĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐĚŝƐƟŶƚŽƐ͕
ĂůŐƵŶŽƐĚĞůŽƐĐƵĂůĞƐůĞƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶƐƵƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐŽƌŐĂ-
ŶŽůĠƉƟĐĂƐĚĞŽůŽƌ͕textura y sabor. Es la principal fuente descu-
167
bierta hasta el momento de licopeno, una sustancia con poderosa

ĂĐĐŝſŶĂŶƟĐĂŶĐĞƌŽƐĂ͗ůŽƐƚŽŵĂƚĞƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞůŽƐŵĂĚƵƌŽƐ͕ůŽ
ĐŽŶƟĞŶĞŶĂƉƌŽǆŝŵĂĚĂŵĞŶƚĞĞŶƵŶϴϯй͘>ĂĐŽŵďŝŶĂĐŝſŶĚĞůŝĐŽ-
ƉĞŶŽĐŽŶǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐƉĂƌƟĐƵůĂƌŵĞŶƚĞĞĨĞĐƟǀĂƉĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌĞů
ĐĄŶĐĞƌĚĞůĂƉƌſƐƚĂƚĂ͕ĚĞƉƵůŵſŶǇĚĞůƚƌĂĐƚŽĚŝŐĞƐƟǀŽ͘
ƐƚƵĚŝŽƐ ƌĞĂůŝǌĂĚŽƐ ƉŽƌ Ğů ĞŶƚƌŽ ƉĂƌĂ ůĂ /ŶǀĞƐƟŐĂĐŝſŶ ĚĞů
ĄŶĐĞƌ&ƌĞĚ,ƵƚĐŚŝŶƐŽŶĚĞ^ĞĂƩůĞ͕ĞŶƐƚĂĚŽƐhŶŝĚŽƐ͕ƐĞŹĂůĂŶ
ƋƵĞĞůůŝĐŽƉĞŶŽĞƐƚĂƌşĂĞƐƚƌĞĐŚĂŵĞŶƚĞǀŝŶĐƵůĂĚŽĂůĂƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ
ĨƌĞŶƚĞĂůĂ,ŝƉĞƌƉůĂƐŝĂWƌŽƐƚĄƟĐĂĞŶŝŐŶĂ;,WͿ͕ƵŶĂĞŶĨĞƌŵĞ-
ĚĂĚƋƵĞĂĨĞĐƚĂĂŵĄƐĚĞůĂŵŝƚĂĚĚĞůŽƐǀĂƌŽŶĞƐĞŶƚŽƌŶŽĂůŽƐ
ϱϬĂŹŽƐ͘^ĞŐƷŶĞƐƚĞĞƐƚƵĚŝŽ͕ĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞůŝĐŽƉĞŶŽ͕ǌŝŶĐǇǀŝ-
tamina D está estrechamente asociado a una reducción en el
ƌŝĞƐŐŽ ĚĞ ,W͘ KƚƌŽƐ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ƌĞůĂĐŝŽŶĂŶ Ğů ůŝĐŽƉĞŶŽ ĐŽŶ ƵŶĂ
reducción de cáncer de próstata.
/ŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐĚĞůĂhŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚĂůĞŵĂŶĂĚĞ,ŽŚĞŶŚĞŝŵŝŶ-
ĨŽƌŵĂƌŽŶƌĞĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞůŽƐƌĞƐƵůƚĂĚŽƐĚĞƵŶĞƐƚƵĚŝŽƉŝůŽƚŽƋƵĞ
ĚĞŵŽƐƚƌĂďĂƋƵĞůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞůĂŶơŐĞŶŽĞƐƉĞĐşĮĐŽĚĞůĂƉƌſƐ-
ƚĂƚĂ;W^Ϳ͕ƵŶĂŐůŝĐŽƉƌŽƚĞşŶĂǀŝŶĐƵůĂĚĂĂůĐĄŶĐĞƌĚĞƉƌſƐƚĂƚĂ͕ƐĞ
ƌĞĚƵĐşĂĞŶĂƋƵĞůůŽƐŚŽŵďƌĞƐƋƵĞƌĞĐŝďŝĞƌŽŶƐƵƉůĞŵĞŶƚĂĐŝſŶĂ
ďĂƐĞĚĞůŝĐŽƉĞŶŽ;ƐĞŐƷŶůĂƐĐƵĞůĂƵƌŽƉĞĂĚĞKŶĐŽůŽŐşĂ͕ĐĂĚĂ
ĂŹŽƐĞĚĞƚĞĐƚĂŶĞŶƚŽĚŽĞůŵƵŶĚŽŵĞĚŝŽŵŝůůſŶĚĞŶƵĞǀŽƐĐĂ-
ƐŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌĚĞƉƌſƐƚĂƚĂͿ͘
ůƚŽŵĂƚĞƚĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞůƵƚĞşŶĂ͕ĐĂƌŽƚĞŶŽƋƵĞƉƌĞǀŝĞŶĞ
ĞůĐĄŶĐĞƌ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞůĚĞĐŽůŽŶ͘;dĂŵďŝĠŶĐŽŶƟĞŶĞŶůƵƚĞş-
ŶĂůĂĞƐƉŝŶĂĐĂ͕ůĞĐŚƵŐĂ͕ǌĂŶĂŚŽƌŝĂǇŶĂƌĂŶũĂͿ͘
WŽƌƷůƟŵŽ͕ĞůƚŽŵĂƚĞĞƐƵŶĂůŝŵĞŶƚŽĞŶĞƌŐĞƟǌĂŶƚĞǇƌĞǀŝƚĂůŝ-
ǌĂŶƚĞ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĂĐŽŶƐĞũĂĚŽĂƉĞƌƐŽŶĂƐĚĠďŝůĞƐǇĞŶƚƌĂƚĂ-
mientos contra el cáncer.
Uva:ĞŶůĂƉŝĞůǇĞŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞůĂƵǀĂƐĞŚĂĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽ
ƵŶĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂůůĂŵĂĚĂƌĞƐǀĞƌĂƚƌŽů ƋƵĞĞƐƚĄƐŝĞŶĚŽĞƐƚƵĚŝĂĚĂǇ
ƵƟůŝǌĂĚĂƉĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌĐŝĞƌƚŽƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌ͘
^ĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ƵǀĂƐ ĐŽŶƚƌĂ Ğů ĐĄŶĐĞƌ͗ ƉƌĞƐĞŶƚĂŶ ŐƌĂŶ ĞĨĞĐƟǀŝ-
ĚĂĚĞŶůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶĚĞĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐƟƉŽƐĚĞĐĄŶĐĞƌĐŽŵŽĞůĚĞ
estómago, de pŝĞů Ž ĚĞ ƉƌſƐƚĂƚĂ͘ Ğ ŚĞĐŚŽ͕ ůŽƐ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ

ƉůĂŶƚĞĂŶůĂƉŽƐŝďŝůŝĚĂĚĚĞƋƵĞƐĞƵƟůŝĐĞĞůĞǆƚƌĂĐƚŽĚĞƐĞŵŝůůĂƐ
ĚĞƵǀĂĞŶůŽƐƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐŽŶĐŽůſŐŝĐŽƐ͕ƉĞƌŽŝŶĚŝĐĂŶƋƵĞƐĞƌĄŶ
ŶĞĐĞƐĂƌŝĂƐŵĄƐƉƌƵĞďĂƐĂŶƚĞƐĚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂƌĂůĂƉŽďůĂĐŝſŶƋƵĞ
ĚŝƐĨƌƵƚĞŶĚĞůĂƐƵǀĂƐĂĮŶĚĞƌĞĚƵĐŝƌĞůƌŝĞƐŐŽĚĞůĞƵĐĞŵŝĂ͘
>ĂƐ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ůĂƐ ƵǀĂƐ ƟĞŶĞŶ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ
ƋƵĞƉŽĚƌşĂŶƐĞƌƐƵƉĞƌŝŽƌĞƐĂĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐǇĂĐŽŶŽĐŝĚŽƐĐŽŵŽ
ůĂǀŝƚĂŵŝŶĂŽůĂ͘ŽŶƟĞŶĞŶƵŶĂŵĞǌĐůĂĚĞĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐĚĞ-
ŶŽŵŝŶĂĚŽƐŝƐŽŇĂǀŽŶĂƐ͕ƋƵĞƚĂŵďŝĠŶƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůĂƐĨƌƵƚĂƐ
Ǉ ĞŶ ůŽƐ ǀĞŐĞƚĂůĞƐ ;:ŽŚŶ zĂƌŶŽůĚ͕ ĚĞů /ŶƐƟƚƵƚŽ ĚĞ ƐƚƵĚŝŽƐ ĚĞů
ĄŶĐĞƌĞŶ>ŽŶĚƌĞƐͿ͘
^ĞĞƐƉĞƌĂŶŶƵĞǀŽƐƌĞƐƵůƚĂĚŽƐĚĞůĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞƐĞĞƐ-
ƚĄŶůůĞǀĂŶĚŽĂĐĂďŽĞŶĞƐƚĞŵŽŵĞŶƚŽƐŽďƌĞůĂĞĮĐĂĐŝĂĚĞůĂƵǀĂ
y de las semillas ĚĞůĂƵǀĂĞŶƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐƉĂƌĂĐƵƌĂƌĞůĐĄŶĐĞƌ͘
ϰ͘>®ã®
El nerǀŝŽĐŝĄƟĐŽĞƐĞůŵĄƐůĂƌŐŽĚĞůĐƵĞƌƉŽ͘^ĞĨŽƌŵĂĂůƵŶŝƌƐĞ
ůŽƐŶĞƌǀŝŽƐƋƵĞƐĂůĞŶĞŶƚƌĞůĂƐǀĠƌƚĞďƌĂƐůƵŵďĂƌĞƐϰǐǇϱǐǇĚĞů
sacro. Llega a tener el grosor del dedo pulgar y recorre toda la
pierna por su parte posterior llegando hasta el pie y los dedos.
ŶĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐĐĂƐŽƐ͕ǇƐĞŐƷŶĐŽŵŽƐĞĂĨĞĐƚĞĞƐƚĞŶĞƌǀŝŽ͕ƉƵĞĚĞ
ŝŶƚĞƌĨĞƌŝƌƐĞ ƐƵ ĐŽŵƵŶŝĐĂĐŝſŶ Ă ůŽ ůĂƌŐŽ ĚĞ ůĂ ƉŝĞƌŶĂ ƉƌŽǀŽĐĂŶ-
do un dolor intenso en diferentes puntos de su recorrido según
ĚŽŶĚĞĞƐƚĠůĂůĞƐŝſŶ͘>ĂĐŝĄƟĐĂĞƐƵŶŽĚĞůŽƐƉĂĚĞĐŝŵŝĞŶƚŽƐŵĄƐ
ĐŽŵƵŶĞƐĞŶůĂƉŽďůĂĐŝſŶĂĚƵůƚĂƋƵĞƐĞƉƌŽĚƵĐĞƉŽƌůĂŝŶŇĂŵĂ-
ĐŝſŶĚĞĞƐƚĞŶĞƌǀŝŽǇƐĞŵĂŶŝĮĞƐƚĂĐŽŵŽƵŶĚŽůŽƌĞŶůĂƌĞŐŝſŶ
lumbar, glúteos, muslos e incluso pierna y pie. Con unos senci-
ůůŽƐĞũĞƌĐŝĐŝŽƐǇƵŶĂƐĞƌŝĞĚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝŽŶĞƐƉƵĞĚĞŚĂĐĞƌƋƵĞ
la situación mejore notablemente, como mantener una alimen-
ƚĂĐŝſŶĂĚĞĐƵĂĚĂǇĞǀŝƚĂƌĞůĞǆĐĞƐŽĚĞƉĞƐŽ͕ƉƌŽĐƵƌĂƌƋƵĞůĂĚŝĞƚĂ
ƚĞŶŐĂƐƵĮĐŝĞŶƚĞĐĂůĐŝŽ͕ĨſƐĨŽƌŽǇǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
ůŝŵĞŶƚŽƐ ŶŽ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽƐ͗ la alimentación incorrecta es
otro de los factores importantes en este proceso. Tanto el hueso
ĐŽŵŽĞůĐĂƌơůĂŐŽǇĞůƌĞƐƚŽĚĞůŽƐĞůĞŵĞŶƚŽƐĚĞůĂĂƌƟĐƵůĂĐŝſŶ
169
ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶĐŽŶƟŶƵŽƉƌŽĐĞƐŽĚĞŶƵƚƌŝĐŝſŶǇƌĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ͘
dĞŶĞŵŽƐƵŶĂŝĚĞĂŵƵǇĨĂůƐĂĚĞůĂƌĞĂůŝĚĂĚƋƵĞĂĐŽŶƚĞĐĞĞŶĞů
ŚƵĞƐŽǇůĂĂƌƟĐƵůĂĐŝſŶƐŝĐƌĞĞŵŽƐƋƵĞƐŽŶǌŽŶĂƐŵƵĞƌƚĂƐǇƌşŐŝ-
ĚĂƐ͘hŶĂŵĂůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĐŽŶƉŽĐĂƐĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐ͕ǇůůĞŶĂ
ĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐƌĞĮŶĂĚŽƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞŶŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞĐĂƌďŽŶŽ
;ƉĂŶ͕ĂǌƷĐĂƌ͕ĚƵůĐĞƐͿ͕ĞƐƵŶŽĚĞůŽƐĨĂĐƚŽƌĞƐŵĄƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐĞŶ
ĞƐƚĞ ƉƌŽĐĞƐŽ͘ ŽŶ ŵƵĐŚĂ ĨƌĞĐƵĞŶĐŝĂ ůĂ ƉĞƌƐŽŶĂ ƌĞĐŽŶŽĐĞ ƋƵĞ
ĂďƵƐĂ ĚĞů ƉĂŶ Ƶ ŽƚƌŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ŚŝĚƌŽĐĂƌďŽŶĂĚŽƐ ;ĂůŵŝĚŽŶĞƐ
Ǉ ĂǌƷĐĂƌĞƐͿ͘ ů ĞǆĐĞƐŽ ĚĞ ĐĂƌŶĞƐ͕ ƉĞƐĐĂĚŽƐ͕ ĨƌŝƚŽƐ͕ ĞŵďƵƟĚŽƐ͕
ĚĞƌŝǀĂĚŽƐůĄĐƚĞŽƐ͕ƐŽŶĨĂĐƚŽƌĞƐĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐƚĂŵ-
ďŝĠŶĞŶůĂĂƌƚƌŽƐŝƐ͘ůĞǆĐĞƐŽĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐͶĐĂƌŶĞƐ͕ƉĞƐĐĂĚŽƐ͕
ŚƵĞǀŽƐ͕ĚĞƌŝǀĂĚŽƐĚĞůĂůĞĐŚĞ͕ĂƵŶƋƵĞƉĂƌĞǌĐĂƉĂƌĂĚſũŝĐŽĞƐƚĞ
ƷůƟŵŽŐƌƵƉŽͶĨĂǀŽƌĞĐĞůĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞĐĂůĐŝŽƉŽƌůĂŽƌŝŶĂ͕ǇǇĂ
ƐĂďĞŵŽƐƋƵĞĞƐƚĞŵŝŶĞƌĂůĞƐĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůƉĂƌĂĞůďƵĞŶŵĂŶƚĞ-
ŶŝŵŝĞŶƚŽĚĞŶƵĞƐƚƌŽƐŝƐƚĞŵĂſƐĞŽ͘>ĂŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞĂůŝŵĞŶ-
ƚŽƐƌĞĮŶĂĚŽƐǇŶŽĂĚĞĐƵĂĚŽƐƉƌŽĚƵĐĞƵŶĐƷŵƵůŽĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ
ĂĐŝĚŝĮĐĂŶƚĞƐ ƋƵĞ ĂĐƚƷĂŶ ŵŽǀŝůŝǌĂŶĚŽ ůĂƐ ƐĂůĞƐ ĚĞ ĐĂůĐŝŽ ĚĞƉŽ-
ƐŝƚĂĚĂƐĞŶůŽƐŚƵĞƐŽƐ͘ƐƚĂƐƐĂůĞƐĚĞĐĂůĐŝŽƐŽŶƵƟůŝǌĂĚĂƐĞŶůĂ
ŶĞƵƚƌĂůŝǌĂĐŝſŶĚĞĐŝĞƌƚŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐĄĐŝĚŽƐǇƚſǆŝĐŽƐŽƌŝŐŝŶĂĚŽƐ
con la alimentación incorrecta.
ůĐĂůĐŝŽĞƐĐŽŵŽƵŶ͞ƚĂƉſŶ͟ƋƵĞŶĞƵƚƌĂůŝǌĂůŽƐƚſǆŝĐŽƐ͘WŽƌůŽ
ĂŶƚĞƌŝŽƌ͕ĐƵĂŶĚŽŚĂǇƵŶĂƚĂƋƵĞĚĞůŶĞƌǀŝŽĐŝĄƟĐŽŶŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂ
ĐŽŶƐƵŵŝƌ͗ƉĞƐĐĂĚŽƐĂǌƵůĞƐ͕ŵĂƌŝƐĐŽƐ͕ĐĂƌŶĞƐƌŽũĂƐ͕ďĞďŝĚĂƐĂůĐŽ-
ŚſůŝĐĂƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĞůǀŝŶŽƟŶƚŽ͕ĐĂĨĠ͕ĐŚŽĐŽůĂƚĞ͕ĞƐƉŝŶĂĐĂƐ͕
ďĞƌĞŶũĞŶĂƐ͕ǇůŽƐƉŝŵŝĞŶƚŽƐ;ĐŽŶŵĂǇŽƌƉƌŽƉĞŶƐŝſŶĂƉƌŽĚƵĐŝƌ
ĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽͿ͘
WŽƌĞůĐŽŶƚƌĂƌŝŽ͕ƵŶĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶƌŝĐĂĞŶĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌĚƵƌĂƐ͕
frutos secos, cereales integrales y otros alimentos sanos facilitan
ůĂƌĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶĚĞůŽƐŚƵĞƐŽƐǇĂƌƟĐƵůĂĐŝŽŶĞƐ͘
ŽŶƐĞũŽƐ͗ las frutas especialmente recomendadas en la Fru-
ƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͕ĐƵĂŶĚŽƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂůĂĐŝĄƟĐĂƐŽŶ͗
La papaya:ƉŽƌƐĞƌĚĞƉƵƌĂƟǀĂǇƉŽƐĞĞƌƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚĞƐŝŶ-
ŇĂŵĂƚŽƌŝĂƐ͘
La piña:ƉŽƌůĂďƌŽŵĞůŝŶĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞĞƐĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞ͘
La fresa:ĐŽŶƟĞŶĞĄĐŝĚŽƐĂůŝĐşůŝĐŽ͕ĐŽŶŽĐŝĚŽƌĞŵĞĚŝŽƉĂƌĂĂůŝ-
ǀŝĂƌĞůƌĞƵŵĂĂƌƟĐƵůĂƌǇůĂŐŽƚĂ;ĞŶƵŶŬŐĚĞĨƌĞƐĂƐƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂ
ŚĂƐƚĂƵŶŵŝůŝŐƌĂŵŽĚĞĄĐŝĚŽƐĂůŝĐşůŝĐŽͿ͘
La granada:ƉŽƌĞůĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽǇůĂƐƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐƋƵĞŚĂ-
ĐĞŶĚĞĞůůĂƵŶĂĨƌƵƚĂŶƵƚƌŝƟǀĂ͕ƉƵƌŝĮĐĂĚŽƌĂĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ĚŝƵ-
ƌĠƟĐĂǇƌĞŐĞŶĞƌĂĚŽƌĂĚĞůŽƐƚĞũŝĚŽƐ͘
La guanábana:ůĂĨƌƵƚĂŵĂĚƵƌĂĞƐĂŶƟďŝůŝŽƐĂ͕ĂŶƟĞƐĐŽƌďƷƟĐĂ
Ǉ ǀĞƌŵşĨƵŐĂ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂ ĞŶ ĐĂƐŽƐ ĚĞ ƌĞƵŵĂ͕
ĐŝĄƟĐĂ͕ŐŽƚĂǇĂƌƚƌŝƟƐ͘
El lulo:ĚŝƵƌĞƟǌĂǇůŝŵƉŝĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĂůŝǀŝĂůĂĂƌƚĞƌŝŽƐĐůĞƌŽƐŝƐ͘
La manzana:ĐŽŶƟĞŶĞƚĂŶŝŶŽƐƋƵĞƉƌĞĐŝƉŝƚĂŶůĂĂůďƷŵŝŶĂǇ
ƉŽƌĞůůŽƐƵƉŽĚĞƌĚĞƐŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽ͘
El melón: limpia la sangre y ayuda a eliminar los desechos
ĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘WŽƌƐĞƌĚŝƵƌĠƟĐŽǇůĂǆĂŶƚĞ͕ƐƵĐŽŶƐƵŵŽĞůŝŵŝŶĂ
la acumulación de ácido úrico.
>ĂƐĂŶĚşĂ͕ĐƵǇŽǌƵŵŽĞƐŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶƚĞǇŽǆŝĚĂŶƚĞ;ƋƵĞŵĂůŽƐ
ƚſǆŝĐŽƐĚĞůĐƵĞƌƉŽͿ͕ĂǇƵĚĂĂůŝŵƉŝĂƌƚĞũŝĚŽƐǇƐĂŶŐƌĞ͘WŽƌƐĞƌŵƵǇ
ĚŝƵƌĠƟĐĂĞƐĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉĂƌĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶ
ĐŝĄƟĐĂ͘
hŶƌĞŵĞĚŝŽĐĂƐĞƌŽƉĂƌĂĞůŝŵŝŶĂƌĞůĚŽůŽƌĐŝĄƟĐŽ͗ƐĞĐŽŐĞƌĂşǌ
ĚĞ ũĞŶŐŝďƌĞ Ǉ ƐĞ ĐŽƌƚĂ Ă ƚƌŽĐŝƚŽƐ͘ hŶĂ ǀĞǌ ƉĞůĂĚĂ͕ ƐĞ ƉŽŶĞ ĞŶ
ƵŶĂŽůůĂĂŚĞƌǀŝƌĐŽŶϱƉĂƌƚĞƐĚĞĂŐƵĂǇƵŶĂĚĞǀŝŶĂŐƌĞ͘ƵĂŶĚŽ
ŚŝĞƌǀĂ͕ƐĞĂƉůŝĐĂƌĄŶĐĂƚĂƉůĂƐŵĂƐůŽŵĄƐĐĂůŝĞŶƚĞƐƉŽƐŝďůĞƐŽďƌĞ
Ğů ƐŝƟŽ ĚŽŶĚĞ ŵĄƐ ĚƵĞůĞ͕ ƋƵĞ ƐƵĞůĞ ƐĞƌ ƐŽďƌĞ ůĂ ƉĂƌƚĞ ƚƌĂƐĞƌĂ
;ŐůƷƚĞŽƐͿ͕ĂůĂĂůƚƵƌĂĚŽŶĚĞĂĐĂďĂůĂĞƐƉĂůĚĂ͘
KƚƌŽĐŽŶƐĞũŽĐĂƐĞƌŽƐŽŶůĂƐĂƉůŝĐĂĐŝŽŶĞƐĚĞĨƌşŽǇĐĂůŽƌĞŶůĂ
ǌŽŶĂĂĨĞĐƚĂĚĂ͗ŝŶŵĞĚŝĂƚĂŵĞŶƚĞƚƌĂƐĞůƚƌĂƵŵĂƟƐŵŽ͕ĂƉůŝĐĂƌĨƌşŽ
;ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ƵŶĂďŽůƐĂĚĞŚŝĞůŽͿƉĂƌĂĂůŝǀŝĂƌůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶ͘^Ğ
ĂƉůŝĐĂƌĄǀĂƌŝĂƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂĚƵƌĂŶƚĞƵŶŽƐϮϬŵŝŶƵƚŽƐ͘dƌĂƐĚŽƐŽ
ƚƌĞƐĚşĂƐĚĞƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĐŽŶĨƌşŽ͕ƐĞĂƉůŝĐĂƌĄĐĂůŽƌĚƵƌĂŶƚĞƉĞ-
ƌŝŽĚŽƐďƌĞǀĞƐƉĂƌĂƌĞůĂũĂƌůŽƐŵƷƐĐƵůŽƐǇĂƵŵĞŶƚĂƌĞůŇƵũŽƐĂŶ-
ŐƵşŶĞŽ͘
171
Las hojas de col en emplasto: Para calmar el profundo dolor

ĚĞůĂĐŝĄƟĐĂǇĚĞƐŝŶŇĂŵĂƌĞůŶĞƌǀŝŽĐŝĄƟĐŽƉƵĞĚĞƌĞƐƵůƚĂƌĞĨĞĐƟ-
ǀŽĂƉůŝĐĂƌƵŶƉĂƌĚĞŚŽũĂƐĚĞĐŽůŽďĞƌǌĂĐĂůŝĞŶƚĞƐƐŽďƌĞůĂǌŽŶĂ
afectada.
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ůĂƉĂƌĂƚŽĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽĨŽƌŵĂĚŽƉŽƌĞůĐŽƌĂǌſŶ͕ůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐ͕
ůĂƐǀĞŶĂƐ͕ůŽƐĐĂƉŝůĂƌĞƐǇůĂƐĂŶŐƌĞƐĞĞŶĐĂƌŐĂĚĞƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂƌ
ŽǆşŐĞŶŽǇŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĂůĂƐĐĠůƵůĂƐĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͖ƉŽƌůŽ
ƚĂŶƚŽĐƵĂůƋƵŝĞƌĞůĞŵĞŶƚŽƋƵĞŽďƐƚƌƵǇĂĞůƉĂƐŽĚĞĠƐƚĂƉŽƌůĂƐ
ĂƌƚĞƌŝĂƐŽůĂƐǀĞŶĂƐƉƌŽǀŽĐĂƵŶƚƌĂƐƚŽƌŶŽĞŶůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶƐĂŶ-
ŐƵşŶĞĂ͘>ŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶĚĞůĂƐĂŶŐƌĞƐĞƉƵĞĚĞŶĚĞ-
ďĞƌĂŵƵĐŚĂƐĐĂƵƐĂƐ͗ůĂĨĂůƚĂĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĞůĞǆĐĞƐŽĚĞƐŽĚŝŽ͕
ůĂĨĂůƚĂĚĞƉŽƚĂƐŝŽ͕ĞůĂďƵƐŽĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐĄĐŝĚŽƐ͕ƉŽĐĂĮďƌĂĞŶ
ůĂĚŝĞƚĂ͕ƚĞŶĞƌĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůĂůƚŽ͕ůĂĨĂůƚĂĚĞŽƚƌĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇŵŝ-
ŶĞƌĂůĞƐ͕ĂƐşĐŽŵŽůĂĚĞƐŚŝĚƌĂƚĂĐŝſŶ͘hŶŽĚĞůŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞůĂ
ŵĂůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶƐŽŶ͕ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ůĂƐǀĞŶĂƐǀĂƌŝĐŽƐĂƐ͖ĠƐƚĂƐƐĞ
producen por la acumulación de residuos en sus paredes, la falta
ĚĞ ĞůĂƐƟĐŝĚĂĚ Ǉ ƐƵ ĨƌĂŐŝůŝĚĂĚ͘ ů ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞ ŐĞŶĠƟĐŽ ĞƐ ŵƵǇ
ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ͖ĞŶĞƐƚĞĐĂƐŽĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ͘hŶŽĚĞ
ůŽƐĨĂĐƚŽƌĞƐƋƵĞĐĂƵƐĂŶůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞƉƌŽďůĞŵĂƐĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽƐ
ĞƐůĂĂĐƵŵƵůĂĐŝſŶĚĞůşƉŝĚŽƐ;ŐƌĂƐĂƐͿĞŶůĂƐƉĂƌĞĚĞƐĚĞůŽƐǀĂƐŽƐ
ƐĂŶŐƵşŶĞŽƐ͕ƉĞƌŽůŽƐƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽƐƉƵĞĚĞŶĚĞďĞƌƐĞĂ
ĚŝǀĞƌƐŽƐŵŽƟǀŽƐ͖ǀĞĂŵŽƐĂůŐƵŶŽƐ͗
La retención de líquidos: conocida por el nombre de edema-
ƟǌĂĐŝſŶ͕ƉƌŽĚƵĐŝĚĂƉŽƌĞůĂƵŵĞŶƚŽĂŶŽƌŵĂůĚĞůşƋƵŝĚŽƐĞŶůŽƐ
ƚĞũŝĚŽƐ͘ƐƚŽƐĞĚĂĐƵĂŶĚŽůŽƐůşƋƵŝĚŽƐƋƵĞĐŝƌĐƵůĂŶƉŽƌĞůĐƵĞƌƉŽ
ƋƵĞĚĂŶ͞ĂƚƌĂƉĂĚŽƐ͟ĂĐĂƵƐĂĚĞƵŶĂĂůƚĞƌĂĐŝſŶĞŶůĂƉƌĞƐŝſŶŽƐ-
ŵſƟĐĂ;ĞũĞƌĐŝĚĂƐŽďƌĞůĂƉĂƌĞĚĐĞůƵůĂƌͿ͘>ĂƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐ
ƐĞƉƌŽĚƵĐĞƉŽƌůĂŝŵƉŽƐŝďŝůŝĚĂĚĚĞĞůŝŵŝŶĂƌĐƵĂůƋƵŝĞƌŚƵŵŽƌĚĞů
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ;ĂŐƵĂǇůşƋƵŝĚŽƐĚĞĐƵĂůƋƵŝĞƌĐůĂƐĞͿǇƐĞƐƵƉĞƌĂŶůŽƐ
ŶŝǀĞůĞƐ ĚĞů ϳϱй͘ EƵĞƐƚƌŽ ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ƵŶ ĐŽŵƉůĞũŽ
ƐŝƐƚĞŵĂĚĞŚŽƌŵŽŶĂƐ͕ĞƐƚĄĐŽŶƐƚĂŶƚĞŵĞŶƚĞĂũƵƐƚĂŶĚŽůŽƐŶŝǀĞ-
ůĞƐĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͖ĂůďĞďĞƌŵƵĐŚĂĂŐƵĂůŽƐƌŝŹŽŶĞƐůĂĞůŝŵŝŶĂŶĞŶ
ĨŽƌŵĂĚĞŽƌŝŶĂŽĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐƐƵĚŽƌşƉĂƌĂƐ͘ƵĂŶĚŽ
Ğů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ ĞƐ ŝŶĐĂƉĂǌ ĚĞ ĞůŝŵŝŶĂƌ ƚŽĚŽ Ğů ůşƋƵŝĚŽ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽ
ƉĂƌĂŵĂŶƚĞŶĞƌĞůĞƋƵŝůŝďƌŝŽ͕ƐĞƉƌŽĚƵĐĞƌĞƚĞŶĐŝſŶǇƉƌŽďůĞŵĂƐ
ĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽƐ͘^ƵƐƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐƐşŶƚŽŵĂƐƐŽŶĐĂůĂŵďƌĞƐ͕ĚĞďŝůŝĚĂĚ͕
ƉĂůƉŝƚĂĐŝŽŶĞƐ͕ŚŝŶĐŚĂǌſŶǇŵĂůĞƐƚĂƌŐĞŶĞƌĂů͘ĞƐĚĞƵŶƉƵŶƚŽĚĞ
ǀŝƐƚĂ ĞƐƚĠƟĐŽ͕ ƉƵĞĚĞ ƉƌŽǀŽĐĂƌ ĐĞůƵůŝƟƐ Ǉ ƵŶ ĂƵŵĞŶƚŽ ĚĞ ǀŽůƵ-
men considerable. En muchos casos se llega a confundir incluso
ĐŽŶƐŽďƌĞƉĞƐŽ͕ƉŽƌĞƐŽůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞůŽƐƵĨƌĞŶƐĞƐŽŵĞƚĞŶĂ
ĚŝĞƚĂƐĚĞĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽĞƋƵŝǀŽĐĂĚĂƐ͕ĂŐƌĂǀĂŶĚŽĞůƉƌŽďůĞŵĂ͘
DƵĐŚŽƐƐŽŶůŽƐĨĂĐƚŽƌĞƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶƉƌŽǀŽĐĂƌůĂƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞůş-
ƋƵŝĚŽƐ͗ƵŶĂŵĂůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĐŽŶĞǆĐĞƐŽĚĞƐĂůǇĚĞĂůĐŽŚŽůǇĨĂůƚĂ
ĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐǇŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ƐĞĚĞŶƚĂƌŝƐŵŽ͕ŇƵĐƚƵĂĐŝŽŶĞƐŚŽƌŵŽŶĂůĞƐ
;ĞŵďĂƌĂǌŽ͕ŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂͿ͕ƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐŚĞƉĄƟĐŽƐ͕ĐĂƌĚŝĂĐŽƐŽƌĞŶĂůĞƐ
ƋƵĞŚĂĐĞŶĚĞƐĞƋƵŝůŝďƌĂƌůĂďĂůĂŶǌĂǇƉƌŽǀŽĐĂŶƋƵĞůŽƐƚĞũŝĚŽƐĂĐƵ-
ŵƵůĞŶ ůşƋƵŝĚŽƐ͕ Ǉ Ğů ƵƐŽ ĚĞ ĐŝĞƌƚŽƐ ŵĞĚŝĐĂŵĞŶƚŽƐ͘ >Ă ĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ
ƐĞĂĐƟǀĂĐƵĂŶĚŽŚĂĐĞŵŽƐĞũĞƌĐŝĐŝŽ͗ƵŶĂƐŝŵƉůĞĐĂŵŝŶĂƚĂ͕ĐŽƌƌĞƌ͕
ŵŽǀĞƌůĂƐƉŝĞƌŶĂƐŵŝĞŶƚƌĂƐĞƐƚĂŵŽƐƐĞŶƚĂĚŽƐ͕ŵĂƐĂũĞĂƌƉŝĞƌŶĂƐǇ
pies nos ayuda a mantener el ritmo circulatorio en buen estado.
Una alimentación balanceada siempre es importante.
Ŷ &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ ƐŽŶ ǀĂƌŝĂƐ ůĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐ͕ ƉĞƌŽ
ƋƵĞƌĞŵŽƐůůĂŵĂƌůĂĂƚĞŶĐŝſŶƐŽďƌĞƵŶĂĨƌƵƚĂǀĞƌĚƵƌĂƋƵĞůĂĞŶ-
ĐŽŶƚƌĂŵŽƐĞŶĂďƵŶĚĂŶĐŝĂĚƵƌĂŶƚĞƚŽĚŽĞůĂŹŽǇŶŽůĂĂƉƌŽǀĞ-
ĐŚĂŵŽƐůŽƐƵĮĐŝĞŶƚĞ͗ůĂĂŚƵǇĂŵĂŽĐĂůĂďĂǌĂ͘ŶZƵƐŝĂƐĞǀĞŶĚĞ
en cápsulas para mejorar problemas circulatorios y de piel y en
ƵƌŽƉĂƐĞĐŽŵĞƌĐŝĂůŝǌĂŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞĐĂůĂďĂǌĂƉĂƌĂůŽƐƉƌŽďůĞ-
mas de próstata. Se consume cocida, tanto en preparaciones de
ƐĂůĐŽŵŽĚĞĚƵůĐĞ͕ĞŶƐŽƉĂƐ͕ƉƵƌĠƐ͕ĐƌĞŵĂƐ͕ƚŽƌƚĂƐ͕ǌƵŵŽƐ͘
hŶ ďĂƟĚŽ ƌĞĂůŵĞŶƚĞ ĚĞůŝĐŝŽƐŽ Ǉ ƋƵĞ ŵĞũŽƌĂ ůŽƐ ƉƌŽďůĞŵĂƐ
ĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽƐ͗ƐĞƉŽŶĞĂĐŽĐĞƌƵŶƚƌŽǌŽĚĞĂŚƵǇĂŵĂŽĐĂůĂďĂǌĂ
;ůĂƉƵůƉĂĐŽŶĐĄƐĐĂƌĂͿĞŶĂŐƵĂƋƵĞůĂĐƵďƌĂ͕ƐĞůĞĂŐƌĞŐĂƵŶƚƌŽǌŽ
ĚĞĐĂŶĞůĂ͘ƵĂŶĚŽůĂĂŚƵǇĂŵĂŽĐĂůĂďĂǌĂĞƐƚĠďůĂŶĚĂƐĞůĞƋƵŝƚĂ
ĞůĂŐƵĂǇůĂĐĂŶĞůĂ͕ƐĞůĞĂŐƌĞŐĂůĞĐŚĞŽĂŐƵĂ͕ƐĞďĂƚĞ͕ƐĞĞŶĚƵůǌĂ
al gusto y se toma.
ůĐŽŶƐƵŵŽĚĞĂŚƵǇĂŵĂ;ĐĂůĂďĂǌĂͿĂůŝǀŝĂůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ
ĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝĂƐǇǀĞŶĂƐǀĄƌŝĐĞƐ͖ƐŝƐĞĂƉůŝĐĂƵŶĂ ĐĂƚĂƉůĂƐŵĂ ĚĞ ůĂ
173
ĐĄƐĐĂƌĂ;ŽƉŝĞůͿƐŽďƌĞůĂǌŽŶĂĂĨĞĐƚĂĚĂƐĞůŽŐƌĂƌĄƉƌŽŶƚŽĂůŝǀŝŽ͘
>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽƐƐŽŶĂƋƵĞůůŽƐƋƵĞĐŽŶƚĞŶŐĂŶĮďƌĂ
ǇĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƋƵĞ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞƉƌŽƚĞŐĞƌĐŽŶƚƌĂůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐ
ůŝďƌĞƐ͕ĨĂǀŽƌĞĐĞŶĞůďƵĞŶĞƐƚĂĚŽĚĞůŽƐǀĂƐŽƐƐĂŶŐƵşŶĞŽƐǇĞů
ĞŶĚŽƚĞůŝŽĚĞůƐŝƐƚĞŵĂǀĞŶŽƐŽǇĂƌƚĞƌŝĂů͘ƐƚŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ ĞŶ͗ ĂŐƵĂĐĂƚĞƐ͕ ďĂǇĂƐ ;ŵŽƌĂƐ͕ ĨƌĞƐĂƐ͕ ĨƌĂŵďƵĞƐĂƐ͕
ĂƌĄŶĚĂŶŽƐͿ͕ĐŽůĞƐ͕ǌĂŶĂŚŽƌŝĂƐ͕ĐşƚƌŝĐŽƐ͕ƵǀĂƐ͕ĐĞďŽůůĂƐ͕ĞƐƉŝŶĂ-
ĐĂƐ͕ ƚŽŵĂƚĞƐ͕ ŐĞƌŵĞŶ ĚĞ ƚƌŝŐŽ͘ ƵŵĞŶƚĂƌ ůŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ
ĐŽŶƚĞŶŐĂŶƉŽƚĂƐŝŽ͕ƋƵĞĐŽŶĞůƐŽĚŝŽƌĞŐƵůĂůĂĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞ
ĂŐƵĂ͕ůŽƋƵĞĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐŽĞŶĐĂƐŽĚĞƉŝĞƌŶĂƐŚŝŶĐŚĂĚĂƐŽƌĞ-
ƚĞŶĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐǇĂŐƵĂ͕ĨĂĐŝůŝƚĂŶĚŽůĂĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞƚŽǆŝŶĂƐ
ǇůĂĚĞƉƵƌĂĐŝſŶĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ;ƐŝůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞĂŐƵĂŶŽĞƐĂĚĞ-
ĐƵĂĚĂ͕ĚŝƐŵŝŶƵǇĞůĂǀĞůŽĐŝĚĂĚĚĞůĂƐĂŶŐƌĞͿ͖ĞůƉŽƚĂƐŝŽůĂĞůŝŵŝ-
ŶĂǇĞůƐŽĚŝŽůĂƌĞƟĞŶĞ͘ƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƉŽĚĞƌĞůŝŵŝŶĂƌĞůĞǆĐĞƐŽ
de agua sin problemas. Además, el potasio ayuda a oxigenar el
ŵƷƐĐƵůŽĐĂƌĚŝĂĐŽǇĂƉƌĞǀĞŶŝƌůĂŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂů͘ŶƚƌĞůĂƐ
frutas más aconsejables por su contenido en potasio están: el
ŵĂŶŐŽ͕ƋƵĞ͕ƉŽƌŶŽĐŽŶƚĞŶĞƌƐŽĚŝŽ͕ĞůŝŵŝŶĂůşƋƵŝĚŽƐǇĨĂǀŽƌĞĐĞ
ůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ͖ŵĞůŽĐŽƚſŶŽĚƵƌĂǌŶŽ͕ ĐŽŶƟĞŶĞŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞ
ƉŽƚĂƐŝŽ Ǉ ĞƐĐĂƐşƐŝŵĂ ĚĞ ƐŽĚŝŽ͕ ŵƵǇ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽ ƉĂƌĂ ĞƐƚŽƐ
ĐĂƐŽƐ͖ el ŵĞůſŶ͕ƋƵĞĞƐĐĂƐŝƵŶϵϬйĂŐƵĂ͕ĂůŝŐƵĂůƋƵĞůĂƐĂŶ-
ĚşĂ͕ ƋƵĞ ƟĞŶĞ ŝŶĐůƵƐŽ ŵĄƐ ĂŐƵĂ͗ Ğů ϵϰй͖ ůĂ ƉĂƉĂǇĂ ĐŽŶƟĞŶĞ
ƉĂƉĂşŶĂǇƉĂƉĂǀĞƌŝŶĂ͕ƋƵĞůĂŚĂĐĞŶƵŶĂĨƌƵƚĂĐŽŶĂĐĐŝſŶĂůƚĂ-
ŵĞŶƚĞĚŝŐĞƐƟǀĂ͕ĚŝƵƌĠƟĐĂǇĂĐƟǀĂĚŽƌĂĚĞůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ͖ pera,
ƵŶŽĚĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĐŽŶŵĂǇŽƌĞĨĞĐƚŽĚŝƵƌĠƟĐŽƉŽƌƋƵĞĞƐĐĂƐŝ
ƚŽĚĂĂŐƵĂ͕ĐŽŶƟĞŶĞĂĚĞŵĄƐƵŶĂďƵĞŶĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞƉŽƚĂƐŝŽ͕ůŽ
ƋƵĞĨĂĐŝůŝƚĂĞůĞƋƵŝůŝďƌŝŽůşƋƵŝĚŽĚĞŶƚƌŽĚĞůĂƐĐĠůƵůĂƐ͖ plátano,
ƉŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶƉŽƚĂƐŝŽ͖ůĂ ƉŝŹĂǇŵĂŶǌĂŶĂ͕ĂůŝŵĞŶƚŽƐ
ĐŽŶƵŶĂŐƌĂŶĐĂŶƚŝĚĂĚĚĞĂŐƵĂǇƉŽƚĂƐŝŽ͖ůĂƵǀĂ͕ƋƵĞĚŝƵƌĞƚŝ-
ǌĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ƉŽƐĞĞƵŶĞůĞǀĂĚŽƉŽĚĞƌĐĂůſƌŝĐŽǇƋƵĞĐŽŶƐƵƐ
sales minerales alcalinas, entre ellas el potasio, es diurética
;ĨŽŵĞŶƚĂ ůĂ ĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶ ĚĞ ŽƌŝŶĂͿ͖ ůĂƐ ĂůŵĞŶĚƌĂƐ͕ ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕
ĐĞƌĞǌĂƐǇ͕ĞŶŐĞŶĞƌĂů͕ƚŽĚĂƐůĂƐĨƌƵƚĂƐĨƌĞƐĐĂƐ͖ůĂƐĨƌƵƚĂƐƐĞĐĂƐ
ĐŽŵŽůĂƐĐŝƌƵĞůĂƐƉĂƐĂƐ͕ŽƌĞũŽŶĞƐ͕ĞƚĐ͕͘ŵĞŶŽƐůĂƐƵǀĂƐƉĂƐĂƐ
ǇĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ;ŶƵĞĐĞƐ͕ĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ĐĂĐĂŚƵĞƚĞƐͿ͘ƵŵĞŶƚĂƌůŽƐ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ĐŽŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ ;ĨƌƵƚĂƐ ƌŝĐĂƐ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ͗ ĐĂĐĂ-
ŚƵĞƚĞƐ͕ŽůŝǀĂͿǇϭ͘
Para tener buena circulación no se aconsejan los alimentos

ƌŝĐŽƐĞŶƐŽĚŝŽ;ƉĂƚĂƚĂƐĨƌŝƚĂƐ͕ĐŽŵŝĚĂƐĞŵƉĂƋƵĞƚĂĚĂƐǇĞŶůĂƚĂ-
ĚĂƐ ĞŶ ŐĞŶĞƌĂů͖ ĐŽŵŝĚĂƐ ĞŶ ƐŽďƌĞƐ͕ ƐŽƉĂƐ ŝŶĚƵƐƚƌŝĂůĞƐ͕ ƐĂůƐĂƐ
ŝŶĚƵƐƚƌŝĂůĞƐ͕ ĂĐĞŝƚƵŶĂƐ͕ ƋƵĞƐŽƐ ĐƵƌĂĚŽƐ Ž ĂŚƵŵĂĚŽƐͿ ƉƵĞƐ Ğů
ĞǆĐĞƐŽĚĞĠƐƚĞƌĞƟĞŶĞůşƋƵŝĚŽƐƋƵĞŽďůŝŐĂŶĂůĐŽƌĂǌſŶ͕ŚşŐĂĚŽ
Ǉ ƌŝŹŽŶĞƐ Ă ƚƌĂďĂũĂƌ ƉŽƌ ĞŶĐŝŵĂ ĚĞ ƐƵƐ ƉŽƐŝďŝůŝĚĂĚĞƐ͕ ĞǆĐĞƐŽ
ƋƵĞƐĞƌĞůĂĐŝŽŶĂƐŝĞŵƉƌĞĐŽŶƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽƐ͘dĂŵƉŽĐŽ
ƐŽŶďƵĞŶĂƐůĂƐŐƌĂƐĂƐƐĂƚƵƌĂĚĂƐƉƵĞƐĂƵŵĞŶƚĂŶůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞ
ƚƌŝŐůŝĐĠƌŝĚŽƐ͕ĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇůĂǀŝƐĐŽƐŝĚĂĚĚĞůĂƐĂŶŐƌĞƋƵĞƉƵĞĚĞ
ƉƌŽǀŽĐĂƌ ƚƌŽŵďŽƐŝƐ͘ ƵĂŶĚŽ ƐĞ ŝŶĚŝĐĂ ƵŶ ƌĠŐŝŵĞŶ ƐŝŶ ƐĂů ĐŽŶ
ƌĞƐƚƌŝĐĐŝſŶĚĞůşƋƵŝĚŽƐƉŽƌŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͕ŝŶƐƵĮĐŝĞŶĐŝĂĐĂƌĚŝĂĐĂŽ
ƌĞŶĂů͕ƉƵĞĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞǌƵŵŽĚĞƵǀĂƐƉŽƌůĂƉŽďƌĞǌĂĞŶƐŽĚŝŽǇ
ƌŝƋƵĞǌĂĞŶƉŽƚĂƐŝŽǇƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶƵƚƌŝƟǀĂƐ͘,ĂǇƉůĂŶƚĂƐĐŽŶĞĨĞĐ-
ƚŽƐŵĂƌĂǀŝůůŽƐŽƐƐŽďƌĞůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶĐŽŵŽůĂĂƐƚĂŹĂĚĞŝŶĚŝĂƐ͕
ůĂ'ƵĂďĂ͕,ĂŵĂŵĞůŝƐ͕ŝĞŶƚĞĚĞůĞſŶ͕ůĐĂĐŚŽĨĂ͕ƐƉŝŶŽďůĂŶĐŽ͕
'ŝŶŬŐŽďŝůŽďĂǇƌĄŶĚĂŶŽ͘
ϲ͘ÊÙþÌÄ
Ŷ &ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͕ ĂĚĞŵĄƐ ĚĞ ĐƵŝĚĂƌ Ğů ĐŽƌĂǌſŶ İƐŝĐĂŵĞŶƚĞ͕
ŶŽƐŝŶƚĞƌĞƐĂƋƵĞĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂŵŽƌǇůĂŵĞĚŝƚĂĐŝſŶ͕ůĂƐĂĐƟƚƵĚĞƐ
de bondad y comprensión, encontremos la anhelada salud, no
ƐŽůŽİƐŝĐĂƐŝŶŽŵĞŶƚĂůǇĞƐƉŝƌŝƚƵĂů͘ůĐŽƌĂǌſŶ͕ƵŶŵƷƐĐƵůŽĞƐƚƌŝĂ-
ĚŽŚƵĞĐŽƋƵĞĂĐƚƷĂĐŽŵŽƵŶĂďŽŵďĂĞŝŵƉƵůƐĂƐĂŶŐƌĞĞŶŶƵĞƐ-
ƚƌŽ ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ ĞƐ Ğů ſƌŐĂŶŽ ƉƌŝŶĐŝƉĂů ĚĞů ĂƉĂƌĂƚŽ ĐŝƌĐƵůĂƚŽƌŝŽ͖
ĂŵďŽƐĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶĞůƌĞĐƵƌƐŽǀŝƚĂůĚĞŶƵĞƐƚƌŽĐƵĞƌƉŽ͘ŽŶĐĂĚĂ
ůĂƟĚŽĞůĐŽƌĂǌſŶĞŶǀşĂƐĂŶŐƌĞĂƚŽĚŽĞůĐƵĞƌƉŽƚƌĂŶƐƉŽƌƚĂŶĚŽ
ŽǆşŐĞŶŽǇŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĂƚŽĚĂƐůĂƐĐĠůƵůĂƐ͘ůƌĞĐŝďĞŵĞŶƐĂũĞƐĚĞů
ĐƵĞƌƉŽƋƵĞůĞŝŶĚŝĐĂŶĐƵĄŶĚŽďŽŵďĞĂƌŵĄƐŽŵĞŶŽƐƐĂŶŐƌĞĚĞ-
pendiendo de las necesidades de las personas. Los problemas
ĐŽŶĞůĂƉĂƌĂƚŽĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌƐŽŶĐŽŵƵŶĞƐ͗ŵĄƐĚĞϲϰŵŝůůŽŶĞƐ
ĚĞŶŽƌƚĞĂŵĞƌŝĐĂŶŽƐƟĞŶĞŶĂůŐƷŶƟƉŽĚĞƉƌŽďůĞŵĂĐĂƌĚŝĂĐŽ͖ůŽƐ
ƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĞƐƚĞƟƉŽƚĂŵďŝĠŶĂĨĞĐƚĂŶĂŶŝŹŽƐǇĂĚŽůĞƐĐĞŶƚĞƐ͘
WĂƌĂ ŵĂŶƚĞŶĞƌ ƵŶ ĐŽƌĂǌſŶ ƐĂůƵĚĂďůĞ Ǉ ĞǀŝƚĂƌ ƉƌŽďůĞŵĂƐ Ă
ŵĞĚŝĂŶŽ Ǉ ůĂƌŐŽ ƉůĂǌŽ͗ ĐŽŶǀŝĞŶĞ ŚĂĐĞƌ ŵƵĐŚŽ ĞũĞƌĐŝĐŝŽ͕ ůůĞǀĂƌ
ƵŶĂ ĚŝĞƚĂ ƐĂŶĂ͕ ŶŽ ĨƵŵĂƌ͕ ŵĂŶƚĞŶĞƌ ƵŶ ƉĞƐŽ ƐĂůƵĚĂďůĞ͕ ĞǀŝƚĂƌ
175
alimentos grasosos, de rĞƉŽƐƚĞƌşĂ͕ĐŽŶƚƌŽůĂƌůĂƉƌĞƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂůǇ

hacerse exámenes médicos en forma regular.
>ĂƐĂůƵĚĚĞůĐŽƌĂǌſŶƟĞŶĞŵƵĐŚŽ ƋƵĞǀĞƌĐŽŶ ůĂ ĂůŝŵĞŶƚĂ-
ĐŝſŶ͘ Ɛş ĐŽŵŽ Ğů ĐŽƌĂǌſŶ ŝŵƉƵůƐĂ ŚĂĐŝĂ ůŽƐ ĚĞŵĄƐ ƚĞũŝĚŽƐ ůĂ
sangre y los nutrientes, su estructura muscular debe recibir es-
ƚŽƐŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĞŶĐĂŶƟĚĂĚƐƵĮĐŝĞŶƚĞƉĂƌĂĐŽŶƟŶƵĂƌůĂƟĞŶĚŽĂů-
ƌĞĚĞĚŽƌĚĞŽĐŚĞŶƚĂǀĞĐĞƐƉŽƌŵŝŶƵƚŽ͕ĐĂĚĂŚŽƌĂ͕ĐĂĚĂĚşĂĚĞů
ĂŹŽ͘ WŽƌ ĞůůŽ ůŽƐ ĞǆƉĞƌƚŽƐ ĞŶ ŶƵƚƌŝĐŝſŶ ĂĐŽŶƐĞũĂŶ ĐŽŵĞƌ ƉŽĐĂ
ŐƌĂƐĂ͕ŵĞŶŽƐƐŽĚŝŽ͕ŵĞŶŽƐĐĂůŽƌşĂƐǇŵĄƐĮďƌĂ͘ůŐƵŶĂƐŐƌĂƐĂƐ
ƐŽŶŵĄƐƉƌŽƉĞŶƐĂƐĂĐĂƵƐĂƌĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞůĐŽƌĂǌſŶ͖ƐĞĞŶ-
ĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶĂůŝŵĞŶƚŽƐĂŶŝŵĂůĞƐĐŽŵŽůĂĐĂƌŶĞ͕ůĂůĞĐŚĞ͕ƋƵĞƐŽ͕
ŵĂŶƚĞƋƵŝůůĂ͕ĂĐĞŝƚĞĚĞĐŽĐŽǇƉĂůŵĂ͘
ƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĞƐĐŽŐĞƌĂůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶĮďƌĂƐŽůƵďůĞ͕ƋƵĞ
ĚŝĮĐƵůƚĂŶůĂĂďƐŽƌĐŝſŶĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂƐƉĂƌĞĚĞƐĚĞů
ŝŶƚĞƐƟŶŽ͘^ŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶĮďƌĂ͗ĂǀĞŶĂ͕ĨƌşũŽůĞƐŽĂůƵďŝĂƐ͕
ƉĞƌĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͘WŽƌŽƚƌŽůĂĚŽ͕ĐŽŵĞƌĂůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶƉŽƚĂ-
sio y bajos en sodio ayuda a eliminar el exceso de agua corporal,
ƌĞĚƵĐŝĞŶĚŽ Ğů ŶŝǀĞů ĚĞ ƐŽĚŝŽ͕ ůŽ ƋƵĞ ĐŽŶƚƌŝďƵŝƌĄ Ă ĚŝƐŵŝŶƵŝƌ ůĂ
tensión arterial. Los alimentos más ricos en potasio son: papa
;ƉĂƚĂƚĂͿ͕ ƉůĄƚĂŶŽƐ͕ ƚŽŵĂƚĞƐ͕ ŵĞůŽĐŽƚŽŶĞƐ͕ ŵĂŶǌĂŶĂƐ Ǉ ƵǀĂƐ͘
ŽŶƐƵŵŝƌ ůŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƌŝĐŽƐ ĞŶ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĂǇƵĚĂ Ă ĚŝƐŵŝŶƵŝƌ
ůĂ ŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ ĂƌƚĞƌŝĂů Ǉ ƉƌĞǀĞŶŝƌ Ğů ƌŝĞƐŐŽ ĚĞ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ
ǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͘ ĚĞŵĄƐ͕ ĐŽŶƐƵŵŝƌ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƌŝĐŽƐ ĞŶ ĨŽůĂƚŽ ĂǇƵĚĂ
ĂĐŽŵďĂƟƌůĂĂƚĞƌŽĞƐĐůĞƌŽƐŝƐĂůƌĞĚƵĐŝƌůĂŚŽŵŽĐŝƐƚĞşŶĂ͕ƵŶĞůĞ-
ŵĞŶƚŽƋƵĞůĞƐŝŽŶĂůĂƐƉĂƌĞĚĞƐĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐ͘ůĨŽůĂƚŽĨĂĐŝůŝƚĂ
ůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶĞǀŝƚĂŶĚŽůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞƚƌŽŵďŽƐ͕ƋƵĞƐŽŶůŽƐƌĞƐ-
ƉŽŶƐĂďůĞƐĚĞŵƵĐŚŽƐĂƚĂƋƵĞƐĐĂƌĚŝĂĐŽƐ͘ůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶĨŽ-
ůĂƚŽƐŽŶ͗ĐŽůĞƐ;ĐŽů͕ĐŽůŝŇŽƌǇĐŽůĞƐĚĞďƌƵƐĞůĂƐͿǇŽƚƌŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐ
como la remolacha, las espinacas, los boniatos, espárragos, ju-
ĚşĂƐǇŐĂƌďĂŶǌŽƐ͖ĨƌƵƚĂƐƌŝĐĂƐĞŶĨŽůĂƚŽƐŽŶ͗ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ŶĂƌĂŶũĂ͕
ĂŐƵĂĐĂƚĞ͕ĨƌĞƐĂ͕ƉůĄƚĂŶŽ͕ŵĂŶşŽĐĂĐĂŚƵĞƚĞ͕ƚŽƌŽŶũĂŽƉŽŵĞůŽ͘
ŽŶƐƵŵŝƌĂůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐƉƌĞǀŝĞŶĞůŽƐĞĨĞĐ-
ƚŽƐ ŶĞŐĂƟǀŽƐ ƋƵĞ ůŽƐ ƌĂĚŝĐĂůĞƐ ůŝďƌĞƐ ƉƵĞĚĞŶ ĞũĞƌĐĞƌ ƐŽďƌĞ Ğů
ĐŽƌĂǌſŶǇůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐ͘^ŽŶƌŝĐŽƐĞŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͗ƵǀĂƐ͕ǌĂŶĂŚŽ-
ƌŝĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ƉĞƌĞũŝůǇĐŽů͘dĂmbién se recomienda consumir
ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƌŝĐŽƐ ĞŶ ĮďƌĂ ;ƵŶ ĞƐƚƵĚŝŽ ƉƵďůŝĐĂĚŽ ĞŶ ůŽƐ ƐƚĂĚŽƐ
hŶŝĚŽƐƐĞŹĂůĂƋƵĞůĂŐĞŶƚĞƋƵĞŝŶŐŝĞƌĞϭϬŐƌĂŵŽƐĚĞĮďƌĂĂůĚşĂ
ƟĞŶĞƵŶϭϰйŵĞŶŽƐĚĞƉƌŽďĂďŝůŝĚĂĚĞƐĚĞƐƵĨƌŝƌƵŶĂƚĂƋƵĞĐĂƌ-
ĚŝĂĐŽͿ͘>ĂĮďƌĂĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ǀĞŐĞƚĂůĞƐ͕ŐƌĂŶŽƐǇĐĞƌĞĂůĞƐƌĞĚƵĐĞ
ůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘^ĞĐŽŶĐůƵǇſƋƵĞůĂƐĨƌƵƚĂƐǇůŽƐĐĞƌĞĂ-
ůĞƐƐŽŶĂƵŶŵĞũŽƌĞƐƋƵĞůŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐ͘:ƵŶĞĂǀŝƐŽŶ͕ĚĞůĂ&ƵŶ-
ĚĂĐŝſŶƌŝƚĄŶŝĐĂĚĞůŽƌĂǌſŶ͕ĚŝĐĞ͗͞ǆŝƐƚĞƵŶĂĨƵĞƌƚĞĞǀŝĚĞŶĐŝĂ
ĚĞƋƵĞĞůĐŽŶƐƵŵŽĚŝĂƌŝŽĚĞϲƉŽƌĐŝŽŶĞƐĚĞĨƌƵƚĂƐǇǀĞŐĞƚĂůĞƐ
puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades coronarias”.
ŶƚƌĞůŽƐĨĂĐƚŽƌĞƐĚĞƌŝĞƐŐŽĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐ͗
El sobrepeso y la obesidad.
El incremento y la distribución de la grasa corporal: un
ŝŶĐƌĞŵĞŶƚŽĚĞůϭϬйĚĞůƉĞƐŽ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞĂŶŝǀĞůĂď-
ĚŽŵŝŶĂů͕ĂƵŵĞŶƚĂĞŶƵŶϯϬйĞůƌŝĞƐŐŽĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌ͘
Exceso de sodio en la alimentación: contribuye a aumen-
tar el riesgo de hipertensión y por tanto de enfermeda-
ĚĞƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͘
>ĂƐŝŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐĚĞůDŝŶŝƐƚĞƌŝŽĚĞ^ĂŶŝĚĂĚǇĚĞůĞŶƚƌŽĚĞ
/ŶǀĞƐƟŐĂĐŝŽŶĞƐĚĞůĄŶĐĞƌĚĞ,ĞŝĚĞůďĞƌŐ;ůĞŵĂŶŝĂͿĐŽŝŶĐŝĚĞŶ
ĞŶĞůŚĞĐŚŽĚĞƋƵĞĞůŶŝǀĞůĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůĞŶůŽƐǀĞŐĞƚĂƌŝĂŶŽƐĞƐ
ŶŽƚŽƌŝĂŵĞŶƚĞŵĞũŽƌƋƵĞĞůĚĞůŽƐĐŽŶƐƵŵŝĚŽƌĞƐĚĞĐĂƌŶĞǇƐƵ
ƉŽƌĐĞŶƚĂũĞĚĞŝŶĨĂƌƚŽƐǇƉŝĞĚƌĂƐǀĞƐŝĐƵůĂƌĞƐŵƵĐŚŽŵĞŶŽƌ͘
En Frutoterapia la fruta especialmente indicada cuando hay
ƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĐŽƌĂǌſŶĞƐĞůŵĂŶŐŽ͗
El mango
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂůĂĨƌƵƚĂƋƵĞŶŽƐĐƵŝĚĂĞůĐŽƌĂǌſŶĞƐĞůŵĂŶ-
go. Originario del Asia meridional, es una fruta apreciada desde
ůĂĂŶƟŐƺĞĚĂĚ͖ĞŶůĂ/ŶĚŝĂůŽůůĂŵĂďĂŶĞů͞ƌĞǇĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐ͟ǇĞů
ŵĂĞƐƚƌŽ^ĂŶƚũĂŝď^ŝŶŐŚ:ŝĚĞĐşĂƋƵĞƵŶĄƌďŽůĚĞŵĂŶŐŽĂƚƌĂĞ
ƚŽĚĂůĂĚƵůǌƵƌĂĚĞůƉůĂŶĞƚĂ͘^ĞĐŽŶŽĐĞŶŵĄƐĚĞϭϬϬϬǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ͘
Este alimento, procedente de la India, proporciona una se-
ƌŝĞĚĞďĞŶĞĮĐŝŽƐĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕ƉƵĞƐĨĂĐŝůŝƚĂůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͕ůƵĐŚĂ
177
ĐŽŶƚƌĂ Ğů ŝŶƐŽŵŶŝŽ Ǉ ŚĂƐƚĂ ĐŽŵďĂƚĞ ĞĨĞĐƟǀĂŵĞŶƚĞ ůĂ ĂŶĞŵŝĂ͘

dĂŵďŝĠŶĞǀŝƚĂƋƵĞƵŶĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĚĞůĐŽƌĂǌſŶƐĞĂŐƌĂǀĞ͘
Ɛ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ŵƵǇ ŶƵƚƌŝƟǀĂ͕ ĚĞ ƌŝĐŽ ƐĂďŽƌ͕ ƋƵĞ Ăů ĐŽŶƐƵŵŝƌ-
ůĂŶŽƐĚĞǀƵĞůǀĞůĂǀŝƚĂůŝĚĂĚƉĞƌĚŝĚĂ͘WĞƌƚĞŶĞĐĞĂůŐƌƵƉŽĚĞůĂƐ
ĨƌƵƚĂƐ ƐĞŵŝĄĐŝĚĂƐ͕ ĂƵŶƋƵĞ ŚĂǇ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ ŵƵǇ ĚƵůĐĞƐ͘ WŽƐĞĞ
ǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇͶƋƵĞƐŽŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕ĐŽŵďĂƚĞŶůŽƐƌĂĚŝĐĂ-
ůĞƐ ůŝďƌĞƐ Ǉ ƉƵĞĚĞŶ ƉƌĞǀĞŶŝƌ Ğů ĚĂŹŽ ŽǆŝĚĂƟǀŽ͕ ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĚŽ
Ă ƌĞĚƵĐŝƌ Ğů ƌŝĞƐŐŽ ĚĞ ŵƷůƟƉůĞƐ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͕ ĞŶƚƌĞ ĞůůĂƐ ůĂƐ
ĐĂƌĚŝŽƉĂơĂƐǇƉƌŽďůĞŵĂƐĐŽŶůĂƐǀĄůǀƵůĂƐĂƌƚĞƌŝĂůĞƐͶĂƐşĐŽŵŽ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƐſůŝĚĂƐƚŽƚĂůĞƐ͕ƐĂůĞƐŵŝŶĞƌĂůĞƐǇƉƌŽƚĞŝĐĂƐ͕ĂǌƷĐĂƌĞƐ
ǇĄĐŝĚŽƐ͘ĚĞŵĄƐ͕ƟĞŶĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐϭ͕ϲ͕ϭϮ͕ϰǇ͖ĞŶǌŝŵĂƐ
ƉƌŽƚĞŽůşƟĐĂƐ͕ĞƐĚĞĐŝƌ͕ĞŶǌŝŵĂƐĐĂƉĂĐĞƐĚĞĚŝŐĞƌŝƌůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐ
;ĞƐƚŽĞŶůĂĚŝŐĞƐƟſŶĞƐĐƌƵĐŝĂůƉŽƌƋƵĞĂǇƵĚĂĂĂƉƌŽǀĞĐŚĂƌŵĞũŽƌ
ůŽƐŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐǇĞǀŝƚĂůĂĂĐƵŵƵůĂĐŝſŶĚĞŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐŶŽĂƉƌŽǀĞ-
ĐŚĂďůĞƐĞŶĞůŝŶƚĞƐƟŶŽƋƵĞƐŽŶƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞƐĚĞŵĂůĞƐƚĂƌŝŶƚĞƐ-
ƟŶĂů͕ ŐĂƐĞƐ͕ ĚŝĂƌƌĞĂ͕ ĞƚĐ͘ Ǉ Ă ƉŽƚĞŶĐŝĂƌ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶĞͿ͖ ůĂ
ŝŶŐĞƐƟſŶĚĞĞƐƚĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐĂǇƵĚĂĂŵĂŶƚĞŶĞƌĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽƉŽƌ
ĚĞŶƚƌŽŵĄƐůŝŵƉŝŽǇƉŽƌĨƵĞƌĂŵĄƐũŽǀĞŶǇƉƵƌŽ͘hŶŽĚĞůŽƐƉƌŝŶ-
ĐŝƉĂůĞƐŵĞĐĂŶŝƐŵŽƐĚĞƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĂƚĞƌŽƐĐůĞƌŽƐŝƐ;ĞƐƚƌĞĐŚĂ-
ŵŝĞŶƚŽĚĞůĚŝĄŵĞƚƌŽĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐƋƵĞĚŝĮĐƵůƚĂĞůƉĂƐŽĚĞƐĂŶ-
ŐƌĞͿ͕ ŽƌŝŐĞŶ ĚĞ ůĂ ŵĂǇŽƌşĂ ĚĞ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ͕
ƐŽŶůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞŽǆŝĚĂĐŝſŶ͖ĂĐƚƷĂŶĐŽŶƚƌĂĞůůŽƐůĂƐƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĚĞ ŽƌŝŐĞŶ ǀĞŐĞƚĂů͗ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ͖ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĐŽůŽ-
ƌĂŶƚĞƐƉƌŽƉŝĂƐĚĞůŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐĐŽŵŽĞůůŝĐŽƉĞŶŽ;ĚĂĐŽůŽƌƌŽũŽ
ĂůƚŽŵĂƚĞͿ͕ďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ;ĐŽůŽƌĂŵĂƌŝůůŽ͕ĂŶĂƌĂŶũĂĚŽŽƌŽũŝǌŽĂ
ůŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐƚĂůĞƐĐŽŵŽůĂǌĂŶĂŚŽƌŝĂ͕ůĂĂŚƵǇĂŵĂŽĐĂůĂďĂǌĂ͕Ğů
ŵĂŶŐŽ͕ ĞŶƚƌĞ ŽƚƌŽƐͿ͖ ĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐ ĨĞŶſůŝĐŽƐ͖ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͖ Ǉ ĐŽŵ-
ƉƵĞƐƚŽƐĂǌƵĨƌĂĚŽƐ͘
ů ĨƌƵƚŽ ŵĂĚƵƌŽ ĞƐ ůĂǆĂŶƚĞ Ǉ ĚŝƵƌĠƟĐŽ͕ ƉŽƌ ůŽ ƋƵĞ ĂǇƵĚĂ Ă
ĚĞƐĂůŽũĂƌŵƵĐŚĂƐƚŽǆŝŶĂƐĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂŽƌŝŶĂ͘
Para aliviar enfermedades cardiacas: se usan las almendras
ĚĞůĂƐƉĞƉĂƐĚĞůŵĂŶŐŽ;ĞŶĠƐƚĂƐƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĐŽŶĐĞŶƚƌĂĚŽƐ
ůŽƐƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐĂĐƟǀŽƐƋƵĞŵĞũŽƌĂŶĞůĐŽƌĂǌſŶͿƉƌĞƉĂƌĂŶĚŽƵŶĂ
ŝŶĨƵƐŝſŶĂƐş͗ƐĞƉŝĐĂŶĮŶĂŵĞŶƚĞƚƌĞƐĂůŵĞŶĚƌĂƐĚĞůĂƐƉĞƉĂƐĚĞů
ŵĂŶŐŽ͕ƐĞĂŐƌĞŐĂƵŶĂĐƵĐŚĂƌĂĚĂĚĞŵŝĞů;ƐŝůĂƉĞƌƐŽŶĂŶŽƟĞŶĞ
ĚŝĂďĞƚĞƐͿǇƐĞĐŽŶƐƵŵĞĚŽƐǀĞĐĞƐƉŽƌƐĞŵĂŶĂ͕ƵŶĂŚŽƌĂǇŵĞĚŝĂ
ĂŶƚĞƐĚĞůĚĞƐĂǇƵŶŽŚĂƐƚĂůŽŐƌĂƌŵĞũŽƌşĂ͘
hŶŽĚĞůŽƐŵĄƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐĚĞůŵĂŶŐŽƌĂĚŝĐĂĞŶ
ƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞƉŽƚĂƐŝŽ;ŚĂƐƚĂϭϮϱŵŐͬϭϬϬ͕ĚĞƉĞŶĚŝĞŶĚŽ
ĚĞůĂǀĂƌŝĞĚĂĚͿ͕ƵŶŵŝŶĞƌĂůŶĞĐĞƐĂƌŝŽƉĂƌĂŵĂŶƚĞŶĞƌĞŶĨŽƌŵĂ
ĞůƐŝƐƚĞŵĂĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐƵůĂƌǇĂƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞůŽƐŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽƐĚĞů
ĐŽƌĂǌſŶ͕ĂůĂǀĞǌƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞůĂĨƵŶĐŝſŶƌĞŶĂů͘KƚƌĂǀĞŶƚĂũĂĚĞů
ƉŽƚĂƐŝŽĞƐƋƵĞĂǇƵĚĂĂĞůŝŵŝŶĂƌůŽƐůşƋƵŝĚŽƐƌĞƚĞŶŝĚŽƐĞŶĞůĐƵĞƌ-
ƉŽ͘ůŵĂŶŐŽŶŽƟĞŶĞƐŽĚŝŽ͕ŐƌĂƐĂ͕ŶŝĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘
ŽŶƚƌĂŝŶĚŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͗ Ğů ĐŽŶƐƵŵŽ ĞǆĐĞƐŝǀŽ ĚĞ ŵĂŶŐŽ ƉƵĞĚĞ
ƉƌŽĚƵĐŝƌŵŽůĞƐƟĂƐŐĄƐƚƌŝĐĂƐ͘EŽƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌŶŝŶŐƵŶĂďĞ-
bida alcohólica ni antes ni después de consumir mango.
ϳ͘®ãÝ
ŝĂďĞƚĞƐ͗;ŝĂсĂƚƌĂǀĠƐ͖ďĞƚĞƐсĐŽƌƌĞƌ͗ƉĂƐŽƌĄƉŝĚŽĚĞůĂŐƵĂ
ĚĞďŝĚŽ Ă ůĂ ƐĞĚ Ǉ ŽƌŝŶĂ ĨƌĞĐƵĞŶƚĞƐͿ͘ ů ŶŽŵďƌĞ diabetes se lo
ĚĞďĞŵŽƐĂůĮůſƐŽĨŽŐƌŝĞŐŽƌĂƚĞƵƐ͕ĞŶĞůƐŝŐůŽ/͘ƐƚĞƚĠƌŵŝŶŽƐĞ
ƌĞĮĞƌĞĂĚŽƐƐŝƚƵĂĐŝŽŶĞƐƉĂƚŽůſŐŝĐĂŵĞŶƚĞĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ͗ůĂĚŝĂďĞ-
tes mellitusǇůĂŝŶƐşƉŝĚĂ͘>ĂmellitusƐĞůůĂŵĂĂƐşĚĞďŝĚŽĂƋƵĞůĂ
orina de las personas afectadas puede presentar glucosa y, por
ůŽƚĂŶƚŽ͕ŽůŽƌǇƐĂďŽƌĚƵůĐĞĐŽŵŽůĂŵŝĞů͖ĚĞĂŚşƐƵĚĞŶŽŵŝŶĂ-
ĐŝſŶůĂƟŶĂmellitus. La mellitus͕ƋƵĞĞƐůĂŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞ͕ĞƐƵŶ
ƐşŶĚƌŽŵĞŽƌŐĄŶŝĐŽŵƵůƟƐŝƐƚĠŵŝĐŽƋƵĞƟĞŶĞĐŽŵŽĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂ
ĞůĂƵŵĞŶƚŽĚĞůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞŐůƵĐŽƐĂĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͕ƌĞƐƵůƚĂĚŽĚĞ
defectos en la secreción de insulina, en su acción o en ambos.
,ĂǇĐƵĂƚƌŽŐƌƵƉŽƐĚĞĚŝĂďĞƚĞƐ͗ĚŝĂďĞƚĞƐmellitusƟƉŽϭ͕ĚŝĂďĞ-
tes mellitusƟƉŽϮ͕ŽƚƌŽƐƟƉŽƐĚĞĚŝĂďĞƚĞƐmellitus y la diabetes
ŐĞƐƚĂĐŝŽŶĂů͘,ĂǇƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƟĞŶĞŶĞƐƚĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚǇŶŽůŽ
ƐĂďĞŶ͘ >ŽƐ ƐşŶƚŽŵĂƐ ŵĄƐ ĐŽŵƵŶĞƐ ƐŽŶ͗ ŽƌŝŶĂƌ ĐŽŶ ĨƌĞĐƵĞŶĐŝĂ͕
sensación de sed y hambre, pérdida de peso, cansancio, irritabi-
ůŝĚĂĚ͕ǀŝƐŝſŶďŽƌƌŽƐĂ͕ƉƌŽďůĞŵĂƐĐŽŶůĂǀŝƐƚĂ͘>ĂĚŝĂďĞƚĞƐŝŶƐşƉŝĚĂ
ƐĞƉƌŽĚƵĐĞƉŽƌƵŶĚĠĮĐŝƚĚĞƵŶĂŚŽƌŵŽŶĂůůĂŵĂĚĂ͞ǀĂƐŽƉƌĞƐŝ-
ŶĂ͖͟ĞƐƚĂĚŝĂďĞƚĞƐƐĞĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂƉŽƌƵŶĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĞǆĂŐĞƌĂĚĂ
ĚĞŽƌŝŶĂǇƵŶĂƐĞĚĞǆĐĞƐŝǀĂ͘
179
ƵĂůƋƵŝĞƌĂƋƵĞƐĞĂĞůƟƉŽĚĞĚŝĂďĞƚĞƐ͕ĞƐŶĞĐĞƐĂƌŝĂƵŶĂƌĞ-
ǀŝƐŝſŶƉĞƌŝſĚŝĐĂƉŽƌƉĂƌƚĞĚĞůŵĠĚŝĐŽǇůůĞǀĂƌ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞůƚƌĂƚĂ-
miento prescrito, una alimentación sana y controlada.
En Frutoterapia se aconseja:
Agraz:ƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĂƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶĚŝĂďĞƚĞƐǇĂƋƵĞďĂũĂ
ĞůĂǌƷĐĂƌǇĞŶƉĞƌƐŽŶĂƐĐŽŶŚŝƉŽŐůƵĐĞŵŝĂĞƐƚĂďŝůŝǌĂĞůĂǌƷĐĂƌ
en la sangre.
ŽŶƐĞũŽƉĂƌĂůŽƐĚŝĂďĠƟĐŽƐ͗ĂƵŶĂƚĂǌĂĚĞĂŐƵĂƐĞĂŐƌĞŐĂŶ
ĚŽƐĐƵĐŚĂƌĂĚĂƐƐŽƉĞƌĂƐĚĞĂŐƌĂǌ͕ƐĞŚŝĞƌǀĞĚƵƌĂŶƚĞƚƌĞŝŶƚĂƐĞ-
ŐƵŶĚŽƐǇƐĞƚŽŵĂŵĞĚŝĂƚĂǌĂĞŶĂǇƵŶĂƐǇŵĞĚŝĂƚĂǌĂƵŶĂŚŽƌĂ
ĂŶƚĞƐĚĞůĂůŵƵĞƌǌŽĚƵƌĂŶƚĞƋƵŝŶĐĞĚşĂƐ͘
WĂƌĂ ŚŝƉŽŐůƵĐĠŵŝĐŽƐ͗ ůĂ ĂŶƚĞƌŝŽƌ ƉƌĞƉĂƌĂĐŝſŶ ƐĞ ĚŝǀŝĚĞ ĞŶ
tres porciones: La primera se toma una hora antes del desayu-
ŶŽ͕ůĂƐĞŐƵŶĚĂƐĞƚŽŵĂƵŶĂŚŽƌĂĂŶƚĞƐĚĞůĂůŵƵĞƌǌŽǇůĂƚĞƌĐĞƌĂ
ƵŶĂ ŚŽƌĂ ĂŶƚĞƐ ĚĞ ůĂ ĐŽŵŝĚĂ͕ ĚƵƌĂŶƚĞ ƋƵŝŶĐĞ ĚşĂƐ͘ EŽ ŽůǀŝĚĂƌ
consultar al médico.
Arándano:ůĂƐŚŽũĂƐĚĞĂƌĄŶĚĂŶŽĐŽŶƟĞŶĞŶƵŶĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŝ-
ŵŝůĂƌĂůĂŝŶƐƵůŝŶĂ͘ůĞŵƉůĞŽĚĞůĂƐŚŽũĂƐĞŶĨŽƌŵĂĚĞƉŽůǀŽŽĞŶ
infusión puede complementar el régimen en caso de diabetes li-
ŐĞƌĂ͘^ĞŚĂĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽƋƵĞůŽƐĚŝĂďĠƟĐŽƐƐŽƉŽƌƚĂŶŵƵǇďŝĞŶĞů
ĐŽŶƐƵŵŽĚĞĂƌĄŶĚĂŶŽƉŽƌƉŽƐĞĞƌƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞďĂũĂŶĞůŶŝǀĞů
de glucosa en la sangre.
ŶůĂƐŚŽũĂƐĚĞůĂƌĄŶĚĂŶŽƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŵŝƌƟůŝŶĂ͕ĐŽŶƐŝĚĞƌĂĚĂ
ĐŽŵŽŝŶƐƵůŝŶĂǀĞŐĞƚĂů͘
Lima:ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂůŝĐƵĂƌƵŶĂůŝŵĂƉĞƋƵĞŹĂĐŽŶĐĄƐĐĂƌĂ͕ƐŝŶ
ƐĞŵŝůůĂƐ͕ĞŶŵĞĚŝŽǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ͕ĐŽůĂƌǇƚŽŵĂƌƵŶĂŚŽƌĂĂŶƚĞƐ
ĚĞůĂůŵƵĞƌǌŽŽĐŽŵŝĚĂ͕ŝŶŝĐŝĂůŵĞŶƚĞƉŽƌĚŝĞǌĚşĂƐ͕ůƵĞŐŽĚĞůŽƐ
ĐƵĂůĞƐƐĞŚĂĐĞƵŶĞǆĂŵĞŶŽĂŶĂůşƟĐĂĚĞĐƵƌǀĂĚĞŐůŝĐĞŵŝĂĐŽŶ-
trolada por su médico, para saber si se repite o no.
La uchuva o physalis:ƐĞĐŽŶƐƵŵĞĂƐş͗;ĞŶĂǇƵŶĂƐͿĞůƉƌŝŵĞƌ
ĚşĂĚŽƐĨƌƵƚĂƐ͕ĞůƐĞŐƵŶĚŽĚşĂĐƵĂƚƌŽ͕ĞůƚĞƌĐĞƌĚşĂƐĞŝƐ͖ƐĞǀĂ
ĂƵŵĞŶƚĂŶĚŽ ĚĞ ĚŽƐ ĞŶ ĚŽƐ ŚĂƐƚĂ ůůĞŐĂƌ Ă ǀĞŝŶƚĞ͘ ƵĂŶĚŽ ƐĞ
ůůĞŐĂĂǀĞŝŶƚĞĨƌƵƚĂƐĐŽŵŽĚĞƐĂǇƵŶŽƐĞƋƵŝƚĂŶĚŽƐŚĂƐƚĂůůĞŐĂƌ
ĂϬ;ϭϴ͕ϭϲ͕ϭϰ͙Ϳ͘
>ĂƐďĂǇĂƐĚĞůŝǆŝŽ (Goji):ƐĞŚĂŶƉƵĞƐƚŽŵƵǇĚĞŵŽĚĂƷůƟ-
ŵĂŵĞŶƚĞ ƉŽƌ ƐƵƐ ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐ ;ĞůĞŵĞŶƚŽƐ ĐŽŵŽ ĐĂƌďŽŚŝĚƌĂ-
ƚŽƐ͕ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ ĮďƌĂƐ͕ ďĞƚĂƐŝƚŽƐƚĞƌŽů͕ ƉŽůŝƐĂĐĄƌŝĚŽƐ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕
ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐŶĂƚƵƌĂůĞƐĐŽŵŽĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐ͕ƐĞůĞŶŝŽǇǌŝŶĐ͕ŵŝ-
ŶĞƌĂůĞƐǇŽůŝŐŽĞůĞŵĞŶƚŽƐĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐͿƋƵĞŶŝǀĞůĂŶĞůĂǌƷĐĂƌĞŶ
ƐĂŶŐƌĞ͖ŝĚĞĂůĞƐƉĂƌĂĚŝĂďĠƟĐŽƐ͘
Los nopales: también son buenos para problemas relaciona-
ĚŽƐĐŽŶůĂĚŝĂďĞƚĞƐ͘^ĞŚĂĚĞŵŽƐƚƌĂĚŽƋƵĞĞƐƚĞĨƌƵƚŽĂǇƵĚĂĂ
ŶŝǀĞůĂƌůŽƐşŶĚŝĐĞƐĚĞĂǌƷĐĂƌĞŶƐĂŶŐƌĞǇƋƵĞƟĞŶĞĐĂƉĂĐŝĚĂĚŚŝ-
ƉŽŐůƵĐĞŵŝĂŶƚĞ͘ĞŚĞĐŚŽ͕ƐĞĞŵƉůĞĂĞŶǌƵŵŽƐƉĂƌĂůĂĚŝĂďĞƚĞƐ͘
KƚƌĂƐ ĨƌƵƚĂƐ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐ Ă ůŽƐ ĚŝĂďĠƟĐŽƐ͕ ĐŽŶ ůĂƐ ĞǆĐĞƉ-
ĐŝŽŶĞƐŶĂƚƵƌĂůĞƐƉŽƌŝŶƚŽůĞƌĂŶĐŝĂ͕ƐŽŶ͗ĂĐĞŝƚƵŶĂ͕ĂŐƌĂǌ͕ĐĂƐƚĂŹĂ͕
ĨƌĂŵďƵĞƐĂ͕ůŝŵĂ͕ŵĂƌĂŹſŶ͕ƉĂƉĂǇĂ͕ƉŽŵĞůŽ͘
No consumir:ŐĂƐĞŽƐĂƐ͕ĞĚƵůĐŽƌĂŶƚĞƐĂƌƟĮĐŝĂůĞƐ͕ƉĂƐƚĞůĞƌşĂ͕ƵǀĂ͕
ƉůĄƚĂŶŽ͕ĚĄƟů͕ƉŝŹĂ͕ůŝŵſŶ͕ŶĂƌĂŶũĂ͕Ŭŝǁŝ͕ĐŝƌƵĞůĂ͕ĐĞƌĞǌĂ͕ƌĞŵŽůĂĐŚĂ͘
>ĂƐƉůĂŶƚĂƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƐĞŶĐĂƐŽĚĞĚŝĂďĞƚĞƐƐŽŶ͗ alcacho-
ĨĞƌĂ͕ĂƌĄŶĚĂŶŽ͕ďĂƌĚĂŶĂ͕ĐĂƌĚŽƐĂŶƚŽ͕ŐƌĂŵĂ͕ŶŽŐĂů͕ŽƌƟŐĂǀĞƌ-
ĚĞ ;ĞƐ ƵŶ ďƵĞŶ ŚŝƉŽŐůƵĐĞŵŝĂŶƚĞ͕ ĐŽŶƐƟƚƵǇĞ ƵŶ ďƵĞŶ ĐŽŵƉůĞ-
ŵĞŶƚŽƉĂƌĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĚŝĂďĞƚĞƐͿ͕ƐĂůǀŝĂ͕ƚĠǀĞƌĚĞ;ĞŶ
ĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĚŝĂďĞƚĞƐĂǇƵĚĂŝŵƉŝĚŝĞŶĚŽƋƵĞůĂŐůƵĐŽƐĂ
contenida en el almidón —presente en muchos alimentos— sea
ĂďƐŽƌďŝĚĂƉŽƌůĂƐĂŶŐƌĞͿ͕ǀĂŝŶĂƐĚĞũƵĚşĂ;ĞƐŚŝƉŽŐůƵĐĞŵŝĂŶƚĞ͕
ƐŝƌǀĞĐŽŵŽƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌŝŽĞŶůĂĚŝĂďĞƚĞƐ͕ƉĞƌŵŝ-
ƟĞŶĚŽƌĞĚƵĐŝƌůĂĚŽƐŝƐĚĞŝŶƐƵůŝŶĂ͖ĐŽŵŽǀĞƌĚƵƌĂůĂƐǀĂŝŶĂƐĚĞ
ũƵĚşĂƚĂŵďŝĠŶďĂũĂŶĞůĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͕ŝŐƵĂůƋƵĞĞŶĚĞĐŽĐ-
ĐŝſŶ ͶϭϬϬ ŐƌĂŵŽƐ ĚĞ ǀĂŝŶĂƐ ƐĞĐĂƐ ƉŽƌ ůŝƚƌŽ ĚĞ ĂŐƵĂͶ͕ ƐĞ ǀĂ
ƚŽŵĂŶĚŽĂůŽůĂƌŐŽĚĞůĚşĂͿ͘
ŶůĂŚŝŶĂŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐŚĂŶĞŶĐŽŶƚƌĂĚŽĞŶůĂŐĂƌĚĞŶŝĂƵŶĂ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŝŵŝůĂƌĂůĂŝŶƐƵůŝŶĂƋƵşŵŝĐĂůůĂŵĂĚĂ͞ŐĞŶĞĐŝŶĂ͘͟
ŽŶƐĞũŽ͗ ůĂ ĂĐƟǀŝĚĂĚ İƐŝĐĂ ;ĚĞƉŽƌƚĞͿ ŵĞũŽƌĂ ůĂ ĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂ-
ĐŝſŶĚĞůĂƐƌĞƐĞƌǀĂƐĚĞĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘
181
ϴ͘®¦Ýã®ÌÄ
La comida aďĂƐĞĚĞĨƌƵƚĂƐƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂĞŶǌŝŵĂƐĂĐƟǀĂƐ͕ĮďƌĂ
ǇĄĐŝĚŽƐŶĂƚƵƌĂůĞƐƋƵĞĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂĞůŝŵŝŶĂƌůŽƐĚĞƐĞĐŚŽƐĚĞů
ƚƌĂĐƚŽ ŝŶƚĞƐƟŶĂů Ǉ ůĂ ĐŽƌƌŝĞŶƚĞ ƐĂŶŐƵşŶĞĂ͘ >Ă ĨƌƵƚĂ ĞƐ ĐŽŶƐŝĚĞ-
ƌĂĚĂ ĐŽŵŽ Ğů ĂůŝŵĞŶƚŽ ƉĞƌĨĞĐƚŽ͕ ǇĂ ƋƵĞ ƌĞƋƵŝĞƌĞ ƵŶĂ ŵşŶŝŵĂ
ĐĂŶƟĚĂĚĚĞĞŶĞƌŐşĂƉĂƌĂƐĞƌĚŝŐĞƌŝĚŽǇůĞĂƉŽƌƚĂĞůŵĄǆŝŵŽĚĞ
ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͘ƐĞůƷŶŝĐŽĂůŝŵĞŶƚŽƋƵĞŚĂĐĞƚƌĂďĂũĂƌĂůĐĞƌĞďƌŽ͘>Ă
ĨƌƵƚĂĞƐƉƌŝŶĐŝƉĂůŵĞŶƚĞĨƌƵĐƚŽƐĂ;ƋƵĞƉƵĞĚĞƐĞƌƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĚĂ
ĐŽŶĨĂĐŝůŝĚĂĚĞŶŐůƵĐŽƐĂͿ͘ŶůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůĂƐǀĞĐĞƐĞƐϵϬͲϵϱй
ĂŐƵĂ͖ĞƐŽƐŝŐŶŝĮĐĂƋƵĞĞƐƚĄůŝŵƉŝĂŶĚŽǇĂůŝŵĞŶƚĂŶĚŽĂůŵŝƐŵŽ
ƟĞŵƉŽ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶĮďƌĂƐŽůƵďůĞƋƵĞĂǇƵĚĂĂůĐƵĞƌƉŽ
ĞŶ Ğů ƉƌŽĐĞƐŽ ĚĞ ůĂ ĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶ͘ Ɛ ƵŶ ŚĞĐŚŽ ďŝŽůſŐŝĐŽ ƋƵĞ ůĂ
ĨƌƵƚĂ ĨƌĞƐĐĂ Ǉ ůŽƐ ĨƌƵƚŽƐ ƐĞĐŽƐ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ƚŽĚŽƐ ůŽƐ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕
ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ĂǌƷĐĂƌĞƐŶĂƚƵƌĂůĞƐǇĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐƉĂƌĂůĂ
alimentación humana.
WĂƌĂƋƵĞĂƉŽƌƚĞƐƵƐŵĄǆŝŵŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĐŽŶƐƵŵŝƌ
ůĂĨƌƵƚĂĐŽŶĞůĞƐƚſŵĂŐŽǀĂĐşŽ͕ǇĂƋƵĞďƵĞŶĂƉĂƌƚĞĚĞĞůůĂƉĂƐĂ
ĚŝƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞĂůŝŶƚĞƐƟŶŽ͕ĚŽŶĚĞůŝďĞƌĂŶƐƵƐĂǌƷĐĂƌĞƐǇĞƐĚŝŐĞ-
ƌŝĚĂ͖ƐŝƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĐŽŶƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ƉĂƉĂƐ͕ĂůŵŝĚŽŶĞƐ͕ŚŝĚƌĂƚŽƐ
de carbono o féculas en el estómago, las frutas se fermentan,
ŽĐĂƐŝŽŶĂŶĚŽŵŽůĞƐƚŽƐŐĂƐĞƐǇĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐůĞŶƚĂƐ͘ƐŝŵŝƐŵŽ͕ůĂƐ
frutas dulces y las ácidas deben comerse en momentos separa-
ĚŽƐ͖ĂůŵĞǌĐůĂƌůĂƐƐĞƉƌŽĚƵĐĞŶŐĂƐĞƐĞŝŶĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐ͘
ůǇƵƌǀĞĚĂ͕ůĂŵĄƐĂŶƟŐƵĂĚĞůĂƐĐŝĞŶĐŝĂƐĚĞůĂƐĂůƵĚ͕ĐŽŶ-
ƐŝĚĞƌĂƋƵĞĐŽŵĞƌĂŶƚĞƐĚĞƋƵĞůĂĐŽŵŝĚĂ ƉƌĞǀŝĂŚĂǇĂƐŝĚŽĚŝ-
gerida es una de las causas principales de las enfermedades. La
ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞďŝůŝƐǇĞŶǌŝŵĂƐĚŝŐĞƐƟǀĂƐůůĞŐĂĂƐƵƉƵŶƚŽŵĄǆŝŵŽ
ĚĞŵĂŶĞƌĂŶĂƚƵƌĂůĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞůŵĞĚŝŽĚşĂǇĚĞƐĐŝĞŶĚĞĚĞƐƉƵĠƐ
ĚĞůĂƐĞŝƐĚĞůĂƚĂƌĚĞ͖ƉŽƌĞƐƚĂƌĂǌſŶƵŶĂĐŽŵŝĚĂĐŽŵƉƵĞƐƚĂĚĞ
productos animales y grasas no se puede digerir correctamente
ĞŶůĂŶŽĐŚĞ͖ĞƐƚĂĐŽŵŝĚĂƐĞĐŽŶǀŝĞƌƚĞĞŶƵŶĂĨƵĞŶƚĞĚĞĨŽƌŵĂ-
ĐŝſŶĚĞƌĞƐŝĚƵŽƐƚſǆŝĐŽƐĚĞƉŽƐŝƚĂĚŽƐĞŶůŽƐŝŶƚĞƐƟŶŽƐ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐ͕ĐŽŶƐƵĂƉŽƌƚĞŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇŵŝŶĞƌĂ-
les, ayudan al correĐƚŽĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƉĂƌĂƚŽĚŝŐĞƐƟǀŽǇ
depuran el organismo.
>ĂƐĨƌƵƚĂƐĚŝŐĞƐƟǀĂƐ͕ĂŵƉůŝĂŵĞŶƚĞĚĞƐĐƌŝƚĂƐĞŶŽƚƌŽƐĐĂƉşƚƵ-
ůŽƐĐŽŶƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ͕ƐŽŶ͗ĐŝƌƵĞůĂ͕Ŭŝǁŝ͕ŵĞůſŶ͕ƉŝŹĂ;ĐŽŶƟĞ-
ŶĞďƌŽŵĞůŝŶĂ͖ĞŶƚƌĞŽƚƌĂƐĚĞƐƵƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ͕ƟĞŶĞĞůƉŽĚĞƌĚĞ
ĚŝŐĞƌŝƌ ĐŽƌƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞ ůĂƐ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ ƋƵĞ ŝŶŐĞƌŝŵŽƐ͕ ĨĂĐŝůŝƚĂŶĚŽ
ŵĞũŽƌƐƵƉƌŽĐĞƐĂŵŝĞŶƚŽͿ͕ chirimoya ;ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉĂƌĂƉĞƌƐŽ-
ŶĂƐĐŽŶƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞĚŝŐĞƐƟſŶ͖ƉŽƐĞĞƵŶůĄƚĞǆƋƵĞĐŽŶƚƌŝďƵǇĞ
ĂďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽͿ͕ŵĂŶǌĂŶĂ;ĐŽŵďĂƚĞĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽǇďĂũĂĞů
ĐŽůĞƐƚĞƌŽůͿ͕ ƉĂƉĂǇĂ;ĐŽŶƟĞŶĞƉĂƉĂşŶĂ͖ƵŶƚĠƉƌĞƉĂƌĂĚŽĞŶŝŶĨƵ-
ƐŝſŶĐŽŶƉŽĐĂƐŚŽũĂƐĚĞůƉĂƉĂǇŽƟĞŶĞĞĨĞĐƚŽĐƵƌĂƟǀŽĞŶĚŝƐƉĞƉ-
ƐŝĂĂƚſŶŝĐĂͿ͕ƉĞƌĂ;ĂǇƵĚĂĂŚĂĐĞƌůĂĚŝŐĞƐƟſŶǇĂůŝǀŝĂƌůĂĐŽůŝƟƐ͖
ůĂǆĂŶƚĞƐƵĂǀĞ͖ƌĞĚƵĐĞůĂĂĐŝĚĞǌĞŶůĂŽƌŝŶĂͿ͕ƉŝƚĂǇĂ;ƵŶĂĚĞůĂƐ
ƉĞĐƵůŝĂƌŝĚĂĚĞƐĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂĞƐƋƵĞŶĂĐĞĚĞƵŶĐĂĐƚƵƐ͖ĐŽƌƚĂĚĂ
ĞŶƚƌŽǌŽƐƉĞƋƵĞŹŽƐĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂŵƵǇĂƉƌŽƉŝĂĚĂĐƵĂŶĚŽŚĂǇƉƌŽ-
ďůĞŵĂƐĚĞĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽͿ͕ƵǀĂ;ĞƐƟŵƵůĂůĂƐĞĐƌĞĐŝſŶĚĞůĂďŝůŝƐ͖
ĂǇƵĚĂĂůĐƵĞƌƉŽĂƋƵĞŵĂƌŐƌĂƐĂǇƚĂŵďŝĠŶĂĐƚƷĂĐŽŵŽůĂǆĂŶƚĞ
ƐƵĂǀĞ͖ůŝŵƉŝĂůĂƐĂŶŐƌĞͿ͘
;WĂƌĂĂŵƉůŝĂƌůĂŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶĐŽŶƚĞŶŝĚĂĞŶĞƐƚĞĂƉĂƌƚĂĚŽƐĞ
ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂůĂůĞĐƚƵƌĂĚĞůŽƐůŝďƌŽƐĚĞĨƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂ͕ĚĞůĂƵƚŽƌͿ
ϵ͘Ê½ÊÙ¦Ù¦Äã͕
Ä¦®ÄÝ͕½Ù®Ä¦͕¥Ù®Ä¦
^Ğ ŚĂ ĚĞĮŶŝĚŽ Ă ůĂ ůĂƌŝŶŐŝƟƐ ĐŽŵŽ ƵŶĂ ƐĞƌŝĞ ĚĞ ƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐ
ĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂĚŽƐ ƉŽƌ ůĂ ŝŶŇĂŵĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ŵƵĐŽƐĂ ĚĞ ůĂ ůĂƌŝŶŐĞ
ƋƵĞƉƌŽǀŽĐĂƵŶĂĂůƚĞƌĂĐŝſŶĚĞůĂǀŽǌ;ĂĨŽŶşĂ͕ƌŽŶƋƵĞƌĂͿ͘>ĂĨĂ-
ƌŝŶŐŝƟƐĐƵƌƐĂĐŽŶƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂĚŽƐƉŽƌƵŶĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶ
ĚĞůĂŵƵĐŽƐĂĨĂƌşŶŐĞĂĚĞďŝĚŽƐĂƵŶĂŝŶĨĞĐĐŝſŶ;ĐƵĂŶĚŽƐŽŶůĂƐ
ĂŵşŐĚĂůĂƐĞƐĂŵŝŐĚĂůŝƟƐͿ͘>ĂƐŝƌƌŝƚĂĐŝŽŶĞƐĚĞŐĂƌŐĂŶƚĂĞƐƚĄŶƉƌŽ-
ĚƵĐŝĚĂƐďĄƐŝĐĂŵĞŶƚĞƉŽƌǀŝƌƵƐƋƵĞǀĞŶĐĞŶůĂƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂĚĞůŽƌ-
ŐĂŶŝƐŵŽ͘ĞĞƐƚĂŵĂŶĞƌĂƵŶƐŝŵƉůĞĚŽůŽƌƉƵĞĚĞĚĞƌŝǀĂƌĞŶƵŶ
ƌĞƐĨƌŝĂĚŽ͘ŽŶĞůĮŶĚĞĞǀŝƚĂƌůŽƐĚŽůŽƌĞƐĚĞŐĂƌŐĂŶƚĂŽĚŝƐŵŝŶƵŝƌ
ƐƵƐ ƐşŶƚŽŵĂƐ͕ Ɛŝ ǇĂ ůŽƐ ƉĂĚĞĐĞŵŽƐ͕ ĞǆŝƐƚĞŶ ŶƵŵĞƌŽƐĂƐ ƐƵƐƚĂŶ-
ĐŝĂƐŶĂƚƵƌĂůĞƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶĂǇƵĚĂƌŶŽƐ͘ƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƋƵĞƌĞĨŽƌ-
cemos nuestras defensas ƉĂƌĂ ƉŽĚĞƌ ĞŶĨƌĞŶƚĂƌ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ƟƉŽ
ĚĞĂƚĂƋƵĞƉƌŽǀĞŶŝĞŶƚĞĚĞůĞǆƚĞƌŝŽƌ͘>ĂŵĞũŽƌĨŽƌŵĂĚĞŚĂĐĞƌůŽ
183
ĞƐĂƚƌĂǀĠƐĚĞůĂĂůimentación, pues es la principal fuente de

ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ ĚĞů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ >Ă ŶĂƚƵƌĂůĞǌĂ ĞƐ ƐĂďŝĂ͗ ŶŽƐ ďƌŝŶĚĂ
ůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞŶĞĐĞƐŝƚĂŵŽƐĞŶĐĂĚĂĞƐƚĂĐŝſŶǇĠƉŽĐĂĚĞůĂŹŽ͖
ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͗ůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĞŶŽƚŽŹŽ͕ƵŶĂůŝŵĞŶƚŽƉƌŝŵŽƌĚŝĂůĞŶ
ĞůĨŽƌƚĂůĞĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͕ĨƵĞŶƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝ-
na C, fundamental para mantener unas defensas fuertes. Es
importante incluir en la dieta diaria naranjas, o mandarinas,
ŽǌƵŵŽĚĞůŝŵſŶŽůŝŵĂ͕ŽŬŝǁŝ͘dŽĚŽƐĞůůŽƐƐŽŶĂůŝŵĞŶƚŽƐĐŽŶ
ĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
Un consejo para fortalecer la garganta y protegerla frente a
ůĂƐĂŐƌĞƐŝŽŶĞƐǀşƌŝĐĂƐĞƐƌĞĂůŝǌĂƌŐĂƌŐĂƌŝƐŵŽƐƉĂƌĂůŝŵƉŝĂƌůĂĐĂĚĂ
ǀĞǌƋƵĞůůĞŐƵĞŵŽƐĚĞůĂĐĂůůĞ;ƐŝŚĂĐĞŵŽƐĞƐƚĂůŝŵƉŝĞǌĂĐŽŶĐŽĐŝ-
ŵŝĞŶƚŽĚĞůůĂŶƚĠŶ͕ĞůĞĨĞĐƚŽĐƵƌĂƟǀŽƐĞĂƵŵĞŶƚĂͿ͘ĚĞŵĄƐ͕ĂůůĞ-
ǀĂŶƚĂƌŶŽƐƉŽĚĞŵŽƐŚĂĐĞƌŐĂƌŐĂƌŝƐŵŽƐ con limón y miel caliente
;ƉŽƌůĂǀŝƚĂŵŝŶĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞŶĂŵďŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐ͕ůĂƉƌŽƚĞŐĞŶ
ĚĞŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐŵŽůĞƐƚĂƐͿ͘KƚƌŽĐŽŶƐĞũŽĞƐŵĂŶƚĞŶĞƌĂďƌŝŐĂĚĂ
ůĂŐĂƌŐĂŶƚĂƉĂƌĂĞǀŝƚĂƌĐĂŵďŝŽƐďƌƵƐĐŽƐĚĞƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŶĞŶ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂĐƵĂŶĚŽŚĂǇĂŶŐŝ-
na o problemas de garganta son:
Cerezas: ƐŽŶ ĞƐĞŶĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƉƵƌŝĮĐĂĚŽƌĂƐ͕ ƟĞŶĞŶ ƵŶĂ ŐƌĂŶ
proporción de ácido ascórbico. Su efecto en el cuerpo es com-
ƉůĞƚŽ͕ƉƵĞƐŚĂĐĞŶĚĞƐĂƉĂƌĞĐĞƌƚŽĚĂƐůĂƐŝŵƉƵƌĞǌĂƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐ-
ŵŽǇĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĨŽƌƚĂůĞĐŝĞŶĚŽůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐ͘ŽŶƐƵŵŝƌĐĞƌĞǌĂƐ
ĂůŝǀŝĂƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĚĞůĂŐĂƌŐĂŶƚĂ͘
Ciruelas: buches y gargarismos con hojas de ciruelo, en in-
fusión.
Fresas: el té de las hojas del freso: una cucharada sopera de
ŚŽũĂƐďŝĞŶůĂǀĂĚĂƐǇĐŽƌƚĂĚĂƐ͕ŚĞƌǀŝĚĂƐĞŶĂŐƵĂĚƵƌĂŶƚĞϱŵŝŶƵ-
ƚŽƐ͕ ĂůŝǀŝĂ ůĂƐ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĚĞ ůĂ ŐĂƌŐĂŶƚĂ ŚĂĐŝĞŶĚŽ ŐĂƌŐĂƌŝƐ-
ŵŽƐǀĂƌŝĂƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂ͖ƉĂƌĂƐƵďŝƌĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽƐĞ
recomienda consumir las fresas.
Granada:ĞůǌƵŵŽĚĞŐƌĂŶĂĚĂĐŽŶĐĞŶƚƌĂĚŽĂůĨƵĞŐŽĞƐĞǆĐĞ-
ůĞŶƚĞĐŽŶƚƌĂůŽƐŇƵũŽƐŝŶƚĞƌŶŽƐ͘
Limón: Ğů ǌƵŵŽ ĚĞ ůŝŵſŶ͗ ƉĂƌĂ ŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐ ĂŐƵĚĂƐ ĚĞ ůĂ
ŐĂƌŐĂŶƚĂƐĞŚĂĐĞŶŐĂƌŐĂƌŝƐŵŽƐĚĞǌƵŵŽĚĞůŝŵſŶĐŽŶĂŐƵĂ͕ƐĞ
ƌĞƉŝƚĞǀĂƌŝĂƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂ͕ƐĞŐƷŶůĂƚŽůĞƌĂŶĐŝĂĚĞĐĂĚĂŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
Recomendado en enfermedades de la boca y la garganta. Tam-
ďŝĠŶƐĞƉƵĞĚĞŶŚĂĐĞƌŐĂƌŐĂƌŝƐŵŽƐĐŽŶǌƵŵŽĚĞůŝŵſŶĂůƋƵĞƐĞ
le ha agregado una cucharada de propóleos. El limón es reco-
ŵĞŶĚĂĚŽĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƉŽƌůĂĂůƚĂĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝſŶƋƵĞƟĞŶĞĚĞ
ĄĐŝĚŽĐşƚƌŝĐŽ͘
Mango:ůĂƉƵůƉĂĚĞŵĂŶŐŽ͗ĞŶƵŶĂƐĂƌƚĠŶƉĞƋƵĞŹĂŵƵǇůŝŵ-
pia, sin grasa, se colocan rebanadas de pulpa de mango, se pone
al fuego, se agrega una cucharada y media de miel de abejas, se
ĐƵĞĐĞĂĨƵĞŐŽůĞŶƚŽ͖ĞůũĂƌĂďĞƋƵĞǀĂƐŽůƚĂŶĚŽƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌ
ŝŶŵĞĚŝĂƚĂŵĞŶƚĞ͘ƵĂŶĚŽŶŽƐƵĞůƚĞŵĄƐũĂƌĂďĞ͕ůĂŵĂƐĂƋƵĞƋƵĞ-
ĚĂƐĞĐŽŶƐƵŵĞƟďŝĂ͖ĞƐƚŽŵĞũŽƌĂůĂƚŽƐǇƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞŐĂƌŐĂŶƚĂ͘
>ĂĐŽƌƚĞǌĂĚĞůŵĂŶŐŽĞƐĞĮĐĂǌĞŶĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂŐĂƌŐĂŶ-
ƚĂĚŽůŽƌŝĚĂǇĚĞŽƚƌŽƐĚĞƐſƌĚĞŶĞƐĚĞůĂŐĂƌŐĂŶƚĂ͘^ƵůşƋƵŝĚŽ͕ƋƵĞ
ĞƐĞǆƚƌĂşĚŽŵŽůŝĞŶĚŽůĂĐŽƌƚĞǌĂ͕ƐĞƉƵĞĚĞĂƉůŝĐĂƌůŽĐĂůŵĞŶƚĞĐŽŶ
ƌĞƐƵůƚĂĚŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐŽƐ͖ƉƵĞĚĞƚĂŵďŝĠŶƐĞƌƵƟůŝǌĂĚŽƉĂƌĂŚĂĐĞƌ
ŐĂƌŐĂƌŝƐŵŽƐ͘^ĞƉƌĞƉĂƌĂŵĞǌĐůĂŶĚŽϭϬŵůĚĞůĞǆƚƌĂĐƚŽŇƵŝĚŽĚĞ
ůĂĐŽƌƚĞǌĂĚĞůŵĂŶŐŽĐŽŶϭϮϱŵůĚĞĂŐƵĂ͘
Papaya: ƵŶĂ Ž ĚŽƐ ƉĂƉĂǇĂƐ ŵĂĚƵƌĂƐ ;ƐĞŐƷŶ Ğů ƚĂŵĂŹŽͿ ƐĞ
ƉŽŶĞŶĂĐŽĐĞƌǇůƵĞŐŽƐĞĞǆƉƌŝŵĞŶ͘^ĞĞŶĚƵůǌĂĐŽŶŵŝĞůůǌƵŵŽ
ŽũƵŐŽƋƵĞƐƵĞůƚĂŶƐĞĞŶĚƵůǌĂĐŽŶŵŝĞůǇƐĞƐƵŵŝŶŝƐƚƌĂĂůŽƐĞŶ-
ĨĞƌŵŽƐĚŽƐĂƚƌĞƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂŚĂƐƚĂůŽŐƌĂƌŵĞũŽƌşĂ͘^ĞĂĐŽŶƐĞũĂ
consumir papaya para subir defensas y limpiar el organismo.
Piña:ĞůĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĂĐĄƐĐĂƌĂĚĞůĂƉŝŹĂ͕ƚŽŵĂĚŽĚƵƌĂŶ-
ƚĞĞůĚşĂ͕ĚĞƉƵƌĂůĂƐĂŶŐƌĞǇĂůŝǀŝĂŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐ͕ĂŌĂƐǇŚĞƌƉĞƐ
simple.
Papayuela (fruta tropical): se toma una papayuela madura,
se corta en la punta para sacar las pipas o semillas con una cu-
ĐŚĂƌŝƚĂ͖ ƐĞ ůůĞŶĂ ůĂ ĐĂǀŝĚĂĚ ƋƵĞ ƋƵĞĚĂ ĐŽŶ ŵŝĞů ĚĞ ĂďĞũĂƐ͕ ƐĞ
ƉŽŶĞĂůĨƵĞŐŽĞŶƵŶĂƉĂƌƌŝůůĂ͕ŚĂƐƚĂƋƵĞƐĞĐĂůŝĞŶƚĞ͕ƐĞďĂũĂǇƐĞ
ƚŽŵĂĞůǌƵŵŽĐĂůŝĞŶƚĞĚĞůŝŶƚĞƌŝŽƌĚĞůĂĨƌƵƚĂ͕ƌĞƐƵůƚĂŶƚĞĚĞůĂ
ŵĞǌĐůĂĞŶƚƌĞůĂŵŝĞůǇůĂƉƵůƉĂĚĞůĂƉĂƉĂǇƵĞůĂ͘
185
Plátano o banano͗ŽƚƌĂĨŽƌŵĂĚĞĐŽŵďĂƟƌůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĞƐ
tomar un banano bien maduro, machacarlo hasta formar una
ŵĂƐĂ͕ĂŐƌĞŐĂƌĞůǌƵŵŽĚĞƵŶůŝŵſŶ͕ŶĂƌĂŶũĂŽŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ƵŶĂ
cucharada de miel de abejas, se pone a calentar por unos tres
minutos y se consume inmediatamente.
Tamarindo:ĞƐƚĂŵďŝĠŶďĞŶĞĮĐŝŽƐŽĞŶĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂ
ŐĂƌŐĂŶƚĂĂĚŽůŽƌŝĚĂ͖ĞůĂŐƵĂĚĞůƚĂŵĂƌŝŶĚŽƐĞƵƟůŝǌĂƉĂƌĂŚĂĐĞƌ
ŐĂƌŐĂƌŝƐŵŽƐǇĂůŝǀŝĂƌŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐ͘ůƉŽůǀŽĚĞůĂƐŚŽũĂƐƐĞĐĂƐǇ
ƵŶĂŝŶĨƵƐŝſŶĚĞůĂĐŽƌƚĞǌĂƐĞƵƐĂŶ͕ĞŶůĂƉƌĞƉĂƌĂĐŝſŶĚĞƵŶũĂƌĂ-
be, para tratar la garganta dolorida.
Uvas:ĞůǌƵŵŽĚĞƵǀĂƐĞŶĂǇƵŶĂƐĂĐƚƷĂĐŽŵŽůĂǆĂŶƚĞƐƵĂǀĞ͕
ůŝŵƉŝĂǇƉƵƌŝĮĐĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͖ƉŽƌĞůůŽĂůŝǀŝĂůŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞ
anginas, laringe y faringe.
Rábanos:ƚƌĞƐĂĐƵĂƚƌŽƌĄďĂŶŽƐ͕ƐĞƌĂůůĂŶƉŽƌůĂƉĂƌƚĞĮŶĂĚĞů
ƌĂůůĂĚŽƌ͕ƐĞĞǆƉƌŝŵĞŶǇĞůǌƵŵŽƋƵĞƐƵĞůƚĞŶƐĞŵĞǌĐůĂĐŽŶĞůĚĞ
ƵŶůŝŵſŶ͕ƐĞƉŽŶĞĂĐĂůĞŶƚĂƌ͘ƵĂŶĚŽĞƐƚĠƟďŝŽ͕ƐĞŚĂĐĞŶŐĄƌŐĂ-
ƌĂƐ;ĚŽƐĂƚƌĞƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂͿ͘
Para subir defensas, además de las frutas mencionadas, es-
ƚĄŶĞůŵĂƌĂŹſŶŽŶƵĞǌĚĞĐĂũƷ;ƋƵĞƟĞŶĞŵĄƐĚĞϯϬϬŵŝůŝŐƌĂŵŽƐ
ĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂͿǇůĂŐƵĂǇĂďĂ͘
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝŽŶĞƐŐĞŶĞƌĂůĞƐ͗ las preparaciones con frutas se
ĚĞďĞŶƚŽŵĂƌƉƌĞĨĞƌŝďůĞŵĞŶƚĞĞŶĂǇƵŶĂƐŽĞŶƚƌĞĐŽŵŝĚĂƐ͖ƐŝƐĞ
toman cerca de las comidas producen molestos gases y cocerlas
ĞŶƌĞĐŝƉŝĞŶƚĞƐĚĞďĂƌƌŽ͖ůŽƐĚĞĂůƵŵŝŶŝŽǇŽƚƌŽƐŵĞƚĂůĞƐƐƵĞůƚĂŶ͕
;ƉŽƌůŽƐĄĐŝĚŽƐĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐͿ͕ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶŽĐŝǀĂƐƉĂƌĂůĂƐĂůƵĚ͘
WĂƌĂĐŽŶƐĞƌǀĂƌůĂƐƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶůŽƐƌĞĐŝƉŝĞŶƚĞƐĚĞǀŝĚƌŝŽ͘
ϭϬ͘ÃÙþÊ
Consejos para la mujer embarazada
>Ă ŶƵƚƌŝĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ŵƵũĞƌ ƋƵĞ ĚĞƐĞĂ Ž ǀĂ Ă ƚĞŶĞƌ ƵŶ ŚŝũŽ ĞƐ
ŵƵǇ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ͕ ƚĂŶƚŽ ĂŶƚĞƐ Ǉ ĚƵƌĂŶƚĞ Ğů ĞŵďĂƌĂǌŽ ĐŽŵŽ ĞŶ
Ğů ƉĞƌşŽĚŽ ĚĞ ůĂĐƚĂŶĐŝĂ͘ >Ă ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ ƉƌĞǀŝĂ ĞƐ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ
ƉĂƌĂŵĞũŽƌĂƌůĂĨĞƌƟůŝĚĂĚǇĞǀŝƚĂƌŵĂůĨŽƌŵĂĐŝŽŶĞƐ͘ĚĞŵĄƐ͕ĞƐ
ĚŝİĐŝůƋƵĞůĂŵƵũĞƌƋƵĞƟĞŶĞƵŶĂĐĂƌĞŶĐŝĂĂŶƚĞƐĚĞůĂŐĞƐƚĂĐŝſŶ
ůĂƐƵƉĞƌĞƵŶĂǀĞǌŚĂƋƵĞĚĂĚŽĞŵďĂƌĂǌĂĚĂ͖ĞƐƉƌŽďĂďůĞƋƵĞĞů
ƉƌŽďůĞŵĂƐĞŵĂŶƚĞŶŐĂŽĂŐƌĂǀĞ͕ůŽƋƵĞƉƵĞĚĞƉĞƌũƵĚŝĐĂƌĞůĐƵƌ-
ƐŽǇĞůƌĞƐƵůƚĂĚŽĚĞůĞŵďĂƌĂǌŽ͘
ŶƚĞƐ ĚĞ ƋƵĞĚĂƌ ĞŵďĂƌĂǌĂĚĂ͕ ůĂ ŵƵũĞƌ ĚĞďĞ ƐĞŐƵŝƌ ĐŝĞƌƚĂƐ
ƉĂƵƚĂƐĞŶůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĐŽŵŽƐŽŶůĂĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌĨƌƵƚĂƐǇǀĞƌ-
ĚƵƌĂƐĞŶƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĞƐĂĚĞĐƵĂĚĂƐĂƐƵŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇĞǀŝƚĂƌƚŽĚŽƐ
ůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƋƵĞƉƵĞĚĂŶĐĂƵƐĂƌĐŽŶŐĞƐƟŽŶĞƐĚŝŐĞƐƟǀĂƐŽŚĞ-
ƉĄƟĐĂƐ͘
^ĞŐƷŶ ƵŶ ĞƐƚƵĚŝŽ ƌĞĂůŝǌĂĚŽ ƉŽƌ ůĂ hŶŝǀĞƌƐŝĚĂĚ ĞƌŬĞůĞǇ ĚĞ
ĂůŝĨŽƌŶŝĂ͕ĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞĨƌƵƚĂƐ͕ǀĞƌĚƵƌĂƐǇĂůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶ
ƉƌŽƚĞşŶĂƐĂŶƚĞƐĚĞůĞŵďĂƌĂǌŽƌĞĚƵĐĞĞůƌŝĞƐŐŽĚĞĚĞƐĂƌƌŽůůŽĚĞ
ůĞƵĐĞŵŝĂĞŶůŽƐŶŝŹŽƐ͘
ƵƌĂŶƚĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽ͕ůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĚĞďĞƌĞƵŶŝƌůĂƐƐƵƐƚĂŶ-
ĐŝĂƐŶƵƚƌŝƟǀĂƐƋƵĞƌĞƋƵŝĞƌĞŶƚĂŶƚŽůĂŵĂĚƌĞĐŽŵŽĞůƐĞƌƋƵĞƐĞ
ĞƐƚĄŐĞƐƚĂŶĚŽ͖ƉŽƌĞůůŽůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĚĞďĞƐĞƌ͕ĞŶůŽƉŽƐŝďůĞ͕
ŶĂƚƵƌĂů͕ŵŽĚĞƌĂĚĂ͕ĞƋƵŝůŝďƌĂĚĂǇƐĂŶĂ͘ƐƚĂĚŽƐĚĞŵĂůŶƵƚƌŝĐŝſŶ
ŽĐĂƌĞŶĐŝĂůĞƐƉƵĞĚĞŶƉƌŽǀŽĐĂƌĂůƚĞƌĂĐŝŽŶĞƐĞŶĞůĐƵƌƐŽĚĞůĞŵ-
ďĂƌĂǌŽĐŽŵŽƉĂƌƚŽƐƉƌĞŵĂƚƵƌŽƐ͕ŵĂůĨŽƌŵĂĐŝŽŶĞƐĨĞƚĂůĞƐ͕ĂďŽƌ-
tos, etc.
Frutas: ƐŽŶ ůĂ ĨƵĞŶƚĞ ƉƌŝŶĐŝƉĂů ĚĞ ĮďƌĂ Ǉ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ ƚĂůĞƐ
ĐŽŵŽ͗ǀŝƚĂŵŝŶĂĞŶĨŽƌŵĂĚĞďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂƐĚĞůĐŽŵƉůĞũŽ͕ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͘ĚĞŵĄƐ͕ĂƉŽƌƚĂŶ
ŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ƋƵĞũƵŶƚŽĂůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐƐŽŶǀŝƚĂůĞƐ
ƉĂƌĂĞůĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽĐĞůƵůĂƌ͘^ƵĂƉŽƌƚĞĞŶĮďƌĂĐŽŶƚƌŝďƵŝƌĄĂŵĞ-
ũŽƌĂƌĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘
Líquidos: la mayor parte del cuerpo humano está compuesto
ƉŽƌĂŐƵĂ͘ƵƌĂŶƚĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽĂƵŵĞŶƚĂůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞůşƋƵŝĚŽ
ĐŽƌƉŽƌĂůǇ͕ƉŽƌŽƚƌĂƉĂƌƚĞ͕ĞůĐƵĞƌƉŽĚĞůďĞďĠƟĞŶĞŵƵǇĂůƚŽĐŽŶ-
ƚĞŶŝĚŽĚĞĂŐƵĂ͕ƉŽƌůŽƋƵĞůĂŵƵũĞƌĚĞďĞƌĄĂƵŵĞŶƚĂƌůĂŝŶŐĞƐƚĂ
ĚĞůşƋƵŝĚŽƐ͘ƐŝŵŝƐŵŽ͕ůŽƌĞůĂĐŝŽŶĂĚŽĐŽŶůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞůĞĐŚĞ
materna depende directamente del estado de hidratación de la
ŵĂĚƌĞǇƐƵĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶǀĂƌŝĂƌĄƐĞŐƷŶĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞůşƋƵŝĚŽƐ
187
ĚƵƌĂŶƚĞĞůƉĞƌşŽĚŽĚĞůĂĐƚĂŶĐŝĂ͘ƐƚĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞůşƋƵŝĚŽƐƐĞ
cubren tomando agua y consumiendo buena porción de frutas
ǇǀĞŐĞƚĂůĞƐ͘
Vitaminas: ƚŽĚĂƐ ůĂƐ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ son necesarias en este mo-
ŵĞŶƚŽĚĞůĂǀŝĚĂ͕ĞŶůĂƐĚŽƐŝƐĂĚĞĐƵĂĚĂƐ͕ƉĂƌĂƋƵĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽ
ůůĞŐƵĞĂĨĞůŝǌƚĠƌŵŝŶŽ͘EŽƉƵĞĚĞƐƵŵŝŶŝƐƚƌĂƌƐĞƵŶĂĚŽƐŝƐĞǆĐĞƐŝǀĂ
ĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐƉŽƌƋƵĞƉƵĞĚĞŶƌĞƐƵůƚĂƌƉĞƌũƵĚŝĐŝĂůĞƐ͕ĞŶĞƐƉĞĐŝĂů
ĐƵĂŶĚŽƐĞĂďƵƐĂĚĞůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͘ƐƚĞĞǆĐĞƐŽƉƵĞĚĞƉƌŽĚƵĐŝƌ
ŵĂƌĞŽƐ͕ǀĠƌƟŐŽƐ͕ǀŝƐŝſŶďŽƌƌŽƐĂ͕ƐƵĞŹŽ͕ŝŶĂƉĞƚĞŶĐŝĂ͕ŵĂůĨŽƌŵĂ-
ciones en el feto, entre otras. Esto generalmente sucede con los
ƐƵƉůĞŵĞŶƚŽƐƋƵĞŶŽĞƐƚĄŶĞǆƉƌĞƐĂŵĞŶƚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽƐƉŽƌůŽƐ
ŵĠĚŝĐŽƐ Ž ĞƐƉĞĐŝĂůŝƐƚĂƐ͖ Ǉ ŶƵŶĐĂ ƐĞ ĚĂƌĄ ĞǆĐĞƐŽ ĚĞ ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ
con una alimentación sana.
>ĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐƌĞƋƵĞƌŝĚĂƐĞŶĞůĞŵďĂƌĂǌŽ
y lactancia. Su consumo dependerá de la tolerancia de cada per-
ƐŽŶĂǇĚĞƐƵƉƌĞƐĞŶĐŝĂĞŶĞůŵĞƌĐĂĚŽ;ŚĂǇĨƌƵƚĂƐƋƵĞƐſůŽƐĞĚĂŶ
ĞŶĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽƉĞƌŝŽĚŽĚĞůĂŹŽͿ͘
Necesidades de nutrientes en el embarazo
ŶĞůĞŵďĂƌĂǌŽůĂĐĂŶƟĚĂĚĚŝĂƌŝĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĚĞƚŽĚŽƐůŽƐ
ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĂƵŵĞŶƚĂĞŶƵŶϭϬй͕ĂƉƌŽǆŝŵĂĚĂŵĞŶƚĞ͕ƌĞƐƉĞĐƚŽĂůĂ
de las mujeres adultas, excepto en el caso de los folatos, el hie-
ƌƌŽ͕ĞůĐĂůĐŝŽǇůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐϭǇϲ͕ƋƵĞĂƵŵĞŶƚĂŶŵƵĐŚŽŵĄƐ͘
Vitamina A: ĞƐ ŶĞĐĞƐĂƌŝŽ Ğů ĂƉŽƌƚĞ ĚŝĂƌŝŽ ĚĞ ĞƐƚĂ ǀŝƚĂŵŝŶĂ
ƉĂƌĂĐŽŶƚƌŝďƵŝƌĂůĚĞƐĂƌƌŽůůŽĨĞƚĂů͘>ĂĞŶĐŽŶƚƌĂŵŽƐĞŶůĂǌĂŶĂŚŽ-
ria, melocotón, melón, tomate.
Vitamina D:ůĂĚŝĞƚĂŶŽƐƵĞůĞƐĞƌƐƵĮĐŝĞŶƚĞĐŽŵŽĨƵĞŶƚĞĚĞ
ĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͘ůƐŽůĞƐƵŶĂďƵĞŶĂĨƵĞŶƚĞĚĞůĂŵŝƐŵĂ͘
Vitamina E: habremos de aumentar su ingesta. Por su parte,
ĂƵŵĞŶƚĂƌĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƉƌĞƐĞŶ-
ƚĞĞŶůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐǀĞƌĚĞƐ͕ĚŝƐŵŝŶƵǇĞĞůƌŝĞƐŐŽĚĞ
ƋƵĞĞůďĞďĠƐƵĨƌĂĚŝĮĐƵůƚĂĚĞƐƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝĂƐ͘
Vitamina C: se encuentra, principalmente, en frutas, espe-
ĐŝĂůŵĞŶƚĞĐşƚƌŝĐŽƐ͕ĞŶůĂƉĂƚĂƚĂǇĞůƚŽŵĂƚĞ͘
Ácido fólico: durantĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽĞƐŶĞĐĞƐĂƌŝŽĞůĂƉŽƌƚĞĚĞ

ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͘>ŽƐŶŝǀĞůĞƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽƐĚĞĠƐƚĞĄĐŝĚŽĞƐƚĄŶƐƵũĞ-
ƚŽƐĂƌĞǀŝƐŝſŶĐŽŶƐƚĂŶƚĞ͕ĐŽŶƚĞŶĚĞŶĐŝĂĂƐĞƌĐĂĚĂǀĞǌŵĄƐĞůĞǀĂ-
ĚŽƐ͖ƐƵƉƌĞƐĞŶĐŝĂĞǀŝƚĂůĂĞƐƉŝŶĂďşĮĚĂĞŶůŽƐďĞďĠƐǇƐƵĚĠĮĐŝƚƐĞ
asocia con partos prematuros. Tanto el folato como el ácido fólico
ƐŽŶĨŽƌŵĂƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐŽůƵďůĞƐĞŶĂŐƵĂ͖ƐŽŶƐŝŶſŶŝŵŽƐ͗ǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂĚĞůĐŽŵƉůĞũŽ͕ĄĐŝĚŽĨŽůşŶŝĐŽ͕ĨŽůĂƚŽ͕ĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽ͕ĨŽůĂĐŝŶĂ͕
ácido pteroilglutámico, ácido pteroilmonoglutámico, pteroilpoli-
ŐůƵƚĂŵĂƚŽ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂϵ͕ǀŝƚĂŵŝŶĂD͘>ĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞĨŽůĂƚŽƐ
antes y después de la concepción se duplican respecto a las de las
mujeres adultas. Se pueden encontrar de manera natural en ali-
ŵĞŶƚŽƐĚĞŚŽũĂǀĞƌĚĞ͕ǀĞƌĚƵƌĂƐ͕ůĞŐƵŵďƌĞƐ͕ĨƌƵƚĂƐ͗ĞŶĞƐƉĞĐŝĂůůĂ
ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕ĨƌĞƐĂƐǇŶĂƌĂŶũĂƐ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͗ĂǀĞůůĂŶĂƐ͕ĂůŵĞŶĚƌĂƐ͘
La carencia materna de folatos produce las siguientes consecuen-
ĐŝĂƐ ŶĞŐĂƟǀĂƐ ƉĂƌĂ Ğů ĨĞƚŽ͗ ĞŶ ůĂƐ ƐĞŵĂŶĂƐ ĂŶƚĞƌŝŽƌĞƐ Ă ůĂ ĐŽŶ-
ĐĞƉĐŝſŶǇĞŶĞůƉƌŝŵĞƌƚƌŝŵĞƐƚƌĞĚĞůĞŵďĂƌĂǌŽĂƵŵĞŶƚĂĞůƌŝĞƐŐŽ
ĚĞƋƵĞƐĞƉƌŽĚƵǌĐĂŶŵĂůĨŽƌŵĂĐŝŽŶĞƐ͖ĞŶĞůƚĞƌĐĞƌƚƌŝŵĞƐƚƌĞĚĞ
la gestación se asocia con un mayor riesgo de desprendimiento
ƉƌĞŵĂƚƵƌŽĚĞƉůĂĐĞŶƚĂ͖ĚƵƌĂŶƚĞƚŽĚŽĞůĞŵďĂƌĂǌŽŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂĞů
riesgo de parto prematuro y de bajo peso al nacer.
Vitamina B12: ĚƵƌĂŶƚĞ Ğů ĞŵďĂƌĂǌŽ ĚŝƐŵŝŶƵǇĞŶ ůŽƐ ŶŝǀĞůĞƐ
ĚĞĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƉŽƌůŽƋƵĞŚĂǇƋƵĞĐŽŵƉĞŶƐĂƌůŽƐ͘
Hierro:ĂƵŵĞŶƚĂŶůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞĞƐƚĞŵŝŶĞƌĂů͕ĂƵŶƋƵĞ
ĞůůŽŶŽũƵƐƟĮĐĂůĂĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂĐŝſŶƌƵƟŶĂƌŝĂĚĞƐƵƉůĞŵĞŶƚŽƐ͕ůŽƐ
cuales pueden causar efectos segundarios como dolor de estó-
ŵĂŐŽŽĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐƌŝĐŽƐĞŶŚŝĞƌƌŽƉƵĞĚĞŶƐĞƌ
ƐƵĮĐŝĞŶƚĞƐƉĂƌĂĐŽŵƉĞŶƐĂƌĞůĂƵŵĞŶƚŽĚĞůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐ͘ Las
ĨƌƵƚĂƐƌŝĐĂƐĞŶŚŝĞƌƌŽƐŽŶ͗ŵŽƌĂ͕ĨƌƵƟůůĂƐ͕ĨƌĂŵďƵĞƐĂƐ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞ-
ĐŽƐǇĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞƐ͘
Calcio: aumenta la necesidad de calcio y se duplica su absor-
ĐŝſŶ͘&ƌƵƚĂƐƌŝĐĂƐĞŶĐĂůĐŝŽƐŽŶ͗ĞůƐĠƐĂŵŽ͕ůĂƉŝŹĂ͕ůĂĂůŵĞŶĚƌĂ͕
ŶƵĞǌ͕ƉŝŹŽŶĞƐ͘
Zinc:ůĂĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂĐŝſŶĚĞŚŝĞƌƌŽĚĞƉƌŽĐĞĚĞŶĐŝĂƋƵşŵŝĐĂĚŝĮ-
ĐƵůƚĂůĂĂďƐŽƌĐŝſŶĚĞǌŝŶĐ͕ƉŽƌůŽƋƵĞŚĂďƌĄƋƵĞĂƵŵĞŶƚĂƌĞůĐŽŶ-
ƐƵŵŽĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐǇĨƌƵƚĂƐƌŝĐŽƐĞŶǌŝŶĐ͕ĐĞƌĞĂůĞƐ͕ůĞŐƵŵďƌĞƐ͘
189
Yodo:ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶĨƌĞƐĂƐ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐǇůĂƉŝŹĂ͘
Lípidos:ĞůϯϬйĚĞůĂƐĐĂůŽƌşĂƐŝŶŐĞƌŝĚĂƐƐĞƌĄŶůşƉŝĚŽƐ͘
Hidratos de carbono:ŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐĐŽŵŽƐƵŵŝŶŝƐƚƌŽĚĞĞŶĞƌŐşĂ
ƉĂƌĂĞůĨĞƚŽƋƵĞĐƌĞĐĞ͘
Proteínas:ůĂƐƉƌŽƚĞşŶĂƐĨŽƌŵĂŶůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞůĐƵĞƌƉŽ͘Ăŵ-
ďŝŽƐĞŶĞůĐƵĞƌƉŽŶĞĐĞƐŝƚĂŶĞůĂƉŽƌƚĞĚĞŵĄƐƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘^ŽŶƌŝ-
ĐŽƐĞŶƉƌŽƚĞşŶĂǀĞŐĞƚĂů͗ůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͕ůĂƐŽũĂ͕ůĂƐůĞŐƵŵďƌĞƐ͕
ĞůŵĂşǌ͕ĞůĂŵĂƌĂŶƚŽ͕ůĂƋƵŝŶŽĂ͘
Calorías:ůĂĐĂŶƟĚĂĚĚŝĂƌŝĂŶĞĐĞƐĂƌŝĂĚĞĐĂůŽƌşĂƐǀĂǀĂƌŝĂŶĚŽ
ĂůŽůĂƌŐŽĚĞůĞŵďĂƌĂǌŽ͘
Frutas recomendadas en este periodo

La mandarina: por su abundancia en ácido fólico o folatos
ĂǇƵĚĂ Ă ƉƌĞǀĞŶŝƌ ůŽƐ ĚĞĨĞĐƚŽƐ ĚĞů ĐĞƌĞďƌŽ Ǉ ůĂ ŵĠĚƵůĂ ĞƐƉŝŶĂů
;ůůĂŵĂĚŽƐĚĞĨĞĐƚŽƐĚĞůƚƵďŽŶĞƵƌĂůͿ͘ƐƚŽƐĐŽŵƉƵĞƐƚŽƐƐŽŶŝŵ-
ƉƌĞƐĐŝŶĚŝďůĞƐĞŶůŽƐƉƌŽĐĞƐŽƐĚĞĚŝǀŝƐŝſŶǇŵƵůƟƉůŝĐĂĐŝſŶĐĞůƵůĂƌ
ƋƵĞ ƟĞŶĞŶ ůƵŐĂƌ ĞŶ ůŽƐ ƉƌŝŵĞƌŽƐ ŵĞƐĞƐ ĚĞ ŐĞƐƚĂĐŝſŶ͖ ƐƵ ĐŽŶ-
ƐƵŵŽ ƐĞ ĂĐŽŶƐĞũĂ Ă ůĂƐ ŵƵũĞƌĞƐ ĞŵďĂƌĂǌĂĚĂƐ ƉĂƌĂ ƉƌĞǀĞŶŝƌ ůĂ
ĞƐƉŝŶĂ ďşĮĚĂ Ǉ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ĂůƚĞƌĂĐŝſŶ ĚĞů ĚĞƐĂƌƌŽůůŽ ĚĞů ƐŝƐƚĞŵĂ
ŶĞƌǀŝŽƐŽ;ƚƵďŽŶĞƵƌĂůͿĚĞůĨĞƚŽ͘>ĂŵĂŶĚĂƌŝŶĂƚĂŵďŝĠŶĞƐƌŝĐĂĞŶ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͖ŝĚĞĂůƉĂƌĂŵĂŵĄǇďĞďĠ͕ĞƐƟŵƵůĂůĂŝŶŵƵŶŝǌĂĐŝſŶ͘
Las fresas:ƟĞŶĞŶƵŶĂŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĐĂŶƟĚĂĚĚĞĄĐŝĚŽĨſůŝĐŽŽ
ĨŽůĂƚŽƐ͗ƵŶĂƐĞǆƚĂƉĂƌƚĞĚĞůĂĐĂŶƟĚĂĚĚŝĂƌŝĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉŽƌ
200 gramos de esta fruta.
La granadilla: en los primeros meses ayuda a mejorar las
ŶĄƵƐĞĂƐ͕ ƟĞŶĞ ǀŝƚĂŵŝŶĂ Ǉ ĞƐƟŵƵůĂ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶŝƚĂƌŝŽ͖
ĂĚĞŵĄƐ͕ĐŽŶƟĞŶĞƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘
Banano o plátano:ƉŽƌĞůƚƌŝƉƚſĨĂŶŽƋƵĞƉŽƐĞĞůĞĂǇƵĚĂĂůĂ
madre a dormir mejor.
La papaya:ƌŝĐĂĞŶƉĂƉĂşŶĂͶĞŶǌŝŵĂƋƵĞĂǇƵĚĂĂůĂĚŝŐĞƐ-
ƟſŶͶ Ǉ ĞŶ ƉĂƉĂǀĞƌŝŶĂ ͶƋƵĞ ĚŝƵƌĞƟǌĂ ůĂ ƐĂŶŐƌĞͶ͘ ĚĞŵĄƐ͕
ĐŽŶƟĞŶĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
El mango:ĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĐŽƌĂǌſŶ͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞĞƐƚĞſƌŐĂŶŽƚĂŶ-
ƚŽĞŶůĂŵĂĚƌĞĐŽŵŽĞŶĞůďĞďĠǇĞƐƌŝĐŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ďĄƐŝĐĂ
para la reproducción, crecimiento y mantenimiento de los me-
ĐĂŶŝƐŵŽƐƋƵĞŚĂĐĞŶƋƵĞůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞůĂƐƵƉĞƌĮĐŝĞĚĞůĂƉĂƌĂƚŽ
ĚŝŐĞƐƟǀŽǇůŽƐďƌŽŶƋƵŝŽƐŵĂŶƚĞŶŐĂŶƐƵƐĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐŶŽƌŵĂ-
ůĞƐ͘ĚĞŵĄƐ͕ĞǆŝƐƚĞƵŶĂĞƐƚƌĞĐŚĂƌĞůĂĐŝſŶĞŶƚƌĞůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞ
ǀŝƚĂŵŝŶĂĞǆŝƐƚĞŶƚĞĞŶĞůĐƵĞƌƉŽǇůĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶ-
ŵƵŶŝƚĂƌŝŽƉĂƌĂƌĞƐƉŽŶĚĞƌĚĞĨĞŶƐŝǀĂŵĞŶƚĞĂůŽƐĂƚĂƋƵĞƐĚĞǀŝƌƵƐ
Ǉ ďĂĐƚĞƌŝĂƐ͖ ƉŽƌ ĞƐŽ ƐĞ ůĂ ĐŽŶŽĐĞ ĐŽŵŽ ůĂ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĂŶƟ ŝŶĨĞĐ-
ciosa. ^ŝƵŶĂŵƵũĞƌĞƐƚĄĞŵďĂƌĂǌĂĚĂƵŶŵĂŶŐŽůĞĚĂƌĄůĂĚŽƐŝƐ
ĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƋƵĞĞůĐƵĞƌƉŽƌĞƋƵŝĞƌĞĚŝĂƌŝĂŵĞŶƚĞ͘ůĐŽŶƐƵŵŝƌ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ĐŽŶ ĂůƚŽƐ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽƐ ĚĞ ĞƐƚĂ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĚŝƐŵŝŶƵǇĞ Ğů
ƌŝĞƐŐŽ ĚĞ ĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌ ƉĞůŝŐƌŽƐŽƐ ŶŝǀĞůĞƐ ĚĞ ƉƌĞƐŝſŶ ƐĂŶŐƵşŶĞĂ
ĚƵƌĂŶƚĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽ͘>ŽƐĞƐƉĞĐŝĂůŝƐƚĂƐĂƐĞŐƵƌĂŶƋƵĞƵŶĂĚĞůĂƐ
ƌĂǌŽŶĞƐƉŽƌůĂƐƋƵĞĂƉĂƌĞĐĞůĂƉƌĞĐůĂŵƉƐŝĂĞƐĞůĞƐƚƌĠƐŽǆŝĚĂƟǀŽ
ƐŽďƌĞůŽƐǀĂƐŽƐƐĂŶŐƵşŶĞŽƐ͖ůĂǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐƵŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͕ůŽ
ĐƵĂůƐŝŐŶŝĮĐĂƋƵĞƉƵĞĚĞĐŽŶƚƌĂƌƌĞƐƚĂƌĞůĚĂŹŽǇďĞŶĞĮĐŝĂƌĂůĂƐ
futuras mamás.
La manzana:ƌŝĐĂĞŶƉŽƚĂƐŝŽ͕ĞǀŝƚĂƋƵĞůĂŵĂĚƌĞƐĞĚĞƉƌŝŵĂǇ
ůĞĂǇƵĚĂĞŶůĂƐĚŝŐĞƐƟŽŶĞƐ͘
Los higos y la uva: por ser ricas en hierro, especialmente la
ƵǀĂŶĞŐƌĂ͕ŶŽĚĞũĂŶƋƵĞůĞĚĠĂŶĞŵŝĂĂůĂŵĂĚƌĞ͘
Las manzanas y las ciruelas:ĞǀŝƚĂŶĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͘
La piña (entera o en zumo):ĂǇƵĚĂĂĐŽŵďĂƟƌĞůĂƌĚŽƌĞŶůĂ
boca del estómago.
Los cítricos: ƉƌĞǀŝĞŶĞŶ ůŽƐ ƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐ Ǉ ĂƵŵĞŶƚĂŶ ůĂ ĂďƐŽƌ-
ción de hierro.
Aguacate o palta:ƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂƉŽƌƐƵƌŝƋƵĞǌĂĚĞŚŝĞƌƌŽǇ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
Hortalizas y verduras:ƐŽŶďĄƐŝĐĂƐĞŶĞůŵĞŶƷĚŝĂƌŝŽ͘>ĂƐǀĞƌ-
ĚƵƌĂƐ;ďŝĞŶůĂǀĂĚĂƐͿƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶĮďƌĂ͕ŵŝŶĞƌĂůĞƐǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͘
ƵŵĞŶƚĂƌĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞǀĞŐĞƚĂůĞƐǀĞƌĚĞƐǇĂŵĂƌŝůůŽƐ͕ĐşƚƌŝĐŽƐ͕
ǀĞƌĚƵƌĂƐǇĨƌƵƚĂƐƌŝĐĂƐĞŶďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ;ůĂƐĚĞĐŽůŽƌƌŽũŽǇŶĂ-
191
ƌĂŶũĂͿĚŝƐŵŝŶƵǇĞĞůƌŝĞƐŐŽĚĞƋƵĞĞůďĞďĠƐƵĨƌĂĞĐĐĞŵĂ͕ƵŶĂĞŶ-
ĨĞƌŵĞĚĂĚŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂĚĞůĂƉŝĞůĚĞŽƌŝŐĞŶĂůĠƌŐŝĐŽ͘
Malestares frecuentes
Vómitos o nauseas:ĂŶƚĞƐĚĞůĞǀĂŶƚĂƌƐĞƚŽŵĂƌĂůŐƷŶĂůŝŵĞŶ-
to sólido, por ejemplo frutos secos, y permanecer recostada o
tumbada unos instantes. Eso mejorará estos malestares.
Estreñimiento:ƚŽŵĂƌĨƌƵƚĂƉŽƌůĂŵĂŹĂŶĂ;Ŭŝǁŝ͕ĐŝƌƵĞůĂƐ͕ŶĂƌĂŶũĂƐ
ŽĐƵĂůƋƵŝĞƌŽƚƌĂĨƌƵƚĂĐŽŶƉŝĞůͿ͘ƐƉƌĞĨĞƌŝďůĞůĂĨƌƵƚĂƋƵĞůŽƐǌƵŵŽƐ͕
ǇĂƋƵĞĠƐƚŽƐŶŽĐŽŶƟĞŶĞŶĮďƌĂ͘ĂŵŝŶĂƌĞŶƚƌĞϮϬͲϯϬŵŝŶƵƚŽƐĂůĚşĂ͘
ůĐŽŶƐƵŵŽĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂĐŽƌƚĂůŽƐǀſŵŝƚŽƐĚĞůĞŵďĂƌĂǌŽǇĨŽƌƚĂůĞĐĞ
ƚŽĚŽĞůĂƉĂƌĂƚŽĚŝŐĞƐƟǀŽ͕ŵĞũŽƌĂůĂƷůĐĞƌĂŐĄƐƚƌŝĐĂ͕ůĂĐŽůŝƟƐƵůĐĞƌŽƐĂ͕
ůĂĨĂůƚĂĚĞũƵŐŽƐĚŝŐĞƐƟǀŽƐǇĞǀŝƚĂůŽƐĂďŽƌƚŽƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞƐ͘
ŶŚŝŶĂĞƐĐŽŵƷŶƋƵĞůĂƐŵƵũĞƌĞƐĞŵďĂƌĂǌĂĚĂƐƵƟůŝĐĞŶůĂƐ
ďĂǇĂƐĚĞŐŽũŝĞŶĨŽƌŵĂĚĞƚĠĐĂůŝĞŶƚĞƉĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌĚĞĨŽƌŵĂƌĄ-
ƉŝĚĂǇĞĨĞĐƟǀĂůĂƐŶĄƵƐĞĂƐŵĂƚƵƟŶĂƐĞŶůŽƐƚƌĞƐƉƌŝŵĞƌŽƐŵĞƐĞƐ͘
Hemorroides:ĂƉĂƌĞĐĞŶƉŽƌůĂƉƌĞƐŝſŶƋƵĞĞũĞƌĐĞůĂĐĂďĞǌĂ
ĨĞƚĂůǇŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞŵĞŶƚĞĐƵĂŶĚŽƐĞƟĞŶĞƚĞŶĚĞŶĐŝĂĂůĞƐƚƌĞ-
ŹŝŵŝĞŶƚŽ͘ ^Ğ ĂĐŽŶƐĞũĂŶ ďĂŹŽƐ ĚĞ ĂƐŝĞŶƚŽ ĐŽŶ ĂŐƵĂ ƚĞŵƉůĂĚĂ
ǀĂƌŝĂƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂ͕ĂƐşĐŽŵŽĞǀŝƚĂƌůĂƐĂŐƵĂƐŵŝŶĞƌĂůĞƐƌŝĐĂƐĞŶ
ƐŽĚŝŽǇůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĞǆĐĞƐŝǀĂŵĞŶƚĞƐĂůĂĚŽƐ͕ƌĞĚƵĐŝƌůŽƐŚŝĚƌĂ-
tos de carbono, como el pan, cereales, etc., reposar en posición
ŚŽƌŝǌŽŶƚĂů Ǉ ĞŶ ůĂƚĞƌĂů ŝǌƋƵŝĞƌĚŽ͕ ƉƌĞĨĞƌĞŶƚĞŵĞŶƚĞ͘ ŽŶƐƵŵŝƌ
ŐƌĂŶĂĚŝůůĂƐǇŵĂŶǌĂŶĂƐ͘
^ĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶƚŽĚĂƐůĂƐĨƌƵƚĂƐĚŝŐĞƐƟǀĂƐ͖ĂůĞǀŝƚĂƌĞůĞƐƚƌĞ-
ŹŝŵŝĞŶƚŽƐĞŵĞũŽƌĂŶůĂƐŚĞŵŽƌƌŽŝĚĞƐ͘
>ĂƐ ĚŝĞƚĂƐ ĚĞ ĂĚĞůŐĂǌĂŵŝĞŶƚŽ ĞƐƚĄŶ ƚŽƚĂůŵĞŶƚĞ ƉƌŽŚŝďŝĚĂƐ
ĚƵƌĂŶƚĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽǇĂƋƵĞĞůĨĞƚŽƌĞĐŝďĞŵĞŶŽƐŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐĚĞ
ůŽƐƋƵĞĚĞďĞƌşĂ͘ƐĞůŵĠĚŝĐŽĞůƋƵĞŝƌĄǀŝŐŝůĂŶĚŽĞůďƵĞŶĞƐƚĂĚŽ
de salud de la madre y ĚĞůŶŝŹŽ
Para la piel
ůĞŵďĂƌĂǌŽĞƐƵŶĂĞƚĂƉĂƋƵĞƉƌŽƉŝĐŝĂĨƵĞƌƚĞƐĐĂŵďŝŽƐŚŽƌ-
ŵŽŶĂůĞƐ͕ ĂƵŵĞŶƚŽ ĚĞ ǀŽůƵŵĞŶ Ǉ ĚĞ ƉĞƐŽ͘ dŽĚŽ ĞƐƚŽ ƉƌŽĚƵĐĞ
ƐĞĐƌĞĐŝŽŶĞƐĐƵƚĄŶĞĂƐǇŚĂĐĞƋƵĞůĂƉŝĞůƐĞĂŵĄƐƐƵƐĐĞƉƟďůĞĂůĂ
ĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞĞƐƚƌşĂƐ͘WĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌůĂƐĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞŵĂŶƚĞŶĞƌůĂ
ƉŝĞůůŝŵƉŝĂĞŚŝĚƌĂƚĂĚĂ͘dĂŵďŝĠŶŚĂǇƋƵĞĐƵŝĚĂƌĂĚŝĂƌŝŽůĂƉŝĞů
del rostro, los senos, el abdomen, la espalda, las caderas y las
ƉŝĞƌŶĂƐ͘WĂƌĂŚŝĚƌĂƚĂƌĂĚĞĐƵĂĚĂŵĞŶƚĞĞƐĂƐǌŽŶĂƐƐĞĚĞďĞƚŽŵĂƌ
ĂďƵŶĚĂŶƚĞĂŐƵĂǇǌƵŵŽƐĚĞĨƌƵƚĂƐŶĂƚƵƌĂůĞƐ͘
Siga estos consejos:
AplicarƚŽĚŽƐůŽƐĚşĂƐĂĐĞŝƚĞĚĞĂůŵĞŶĚƌĂƐĚƵůĐĞƐĞŶĞů
ǀŝĞŶƚƌĞ͘
ƐŵƵǇŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƉƌĞƉĂƌĂƌůŽƐƉĞǌŽŶĞƐƉĂƌĂůĂůĂĐƚĂŶ-
ĐŝĂ͘EŽƐĞĚĞďĞĂƉůŝĐĂƌŶŝŶŐƷŶƟƉŽĚĞĐƌĞŵĂŶŝĂĐĞŝƚĞĞŶ
ĞƐĂǌŽŶĂ͘^ĞĂĐŽŶƐĞũĂĞŵƉĂƉĂƌƵŶĂůŐŽĚſŶĐŽŶĂůĐŽŚŽůǇ
ĨƌŽƚĂƌůŽƐƚŽĚŽƐůŽƐĚşĂƐƉĂƌĂĚĂƌůĞƐĮƌŵĞǌĂ͘
WĂƌĂĐƵŝĚĂƌůŽƐƐĞŶŽƐǇĞǀŝƚĂƌůĂƐŐƌŝĞƚĂƐƐĞƉƵĞĚĞĂƉůŝĐĂƌ
ƵŶĂŝŶĨƵƐŝſŶĚĞϮϱŐƌĂŵŽƐĚĞƌĂşĐĞƐĚĞĐŽŶƐƵĞůĚĂĞŶƵŶ
litro de agua. Se deja reposar durante 15 minutos, se cue-
ůĂǇƐĞĂƉůŝĐĂĞŶĐŽŵƉƌĞƐĂƐĐĂůŝĞŶƚĞƐĚŽƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂ͘
>ĂƉŝĞůĚĞůƉĞĐŚŽĞƐƚĂŶĨƌĄŐŝůĐŽŵŽůĂĚĞůƌŽƐƚƌŽ͘^ŝƐĞǀĂ
a exponer al sol necesita una protección especial, pero, si
ůĞƋƵĞĚĂĨĄĐŝů͕ŶŽĚĞũĞĚĞƌĞĐŝďŝƌůŽƐďĞŶĞĮĐŝŽƐĚĞůĂŐƵĂ
de mar.
ǆŝƐƚĞŶ ĐƌĞĞŶĐŝĂƐ ƐŽďƌĞ ůĂ ůĂĐƚĂŶĐŝĂ Ǉ Ğů ƚĂŵĂŹŽ ĚĞ ůŽƐ
ƐĞŶŽƐ;ƐĞĐƌĞĞƋƵĞƐŝĞůƐĞŶŽĞƐŐƌĂŶĚĞƐĞƉƌŽĚƵĐĞŵĄƐ
ůĞĐŚĞŵĂƚĞƌŶĂͿ͕ƋƵĞŶŽƟĞŶĞŶĂƐŝĚĞƌŽĐŝĞŶơĮĐŽ͘WŽƌƌĞ-
gla general, una buena lactancia depende, entre otros
ĨĂĐƚŽƌĞƐ͕ĚĞƵŶĂĂĐƟƚƵĚŵĞŶƚĂůƉŽƐŝƟǀĂ͕ƵŶĂďƵĞŶĂĂůŝ-
ŵĞŶƚĂĐŝſŶǇƵŶĂĚĞĐƵĂĚŽĐƵŝĚĂĚŽĚĞůƉĞǌſŶĚƵƌĂŶƚĞǇ
ĚĞƐƉƵĠƐĚĞůĞŵďĂƌĂǌŽ͘
ƵĂŶĚŽƐĞĐŽŶŐĞƐƟŽŶĂĞůƉĞĐŚŽĐŽŶĂďƵŶĚĂŶĐŝĂĚĞůĞ-
che o se pone duro, un consejo de las abuelas es colocar
hojas de lechuga y dejar actuar. Éstas producen efectos
ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽƐ͕ůŽƋƵĞƋƵŝƚĂƌĄĞůĚŽůŽƌ͘ŽŶƐƵŵŝƌƚŽĚĂƐ
ůĂƐĨƌƵƚĂƐůĞĂǇƵĚĂƌĄĞŶĞƐƚĂŚĞƌŵŽƐĂƚĂƌĞĂ͘;ƌơĐƵůŽĚĞů
ĂƵƚŽƌƉƵďůŝĐĂĚŽĞŶůĂƌĞǀŝƐƚĂĚĞůďĞďĠͿ͘
193
ϭϭ͘Ä¥ÙÃÝÙçÖã®òÝ
>ĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĞƌƵƉƟǀĂƐĚĞŽƌŝŐĞŶǀŝƌĂůǇĞǀŽůƵĐŝſŶďĞŶŝŐŶĂ
ĐŽŵŽůĂǀĂƌŝĐĞůĂ͕ĞůƐĂƌĂŵƉŝſŶ͕ƌƵďĞŽůĂ͕ĞƐĐĂƌůĂƟŶĂǇŽƚƌĂƐ͕ƟĞŶĞŶ
ĐŽŵŽƉƌŝŶĐŝƉĂůĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂůĂƉƌĞƐĞŶĐŝĂĚĞĞƌƵƉĐŝŽŶĞƐ͘ƐƚĂƐƐŽŶ
ůĞƐŝŽŶĞƐůŽĐĂůĞƐŽŐĞŶĞƌĂůĞƐƋƵĞĂƉĂƌĞĐĞŶĞŶůĂƉŝĞůǇƉƵĞĚĞŶŵĂ-
ŶŝĨĞƐƚĂƌƐĞĚĞĚŝǀĞƌƐĂƐŵĂŶĞƌĂƐƐĞŐƷŶůĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚƋƵĞĂĨĞĐƚĞĂ
las personas. También pueden presentar algunas complicaciones
ƋƵĞĂĨĞĐƚĞŶĂůĂƉĂƌĂƚŽƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝŽǇĂůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽĐĞŶƚƌĂů͖
ƉŽƌĞůůŽĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞůĂƌĞǀŝƐŝſŶǇĞůĐŽŶƚƌŽůƉŽƌƉĂƌƚĞĚĞůŵĠĚŝĐŽ͘
ŶůĂĨĂƌŵĂĐŝĂƐĞƉƵĞĚĞŶĂĚƋƵŝƌŝƌůŽĐŝŽŶĞƐǇƉŽŵĂĚĂƐĚĞǌŝŶĐ͕ƉĞƌŽ
ĂůŐƵŶŽƐĞƐƉĞĐŝĂůŝƐƚĂƐŶŽĐŽŶİĂŶĞŶĞƐƚŽƐƌĞŵĞĚŝŽƐǇŶŽƐĞĚĞďĞŶ
ƵƐĂƌƐŝĞůƉĞĚŝĂƚƌĂŶŽůĂƐŚĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽ͖ĞůƚĂůĐŽĞƐƚĄĐŽŶƚƌĂŝŶĚŝ-
ĐĂĚŽ͘WĂƐƚĞƵƌ͕ƋƵŝĞŶĚĞƐĐƵďƌŝſůŽƐŵŝĐƌŽďŝŽƐ͕ĚŝũŽ͗
lo importante es el terreno, es decir, cómo nos

defendemos y nuestra capacidad de respuesta de-
ƉĞŶĚĞĚĞŶƵĞƐƚƌŽĞƐƚĂĚŽĚĞƐĂůƵĚ͕ƋƵĞĂůĂǀĞǌĚĞ-
ƉĞŶĚĞĚĞŶƵĞƐƚƌŽĞƐƚĂĚŽŝŶƚĞƌŶŽ͕ƚĂŶƚŽİƐŝĐŽĐŽŵŽ
emocional y de nuestro entorno: alimentación, hi-
ŐŝĞŶĞ͕ĐůŝŵĂ͕ĨĂŵŝůŝĂ͕ŶŝǀĞůƐŽĐŝĂů͘
ůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĐŽŶƐŝƐƚĞĞŶĞůĂůŝǀŝŽĚĞůŽƐƐşŶƚŽŵĂƐ͕ƐƵďŝƌůĂƐ
ĚĞĨĞŶƐĂƐǇůĂƉƌĞǀĞŶĐŝſŶĚĞůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐƐĞĐƵŶĚĂƌŝĂƐ͕ĂĚĞ-
más de los mimos y cuidados al paciente.
En Frutoterapia, directamente implicada con los efectos te-

ƌĂƉĠƵƟĐŽƐ Ǉ ŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐ ĚĞ ůŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ͕ ƚĞŶĞŵŽƐ ĂůŐƵŶŽƐ
ĐŽŶƐĞũŽƐƉĂƌĂĐƵĂŶĚŽƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂŶĞƐƚĂƐĞƌƵƉƟǀĂƐ͘
Para subir defensas

Compota de manzana:ƌĞĐŽƌĚĞŵŽƐƋƵĞůĂŵĂŶǌĂŶĂĞƐĞůŵĞ-
jor protector natural del estómago, potencia el sistema inmuno-
ůſŐŝĐŽ͘ŶƵŶƌĞĐŝƉŝĞŶƚĞƐĞĂŐƌĞŐĂůĂŵĂŶǌĂŶĂƉĞůĂĚĂǇƚƌŽĐĞĂĚĂ͕
ĐŽŶĂŐƵĂ͕ǇƐĞƉŽŶĞĂĐŽĐĞƌ͘ƵĂŶĚŽĞƐƚĠďůĂŶĚĂƐĞůĞƋƵŝƚĂƚŽĚĂ
ĞůĂŐƵĂ͕ƐĞƉĂƐĂƉŽƌůĂůŝĐƵĂĚŽƌĂŽďĂƟĚŽƌĂƉĂƌĂĨŽƌŵĂƌƵŶƉƵƌĠ͕
ƐĞĐŽŶƐƵŵĞƟďŝŽ͕ĞŶůĂŵĂŹĂŶĂǇĞŶůĂŶŽĐŚĞ͘
Granadilla: dos o tres granadillas se colocan en un colador y

ƐĞĞǆƉƌŝŵĞƉĂƌĂĞǆƚƌĂĞƌƚŽĚŽĞůǌƵŵŽ͘^ĞďĞďĞƚŽĚŽƐůŽƐĚşĂƐ͕Ă
ĐƵĂůƋƵŝĞƌŚŽƌĂ͘
Guayaba: cocer dos o tres guayabas, se dejan enfriar y se
ůŝĐƷĂŶŽďĂƚĞŶ͕ĐŽŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ͕ƐĞĂŐƌĞŐĂĚƵůĐĞĂůŐƵƐƚŽǇ
ƐĞƚŽŵĂƵŶĂǀĞǌĂůĚşĂ͘
Fresas:ůĂǀĂƌůĂƐŵƵǇďŝĞŶ͕ƋƵŝƚĂƌůĞƐůĂƐŚŽũŝƚĂƐǇƉĂƌƟƌĞŶƚƌŽ-
ǌŽƐ͘^ĞƉƵĞĚĞŶĐŽŶƐƵŵŝƌƐŽůĂƐŽĐŽŶŵŝĞů͘
Frambuesas:ĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶďƵĞŶƉůĂƚŽĚĞůĂĨƌƵƚĂďŝĞŶůĂǀĂĚĂ
y ojalá con miel.
WĂƌĂŚŝĚƌĂƚĂƌǇďĂũĂƌĮĞďƌĞ
Se pueden consumir todos los jugos en general, tomando en
cuenta las diferentes sensibilidades personales. Son especial-
ŵĞŶƚĞ ĂĐŽŶƐĞũĂĚŽƐ ƉĂƌĂ ďĂũĂƌ ĮĞďƌĞ ůŽƐ ũƵŐŽƐ ĚĞ ƉŝŹĂ͕ ŵŽƌĂ͕
ƵǀĂǇůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĞŶŐĞŶĞƌĂů͘
hŶƌĞŵĞĚŝŽĐĂƐĞƌŽƉĂƌĂďĂũĂƌůĂĮĞďƌĞ͗ĐŽŶƐƵŵŝƌĞůǌƵŵŽĚĞ
ƵŶŽĂƚƌĞƐůŝŵŽŶĞƐƉŽƌĚşĂ;ĞůůŝŵſŶĞƐĂŶƟƐĠƉƟĐŽ͕ĂƐƚƌŝŶŐĞŶƚĞ͕
ůŝŵƉŝĂ͕ĚĞƐŝŶĨĞĐƚĂǇĞƐƌĞĨƌĞƐĐĂŶƚĞͿ͘^ŝŶŽƐĞƚŽůĞƌĂŶůŽƐĄĐŝĚŽƐ
ĚĞů ůŝŵſŶ͕ ƌĞĞŵƉůĂǌĂƌůŽ ƉŽƌ ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ Ž ŶĂƌĂŶũĂ ;ůĂ ŶĂƌĂŶũĂ͕
ƉŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĞůŝŵŝŶĂƚŽǆŝŶĂƐǇĐĂůŵĂĮĞ-
ďƌĞĂůŵŝƐŵŽƟĞŵƉŽƋƵĞĂůŝŵĞŶƚĂͿ͘ůǌƵŵŽĚĞƉŽŵĞůŽƟĞŶĞ
ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĂŶƟƐĠƉƟĐĂƐ͘
Para limpiar la piel y aliviar los picores

>ĂĂǀĞŶĂ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞƐĞƌƵŶĂůŝŵĞŶƚŽŶƵƚƌŝƟǀŽǇĞŶĞƌŐĠƟĐŽ͕
ĞƐ ƵŶ ƉŽĚĞƌŽƐŽ ƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚŽ
ƉĂƌĂĐŽŶǀĂůĞĐŝĞŶƚĞƐ͘^ĞƵƐĂƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞůĂ
ƉŝĞů͖ƉŽƌƐĞƌĞǆĨŽůŝĂŶƚĞĂǇƵĚĂĂĚĞƐƉƌĞŶĚĞƌƐƵĂǀĞŵĞŶƚĞůĂƐĐĂ-
ƉĂƐĚĞĐĠůƵůĂƐŵƵĞƌƚĂƐǇĐŽŶƚƌŝďƵǇĞĂůĂƌĞŶŽǀĂĐŝſŶĚĞůŽƐƚĞũŝ-
ĚŽƐĚĞůĂƉŝĞů͘ƵĂŶĚŽƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂŶůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĞƌƵƉƟǀĂƐ
ƐĞ ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶ ďĂŹŽƐ͕ Ă ůŽƐ ƋƵĞ ƐĞ ůĞƐ ĂŐƌĞŐĂ ĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ
ĂǀĞŶĂ ;ĞŶ ƵŶĂ ƚĂǌĂ ĚĞ ĂŐƵĂ ĂŐƌĞŐĂƌ ĚŽƐ Ž ƚƌĞƐ ĐƵĐŚĂƌĂĚĂƐ ĚĞ
ĂǀĞŶĂ͕ƐĞĚĞũĂĐŽĐĞƌŚĂƐƚĂƋƵĞĞƐƉĞƐĞ͕ƐĞĐƵĞůĂǇƐĞĂŐƌĞŐĂĂů
195
ĂŐƵĂĚĞůďĂŹŽͿ͘dĂŵďŝĠŶǀĞŶĚĞŶĂǀĞŶĂĞŶƉŽůǀŽƉĂƌĂďĂŹŽƐ͖ŶŽ
ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŶůŽƐũĂďŽŶĞƐůşƋƵŝĚŽƐĚĞĂǀĞŶĂĂůŽƐƋƵĞƐĞůĞƐŚĂ
ĂŐƌĞŐĂĚŽƐĂůƉŽƌƋƵĞĂůŐƵŶĂƐǀĞĐĞƐŝƌƌŝƚĂŶŵĄƐůĂƉŝĞů͘
Una buena alimentación es muy importante: no abusar de

ĨƌŝƚŽƐ͕ ĐŽŵŝĚĂƐ ŐƌĂƐŝĞŶƚĂƐ ;ŐƌĂƐŽƐĂƐͿ Ž ƉŝĐĂŶƚĞƐ͘ Ŷ ŐĞŶĞƌĂů͕
ĐƵĂŶĚŽƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂŶĞƐƚĂƐĞƌƵƉƟǀĂƐĞƐŵĞũŽƌƵŶĂĚŝĞƚĂďůĂŶĚĂ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞůŝŵƉŝĂŶůĂƉŝĞůƐŽŶ͗ƉĂƉĂǇĂ͕ůŝŵſŶ͕ŵĂŶĚĂƌŝŶĂ͕
ƉŽŵĞůŽ͕ƉĞƉŝŶŽ͕ƉŝŹĂ͘5
Otras recomendaciones
EŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĞůĐĂůŽƌƉŽƌƋƵĞĨĂǀŽƌĞĐĞůĂƉƌŽůŝĨĞƌĂĐŝſŶ
de lesiones.
,ĂǇƋƵĞƵƐĂƌƌŽƉĂůŝǀŝĂŶĂǇŚŽůŐĂĚĂ͘
,ĂĐĞƌďĂŹŽƐĐŽŶŵĂŶǌĂŶŝůůĂ;ĞŶƵŶĂƚĂǌĂĚĞĂŐƵĂĂŐƌĞ-
ŐĂƌĚŽƐĂƚƌĞƐĐƵĐŚĂƌĂĚĂƐĚĞŵĂŶǌĂŶŝůůĂ͕ƐĞĚĞũĂĐŽĐĞƌ͕ƐĞ
ĐƵĞůĂǇƐĞĂŐƌĞŐĂĂůĂŐƵĂĚĞůďĂŹŽͿ͘
>ŽƐ ĂŶƟďŝſƟĐŽƐ ƌĞƐƵůƚĂŶ ŝŶĞĮĐĂĐĞƐ ĞŶ ůĂƐ ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐ
ĞƌƵƉƟǀĂƐ͕ƉŽƌĞƐŽĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ͕ƐŝĞŵƉƌĞ͕ŶŽĂƵƚŽŵĞĚŝ-
ĐĂƌƐĞ;ŶŽƐƵŵŝŶŝƐƚƌĂƌĂƐƉŝƌŝŶĂͿ͘
Ɛ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ ŶŽ ƌĂƐĐĂƌ ƉŽƌƋƵĞ ƋƵĞĚĂƌĄŶ ĐŝĐĂƚƌŝĐĞƐ ĚĞ
ƉŽƌǀŝĚĂ͘
DĂŶƚĞŶĞƌůĂƐƵŹĂƐĐŽƌƚĂƐǇůŝŵƉŝĂƐ͘
El mejor consejo para bajar y eliminar las molestas y a
ǀĞĐĞƐ ƚĂŶ ƉƌĞŽĐƵƉĂŶƚĞƐ ĮĞďƌĞƐ ƐŽŶ ůĂƐ ĐŽŵƉƌĞƐĂƐ ĚĞ
ĂŐƵĂĨƌşĂĞŶĞůǀŝĞŶƚƌĞ͕ĂƉůŝĐĂŶĚŽƉĂŹŝƚŽƐŚƷŵĞĚŽƐĞŶůĂ
ƌĞŐŝſŶĚĞůĞƐƚſŵĂŐŽ͘ƵĂŶĚŽƐĞƋƵŝĞƌĂďĂũĂƌƌĄƉŝĚĂŵĞŶ-
ƚĞůĂĮĞďƌĞƐĞďĂŹĂĂůƉĂĐŝĞŶƚĞĞŶĂŐƵĂƟďŝĂǇƐĞĐŽůŽĐĂ
ĞŶůĂƐĂǆŝůĂƐůŝŵſŶƉĂƌƟĚŽƉŽƌůĂŵŝƚĂĚ͕ĐƵŝĚĂŶĚŽƋƵĞĞů
ůĂĚŽĂďŝĞƌƚŽƌŽĐĞĐŽŶůĂƉŝĞůĚĞƚĂůŵĂŶĞƌĂƋƵĞĞůůŝŵſŶ
absorba el calor de ésta.
5
DĂǇŽƌŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶůĂĞŶĐŽŶƚƌĂƌĄĞŶĞůůŝďƌŽ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂǇĞůůĞǌĂ͕ĚĞůďĞƌƚ
Ronald Morales.
ϭϮ͘ÝãÙÝ
,ĂŶƐ^ůǇĞ;ƵƐƚƌŝĂͿ͕ƋƵŝĞŶƵƐſĞƐƚĞƚĠƌŵŝŶŽƉŽƌƉƌŝŵĞƌĂǀĞǌ
ĞŶ ϭϵϯϱ͕ ĚĞĮŶŝſ Ğů ĞƐƚƌĠƐ ĂŶƚĞ ůĂ KƌŐĂŶŝǌĂĐŝſŶ DƵŶĚŝĂů ĚĞ ůĂ
^ĂůƵĚ ĐŽŵŽ ͞ůĂ ƌĞƐƉƵĞƐƚĂ ŶŽ ĞƐƉĞĐşĮĐĂ ĚĞů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ Ă ĐƵĂů-
ƋƵŝĞƌĚĞŵĂŶĚĂĚĞůĞǆƚĞƌŝŽƌ͕͟ĚĞŶĂƚƵƌĂůĞǌĂİƐŝĐĂŽƋƵşŵŝĐĂ͘Ɛ
ůĂƌĞƐƉƵĞƐƚĂĚĞůĐƵĞƌƉŽĂĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐĞǆƚĞƌŶĂƐƋƵĞƉĞƌƚƵƌďĂŶĞů
ĞƋƵŝůŝďƌŝŽĞŵŽĐŝŽŶĂůĚĞůĂƉĞƌƐŽŶĂ;^dZ^с^şŶĚƌŽŵĞŐĞŶĞƌĂůĚĞ
ĂĚĂƉƚĂĐŝſŶͿ͘,ĂǇĞƐƚƌĠƐİƐŝĐŽ͗ĂƋƵĞůƋƵĞŶŽƉĞƌŵŝƚĞƋƵĞůĂƉĞƌ-
ƐŽŶĂƐĞĚĞƐĞŵƉĞŹĞĐŽƌƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞƉŽƌĐĂŵďŝŽƐĞŶĞůĂŵďŝĞŶƚĞ
ŽĞŶůĂƌƵƟŶĂĚŝĂƌŝĂ͕ůůĞŐĂŶĚŽĂĞŶƚŽƌƉĞĐĞƌĞůĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽ
ĚĞůŽƐƐĞŶƟĚŽƐ͕ůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶǇůĂƌĞƐƉŝƌĂĐŝſŶ͖ĞƐƚƌĠƐƉƐşƋƵŝĐŽ͗
ĐĂƵƐĂĚŽƉŽƌůĂƐĞǆŝŐĞŶĐŝĂƐƋƵĞƐĞŚĂĐĞůĂƉĞƌƐŽŶĂĂĐƵŵƉůŝƌ͕ĞŶ
ƵŶ ůĂƉƐŽ ĚĞ ƟĞŵƉŽ ĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽ͕ ƵŶĂ ƚĂƌĞĂ͘ Ŷ ĞƐƚĂ ƌĞĂĐĐŝſŶ
ƉĂƌƟĐŝƉĂŶĐĂƐŝƚŽĚŽƐůŽƐſƌŐĂŶŽƐǇĨƵŶĐŝŽŶĞƐĚĞůĐƵĞƌƉŽ͕ŝŶĐůƵŝ-
ĚŽƐ͗ĐĞƌĞďƌŽ͕ŶĞƌǀŝŽƐ͕ĐŽƌĂǌſŶ͕ŇƵũŽĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͕ŶŝǀĞůŚŽƌŵŽŶĂů
ǇĚŝŐĞƐƟǀŽ͘ƐƚĂƐƌĞĂĐĐŝŽŶĞƐƉĞƌŵŝƚĞŶĞǀŝƚĂƌĞůƉĞůŝŐƌŽ͖ĂĐŽƌƚŽ
ƉůĂǌŽŶŽƐŽŶĚĂŹŝŶĂƐ͕ƉĞƌŽƐŝůĂƐŝƚƵĂĐŝſŶƉĞƌƐŝƐƚĞ͕ůĂĨĂƟŐĂƌĞƐƵů-
ƚĂŶƚĞƐĞƌĄŶŽĐŝǀĂƉĂƌĂůĂƐĂůƵĚŐĞŶĞƌĂůĚĞůŝŶĚŝǀŝĚƵŽ͘ŶƚĞƐƋƵĞ
ŶĂĚĂŚĂǇƋƵĞƌĞǀŝƐĂƌůŽƐĨĂĐƚŽƌĞƐĐĂƵƐĂŶƚĞƐĚĞůĞƐƚƌĠƐ͕ůƵĞŐŽƌĞ-
ĐŽƌĚĂƌĐƵĄůĞƐĞůƉƌŽƉſƐŝƚŽĚĞůĂǀŝĚĂǇ͕ĐŽŵŽĚŝĐĞĞůĂůĂŝ>ĂŵĂ͕
zŽĐƌĞŽƋƵĞĞůƉƌŽƉſƐŝƚŽĚĞůĂǀŝĚĂĞƐƐĞƌĨĞůŝǌ͘ĞƐ-
de lo más profundo de nuestro ser, simplemente
ĚĞƐĞĂŵŽƐƐĞƌĨĞůŝĐĞƐ͘zŽŶŽƐĠƐŝĞůƵŶŝǀĞƌƐŽĐŽŶƐƵƐ
ŝŶĐŽŶƚĂďůĞƐ ŐĂůĂǆŝĂƐ͕ ĞƐƚƌĞůůĂƐ Ǉ ƉůĂŶĞƚĂƐ ƟĞŶĞ ƵŶ
ƐŝŐŶŝĮĐĂĚŽŵĄƐƉƌŽĨƵŶĚŽŽŶŽ͕ƉĞƌŽĞŶƷůƟŵŽƚĠƌ-
ŵŝŶŽĞƐƚĄĐůĂƌŽƋƵĞŶŽƐŽƚƌŽƐ͕ƐĞƌĞƐŚƵŵĂŶŽƐƋƵĞ
ǀŝǀŝŵŽƐĞŶĞƐƚĂƟĞƌƌĂ͕ŶŽƐĞŶĨƌĞŶƚĂŵŽƐĂůĂƚĂƌĞĂ
ĚĞĐŽŶƐĞŐƵŝƌƵŶĂǀŝĚĂĨĞůŝǌƉĂƌĂŶŽƐŽƚƌŽƐŵŝƐŵŽƐ͘
WŽƌĞůůŽĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĚĞƐĐƵďƌŝƌĂƋƵĞůůŽƋƵĞƚƌĂŝŐĂ
consigo mayor grado de felicidad.
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂƐĞŚĂŶŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽůĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚĞĂůŐƵ-
ŶĂƐĨƌƵƚĂƐǇƉůĂŶƚĂƐƋƵĞŶŽƐĂǇƵĚĂƌĄŶĂƐƵƉĞƌĂƌĞůĞƐƚƌĠƐ͘ZĞĐŽƌ-
ĚĞŵŽƐƋƵĞƐŝƵŶĂƉĞƌƐŽŶĂŶŽĞƐƚĄďŝĞŶŶƵƚƌŝĚĂƐƵŚĂďŝůŝĚĂĚƉĂƌĂ
ƐŽƉŽƌƚĂƌĞůĞƐƚƌĠƐƐĞǀĞƌĄƌĞĂůŵĞŶƚĞĚŝƐŵŝŶƵŝĚĂ͘
197
Banano o plátano: ƐŝŐŶŝĮĐĂ ͞ĨƌƵƚĂ ĚĞ ůŽƐ ŚŽŵďƌĞƐ ƐĂďŝŽƐ͟

y en Frutoterapia es llamada la “fruta de la felicidad”. Es una
ĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞŵĄƐĐŽŶƐƵŵŽƟĞŶĞĞŶĞůŵƵŶĚŽƉŽƌƐƵŐƌĂŶ
ǀĂůŽƌĂůŝŵĞŶƟĐŝŽ͘ŽŶƐƵŵŝĚĂƉĞƌŝſĚŝĐĂŵĞŶƚĞĞƐƚĂďŝůŝǌĂůĂƐĞƌŽ-
ƚŽŶŝŶĂ͕ĞǀŝƚĂŶĚŽůĂĚĞƉƌĞƐŝſŶǇĐŽŶƚƌŽůĂŶĚŽĞůĞƐƚƌĠƐ͘ƐůĂĨƌƵƚĂ
ĚĞůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ͕ƉƵĞƐƌĞŐƵůĂĞůĞƐƚĂĚŽĚĞĄŶŝŵŽ͘^ĞƉƵĞĚĞ
consumir un banano bien maduro una hora y media antes del
ĚĞƐĂǇƵŶŽĐŽŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ;ĞƐƚŽŶŽĞŶŐŽƌĚĂͿǇƌĞƉĞƟƌĞŶůĂ
noche, antes de acostarse.
La curuba: por contener sustancias sedantes, especialmen-
te en la cáscara, en Frutoterapia se usa para curar el estrés y
ĞŶůĂƐĚŝĞƚĂƐƉĂƌĂďĂũĂƌĚĞƉĞƐŽ͘>ĂƉůĂŶƚĂĐŽŶƟĞŶĞŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ
;ƋƵĞƌĐĞƚŽů͕ŬĂŵƉĨĞƌŽů͕ĂƉŝŐĞŶŽů͕ůƵƚĞŽůŽůͿ͕ĐͲŚĞƚĞƌſƐŝĚŽƐ;ǀŝƚĞǆŝ-
ŶĂ͕ƐĂƉŽŶĂƌſƐŝĚŽ͕ĞƐĐĂŌſƐŝĚŽ͕ŝƐŽĞƐĐĂŌſƐŝĚŽ͕ŝƐŽĞƐĐĂŌſƐŝĚŽ͕ŝƐ-
ŽǀŝƚĞǆŝŶĂ͕ŝƐŽŽƌŝĞŶƟŶĂͿǇĮƚŽĞƐƚĞƌŽůĞƐ;ƐŝƚŽƐƚĞƌŽů͕ĞƐƟŐŵĂƐƚĞƌŽů͕
ŵĂůƚŽůͿ͘
>Ă ĨƌƵƚĂ ĐŽŶƟĞŶĞ ĂŐƵĂ͕ ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ ĮďƌĂ͕ ĐĂůŽƌşĂƐ͕ ŚŝĞƌƌŽ͕ ǀŝ-
ƚĂŵŝŶĂ ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĂ ĞŶ ĂůƚĂƐ ƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĞƐ͕ ĄĐŝĚŽ ĂƐĐſƌďŝĐŽ͕
ĨſƐĨŽƌŽ͕ŐƌĂƐĂ͕ĐĂůĐŝŽǇĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ͘>ĂƐŚŽũĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶƉĂƐ-
ƐŝŇŽƌŝŶĂ͕ƉƌŝŶĐŝƉŝŽĂĐƟǀŽƵƐĂĚŽĐŽŵŽĐĂůŵĂŶƚĞĚĞůŽƐŶĞƌǀŝŽƐ͘
^Ğ ĚĞďĞ ĐŽŶƐƵŵŝƌ ůĂ ĨƌƵƚĂ ůŝĐƵĂĚĂ ĐŽŶ ĐĄƐĐĂƌĂ͖ ĠƐƚĂ ĞƐ ƌŝĐĂ ĞŶ
ƉĞĐƟŶĂ͕ƵƐĂĚĂĞŶĚĞƐſƌĚĞŶĞƐŝŶƚĞƐƟŶĂůĞƐ͘^ĞƚŽŵĂĞůǌƵŵŽĚĞ
ůĂĨƌƵƚĂůŝĐƵĂĚĂĐŽŶĐĄƐĐĂƌĂ;ƉŝĞůͿǇƉƵůƉĂ͕ƐĞĐƵĞůĂǇƐĞĞŶĚƵůǌĂ
ĐŽŶŵŝĞů͕ƉŽƌƋƵŝŶĐĞĚşĂƐƐĞŐƵŝĚŽƐ͘^ĞƵƟůŝǌĂĐŽŵŽĂŶƟĞƐƉĂƐŵſ-
ĚŝĐŽ͕ĚŝĂĨŽƌĠƟĐŽ;ƋƵĞŝŶĚƵĐĞƵŶĂĂďƵŶĚĂŶƚĞƐƵĚŽƌĂĐŝſŶͿ͕ŚŝƉŽ-
ƚĞŶƐŽƌ͕ĚŝƵƌĠƟĐŽ͖ĂĐƚƷĂĐŽŵŽƐĞĚĂŶƚĞ͕ƚƌĂŶƋƵŝůŝǌĂŶƚĞ͕ĐĂůŵĂŶƚĞ
y contra el insomnio.
>ŽƐ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ ƋƵĞ ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶ Ă ŵĂŶƚĞŶĞƌ ĨƵĞƌƚĞ ŶƵĞƐƚƌŽ
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽǇ͕ƉŽƌƚĂŶƚŽ͕ĂĐŽŵďĂƟƌĞůĞƐƚƌĠƐ͕ƐŽŶůĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͘
La A, la C y la E combaten directamente la formación de radica-
ůĞƐůŝďƌĞƐ͘>ĂƐĞŽďƟĞŶĞĚĞůŵĞůſŶ͕ŵĂŶŐŽ͕ƉĂƉĂǇĂ͕ĐĂůĂďĂǌĂ͕
ĞŶƚƌĞŽƚƌŽƐ͘>ĂĞƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕ĞůŵĞůſŶǇĞůƚŽ-
ŵĂƚĞ͘WĂƌĂŽďƚĞŶĞƌǀŝƚĂŵŝŶĂŚĂǇƋƵĞĐŽŶƐƵŵŝƌĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐǇ
ĂĐĞŝƚĞƐǀĞŐĞƚĂůĞƐ͘>ĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐĚĞůŐƌƵƉŽĨŽƌƚĂůĞĐĞŶĞůƐŝƐƚĞ-
ŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽĐĞŶƚƌĂůǇƟĞŶĞŶƵŶĞĨĞĐƚŽƐĞĚĂŶƚĞ͖ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶ
en cereales, aguacate y frutos secos. Por otro lado, los minerales

;ƉŽƚĂƐŝŽ͕ ŵĂŐŶĞƐŝŽ Ǉ ĐĂůĐŝŽͿ ƐŽŶ ŝŵƉƌĞƐĐŝŶĚŝďůĞƐ ƉŽƌƋƵĞ ĞƐƟ-
ŵƵůĂŶůĂƌĞĂĐĐŝſŶŽƌŐĄŶŝĐĂĨƌĞŶƚĞĂůĂƐŚŽƌŵŽŶĂƐƋƵĞĞůĐƵĞƌƉŽ
ƐĞŐƌĞŐĂĐŽŵŽƌĞƐƉƵĞƐƚĂĂůĞƐƚƌĠƐ͘dĂŵďŝĠŶƟĞŶĞŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ
ƌĞůĂũĂŶƚĞƐǇŵĂŶƟĞŶĞŶĂƌĂǇĂĞůƌŝƚŵŽĐĂƌĚşĂĐŽ͘&ƌƵƚĂƐ͕ǀĞƌĚƵƌĂƐ
y cereales enteros son alimentos ricos en potasio. El magnesio
ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůĂƐǀĞƌĚƵƌĂƐ;ƉƵĞĚĞĚĞƐĂƉĂƌĞĐĞƌĞŶůĂĐŽĐĐŝſŶ͖
por eso es aconsejable consumir esta agua en forma de sopa o
ƐĂůƐĂƐͿ͘>ŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͕ĐĞƌĞĂůĞƐǇƐĞŵŝůůĂƐƚĂŵďŝĠŶůŽĐŽŶƟĞ-
ŶĞŶ͕ƉĞƌŽŚĂǇƋƵĞĐŽŶƐƵŵŝƌůŽƐĞŶƚĞƌŽƐƉŽƌƋƵĞĞůŵĂŐŶĞƐŝŽƐĞ
ĚĞƐƚƌƵǇĞĞŶĞůƉƌŽĐĞƐŽĚĞƚƌŝƚƵƌĂĐŝſŶŽĚĞƚŽƐƚĂƌŽĨƌĞşƌ͘ůĐĂů-
ĐŝŽ͕ƉŽƌƷůƟŵŽ͕ĞƐĐŽŶŽĐŝĚŽĐŽŵŽ͞ĞůƚƌĂŶƋƵŝůŝǌĂŶƚĞŶĂƚƵƌĂů͘͟>Ă
mejor fuente son las semillas de sésamo crudas: consumir una
ĐƵĐŚĂƌĂĂůĚşĂ͘
Alimentos relajantes
ůŐƵŶŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐĞƐƟŵƵůĂŶĞůďƵĞŶĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐ
ĐĠůƵůĂƐŶĞƌǀŝŽƐĂƐĂǇƵĚĂŶĚŽĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽĂŵĂŶƚĞŶĞƌƐĞƌĞůĂũĂĚŽ
ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞŽƚƌŽƐĨĂǀŽƌĞĐĞŶůĂŝƌƌŝƚĂďŝůŝĚĂĚ͘ŶƚƌĞůŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐ
“relajantes” están el plátano, la curuba, las almendras, el ger-
ŵĞŶĚĞƚƌŝŐŽ͕ůĂůĞǀĂĚƵƌĂĚĞĐĞƌǀĞǌĂǇůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞŐŝƌĂƐŽů͘
En plantas encontramos:
Valeriana͗ŚĂǇƵŶƉƌŽǀĞƌďŝŽƋƵĞĚŝĐĞ͞ƐŝƋƵŝĞƌĞƐƚĞŶĞƌĂůĂ
ŵƵũĞƌƐĂŶĂĚĂůĞƌĂşǌĚĞǀĂůĞƌŝĂŶĂ͖͟ĞůůŽƉŽƌƋƵĞĐĂůŵĂůŽƐŶĞƌǀŝŽƐ
ƋƵĞ ƐĞ ƉƌŽĚƵĐĞŶ ĚƵƌĂŶƚĞ ůĂ ŽǀƵůĂĐŝſŶ͕ ŵĞŶƐƚƌƵĂĐŝſŶ Ǉ ŵĞŶŽ-
ƉĂƵƐŝĂ͘>ĂƌĂşǌĞŶĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĞƐƐĞĚĂŶƚĞǇƌĞůĂũĂŶƚĞ͕ĚŝƐŵŝŶƵǇĞ
ůĂƚĞŶƐŝſŶŶĞƌǀŝŽƐĂǇůĂĂŶƐŝĞĚĂĚǇĨĂǀŽƌĞĐĞĞůƐƵĞŹŽ͘
WĂƐƐŝŇŽƌĂ͗ĞƐƵŶŽĚĞůŽƐƐĞĚĂŶƚĞƐŵĄƐƵƟůŝǌĂĚŽƐ͖ƐƵĂĐĐŝſŶĞƐ
ƐƵĂǀĞǇŶŽĞŶƚƌĂŹĂƌŝĞƐŐŽĂůŐƵŶŽĚĞƚŽǆŝĐŝĚĂĚŽĞĨĞĐƚŽƐƐĞĐƵŶ-
ĚĂƌŝŽƐ͘ƐĂůƚĂŵĞŶƚĞƉƌŽǀĞĐŚŽƐĂĞŶůĂĂŶƐŝĞĚĂĚ͕ĞƐƚƌĠƐ͕ŝŶƐŽŵ-
ŶŝŽ͕ŝƌƌŝƚĂďŝůŝĚĂĚ͕ĂŶŐƵƐƟĂǇĐŽŵŽĐŽĂĚǇƵǀĂŶƚĞĞŶůĂŶĞƵƌŽƐŝƐ͕
ĚĞƉƌĞƐŝſŶǇƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐŶĞƌǀŝŽƐŽƐĚĞůĐůŝŵĂƚĞƌŝŽ͘WŽƌƐƵŵŽĚĞƌĂ-
ĚĂĂĐƟǀŝĚĂĚ͕ĞƐƵŶƉƌŽĚƵĐƚŽŝĚĞĂůƉĂƌĂƚƌĂƚĂƌůĂŝŶƚƌĂŶƋƵŝůŝĚĂĚ
ŶŽĐƚƵƌŶĂĚĞůŽƐŶŝŹŽƐ͕ĨĂĐŝůŝƚĂŶĚŽĞůƐƵĞŹŽǇƌĞĚƵĐŝĞŶĚŽůĂĂŶƐŝĞ-
dad. Esta planta puĞĚĞƚŽŵĂƌƐĞƚĂŵďŝĠŶĚƵƌĂŶƚĞĞůĞŵďĂƌĂǌŽ
199
ƐŝŶ ƌŝĞƐŐŽ ĂůŐƵŶŽ ƉĂƌĂ Ğů ĨĞƚŽ͕ ĂƵŶƋƵĞ ŶŽ ƐĞ ĚĞďĞ ŝŶĐƵƌƌŝƌ ĞŶ
excesos.
ϭϯ͘½«°¦Ê
ů ŚşŐĂĚŽ ĞƐ ƵŶ ſƌŐĂŶŽ ǀŝƚĂů͗ ůĂ ŵĂǇŽƌ ĨĄďƌŝĐĂ ĚĞů ĐƵĞƌƉŽ
ŚƵŵĂŶŽ͕ĞŶĐĂƌŐĂĚŽĚĞƌĞĂůŝǌĂƌŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐƉƌŽĐĞƐŽƐŵĞƚĂďſ-
ůŝĐŽƐ͖ ƟĞŶĞ ĚŝǀĞƌƐĂƐ ƚƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂƐ ƉĂƌĂ ƐŝŶƚĞƟǌĂƌ Ǉ ĚŝǀŝĚŝƌ ůŽƐ
ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ Ğ ŝŶƚĞƌĐŽŶǀĞƌƟƌůŽƐ ĞŶ ŵŽůĠĐƵůĂƐ ĚĞ ĂůŵĂĐĞŶĂũĞ
ĚĞĞŶĞƌŐşĂ͘>ĂƐƚƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂƐƐŽŶĞŶǌŝŵĂƐ͘ŶĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽůĂƐ
ĞŶǌŝŵĂƐƉĞƌŵŝƚĞŶ͕ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂƌƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ͘ĞŶƚƌŽ
ĚĞůŐƌƵƉŽĚĞůĂƐƚƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂƐůĂƐŵĄƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐ͕ǇĂƋƵĞŶŽƐ
ƉƵĞĚĞŶŝŶĚŝĐĂƌĂƚƌĂǀĠƐĚĞƵŶĂŶĄůŝƐŝƐĚĞƐĂŶŐƌĞƋƵĞĂůŐŽƉĂƐĂ
en el organismo, son:
GOT: dƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂ ŐůƵƚĂŵŝĐŽŽǆĂůĂĐĠƟĐĂ͘ ƐƚĄ ƉƌĞƐĞŶƚĞ
en casi todos los órganos, dentro de las células, y cuando
ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶƐĂŶŐƌĞĞŶŶŝǀĞůĞƐŵƵǇĞůĞǀĂĚŽƐƐŝŐŶŝĮĐĂ
ƋƵĞŚĂŚĂďŝĚŽĚĞƐƚƌƵĐĐŝſŶĐĞůƵůĂƌ͘
GPT:dƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂŐůƵƚĂŵŝĐŽƉŝƌƷǀŝĐĂ͘^ĞůŽĐĂůŝǌĂƉƌŝŶĐŝ-
ƉĂůŵĞŶƚĞ ĞŶ Ğů ŚşŐĂĚŽ Ǉ ƐƵ ŵŝƐŝſŶ ĞƐ ůĂ ĨĂďƌŝĐĂĐŝſŶ ĚĞ
glucosa.
¿Cuándo se produce un aumento de las transaminasas?

ƵĂŶĚŽ ŚĂǇ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĚĞů ŚşŐĂĚŽ͗ ĚĞƐƚĂĐĂŶ ůĂ ŚĞ-
ƉĂƟƟƐ ǀŝƌĂů ;ŵŽŶŽŶƵĐůĞŽƐŝƐ ŝŶĨĞĐĐŝŽƐĂͿ͕ ĨĂůƚĂ ĚĞ ŇƵũŽ
ƐĂŶŐƵşŶĞŽ Ăů ŚşŐĂĚŽ ƉŽƌ ůĂ ŝŶŐĞƐƚĂ ĚĞ ŵĞĚŝĐĂŵĞŶƚŽƐ Ž
ƚŽǆŝŶĂƐ;ĐŽŵŽĞůĂůĐŽŚŽůͿ͕ĐŝƌƌŽƐŝƐǇƚŽĚĂƐĂƋƵĞůůĂƐĞŶĨĞƌ-
ŵĞĚĂĚĞƐĞŶůĂƐƋƵĞƐĞĚĞƉŽƐŝƚĂŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĞŶĞůŚşŐĂĚŽ
ĚĞĨŽƌŵĂĞǆĐĞƐŝǀĂ͕ĐŽŵŽůĂŐƌĂƐĂ;ĞƐƚĞĂƚŽƐŝƐŚĞƉĄƟĐĂŽ
ŚşŐĂĚŽŐƌĂƐŽͿ͘hŶĂŵĂůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ͕ƚĂŶƚŽƉŽƌĞǆĐĞƐŽ
como por mala calidad y carencia de nutrientes, falta de
ĞũĞƌĐŝĐŝŽ͕ƚĞƌŵŝŶĂĚĞƚĞƌŝŽƌĂŶĚŽĂůŚşŐĂĚŽ͘^ĞĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂ
por la acumulación de ácidos grasos y triglicéridos en las
ĐĠůƵůĂƐŚĞƉĄƟĐĂƐ;ŚĞƉĂƚŽĐŝƚŽƐͿ͘>ĂĂĐƵŵƵůĂĐŝſŶĚĞŐƌĂƐĂ
ĞŶůŽƐŚĞƉĂƚŽĐŝƚŽƐƉƵĞĚĞůůĞǀĂƌĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶŚĞƉĄƟĐĂ͕
ĐŽŶ ůĂ ƉŽƐŝďŝůŝĚĂĚ ĚĞ ĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌ ĮďƌŽƐŝƐ Ǉ ĮŶĂůŵĞŶƚĞ

ĐĂƵƐĂƌƵŶĚĂŹŽŐƌĂǀĞ͘
ŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĚĞů ƉĄŶĐƌĞĂƐ͗ ĐƵĂŶĚŽ ƐĞ ŝŶŇĂŵĂ Ğů ƉĄŶ-
ĐƌĞĂƐ͕ǇĂƐĞĂƉŽƌĞůĂůĐŽŚŽůŽƉŽƌŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐǀşƌŝĐĂƐ͕ƐĞ
produce también un aumento de las transaminasas.
ŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞůĐŽƌĂǌſŶ͗ĞƐŵƵǇĨƌĞĐƵĞŶƚĞůĂĞůĞǀĂĐŝſŶ
de las transaminasas en el infarto agudo de miocardio y
ĞŶůĂŝŶƐƵĮĐŝĞŶĐŝĂĐĂƌĚşĂĐĂĂŐƵĚĂ͘
Alteraciones musculares: sobre todo cuando hay des-
ƚƌƵĐĐŝſŶĚĞŶƵĞƐƚƌŽƐŵƷƐĐƵůŽƐƉŽƌƋƵĞŵĂĚƵƌĂƐ͕ĞũĞƌĐŝĐŝŽ
ĞǆĐĞƐŝǀŽ͕ĞƚĐ͘
^ĞƉƵĞĚĞŶĞŶƵŵĞƌĂƌŵĄƐĐĂƵƐĂƐĚĞĞůĞǀĂĐŝſŶĚĞƚƌĂŶƐĂŵŝŶĂ-
ƐĂƐ;ŚĂǇŵĄƐĚĞϮϬĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŶĂƵŵĞŶƚŽĚĞĞƐ-
ƚĂƐĞŶǌŝŵĂƐͿ͘>ĂƐĐŽŶĐĞŶƚƌĂĐŝŽŶĞƐĚĞƚƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂƐĞŶĞůƐƵĞƌŽ;ůĂ
ƉĂƌƚĞŶŽĐĞůƵůĂƌĚĞůĂƐĂŶŐƌĞͿƐŽŶŶŽƌŵĂůŵĞŶƚĞďĂũĂƐ͘^ŝĞůŚşŐĂĚŽ
ĞƐƚĄĚĂŹĂĚŽ͕ůĂŵĞŵďƌĂŶĂĐĞůƵůĂƌĚĞůŽƐŚĞƉĂƚŽĐŝƚŽƐƐĞŚĂĐĞŵĄƐ
ƉĞƌŵĞĂďůĞǇĂůŐƵŶĂƐĞŶǌŝŵĂƐƐĞĮůƚƌĂŶĞŶůĂĐŽƌƌŝĞŶƚĞƐĂŶŐƵşŶĞĂ͘
ƵĂůƋƵŝĞƌ ĚĂŹŽ Ăů ŚşŐĂĚŽ ĐĂƵƐĂƌĄ ĞůĞǀĂĐŝŽŶĞƐ ŵĞĚŝĂƐ ĞŶ ĞƐƚĂƐ
ƚƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂƐ;ůůĂŵĂĚĂƐ͞ĞŶǌŝŵĂƐĚĞůŚşŐĂĚŽ͕͟ĂƵŶƋƵĞŶŽƐŽŶůĂƐ
ƷŶŝĐĂƐĞŶǌŝŵĂƐƋƵĞƉŽƐĞĞͿ͘>ŽƐƐşŶƚŽŵĂƐƐƵĞůĞŶƐĞƌĨĂƟŐĂĐƌſŶŝĐĂ͕
dolor en la parte superior derecha del abdomen, malestar general
ǇƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞƉĞƐĂĚĞǌĚĞƐƉƵĠƐĚĞůĂƐĐŽŵŝĚĂƐ͕ĞŶĐƵǇŽĐĂƐŽĞƐ
ĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞĞǀŝƚĂƌůĂůĞĐŚĞĚĞǀĂĐĂ͕ŐƌĂƐĂƐĚĞŽƌŝŐĞŶĂŶŝŵĂů͕ĂǌƷĐĂƌ͕
ŶŽĂďƵƐĂƌĚĞŵĞĚŝĐĂŵĞŶƚŽƐĐŽŵŽĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽƐ͕ĂŶĂůŐĠƐŝĐŽƐŽ
ĂŶƟĐŽŶĐĞƉƟǀŽƐ͕ĞůŝŵŝŶĂƌĚĞůĂĚŝĞƚĂĞůĂůĐŽŚŽů͕ƚĂďĂĐŽ͕ĐĂĨĠ͕ǇĞŵĂ
ĚĞŚƵĞǀŽ͕ĐŚŽĐŽůĂƚĞ͕ƋƵĞƐŽƐĐƵƌĂĚŽƐ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͘^ĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂŶ
ůŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐĐŽŵŽůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕͕͕ǇƐĞůĞŶŝŽ͘
ŶƚĞƐĚĞĞŵƉĞǌĂƌĐƵĂůƋƵŝĞƌƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĐŽŶĨƌƵƚĂƐƉĂƌĂĂůŝ-
ǀŝĂƌǇŵĞũŽƌĂƌĞůŚşŐĂĚŽ͕ĞƐĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞŚĂĐĞƌƵŶĂĐƵƌĂŚĞƉĄƟ-
ĐĂ͖ŵĞĚŝĂŶƚĞĞůůĂ͕ĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐĞůŝďĞƌĂƌĄĚĞŝŶŶƵŵĞƌĂďůĞƐƉŝĞ-
ĚƌĂƐǇĐĄůĐƵůŽƐĂĐƵŵƵůĂĚŽƐĚƵƌĂŶƚĞŵƵĐŚŽƐĂŹŽƐǇĨĂĐŝůŝƚĂƌĄůĂ
ĂĐĐŝſŶƚĞƌĂƉĠƵƟĐĂĚĞĐƵĂůƋƵŝĞƌŽƚƌŽĂůŝŵĞŶƚŽ͘ƐƚĂĐƵƌĂŚĂƐŝĚŽ
ƌĞĂůŝǌĂĚĂƉŽƌŵŝůĞƐĚĞƉĞƌƐŽŶĂƐĞŶƚŽĚŽĞůŵƵŶĚŽ͕ĐŽŶďƵĞŶŽƐ
resultados.
201
>ĂĐƵƌĂŚĞƉĄƟĐĂ
ƐƵŶĂĐƵƌĂƉƌŽƉƵĞƐƚĂƉŽƌŶĚƌĞĂƐDŽƌŝƚǌ͕ƚĞƌĂƉĞƵƚĂƉƌĂĐƟ-
ĐĂŶƚĞĚĞůĂ/ƌŝĚŽůŽŐşĂ͕ĞůǇƵƌǀĞĚĂ͕Ğů^ŚŝĂƚƐƵǇůĂDĞĚŝĐŝŶĂǀŝďƌĂ-
ĐŝŽŶĂů͘>ĂůŝŵƉŝĞǌĂŚĞƉĄƟĐĂĞƐƵŶŽĚĞůŽƐŵĠƚŽĚŽƐŵĄƐǀĂůŝŽƐŽƐ
ǇĞĮĐĂĐĞƐƉĂƌĂƌĞĐƵƉĞƌĂƌůĂƐĂůƵĚ͘EŽŝŵƉůŝĐĂŶŝŶŐƷŶƌŝĞƐŐŽƐŝƐĞ
siguen las instrucciones:
ƵƌĂŶƚĞ ƐĞŝƐ ĚşĂƐ ƚŽŵĂƌ ƵŶ ůŝƚƌŽ ĚĞ ǌƵŵŽ ďŝŽůſŐŝĐŽ ĚĞ
ŵĂŶǌĂŶĂ ƉŽƌ ĚşĂ ;Ž ƚƌĞƐ ĐĄƉƐƵůĂƐ͕ ƚƌĞƐ ǀĞĐĞƐ Ăů ĚşĂ͕ ĚĞ
ĄĐŝĚŽŵĄůŝĐŽͿ͘ŶĞƐƚŽƐƐĞŝƐĚşĂƐĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞŶŽĐŽŶƐƵ-
ŵŝƌĂůŝŵĞŶƚŽƐĐŽŶŐĞůĂĚŽƐǇĨƌşŽƐ͕ƋƵĞƐŽƐ͕ĨƌŝƚŽƐ͕ůĄĐƚĞŽƐǇ
comidas de origen animal.
Se aconseja limpiar el colon antes y después de cada lim-
ƉŝĞǌĂ͘
ůƐĞǆƚŽĚşĂĚĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞůǌƵŵŽĚĞŵĂŶǌĂŶĂĚĞƐĂǇƵ-
ŶĂƌ ůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞ͕ ĞǀŝƚĂƌ Ğů ĐŽŶƐƵŵŽ ĚĞ ĂǌƷĐĂƌ͕ ĞĚƵůĐŽ-
ƌĂŶƚĞƐ͕ ĞƐƉĞĐŝĂƐ͕ ůĞĐŚĞ͕ ŵĂŶƚĞƋƵŝůůĂ͕ ŵĂŶƚĞĐĂƐ͕ ĂĐĞŝƚĞ͕
ǇŽŐƵƌ͕ƋƵĞƐŽ͕ũĂŵſŶ͕ŚƵĞǀŽƐ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͕ƉĂƐƚĞůĞƐ͕ĐĞ-
ƌĞĂůĞƐ͘hŶĂďƵĞŶĂŽƉĐŝſŶĞƐĐŽŶƐƵŵŝƌĂǀĞŶĂ͘
ůŵĞĚŝŽĚşĂĐŽŶƐƵŵŝƌǀĞƌĚƵƌĂƐĂůǀĂƉŽƌĐŽŶĂƌƌŽǌďůĂŶĐŽ͕
ĚĞƉƌĞĨĞƌĞŶĐŝĂďĂƐŵĂƟ͕ĐŽŶƵŶƉŽĐŽĚĞƐĂůŶŽƌĞĮŶĂĚĂ͘
;EŽ ĐŽŶƐƵŵŝƌ ĐŽŵŝĚĂƐ ƉƌŽƚĞşŶŝĐĂƐ͕ ŵĂŶƚĞƋƵŝůůĂ Ž ĂĐĞŝ-
ƚĞͿ͘NO COMER, NI BEBER;ƐĂůǀŽĂŐƵĂͿĂƉĂƌƟƌĚĞůĂƐϭϰ
horas, de lo contrario se arriesga a no eliminar ninguna
ƉŝĞĚƌĂ͘ƵƌĂŶƚĞůĂůŝŵƉŝĞǌĂŚĞƉĄƟĐĂ͕ĞǀŝƚĂƌƚŽŵĂƌŵĞĚŝ-
ĐĂŵĞŶƚŽƐŽƐƵƉůĞŵĞŶƚŽƐƋƵĞŶŽƐĞĂŶŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐ͘
WƌŽĐĞƐŽĚĞůŝŵƉŝĞǌĂ͗ĞŶƚƌĞƐ ǀĂƐŽƐĚĞĂŐƵĂĮůƚƌĂĚĂĂŐƌĞ-
ŐĂƌĐƵĂƚƌŽĐƵĐŚĂƌĂĚĂƐƐŽƉĞƌĂƐĚĞƐĂůĞƐĚĞƉƐŽŶ͖ĞƐƚŽƐĞ
distribuye en cuatro porciones. Tomar la primera porción
ĚĞůĂƐƐĂůĞƐĚĞƉƐŽŶĂůĂƐϭϴŚŽƌĂƐ;ϲĚĞůĂƚĂƌĚĞͿ͘ĞƐ-
ƉƵĠƐƐĞƉƵĞĚĞďĞďĞƌĂŐƵĂĂƚŽŵĂƌĞůǌƵŵŽĚĞƵŶůŝŵſŶ
para eliminar el sabor amargo, o tomarlo con pajita o pi-
ƟůůŽƉĂƌĂĞǀŝƚĂƌƋƵĞĞůůşƋƵŝĚŽƉĂƐĞĂůĂƐƉĂƉŝůĂƐŐƵƐƚĂƟǀĂƐ
de la lengua. Una de las principales acciones de las sales
ĚĞƉƐŽŶĞƐĚŝůĂƚĂƌ;ĞŶƐĂŶĐŚĂƌͿůŽƐĐŽŶĚƵĐƚŽƐďŝůŝĂƌĞƐ͕ĨĂ-
ĐŝůŝƚĂŶĚŽĞůƉĂƐŽĚĞůĂƐƉŝĞĚƌĂƐ͘dĂŵďŝĠŶůŝŵƉŝĂĐƵĂůƋƵŝĞƌ
ĚĞƐĞĐŚŽƋƵĞƉƵĚŝĞƌĂŽďƐƚƌƵŝƌĞůƉĂƐŽĚĞĠƐƚĂƐ͘
A las 20 horas ;ϴĚĞůĂŶŽĐŚĞͿ͕ƐĞďĞďĞƵŶĂƐĞŐƵŶĚĂƉŽƌĐŝſŶ͘
ůĂƐϵ͗ϯϬĚĞůĂŶŽĐŚĞ͕ƐŝŶŽƐĞŚĂĞǀĂĐƵĂĚŽŶĂĚĂ͕ĂƉůŝĐĂƌƵŶĞŶĞ-
ŵĂĚĞĂŐƵĂ͘ůĂƐϵ͗ϰϱƚŽŵĂƌĞůǌƵŵŽĚĞĚŽƐƉŽŵĞůŽƐŽƚŽƌŽŶũĂƐ
;ĞǆƉƌŝŵŝƌůŽƐĂŵĂŶŽ͕ƌĞƟƌĂƌůĂƉƵůƉĂͿƋƵĞůůĞŶĞƚƌĞƐĐƵĂƌƚŽƐĚĞ
ǀĂƐŽ͕ƐĞůĞĂŐƌĞŐĂŵĞĚŝŽǀĂƐŽĚĞĂĐĞŝƚĞĚĞŽůŝǀĂ͕ƐĞĂŐŝƚĂďŝĞŶ͘
ůĂƐϭϬ͗ϬϬĚĞůĂŶŽĐŚĞƚŽŵĂƌůĂŵĞǌĐůĂ͖ƐĞƉƵĞĚĞŚĂĐĞƌĐŽŶƵŶ
ƉŝƟůůŽŽƉĂũŝƚĂ͘^ĞĚĞďĞƚŽŵĂƌĚĞƉŝĞƉĂƌĂĨĂĐŝůŝƚĂƌƋƵĞůĂŵĞǌĐůĂ
baje. No demorar más de 5 minutos en tomarlo. Acostarse in-
ŵĞĚŝĂƚĂŵĞŶƚĞ;ĞƐƚŽĞƐĞƐĞŶĐŝĂůƉĂƌĂĂǇƵĚĂƌĂƋƵĞůŽƐĐĄůĐƵůŽƐ
ƐĞĚĞƐƉƌĞŶĚĂŶͿ͘ƉĂŐĂƌůĂƐůƵĐĞƐǇĂĐŽƐƚĂƌƐĞďŽĐĂĂƌƌŝďĂĐŽŶƵŶĂ
ŽĚŽƐĂůŵŽŚĂĚĂƐƉĂƌĂƋƵĞĚĂƌĂůŐŽŝŶĐŽƌƉŽƌĂĚŽ͘WĞƌŵĂŶĞĐĞƌĞŶ
esta posición por lo menos 20 minutos.
ůŽƚƌŽĚşĂ͕ĂůĂƐϲĚĞůĂŵĂŹĂŶĂ͕ďĞďĞƌŽƚƌŽǀĂƐŽĚĞƐĂůĞƐĚĞ
ƉƐŽŶ;ƚĞƌĐĞƌĂƉŽƌĐŝſŶͿ͘ůĂƐϴĚĞůĂŵĂŹĂŶĂďĞďĞƌĞůĐƵĂƌƚŽ
ǇƷůƟŵŽǀĂƐŽ ;ĐƵĂƌƚĂƉŽƌĐŝſŶͿ͘ůĂƐϭϬĚĞůĂŵĂŹĂŶĂƐĞƉƵĞ-
ĚĞďĞďĞƌǌƵŵŽĨƌĞƐĐŽ͘DĞĚŝĂŚŽƌĂŵĄƐƚĂƌĚĞ͕ƐĞƉƵĞĚĞĐŽŵĞƌ
ƵŶĂŽĚŽƐƉŝĞǌĂƐĚĞĨƌƵƚĂ͘hŶĂŚŽƌĂĚĞƐƉƵĠƐƐĞƉƵĞĚĞŶŝŶŐĞƌŝƌ
ĂůŝŵĞŶƚŽƐƐſůŝĚŽƐ͕ƉĞƌŽŶŽĞŶŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚ͘WŽƌůĂƚĂƌĚĞŽĂůĂ
ŵĂŹĂŶĂƐŝŐƵŝĞŶƚĞǀŽůǀĞƌĂůĂŶŽƌŵĂůŝĚĂĚ͕ŝŶŐĞƌŝƌĐŽŵŝĚĂƐůŝŐĞƌĂƐ
ĚƵƌĂŶƚĞůŽƐĚşĂƐƐŝŐƵŝĞŶƚĞƐ͘
/ŵƉŽƌƚĂŶƚĞ͗ĞůŚşŐĂĚŽǇůĂǀĞƐşĐƵůĂĂĐĂďĂŶĚĞƉĂƐĂƌƉŽƌƵŶĂ
͞ĐŝƌƵŐşĂŵĂǇŽƌ͕͟ĂƵŶƋƵĞƐŝŶůŽƐĚĂŹŝŶŽƐĞĨĞĐƚŽƐƐĞĐƵŶĚĂƌŝŽƐ͘
ZĞƐƵůƚĂĚŽƐ͗ĚƵƌĂŶƚĞůĂŵĂŹĂŶĂ͕ǇƋƵŝǌĄƐƉŽƌůĂƚĂƌĚĞ͕ƚƌĂƐůĂ
ůŝŵƉŝĞǌĂ͕ůĂƐĚĞƉŽƐŝĐŝŽŶĞƐƐĞƌĄŶůşƋƵŝĚĂƐ͘ŽŶƐŝƐƚĞŶŝŶŝĐŝĂůŵĞŶ-
ƚĞĞŶĐĄůĐƵůŽƐŵĞǌĐůĂĚŽƐĐŽŶƌĞƐŝĚƵŽƐĚĞĂůŝŵĞŶƚŽƐǇĚĞƐƉƵĠƐ
ƉŝĞĚƌĂƐ ŵĞǌĐůĂĚĂƐ ĐŽŶ ĂŐƵĂ͕ ĚĞ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ ƚŽŶĂůŝĚĂĚĞƐ͖ ůĂƐ ĚĞ
ĐŽůŽƌŵĄƐĐůĂƌŽƐŽŶůŽƐŵĄƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐ͕ůĂƐŶĞŐƌƵǌĐĂƐƐŽŶůŽƐŵĄƐ
ĂŶƟŐƵĂƐ͘ Ɛ ƉŽƐŝďůĞ ĞŶĐŽŶƚƌĂƌ ƵŶĂ ĮŶĂ ĐĂƉĂ ĚĞ ǀŝƌƵƚĂƐ ͞ĞƐƉƵ-
ŵĂ͟ ŇŽƚĂŶĚŽ ĞŶ Ğů ŝŶŽĚŽƌŽ͗ ĞƐƚĄ ĐŽŵƉƵĞƐƚĂ ƉŽƌ ŵŝůůŽŶĞƐ ĚĞ
ĚŝŵŝŶƵƚŽƐĐƌŝƐƚĂůĞƐƉƵŶƟĂŐƵĚŽƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽů͘ĮŶĚĞĐƵƌĂƌƐĞ
ƉĞƌŵĂŶĞŶƚĞŵĞŶƚĞ ĚĞ ďƵƌƐŝƟƐ͕ ĚŽůŽƌĞƐ ĚĞ ĞƐƉĂůĚĂ͕ ĂůĞƌŐŝĂƐ Ǉ
ŽƚƌŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƐĂůƵĚǇƉƌĞǀĞŶŝƌůĂĂƉĂƌŝĐŝſŶĚĞŽƚƌĂƐĞŶĨĞƌ-
203
ŵĞĚĂĚĞƐ͕ĚĞďĞƌĄĞůŝŵŝŶĂƌƚŽĚĂƐůĂƐƉŝĞĚƌĂƐ͖ĞƐƚŽƉƵĞĚĞƌĞƋƵĞ-
ƌŝƌƉŽƌůŽŵĞŶŽƐƐĞŝƐůŝŵƉŝĞǌĂƐ͕ƋƵĞƐĞƉƵĞĚĞŶŚĂĐĞƌŵĞŶƐƵĂů-
ŵĞŶƚĞ͘>ŽŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĞƐƋƵĞƵŶĂǀĞǌŚĂǇĂĐŽŵĞŶǌĂĚŽĂůŝŵƉŝĂƌ
ĞůŚşŐĂĚŽĚĞďĞĐŽŶƟŶƵĂƌŚĂĐŝĠŶĚŽůŽŚĂƐƚĂƋƵĞŶŽƐĂůŐĂŶŵĄƐ
ƉŝĞĚƌĂƐ͘ĞƐƉƵĠƐĚĞůĂůŝŵƉŝĞǌĂĞůŚşŐĂĚŽĞŵƉĞǌĂƌĄĂĨƵŶĐŝŽŶĂƌ
ĞĮĐŝĞŶƚĞŵĞŶƚĞ͕ ůŽƐ ĚŽůŽƌĞƐ ĚŝƐŵŝŶƵŝƌĄŶ͕ ůĂ ĞŶĞƌŐşĂ ĂƵŵĞŶƚĂƌĄ
ǇůĂĐůĂƌŝĚĂĚŵĞŶƚĂůŵĞũŽƌĂƌĄŶŽƚĂďůĞŵĞŶƚĞ͘,ĂǇƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞ
ŚĂŶ ƌĞĂůŝǌĂĚŽ ŚĂƐƚĂ ĚŽĐĞ ůŝŵƉŝĞǌĂƐ ŚĞƉĄƟĐĂƐ ĞǆƉƵůƐĂŶĚŽ ŵĄƐ
ĚĞĚŽƐŵŝůƉŝĞĚƌĂƐ͘ŶƚƌĞůŝŵƉŝĞǌĂǇůŝŵƉŝĞǌĂŶŽĚĞďĞƚƌĂŶƐĐƵƌƌŝƌ
menos de un mes y no más de tres meses.
Frutas recomendadas por la Frutoterapia para el hígado

Tamarindo: ĞƐ ůĂ ĨƌƵƚĂ ŚĞƉĄƟĐĂ ƉŽƌ ĞǆĐĞůĞŶĐŝĂ͘ ^Ƶ ƉƵůƉĂ
ĐŽŵďĂƚĞůĂƐĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐďŝůŝĂƌĞƐ͕ůŝŵƉŝĂ͕ƚŽŶŝĮĐĂǇĨŽƌƚĂůĞĐĞĞůƐŝƐ-
ƚĞŵĂŚĞƉĄƟĐŽǇƌĞĚƵĐĞůĂƐƚƌĂŶƐĂŵŝŶĂƐĂƐ͘dŽŵĂƌĞŶĂǇƵŶĂƐƵŶ
ǀĂƐŽĚĞǌƵŵŽĚĞƚĂŵĂƌŝŶĚŽŚĂƐƚĂůŽŐƌĂƌŵĞũŽƌşĂ͘
Ciruela:ĞƐĞŵŝŶĞŶƚĞŵĞŶƚĞĚŝŐĞƐƟǀĂ͕ŶƵƚƌŝƟǀĂ͕ƌĞƐƚĂďůĞĐĞůĂƐ
ĨƵĞƌǌĂƐĂůŽƐĐŽŶǀĂůĞĐŝĞŶƚĞƐ͕ĚĞƉƵƌĂƟǀĂĚĞůĂƐĂŶŐƌĞǇĚŝƵƌĠƟĐĂ͘
^Ğ ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂ ƉĂƌĂ ůĂƐ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĚĞů ŚşŐĂĚŽ Ǉ ĐŽŶƐƵŵŝƌ-
ůĂ ĐŽŶ ŵŽĚĞƌĂĐŝſŶ͖ ůĂƐ ĐŝƌƵĞůĂƐ ŵĂĚƵƌĂƐ Ǉ ĨƌĞƐĐĂƐ ƐŽŶ ĚĞ ĨĄĐŝů
ĚŝŐĞƐƟſŶ͕ůĂƐǀĞƌĚĞƐŽŵĂĚƵƌĂĚĂƐĨƵĞƌĂĚĞůĂƉůĂŶƚĂƐŽŶĂĐŝĚŝ-
ĮĐĂŶƚĞƐ Ǉ ƉƵĞĚĞŶ ŝƌƌŝƚĂƌ ůŽƐ ŝŶƚĞƐƟŶŽƐ Ǉ ƉƌŽǀŽĐĂƌ ĚŝĂƌƌĞĂƐ͖ ŶŽ
ĐŽŶǀŝĞŶĞŶŝĂůŽƐĚŝĂďĠƟĐŽƐƉŽƌƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶŚŝĚƌĂƚŽƐĚĞ
carbono ni a las personas con el colon irritado.
Papaya:ĐŽŶƟĞŶĞƉĂƉĂşŶĂ͕ƋƵĞĞƐƵŶĂƐƵƐƚĂŶĐŝĂĚŝŐĞƐƟǀĂ͘^Ğ
ĞŵƉůĞĂƉĂƌĂŵĞũŽƌĂƌĞůŚşŐĂĚŽŐƌĂƐŽǇƉĂƌĂĂĐƟǀĂƌůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ͘
Pomelo: con la cáscara o piel del pomelo se prepara una in-
ĨƵƐŝſŶƋƵĞůŝŵƉŝĂĞůŚşŐĂĚŽ͕ĞƐƚſŵĂŐŽǇƌŝŹŽŶĞƐ͘
>ĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞno deben consumirůŽƐĞŶĨĞƌŵŽƐĚĞůŚşŐĂĚŽ
ƐŽŶ͗ŶĂƌĂŶũĂ͕ŵĞůſŶǇƉůĄƚĂŶŽ;ďĂŶĂŶŽͿ͘
Las plantas indicadas en estos casos son:
Almendro: las hojas del almendro eliminan la grasa y el co-
ůĞƐƚĞƌŽů͕ƌĞĚƵĐĞŶĞůŶŝǀĞůĚĞĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘ŽƐŚŽũĂƐƐĞĐĂƐ
ŚĞƌǀŝĚĂƐĞŶƵŶĂƚĂǌĂĚĞĂŐƵĂ͕ƐĞĐƵĞůĂǇƐĞƚŽŵĂĞŶůĂŵĂŹĂŶĂǇ
tarde durante tres meses.
Alcachofera:ĞƐƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂŚĞƉĄƟĐĂ͕ŝŶĚŝĐĂĚĂĞŶůŽƐĐĂƐŽƐĚĞ
ĐŽŶŐĞƐƟſŶĂŐƵĚĂŽĐƌſŶŝĐĂ͕ŚĞƉĂƟƟƐ͕ƐŽďƌĞĐĂƌŐĂĨĂƌŵĂĐŽůſŐŝ-
ĐĂ͕ĚĂŹŽŚĞƉĄƟĐŽ͘ĐƚƷĂĐŽŵŽĐŽůĂŐŽŐŽǇĐŽůĞƌĠƟĐŽ͕ĚĞĨŽƌŵĂ
ƋƵĞŵƵĐŚĂƐĐŽŶŐĞƐƟŽŶĞƐƐĞŵĞũŽƌĂŶǇĚĞƐĂƉĂƌĞĐĞŶĐŽŶƌĂƉŝ-
ĚĞǌ Ăů ƚŽŵĂƌůĂ͖ ƉŽƌ ƵŶ ůĂĚŽ ĂƵŵĞŶƚĂ ůĂ ƐĞĐƌĞĐŝſŶ ďŝůŝĂƌ Ǉ ƉŽƌ
ŽƚƌŽůĂĚŽůĂŇƵŝĚŝĮĐĂǇĂĐƟǀĂƐƵĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĐŽŶƵŶƐƵĂǀĞĞĨĞĐƚŽ
regulador.
Cardo mariano:ƌĞŐĞŶĞƌĂǇĚĞƐŝŶŇĂŵĂĞůŚşŐĂĚŽ͕ĨĂǀŽƌĞĐŝĞŶ-
ĚŽ ƚĂŵďŝĠŶ ůĂ ƐĞĐƌĞĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ǀĞƐşĐƵůĂ ďŝůŝĂƌ͘ >ĂƐ ŚŽũĂƐ ƟĞƌŶĂƐ
ƐŝŶĞƐƉŝŶĂƐ͕ĂƐşĐŽŵŽůŽƐĐŽƌĂǌŽŶĞƐĚĞůĐĂƌĚŽ͕ƉƵĞĚĞŶƚŽŵĂƌƐĞ
ĐƌƵĚŽƐĞŶĞŶƐĂůĂĚĂ͘ĚĞŵĄƐĚĞƐĞƌĂŐƌĂĚĂďůĞƐ͕ŵĂŶƟĞŶĞŶůĂƐ
propiedades del extracto seco.
Diente de león:ĨĂĐŝůŝƚĂĞůǀĂĐŝĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂǀĞƐşĐƵůĂďŝůŝĂƌ͕ĞƐ
ƵŶůĂǆĂŶƚĞƐƵĂǀĞŶŽŝƌƌŝƚĂŶƚĞ͘^ƵƐĂďŽƌĞƐůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞĂŵĂƌŐŽǇ
ƐƵƐŚŽũĂƐƐŽŶƵŶŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞĂƉƌŽƉŝĂĚŽƉĂƌĂĞŶƐĂůĂĚĂƐ͖ĐŽŶůĂƐ
ƌĂşĐĞƐ ƚŽƐƚĂĚĂƐ ƐĞ ƉƌĞƉĂƌĂ ƵŶĂ ŝŶĨƵƐŝſŶ ƋƵĞ ƉƵĞĚĞ ƐƵƐƟƚƵŝƌ Ğů
ĐĂĨĠ;ŶŽĚĞďĞƵƐĂƌƐĞĞŶĐĂƐŽĚĞŽďƐƚƌƵĐĐŝſŶŝŶƚĞƐƟŶĂůŽĚĞůĂƐ
ǀşĂƐďŝůŝĂƌĞƐŶŝĐƵĂŶĚŽƐĞƉĂĚĞǌĐĂĚĞĐĄůĐƵůŽƐͿ͘ŽŶƐƵŵŝƌĚŽƐŚŽ-
ũĂƐĐƌƵĚĂƐĞŶĂǇƵŶĂƐĞǀŝƚĂůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶǇƉƌŽďůĞŵĂƐŚĞƉĄƟĐŽƐ͘
ϭϰ͘DÄÊÖçÝ®;Ý°ÄÙÊÃ½½®ÃãÙ®ÊͿ
>ĂŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂĞƐĞůĐŽŵŝĞŶǌŽĚĞƵŶĂŶƵĞǀĂĞƚĂƉĂĞŶůĂǀŝĚĂ͘
^ĞƟĞŶĞƵŶĂǀŝƐŝſŶŵƵǇŶĞŐĂƟǀĂĚĞůĂŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂĞŶŐĞŶĞƌĂů͖
ĞƐĐĂƐŝƵŶĞƐƟŐŵĂƉĂƌĂůĂŵƵũĞƌůůĂŵĂƌůĂ͞ŵĞŶŽƉĄƵƐŝĐĂ͕͟ĚĞƐ-
ƉĞĐƟǀĂŵĞŶƚĞ͕ƐŝŐŶŝĮĐĂŶĚŽ͞ǀŝĞũĂ͕ŝŶƷƟů͕ĨĞĂ͕ŐŽƌĚĂ͘͟WĞƌŽŶŽĞƐ
ŶĂĚĂĚĞĞƐŽ͖ƚŽĚŽůŽĐŽŶƚƌĂƌŝŽ͕ĞƐůĂĠƉŽĐĂĚĞůĂǀŝĚĂĚŽŶĚĞƐĞ
ƉƵĞĚĞĚŝƐĨƌƵƚĂƌĂƉůĞŶŝƚƵĚĞůƐĞǆŽƐŝŶůĂƉƌĞŽĐƵƉĂĐŝſŶĚĞƋƵĞĚĂƌ
ĞŵďĂƌĂǌĂĚĂ͖ƐĞƉƵĞĚĞŶŚĂĐĞƌŵƷůƟƉůĞƐĂĐƟǀŝĚĂĚĞƐƐŝŶƉĞŶƐĂƌ
ĞŶůŽƐŶŝŹŽƐ͕ĞůĐŽůĞŐŝŽ͕ĞůƚƌĂďĂũŽ͕ĞƚĐ͘dŽĚŽĚĞƉĞŶĚĞĚĞůĂĂĐƟ-
ƚƵĚĂŶƚĞůĂǀŝĚĂǇĚĞůĐƵŝĚĂĚŽĚĞƐşŵŝƐŵĂ͕ƚĂŶƚŽĂŶŝǀĞůĐŽƌƉŽ-
ƌĂů;ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ͕ĞũĞƌĐŝĐŝŽ͕ƌĞĐŝďŝƌĂĚĞĐƵĂĚĂŵĞŶƚĞĞůƐŽůͿĐŽŵŽ
emocional, mĞŶƚĂů͕ǇĐƵůƚƵƌĂů͘ƐƵŶĂĠƉŽĐĂĞŶƋƵĞƐĞĂĚƋƵŝĞƌĞ
205
ŽƚƌĂǀŝƐŝſŶĚĞůĂǀŝĚĂǇƐĞĞŶƚƌĂĞŶƵŶĂŶƵĞǀĂĞƚĂƉĂĚĞŵĂĚƵƌĞǌ͕
ƐĂďŝĚƵƌşĂǇĠǆŝƚŽ͘ŶĚƌĞĂƐDŽƌŝƚǌ͕ĞŶƐƵůŝďƌŽ>ŽƐƐĞĐƌĞƚŽƐĞƚĞƌ-
nos de la salud;DŽƌŝƚǌ͕ϮϬϬϵͿŶŽƐĚŝĐĞ͗
>ĂƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂĐŝſŶŝŶƚĞƌŝŽƌƋƵĞĞǆƉĞƌŝŵĞŶƚĂƵŶĂ
mujer durante la menopausia puede consumir gran
ĐĂŶƟĚĂĚĚĞĞŶĞƌŐşĂ͕ĂĚĞŵĄƐĚĞƉŽŶĞƌĂƉƌƵĞďĂƐƵ
ƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŝƚĂƌŝŽǇƐƵĨƵĞƌǌĂĞŵŽĐŝŽŶĂů;͙Ϳ>ŽƐ
ŽǀĂƌŝŽƐĚĞƵŶĂŵƵũĞƌƋƵĞĞŶƚƌĂĞŶůĂŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂ
reducen adrede la producción de estrógeno. La
ŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂ ŶŽ ĞƐ ƵŶ ƐŝŐŶŽ ĚĞ ĞŶǀĞũĞĐŝŵŝĞŶƚŽ Ž
ƉĠƌĚŝĚĂ ĚĞ ƵƟůŝĚĂĚ ĚĞů ĐƵĞƌƉŽ͖ ŶŽ ŚĂĐĞ ŵĄƐ ƋƵĞ
ŝŵƉĞĚŝƌƋƵĞůĂŵƵũĞƌĐŽŶĐŝďĂŚŝũŽƐ͕ĚĞŵĂŶĞƌĂƋƵĞ
ƉƵĞĚĂĚĞĚŝĐĂƌĞůƟĞŵƉŽǇůĂĞŶĞƌŐşĂƋƵĞůĞƋƵĞĚĂŶ
ĂůĚĞƐĂƌƌŽůůŽǇůĂŵĂĚƵƌĂĐŝſŶĚĞŶƵĞǀĂƐŚĂďŝůŝĚĂĚĞƐ
ǇĐĂƉĂĐŝĚĂĚĞƐŚĂƐƚĂĞŶƚŽŶĐĞƐĚĞƐĂƉƌŽǀĞĐŚĂĚĂƐ͘Ŷ
ĞƐƚĂĞƚĂƉĂǇĞŶůĂǀĞũĞǌ͕ůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐĂĚƌĞŶĂůĞƐǇ
ůĂƐ ĐĠůƵůĂƐ ŐƌĂƐĂƐ ĚĞ ƵŶĂ ŵƵũĞƌ ƐĂŶĂ ĞŵƉŝĞǌĂŶ Ă
ĂƐƵŵŝƌ ůĂ ƚĂƌĞĂ ĚĞ ƉƌŽĚƵĐŝƌ ƐƵĮĐŝĞŶƚĞƐ ŚŽƌŵŽŶĂƐ
ĨĞŵĞŶŝŶĂƐ ƉĂƌĂ ŵĂŶƚĞŶĞƌ ůĂ ǀŝƚĂůŝĚĂĚ Ǉ ĞĮĐŝĞŶĐŝĂ
ĚĞůĐƵĞƌƉŽ͘ĂĚŽƋƵĞǇĂŶŽƟĞŶĞĐĂƉĂĐŝĚĂĚƌĞƉƌŽ-
ĚƵĐƚŽƌĂ͕ĞŶƌĞĂůŝĚĂĚƐĞƌşĂŶŽĐŝǀŽƋƵĞƐĞŵĂŶƚƵǀŝĞ-
ƌĂŶ ůŽƐ ĂŶƟŐƵŽƐ ŶŝǀĞůĞƐ ĚĞ ŚŽƌŵŽŶĂƐ ;ůŽƐ ŶŝǀĞůĞƐ
altos de estrógenos son responsables del cáncer de
ŵĂŵĂͿ;DŽƌƟǌ͕ϮϬϬϵͿ͘
>ĂƐŵŽůĞƐƟĂƐŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞƐĞŶĞƐƚĂĞƚĂƉĂĚĞůĂŵƵũĞƌǇůĂƐ
recomendaciones de la Frutoterapia son:
Falta de energía
>ĂŵĞĚŝĐŝŶĂƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůĐŚŝŶĂĂƚƌŝďƵǇĞŵƵĐŚŽƐƐşŶƚŽŵĂƐĚĞ
ůĂŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂĂƵŶĂĚĞĮĐŝĞŶĐŝĂĚĞǇŝŶĞŶůŽƐƌŝŹŽŶĞƐǇĚĞĂŚş
ƋƵĞĚƵƌĂŶƚĞƐŝŐůŽƐƐĞŚĂǇĂƵƟůŝǌĂĚŽůĂƐďĂǇĂƐĚĞŐŽũŝĐŽŵŽƚſŶŝ-
ĐŽĚĞůǇŝŶƉĂƌĂƌĞĐƵƉĞƌĂƌĞůĞƋƵŝůŝďƌŝŽŚŽƌŵŽŶĂů͘
^ĞĂĐŽŶƐĞũĂĞůĐŽŶƐƵŵŽĚĞůĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐǇƚŽŶŝĮĐĂŶ-
ƚĞƐ;ǀĞƌ///ƉĂƌƚĞ͗&ƌƵƚĂƐĨŽƚſŶŝĐĂƐ͕ĞŶĞƌŐĠƟĐĂƐǇƚŽŶŝĮĐĂŶƚĞƐͿ͘
Depresiones y mal humor

En algunas mujeres los cambios de la menopausia traen con-
ƐŝŐŽĚĞƉƌĞƐŝŽŶĞƐǇĐĂŵďŝŽƐĚĞŚƵŵŽƌ͖ĠƐƚŽƐƐĞƉƵĞĚĞŶĞǀŝƚĂƌŽ
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;ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞůĂƐŶƵĞĐĞƐͿ͕ũĂůĞĂƌĞĂů͕ŵŝĞů͕ƉŽůĞŶ͕ǇůĂŚŝĞƌďĂĚĞ
^ĂŶ:ƵĂŶŽ,ŝƉĠƌŝĐŽ͘
^ŽĨŽĐŽƐǇĂĐĐĞƐŽƐƌĞƉĞŶƟŶŽƐĚĞĐĂůŽƌ
^ŽŶ ƵŶ ƚƌĂƐƚŽƌŶŽ ŵƵǇ ơƉŝĐŽ ƋƵĞ ƉƵĞĚĞ ĐŽŵďĂƟƌƐĞ ĐŽŶ ůĂ
ayuda del calcio. Se recomiendan las semillas de sésamo, higos,
ďƌĞǀĂƐ͕ĂůŵĞŶĚƌĂƐ͕ŶƵĞĐĞƐ͕ĐŽĐŽǇĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͘ŶƉůĂŶƚĂƐĞŶ-
ĐŽŶƚƌĂŵŽƐůĂƐĂůǀŝĂ͕ĚĞŵƵĐŚĂƵƟůŝĚĂĚǇĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞƵŶŐƌĂŶ
ŶƷŵĞƌŽ ĚĞ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĂĐƟǀĂƐ ĚĞ ĞĨĞĐƚŽ ĞƐƚƌſŐĞŶŽ Ğ ŝŶŚŝďŝĚŽƌ
del sudor.
Dolor en las mamas

Es también muy molesto y suele presentarse con una intensa
ŚŝŶĐŚĂǌſŶ͘ƐƚŽƐƐşŶƚŽŵĂƐƐĞĐŽŵďĂƚĞŶĐŽŶůĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƉƌĞ-
ƐĞŶƚĞĞŶůĂƐĂůŵĞŶĚƌĂƐǇůŽƐĂĐĞŝƚĞƐǀĞŐĞƚĂůĞƐ͕ĞůĂŐƵĂĐĂƚĞǇĞů
ŵĂŶŐŽƐƚĄŶ͘>ĂĚŽƐŝƐŶĞĐĞƐĂƌŝĂĚŝĂƌŝĂĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ es de 80 mg.
ƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐƌĞĐŽŶŽĐŝĚĂƉŽƌůĂKD^;KƌŐĂŶŝǌĂĐŝſŶDƵŶĚŝĂů
ĚĞ ůĂ ^ĂůƵĚͿ ĐŽŵŽ ƌĞĚƵĐƚŽƌĂ ĚĞ ƉƌŽďůĞŵĂƐ ĐĂƌĚŝĂĐŽƐ͖ en esta
ĞƚĂƉĂ͕ ĂĚĞŵĄƐ͕ ĂǇƵĚĂ Ă ƉƌĞǀĞŶŝƌ ůĂ ƐĞƋƵĞĚĂĚ ǀĂŐŝŶĂů͘ >Ă ĐĂŶ-
ƟĚĂĚ ĚŝĂƌŝĂ ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂ ĞƐ ŝŐƵĂů Ă ϭϬϬ ŐƌƐ ĚĞ ĐĞƌĞĂůĞƐ Ž ĚĞ
ĂĐĞŝƚĞĚĞŽůŝǀĂ͘
Osteoporosis
ƐƵŶĂĚĞůĂƐĂŵĞŶĂǌĂƐŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞƐǇŵŽůĞƐƚĂƐĞŶĞƐƚĂĠƉŽĐĂ
ĚĞůĂǀŝĚĂĚĞůĂŵƵũĞƌ͘>ĂǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐƵŶĂďƵĞŶĂĂůŝĂĚĂƉĂƌĂƉƌĞ-
ǀĞŶŝƌůĂ͕ƉŽƌĞůůŽƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƐŝĞŵƉƌĞƚŽŵĂƌĞůƐŽůǇŚĂĐĞƌĞũĞƌĐŝĐŝŽ͘
/ŵƉƌĞƐĐŝŶĚŝďůĞƐ ƉĂƌĂƵŶĂ ďƵĞŶĂƐĂůƵĚ ƉŽƌƐƵ ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ĞŶ ǀŝ-
207
ƚĂŵŝŶĂƐ ƐŽŶ ůĂƐ ǀĞƌĚƵƌĂƐ Ǉ ĨƌƵƚĂƐ ĨƌĞƐĐĂƐ͘ >ĂƐ ĨƌƵƚĂƐ Ǉ ǀĞƌĚƵƌĂƐ

ĂŵĂƌŝůůĂƐ;ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞůĂĐĂůĂďĂǌĂ͕ůĂǌĂŶĂŚŽƌŝĂǇĞůŵĞůŽĐŽƚſŶͿ
ƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕dĂŵďŝĠŶƐŽŶŶĞĐĞƐĂƌŝŽƐůŽƐŵŝŶĞƌĂůĞƐǇůĂ
ĮďƌĂƋƵĞƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕ůĂƐĨƌĞƐĂƐ͕ĞůŵĞůſŶ͕Ŭŝǁŝ͕
ƉĞƌĞũŝů͕ůĞĐŚƵŐĂǇƚŽŵĂƚĞ͕ƋƵĞĂĚĞŵĄƐĂƉŽƌƚĂŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
WĂƌĂĮũĂƌĞůĐĂůĐŝŽĞŶůŽƐŚƵĞƐŽƐ͕ĞǆĐĞƐŽĚĞƐƵĚŽƌĂĐŝſŶǇƐŽ-
ĨŽĐŽƐƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶĂĐƵĐŚĂƌĂĚŝƚĂĚĞƐĠƐĂŵŽĂůĚşĂǇ
tomar la cola de caballo.
>Ă ŚŝĞƌďĂ ŵĄƐ ĞĨĞĐƟǀĂ ĞŶ ůĂ ŵĞĚŝĐŝŶĂ ŶĂƚƵƌĂů ƉĂƌĂ ŵƵũĞƌĞƐ
ĞƐĞůƐĂƵǌŐĂƟůůŽ;sŝƚĞǆĂŐŶƵƐͲĐĂƐƚƵƐͿ͕ƋƵĞĂĐƚƷĂƐŽďƌĞĞůĐĞƌĞďƌŽ͕
ĚĞƐĚĞĚŽŶĚĞƐĞĐŽŶƐŝŐƵĞƵŶĚĞĐĂŶƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĞƋƵŝůŝďƌŝŽĞŶƚƌĞ
ůŽƐĞƐƚƌſŐĞŶŽƐǇŐĞƐƚĄŐĞŶŽƐĨĂǀŽƌĂďůĞƐĂĠƐƚŽƐ͘ůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽ-
ƐŽ ǀĞŐĞƚĂƟǀŽ ƌĞĐŝďĞ ƵŶĂ ŝŶŇƵĞŶĐŝĂ ƉŽƐŝƟǀĂ͘ Ɛ ĂĚĞĐƵĂĚĂ ĞƐƉĞ-
ĐŝĂůŵĞŶƚĞƉĂƌĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƐŵŽůĞƐƟĂƐƋƵĞĂƉĂƌĞĐĞŶĂů
ƉƌŝŶĐŝƉŝŽĚĞůĐůŝŵĂƚĞƌŝŽ͘^ƵĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂĐŝſŶƉƌŽůŽŶŐĂĚĂĂĐƚƷĂĨĂǀŽ-
ƌĂďůĞŵĞŶƚĞƐŽďƌĞůĂƐŵŽůĞƐƟĂƐĞŶůĂƐŵĂŶŽƐǇďƵůƚŽƐĚŽůŽƌŽƐŽƐ͘
ϭϱ͘KÝãÊÖÊÙÊÝ®Ý͕ÙãÙ®ã®Ý͕ÙãÙÊÝ®Ý
ů ϮϬ ĚĞ ŽĐƚƵďƌĞ ĞƐ Ğů şĂ DƵŶĚŝĂů ĚĞ ůĂ KƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ ĐŽŶ
ĐĂŵƉĂŹĂƐƋƵĞƚƌĂƚĂŶĚĞĐŽŶĐŝĞŶĐŝĂƌĂůĂƉŽďůĂĐŝſŶƐŽďƌĞůĂŶĞ-
ĐĞƐŝĚĂĚ ĚĞ ƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ͕ ƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽ Ǉ ĐŽŶƚƌŽů ĚĞ ůĂƐ ĞŶĨĞƌŵĞ-
dades de los huesos. La osteoporosis es una disminución de la
ŵĂƐĂſƐĞĂǇĚĞƐƵƌĞƐŝƐƚĞŶĐŝĂŵĞĐĄŶŝĐĂƋƵĞŽĐĂƐŝŽŶĂƐƵƐĐĞƉƟ-
bilidad para las fracturas. Es la principal causa de fracturas óseas
en mujeres después de la menopausia y ancianos en general.
^ĞůĞĐŽŶƐŝĚĞƌĂƵŶ͞ĞŶĞŵŝŐŽƐŝůĞŶĐŝŽƐŽ͟ƉŽƌƋƵĞŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞ
ĐƵƌƐĂĂƐŝŶƚŽŵĄƟĐŽŚĂƐƚĂƋƵĞĞůƉĂĐŝĞŶƚĞƉƌĞƐĞŶƚĂƵŶĂĨƌĂĐƚƵƌĂ
ǇͬŽƉƌŽŐƌĞƐŝǀĂŵĞŶƚĞǀĂƉĞƌĚŝĞŶĚŽĞƐƚĂƚƵƌĂǇĂƵŵĞŶƚĂůĂĐŝĨŽƐŝƐ
;ĐƵƌǀĂƚƵƌĂͿ Ă ŶŝǀĞů ĚĞ ůĂ ĐŽůƵŵŶĂ ĚŽƌƐĂů͖ ƐĞ ƉƌĞƐĞŶƚĂ ĞŶ ϭ ĚĞ
cada 3 mujeres y es una causa muy importante de incapacidad y
ŵŽƌƚĂůŝĚĂĚĞŶĞůŐƌƵƉŽĚĞůĂƚĞƌĐĞƌĂĞĚĂĚ͘WĂƌĂĞǀŝƚĂƌƐƵƐĐŽŵ-
ƉůŝĐĂĐŝŽŶĞƐ͕ĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƉƌĞǀĞŶŝƌůĂ͕ĚŝĂŐŶŽƐƟĐĂƌůĂǇƚƌĂƚĂƌůĂĂ
ƟĞŵƉŽ͘ůĐŽŶƐƵŵŽĂĚĞĐƵĂĚŽĚĞĐĂůĐŝŽǇĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐĚƵƌĂŶƚĞ
ůĂŵĂĚƵƌĞǌĞƐĞƐĞŶĐŝĂůƉĂƌĂůĂƐĂůƵĚĚĞůŚƵĞƐŽ͘
>ĂĂƌƚƌŝƟƐ;ĚĞůŐƌŝĞŐŽarthosсĂƌƟĐƵůĂĐŝſŶ͕ŝƟƐсŝŶŇĂŵĂĐŝſŶͿ
ĞƐůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĚĞƵŶĂĂƌƟĐƵůĂĐŝſŶĐĂƌĂĐƚĞƌŝǌĂĚĂƉŽƌĚŽůŽƌ͕ůŝ-
ŵŝƚĂĐŝſŶĚĞŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽ͕ƚƵŵĞĨĂĐĐŝſŶǇĐĂůŽƌůŽĐĂů͘
>ĂĂƌƚƌŽƐŝƐĞƐƉƌŽĚƵĐŝĚĂƉŽƌĞůĚĞƐŐĂƐƚĞĚĞůĐĂƌơůĂŐŽ͕ƵŶƚĞ-
ũŝĚŽƋƵĞŚĂĐĞĚĞĂŵŽƌƟŐƵĂĚŽƌƉƌŽƚĞŐŝĞŶĚŽůŽƐĞǆƚƌĞŵŽƐĚĞůŽƐ
ŚƵĞƐŽƐ Ǉ ĨĂǀŽƌĞĐŝĞŶĚŽ Ğů ŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ůĂ ĂƌƟĐƵůĂĐŝſŶ͘ Ŷ ůĂ
ĂƌƚƌŽƐŝƐůĂƐƵƉĞƌĮĐŝĞĚĞůĐĂƌơůĂŐŽƐĞƌŽŵƉĞǇĚĞƐŐĂƐƚĂ͕ĐĂƵƐĂŶĚŽ
ƋƵĞůŽƐŚƵĞƐŽƐƐĞŵƵĞǀĂŶƵŶŽĐŽŶƚƌĂĞůŽƚƌŽĐĂƵƐĂŶĚŽĨƌŝĐĐŝſŶ͕
ĚŽůŽƌ͕ŚŝŶĐŚĂǌſŶǇƉĠƌĚŝĚĂĚĞŵŽǀŝŵŝĞŶƚŽĞŶůĂĂƌƟĐƵůĂĐŝſŶ͘EŽ
ƉƌĞĚŽŵŝŶĂ ůĂ ŝŶŇĂŵĂĐŝſŶ͕ ƐŝŶŽ ůĂ ĚĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ĂƌƟĐƵůĂ-
ĐŝſŶƉŽƌĚĞƐŐĂƐƚĞĚĞůĐĂƌơůĂŐŽ͖ĞƐŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞĞŶƉĞƌƐŽŶĂƐ
ĚĞĞĚĂĚĂǀĂŶǌĂĚĂ͘
ƵĂůƋƵŝĞƌĂƋƵĞƐĞĂůĂĚŽůĞŶĐŝĂ͕ĞƐŵƵǇŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĞůĚŝĂŐ-
ŶſƐƟĐŽƉƌĞĐŽǌ͕ǇĂƋƵĞůŽƐĚŽƐƉƌŝŵĞƌŽƐĂŹŽƐĚĞůĂĞǀŽůƵĐŝſŶĚĞ
ůĂ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚ ƐŽŶ ĐůĂǀĞƐ Ǉ ƵŶ ĐŽŶƚƌŽů ĂĚĞĐƵĂĚŽ ĞŶ ĞƐƚĞ ŵŽ-
ŵĞŶƚŽŵĞũŽƌĂĞůƉƌŽŶſƐƟĐŽĨƵŶĐŝŽŶĂůƉĂƌĂŝŶŝĐŝĂƌĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽ
ůŽĂŶƚĞƐƉŽƐŝďůĞ͘ĚĞŵĄƐĚĞĞǀŝƚĂƌůŽƐŚĄďŝƚŽƐƚſǆŝĐŽƐĐŽŵŽĞů
ƚĂďĂĐŽǇĞůĂůĐŽŚŽů͕ŐƌĂƐĂƐ͕ĂůŝŵĞŶƚŽƐƉƌŽĐĞƐĂĚŽƐ͕ĂǌƷĐĂƌďůĂŶĐĂ͕
ďĞďŝĚĂƐ ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞƐ Ǉ ĞƐƉĞĐŝĂƐ͕ ƵŶĂ ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ ĂĚĞĐƵĂĚĂ͕
ĐŽŶ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ĨĂǀŽƌĞǌĐĂŶ ƵŶĂ ĚĞƉƵƌĂĐŝſŶ ĚĞů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕
ĐŽůĂďŽƌĂƌĄĞŶƵŶĂŵĞũŽƌĐĂůŝĚĂĚĚĞǀŝĚĂ͘hŶŝŶƚĞƌĞƐĂŶƚĞĞƐƚƵ-
ĚŝŽƐŽďƌĞůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶƌĞĂůŝǌĂĚŽĞŶ͘hh͘ĚƵƌĂŶƚĞŽĐŚŽĂŹŽƐ
ĐŽŶĐůƵǇſƋƵĞĞǆŝƐƚĞƵŶŐƌĂŶĂďĂŶŝĐŽĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ͕ĚĞŝŶĨĞĐ-
ĐŝŽŶĞƐǇĚĞƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐƋƵĞƐŽŶĨĂǀŽƌĞĐŝĚŽƐƉŽƌƵŶĐŽŶƐƵŵŽĚĞƐ-
ŵĞƐƵƌĂĚŽĚĞĐĂƌŶĞ͗ƉŽƌĞũĞŵƉůŽ͕ůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĐĂƌĚŝŽǀĂƐ-
ĐƵůĂƌĞƐ͕ƋƵĞƐŽŶůĂƉƌŝŶĐŝƉĂůĐĂƵƐĂĚĞŵƵĞƌƚĞĂĐƚƵĂůǇĂƵŵĞŶƚĂŶ
a la par con el consumo de carne. También está la diabetes, el
ŝŶĨĂƌƚŽĚĞŵŝŽĐĂƌĚŝŽ͕ĂƉŽƉůĞũşĂ͕ƉĞƌƚƵƌďĂĐŝŽŶĞƐĚĞůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ
ƐĂŶŐƵşŶĞĂ͕ƌĞƵŵĂ͕ŐŽƚĂǇŽďĞƐŝĚĂĚ͕ĞŶƚƌĞŽƚƌĂƐ͕ƐŝŶŽůǀŝĚĂƌƋƵĞ
también la sensibilidad al dolor aumenta.
Para estas dolencias en Frutoterapia se aconseja:
Fresa: >ŝŶŶĂĐƵƐ͕ ƐĞŐƷŶ DĂƵĚ 'ƌŝĞǀĞ ĞŶ ƐƵ ůŝďƌŽ DŽĚĞƌŶ
Herbal;ϭϵϯϭͿ͕ĨƵĞĞůƉƌŝŵĞƌŽĞŶĚĞƐĐƵďƌŝƌǇĐŽŵƉƌŽďĂƌůĂĞĮĐĂ-
cia de ůĂĨƌĞƐĂƉĂƌĂĐƵƌĂƌůĂŐŽƚĂƌĞƵŵĄƟĐĂ͘ŽŶƐƵŵŝƌĨƌĞƐĂĐŽŵŽ
209
ĚĞƐĂǇƵŶŽ;ĐŽŵŽƷŶŝĐŽĂůŝŵĞŶƚŽͿĚƵƌĂŶƚĞϮϬĚşĂƐƉĂƌĂƉƌŽďůĞ-
ŵĂƐĚĞĂƌƚƌŝƟƐ͘
Almendra: ĞƐ ƵŶ ĂŶƟƐĠƉƟĐŽ ŝŶƚĞƐƟŶĂů Ǉ ƵƌŝŶĂƌŝŽ͕ ŵŝŶĞƌĂůŝ-

ǌĂŶƚĞ͘WĂƌĂĚŽůŽƌĞƐƌĞƵŵĄƟĐŽƐƐĞĂĐŽŶƐĞũĂŚĂĐĞƌŵĂƐĂũĞƐĐŽŶ
ĂĐĞŝƚĞĚĞĂůŵĞŶĚƌĂƐǇůŝŵſŶ;ĂĚĞŵĄƐĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌůĂͿ͘
Guanábana:ƉŽƌĞůůĄƚĞǆƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞůĂƉƵůƉĂĂǇƵĚĂĂŵĞũŽ-
ƌĂƌĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽĐƌſŶŝĐŽ͕ĚĞƐŝŶŇĂŵĂĞůĐŽůŽŶǇĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂĞů
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘>ĂĨƌƵƚĂŵĂĚƵƌĂƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĐŽŶƚƌĂĞůƌĞƵŵĂƟƐ-
ŵŽ͕ůĂŐŽƚĂǇůĂĂƌƚƌŝƟƐ͘
Higo:ƉĂƌĂƉƌĞǀĞŶŝƌůĂŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐĚĞďĞŶƚŽŵĂƌƐĞƵŶŽŽĚŽƐ
ǀĂƐŽƐƉŽƌŵĞƐĚĞǌƵŵŽĚĞŚŝŐŽ͕ůŝĐƵĂŶĚŽĞůĨƌƵƚŽĐŽŶƐƵĐĄƐĐĂƌĂ
ĞŶůĞĐŚĞǇĞŶĚƵůǌĂĚŽĐŽŶŵŝĞů͘
Limones: Ğů ǌƵŵŽ Ž ũƵŐŽ ĚĞ ůŝŵſŶ ĞƐ ŵƵǇ ĞĨĞĐƟǀŽ ƉĂƌĂ ůĂ
ĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶĚĞůĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽǇĂĚĞŵĄƐƉƌĞǀŝĞŶĞŵƵĐŚĂƐĞŶĨĞƌŵĞ-
ĚĂĚĞƐŝŶĨĞĐĐŝŽƐĂƐ͘ůĚĞƐĐŽŶŐĞƐƟŽŶĂƌĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐĞŵĞũŽƌĂŶ
ůŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĂƌƚƌşƟĐŽƐǇĚĞŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ͘
Manzana: ĐŽŶƟĞŶĞ ƚĂŶŝŶŽƐ ƋƵĞ ƉƌĞĐŝƉŝƚĂŶ ůĂƐ ĂůďƷŵŝŶĂƐ Ǉ

ƉŽƌĞůůŽƐƵƉŽĚĞƌĚĞƐŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽ͘WĂƌĂƉƌŽďůĞŵĂƐĂƌƚƌşƟĐŽƐĞƐ
ƵŶĂůŝŵĞŶƚŽſƉƟŵŽ͘
Melón: ĞƐ ŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶƚĞ͘ WŽƌ ƐƵ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚ ĚŝƵƌĠƟĐĂ Ǉ

laxante ayuda a eliminar los desechos del organismo. Posee
ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐǀŝƚĂůĞƐƉĂƌĂƵŶĂĐŽƌƌĞĐƚĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ͖
ƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĞŶĂŶĞŵŝĂƐ͕ĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶƚŽ͕ŚĞŵŽƌƌŽŝĚĞƐ͕ŐŽƚĂ
ǇƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͘
Papaya:ĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͕ĂůŝǀŝĂŝŶƚŽǆŝĐĂĐŝŽŶĞƐǇƉƵ-
ƌŝĮĐĂ Ğů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͖ ĞƐ ƌŝĐĂ ĞŶ ƐĂůĞƐ ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ ƐĂůĞƐ ĂůĐĂůŝŶĂƐ͕
ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ Ǉ ĂǌƷĐĂƌĞƐ Ǉ ĚŽƐ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĂůƚĂŵĞŶƚĞ ĐƵƌĂƟǀĂƐ͗ ůĂ
ƉĂƉĂşŶĂǇůĂƉĂƉĂǀĞƌŝŶĂ͘WŽƌƐĞƌƌŝĐĂĞŶƉĂƉĂşŶĂ͕ĞŶŝŶĨƵƐŝſŶĞƐ
ĚŝƵƌĠƟĐĂǇĂǇƵĚĂĂůƐŝƐƚĞŵĂĚŝŐĞƐƟǀŽ͖ĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞŵĂĚƵ-
ƌĂ͕ƐŽůĂŽĞŶďĂƟĚŽƐ͕ƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĞŶĐĂƐŽƐĚĞĂƌƚƌŽƐŝƐƉŽƌƋƵĞ
depura la sangre.
Pera:ůŽƐĞůĞŵĞŶƚŽƐĂůĐĂůŝŶŽƐĚĞůĂƉĞƌĂŶĞƵƚƌĂůŝǌĂŶůŽƐĄĐŝ-
ĚŽƐĚĞůĂŽƌŝŶĂǇĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĂĂůĐĂůŝŶŝǌĂƌůŽƐŚƵŵŽƌĞƐĚĞůŽƌ-
ganismo, en especial la sangre y la orina͘ŽŶƟĞŶĞϴϬйĚĞĂŐƵĂ
ĮƐŝŽůſŐŝĐĂ͕ƋƵĞĞƐĞůĂŐƵĂŵĄƐƉƵƌĂƋƵĞƐĞƉƵĞĚĞĞŶĐŽŶƚƌĂƌ͕ĐĂƌ-
ŐĂĚĂĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ŵŝŶĞƌĂůĞƐ͕ĞŶǌŝŵĂƐǇŽƚƌŽƐĞůĞŵĞŶƚŽƐǀŝƚĂ-
ůĞƐ͕ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞŶĚŽĂƋƵĞůĂƐĂŶŐƌĞƐĞĂŵĄƐƉƵƌĂǇŇƵŝĚĂ͘
Piña:ƉŽƌůĂďƌŽŵĞůŝŶĂƋƵĞĐŽŶƟĞŶĞ͕ĞƐƟŵƵůĂůĂĚŝŐĞƐƟſŶǇ
ůĂĂĐƟǀŝĚĂĚĚĞůŝŶƚĞƐƟŶŽĚĞůŐĂĚŽ͕ĞƐĚŝƵƌĠƟĐĂǇĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂŶƚĞ͖
contribuye a la formación de la sangre, los huesos, dientes, ner-
ǀŝŽƐǇŵƷƐĐƵůŽƐ͘ƐƵŶŐƌĂŶƚſŶŝĐŽĚĞůŽƐŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐĚĠďŝůĞƐǇ
ƉŽƌĞƐŽĞƐĞƐƉĞĐŝĂůĞŶƚŽĚĂƐůĂƐĐŽŶǀĂůĞĐĞŶĐŝĂƐ͘
Plátano o banano: es una de las frutas más concentradas en
ƉƌŝŶĐŝƉŝŽƐĞŶĞƌŐĠƟĐŽƐ͕ĚĞũĂƌĞƐŝĚƵŽƐĂůĐĂůŝŶŽƐǇƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞ
ƉƌŽƚĞşŶĂƐĞƐďĂũŽ͘EƵƚƌĞ͕ĂůĐĂůŝŶŝǌĂǇĚĞƐŝŶƚŽǆŝĐĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͕
ĂǇƵĚĂ Ă ƉƌĞǀĞŶŝƌ Ǉ ĐŽƌƌĞŐŝƌ ůŽƐ ĐĂůĂŵďƌĞƐ ŵƵƐĐƵůĂƌĞƐ ƋƵĞ ƐĞ
ƉƌŽĚƵĐĞŶƉŽƌĨĂůƚĂĚĞŐůƵĐŽƐĂŽĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͕ƉŽƌĞůůŽƐĞ
ƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĂůŽƐĂƌƚƌşƟĐŽƐ͘
Sandía: ĞƐ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ŵŝŶĞƌĂůŝǌĂŶƚĞ Ǉ ŽǆŝĚĂŶƚĞ ;ƋƵĞŵĂ ůŽƐ
ƚſǆŝĐŽƐĚĞůĐƵĞƌƉŽͿ͕ĂǇƵĚĂĂůŝŵƉŝĂƌƚĞũŝĚŽƐǇƐĂŶŐƌĞ͘WŽƌƐĞƌŵƵǇ
ĚŝƵƌĠƟĐĂĞƐƌĞĐŽŵĞŶĚĂďůĞƉĂƌĂƉƌŽďůĞŵĂƐĚĞƌŝŹŽŶĞƐǇǀşĂƐƵƌŝ-
ŶĂƌŝĂƐǇƉĂƌĂĞŶĨĞƌŵŽƐĐŽŶŐŽƚĂ͕ĂƌƚƌŝƟƐ͕ƌĞƵŵĂǇĐŝĄƟĐĂ͘
Uchuva (Physalis):ƉƵƌŝĮĐĂůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĞůŝŵŝŶĂůĂĂůďƷŵŝŶĂĚĞ
ůŽƐƌŝŹŽŶĞƐ͕ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂƉĂƌĂĂƌƚƌŝƟƐŝŶĐŝƉŝĞŶƚĞƐ͘
Uva:ŐƌĂĐŝĂƐĂƐƵƉƌŝŶĐŝƉĂůĂĐƟǀŽ͕ůĂĐůŽƌŽĮůĂ͕ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĂůĂ
ĞŶĞƌŐşĂƐŽůĂƌĞŶĂǌƷĐĂƌǇůĂĂĐƵŵƵůĂĞŶĂďƵŶĚĂŶĐŝĂ͕ĨĄĐŝůǇĂƐŝ-
milable para el organismo. Además de fortalecer músculos y ce-
ƌĞďƌŽ͕ĞƐĞůĐŽŵďƵƐƟďůĞŵĄƐŶĂƚƵƌĂů͕ƉƵƌŽǇĚĞŵĞũŽƌĐĂůŝĚĂĚ͖ƐƵ
ĐŽŶƐƵŵŽƉƌĞǀŝĞŶĞůĂĐĂůĐŝĮĐĂĐŝſŶĚĞĂƌƚĞƌŝĂƐǇĞůƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͘
EŽĐŽŶǀŝĞŶĞƋƵĞůŽƐĚŝĂďĠƟĐŽƐůĂĐŽŶƐƵŵĂŶ͘
ƌƚƌŽƐŝƐǇĂƌƚƌŝƟƐ
ůŵĂŐŶĞƐŝŽŝŶƚĞƌǀŝĞŶĞĞŶůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞĐŽůĄŐĞŶŽ͕ŶĞĐĞƐĂ-
ƌŝŽƉĂƌĂĂůŝǀŝĂƌĞƐƚĂƐĚŽůĞŶĐŝĂƐ͘ƐŝŶĚŝƐƉĞŶƐĂďůĞƉĂƌĂůĂĨŽƌŵĂ-
211
ĐŝſŶĚĞƉƌŽƐƚĂŐůĂŶĚŝŶĂƐ;ĐŽŵƉƵĞƐƚŽĚĞƟƉŽŚŽƌŵŽŶĂůƉƌĞƐĞŶƚĞ
ĞŶƚŽĚŽƐůŽƐƚĞũŝĚŽƐ͕ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽ͕ĂǇƵĚĂĂƌĞĚƵĐŝƌĞůĐŽůĞƐ-
ƚĞƌŽůǇůĂƉƌĞƐŝſŶƐĂŶŐƵşŶĞĂǇĂĞǀŝƚĂƌůĂĨŽƌŵĂĐŝſŶĚĞĐŽĄŐƵůŽƐͿ
ǇƉĂƌĂĐŽŶƚƌŽůĂƌůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞ histamina. Este mineral esencial
ƐƵĞůĞĨĂůƚĂƌĞŶůĂĚŝĞƚĂ͖ƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞŶůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͕ůĂƐƐĞ-
ŵŝůůĂƐƐŝŶƚŽƐƚĂƌĐŽŵŽĞůƐĠƐĂŵŽǇůĂƐƉŝƉĂƐĚĞĐĂůĂďĂǌĂ͘
>ĂƐƉůĂŶƚĂƐƐŽŶĂƵƚĠŶƟĐĂƐĨĄďƌŝĐĂƐĚĞƉƌŽĚƵĐƚŽƐƋƵşŵŝĐŽƐ͕ǇĂ
ƋƵĞĚƵƌĂŶƚĞĞůƉƌŽĐĞƐŽĚĞĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽǇŵĂĚƵƌĂĐŝſŶƐŝŶƚĞƟǌĂŶ
ŵŝůĞƐĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ͘>ŽƐĂůŝŵĞŶƚŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐƚĂŵďŝĠŶ
ĐŽŶƟĞŶĞŶ ŵƵĐŚŽƐ ƉƌŽĚƵĐƚŽƐ ƋƵşŵŝĐŽƐ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ͖ ĂůŐƵŶŽƐ ƐĞ
ĐŽŶŽĐĞŶĐŽŶůŽƐŶŽŵďƌĞƐĚĞĐĂƌďŽŚŝĚƌĂƚŽƐ͕ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ŐƌĂƐĂǇ
ǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕ ĞƐ ĚĞĐŝƌ͕ ůŽƐ ĚĞŶŽŵŝŶĂĚŽƐ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ͕ ƉƵĞƐ ƐŽŶ ŶĞ-
cesarios para un metabolismo normal del organismo. Además
ĚĞ ĞƐƚŽƐ ĐŽŵƉŽŶĞŶƚĞƐ͕ ĞƐƚŽƐ ĂůŝŵĞŶƚŽƐ ĐŽŶƟĞŶĞŶ ŽƚƌĂƐ ƐƵƐ-
ƚĂŶĐŝĂƐ͕ĐŽŶŽĐŝĚĂƐĐŽŶĞůŶŽŵďƌĞĚĞĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐ͕ǇƋƵĞŶŽƐĞ
consideran nutrientes. hŶƟƉŽĞƐƉĞĐŝĂůĚĞĮƚŽƋƵşŵŝĐŽƐƋƵĞƐĞ
ĞŶĐƵĞŶƚƌĂŶĞŶůĂƐŽũĂǇƉƌŽĚƵĐƚŽƐĚĞƌŝǀĂĚŽƐĚĞůĂŵŝƐŵĂĐŽŵŽ
ĞůƚŽĨƵ͕ĂƐşĐŽŵŽĞŶĂůŐƵŶŽƐŐƌĂŶŽƐŝŶƚĞŐƌĂůĞƐĚĞĐĞƌĞĂůĞƐ͕ŵŝĞů
ĚĞĂďĞũĂƐ͕ƉŽůĞŶ͕ũĂůĞĂƌĞĂů͕ĞŶůĂƐƐĞŵŝůůĂƐĚĞůŝŶĂǌĂ͕ĞŶůŽƐŚŝŐŽƐ
Ǉ ĞŶ ůƷƉƵůŽ͕ ƐŽŶ ůŽƐ ĮƚŽĞƐƚƌſŐĞŶŽƐ͘ ĞŶƚƌŽ ĚĞ ůŽƐ ĮƚŽĞƐƚƌſŐĞ-
ŶŽƐ ƐĞ ŝŶĐůƵǇĞŶ ǀĂƌŝĂƐ ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ ĐŽŵŽ ŝƐŽŇĂǀŽŶĂƐ͕
ĐŽƵŵĞƐƚĂŶŽƐ͕ůŝŐŶĂŶŽƐŽŐĞŶŝƐƚĞŝŶĂƋƵĞĐŽŵƉĂƌƚĞŶƵŶĂĞƐƚƌƵĐ-
ƚƵƌĂƋƵşŵŝĐĂƐŝŵŝůĂƌĂůŽƐĞƐƚƌſŐĞŶŽƐ͘>ŽƐĞƐƚƌſŐĞŶŽƐ;ŚŽƌŵŽŶĂƐ
ƐĞǆƵĂůĞƐĨĞŵĞŶŝŶĂƐͿũƵĞŐĂŶƵŶƉĂƉĞůŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĞŶĞůĚĞƉſƐŝƚŽ
de calcio en el hueso, y los alimentos, plantas y frutas mencio-
ŶĂĚŽƐ͕ƉŽƌƵŶĂĂĐĐŝſŶƐŝŵŝůĂƌ͕ƉƵĞĚĞŶĨĂǀŽƌĞĐĞƌĞůĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞ
ĐĂůĐŝŽĞŶĞůŚƵĞƐŽǇƉƌĞǀĞŶŝƌůĂŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐĞŶůĂƐŵƵũĞƌĞƐ͘
Plantas recomendadas:
Abedul:ĐŽŵƉƌĞƐĂƐĚĞĂďĞĚƵůĂůŝǀŝĂŶůĂƐŵŽůĞƐƟĂƐƌĞƵŵĄƟ-
ĐĂƐǇŐŽƚŽƐĂƐ͖ƚŽŵĂĚĂĞŶĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞƉƵƌĂůĂƐĂŶŐƌĞ͘
Fresno:ĐŽŶƟĞŶĞĨƌĂǆŝŶĂ͕ƋƵĞĞƐƵŶƉŽƚĞŶƚĞĚŝƵƌĠƟĐŽ͕ĨĂĐŝůŝƚĂ
ůĂ ĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶ ĚĞů ĄĐŝĚŽ ƷƌŝĐŽ͖ ĞƐƚĂ ĂĐƟǀŝĚĂĚ ůŽ ŚĂĐĞ ĂƉůŝĐĂďůĞ
ĞŶ ůĂ ŐŽƚĂ Ǉ ĞŶ ůŽƐ ĐƵĂĚƌŽƐ ĂƌƚƌşƟĐŽƐ͘ ƵĞŶƚĂ ĐŽŶ ĂĐĐŝſŶ ĂŶƟ-
ƌƌĞƵŵĄƟĐĂ͕ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂ Ǉ ĐĂůŵĂŶƚĞ͕ ůŽ ƋƵĞ ůŽ ŚĂĐĞ ǀĞŶƚĂ-
ũŽƐŽƉĂƌĂĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞůƐŝƐƚĞŵĂſƐĞŽ͕ƷƟůĞŶĂƌƚƌŽƐŝƐǇŽƐ-
teoporosis. Las compresas calientes de la decocción de hojas de

fresno se aplican como calmantĞ ĚĞ ůĂƐ ŵŽůĞƐƟĂƐ ƌĞƵŵĄƟĐĂƐ͕
especialmente en rodillas, lumbagos y contusiones.
,ĂƌƉĂŐŽĮƚŽ͗ĞƐĂŶĂůŐĠƐŝĐĂ͕ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂ͕ĂŶƟƌƌĞƵŵĄƟĐĂ͕
ĂŶƟĞƐƉĂƐŵſĚŝĐĂ͕ĚĞƉƵƌĂƟǀĂ͕ĨĂĐŝůŝƚĂůĂĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶƉŽƌůĂŽƌŝŶĂ
de residuos ácidos del metabolismo, como el ácido úrico, res-
ƉŽŶƐĂďůĞĚĞůĂŐŽƚĂǇĞŶŵƵĐŚŽƐĐĂƐŽƐĚĞůĂĂƌƚƌŝƟƐ͘ZĞŐĞŶĞƌĂ
ůĂƐĮďƌĂƐĞůĄƐƟĐĂƐĚĞůĂƉĂƌĞĚĂƌƚĞƌŝĂů͕ĂƉƌŽƉŝĂĚŽĞŶĐĂƐŽĚĞĂƌ-
ƚĞƌŝŽĞƐĐůĞƌŽƐŝƐ͖ƐĞĂĐŽŶƐĞũĂƚŽŵĂƌůŽĞŶŝŶĨƵƐŝſŶŽĐĄƉƐƵůĂƐ͕ĂŶ-
tes de las comidas.
Laurel:ĐŽŶƐƵĂǀĞĞĨĞĐƚŽĚŝƵƌĠƟĐŽ͕ĂŶƟĞƐƉĂƐŵſĚŝĐŽ͕ƐĞƵƐĂ
ĞŶĐĂƐŽƐĚĞƌĞƵŵĂƟƐŵŽ͘
Parietaria:ĂƉůŝĐĂĚĂĞŶĨŽƌŵĂĚĞĞŵƉůĂƐƚŽ͕ƐĂŶĂŚŝŶĐŚĂǌŽŶĞƐǇ
ƚŽĚĂĐůĂƐĞĚĞŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐĂƌƟĐƵůĂƌĞƐ͘WŽƌƐƵĞĨĞĐƚŽĚŝƵƌĠƟĐŽǇĐŽ-
ůĂŐŽŐŽĞƐƵŶĚĞƉƵƌĂƟǀŽƋƵĞĨĂĐŝůŝƚĂůĂĞůŝŵŝŶĂĐŝſŶƌĞŶĂůĞŝŶƚĞƐƟŶĂů͘
Sauce: ĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽ Ǉ ĐĂůŵĂŶƚĞ͕ ĞƐƉĞĐŝĂůŵĞŶƚĞ ƷƟů ĞŶ

ĞůƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĚĞƉƌŽĐĞƐŽƐƌĞƵŵĄƟĐŽƐ͕ĂƌƚƌŝƟƐǇĂƌƚƌŽƐŝƐ͕ƐŽďƌĞ
ƚŽĚŽ ĞŶ ĂƋƵĞůůŽƐ ĐĂƐŽƐ ƋƵĞ ĞŵƉĞŽƌĂŶ ĐŽŶ ůĂ ŚƵŵĞĚĂĚ͘ ƐƚĄ
contraindicado cuando hay úlcera gastroduodenal o cuando hay
ƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĐŽŶĂŶƟĐŽĂŐƵůĂŶƚĞƐ͘
KƌƟŐĂ ǀĞƌĚĞ͗ ĚĞƉƵƌĂƟǀĂ Ǉ ĚŝƵƌĠƟĐĂ͕ ŝŶĚŝĐĂĚĂ ĞŶ ĐĂƐŽƐ ĚĞ

ĂĨĞĐĐŝŽŶĞƐĚĞŐŽƚĂ͕ĂƌƚƌŝƟƐ͕ĐĄůĐƵůŽƐƌĞŶĂůĞƐǇĂƌĞŶŝůůĂƐĞŶůĂŽƌŝ-
ŶĂ͘dŝĞŶĞůĂƉƌŽƉŝĞĚĂĚĚĞĂůĐĂůŝŶŝǌĂƌůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĨĂĐŝůŝƚĂŶĚŽůĂĞůŝ-
minación de los residuos ácidos del metabolismo, el úrico entre
ĞůůŽƐ͘^ĞƉƵĞĚĞĂƉůŝĐĂƌƐŽďƌĞůĂǌŽŶĂĚĞůĂƉŝĞůĂĨĞĐƚĂĚĂĞŶĨŽƌŵĂ
ĚĞůŽĐŝſŶŽĐŽŵƉƌĞƐĂƐ͖ĐŽŶĞůũƵŐŽƐĞŐŽůƉĞĂƐƵĂǀĞŵĞŶƚĞůĂƉŝĞů
ƐŽďƌĞůĂĂƌƟĐƵůĂĐŝſŶĂĨĞĐƚĂĚĂ͘ƐĞǆĐĞůĞŶƚĞƉĂƌĂĂƌƚƌŽƐŝƐǇƌĞƵ-
ŵĂ͕ǇĂƋƵĞĂƚƌĂĞůĂƐĂŶŐƌĞŚĂĐŝĂůĂƉŝĞůĚĞƐĐŽŶŐĞƐƟŽŶĂŶĚŽĂůĂ
ǀĞǌůŽƐƚĞũŝĚŽƐŝŶƚĞƌŶŽƐ͘ĂŵĞũŽƌƌĞƐƵůƚĂĚŽƚŽŵĂŶĚŽůĂŽƌƟŐĂǇ
aplicando las compresas.
ƐƟŐŵĂƐ ĚĞ ŵĂşǌ͗ ůĂ ŝŶĨƵƐŝſŶ ĞƐ ĚŝƵƌĠƟĐĂ Ǉ ĚĞƉƵƌĂƟǀĂ͕ ƐŝŶ

ŝƌƌŝƚĂƌůŽƐƌŝŹŽŶĞƐ͖ƐĞĚĂŶƚĞǇĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝĂ͕ĞůŝŵŝŶĂĞǆĐĞƐŽĚĞ
213
toxinas, especialmente recomendada en problemas de huesos.

WŽƌ ƐƵ ŵĂƌĐĂĚŽ ĞĨĞĐƚŽ ĚŝƵƌĠƟĐŽ ƐĞ ĚĞƐĂĐŽŶƐĞũĂ ůĂ ŝŶĨƵƐŝſŶ Ă
ƋƵŝĞŶĞƐƉĂĚĞĐĞŶĚĞŚŝƉĞƌƚƌŽĮĂĚĞůĂƉƌſƐƚĂƚĂ͘
ϭϲ͘ZÝ¥Ù®ÊÝ;ãÙÙÊͿù¦Ù®Ö
ůƌĞƐĨƌŝĂĚŽĐŽŵƷŶ͕ĐĂƚĂƌƌŽŽƌĞƐĨƌşŽĞƐƵŶĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚŝŶ-
ĨĞĐĐŝŽƐĂǀŝƌĂůůĞǀĞĚĞůĂŶĂƌŝǌ͕ůĂŐĂƌŐanta y el sistema respirato-
ƌŝŽƐƵƉĞƌŝŽƌ͘^ƵƐƐşŶƚŽŵĂƐƐŽŶĞƐƚŽƌŶƵĚŽƐ͕ƐĞĐƌĞĐŝſŶŶĂƐĂů͕ĚŽůŽƌ
ĚĞĐĂďĞǌĂ͕ŐŽƚĞŽͬĐŽŶŐĞƐƟſŶŶĂƐĂů;ĂŵĞŶƵĚŽŽĐƵƌƌĞŶƐŝŵƵůƚĄ-
ŶĞĂŵĞŶƚĞ͕ŽƵŶŽĞŶĐĂĚĂĨŽƐĂŶĂƐĂůͿ͕ŽũŽƐůůŽƌŽƐŽƐ͕ƉŝĐŽƌ͕ĚŽůŽƌ
ŽŇĞŵĂĞŶůĂŐĂƌŐĂŶƚĂ͕ƚŽƐǇƵŶĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞŵĂůĞƐƚĂƌŐĞŶĞƌĂů͘
WƵĞĚĞǀĞŶŝƌĂĐŽŵƉĂŹĂĚŽĚĞĮĞďƌĞƐƵĂǀĞ͘>ŽƐƐşŶƚŽŵĂƐĚƵƌĂŶ
ŶŽƌŵĂůŵĞŶƚĞĞŶƚƌĞĚŽƐĚşĂƐǇƵŶĂƐĞŵĂŶĂ͘>ĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶ
ĐŽŵƷŶ ĞƐ ĚĞũĂƌ Ğů ǀŝƌƵƐ ƐĞŐƵŝƌ ƐƵ ĐƵƌƐŽ͕ ĐŽŶƐĞŐƵŝƌ ĚĞƐĐĂŶƐŽ Ǉ
ĐŽŶƐƵŵŝƌĂďƵŶĚĂŶƚĞƐůşƋƵŝĚŽƐ͘ƐƵŶĂĚĞůĂƐĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐŵĄƐ
ĐŽŵƵŶĞƐ͘>ŽƐĐĂƚĂƌƌŽƐƐŽŶĐĂƵƐĂĚŽƐƉŽƌĐĞƌĐĂĚĞϮϬϬǀŝƌƵƐĐŽ-
ŶŽĐŝĚŽƐĐŽŵŽ͞ƌŝŶŽǀŝƌƵƐ͟;ĚĞůĂƉĂůĂďƌĂŐƌŝĞŐĂƌŝŶŽĐĞƌŽŶƚĞ͕ƉĂƌĂ
ůĂŶĂƌŝǌͿ͘ŶŐĞŶĞƌĂů͕ůŽƐĐĂƚĂƌƌŽƐĐŽŵŝĞŶǌĂŶĂĞǆŚŝďŝƌƐşŶƚŽŵĂƐ
ůĞŶƚĂŵĞŶƚĞ͘ůǀŝƌƵƐĞƐƚĄŐĞŶĞƌĂůŵĞŶƚĞĂĐƟǀŽĞŶĞůĐƵĞƌƉŽƉŽƌ
ĚŽƐĂƚƌĞƐĚşĂƐĂŶƚĞƐĚĞƋƵĞĐƵĂůƋƵŝĞƌƐşŶƚŽŵĂƐĞĂĞǆƉĞƌŝŵĞŶƚĂ-
ĚŽ͘ůƐĞƌƵŶĂŝŶĨĞĐĐŝſŶǀŝƌĂů͕ŶŽĞǆŝƐƚĞƵŶƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽĞƐƉĞĐşĮĐŽ
ŵĄƐĂůůĄĚĞůƐŝŶƚŽŵĄƟĐŽ͖ŚĂǇŵĄƐĚĞŵŝůŵŝůůŽŶĞƐĚĞƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐ
ĞŶ ůŽƐ ƐƚĂĚŽƐ hŶŝĚŽƐ Ăů ĂŹŽ͘ ů ƌĞƐĨƌŝĂĚŽ ĐŽŵƷŶ ƉĞƌƚĞŶĞĐĞ Ă
ůĂƐŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐĚĞůƚƌĂĐƚŽƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝŽƐƵƉĞƌŝŽƌ͘ƐĚŝƐƟŶƚŽĚĞůĂ
ŐƌŝƉĞͶƵŶĂŝŶĨĞĐĐŝſŶǀŝƌĂůŵĄƐŐƌĂǀĞĚĞůƚƌĂĐƚŽƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝŽƋƵĞ
ŵƵĞƐƚƌĂƐşŶƚŽŵĂƐĂĚŝĐŝŽŶĂůĞƐ͗ĮĞďƌĞĞŶĂƵŵĞŶƚŽ͕ƚĞŵďůŽƌĞƐǇ
dolores musculares— aun cuando muchas personas confunden
ĂŵďŽƐƚĠƌŵŝŶŽƐ͘>ĂŐƌŝƉĞĞƐƵŶĂĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĚĞƟƉŽŝŶĨĞĐĐŝŽƐĂ͕
ǀşƌŝĐĂ͕ǇĨĄĐŝůŵĞŶƚĞĐŽŶƚĂŐŝŽƐĂƋƵĞƟĞŶĞĐŽŵŽƉĂƌƟĐƵůĂƌŝĚĂĚƐĞƌ
ƵŶǀŝƌƵƐĚĞĨĄĐŝůŵƵƚĂĐŝſŶ͖ĐĂĚĂĂŹŽƉƵĞĚĞƐĞƌĚŝĨĞƌĞŶƚĞ͘>ĂŐƌŝ-
ƉĞƌĞƋƵŝĞƌĞƵŶĂĐĞƌĐĂŵŝĞŶƚŽŵĄƐĚĞůŝĐĂĚŽĚĞďŝĚŽĂůĂƐĐŽŵƉůŝ-
ĐĂĐŝŽŶĞƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶƉƌĞƐĞŶƚĂƌƐĞ͕ĂůŐƵŶĂƐŵŽƌƚĂůĞƐ͕ƉŽƌĞũĞŵ-
ƉůŽƉƵůŵŽŶşĂ͖ĠƐƚĂĞƐůĂĐŽŵƉůŝĐĂĐŝſŶŵĄƐĐŽŵƷŶĚĞůĂŐƌŝƉĞǇ
puede ser fatal. Algunas diferencias las encontramos en:
&ŝĞďƌĞ͗ĞŶĞůĐĂƚĂƌƌŽĐŽŵƷŶƉƵĞĚĞĂƉĂƌĞĐĞƌĮĞďƌĞŵŝĞŶ-
ƚƌĂƐƋƵĞĞŶůĂŐƌŝƉĞƐŝĞŵƉƌĞĞƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞ͕ĐŽŶƚĞŵƉĞƌĂ-
ƚƵƌĂƐĞŶƚƌĞϯϴͲϯϵǑƋƵĞĚƵƌĂŶϯͲϰĚşĂƐ͘>ĂƐĨƌƵƚĂƐƋƵĞ
ďĂũĂŶůĂĮĞďƌĞƐŽŶ͗ƉŝŹĂ͕ŵĞůſŶ͕ƐĂŶĚşĂ͕ůŝŵſŶ͕ŶĂƌĂŶũĂ͕
ƉŽŵĞůŽǇĞŶŐĞŶĞƌĂůůĂƐĨƌƵƚĂƐĚŝƵƌĠƟĐĂƐ͘WĂƌĂůĂŐƌŝƉĞĞŶ
ŐĞŶĞƌĂůůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ͕ĞŶĞƐƉĞĐŝĂůĞůlimón.
ŽŶŐĞƐƟſŶŶĂƐĂůǇƌŝŶŽƌƌĞĂ͗ĞŶĞůĐĂƚĂƌƌŽĂƉĂƌĞĐĞƐŝĞŵ-
ƉƌĞ͕ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞĞŶůĂŐƌŝƉĞĂƉĂƌĞĐĞĞŶĂůŐƵŶŽƐĐĂƐŽƐ͘
WĂƌĂůĂĐŽŶŐĞƐƟſŶŶĂƐĂůƐĞĂĐŽŶƐĞũĂĐŽŶƐƵŵŝƌĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽ
ĚĞŵĂŶǌĂŶŝůůĂǇĂƉůŝĐĂƌƵŶĂŐŽƚĂĞŶĐĂĚĂĨŽƐĂŶĂƐĂů͖ƚĂŵ-
ďŝĠŶĐŽŶƐƵŵŝƌĐŽŵƉŽƚĂĚĞŵĂŶǌĂŶĂĂůŝǀŝĂ͕ƉƵĞƐŵĞũŽƌĂ
ůĂĚŝŐĞƐƟſŶ͕ƐƵďĞůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐǇĚĞƐĐŽŶŐĞƐƟŽŶĂƚŽĚŽĞů
organismo
Tos: en el catarro la tos es frecuente siendo una tos seca
ǇƐƵĂǀĞ͘ŶůĂŐƌŝƉĞůĂƚŽƐĞƐŵƵǇĐŽŵƷŶǇƉƵĞĚĞƐĞƌĂůŐŽ
más fuerte. Para la tos, se aconseja consumir mango asa-
ĚŽ;ǀĞƌMango͕ŵĄƐĂĚĞůĂŶƚĞͿ͕ŶĂƌĂŶũĂĐŽŶƚŽŵŝůůŽǇůŽƐ
ĐşƚƌŝĐŽƐĞŶŐĞŶĞƌĂů͘
ŽůŽƌĚĞĐĂďĞǌĂ: en el catarro común aparece en ocasio-
ŶĞƐ͕ŵŝĞŶƚƌĂƐƋƵĞĞŶůĂŐƌŝƉĞĐĂƐŝƐŝĞŵƉƌĞĞƐƚĄƉƌĞƐĞŶƚĞ͘
ŽŶƐƵŵŝƌŶĂƌĂŶũĂĐŽŶƚŽŵŝůůŽŵĞũŽƌĂĞůĚŽůŽƌĚĞĐĂďĞǌĂ͘
ŽůŽƌĞƐ ŵƵƐĐƵůĂƌĞƐ Ǉ ĂƌƟĐƵůĂƌĞƐ͗ ĞŶ Ğů ĐĂƚĂƌƌŽ ĐŽŵƷŶ
ƉƵĞĚĞŶĂƉĂƌĞĐĞƌĚĞƵŶĂŵĂŶĞƌĂŵƵǇůĞǀĞǇŶŽƐŝĞŵƉƌĞ͕
ŵŝĞŶƚƌĂƐ ƋƵĞ ĞŶ ůĂ ŐƌŝƉĞ ƐŝĞŵƉƌĞ ĞƐƚĄŶ ƉƌĞƐĞŶƚĞƐ Ǉ ĞŶ
ocasiones pueden ser bastante intensos.
ĂŶƐĂŶĐŝŽŐĞŶĞƌĂůŝǌĂĚŽ͗ĞŶĞůĐĂƚĂƌƌŽƐƵĞůĞƐĞƌŵŽĚĞƌĂ-
do y en la gripe suele ser intenso desde el principio de
la enfermedad y durar unas tres semanas. Se aconseja
ĐŽŶƐƵŵŝƌũĂůĞĂƌĞĂů͕ŵŝĞůŽĚĄƟů͘
ŶĐƵĂůƋƵŝĞƌĐĂƐŽĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƵŶĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶĂĚĞĐƵĂĚĂ
ƋƵĞƐƵƉůĂůĂƐĐĂƌĞŶĐŝĂƐǇŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĚĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ƐŝŵƉŽƌ-
ƚĂŶƚĞĐŽŶƐƵŵŝƌĂůŝŵĞŶƚŽƐĐŽŶǀŝƚĂŵŝŶĂ;ǀĞƌsŝƚĂŵŝŶĂƐ en 9.
Contenido de las frutasĞŶůĂ//ƉĂƌƚĞͿ͕ĐŽŶŽĐŝĚĂĐŽŵŽƵŶŽĚĞůŽƐ
ŐƌĂŶĚĞƐ ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ ĚĞ ůŽƐ ƋƵĞ ĚŝƐƉŽŶĞŵŽƐ ĞŶ ůĂ ĂůŝŵĞŶƚĂ-
ĐŝſŶ͖ĞůƚĂŵďŝĠŶůůĂŵĂĚŽĄĐŝĚŽĂƐĐſƌďŝĐŽĨĂǀŽƌĞĐĞůĂƌĞŐĞŶĞƌĂ-
215
ción de las células y es un protector natural ante las agresiones

ĞǆƚĞƌŶĂƐ͘>ĂǀŝƚĂŵŝŶĂĨƵĞĚĞƐĐƵďŝĞƌƚĂĞŶϭϵϯϬǇĞŶĞůĚĞĐĞŶŝŽ
ĚĞϭϵϳϬĞůƋƵşŵŝĐŽĞƐƚĂĚŽƵŶŝĚĞŶƐĞ>ŝŶƵƐWĂƵůŝŶŐƉŽƉƵůĂƌŝǌſƐƵ
ĐŽŶƐƵŵŽĐŽŶůĂƉƵďůŝĐĂĐŝſŶĚĞƵŶůŝďƌŽƟƚƵůĂĚŽ>ĂǀŝƚĂŵŝŶĂǇ
el catarro comúnĞŶĞůƋƵĞƌĞĐŽŵĞŶĚĂďĂƵŶĐŽŶƐƵŵŽĚŝĂƌŝŽĚĞ
al menos 1000 miligramos. En la actualidad las autoridades de
ƐĂůƵĚĂĐŽŶƐĞũĂŶƵŶĐŽŶƐƵŵŽĚĞϲϬŵŝůŝŐƌĂŵŽƐ;ƵŶǀĂƐŽŵĞĚŝŽ
ĚĞǌƵŵŽĚĞŶĂƌĂŶũĂĐŽŶƟĞŶĞĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞϴϬŵŝůŝŐƌĂŵŽƐĚĞůĂ
ǀŝƚĂŵŝŶĂͿ͘>ŽƐĐşƚƌŝĐŽƐĞŶŐĞŶĞƌĂůͶŶĂƌĂŶũĂƐ͕ůŝŵŽŶĞƐ͕ĐůĞŵĞŶƟ-
ŶĂƐ;ŵĂŶĚĂƌŝŶĂƐͿ͕ƉŽŵĞůŽƐͶƐŽŶƵŶĂĨƵĞŶƚĞĐŽŶŽĐŝĚĂĚĞǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂ͖ĨƌƵƚĂƐĐŽŵŽůĂƐĨƌĞƐĂƐ͕ůĂƐŐƌŽƐĞůůĂƐŽĞůŬŝǁŝǇǀĞƌĚƵƌĂƐ
ĐŽŵŽůĂĐŽůŝŇŽƌŽĞůƉŝŵŝĞŶƚŽǀĞƌĚĞƉƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂŶŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƐ
ĐĂŶƟĚĂĚĞƐ ĚĞ ĄĐŝĚŽ ĂƐĐſƌďŝĐŽ Ăů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘ ^ŝŶ ĞŵďĂƌŐŽ͕ Ğů
ĐƵĞƌƉŽ ĞůŝŵŝŶĂ ĞƐƚĞ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞ ĐŽŶ ƌĂƉŝĚĞǌ͕ ƉŽƌ ůŽ ƋƵĞ ĞƐ ŝŵ-
ƉŽƌƚĂŶƚĞĐƵďƌŝƌůĂƐŶĞĐĞƐŝĚĂĚĞƐĂĚŝĂƌŝŽ͖ĂĚĞŵĄƐ͕ĞƐƐĞŶƐŝďůĞĂ
ĂŐĞŶƚĞƐĞǆƚĞƌŶŽƐĐŽŵŽůĂƚĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂŽůĂůƵǌ͖ƉŽƌĞƐŽƐĞŚĂŶ
ĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌůŽƐǀĞŐĞƚĂůĞƐǇĨƌƵƚĂƐůŽŵĄƐĨƌĞƐĐŽƐƉŽƐŝďůĞǇĂƐş
ŐĂƌĂŶƟǌĂƌƵŶĂƉŽƌƚĞĂĚĞĐƵĂĚŽůĂŵĞŶĐŝŽŶĂĚĂǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
>ĂǀŝƚĂŵŝŶĂĞƐƟŵƵůĂůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐĐŽŶƚƌĂůĂƐŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐǇĞů
ďƵĞŶŵĂŶƚĞŶŝŵŝĞŶƚŽĚĞůĂŵƵĐŽƐĂƋƵĞƌĞĐƵďƌĞĞůƐŝƐƚĞŵĂƌĞƐ-
ƉŝƌĂƚŽƌŝŽ͘>ĂǌĂŶĂŚŽƌŝĂĞƐĞůĂůŝŵĞŶƚŽĐŽŶŵĄƐĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĚĞ
ĞƐƚĂǀŝƚĂŵŝŶĂŐƌĂĐŝĂƐĂƋƵĞĞƐƌŝĐĂĞŶďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐƋƵĞĚĂŶůƵ-
ŐĂƌĂǀŝƚĂŵŝŶĂĂůŵĞƚĂďŽůŝǌĂƌƐĞ͘>ĞĂĐŽŵƉĂŹĂŶŽƚƌĂƐǀĞƌĚƵƌĂƐ
ĐŽŵŽďƌſĐŽůŝ͕ĐĂůĂďĂǌĂ͕ĞƐƉŝŶĂĐĂƐǇĐŽů͘KƚƌĂƐĨƵĞŶƚĞƐĚĞǀŝƚĂŵŝ-
ŶĂƐŽŶůĂƐĨƌƵƚĂƐĐŽŵŽĞůŵĞůŽĐŽƚſŶ͕ĂůďĂƌŝĐŽƋƵĞ͘
>ĂƐǀŝƚĂŵŝŶĂƐǇƐŽŶƚĂŵďŝĠŶŵƵǇďĞŶĞĮĐŝŽƐĂƐƉĂƌĂĞůƐŝƐ-
ƚĞŵĂŝŶŵƵŶĞ͘>ŽƐĐĞƌĞĂůĞƐĚĞŐƌĂŶŽ͕ĞůĂĐĞŝƚĞĚĞŽůŝǀĂ͕ůŽƐǀĞ-
ŐĞƚĂůĞƐĚĞŚŽũĂǀĞƌĚĞǇůŽƐĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐƐŽŶƌŝĐŽƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕
ƋƵĞŶĞĐĞƐŝƚĂĚĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŐƌĂƐĂƐƉĂƌĂƐĞƌĚŝŐĞƌŝĚĂǇĂďƐŽƌďŝĚĂ͘
WŽƌƐƵƉĂƌƚĞ͕ůĂƐǀĞƌĚƵƌĂƐ͕ĨƌƵƚĂĨƌĞƐĐĂ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐ͕ĐĞƌĞĂůĞƐǇ
ůĞŐƵŵďƌĞƐĐŽŶƟĞŶĞŶĂůƚĂƐĚŽƐŝƐĚĞĐŽŵƉůĞũŽǀŝƚĂŵşŶŝĐŽ͘,Ă-
ďƌşĂƋƵĞĂŹĂĚŝƌĞŶŶƵĞƐƚƌĂůŝƐƚĂĚĞ͞ĂŶƟƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐ͟ŽƚƌŽƐŝŵƉŽƌ-
ƚĂŶƚĞƐĞůĞŵĞŶƚŽƐĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͗ůŽƐďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͘>ŽƐĂůŝŵĞŶ-
tos ricos en dichos componentes fortalecen el sistema inmune y
ůĂƌĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶĐĞůƵůĂƌ͘>ĂƐǌĂŶĂŚŽƌŝĂƐ͕ĞůƉĞƌĞũŝůŽůĂƐĞƐƉŝŶĂĐĂƐ
ĐŽĐŝĚĂƐ ƐŽŶ ďƵĞŶĂƐ ĨƵĞŶƚĞƐ ĚĞ ƉƌŽǀŝƚĂŵŝŶĂ Ž ďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ͘
Respecto a los minerales, el magnesio es bien conocido por su

ƉŽĚĞƌĂŶƟŝŶŇĂŵĂƚŽƌŝŽ͕ĂƐşĐŽŵŽƉŽƌƐƵĐĂƉĂĐŝĚĂĚƉĂƌĂƉƌŽƚĞŐĞƌ
Ăů ĐƵĞƌƉŽ ĐŽŶƚƌĂ ůĂƐ ŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ͘ >ŽƐ ǀĞŐĞƚĂůĞƐ ĚĞ ŚŽũĂ ǀĞƌĚĞ͕
ůĞŐƵŵďƌĞƐ͕ĨƌƵƚŽƐƐĞĐŽƐǇĂůŐƵŶĂƐĨƌƵƚĂƐĞŶŐĞŶĞƌĂůĐŽŶƟĞŶĞŶ
ƷƟůĞƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐĚĞŵĂŐŶĞƐŝŽ͘WŽƌƐƵƉĂƌƚĞ͕ĞůǌŝŶĐǇĞůƐĞůĞŶŝŽ
ƐŽŶŵŝŶĞƌĂůĞƐĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůĞƐƉĂƌĂƌĞĨŽƌǌĂƌĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
En Frutoterapia se han estudiado las cualidades de las frutas
ƉĂƌĂĞůĞǀĂƌĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽǇƉƌĞǀĞŶŝƌƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐǇŐƌŝ-
ƉĞƐ͖ǇŵĞũŽƌĂƌůŽƐĐƵĂŶĚŽǇĂƐĞƉƌĞƐĞŶƚĂŶ͗
Cítricos:ƐŽŶƌŝĐŽƐĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͘hŶƌĞŵĞĚŝŽĐĂƐĞƌŽĨĄĐŝůǇ
ŵƵǇĞĮĐĂǌĞƐ͗ƐĞĞǆƉƌŝŵĞŶĚŽƐŶĂƌĂŶũĂƐǇĂůǌƵŵŽƌĞƐƵůƚĂŶƚĞƐĞ
ůĞĂŐƌĞŐĂƵŶĂĐƵĐŚĂƌĂĚĂĚĞƚŽŵŝůůŽ͕ĐŝŶĐŽĐůĂǀŽƐĚĞŽůŽƌǇƵŶƚƌŽ-
ĐŝƚŽĚĞĐĂŶĞůĂ͘^ĞƉŽŶĞĂĐŽĐĞƌǇĐƵĂŶĚŽƐƵĞůƚĞĞůƉƌŝŵĞƌŚĞƌǀŽƌ
ƐĞďĂũĂ͕ƐĞĐƵĞůĂƉƌĞƐŝŽŶĂŶĚŽƉĂƌĂĞǆƚƌĂĞƌĞůǌƵŵŽĚĞůƚŽŵŝůůŽ͕
ƐĞĞŶĚƵůǌĂĐŽŶŵŝĞů;ƐŝŶŽŚĂǇĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞͿǇƐĞƚŽŵĂĞŶ
ůĂŵĂŹĂŶĂǇŶŽĐŚĞŚĂƐƚĂůŽŐƌĂƌŵĞũŽƌşĂ͘
Fresas:ůĂƐĨƌĞƐĂƐĐŽŶƟĞŶĞŶŵĄƐǀŝƚĂŵŝŶĂƋƵĞůŽƐĐşƚƌŝĐŽƐ
ƉŽƌĐĂůŽƌşĂ͘ŽŶƐƵŵŝƌƵŶďƵĞŶƉůĂƚŽĚĞĨƌĞƐĂƐĂůĚşĂ͘
Kiwi: ĞƐĞǆĐĞůĞŶƚĞĚĞƉƵƌĂĚŽƌ͕ĂůŝǀŝĂǇŵĞũŽƌĂĞůĞƐƚƌĞŹŝŵŝĞŶ-
ƚŽ͘ŽŶƟĞŶĞϯϬϬŵŝůŝŐƌĂŵŽƐƉŽƌĐĂĚĂϭϬϬŐƌĂŵŽƐĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͘
Mango:ĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶŵĂŶŐŽĂůĚşĂĂǇƵĚĂĂƉƌŽƚĞŐĞƌƐĞĐŽŶƚƌĂ
ůŽƐƌĞƐĨƌşŽƐ͕ƉƵĞƐƌĞĨƵĞƌǌĂůĂƐĚĞĨĞŶƐĂƐĚĞůĐƵĞƌƉŽ͘>ĂƐƉƌŽƉŝĞĚĂ-
des del mango lo hacen, asimismo, un excelente protector del
ĐƵĞƌƉŽĐŽŶƚƌĂůĂƐŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐ͘>ĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƐƵĨƌĞŶĚĞĂŶĞ-
ŵŝĂƚĂŵďŝĠŶƉƵĞĚĞŶďĞŶĞĮĐŝĂƌƐĞĚĞůĂƐďŽŶĚĂĚĞƐĚĞĞƐƚĞĨƌƵƚŽ͘
ůŵĂŶŐŽŶŽĞƐƌŝĐŽĞŶŚŝĞƌƌŽ;ŵŝŶĞƌĂůďĄƐŝĐŽĐŽŶƚƌĂůĂĂŶĞŵŝĂͿ
ƉĞƌŽ͕ĞŶĐĂŵďŝŽ͕ĂƉŽǇĂŵƵĐŚşƐŝŵŽůĂƐĨƵŶĐŝŽŶĞƐĚĞĞƐƚĞŵŝŶĞ-
ƌĂů ĞŶ Ğů ĐƵĞƌƉŽ͖ ĞƐƚŽ ĚĞďŝĚŽ Ă ƋƵĞ Ğů ŵĂŶŐŽ ĞƐ ŵƵǇ ƌŝĐŽ ĞŶ
ǀŝƚĂŵŝŶĂǇďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐǇĂŵďŽƐƐŽŶƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƋƵĞƉŽƚĞŶ-
cian una mayor absorción de hierro. El mango también es muy
ƌŝĐŽĞŶĐŽŵƉůĞũŽ͕ƚŽĚŽƵŶĞƋƵŝƉŽĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐƋƵĞďĞŶĞĮĐŝĂŶ
ĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘hŶŽĚĞƐƵƐƉƌŝŶĐŝƉĂůĞƐďĞŶĞĮĐŝŽƐĞƐƋƵĞĞǀŝƚĂůĂ
ŝƌƌŝƚĂďŝůŝĚĂĚǇůĂĚĞƉƌĞƐŝſŶ͘ĚĞŵĄƐ͕ĐĂůŵĂĂůƐŝƐƚĞŵĂŶĞƌǀŝŽƐŽ
cuando se encuentra muy estresado. Para la tos consumir man-
217
ŐŽ͖ƐŽĂƐĂĚŽĐŽŶŵŝĞůĚĞĂďĞũĂƐĞƐĞǆƉĞĐƚŽƌĂŶƚĞ͕ƉƌĞƉĂƌĂĚŽĂƐş͗
se toma un sartén limpio, sin grasa, se cubre de tajadas de man-
go, agregar 2 cucharadas de miel y colocar al fuego. A medida
ƋƵĞƐƵĞůƚĞĞůũĂƌĂďĞ͕ƐĞĐŽŶƐƵŵĞ͕ůŽŵŝƐŵŽƋƵĞůĂƐƌĞďĂŶĂĚĂƐ
de mango.
Manzana:ƉĂƌĂĐŽƌƚĂƌĚĞƌĂşǌůŽƐƌĞƐĨƌŝĂĚŽƐƉŽĚĞŵŽƐƚŽŵĂƌ
ĞƐƚĂŝŶĨƵƐŝſŶĚĞŵĂŶǌĂŶĂ͗ĐŽŐĞƌĚŽƐŽƚƌĞƐƉŝĞǌĂƐĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂ͕
ůĂǀĂƌůĂƐďŝĞŶ͕ƉĞůĂƌůĂƐ͕ĐŽƌƚĂƌůĂƐĞŶƌŽĚĂũĂƐǇĞĐŚĂƌůĂƐĞŶƵŶĐĂǌŽ
ĐŽŶĂŐƵĂƋƵĞůĂƐĐƵďƌĂ͘ŽĐĞƌĂĨƵĞŐŽůĞŶƚŽƵŶĂŚŽƌĂǇĐŽůĂƌ͘^Ğ
ƉƵĞĚĞƚŽŵĂƌĨƌşĂŽĐĂůŝĞŶƚĞ͘
Naranja y rábanos: ŚĂĐĞƌ ƵŶ ǌƵŵŽ ĚĞ ĐƵĂƚƌŽ ƌĄďĂŶŽƐ ĐŽŶ
naranja y un poco de miel y tomar un poco cada cuatro horas
;ƉĂƌĂ ĨŽƌƚĂůĞĐĞƌ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶŝƚĂƌŝŽͿ͘ ŽƐ ǀĞĐĞƐ Ăů ĚşĂ ŝŶĨƵ-
ƐŝſŶĚĞĐĄƐĐĂƌĂƐĚĞĐşƚƌŝĐŽƐ;ƉĂƌĂůŝŵƉŝĂƌǇĨŽƌƚĂůĞĐĞƌĞůƐŝƐƚĞŵĂ
ďƌŽŶƋƵŝŽͲƌĞƐƉŝƌĂƚŽƌŝŽͿ͘
Nueces:ŶŽƐŽůĂŵĞŶƚĞƐŽŶƵŶĂĨƵĞŶƚĞƐĞŶƐĂĐŝŽŶĂůĚĞǌŝŶĐǇ
ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƐŝŶŽƋƵĞƐŽŶƌŝĐĂƐĞŶƐĞůĞŶŝŽ͕ƵŶŵŝŶĞƌĂůƋƵĞƉƌĞǀŝĞ-
ŶĞůĂŝŶŇĂŵĂĐŝſŶĚĞůŽƐƉƵůŵŽŶĞƐ͘;sĞƌsŝƚĂŵŝŶĂƐ en 9. Conteni-
do de las frutasĞŶůĂ//ƉĂƌƚĞͿ͘
ϭϳ͘^øç½®
ƐƚĄĐŽŵƉƌŽďĂĚŽƋƵĞůĂƉƌĄĐƟĐĂĚĞůƐĞǆŽ;ĚĞŶƚƌŽĚĞůŽŚƵ-
ŵĂŶĂŵĞŶƚĞŶŽƌŵĂůͿŝŶŇƵǇĞĚĞŵĂŶĞƌĂĐŽŶƐŝĚĞƌĂďůĞĞŶůĂǀŝĚĂ
ĐŽƟĚŝĂŶĂ͘hŶĂǀŝĚĂƐĞǆƵĂůĂĐƟǀĂǇƉůĂĐĞŶƚĞƌĂĂƉŽƌƚĂŶƵŵĞƌŽƐŽƐ
ďĞŶĞĮĐŝŽƐ Ăů ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͗ ĨŽƌƚĂůĞĐĞ Ğů ƐŝƐƚĞŵĂ ŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͕ ůĂ
ĂĚƌĞŶĂůŝŶĂŐĞŶĞƌĂĚĂĂƵŵĞŶƚĂůĂĨƌĞĐƵĞŶĐŝĂĐĂƌĚŝĂĐĂǇĞƐƟŵƵůĂ
ůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ͕ŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂŶĚŽĞůĂƉŽƌƚĞĚĞŽǆşŐĞŶŽĂůĂĐĠůƵůĂƐ͖
ůĂƐ ĂƌƚĞƌŝĂƐ ƐĞ ĚŝůĂƚĂŶ͕ ŵĞũŽƌĂŶĚŽ ůĂ ĂďƐŽƌĐŝſŶ ĚĞ ŽǆşŐĞŶŽ͕ ƐĞ
ƌĞĚƵĐĞŶĚĞƚĞƌŵŝŶĂĚŽƐĐĄŶĐĞƌĞƐ;ĞůĐĄŶĐĞƌĚĞŵĂŵĂƐĞƌĞĚƵĐĞ
ƉŽƌĞůĂƵŵĞŶƚŽĚĞůĂŽǆŝƚŽĐŝŶĂ͕ƉƌŽĚƵĐŝĚĂĚƵƌĂŶƚĞĞůŽƌŐĂƐŵŽͿ͕
ĐŽŵďĂƚĞůĂĚĞƉƌĞƐŝſŶǇĞůĞƐƚƌĠƐ͕ĞƐƟŵƵůĂůĂŵĞŵŽƌŝĂ͕ƌĞũƵǀĞ-
ŶĞĐĞǇƉƌŽĚƵĐĞƵŶĂƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞďŝĞŶĞƐƚĂƌŐĞŶĞƌĂůŝǌĂĚŽ͕ƐĞůŝ-
ďĞƌĂŶŚŽƌŵŽŶĂƐƋƵĞĂĐĞůĞƌĂŶůĂƉƌŽĚƵĐĐŝſŶĚĞĂŶƟĐƵĞƌƉŽƐƋƵĞ
ĐŽŵďĂƚĞŶǀŝƌƵƐǇďĂĐƚĞƌŝĂƐ͕ĂƵŵĞŶƚŽĚĞĞƐƚƌſŐĞŶŽƐĞŶůĂƐŵƵũĞ-
ƌĞƐƋƵĞĨŽƌƚĂůĞĐĞŶůŽƐŚƵĞƐŽƐǇĚĞƚĞƐƚŽƐƚĞƌŽŶĂĞŶůŽƐŚŽŵďƌĞƐ
ƋƵĞŵĞũŽƌĂůĂŵĂƐĂŵƵƐĐƵůĂƌǇƉƌĞǀŝĞŶĞůĂŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ͖ĚƵƌĂŶƚĞ
ĞůŽƌŐĂƐŵŽ͕ůĂƐŵƵũĞƌĞƐƉƵĞĚĞŶƚŽůĞƌĂƌĞůĚŽůŽƌŚĂƐƚĂƵŶϭϭϬй
ŵĄƐƉŽƌůĂůŝďĞƌĂĐŝſŶĚĞĞŶĚŽƌĮŶĂƐƋƵĞĚĞƐĐŽŶĞĐƚĂŶĚƵƌĂŶƚĞǀĂ-
ƌŝŽƐŵŝŶƵƚŽƐůĂƐƚĞƌŵŝŶĂĐŝŽŶĞƐŶĞƌǀŝŽƐĂƐƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞƐĚĞůĚŽůŽƌ͘
ŶŝǀĞůĞŵŽĐŝŽŶĂůƐĞĞůĞǀĂůĂĂƵƚŽĞƐƟŵĂ͖ĞƐƵŶĂŶơĚŽƚŽĐŽŶƚƌĂůĂ
ĚĞƉƌĞƐŝſŶ;ůĂŽǆŝƚŽĐŝŶĂƐƵďĞůŽƐŶŝǀĞůĞƐĚĞƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂǇĚŽƉĂŵŝ-
ŶĂ͕ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐƌĞůĂĐŝŽŶĂĚĂƐĐŽŶĞůŚƵŵŽƌǇĞůďŝĞŶĞƐƚĂƌͿ͕ĨŽƌƚĂůĞĐĞ
ǇĞƐƟŵƵůĂůĂŵĂǇŽƌşĂĚĞůŽƐŵƷƐĐƵůŽƐĚĞůĐƵĞƌƉŽ͘WĞƌŽĞƐƚĂĚşƐƟ-
ĐĂƐƌĞĐŝĞŶƚĞƐƐĞŹĂůĂŶƋƵĞĚĞĐĂĚĂƚƌĞƐƉĞƌƐŽŶĂƐƵŶĂƐƵĨƌĞƉƌŽďůĞ-
ŵĂƐƐĞǆƵĂůĞƐǇĚĞĐĂĚĂĚŽƐƉĂƌĞũĂƐƵŶĂƉƌĞƐĞŶƚĂĂůŐƷŶƟƉŽĚĞ
disfunción sexual. Estados emocionales como la ansiedad, falta
de contacto con nuestro cuerpo, la ignorancia, la información in-
ĂĚĞĐƵĂĚĂ͕ůŽƐƐĞŶƟŵŝĞŶƚŽƐŶĞŐĂƟǀŽƐŚĂĐŝĂĞůƐĞǆŽ͕ďŝĞŶƉŽƌŵĂůĂ
información o por una educación estricta en este terreno, o por
ƚƌĂƵŵĂƐ͕ƐŽŶĂůŐƵŶŽƐĚĞůŽƐĨĂĐƚŽƌĞƐƋƵĞƉƵĞĚĞŶůůĞǀĂƌĂƵŶĂƉĞƌ-
ƐŽŶĂĂĚĞƐĂƌƌŽůůĂƌƵŶƉƌŽďůĞŵĂŽĚŝĮĐƵůƚĂĚƐĞǆƵĂů͘>ĂƐĚŝƐĨƵŶĐŝŽ-
ŶĞƐƐĞǆƵĂůĞƐŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞƐƐŽŶ͗ĂŶŽƌŐĂƐŵŝĂ͕ĞǇĂĐƵůĂĐŝſŶƉƌĞĐŽǌ
;ĂĨĞĐƚĂĂůϮϵйĚĞůŽƐŚŽŵďƌĞƐͿ͕ǀĂŐŝŶŝƐŵŽ͕ŝŵƉŽƚĞŶĐŝĂ͕ĚŝƐƉĂƌĞ-
ƵŶŝĂ;ĚŽůŽƌͿ͕ĨĂůƚĂĚĞĚĞƐĞŽ;ĨĂůƚĂĚĞĂƉĞƟƚŽƐĞǆƵĂůͿ͕ƉƌŽďůĞŵĂƐ
ĚĞƉĂƌĞũĂ͘^ĞĚĞďĞŶĂĐĂƵƐĂƐŽƌŐĄŶŝĐĂƐŽƉƐŝĐŽůſŐŝĐĂƐ͘,ĂǇĐĂƵ-
ƐĂƐİƐŝĐĂƐƚĂŶǀĂƌŝĂĚĂƐĐŽŵŽƵŶĂƐŝŵƉůĞŝŶĨĞĐĐŝſŶ͕ŵĂůĂŶƵƚƌŝĐŝſŶ
o ingesta de medicamentos. Las causas psicológicas pueden ser
ĞůĞƐƚƌĠƐĐƌſŶŝĐŽ͕ĨĂůƚĂĚĞƐĂƟƐĨĂĐĐŝſŶĞŶůĂƌĞůĂĐŝſŶƐĞǆƵĂů͕ĚĞƐ-
ŝŶƚĞƌĠƐƉŽƌůĂƉĂƌĞũĂƐĞǆƵĂů͕ƐĞŶƟŵŝĞŶƚŽƐĚĞŵŽŶŽƚŽŶşĂ͕ĞƚĐ͘Ɛ
importante el diálogo, la consulta con el especialista, una buena
nutrición y la ayuda de las plantas y frutas.
Las frutas indicadas por la Frutoterapia son:
Aguacate: ŝŶĚŝĐĂĐŝŽŶĞƐ ƉĂƌĂ ĞƐƟŵƵůĂƌ Ğů ĂƉĞƟƚŽ ƐĞǆƵĂů ;Ğů
ǀŝĂŐƌĂĚĞůĂ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂͿ͗
/ŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ͗ ½ aguacate, 1 cucharada sopera de miel de abe-
ũĂƐŽĚĞƉĂŶĞůĂ͕ϭĐƵĐŚĂƌĂĚĂƐŽƉĞƌĂĚĞŐĞƌŵŝŶĂĚŽĚĞĂůĨĂůĨĂ;ďƌŽ-
ƚĞƐĚĞĂůĨĂůĨĂͿ͘ůĂďŽƌĂĐŝſŶ͗ƐĞŵĞǌĐůĂŶůŽƐŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ͕ƐĞĐŽŶƐƵ-
ŵĞŵĞĚŝĂŚŽƌĂĂŶƚĞƐĚĞůĂƐĐŽŵŝĚĂƐ͕ĚŽƐǀĞĐĞƐĂůĂƐĞŵĂŶĂ͘
219
ĨĞĐƚŽƐ͗ ĞŶ ůŽƐ ŚŽŵďƌĞƐ ĞƐƚĂ ŵĞǌĐůĂ ĨĂǀŽƌĞĐĞ ůĂ ŝƌƌŝŐĂĐŝſŶ

ƐĂŶŐƵşŶĞĂĂŶŝǀĞůĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝŽůĂƐ͕ƋƵĞŚĂĐĞŶƉŽƐŝďůĞĞůůůĞŶĂĚŽ
ĚĞůĐƵĞƌƉŽĐĂǀĞƌŶŽƐŽǇĂĚĞŵĄƐĨŽƌƚĂůĞĐĞǇƉŽƚĞŶĐŝĂĞůŵƷƐĐƵ-
ůŽůŝƐŽĚĞůƉĞŶĞ͖ĞǀŝƚĂůĂĞǇĂĐƵůĂĐŝſŶƉƌĞĐŽǌ͘ŶůĂƐŵƵũĞƌĞƐƐƵ
ĐŽŶƐƵŵŽ ĞƐ ďĞŶĞĮĐŝŽƐŽ ƉĂƌĂ ĂƋƵĞůůĂƐ ƋƵĞ ƉĂĚĞĐĞŶ ĂŶŽƌŐĂƐ-
ŵŝĂŽĨƌŝŐŝĚĞǌǇƉĂƌĂĂƋƵĞůůĂƐƋƵĞƚĂƌĚĂŶĞŶŽďƚĞŶĞƌŽĂůĐĂŶǌĂƌĞů
ŽƌŐĂƐŵŽ͘EŽƐĞĚĞďĞĐŽŶƐƵŵŝƌĚĞĨŽƌŵĂĂďƵƐŝǀĂ͘^ƵĐŽŶƐƵŵŽŶŽ
ĞƐĂĐŽŶƐĞũĂďůĞƉĂƌĂĂƋƵĞůůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƚĞŶŐĂŶŝŶƚŽůĞƌĂŶĐŝĂĂůĂ
ŵŝĞůŽĂůĂŐƵĂĐĂƚĞ͘EŽƐĞĐŽŶŽĐĞŶĞĨĞĐƚŽƐŶŽĐŝǀŽƐƉŽƌƐƵĐŽŶƐƵŵŽ͘
Borojó:ĞƐƵŶĞǆĐĞůĞŶƚĞĂůŝŵĞŶƚŽ͕ƌĞƐƵĞůǀĞůŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐĞŶ
ůŽƐŽǀĂƌŝŽƐǇĞŶůŽƐƚĞƐơĐƵůŽƐĂůĞƐƟŵƵůĂƌůĂƐŐſŶĂĚĂƐǇůŽƐŽǀĂ-
ƌŝŽƐ͕ĂƵŵĞŶƚĂŶĚŽĞůĚĞƐĞŽƐĞǆƵĂůƉŽƌůĂĐĂŶƟĚĂĚĚĞŚŝĞƌƌŽǇĚĞ
ƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĂĐƟǀĂĚŽƌĂƐĚĞůƐŝƐƚĞŵĂĞŶĚŽĐƌŝŶŽ͘EŽƐŽůĂŵĞŶƚĞƐĞ
ĞƐƟŵƵůĂŶůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐŵĞŶĐŝŽŶĂĚĂƐƐŝŶŽƚĂŵďŝĠŶůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐ
ĚĞĂƌƚŽůŝŶĞǇůĂŚŝƉſĮƐŝƐ͖ĞƐƵŶĂĨƌƵƚĂĞŶĞƌŐĠƟĐĂ͘
Chontaduro (fruta tropical): ĞƐ ƋƵŝǌĄƐ Ğů ĨƌƵƚĂů ŵĄƐ ŝŵƉŽƌ-
ƚĂŶƚĞ ĚĞů ƐŝƐƚĞŵĂ ĂŐƌşĐŽůĂ ĚĞů ůŝƚŽƌĂů WĂĐşĮĐŽ ĚĞ ŽůŽŵďŝĂ ;ƐĞ
ĐŽŶŽĐĞŶ ŵĄƐ ĚĞ ϱϬ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐͿ͘ ĞƐĚĞ ŚĂĐĞ ĂƉƌŽǆŝŵĂĚĂŵĞŶ-
ƚĞϮϬϬϬĂŹŽƐĞƐƵŶĐƵůƟǀŽŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞƉĂƌĂůŽƐŝŶĚşŐĞŶĂƐĚĞůĂƐ
ƐĞůǀĂƐůůƵǀŝŽƐĂƐ͖ĞƌĂƐƵĂůŝŵĞŶƚŽ͕ďĞďŝĚĂ͕ǀŝǀŝĞŶĚĂ͕ƐƵĐĂůĞŶĚĂƌŝŽ
ƉĂƌĂ ĐĞůĞďƌĂƌ ůĂ ǀŝĚĂ Ǉ Ğů ĂŵŽƌ͘ ĐƟǀĂ ůĂƐ ŐůĄŶĚƵůĂƐ ĚĞ ƐĞĐƌĞ-
ĐŝſŶ ŝŶƚĞƌŶĂ͕ ĞŶ ĞƐƉĞĐŝĂů ůĂƐ ŐſŶĂĚĂƐ͕ ƉƌſƐƚĂƚĂ Ǉ ŽǀĂƌŝŽƐ͘ WĂƌĂ
mejorar la inapetencia sexual se aconseja consumir de 80 a 200
ŐƌĂŵŽƐ ĚĞ ĐŚŽŶƚĂĚƵƌŽ͕ ŵĞǌĐůĂĚŽƐ ĐŽŶ ƵŶĂ ĐƵĐŚĂƌĂĚĂ ĚĞ ŵŝĞů
ĚĞĂďĞũĂƐ;ƐŝŶŽŚĂǇĚŝĂďĞƚĞƐͿĞŶĂǇƵŶĂƐ͕ƉŽƌϭϱĚşĂƐ͘>ĂĨƌƵƚĂ
ŶŽƐĞĐŽŵĞĐƌƵĚĂ͖ĞƐŶĞĐĞƐĂƌŝŽŚĞƌǀŝƌůĂĞŶĂŐƵĂƐĂůŽƚŽƐƚĂƌůĂĞŶ
ůĂďƌĂƐĂ͘WĂƌĂƉƌĞƉĂƌĂƌǌƵŵŽŽũƵŐŽƐĞƉĂƌƚĞŶůŽƐĐŚŽŶƚĂĚƵƌŽƐ
;ƉƌĞǀŝĂŵĞŶƚĞĐŽĐŝĚŽƐĐŽŶŽƐŝŶƐĂůͿ͕ƐĞƉĞůĂŶ͕ƐŝŶƉŝƉĂŽƐĞŵŝůůĂ
se licúan o se baten con agua yŵŝĞůĚĞĂďĞũĂƐ͕ƐĞƐŝƌǀĞĨƌşŽ͘
Ginseng: cuentos y leyendĂƐ ƐŽďƌĞ ƐƵ ƚŽŵĂ ĐŽŶƟŶƵĂĚĂ ĞŶ
KƌŝĞŶƚĞ ƉŽƌ ƐĂďŝŽƐ Ǉ ĞŵƉĞƌĂĚŽƌĞƐ Ǉ ƐƵƐ ĂůƚŽƐ ƉƌĞĐŝŽƐ ƌĞĨŽƌǌĂ-
ďĂŶƐƵƉŽƉƵůĂƌŝĚĂĚĞŶĐƵĂŶƚŽĂĞƐƟŵƵůĂŶƚĞƐĞǆƵĂů͘ƐƚƵĚŝŽƐĚĞ-
ŵƵĞƐƚƌĂŶƋƵĞĞƐƵŶƚſŶŝĐŽǇƌĞĐŽŶƐƟƚƵǇĞŶƚĞŐĞŶĞƌĂůƋƵĞŵĞũŽƌĂ
ůĂĐĂƉĂĐŝĚĂĚĚĞƌĞƐƉƵĞƐƚĂŽƌŐĄŶŝĐĂĂůŽƐĞƐơŵƵůŽƐ͘ŶĞůƐŝƐƚĞŵĂ
ŚŽƌŵŽŶĂůĂĐƟǀĂůĂƐŐůĄŶĚƵůĂƐƐƵƉƌĂƌƌĞŶĂůĞƐ͕ƐŝĞŶĚŽŶŽƚĂďůĞĞů
ĂƵŵĞŶƚŽĚĞůĂƐƚĂƐĂƐĚĞĐŽƌƟĐŽŝĚĞƐŽƌŐĄŶŝĐĂŵĞŶƚĞ͘ƋƵşƌĂĚŝĐĂ
ĞůƐĞĐƌĞƚŽĚĞƐƵƌĞƉƵƚĂĐŝſŶĐŽŵŽĂĨƌŽĚŝƐşĂĐŽƉŽƌƐƵĞĨĞĐƚŽŐŽ-
ŶĂĚŽƚƌſƉŝĐŽ͘^ĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂƐƵĐŽŶƐƵŵŽĂůŽƐŚŽŵďƌĞƐ͕ŶŽĂƐş
ĂůĂƐŵƵũĞƌĞƐ͘WĂƌĂůĂƐŵƵũĞƌĞƐĞƐƚĄĞůĞůĞƵƚĞƌŽĐŽĐŽ;ŐŝŶƐĞŶŐƐŝ-
ďĞƌŝĂŶŽͿ͕ƋƵĞĞƐƟŵƵůĂůĂĂĐƟǀŝdad de las glándulas sexuales. No
ĚĞďĞŶƚŽŵĂƌĞůŐŝŶƐĞŶŐůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐĂŶƐŝŽƐĂƐ͕ŶĞƌǀŝŽƐĂƐŽŵƵǇ
ĞƐƚƌĞƐĂĚĂƐƉŽƌƋƵĞƉƵĞĚĞŶĂŐƌĂǀĂƌůĂƐŝŶƚŽŵĂƚŽůŽŐşĂŝŶŝĐŝĂůŵĞŶ-
ƚĞ͕ƉŽƌůŽƋƵĞĐŽŶǀŝĞŶĞǀŝŐŝůĂƌƐƵƚŽůĞƌĂŶĐŝĂ͖ƚĂŵƉŽĐŽƐĞĚĞďĞ
abusar su consumo. No debe tomarse en la noche.
Maracuyá;WĂƐƐŝŇŽƌĂĞĚƵůŝƐĨ͘ĞĚƵůŝƐ): en Frutoterapia es “la

ĨƌƵƚĂĚĞůĂƉĂƐŝſŶ͕͟ůĂƋƵĞƉŽƐĞĞŵĄƐƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĂĐƟǀĂĚŽƌĂƐǇ
ĞƐƟŵƵůĂŶƚĞƐĚĞůĚĞƐĞŽƐĞǆƵĂů͘^ƵŶŽŵďƌĞŵĄƐĨƌĞĐƵĞŶƚĞĞƐŵĂ-
ƌĂĐƵǇĄŽƉĂƌĐŚĂǇĞƐůĂĨƌƵƚĂĚĞůĂƉĂƐŝſŶŵĄƐĐŽŶŽĐŝĚĂǇĐƵůƟ-
ǀĂĚĂƉŽƌƐƵƐĨƌƵƚŽƐ͕ĞŶĐŽŶƚƌĄŶĚŽƐĞĨĄĐŝůŵĞŶƚĞƉŽƌĐĂƐŝƚŽĚŽĞů
ŵƵŶĚŽ͘WĂƌĂĐŽŵĞƌůĂĞƐƉƌĞĐŝƐŽĞƐƉĞƌĂƌĂƋƵĞĐŽŵŝĞŶĐĞĂƚĞŶĞƌ
ƵŶĂƐƉĞĐƚŽƵŶƉŽĐŽĂƌƌƵŐĂĚŽ͕ǇĂƋƵĞĚĞŽƚƌĂŵĂŶĞƌĂƉƵĞĚĞƌĞ-
ƐƵůƚĂƌďĂƐƚĂŶƚĞĄĐŝĚĂ͘ůƚĂŵĂŹŽĚĞůŽƐĨƌƵƚŽƐƉƵĞĚĞƐĞƌǀĂƌŝĂďůĞ͘
De esta especie hay dos formas fundamentales:
WĂƐƐŝŇŽƌĂĞĚƵůŝƐ:ĐŽŶĨƌƵƚŽƐŵŽƌĂĚŽƐ͕ƌŽũŝǌŽƐŽĐĂƐŝŶĞ-
gros y con la pulpa naranja o amarilla. Cuando la fruta
está madura es de sabor agridulce, de forma redonda u
ŽǀĂůĂĚĂ ƐĞŐƷŶ ůĂ ǀĂƌŝĞĚĂĚ͕ ĚĞ ĐŽůŽƌ ǀĞƌĚĞͲĂŵĂƌŝůůŽ͕ ƐƵ
ĐĄƐĐĂƌĂĞƐŐƌƵĞƐĂ͕ůŝƐĂǇůĂƉƵůƉĂĞƐƐƵĂǀĞ͘
WĂƐƐŝŇŽƌĂĞĚƵůŝƐŇĂǀŝĐĂƌƉĂ: con frutos amarillos al ma-
ĚƵƌĂƌǇĂůŐŽŵĄƐŐƌĂŶĚĞƐǇŵĄƐĄĐŝĚŽƐƋƵĞůŽƐĚĞůĂĨŽƌ-
ŵĂŵŽƌĂĚĂ͖ůĂƉƵůƉĂƚĂŵďŝĠŶĞƐĂŵĂƌŝůůĂŽĂŶĂƌĂŶũĂĚĂ͘
^Ğ ĐƵůƟǀĂ ĐŽŶ ŵĄƐ ĨƌĞĐƵĞŶĐŝĂ ƉŽƌ ƐƵ ŵĂǇŽƌ ƉƌŽĚƵĐƟǀŝ-
dad y resistencia a las enfermedades.
ZĞĐŽŵĞŶĚĂĐŝſŶ͗ƐĞƉŽŶĞŶĂŚĞƌǀŝƌĚŽƐŽƚƌĞƐĨƌƵƚĂƐĚĞŵĂ-
ƌĂĐƵǇĄ͕ƐŝŶĂďƌŝƌ͕ĞŶĂŐƵĂƋƵĞůĂƐĐƵďƌĂ͕ĚĞƚƌĞƐĂĐŝŶĐŽŵŝŶƵƚŽƐ͕
ƐĞďĂũĂĚĞůĨƵĞŐŽǇĐƵĂŶĚŽĞƐƚĠŶĨƌşĂƐƐĞďĂƚĞŶŽůŝĐƷĂŶĐŽŶůĂ
ĐĄƐĐĂƌĂŽƉŝĞů͕ƐĞĐƵĞůĂ͕ƐĞƉƵĞĚĞĞŶĚƵůǌĂƌĐŽŶŵŝĞů;ƐĞƉƵĞĚĞ
ƌĞĞŵƉůĂǌĂƌĞůĂŐƵĂĐŽŶůĞĐŚĞͿ͕ƐĞƚŽŵĂĞŶĂǇƵŶĂƐŽĂŶƚĞƐĚĞĐŽ-
ŵĞƌ;ĂůŵŽƌǌĂƌͿ͕ƉŽƌƵŶŵĞƐ;ƌĞĐŽƌĚĂƌƋƵĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂďĂũĂůĂƚĞŶ-
221
ƐŝſŶͿ͘ůũƵŐŽƐŝŶĐŽĐĐŝſŶƉƌĞǀŝĂƉƌŽĚƵĐĞŝŵƉŽƚĞŶĐŝĂǇĨƌŝŐŝĚĞǌ͘
No se recomienda ni a las personas alérgicas ni a los hipotensos.
Peras: ĚĞƐŝŶŇĂŵĂŶ ůĂ ƉƌſƐƚĂƚĂ͘ ĞƐĂǇƵŶĂƌ ƉŽƌ ϮϬ ĚşĂƐ ƵŶ

ďƵĞŶƉůĂƚŽĚĞƉĞƌĂƐ͕ůĂǀĂĚĂƐǇƚƌŽĐĞĂĚĂƐ͘^ĞůĞƐƉƵĞĚĞĂŐƌĞŐĂƌ
una cucharadita de polen y de miel de abejas.
En plantas, cuando hay impotencia, se aconseja consumir:

ajenjo, jengibre, hinojo, apio, cebolla, berro, rábano, perejil, alca-
ĐŚŽĨĂƐ͕ŐĞƌŵĞŶĚĞƚƌŝŐŽ͕ŹĂŵĞ͕ůĞǀĂĚƵƌĂĚĞĐĞƌǀĞǌĂǇƐĞŵŝůůĂƐĚĞ
ĐĂůĂďĂǌĂ;ĚĞƐŝŶŇĂŵĂŶůĂƉƌſƐƚĂƚĂ͗ĐŽŶƐƵŵŝƌƵŶĂĐƵĐŚĂƌĂĚĂĚĞůĂƐ
ƐĞŵŝůůĂƐĂůĚşĂ͘KƚƌĂĨſƌŵƵůĂĞƐ͗ƐĞůŝĐƷĂŶϭϬŐƌĂŵŽƐĚĞƐĞŵŝůůĂƐĚĞ
ĐĂůĂďĂǌĂĞŶĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞĐĂůĠŶĚƵůĂ͕ƐĞĐƵĞůĂǇƐĞƚŽŵĂĞŶĂǇƵŶĂ
ĚƵƌĂŶƚĞϮϬĚşĂƐ͕ƐĞĚĞƐĐĂŶƐĂŶϭϬĚşĂƐǇƐĞƌĞƉŝƚĞͿ͘
ϭϴ͘dÄÝ®ÌÄÙãÙ®½
Hipertensión
ƐƵŶƚĠƌŵŝŶŽƋƵĞƐĞƌĞĮĞƌĞĂƵŶĂĞůĞǀĂĐŝſŶƐŽƐƚĞŶŝĚĂĚĞůŽƐ
ŶŝǀĞůĞƐĚĞƉƌĞƐŝſŶƐĂŶŐƵşŶĞĂ͕ƉŽƌĞŶĐŝŵĂĚĞůŽƐǀĂůŽƌĞƐĐŽŶƐŝĚĞ-
ƌĂĚŽƐŶŽƌŵĂůĞƐ͕ĞŶůĂƋƵĞŝŶŇƵǇĞŶǀĂůŽƌĞƐƉĞƌƐŽŶĂůĞƐǇĂŵďŝĞŶ-
ƚĂůĞƐ͘ƐƵŶĂĂŶŽŵĂůşĂĚĞŶƵĞƐƚƌĂƉƌĞƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂů;ůĂĨƵĞƌǌĂƋƵĞ
ejerce la sangre sobre las paredes de las arterias cuando circu-
ůĂƉŽƌĞůůĂƐͿ͘ƐƚĂĐĂŵďŝĂĞŶĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐůƵŐĂƌĞƐǇƉŽƌĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ
ĐŝƌĐƵŶƐƚĂŶĐŝĂƐǇƉƵĞĚĞĚĞƌŝǀĂƌĞŶƚƌĂƐƚŽƌŶŽƐĐŽŵŽŚĞŵŽƌƌĂŐŝĂ
ĐĞƌĞďƌĂů͕ŝŶƐƵĮĐŝĞŶĐŝĂĐĂƌĚŝĂĐĂ͕ŝŶĨĂƌƚŽĚĞŵŝŽĐĂƌĚŝŽǇŚĂƐƚĂƉƌŽ-
ĚƵĐŝƌ ůĞƐŝŽŶĞƐ ĞŶ Ğů ƌŝŹſŶ͘ ƐƚĂ ƉĂƚŽůŽŐşĂ ĞƐ ƐŝůĞŶĐŝŽƐĂ͕ ƉƵĞĚĞ
ƉĂƐĂƌĚĞƐĂƉĞƌĐŝďŝĚĂƉŽƌƋƵĞŶŽƉƌĞƐĞŶƚĂƐşŶƚŽŵĂƐƋƵĞŶŽƐĂůĂƌ-
ŵĞŶǇƉŽƌůŽƚĂŶƚŽŶŽƐĞůĞƉƌĞƐƚĂůĂƐƵĮĐŝĞŶƚĞĂƚĞŶĐŝſŶ͘ŶĂů-
ŐƵŶŽƐĐĂƐŽƐƉƵĞĚĞŚĂďĞƌ;ĂƵŶƋƵĞŶŽŶĞĐĞƐĂƌŝĂŵĞŶƚĞͿŵĂƌĞŽƐ͕
ƐĂŶŐƌĂĚŽƉŽƌůĂŶĂƌŝǌ͕ĚŽůŽƌĞƐĚĞĐĂďĞǌĂ͕ǌƵŵďŝĚŽĚĞŽşĚŽƐ͕ĐĂŶ-
ƐĂŶĐŝŽ͕ƐƵĚŽƌĂĐŝſŶĞǆĐĞƐŝǀĂ͕ŽƉƌĞƐŝſŶĞŶĞůƉĞĐŚŽ͕ŵĂŶŽƐǇƉŝĞƐ
ƋƵĞƐĞĚƵĞƌŵĞŶ͘>ĂŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂůĞƐĞŶĐŝĂů͕ĚĞůĂĐƵĂůŶŽ
se conocen sus causas, puede ser controlada mediante cambios
ĞŶůĂĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶǇĞŶůŽƐŚĄďŝƚŽƐĚĞǀŝĚĂ͘>ĂŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶĂƌ-
terial secundaria es la producida como resultado de alguna en-
fermedad, como pueden ser problemas glandulares o renales,

ĞůĞŵďĂƌĂǌŽŽĞůƵƐŽĚĞĚƌŽŐĂƐŽĨĄƌŵĂĐŽƐ;ĐƵĂŶĚŽƐĞĐŽŶƚƌŽůĂŶ
ĞƐƚĂƐ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ůĂ ƚĞŶƐŝſŶ ĂƌƚĞƌŝĂů ƐĞ ŶŽƌŵĂůŝǌĂͿ͘ WƵĞĚĞŶ
subir la tensión arterial:
Una alimentación inadecuada, rica en sal o en grasas sa-

turadas.
>ĂŽďĞƐŝĚĂĚ͗ůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐŽďĞƐĂƐƟĞŶĞŶϮĂϯǀĞĐĞƐŵĄƐ
probabilidades de padecer esta enfermedad.
>ĂĞĚĂĚ͗ŚĂǇĞƐƚĂĚşƐƟĐĂƐƋƵĞŝŶĚŝĐĂŶƋƵĞĞůϲϬƉŽƌĐŝĞŶƚŽ
ĚĞ ůŽƐ ŵĂǇŽƌĞƐ ĚĞ ϳϬ ĂŹŽƐ ƐŽŶ ŚŝƉĞƌƚĞŶƐŽƐ͘ >ŽƐ ĚŝĂďĠ-
ƟĐŽƐƐŽŶŵĄƐƉƌŽƉĞŶƐŽƐĂƐƵĨƌŝƌŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͖ƚĂŵďŝĠŶ
ůĂƐŵƵũĞƌĞƐĞŶůĂŵĞŶŽƉĂƵƐŝĂǇůŽƐŚŽŵďƌĞƐŵĄƐƋƵĞůĂƐ
mujeres.
Para la hipertensión se aconseja consumir ajo, berenjena,

ŵĂŶŐŽ͕ƐĂŶĚşĂ͕ŵĂƌĂĐƵǇĄ͕ƚŽŵĂƚĞĚĞĄƌďŽů͕ůƵůŽ͕ĐĞďŽůůĂ͕ŝŶĨƵ-
ƐŝſŶĚĞŚŽũĂƐĚĞŽůŝǀŽ͕ĐŽĐŝŵŝĞŶƚŽĚĞŚŽũĂƐĚĞŐƵĂǇĂďĂ͘>ĂŽůƐĂ
ĚĞƉĂƐƚŽƌƚĂŵďŝĠŶĞƐƵŶĂƉůĂŶƚĂŝŶĚŝĐĂĚĂƉĂƌĂďĂũĂƌƐƵĂǀĞŵĞŶ-
te la presión arterial
Frutas recomendadas por la Frutoterapia:

Grosella: las hojas de la grosella son un tónico astringente.
Tomar en infusión en ayunas baja la tensión.
Guayaba: el cocimiento de las hojas de guayaba baja los ata-
ƋƵĞƐƐƷďŝƚŽƐĚĞŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͘
Lulo:ƐƵĄĐŝĚŽĂǇƵĚĂĂƌĞďĂũĂƌƐƵĂǀĞŵĞŶƚĞĞůĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇĂ
regular la hipertensión.
Mandarina:ƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĞŶĐĂƐŽƐĚĞŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶƉŽƌƋƵĞ
ĐŽŶƚƌŝďƵǇĞĂĚŝƐŽůǀĞƌůŽƐĚĞƉſƐŝƚŽƐĚĞĐŽůĞƐƚĞƌŽůǇŽƚƌŽƐůşƉŝĚŽƐ
de las arterias. Su consumo ayuda a eliminar los desechos del or-
ŐĂŶŝƐŵŽ͘WŽƌƐĞƌĚŝƵƌĠƟĐŽǇůĂǆĂŶƚĞ͕ƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĂƉĞƌƐŽŶĂƐ
ƋƵĞƌĞƟĞŶĞŶůşƋƵŝĚŽƐǇĂůŽƐŚŝƉĞƌƚĞŶƐŽƐ͘
223
Mango:ŶŽĐŽŶƟĞŶĞƐŽĚŝŽ͘ hŶŽĚĞůŽƐƉƌŝŵĞƌŽƐ ďĞŶĞĮĐŝŽƐ

del mango radica en su alto contenido de potasio. Este mine-
ƌĂůĞƐĐůĂǀĞƉĂƌĂůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞƐƵĨƌĞŶĚĞŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͕ƉƵĞƐ
su presencia en el cuerpo disminuye el riesgo de tener presión
ĂƌƚĞƌŝĂůĂůƚĂ͎͘ſŵŽĚĂƌƐĞĐƵĞŶƚĂĚĞƋƵĞƐƵĐƵĞƌƉŽŶĞĐĞƐŝƚĂƉŽ-
ƚĂƐŝŽ͍ůƐşŶƚŽŵĂŵĄƐĐŽŵƷŶĞƐůĂĨĂƟŐĂ͘KƚƌŽƐƐşŶƚŽŵĂƐƐŽŶůŽƐ
ƌĞŇĞũŽƐůĞŶƚŽƐ͕ůĂĚĞďŝůŝĚĂĚĞŶůŽƐŵƷƐĐƵůŽƐǇůĂƉŝĞůƐĞĐĂ͘
Maracuyá:ĞƐƐƵĂǀĞŵĞŶƚĞůĂǆĂŶƚĞ͕ĐŽĂĚǇƵǀĂĞŶĞůďƵĞŶĨƵŶĐŝŽ-
ŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůŝŶƚĞƐƟŶŽ͕ĐŽŵďĂƚĞĞůĄĐŝĚŽƷƌŝĐŽǇďĂũĂůĂƚĞŶƐŝſŶ͘
Tomate de árbol o tamarillo:ĞƐƚƵĚŝŽƐƌĞĂůŝǌĂĚŽƐŝŶĚŝĐĂŶƋƵĞ
ƟĞŶĞƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐĐŽŵŽĞůĄĐŝĚŽŐĂŵŵĂĂŵŝŶŽďƵơƌŝĐŽ͕ƋƵĞďĂũĂ
ůĂƚĞŶƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂů͕ƉŽƌůŽƋƵĞĞƐƷƟůƉĂƌĂůŽƐŚŝƉĞƌƚĞŶƐŽƐ͘EŽůŽ
deben consumir las personas con tensión baja.
Uva: cuando hay subida de tensión se aconseja hacer una
ĐƵƌĂĚĞƵǀĂƐ;ĚĞƐĂǇƵŶŽǇĐĞŶĂĐŽŶƵǀĂƐͿ͘EŽĞƐĂƉƚĂƉĂƌĂĚŝĂ-
ďĠƟĐŽƐ͘ƵĂŶĚŽƐĞŝŶĚŝĐĂƵŶƌĠŐŝŵĞŶƐŝŶƐĂůĐŽŶƌĞƐƚƌŝĐĐŝſŶĚĞ
ůşƋƵŝĚŽƐƉŽƌŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͕ŝŶƐƵĮĐŝĞŶĐŝĂĐĂƌĚŝĂĐĂŽƌĞŶĂů͕ƉƵĞĚĞ
ĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞǌƵŵŽŽũƵŐŽĚĞƵǀĂƐƉŽƌůĂƉŽďƌĞǌĂĞŶƐŽĚŝŽ͕ƌŝƋƵĞ-
ǌĂĞŶƉŽƚĂƐŝŽǇƐƵƐƚĂŶĐŝĂƐŶƵƚƌŝƟǀĂƐ;ĞůƐŽĚŝŽƌĞƟĞŶĞĞŶĂŐƵĂǇ
ĞůƉŽƚĂƐŝŽĂǇƵĚĂĂĞůŝŵŝŶĂƌůĂͿ͘
ŽŶƐĞũŽƐ͗
1. Licuar una rodaja de berenjena cruda, con piel, igual de grue-

ƐĂĂůĚĞĚŽşŶĚŝĐĞĚĞůƉĂĐŝĞŶƚĞ͕ĞŶƵŶǀĂƐŽĚĞǌƵŵŽĚĞŶĂƌĂŶ-
ja fresco, no se cuela y se toma media hora antes del desa-
ǇƵŶŽƉŽƌϭϬĚşĂƐ͘^ŝŶŽƐĞŚĂŶŝǀĞůĂĚŽůĂƚĞŶƐŝſŶƐĞĚĞƐĐĂŶƐĂ
ƉŽƌƚƌĞƐĚşĂƐǇƐĞƌĞƉŝƚĞƵŶĂǀĞǌŵĄƐ͘
Ϯ͘ ŶŵĞĚŝŽǀĂƐŽĚĞǌƵŵŽĚĞůŝŵſŶƐĞĂŐƌĞŐĂƵŶĂĐƵĐŚĂƌĂĚĂƐŽ-
pera de perejil picado y una rodaja delgada de berenjena cruda
y con piel, se licúa o bate, se cuela y se toma media hora antes
ĚĞůĚĞƐĂǇƵŶŽ͕ĚƵƌĂŶƚĞϱĚşĂƐ͕ƐĞĚĞƐĐĂŶƐĂŶϯĚşĂƐǇƐĞƌĞƉŝƚĞ͘
No se recomiendan las dos fórmulas anteriores a personas

ĐŽŶŚĞƌŶŝĂƐ͕ŐĂƐƚƌŝƟƐ͕ƷůĐĞƌĂƐ͕ĚŝĂďĞƚĞƐŽĂůĞƌŐŝĂĂůůŝŵſŶ͘
Hipotensión (tensión baja)

La hipotensión o presión arterial baja es un trastorno en
ĞůƋƵĞůŽƐǀĂůŽƌĞƐĚĞ ůĂƉƌĞƐŝſŶ ĂƌƚĞƌŝĂů ĞƐƚĄŶƉŽƌ ĚĞďĂũŽ ĚĞ
ůŽŚĂďŝƚƵĂů͘ůůŽƉƵĞĚĞŽĐĂƐŝŽŶĂƌĚŝǀĞƌƐŽƐƉƌŽďůĞŵĂƐ͕ǇĂƋƵĞ
ŶŽůůĞŐĂƐƵĮĐŝĞŶƚĞŽǆşŐĞŶŽĂůĂƐĐĠůƵůĂƐĚĞŶƵĞƐƚƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
ůƵŵďƌĂůĚĞƚĞŶƐŝſŶďĂũĂĞƐĚŝĨĞƌĞŶƚĞĞŶĐĂĚĂŝŶĚŝǀŝĚƵŽ͖ƉŽƌ
ĞƐŽĞƐŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞŚĂĐĞƌƐĞƌĞǀŝƐŝŽŶĞƐƌĞŐƵůĂƌŵĞŶƚĞ͘>ŽƐƐşŶƚŽ-
ŵĂƐĚĞůĂƚĞŶƐŝſŶďĂũĂƐŽŶŵĂƌĞŽƐ͕ǀĠƌƟŐŽ͕ĐŽŶĨƵƐŝſŶǇǀŝƐŝſŶ
borrosa.
Ŷ&ƌƵƚŽƚĞƌĂƉŝĂůĂĨƌƵƚĂƌĞĐŽŵĞŶĚĂĚĂĞƐůĂŵŽƌĂ͘,ĂǇŵŽƌĂ
ŽƌŝŐŝŶĂƌŝĂ ĚĞ WĞƌƐŝĂ Ǉ ŽƚƌĂ ĚĞ ŵĠƌŝĐĂ͖ ůĂ ĚĞ WĞƌƐŝĂ ƋƵĞ ƐĞ ŚĂ
extendido por Europa es dulce, la de América es ácida. Por su
ĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶŚŝĞƌƌŽĞƐĞƐƚƵƉĞŶĚĂƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌĂŶĞŵŝĂƐ͕
ĚĞƐƉŝĞƌƚĂĞůĂƉĞƟƚŽǇĐŽŶƚƌŝďƵǇĞĂƌĞŵŝŶĞƌĂůŝǌĂƌĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽ͘
>Ă ŵŽƌĂ ĄĐŝĚĂ͕ ƉŽƌ ƐĞƌ ĚŝƵƌĠƟĐĂ͕ ƟĞŶĞ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ůĂǆĂŶƚĞƐ Ǉ
ŚĂĐĞĚĞƐĐĞŶĚĞƌĞůĂǌƷĐĂƌĞŶůĂƐĂŶŐƌĞ͘>ĂŵŽƌĂĚƵůĐĞĞƐƚĄĐŽŶ-
ƚƌĂŝŶĚŝĐĂĚĂ ƉĂƌĂ ůŽƐ ĚŝĂďĠƟĐŽƐ͘ >Ă ŵŽƌĂ ĞŶ ƐƵ ǀĂƌŝĞĚĂĚ ŶĞŐƌĂ
ƟĞŶĞƵŶĂĂůƚĂĂĐƟǀŝĚĂĚĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƉĂƌĂĞůŽƌŐĂŶŝƐŵŽŚƵŵĂŶŽ͘
No la deben consumir los hipertensos.
En plantas encontramos:
Cardo mariano:ĞƐƚĂƉůĂŶƚĂĞůĞǀĂůŝŐĞƌĂŵĞŶƚĞůĂƉƌĞƐŝſŶĂƌ-
ƚĞƌŝĂůǇĞƐƟŵƵůĂůĂĨƵŶĐŝſŶĚŝŐĞƐƟǀĂ͘
Espino blanco: es un regulador de la presión arterial, redu-
ĐŝĠŶĚŽůĂ ƉŽƌ ǀĂƐŽĚŝůĂƚĂĐŝſŶ ƉĞƌŝĨĠƌŝĐĂ ĐƵĂŶĚŽ ĞƐƚĄ ĚĞŵĂƐŝĂĚŽ
ĂůƚĂŽĞůĞǀĄŶĚŽůĂƉŽƌƐƵĞĨĞĐƚŽƚſŶŝĐŽĐƵĂŶĚŽƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĞǆ-
ĐĞƐŝǀĂŵĞŶƚĞďĂũĂ͘
Guaraná:ĞƐĞů͞ĞůŝǆŝƌĚĞůĂůĂƌŐĂǀŝĚĂ͟ĚĞůĂƐƚƌŝďƵƐĂŵĂǌſŶŝĐĂƐ
y se emplea para innumerables dolencias. Es una planta rica en
ĐĂĨĞşŶĂǇƉƌŽĚƵĐĞĞĨĞĐƚŽƐĞƐƟŵƵůĂŶƚĞƐŝŶƚĞŶƐŽƐǇĚƵƌĂĚĞƌŽƐ͕ƉƌŽ-
ĚƵĐĞƐĞŶƐĂĐŝſŶĚĞďŝĞŶĞƐƚĂƌŐĞŶĞƌĂůǇĚĞƐĞŽĚĞĂĐƟǀŝĚĂĚĨƌĞŶƚĞĂ
ůĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞĞŶĞƌŐşĂ͕ĐĂŶƐĂŶĐŝŽǇĂŐŽƚĂŵŝĞŶƚŽİƐŝĐŽǇƉƐşƋƵŝĐŽ͖
puede producir insomnio, ansiedad e irritabilidad. No la deben
ƚŽŵĂƌůŽƐŚŝƉĞƌƚĞŶƐŽƐ͕ůĂƐŵƵũĞƌĞƐĞŶĞŵďĂƌĂǌŽǇůĂĐƚĂŶĐŝĂ͘
225
Regaliz:ŝŶĚŝĐĂĚŽĞŶůĂŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂůǇĚŝĂďĞƚĞƐ;ƉŽƌ
ƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶŐůƷĐŝĚŽƐͿ͘WĞƐĞĂƐƵďĂũĂƚŽǆŝĐŝĚĂĚƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶ-
da no administrarse durante largos periodos por el aumento de
ůĂƚĞŶƐŝſŶĂƌƚĞƌŝĂůǇĂĚĞŵĄƐƉŽƌƌĞƚĞŶĐŝſŶĚĞƐŽĚŝŽ͕ƉŽƌůŽƋƵĞ
ƐƵĞůĞƐĞƌŝŶĐŽŵƉĂƟďůĞĐŽŶůŽƐƚƌĂƚĂŵŝĞŶƚŽƐĂŶƟŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝǀŽƐǇ
ĐŽŶůŽƐĐŽƌƟĐŽŝĚĞƐ͘
ϭϵ͘s®Ý®ÌÄ
>ŽƐŽũŽƐƐŽŶůĂƉĂƌƚĞŵĄƐĞǆƉƌĞƐŝǀĂĚĞůƌŽƐƚƌŽ͕ŶŽƐƉĞƌŵŝ-
ƚĞŶĐŽŶƚĂĐƚĂƌĐŽŶůĂǀŝĚĂǇĞůŵƵŶĚŽĞǆƚĞƌŝŽƌ͘WĂƌĂƐƵĐƵŝĚĂ-
ĚŽƚĞŶĞŵŽƐƋƵĞĂƉŽƌƚĂƌĂůŽƌŐĂŶŝƐŵŽůĂƐƵĨŝĐŝĞŶƚĞĐĂŶƚŝĚĂĚ
ĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƐ͕͕Ǉ;ĂĐĞŝƚĞĚĞŽůŝǀĂ͕ůĞĐŚĞĚĞĂůŵĞŶĚƌĂƐ͕
ĨƌƵƚĂƐ ŽůĞĂŐŝŶŽƐĂƐ͕ ĞŶƐĂůĂĚĂƐ ĐƌƵĚĂƐ ĚĞ ƉĞƌĞũŝů͕ ǌĂŶĂŚŽƌŝĂ͕
diente de león, achicoria, tomates, espinacas y cereales ger-
ŵŝŶĂĚŽƐͿ͘ ,ĂƐƚĂ Ğů ŵŽŵĞŶƚŽ ƚŽĚŽƐ ůŽƐ ĞƐƚƵĚŝŽƐ ƌĞĂůŝǌĂĚŽƐ
ĂůƌĞƐƉĞĐƚŽĞǀŝĚĞŶĐŝĂŶƋƵĞƵŶĂŝŶŐĞƐƚĂĚŝĞƚĠƚŝĐĂĂůƚĂĚĞůƵ-
ƚĞşŶĂ Ǉ ǌĞĂǆĂŶƚŝŶĂ ƉƵĞĚĞ ƉƌŽƚĞŐĞƌ ĐŽŶƚƌĂ ůĂ ĚĞŐĞŶĞƌĂĐŝſŶ
macular senil.
>Ă ůƵƚĞşŶĂ ĞƐ ƵŶ ƉŝŐŵĞŶƚo amarillo de la familia de los
carotenoides. Se le relaciona con la reducción de la degene-
ƌĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ŵĄĐƵůĂ ŽĐƵůĂƌ͕ ŵĞũŽƌĂ ůĂ ǀŝƐŝſŶ Ǉ ĞǀŝƚĂ ůĂ ƉƌŽ-
ŐƌĞƐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ ĐĂƚĂƌĂƚĂƐ͖ ƚŝĞŶĞ ƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐ ĂŶƚŝŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͕
ƉƌŽƚĞŐĞ ůĂ ǀŝƐƚĂ Ǉ ĂĐƚƷĂ ĐŽŵŽ ĨŝůƚƌŽ ĚĞ ůĂ ůƵǌ͘ Ŷ ŶƵĞƐƚƌĂ
ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ ůĂƐ ĨƵĞŶƚĞƐ ĚĞ ůƵƚĞşŶĂ ŵĄƐ ĐŽŵƵŶĞƐ ƐŽŶ ůŽƐ
pimientos rojos, algas, coles, repollo, lechuga, espinacas,
ŵĂşǌ ;ƚŝĞŶĞ ƵŶ ϲϬй ĚĞ ůƵƚĞşŶĂͿ͕ ĐĂůĠŶĚƵůĂ͕ ŐƵŝƐĂŶƚĞƐ͕ ƉƵĞ-
ƌƌŽƐ͕ ĂĐĞůŐĂ͕ ƉĞƌĞũŝů͕ ĂƉŝŽ͕ ƉĂƚĂƚĂ ďůĂŶĐĂ͕ ĐĂůĂďĂǌĂ͕ ŽƌƚŝŐĂ Ǉ
ďƌſĐŽůŝ;ƚŝĞŶĞƵŶϮϬйĚĞůƵƚĞşŶĂͿ͘ŶůĂƐĨƌƵƚĂƐůĂĞŶĐŽŶƚƌĂ-
mos en los arándanos, ciruelas, physalisŽƵĐŚƵǀĂ͕ĂŐƵĂĐĂ-
ƚĞ͕ƉĞƌĂƐ͕ŵĂŶǌĂŶĂƐ͕ŶĂƌĂŶũĂƐ͕ůĂƐĨƌƵƚĂƐĚĞůďŽƐƋƵĞ;ŵŽƌĂƐ͕
ĨƌĂŵďƵĞƐĂƐǇĨƌĞƐĂƐƐŝůǀĞƐƚƌĞƐͿ͘>ĂǌĞĂǆĂŶƚŝŶĂ͕ƉŽƌƐƵƉĂƌƚĞ͕
se encuentra en frutas como la naranja o el melocotón y en
ǀĞŐĞƚĂůĞƐ ĐŽŵŽ ůŽƐ ďĞƌƌŽƐ͕ Ğů ŵĂşǌ Ž ůĂ ĂĐŚŝĐŽƌŝĂ͘ dĂŵďŝĠŶ
ƐĞĐŽŶƐŝĚĞƌĂĂůǌŝŶĐ͕ƉƌŽĐĞĚĞŶƚĞƚĂŶƚŽĚĞůĂĚŝĞƚĂĐŽŵŽĚĞ
suplementos, un agente protector e incluso ƐĞŚĂŽďƐĞƌǀĂĚŽ
ƋƵĞ ƵŶĂ ŝŶŐĞƐƚĂ ĂůƚĂ ĚĞ ĨƌƵƚĂƐ Ǉ ǀĞƌĚƵƌĂƐ ƌŝĐĂƐ ĞŶ ďĞƚĂĐĂ-
ƌŽƚĞŶŽƐ ƉƌŽƚĞŐĞ ůŽƐ ŽũŽƐ Ǉ ůĂ ǀŝƐŝſŶ͘ WĂƌĂ ŵĞũŽƌĂƌ ůĂ ǀŝƐŝſŶ
ƚĂŵďŝĠŶ ĞƐ ĐŽŶǀĞŶŝĞŶƚĞ ĐŽŶƐƵŵŝƌ ƐĞŵŝůůĂƐ ĚĞ ŐŝƌĂƐŽů ƉŽƌ
ƐƵĂůƚŽĐŽŶƚĞŶŝĚŽĞŶĐĂůĐŝŽ͘ůŵĂŶŐŽ͕ĐŽŵŽůĂǌĂŶĂŚŽƌŝĂǇ
ůĂĞƐƉŝŶĂĐĂ͕ŵĞũŽƌĂůĂĂŐƵĚĞǌĂǀŝƐƵĂůǇƉƌĞǀŝĞŶĞůĂĐĞŐƵĞƌĂ
ŶŽĐƚƵƌŶĂ͘^ŝƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂĚĞĐĂşĚŽǇĚĞƐĂŶŝŵĂĚŽ͕ƵŶŵĂŶŐŽ
ůĞĚĞǀƵĞůǀĞůĂǀŝƚĂůŝĚĂĚƋƵĞŶĞĐĞƐŝƚĂ͖ĂĚĞŵĄƐƉƌŽƚĞŐĞůĂƐĂ-
lud de las mucosas, otorga color a la piel y brillo al cabello.
Frutas recomendadas por la Frutoterapia:
Uchuva, tambén concocida como Aljerquenque o alque-

quenje o physalis: se conoce también como linterna china. Con-
ƟĞŶĞďƵĞŶĂƐĐĂŶƟĚĂĚĞƐĚĞďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐǇĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂƋƵĞ
ĞůĞǀĂŶĞůƐŝƐƚĞŵĂŝŶŵƵŶŽůſŐŝĐŽ͕ĂƐşĐŽŵŽƉŽƚĂƐŝŽ͕ƉĂƌĂŵĂŶƚĞ-
ner la presión arterial saludable. Para diluir terigios, cataratas,
ŵŝŽƉşĂ͕ ƉƌĞƐďŝĐŝĂ͕ ŚŝƉĞƌŵĞƚƌŽƉşĂ͕ ĂƐƟŐŵĂƟƐŵŽ Ǉ ĐŽŶũƵŶƟǀŝƟƐ͗
ƐĞĂƉůŝĐĂƵŶĂŐŽƚĂĚĞƵĐŚƵǀĂ;ƚĞŶŝĞŶĚŽĐƵŝĚĂĚŽƋƵĞŶŽĐĂŝŐĂŶ
ƐĞŵŝůůĂƐͿ ĚŝƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞ Ăů ĞƉŝƚĞůŝŽ ĚĞů ŽũŽ͕ ƐĞ ŚĂĐĞ ĚƵƌĂŶƚĞ ϮϬ
ĚşĂƐ͕ƐĞĚĞƐĐĂŶƐĂŶϭϬĚşĂƐǇƐĞƌĞƉŝƚĞ͘
Arándano:ŵĞũŽƌĂĞůƌŝĞŐŽƐĂŶŐƵşŶĞŽĚĞůĂƌĞƟŶĂ͘^ƵƉŝŐŵĞŶ-
ƚŽĞƐƵŶƉŽĚĞƌŽƐŽĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞ͖ĐŽŶƟĞŶĞĂŶƚŽĐŝĂŶſƐŝĚŽƐǇƚĂŶŝ-
ŶŽƐƋƵĞŵĞũŽƌĂŶůĂŵŝĐƌŽĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶ͘ƐƚĄŶŝŶĚŝĐĂĚŽƐĞŶĐĂƐŽĚĞ
ŚĞŵĞƌĂůŽƉşĂ;ƌĞĚƵĐĐŝſŶĚĞůĂǀŝƐŝſŶĂŶƚĞƵŶĂŝůƵŵŝŶĂĐŝſŶŝŶƚĞŶƐĂͿ
ŽĐƵĂůƋƵŝĞƌŽƚƌŽƚƌĂƐƚŽƌŶŽĚĞůŽƐĐŽŶĚƵĐƚŽƌĞƐŶŽĐƚƵƌŶŽƐ͘^ĞƌĞ-
comienda en casos de diabetes, hipertensión o arteriosclerosis,
ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐƋƵĞĂĨĞĐƚĂŶĂůĂƌĞƟŶĂƉƌŽĚƵĐŝĞŶĚŽƵŶĂĚŝƐŵŝŶƵ-
ĐŝſŶ ĚĞ ĂŐƵĚĞǌĂ ǀŝƐƵĂů͘ >Ă ĐƵƌĂ ĚĞ ĂƌĄŶĚĂŶŽƐ ĨƌĞƐĐŽƐ ƐĞ ƌĞĂůŝǌĂ
ĚƵƌĂŶƚĞƵŶƉĞƌşŽĚŽĚĞƚƌĞƐĂĐŝŶĐŽĚşĂƐĐŽŶƐĞĐƵƟǀŽƐ͕ƐĞĐŽŶƐƵŵĞ
ĚĞŵĞĚŝŽĂƵŶŬŝůŽĚŝĂƌŝŽ͕ƌĞƉĂƌƟĚŽĞŶĐƵĂƚƌŽƚŽŵĂƐ͕ĐŽŵŽƷŶŝĐŽ
ĂůŝŵĞŶƚŽ͘&ƵĞƌĂĚĞƚĞŵƉŽƌĂĚĂƐĞĐŽŶƐŝŐƵĞĞŶŚĞƌďŽůĂƌŝŽƐǇƟĞŶ-
ĚĂƐŶĂƚƵƌŝƐƚĂƐĞŶĨŽƌŵĂĚĞǌƵŵŽƐ͕ĐŽŵƉƌŝŵŝĚŽƐǇĞǆƚƌĂĐƚŽƐ͘
Albaricoque: es una buena fuente de betacarotenos, hierro,

ĮďƌĂǇƉŽƚĂƐŝŽ͘&ĂǀŽƌĞĐĞĞůďƵĞŶĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƌĞƟŶĂǇ
ŵĞũŽƌĂ ůĂ ĂŐƵĚĞǌĂ ǀŝƐƵĂů͘ ^Ğ ĂĐŽŶƐĞũĂ ƐƵ ĐŽŶƐƵŵŽ ĞŶ ĐĂƐŽ ĚĞ
picor, irritación crónica o sĞƋƵĞĚĂĚĐŽŶũƵŶƟǀĂů͕ƉĠƌĚŝĚĂĚĞĂŐƵ-
227
ĚĞǌĂǀŝƐƵĂůǇĐĞŐƵĞƌĂŶŽĐƚƵƌŶĂ͘ƐƵŶĂƉŽƌƚĞĚĞƉƌŽǀŝƚĂŵŝŶĂ
ǇǀŝƚĂŵŝŶĂƐĚĞůŐƌƵƉŽƋƵĞĂǇƵĚĂŶĂůďƵĞŶĞƐƚĂĚŽĚĞůĂŵĞŵ-
ďƌĂŶĂŵƵĐŽƐĂĐŽŶũƵŶƟǀĂůƋƵĞƌĞĐƵďƌĞĞůƉŽůŽĂŶƚĞƌŝŽƌĚĞůŽũŽ͘
Caqui:ƚĂŵďŝĠŶůůĂŵĂĚŽƉĠƌƐŝŵŽ͕ĞƐůĂĨƌƵƚĂŶĂĐŝŽŶĂůĚĞů:Ă-
ƉſŶ͘WƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂĐĂŶƟĚĂĚŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂǇĞƐďƵĞŶĂ
fuente de betacarotenos y de potasio.
Fresa:ƐƵĐŽŶƐƵŵŽŵĞũŽƌĂůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶƐĂŶŐƵşŶĞĂĞŶůĂƐĂƌ-
ƚĞƌŝĂƐǇŶĞƵƚƌĂůŝǌĂůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐƋƵĞĐĂƵƐĂŶŽǆŝĚĂĐŝſŶĚĞ
laƐůŝƉŽƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘>ĂĂĐĐŝſŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐĞĚĞďĞĂƐƵĐŽŶƚĞŶŝĚŽ
ĞŶǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ĞŶďŝŽŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐǇĞŶĂŶƚŽĐŝŶŝŶĂƐ͘
Grosellera:ĞƐďƵĞŶĂĨƵĞŶƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ƵŶĂďĂǇĂĚƵůĐĞ
ƋƵĞƉƵĞĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌƐĞĐƌƵĚĂ͘ƌŝŶĚĂƉƌŽƚĞĐĐŝſŶĐŽŶƚƌĂĞůĚĞƚĞ-
ƌŝŽƌŽĚĞůĂǀŝƐŝſŶ͕ŐůĂƵĐŽŵĂǇĐĂƚĂƌĂƚĂƐ͘
Guayaba:ĨƌƵƚĂƚƌŽƉŝĐĂůƋƵĞŚĂĐĞĚĞƐĐĞŶĚĞƌůĂƉƌĞƐŝſŶĂƌƚĞ-
ƌŝĂů͕ Ğů ŶŝǀĞů ĚĞ ĐŽůĞƐƚĞƌŽů Ǉ ůĂ ŐƌĂƐĂ ĚĞ ůĂ ƐĂŶŐƌĞ͘ >Ă ŐƵĂǇĂďĂ
ĚĞƉƵůƉĂƌŽũĂĐŽŶƟĞŶĞŵĄƐĐĂƌŽƚĞŶŽƋƵĞůĂƐŽƚƌĂƐǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐǇ
también licopeno.
Kunwat: ĞƐƚĞ ĐşƚƌŝĐŽ͕ ƚĂŵďŝĠŶ ůůĂŵĂĚŽ ŶĂƌĂŶũĂ ĐŚŝŶĂ͕ ƟĞŶĞ

ƵŶĂƉŝĞůďůĂŶĚĂƌŝĐĂĞŶŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐĐŽŵŽůĂŚĞƐƉĞƌŝĚŝŶĂ͕ŝŵƉŽƌ-
ƚĂŶƚĞƉĂƌĂůĂǀŝƐŝſŶ͘ƐƚĂƉŝĞůƐĞƉƵĞĚĞĐŽŶƐƵŵŝƌĐŽŶůĂƉƵůƉĂ͕ůŽ
ĐƵĂůůĂĐŽŶǀŝĞƌƚĞĞŶƵŶĂĨƵĞŶƚĞƉŽĚĞƌŽƐĂĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂǇĮƚŽŶƵ-
trientes protectores.
Limón: cura de limones: especialmente indicada en los tras-

ƚŽƌŶŽƐ ĚĞ ůĂ ǀŝƐƚĂ ƋƵĞ ƐŽŶ ĐŽŶƐĞĐƵĞŶĐŝĂ ĚĞ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĚĞů
ŚşŐĂĚŽ͘ŽŶƐŝƐƚĞĞŶƚŽŵĂƌĐĂĚĂĚşĂ͕ĞŶĂǇƵŶĂƐ͕ĞůǌƵŵŽĚĞĚŽƐ
ůŝŵŽŶĞƐŵĞĚŝĂŶŽƐ͕ĚŝůƵŝĚŽƐĞŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ͘ƉĂƌƚĞƐĞƉƵĞ-
ĚĞŚĂĐĞƌůĂƚŽŵĂĚĞůĂĐŽƌƚĞǌĂĚĞĚŽƐůŝŵŽŶĞƐƌĂůůĂĚŽƐĐŽŶƵŶ
poco de miel, se descansa una semana y se repite. El limón es
un protector capilar. Por su contenido en hesperidina, diosmina
ǇŽƚƌŽƐŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ĚĞĂĐĐŝſŶƐŝŵŝůĂƌĂůĂǀŝƚĂŵŝŶĂW͕ƌĞĨƵĞƌǌĂůĂ
ĞƐƚĂďŝůŝĚĂĚĚĞůŽƐǀĂƐŽƐĐĂƉŝůĂƌĞƐǇŵĞũŽƌĂůĂĐŝƌĐƵůĂĐŝſŶǀĞŶŽƐĂ͖
es muy aconsejable para los hipertensos. La frente arrugada, las
ĮŶĂƐƉĂƚĂƐĚĞŐĂůůŽ͕ůŽƐŽũŽƐĞŶƚƌĞĐĞƌƌĂĚŽƐ͕ƉƵĞĚĞŶƐĞƌŝŶĚŝĐĂ-
ĚŽƌĞƐĚĞƵŶĂǀŝƐƚĂĚĞĮĐŝĞŶƚĞ͘
Mango:ĞŶůĂĨƌƵƚĂĨƌĞƐĐĂƐĞĞŶĐƵĞŶƚƌĂŐƌĂŶĐĂŶƟĚĂĚĚĞǀŝƚĂ-
ŵŝŶĂ͘^ĞŚĂŶŝĚĞŶƟĮĐĂĚŽϭϲƟƉŽƐĚĞĐĂƌŽƚĞŶŽŝĚĞƐƌĞƐƉŽŶƐĂ-
ďůĞƐĚĞƐƵĂĐĐŝſŶǀŝƚĂŵşŶŝĐĂ͘^ƵĐŽŶƐƵŵŽƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂƐŝĞŵ-
ƉƌĞƋƵĞĞǆŝƐƚĂƵŶĂƉĠƌĚŝĚĂĚĞǀŝƐŝſŶƉŽƌĂůƚĞƌĂĐŝŽŶĞƐĚĞůĂƌĞƟŶĂ
ĐŽŵŽĐĞŐƵĞƌĂŶŽĐƚƵƌŶĂ͕ĂƚƌŽĮĂĚĞůŶĞƌǀŝŽſƉƟĐŽŽƚƌŽŵďŽƐŝƐĚĞ
ůĂĂƌƚĞƌŝĂĐĞŶƚƌĂůĚĞůĂƌĞƟŶĂ͘
Manzana:ƉĂƌĂĐŽŵďĂƟƌďŽůƐĂƐĚĞďĂũŽĚĞůŽƐŽũŽƐĞƐƷƟůŚĂ-
ĐĞƌƵŶĂƉĂƉŝůůĂĚĞĞƐƚĂĨƌƵƚĂ͕ƋƵĞĂƉůŝĐĂƌĞŵŽƐƐŽďƌĞůŽƐƉĄƌƉĂ-
ĚŽƐĚƵƌĂŶƚĞϮϬŵŝŶƵƚŽƐ͘^ĞĞŶũƵĂŐĂĐŽŶĂŐƵĂƟďŝĂ͘
Melocotón:ĐŽŶƟĞŶĞůĂƉŝŐŵĞŶƚĂĐŝſŶĚĞĚŝǀĞƌƐŽƐĐĂƌŽƚĞŶŽƐ
ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞƐ͘ƐƵŶĂĨƌƵƚĂŝĚĞĂůƉĂƌĂůĂǀŝƐŝſŶ͕ƉĂƌĂƉƌŽďůĞŵĂƐ
ĚĞ ŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝſŶ͕ ĂŶĞŵŝĂ͕ ŐŝŶŐŝǀŝƟƐ͕ ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ ĐĂƌĚŝĂĐĂƐ͕
ĐĄŶĐĞƌǇŐŝŶŐŝǀŝƟƐ͘
Naranja: ĐƵƌĂ ĚĞ ŶĂƌĂŶũĂƐ͗ ƉĂƌĂ ƉƵƌŝĮĐĂƌ Ǉ ǀŝƚĂůŝǌĂƌ ĐƵĂŶĚŽ
ŚĂǇŝŶĨĞĐĐŝŽŶĞƐŽŝŶŇĂŵĂĐŝŽŶĞƐĚĞĐƵĂůƋƵŝĞƌƉĂƌƚĞĚĞůŽƐŽũŽƐŽ
ĚĞůŽƐƉĄƌƉĂĚŽƐ͕ƚĞŶĚĞŶĐŝĂĂŽƌǌƵĞůŽƐ͕ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐĚĞůĂƌĞƟ-
ŶĂ͕ŚĞŵŽƌƌĂŐŝĂƐ͕ƉƌĞƐŝſŶĂůƚĂ͖ĐŽŶƐŝƐƚĞĞŶƚŽŵĂƌƉŽƌϭϱĚşĂƐ͕ĞŶ
ĂǇƵŶĂƐ͕ĞůǌƵŵŽĚĞǀĂƌŝĂƐŶĂƌĂŶũĂƐĚŝůƵŝĚĂƐĞŶƵŶǀĂƐŽĚĞĂŐƵĂ͕
se descansa una semana y se repite.
Nísperos: se llaman ciruelas japonesas. Con una pulpa jugosa
ǇƐƵĂǀĞ͕ĐŽŶƟĞŶĞŶďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽƐ͘
Papaya:ĞƐƵŶĂĞǆĐĞůĞŶƚĞĨƵĞŶƚĞĚĞǀŝƚĂŵŝŶĂǇďĞƚĂĐĂƌŽƚĞ-
ŶŽƐ͕ƋƵĞĂǇƵĚĂŶĂĞǀŝƚĂƌĞůĚĂŹŽĐĂƵƐĂĚŽƉŽƌůŽƐƌĂĚŝĐĂůĞƐůŝďƌĞƐ͘
Pomelo rojo: esta fruta limpia el colesterol de la sangre y es
ƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂĚĞůĂƐĂƌƚĞƌŝĂƐ͘ŽŶƟĞŶĞŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ͕ĚĞŶƚƌŽĚĞůŽƐ
ĐƵĂůĞƐĞůŵĄƐƉŽƚĞŶƚĞĞƐůĂŶĂƌŝŶŐŝŶĂ͕ĐŽŶƉƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐŇƵŝĚŝĮ-
ĐĂŶƚĞƐĚĞůĂƐĂŶŐƌĞ͕ĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞǇĂŶƟĐĂŶĐĞƌşŐĞŶŽ͘ŽŶƐƟƚƵǇĞ
una buena fuente de betacaroteno.
Uva negra:ĐŽŶƟĞŶĞĂŶƚŽĐŝĂŶŝŶĂƐ͕ƉŝŐŵĞŶƚŽŶĂƚƵƌĂůƋƵĞŵĞ-
ũŽƌĂĞůĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽĚĞůĂƌĞƟŶĂǇĐŽŶĞůůŽůĂĂŐƵĚĞǌĂǀŝƐƵĂů͘
229
Zarzamora: sus frutos, las moras, son ricas en antocianinas

ĚĞĂĐĐŝſŶĂŶƟŽǆŝĚĂŶƚĞǇƉƌŽƚĞĐƚŽƌĂĚĞůĂƌĞƟŶĂ͘
Otros consejos
Vista cansada, bolsas debajo de los ojos u ojeras: aplicacio-
ŶĞƐĚĞĂƌĐŝůůĂƋƵŝƚĂƌĄŶůĂƐďŽůƐĂƐďĂũŽůŽƐŽũŽƐ͕ĂƐşĐŽŵŽƉŽŶĞƌ
ďŽůƐŝƚĂƐĚĞƚĠƟďŝŽĞŶůĂǌŽŶĂĚĞďĂũŽĚĞůŽƐŽũŽƐŽƵƐĂƌƵŶŚŝŐŽ
fresco cortado por la mitad y colocado directamente sobre la
ǌŽŶĂ͖ ƚĂŵďŝĠŶ ƐĞ ƉƵĞĚĞŶ ĂƉůŝĐĂƌ ĐŽŵƉƌĞƐĂƐ ĚĞ ŵĂŶǌĂŶŝůůĂ ƌĞ-
gularmente.
Para las patas de gallo:ĂĐĞŝƚĞĚĞƌŝĐŝŶŽ;ϱŐƌͿ͕ĂĐĞŝƚĞĚĞŽůŝǀĂ
;ϱŐƌͿ͕ĂŐƵĂĚĞƌŽƐĂƐ;ϰŐƌͿ͘^ĞŵĞǌĐůĂƚŽĚŽǇƐĞĂƉůŝĐĂƚŽĚĂƐůĂƐ
ŶŽĐŚĞƐ͘ŽƌŵŝƌůŽƐƵĮĐŝĞŶƚĞ͕ĞǀŝƚĂƌĞůĞƐƚƌĠƐ͕ŶŽĐŽŶƐƵŵŝƌƐĂů͕
ĂůĐŽŚŽůǇĐĂĨĞşŶĂ͘ŽŶƐƵŵŝƌĨƌƵƚĂƐĚŝƵƌĠƟĐĂƐĐŽŵŽůĂƉŝŹĂǇůĂ
ƉĂƉĂǇĂ͘ƉůŝĐĂƌƐŽďƌĞůŽƐƉĄƌƉĂĚŽƐƵŶĂƉĂƚĂƚĂƌĂůůĂĚĂĞŶǀƵĞůƚĂ
en una gasa durante 15 minutos. Tomar infusión de cola de ca-
ballo o de diente de león.
WĂƌĂŽũŽƐŝŶŇĂŵĂĚŽƐŽĨĂƟŐĂĚŽƐ͗ compresas de ajenjo, de
ƚĠ;ƐĞĂƉůŝĐĂŶĚŝƌĞĐƚĂŵĞŶƚĞƐŽďƌĞůŽƐŽũŽƐŚƷŵĞĚŽƐͿ͕ĚĞŵĂŶ-
ǌĂŶŝůůĂ͕ĚĞŇŽƌĞƐĚĞƐĂƷĐŽ͕ĨŽŵĞŶƚŽƐĚĞŇŽƌĞƐĚĞŵĂůǀĂƌĞĂůǇ
ĞŵƉůĂƐƚŽƐĚĞŵĂŶǌĂŶĂĐŽŶĂŐƵĂ͘
Para los orzuelos:ƐĞŵĂƐƟĐĂŶĂůŐƵŶĂƐŚŽũĂƐĚĞŚŝĞƌďĂďƵĞŶĂ
y se aplican como emplasto sobre el ojo afectado.
Para ojos irritados:ĂůĂĐŽƐƚĂƌƐĞĐŽůŽĐĂƌƵŶĂƐŐŽƚĂƐĚĞǌƵŵŽ
de col recién obtenido.
WĂƌĂůĂĐŽŶũƵŶƟǀŝƟƐĂůĠƌŐŝĐĂ͗ĐŽŵƉƌĞƐĂƐĚĞŵĂŶǌĂŶŝůůĂ͘/Ŷ-
ŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ͗ϯϬŐƌĚĞŇŽƌĚĞŵĂŶǌĂŶŝůůĂ͕ϱϬŐƌĚĞŚŽũĂƐĚĞŶŽŐĂůǇ
ϳϬŐƌĚĞŚŽũĂƐĚĞůůĂŶƚĠŶ;ƉůĂŶƚĂĞŶƚĞƌĂͿ͘WƌĞƉĂƌĂĐŝſŶ͗ƐĞŚŝĞƌǀĞŶ
en un litro de agua todos los ingredientes mencionados durante
10 minutos, se dejan reposar, se cuelan y se aplican compresas
ƟďŝĂƐĚƵƌĂŶƚĞϭϱŵŝŶƵƚŽƐ͕ĚŽƐŽƚƌĞƐǀĞĐĞƐĂůĚşĂ͘
1ŶĚŝĐĞƚĞŵĄƟĐŽ
1Ä®¥ÙçãÝ
Açai, 2, 90, 100-101 Cereza, 25, 26, 35, 67,
Aceituna, 14, 131, 175, 181 70, 71, 74, 76, 87, 89, 90,
Aguacate, 2-3, 12, 15, 24, 95, 100, 106, 123, 126,
27, 29, 38, 45, 46, 73, 74, 128, 130, 174, 181, 184
77, 81, 82, 84, 87, 88, 89, Ciruela, 22, 25, 26, 27, 30,
91, 95, 96, 99, 100, 125, 34, 43, 63, 65, 67, 70, 72, 75,
128, 158, 174, 176, 191, 76, 89, 90, 92, 95, 115, 128,
199, 207, 219-220, 226 131, 132, 137, 174, 181, 183,
Albaricoque, 24, 42, 45, 184, 191, 192, 204, 226, 229
46, 63, 67, 73, 85, 89, Curuba, 16, 43, 198, 199, 207
90, 91, 95, 99, 115, 126, Coco, 16, 32, 43, 78, 89, 91,
128, 132, 158, 163 , 163, 93, 95, 96, 105, 120, 123,
165, 189, 207, 216, 227 128, 131, 133, 176, 207
Anón, 7, 47, 89 Chía, 47-48
Arándano, 3, 25, 26, 27, 30, Chirimoya, 7, 25, 48, 89, 91,
43, 70, 74, 75, 76, 90, 92, 95, 123, 128, 144, 163, 183
101-104, 128, 163, 164, 166, ĄƟů, 5, 25, 43, 88, 90,
174, 175, 180, 181, 226, 227 106, 115, 128, 181, 215
Banano, 10, 20, 22, 25, Durazno o melocotón, 9-10,
42, 43, 81, 93, 99, 104, 24, 25, 32, 34, 43, 45, 63, 67,
105, 127, 133, 152, 186, 69, 72, 85, 89, 90, 91, 93, 95,
190, 198, 204, 211 99, 106, 123, 126, 128, 131,
Bayas de Goji, 5-6, 133, 145, 158, 163, 164, 174,
90, 107, 192, 206 176, 188, 208, 216, 226, 229
Borojó, 3, 26, 30, 43, 105, 220 Fresa, 5, 26, 27, 32, 43, 45,
Caimito, 3-4, 105-106 58, 63, 76, 85, 86, 89, 90, 91,
92, 93, 95, 100, 102, 126, 141-142, 159, 164, 171, 174,
128, 130, 138-139, 158, 163, 176, 183, 191, 192, 194, 202,
164, 166, 171, 174, 176, 210, 215, 218, 226, 229, 230
184, 189, 190, 195, 208, Maracuyá͕yy/s͕ϭϲ͕Ϯϰ͕
209, 216, 217, 226, 228 35, 40, 44, 45, 125, 152,
Frutos secos, 29, 73, 79, 81, 158, 221, 223, 224
82, 88, 93, 96, 115-120, 129, Marañón, anacardo o
157, 162, 170, 174, 182, nuez de Cajú, 44, 50, 80,
189, 190, 192, 198-199, 201, 110, 115, 118-119, 120,
202, 207, 212, 216, 217 128, 133, 181, 186
Granada, 16, 26, 39, Melón, 24, 25, 26, 27, 29,
90, 92, 108, 128, 133, 32, 35, 41, 44, 58, 61-62, 63,
164, 166, 171, 184 69, 74, 90, 91, 93, 95, 125,
Granadilla, 16, 17, 31, 34, 128, 131, 161, 171, 174, 183,
43, 123, 190, 192, 195 188, 198, 204, 208, 210, 215
Guanábana͕yy/s͕yys͕ Moras, 27, 30, 36, 86, 92, 100,
6-7, 25, 34, 43, 86, 89, 102, 164, 166, 174, 226, 230
108, 144-145, 163, 165, Naranja͕yy/s͕yys͕ϰ͕ϭϮ͕
166-167, 171, 210 18-19, 22, 24, 26, 32, 38, 39,
Guaraná, 5, 48-49, 225 44, 45, 51, 56, 61, 65, 66,
Limón, 4, 7, 12, 24, 32, 34, 67, 69, 70, 72, 74, 85, 86,
38, 39, 44, 45, 49-50, 56, 57, 87, 89, 90, 91, 92, 93, 123,
61, 66, 70, 85, 86, 89, 90, 125, 128, 133, 142-144, 164,
91, 92, 93, 127, 128, 133, 168, 176, 181, 184, 186,
139, 140, 164, 181, 184, 189, 192, 195, 204, 215, 216,
185, 186, 195, 196, 202, 217, 218, 224, 226, 229
210, 215, 216, 224, 228 Níspero costeño o de la India, 51
Mandarina, 4, 18-19, 24, 29, Noni͕yys͕ϭϬ͕ϭϭϭͲϭϭϮ
39, 40, 44, 45, 51, 56, 57, Papaya, 12, 24, 32, 36, 44,
61, 66, 70, 86, 87, 89, 90, 45, 51, 72, 73, 89, 90, 91, 93,
91, 95, 128, 140-141, 164, 95, 99, 125, 128, 131, 145,
167, 176, 184, 186, 189, 146-147, 158, 163, 164, 165,
190, 195, 196, 216, 223 170, 174, 181, 183, 185, 190,
Mangostán͕yys͕ϵ͕Ϯϱ͕ϯϬ͕ 196, 198, 204, 210, 229, 230
76, 89, 90, 108-110, 163, 207 WĂƟůůĂŽƐĂŶĚşĂ, 11, 12,
Manzana͕yy/s͕ϴͲϵ͕ϭϱ͕ϮϮ͕ 26, 36, 37, 38, 45, 58, 62,
24, 25, 26, 27, 32, 33, 34, 35, 72, 73, 90, 91, 93, 125,
40, 44, 45, 50, 67, 71, 72, 128, 131, 154, 163, 164,
74, 76, 77, 81, 83, 85, 86, 171, 174, 211, 215, 223
87, 89, 90, 93, 95, 125, 126, Plátano, 10, 20, 22, 25, 29,
127, 128, 129, 130, 132, 133, 32, 37, 42, 43, 67, 68, 74, 81,
86, 89, 90, 91, 93, 95, 99, 104, Tamarillo o tomate de árbol,
105, 126, 127, 128, 130, 133, 151-153, 158, 223, 224
152, 158, 174, 176, 181, 186, Tomate, 12, 21, 22, 26, 27,
190, 198, 199, 204, 207, 211 35, 43, 45, 72, 73, 74, 82, 86,
Pera, 24, 25, 27, 35, 36, 99, 163, 164, 167-168, 174,
44, 45, 68, 83, 86, 88, 89, 176, 178, 188, 198, 208, 226
90, 91, 93, 95, 100, 125, Toronja o pomelo, 4, 12, 18,
126, 127, 128, 131, 133, 24, 26, 51-53, 56, 57, 61,
147-149, 158, 165, 174, 70, 73, 85, 86, 90, 91, 92,
176, 183, 211, 222, 226 114, 123, 126, 128, 153-154,
164, 176, 181, 195, 196,
Piña, 12, 24, 31, 36, 41, 44, 203, 204, 215, 216, 229
62, 68, 81, 87, 89, 90, 91, 92, Uva, 11, 12, 21, 22, 24, 25,
93, 95, 99, 100, 125, 126, 26, 27, 31, 37, 41, 45, 53-55,
128, 131, 133, 136, 149-150, 58, 63, 70-71, 74, 75, 76, 80,
163, 164, 165, 170, 174, 181, 85, 86, 87, 89, 90, 91, 92, 93,
183, 185, 189, 190, 191, 95, 100, 114-115, 125, 128,
195, 196, 211, 215, 230 133, 136, 155-156, 164, 165,
Physalis o uchuva, 34, 168-169, 174, 175, 176, 181,
45, 112-113, 150-151, 183, 186, 195, 211, 224, 229
180, 211, 226, 227 Vid, 11, 12, 41, 54, 71
1Ä®Ä¥ÙÃÝ
Alergias, 53, 110, 64, 68-74, 76, 81, 86, 87,
120, 156-158, 203 95, 100, 102, 103, 109, 111,
Anginas, 112, 183, 184, 186 112, 114, 117, 118, 129,
131, 132, 133, 138, 145,
ƌƚƌŝƟƐ, 22, 39, 43, 63,
146, 148, 159-169, 229
68, 100, 101, 109, 113,
131, 133, 139, 140, 153, ŝĄƟĐĂ, 63, 169-172, 211
171, 208-211, 213 Circulación, 39, 41, 51, 63,
Artrosis, 113, 133, 70, 103, 108, 112, 114, 172-
140, 170, 208-213 175, 204, 209, 227, 228
Cáncer, 7, 15, 19, 21, 22-27, Corazón, 8, 18, 21, 26,
39, 40, 41, 46, 49, 50, 57, 44, 54, 87, 101, 117, 118,
233
119, 125, 129, 131, 167, Hipertensión, 49, 101, 120,

175-179, 191, 201 138, 152, 174, 175, 176, 177,
Deshidratación, 172 222-224, 226, 227, 229
Diabetes, 25, 50, 68, 95, 101, Hipotensión (ten-
103, 112, 113, 117, 132, 133, sión baja), 225
138, 150, 151, 153, 155, 179- /ŵƉŽƚĞŶĐŝĂƐĞǆƵĂů, 79,
181, 209, 220, 224, 226, 227 107, 112, 218-222
ŝŐĞƐƟſŶ, 10, 43, 44, 57, 60, Laringe, 62, 161,183-186
62, 92, 93, 104, 109, 123, 124, Malestares varios, 63, 192
130, 132, 137, 141, 142, 144,
Menopausia (síndro-
146, 147, 149, 177, 182-183,
me del climaterio), 173,
190, 191, 210, 211, 215
199, 205-208, 223
Embarazo, 34, 49, 57,
Osteoporosis, 17, 113, 115,
61, 73, 119, 173, 186-
117, 133, 207, 208-213, 219
193, 199, 223, 225
Problemas de visión, 3,
Enfermedades erup-
23, 74, 76, 101, 104, 151,
ƟǀĂƐ, 194-196
179, 188, 225, 226-230
Enfermedades de piel, 195
WƌŽďůĞŵĂƐŚĞƉĄƟĐŽƐ, 44, 57,
Estrés, 16, 43, 49, 54, 57, 80, 75, 80, 82, 86, 108, 118, 123,
84, 117, 118, 131, 197-201, 125, 130, 139, 140, 152, 153,
217, 218, 219, 221, 230 157, 158, 163, 200-205, 228
Faringe, 62, 183-186 Resfriados (catarro),
Fiebre, 5, 6, 7, 9, 41, 53, 57, 64, 133, 142,
48, 49, 62, 109, 111, 153, 191, 214-218
195, 196, 214-215 Sobrepeso, 120, 143, 173, 177
Garganta, 111, 113, Tensión arterial, 112,
150, 151, 183-186 120, 137, 138, 144, 151,
Gripe, 53, 57, 142, 214-218 174, 176, 222-226
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239
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ayunas y para bajar de peso”. Dina. Documento electrónico:
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Documento
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abril 16 de 2010.
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en mayo 3 de 2010.
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241
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en abril 23 de 2010.
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alimentacion-y-nutricion/mas-datos-sobre-las-semillas-de-chia-
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mayo 1 de 2010.
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ǀŝƚͲĐ͘Śƚŵ͘
247
FRUTOTERAPIA: Marca registrada en la Comunidad Europea
y en el Convenio de Berna.
La Asociación Mundial de Frutoterapia ofrece tres importan-
ƚĞƐƐĞŵŝŶĂƌŝŽƐ͕ůŽƐƋƵĞĞƐƚĄŶĂďŝĞƌƚŽƐĂƚŽĚĂƐůĂƐƉĞƌƐŽŶĂƐƋƵĞ
ĚĞƐĞĞŶĂƉƌŽǀĞĐŚĂƌĞůĐŽŶŽĐŝŵŝĞŶƚŽǇůĂĞǆƉĞƌŝĞŶĐŝĂĚĞůĐƌĞĂĚŽƌ
de la Frutoterapia.
Seminario básico de la frutoterapia:

1.- Recuento histórico y antropológico de las frutas.
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1.- Introducción e historia.
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l. -Manejo del agua.
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Información: Para fechas y horarios de los seminarios:

www.frutoterapia.net
www.frutoterapia.es
www.frutoterapia.org
www.frutoterapia.eu
frutoterapia@hotmail.com.
frutoterapia@gmail.com
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Y Frutoterapia. Nutrición y salud͘ ƌŝŶĚĂ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ
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Colección: Ciencias de la Salud

Área:DĞĚŝĐŝŶĂůƚĞƌŶĂƟǀĂ

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Albert Ronald Morales

Morales, Albert Ronald

Frutoterapia : las frutas, el oro de mil colores / Albert Ronald Morales.

232 p. ; 24 cm. – (Administración en salud. Medicina alternativa)

1. Frutoterapia 2. Frutas - Valor nutritivo 3. Medicina preventiva I. Título

CDD: 615.53 ed. 20 CO-BoBN– a746963

Colección: Interés General

© Albert Ronald Morales

© Ecoe Ediciones Ltda.

Impreso y hecho en Colombia.

ϭϬ͘ůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶĚĞůas frutas ........................................ 89

A, C, B1, B2, B6, áĐŝĚŽĨſůŝĐŽͿǇŵŝŶĞƌĂů;ƉŽƚĂƐŝŽ͕ŚŝĞƌƌŽ͕ĐĂůĐŝŽ͕

a este fruto con el nombre de “pera de las Indias”, dada su se-

ŽŶŽĐŝĚĂ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŵŽ 'ƌĂǀŝŽůĂ͘ ƌŽŶŝƐƚĂƐ ĚĞ ůĂƐ /ŶĚŝĂƐ

con frecuencia en la cerámica precolombina de la costa pe-

En el siglo II a.C. los chinos comerciaban con los persas y los

Pitaya - pitajon - yaurero

ŽǀĂƌŝŽƐ͘ Ŷ 'ƌĂŶĂĚĂ ;ƐƉĂŹĂͿ͕ ƐĞ ǀŝĞŶĞŶ ĂĚĞůĂŶƚĂĚŽ ŝŶǀĞƐƟŐĂ-

La cáscara es muy dura en la parte cercana al pedúnculo, siendo

Los colores y los chacras del cuerpo humano

ĚĞ ĂĐƵƉƵŶƚƵƌĂ͕ Ǉ ƵŶ ĐŽůŽƌ͖ ĞŶ ĞƐƚĞ ĂƉĂƌƚĂĚŽ ŶŽƐ ĐĞŶƚƌĂƌĞŵŽƐ

ĐĂůĂďĂĐşŶ͕ ĞƐƉĞĐŝĂƐ ĐŽŵŽ Ğů ŽƌĠŐĂŶŽ͕ ůĂƵƌĞů͕ ĂůďĂŚĂĐĂ͕ ŚŝĞƌďĂ-

El melón, en su punto de maduración, es dulce y delicado. Si

En las frutas el sabor se expresa en términos de la combina-

Moras: su color debe ser brillante, no estar arrugadas y el

de la capa córnea de la piel, una importante barrera de protec-

Lima: combate la gota.

ĞůĞŵĞŶƚŽƐ ƋƵĞ ĨĂĐŝůŝƚĂŶ ůa asimilación de la B-17. Su sabor es

Estas semillaƐĚĞĐŚşĂŶŽƟĞŶĞŶolor ni sabor, no producen

abrió la tumba de TunƚĂŬĂŵſŶ͕ƐĞĞŶĐŽŶƚƌĂƌŽŶĂůƌĞĚĞĚŽƌĚĞϱϬ

Este autor ha recogido miles de pruebas de agua en dife-

WƌŽƉŽƌĐŝŽŶĂďĞůůĞǌĂ͗el agua es la principal fuente de be-

Arazá ;ƵŐĞŶŝĂ ƐƟƉŝƚĂĚĂͿ͗ ŽƚƌĂ ĨƌƵƚĂ ĐŽŶ ŐƌĂŶ ĐĂŶƟĚĂĚ

ĚĞů ŵĂǌŽŶĂƐ͘ dĂŵďŝĠŶ ƟĞŶĞ ĞǆĐĞƉĐŝŽŶĂůĞƐ ĐƵĂůŝĚĂĚĞƐ

Cítricos ;CitrusͿ͗ la naranja, el limón, la mandarina, lima

Escaramujo;Rosa dumetorum- Rosa caninaͿ͗ĞƐƵŶĂĨƌƵ-

Guayaba ;WƐŝĚŝƵŵ ŐƵĂũĂǀĂͿ͗ ĞƐ ƵŶĂ ĨƌƵƚĂ ƚƌŽƉŝĐĂů ƋƵĞ

alimentación es el cromo. Éste potencia la acción de la insulina

>ŽƐ ŇĂǀŽŶŽŝĚĞƐ ĞƐƚĄŶ ƉƌĞƐĞntes en casi todas las plantas,

Luteína: es un pigmento amarillo de la familia de los ca-

causados por los radicales libres. Se encuentra en la es-

Aminoácidos esenciales: se han descrito los siguientes:

de liberar la hormona del crecimiento y de la producción

talla y ganancia en inteligencia, logrando incluso mejoras

Los ácidos orgánicos

perjudiciales para el organismo humano. Las frutas dulces pue-

&ƌƵƚŽ ƐĞĐŽ͗ ĂƋƵĞů ƋƵĞ ƉŽƌ ƐƵ ĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ ŶĂƚƵƌĂů ;ƐŝŶ

Zumos o jugos naturales

ǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ Ǉ ĐĄŶĐĞƌ͘ ů ďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ Ž ƉƌŽǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ ƉŝŐ-

Asai;ƵƚĞƌƉĞ ŽůĞƌĂĐĞĂͿ͗ƵŶĂ ƉĂůŵĞƌĂƚĂƌĚĂ ϭϬĂŹŽƐ ĞŶ ĚĂƌ

WĂƌƟĐƵůĂƌŝĚĂĚĞƐ espĞĐşĮĐĂƐ ĚĞ ĂĐĂŝ͗ ha sido catalogado como

,ĂǇǀĂriedades de arándano rojo y arándano negro.

Esta fruta, consumida con lácteos, es un alimento completo.

consume fresco o se le usa para hacer jaleas o mermeladas. La

Por su gran apoƌƚĞĚĞĞŶĞƌŐşĂƐĞƌĞĐŽŵŝĞŶĚĂĂĚĞƉŽƌƟƐƚĂƐ͘

alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados, ácido

¿Cuándo es mejor comer la fruta:

¿Cómo conservar la fruta?

¿Qué frutas aportan vitamina C?

Las manzanas,¿con o sin piel?

͞hŶĂŵĂŶǌĂŶĂĚŝĂƌŝĂĂůeja las enfermedades del hogar”, es

aportaŶ ŐƌĂŶ ĐĂŶƟĚĂĚ ĚĞ ŶƵƚƌŝĞŶƚĞƐ ƋƵĞ ĚĂŶ ǀŝƚĂůŝĚĂĚ͘

Son un alimento regulador. Las frutas pertenecen al gru-

ϭϬ͘ůĂƐŝĮĐĂĐŝſŶĚĞůas frutas ........................................ 89

ŽŶŽĐŝĚĂ ƚĂŵďŝĠŶ ĐŽŵŽ 'ƌĂǀŝŽůĂ͘ ƌŽŶŝƐƚĂƐ ĚĞ ůĂƐ /ŶĚŝĂƐ

ŽǀĂƌŝŽƐ͘ Ŷ 'ƌĂŶĂĚĂ ;ƐƉĂŹĂͿ͕ ƐĞ ǀŝĞŶĞŶ ĂĚĞůĂŶƚĂĚŽ ŝŶǀĞƐƟŐĂ-

Arazá ;ƵŐĞŶŝĂ ƐƟƉŝƚĂĚĂͿ͗ ŽƚƌĂ ĨƌƵƚĂ ĐŽŶ ŐƌĂŶ ĐĂŶƟĚĂĚ

ǀĂƐĐƵůĂƌĞƐ Ǉ ĐĄŶĐĞƌ͘ ů ďĞƚĂĐĂƌŽƚĞŶŽ Ž ƉƌŽǀŝƚĂŵŝŶĂ ͕ ƉŝŐ-

Asai;ƵƚĞƌƉĞ ŽůĞƌĂĐĞĂͿ͗ƵŶĂ ƉĂůŵĞƌĂƚĂƌĚĂ ϭϬĂŹŽƐ ĞŶ ĚĂƌ

ŽŶƟĞŶĞ ĐĂůŽƌşĂƐ͕ ƉƌŽƚĞşŶĂ͕ ŐƌĂƐĂ͕ ŶŝĂĐŝŶĂ͕ ƟĂŵŝŶĂ͕ ĐĂƌďŽŚŝ-

estómago, de pŝĞů Ž ĚĞ ƉƌſƐƚĂƚĂ͘ Ğ ŚĞĐŚŽ͕ ůŽƐ ŝŶǀĞƐƟŐĂĚŽƌĞƐ

ƐƟŐŵĂƐ ĚĞ ŵĂşǌ͗ ůĂ ŝŶĨƵƐŝſŶ ĞƐ ĚŝƵƌĠƟĐĂ Ǉ ĚĞƉƵƌĂƟǀĂ͕ ƐŝŶ

ĨĞĐƚŽƐ͗ ĞŶ ůŽƐ ŚŽŵďƌĞƐ ĞƐƚĂ ŵĞǌĐůĂ ĨĂǀŽƌĞĐĞ ůĂ ŝƌƌŝŐĂĐŝſŶ

Peras: ĚĞƐŝŶŇĂŵĂŶ ůĂ ƉƌſƐƚĂƚĂ͘ ĞƐĂǇƵŶĂƌ ƉŽƌ ϮϬ ĚşĂƐ ƵŶ

&ZE/^͕ ĂƌŽůŝŶĞ ;ϮϬϬϬͿ͗ Frutas. Todo sobre las hortalizas

^^KZ1 EhdZ//KE> EdhZ> ;ƐͬĨͿ͗ ͞sŝƚĂŵŝŶĂ ͘͟ ŽƐ-

z EdZ ;ϮϬϭϬͿ͗ ͞ſŵŽ ŝŶĐůƵŝƌ ŵĂƐ ĨƌƵƚĂƐ Ǉ ǀĞŐĞƚĂůĞƐ

;ƌŝƟƐŚ ƌŽĂĚĐĂƐƟŶŐ ŽƌƉŽƌĂƟŽŶͿ ;ϮϬϬϯͿ͗ ͞DĄƐ ƵǀĂ Ǉ