Operaciones y productividad

definición: La dirección de operaciones es la actividad principal de la empresa que crea valor para
el consumidor final al ofrecer un servicio o bien en combinación con las áreas de finanzas y
marketing. Ej: servicio de mantenimiento de computadoras o como bien leche descremada

Propósitos de la dirección de operaciones:

 estudiar la organización de personas para llevar a cabo un proyecto de inversión

 conocer cómo producir un bien o servicio
 entender el rol del director de operaciones
 conocer porqué la genera altos costos

Rol Del Director De Operaciones

planificar, organizar, gestionar personal, dirigir y controlar

DIEZ DECISIONES BÁSICAS DE ESTRATEGIAS Y DISEÑOS EN LA DIRECIÓN DE OPERACIONES

1. Diseño de bienes y servicios ; ¿Qué producto o servicio debemos ofrecer? ¿Cómo

debemos diseñar estos productos y servicios?
2. Gestión de la calidad; ¿Cómo definimos la calidad que queremos en nuestro servicio o
producto? ¿Quién es responsable de la calidad?
3. Estrategia de procesos, Diseño de procesos y planificación de capacidad ; ¿Qué procesos y
qué capacidad necesitarán estos productos? ¿Qué equipo y tecnología son necesarios para
estos procesos?
4. Estrategias de localización; ¿Dónde situaremos las instalaciones? ¿En qué criterio nos
basaremos para elegir la localización?
5. Diseño de la organización; Estrategias de organización/disposición física de recursos
(layout); ¿Cómo organizaremos la instalación? ¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el
plan?
6. Recursos humanos y diseño del puesto de trabajo; ¿Cómo proporcionar un entorno de
trabajo razonablemente bueno? ¿Cuánto se puede esperar que produzcan nuestros
empleados?
7. Gestión de suministros ; ¿Deberíamos fabricar determinado componente o comprarlo?
¿Quiénes son nuestros proveedores y quién puede quedar integrado en nuestro programa
de comercio electrónico?
8. Gestión del inventario , planificación de necesidades de material y JIT (justo a tiempo);
¿Cuánto inventario de cada artículo debemos tener? ¿Cuándo volvemos a hacer un
pedido?
9. Programación intermedia, y a corto plazo; ¿Es mejor despedir a gente o mantenerla en
nómina en los periodos de ralentización? ¿Qué trabajo será el siguiente que haremos?
10. Mantenimiento; ¿Quién es el responsable del mantenimiento? ¿Cuándo se hace el
mantenimiento?
Retos en la dirección de operaciones;
 Enfoque global
 Ejecccción justo a tiempo
 Asocciación de la cadena de suminstros
 Rápido desarrollo del producto
 Personalización a gran escala
 Delegación de funcones a los empleados
 Producción respetuosa al medio ambiente
 Ética.

El sistema económico añade valor transformando factores productivos (inputs) en productos

(outputs).
Inputs: capital, trabajo, gestión
Outputs; bienes y sevicios

Estas decisiones y los retos son susceptibles de cambio debido a; transmisión de ideas,
productos y dinero a velocidades electrónicas.

Materias bases para el estudio de operaciones

contabilidad, estadística, sistemas de información y matemáticas

SECTOR SERVICIOS

SON; intangibles,se producen en el momento que se consume (producen y consumen

simultáneamente), únicos, demandan una gran interacción con el cliente, se basan en
conocimientos, se proveen de forma dispersa. Casi todos los servicios son una mezcla de un
servicio y un producto tangible, existen pocos servicios puros (asesoría).

DIFERNCIA DE UN SERVICIO Y UN BIEN

BIEN
Tiene reventa
Puede almacenarse
Su calidad de aspecto es bastante medible
La venta es distinta de la producción.
Puede transportarse solo
la instalación es importante para el coste.
fácil de automatizar
Los ingresos provienen del bien tangible
SERVICIO
No tiene reventa
No Puede almacenarse
Su calidad de aspecto es poco medible
La venta es parte de la producción.
El proveedor debe transportarse
la instalación es importante para el cliente.
difícil de automatizar.
Los ingresos provienen del servicio intangible

SEMEJANZA DE UN SERVICIO Y UN BIEN

ambos deben diseñarse y procesarse según un plan

necesitan de una instalación en que se empleen recursos humanos.

la venta de la mayoría de los bienes implica un servicio, así como los servicios requieren de un bien
tangible.

La producción

La producción elevada

La medición de la productividad

Medición de productividad de un solo factor

𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. =
𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠 (𝑖𝑛𝑝𝑢𝑡𝑠)

Medición de productividad de múltiples factores

𝑜𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡
𝑝𝑟𝑜𝑑. =
𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 + 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙 + 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 + 𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 + 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠

Expresados todos los factores en dólares.

Página web 60- libro pág. 19

Ejerccios

John Lucy fabrica cajas de madera para transportar motocicletas. John y sus tres empleados
invierten 40 horas al día para fabricar 120 cajas.

a) ¿Cuál es su productividad?

𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. =
𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠 (𝑖𝑛𝑝𝑢𝑡𝑠)

120 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. = =3
40 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠

b) John y sus empleados están rediseñando el proceso para mejorar la eficiencia. Si pueden
aumentar la producción a 125 cajas al día, ¿cuál será la nueva productividad?

𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. =
𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠 (𝑖𝑛𝑝𝑢𝑡𝑠)
 125 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. = = 3,125
40 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠

c) ¿Cuál será el incremento de la productividad?

3,125
𝑖𝑛𝑐𝑟𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = = 1,041
3

Es decir, la productividad tendrá un incremento del 4%.

Ejercicio 1.2

1.2 Riverside Metal Works fabrica válvulas de bronce en una cadena de montaje de 10 personas.
En un día determinado se fabricaron 160 válvulas en un turno de ocho horas. Calcule la
productividad del trabajo de la cadena de montaje.

160 𝑣á𝑙𝑣𝑢𝑙𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. =
10 × 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑎𝑠

160 𝑣á𝑙𝑣𝑢𝑙𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. = =2
80 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑎𝑠

La productividad del trabajo de la cadena de montaje es 2.

Ejercicio 1.14

Tome como referencia el Problema 1.13.

Charles Lackey dirige una panadería en Idaho Falls, Idaho. Debido al excelente producto que
elabora y a su excelente localización, la demanda aumentó un 25% el año pasado. En demasiadas
ocasiones los clientes no han podido llevarse el pan que querían. Debido al tamaño de la tienda no
pueden instalarse más hornos. En una reunión con el personal, uno de los empleados sugirió
distintas maneras de cargar los hornos de forma diferente, de modo que se pudieran cocer más
hogazas de una sola vez. Este nuevo proceso requeriría que los hornos se cargaran manualmente,
por lo que se necesitaría personal adicional. Si el año pasado en ese mismo mes se cocieron en la
panadería 1.500 hogazas, con una productividad laboral de 2.344 hogazas por hora de mano de
obra, ¿cuántos trabajadores nuevos se necesitarían? (Dato: cada trabajador trabaja 160 horas al
mes).

1500 ℎ𝑜𝑔𝑎𝑧𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑜𝑑. = =
160 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠 × 2344 ℎ𝑜𝑔𝑎𝑧𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 ℎ𝑜𝑟𝑎
Demanda de hogazas= 1500x25%=375, en total se tiene una demanda de 375+1500=1875.

Productividad de =2344

1 trabajador labora= 160 horas en el mes

1500 ℎ𝑜𝑔𝑎𝑧𝑎𝑠 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠

2344 = =
(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 ℎ𝑎𝑦? )

1500 ℎ𝑜𝑔𝑎𝑧𝑎𝑠 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 ℎ𝑎𝑦? ) =
2344 hogazas por hora de mano de obra

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 ℎ𝑎𝑦? ) = 0.0639 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 ℎ𝑎𝑦? ) = 0.639 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠 ∗ 160 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 ℎ𝑎𝑦? ) = 102,38

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 ℎ𝑎𝑦? ) = 102,38

a) ¿cuántos trabajadores nuevos se necesitarían?

Datos

Demanda de hogazas= 1875

Productividad de = 2344

1 trabajador labora= 160 horas en el mes

1875 ℎ𝑜𝑔𝑎𝑧𝑎𝑠 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠

2344 = =
(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑛𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠? )

1875 ℎ𝑜𝑔𝑎𝑧𝑎𝑠 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑛? ) =
2344 hogazas por hora de mano de obra

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑛? ) = 0.7999 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑛) = 0.7999 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠 ∗ 160 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑛? ) = 127,98

(¿ 𝑐𝑢á𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑛? ) = 127 − 102 = 25

Necesitará de 25 trabajadores más.

Ejercicio 1.14 El sueldo será de ocho dólares por hora de empleado. Charles Lackey también puede
mejorar su rendimiento comprando una nueva batidora. La nueva batidora significará un
incremento en su inversión. Esta inversión adicional tiene un coste de 100 dólares al mes, pero se
logrará la misma producción (un incremento de 1.875) que con el cambio en las horas de mano de
obra. ¿Qué decisión es mejor?

Datos

Sueldo = $ 8 por hora x 160 horas mensuales =$ 1280 mensual

Costo de máquina= $ 100 al mes

Incremento de producción 1.875

Producción= 1.875 + 2.344 = 4 219

a) Diga el cambio de la productividad, en hogazas por dólar, con un incremento del coste laboral
(de 640 a 800 horas).

b) Diga la variación de la productividad si sólo se incrementa la inversión (100 dólares más al mes).

Posible preguntas de examen

¿cómo se puede mejorar la productividad a través de la función de operaciones?

UNIDAD 2

Empresa Misión
Dirección de Producir productos a la
Operaciones misión…
Departamentos de la dirección de Operaciones
Diseño del Diseñar y producir productos y
producto servicios de calidad…
Diseño de la Alcanzar una calidad
calidad excepcional…
Diseño del Fabricar el proceso de
proceso producción…

Localización Ubicar, diseñar y construir

instalaciones económicas y
eficientes…
Diseño de la Conseguir, mediante habilidades
instalación y competencias…
Recursos Proporcionar un entorno de
humanos trabajo…
Dirección de la Cooperara con los proveedores…
cadena de
suministros
Inventario Lograr una baja inversión en
inventarios…
programación Alcanzar altos niveles de
rendimiento…
Mantenimiento Conseguir una alta utilización de
las …