PREGUNTAS:

Orden Pregunta
1.- Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del trabajo en este formato.
(2 puntos)
Investigación Bibliográfica (3 puntos)
2.-

Investigación bibliográfica: Realice el comentario de la

importancia del Packaging, después de leer el siguiente
link:

http://books.google.com.pe/books?id=n-
PHAR59iD8C&lpg=PA149&dq=EL%20PACKAGING&
hl=es&pg=PA149#v=onepage&q=EL%20PACKAGING
&f=false

Publicidad, DiseÑo Y Empresa, Escrito por Alberto Borrini- Pág. 149. (3 puntos)

PUBLICIDAD, DISEÑO Y EMPRESA

En un principio el envase tuvo la misión fundamental de proteger el contenido y

facilitar su tránsito desde la fábrica basta el hogar de lo* consumidores. Debía
contemplar factores como b conservación, cuando se trataba de articulo*
perecederos, y las distintas exigencias transporte y d almacenamiento. Tenía que
garantizar la mayor seguridad al menor costo posible.
La segunda etapa enlazo al envase con la publicidad, enfocándolo como un
anuncio en el lugar de compra.
De todo modos iba a correr mucha agua bajo d puente de b publicidad
hasta el siglo pasado, cuando b función de seducción comenzó a ser parte
inseparable de envase. Tanta es su responsabilidad en el aspecto
comunicacional y paralelamente b posibilidad de cometer excesos similares a
los de los avisos, que casi al mismo tiempo que la aparición de las primeras
medidas de regulación y autorregulación publicitaria el gobierno
norteamericano lanzó el programa.
El envase actual debe ser un elocuente vendedor silencioso. Uno de los
mayores expertos en marketing, el norteamericano Theodore Levitt. estrella de
la escuela de Negocios de Harvard en los años sesenta y setenta, te preguntó
en un memorable artículo. Miopía en marketing, publicado en b revista de b
Universidad. qué pasaría si se pusiera talco perfumado en una lata de
sardinas.
 Estoy seguro de que no se vendería -optad-. Hasta una matrona de Boston.
con su bien ganada fama de ahorrativa, lo describiré porque aunque lo niegue,
ella también necesita las promesas, la representación y los símbolos de los
anuncios y los envases el envase protege, seduce e identifica. Si se quitara di
nombre de algunas grandes marcas igual se las reconocerá por m envase. En
cate aspecto. La botella de Coca Cola te lleva las palmas; d enrase mil famoso
de mundo fue lanzado m 1916. treinta ates después de la creación del producto
por un farmacéutico norteamericano, para diferenciado de las imitaciones que
comenzaban a surgir en d mercado.

En 1992. La clasica botella de Coca Cola fue objeto de un Homenaje te por parte
de la empresa que después de someterla a un baño dorado, la regalo como una
pequeña escultura a distribuidores, dientes especules y periodista.
El de Coca Cola es uno de los mejores ejemplo de reconocimiento de un producto
por su envase, pero de ninguna manera es el único. Otros que permiten identificar
la marca sin necesidad de mencionarla son. entre otros, en perfumería el clásico
frasco de Chanel. y en golosinas, los envases del chocolate Tobterone.

3. Situación problemática o caso práctico: (15 puntos)

CASO: CONCURSO DE ENVASE Y EMBALAJE

Estimado alumno, usted decide postular al ConcursoAndina – Pack 2016, el cual es

promovido por PAFYC LTDA – ANDINA-PACK con la finalidad de:

1.1 Divulgar los desarrollos e innovaciones de la industria proveedora y usuaria de

empaques.
 El mundo de los empaques es uno de los más versátiles que existen, las
posibilidades son casi infinitas y el branding o reconocimiento de marca pasa
cada vez más por la identificación del empaque en el punto de venta. La
innovación, como en muchos otros sectores de la economía, es la que
determina un valor añadido que permite hacer una diferencia que se traduce
en una ventaja competitiva.

1.2 Evidenciar el posicionamiento y reconocimiento de marca a través del empaque.

Para proporcionar nuestra marca, empresa o producto, una marca o producto

 puede ser muy reconocido pero su posicionamiento puede ser nulo, el
posicionamiento esta relacionado con el uso del producto, con la venta, con
el lugar que ocupa en el mercado.

1.3 Promover el uso óptimo de los materiales de empaque con responsabilidad

ambiental.

Aspectos como la capacidad de un envase para extender la vida de los

alimentos o evitar su desperdicio; la información precisa sobre los procesos y
materiales utilizados en su fabricación; la explicación clara acerca de sus
métodos de disposición; la reducción en su peso y calibre; el uso de
materiales reciclables y reciclados; e incluso su capacidad para brindar usos
distintos a los originales son iniciativas que cada día cobran mayor
importancia en las consideraciones sobre el diseño, la producción, el uso y el
final de vida de los envases.

Por tal motivo usted se inscribirá llenando la ficha técnica y siguiendo las bases de
dicho concurso, presentando el prototipo elaborado por usted.
2. Participación

El XII Concurso regional de diseño Pack Andina 2017 estará abierto a la

participación de empresas usuarias y fabricantes de empaques; productores de
procesos y tecnologías de acondicionamiento, bien como de accesorios y materias
primas; estudios y agencias de publicidad y diseño; profesionales autónomos,
individualmente o en grupo; siendo obligatorio la empresa/participante tener sede en
uno de los países andinos (Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú, Bolivia).

2.1 Los participantes podrán concursar en todas las categorías, con cuantos trabajos
y diseños quieran, quedando sujeto a las cláusulas de este reglamento.

3. Categorías

Los trabajos y empaques pueden ser inscritos en las categorías descritas a

continuación, de acuerdo con su naturaleza, quedando a cargo del participante optar
por una o más categorías.

CATEGORÍA NOMBRE DESCRIPCIÓN

1 Alimentos y Envases, empaques, embalajes para

Bebidas
2 Cosméticos y
Perfumería
3 Farmacéuticos y
Medicamentos
4 Higiene y
Limpieza
5 Otros
alimentos procesados disponibles para la
venta al detal o para uso institucional.
Bebidas en polvo, líquidos, bebidas
alcohólicas y no alcohólicas.
Envases, empaques y embalajes empleados
para productos cosméticos, artículos de
tocador, cuidado de la piel y el cabello, aseo
personal y perfumería.
Envases, empaques, embalajes para
productos farmacéuticos y medicamentos,
suministros quirúrgicos, productos de
diagnóstico y equipos relacionados.
Envases, empaques, embalajes para
detergentes, limpiadores, jabones, productos
de aseo para el hogar y la industria.
Todos los envases, empaques, embalajes
para productos no considerados
anteriormente.
4. Bases
4.1 Los concursantes formularán sus prototipos de envases y embalajes
teniendo en cuenta:

 Protección y conservación adecuada del producto

LOS ALIMENTOS

La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días, semanas, meses

e incluso años. Se han ideado diversos métodos para conservar los
alimentos y que permanezcan en condiciones de ser ingeridos.

Evitar que se deterioren los

alimentos

Para que ocurran estos fenómenos se

necesitan ciertas condiciones
apropiadas: acceso del aire, humedad
y temperatura. Así pues, para impedir
que estos indeseables fenómenos
vitales se produzcan, se debe eliminar
el aire, el agua y el calor excesivos.
 Funcionalidad para el consumidor

VENTAJAS DE SUMINISTRAR LO
QUE NECESITAN LOS CONSUMIDORES
• En el marco de la planificación centralizada o
de los acuerdos estatales de compra, el
gobierno asumía el costo de estos desaciertos;
en los mercados liberalizados es el agricultor
el que sufre las consecuencias
La mayor disponibilidad de información sobre
las necesidades del mercado permitirá a los
agricultores adoptar en el futuro decisiones más
documentadas sobre lo que han de plantar y
cuándo han de plantarlo.

En el marco de la planificación centralizada o de los acuerdos estatales de

compra, el gobierno asumía el costo de estos desaciertos; en los mercados
liberalizados es el agricultor el que sufre las consecuencias. La mayor
disponibilidad de información sobre las necesidades del mercado permitirá a
los agricultores adoptar en el futuro decisiones más documentadas sobre lo
que han de plantar y cuándo han de plantarlo.

ADECUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN A LA DEMANDA

Esto ha sucedido con frecuencia cuando se han concedido subvenciones a

los productores, ocasionando de este modo una alteración en las señales
normales de los precios del mercado. Abundan los ejemplos de
subvenciones de este tipo. Se cita con frecuencia la Política Agrícola Común
de la Unión Europea, pero casi todos los gobiernos han subvencionado la
producción de alimentos7 y muchos continúan haciéndolo. A menudo se han
tomado medidas con el fin de almacenar los excedentes para los cuales
había pocas perspectivas de mercado, o, por el contrario, para transformar
las materias primas excedentes en productos para los que no había una
demanda.
 Información para el consumidor

Los alimentos perecederos desde el punto de vista microbiológico (como las

comidas y ensaladas precocinadas) muestran una fecha de caducidad en el
envase y no deben consumirse después de esta fecha ya que podría suponer
un riesgo para la salud. Muchos alimentos muestran una fecha de consumo
preferente que indica la “durabilidad mínima” o el periodo durante el cual el
alimento conserva sus propiedades específicas si se almacena en condiciones
óptimas. Pasada dicha fecha, el fabricante no garantiza las propiedades
sensoriales del mismo (tales como sabor, olor, apariencia, etc.).
 Presentación e imagen en el punto de venta
UBICACIÓN
  Eficiencia en la fabricación, uso y distribución física

Podemos definir la distribución en planta como la ubicación de las

distintas máquinas, puestos de trabajo, áreas de servicio al cliente,
almacenes, oficinas, zonas de descanso, pasillos, flujos de materiales
y personas, etc. dentro de los edificios de la empresa de forma que se
consiga el mejor funcionamiento de las instalaciones.

TAMBO
LISTADO DE
PRODUCTOS

SOLICUTD DE INTRODUCCION AL
PEDIDO SISTEMA DE
INVENTARIOS

NOTIFICACION DE
RECEPCION DE
PEDIDO
MERCANCIA UBICACIÓN EN
GONDOLAS

ADQUISICION DEL
PRODUCTO

CANCELACION DE
FACTURA

ALMACENAMIENTO
 Uso óptimo de materiales y construcciones reciclables o
reutilizables

Es ideal para aplicaciones en baños, encimeras, cajas de bañera,

revestimientos de paredes, etc. y decoración y mobiliario. Su diseño
puede personalizarse en función de la disponibilidad de residuos de
polietileno de diferentes colores.

 Cumplimiento con normas y legislación del

mercado objetivo

SEGURIDAD ALIMENTARIA

. Unos alimentos que no sean seguros pueden causar enfermedades

alimentarias que en el mejor de los casos pueden ser desagradables y
en el peor mortales.

• APPCC y BPH

• El análisis de peligros y puntos

críticos de control (APPCC) es
un sistema empleado por las
empresas alimentarias para
garantizar la seguridad de los
alimentos.
 Se trata de un sistema preventivo basado en riesgos que permite a las
empresas alimentarias identificar puntos críticos de control (PCC) para
riesgos físicos (p. ej., el cristal), químicos (p. ej., los pesticidas) y/o
microbiológicos (p. ej., las bacterias causantes de intoxicaciones
alimentarias) antes de que pongan en juego la seguridad de los
alimentos.

NORMAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Las normas de la industria alimentaria desempeñan un importante

papel a la hora de ayudar a las empresas del sector a producir de una
manera sistemática productos alimentarios seguros y acordes con la
legislación.

Las normas de la industria alimentaria desempeñan un

papel fundamental, puesto que ayudan a las empresas
CONCLUSIONES alimentarias a cumplir la legislación y, en muchos
casos
 Manejo del producto a concursar en los diferentes materiales.

 Los envases que utilicemos deber ser de materiales aptos para

uso alimentario.
 Hay que conservarlos en adecuadas condiciones de limpieza y
mantenimiento.
 No utilizar los mismos utensilios (cuchillos, tablas, picadoras,
etc.) para manipular alimentos crudos (pollo, carne, etc.) y
alimentos cocinados o preparados envasados.
 Los materiales y objetos comercializados deben ir debidamente
identificados mediante etiquetas.
 No se debe utilizar envases previamente usados para otros
fines no alimentarios.
 Que un envase sea apto para un determinado producto
alimentario no indica que sea apto para contener otros
alimentos.
 En la etiqueta siempre debe figurar la leyenda para uso
alimentario o el símbolo de la copa y el tenedor y modo de
empleo donde se debe indicar las instrucciones para su uso
adecuado.
 En el caso de materiales biopoliméricos, cumpliendo con las
especificaciones exigidas para ésta clasificación de materiales
según normas ASTM.

 Alimentos y bebidas
Envases o Empaques para alimentos procesados y para la venta al
detal o para uso institucional
 Cosméticos y perfumería
Envases o Empaques para artículos de tocador, cuidado de la piel,
cuidado dl cabello, aseo personal y perfumería
 Farmacéutica y medicamentos
Empaques o Envases para productos farmacéuticos y
medicamentos, suministros quirúrgicos y productos de diagnóstico
 Higiene y Limpieza
Envases o Empaques para detergentes, limpiadores, jabones,
productos de aseo en el hogar y la industria
 Otros
Empaques o Envases que no se hayan incluidos en las categorías
anteriores.
  Viabilidad productiva.

 Su eje principal es el consumidor final y su objetivo es lograr un

mayor valor agregado de sus productos y servicios, una mayor
competitividad del sistema y una mayor competitividad del
sistema y una mayor velocidad de reacción ante los cambios de
su entorno. Agrupamiento de micro y pequeñas unidades
productivas.
Articulación alrededor de actividades económicas viables con
potencial de desarrollo económico regional.

 Alto nivel de innovación.

Para los fabricantes, la reformulación (como la reducción del contenido

calórico o la cantidad de sal, ácidos grasos trans y ácidos grasos saturados)
no consiste simplemente en eliminar o sustituir un ingrediente de una
receta, sino que implica toda una serie de factores.

Procesado

Calidad y
Reducción acogida entre Seguridad
de las alimentaria
grasas los
consumidores

Reducción
de la sal
Reducción de las grasas

Las principales funciones de la grasa en los alimentos son: aportar calorías

y vitaminas liposolubles, y dar sabor, textura y volumen. Los ingredientes
utilizados para sustituir las grasas suelen estar basados en las proteínas o
los carbohidratos (Ej. patata, maíz, raíz de achicoria, huevo, soja o leche).
Todos ellos imitan las propiedades que aporta la grasa a los alimentos5.

Encontrar el sustituto adecuado para las grasas trans

Los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, que son una fuente de

grasas trans, suelen sustituirse por otros porque las grasas trans se asocian
con un mayor riesgo de padecer trastornos cardiovasculares6. Sin embargo,
para que suponga un beneficio real es esencial que el aceite sustitutivo
reduzca este riesgo. Aunque en Europa las margarinas ya no contienen
grasas trans, existen cuestiones técnicas que limitan el progreso en relación
con los productos de panadería.

Cambiar las grasas saturadas por insaturadas – una cuestión de

consistencia

La consistencia es una cuestión fundamental a la hora de reducir el

contenido de ácidos grasos saturados y sustituirlos por grasas insaturadas.
Cuantos más ácidos grasos insaturados contiene un producto, más blanda
se vuelve la grasa, lo que supone un problema para los fabricantes ya que
requiere la adaptación o sustitución de las tecnologías de procesado3.
Asimismo, al aumentar el contenido de grasa insaturada también aumenta
la tendencia a oxidarse de la grasa y a ponerse rancia.

Productos “sin azúcar” y “bajos en azúcar”

Ya existen en el mercado muchos productos sin azúcar y bajos en azúcar.

Su sabor dulce se debe al uso de edulcorantes intensos y/o de edulcorantes
de gran volumen como la isomalta. Como el azúcar también aporta volumen
a los alimentos, esto debe compensarse a través de otros ingredientes que
suelen ser otros carbohidratos, como las féculas. Al tener el mismo
contenido energético que el azúcar, la sustitución de éste no altera las
propiedades nutricionales ni el contenido calórico de estos productos. En el
caso de las bebidas es diferente, ya que el sabor dulce se sustituye por
edulcorantes intensos y el volumen por agua.

 Protección y conservación adecuada.

Objetivos

 Identificar las causas de contaminación de los alimentos

relacionadas con la higiene ambiental
 Distinguir los agentes biológicos, físicos y químicos que
inciden en la contaminación de los alimentos
 Reconocer los factores determinantes para la aparición de los
microorganismos.
 Señalar las buenas prácticas de higiene dentro la industria
alimentaria.
 Listar las características de los lugares de almacenamiento,
conservación, compra, abastecimiento y preparación de
alimentos.
 Reconocer el tipo de residuos que se pueden generar durante
la preparación de los alimentos y su manejo.
 Definir la importancia del control de plagas y animales
domésticos.
Higiene Ambiental e Inocuidad de los Alimentos

La higiene ambiental es fundamental para garantizar la seguridad e

inocuidad de los alimentos.
Contaminación de los alimentos
La presencia de agentes físicos para el consumidor, puede traer diversos
accidentes, desde dientes rotos o ahogamiento, hasta cortes e infecciones,
etc.

Microorganismos
Los microorganismos o microbios están presentes en el ambiente y son los
directos causantes de la contaminación de los alimentos. Los
microorganismos hacen parte de los agentes biológicos que contaminan los
alimentos. Con frecuencia se encuentran en el agua, el aire, el suelo y en
las materias fecales presentes en estos elementos
Temperatura

Los microorganismos se clasifican en tres grupos, según las condiciones de

temperatura necesaria para su desarrollo:

a) Cuando temperatura es baja, es decir entre -7 y +10°C, se

desarrollan microorganismos psicrófilos y psicrotrofos, los cuales pueden
provocar alteraciones en los productos refrigerados, principalmente, las
carnes rojas, carnes blancas, pescados y productos lácteos.
b) Composición química y nutricional del medio La composición química
de los alimentos es un factor poderoso de inhibición o de desarrollo para los
microorganismos.

Buenas prácticas de higiene en la industria alimentaria

Mantener la Higiene de los Alimentos

La higiene de los alimentos depende de la higiene y calidad de las

materias primas y de los ingredientes

Almacenamiento y conservación
Para almacenar y conservar bien los productos alimentarios y
combatir los contaminantes, microbios y otros agentes de
alteración, es indispensable respetar las buenas condiciones de
higiene.
 DISEÑADOR PRINCIPAL

Empresa
Nombre RAUL QUILLAS Cargo GERENTE

Dirección CALLE VARA DE ORO / LIMA A.A.

Ciudad LIMA Prov/Estado/Dpto LIMA País PERU

Teléfono 056-32-56-58 Fax

E-mail tambo.17@gmail.com Web

Datos Generales
Literatura Fotografías anexas Vídeo / CD Anexo
Anexa

Observaciones:
Es indispensable anexar un modelo real como se presenta el empaque/producto en el mercado.

Información del diseño

Nombre
Taylo keels
Descripción
del tipo de
empaque

1 Alimentos y Bebidas
Categoría
2 Cosméticos y Perfumería

3 Farmacéuticos y Medicamentos

4 Higiene y Limpieza

5 Otros

Para Para el Mercado

Producto