UNIVERSIDAD PRIVADA INCA

GARCILAZO DE VEGA
INGENIERÍA ADMINISTRATIVA
MARKETING

TEMA:
CREACIÓN DE NUEVO PRODUCTO
Pechuga de pollo deshilachado
“CHICKEN READY”

ALUMNO: Izquierdo Espinoza, Edgar Antonio

CODIGO: ………………………………
DOCENTE: …………………………

Octubre, 2018

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PASO 1.

DETERMINAR LA NECESIDAD A CUBRIR

La alta cocina de Perú está viviendo una transformación sin precedentes.

El Perú fue elegido el mejor destino gastronómico de Sudamérica por los

prestigiosos premios World Travel Awards considerado los Oscar del rubro
turístico.

Hasta hace poco, la cocina de los restaurantes y cafeterías era un lugar

escondido. Hoy es abierta y se integra con la decoración. Términos como cocina
de autor y cocina especializada eran desconocidos, hoy están de moda porque
identifican a escuelas gastronómicas de vanguardia

De la misma manera se pueden ver que Lima se está consolidando como una
cuidad gourmet al ofrecer múltiples alternativas de comida nacional, cuenta con
más de 100 restaurantes de calidad turística, es importante destacar también que
Lima en los últimos años ha venido realizando diferentes festivales gastronómicos
el ejemplo más reciente es Mistura.

En la actualidad la parte más alta de la pirámide del mercado de restaurantes lo

ocupa por mucho el sector de la comida rápida, este segmento del mercado es el
que concentra los mayores índices de consumo, mayores ventas y mejores
índices de crecimiento

¿Qué es comida rápida?

La comida rápida es toda aquella que pueda ser preparada y servida en el menor
tiempo posible. Obedece principalmente el desarrollo urbano, cuyos habitantes
necesitan maximizar su tiempo y minimizar sus gastos.

La comida rápida saludable entra muy fácilmente en este sector ya que son
preparaciones sencillas y prácticas con insumos frescos que conservan sus
nutrientes y no necesitan de un alto grado de transformación.

PASO 2.
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DETERMINAR EL MERCADO A CUBRIR

Existe un vacío, un nicho sin explotar, en la comida rápida y ese es el de los

insumos como por ejemplo “pechuga de pollo deshilachado” listo para sus
diferentes preparaciones y su consumo.

Luego de haber realizado un sondeo en el Cono Norte se puede determinar, que

no existe un producto con las características específicas, del producto en estudio;
“pechuga de pollo deshilachado” 100% natural listo para su preparación y
consumo.

La industria gastronómica se encuentra en un momento excepcional de

posicionamiento y renovación que influye de manera positiva en la imagen de
nuestros productos en el contexto internacional

Debido a los cambios demográficos y en estilos de vida de las personas, el

crecimiento y desarrollo del Cono norte han conducido a la creación de una oleada
de nuevas empresas de cafeterías, sandwicherías y restaurantes especializadas
en el servicio de comida con una alta demanda del consumo de alimentos rápidos
y saludables, que atienden a hogares con poca disponibilidad de tiempo para
cocinar.

La gastronomía ha despertado un nuevo segmento de negocios y ha dado vida a

otros que han tenido que innovar para ajustar a las preferencias de un consumidor
exigente y selectivo. La tendencia de la comida saludable, la cocina como espacio
social, para aprender y el pragmatismo a la hora de comer continuarán siendo
jugadores importantes, para que este sector siga creciendo.

Consumidores ocupados que no tienen tiempo para cocinar, es por ello que
buscan alternativas diferentes como salir a comer. Quieren comidas sabrosas y
nutritivas sin platos que lavar.

La variedad demográfica es muy amplia, según estudios en el Cono Norte, nos

estamos enfocando a los establecimientos de comida rápida, como sandwicherias,

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cafeterías y fuentes de soda, también en puntos de venta masivos como los
minimarkets.

Este producto es para cualquier edad y ambos sexos, ya que es un producto

comestible, sano y práctico.

La segmentación socioeconómica de las clases sociales es B+, B- Y C+.

El producto está enfocado a los establecimientos de comida rápida, como

sandwicherias, cafeterías y fuentes de soda, también en puntos de venta masivos
como los minimarkets, quienes quieren que su negocio surja teniendo diversidad
de productos saludables.

PASO 3.

DEFINIR EL PRODUCTO A CUBRIR.

Descripción del producto

Pechuga de pollo deshilachado CHICKEN READY

CHIKEN READY tiene como propósito ofrecer al mercado alimentos preparados

para facilitarle a los establecimientos de comida rápida, como sangucheria,
cafetería y minimarket.

Contenido: El producto está hecho a base de pechuga de pollo seleccionado,

sancochado y deshilachado, sin preservantes ni químicos adicionales, es un
producto totalmente natural con presentaciones de 200 gr de contenido en cada
bolsa.

Pechuga sancochada Pollo deshilachado Empaque

PASO 4.

DEFINIR LA FORMA DE PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

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Producto natural sin persevantes, sin químicos ni colorantes.

Producto versátil.

Empaquetados en bolsas de cierre hermético.

Este nuevo producto resalta su practicidad, comodidad y hermeticidad.

Proceso de Elaboración:

1. Se seleccionan las pechugas de pollo.

2. Luego se sancochan las pechugas de pollo.
3. Se deshilachan en tiras delgadas.
4. Se empaquetan en las bolsas con cierre hermético.
5. Se ponen a congelar.

Características del producto:

 Pechuga de pollos deshilachado, cosido y con sal

• Producto natural sin persevantes, químicos ni colorantes.

• Producto versátil.

• Empaquetados en bolsas de cierre hermético.

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 • Producto de presentación práctica y cacera.

• Este nuevo producto resalta su practicidad, comodidad y hermeticidad.

• 100% peruano.

Beneficios:

• Todo producto natural es bueno para la salud.

• Se puede utilizar en infinidades de platos como: ensaladas, comidas y

sándwich.

• Por eso es más fácil de abrir, utilizar lo necesario y guardar.

• Tener un alimento listo para consumir en cualquier momento y lugar,

ahorrando tiempo.

• Trabajo para más peruanos.

Envase: Bolsa con cierre hermético que asegura

una buena conservación, gracias a su anatomía se
puede usar la cantidad que se necesite y guardar el
contenido restante sin ser perjudicado ni
desperdiciado, es práctica y muy segura con
medidas de 10 x 15cm.

PASO 5.

MARCA DEL PRODUCTO

La marca propuesta para el producto es: Pollo deshilachado “CHICKEN READY”;

nombre que estará impreso en el empaque del producto mencionado

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PASO 6.

LOGOTIPO DEL PRODUCTO

ROJO: Transmite fuerza y energia, simboliza amor, llama la atencion y estimula la

mente

AMARILLO: Simboliza alegria, tiene como significado la simpatia y se vincula con

la alegria, comun ver este color en ofertas

BLANCO: Influye sobre las personas otorgando una sensación de sobriedad y

luminosidad, simboliza la pureza y la verdad, muchos productos acuden al blanco
para aparentar limpieza y claridad.

NEGRO: Simboliza nobleza y dignidad.

PASO 7.

EMPAQUE DEL PRODUCTO

La presentación de estos productos al consumidor será en un sistema de cierre

hermético y congelado, en bolsas transparente lo que garantiza la calidad y la
practicidad del producto, además en el empaque se incluirá el slogan del producto.

“CHICKEN Ready” son porciones con pechuga de pollo sancochado, deshilachado

y congelado de 200 gr.
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PARTE DELANTERA PARTE POSTERIOR

PASO 8.

ETIQUETA DEL PRODUCTO