AJO DE CALABAZA

Hola, hoy vamos a preparar una receta muy antigua de Conil que se está perdiendo, y a
mi me gustaría dejarla en este blog para que podamos prepararla a padres y abuelos que
seguro la recordarán.(os dejo un enlace de una ponencia de Manuel Ruíz Torres,
celebrada en Conil dentro de las Jornadas de la Huerta en 2012)

Troceamos la calabaza y la ponemos a cocer con un poco de sal , un tomate y un trozo

de cebolla.
Freímos unos dientes de ajo, un pimiento verde y unas rebanadas de pan,una vez frito lo
ponemos en el mortero con un pimiento verde crudo,
Lo majamos todo y le añadimos el tomate y el trozo de cebolla que hemos cocido con
la calabaza.

Le añadimos el vaso de aceite de oliva poco a poco y se lo añadimos a la calabaza que

esta ya cocida,
Le damos unos minutos mas de cocción y rectificamos de sal

Y listo para comer, tanto en caliente como en frió.