Panque de naranja

1 taza de harina de maíz 1 taza de azúcar granulado

½ taza de harina para hornear 3 barras de mantequilla
1 ½ cucharada de polvo para hornear 4 huevos
(Bicarbonato) ⅓ taza de requesón cremoso
½ cucharada de sal de mar fina 2 cucharaditas de vainilla

Caramelo:
3 cucharadas de mantequilla
130 gramos de azúcar morena
Jugo de naranja (Una mitad de naranja)

PREPARACIÓN
Derrite la mantequilla en una sartén y añade el azúcar morena mientras lo haces.
Para esto, te recomendamos tenerlo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva
por completo y comience a mezclarse con la mantequilla y forme una mezcla un
tanto espesa.
Añade jugo de naranja y una vez que hayas mezclado todo perfectamente, viértelo
en un refractario cubierto de mantequilla.
Ahora rebana la naranja en círculos que no queden ni muy finos ni muy gruesos, y
colócalos en la mezcla de caramelo que acabas de vertir entro de tu refractario con
mantequilla. Deja reposar.
Ahora, haz la mezcla para el pan de tu pastel (Como se muestra en el video).
Vierte la mezcla encima del caramelo y hornea durante 45 minutos a 175 Cº.
Revisa con un palillo de dientes que el pan haya quedado bien cocinado.

Panquecitos japoneses
2 egg yolks

¼ cup sugar

½ cup milk

¾ cup pancake mix

4 egg whites

Butter, to serve
Syrup, to serve

Assorted berries, to serve

PREPARATION

1. Mix together the egg yolks, sugar, milk, and pancake mix in a very large bowl
until it is smooth with no large lumps.

2. In another large bowl, beat the egg whites with a hand mixer until stiff peaks
form when lifted.

3. Carefully fold the egg whites into the pancake batter, until just incorporated,
making sure not to deflate the batter.

4. Grease two 3.5-inch metal ring molds and set them in the middle of a pan over
the lowest heat possible. Fill the molds about ¾ of the way full with the batter, then
cover the pan and cook for about 10 minutes, until the center of the pancakes are
slightly jiggly.

5. Release the pancakes from the bottom of the pan with a spatula, then carefully
flip them over, making sure not to spill any batter inside.

6. Cover and cook for another 5 minutes, then serve with butter, syrup, and berries.

brownies

95 gramos de mantequilla de libre pastoreo, sin sal

1 1/2 tazas de azúcar de coco o Stir Sweetener

5 cucharadas de cocoa o raw cacao en polvo

1/2 cucharadita de sal de mar fina

2 cucharaditas de vainilla

1 1/2 piezas de huevos orgánico

53 gramos de Harina espelta

1/4 de taza de chocolate al 71%, picado finamente

al gusto de nuez
Precalienta horno a 170° C/ 340° F.

Engrasa y forra molde de 22 cm o charola de ⅛ placa con papel siliconado.

Funde mantequilla en el microondas o en una olla chica sólo hasta que esté
lechosa. (Nota: si fundes demasiado se cuartean los brownies).

Coloca la mantequilla en un tazón. En la batidora (Mini Mixer) con el globo: coloca

el huevo, vainilla, azúcar de coco o Stir y mezcla.

Agrega mantequilla fundida, cocoa cernida, sal y mezcla. Agrega harina.

Agrega nueces y chocolate de forma envolvente con una espátula y vacía en el

molde preparado. Empareja con una espátula de codo.

Espolvorea con sal Maldon.

Hornea hasta que un palillo salga con migajas medio húmedas pero no mojadas,
en horno de convección en charola tarda aprox 15 mins. Cuida de no sobre
hornearlos porque se resecan; deben ser chiclosos y al enfriar cuajan más.
Reposa los brownies por 1 hora antes de cortar.

Lasaña de plátano macho

2 Plátanos maduros
Alrededor de 60g de queso mozzarella (Depende de tu gusto)
1/2 Cebolla blanca
4 Hojas o ramas de cebolleta, también conocida como cebolla larga
1 Tomate rojo de tu preferencia. Nosotros usamos tomate holandés
1kg de carne molida
Sal al gusto
2 Huevos batidos

Corta los plátanos en tajadas y fríelos en mantequilla o aceite. Agrégalos como

capa inicial a un molde para hornear de tu preferencia. Nosotros usamos uno
hondo para pastel de relleno. Una vez tengas la base de plátano, agrega la
cantidad de queso mozzarella que quieras. Hey, recuerda que todo es mejor en
moderación. Agrega otra capa de plátano y continúa con la preparación de la
carne.

Agrega las cebollas, el ajo, el tomate y la sal a un sartén con un poco de aceite
caliente durante alrededor de 3 o 4 minutos. Agrega la carne y mezcla hasta que
esté dorada pero no seca. Una vez lista, súmala como capa a tu lasaña. Cubre la
carne con una capa más de plátano, y si quieres puedes agrega un poco de queso
al final. Ingresa al horno durante 20 minutos a 200ºC.

Trompo de carne con tocino al pastor.

1 kilo de bistec de cabeza de lomo de puerco cortados a la mitad

5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo (para la marinada)

1/2 taza de pasta de achiote (para la marinada)

1/4 de taza de vinagre (para la marinada)

3 cucharadas de jugo de naranja agria (para la marinada)

1 cucharadita de polvo de ajo (para la marinada)

1 pizca de pimienta (para la marinada)

1 pizca de orégano seco (para la marinada)

3 pizcas de sal (para la marinada)

1 paquete de tocino ahumado (200 g)

1 pieza de piña pelada y descorazonada

Preparación

Precalienta el horno a 190° C.

Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina por 20

minutos.

En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el trompo.
Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite hasta terminar
con toda la carne.

Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne. Reserva.

Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera para
que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.
Hornea el trompo de carne y voltea constantemente para que la cocción sea
pareja. Una vez que esté cocida, retira y deja reposar unos minutos. 6 piezas de
Huevo San Juan®

Pastel de chocolate tres leches

1 taza de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina

1/2 taza de cocoa

1 taza de leche

1/2 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1/3 de taza de crema de avellanas

1 cucharadita de brandy

1 raja de canela

3 tazas de crema batida

1/2 taza de azúcar glass

300 gramos de chocolate amargo

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pastel: en una batidora agrega las 6 piezas de Huevo San Juan®, el
azúcar, la sal y la vainilla; bate hasta que esponjen.

Con ayuda de una espátula mezcla de forma envolvente la harina y la cocoa

previamente pasados por un colador, bate hasta integrar.

En dos moldes previamente enharinados y engrasados vierte la preparación

anterior y hornea por 20 minutos, deja enfriar y reserva.
Para las tres leches: en una ollita calienta la leche, la leche condensada, la leche
evaporada, la crema de avellanas hasta integrar. Deja enfriar, agrega el brandy y
reserva.

Para el betún: Bate la crema para batir, agrega el azúcar glass y agrega el
chocolate, deja enfriar 10 minutos antes de utilizar.

Coloca los bizcochos sobre 2 charolas y con ayuda de una brocha moja el
bizcocho con la preparación de tres leches, agrega betún sobre el pastel y coloca
encima el otro bizcocho, repite el proceso anterior.

Cubre el pastel con el resto del betún y refrigera por 30 min.

Decora con ayuda de una manga con duya rizada y forma rosas.