|

1
ESCUELA NORMAL RURAL DE OCCIDENTE No.2 JORNADA VESPERTINA

PERITO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, CICICLO ESCOLAR 2018

INFORME DE PROYECTO

Empresa

“Antojitos de mi tierra”

“Integrantes de grupo”

Cristian García

Diego Lux

Alexander Ramos

Domingo Menchu

Jorge Sica

Juan Tumax

José Tacam

Evelyn Tzul

Rosa chanax

Mario Tzul

ASESOR: PEM. Pascuala Fabiana Tzul Barreno

2
1 Logo
 1.1 Psicología de colores

Negro.

Asociado a: Poder, glamour, elegancia, majestuosidad,

Sofisticación, dignidad, dureza, tristeza, ansiedad y formalidad.

Blanco.

Asociado a: Tranquilidad, paz, claridad, inocencia, sinceridad,

Luz, higiene, limpieza, bien, espiritualidad, felicidad, gentileza y

Reposo.

Rojo.

Asociado a: Excitación, emoción, actividad, fuerza, calidez,

Pasión, amor, vivacidad, alegría y peligro.

Amarillo

Asociado a: Optimismo, diversión, extroversión, dinamismo, amabilidad, felicidad,

iluminación y en un lado negativo los celos

Y la traición.

Corte

Representa los altares mayas y cultura

Corbatín

Elegancia, formalidad e innovación

 2 Visión de la empresa

2.1 Visión

Ser una empresa líder en el mercado de “Antojitos”, con la calidad e innovación de

Productos y políticas de mejoramiento continuo

2.2 Misión

Somos una empresa dedicada a comercializar “Antojitos” innovadores, que busca caracterizarse

por la excelencia del servicio, de la mano de un óptimo equipo humano, ofreciendo una alta

gama de productos para sus clientes, obteniendo así una buena rentabilidad a nivel regional y así

asegurar el crecimiento de la empresa

3 Objetivos

3.1 Objetivo General:

Ser una empresa reconocida a nivel regional por sus productos nacionales e

innovadores

3.2 Objetivos específicos:

 Crear una empresa dedicada a la comercialización y distribución de antojitos y así

lograr satisfacer el paladar de las personas

 Identificar mediante un estudio de mercado que productos tienen mayor demanda, y

así poder innovar su comercialización

 Detectar y determinar la competencia, para así implementar una adecuada

planeación estratégica de “Donde, Como, y a quien venderle”

4 Metas

“Proporcionar una experiencia novedosa e irrepetible al consumidor, integrando

Platillos innovadores con servicio personalizado dentro de un ambiente único”

Posicionarse como una marca sólida en el mercado, siendo reconocida como una

Experiencia gastronómica y cultural diferente.

“siempre ofrecer una experiencia auténtica, tanto en servicio como en productos”

5 Justificación

Darle elegancia a productos sencillos y exquisitos con la finalidad de satisfacer las

Expectativas y la comodidad del cliente

Se pretende maximizar la popularidad de dichos productos a nivel nacional

 6 F.O.D.A

F O D A
F1. Estabilidad O1. Apoyo de D1. Falta de valores A1. Competencias

económica inversionistas éticos empresariales

F2. Buen manejo de O2. Facilidad de D2. Inestabilidad de A2. Delincuencia

ingresos ubicación ubicación A3. Mal control

F3. Experiencia O3. Estrategias D3. Defectos de Tributario

laboral publicitarias producción

F4. Conocimientos O4. Crecimiento D4. Mala inversión

de marketing y sus económico de fondos

procesos O5. Personal económicos

F5. Buena especializado D5. Corrupción

comunicación social O6. Fases del empresarial

F6. Dominio de la proceso de mercado

tecnología O7. Oferta y

F7. Control demanda

personal O8. Creación de

F8. Disciplina empleo

laboral O9. Ahorros de

F9. Buen uso de inversionistas

valores morales
7 Estrategia Marketing

7.1 MARKETING

Según Philip Kotler el Marketing “Es el proceso social y administrativo por el cual los

grupos e individuos obtienen lo que desean a través de generar, ofrecer e intercambiar

productos de valor con sus semejantes”

7.2 VENTAJAS DE LA PLANEACIÓN DE MARKETING:

Según los autores Laura Fischer y Jorge Espejo, existen cinco ventajas que resultan de la

planeación de Marketing

- Se estimula el pensamiento sistemático de la gerencia de marketing.

- Ayuda a una mejor coordinación de todas las actividades de la empresa.

- Orienta a la organización sobre los objetivos, políticas y estrategias que se deberán

llevar a cabo.

- Evita que existan desarrollos sorpresivos dentro de las actividades de toda la empresa.

- Contribuye a que haya mayor participación de los ejecutivos, al interrelacionar sus

responsabilidades conforme cambien los proyectos de la empresa y el escenario en que

se desenvuelve.

7.3 MERCADOS

Según Naresh Malhotra, la investigación de mercados es "la identificación,

Recopilación, análisis y difusión de la información de manera sistemática y objetiva,

Con el propósito de mejorar la toma de decisiones relacionadas con la

Identificación y solución de problemas y oportunidades de mercadotecnia".11

Philip Kotler, define la investigación de mercados como "el diseño, la obtención, el

Análisis y la presentación sistemáticos de datos y descubrimientos pertinentes

Para una situación de marketing específica que enfrenta la empresa".

7.4 Mercado Meta y Demanda del Mercado:

En este punto se especifican los grupos

De personas u organizaciones a los que la empresa dirigirá su programa de

Marketing. Luego, se incluye un pronóstico de la demanda (es decir, las ventas)

Para los mercados meta que parezcan más promisorios para decidir que segmento

Vale la pena o si se deben considerar segmentos alternativos

7.5 Estrategia de Marketing Mix o Mezcla de Marketing:

En este, se incluye el diseño

De la mezcla de marketing que es la combinación de numerosos aspectos de los

Siguientes cuatro elementos: 1) el producto, 2) el cómo se distribuye 3) cómo se

Promueve y 4) cuál es su precio.

 8 Estructura de la organización

Director ejecutivo

MARIO TZUL

Director comercial Directos Directos de Finanzas

Directos de
de operaciones
operaciones yy
y de marketing recursos
recursos humanos
humanos
FERNANDO TACAM
MARIO TZUL
DIEGO TUMAX

Relaciones Libros
Publicidad Control
publicas VENTAS contalbes
cocina

1- El dpto. Comercial/Ventas consigue vender los objetivos de ventas planteados para

que la empresa consiga una rentabilidad, atendiendo y fidelizando a los clientes.

2- El dpto. De Producción fabrica la producción más el stock objetivo que luego será

comercializado por Ventas cumpliendo los objetivos de gastos.

3- El dpto. De Compras adquiere buenas materias primas a buen precio siempre

cuando es necesario, sin roturas de stock.

4- El dpto. De Administración contabiliza las facturas emitidas y recibidas, cobra a los

clientes, paga a los proveedores y plantilla, y liquida los impuestos en las fechas

correspondientes.

5- El dpto. Financiero consigue financiación para las necesidades de la empresa

(inversiones o circulante), planifica para que ésta siempre tenga dinero para afrontar sus

pagos puntualmente y tenga una situación patrimonial saneada (balance solvente), y

controla que la actividad resulte rentable (cuenta de PyG con beneficios).

6- El dpto. De Control de Gestión supervisa y vigila que todos los departamentos

cumplan sus objetivos, reportando a la dirección general.

7- El dpto. De Marketing colabora con el Comercial para conseguir más ventas y

atender mejor a los clientes.

8- El dpto. De Recursos Humanos gestiona a las personas para garantizar el

cumplimento de las distintas funciones en cada jornada y que los puestos estén siempre

cubiertos, aplica las fórmulas de contratación más adecuadas en cada caso, remunera a

los trabajadores y los mantiene motivados.

9- La Dirección/Gerencia marca los objetivos estratégicos a alcanzar por la empresa, y

funcionales a alcanzar por cada departamento, y supervisa y coordina su cumplimiento,

asignando recursos y presupuestos para cada uno.

 9 Descripción del producto

9.1 ¿Cuáles son nuestros productos?

“ANTOJITOS DE MI TIERRA “es una empresa dedica a comercializar e innovar

productos regionales y nacionales para así poder dar a conocer los platos típicos y

sencillos de nuestro país. En cual en su apertura presentara los siguientes productos.

“ANTOJITOS”
Platillo del día Dulce de durazno
Otros platillos Tacos
Tostadas (Frijol, Pollo, Verduras)

Dobladas

Salchichas empanizadas

Rellenitos
Bebidas Vacas negras
Licuado (Banano)
Jamaica
 9.2 Características de la empresa

Característi Descripción

ca
Nombre “ANTOJITOS DE MI TIERRA”
Personal Se cuenta con 11 personal de personal
Presupuesto Q1,937.00 En efectivo
Experiencia 22 de junio del 2018

Previa
Servicio/ Antojitos

Producto

10 . Recetas
TOSTADAS
antos Pedro
Ingredientes
3 bolsas de enchiladas
2 libras de pollo
1 bote de frijol negro
4 libras de verduras
1 libras de mayonesa
2 bolsas de salsa dulce
1 manojo de perejil
2 libras de cebolla
1 queso duro

Preparación

Cuecer el pollo, verduras y freír el frijol desojar el

pollo se prepara la enchilada echando mayonesa y
encima se derrama el pollo, verduras excepto con la
de frijol, se echa cebolla y perejil y queso rallado, en
el caso de verdura y pollo se puede echar salsa
dulce/Kétchup

PRESENTACIÓN
Sirva las tostadas y permita
que sus invitados las
condimenten al gusto.
Rellenitos Ingredientes
antos Pedro

8 docenas de plátanos
1 frijol grande
3 bolsa de canela
1 libra de azúcar
3 bolsitas de crema
1 bolsa grande de cerecitas
1 Cajita de palillos
2 libros de aceite

Preparación

Se cuecen los plátanos con un poco de azúcar

y canela, se muele el plátano, y se hace la
forma de una tortilla se le agrega un a
cucharadita de frijol, y después se cierra la
tortilla, se fríe por 15 minutos, y después se
hecha la crema y el azúcar sobre el rellenito

PRESENTACIÓN

Licuados
 Ingredientes
antos Pedro

2 docenas de banano
3 litros de leche
3 libras de azúcar
1 libra de manía

Preparación

Se lavan los bananos, luego se rodaje a los

bananos se licua con la leche, azúcar y la
manía y se vierte en un vaso y se adorna y se
adorna con manía y listo

PRESENTACIÓN

Jamaica
 Ingredientes
antos Pedro

1 libra de azúcar
1 ½ de Jamaica
5 litros de agua

Preparación

Se hierven 5 litros de agua y se vierte la

Jamaica después de hervida el agua colocar
azúcar al gusto y decorar con limones y
pequeñas sombrillas

PRESENTACIÓN

Salchichas
 Ingredientes
antos Pedro

1 paquete de 500 g de salchichas tipo coctel,

2 huevos,
1 taza de pan molido,
Sal al gusto,
Aceite vegetal

Preparación

1. Bate los huevos con sal, sumerge las

salchichas y revuélcalas en el pan molido;
reserva.

2. Calienta una sartén con suficiente aceite y

fríe las salchichas hasta que el pan comience a
dorar; retíralas y colócalas sobre toallas de
papel para quitarles el exceso de grasa.

PRESENTACIÓN

Chipilín
 Ingredientes

 1 taza de harina de trigo

 ½ taza de margarina
 1 cucharadita de sal
 ¼ de taza de queso duro
 1 taza de hojas de chipilín
 2 manojos de tuza de maíz

Preparación

1. Pon a remojar las tusas en agua.

2. En un recipiente mezcla los ingredientes y
agrega agua para amasar hasta que tenga
consistencia de masa para tortillas.
3. Envuelve la masa con las tusas hasta que
parezcan bolsitas y asegúrate de que no
quede masa sin envolver.
PRESENTACIÓN 4. Cocina en una cacerola con abundante
agua por una 1 ½ horas.
5. Lo puedes servir caliente o frio

Tacos
 Ingredientes
antos Pedro

1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados

3 chiles guajillo, desvenados y despepitados
2 chiles anchos, desvenados y despepitados
2 chiles chipotle en adobo
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla en trozos
1/4 de taza de vinagre
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de piña picada
3 clavos de olor
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 jitomate asado, pelado y sin semillas
1 cucharada de sal

Preparación

Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y

agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne.
Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4
horas o durante toda la noche.
Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa
los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se
hayan cocido completamente, aproximadamente 2
minutos por lado.
Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan
quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si
PRESENTACIÓN lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne
mientras se asan.
Pica la carne y la piña.
Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada.
Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas
gotas de jugo de limón.
 Dobladas
antos Pedro
Ingredientes

Maíz molido
Tomate
Queso
Pollo
Verdura
Cebolla
Perejil

Preparación

Preparación de la masa en una tabla y se

hace
Una bolita para así hacer una tortilla después
vierto carne o verdura dentro de la tortilla y
después cierro la tortilla para así tener una
forma de tamal y después se condimenta con
tomate queso y perejil si es que se quiere

PRESENTACIÓN
Vacas negras Ingredientes
antos Pedro

Coca cola
Elado de vainilla o fresa
Vasitos
Cucharas
pajitas

Preparación

Verter el Elado en el vaso y después derramar

la coca cola sobre el Elado en el vaso y así
formar espuma en el vaso

PRESENTACIÓN
 11 Expectativas financieras.

No. Producto Precio de neto Precio de venta Ganancias

1 Dulce de durazno Q3.00 Q5.00 Q2.00
2 Tacos Q2.50 Q5.00 Q2.50
3 Tostadas Q2.50 Q5.00 Q2.50
4 Dobladas Q1.98 Q3.00 Q1.20
5 Salchichas empanizadas Q0.45 Q1.00 Q0.55
6 Rellenitos Q1.50 Q2.00 Q0.50
7 Vacas negras Q1.50 Q3.00 Q1.50
8 Licuado Q3.00 Q5.00 Q2.00
9 Jamaica Q1.00 Q3.00 Q2.00
10 Chipilín Q1.20 Q2.00 Q0.80

12 Valor agregado

Por la compra de más de 2 productos se podrá tomar una foto con la mascota de la

empresa

Por la compre de más de 3 productos se hacen complacencias de canciones y se mandan

saludos a otra persona

12 Modelo de negocio.

Ventas anteriores de “Antojitos y vacas negras

23