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Anexo 02- Certificado para acreditar ofrecimiento de especificaciones

técnicas
Proceso de Contratación 048-00-H-CACOM-5-GRUAL-2020

Yo, ________________________________________, en mi condición de Representante Legal de


_________________________________________, declaro y acepto conocer íntegramente el contenido de
todas y cada una de las especificaciones técnicas así como de los ESPECIFICACIONES TÉCNICAS MÍNIMAS
REQUERIDAS detalladas en el estudio previo que hace parte del proceso de menor cuantía No. 048-00-H-
CACOM-5-GRUAL-2020.

De igual manera, manifiesto haber efectuado en forma personal, un análisis detallado, minucioso y exhaustivo
de las especificaciones técnicas contenidas en los documentos del proceso, lo que indica expresamente,
que bajo ningún motivo me exonero de la responsabilidad que me acude a su cumplimiento.

Con la suscripción del presente Anexo, en forma voluntaria e irrevocable, ACEPTO las especificaciones
técnicas mínimas requeridas planteadas por el Ministerio de Defensa – Fuerza Aérea Colombiana – Comando
Aéreo de Combate No. 5 en el anexo técnico y especificaciones técnicas establecidas y demás que puedan
surgir a partir de las diferentes adendas generadas en desarrollo del proceso; en consecuencia, ME
COMPROMETO A DARLES ESTRICTO CUMPLIMIENTO, así:

DESCRIPCIÓN ACEPTACIÓN EXPRESA


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS del Proceso de Contratación de SI ACEPTO LAS ESPECIFICACIONES
mínima cuantía No. 048-00-H-CACOM-5-GRUAL-2020, cuyo objeto TÉCNICAS, ASÍ COMO EL PLAZO Y LUGAR DE
consiste en EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA EL EJECUCIÓN, TAL COMO SE ENCUENTRAN
PERSONAL DE SOLDADOS DEL COMANDO AÉREO DE DESCRITAS EN LA FICHA TÉCNICA DEL
COMBATE No.5 DE ACUERDO A FICHA TENICA. ESTUDIO PREVIO.

FICHA TÉCNICA

LA PARTIDA DIARIA DE ALIMENTACION VIGENTE ASIGNADA POR RESOLUCIÓN MINISTERIAL NO. 0765 DE
2020 ES DE $9.173,00 ASI:

$9.173 PARA SUMINISTRO DE ALIMENTACION DIARIA.

● CON EL PRESUPUESTO ASIGNADO COMO PARTIDA DIARIA DE ALIMENTACION ($9.173,00) SE DEBE


SUMINISTRAR DESAYUNO, ALMUERZO, CENA Y REFRIGERIOS, EN LAS CANTIDADES EXIGIDAS
DENTRO DE LA FICHA TECNICA, CON ALIMENTOS DE ÓPTIMA CALIDAD Y DENTRO DE LOS HORARIOS
ESTABLECIDOS DE ACUERDO AL HORARIO DE RÉGIMEN INTERNO DEL GRUSE-55 Y EN
COORDINACION PERMANENTE CON EL SUPERVISOR DEL CONTRATO.
● EL SERVICIO SE PRESTARÁ EN DOS SECTORES: SECTOR “A” UBICADO EN LAS INSTALACIONES DEL
RANCHO DE TROPA DEL GRUPO DE SEGURIDAD DEL COMANDO AÉREO DE COMBATE No. 5 Y SECTOR
“B” PUESTO DE SEGURIDAD CERRO (VEREDA ABREITO) DEL COMANDO AÉREO DE COMBATE No. 5
UBICADO A 600 METROS DE LA ENTRADA PRINCIPAL DEL CACOM-5 Y ANEXO A LA UNIDAD MILITAR.
ES DE RESALTAR QUE EN EL SECTOR “A” SE CONCENTRA LA MAYOR PARTE DEL PERSONAL DE
SOLDADOS. EL CONTRATISTA DEBERÁ CONTAR CON LA LOGÍSTICA DE TRANSPORTE NECESARIA
PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO EN EL SECTOR “B”.
● EL REFRIGERIO QUE SE ENTREGA EN HORAS DE LA MAÑANA ES PARA TODO EL PERSONAL DE
SOLDADOS, Y LOS REFRIGERIOS ENTREGADOS EN LA TARDE, NOCHE Y MADRUGADA SE LE
SUMINITRARÁ UNICAMENTE AL PERSONAL DE SOLDADOS QUE SE ENCUENTRAN DE SERVICIO Y/O
GUARDIA, APROXIMADAMENTE 45 SOLDADOS POR DIA.

“ASÍ SE VA A LAS ESTRELLAS”


Línea Anticorrupción Fuerza Aérea Colombiana 321 430 8489
Carrera 54 No. 26-25 CAN – Conmutador 3159800 Bogotá, Colombia.
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La empresa seleccionada deberá asignar un valor fijo para cada uno de los suministros (Desayuno, Almuerzo,
cena y refrigerios) dentro del valor autorizado de la partida diaria $9.173,00, sin sobrepasar este valor.

NOTA:
El número de soldados que consumirán alimentos puede variar a diario, por las siguientes razones:
• Ejercicios de orden abierto fuera de la guarnición, personal excusado, de acuerdo a novedades informadas
en el parte diario
• Novedades en el número de soldados incorporados durante el año frente a la proyección de incorporación.
• Permisos especiales por antigüedad.
• Permisos especiales por salidas administrativas.
• Permisos por calamidad o enfermedad con excusa en casa.
La alimentación suministrada es exclusiva para el personal de soldados que pertenecen al Comando Aéreo de
Combate N°5 de la Fuerza Aérea Colombiana “BG. Arturo Lema Posada” y en coordinación previa con el
supervisor del contrato en caso de requerir alimentación para soldados de otras unidades destinados a apoyar
actividades propias del servicio en esta unidad
Si el personal de soldados se encuentra realizando ejercicios de orden abierto o se encuentra por ocasión del
servicio en alguna de las unidades o dependencias de la Fuerza Aérea Colombiana, el supervisor será el
encargado de realizar la coordinación correspondiente para que se les garantice el suministro de alimentación,
la notificación de las salidas de los soldados se realizará mediante el parte diario que suministra el GRUSE-55.
HORARIO DE SERVICIO DE LUNES A DOMINGO.
DESAYUNO A PARTIR DE LAS 4:30 AM hasta 6:00AM (O DE ACUERDO A REQUERIMIENTO DEL SUPERVISOR)
REFRIGERIO A PARTIR DE LAS 09:00 AM hasta 10:00AM (O DE ACUERDO A REQUERIMIENTO DEL
SUPERVISOR)
ALMUERZO A PARTIR DE LAS 11:00 AM hasta las 12:30 PM (O DE ACUERDO A REQUERIMIENTO DEL
SUPERVISOR)
CENA A PARTIR DE LAS 04:30 PM hasta las 06:00 PM (O DE ACUERDO A REQUERIMIENTO DEL
SUPERVISOR)
REFRIGERIO PERSONAL DE GUARDIA: A PARTIR DE LAS 02:30 PM (1ER TURNO) , A PARTIR DE LAS 08:00
PM (2DO TURNO), A PARTIR DE LAS 02:00 AM (3ER TURNO), EN LOS DIFERENTES PUESTOS DE GUARDIA
DESIGNADOS POR LA UNIDAD (O DE ACUERDO A REQUERIMIENTO DEL SUPERVISOR) : DEBE SER
ENTREGADA AL OFICIAL O SUBOFICIAL DE CONTROL, PARA QUE ENTREGUE AL SOLDADO “FURIER” Y SEA
ALMACENADA LA BEBIDA EN LOS TERMOS DISPUESTOS PARA TAL FIN Y QUIEN SERA EL ENCARGADO DE
SUMINISTRAR EL REFRIGERIO EN LOS DIFERENTES PUESTOS DE GUARDIA.
Los horarios establecidos pueden sufrir modificaciones de acuerdo a necesidades del servicio, las cuales
serán informadas por el supervisor al contratista con antelación, mínimo 24 horas antes, con el fin de realizar
las coordinaciones necesarias y no causar traumatismos en el servicio.

INGREDIENTES MÍNIMOS DEL MENÚ DIARIO ( debe presentar mínimo 7 diferentes menús diarios que
cumplan estos requerimientos)

GRAMAJE MINIMO ADICIONAL


DESAYUNO (GRAMOS O C.C.)
COCIDO
FRUTA (ENTERA O EN PORCION) 100
PROTEINA (HUEVO O CARNES O DERIVADOS CARNICOS) 80 80
FARINACEO (CEREALES-PAN-TORTAS-DERIVADOS) 50 50
BEBIDA CALIENTE Y /O FRIA (LECHE, JUGO, DERIVADOS LACTEOS, 200
JUGOS A BASE DE PULPA DE FRUTA, AGUADEPANELA, , ETC)
ADICIONALES:
AZUCARES (CONTENIDOS EN LAS PREPARACIONES) 15
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GRASA Y ACEITES 10

Nota: Para los días domingos se requiere que el desayuno este compuesto por TAMAL-CHOCOLATE- PAN Y/O AREPA

REFRIGERIO GRAMAJE MINIMO (GRAMOS O C.C.) COCIDO


BEBIDA JUGO, LACTEOS, DERIVADOS LACTEOS, JUGOS A BASE DE 200
PULPA DE FRUTA, REFRESCOS , ETC)
PRESENTACION: BOLSA, CAJA O BOTELLA PLASTICA O DE VIDRIO.
FARINACEO (CEREALES-PAN-TORTA-DERIVADOS ENTRE OTROS) 100
POSTRE (BOCADILLO -ENTRE OTROS) 10-20
ADICIONALES:
AZUCARES (CONTENIDOS EN LAS PREPARACIONES) 15
GRASA Y ACEITES 10
REFRIGERIO GUARDIA (1ER TURNO) GRAMAJE MINIMO (GRAMOS O C.C.) COCIDO
BEBIDA FRÍA (JUGOS A BASE DE PULPA DE FRUTA, REFRESCOS , ETC) 200
PRESENTACION: DEBE SER ENTREGADA AL OFICIAL O SUBOFICIAL DE
CONTROL, PARA QUE ENTERGUE AL SOLDADO “FURIER” Y SEA
ALMACENADA LA BEBIDA EN LOS TERMOS DISPUESTOS PARA TAL FIN Y
QUIEN SERA EL ENCARGADO DE SUMINISTRAR EL REFRIGERIO EN LOS
DIFERENTES PUESTOS DE GUARDIA.
FARINACEO (CEREALES-PAN-TORTAS-DERIVADOS ENTRE OTROS) 100
REFRIGERIO GUARDIA (2DO TURNO)- (3ER TURNO) GRAMAJE MINIMO (GRAMOS O C.C.) COCIDO
BEBIDA CALIENTE (AGUA DE PANELA, CAFE O CHOCOLATE) 200
PRESENTACION: DEBE SER ENTREGADA AL OFICIAL O SUBOFICIAL DE
CONTROL, PARA QUE ENTERGUE AL SOLDADO “FURIER” Y SEA
ALMACENADA LA BEBIDA EN LOS TERMOS DISPUESTOS PARA TAL FIN Y
QUIEN SERA EL ENCARGADO DE SUMINISTRAR EL REFRIGERIO EN LOS
DIFERENTES PUESTOS DE GUARDIA.
FARINACEO (CEREALES-PAN-TORTAS-DERIVADOS ENTRE OTROS) 100
ALMUERZO GRAMAJE MINIMO (GRAMOS O C.C.) COCIDO
BEBIDA (JUGO NATURAL, DERIVADOS LACTEOS, JUGOS A BASE DE 180
PULPA DE FRUTA, REFRESCOS, AGUADEPANELA, AVENA, ETC)
PROTEINA (CARNES,PESCADOS, POLLO ) 100
FARINACEO (CEREALES Y DERIVADOS) 80
FARINACEO (TUBERCULOS , PLATANOS , LEGUMINOSAS) 80
VERDURA /GRANOS 80
ADICIONALES:
AZUCARES (CONTENIDOS EN LAS PREPARACIONES) 15
GRASA Y ACEITES 12
POSTRE(GELATINA,DULCES, MASMELOS,BOCADILLO ENTRE OTROS 10-20
CENA GRAMAJE MINIMO (GRAMOS O C.C.) COCIDO
BEBIDA (JUGO NATURAL, DERIVADOS LACTEOS, JUGOS A BASE DE 180
PULPA DE FRUTA, REFRESCOS, AGUADEPANELA, AVENA, ETC)
PROTEINA (CARNES, PESCADOS , POLLO) 100
FARINACEO (CEREALES Y DERIVADOS) 80
FARINACEO (TUBERCULOS , PLATANOS , LEGUMINOSAS) 80
VERDURA /GRANOS 80

ADICIONALES:
AZUCARES (CONTENIDOS EN LAS PREPARACIONES) 15
GRASA Y ACEITES (CONTENIDOS EN LAS PREPARACIONES) 12
CENA DE NAVIDAD Y FIN DE AÑO GRAMAJE MINIMO (GRAMOS O C.C.) COCIDO
BEBIDA- GASEOSA 180
PERNIL DE CERDO AHUMADO 100
POLLO RELLENO 100
PURE DE PAPA 80
ENSALADA NAVIDEÑA (FRUTAS-VERDURAS- QUESO-CREMA DE LECHE) 80
CENA FIN DE AÑO: ESTA INCLUIRA: ENSALADA RUSA (PAPA, VERDURA, 80
JAMON) Y PORCION DE NATILLA Y BUÑUELO)

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NOTA: El presupuesto de LA CENA DE NAVIDAD Y LA CENA DE FIN DE AÑO SE ENCUENTRA
ESTABLECIDO EN LA RESOLUCION N° 0765 del 2020 ART. 7 PARTIDA ADICIONAL DICIEMBRE.

NOTA: El menú debe ser entregado al Supervisor para su revisión y publicado semanalmente, adicional se le debe dar estricto
cumplimiento al mismo, en caso de presentarse situaciones que afecten el cumplimiento del menú deberán ser informadas al
Supervisor del contrato para su respectiva autorización.

1. Calidad Mínima / Patrones de Desempeño Mínimos

(i) Para desarrollar el objeto contractual el contratista debe suministrar lo siguiente

Personal mínimo requerido


CARGO NUMERO DE PERSONAS
Administrador General Uno (01) no permanente
Ingeniero de alimentos y/o Industrial en alimentos
con experiencia mínima de un año como Uno (01) asesoría periódico
supervisor de alimentos.
Nutricionista Dietista con experiencia mínima de Uno (01) para asesoría en elaboración de menús, no se
1 un año como Nutricionista Dietista. requiere presencia permanente.
Jefe de cocina SECTOR A Uno (01) por turno
Auxiliar de alimentos (preparación) SECTOR A Tres (03) por turno
Auxiliar de lavado SECTOR A Uno (01) por turno
Auxiliar despensa (ecónomo) SECTOR A-B Uno (01)
Auxiliar de alimentos (preparación) SECTOR B Uno (01) por turno
NOTA: Se debe adjuntar con la oferta las hojas de vida del personal a contratar; las hojas de vida deben contener
la experiencia requerida en los cargos solicitados y acorde al objeto contractual.
Organigrama, Manual de Funciones y perfil
Deberá contar con un organigrama administrativo que refleje una organización empresarial estructurada, sólida y
coherente, para la propuesta de servicio de alimentación que ofrecen.
El servicio de alimentación se suministrará tipo autoservicio, una línea permanente atendida con mínimo 2 personas
PARA EL SECTOR “A”. El SECTOR “B” contará con un auxiliar de cocina para la preparación y suministro de los
alimentos.
2 La empresa deberá presentar las hojas de vida de todos los trabajadores que laboraran en el Comando Aéreo de
Combate No 5, con sus respectivas certificaciones de experiencia o diplomas que lo acrediten que cumple con el
perfil del cargo, fotocopia del pasado judicial, así como los respectivos recibos de pago y certificados de afiliación
a EPS, Entidad de Pensión y ARL.
La empresa seleccionada deberá presentar con 8 días de anticipación al inicio del contrato los certificados antes
mencionados de cada uno de los empleados que laborarán en las instalaciones del Comando Aéreo de Combate
No.5
En caso de que la empresa requiera cambio de personal, deberá notificar al supervisor del contrato con mínimo 72
horas de anticipación, adicional debe presentar la documentación del personal nuevo, experiencia y certificaciones
requeridas. El CACOM-5 se reserva el derecho de rechazar personal que no cumpla con la documentación p filtros
exigidos.
Plan de Saneamiento, Plan de Gestión Ambiental y Buenas Prácticas Ambientales
Técnicas de higienización de equipos y utensilios.
Practicas Higiénicas y medidas de protección.
Técnicas de higienización locativas.
3 Cronograma de fumigación.
Plan de Gestión Ambiental – PGA del oferente
Manual de Buenas Prácticas Ambientales – BPA del oferente
El Plan de Manejo Integral de Residuos Sólidos – PMIRS del oferente
El Procedimiento para la Gestión y Disposición de Residuos Sólidos y Peligrosos del oferente

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NOTA: La documentación antes mencionada se debe anexar a la oferta
Certificaciones requeridas.
1. Certificados de Manipulación de alimentos vigentes (máximo 01 año de expedición) del personal que interviene
en los procesos de recepción de vivires e insumos, almacenamiento, manipulación, preparación y servicio de
alimentos y serán renovados anualmente.
2. Certificado médico vigente (máximo 01 año de expedición), calificando al personal como apto para trabajar como
manipulador de alimentos, deberán ser acreditados por unidades médicas que se encuentren bajo la supervisión
y debida autorización del Ministerio de la Protección Social.
3. Certificado del proponente con fecha de expedición no mayor a un año en el que conste que actualizó a su
4 equipo de trabajo en el Curso Reglamentario Principios Básicos en las Buenas Prácticas de Manufacturas,
Higiene y Manipulación de Alimentos, conforme lo establece el Título V de la Ley 09 de 1979, y los artículos 12,
13, 14 y 36 la Resolución 2674 de 2013 por el Ministerio de salud y Protección Social.
La empresa seleccionada deberá presentar con 15 días de anticipación al inicio del contrato los certificados antes
mencionados de cada uno de los empleados que laborarán en las instalaciones del SECTOR A Y B del Comando
Aéreo de Combate No.5.
NOTA: La documentación antes mencionada se debe anexar a la oferta

(ii) Obligaciones del contratista:

Obligaciones y Responsabilidades
Comprar víveres de primera calidad a proveedores de reconocida trayectoria en el mercado que garanticen la seguridad
de los productos de Acuerdo a la Normatividad Vigente en materia de Alimentos y Salubridad.
La calidad en la compra de los víveres deberá ceñirse a una óptima calidad sanitaria y nutricional. Lo anterior obliga a
comprar productos con Registros Sanitarios expedidos por el Ministerio de la Protección Social y/o Secretaria de Salud
del Distrito, INVIMA.
El menú deberá ser publicado y variado de acuerdo a las necesidades y se le debe dar estricto cumplimiento al mismo.
El Comando Aéreo de Combate N°5 sólo suministrará los equipos, menajes y utensilios de acuerdo a existencias, y
los elementos y equipos faltantes para el normal funcionamiento del rancho de tropa y para el suministro adecuado de
la alimentación deberán ser puestos al servicio por la empresa seleccionada, así mismo, éste deberá realizar la
reposición de los equipos, menaje, y utensilios en caso de pérdida y daño en la misma marca, especificaciones
entregadas por inventario.

La empresa seleccionada será responsable del mantenimiento preventivo y correctivo y funcionamiento de los
equipos suministrados con una periodicidad de mínima de 3 meses o cada vez que se requiera.

Relación de equipos y utensilios con que cuenta la Unidad:

- 01 Autoservicio en acero
- 01 Bascula electrónica
- 01 Calentador de paso a gas
- 01 Campana extractora
- 01 Cárcamo desagüe lamina en acero
- 01 Carro metálico
- 02 Cuarto Frio Refrigeración 2
- 01 Cuarto frio congelación
- 14 Estanterías
- 01 Estufa con Horno
- 02 Estufa fogón triple
- 01 Lavamanos quirúrgico
- 01Lava ollas
- 01 Lavaplatos industrial
- 02 Licuadora industrial 4lt
- 01 Licuadora industrial 2.5lts
- 01 Maquina Pelapapas
- 01 Marmita Solidos
- 01 Marmita Líquidos
- 01 Mesón doble entrepaño
- 02 Mesón con poceta
- 01 Mesón preparación comidas
- 01 Mirilla entrada de sucios
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- 01 Plancha
- 01 Platillero
- 05 Trampas de grasa en lámina de acero

Cumplimiento Resolución 2400 de 1979 (Normas sobre Vivienda, Higiene y Seguridad en los establecimientos de
Trabajo), Ley 9 de 1979, Título V “Alimentos”, Ley 1562 de 2012, Decreto 3075 de 1997.
Realizar el pago oportuno de salarios, prestaciones sociales, seguridad social, afiliaciones a ARL y demás erogaciones
que estos generen. Así como el suministro, reposición, almacenamiento adecuado, mantenimiento, uso y control de
los Elementos de Protección del personal que labora en la cocina del rancho de tropa acorde con la actividad que
desempeñan y de los factores de riesgo a los cuáles se encuentran expuestos, exigiendo su uso durante el desarrollo
de su actividad laboral promoviendo la cultura del AUTOCUIDADO.
Cancelar mensualmente los cinco primeros días de cada mes la suma de $1’300.000 pesos mensuales, por concepto
de utilización de las instalaciones que incluyen el uso de equipos y utensilios con que cuenta la Unidad en el Rancho
de tropa del GRUSE, así mismo, se incluyen los servicios de gas, agua y energía, además deberá hacer llegar a más
tardar el día 5 de cada mes el soporte de pago al supervisor del contrato.
Responder por todo el personal bajo su mando al igual que por los proveedores, presentando los respectivos
documentos personales, permisos, constancias y certificaciones INVIMA para la manipulación de alimentos, y/o las
demás que se requieran por parte del supervisor, para verificar que se encuentren libres de antecedentes judiciales
que pongan en riesgo al personal de la Unidad, al igual que las instalaciones. El CACOM-5 se reserva el derecho de
aprobar el personal a contratar por el proveedor, en virtud de las condiciones de seguridad física que debe manejar la
institución.
Capacitar al personal adecuadamente en conservación, manipulación, preparación de alimentos, atención al público y
demás actividades para la prestación eficiente del servicio.
Realizará un cronograma de fumigación contra roedores, insectos y plagas, y control de vectores para las instalaciones,
estableciendo una periodicidad mínima de tres meses, dejando constancia escrita de los medios físicos, químicos o
biológicos utilizados. Así mismo garantizará que la fumigación realizada es adecuada para establecimientos de
preparación y suministro de alimentos y que no afectará la salud del personal operario de la cocina, así como de los
usuarios del comedor.
En caso que algunos soldados regulares requieran salir en un horario diferente al habitual, debe haber personal
disponible por parte del Contratista o facilitar los medios para servir los alimentos en condiciones óptimas, previa
coordinación con el Supervisor del contrato.
Elaborar ciclo de minutas para quince días (menús) para variar la alimentación, respetando lo establecido en la ficha
técnica del contrato.
Contar con las medidas de seguridad industrial necesarias (Extintores, botiquines, camillas, señalización y otros).
Asumirá los costos correspondientes a la expedición de los ficheros del personal requerido para cumplir el objeto
contractual, así como a diligenciar los estudios de seguridad de los mismos, a realizar los procedimientos y suministrar
la documentación e información requerida para garantizar que el personal que laborará dentro de las instalaciones del
rancho de tropa y los proveedores no representan ninguna amenaza para las instalaciones y para el personal que
conforma el CACOM-5. (Se entenderá que la aprobación del estudio de seguridad que realice la Fuerza Aérea
Colombiana, será requisito indispensable para permitir el ingreso del personal que la empresa contrate a la Unidad).
Cumplir todas las normas de higiene, seguridad industrial y comercio establecidos o que establezca a nivel
departamental, Artículo 567 de la Ley 9 de 1.979, Decreto 3075 de 1.997, especialmente lo contemplado en el Artículo
40 que dice; Responsabilidad: la administración del establecimiento y el personal que labore como manipulador de
alimentos preparados y expendidos al consumidor, estarán obligados a cumplir las prácticas higiénicas y medidas de
protección, establecidas en el Capítulo III (Estado de Salud, Capacitación, Prácticas de Higiene y Medidas de
Protección)
La empresa seleccionada será la única responsable por los problemas de salud que presenten los soldados a causa
del suministro de los alimentos.
En caso de presentarse accidentes del personal que laborará en la cocina del rancho de tropa, el CONTRATISTA será
el responsable de realizar los trámites ante a la ARL y EPS que correspondan.
La supervisión del contrato tendrá la facultad de solicitar el oportuno reemplazo de personal que presente condiciones
no favorables de salud para la manipulación de alimentos y que pueda afectar la calidad de prestación del servicio.
Cumplirá con el procedimiento establecido para la recolección y disposición de residuos generados en la cocina del
rancho, así:
● Los residuos orgánicos deben ser dispuestos por un gestor externo autorizado por la autoridad designada por el
Ministerio de Ambiente. Teniendo en cuenta que el uso de éstos está prohibido como alimento para animales.
● Entregarán mensualmente una copia del certificado del Gestor Externo autorizado la autoridad designada por el
Ministerio de Ambiente por la recolección y disposición final de los residuos generados.
● Los residuos no catalogados como orgánicos deben ser llevados al centro de acopio en bolsas plásticas con el fin
de tener un adecuado almacenamiento y evitar la proliferación de vectores.
El contrato se ajusta según partida de alimentación señalada en la Resolución Ministerial para la delegación según la
vigencia, atendiendo a que los costos de las partidas de alimentación son regulados por el ministerio de defensa
nacional. El ajuste a los mismos no hará necesaria una modificación o ajuste al futuro contrato, por lo tanto las partes
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asumirán y aceptaran los ajustes que se efectúen a las mencionadas partidas diarias.
Deberá garantizar la continuidad de la prestación del servicio ante algún siniestro o eventualidad que impida la
preparación de los alimentos en las instalaciones del rancho de tropa del CACOM-5 Sector “A” y Sector “B”, cumpliendo
con las normas técnicas para preparación de alimentos y las condiciones exigidas en la ficha técnica.
El personal que preste los servicios de alimentación en el CACOM-5 no podrá tener contacto directo con el personal
de soldados fuera del objeto del contrato. De igual manera no está permitido realizar negociaciones, acuerdos, tratos
o similares entre el personal de trabajadores del Contratista y los soldados, relacionados con el objeto contractual o de
manera personal.

Justificación: El objeto del presente proceso contractual tiene como fin la adquisición del servicio de alimentación
para los soldados del Comando Aéreo de Combate N°5 “BG. ARTURO LEMA POSADA.” (Desayuno, almuerzo, cena
y, refrigerios) por tanto dichos servicios se prestarán en las mencionadas instalaciones (SECTOR A EN LAS
INSTALACIONES DEL RANCHO DE TROPA DEL GRUPO DE SEGURIDAD DEL COMANDO AÉREO DE
COMBATE No. 5 Y SECTOR B PUESTO DE SEGURIDAD CERRO), y resulta necesario programar visita técnica al
lugar de ejecución del contrato, la cual se fijará a través de la plataforma SECOP II.

Se requiere que la empresa se acoja a las normas y condiciones sanitarias dispuestas por EL MINISTRO
DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL como son:

Resolución 2674 de 2013, la cual tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las
personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los
requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública,
con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.

_____________________________________________________________
[Firma representante legal del Proponente o del Proponente persona natural]
Nombre: ___________________________
Cargo: ____________________________
Documento de Identidad: _______________________

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