ditorial

Editorial
E
La AMVEAV… una Asociación
Consolidada y de Gran Convocatoria

A
ún recuerdo cuando recibí una llamada del Dr. Alberto Tirado en el año 2002, invitándome a la toma de
protesta de la nueva mesa directiva de la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Aves del
Estado de Veracruz que él encabezaría, fue en abril de ese año en el hotel Fortín de Las Flores. Ese fue mi
primer acercamiento a la AMVEAV, mismos que desde entonces, no han dejado de sucederse.
En aquel entonces el Dr. Tirado durante su discurso ya como presidente de la Asociación, mencionó entre
otras cosas, los objetivos de la AMVEAV, entre ellos, asociar a los especialistas y MVZ involucrados en el área
avícola; promover y estimular el desarrollo científico, técnico y cultural de sus miembros…; velar por los inte-
reses profesionales de sus asociados y el cumplimiento de todas aquellas normas relacionadas con la actividad
profesional; y participar como Médicos Especialistas en las decisiones sanitarias.
Entre los objetivos de la gestión 2002-2003, se mencionaron entre otros: promover la actualización técnica mediante
la realización de eventos científicos mensuales; mejorar la imagen del MVZ ante la sociedad y las autoridades como
un pilar fundamental en la alimentación; la creación de un premio regional a la investigación y trabajo de campo, ten-
tativamente sería en honor y con el nombre de “MVZ. Iro Alonso”, -quien fuera maestro en la FMVZ de la Universidad
de Veracruz e impulsor de la industrialización de la avicultura en el Estado- este premio se entregó por primera vez
al MVZ. Jaime Crivelli el 4 de agosto durante un evento celebrado para conmemorar el día del Médico Veterinario.
Fue en octubre de ese mismo año (2002) en Córdoba que se celebró el primer Encuentro Avícola de la
AMVEAV, bajo el lema de “Una Avicultura Sana; el Reto de la Competitividad”, y ya desde entonces, contó con
una excelente asistencia que rondó a los 200 congresistas.
“Este evento se organizó para todos ustedes”, puntualizó el Dr. Alberto Tirado, presidente en esos momentos
de la AMVEAV, durante su discurso de bienvenida. Más adelante expresó: “invito a todos a unir esfuerzos, a
productores, científicos, investigadores, industria farmacéutica, autoridades de los tres niveles para que juntos
podamos erradicar la Influenza Aviar de nuestro país, que tanto daño nos ha causado…”. Aquel primer encuen-
tro tuvo como testigo al Dr. Fernando De La Colina, entonces presidente de la ANECA, y la inauguración de las
actividades estuvo a cargo del Arq. Hugo Fernández Bernal, entonces presidente municipal de Córdoba.
Con el tiempo y los años se ha seguido celebrando este Encuentro Avícola de la AMVEAV, todos con una calidad
de primera en los contenidos de sus programas técnicos científicos, donde se han tocado temas de interés y ac-
tualidad, contando siempre con una nutrida asistencia, y donde se han ido sumando patrocinadores, y donde dada
su calidad de organización y respuesta, desde hace unos años se ha estado celebrando un pre-congreso ofrecido
por diversas empresas proveedoras del sector.
Hace un mes, recién se llevó a cabo el 17° Encuentro AMVEAV 2018, llevando por lema “La Avicultura… Un
Entorno Dinámico”, donde la AMVEAV dejó plasmada su madurez como asociación y su capacidad de organiza-
ción. Todo un éxito fue el evento de este año… como lo han sido las 17 ediciones del mismo. Profesionalmente
mi beneplácito por ello es enorme, ya que afortunadamente he podido acompañarlos en todos y cada uno
de ellos y he podido ver su consolidación como Asociación, y mi gusto personal lo es más, ya
que he podido convivir con excelentes personas que me han brindado su amistad.
Felicidades a quienes han sostenido en sus hombros a la AMVEAV y logrado
su consolidación, y con un encuentro que ha sido incluyente, "... para todos..."
como lo indicara el Dr. Tirado en aquel lejano 2002.

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» SECCIONES FIJAS
GRUPO ISA............................................ 137
HATO LIGHTING................................... 83
• Jeffersson Lecznieski, M.Sc. 01  Editorial: La AMVEAV… una Asociación Consolidada y de
• Eric Gingerich, DVM. Gran Convocatoria
HUVEPHARMA...................................... 85
ILENDER................................................ 133 • Dr. Prashant Kumar Mishra.
• MVZ. Jesús Cabriales Jiménez.
04  Rincones de mi Memoria: “Un Veterinario de Leyenda”,
IMPLEMENTOS DE ALAMBRE............ 91 Daniel Ortíz Berumen.
JAT.......................................................... 119 • Dr. Marcus V. A. Bianchi, Ph.D., P.E.
JEFO....................................................... 53
KAHL...................................................... 125
• Trevor Smith, Ph.D. 21  Sección Nutec: Efecto de la Inclusión de una Mezcla Fito-
• DVM. Ben Dehaeck. génica Contenida en Bioadd® en el Rendimiento de Pollos
LAPISA.................................................... 101 • DVM. Maja Marien. de Engorde con Coccidiosis.
LIBRO BIENESTAR ANIMAL................ 159 • Mark Karimi, MSc.
LOHMANN............................................. 131
MSD........................................................ 47
• Dr. Bruno Daniel González Godoy. 56  Boletín Informativo de la Unión Nacional de Avicultores.
MSD........................................................ 49
• Unión Nacional de Avicultores.
• Departamento Técnico de Hy Line.
81  Iluminando sus Utilidades. Hato Lightingh: CORAX:
NEOGEN................................................. 13 Excelente Rendimiento de Cama y Ave.
• Departamento Técnico de Hato Lightingh.
NORELMEX........................................... 19
NUTEC.................................................... 23 • Departamento Técnico de JAT. 93  Factores Económicos en la Avicultura: Apoyo de las
NUTRIAD............................................... 127 • Departamento Técnico de Alltech. Remesas en el Sistema Avícola de México.
• Departamento Técnico de BIAH.
OLMIX.................................................... 29
OWENS.................................................. 65 • 104  Sección Aviagen: Consejos para la Incubadora. Consejo 1:
PECUARIUS........................................... 37 COMITÉ CIENTIFICO ¿Sabía que si los pollos se dejan mucho tiempo a Tempe-
PETERSIME........................................... 43 raturas Altas se puede Afectar su Crecimiento? Consejo 2:
PLASSON............................................... 55 • MVZ. René César Frappé M., Dr. HC. ¿Cuál es su Registro de Meconio? Consejo 3: Deje que los
PLM........................................................ 163
• Dr. Mateo F. Itza-Ortíz. Huevos Guíen.
PORTAL.................................................. 167
PRE CONGRESO AVILAB...................... 141
PREPEC.................................................. 103
• MSc. José L. Corona Lisboa.
117  Sección JAT: Mejore su Producción Avícola comenzando
por un Óptimo Manejo Alimenticio.
QTI.......................................................... 97
SANFER................................................. 88
SANFER................................................. 89
140  Artículo de Opinión: Cambio Climático: ¿Tiene Solu-
ción? “La Naturaleza Habla, Mientras el Género Humano
SUSCRIPCIONES.................................. 171
NO Escucha”.
TECNICA MINERAL............................... 95
TRADU C................................................ 175
TRYADD................................................. 67 Xiconténcatl 85 Int.102. C
 ol. Del Carmen Coyoacán. C.P. 04100 México D.F., Distrito Federal.
VETANCO............................................... 59 Tel. (0155) 5688-7093 / 5688-2079 • Oficina Querétaro Tel. 01 (442) 228-0607
WISIUM.................................................. 115
ZOO INC................................................. 151
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ADMINISTRACION Karla González Zárate karla.gonzalez@bmeditores.mx
CREDITO Y COBRANZA Raúl González García raul.gonzalez@bmeditores.mx
APOYO ADMINISTRATIVO
OFICINA QUERETARO Adriana Morfín.
 08 El Pollo de Engorde y su Medio Ambiente.

62 122
Ciencia de la Construcción Entendiendo la Luz en la Avicultura. Guía del
Uso de las Luces LED y de otras Fuentes de
Aplicada a Casetas Avícolas Luz para Ayudar a los Productores de Huevo.
Utilizando Aislamientos Térmicos. Parte II.

» INTERIORES 84  Coccidiosis, un Problema Siempre Presente en la Industria Avícola.

06  Maxico Filial de Maximus se Instala en México. 90  La Malla que Cambiará la Historia de las Mallas para la Avicultura.
16  Método Innovador para Manejo de la Cama Dentro y Fuera de Casetas. 100  Aviagen Invierte US$ 27 millones para Aumentar la Capacidad de
18  Recibimiento del Pollito. Granjas e Incubadoras en Brasil.
24  El Piso más Grande de la Feria Comercial para IPPE 2019. 108  5 Consejos para el Manejo Exitoso de los Niveles de Amoníaco en
26 Foro Universiada de ANECA. “Proyectos y Alcances”. Entrevista con las Casetas.
114


los Dres. Francisco Báez y Mario Padrón.  Entrevista con el Ing. Guillermo Carsolio Mata, Director General de
Wisium México, Después de la Adquisición de Apligén.
30 Efecto de las Vitaminas en el Desempeño, la Salud y la Calidad de
130


la Carne; y las Nuevas Recomendaciones Vitamínicas de las Tablas  Fundamental la Investigación Científica para el País, para la Acade-
Brasileñas de 2017. mia y para el Sector Productivo. Entrevista con el MVZ. Iván Sánchez
39 Campylobacter: Una Enfermedad de la Avicultura con Potencial Betancourt, Secretario de Posgrado e Investigación de la FMVZ-UNAM.
135


Zoonótico.  Expertos Señalan Clave para tener Huevo y Carne de Pollo Saluda-
42 Nueva Generación de Fitogénicos para Mejorar la Rentabilidad en ble en tu Mesa.
149


Producción de Huevo.  Precongreso Vetanco-AMVEAV 2018. “Biotecnología y otras Alternati-

45  MSD Salud Animal Lanza su Nuevo Producto Exzolt®, el Primer vas NO Tradicionales para la Salud Intestinal y la Productividad Avícola”.
Ectoparasiticida de su Tipo. 153  17° Encuentro AMVEAV 2018. “La Avicultura… Un Entorno Dinámico”.
48  EXZOLT® Control Innovador de los Ectoparásitos de las Aves 161  Homenaje AMVEAV al Arq. Alberto Guadarrama Elizalde.
Domésticas. 162  El Ozono en la Medicina Veterinaria. Tercera Parte.
69  El Efecto de las Micotoxinas en el Desempeño de las Aves y los Cerdos. 173  Tercera Reunión Internacional de Ciencias Veterinarias.

“Los Avicultores y su Entorno”, Año 20, Número 124, edición Agosto-Septiembre 2018. Es una publicación bimestral enfocada hacia el sector avícola y editada por BM Editores, SA. de CV., con domicilio en Xicoténcatl 85-102.
Col. Del Carmen, Del. Coyoacán. C.P. 04100, Ciudad de México. Editor responsable: Ramón René Morales Bello. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor con el número de
certificado: 04-2005-101116472400-102 e ISSN 2395-8148. Número de Certificado de Licitud de Título 11008 y Contenido 7644, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la
SEGOB, Expediente: 1/43299/14714. Permiso de SEPOMEX No. PP09-0434. Impresa en: Litográfica Aslie. Miguel Alemán Mz-62. Lt-30, Col. Presidentes de México. Del. Iztapalapa. C.P. 09740, Ciudad de México. Esta edición
se terminó de imprimir el 12 de Agosto del 2018 con un tiraje de 6,000 ejemplares.
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Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido sin una previa autorización de BM Editores, SA. de CV.
 MVZ. RENÉ C. FRAPPÉ
M., DR. HC.
Un Veterinario de Leyenda:
Daniel Ortíz Berumen
D
esafortunadamente no
lo conocí personalmente
porque murió un año antes
de que ingresa yo a la carrera, pero
su fama y sus hazañas trascen-
dieron aún muchos años después
entre el gremio veterinario.
Lo conocemos a través de su
retrato en la galería de directores
de la ENMVZ, hoy Facultad. Sus
discípulos y quienes lo trataron lo
describían con gran admiración y
respeto. Nos hacían pensar en un
personaje histórico del siglo XIX
como el Zarco, Guerrero o Riva Palacio.
Era alto fornido pero no grueso, siempre bien
vestido. Parecía un actor de cine, con bigote espe-
so. Aunque frizaba en los 80’, parecía de 40 años.
Se hizo realizar el injerto de Voronoff, consistente
en implantar glándulas de mono (fracciones de
testículo, epidídimo que secretan testosterona). Su
muerte aconteció en Mérida, Yucatán, en pleno acto
sexual cuando contaba ya con 80 años (¡vaya!).
Mujeriego irredento, cortejaba a toda mujer que
se le atravesaba.
Profesionalmente era muy hábil en el manejo de
los animales grandes. Aficionado a la charrería. Era
4 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
buen maestro y estimulaba a sus
alumnos a que aprendieran nuevas
técnicas de crianza como la incuba-
ción artificial. Él fue quien realizó la
primera inseminación artificial en la
casa de su compañero José Figue-
roa Balvanera, en 1931. Impartía la
cátedra de obstetricia y clínica obsté-
trica, entre otras materias.
Después, estudió la técnica de
inseminación artificial en EUA. A
su regreso, compartió sus cono-
cimientos con un grupito al que
llamaba “mi legión extranjera”,
formada por Martín Bachtold, Carlos Slebach y
Guillermo Stanford, a los que obligaba a hacer
gimnasia, antes de comenzar a trabajar los toros
o los caballos y aplicarlos en color el semen en las
hembras receptoras.
Fue director de la escuela de 1944 a 1945. Traba-
jó simultáneamente en la SAF. El director de gana-
dería le daba el trato de hermano. Escribió varios
folletos de divulgación que llegaron a mi poder.
Habría sido una suerte tratar a este formidable
ejemplar de nuestra profesión.
(SAF: Secretaría de Agricultura y Fomento,
Después SAG).
 MAXICO filial de MAXIMUS
SE INSTALA EN MÉXICO
C
on su expansión internacional iniciada desde su crea- años al frente de Systel Internacio-
ción en 2012, la compañía Maximus abre su división nal en América. Quien estará acom-
mexicana bajo el nombre de Maxico. pañado por consultores y técnicos
Maximus ofrece un sistema de gestión 100% integrado expertos en su ramo, con la inten-
(controlador y software) para todo tipo de producción avícola, ción de apoyar a los productores
porcina y ganadera. Este sistema evolutivo utiliza tecnología a alcanzar sus objetivos median-
de vanguardia que permite el monitoreo a distancia y en tiem- te el control de sus parámetros
po real de muchos parámetros para apoyar a las empresas productivos
agropecuarias. Maximus y Maxico se enor-
Desarrollado en laboratorios ubicados en la provincia de gullecen de contar con Suma
Quebec y probado en instalaciones agropecuarias en todo Internacional, como su distribuidor exclusivo en
Canadá, el sistema Maximus es el resultado del paciente y la industria porcina en México.
preciso trabajo realizado por
el equipo de la empresa en
estrecha colaboración con
varios productores agrope-
cuarios que desean mejorar
el rendimiento de los animales
Para mayor información:
en sus granjas.
Maxico será administra- MAXICO
do por Mathieu Le Henaff que Mathieu Le Henaff Tel: 55 4390 0378
Calle Tonalá 30 – Piso 7 Correo: ml@maxicoag.com
cuenta con una experiencia
Col. Roma Norte web: http://www.maximus-
considerable por trabajar 6
CP. 06700 Ciudad de México solution.com/es/
 El pollo
El manejo del ambiente del galpón de pollos de engorde es un proceso
complejo y se realiza con el objetivo de facilitarle: Alimento, agua y
renovación del aire viciado por aire fresco y calor.

M.V., MS. HANS INTRODUCCIÓN IMPORTANTES Y CRÍTICOS CAMBIOS

P. PLOOG
La presión de la selec-
ción genética para obte-
ner un mayor peso corporal ha sido impresionante en las
últimas tres décadas como lo demuestra la velocidad de
crecimiento del pollo año tras año con una ganancia prome-
dio anual de 40-50 g/ave. Pero, esta selección lamentable-
mente no ha ido en paralelo con el desarrollo de los siste-
mas cardio-respiratorio-digestivo, lo que trajo consigo una
pobre respuesta a la termo-tolerancia. Durante los siglos
19 y 20 organismos como U.S. National Climatic Center,
reporta un incremento de la temperatura global superficial
de 0,8 a 1,7°C. Otros científicos esperan un incremento de
0,6 a 2,5°C durante los próximos 50 años (S. Yahav- Bet
Dagan-Israel).
FISIOLÓGICOS DEL POLLO DE ENGORDE
QUE INICIA LA ECLOSIÓN O NACIMIENTO
(AÚN NO NACIDO)
El pollo rápidamente tiene que cambiar su dependencia de
nutrientes: lípidos y proteínas obtenidas del saco vitelino
a un alimento sólido, externo que proviene del molino
de alimentos balanceados ricos en carbohidratos. Tiene
que cambiar también su respiración, del saco vitelino a
usar sus pulmones (respiración pulmonar). Mientras el
pollo por nacer esté dentro del huevo, su temperatura,
humedad e intercambio gaseoso (ventilación) depende-
rá de las condiciones climáticas de la nacedora. Una vez
nacido el pollo, nivela gradualmente su termoregulación

8 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

deyengorde
su medio ambiente
 para mantener su temperatura corporal correcta por sí
mismo (12 a 15 días de edad). El pollo de engorde nace
precoz, lo cual significa: es hábil para moverse y despla-
zarse en su corral en busca de agua, alimento y calor de
las criadoras, al instante. El esqueleto está completo y
desarrollado, presenta buena visión y el cuerpo está prote-
gido, cubierto de plumón, para mantener el calor corporal.
ELEMENTOS QUE CONFORMAN EL MEDIO
AMBIENTE DEL POLLO DE ENGORDE
1.- Temperatura ambiental.
2.- Aire (Ventilación).
3.- Agua (Humedad Relativa).
4.- Luz (Iluminación).
5.- Polvo atmosférico.
EL AIRE
Masa de gases de la cual el pollo toma oxígeno a través de
la respiración y con el que intercambia gases de desecho
del organismo como el dióxido de carbono o anhídrido
carbónico. Simultáneamente, en la fase de crianza del
pollo, desde el primer hasta los 17 a 28 días, el oxígeno
es tomado por la criadora a gas en funcionamiento para
su combustión con el gas (butano + propano) y dar el
calor necesario para darle al pollo la termo neutralidad.
ELEMENTOS DEL AIRE
AIRE PURO ADICIONADO CON CONTAMINANTE:
Vapor de agua (Humedad relativa), polvo atmosférico
(Partículas en suspensión) y microorganismos diversos
(virus, bacterias y hongos). Gases irritantes debido al
10 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
proceso de fermentación microbiana de la materia orgáni-
ca de la cama produciendo: Amoniaco (NH3), Anhídrido
carbónico (CO2), Gas Sulfúrico (H2S) y Gas metano.
OXÍGENO
Elemento crítico y vital para el pollo de engorde con
el requerimiento mínimo de 19,6%, interviene en:
Metabolismo, combustión de fuentes calóricas, diluye
la contaminación ambiental y ayuda a eliminar el calor
excesivo del animal. El pollo de engorde requiere un
suministro de oxígeno óptimo en las fases iniciales del
desarrollo de los sistemas: Cardiaco, vascular, respi-
ratorio y digestivo; todo esto para evitar las enferme-
dades metabólicas.
BAJO CONSUMO DE ALIMENTO Y POBRE
GANANCIA DE PESO CORPORAL EN EL
POLLO DE ENGORDE DEBIDO A FACTO-
RES AMBIENTALES Y DE MANEJO
1. INCORRECTA TERMONEUTRALIDAD
Debido a condiciones termales de frío o calor, se debe
medir antes de la recepción del pollo BB la temperatura de
la cama (32°C) y la temperatura ambiental (31-32°C). La
correcta termo-neutralidad permite al pollo una condición
de confort fisiológico para un pollo activo que se mueva,
tome agua y un óptimo consumo y ganancia de peso desde
el primer día. Resulta crítico iniciar la crianza desde el
primer día sin que la cama, infraestructura del galpón,
techo, cortinas laterales, cielo raso, piso, no hayan captado
la temperatura necesaria al momento de la recepción del
pollo BB, las altas tasas de crecimiento corporal obteni-
das se acompañan de un incremento de calor metabóli-
 co, lo cual requiere que el pollo Polvo atmosférico. Es indis-
adquiera una termo tolerancia. pensable para un buen proceso
Para desarrollar dicha termo metabólico y de esta mane-
tolerancia se necesitan 3 respues- ra el pollo pueda mostrar
tas termales directas (S.Yahev- su máximo potencial gené-
Israel); una respuesta rápida al tico. El Sistema de Ventila-
estrés termal en un tiempo de ción Mínima debe tener una
minutos/horas, aclimatización capacidad de ventiladores de
(no adaptación) en un tiempo 12,5% del volumen total del
de días y semanas así como una galpón de pollos de engorde.
adaptación a temperaturas epige- Esta operatividad se facilita si
néticas (periodo perinatal). Esta se opera con un timer de un
adaptación epigenética se basa en ciclo de 5’ con un tiempo de
la asunción de factores ambien- funcionamiento mínimo de
tales, especialmente la tempe- 1’ para que el ingreso de aire
ratura ambiental que tiene una frío sea mezclado correcta-
fuerte influencia en la determi- mente y calentado con aire
nación del punto pre-fijado para tibio en el cielo raso antes de
el control del sistema fisiológi- alcanzar el pollo. Los prome-
co durante las fases críticas del dios de velocidad de aire se
desarrollo del pollo. Situación encuentran en 5 m³ x hora
que presenta: • Incremento en x kg de peso vivo (Verano)
la tasa de crecimiento corporal/ y 1 m³ x hora x kg de peso
anual. • Incremento de la produc- vivo (Invierno). Aumentar la
ción de calor corporal (Metabó- ganancia de peso corporal por
lico). • Incremento en tempera- el incremento del período de
turas globales superficiales. Esta consumo de alimento a través
situación y su proyección exige del incremento del período de
un medio eficiente y económico iluminación. Los programas
que permita mejorar la adquisi- de luz durante los períodos de
ción de la termo-tolerancia del mucho calor (verano) sirven
pollo expuesto al estrés por calor. para contrarrestar el estrés por
Las aves son animales homeotérmicos que son capaces calor, disponiendo de luz durante las horas de menor
de mantener su temperatura corporal dentro de ciertos calor (noches y/o madrugadas) para estimular el consu-
rangos estrechos a partir de los 12 a 15 días de edad. Un mo de alimento y recuperar el peso corporal. El estrés
incremento de la temperatura corporal del pollo puede por calor se puede considerar a partir de los 37°C de
atribuirse a: - Exposición a condiciones ambientales de temperatura ambiental.
estrés por calor (hipertermia). - Un exceso de calor meta-
bólico del pollo. - Unos eventos termo regulatorios (jadeo MANEJO DE LA LUZ EN
y alcalosis respiratoria) que pueden matar al pollo. - Por POLLOS DE ENGORDE
lo que para sustentar termo tolerancia al estrés por calor
se deben poner en juego las 3 respuestas termales directas El manejo del ambiente del galpón de pollos de
anteriormente mencionadas. engorde es un proceso complejo y se realiza con el
objetivo de facilitarle: Alimento, agua y renovación
2. VENTILACIÓN del aire viciado por aire fresco y calor. Darle protec-
La calidad del aire, con muy baja toxicidad de: - ción y confort para promover: máxima ganancia de
Monóxido de carbono (CO) - Dióxido de carbono peso corporal, mejor índice de conversión alimenti-
(CO2) - Amoniaco (NH3) - Gas sulfhídrico (H2S) - cia, minimizar el estrés e incrementar la viabilidad.

12 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018


GLÁNDULA PINEAL
Secreta la hormona Melatonina durante la fase de oscuri-
dad o descanso del programa de luz del pollo de engorde.
Dicha glándula es sensitiva a la luz y la síntesis, así como la
secreción hormonal es inhibida durante los períodos de luz.
La Melatonina es beneficiosa en otras áreas fisiológicas del
pollo, ya que afecta una serie de sistemas como: Cardiaco,
pulmonar, reproductor, excretorio, comportamiento, inmu-
no-modulatorio y sistema Neuro-endocrino. Esta hormo-
na es importante en la regulación del ritmo circadiano que
controla los períodos de descanso y los de actividad del pollo.
FACTORES DE LA LUZ QUE
INFLUYEN SOBRE LA PRODUCCIÓN
DE POLLOS DE ENGORDE
1. INTENSIDAD DE LA LUZ No menos de 5 lux, lo
cual promueve una mayor ganancia de peso corporal
por disminución de la actividad física del pollo y como
consecuencia hay un menor gasto de energía. La baja
intensidad de luz promueve: menos actividad física, más
tiempo de descanso del pollo y menos agresividad del
pollo en relación al picaje de plumas, peleas y canibalis-
mo. La intensidad de la luz comercialmente en pollos de
engorde deberá estar entre 20 a 25 Lux, medidos a nivel
del suelo y con un rango de ±20% (15-30 Lux). Debién-
dose distribuir uniformemente en todo el área de crianza
del galpón ya que áreas oscuras reducen la actividad del
pollo resultando un bajo consumo de alimento, pobre
crecimiento y desuniformidad del lote.
14 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
2. FOTOPERIODO (longitud del período de luz o dura-
ción). Duración del período de luz; los pollos expuestos
a iluminación intermitente o restrictiva, comparados con
iluminación continua, tuvieron: mayor supervivencia,
mayor peso corporal, mejor eficiencia alimenticia (I.C.A.),
menor porcentaje de pollos decomisados, menor grado de
estrés y mejor respuesta del sistema inmune frente al reto
de enfermedades.
3. LONGITUD DE ONDA (color).
CONCLUSIONES
El mantenimiento del pollo a temperaturas termo-neutrales
es crítico para evitar la HIPOTERMIA, incrementándose
el costo fisiológico de la homeostasis térmica. Al reducirse la
temperatura ambiental de 35 a 20°C, hubo un incremento
de 9 veces en la pérdida de calor corporal por radiación en
pollos de engorde de 7 días de edad. Los pollos criados a
una temperatura a 20°C obtuvieron un peso corporal menor
en 15.5% a los 7 días de edad. Temperaturas ambientales
mayores a 35°C para pollos de engorde de 1ª semana de
edad, inducen HIPERTERMIA, seguido por deshidrata-
ción, reducción en el consumo de alimento y de la ganancia
de peso corporal.
LA CAMA
Este aspecto referencial tiene un grosor que depende de una
serie de factores como son: la calidad de cama, densidad
de aves y densidad de kilos de peso vivo por m². Para un
buen manejo de los galpones se debe tomar en cuenta los
niveles de densidad tanto fuera como dentro de las bacte-
rias; es decir, la unidad de pollos/m2 tendrá relación con
el grosor del material de la cama. Por ejemplo si el mate-
rial empleado en la cama es virutas o cáscara de arroz, la
compactación y apelmazamiento de la materia fecal será
baja, pero si se empleó heno de trigo, bagazo de caña de
azúcar o coronta molida se presentará un alto índice de
compactación obligando a realizar manejos más frecuen-
tes a los galpones. Para evitar la compactación de la cama
existen diferentes niveles para un buen manejo del mismo,
uno de los más utilizados es el rastrillado; sin embargo,
el más eficiente pero fastidioso es el volteo de la cama ya
que retira la materia apelmazada de forma completa y
su reposición es acompañada de una óptima y oportuna
ventilación para retirar el exceso de humedad relativa y
evitar proceso de condensación y amoníaco.

MAURICIO AMADOR
Geolife Swiss
U
no de los aspectos clave para el control de la
productividad avícola, radica en el manejo y
preparación de la cama, ya que como sabemos,
hasta la semana tres empieza a ocuparse todo el espacio
de la caseta. Entonces, dependemos de los procesos de
limpieza y desinfección del piso, ya que a los pocos días
encontramos poblaciones microbianas de patógenos, tales
como Salmonella, E. coli, Campilobacter, coccidias y algu-
nos otros que inciden en la rentabilidad. Esto requiere
entonces de una serie de procesos que involucran, desde
instrucciones de manejo, hasta medicaciones específicas,
Método Innovador para
MANEJO DE LA CAMA
Dentro y Fuera de Casetas
con el fin de disminuir la población de los microorga-
nismos que generan un desequilibrio y por lo tanto un
incremento de la población patógena. Este fenómeno se
debe a que los patógenos crecen generalmente más rápi-
do que los microorganismos benéficos. La presencia de
materia orgánica, humedad y calor en los microambientes
de 3 a 5 cm de espesor de las camas acelera este proceso.
Los metabolitos alimenticios contienen residuos ricos
en aminoácidos, lípidos y carbohidratos, que combinados
con la humedad generada por la propia excreta y alguna
dosis de bacterias, propias del tracto digestivo, generan
una biomasa propia de la especie. Contrario a lo que se
piensa, no se mantiene un equilibrio, ya que al momento
de descomponer algunos compuestos nitrogenados (no
necesariamente el ácido úrico), proteínas o aminoácidos,
ocasiona un desequilibro, que al cambio de las condi-
ciones de pH y otros parámetros, induce la proliferación
microbiana de patógenos.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 15
 Además, si la cama no es volteada con una frecuencia
diaria, con el fin de mantenerla homogénea y con la menor
humedad posible, se inician procesos de descomposición,
aumentando las bacterias anaeróbicas y la generación de
gases de composición diversa, que afectan el ambiente
no sólo de las aves, sino también de los caseteros y de las
poblaciones vecinas, que se acostumbran a la presencia
de amoniaco, mercaptano y otros gases.
Los costos de energía para la extracción de los gases
se elevan, ya que se debe evitar el incremento de amonia-
co dentro de las casetas. Pocas empresas se preocupan
por el control del perfil de amoniaco a lo largo del día
y cómo se expresa coloquialmente, “si no se mide, no
se puede controlar”; suponiendo erróneamente que los
niveles están por debajo de las 15-25 ppm, cuando con
frecuencia sometemos a las aves a cifras que superan las
75 ppm las 24 h/día, lo cual aunado a una alta humedad y
temperatura, tales valores fácilmente se pueden duplicar.
A partir de la semana 3 ó 4, se compromete el siste-
ma inmunológico, al disminuir o bloquear sus respuestas,
así mismo el aparato digestivo presenta cambios en su
función, provocando una crisis en los recursos energéticos,
afectando sus funciones vitales; todo ello provocado por la
presencia de amoniaco en concentraciones por encima de
las 15 ppm. La GDP (Ganancia Diaria de Peso), factor
que determina la eficiencia de los procesos en granja, se
ve afectada por la deficiencia en el control de los factores
ambientales que coartan el normal desarrollo de las aves.
Existen diversos métodos para el control de la cali-
dad de la cama, durante el engorde, tales como procesos
químicos y biológico-enzimáticos; los primeros van desde
agregar cal o bisulfito, sulfato de aluminio, sal, inclusive
hasta ácido sulfúrico y los biológicos proponen agre-
garlos en el alimento o bien tratar la cama con algunas
enzimas, todo depende del grado de sofisticación que se
desea obtener como producto y uso final.
La opción de tratar o no una cama, tiene incidencia
en parámetros de conversión, mortalidad, mayor uso de
extracción de aire, que se refleja en consumo de energía
eléctrica, salud de la parvada, inclusive en el bienestar
animal y humano.
Una vez que ha nacido el pollo, la cama continua la
transformación desordenada de sus componentes, provo-
cando el crecimiento de diversos microorganismos, con
el consecuente incremento de liberación de amoniaco,
agotando el nitrógeno. En algunos casos se comerciali-
za para abonar cultivos, sin considerar que el verdadero
aprovechamiento dependerá del grado de estabilización
16 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
de la materia orgánica; por ello, habrá que elegir el mejor
tratamiento que conlleve a una verdadera re-utilización
sustentable. La tendencia a nivel global, es hacia el control
de los componentes y su movilización, a la vez que hacia
su utilización posterior.
Como método innovador, está la aplicación de un
complejo de microorganismos y enzimas, clasificados
como de Clase 1 por la OMS (Organización Mundial
de la Salud), que en su composición contienen la micro-
biología necesaria en cantidad y calidad, para el estímulo
de la flora nativa de la especie, con lo cual se garantiza
un abatimiento de la generación de amoniaco. Median-
te el proceso de inhibición competitiva, se eliminará la
presencia de patógenos, disminuyendo así su efecto en
la cama, con beneficios que mejoran la productividad de
la parvada en los parámetros mencionados al comienzo.
Una vez se ha controlado la microbiología, se generan
las condiciones ambientales para controlar la aparición
de microorganismos patógenos, generando un ambiente
saludable para los animales logrando un control bioló-
gico total de la flora propia de la especie. De esta forma,
con esta tecnología de origen suizo, se puede producir
el tan anhelado pollo libre de antibióticos, cuyo proceso
ya se está implementando en varios países europeos y
algunos de América.
La cama que se retira de las casetas, que contiene
este complejo bactérico enzimático, conlleva una gran
ventaja por la presencia de materia orgánica estabilizada,
degradada y biodisponible para diversos usos; inclusive
existe la posibilidad de utilizarla para la transformación
por el método de composta.
CONCLUSIONES
El buen manejo de la cama es determinante en la produc-
ción avícola; cada vez que se utilice este método es reco-
mendable seguir las instrucciones del fabricante y esta-
blecer las metas de la aplicación; es decir, definir qué
beneficios económicos vamos a medir, para que vayan en
línea con los requeridos por la empresa. Es recomendable
que estos productos estén certificados y aprobados por
organismos autorizados, con el fin de evitar un riesgo
sanitario en la producción avícola.
MAURICIO AMADOR
Director Técnico Geolife Swiss
 L
os pollitos deben llevarse a una granja de engorde lo más
pronto posible después del nacimiento y se les debe brin-
dar alimento inmediatamente. Se les deben proporcionar
las condiciones de crianza y el ambiente adecuados, los cuales
deben manejarse de manera que cumplan con todos los reque-
rimientos nutricionales y fisiológicos.
De esta forma se promueve el desarrollo temprano del
consumo de alimento y agua, así como la optimización del
desarrollo intestinal, esquelético y de órganos para promover
el aumento de peso corporal durante el período de crecimiento.
Pasos para un adecuado recibimiento
1. Un día antes de la llegada del pollito se debe tener la criadora
encendida, bebederos con agua limpia, tratada y mezclada con
azúcar o electrolitos, además de las bandejas instaladas con alimento
disponible. Inmediatamente después de la llegada de los pollitos
deben ser hidratados, para este fin se prepara un día antes, agua
azucarada a razón de 1 a 1 1/2 taza de azúcar por litro de agua, o
puede usar cualesquiera de los electrolitos comerciales.
KEVIN GONZÁLEZ.
Recibimiento
18
del Pollito
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
2. Los bebederos se deben colocar sobre bases que impida que
los bebederos se llenen de viruta o cascarilla de arroz. Anime a
los pollitos a tomar agua (coloque un bebedero para 100 pollitos).
3. La temperatura debe estar entre 35-36°C, si la temperatura
está muy alta se debe manejar con las cortinas, si está muy baja
se maneja aumentando la llama de la criadora y encerrando más
el pollo con cortinas.
4. Se debe manejar cortinas internas alrededor de las guarda
criadoras que permitan manejar la calefacción adecuada.
5. Si se tienen las condiciones se deben recibir machos sepa-
rados de las hembras. Cada caja llega marcada y deben llegar
102 pollos en cada una de ellas.
6. Se debe pesar el 10% del pollito que llegue al galpón, los
animales se deben pesar por separado macho de hembra y
uno por uno para calcular el porcentaje de uniformidad con el
cual se inicia el proyecto. Este dato se toma como base para
 realizar las evaluaciones del pollito semana
a semana.

7. El pollo se debe contar en su totalidad y

por separado macho de hembra, y deben
ser colocados en la guarda criadora lista
con agua, comida y la calefacción adecuada.

8. Para iniciar correctamente los registros

con el número de pollos iniciales y el peso
promedio de los mismos.

9. Se debe observar con detenimiento el

lote de pollos, aquellos que no estén activos,
con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc., se
deben sacrificar inmediatamente.

10. En la práctica el mejor termómetro para

determinar si la temperatura de los criade-
ros es correcta, es a través de la posición y
actividad de los pollitos.

Los siguientes dibujos indican el compor-

tamiento de los pollitos en dependencia de
la temperatura y las corrientes de aire que
pueden darse en el gallinero.

20 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

GRUPO NUTEC® Por: Ing. Abel Plata, Dr. Alberto Casarín, Dr. Miguel Forat, Ing. Gonzalo Villar Patiño aplata@gponutec.com I&D
EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE UNA MEZCLA FITOGÉNICA
CONTENIDA EN BIOADD®EN EL RENDIMIENTO DE POLLOS
DE ENGORDE CON COCCIDIOSIS
INTRODUCCIÓN
Cada año más de 50 billones de pollos son
criados como fuente importante de carne,
representando más de un tercio de la
proteína dirigida para consumo humano,
durante su producción la coccidiosis es
una de las principales causas de pérdida
económica, dentro de un mercado
con ganancias anuales por más de 2.4
billones de USD en el mundo para el
2016. Esto debido a la disminución del
índice de conversión, pobre rendimiento
productivo, aplicación de medicación y
rezago de las parvadas [1][2].
Una variedad de métodos y programas
que controlan la coccidiosis aviar son
utilizados en la actualidad por los
productores de pollo de engorde, estos
implican la aplicación de químicos
sintéticos, vacunas y ionóforos, los cuales
han sido ampliamente utilizados como
estrategia contra el control de coccidia en
la producción actual [1]. Estas drogas han
demostrado ser un tratamiento efectivo
en el esfuerzo por combatir la coccidiosis
aviar. Sin embargo, con el surgimiento de
la preocupación por la aparición de cepas
resistentes debido al uso prolongado e
indiscriminado de éstas, ha incrementado
el interés por el desarrollo de alternativas
para el control de la enfermedad con el n
de mejorar la salud animal y reducir el uso
de estos productos contra coccidia [3]. En
el estudio que se presenta a continuación
se evalúa el efecto de la inclusión de una
mezcla togénica contenida en BIOADD®
como una solución alternativa para el
control de coccidia en pollos de engorde
al reducir sus efectos negativos en la
producción y promover la salud animal.
MATERIALES Y MÉTODOS
Un total de 2,400 pollos de engorde Ross-308 de 1 día de
edad fueron alimentados con una dieta base en 3 fases,
suplementada con la mezcla togénica por 49 días. Los
tratamientos consistieron en (1) control negativo (NC),
(2) control positivo, desa ado con coccidia (PC), (3) dieta
con monensina a 110 ppm (MoN), (4) dieta con BIOADD®
a 500 g/ton de 0 a 49 días (Ba) y (5) dieta con BIOADD® a
500 g/ton de 0 a 28 días y 375 g/ton de 29 a 49 días (Bb).
Los tratamientos 2 a 5 fueron desafíados al día 14 de edad
vía oral con un coctail de Eimeria acervulina y Eimeria
tenella. Los parámetros de producción estándar fueron
monitoreados a los 0,10, 21, 28, 42 y 49 días de edad. Así
como conteo de ooquistes excretados y viabilidad celular, y
fueron analizados ANOVA de un sentido con comparación
múltiple de medias Tukey-Kramer.
RESULTADOS
Al día 49 de edad, el peso del pollo de los tratamientos
Ba y Bb demostró ser estadísticamente superior (p<0.05)
al tratamiento PC, sin diferencia estadística al comparar
con el tratamiento MoN y el tratamiento NC (Figura 1A).
Los tratamientos de BIOADD®, MoN y NC no presentaron
diferencia signi cativa entre ellos en cuanto a índice de
conversión (IC). Sin embargo, los tratamientos de BIOADD®
fueron signi cativamente diferentes del tratamiento PC
(P<0.05) (Figura 1B).
(A) Peso corporal al día 49 (B) b Índice de conversión al día 49
a
a a
Tratamiento
a
NC
PC
Índice de conversión
MoN
Valor promedio
Valor promedio
Ba
Peso (kg)
Bb
ab
a
a
a
b
Figura 1. Parámetros productivos de 2,400 pollos de engorda Ross-308.
Analizados por ANOVA de un sentido con comparación múltiple de medias Tukey-Kramer . (A) Peso de los
pollos a 49 días. (B) Índice de conversión a 49 días. Límite: valor P=0.05.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 21
 “BIOADD®: Fitobiótico de última generación para hacer frente a la coccidiosis aviar.”

Al día 21 de edad el conteo de ooquistes excretados de E. acervulina en el tratamiento Bb demostró

una diferencia signi cativa (p<0.05) respecto al tratamiento PC, con un menor conteo de ooquistes, y
sin ninguna diferencia signi cativa respecto al tratamiento MoN. Para el caso de E. tenella al día 21 de
edad, los tratamientos de BIOADD® no mostraron diferencia signi cativa (p>0.05) respecto al tratamieno
PC y MoN (Figura 2A y 2B). Todos los tratamientos de BIOADD® obtuvieron una diferencia numérica
respecto al PC. Posteriormente, mediante la medición del índice de Johnson & Reid se demostró una
mejor integridad intestinal al día 28 de edad para el caso de los tratamientos de BIOADD® con un valor
de 0.8, sin diferencia signi cativa a otros tratamientos, pero con un menor índice respecto al tratamiento
PC y MoN, con 2.6 y 1.8, respectivamente (Figura 2C).
(A) E. acervulina al día 21 (B) E. tenella al día 21 (C) Integridad intestinal al día 28

a
ooquistes/g en heces

ooquistes/g en heces

Valor de puntuación
Tratamiento
Valor promedio de

Valor promedio de

Johnson y Reid
PC
MoN
Ba
Bb

b
b

Variable Variable Edad de las aves

Figura 2. Cuenta de ooquistes excretados al día 21 e integridad intestinal al día 28 de edad.

Analizados por ANOVA de un sentido con comparación múltiple de medias Tukey-Kramer. (A) Conteo de ooquistes de E. acervulina. (B) Conteo de ooquistes de E. tenella.
(C) Integridad intestinal. Límite: valor P=0.05.

Por último, al día 35 de edad, el tratamiento (A) Viabilidad de E. acervulina al día 35 (B) Viabilidad de E. tenella al día 35

Ba mostró el menor índice de lesiones a a

intestinales con 0.16, siendo diferente
signi cativamente del tratamiento PC
% Promedio de Viabilidad

% Promedio de Viabilidad

(p<0,05) con 0.51 (Figura 2C). Por otro lado, ab

la viabilidad de ooquistes obtenida por los b

grupos Ba y Bb fueron signi cativamente b

menores (p<0.009) al día 35 de edad bc

respecto a los tratamientos MoN y PC b

b

(Figura 3).
Variable Variable

CONCLUSIONES Figura 3. Viabilidad de ooquistes al día 35 de edad.

Analizados por ANOVA de un sentido con comparación múltiple de medias Tukey-Kramer. (A)
Ambas concentraciones de la mezcla Viabilidad de ooquistes de E. acervulina. (B) Viabilidad de ooquistes de E. tenella. Límite: valor P=0.05.

togénica BIOADD® fueron efectivas

en mitigar los efectos negativos de un desafío por coccidia, siendo la aplicación
correspondiente al tratamiento Bb la más efectiva contra Eimeria, sin presentar
diferencias signi cativas con el tratamiento Ba. Presentando mejores parámetros,
mayor reducción de excreción de ooquistes y limitando la viabilidad del
ooquiste sin diferencia con un tratamiento tradicional de Monensina.

REFERENCIAS
1. Quiroz-Castañeda R.E. & Dantán-González E. Control of Avian Coccidiosis: Future and Present Natural
Alternatives. Hindawi Publishing Corporation Biomed Research International. Volume 2015, Article ID
430610, 11 pages.

2. Muthamilselvan T., Tien-Fen, K., Yueh-Chen, W., and Wen-Chin, Y. 2016. Herbal Remedies for Coccidiosis
Control: A Review of Plants, Compounds, and Anticoccidial Actions. Hindawi Publishing Corporation.
Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. Volume 2016, Article ID 2657981, 19 pages.

3. Bozkurt, M., Giannenas, I., Küçükyilmaz, K., Christaki, E., and Florou-Paneri, P. An update on approaches to
controlling coccidia in poultry using botanical extracts. British Poultry Science. 2013. Vol. 54, No. 6, 713-727.

22 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 El piso más grande
de la feria comercial
para IPPE 2019
L a Exposición Internacional de Producción y Proce-
samiento 2019 (IPPE) tendrá el piso de la feria más
grande en la historia del evento. IPPE ya ha superado
los 560,000 pies cuadrados de espacio de exhibición
y ha asegurado más de 1,100 expositores con ocho
meses de anticipación al inicio de la Expo. IPPE es la
feria anual de alimentos, carne y aves de corral más
grande del mundo y es una de las 50 ferias comer-
ciales más grandes de los Estados Unidos. IPPE está
patrocinado por la Asociación de Aves de Corral y
Huevos de los Estados Unidos (USPOULTRY), la
Asociación de la Industria de Alimento Balanceado
de los Estados Unidos (AFIA) y el Instituto de la Carne
de América del Norte (NAMI).
"Noventa y dos por ciento del piso de la exposi-
ción ya ha sido reservado. Nos complace informarle
nuestra decisión de abrir las tres salas del Georgia
World Congress Center para lograr acomodar la
creciente demanda de espacio adicional necesario
24 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
para expositores nuevos y existentes", informaron
los organizadores del evento.
Debido a que el Super Bowl está en Atlanta, el
IPPE se llevará a cabo de martes a jueves, del 12 al
14 de febrero de 2019, en el Georgia World Congress
Center. El IPPE 2019 proporcionará a los asistentes
una semana completa de programas educativos,
tecnología innovadora, eventos interesantes en el
salón de exposiciones y mejores oportunidades para
establecer contactos con líderes clave de la industria
de alimentos balanceados, cárnicos y avícolas. La
gran feria mostrará la tecnología, los equipos y los
servicios más modernos utilizados en la producción
y el procesamiento de productos alimenticios, cárni-
cos y avícolas. Combinando la experiencia de AFIA,
NAMI y USPOULTRY, IPPE también contará con más
de 140 horas de sesiones educativas dinámicas
enfocadas en los últimos problemas de la industria.
El registro y la reservación de hoteles de los asis-
tentes se abrirán el 17 de septiembre. Para obtener
más información sobre IPPE y ver una lista completa
de las empresas expositoras, visite www.ippexpo.org.
FECHAS Y HORARIO DEL IPPE 2019 / SHOW
HOURS:
Martes, 12 de febrero, 2019: 10 a.m. - 5 p.m.
Miércoles, 13 de febrero de 2019: 9 a.m. - 5 p.m.
Jueves, 14 de febrero de 2019: 9 a.m. - 3 p.m.
 Foro Universiada de
ANECA,
“Proyectos y Alcances”
E
l Foro Universiada fue concebido y
propuesto a la Asociación Nacio- convención, quienes comentaron que
nal de Especialistas en Cien- venían de Chilchotla, Puebla. Nos
cias Avícolas, por dos de sus sorprendió la claridad y enfo-
distinguidos miembros los que que tenían. Había estu-
Dres. Mario Padrón y Fran- diantes de Veterinaria de
cisco Báez, quien también otras facultades, y ahí
fue su presidente en la surgió la idea de dar
gestión 1993-1994 con a conocer el poten-
el propósito de ofrecer cial de trabajo en la
una ventana de opor- Industria Avícola de
tunidades y desafíos México”.
en la Industria Avícola, “Queremos
compartida por profe- despertar el interés
sionales reconocidos en en las ciencias avíco-
avicultura. Además, su las y crear la conexión
objetivo es ofrecer orienta- entre los estudiantes de
ción profesional para estudian- todas las universidades de
Dres. Francisco Báez y Mario Padrón
tes universitarios cursando cual- México y la Industria Avícola”,
quier área de las Ciencias Avícolas. fundamenta el Dr. Padrón.
Este evento se celebra como preámbulo Sobre los objetivos que persigue
a la Convención Anual de la ANECA, y su primera este foro, dijo que principalmente es ofre-
edición fue en el año 2017 en Boca del Río, Veracruz, cer orientación y motivación profesional a través de
con una buena asistencia. Para su segunda edición presentaciones hechas por reconocidos y exitosos
celebrada en el 2018 en Ixtapa-Zihuatanejo, Guerrero, profesionales en el área que puedan compartir sus
la reunión llenó a plenitud el salón que le fue asignado, experiencias, satisfacciones y desafíos en la avicultu-
con un éxito en comentarios posteriores. ra. “Que sepan que allá afuera, puede haber un trabajo
El Dr. Mario Padrón en entrevista para la revista para ellos”, puntualiza.
“Los Avicultores y su Entorno” de BM Editores, indica Por su parte, el Dr. Francisco Báez indicó que fue
que la idea surgió durante la Convención de Aneca en el Dr. Padrón quien propuso organizar las presenta-
Ixtapa-Zihuatanejo en el 2016. “Al Dr. Francisco Báez ciones que se están haciendo actualmente, lo cual
y a su servidor nos llamó la atención ver a un grupo le pareció una excelente idea. “En AMENA habían
de quizás 30 estudiantes, nos acercamos a conversar realizado un evento similar en la Facultad de Veterina-
con ellos y con el maestro que los había llevado a la ria en Veracruz y se obtuvieron muy buenos resulta-

26 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

dos. Además, fue el recuerdo de cuando teníamos la
edad de esos muchachos y la fortuna de contar con
una excelente preparación y mentoreo en el enton-
ces Departamento de Producción Animal: Aves (hoy
Departamento de Clínica y Zootecnia de las Aves) de
la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la
UNAM, y eso nos motivó para proponer y realizar este
foro”, indica el Dr. Báez, quien agregó que hoy en día,
esas herramientas no son tan fáciles de encontrar ni
en la misma FMVZ de la UNAM y mucho menos en
Facultades de provincia.
Dr. Báez, ¿Este foro podría brindar beneficios a
las Universidades?
“Queremos apoyar más a los estudiantes que a las
Universidades, obviamente si los estudiantes encuen-
tran trabajo al terminar su carrera estaremos de esa
¿Las Asociaciones de Especialistas están invo-
lucradas con la Universiada?
“Como mencionamos anteriormente Amena está
haciendo este tipo de eventos y no hay otras Asocia-
ciones que los organicen, estamos en pláticas por
realizar muy pronto una Universiada conjuntamente
con AMENA y AMVEC, y la idea es extenderla con las
demás asociaciones de especialistas”.
forma ayudando a las Universidades, también podemos
pensar que al organizar estos eventos las Universidades
se podrían relacionar directamente con todas aquellas
compañías relacionadas con la Industria Avícola y otras
especies de animales. Tenemos una misión muy clara
para los estudiantes la cual es ofrecer una ventana de
oportunidades y desafíos en la industria avícola, compar-
tida por profesionales reconocidos en avicultura”.
¿Tienes idea de la cantidad de profesionales de
la veterinaria que pueden encontrar un beneficio
al asistir a este foro?
“No podríamos decir una cantidad exacta, pero se
pueden imaginar el número de Veterinarios que salen
cada año a buscar trabajo si hay más de 50 Escuelas
de Veterinaria en México, más los que se encuentran
desempleados”.
Dr. Padrón, ¿Han recibido algún tipo de apoyo
de las Universidades?
“En este momento ninguno, por esa razón se creó en
Aneca el puesto de la Dra. Diana Ruíz, para contactar,
conocer y relacionar a Facultades de Medicina Vete-
rinaria y Zootecnia e Institutos tecnológicos. Una de
nuestras metas es llevar a la Universiada directamen-
te a diferentes Facultades de Veterinaria en el país,
esperemos esto se pueda iniciar este mismo año”.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 27
 ¿Con Instancias gubernamentales se han acer-
cado para buscar apoyos a este proyecto?
“No por el momento, pero la intención es integrar a
todas aquellas instancias que puedan aportar ideas,
patrocinios para que asistan los estudiantes a estas
convenciones tan importantes para que se den una
idea de lo que existe en este sector y se traduzcan en
oportunidades”.
Sobre nuestra pregunta de ¿Qué esperar de
este proyecto más adelante? Los Dres. Báez y
Padrón coincidieron que será un proyecto a largo
plazo. “Jornadas que buscarán entusiasmar, orientar
y eventualmente, conectar al estudiante con capa-
cidades y habilidades con las diferentes empresas
avícolas en el país. Además, está conectado con la
Convención de ANECA, por lo que los asistentes si
así lo desean, podrían también tener presencia a la
vez a este magno evento”.
“Queremos mencionar que la Dra Beatriz Ibarra,
conferencista de este año durante la convención
ANECA 2018, ha tenido la magnífica idea de crear un
club de mentores. Su objetivo es reclutar a un grupo
importante de profesionales dispuestos a realizar el
trabajo de mentoreo de algún estudiante interesado
en la Industria Avícola. Nos parece de mucha trascen-
dencia, pues nosotros mismos tuvimos este mentoreo
en el pasado. Hoy día, los estudiantes están desvincu-
lados de la Industria Avícola y la intención de ANECA
es la de crear este vínculo”.
¿Han hecho estrategias para difundir más
ampliamente este proyecto?
“Como ya lo mencionamos, desconocemos una gran
mayoría de Facultades e Institutos del país y sus planes
de estudio. Tenemos que hacer la tarea de conocer-
las hasta donde sea posible para poder entusiasmar
a las propias Universidades y Tecnológicos a asistir a
nuestros eventos. Es importante mencionar que hoy
día la Universiada forma parte de la Convención Anual
de ANECA”, indica el Dr. Báez.
Mientras que el Dr. Padrón menciona un punto
importante y significativo, “en los eventos que hemos
realizado las mujeres estudiantes han sido mayoría”.
28 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
¿Ganaría algo el gremio veterinario con la suma
de Universidades a este proyecto de la ANECA?
Ambos iniciadores del proyecto concuerdan en que
todos pueden ganar con este ejercicio principal-
mente los estudiantes, pero también las empresas
y asociaciones relacionados con la Industria Avícola.
“Hemos tenido reuniones con varias empresas
avícolas y nos comentaron que tienen muchas nece-
sidades de Veterinarios pero que cada día contratan
menos porque éstos no salen con buena preparación
de las Universidades”, indica el Dr. Báez, quien agre-
ga que la gran mayoría de los estudiantes egresa-
dos, quieren dedicarse a pequeñas especies (perros
y gatos). “El mercado de MVZ’s que se dedican a
pequeñas especies está saturado y por tanto, será
difícil encontrar una buena fuente de ingresos. Si se
preparan bien, podrán encontrar fuentes de trabajo
bien pagadas en la Industria Avícola y de otras espe-
cies productivas también”, puntualiza.
Además el Dr. Báez señala un punto muy importante,
“actualmente existe una gran generación de profesionis-
tas dedicados a la avicultura que están cerca de su retiro
profesional. Ni el gremio ni las asociaciones de especia-
listas ni la industria se han preocupado lo suficiente para
crear “banca” y relevos. Es tiempo de hacerlo, en distin-
tos rincones del país hay estudiantes a punto de acabar
sus estudios, pero están aislados y desvinculados con la
industria. Es nuestro deber generar esos vínculos”.
¿Cómo pueden sumarse al proyecto diversas
instancias como las Universidades?
“Hoy en día, en la Mesa Directiva de la ANECA conta-
mos con una coordinadora para ello, la Dra. Diana Ruiz
Hurtado, quien estará a cargo de contactar y vincular
a la ANECA con las diferentes Facultades de Veterina-
ria, Asociaciones Regionales de Especialistas en Aves,
Compañías productoras de pollo y huevo, Laboratorios
y empresas proveedoras de productos para la alimen-
tación y nutrición, de equipo, etc.
Se pueden poner en contacto directamente en las
Oficinas de ANECA: www.aneca.org.mx
mail: aneca@prodigy.net.mx
Teléfonos: 55 5673·6447 / Fax: 55 5673·6557
Con la Dra. Diana Ruíz Hurtado al
mail: universiada.aneca@hotmail.com
En Facebook como Universiada Aneca.
 Efecto de las
Vitaminas
en el Desempeño, la Salud y la Calidad de
la Carne; y las Nuevas Recomendaciones
Vitamínicas de las Tablas Brasileñas de 2017
JEFFERSSON
LECZNIESKI, M.SC. RESUMEN
DSM Produtos
Nutricionais Brasil.
Las vitaminas son
micronutrientes que
participan en innumerables procesos metabólicos del orga-
nismo animal y son, por lo tanto, esenciales para un excelente
desempeño productivo del animal, de la salud, de la inmuni-
dad y de la calidad del producto final. En comparación con el
número de investigaciones realizadas sobre los demás nutrientes
(tales como la energía y los aminoácidos), existe una pequeña
cantidad de trabajos publicados sobre niveles adecuados de
vitaminas para Aves y Cerdos en los últimos años. Sin embar-
go, recientemente la última edición de las Tablas Brasileñas
de 2017, presentó una actualización de los niveles vitamínicos
para Aves y Cerdos. En general, los aumentos son conside-
rables con variaciones que oscilan entre el 30 y el 60%, según
la vitamina, la especie y la fase productiva. Dichos niveles no
habían sido actualizados desde su primera edición.
Esta mayor exigencia de niveles vitamínicos se debe
al gran avance de las genéticas Avícola y Porcícola, así
como a la mayor productividad, lo que demanda un mayor
aporte de vitaminas por unidad de ganancia.
INTRODUCCIÓN
Las vitaminas son micronutrientes de suma importan-
cia que participan prácticamente en todos los procesos
30 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
metabólicos del organismo y son, por tanto, esenciales
para que los animales expresen su potencial genético en
cuanto al desempeño, así como también en cuanto a una
buena salud y cualidad de carne. Una cantidad inade-
cuada de una o más vitaminas puede ocasionar múltiples
desórdenes metabólicos, lo que se traduce en caída de la
productividad, retraso en el crecimiento, problemas repro-
ductivos y/o inmunidad y salud deficientes de las aves.
Las vitaminas se dividen en dos grupos, con base en
su solubilidad en lípidos (liposolubles) o en agua (hidro-
solubles). Las liposolubles incluyen a las vitaminas A,
D, E y K, mientras que las vitaminas del complejo B
(B1, B2, B6, B12, ácido fólico, ácido nicotínico, ácido
pantoténico) y la vitamina C se clasifican como hidro-
solubles. En términos generales, las vitaminas liposolu-
bles tienen funciones específicas en el desarrollo y en el
mantenimiento de la estructura de los tejidos, mientras
que las hidrosolubles participan en funciones catalíticas
o actúan como controladores en el metabolismo inter-
medio, como las coenzimas.
La literatura presenta una gran variación en cuanto
a los niveles vitamínicos empleados en los suplementos
comerciales para pollo de engorda.
El avance genético en aves de engorda y de postura
hace que las aves sean más productivas, con una mayor
velocidad de crecimiento y una mayor precocidad. Al ser
las aves más productivas y precoces, el requerimiento de
 TABLA 1. Influencia de la mejora génetica sobre la suplementación vitamínica.
1985 2005 ∆/año
Ponedoras (1 kg) 2,7 UI/huevo 2,1 UI/huevo -1,1%
Pollos de engorda (2 kg) 40 UI/kg ganancia 34 UI/kg ganancia -0,8%
Pavos (14 kg) 55 UI/kg ganancia 48 UI/kg ganancia -0,6%
Fuente: S. Leeson, World’s Poultry Science Journal, Vol. 63, Junio 2007.

nutrientes es también mayor, por unidad de ganancia.
Además de un mayor desempeño, la inmunidad de las
aves también se ve más afectada al igual que la calidad
del producto final (carne, huevo y pollito).
Si tan sólo se considera el avance genético, Leesson
en 2007 demostró que las aves de engorda y de postura
son más exigentes por unidad de ganancia, si se utiliza
la vitamina E como referencia (Tabla 1).
Se llega a la conclusión de que la mejora en desem-
peño determinada genéticamente necesita un ajuste de
suplementación vitamínica del orden de 1% anual.
Por consiguiente, para determinar los niveles adecua-
dos de vitaminas para aves de engorda y postura criadas
en condiciones industriales, además del rendimiento,
otros factores también deben tenerse en cuenta como,
por ejemplo: la calidad de la progenie en el caso de repro-
ductoras, la calidad del huevo en el caso de ponedoras,
la calidad de la carne, la vida de anaquel del producto o
shelf life, la calidad microbiológica y el estado inmuno-
lógico y la salud de los animales.
VITAMINAS: Efecto sobre el Rendimiento
o Desempeño Animal
Cuando se habla de niveles vitamínicos, se deben tener
en cuenta las condiciones industriales en la que estos
animales son criados (variaciones de manejo, de equipos,
alta densidad de animales/m2, retos sanitarios, variacio-
nes ambientales, entre otros).
Por ende, las condiciones reales de producción son
adversas y presentan divergencias a aquellas encontradas
en las Universidades bajo condiciones ideales y controladas.
En la última edición de las tablas brasileñas de 2017, se
presentaron nuevos niveles vitamínicos para Aves y Cerdos.
Hubo un aumento muy considerable, lo que demuestra que
es necesario revisar los niveles vitamínicos de las raciones.
VITAMINAS: Efecto sobre la Inmunidad
En comparación con los demás nutrientes, los requeri-
mientos de vitaminas son los que menos experimentaron

TABLA 2. Comparativo de los niveles vitamínicos para pollo de engorda propuestos por Rostagno 2017,
(Tablas Brasileñas de 2011 y 2017).
Pré-inicial Inicial Crescimiento Abate
2011 2017 2011 2017 2011 2017 2011 2017
Vitamina A MUI 9.375 13.538 8.250 12.216 7.500 9.637 5.625 7.873
Vitamina D3 MIUI 2.375 3.385 2.090 3.054 1.900 2.409 1.425 1.968
Vitamina E mg 35.000 50.800 31.000 45.800 28.000 36.100 21.000 29.500
Vitamina K3 mg 1.880 2.710 1.650 2.444 1.500 1.930 1.130 1.560
Vitamina B1 Tiamina mg 2.500 3.640 2.200 3.280 2.000 2.590 1.500 2.120
Vitamina B2 Riboflavina mg 6.250 9.050 5.500 8.170 5.000 6.450 3.750 5.270
Vitamina B6 Piridoxina mg 3.500 5.080 3.080 4.580 2.800 3.610 2.100 2.950
Vitamicina B12 Cianobalamin mcg 15 22 13 20 12 16 9 13
Niacina mg 37.500 55.000 33.000 49.600 30.000 39.200 22.500 33.000
Pantotenato de Cálcio mg 12.500 18.190 11.000 16.420 10.000 12.950 7.500 10.580
Ácido fólico mg 875 1.269 770 1.145 700 903 525 738
Biotina mcg 88 127 77 115 70 90 53 74
Fuente: S. Leeson, World’s Poultry Science Journal, Vol. 63, Junio 2007.

32 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

cambios con la modernización de la avicultura. En los
últimos 50 años, se incrementaron considerablemente
los niveles de energía y aminoácidos de las dietas para
aves, aunque muy poco se logró en relación a los nive-
les vitamínicos. Sin embargo, las vitaminas tienen una
función fundamental para que el rendimiento, la salud
y la inmunidad sean lo esperado.
Con linajes o líneas de crecimiento cada vez más
aceleradas y de alta eficiencia alimenticia, es de primor-
dial importancia utilizar niveles adecuados de vitaminas,
con el fin de que los animales sean capaces de expresar
todo su potencial genético.
Los pollitos nacen con un sistema inmunológico
incompleto que necesita ser desarrollado en los prime-
ros días de edad en el caso del pollo de engorda y en las
primeras semanas en caso de Matrices y Ponedoras. El
desarrollo del sistema inmunológico de las aves, debi-
do a la aplicación de vacunas, depende enormemente
de los niveles vitamínicos utilizados. La producción
de inmunoglobulinas y anticuerpos exigen distintos
tipos de cantidades de vitaminas las cuales tienen que
ser fácilmente disponibles a las aves. Además de eso,
a lo largo de la vida, las aves son expuestas a diversas
situaciones de estrés, las cuales, consumen una gran
cantidad de vitaminas.
GRÁFICA 1. Efectos del Nivel de Suplementación de Vitamina E sobre el Título de Virus de Bronquitis
Infecciosa (IBV) en Pollos de Engorda a los 12 días de edad.
Tanto las aves de vida larga con matrices pesadas
como las ponedoras, tienen igualmente una gran depen-
dencia a las vitaminas para la formación de un sistema
inmune óptimo, ya que atraviesan por algunos episodios
de estrés durante sus vidas, los cuales exigen una gran
cantidad de vitaminas (despique, transferencias, vacuna
contra coccidia y refuerzos de vacunas, por citar sólo
algunos). Es esta la razón por la que las prácticas en el
uso de suplementos vitamínicos en forma soluble arrojan
respuestas bastante positivas en estas situaciones.
Las aves se enfrentan cada vez más a desafíos y a
situaciones de enfermedad. Los virus, al no haber un
tratamiento específico, son los mayores obstáculos para
la creación de inmunidad. Varios tipos de cepas de vacu-
nas son utilizados, no obstante, hay una respuesta posi-
tiva ante los diferentes virus a través del aumento de los
niveles de vitamina E en la dieta.
EFECTO DE LA VITAMINA D SOBRE LA
SÍNTESIS PROTEICA
La vitamina D es una de las vitaminas más estudiadas
tanto en nutrición humana como en nutrición animal.
Trabajos recientes de la vitamina D y sus metaboli-
tos han demostrado un efecto por demás notorio en el
aumento de la síntesis proteica, o sea, en la producción
Fuente: Klasing et al., 1997.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 33
 de carne. Vignale et al. en 2015, Universi- GRÁFICA 2. Efecto del nivel y de la fuente de vitamina D3
dad de Arkansas, EE.UU., mostraron que sobre la síntesis proteica en pollos de engorda.
la fuente de la Vit. D3 usada en la dieta de
pollos de engorda afectó la síntesis proteica y
el rendimiento de la pechuga. Sin embargo,
no hubo respuesta al aumento de los niveles
vitamínicos. En este estudio se utilizaron 2
niveles de vitamina D3 (2.760 y 5.520 UI/kg
de alimento) y 2 fuentes (Vit. D3 y Hy-D)
de 0 a 21 días y de 0 a 42 días de edad.
Debido a que las aves modernas tienen
un rendimento más alto de carne, una tasa
mayor de síntesis proteica supone un mayor
rendimiento de carne de pechuga (Gráfica 3).
Conjuntamente con el efecto de una mayor
síntesis de proteínas y de un mayor rendimien- GRÁFICA 3. Efecto del nível y de la fuente de vitamina D3 sobre
to de carne de pechuga, se observa una reduc- el rendimiento de carne de pechuga en pollos de engorda.
ción en los niveles de grasa cuando se utiliza
25OHD3 en comparación con la Vit.D3.

RELACIÓN DE LAS VITAMINAS

CON MIOPATÍAS PECTORALES.
A últimas fechas, la cuestión miopatías
pectorales es uno de los mayores proble-
mas para las empresas procesadoras de aves,
debido a los altos índices de prevalencia y
de severidad, los que causan grandes pérdi-
das económicas.

GRÁFICA 4. Efecto de la fuente de Vit. D3 sobre los niveles de proteína y grasa en carne de pechuga.

Poland; Michalczuk et al., Pol. J. Food Nutr. Sci. 2010, Vol. 60, No. 2, pp. 121-126 Italy; Petracci et al., 2012 (sin publicar).

34 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 FIGURA 1. Miopatías más recurrentes en carne de pechuga.

Las causas de estos problemas son variadas y multifac-
toriales, ya que resulta difícil reproducir las mismas lesio-
nes e intensidades, tal como se observan en la industria,
bajo condiciones controladas. Tampoco existe una rela-
ción directa ni con deficiencia ni con suplementación de
algunos nutrientes en la dieta. Por tratarse de una causa
multifactorial, algunas empresas han utilizado asociacio-
nes de factores nutricionales (vitaminas y minerales por
ejemplo) conjuntamente con cambios en el manejo y en
las condiciones de cría de las aves con el objeto de mini-
mizar el problema. No obstante, se sabe que la incidencia
de estas miopatías guarda una relación con el aumento de
los niveles de colágeno y de grasa en la carne de pechuga,
así como en la reducción de los niveles de proteína.
se conoce que la vitamina E posee un poderoso efecto
antioxidante a nivel celular y que gracias a ello, retarda la
oxidación de las grasas, lo cual garantiza mayor tiempo
de vida de anaquel del producto (shelf life en inglés), sea
carne o huevo. La vitamina E es responsable de garantizar
una mejor integridad de la membrana celular, haciéndola
más resistente y con eso, provoca menos pérdidas de los
líquidos intracelulares (drip loss), proporcionando menores
pérdidas de rendimiento y mayor jugosidad de la carne.
El proceso de deterioro da inicio a la oxidación de las
grasas lo que desencadena una serie de otras reacciones
que alterarán las propiedades organolépticas de la carne
(color, sabor y olor).
Gilbert Weber (2015) lo presentó de forma esquemática:

VITAMINAS: Efecto sobre FIGURA 2. Cortes histológicos de 2 muestras de carne de pechuga.

la Calidad de la carne
En términos generales, cuando
se definen los niveles vitamíni-
cos de una ración, éstos satis-
facen tanto los requerimientos
para el desempeño del animal en
lo que concierne a una produc-
ción óptima como en lo refe-
rente a una buena salud de las
aves. Poco se sabe y poco se ha
estudiado sobre cuál es el papel
de las vitaminas en la calidad
final de la carne. Sin embargo, Petracci et al, 2013.

36 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 FIGURA 3. Esquema de cómo tienen lugar las alteraciones organolépticas de la carne.

GRÁFICA 5. Efecto de los niveles de vitamina E de la dieta sobre la ca del orden de 1%, con base en la
pérdida por goteo (drip loss) en canal de pollo almacenado varios días. unidad de ganancia;
 Recientes trabajos de investiga-
ción muestran un efecto único de
la 25OHD3 sobre el aumento de la
síntesis proteica y del rendimiento
de carne de pechuga, el cual no se
produjo al aumentar solamente los
niveles de D3;
 Las vitaminas poseen un papel
fundamental en el desarrollo del
sistema inmunológico de las aves,
en la respuesta a las vacunas, así
Fuente: Thomas, 1998. como cuando éstas se ven some-
tidas a condiciones de estrés;
Una de las pérdidas mayores para la industria de la carne es la pérdi-  Existe un efecto de la vitamina E en
da de agua por goteo o drip loss. Las pérdidas son considerables, ya que la reducción de la pérdida por goteo
aparecen cuando la carne se encuentra lista para dirigirse al punto de venta (drip loss) y en una menor oxidación
y, por lo tanto, son pérdidas directas de dinero. la pérdida por goteo es lipídica, lo que tiene como resultado
causada por la pérdida de líquidos extra e intracelulares, debido a que la una carne de mejor calidad;
fragilidad de la membrana celular es incapaz de retener dichos fluidos. La  Las vitaminas representan un bajo
oxidación de la membrana celular hace que la célula pierda su capacidad costo de la dieta total (en torno
protectora y estructural, lo que permite que aparezcan pérdidas exudati- de 2% del costo de la ración), si
vas de los fluidos celulares hacia el medio externo. La vitamina E es un se consideran la importancia y los
potente protector de la integridad de la membrana celular, lo cual conlleva beneficios que proporcionan.
a menos pérdidas de líquidos.

CONCLUSIONES
 La genética de aves de engorda y de postura de alta productividad JEFFERSSON LECZNIESKI, M.SC.
y precocidad, exige un mayor aporte de niveles vitamínicos; Gerente Técnico.
 La mejora del rendimiento animal, determinada por los avances DSM Produtos Nutricionais Brasil.
genéticos, requiere un ajuste anual en la suplementación vitamíni-

38 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

CAMPYLOBACTER:
UNA ENFERMEDAD DE
LA AVICULTURA CON
POTENCIAL ZOONÓTICO
C
ampylobacter causante de la enterocolitis es una de las más
importantes enfermedades zoonóticas transmitidas por
alimentos en el mundo, la fuente más común de infección
encontrada es la contaminación durante el procesamiento de las
heces de los pollos.
Otras fuentes de infección en humanos puede ser el manejo
de aves portadoras, animales de compañía diarreicas o fuentes de
agua contaminada. La carne de pavo o huevos de mesa no son muy
comúnmente asociados con Campylobacter en humanos.
PREDOMINIO
En los Estados Unidos el porcentaje de laboratorio de casos estimados
confirmados por el Centro de Control y Prevención de Enfermeda-
des (CDC) es de 14.3 por 100,000 personas. En proporción con el
porcentaje de otros países es muy alto: Nueva Zelanda 170; Gran
ERIC GINGERICH, DVM.
Diamond V
Bretaña 95; Alemania 80. Actualmente la
frecuencia de diarrea debido a Campylobac-
ter es estimada aproximadamente de 1,000
a 1,700 por cada 100,000 personas. Las
personas arrojan la bacteria de dos a siete
semanas después de la infección y pueden
ser una fuente de contaminación cuando
manejan comida.
EPIZOOTIOLOGÍA
Pollos y otras aves de corral pueden ser
portadoras de Campylobacter Jejuni, el más
común de los patógenos de las enfermeda-
des transmitidas por alimentos sin mostrar
ningún signo clínico (No es muy emocio-
nante para nosotros los patólogos quienes
gustamos ver estas lesiones). Campylobacter
spp. infecta el tejido del intestino de las aves
y se extiende rápidamente entre la parva-
da, normalmente ocurre alrededor de las
2 semanas de edad en la típica parvada de
pollos de engorde. Los pollos de engorde
infectados pueden llevar tantos como 105 a
109 Unidad Formadora de Colonias (CFU)
por gramo de contenido de heces fecales.
El Campylobacter no parece ser elimina-
do de la parvada de pollos de engorde. La
mayor fuente de infección en los pollos de
engorde es muy probablemente el ambiente
de la caseta de la parvada o parvadas anterio-
res, fómites (resultado del tráfico humano de
la caseta, moscas, equipo contaminado, etc.),
escarabajos obscuros, aves libres y agua no
clorada. Otros animales pueden ser porta-
dores infecciosos y muy posiblemente un
riesgo sirviendo como fuente de material
infeccioso o para un fómite para llevarlo a
la parvada de pollos de engorde.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 39
 PREVENCIÓN Y CONTROL
Campylobacter spp. está bastante bien establecido en la
industria del pollo de engorde y hoy en día las prácticas
de bioseguridad no han podido reducir su permanencia
entre las parvadas.
Para las operaciones de pollos de engorde actualmente
experimentan niveles altos de prevalencia de Campylobac-
ter spp., los altos estándares que actualmente son usados
en una granja de pollos de engorde sanamente manejada
con bioseguridad, con casetas, limpias y desinfectadas,
saneamiento del agua reduciendo, la carga patógena de
la cama rehusada, etc., son recomendados.
El uso de ayudas para la salud intestinal como ácidos
orgánicos, bacteriófagos, bacteriocinas, inmunoglobulinas,
aceites escenciales, probióticos, prebióticos, etc., no han
sido tan útiles como se desearía para bajar la carga de
Campylobacter spp. entrante a la planta de procesamiento
en el tracto intestinal de pollo de engorde. Sin embargo,
basado en recientes ensayos, Diamond V original XPC
muestra resultados prometedores. Una subunidad de
una vacuna vectorizada contra la salmonella está siendo
investigada pero aún no ha sido desarrollada de manera
comercial.
Así que la investigación todavía no es del todo confia-
ble y efectiva en las intervenciones prácticas previo la
colecta en el uso para reducir la carga de Campylobacter.
Actualmente las intervenciones utilizadas para contro-
lar la Salmonella en las plantas de procesamiento aparen-
40 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
temente han tenido un efecto benéfico en la prevalencia
de Campylobacter spp. en los niveles de contaminación
de los cuerpos de pollo de engorde y pavos.
Las últimas pruebas de verificación de los resultados
de la USD-FSIS mostraron en general que los cuerpos
contaminados de pollos de engorde fue de 7.5% y en los
pavos 2%. Para pollos de engorde, estos niveles están muy
por debajo del objetivo de 10.4% positivo y bastante bajo
de la prevalencia reportada en otros países de 60% plus.
En el reporte de la USDA-FSIS las plantas pequeñas
están significativamente arriba del objetivo en contraste
con plantas grandes donde la prevalencia es mucho muy
baja. En pavos los niveles encontrados son algo más alta
que el objetivo de 0.7%
El próximo obstáculo para la industria del pollo es
superar la reducción de prevalencia de contaminación
de partes de pollo de Campylobacter spp. que es apro-
ximadamente el doble que se encuentra en las canales
enteras procesadas.
Referencias disponibles en BM Editores.
ERIC GINGERICH, DVM.
Especialista en Servicios Técnicos de Aves de Corral.
Diamond V.
Traducción: BM Editores.
 r t e .
ra Pa
im e
Pr Nueva Generación de

Fitogénicos
para Mejorar la Rentabilidad en
Producción de Huevo
DR. PRASHANT KUMAR
MISHRA.
Correo:Prashant.mishra@pancosma.ch

E
n los últimos 60 años, la industria avícola Durante los próximos años, la
ha evolucionado drásticamente y tiene nutrición avícola y, por lo tanto, la
un progreso fenomenal. En 1957, un industria estará más influenciadas
pollo de engorde de 42 días pesaba 0.540 kg por las siguientes innovaciones:
con una conversión alimenticia de 2.35 y
hoy en día, el mismo pollo de engorde tiene èConocimiento computacio-
2.8 kg de peso corporal con una conversión nal para optimizar los
alimenticia de 1.70. La selección genética programas de nutrición
(80-85%) y los avances (20-25%) recientes y alimentación.
en nutrición y gestión han contribuido è Reemplazo de
de manera desigual a este fenomenal los ingredientes del
progreso. En lugar de un gran creci- alimento y su mejora
miento en la industria avícola, la pregun- en el valor nutricio-
ta que está pendiente por responder: ¿Los nal mediante enzimas
avances nutricionales han seguido el ritmo suplementarias.
del potencial genético para el crecimiento y èTecnología de ciencia
continuarán así en el futuro? de alimentación y fabri-
cación de alimentos.
èNutrición perinatal y
programación epigenética.
èModulación del ecosis-
tema intestinal por aditivos
alimentarios pro-nutrientes.

Hoy en día, muchas

empresas presentan dife-
rentes enfoques para

42 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 proporcionar una solución sustentable,
pero al mismo tiempo son inevitables las
intervenciones como la bioseguridad y la
administración, la dieta baja en proteínas y
la inclusión de aditivos como ácidos orgá-
nicos, probióticos y fitonutrientes.
Impulsado por la innovación y lide-
razgo del mercado en negocios de aditi-
vos basados en fitonutrientes, Pancosma
introdujo en 2016 un concepto innovador
de no-nutrición: un concepto novedoso
basado en el uso de compuestos dietéticos,
llamados no- nutrientes, y sus efectos, que
van más allá de los beneficios de nutrientes
para impactar positivamente la produc-
tividad animal. No-nutrientes, defini-
dos como sustancias sin valor nutricional
(*Los sistemas nutricionales existentes
aún no son totalmente capaces de cuan-
tificar el resultado de los no-nutrientes.
Sin embargo, los no-nutrientes pueden
modular varios sistemas fisiológicos e
indirectamente influir positivamente
en el rendimiento animal), moléculas
que pueden actuar sobre endocrinolo-
gía, inmunología, meta-metabolismo y
microbiota y dar como resultado un mejor
rendimiento animal.
La introducción de un enfoque nove-
doso y no-nutricional llevó a Pancos-
ma a crear aditivos no nutritivos pero
funcionales de la generación Nex-t bajo
la marca NEX®, que se originó a partir de
la palabra latina Nexus: una relación entre
personas o elementos. Esta nueva marca
44 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
destaca y describe la conexión entre las
necesidades del mercado y el concepto
de no-nutrición de Pancosma y que se
basa en el principio de 3S: Simplicidad,
Singularidad y Ciencia (Science prove-
niente del inglés). La gama de productos
NEX® ofrece diferentes ventajas compe-
titivas, como una inversión concreta en
una solución transparente optimizada,
contraria a los diferentes productos de caja
negra disponibles en el mercado. Para las
compañías de premezcla y alimentación,
ofrece unicidad y exclusividad para desa-
rrollar soluciones premezcla o eficientes
que se identificarán en el mercado como
referencia. Por último, pero no por ello
menos importante, los productos NEX®
también ofrecen la posibilidad de utilizar
bajas dosis mínimas y precisas para maxi-
mizar los costos de inclusión y el retorno
de la inversión (ROI).
El primer producto de fitonutrientes
de nuestra generación Nex-t que se lanzó
en todo el mundo es Nextend. Nextend
es único en términos de su aplicación y
único en su modo de acción. Nextend
está diseñado para el final del período de
puesta, para aumentar la producción de
huevos y mantener las gallinas en forma
y productivas. El producto consiste en
una sola molécula y se obtiene de un área
específica y una pendiente de montaña
específica debido a la composición del
suelo. El producto funciona en las galli-
nas adultas restaurando el equilibrio entre
la sensibilidad de los diferentes recepto-
res de estrógeno y por lo tanto, amplía el
porcentaje de puesta en las gallinas adultas.
La segunda parte del artí-
culo explicará más en detalle
el modo de acción y los resul-
tados de algunos ensayos de
campo e investigación reali-
zados en México y en otras
partes del mundo.
Continuará...
Acerca de Pancosma:
fundada en 1947, Pancosma es
un pionero mundial en el desa-
rrollo, fabricación y distribución
de una amplia gama de aditivos
innovadores para alimentos. La
compañía tiene su sede en Gine-
bra, Suiza, y está presente en 75
países en todo el mundo.
Entre las diversas solu-
ciones, Pancosma ofrece una
amplia gama de potenciadores
de rendimiento bajo la marca de
los productos XTRACT®. Basado
en el uso de ingredientes acti-
vos naturales en la naturaleza,
se ofrecen diferentes solucio-
nes al mercado para respaldar
la eficacia de la producción. Los
mejores vendedores de Pancos-
ma XTRACT® son reconocidos
mundialmente por su transparen-
cia en la composición, sus garan-
tías en la composición (logradas
gracias al proceso de fabricación
de ISO-Fusion technology®) y por
su exclusivo modo de acción
conocido como Intelligent Gut
Action (IGA®).
DR. PRASHANT KUMAR MISHRA.
Gerente de Desarrollo de Negocio
Bioactivos.
Pancosma SA, Ginebra, Suiza.
Prashant.mishra@pancosma.ch
 MSD Salud Animal Lanza su Nuevo
Producto Exzolt , ®

el Primer Ectoparasiticida de su Tipo

producto que, hoy por hoy,
está revolucionando no sólo
la forma de controlar ácaros,
sino también el bienestar de
las aves, la inocuidad alimen-
taria, y la salud de los trabaja-
dores en el mundo.
El evento comenzó con
las palabras de Hilda Jaure-
gui, Gerente de Mercado-
tecnia de MSD Salud Animal
para la Unidad de Negocios
de Avicultura, dando la bien-
venida a los asistentes con el
contexto del mercado avícola
y la relevancia del problema de
las infestaciones por ácaros en
México, ya que nuestro país
es el consumidor #1 de huevo
en el mundo y se estima que
el 55% de la proteína animal
que consumen los mexicanos
es de origen aviar. La primera
ponencia estuvo a cargo del
Ing. Francisco Zorrilla, Direc-
tor de la Unidad de Negocios

E
de Avicultura para MSD Salud
l pasado 6 y 7 de junio del presente año, se reunieron en la ciudad Animal, su charla fue acerca
de Cancún, Quintana Roo, un aproximado de 100 avicultores de la producción de alimentos
para ser testigos del más reciente lanzamiento de MSD Salud seguros y el bienestar animal,
Animal. México es el tercer país en lanzarlo al mercado en América despertó el interés de los asis-
Latina después de Brasil y Argentina. tentes al mostrar algunos de
MSD Salud Animal presentó su nuevo ectoparasiticida Exzolt® (flura- los químicos que se utilizan
laner), con el que ofrece eliminar el 99% del problema de ácaros con hoy en día para intentar contro-
su innovadora forma de aplicarse en el agua de bebida. El lanzamien- lar el problema de ácaros y su
to se realizó con un evento que ofreció información relevante sobre el grado de toxicidad, así como
impacto en la productividad por infestaciones de ácaros y sobre este su potencial impacto en la

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 45


salud humana en caso de ser usados en
presencia de huevo. A continuación, la MVZ.
Inés Linares Gutiérrez, estudiante de Maes-
tría de la Universidad Nacional Autónoma de
México, presentó el resultado preliminar de
un estudio de prevalencia de ectoparásitos en
gallinas de postura en las principales zonas
productoras de huevo para consumo en México;
estudio realizado en conjunto con la MVZ. Xóchitl
Hernández Velazco, de la UNAM, la MVZ. Alim
Desiree Castillo Carrillo y el MVZ. Jesús Cabriales
Jiménez, éstos últimos por parte de MSD Salud
Animal; Inés habló acerca de la importancia de los
ectoparásitos en las aves, ya que éstos representan
pérdidas al productor, debido a que disminuyen su
porcentaje de postura y calidad de huevo; así mismo
se expusieron los efectos en humanos tales como
dermatitis, las enfermedades que transmiten y para
concluir, los resultados obtenidos hasta el momento
donde se encontró prevalencia de Menacanthus stra-
mineus 25%, Menopon Gallinae 25% y Ornithonyssus
sylviarum (ácaro negro) 100% en Nuevo León y Jalis-
co, lugares donde se ha muestreado al momento.
Dentro de los resultados también se encontraron
infestaciones mixtas en un 12.5%.
Posteriormente la PhD. Amy C. Murillo, del Depar-
tamento de Entomología de la Universidad de Cali-
fornia de Riverside, habló sobre las características,
comportamientos y ciclos del ácaro rojo (Dermanys-
sus gallinae) y ácaro negro (Ornithonyssus sylviarum).
El ácaro negro, de mayor prevalencia en México,
pasa todo su ciclo de vida sobre el hospedero lo
que supone una mayor molestia en la gallina al tener
46 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
la infestación de manera cons-
tante en su piel, a diferencia del
comportamiento del ácaro rojo
que únicamente sube al ave
para alimentarse dos horas en
promedio por la noche. La Dra.
Murillo resaltó las dificultades
de controlar infestaciones por
ácaros en explotaciones avíco-
las, tanto tradicionales como
libre de jaula.
La segunda parte del programa estuvo a cargo
de William Vaughn, Director Global de Marketing
para Exzolt® de MSD Salud Animal, y Taylor Barbosa,
Director Global de Avicultura de MSD Salud Animal,
quienes hablaron de Exzolt®, sus características,
indicaciones, modo de acción y los resultados obte-
nidos en Europa; donde el producto se ha usado en
granjas de huevo. Finalmente, el MVZ. Jesús Cabria-
les Jiménez mostró las experiencias en campo y los
resultados obtenidos en México al utilizar Exzolt®.
MSD Salud Animal presentó Exzolt ® en el
mercado en un evento de dos días donde los asis-
tentes pudieron compartir experiencias y disfruta-
ron de sorpresas que el laboratorio preparó para
ellos paralelo a las pláticas técnicas. Exzolt® es el
primer ectoparasiticida indicado para aves que se
aplica a través del agua de bebida, con un modo
de acción sistémico, sin causar estrés a las aves
y sin mano de obra adicional. Este producto es
seguro para aves y trabajadores, ya que no es
tóxico y tiene periodo de retiro de cero días para
huevo. La Unidad de Negocios de Avicultura de
MSD Salud Animal cerró el evento invitando a los
asistes, así como a las personas en la transmisión
en Facebook live, a acercarse a su equipo para
conocer este producto.
 MVZ. JESÚS CABRIALES
JIMÉNEZ.
MSD Salud Animal.

EXZOLT
Control Innovador de los
®

Ectoparásitos de las Aves

Domésticas

L
os parásitos externos de las aves son artrópodos
que viven sobre la piel, dentro de la piel o en las
plumas. Estos pertenecen al phylum Arthropoda
que se caracteriza por tener cuerpos segmentados, apén-
dices articulados y exoesqueleto de quitina.
Piojos, moscas, escarabajos y pulgas son miembros
de la clase Insecta, que se caracteriza por tener un cuerpo
dividido en tres regiones: cabeza, tórax y abdomen. Un
par de antenas adheridas a la cabeza, tres pares de patas
unidas al tórax y tráquea para respirar. Algunos insectos
en su fase adulta tienen alas.
Los ácaros, por otro lado, son miembros de la clase
Arachnia, orden Acarina y se caracterizan por tener
un cuerpo unido en sus divisiones, sin antenas y cuatro
pares de patas.
La presencia o la ausencia de estos parásitos externos
o ectoparásitos es una situación que cambia de manera
constante y está de acuerdo a la evolución que ha tenido
la industria avícola.
En México las infestaciones son intermitentes y
básicamente están dadas por Piojos y Ácaros que son
referidos como “corucos”, “piojo negro”, “piojo güero”

48 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 de manera indistinta para cada uno de estos parásitos o
para cada una de sus fases.
LOS PIOJOS.
Son ectoparásitos comunes en las aves y
pertenecen al orden Mallophaga. Estos
piojos masticadores están caracterizados
por tener mandíbulas masticadoras loca-
lizadas de manera ventral en la cabeza.
Se han reportado más de 40 especies en
la gallina doméstica y las aves pueden alojar
varias especies de estos parásitos al mismo tiem-
po. Por fortuna, también la mayoría de las especies
que infestan a las aves son controladas con el mismo
tratamiento.
Los piojos más comunes que se encuentran en las
aves comerciales son:
• Menacanthus stramineus
• Menopon gallinae
• Cuclotogaste heterographa
• Goniocotes gallinae
• Goniodes dissimilis
• Lipeurus caponis.
LOS ÁCAROS.
Estos son ectoparásitos chupadores de
sangre y son dos especies principales las
que infestan a las aves comerciales:
• Ornithonyssus sylviarum
• Dermanyssus gallinae.
50 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
Ambas especies son parásitos hematófagos obligados
que completan su ciclo de vida en una semana bajo
condiciones óptimas. La población de ácaros en
las instalaciones avícolas puede llegar a ser
muy densa rápidamente y la infestación
en las aves causa irritación y comezón.
Esto reduce el desempeño productivo
de la parvada y como consecuencia,
la rentabilidad.
Artículos científicos reportan
que la incidencia de estos parásitos
varía alrededor del mundo. Mientras
que en Europa, Dermanyssus gallinae es el
que mayor prevalencia presenta, Ornithonyssus
sylviarum prevalece mayormente en Estados Unidos y
América Latina.
En la industria avícola mexicana el control de ecto-
parásitos se realiza a través de la aplicación de insecti-
cidas/plaguicidas, que en su mayoría no están indicados
para su uso en aves comerciales.
El control de ácaros se ha realizado mediante la apli-
cación de sustancias que tienen como principal
función el control de plagas en agricultura
o en algunas ocasiones están indicadas
para el control de parásitos externos
en otras especies domésticas dife-
rentes a la especie aviar, principal-
mente bovinos.
Cabe mencionar que las sustan-
cias utilizadas para el control de
ectoparásitos, son en su mayoría tóxi-
cos para los vertebrados, incluyendo a
las aves y los humanos. Su uso en México
no está controlado por lo que es común su uso indiscri-
minado y sin precaución.
En los últimos años, organizaciones internaciona-
les como la FAO se han dado a la tarea de investigar
e indagar acerca de las repercusiones que tiene el uso
excesivo de los plaguicidas en la ganadería y la agricul-
tura. Estas investigaciones han propuesto y en algunas
ocasiones demostrado el gran impacto que éstos tienen
en diferentes sectores como la salud humana, animal y
el medio ambiente, además de ocasionar resistencia de
las plagas e insectos agotando con esto las posibilidades
de controlar las infestaciones de plagas.
Dentro de estas investigaciones también se ha demos-
trado que los plaguicidas tienen los mismos efectos
tóxicos en sus objetivos (los insectos y plagas) como en
mamíferos, organismos acuáticos y aves, siendo mucho
más tóxicos para las aves que para otras especies.
También se ha demostrado que plaguicidas como los
organoclorados tienen un efecto directo en la salud de
las aves silvestres provocando mortalidad y diminución
de las tasas de reproducción debido al adelgazamiento
del cascarón que ocasionan.
Actualmente en México, en aves de postura tratadas
con plaguicidas como organoclorados, organofosforados,
carbamatos, piretroides, fipronil, etc., no se han realizado
estudios que determinen la existencia de intoxicaciones y
su relación con parámetros productivos. Sin embargo la
evidencia de intoxicaciones en aves silvestres y sus reper-
cusiones sugiere desde luego la gran posibilidad de que
esto esté sucediendo con las aves comerciales.
La información mencionada anteriormente nos sugie-
re que la presencia de ácaros en las granjas de postura
es mucho más importante de lo que se piensa, y que
posiblemente las pérdidas económicas son más grandes
de lo que nos imaginamos, invitándonos a buscar otras
posibilidades que nos permitan el control seguro de los
ectoparásitos específicamente en la industria avícola.
Exzolt® es un parasiticida único que proporciona
eficacia potente contra los ácaros y otros ectoparásitos
a través de una sencilla administración en solución oral
en el agua de bebida. Fluralaner (carbamoil-benzamida-
fenilisoxazolina) el principio activo de Exzolt®, perte-
nece a la nueva clase de compuestos antiparasitarios de
derivados de benzamidas sustituidas con isoxazolina.
Exzolt® es una solución acuosa al 1% de Fluralaner
(10 mg/mL) diseñada para el tratamiento y control de
la infestación de ácaros en aves comerciales: pollitas de
reemplazo, reproductoras y gallinas ponedoras. Se admi-
nistra vía oral a través del agua de bebida dos veces (con
un intervalo de 7 días) a una dosis de 0.5 mg de Flurala-
ner por kilogramo de peso corporal (equivalente a 0.05
mL de Exzolt®/kg de peso corporal).
Fluralaner es un compuesto de una nueva clase quími-
ca y es la primera isoxazolina aprobada para su uso en
aves. Este desarrollo es notable porque muy pocas molé-
culas farmacéuticas nuevas han sido aprobadas en los
últimos años para su uso en aves en Europa. De hecho,
las grandes presiones económicas y los bajos márgenes
inherentes a la producción de huevo y carne de pollo,
típicamente significan que la industria avícola puede
“costear” sólo agentes o compuestos antiguos usados
ampliamente en el dominio del cultivo o protección
del local. En contraste, Fluralaner nunca ha sido usado
en agricultura, y por lo tanto representa un tratamiento
realmente nuevo e innovador para aves.
FARMACOLOGÍA
Después de la administración oral en el agua de bebida,
Fluralaner se absorbe rápidamente y alcanza concen-
traciones máximas en el plasma 36 horas después de la
primera administración y 12 horas después de la segunda.
Su biodisponibilidad es alta, y aproximadamente 91% de
la dosis es absorbida después de la administración oral.
Fluralaner se une con gran afinidad a la proteína. Flura-
laner es ampliamente distribuido en todo el cuerpo y se
ha reportado que las mayores concentraciones ocurren
en el hígado y la piel/grasa. No se observan metabolitos
importantes en gallinas y Fluralaner es eliminado prin-
cipalmente a través de la vía hepática. La vida media
de eliminación aparente es de aproximadamente 5 días
después de la administración oral.
MODO DE ACCIÓN
Una vez ingerido el principio activo por un ácaro que se ha
alimentado de una gallina tratada, Fluralaner actúa como un
potente inhibidor del sistema nervioso del artrópodo actuan-
do de manera antagonista en los canales de cloruro activados
por ligandos (receptor GABA y receptor de glutamato). El
compuesto ha demostrado gran actividad en varios receptores
GABA heterólogos (Rhipicephalus microplus, Ctenocephalides
felis, Drosophila melanogaster), pero no muestra actividad en
el receptor GABA mamífero analizado.36 La investigación
también mostró que la actividad de Fluralaner no se vio
afectada por la resistencia a la dieldrina (RDL) usando las
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 51
 FIGURA 1. Ciclo de vida del ácaro rojo.
Fuente: 1 Sparagano O.A.E., George D.R., Harrington D.W.J., Giangaspero A. Significance and control of the poultry red mite
Dermanyssus gallinae. Annu Rev Entomol 2014; 59:447-466.
variantes del receptor GABA-RDL de C. felis y D. mela-
nogaster (estas variantes del receptor GABA-DL muestran
resistencia contra dieldrina y parcialmente contra fipronil).
Ensayos biológicos in vitro han mostrado que Fluralaner
es efectivo contra parásitos con resistencia demostrada en
campo, incluyendo amidinas (garrapata), organofosfatos
(garrapata, ácaro), ciclodienos (garrapata, pulga, mosca), lacto-
nas macrocíclicas (piojos marinos), fenilpirazoles (garrapata,
pulga), benzofenil ureas (garrapata), piretroides (garrapata,
ácaro), y carbamatos (ácaro).
EFICACIA RÁPIDA Y POTENTE
El tratamiento de las aves con Exzolt® (en lugar de tratar
el medio ambiente) es un método innovador para atacar
a los ácaros y otros ectoparásitos que viven en la granja y
sobre las aves. El tratamiento conveniente de la parvada
52 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
con Exzolt®, a través del agua de bebida, hace que niveles
efectivos del acaricida sean distribuidos sistemáticamente
en todas las aves, listo para eliminar a los ácaros cuando los
parásitos extraen sangre de sus hospederos o se alimentan
de la piel. La eficacia contra D. gallinae por ejemplo, inicia
4 horas después de la exposición de los ácaros a las gallinas
tratadas, y cualquier ácaro que se alimente de las gallinas
tratadas durante al menos 2 semanas después de la prime-
ra administración de Exzolt® será eliminado. Además, las
etapas que no se alimentan de sangre (huevos y larvas) son
eliminadas en cuanto se desarrollan a formas hematófagas,
y la producción de huevos por los ácaros hembra se detiene.
De esta forma, el ciclo de vida del ácaro es alterado debido al
rápido inicio de la actividad de Fluralaner, la muy alta eficacia
de eliminación del ácaro (duración de cuando menos 2 ciclos
de vida del ácaro), y la ausencia de producción de huevos de
los ácaros hembra expuestos a las gallinas tratadas.
 Exzolt® también contribuye al control a largo plazo de las BENEFICIOS DE EXZOLT®
poblaciones de ácaros en una granja cuando se usa junto con
la implementación de medidas de bioseguridad apropiadas. Dosis: 0.5 mg de Fluralaner/kg de peso corporal admi-
Datos disponibles indican que Exzolt® es más efec- nistrada dos veces, con un intervalo de 7 días.
tivo que los productos tradicionales en aerosol porque
disminuye rápida y drásticamente las cargas de infesta- EFICACIA POTENTE:
ción. Además, el recrecimiento de poblaciones de ácaros
tarda más que con los tratamientos en aerosol, lo que
indica que más ácaros son eliminados por medio del
E Induce una disminución rápida y masiva en las
poblaciones de ácaros en una granja.
tratamiento sistémico con Exzolt®. E Rápidoal inicio
Trata ave, no sólo al medio ambiente.

SEGURO PARA
GALLINAS Y
PERSONAS
Fluralaner ofrece gran
selectividad para artrópo-
dos como los ácaros de las
aves, y el producto formu-
lado tiene un gran margen
de seguridad demostrado
en gallinas. A diferencia
de productos en aero-
sol, Exzolt® en el agua
no produce estrés en las
aves y minimiza la posible
exposición de los trabaja-
dores a químicos. Adicio-
nalmente, Exzolt® tiene
un periodo de retiro de
cero días para huevos y es
E duración prolongada
de la eliminación (4 horas), con
en las aves que cubre 2
ciclos de vida de los ácaros.
E Alta biodisponibilidad, distribución sistémica
en las aves.
E Activo contra ácaros resistentes a acaricidas
tradicionales.
TRATAMIENTO EN EL AGUA:
EMás
Trata a todas las aves, a diferencia de la aspersión.
E Precisión
conveniente y costo efectivo que los aerosoles.
E 1 tratamiento
de dosificación uniforme.
E semana de intervalocon 2 administraciones, con 1
cada una.
E sencilla, sin sedimentaciónpornimedio
Solución lista para usar de dilución
taponamiento.
E mas de manejo (alimentación, alojamiento,
Tratamiento flexible; fácil de adaptar a los progra-
etc.).
E Recipiente resellable para múltiples usos.

seguro para ponedoras, lo SEGURIDAD GARANTIZADA:

cual es esencial para gran-
des explotaciones avícolas. E No
Cero días de retiro para huevo.
La aplicación del tratamiento también mejora debido a la
administración conveniente de la solución lista para usarse
E reproductoras,
es estresante para las gallinas, es seguro para
no perjudica la producción de
en el agua de bebida, reduciendo en gran medida la mano huevos, la incubabilidad o la progenie.
de obra de los trabajadores del gallinero en comparación E Amplio margen de seguridad.
con la atomización (ej: sacar a las aves y/o huevos, repetir
aplicaciones, cuarentenas, menos equipo de seguridad,
E Evita la exposición de los trabajadores y las aves
a aerosoles químicos tóxicos.
requerimientos de autorización de la aplicación, menos
precauciones de seguridad, etc.).
E Evita el uso de sustancias tóxicas que contaminen
al huevo y pase a la cadena alimenticia del humano.

Exzolt® (Fluralaner). Regstro SAGARPA Registro SAGARPA Q-0273-242. Uso Veterinario.

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Intervet México, S.A. de C.V. MSD Oficinas Corporativas.
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54 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 Boletín Informativo
Presentan campaña para impulsar
el consumo de pollo y desmitificar el
uso de hormonas a Rodolfo Ramos
Celaya, Guanajuato. 17-jul-2018
Fue presentada la versión final de la nueva
etapa de la Campaña para impulsar el
consumo de pollo y desmitificar el uso de
hormonas a Rodolfo Ramos Arvizu, vice-
presidente de Carne de Aves de la Unión
Nacional de Avicultores.
El pasado martes 17 de julio, Joaquín
Ortiz de Echeverría, director de Grupo de
Consultoría Estratégica, presentó el objeti-
vo y los alcances que tendrá la campaña en
favor del consumo de pollo, la cual tendrá
una duración de 12 meses y contribuirá al
incremento del consumo de pollo mediante
la campaña Cocina Para Todos, así como
Compendio de
Indicadores
Económicos 2018
Información en la siguiente página
56 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
Para lectores de Avicultores y su Entorno
Dirección de Comunicación Institucional
Número 56
www.una.org.mx.
el nuevo enfoque millennial
para extinguir la percepción del
uso de hormonas en la carne
de pollo, mantener la difusión
de los beneficios del consumo
de carne de pollo y ampliar
la base de posicionamiento
entre audiencias tradiciona-
les y millennials y centennials.
El enfoque de la campaña
tiene el objetivo de promover
el consumo de pollo a través
de las redes sociales y los medios de comu-
nicación, además la difusión editorial se
realizará mediante canales tradicionales de
medios de comunicación que comprende
periódicos, suplementos especiales, revis-
tas, portales de internet, radio y televisión,
para el posicionamiento de contenidos
clave y alineados con el Instituto Nacio-
nal Avícola.
Durante la reunión realizada en Celaya,
Guanajuato; también estuvieron presentes
Arturo Calderón Ruanova y Rodolfo Vala-
dez Delgado, director general y director de
Comunicación Institucional de la UNA.
$350.00
+ gastos de envío
Agosto - Septiembre 2018
SENASICA y
UNA revisan el
estatus de las
exportaciones
avícolas
Cd. de México. 11-jul-2018
H
umberto Arenas Reyes e Ireri
Orozco Ramírez, director y asis-
tente de Comercio Exterior de la UNA
respectivamente, Fernando Rivera direc-
tor de Importaciones y Exportaciones de
la DGSA-SENASICA y Judith Jauregui
de la dirección de Establecimientos TIF
de la DGIAAP- SENASICA, revisaron
el estatus de la apertura de los mercados
para las exportaciones avícolas y de los
procesos en curso.
Se dio seguimiento a la reunión inter-
secretarial de fomento a las exportaciones
avícolas y la necesidad de puntualizar los
mercados y productos que son de interés
de la industria avícola.
Se revisó el estatus de las exportaciones
a Guatemala, Japón, Rusia, donde es nece-
sario definir la postura que tomaremos
como país ante las políticas de Guatemala
y acelerar la respuesta a las consultas de
Japón y Rusia. En el acceso al mercado de
Estados Unidos el proceso de equivalen-
cia de carne de ave está detenido y en el
caso de ovoproductos va avanzando, así
como la exportación de huevo para plato.
Se mantendrá el trabajo conjunto de
la UNA - SENASICA con las empresas
para impulsar los intereses de exportación
y se refrenda el compromiso de mantener
reuniones periódicas.
 Unión Nacional de Avicultores
Acercamiento
de la UNA y
CANAINPA
Cd. de México. 12-jul-2018
E n la entrevista en la que partici-
paron Borja Esteban Martínez y
Lilián Lara, director general y geren-
te de Comunicación de CANAINPA,
respectivamente, se habló sobre el
permanente apoyo que ofrece la UNA
a CANAINPA, en fechas conmemorati-
vas: Día de Reyes y Día de Muertos. En
ambos momentos, la UNA, a través de la
Vicepresidencia de Huevo, dona alimen-
to para la elaboración de la famosa Rosca
de Reyes que se distribuye en el Zócalo
capitalino, así como la donación que se
lleva a cabo para la elaboración del Pan
de Muerto, que también se ofrece a la
ciudadanía cada año. Durante la reunión
se dio a conocer que el Instituto Nacional
Avícola AC., ofrecerá unas conferencias
sobre la importancia del huevo y pollo a
los agremiados de CANAINPA.
Compendio de
Indicadores
Económicos 2018
Cd. de México. 23-jul-2018
Y a está a la venta el compendio de
Indicadores Económicos del Sector
Avícola 2018, elaborado por la UNA.
Este documento contiene una recoplia-
ción estadística de los principales temas
referentes al sector. Pueden adquirirlo
en las oficinas de la UNA, con Rocío
Piñón al 5564 9322, ext. 109 o al correo
rociopinon@una.org.mx.
$350.00
+ gastos de envío
2 Agosto - Septiembre 2018
Puntualiza Quesada agenda
sanitaria con SENASICA
Cd. de México. 3-jul-2018
C on el objetivo de mantener un segui-
miento a la agenda sanitaria entre la
Unión Nacional de Avicultores y SENASI-
CA, César Quesada Macías, Carlos Ramí-
rez Peña y Arturo Calderón Ruanova, presi-
dente, vicepresidente de Sanidad y director
general de la UNA, respectivamente, se
reunieron la semana pasada con Enrique
Sánchez Cruz, director en Jefe de SENA-
SICA y Joaquín Delgadillo Alvarez, direc-
tor general de Salud Animal.
Durante la reunión efectuada en las
instalaciones de SENASICA, Quesada
Macías se refirió a la necesidad de aten-
Ronda de negociaciones de la Alianza
del Pacífico en la Ciudad de México
Cd. de México. 13-jul-2018
L a Alianza del Pacífico llevó a cabo su
V Ronda de negociaciones con los
países candidatos a Estados Asociados:
Canadá, Australia, Nueva Zelanda y
Singapur; la ronda se llevó a cabo del 8
al 13 de julio en la Ciudad de México.
Los negociadores en el reporte al
Cuarto de Junto, en el cual participó
Humberto Arenas Reyes, director de
Comercio Exterior de la UNA, dijeron
que se siguen acercando las posturas y
se ha avanzado en algunos capítulos y
algunos aspectos que están definiendo
de manera interna los miembros de la
Alianza del Pacifico, con esto se avanzará
de manera más rápida. Se reportan avan-
ces significativos en cinco capítulos, y en
el resto se estará trabajando de manera
der el tema de la Influenza Aviar, para lo
cual propuso llevar a cabo una reunión de
Planeación Estratégica con la finalidad
de definir qué hacer como sector con la
enfermedad aviar.
Asimismo, mencionó la necesidad de
que México y en particularidad la avicul-
tura, cuente con un Fondo de Asegura-
miento Avícola.
También se habló sobre la oportuni-
dad de generar un Convenio de Colabo-
ración entre la UNA y SENASICA, a
través del cual permita trabajar de forma
conjunta de bienestar animal.
virtual para impulsar la mayor parte de
los acuerdos y en caso de haber aspectos
que involucren a los sectores productivos
realizarán las consultas necesarias.
Como en cada nuevo acuerdo comer-
cial, se está impulsando la modernización
de disciplinas e incorporando mecanismos
de vanguardia para fortalecer la relación
entre los integrantes del acuerdo. Canadá
por ejemplo ha planteado algunos aspec-
tos de la Agenda
Progresista que ha
venido impulsando
Justin Trudeau.
La próxima
ronda se celebrará
en Auckland, Nueva
Zelanda, en el mes
de septiembre.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 57
Agosto - Septiembre 2018
Informa CNA sobre negociaciones comerciales
Cd. de México. 13-jul-2018
E n la reunión mensual del Consejo
Nacional Agropecuario Mario Andra-
de, vicepresidente de Comercio Exterior
del CNA; Eugenio Salinas, coordinador
general del Cuarto de Junto en TLCAN
y Norberto Valencia, director de Comer-
cio Exterior del CNA, dieron un informe
sobre el estatus y el futuro de las negocia-
ciones comerciales de México, a los socios
del consejo, donde la UNA estuvo presen-
te mediante Humberto Arenas e Ireri Z.
Orozco, director y asistente de Comercio
Exterior, respectivamente.
Sobre la modernización del TLCAN
se comentó que las negociaciones están
detenidas y la próxima semana el 26 y 27
se buscará reanudar las negociaciones. Los
capítulos cerrados hasta el mes de mayo
son obstáculos técnicos al comercio, buenas
prácticas regulatorias, transparencia, medi-
das sanitarias y fitosanitarias, pequeñas y
58 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
3 Unión Nacional de Avicultores
medianas empresas, competencia, antico-
rrupción y los anexos sectoriales de quími-
cos y fórmulas patentadas, eficiencia ener-
gética y de tecnologías de la información y
comunicación. De esta manera, los temas
sin avance son los que involucran los temas
álgidos de Estados Unidos y el acceso a
mercados pecuarios de Canadá.
Respecto a la modernización del Trata-
do de Libre Comercio de la Unión Euro-
pea - México, después de 10 rondas de
negociación, 6 rondas intersesionales, se
concluyó el pasado 21 de abril. Dicha
negociación incluye en el ámbito agrí-
colas y pesqueros el 86% de productos
quedarán libre de arancel a la entrada en
vigor del tratado, el 10% se desgravara al
paso de 7 años y el 4% con reducciones
parciales o desgravaciones a largo plazo y
cupos. Algunos productos beneficiados
son productos avícolas, plátano, azúcar,
alcohol, atún, entre otros.
Así también en el
tema de indicaciones
geográficas y denomina-
ción de origen el CNA
en conjunto con IMPI,
la SE y la SAGARPA
organizarán talleres para
asesoría de las industrias
interesadas.
Sobre el Tratado
Integral y Progresista de
Asociación Transpacífi-
co (TIPAT o CPTPP en el idioma ingles)
los países que han ratificado ya este acuer-
do son México, Japón y Singapur. 6 países
deben ratificarlo para que entre en vigor
60 días después. Lo que daría a México
un acceso a 6 nuevos mercados y profun-
dizando beneficios con los demás países.
En Alianza Pacifico y Candidatos a
Estados Asociados la tercera ronda se llevó
a cabo de 7 al 13 de julio en la Ciudad de
México, sesionaron 17 grupos, Acceso a
mercados, Medidas sanitarias y fitosanita-
rias, Reglas de origen, Propiedad intelectual,
entre otras. Se comentó que se realizará en
Puerto Vallarta, Jalisco, el 24 y 25 de julio
la Cumbre de Presidentes de la Alianza del
Pacifico en la que se realizará un balance de
los avances logrados a lo largo del proceso
desde su inicio en octubre del año pasado.
Respecto a las negociaciones con
Argentina y Brasil, se pretende retomar
conversaciones en agosto. Con Brasil se
lleva un avance considerable.
Banco de México
solicita opinión
de la UNA
Cd. de México. 11-jul-2018
C
on el objetivo de conocer las
expectativas que tiene la industria
avícola mexicana para los siguientes
12 meses del año, Banco de México
a través deVíctor García, investigador
financiero del banco central; sostuvo
una entrevista con Arturo Calderón
Ruanova, director general de la Unión
Nacional de Avicultores.
Durante la reunión se habló del
crecimiento de la industria avícola, las
variables en la economía internacional,
la renegociación del TLCAN, entre
otros temas.
Esta información será parte del repor-
te que emita Banco de México en los
próximos meses.
 Unión Nacional de Avicultores 4 Agosto - Septiembre 2018

Reunión del Consejo Consultivo del INA

Cd. de México. 10-jul-2018 y dirigida a la Unión

E l pasado martes, el Instituto Nacional

Avícola A.C., llevó a cabo su reunión
de Consejo Consultivo, con la partici-
pación de: Ángela Kimura, Covadonga
Torre, José Quintana, Josefina Morales,
Mónica Fonseca, Pilar Castañeda, Ricar-
do Cuetos, Rodolfo Fonseca, Teresa Rull,
Rodolfo Valadez y Jonathan Gutiérrez.
Para esta reunión se trató el tema de
la difusión de cápsulas informativas con
la participación de consejeros del INA, al
respecto se acordó subirlas al sitio web.
Asimismo, Rodolfo Valadez, director
ejecutivo del INA, comentó que la carta
elaborada por el Consejo Consultivo,
Nacional de Aviculto-
res, respecto a la reco-
mendación para retirar
etiquetas de productos
avícolas con la leyen-
da “sin hormonas”, fue
entregada a la Comi-
sión Ejecutiva, en
donde se considerará
dicha recomendación. ria, sobre una adecuada alimentación
En el encuentro, también se habló que incluya pollo y huevo. Se presentó
sobre el proyecto que está preparando además el Plan del Día Mundial del
Disruptive Option en colaboración con Huevo 2018, el cual será confirmado
el INA, con el que se pretende brindar por el Consejo Consultivo en próxi-
orientación a los niños de nivel prima- mos días.

Conferencia Reunión entre la UNA y

del INA en avicultores de Veracruz
Córdoba, Veracruz.

Universidad ICEL 26-jun-2018

Cd. de México. 9-jul-2018
E n junio pasado se
llevó a cabo una
visita de trabajo a la
Asociación de Avicul-
tores de Veracruz A. G.,
con la finalidad de tener
un acercamiento insti-
tucional, en especial con
el nuevo director general de la UNA, Notificable y sus avances en la certificación
Arturo Calderón Ruanova. de buenas prácticas pecuarias.

L a maestra Teresa Rull Reveles,

experta en nutrición y gastrono-
mía, ofreció una conferencia para alum-
nos de la Universidad ICEL Campus
Tlalpan- Coyoacán.
En dicha plática, la consejera del
Instituto Nacional Avícola, abordó los
beneficios de consumir huevo y carne
de pollo, así como los diferentes usos
que se le pueden dar en la cocina, dada
su versatilidad.
En la parte de preguntas, los alum-
nos mostraron interés en el aporte de
proteína y el colesterol del huevo.
En dicha visita estuvo presente el
gerente de la Asociación, Ernesto de
Gasperin, quien coordinó una visita al
laboratorio de diagnóstico, a la asocia-
ción y a una empresa de un asociado, en
el tema de control de calidad de materias
primas para la fabricación de alimentos.
El presidente de la Asociación Rafael
Reyes Bañuelos, junto con el vicepresidente
de Enlace Legislativo, Jesús Theurel Potey,
así como varios miembros del Consejo de
la Asociación, expusieron la situación de
la región, su solicitud de regresar al esta-
tus de libre en el tema de Influenza Aviar
Unión Nacional de Avicultores
A su vez Arturo Calderón, agradeció
la hospitalidad y expuso su interés de
trabajar por el bien del sector avícola, así
como varios asuntos que considera prio-
ritarios: cuotas, documentación ante el
registro nacional ganadero, certificación
en buenas prácticas pecuarias, aspectos
normativos y políticas antimicrobianas.
Se acordó seguir trabajando y repetir
la visita dentro de seis meses.
En la reunión también participó
Roberto Señas, director de Sanidad,
Normatividad y Calidad Agroalimen-
taria de la UNA.

Medellín 325 Col. Roma Ciudad de México

60 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 Dr. Marcus V. A. Bianchi, Ph.D., P.E.
Líder Senior en Ciencias de la Construcción
(Building Science) de Owens Corning.
L
a construcción de las edificaciones ha sido
practicada por siglos, antes del desarrollo de
conceptos y formas de ingeniera que hoy se
aplican en los procesos modernos constructivos.
Por regla general, las edificaciones son construi-
das con la finalidad de separar a los individuos de
los elementos climáticos externos, principalmente
del agua (lluvia o nieve), viento y el sol.
La ciencia de la construcción es un conjunto de
conceptos científicos que analizan el control de los
fenómenos físicos que afectan a las edificaciones.
Tiene como objetivo conocer el desempeño de las
edificaciones para proporcionar un ambiente interno
confortable, duradero, saludable, seguro y eficiente.
Ciencias de las Construcción y Casetas Avícolas.
La aplicación de los conceptos de la ciencia de
la construcción en edificaciones habitadas por
animales es reciente y se trata de un concepto
nuevo en el conjunto general de edificaciones.
Así mismo, en las casetas avícolas, la ciencia de
la construcción juega un papel importante, ya que
debe analizar los flujos del aire, calor, agua y vapor
para garantizar el confort, durabilidad, salud, segu-
ridad y eficiencia.
FLUJOS IMPORTANTES QUE SE ANALI-
ZAN EN EDIFICACIONES, INCLUSO EN
CASETAS AVÍCOLAS:
AIRE: Una caseta avícola moderna cuenta con
ventilación forzada generada por los extractores
localizados al final de la caseta. Todas las filtracio-
nes del aire que ocurren en la pared y en el techo
de la caseta deben de ser consideradas, incluso las
que se generan por sistemas de ventanas (inlets).
CALOR: Hay dos grandes fuentes de calor en una
caseta avícola: la primera es el calor generado por las
62 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
aves y la segunda es el calor absorbido a través de
la cubierta y que es irradiado al interior de la caseta.
Para que las aves no aumenten su temperatura es
necesario remover por convección el calor generado
utilizando ventilación. Es posible incluir la utilización
de evaporadores en la entrada del aire de la caseta
para disminuir la temperatura del aire para enfriar a
las aves. La instalación de aislante térmico disminuye
el calor que adentra la caseta por el techo.
AGUA: Hay presencia de agua en la caseta avíco-
la por el uso de evaporadores que se utilizan para
reducir la temperatura y además por los bebederos
de las aves. Parte del agua llega a la cama de la
caseta a través de los excrementos de las aves.
La condensación en la cubierta y/o en la lona o
techumbre también debe de ser considerada.
VAPOR: Existen procesos de evaporación en la
cama, en las vías respiratorias de las aves y en los
evaporadores. Lo ideal sería que este vapor que se
genera fuera retirado por los extractores para evitar
condensación y problemas de generación de amonía-
co en la cama.
Además de estos flujos que son comunes en las
casas y edificios comerciales, se debe de considerar
también el amoníaco generado en la cama, que afecta
el desempeño de la caseta. Todos estos flujos están
relacionados y deben de ser analizados en conjunto.
ENFOQUE: CALOR
En este artículo hablaremos sobre los flujos globales
de calor que se presentan en una caseta avícola.
Las principales fuentes de calor son el calor gene-
rado por las aves y la radiación infrarroja que se
origina en las superficies internas de la caseta,
principalmente en la cubierta.
Ciencia de la
Construcción
Aplicada a Casetas Avícolas
utilizando Aislamientos
Térmicos.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 63

 de la caseta de pollos. Todo
FIGURA 1. Balance energético en una caseta de aves.
el calor generado más el
calor que adentra la caseta
tiene que ser disipado para
el aire que ventila la caseta.
El aire entra a una tempera-
tura externa y sí calienta por
convección de las superfi-
cies, incluso la de las aves.
La radiación térmica es
disipada desde la cubier-
ta hacia todas las superfi-
cies visibles de la misma,
incluyendo a las aves. El aire
que puede estarse movien-
do rápidamente es transpa-
rente para la radiación de
forma que no la absorbe.
Las aves mantienen una temperatura inter- Las aves absorben esta radiación aumentando su
na fija de alrededor de 41°C, de forma que todo temperatura, causando lo que se conoce como
el calor generado por las aves más el que entra estrés térmico. Las aves pierden calor por convec-
en la caseta necesita ser removido para evitar el ción provocado por el aire y por evaporación de
estrés térmico en climas cálidos y extremos. Para las vías respiratorias, por lo que el aire que sale
remover este calor se requiere de una ventilación de la caseta tendrá una temperatura mayor a la
mecánica y de una evaporación a través de las que inicialmente entró a la caseta y mayor hume-
vías respiratorias de las aves. dad absoluta.
En la Figura 1 podrán visualizar el balance ener- ¿Sabías que el calor generado por un ave es
gético de una caseta de aves. de aproximadamente 4 Watts por kg? Dependien-
El mismo balance energético puede ser visto do de las dimensiones de la caseta avícola y de
en la Figura 2, ahora en el diagrama esquemático la cantidad de aves por m2, podríamos suponer

FIGURA 2. Balance energético de la caseta de aves.

64 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 que una caseta avícola tiene alrededor de 30,000
aves. Para pollos de 2.5 kg al final del alojamiento,
esto genera un total de aproximadamente 300,000
watts, que es el equivalente a 3,000 lámparas de
100 watts encendidas.
Al amanecer, la cubierta de la caseta se empie-
za a calentar y la radiación interna sobre las aves
aumenta. Esta radiación infrarroja es invisible pero
no es despreciable. En las horas pico puede ser
mucho mayor que el calor que generan las aves. El
flujo del calor por radiación depende de la tempe-
ratura de la cubierta (colores obscuros de la cubier-
ta exterior absorben más radiación solar) y de la
resistencia térmica entre la cubierta y la superfi-
cie interna de la caseta. Adicional a esto hay que
considerar las condiciones del viento y las varia-
ciones de temperatura (calor) que existen debajo
de la cubierta.
SOLUCIONES PARA DISMINUIR
LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN
CASETAS AVÍCOLAS
Hay dos opciones para mejorar el confort térmico
de las aves en climas cálidos: aumentar las pérdidas
de calor por convección para el aire y/o disminuir
las entradas de calor por generación de las aves
y por radiación de la techumbre.
Para aumentar la convección de calor para el
aire, podríamos aumentar la velocidad del viento
dentro de la caseta(1). Sí, pero hay un límite supe-
rior de velocidad del aire de aproximadamente 3.5
m/s que, si sobrepasado, las aves se quedan sin
confort físico. Otra opción sería bajar la temperatura
de entrada del aire en la caseta. Con la instalación
de evaporadores, sí puede bajar la temperatura
del aire un poco y eso es muy utilizado. El acon-
dicionamiento de aire por equipos mecánicos, por
otro lado, aumentaría mucho los costos de energía
eléctrica y sería inviable.
De la otra parte (izquierda de la Figura 1) la
generación de calor de las aves puede ser dismi-
nuida con la reducción de su actividad a través
del control de la iluminación, pero no se puede
(1) Vea “The Effects of High-Air Velocity on Broiler Performance”, by J. D. Simmons, B. D. Lott, and D. M. Miles en
https://naldc.nal.usda.gov/download/12257/PDF.
(2) Diferentes condiciones llevarán a números diferentes. La idea es solamente comparar condiciones típicas de
cubiertas de casetas de pollo.
66 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
mantener la caseta sin luz durante todo el tiem-
po. Las aves necesitan de luz para comer y beber.
Resta entonces la posibilidad de disminuir la
cantidad de radiación que entra en la caseta. Una
opción sería disminuir la absorción de la radiación
solar con la instalación de cubiertas de color claro.
En climas calientes la estrategia de techos fríos es
buena y recomendable, pero exige la manutención
de la reflectividad del techo con limpieza y pintura.
Finalmente, la alternativa más sostenible es la
de instalar aislantes térmicos (ej. placas de poliesti-
reno extruido) debajo de la cubierta. La presencia de
aislantes abajo del techo mantiene la temperatura
interna del aislante mucho más baja que la tempe-
ratura del techo, disminuyendo significativamente
la ganancia de calor para el interior de la caseta.
Considere el momento específico del día en
que la radiación solar sea de cerca de 1000 W/m2.
Solamente para ilustrar la situación(2), tomé algu-
nos valores para realizar los cálculos de balance
de energía para la caseta de pollos: velocidad de
ventilación de 3.5 m/s, asumiendo una cubierta
oscura (reflectividad solar de 0.2), con condiciones
externas de viento que causan el coeficiente de
convección de calor externo de 2 W/m2.K.
El balance energético calculado para la situa-
ción sin aislante y sin lona se encuentra en la Figura
3. El balance energético en la cubierta es tal que
una gran cantidad de calor (511 W/m2) pasa para
dentro de la caseta. Parte de este calor entra en la
caseta por convección de la cubierta para el aire
en movimiento (232 W/m2) y la otra parte entra
en la caseta por radiación térmica de la superficie
caliente de la cubierta (279 W/m2). En esta situa-
ción la cubierta se encuentra a una temperatura
de aproximadamente 63°C. El aire, que asumimos
entra en la caseta a 20°C, se calienta en su viaje
al interior de la caseta hacia los extractores a una
temperatura de 28°C. Si asumimos que la diferencia
de temperatura del aire no deba ser más grande
que 3°C, y asumiendo también una distribución
linear de la temperatura, podemos concluir que
5/8 (63%) de los pollos en la caseta se encuentran
bajo estrés térmico.
 FIGURA 3. Balance energético sin aislante y sin lona.

La instalación de la lona entre la cubierta y los situación, utilizamos mediciones de la temperatura

pollos, que no es un aislante térmico, existe para
crear las condiciones de viento uniformes en la
caseta. Una vez que separa la cubierta de los pollos,
disminuye la transferencia de calor entre la cubierta
y los pollos, y también con el aire. Para crear las
condiciones de la transferencia de calor en esta
de la lona en la condición abajo. Asumiendo una
temperatura de la lona de 50°C, la transferencia de
calor por convección baja a 158 W/m2 y por radia-
ción baja a 165 W/m2. Como la temperatura de
salida por los extractores pasa a ser de 26°C, ahora
cerca de mitad de los pollos se encuentran bajo

FIGURA 4. Balance energético sin aislante y con lona.

68 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 FIGURA 5. Balance energético con aislante de XPS de 25 mm bajo la cubierta.

TABLA 1. Calor que los extractores tienen que remover de la caseta en diferentes composiciones de la
cubierta.
Cubierta Calor que hay que remover Porcentaje
Cubierta 499 W +160 W= 659 W 100%
Cubierta + Lona 323 W +160 W= 489 W 74%
Cubierta + Aislante (25 mm XPS) 90 W +160 W= 250 W 38%

estrés térmico. Es decir que, aun que la instalación CONCLUSIONES

de la lona baja la ganancia de calor de la cubierta
para la caseta, todavía la condición térmica de los
pollos no es ideal en una situación de calor.
Finalmente, la instalación de un aislante térmi-
co de 25 mm de XPS (resistencia térmica de 0.89
m2.K/W) disminuye de forma significativa la ganan-
cia de calor como se ve en la Figura 5. Con la
disminución de la ganancia de calor por la techum-
bre, la temperatura del aire sube solamente 3°C,
condición que permite un confort térmico mejor en
los pollos. Con la disminución de la ganancia de
calor, la temperatura interior del aislante es más
baja, disminuyendo también la carga térmica por
radiación para los pollos.
Una comparación del calor que los extractores
tienen que remover de la caseta para las condi-
ciones de la cubierta simuladas en este artículo
se encuentra en la Tabla 1.
Hacer el gerenciamiento de los flujos de agua, aire,
vapor y calor es fundamental para crear condi-
ciones favorables para casetas de pollo. Pollos
sin confort térmico producen menos y consumen
más comida para la cantidad de carne producida.
La comparación de las situaciones ilustradas en
este artículo demuestra que la ganancia de calor por
la cubierta para dentro de la caseta de pollos puede
ser significativamente disminuida con la instalación de
aislantes térmicos. La presencia de aislantes térmicos
puede también traducirse en utilizar menos cantidad
de ventiladores, menos número de horas de ventilación
y mayor número de horas en condición de confort,
aumentando así la productividad.
Para sugerencias y/o comentarios, favor de enviarnos un mensa-
je a través de nuestro sitio web: www.owenscorning.com.mx

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 69

 El Efecto de las
Micotoxinas
en el Desempeño de las
Aves y los Cerdos
TREVOR SMITH, PH.D.
INTRODUCCIÓN
www.alltech.com Las micotoxinas son
compuestos tóxicos
producidos por los hongos (mohos). Hoy, pareciera que
la frecuencia de los desafíos que presentan las micotoxi-
nas en las aves y los cerdos está aumentando en el mundo
entero. Una de las causas pudiera ser la frecuencia cada
vez mayor de condiciones climáticas extremas. El exce-
so de lluvias e inundaciones durante la época de culti-
vo y durante la cosecha pueden fomentar la aparición
de hongos y la contaminación por micotoxinas en los
alimentos balanceados antes de la cosecha. Igualmen-
te, la sequía puede dar lugar a una contaminación por
micotoxinas dado que el resquebrajamiento, o la fisura
de los granos, puede generar un daño mecánico en las
capas externas que protegen los granos, facilitando así
la colonización por esporas de hongos.
70 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
Los hongos responden al estrés producido por el
medio ambiente, aumentando la producción de mico-
toxinas. Sin embargo, las concentraciones relativas de
cada micotoxina individualmente pueden variar, cuando
se comparan las condiciones de frío, humedad, calor y
sequía. Las micotoxinas que predominan en condiciones
frías y húmedas son deoxinivalenol (DON, vomitoxina)
y zearalenona. Mientras que las condiciones de calor y
sequía suelen producir una mayor contaminación por
fumonisinas y aflatoxinas.
Un factor que aumenta la severidad de la respuesta
en las aves y cerdos ante una determinada concentra-
ción de micotoxinas en los alimentos balanceados es la
complejidad de las raciones en la avicultura y la porcicul-
tura modernas con muchos ingredientes potencialmente
contaminados, incluyendo cereales, fuentes de proteína y
subproductos que también pueden ser de distinta proce-
dencia geográfica.

Esto significa que las
aves y los cerdos enfrentan
continuamente múltiples provo-
caciones por micotoxinas en los alimen-
tos balanceados completos. Con frecuencia
pueden encontrarse diez o más micotoxinas detec-
tables, aun cuando algunas pudieran estar presentes en
concentraciones muy bajas. No obstante, es posible que
los efectos aditivos y posiblemente sinérgicos, aumenten
la severidad de la respuesta en comparación con lo que
podría esperarse si se ingirieran cantidades equivalentes
de micotoxinas individualmente.
A nivel global, las micotoxinas de mayor relevancia
en la producción avícola y porcina son la aflatoxina y
las muchas micotoxinas del Fusarium. La aflatoxina es
producida principalmente por el Aspergillus flavus, un
hongo tropical o semitropical que prospera bajo condi-
ciones de alta temperatura y humedad. La aflatoxina es
una hepatotoxina carcinogénica y la tolerancia de las aves
y los cerdos a ella se ha descrito a cabalidad en la litera-
tura científica. El análisis de los alimentos balanceados
para detectar aflatoxina es relativamente sencillo ya que
sólo se han identificado cuatro metabolitos principales:
aflatoxinas B1, B2, G1 y G2.
Por otro lado, los hongos Fusarium prosperan en
climas más templados. Nuestra comprensión de la toxi-
cidad de las micotoxinas Fusarium en aves y cerdos es
considerablemente menor debido a la gran cantidad de
compuestos –se han identificado varios centenares– que
tienen una amplia gama de estructuras químicas. Por lo
tanto, no es práctico analizar exhaustivamente las raciones
para identificar la presencia de micotoxinas Fusarium.
De rutina sólo se analizan unos pocos compuestos, entre
ellos, el deoxinivalenol (DON, vomitoxina). Este no es
un estimado muy exacto sobre el riesgo que representan
los alimentos balanceados contaminados. Sin embargo, la
respuesta de las aves y los cerdos a una determinada dosis
72 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
LAS MICOTOXINAS
son producidas por hongos que
pueden invadir las plantas pero
la planta puede modificar a las
micotoxinas químicamente a través
de lo que se consideran son
reacciones de detoxificación
de las plantas.
de DON depen-
derá de la naturaleza
y de las cantidades relativas
de co-contaminantes.
ANÁLISIS DEL ALIMENTO
BALANCEADO PARA IDENTIFICAR
LA PRESENCIA DE MICOTOXINAS
FUSARIUM
Un obstáculo relativamente nuevo al analizar las raciones
para identificar micotoxinas Fusarium es el concepto de
las micotoxinas conjugadas o “enmascaradas” (Berthiller
et al., 2013).
Las micotoxinas son producidas por hongos que
pueden invadir las plantas pero la planta puede modifi-
car a las micotoxinas químicamente a través de lo que se
consideran son reacciones de detoxificación de las plantas.
El resultado son micotoxinas conjugadas o “enmascara-
das”. Un ejemplo sería la conversión de DON en DON-
3-glucosa. Dichas formas conjugadas de micotoxinas
se han reportado para muchos compuestos, incluyendo
DON, zearalenona, fumonisina, toxina T-2, ocratoxina,
fusarenon-X, ácido fusárico y nivalenol.
Existe cierta evidencia de que las formas conjugadas
de micotoxinas pudieran hidrolizarse por el efecto de
enzimas microbianas en el tracto digestivo para producir
micotoxinas libres. Esto convertiría en tóxicas a las formas
 conjugadas. No obstante, en ausencia de normas quími-
cas para las formas conjugadas y a la luz de un mínimo
de reactividad cruzada en los kits de pruebas ELISA,
las formas conjugadas no son detectables y de ahí surge
el término “enmascarada”. Una encuesta de muestras
de maíz canadiense ha demostrado que la inclusión de
DON conjugado en el análisis de DON total aumentó
el DON detectable en un 43% (Tran et al., 2012).
Podría entonces concluirse que nuestros actuales
procedimientos analíticos posiblemente estén subestiman-
do considerablemente las verdaderas concentraciones de
muchas micotoxinas, complicando así los procedimien-
tos de control de calidad y aumentando la posibilidad de
exponer a las aves y a los cerdos a alimentos balanceados
contaminados.
LA IMPORTANCIA DE LA
INMUNOSUPRESIÓN EN LAS
MICOTOXICOSIS
Desde el punto de vista económico, la inmunosupresión
es posiblemente la consecuencia más significativa de las
micotoxinas transmitidas en el alimento balanceado.
Cuando las aves y los cerdos están inmunosuprimidos
vemos problemas de salud que permanecen en el tiempo
en la parvada o en la manada: los animales no responden
a los medicamentos y a una posible falla de los progra-
mas de vacunación. El resultado son tasas de crecimien-
to dispares y una mayor mortalidad. No obstante, las
lesiones que se observan post-mortem no son causadas
típicamente por las micotoxinas.
Son lesiones producidas por los organismos infec-
ciosos que aprovecharon la pérdida de la inmunidad
inducida por las micotoxinas. Para complicar aún más
el diagnóstico, posiblemente se subestimen las concen-
traciones de micotoxinas en el alimento y no se refle-
jen los verdaderos niveles de contaminación debido a la
presencia de micotoxinas conjugadas no detectadas. La
conclusión errónea suele ser entonces que las micotoxi-
nas no son el factor causal de las pérdidas.
CATEGORÍAS DE LAS MICOTOXINAS
FUSARIUM
• Fumonisinas: Son una pequeña familia de las mico-
toxinas Fusarium descubiertas recientemente. La más
común es la fumonisina B1. La estructura química de
la fumonisina es tal que puede inhibir la síntesis de los
74 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
esfingolípidos, deteriorando la función de la membrana.
El maíz y sus subproductos son la fuente más común de
fumonisina. Los caballos son particularmente sensibles
a la fumonisina y apenas 3 mg/kg de alimento puede
resultar fatal por causa de la leucoencefalomalacia equina
que es una atrofia cerebral. Los cerdos pueden desarrollar
edema pulmonar con niveles de 30 mg/kg de alimento.
La tasa de crecimiento de los pollos de engorde se redujo
cuando se administraron 100 mg/kg de alimento. Dichas
concentraciones son muy elevadas y sería muy improba-
ble encontrar tales niveles en los alimentos balanceados
comerciales. Ello no significa que la fumonisina no sea
importante en avicultura y porcicultura, pues las fumo-
nisinas también contribuyen a la inmunosupresión.
• Los Tricotecenos: Son una gran grupo de varios
cientos de compuestos relacionados estructuralmente de
los cuales posiblemente DON sea el contaminante más
común de las raciones. Otros tricotecenos comunes son
nivalenol, toxina T-2, toxina H-T2, diacetoxiscirpenol y
fusarenon-X. Los tricotecenos son farmacológicamen-
te activos y pueden aumentar las concentraciones de
serotonina en el cerebro. La serotonina elevada produce
cambios conductuales tales como la pérdida del apetito,
pérdida de coordinación motora y letargo. Los tricote-
cenos también inhiben la síntesis de proteína, lo cual los
convierte en agentes necrotizantes de la piel. Por lo tanto,
los primeros tejidos en verse afectados por la ingesta de
raciones contaminadas son el revestimiento epitelial del
tracto digestivo. En las aves esto tiene como consecuencia
la formación de placas características en el pico, necrosis
de la lengua, erosión de la molleja, mayor frecuencia de
úlceras y daño de la superficie de absorción del intesti-
no delgado que genera una cama pegajosa y húmeda en
el caso de las aves que habitan en corrales de piso. Los
tricotecenos son también inmunosupresores y pueden
contribuir al deterioro del estado de salud de la parvada.
• Zearalenona: El modo de acción de la zearalenona
es más sencillo que la mayoría de las otras micotoxinas
Fusarium. La zearalenona no tiene efecto alguno sobre
el comportamiento o la inmunidad. La zearalenona es
estrogénica y puede afectar la reproducción. La geometría
de la molécula de la zearalenona le permite fijarse a los
sitios de enlace de estrógeno en el tracto reproductivo.
Esta micotoxina es anabólica y promueve el crecimiento
de órganos diana. Por lo tanto, se observa un aumento en
el tamaño del útero, desplazando otros órganos internos
y produciendo un prolapso rectal y vaginal característico
que es fácilmente visible en los cerdos. Se ve una mayor
frecuencia de infertilidad y abortos, además de lechones
débiles y un menor tamaño de la camada. Sin embar-
go, las aves son menos sensibles a la zearalenona con
poco efecto sobre la fertilidad o la incubabilidad en las
reproductoras. Algunas veces se ha reportado una mayor
frecuencia de prolapso en las ponedoras.
• Ácido Fusárico: Es un contaminante común del
alimento pero los investigadores le han prestado rela-
tivamente poca atención porque tiene una toxicidad
relativamente baja y aguda. No obstante, la importancia
del ácido fusárico es que es farmacológicamente activo
e inhibe la actividad de la dopamina beta hidroxilasa en
el cerebro, la cual cataliza la síntesis de la norepinefri-
na y de la dopamina. El efecto fisiológico cuando hay
menos epinefrina en el cerebro es una baja de la presión
arterial que produce edema y un flujo sanguíneo pobre a
los principales sistemas orgánicos. Un segundo modo de
acción del ácido fusárico es que también puede aumentar
las concentraciones de serotonina en el cerebro y con ello
generar una sinergia toxicológica con DON para magni-
ficar los efectos de bajas concentraciones de DON en
el alimento (Smith et al., 1997). Además de los efectos
farmacológicos, el ácido fusárico también es inmunosu-
presor y puede contribuir a deteriorar el estado de salud.
ESTRATEGIAS PARA MINIMIZAR
LOS EFECTOS DAÑINOS DE LAS
MICOTOXINAS
Hay numerosas estrategias que podemos emplear para
minimizar los efectos dañinos de las micotoxinas en el
alimento balanceado, tanto antes como después de la
cosecha ( Jouany, 2007). Diluir los granos contaminados
con granos con menor contaminación puede reducir la
concentración de micotoxinas por debajo del umbral de
la actividad biológica. Desviar los materiales contamina-
dos hacia animales con mayor tolerancia es una práctica
frecuente, generalmente en este caso son rumiantes. Los
microorganismos ruminales contienen enzimas que pueden
esencialmente inactivar las micotoxinas, minimizando su
absorción en la sangre y el transporte a tejidos diana.
Las concentraciones de micotoxinas suelen ser mayo-
res en granos pequeños, quebrados y fragmentados.
Eliminar el uso de granos partidos finos puede reducir
las concentraciones de micotoxinas en un 20-25%. Los
aditivos del alimento balanceado, llamados inhibidores de
hongos, pueden estabilizar los granos con alto contenido
de humedad en almacenaje. Estos son ácidos orgánicos
débiles como el ácido propiónico, que pueden aplicarse
a los granos durante su almacenaje. Estos ácidos matan
las esporas de los hongos reduciendo el pH del grano.
Así se impedirá la síntesis de nuevas micotoxinas, pero
tales ácidos son demasiado débiles para inactivar a las
micotoxinas que ya están presentes en los granos pues
son muy estables químicamente.
Se pueden agregar a los alimentos balanceados enzi-
mas especializadas de origen microbiano y de grado apto
para alimentos balanceados y estas enzimas pueden inac-
tivar a las micotoxinas en el tracto digestivo y prevenir así
su ingreso a la sangre. Este método es complicado por la
especificidad de las distintas enzimas para las distintas
estructuras químicas. Múltiples contaminantes requeri-
rán múltiples enzimas correspondientes para garantizar
la detoxificacion. Tampoco hay certeza de que la enzi-
ma que puede desactivar, por ejemplo a DON, también
pueda desactivar las diversas formas de DON conjugado.
Para utilizar efectivamente el método de las enzimas
sería entonces necesario contar con un abanico de enzimas
que se correspondieran con el abanico de contaminantes
libres y conjugados. Sin embargo, tal abanico sofisticado de
enzimas no está aún disponible comercialmente. Cuando
las enzimas son muy específicas, el método opuesto es el
uso de adsorbentes de micotoxinas. Los adsorbentes son
polímeros de alto peso molecular con múltiples rami-
ficaciones que no son nutritivos, no son digeribles y no
son fermentables (Ramos et al, 1996). Estos polímeros
pueden atravesar el tracto digestivo de manera intacta
y absorber pequeñas moléculas para impedir su absor-
ción en el tracto digestivo. Los adsorbentes pueden ser
materiales inorgánicos a base de sílice como las zeoli-
tas, la bentonita y la tierra diatomácea. Los adsorbentes
orgánicos contienen carbón vegetal activado, lignina y
polímeros glucomananos extraídos de la pared celular
interna de la levadura. La naturaleza inespecífica de los
adsorbentes los hace aptos para múltiples contaminantes
de distintas estructuras químicas, tanto en formas libres
como conjugadas. No obstante, la falta de especificidad
significa que los adsorbentes también tienen la capacidad
de adsorber otras moléculas pequeñas como las vitami-
nas, los minerales, los aminoácidos y las sales biliares.
En consecuencia, el nivel de inclusión del adsorbente
deberá ser apropiado para el grado de contaminación
con micotoxinas en la ración en cuestión.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 75
 ESTUDIOS SOBRE LA ADMINISTRACIÓN
DE MEZCLAS DE GRANOS CONTAMINA-
DOS NATURALMENTE CON MICOTOXINAS
FUSARIUM EN AVES
Se han realizado una serie de experimentos adminis-
trando a aves, mezclas de maíz y trigo contaminados
naturalmente con micotoxinas Fusarium. Se detectaron
múltiples micotoxinas, incluyendo DON, zearalenona,
ácido fusárico y 15-acetil DON, las cuales pueden estar
presentes tanto en forma libre como conjugada. El obje-
tivo de los estudios fue simular las condiciones que se
observan durante la práctica de la producción avícola.
• Pollos de engorde: Los pollos de engorde se
alimentaron con tres niveles de granos contaminados
durante nueve semanas que incluyeron tres semanas en
la fase de alimento iniciador, tres semanas en la fase de
crecimiento y tres semanas en la fase terminación (Swamy
et al., 2002). El nivel más alto se administró con y sin
0,2% de un adsorbente orgánico de micotoxinas. Las tasas
de crecimiento y el consumo de alimento no se vieron
afectados de manera significativa por la dieta en la fase
de iniciación, pero la administración de cada vez mayo-
res concentraciones de granos contaminados produjo
significativas mermas lineales en la tasa de crecimiento
y en el consumo de alimento en la fase de
crecimiento. Las concentraciones en
sangre de ácido úrico aumen-
taron al aumentar los nive-
les de granos contaminados.
Esto posiblemente se debió
a la inhibición de la síntesis
de proteínas producida por
DON. La hemoglobina y
el recuento de glóbulos rojos
también fueron significativa-
mente mayores al administrar
mayores cantidades de granos
contaminados. Posiblemente esto
se debió al efecto hipovolémico del
ácido fusárico que obligó a las aves a
aumentar la capacidad de atrapamiento
de oxígeno de la sangre a consecuencia
del menor flujo de sangre
hacia los pulmones. Esos
cambios también se ven
en la ascitis en pollos de
76 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
engorde y el uso de granos contaminados pudiera exage-
rar esta condición. Las concentraciones biliares de IgA
disminuyeron considerablemente al aumentar los niveles
de contaminación en la dieta, lo cual refleja la caracterís-
tica inmunosupresora de muchos de los contaminantes.
La administración de un adsorbente orgánico de mico-
toxinas impidió muchos de estos efectos de las dietas
contaminadas.
• Reproductoras de pollos de engorde: Los
efectos de administrar una dieta contaminada a las repro-
ductoras se ven en la incubabilidad, mas no en la ferti-
lidad. No se observó ningún efecto sobre la calidad del
semen (Yegani et al., 2006). La administración de dietas
contaminadas deprimió numéricamente la producción de
huevos y redujo significativamente el espesor del casca-
rón de los huevos fértiles. Posiblemente esto se debió a
una menor adsorción de calcio en el tracto intestinal,
lo cual produjo daño intestinal por causa de DON. La
menor transferencia de calcio a la glándula del casca-
rón a consecuencia de la hipotensión inducida por el
ácido fusárico contribuyó aún más a producir estos efec-
tos. Cuando los huevos fértiles de
cascarón delgado se colocaron
en el calor de la incubadora,
el resultado fue una pérdi-
da de humedad y deshidra-
tación con la consecuen-
te mortalidad precoz del
embrión en desarrollo. El
resultado fue una reduc-
ción de la incubabilidad
después de la incuba-
ción en el primer mes
de alimentación y esto
se evitó mediante el uso
del adsorbente.
• Gallinas ponedoras:
Los efectos de administrar
granos contaminados a gallinas
ponedoras redujeron significativamente
la ingesta del alimento en el primer
mes de la dieta. Pero se obser-
varon aumentos significa-
tivos en el consumo de
la dieta contaminada en
el segundo y tercer mes

(Chowdhury y Smith, 2004). El aumento en la ingesta
de alimento posiblemente se debió a una compensación
por la reducción en el aprovechamiento de los nutrientes
inducida por las micotoxinas. La producción de huevos
se redujo significativamente con la administración de
dietas contaminadas de forma similar a la observada
en los estudios de reproductoras de pollos de engorde.
La administración de la dieta contaminada también
redujo el peso del cascarón y las concentraciones de
calcio en la sangre, posiblemente a consecuencia de la
menor absorción de calcio en el tracto intestinal lesio-
nado por las micotoxinas. Las concentraciones de ácido
úrico en la sangre y los pesos de los riñones también
aumentaron cuando se administraron dietas contamina-
das. Esto probablemente se debió a la inhibición de la
síntesis de proteína hepática a consecuencia del DON
y es similar a los efectos de administrar estas dietas a
pollos de engorde, como se describió anteriormente. Las
concentraciones biliares de IgA también disminuyeron
cuando se administraron dietas contaminadas –nueva-
mente, algo similar a lo observado en los estudios de
pollos de engorde–. Muchos de los efectos descritos a
consecuencia de la administración de dietas contami-
nadas con micotoxinas se previnieron con el uso de un
adsorbente orgánico de micotoxinas.
78 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
• Pavos: La administración de dietas contaminadas a
pavos produjo menores tasas de crecimiento en las fases
de crecimiento y desarrollo. Pero los efectos de la dieta
no fueron significativos en la fase de iniciación (Girish
et al., 2008). Esto fue similar a los resultados observados
en los pollos de engorde. La inmunidad se deterioró al
administrar dietas contaminadas según se determinó por
la respuesta de hipersensibilidad demorada a dinitroclo-
robenceno. El uso de dietas contaminadas también alteró
la morfología del duodeno y el yeyuno. Se observaron
disminuciones en la altura de las vellosidades y en la super-
ficie aparente de las vellosidades al final de los períodos
de iniciación y crecimiento. No se observaron cambios
en el íleon ni efectos de la dieta después de las fases de
desarrollo y terminación. Los efectos fueron más obvios
en las regiones más proximales del intestino delgado y
en las primeras fases de crecimiento. La administración
de dietas contaminadas también redujo la frecuencia de
las células CD8+ células T en los tejidos linfoideos del
intestino delgado (Girish et al., 2010). Nuevamente,
muchos de estos efectos de la administración de dietas
contaminadas se pudieron prevenir mediante el uso de
un adsorbente orgánico de micotoxinas.
ESTUDIOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE
MEZCLAS DE GRANOS CONTAMINADOS
NATURALMENTE CON MICOTOXINAS
FUSARIUM EN CERDOS
Se han llevado a cabo experimentos alimentando a cerdas
gestantes y lactantes con dietas que contienen mezclas de
maíz y trigo contaminados naturalmente con múltiples
micotoxinas Fusarium, incluyendo DON, zearalenona,
ácido fusárico y 15-acetil DON. Las dietas contamina-
das se administraron nuevamente con y sin un adsorben-
te orgánico de micotoxinas. Las dietas contaminadas se
administraron 21 días antes del parto y por 21 días durante
la lactancia. Se midieron los cambios en peso corporal,
consumo de alimento, química sanguínea y reproducción.
• Cerdas Gestantes: La administración de dietas
contaminadas no tuvo ningún efecto sobre el consumo
del alimento al final del período de gestación (Díaz-Llano
y Smith, 2006). Sin embargo, la ganancia de peso de las
cerdas alimentadas con la dieta contaminada fue signi-
ficativamente menor que en los controles y esto se pudo
prevenir con el uso de un adsorbente de micotoxinas. El
peso de los lechones nacidos vivos no se vio afectado por
la dieta. Esto posiblemente se debió al efecto de DON que
reduce la captación de nutrientes en el tracto intestinal y
la hipotensión producida por el ácido fusárico que redujo
el flujo de nutrientes hacia el feto en desarrollo. La cerda
compensó este efecto movilizando proteína y grasa para
sostener la gestación.
CONCLUSIONES
Podemos concluir que las aves y los cerdos son sensi-
bles al uso de dietas contaminadas naturalmente con
micotoxinas Fusarium. Ello genera pérdidas económicas
en parte debido a la inmunosupresión inducida por las
micotoxinas y a menor eficiencia de la reproducción. La
mejor defensa contra este problema es el uso de rigu-
rosos procedimientos de control para garantizar que
las aves y los cerdos no se vean expuestos a alimentos
contaminados. Sin embargo, esto se complica por la
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
• Cerdas lactantes: La administración de dietas
contaminadas durante el período de lactancia redu-
jo el consumo de alimento y redujo marcadamente
el peso corporal (Díaz-Llano and Smith, 2007). Sin
embargo, la ganancia de peso de los lechones lactan-
tes no se vio afectada por la dieta y no hubo ningún
efecto de la dieta sobre el contenido de nutrientes
en la leche. Una vez más se concluyó que las cerdas
lactantes pudieron compensar el efecto tóxico de la
dieta movilizando sus propias reservas corporales
de grasa y proteína. No obstante, hubo un aumento
significativo en la frecuencia de lechones mortinatos
cuando se usó dieta contaminada, efecto que se previno
con la administración del adsorbente de micotoxinas.
Un estudio posterior indicó que la causa probable del
aumento en el número de lechones mortinatos fue por
el alto nivel de amoniaco en la sangre que se corrigió
con el uso del adsorbente (Díaz-Llano et al., 2010).
presencia de micotoxinas conjugadas no detectables.
En tanto no se hagan avances en los procedimientos
analíticos, se recomienda el uso de un adecuado adsor-
bente de micotoxinas.
TREVOR SMITH, PH.D.
Profesor del Departamento de Biociencias Animales de
Universidad de Guelph de Canadá.
www.alltech.com
 SECCION

ILUMINANDO
UTILIDADES.
HATO AGRICULTURAL LIGHTING

CORAX:
Excelente Rendimiento
de Cama y Ave

Una vez más, otro

reconfortante e-mail de
uno de nuestros queridos
clientes de la región de
Auckland del Norte (Nueva
Zelanda). Han cambiado
la instalación tradicional de
bombillas con rosca E27 de
cuatro naves - pollos de engorde
comerciales - con la iluminación Después: El consumo de energía de iluminación se ha reducido a
la mitad. El rendimiento de la cama y de las aves ha sido excelente.
CORAX. Eligieron la iluminación LED
de CORAX después de observar
El responsable de la explotación
en una granja cercana en la región agrícola declaró:
de North Auckland ocho naves con
"Las naves fueron originalmente equipadas con 3 filas de ilumi-
instalaciones similares (PULSA). nación fluorescentes (0-10V balastros regulables) dobles de

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 81

ILUMINANDO
UTILIDADES.
HATO LIGHTING

36W a 8,4 m del centro - total de

33 lámparas de 72 vatios (1,17W/
m2). La intensidad de la luz se
midió a nivel del piso y se encontró
que varía de 20 a 180 lux durante
la incubación.

Esto estaba causando la agrupa-

ción obvia de polluelos a lo largo
de la nave con intensidad de ilumi-
nación elevada. Durante el creci-
Antes: 3 filas de iluminación fluorescentes (balastros regulables 0-10V) dobles de 36W
miento, la mala distribución de la
a 8,4 m del centro - total 33 lámparas de 72 vatios (1,17W/m2).
luz se convirtió en un problema a
la inversa, con la "agrupación" de
la luz justo debajo de los accesorios
siendo demasiado intensa cuando
la intensidad media era correcta”.

El nuevo sistema de iluminación

proporciona 5 filas de accesorios
CORAX 9W a 4,2 m del centro -
110 lámparas de 9W que es sólo
0,5 W/m2, pero debido a la altura del
alero bajo de 2 m y paredes y techos
reflectantes, la intensidad media de
luz es de alrededor de 45 lux. La
distribución de la luz es excelente".

El gerente de la granja afirma que el

nuevo sistema de iluminación HATO
crea un gran ambiente de trabajo y
han notado una drástica reducción
en los costos de mantenimiento.
Llamar al electricista para reparar
viejos accesorios fluorescentes se
estaba convirtiendo en ¡algo muy
caro! "El consumo de energía de
iluminación se ha reducido a la mitad
- un ahorro de costos muy bienveni-
do. El rendimiento de la cama y de
las aves ha sido excelente".
Después: 5 filas de iluminación CORAX 9W a 4.2 m del centro - 110 lámparas de 9W,
que es solamente 0.5W/m2.
En HATO Agricultural Lighting estamos constantemente trabajando en la mejora de nuestros
productos y servicios. Todos los mensajes son bienvenidos; esto nos motiva constantemente
a pasar nuevas metas. Póngase en contacto con nuestro equipo de ventas o asesor de ilumi-
nación agrícola; Nos encantaría escuchar tu historia.
¡Somos especialistas en iluminación!
www.hato.lighting

82 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

Coccidiosis,
un Problema Siempre Presente
en la Industria Avícola

DVM. BEN DEHAECK

DVM. MAJA MARIEN
Huvepharma

L
a coccidiosis sigue sien-
do una de las enferme-
dades más importantes en
la industria avícola, lo que ocasiona
grandes pérdidas económicas a
nivel mundial. La coccidiosis es
causada por diferentes géneros de
Eimeria, las cuales son específicas
de especie y de ciclo directo, lo que
involucra que no necesitan a un hospe-
dador intermediario para completar
el ciclo. El potencial reproductivo es
muy alto y su ciclo de vida es muy
corto, éstas son las principales razones
del por qué la coccidiosis es un proble-
ma ubicuo en todas las producciones avícolas,
por lo tanto, debe ser monitoreado de forma constante zogonia y gametogonia. En el caso de una alta tasa de
e implementar estrategias para su control. multiplicación se causa un daño considerable a los ente-
Una vez que los ooquistes han esporulado son muy rocitos lo que disminuye la capacidad de absorción de
resistentes a la mayoría de los desinfectantes. La esporula- nutrientes y favorece la proliferación de otras bacterias
ción de dichos ooquistes se lleva bajo ciertas condiciones como Clostridium, esto repercute directamente sobre el
medioambientales de temperatura, humedad y disponi- comportamiento productivo de las aves. E. acervulina, E.
bilidad de oxígeno las cuales se generan sin problemas máxima, E. tenella, E. mitis y E. preacox son las especies de
en el medio en el que se crían las aves. coccidias, siendo las primeras tres las más predominantes
Diferentes fases del ciclo de vida de las coccidias e importantes en la industria avícola. Usualmente el mayor
involucran un daño epitelial, tal como lo es la esqui- desafío se observa entre 14 y 32 días de edad de las aves y

84 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 las lesiones que se pueden observar
dependen del grado de infestación
y de las especies presentes.

LA ESTRATEGIA DE
CERO DÍAS DE RETIRO
El uso de coccidiostatos es la forma
más utilizada a nivel mundial para el
control de la coccidiosis. Diferentes
tipos de coccidiostatos (Ionóforos
y químicos), se han utilizados por
décadas con gran éxito.
Una práctica común en casi
toda Europa y algunas empresas
en Latinoamérica es realizar una
especie de “thining” de la parvada,
lo cual consiste en adelantar la sali-
da a mercado de un porcentaje de
la parvada, dicha práctica se reali-
za con la intención de aprovechar
al máximo el espacio y la densidad
de población de cada caseta. Debido
a esto las empresas productoras de
pollo de engorda requieren de gran
flexibilidad de los coccidiostatos que
utilizan, es decir que no cuenten con
tiempo de retiro.
Al utilizar un coccidiostatos con
cero días de retiro las aves pueden
enviarse a rastro sin ningún proble-
ma por cuestiones de legislación
o salud pública lo cual facilita el
manejo tanto en las granjas como en las plantas de productivo. La eficacia de la Salinomicina (Sacox®) es
alimentos. El uso de coccidiostatos hasta el final del continuamente monitoreada en el campo, así como en
ciclo de producción evita daños en los periodos finales condiciones experimentales (Gráfico 1). Se realizó un
de crianza evitando grandes pérdidas económicas. El estudio en condiciones de campo en el cual se evaluó la
uso de coccidiostatos con cero días de retiro también eficacia de Salinomicina sódica (Sacox®).
favorece a la nueva parvada debido a que dicha parvada Se emplearon tres tratamientos, un grupo control sin
tendrá una menor presión de infección con un mejor infectar y sin tratamiento (UUC), otro grupo el cual fue
comportamiento productivo. infectado, pero sin tratamiento (IUC), y un tercer grupo
el cual fue infectado y se adicionó Salinomicina sódica
SALINOMICINA SIGUE SIENDO UN (Sacox®). La prueba se realizó durante 35 días, durante
POTENTE COCCIDIOSTATO este periodo se evaluó la ganancia diaria de peso (GDP) y
la conversión alimentaria (CA). El tratamiento en el cual
La Salinomicina sódica ha sido utilizada durante años se utilizó Sacox®, mejoró significativamente la ganancia
y en millones de parvadas de pollos para el control de la diaria de peso y la conversión alimentaria comparado
coccidiosis y para garantizar un óptimo comportamiento con el grupo desafiado sin tratamiento, dicha mejora

86 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

también se observó al comparar con
el tratamiento de aves no infectadas.
Por lo que se puede concluir que el
uso de Salinomicina sódica (Sacox®),
sigue siendo efectivo para el control de
la coccidiosis a pesar de décadas de uso.

COMPORTAMIENTO
PRODUCTIVO Y CALIDAD
DE LA CANAL
Con el objetivo de evaluar el efecto de
diferentes programas de coccidiostatos
sobre el comportamiento productivo y
el rendimiento de canal. Se realizó una
prueba con 420 pollos Ross 308, los
cuales fueron alojados en 6 réplicas de 20 pollos cada réplica. TRATAMIENTO
Se emplearon programas comúnmente usados.
Œ Grupo control; sin adición de coccidiostatos.
 Grupo “Full combi”1 a 40 días (Narasina/Nicarbazina).
Ž Grupo “Combi Narasina”1 a 22 días (Narasina/
Nicarbazina) y de 22 a 40 días Narasina.
 Grupo “Combi Salinomicina”1 a 22 días (Narasina/
Nicarbazina) y de 22 a 40 días (Salinomicina Sacox®).

Todos los tratamientos se compararon con el grupo

control. Las aves fueron expuestas a condiciones normales
de crianza y la presión de infección de coccidias fue baja
resultando en un Score de lesión moderado (0.8 prome-
dio), en cuanto al comportamiento productivo se observó
una mayor ganancia de peso en las aves que siguieron el
programa de coccidiostatos Combi Salinomicina (Gráfi-
co 2). En cuanto el rendimiento en canal se observó una
mejora en todos los grupos a los cuales se les proporcionó
algún programa de coccidiostatos (Gráfico 3).
Los resultados de estos estudios realizados en los años
2016 y 2017 demuestran que Salinomicina sódica (Sacox®)
sigue siendo altamente eficiente en el control de la cocci-
diosis y puede ser utilizado en programas full o tipo shuttle.
La comunidad europea ha autorizado el uso de
Sacox® con cero días de retiro permite la suplementa-
ción de Sacox hasta la edad de sacrificio brindando una
mayor flexibilidad para los productores y las plantas de
alimentos.

DVM BEN DEHAECK

Gerente Global de coccidiostatos para Huvepharma® NV.
DVM MAJA MARIEN
Gerente técnico para Europa.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 87
 La Malla que Cambiará
la Historia de las Mallas para la Avicultura
E n IMPLEMENTOS DE ALAMBRE PUNTO AZUL,
nos enorgullece presentar y dar a conocer la malla
que cambiará la historia de las mallas, MALLAZUL
DUO, un producto nuevo y único en el mercado de
las mallas hexagonales para gallinero, con PATENTE
EN TRÁMITE, el cual ofrece la particularidad de estar
tejido con alambre forrado de PVC en ambos extremos.
El alambre forrado de PVC tiene la característica
de ser 200 VECES MAS RESISTENTE al ataque de
la corrosión ocasionado por la gallinaza, tal cual se
90 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
comprueba con el certificado emitido por la Facul-
tad de Ingeniería de la Universidad Veracruzana,
el cual avala esta característica de nuestra malla.
La razón de ser de proteger ambos extremos
de la malla es eficientar la inversión, ya que es
en los extremos de la malla donde se genera el
mayor desgaste y corrosión. En el extremo infe-
rior por ser el extremo que está cercano al piso y
en contacto con la gallinaza y el extremo superior
por su uso y manejo.
 MR
PRODUCTO
NUEVO
GARANTIZADO
En caso de condiciones más severas ofrece-
mos de igual forma MALLAZUL PROTECT, la cual
está tejida en su totalidad con alambre forrado de
PVC, para una protección total.
Ficha Técnica MALLAZUL DUO
• Malla Hexagonal Galvanizada,
• Doble Orilla de PVC, Protector a la Humedad,
al Salitre y a la Corrosión.
• Doble Protección al Ataque Químico de los
Desechos de la Aves.
• Forro de PVC Protector Azul, de Alta Resis-
tencia a la Corrosión.
BENEFICIOS
• Doble cinturón de PVC que protege de la
Humedad del piso, el Salitre y la Corrosión.
• Doble Protección al Ataque Biológico de
Microorganismos como Hongos y Bacterias.
• Doble Orilla de Protección y Resistencia al
Ataque Químico del Desecho de la Aves,
Ambientes Amoniacales y Fosfatados que
generan los desechos.
• Ideal donde la Higiene es Prioridad.
• Mucha Mayor Vida Util, Protege tu Inversión.
92 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
MR
Ficha Técnica MALLAZUL PROTEC
• Malla Hexagonal cubierta 100% de PVC.
• Forro de PVC Protector a la Humedad, al Sali-
tre y a la Corrosión.
• Protección Completa al Ataque Químico del
Desecho de la Aves.
• Forro de PVC Protector Azul, de Alta Resis-
tencia a la Corrosión.
BENEFICIOS
• Forro de PVC que protege de la Humedad del
piso, el Salitre y la Corrosión.
• Protección al Ataque Biológico de Microorga-
nismos como Hongos y Bacterias.
• Protección y Resistencia al Ataque Químico del
Desecho de la Aves, Ambientes Amoniacales
y Fosfatados que generan los desechos.
• Ideal donde la Higiene es Prioridad.
• Mucha Mayor Vida Util, Protege tu Inversión.
Mayores informes: Punto Azul, Implementos de
Alambre, SA. DE CV.
Tel: (271) 718-07-00, (271) 718-09-00,
Fax: (271) 718-09-89.
Correo: ventas@implementospa.com
www.implementospa.com
 Sección
APOYO DE LAS REMESAS
en el Sistema Avícola de México.
FRANCISCO ALEJANDRO
ALONSO PESADO
Correo: falopesado@yahoo.com.mx
ELIZABETH RODRÍGUEZ
DE JESÚS
Correo: elizavet23@gmail.com
ERIC CHÁVEZ VÁZQUEZ.
INTRODUCCIÓN.
En el 2017, unos 200 millones de
migrantes en el mundo enviaron a sus
países 481,000 millones de dólares;
de esta cantidad, 466,000 millones,
se orientaron a naciones en desarro-
llo, es decir, del 100 por ciento de
estas remesas el 96.88 se dirigieron
a estos países, contribuyendo al apoyo
familiar de 800 millones de perso-
nas a nivel del planeta, de acuerdo
en la Avicultura
al Fondo Internacional de Desarrollo
Agrícola (FIDA)(1).
Estimaciones proyectadas de la
Organización de las Naciones Unidas
(ONU), indican que en el período
comprendido de 2015 a 2030 se
enviarán 6.5 billones de dólares en
remesas a países en desarrollo, con
más de 1,000 millones de emisores y
beneficiarios(1).
Se estima que casi la mitad de
estos dólares provenientes de personas
que laboran en otros países, distintos
a los de su origen, irán a zonas rura-
les en las que se registran las tasas
de pobreza y hambre más elevadas(1).
Las remesas son fundamentales
para millones de personas, ya que
les ayudan a “paliar” sus limitaciones
económicas.
Según estudios del FIDA, las fami-
lias que perciben remesas, destinan un
75 por ciento de éstas en necesida-
des básicas, entre ellas, alimentación,
vivienda, educación y salud(1).
Las remesas contribuyen a reducir
el hambre y la desnutrición, mejoran los
niveles de educación y salud, y dismi-
nuyen la pobreza. Así contribuyen de
manera directa a fortalecer objetivos
de desarrollo sostenible para comuni-
dades vulnerables(1).
De acuerdo al FIDA, el otro 25 por
ciento restante de las remesas, esto es
más de 100,000 millones de dólares,
se podrían invertir en activos financie-
ros y fijos, como por ejemplo, ahorro
o a la creación de micro y pequeñas
empresas que ayuden a las familias
a ver un futuro más promisorio(1). La
creación de microempresas y peque-
ñas unidades de producción también
pueden generar empleos, efectos multi-
plicadores, agregar valor a sus produc-
tos y desarrollos locales y regionales,
en particular en zonas rurales(1).
Si las opciones de inversión son
adecuadas y se adaptan a las necesi-
dades de la población y a los objetivos
familiares, estas remesas se invertirán
aún más(1) y configurarán escenarios de
cambio en las comunidades apoyando,
entre varios aspectos, un mayor consu-
mo de bienes y servicios, incluyendo
los productos avícolas, mejorando la
nutrición de esas comunidades.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 93
 En la actualidad, la mayoría de
las remesas siguen recibiéndose en
efectivo y se consumen de forma
inmediata, por lo que se recomien-
da formas para ahorrar o invertir una
parte de ellas, siendo esto funda-
mental para que las familias hagan
un uso productivo de las remesas
provenientes del exterior(1).
Sin embargo, el FIDA señala el
elevado costo que conlleva el envío
de remesas, recomendando este orga-
nismo para que se reduzcan aún más
los costos por transferencias.
El FIDA, señaló que aunque la
tasa de envío de dinero se redujo a
la mitad en los últimos cinco años,
sigue costando, en promedio, 7.13
por ciento del monto total enviado. En
muchos lugares, los costos por envío
son más elevados que en otros países,
por ejemplo, en África subsahariana,
los emisores de remesas (personas
que envían divisas desde los países
que están trabajando hacia sus países
de origen), pueden gastar hasta 9.3
por ciento.
Se estima que las familias recep-
toras de estas remesas, podían dispo-
ner de 20,000 millones de dólares
adicionales si se alcanza la meta de
3.0 por ciento de costo por envío de
remesas, es decir, bajar este costo
de 7.13 por ciento a 3.0 por ciento.
Las tecnologías móviles y el
dinero digital podrían transformar
los mercados de manera drástica, lo
que llevaría a reducir costos y tiempo
de envío de remesas.
Las remesas en México han
contribuido a reducir la desigualdad
de ingresos y han propiciado cierta
cantidad de ahorro que vienen ayudan-
do a los hogares receptores de éstas
a enfrentar gastos y eventualidades
inesperadas de acuerdo a un estu-
dio de Fondo Monetario Internacio-
nal (FMI)(2).
94 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
En un estudio dirigido al caso
de México, se encontró que los
envíos desde el exterior de reme-
sas contribuyeron a reducir de un
choque económico en los hogares
mexicanos de bajos recursos, lo que,
bajo otro escenario, determinaría un
deterioro en las condiciones medias
en salud y educación(2).
Las remesas fortalecen, hasta
cierto punto, el poder de compra de
consumidores, sobre todo de aquellos
que se ubican en zonas rurales vulne-
rables, esta fuente externa de recursos
monetarios les permite adquirir satis-
factores de primera necesidad, inclu-
yendo bienes de alta calidad nutritiva
como son los avícolas, mejorando sus
condiciones de salud.
En el estudio llevado a cabo por el
FMI, se encontró que en ausencia de
remesas, la enorme desigualdad que
prevalece en la distribución del ingre-
so en México, sería mucho mayor(2).
Las remesas ayudan a enfrentar
choques económicos y sociales que en
otro escenario (sin remesas) profun-
dizarían la enorme pobreza del país(2).
En dos periodos de crisis, el de
1995 y el de 2008, los hogares mexi-
canos que captaron remesas repor-
taron compensaciones ante un dete-
riorado entorno doméstico, ya que
contaron con ingresos provenientes de
familiares que trabajan en su enorme
mayoría en los Estados Unidos (EU)(2).
El estudio destaca que, durante
la crisis del 2008, disminuyeron los
flujos de remesas a nivel general, sin
embargo en los hogares receptores
de más bajos ingresos aumentaron.
Un hogar mexicano que capta
remesas cuenta con más ingresos
para enfrentar retos inesperados que
una familia, que teniendo el mismo
nivel económico, carece de esta fuente
de recursos monetarios(2) (dólares que
ingresan al país y que se cambian en
moneda nacional).
Se consigna en el estudio que el
endurecimiento por parte de EU en
cuestión de la regulación migratoria
redujo el flujo de migrantes mexicanos
hacia EU a partir de 2005(2).
Los avicultores tradicionales en
el ámbito rural que tienen un gran
potencial para lograr un mejor nivel de
bienestar, refuerza este nivel de bien-
estar al adquirir remesas, fortaleciendo
sus condiciones de vida y propician-
do el arraigo de las personas en sus
comunidades, así como una fuente de
generación de autoempleos(3).
Con las remesas captadas por
pequeños empresarios avícolas se
podrían establecer pequeñas rein-
versiones en negocios avícolas que
permitan dinamizar su crecimiento,
 estas remesas serían una inyección
y así apoyar el establecimiento de
proyectos avícolas en comunidades
vulnerables.
Por otro lado, las remesas aportan
relativa capacidad de compra para
aquellos consumidores de escasos
recursos de zonas pobres del país.
Esta fuente de ingresos externos forta-
lece hasta cierto punto, el mercado
interno nacional aumentando las posi-
bilidades de una mayor demanda de
productos avipecuarios, favoreciendo a
las empresas avícolas del país median-
te la colocación en el mercado de una
relativa mayor cantidad de carne de
pollo y huevo para plato.
Los grandes avicultores del país
ven con “buenos ojos” el crecimiento
en el flujo de remesas al país, por la
posibilidad de una mayor demanda
de sus productos.
Ante este contexto, el trabajo tiene
como fin establecer el apoyo de las
remesas en la avicultura.
MATERIAL Y MÉTODOS.
El trabajo el apoyo de las remesas
en la avicultura nacional se realizó
a través de la consulta de fuentes
secundarias de información. Esta infor-
mación se obtuvo de rotativos y un
Encontrándose que: Los envíos de remesas que hicie-
ron los 8 millones de mexicanos que
TMCM = Tasa Media de Crecimiento trabajan en el exterior (sobre todo en
Mensual. EU), en el mes de abril de 2018 resul-
VF = Valor Final en el año. taron un 17.9 por ciento superior al
VI = Valor Inicial en el año. del mes de abril de 2017(4). En abril
n = Periodo (en este caso un año). de 2017 el monto de remesas fue de
1 = Constante. 2,304.60 millones de dólares, para
100 = Valor expresado en porcentaje. el mes de abril de 2018 la cifra se
ubicó en 2,716.9 millones de dóla-
DESARROLLO DEL TEMA. res(4) (Véase cuadro 1).
Las remesas enviadas por mexicanos CUADRO 1. Envío de remesas en millo-
que laboran en el exterior a sus fami- nes de dólares de abril de 2017 a
lias ubicadas en el país en el perio- abril de 2018.
do de abril de 2017 a abril de 2018 Mes. Remesas.
sumaron la enorme cifra de 31,883.0 Abril 2,304.60
millones de dólares. En el mes de abril
Mayo 2,584.20
de 2018 sumaron 2,716.9 millones
de dólares, la mayor cantidad que se Junio 2,417.00
haya captado por mes en la historia, Julio 2,490.70
de acuerdo a información del Banco Agosto 2,479.60
de México (BM)(4). Septiembre 2,349.20
La TMCM de abril de 2017 a abril Octubre 2,642.70
de 2018, fue de 7.20 por ciento, tasa
considerable. Noviembre 2,258.50
De abril de 2017 a abril de 2018 Diciembre 2,604.20
al cambiar estos recursos (dólares Enero 2,216.60
americanos) en pesos mexicanos, que Febrero 2,198.30
es como lo gastan o invierten los 1.4 Marzo 2,620.50
millones de hogares receptores de
Abril 2,716.90
estos recursos, se presentó un forta-
lecimiento en estos hogares equiva- Fuente. Banco de México.

compendio. Los datos obtenidos se
ordenaron, analizaron y se evaluaron.
Algunos de estos datos se sustituye-
ron en las fórmulas y así se obtuvieron
algunos resultados.
Las fórmulas utilizadas fueron:
a)
b)
lente a 10.3 por ciento anual, es decir,
de sus ingresos internos anuales se
sumó un 10.3 por ciento de ingresos
anuales por remesas(4). El fortaleci-
miento en la percepción por estas
remesas es en términos reales y no en
términos constantes, lo que significa
descontar el porcentaje inflacionario
y añadirle el impacto de la deprecia-
ción del peso mexicano frente al dólar
estadounidense.
En los primeros cuatro meses del
2018, se registró un total de 9,752
millones de dólares, en remesas(4),
monto importante para México.
La entrada de remesas nunca
antes vistas (abril de 2018), se expli-
ca por la expansión de la economía
de EU, el comportamiento positivo
del empleo en el vecino del norte y la
incertidumbre de los migrantes ante el
endurecimiento de las políticas migra-
torias implementadas por el inquilino
de la Casa Blanca(4).
De acuerdo con la información
del Banco de México, las remesas de
abril llegaron a las familias mexicanas
mediante 8.5 millones de operaciones
que ingresaron por canales no banca-
rios. Cada giro traía en promedio 320

96 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 dólares, lo que se convierte también en
el mayor ingreso medio por familia(4).
Como normalmente sucede en
cada mes, más del 90 por ciento de las
remesas totales ingresaron a México
vía transferencia electrónica, esto es
8.2 millones de esas transacciones.
El resto ingresó vía “Money orders”,
así como en efectivo y en especie.
De acuerdo con la encuesta anual
del Centro de Estudios Monetarios de
América Latina, incluida en el libro
“Migración mexicana, remesas e inclu-
sión financiera”, los migrantes mexi-
canos que trabajan en EU sin legalizar
su situación suelen enviar una mayor
cantidad de remesas a sus familiares
ubicados en México, que cuando ya
cuentan con sus papeles(4).
Según los resultados de esta
encuesta, la madre del remitente (el
que envía las remesas), fue mencio-
nada con mayor frecuencia (49.8
por ciento) como beneficiaria de las
remesas(4).
Además, en el mismo cuestiona-
rio se evidenció que las personas que
envían una mayor cantidad de reme-
sas son las que presentan un rango
de edad de 36 a 45 años. El 71 por
ciento de los mexicanos que tiene
entre 46 y 55 años enviaron remesas
a México. En contraste, las personas
que envían menos remesas son las
que tienen 66 años o más(4).
Remesas y avicultura.
Las remesas apoyan a la avicultura del
lado de la oferta (producción y ventas)
y del lado de la demanda (consumo).
REMESAS POR EL LADO
DE LA OFERTA.
Por el lado de la oferta, una peque-
ña parte de las remesas percibidas
por familias productoras ubicadas en
98 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
zonas rurales, son gastadas adqui-
riendo recursos productivos. Estos
recursos se canalizan a las peque-
ñas unidades de producción avíco-
la, con el objeto de llevar a cabo el
proceso productivo y así, no sola-
mente producir alimentos avícolas
para autoconsumo familiar, además
obtener ciertas cantidades avipe-
cuarias excedentarias, mismas que
se colocan en el mercado local para
su venta, por lo que los productores,
obtienen ingresos adicionales y los
disponen para la compra de otros
bienes y servicios básicos.
Es importante establecer que las
remesas percibidas por la avicultura
familiar, se utilizan en mucha mayor
medida para apoyar el consumo de
bienes y servicios de primera nece-
sidad. Una parte muy pequeña de
las remesas son orientadas hacia el
proceso productivo avícola en el siste-
ma familiar.
En México, las grandes empre-
sas avícolas productoras de carne de
pollo y huevo para plato, abastecen
estos satisfactores en los grandes
mercados metropolitanos; los volú-
menes de venta de estas empresas
son enormes. Pero también estos
poderosos consorcios avícolas llegan
a canalizar productos avipecuarios en
mercados regionales, por lo tanto, la
llegada de remesas a esos mercados
locales son un factor (relativamente
marginal) para impulsar la oferta en
cierta cantidad, producción que es
abastecida por los grandes grupos
avícolas ubicados en México, ya sea
de manera directa o a través de inter-
mediarios que compran en centros
de distribución, y de estos centros
hacia los mercados locales.
En 2016 la actividad avícola mexi-
cana (producción de carne de pollo,
pavo y huevo para plato), presentó
un crecimiento de 3.9 por ciento, con
respecto a lo producido en 2015. El
aumento en la actividad productora
de huevo para plato fue de 4.8 por
ciento, mientras que en la avicultura
productora de carne de pollo, se ubicó
en 3.2 por ciento, estos aumentos
fueron con respecto al 2015.
La avicultura nacional produjo en
2016; seis millones de toneladas con
un valor mayor a 130 mil millones de
pesos(5).
La producción de huevo para plato
en México en el periodo 1994-2016,
registró una TMCA de 2.9 por ciento,
en tanto que la TMCA de carne de
pollo en ese mismo periodo fue de 4
por ciento(5).
Son varios los factores del lado de
la oferta que explican los crecimien-
tos en la producción avícola del país,
como: a) las innovaciones e invencio-
nes tecnológicas; b) las economías de
escala; c) el fuerte consumo de estos
satisfactores en el mercado interno.
Hay otros factores del lado de la
oferta que explican este crecimien-
to en la producción avícola nacional
en los sistemas tecnificado y semi
tecnificado.
Las remesas en estos sistemas,
prácticamente no juegan un papel
importante en impulsar la producción
de la actividad.
Sin embargo, si la ubicación es
en el escenario de la avicultura tradi-
cional familiar, estas remesas son
un resorte (hasta cierto punto) para
aumentar la oferta avícola en sus
comunidades.
Se sabe que un porcentaje alto
de las remesas percibidas por las
poblaciones rurales son gastadas en
bienes de consumo, servicios de salud
y educación, construcción de viviendas
en sus comunidades y un porcentaje
muy bajo de estas remesas en inver-
siones al interior de sus unidades de
producción.
REMESAS POR EL LADO
DE LA DEMANDA.
Una parte muy importante de las reme-
sas que llegan a México se canalizan a
la compra de bienes y servicios bási-
cos. Se han llevado a cabo estudios en
comunidades rurales en el estado de
México y Michoacán, y el porcentaje
de gastos de remesas en consumo de
productos de primera necesidad de la
canasta básica osciló en un rango de
60 a 65 por ciento.
En los estados con mayor índice
de rezago, las remesas viene siendo
un soporte importante para el susten-
to familiar que le da cierta fortaleza
alimentaria.
Los miles de millones de dólares
de remesas (31,883.0 millones de
dólares de abril de 2017 a abril de
2018), son un soporte de deman-
da en estratos sociales de poder
de compra limitado que fortalece al
mercado doméstico, relativamente
débil, estimulando hasta cierto punto la
producción de sistemas de producción
avícola tecnificado y semi tecnificado.
Los receptores de dólares envia-
dos desde el exterior para familias
mexicanas (remesas), no “distraen”
sus ingresos generados al interior de
sus sistemas de producción, permi-
LITERATURA CITADA.
1. El Economista. Notimex. Se enviaron 481,000 mdd vía remesas en el mundo. Número 7543. Viernes 15 de Junio del 2018. Ciudad de México. Méxi-
co Pp. 12.
2. El Economista. Morales, Y. Sin remesas, desigualdad en México se pronunciaría: FMI. Número 7544. Lunes 18 de Junio del 2018. Ciudad de México.
México Pp.13.
3. El Economista. Rubio, B.C. Avicultura tradicional, fortaleza alimentaria del núcleo familiar. Termómetro Económico. Número 7530. Martes 29 de mayo
del 2018. Ciudad de México. México Pp. 13.
4. El Economista. Morales, Y. En abril, remesas anotan cifras récord. Número 7534. Lunes 4 de Junio del 2018. Ciudad de México. México Pp. 8.
5. Unión Nacional de Avicultores. Compendio de Indicadores Económicos del sector Avícola. Dirección de Estudios Económicos. Edición: Mayo 2017
FRANCISCO ALEJANDRO ALONSO PESADO
Depto. Economía, Administración y Desarrollo Rural.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Nacional Autónoma de México.
Correo: falopesado@yahoo.com.mx
tiéndoles adquirir otros bienes, que
sin las remesas, comprarían en menor
cantidad. Los consumidores de comu-
nidades rurales adquieren mayores
cantidades de huevo para plato y carne
de pollo, con los ingresos adicionales
de las remesas.
En México, en el 2015 el consu-
mo por persona de huevo entero fue
de 22.31 kg, ocupando el primer
lugar a nivel mundial, ubicándose
en segundo lugar Malasia con un
consumo per cápita de 19.56 y en
tercer lugar Rusia con un consumo
de 18.19 kg(5).
Hay variables en el país que expli-
can este muy importante consumo por
persona, entre algunas son: i) creci-
miento en el empleo; ii) el huevo un
producto relativamente barato con
respecto a otros bienes pecuarios,
para estratos de población con poder
de compra limitado; iii) alta calidad
nutrimental del producto; iv) versati-
lidad del producto en la elaboración
de platillos; y v) distribución amplia
del satisfactor en México.
Las remesas son una variable
más que contribuye a “ampliar” los
ingresos de los consumidores, sobre
todo de aquellos mexicanos ubica-
dos en zonas de pobreza y pobreza
extrema. En México en el 2015 el
ELIZABETH RODRÍGUEZ DE JESÚS
Departamento de Economía, Administración y
Desarrollo Rural
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional Autónoma de México.
consumo por persona de carne de
pollo fue de 28 kg, este consumo
se explica por: a) el precio del pollo,
que resulta ser menor comparado
con el resto de las carnes de mayor
consumo; b) versatilidad del bien en
la elaboración de platillos; c) tasa
importante en creación de empleos
en los últimos años; d) crecimiento
marginal del ingreso; e) calidad del
productos; y f) otras variables.
Las remesas, fuente de ingresos
externos, vienen siendo un factor de
apoyo al consumo de carne de pollo
para aquellos mexicanos situados en
regiones altamente vulnerables.
CONCLUSIONES.
El enorme flujo de remesas capta-
das por México en los últimos años
ha sido un paliativo a la pobreza de
millones de mexicanos.
La avicultura nacional se ha favo-
recido con el ingreso de las remesas,
impactando favorablemente la produc-
ción, pero sobre todo el consumo de
huevo para plato y carne de pollo.
Las remesas son una variable que
ha dado fortaleza alimentaria a núcleos
familiares rurales, procurándoles acce-
so a proteína animal de alta calidad
nutritiva, mejorando su salud.
ERIC CHÁVEZ VÁZQUEZ.
Estudiante de la Especialidad en Producción
Animal. Aves.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Nacional Autónoma de México.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 99
 Invierte US$ 27 millones
para aumentar la Capacidad de Granjas
e Incubadoras en Brasil
Nuevas y modernas instalaciones hacen frente a la alta
demanda por aves Ross, demuestran el compromiso de Aviagen
con el mejoramiento continuo.
Nueva instalación para producción de Reproductoras en Uberaba (izquierda); nueva planta incubadora para la producción de Abuelos en
Santa Cruz das Palmeiras (centro); e Iván Lauandos, presidente de Aviagen América Latina (derecha).
A
viagen® informó en comunicado de pren-
sa emitido el pasado día 16 de Julio, que
la empresa ha invertido US$ 27 millones
durante los últimos dos años para incrementar
su capacidad de producción de abuelos y repro-
ductoras en las granjas e incubadoras de Brasil.
La expansión de la capacidad fue necesaria para
satisfacer la demanda en crecimiento de las aves
Ross® 308 AP y Ross® 408 de Aviagen, usadas
en la producción tanto de reproductoras como de
pollos de engorde en América Latina.
INVERSIONES EN INSTALACIONES A
TRAVÉS DE TODO BRASIL
Entre las recientes inversiones de Aviagen en Brasil
está la moderna construcción de nuevas instala-
ciones, así como también la modernización de las
actualmente existentes en los estados de São Paulo
(SP) y Minas Gerais (MG). Las nuevas y actualiza-
100 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
das instalaciones integran los últimos avances en
diseño y tecnología de incubadora, garantizando
la más alta bioseguridad y eficiencia energética.
Estas inversiones, junto con otras a través de todo
el país, están ayudando a la empresa a mantener-
se al ritmo de la demanda en crecimiento por sus
productos para reproducción.
Producción de Abuelos
Santa Cruz das Palmeiras, SP. Finalizada en
Junio 2018, una nueva y moderna planta incuba-
dora para la producción de abuelos en Santa Cruz
das Palmeiras alcanza una capacidad de incubación
de alrededor de 1.5 millones de huevos al mes.
Paraíba Valley, SP. Un nuevo centro de produc-
ción de Abuelos en Redenção da Serra en el Valle
Paraíba fue inaugurado en Febrero de este año, y una
granja de Abuelos en São Luis do Paraitinga, también
en el Valle Paraíba, fue recientemente instalada.
 Producción de Reproductoras
Rio Claro, SP. Terminada en Julio 2017, la
planta de incubación de Aviagen en Río Claro fue
actualizada con nuevo y mejorado equipamiento,
llevando a una capacidad incrementada de produc-
ción y excelente bioseguridad.
Uberaba, MG. Aviagen además elevará al doble
la capacidad de producción de su instalación
en Uberaba en Septiembre. La granja tendrá un
moderno control del medio ambiente y del sistema
de crianza, contribuyendo a un bienestar superior,
mejor uniformidad y mayor productividad.
Planta de Alimento
Itaí, SP. En 2016 Aviagen inauguró un moderno
molino de alimento en Itaí, estado de Sao Paulo.
Todo el alimento es tratado con calor para eliminar
potenciales patógenos y proporcionar alimento de
la más alta calidad para mantener el excelente esta-
do de salud de las aves de Aviagen. Adicionalmente,
el nuevo molino de alimento sigue estrictamente
los protocolos de bioseguridad para asegurar que
el alimento esté libre de contaminantes.
"Aviagen está totalmente comprometida con la
inversión continua para mejorar la calidad y eficiencia
de nuestras operaciones en Brasil. Nuestras nuevas
plantas incubadoras y granjas de última generación
a través de todo el país, son prueba de este compro-
miso", explica Ivan Pupo Lauandos, presidente de
Aviagen América Latina. “También nos proponemos
invertir en energía limpia y renovable para nuestras
granjas e incubadoras, en conformidad con nuestra
visión de sustentabilidad de largo plazo para preser-
var el medio ambiente”, añade.
Mercado estratégico para Aviagen
América Latina ha surgido como un líder en la
industria avícola global. Brasil es el segundo mayor
productor global de carne de ave y el más gran-
de exportador mundial, y América Latina ostenta
contar con tres de las 10 compañías más impor-
tantes de pollo de engorde en el mundo. Desde
una perspectiva del criador, América Latina repre-
senta cerca del 22 por ciento de los 540 millones
estimados de reproductoras actualmente produ-
cidos en todo el mundo, contribuyendo con cerca
de 100 millones de aves reproductoras al año, y
aproximadamente 50 por ciento de esa cantidad
está colocada en Brasil.
"América Latina es un poderoso actor en el
panorama avícola mundial, y es por consiguiente
muy importante para la estrategia global de Avia-
gen. Estamos concentrando nuestro mayor esfuerzo
en el desarrollo de nuestro negocio en la región, y
continuaremos nuestra fuerte inversión bien en el
futuro”, agrega Lauandos.
Las aves Ross aportan beneficios
económicos y de mercado
La marca Ross ha incrementado su popularidad
en Brasil y a través de América Latina debido al
significativo valor que agrega en los niveles de
abuelos, reproductoras y pollos de engorde. Las
aves Ross se distinguen por su rendimiento supe-
rior, así como su calidad, salud y bienestar.
Sus tasas de crecimiento, viabilidad y eficien-
cia alimenticia ofrecen considerables beneficios
económicos. Como ejemplo, el Ross 308 AP se
destaca por su eficiencia de producción superior
comparado con otros productos en el mercado.
El Ross 308 AP ofrece excelente tasa de conver-
sión alimenticia bajo diversas condiciones medio
ambientales y sistemas de crianza.
Otra ventaja que Aviagen introduce a los merca-
dos es la más grande selección de reproductores del
mundo para satisfacer diversas demandas del merca-
do. Esta variedad, que incluye Ross 308 AP, Ross
408, Ross 308, Arbor Acres Plus y Arbor Acres Max,
ha contribuido además al crecimiento de la compañía
en Brasil y a través de toda América Latina.

Acerca de Aviagen
Desde 1923 Aviagen® se ha establecido como la empresa líder en genética avícola, desarrollando líneas de pedigree para
la producción de pollitos de engorde comerciales bajo las marcas Arbor Acres®, Indian River®, y Ross®. El Rowan Range® y
Specialty Males® son aves especiales de Aviagen que ofrecen mayor flexibilidad a los clientes para satisfacer requerimientos
específicos de nichos de mercado. La empresa está ubicada en Huntsville, Alabama, EE.UU. y posee diversas operacio-
nes propias a través del Reino Unido, Europa, Turquía, América Latina, India, Australia, Nueva Zelanda y EE.UU., además
de empresas conjuntas en Asia. Aviagen emplea más de 4.600 personas y posee una red de distribución que atiende a los
clientes en más de 100 países.
Mayor información acerca de Aviagen puede ser encontrada en www.aviagen.com

102 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

Sección

Consejos para la Incubadora

Consejo 1
¿SABÍA QUE SI LOS POLLOS SE DEJAN MUCHO TIEMPO A
TEMPERATURAS ALTAS SE PUEDE AFECTAR SU CRECIMIENTO?

E
l pollito recién nacido no puede controlar muy
bien su temperatura corporal. La temperatura del
aire, la humedad y la velocidad del aire interac-
túan y afectan la temperatura corporal y la comodidad
del pollo joven.
Es fácil reconocer si los pollitos están incómodos
según su comportamiento. Los pollitos que tienen
demasiado calor hacen ruido y jadean (como se mues-
tra en la foto 1) con el fin de perder calor. Los pollitos
que tienen frío se amontonan (como se muestra en
la foto 2) para mantenerse calientes, y sus patas se
sientes frías.
Es un estudio reciente, el equipo de especialistas
en incubación de Aviagen demostró que los pollitos
que estaban jadeando presentaban una temperatura
cloacal alta, promedio de 106ºF/41ºC, mientras que
los pollitos que estaban cómodos presentaban una
temperatura cloacal promedio de 104ºF/40ºC. Cuando
ambos grupos se mantuvieron en la incubadora durante
12 horas, los pollitos sobrecalentados perdieron casi
el doble de peso que los demás.
Las muestras que se tomaron en la incubadora
mostraron que los pollitos que habían estado sobre-
calentados presentaron un leve daño intestinal, por
lo cual no podían absorber tan bien los nutrientes. Ya
crecidos, en un estudio de pollos de engorde, estos
pollos pesaban 60 g menos a los 35 días que los pollos
que habían sido mantenidos en condiciones cómodas.

104 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 Consejos para la Incubadora
Consejo 2
¿CUÁL ES SU REGISTRO DE MECONIO?
Si los pollitos se mantienen en la incubadora
por demasiado tiempo, no crecen tan bien en el
galpón. Una buena manera de saber si esto está
ocurriendo, es verificar cuántos huevos en la bande-
ja de la nacedora están manchados con meconio
(primera deposición color verde oscuro del pollito).
Para averiguar cuál es su escor de meconio
escoja 5 de los cascarones más sucios de cada 5
bandejas de la incubadora por cada lote. Selec-
cione los cascarones inmediatamente después de
retirar los pollitos de la nacedora.
Clasifique los huevos según la escala abajo:
Si los cascarones más sucios están en los grupos
4 ó 5, entonces los pollitos han sido dejados dema-
siado tiempo en la nacedora. Postergue 3 horas la
próxima carga y deje una nota para verificar nueva-
mente cuando estos huevos eclosionen a las 3
semanas. Cuando haga la verificación, si todavía hay
cascarones en los grupos 4 ó 5, necesitarán poster-
gar la siguiente carga otras 3 horas adicionales.
Si todos los huevos están limpios, verifique si
el tiempo total de incubación es demasiado corto
- esto puede observarse si hay pollitos húmedos
en cada bandeja de la nacedora y, si es demasiado
corto, por cascarones picados con embriones vivos.
Si sus registros de meconio varían de bande-
ja en bandeja, las temperaturas de carga pueden
ser variables. Para consejo sobre cómo verificar
y mejorar la variabilidad de temperaturas, consul-
te el folleto Cómo… No. 6 (Cómo monitorear las
variaciones de temperatura en las incubadoras).
Use los registros de meconio para ajustar los
tiempos de carga de manera que los cascarones
limpios predominen en cada bandeja.
Recuerde verificar cada nacimiento, edad del
lote, edad del huevo y estación pueden afectar el
tiempo total de incubación.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 105
 Consejos para la Incubadora

Consejo 3
DEJE QUE LOS HUEVOS GUÍEN

Cuando carga su incubadora, ¿sabe Ud. que

los huevos pueden darle la mejor guía en cuanto
a la fijación de la temperatura correcta?
Los sensores de temperatura de la incubadora
miden la temperatura del aire en diferentes lugares
de la máquina. Por razones prácticas los sensores
tienen que estar ubicados fuera de la vía de carga o
limpieza. Por este motivo, pueden no siempre reflejar
la temperatura del aire que experimentan los huevos.
Siempre que todo esté correctamente instalado y
la máquina esté bien mantenida, la temperatura del
aire es un buen indicador de que las temperaturas
de los embriones sean también las correctas. Pero
en caso contrario, puede que la temperatura de la
máquina no indique la temperatura del embrión tan
precisamente como Ud. quisiera.
Una vez que la colocación se haya estabilizado,
es conveniente calibrar los sensores de la máquina.
Esto debe ser hecho usando un termómetro de cali-
bración preciso certificado, cada vez que la máqui-
na es cargada (etapa única) o mensualmente (multi
etapas). Pero esto sólo le dirá si la temperatura del aire
registrada por los sensores de la máquina es precisa.
Puede no estar a un nivel óptimo para los embriones.
Por consiguiente, Ud. también debe controlar que los
huevos reflejen la temperatura de calibración.
Controle la temperatura del cascarón del día 2 de
incubación, cuando los huevos están a la tempera-
tura de la incubadora pero el embrión es demasiado
pequeño como para producir calor. Las temperaturas
de los cascarones deben estar dentro de +/- 0,2ºF
(0,1ºC) de la temperatura del aire en la mayoría de
las máquinas. Si no lo están, esto podría indicar que
algo está mal (por ejemplo sellos de puerta gasta-
dos, solenoides pegajosos, etc.).

106 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 5 para el Manejo
Exitoso de los Niveles
Consejos
LAS MEDIDAS PARA
REDUCIR LOS NIVELES DE
AMONÍACO, INCLUIDO EL

de Amoníaco en las MANEJO DEL DESEMPEÑO

INTESTINAL, PUEDEN

Casetas PROMOVER LA SALUD,

EL BIENESTAR Y EL
DESEMPEÑO PRODUCTIVO

E
l amoníaco (NH3) es un gas
DE SUS PARVADAS.
MARK KARIMI, MSC.
alcalino invisible, soluble en
www.biomin.net agua, que resulta peligro-
so para el medio ambiente. Si llega
a contaminar el suelo o el agua, puede causar problemas ambientales
como acidificación y eutroficación, lo que puede perjudicar a los siste-
mas de vegetación sensibles, alterar la biodiversidad y reducir la calidad
del agua. En la Unión Europea (UE), el sector agrícola es responsable
de la gran mayoría (93.3%) de las emisiones totales de amoníaco.
El manejo del estiércol de los animales (recolección, alma-
cenamiento y esparcimiento en el terreno) representa
casi tres quintos de las emisiones de amoníaco
agrícolas, mientras que las emisiones de los
suelos agrícolas representan el resto
(Figura 1).

108 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 FIGURA 1. Emisiones de amonía-
co, UE-28, 2013 (% de las emisio-
nes totales de amoníaco).
EMISIONES DE
AMONÍACO EN LAS
CASETAS
El amoníaco de una caseta
proviene de las propias aves.
El nitrógeno no utilizado es
excretado como ácido úrico (80%), amoníaco (10%) y
urea (5%). Cuando el gas amoníaco se expone a la hume-
dad, reacciona y forma una solución básica corrosiva
que contiene amonio. Esta solución acuosa de amonio
causa daño a las aves. El amonio corroe el revestimiento
del tracto respiratorio de los pollos y paraliza o inclu-
so destruye los cilios de las células epiteliales. En tales
condiciones, el moco de la superficie mucosa de la
tráquea no puede ser eliminado por los cilios, quedando
así atrapadas las bacterias. Cuando las bacterias llegan
a los pulmones o los sacos aéreos, causan infecciones.
Considerando la salud tanto humana como animal,
los niveles guía de exposición para amoníaco en muchos
países están fijados en 20-25 ppm. Sin embargo, en la
práctica, la concentración de amoníaco en algunas case-
tas de pollos de engorde puede exceder fácilmente las
30-70 ppm, particularmente en invierno. La directiva
de la UE (Directiva 2007/43/EC del Consejo) estable-
ce que la concentración de NH3 no debe exceder las
20 ppm en ningún período de ocho horas o las 35 ppm
en ningún período de diez minutos durante el ciclo de
producción de las aves.
EFECTOS DEL AMONÍACO EN
LA SALUD Y EL DESEMPEÑO
PRODUCTIVO DE LAS AVES
Una alta concentración de amoníaco en la caseta tiene
efectos adversos en la salud y el desempeño productivo
de las aves. Sin embargo, no es fácil medir la magnitud
de dichos efectos adversos.
Normalmente, las aves no están expuestas a una
concentración muy alta de amoníaco por largos períodos
110 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
de tiempo, a menos que la ventilación sea deficiente o las
aves sean alimentadas con una dieta nutricionalmente
desequilibrada. Investigaciones recientes han revelado
que pueden ocurrir muchos cambios moleculares cuan-
do las aves son desafiadas con una alta concentración de
amoníaco, aun durante períodos cortos. La presencia en el
aire de niveles excesivamente altos de amoníaco, indepen-
dientemente de la duración, causará malestar en las aves.
El amoníaco es un poderoso factor de estrés oxida-
tivo que puede causar inflamación. Los ensayos han
demostrado que las altas concentraciones de amoníaco
pueden alterar la función normal de los órganos en los
animales, afectar el metabolismo energético, inducir
apoptosis celular y causar daño a las mitocondrias de la
mucosa del tracto gastrointestinal.
La baja tasa de crecimiento y desempeño productivo
de las aves que crecen con concentraciones elevadas de
amoníaco atmosférico están fuertemente relacionados
con la influencia de este compuesto en la inmunidad de
las aves y su histomorfología intestinal. La exposición a
altas concentraciones de amoníaco afecta negativamente
el desarrollo del sistema inmunitario de las aves, así como
las vellosidades intestinales y el proteoma de la mucosa.
MANEJO DEL AMONÍACO EN LA
PRODUCCIÓN AVÍCOLA
El objetivo de la mayoría de los productores es evitar desde
un principio las altas concentraciones de amoníaco, o bien
controlar las inflamaciones inducidas y minimizar los
efectos en la salud y el desempeño productivo de las aves.
A continuación se presentan cinco formas de reducir
los niveles de amoníaco en las casetas:
FIGURA 2. Esquema de vola-
tilización del amoníaco.

1. Composición de la ración y manejo de la Dentro de esta lista, el manejo de la dieta es la

dieta. El suministro de una dieta equilibrada y
completa es de suma importancia. Los proble-
mas debidos a la genética de alto rendimiento,
la formulación del alimento y la medicación
pueden conducir a la producción de estiércol
húmedo, causando un aumento del amoníaco y
la liberación de olor junto a una reducción del
desempeño productivo de los pollos de engorde
y la eficiencia alimenticia.
medida preventiva más importante. La cantidad
total de nitrógeno en las heces de las aves puede
reducirse considerablemente formulando
dietas basadas en el requerimiento de
aminoácidos de las aves, en lugar de
la proteína cruda total. Conforme
el porcentaje de proteína cruda de

2. Optimice la densidad poblacional de las aves

para ayudar a limitar el exceso de humedad en
la caseta, reduciendo así los procesos anaeró-
bicos.

3. Ajuste la tasa de ventilación. Si los niveles

de amoníaco aumentan, es necesaria una mayor
ventilación. No obstante, esto sólo debe reali-
zarse de acuerdo con el clima y la temperatura
de la caseta.

4. Deben realizarse ajustes de temperatura

con relación al bienestar y el clima de la caseta.

5. Mejore la digestibilidad de los nutrientes.

Esto también puede lograrse suplementando
las dietas con aditivos.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 111

 FIGURA 3. Ganancia diaria promedio
de peso vivo durante el periodo del
ensayo.
la dieta se reduce y
las fuentes conven-
cionales de proteína
(p. ej. harina de soya,
harina de girasol)
son reemplazadas
con aminoácidos
sintéticos, la reten-
ción de nutrientes
se maximiza. Redu-
cir la proteína de la
dieta en un 3-5% puede causar una reducción del 60%
o más en la excreción de nitrógeno total de pollos de
engorde y gallinas ponedoras.
Una dieta bien equilibrada contiene ingredientes
altamente digeribles y aditivos funcionales que pueden
mejorar la digestibilidad de los nutrientes en el intes-
tino delgado de las aves. La inflamación causada por
estrés puede disminuir drásticamente la capacidad de
las aves para digerir y absorber nutrientes, incluidas
las proteínas.
Un intestino inflamado y poco saludable no es capaz
de absorber el alimento digerido, aun cuando la digestión
haya sido mejorada con enzimas exógenas. Mantener el
tracto gastrointestinal sano y funcional durante todo el
período de crecimiento resulta fundamental para redu-
cir la excreción de alimento no digerido y no absorbido
en las heces, lo que a su vez reducirá la volatilización de
amoníaco en la caseta (Figura 2).
ADITIVOS FITÓGENOS (AFS)
Los aditivos fitógenos (AFs) son capaces de aumen-
tar la digestibilidad de los nutrientes dentro del tracto
gastrointestinal y reducir la inflamación intestinal causa-
da por factores de estrés. Estos dos efectos importan-
tes de los AFs pueden aumentar considerablemente la
integridad intestinal de las aves. Los aditivos fitógenos
también modulan la microbiota intestinal, minimizan-
do el efecto negativo de las bacterias perjudiciales en el
intestino. A partir de un intestino sano pasarán menos
112 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
FIGURA 4. Tasa de conversión alimen-
ticia a diferentes pesos corporales.
nutrientes no digeridos y no absorbidos a las heces, lo
que significa una menor excreción de nitrógeno de las
aves al ambiente. La menor excreción de nitrógeno redu-
ce en gran medida la volatilización de amoníaco dentro
de la caseta de los pollos.
En un ensayo reciente, se agregó Digestarom®
Poultry, el AF de BIOMIN, a la dieta de un grupo
de aves mientras que al grupo control no se le agregó
AF. En el transcurso del ensayo, la concentración de
amoníaco en la caseta con Digestarom® Poultry fue
12.12% menor que en el grupo control. El caudal de
aire fue 14.19% menor y las emisiones de amoníaco se
redujeron significativamente (11.71% menores) en el
grupo tratado, en comparación con el grupo control.
El nitrógeno total en el lecho del grupo tratado fue
33.93 kg/t, 8.01% menor que los 36.89 kg/t medidos
en el grupo control. Al mismo tiempo, el desempeño
productivo de las aves en el grupo Digestarom® Poul-
try aumentó, tanto con relación a la ganancia diaria
de peso vivo como a la tasa de conversión alimenti-
cia. Las mejoras medidas alcanzaron los 1.6 g/d y 4
puntos de TCA - tal como se muestra en las Figuras
3 y 4 respectivamente.
MARK KARIMI, MSC.
Technical Sales Manager Poultry.
Centro del Conocimiento.
www.biomin.net
114 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
116 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
MEJORE SU PRODUCCIÓN AVÍCOLA
COMENZANDO POR UN ÓPTIMO
MANEJO ALIMENTICIO.

La producción de carne de pollo y huevo en

México sigue manteniendo una tendencia impor-
tante de constante crecimiento por varias razones,
entre las principales están, el bajo costo para el
consumidor final, lo cual resulta bastante compe-
titivo con respecto a otros productos cárnicos,
aunado a esto está la variedad y sencillez en la
preparación de platillos con estos productos; otra
de las razones por las que se sigue favoreciendo
el desarrollo de esta industria en nuestro país, es
la demanda aún mayor en el mercado mexicano
por una alimentación más sana, lo cual hace que
inmediatamente se piense en las carnes blan-
cas, como carnes con menor contenido graso, (la mantienen monitoreos permanentes en todas las
grasa en el pollo está casi completamente en su granjas del pais.
piel, por lo que puede removerse muy fácilmente);
además de que se encuentra libre de sustancias EL OBJETIVO PRINCIPAL
nocivas para el ser humano (quimicos u hormo- Ante este panorama el desafío para el productor
nas) ya que producirlo con métodos o sustancias avícola actual, se basa primordialmente en buscar
riesgosas sería en primer lugar ilegal y en segun- la manera de optimizar al máximo el manejo alimen-
do lugar bastante costoso; cabe hacer notar, que ticio, el cual consiste en proveer alimento de exce-
en la producción avícola se tienen que realizar lente calidad en la cantidad suficiente y que junto
forzozamente estrictos y muy rigurosos controles con el correcto seguimiento de normas en biose-
en bioseguridad evitando con esto, el riesgo de guridad asi como una adecuada selección gené-
enfermedades. tica darán como resultado la mejor manera para
La producción actual de productos avícolas, explotar al máximo todo el potencial de desarrollo
se realiza en granjas con ambientes controlados, de las aves en el menor tiempo posible, éste por
saludables y bien tecníficados, con lo que se es cierto según los expertos en la materia se ha ido
posible mantener altos estándares en la producción reduciendo de once a entre siete y ocho semanas
y bien controlado el riesgo de enfermedades en las desde que el pollito entra a la granja hasta que
aves, en este aspecto las autoridades sanitarias sale al mercado.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 117


TECNIFICACIÓN
En el aspecto de la optimización en el manejo
alimenticio, la tecnología está jugando el papel
más importante.
En México se ha estado observando un avance
importante en este sentido, ya que al igual que en
los países de primer mundo, la producción avícola
se realiza de manera muy estandarizada y con la
mejor tecnología disponible a nivel mundial, para la
automatización en toda la cadena de la producción
avícola, desde la producción del huevo fértil hasta
la salida al mercado de carne y huevo de plato.
AUTOMATIZACIÓN
Los sistemas para la auto-
matización de las case-
tas en la avicultura se han
estado implementando
desde hace ya algunos
años en el país creando
así un equilibrio favorable
en la balanza entre ganan-
cias y costos de produc-
ción, ya que los precios
en los granos para forra-
jes han estado sufriendo
incrementos considerables y muchos expertos
coinciden en que al parecer se seguirá presentando
esta tendencia constante a la alza por algún tiempo,
debido a múltiples factores tanto climáticos como
políticos o económicos en todo el mundo.
Con esta problemática se habría vuelto prác-
ticamente incosteable la producción avícola en
el país, de no ser porque el productor avícola ya
había o estaba en vías de modernizar sus métodos
productivos, con equipos automátizados de última
generación, con lo que se logró mantener a flote
118 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
esta importante industria, a expensas de dismi-
nuir ligeramente en un principio los márgenes de
ganancia, evitando reducir en lo más mínimo las
capacidades de producción de aves en las casetas.
SISTEMAS AUTOMÁTICOS
Es en este punto en donde se abre una puerta de
oportunidades para la generación real de mayores
rendimientos en la producción para el avicultor.
En Sistemas Agropecuarios JAT se tiene la
posibilidad de hacer frente a estas importantes
necesidades en la industria; gracias a la experiencia
adquirida tanto en campo, como de expertos en la
industria, se fabrica con los más altos estándares
de calidad a nivel mundial, el sistema de come-
dero automático:
broilermatic®, el cual además de que cumple con
las multiples características requeridas para la indus-
tria avícola y la producción a gran escala, tiene como
una de sus principales ventajas su excelente costo,
esto se logra gracias a que los elementos básicos
del sistema son de fabricación propia 100% mexi-
cana, algunos componentes críticos básicos son
realizados por los mejores
fabricantes a nivel mundial,
con los cuales JAT ha reali-
zado alianzas estratégicas,
todo esto para ofrecer al
productor un sistema inte-
gral que realmente genere
altas ganancias en el corto,
mediano y largo plazo.
CARACTERÍSTICAS
Las principales caracte-
rísticas con que cuenta el
sistema broilermatic® real-
mente lo hacen ser un sistema fuerte, confiable,
bastante accesible y lo que es más importante y
que cabe recalcar es que se “evita el despercio
del alimento”, sería ésta la característica de mayor
peso y que en la actualidad ha hecho que cada día
sean más los avicultores en avalar y recomendar
positivamente nuestros sistemas automá- ticos
tanto de comederos y bebederos como de entre-
ga de alimento y cortinas, dentro de la etapa de
engorda y plantas para el procesamiento en la
etapa de faenamiento.
 PRINCIPIOS
Los principios básicos que se persiguen en la
etapa de engorda del pollo, consisten en lograr una
adecuada distribución de agua y alimento en toda
la caseta, así como la proximidad de comederos y
bebederos a las aves; serían estas las claves para
lograr por un lado, el máximo rendimiento, la mejor
conversión de alimento y la uniformidad esperada en
la producción y por otro lado, el mínimo desperdicio
posible de alimento, alcanzando con todo esto la
tan esperada mejora de ganancias en cada parvada.
BENEFICIOS
Entre los principales beneficios que podemos citar
resultado de la automatización de casetas avícolas,
y que serían los de mayor peso están:
• Menor mortandad por deshidratación al inicio de
la parvada.
• Parvadas más uniformes al tener cubierta la tota-
lidad de la caseta con agua limpia y alimento
fresco disponible en todo momento.
• Una mejor distribución de vacunas y medica-
mentos en toda la parvada.
• Menor estrés en las aves ya que el contacto humano
se restringe notablemente y se limita a los controles
de peso y bioseguridad necesarios únicamente.
• Retornos sobre inversión a corto plazo.
• Largo tiempo de vida del quipo.
• Menor cantidad de personal por caseta.
• Mayores posibilidades de crecimiento en el núme-
ro de casetas dentro de la instalacion avícola.
120 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
FABRICACIÓN
Los materiales y métodos utilizados en el proceso
de fabricación de los elementos que componen
los diferentes sistemas son de primera calidad.
broilermatic® el plato comedero, es fabricado con
polipropileno vírgen de alta densidad con retardan-
tes, aditivos y filtros UV, lo que garantiza un tiempo de
vida útil de por lo menos 10 años; el tubo galvanizado
del sistema cuenta con galvanizado exterior e interior
haciendolo más resistente y evitando al máximo la
corrosión; el sin fin es fabricado en una aleación espe-
cial que garantiza un uso intensivo y una alta resisten-
cia a la tracción; las tolvas de 100kg. son fabricadas en
lámina galvanizada cal.20; el motor es de fabricación
europea para asegurar la mejor tecnología y duración;
el sistema de bebederos automáticos es fabricado en
policloruro virgen con aditivos y filtros UV, equipado
con niples de acero inoxidable desarmables de fabri-
cación europea para garantizar agua fresca y limpia
en toda la línea en todo momento y evitar al máximo
la humedad en la cama. Para la Fabricación y venta
de los elementos con que se manufacturan todos
nuestros sistemas para
la automatización, se han
cuidado todos los deta-
lles para asegurarnos de
que el productor avícola
reciba la mejor calidad,
duración y que además
economice al máximo.
 PARTE 2.
RESUMEN

La luz es un aspecto esencial en la producción avícola. En la mayoría

de los sistemas de alojamiento, se utiliza la luz artificial para maximi-
zar el crecimiento de las pollonas y la producción de las ponedoras
y reproductoras. Hoy en día, existe una gran variedad de bombillos
disponibles para iluminar el interior de un galpón avícola, los cuales
cuentan con ventajas y desventajas. Para lograr una mejor producción,
es importante entender las diferentes opciones de las luces disponi-
bles para la avicultura al igual que comprender la terminología y el
manejo de la luz.
En una primera parte de este artículo, se analizaron puntos como:
è Entendiendo la biología de las aves y el ambiente. En este
punto se especificó que las aves domésticas ven y responden a un
rango diferente del espectro del color de la luz y responden a la
intensidad espectral de una manera diferente que los seres humanos.
è Terminología de la luz. En este punto vimos la definición
de la siguiente terminología:
FIGURA 14. Demostración del flux
Fotoperíodo; Flux o flujo luminoso; Intensidad luminosa; luminoso.
Luminancia; Clux o Galliux; Espectro de luz visible; Ultraviole-
ta (UV); Luz infrarroja (IR); Índice de interpretación del color;
Cromaticidad.
Posteriormente se ejemplificó la diferencia entre Lux y Clux.
è La Biología de las Aves y el uso de la Luz
è Ambientes de Luz se analizaron diferentes puntos como:
Duración, Espectro e Intensidad.
è Entendiendo el espectro de luz, la cromaticidad y el índice FIGURA 15. Demostración de la
de rendimiento del color vimos que: intensidad luminosa.
La luz es la parte visible del espectro electromagnético. Para
seleccionar el bombillo apropiado es muy importante entender
el impacto que tiene el espectro de luz en la producción avícola.
• Cromaticidad o Temperatura Correlacionada del Color
(CCT)
• Índice de Rendimiento del Color (CRI)
è Fuentes de luz disponibles
En este punto pudimos ver las Ventajas y Desventajas de dife-
rentes fuentes de luz como:
• Luz Solar.
• Luces Incandescentes (INC).
• Luz Fluorescente Compacta (CFL).
• Luz Fluorescente Lineal (LFL).
• Sodio de Alta Presión (HPS).
• Diodo Emisor de Luz (LED).
FIGURA 16. Demostración de las
diferentes intensidades de luz a
En esta segunda y última entrega, el autor nos explicará puntos diferentes distancias de la misma
de suma importancia en el manejo de la luz en granjas avícolas: fuente de luz (poder luminoso).

122 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

Entendiendo la Luz
en la Avicultura
Guía del uso de las luces LED y de otras fuentes de luz para
ayudar a los productores de huevo.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 123

 ENTENDIENDO COMO MEDIR LA INTENSI-
DAD DE LA LUZ
La intensidad de la luz puede medirse de tres maneras: la
intensidad luminosa, el flux luminoso y el poder luminoso.
El flux luminoso es el total de la luz visible emitida
por un bombillo medido en lúmenes.
La intensidad luminosa (flux direccional) cuantifica
el flux luminoso emitido por una fuente de luz en cierta
dirección medida en candelas.
El poder luminoso es el flujo por área ilumina-
da por la luz medido en lux o pies candela (fc). El
cálculo es 1 lux = 1 lumen/m2 o 1 lux = 0.0929 fc
(lumen/m2). La conversión entre las dos unidades es
1 fc = 10.76 lux o 1 lux = 0.0929 fc; esto equivale a
la conversión entre 1 metro cuadrado (m2) y un pie
cuadrado (ft2) (por ejemplo, 1 m2 = 10.76 ft2). Esto
significa que la misma luz será más brillante cerca de
la fuente de luz, y más tenue mientras más alejada esté
de la fuente de luz.

Medidores de Luz
Los medidores de luz tradicionales están calibrados para la respuesta espectral del ojo humano a una temperatura de
color blanco con un espectro entre 550–560 nm. Estos medidores de luz no pueden valorar el espectro de color azul o
rojo y no pueden calcular la diferencia de la respuesta a luz entre los humanos y las aves. Es importante poder observar
la intensidad de la luz tanto en el espectro visible azul como en el rojo debido a que las aves tienen un espectro de luz
visible más amplio.
Los medidores de luz ideales para valorar los bombillos de luz LED son medidores específicos para la avicultura
o medidores específicos para luces LED. Los medidores de luz específicos para la avicultura son capaces de calcular la
intensidad de la luz efectiva como lo observan las aves. Los medidores específicos para las luces LED son capaces de
analizar el espectro total de luz para la visión humana. Muy pocas compañías fabrican medidores de luz específicos
para la avicultura, mientras que los medidores de luz LED utilizados por fotógrafos están disponibles de varias fuentes.

Entendiendo los Lúmens para Valorar la Luz El flujo luminoso valora la salida de luz total de un
de los Bombillos bombillo sin importar la dirección; sin embargo, muchas
En las luces incandescentes, la salida de lumen en relación luces LED pueden emitir luz con un ángulo de disper-
con la potencia del voltaje del bombillo es consistente con sión de 30° a 180° o más, basado en el calor de las aletas,
todos los fabricantes. La mayoría de los bombillos incan- la dirección de diodo y la construcción en general. Dos
descentes tradicionales se venden en versiones con voltajes luces idénticas -una direccional (ejemplo: LED) y la otra
de 40, 60, 75 y 100 watts. Con la introducción de la luz con una salida global (ejemplo: CFL)- pueden tener el
fluorescente compacta, y ahora con los bombillos de luz mismo flujo luminoso, pero dependiendo de la ubica-
LED, la mayoría de los fabricantes todavía relacionan el ción en relación con el bombillo, tendrán una candela o
flujo luminoso del bombillo nuevamente a un voltaje equi- poder de luminancia muy distintos.
valente en vatios incandescentes.
La equivalencia entre los bombillos CFL y los incan- Luz incandescente Flux luminoso
descentes es válida para los dos tipos de bombillos porque 40 w 450 lúmenes
ambos emiten luz de manera uniforme. Sin embargo, la
60 w 750-900 lúmenes
luz LED es más direccional, y el uso de lúmenes puede
75 w 1100-1300 lúmenes
no ser exacto. El voltaje y otros factores, tales como la
dirección de la luz deseada, el espectro del color y el uso 100 w 1600-1800 lúmenes
previsto de la luz deben ser considerados.

Uso de las Luces LED en la Avicultura

Las luces LED son cada vez más comunes para el uso avícola en todo el mundo debido a que son eficientes
en energía, tienen un espectro total y duran mucho.
La luz se enfoca o se dispersa (dependiendo de la aplicación de la luz) por medio de lentes y espejos.
La luz pasa a través de múltiples capas de material que proporcionan el color del espectro deseado y capturan la luz.

124 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 La luz direccional de una sola dirección (fotones) se emite en forma de corriente que fluye a través de los cris-
tales (electroluminiscencia).
El calor generado durante el proceso de la creación de luz debe removerse de las partes eléctricas.

FIGURA 17. Cómo se crea la luz LED.

La Importancia de la Difusión del Lente

La luz emitida por un bombillo LED es direccional inherentemente, y
puede crear sombras cuando hay poca difusión del lente o dependiendo
del lugar donde se coloca en el galpón. Mientras logran una salida del
ángulo de luz de menos de 180° puede ser beneficioso en dirigir la luz
hacia las aves, el espacio entre las luces debe ser adecuado para evitar
sombras. Las luces que cuelgan demasiado bajo o con un ángulo de
menos de 120° producen un efecto de “enfoque en relieve,” creando conos
con áreas de luz y de oscuridad en el galpón. Mientras que estas luces
pueden utilizarse eficazmente, el enfoque en relieve debe ser minimiza-
do colocando y separando las luces cuidadosamente. La distribución de
la luz dispareja es un problema en sistemas de alojamientos en piso y en
jaula. En los galpones con aves en piso, la distribución de la luz dispareja
causa sombras, creando áreas para que las aves aniden y resultando en un
mayor número de huevos puestos en el piso. En los sistemas con jaulas o
con colonias, la distribución de la luz dispareja, puede causar que algunas
jaulas tengan demasiada luz y otras muy poca, lo cual lleva a que unas FIGURA 18. Las luces LED instaladas
aves tengan demasiada estimulación y otras tengan poca estimulación en este galpón están colocadas dema-
dentro del mismo galpón. siado direccionales, muy separadas y
Las luces LED no emiten tanto calor como las luces incandescentes no son suficientemente brillantes. La
o fluorescentes; por lo tanto, se pueden utilizar materiales de plástico combinación de estos factores condu-
o de policarbonato para los lentes y difusores. Mientras que las nuevas cen obviamente a sombras en el piso
generaciones de luces LED tienen mejor difusión de luz, todavía es y a una mala uniformidad de luz en las
importante entender la salida direccional de la luz de los bombillos jaulas.

126 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 LED y la planificación de su sistema de iluminación, teniendo en
cuenta la ubicación, la intensidad de la luz y el uso previsto. La mayo-
ría de los fabricantes de luces LED tienen programas de computación
que valoran la distancia, la altura y la salida de lumen requeridos para
iluminar adecuadamente cualquier instalación.

Entendiendo los Lúmenes y la Direccionalidad para los

Diferentes Sistemas Avícolas
En las jaulas con colonias de aves, seleccione una luz direccional que
ilumine el área para rascarse y las líneas del agua/alimento, dejando
los nidos en la sombra. Cuando se cuelgan las luces LED en los pasi-
llos fuera de las jaulas, una luz direccional apropiada, proporcionará
una intensidad de luz uniforme a todos los niveles de jaulas, como se
muestra en la figura 19.
La salida de lumen de una luz no toma en cuenta el pico del espec-
tro de la longitud de onda. Por ejemplo, dos luces LED que tienen 800
lúmenes pueden provocar diferentes respuestas en las aves si los espec-
tros de color de las luces LED son diferentes. El uso de la cromaticidad
(K) puede ayudar a separar las diferentes luces con una luminosidad FIGURA 19. Luz pareja en todos los
similar, esta medida no toma en cuenta con precisión la calidad espec- niveles de las jaulas.
tral completa de la luz.

REQUISITOS ELÉCTRICOS PARA LAS LUCES LED

se atenúan y pueden extender la vida
Cableado del bombillo.
Las luces LED pueden requerir de un cableado eléctrico diferente en Trabaje con un fabricante de luces
un alojamiento. Algunos estados y países prohíben el uso de enchufes LED para asegurarse de instalar el
tipo rosca que no son a prueba de agua y en su lugar requieren que regulador correcto. Los reguladores
las luces se conecten directamente a las cajas de conexiones. Verifi- para atenuar las luces incandescentes
que los reglamentos locales antes de instalar o de adaptar un galpón y las luces LED operan de una mane-
para el uso de las luces LED. ra similar; sin embargo, los regulado-
res LED deben tener mayor control
Atenuando las luces LED en la salida de la potencia del voltaje.
Los controles para atenuar la luz deben ser compatibles específicamente Un regulador prendido a 50% fluctúa
con las luces LED instaladas y usarse con bombillos LED clasifica- entre + / - 3 watts, un bombillo de
dos para atenuarse. Los controles incompatibles para atenuar la luz, luz incandescente de 60 watts subirá
pueden causar que las luces parpadeen, se sobre calienten, o se fundan en uso de energía de 27 a 33 watts,
con mayor rapidez. Las luces LED no tienen un filamento resistivo lo cual no puede ser detectado por el
como los de los bombillos incandescentes y requieren de atenuadores ojo humano. El mismo regulador en
para manejar el complejo de carga eléctrica para controlar la salida un bombillo de luz LED fluctuando
de potencia de voltaje. No todas las luces LED están diseñadas con a 10 watts causará una diferencia de
capacidad para ser atenuadas y no todas las luces LED con capacidad uso de energía que subirá de 2 a 8
reguladora trabajan exactamente según lo previsto. watts. Este cambio extremo en ener-
Una luz LED con buena capacidad reguladora requiere del equi- gía que va a la luz causará un parpadeo
po adecuado para atenuar aun teniendo un regulador apropiado para notable. Adicionalmente, aun las fluc-
LED. Una luz LED con un buen regulador tendrá una resistencia tuaciones menores en poder de ener-
integrada en el regulador para garantizar un rendimiento consisten- gía puedan causar que una luz LED
te al atenuar la luz. Las luces LED mantienen la eficiencia cuando atenuada parpadee.

128 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

Eligiendo el mejor bombillo de luz LED para su galpón

Puede ser difícil seleccionar el bombillo de luz LED adecuado una vez que se ha tomado la decisión de construir
o modernizar un galpón. Hay tres clases de bombillos de luz LED disponibles actualmente:

1. LUCES LED ESPECÍFICAMENTE PARA USO EN AVICULTURA. Las luces LED más costosas para utilizarse
específicamente en avicultura están diseñadas para la visión de las aves, y sus fabricantes entienden las necesidades
de la industria avícola. Estas luces generalmente están clasificadas para soportar los procedimientos de limpieza
y desinfección en un galpón.

2. LUCES LED GENERALES CLASIFICADAS PARA SU USO AGRÍCOLA. Las luces LED generales clasifica-
das para la agricultura, generalmente pueden soportar las condiciones del medio ambiente en un galpón. Aunque
estas luces son menos caras, es importante comprender todos los detalles (incluyendo la salida de luz, espectro,
garantía y nivel de impermeabilidad) antes de instalarlas.

3. LUCES LED ESTÁNDARES PARA USO DOMÉSTICO. Las luces LED estándares para uso doméstico insta-
ladas en galpones han tenido muchos de los mismos problemas que las luces especiales para la agricultura. Estas
luces generalmente no están clasificadas para utilizarse durante 16 horas diarias, lo que lleva a mayores niveles de
disminución de la luz o a que las luces se fundan prematuramente debido al calor o circuitos inadecuados.

En general, los diferentes tipos de bombillos de luz LED tienen usos ideales. Las luces muy direccionales
(30-50°) colocadas muy cerca de 6-8 pies del centro (1.8 a 2.4 m) pueden proporcionar una iluminación uniforme
en los galpones con jaulas altas. Las luces extensas (> 180°) son más eficaces para alojamientos en piso. Las luces
con direccionalidad media (90-150°) pueden utilizarse en una variedad de ambientes, dependiendo de la separación
y del flujo luminoso.

CONCLUSIÓN en varios tipos de sistemas de alojamiento va a aumen-

La duración, el espectro, y la intensidad de la luz son
muy importantes para obtener picos óptimos y mantener
la producción de huevo. Aunque hay muchas opciones
de iluminación disponibles para los productores avíco-
las, las luces LED son cada vez más populares debido a
que cuentan con una combinación de energía eficiente,
fiabilidad y larga vida. Mientras aumenta el uso de las
luces LED, la comprensión de la aplicación apropiada
tar. Se espera que en el futuro las luces LED bajen de
precio, y mejore su eficiencia y aplicación.
RENUNCIA
Este boletín técnico fue diseñado únicamente para educar
a los productores en las diversas fuentes de luz y en recursos
de iluminación. Cualquier cambio en los sistemas eléctricos
en una granja deben cumplir con las regulaciones locales.

CITACIONES
1. Prescott, N. B., and C. M. Wathes. “Spectral sensitivity of the
domestic fowl (Gallus g. domesticus).” British poultry science
40.3 (1999): 332–339.
2. Hartwig, H. G., and Th Van Veen. “Spectral characteristics of visi-
ble radiation penetrating into the brain and stimulating extrare-
tinal photoreceptors.” Journal of comparative physiology 130.3
(1979): 277– 282.
3. Huber-Eicher, B., A. Suter, and P. Spring- Stähli. “Effects of colored
light-emitting diode illumination on behavior and performance of
laying hens.” Poultry science 92.4 (2013): 869–873.
4. Rozenboim, I., et al. “The effect of a green and blue monochroma-
tic light combination on broiler growth and development.” Poultry
science 83.5 (2004): 842–845.
5. “Light Quality.” ENERGY STAR Fixtures Guide. N.p., n.d. Web.
28 Apr. 2015.
RECURSOS DE LAS IMAGENES
Figura 1. Adapted from Prescott and Wathes, 1999.
Figura 2. Adapted from Schubert, 2006.
Figura 3. Hy-Line International.

Figura 4. Encyclopaedia Brittanica, Inc. 2007.
Figura 5. www.mediacollege.com
Figura 6. “CIE 1960 UCS” by Adoniscik - Own work. Licensed under
Public Domain via Wikimedia Commons - http://commons. wiki-
media.org
Figuras 7-19. Hy-Line International.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 129

LA ENTREVISTA MVZ. JOSÉ IVÁN SÁNCHEZ BETANCOURT.
Fundamental la
Investigación Científica
para el País, para la
Academia y para el
Sector Productivo
L
a Investigación científica es parte fundamental para la autonomía
de un país, para su desarrollo y autosuficiencia en varias áreas, y
en ocasiones, hasta para su seguridad nacional. La Investigación
científica en la academia se convierte en un pilar fundamental dentro
de las funciones universitarias, y en el área de las ciencias enfocadas
hacia los animales se vuelve casi en una “obligación” para los catedráti-
cos e investigadores de la Medicina Veterinaria por su importancia para
mantener un hato nacional que sea productivo, de inmejorable calidad
y en perfectas condiciones de salud, bienestar y sustentable, para poder
ofrecer a la población alimento sano e inocuo, y que la producción sea
amigable con el medio ambiente.
130 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
En entrevista para BM Editores el Dr.
José Iván Sánchez Betancourt, Secretario
de Posgrado e Investigación de la FMVZ-
UNAM, nos explica entre otras cosas, el
objetivo de la Secretaría que él encabeza,
así como la situación de las líneas de inves-
tigación que realizan los académicos de esta
Facultad, sus aplicaciones y los apoyos que
reciben para dichas investigaciones.
“La función de esta Secretaría es promover,
asesorar y coordinar proyectos de investigación
que adquieren los académicos responsables
de algún área específ ica, nuestra política es
tratar de obtener la mayor cantidad de recursos
económicos para que toda la planta académica
tenga posibilidad de hacer investigación en el
área donde labora”, indica el Dr. Sánchez
Betancourt a nuestra pregunta sobre el
objetivo de la Secretaria del Programa de
Investigación de la FMVZ-UNAM; y
agrega que en dicha Facultad existen 16
Departamentos académicos de diferentes
especies, pero que toda la investigación se
condensa en 9 líneas de investigación que
hace la propia Facultad, la cual cuenta con
la capacidad técnica e intelectual suficien-
te para que se desarrollen proyectos de
investigación dentro de una de esas nueve
líneas de investigación que están registra-
das en la Facultad por su productividad y el
impacto que tienen en atender necesidades
que hay en el campo. “Una línea de investigación no
es nada más tratar de publicar por publicar, si no que el
enfoque tiene que atender una necesidad para el bien de
la población, en cualquier especie o área de la Medici-
na Veterinaria, lo importante es que la ciencia avance,
que esta Secretaría como tal apoye a los académicos para
atender esa necesidad, y que el académico o investigador
de la Facultad investigue con la mejor calidad para que
eso se pueda transformar en una publicación científica,
aunque no todas las publicaciones científ icas aterrizan
en atender alguna necesidad en el campo, ya que aunque
van dirigido hacia ello, no en todas las áreas se tiene el
mismo avance, como para poder ser aplicadas al término
de la investigación”.

¿Hacia dónde van enfocadas las líneas

de investigación que tiene establecidas
la FMVZ-UNAM?

“Son 9 líneas, a la más productiva o la más activa le

llamamos enfermedades infecciosas, es una participación
multidisciplinaria porque al académico relacionado a esa
especie en la investigación también se suman investiga-
dores como virólogos o bacteriólogos, oncólogos, y también
del área de diagnóstico, y lo que se pretende atender es el
problema desde diferentes puntos de vista que lo lleven
al final a una solución. En la parte de enfermedades
infecciosas la tendencia es detectar patógenos, pueden ser
nuevos o ya endémicos, pero sí variantes de patógenos
que están generando que los sistemas de producción se
desequilibren, en algunas ocasiones el uso de vacunas
que no son suf icientes o tan específ icas para proteger
adecuadamente a las poblaciones animales. En este caso

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 131

 estamos tratando de apoyar tanto a la autoridad sanitaria
como a las empresas que generan productos biológicos para La visión que tenemos
sumar esfuerzos y encontrar la mejor estrategia de control,
ya sea a nivel de vacunación o con medidas de manejo en
actualmente en la Facultad, ser
granja o hato para que ambas cosas limiten la diseminación pioneros y líderes de opinión
de ese nuevo patógeno. Para esto tenemos que apoyarnos en
la secuenciación de genomas y tratar de hacer evaluaciones en investigación y docencia.
del patrón patogénico y estructura química de una
nueva variante y tratar de ir acortando
el camino entre la evolución de un
patógeno y las medidas de control
de ese nuevo patógeno. En
la otra línea de investi-
gación, que es farmaco-
logía, se están generan-
do nuevos fármacos,
se están innovando
dentro del Depar-
tamento de Farma-
cología algunas
propuestas suma-
das con el Depar-
tamento de Parasi-
tología, propuestas en
donde pueden ser como
fármacos análogos que se
puedan transferir después a
una empresa que pueda produ-
cirlos y venderlos, pero también endémicas, en peligro de extinción,
se está innovando en la generación de no hay tantos núcleos de investigación
información sobre el uso de productos natu- que estén atendiendo preservación de especies y
rales para el control de parásitos o patógenos que afectan a eso es importante en todos los sentidos. Etología y Bienestar
los animales. La nutrición es otra línea de investigación que Animal, es una línea de investigación que está en auge, que
también tiene aportes muy interesante para el mejor apro- se están atendiendo estándares internacionales de bienestar
vechamiento de los recursos naturales propios de las regiones, animal en diferentes especies para que los productores imple-
que sumen a la formulación de alimentos para solventar esa menten nuevas tecnologías que le permitan estar dentro de
necesidad nutricional de la población animal, porque sabemos la regulación internacional en cuestión de producción bajo
que los granos cuando es época de sequías se genera un problema estándares de bienestar animal. Patología de Enfermedades
con su falta de disponibilidad y sus altos precios. Otra línea es No Infecciosas, es otra línea junto con Sistemas de producción,
salud pública, y ahí tenemos claro que el Médico Veterinario y bueno cada una de ellas está atendiendo nuevos casos, nuevos
participa en mejorar la salud de los animales pero que a su brotes, nuevos sistemas de producción que puedan atender o
vez impacta en mejorar la salud de la población humana. adoptar nuevas tecnologías para ef icientar la producción, ya
Tenemos la línea de investigación de genética que busca acer- no está nada más el enfoque en grandes producciones, bien-
car mejores características productivas a través de la selección estar animal se tiene que atender en grandes producciones y
genética para que los productores puedan invertir y tengan en pequeñas producciones. Las pequeñas producciones nunca
una mayor rentabilidad, que sea más ef iciente la producción, van a desparecer y es muy importante que se atienda en todos
pero también es importante que la línea de genética pueda los sentidos, es decir, en la salud, bienestar animal y en salud
atender problemas nacionales como la preservación de especies pública ambos panoramas productivos. México no puede dejar

132 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 de lado uno u otro tipo de producción, no importando la
especie el enfoque tiene que ser amplio y multidisciplina-
rio para atender de manera integral cada necesidad del
productor pequeño o del grande”.
¿Cada Departamentos o catedrático tiene
establecido realizar algún número de inves-
tigación durante el año?
“No hay un número establecido, aunque la idea es que todos
estén activos; la Universidad nos marca tres líneas a seguir
como académicos: investigación, docencia y la difusión de
la cultura. De tal manera que hay académicos que están
enfocados a la docencia y hay académicos que dan docencia
pero están enfocados a la investigación. La Facultad publica
más de 100 artículos al año en revista indexadas y más de
300 resúmenes en memorias de diferentes foros tanto nacio-
nales como internacionales, eso nos da que cada académico
esté produciendo en conjunto cerca de 2 ó 3 publicaciones
al año, no tendríamos que pensar desde mi punto de vista
en producir más sino en producir mejor, calidad e impac-
to o transcendencia de lo que estoy haciendo para atender
una necesidad que se requiere en el campo a nivel nacional,
directamente al productor primario y con benef icio directo
al consumidor, ese es el enfoque que tendríamos que buscar,
atender necesidades prioritarias”.
¿Y tienen consenso de cuántas de las inves-
tigaciones que se hacen en la Facultad son
aplicables en el corto plazo al campo o a la
industria proveedora?
“En realidad y para poner el ejemplo más cercano, de las
118 publicaciones en revistas indexadas del año pasado el
60% de esas investigaciones tienen una aplicación directa en
diferentes áreas de la Medicina Veterinaria y un 20% tendrá
una aplicación directa en el productor primario, y el resto
son investigaciones científ icas básicas que están atendiendo
una parte de una innovación de algún producto que está en
proceso y aún no está listo para ser aplicado a alguna especie”.
La investigación de una institución académi-
ca como la FMVZ-UNAM es muy importante
en la vida nacional, tanto para la contención
de enfermedades como para evitar posibles
casos de contaminación por nuevos brotes,
así como para la producción de proteína
134 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
animal de calidad, sana e inocua para el
consumo de la población. ¿Asumen Ustedes
ese papel y esa responsabilidad?
“Sí, de hecho esa es la visión que tenemos actualmente en la
Facultad, ser pioneros y líderes de opinión en investigación
y docencia. La UNAM tiene como convicción ir un paso
adelante y precisamente hay varios ejemplos en donde sí
se formaliza a través de convenios con alguna institución,
empresa o gobierno para atender necesidades sanitarias,
de capacitación, etc., en los últimos dos años se han hecho
convenios con el gobierno, con la industria privada, y eso
ha permitido acercarnos a lo siguiente: la industria que
está directamente en contacto con sus clientes que son los
productores recibe información de lo que están necesitando,
y los convenios han permitido que ellos a su vez se apoyen
en nosotros para activar de forma inmediata un nuevo
proyecto, una nueva investigación, y que se atienda esa
necesidad que está solicitando el productor de forma más o
menos inmediata. El otro vínculo fuerte es con el gobier-
no, específ icamenrte con Senasica con quienes a través de
convenios no comerciales va a permitir que la autoridad
sanitaria también pueda regular y atender necesidades
en diferentes estados de la República Mexicana. Yo creo
que estamos en una situación privilegiada como líderes de
opinión, investigación y educación, precisamente para que
los intereses converjan en atender la necesidad del productor.
La comunicación tiene que ser estrecha para que realmente
se traduzca en un benef icio para todos. El benef icio para
nosotros es poder interactuar, poder sumar fuerzas y poder
conseguir recursos para hacer investigación”.
¿Quieres agregar algo más?
“Únicamente pedir a todos los eslabones de la cadena
productiva que nos integremos, que realmente se acerquen
a la UNAM, a la Facultad de Medicina Veterinaria, a
esta Secretaría, yo estoy abierto para atender cualquier
necesidad que se pueda platicar y que se pueda solventar,
si no se logra un acercamiento con la autoridad, a la parte
académica, al cliente, al productor, va a ser muy dif ícil
que logremos los objetivos, romper esa falta de comuni-
cación es una pieza clave para que todos los eslabones
de la cadena productiva hagamos nuestra función como
lo tenemos que hacer. Hago una atenta invitación para
que se acerquen con nosotros y logremos una Mejora en
la Producción Pecuaria Nacional”.
E
n un comunicado de prensa fechado el día 08 de
junio pasado, la empresa Boheringer Ingelhe-
im Animal Health, a través de algunos de sus
ejecutivos subrayó varios puntos de suma importancia
para los consumidores de los productos avícolas, entre
ellos que “El huevo y la carne de pollo aportan más del
60% de la proteína animal que consumen las familias
mexicanas”. “Veterinarios señalan cómo identificar que
un huevo o carne de pollo está contaminado de alguna
enfermedad”. “Un ave enferma provoca aumentos de
precio, deformaciones en los huevos, cierre de merca-
dos, entre otros”. Y señalaron que México es el principal
consumidor de huevo a nivel mundial, con un promedio
por persona de 23 kilos al año.
Para la mayoría de las personas, tomar un paquete
de huevos o de carne de pollo del anaquel de un super-
mercado y llevarlo a sus hogares es algo muy común;
sin embargo, pocos saben cuáles son los cuidados que
en materia de salud deben tener para, no sólo garanti-
Expertos Señalan Clave para tener
Huevo y Carne de Pollo Saludable
en tu Mesa
zar sus beneficios nutricionales, sino también cumplir
con las normas de peso, tamaño, color, forma y, lo más
importante, su inocuidad.
En México, el huevo y la carne de pollo constituyen
dos de los alimentos más abundantes y frecuentes en la
dieta de la población, pues en conjunto aportan más del
60% de la proteína animal que consumen las familias
mexicanas debido a su alto valor nutritivo, versatilidad y
excelente relación calidad-precio1. Por ello, la avicultura
juega un papel determinante en la economía nacional y
el cumplimiento de la normatividad para aquellos que
se dedican al cuidado, crianza y producción de estos
alimentos se vuelve indispensable.
Al respecto Ramón Ochoa Macías, director asocia-
do del segmento de aves de la farmacéutica veterinaria
Boehringer Ingelheim Animal Health México, mencio-
nó: “La gripe aviar y la salmonelosis son sólo algunas enfer-
medades de las aves de corral (postura y engorda) que debemos
prevenir y combatir eficientemente, ya que al trasmitirse de
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 135
 forma acelerada pueden salirse de control y hacer que los
productores se vean obligados a sacrif icar a sus animales,
causando un alto porcentaje de pérdidas económicas,
de empleos, de mercados y cierre de exportaciones”.
Señaló que la mayoría de las veces el
consumidor final desconoce qué tan riguro-
sas son las constantes vigilancias por parte
de organismos encargados de verificar que
ambos productos de la canasta básica que
se exportan, importan y consumen, cumplan
con todos los lineamientos de seguridad e
inocuidad, provocando a su vez que existan aún
muchos mitos en torno a ellos.
De acuerdo con José Baltazar Jasso, médico
veterinario zootecnista, existen defectos visibles en
proteínas animales como el huevo que, por obvias razo-
nes no salen al mercado y por ello la gente ignora, pero
que a los productores y expertos en salud aviar les sirve granja se aloja alguna enfermedad. Cabe señalar que
como método de diagnóstico para saber si dentro de la México es el principal consumidor de huevo a nivel

136 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018


mundial, con un consumo promedio de 23 kilogramos
por persona al año2.
“Para conocer si el huevo está sano, hay características
que nos ayudan a detectar problemas con las gallinas. Por
ejemplo, tener huevos muy pequeños puede indicar signos de
138 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
influenza; aquellos que tienen la cáscara corrugada, ondu-
lada o de un tamaño extra grande, normalmente se asocian
con la enfermedad de Newcastle o Bronquitis Infecciosa; y los
que tienen grietas o agujeros pueden manifestar deficiencias
de calcio o infecciones micóticas, de ahí la necesidad de que
todos los implicados en la cadena de valor estén capacitados
y vacunen a las aves en tiempo y forma”, explicó.
Recordó que en 2012 el país sufrió una crisis sanita-
ria provocada por el virus de Influenza Aviar H7N3 de
alta patogenicidad que afectó a numerosas granjas del
occidente de México, principalmente Jalisco, y obligó a
sacrificar a más de 22 millones de gallinas de postura3
provocando desabasto de huevo en territorio nacional,
especulación, aumentos de precio del producto y pérdi-
das totales por hasta nueve mil 500 millones de pesos4.
Si bien la Dirección de Alimentos y Medicamen-
tos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés)
confirmó que el AH7N3 no se transmitía por comer
carne o huevo, siempre y cuando éstos fueran cocinados

apropiadamente, no obstante existía riesgo de contagio
por el contacto con aves y superficies contaminadas5.
Afortunadamente, gracias al esfuerzo, perseverancia y
buenas prácticas de la industria, en la que participaron auto-
ridades de gobierno, productores y farmacéuticas veterina-
rias como Boehringer Ingelheim Animal Health (BIAH),
México superó la crisis y actualmente está posicionado como
el quinto productor global en carne de pollo y el cuarto en
huevo para plato6; siendo para este último, Jalisco el mayor
proveedor con más del 50% de esta proteína animal7.
Ramón Ochoa comentó que en México la planta de
producción de biológicos veterinarios de BIAH es una de
las más eficientes y modernas de América Latina; cuenta
con tecnología de punta y altos estándares de manufactura
y calidad para satisfacer las necesidades del mercado. “Por
un lado, nuestra misión es investigar y desarrollar vacunas y
medicamentos que vayan un paso adelante en la prevención
de enfermedades, garantizando así el suministro de alimentos
inocuos. Del otro, es brindar a los productores soluciones integrales,
asesorías y servicios de tecnología de vacunación para asegurar la
aplicación de biológicos de una manera adecuada”.
Dijo que la familia de productos más importantes
del portafolio al día de hoy son: VOLVAC®, VAXXI-
TEK® y TROVAC®, las cuales contribuyen a contro-
lar la propagación de agentes infecciosos en México.
Por su parte Gerald Behrens, director de la División
de Salud Animal de Boehringer Ingelheim en México,
aseveró: “Estamos convencidos de que es crucial que todos los
actores nos mantengamos informados y compartamos nuestros
conocimientos, investigaciones, tecno-
logías y experiencias en la granja y el
campo, que puedan ayudar a reducir
el impacto de las enfermedades en las
aves y así contribuir a la salud y el
bienestar humano”.
Por esta razón, la farmacéuti-
ca participa cada año en eventos y
congresos como la XLIII Conven-
ción Nacional de la Asociación
Nacional de Especialistas en Cien-
cias Avícolas de México (ANECA),
la cual se llevó a cabo recientemente
en Ixtapa Zihuatanejo, Guerrero,
para entender las necesidades de
la avicultura en México y resolver
problemas puntuales. También, fue
la organizadora del foro Poultry
Innovation Day 2018 en Praga,
República Checa, el cual contó con la asistencia de más de
550 líderes mundiales para hablar sobre las nuevas tenden-
cias y tecnologías de salud en la industria avícola mundial.
“Ser partícipes de foros y congresos científicos como éstos
nos permite conocer cuáles son las necesidades de la industria y
cómo podemos como compañía colaborar. Actualmente, Boehrin-
ger Ingelheim es la segunda compañía de Salud Animal más
grande del mundo y pretende convertirse en el principal socio
de negocio de los productores avícolas, ayudándolos a producir
carne y huevo de aves de corral seguros, asequibles, abundantes,
sostenibles y de la más alta calidad”, concluyó.
1. Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER), “La Avicultura es
la fuente principal de proteína animal”, Disponible en: https://
seder.jalisco.gob.mx/prensa/noticia/1676
2. Unión Nacional de Avicultores (UNA), “La producción de huevo en
México crecerá 3% en 2018” Disponible en: http://www.una.org.
mx/index.php/component/content/article?layout=edit&id=89
3. Municipio de Tepatitlán, Jalisco, Dirección de Comunicación
Social, Boletín: “Reporta SENASICA 22.3 millones de aves
pérdidas por influenza AH7N3”, 11 septiembre del 2012. Dispo-
nible en: https://www.tepatitlan.gob.mx/cs/reporta-senasica-
22-3-millones-de-aves-perdidas-por-influenza-ah7n3/
4. La Jornada, José Antonio Román, “Asegura Calderón que el
brote de gripe aviar quedó totalmente controlado”, 25 de octu-
bre del 2012, pp. 15. Disponible en: http://www.jornada.unam.
mx/2012/10/25/sociedad/045n1soc
5. Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroali-
mentaria, “Influenza Aviar de Alta Patogenicidad” Disponible
en: http://www.cmdrs.gob.mx/sesiones/Documents/2012/7a_
sesion/3_senasica.pdf
6. SAGARPA, “México con capacidad para superar retos en el
sector pecuario” disponible en: http://www.sagarpa.gob.mx/
Delegaciones/sonora/boletines/Paginas/2017B000120.aspx
7. Unión Nacional de Avicultores, “Estados productores de huevo y
pollo”.Disponible en: http://www.una.org.mx/index.php/component/
content/article/2-uncategorised/19-indicadores-economicos
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 139
Artículo de
Opinión
“La Naturaleza habla, mientras el género
humano no escucha”
CAMBIO CLIMÁTICO:
¿Tiene Solución?
MVZ. OSCAR RIVERA
GARCÍA.
Correo: garios@une.net.co.
E
l cambio climático es una reac-
ción de la tierra por la forma irres-
ponsable como el hombre la está
tratando; cada vez protestará con más
fuerza y violencia con sus desastres
naturales como respuesta a la pasivi-
dad de los gobiernos y la población para
protegerla y defenderla.
La tierra es la casa de todos y por
ello el hábitat que compartimos, a nivel
mundial, está sometido a los mismos
riesgos por los diversos fenómenos natu-
rales consecutivos al cambio climático.
El hombre está en el deber y la obli-
gación de defender la tierra y controlar el
cambio climático del cual todos somos
testigos mudos, indiferentes e indefensos.
Inconcebible que los seres humanos
que no representamos ni siquiera el 1%
de la biodiversidad, con tan poca parti-
cipación esté destruyendo el hábitat de
todas las especies que habitan el planeta.
140 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
En el año 1866, hace exactamente
149 años, el novelista francés, VÍCTOR
HUGO, en su obra “Los Trabajadores
del Mar”, dejó plasmada esta profética
frase de gran actualidad y que cada vez
adquiere más vigencia, si la asociamos
al calentamiento global, el cambio climá-
tico y la destrucción de la biodiversidad:
“La Naturaleza habla, mientras el género
humano no escucha”.
A los seres en gestación, los que
empiezan a vivir y a las próximas gene-
raciones se les espera un futuro lleno de
dificultades porque las múltiples solu-
ciones para frenar las consecuencias del
Cambio Climático son tardías y diferidas
a muchos años mientras las causas
vienen de tiempo atrás y los daños y
riesgos continúan avanzando sin control.
Es inconcebible que muchos gober-
nantes, dirigentes políticos, industriales
y pobladores piensen que el Cambio
Climático no se debe a la irresponsable
acción del hombre sino que el planeta
tierra se está AUTODESTRUYENDO.
Da coraje pensar que muchos habi-
tantes de la tierra se comportan como
que ésta no les pertenece y por eso
acometen toda clase de atropellos.
DEFINICIÓN
El Cambio Climático es el resultado de
las emisiones de CO2 a la atmósfera y
de otros gases contaminantes proceden-
tes de las emisiones de la industria, los
vehículos, los aerosoles, los incendios y
otras actividades de las que el hombre
es el principal responsable.
HISTORIA ANTIGUA
Tyndall en 1859, hace 158 años, descu-
bre que algunos gases bloquean la radia-
ción infrarroja, sugiere que cambios en
la concentración de los gases podrían
traer el Cambio Climático.
James E. Hansen, físico y climató-
logo estadounidense, durante su inter-
vención en el congreso en junio de 1988,
hace 29 años, presentó las primeras
evaluaciones que las acciones causa-
das por el hombre estaban afectando
considerablemente el clima y pidió se
 FÁBRICAS CONTAMINANTES VEHÍCULOS CONTAMINANTES COCINAR CON LEÑA

alertara al público de los peligros del
calentamiento global.
En 2010, hace 7 años, según la
Administración Nacional Atmosférica y
Oceanográfica de los Estados Unidos
(NOAA) a nivel mundial, informó que se
están viendo los peores desastres natu-
rales de los últimos 50 años y seguirán
aumentando en frecuencia e intensidad
a medida que se caliente el mundo.
Países más industrializados: Estados
Unidos, China, Japón, Alemania, Rusia,
Brasil, Italia, Reino Unido, Francia.
Países más contaminantes: El país
líder en emisiones de CO2 es China, le
siguen Estados Unidos, Brasil, Indonesia
y Japón. Otros países con una elevada
tasa de emisiones Rusia, India, Alemania,
Australia y Canadá. Todos estos países
son líderes en emisiones contaminantes.
Países con mayor deforestación:
Indonesia, Malasia, Paraguay, Bolivia,

SITUACIÓN ACTUAL
Estos adversos fenómenos actuales debe-
mos entenderlos como una voz de alerta,
como una señal de alarma, ellos cada año
serán más frecuentes e intensos porque
INCENDIOS FORESTALES
desafortunadamente no se ven medidas
conjuntas, simultáneas y universales, ni en
el presente ni en el futuro inmediato, por
parte de todos los países y de la población
en general para evitar su presentación.
El control del cambio climático es vícti-
ma de determinaciones dilatorias mediante
promocionadas reuniones de tres o más
días que no producen medidas de aplica-
ción inmediatas y se aplazan las mismas
para discutirlas posteriormente en futuros DEFORESTACIÓN
encuentros cinco o años más tarde. Así
mismo tampoco parece importarle a la
población en general que continúa irres-
ponsablemente cometiendo toda clase de
atropellos que afectan la naturaleza.
ESTADÍSTICAS:
Población Mundial
Actual: 8.387 millones, año 2030: 9.373,
significa lo anterior que en sólo 12 años
la población crecerá en mil millones de
habitantes. BASURAS EN LAS CIUDADES Y EN LOS RÍOS

142 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 Zambia y Angola, según un estudio que
publica la revista Science. La Tierra perdió
3,8 millones de km2 de bosques entre
2000 y 2017 a causa de la explotación
forestal, incendios, huracanes, tormentas
y otros fenómenos naturales. Según los
investigadores, 12.000 km2 de bosques
tropicales desaparecen anualmente.
BASURAS EN LAS CIUDADES Y EN LOS RÍOS
Incendios Forestales: Los incendios
forestales contribuyen a la deforestación
y a la contaminación, así como al Cambio
Climático global, entre otros impactos
negativos. El escenario futuro es de más
incendios. Camboya, Sierra Leona, Mada-
gascar, Uruguay, Paraguay, Liberia, Guinea,
Guinea-Bissau, Vietnam y Malasia son los
10 países con mayor pérdida de bosques. LLUVIAS INTENSAS
La frecuencia y magnitud de estos eventos
en Australia, la cuenca del Mediterráneo,
Canadá, Rusia, Estados Unidos, Chile, Méxi-
co, Centro y Sur América, son evidentes.
Censo de automotores: Según un estu-
dio de Wards Auto, más de Mil millones es
el número de vehículos de calle motoriza-
dos (coches y camiones de todo tamaño)
que circulan en el mundo. Japón, China,
Estados Unidos y Brasil, ocupan los cuatro INUNDACIONES EN LA CIUDAD Y EL CAMPO
primeros lugares en censo de vehículos.

INUNDACIONES QUE AFECTAN CULTIVOS, INSTALACIONES AVÍCOLAS, GANADO,

CERDOS, OVEJAS, CONEJOS, APIARIOS Y EQUINOS.

AVALANCHAS

144 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 DERRUMBES, VÍAS BLOQUEADAS Y CONGESTIÓN TRÁFICO
INTENSOS DÍAS DE CALOR Y SEQUÍAS

CLIMA LOCO

El Cambio Climático afecta a todas las regio-

nes y poblaciones del mundo. Los casque-
tes polares se están fundiendo y el nivel del
mar está subiendo. En algunas regiones, los NEVADAS EXTREMAS HELADAS
fenómenos meteorológicos son extremos
como las intensas nevadas y olas de frío que
afectan en la actualidad a Europa y la costa
este de Estados Unidos, como la tormenta
de nieve con vientos huracanados en Wash-
ington y Nueva York, donde han registrado
temperaturas de menos 15 grados y capas
de nieve de 60 centímetros, mientras en
otros Estados ha caído nieve, fenómeno que
no ocurría en los últimos cincuenta años, por
GRANIZO INTENSA NEBLINA
otro lado las inundaciones son cada vez más
frecuentes y en otras zonas se registran olas
de calor y sequías.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 145

 ERUPCIONES VOLCÁNICAS
En los últimos años la población ha podido observar y soportar
algunos de los impactos y las consecuencias del cambio climá-
tico no sólo en el clima, sino también en el medio ambiente. El
Cambio Climático es una alteración grave del equilibrio ambiental
y sus consecuencias pueden ser terribles si no se busca una
solución y se toman unas medidas drásticas desde ya. Es inevi-
table pensar en el aumento de las temperaturas y el nivel del
mar, como las principales consecuencias del cambio climático.
La tendencia del calentamiento terrestre ha sido el doble en los
últimos 50 años, que en los 100 anteriores.
El incremento de la temperatura global terrestre provo-
cará la fusión del hielo glaciar, lo que generará el aumento en
la cantidad de agua en mares y océanos. Según los científi-
cos se espera que el nivel del mar pueda aumentar unos 20
metros de aquí al año 2100, lo que supone un peligro para
todas aquellas ciudades que se encuentran situadas en la
costa o terrenos por debajo del nivel del mar.
IMÁGENES PARA REFLEXIONAR
Reza el conocido proverbio chino: "Una imagen vale más
que mil palabras"; la memoria visual siempre se conserva. El
146 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
CONTAMINACIÓN POR CIGARRILLO
collage presentado tiene como fin que cada lector reflexione
y piense en cuál de estas actividades se siente responsable
directa o indirectamente, e igualmente en cuáles está dispuesto
a colaborar buscando soluciones con sus allegados y amigos.
Se considera que el Cambio Climático en el presente y a
futuro inmediato representa la principal amenaza para la salud de
la población a nivel mundial y que este cambio afecta y la seguirá
afectando por riesgos ambientales que continuarán aumentando
a medida que el clima siga cambiando que afectará a todos los
países ricos, pobres, desarrollados y subdesarrollados porque
desafortunadamente no se ve una acción conjunta, inmediata
y solidaria de los gobiernos y la población en sí dé medidas que
ayuden a mitigar los efectos del Cambio Climático.
REFLEXIONES
Da coraje observar cómo para los gobiernos y la población
de muchos países la indiferencia, politiquería, corrupción,
desinterés e ignorancia prima sobre las acciones inmediatas
a tomar y por ello tanto unos como los otros al verse afecta-
dos por fenómenos destructivos adversos se limitan a decir
“este fenómeno no se veía desde hacía 60 años”.

DAÑOS POR MINERÍA BASUREROS MUNICIPALES
CONTAMINACIÓN DEL AIRE
DESHIELO DE LOS NEVADOS
Tanto los gobiernos como la población deben concientizarse
que si hoy en forma simultánea y solidaria se implantaran todas
las medidas para frenar el Cambio Climático, los resultados bené-
ficos y de normalización sólo se verían hasta dentro de cuarenta
a cincuenta años es decir por allá en los años 2057-2067.
La población no debe confiarse, ni esperar que las medidas
a tomar como resultado de las CUMBRES DEL CAMBIO CLIMÁTI-
CO que además de ser teóricas son DIFERIDAS a muchos años
y porque no existe un consenso general ni político y financie-
ro para implantarlas en forma inmediata, y mientras tanto las
consecuencias perjudiciales continúan su incontrolado avance.
¿Dónde se ven las campañas educativas y solidarias entre
los gobiernos y la población para reducir la emisión de gases de
efecto invernadero?
148 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
¿Por qué las ciudades de los países
de ingresos altos, bajos y medianos no
cumplen con las normas de la OMS
sobre la calidad del aire?
¿Dónde están las campañas
oficiales para chatarrizar esos millo-
nes de vehículos que circulan en las
ciudades lanzando al aire nubes de
gas carbónico?
¿Dónde están las campañas para
sancionar a las fábricas que por sus
chimeneas vierten permanentemente
gases contaminantes y tóxicos?
¿Dónde están las campañas
oficiales y privadas obligatorias para
concientizar a la población para limitar
la deforestación y estimular la siembra
de árboles?
¿Dónde están las campañas
educativas para controlar el Calenta-
miento Global y el Cambio Climático
desde los jardines infantiles, la educa-
ción primaria, bachillerato, universi-
dades, oficinas oficiales, hogares y
personal de empresas.
REFERENCIAS
• https://www.google.com.co/search?
q=polucion+y+contaminacion+ambiental
&rlz=1C1CHZL_esCO769CO769& source
=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj
zze- https://www.google.com.co/search?
q=Deshielo+de+los+Nevados&rlz=1C1CH
ZL_esCO769CO769&source=lnm https://
www.google.com.co/search?q=nevadas
+intensas+costa+este+usa&rlz=1C1CHZL_esCO769CO769&sou
https://www.google.com.co/search?q=Avalanchas+y+vendavales&
rlz=1C1CHZL_esCO769CO769&source=lnms Rivera, García, Oscar.
Artículo de Opinión No.71- Enero 19-2016. CAMBIO CLIMÁTICO:
¿TIENE SOLUCIÓN? Rivera, García, Oscar. Artículo de Opinión
No.73- Junio 25-2016. ¿ESTAMOS PREPARADOS PARA AFRON-
TAR EL FENÓMENO DE LA NIÑA?
• Rivera, García, Oscar. Artículo de Opinión No.74- Julio 15-2016. LA
NIÑA- INUNDACIONES- VECTORES- ENFERMEDADES.
OSCAR RIVERA GARCÍA M.V.Z.

Gestor Fundador Amevea
Colombia
Miembro
Academia Colombiana De Ciencias Veterinarias.

“Biotecnología y otras alternativas no
tradicionales para la salud intestinal y
V etanco realizó el día 17 de julio
pasado un precongreso como
preámbulo a la celebración de la
17ava edición del congreso “Encuentro
AMVEAV 2018”, que se llevó a cabo
del 17 al 19 de dicho mes, en Boca
del Río, Veracruz.
“Biotecnología y otras alternativas
no tradicionales para la salud intestinal
y la productividad avícola”, fue el lema
sobre el que se basó el precongreso
y que fue presentado a los congre-
sistas que hicieron buena asistencia
al salón de conferencias.
El Dr. Jorge Escamilla, presidente,
en esos momentos de la Asociación
de Médicos Veterinarios Especialis-
tas en Aves del Estado de Veracruz,
ofreció la bienvenida a los asistentes,
a quienes deseó que el excelente
programa técnico presentado en
la ocasión, fuera de mucho aporte
para sus labores diarias. Por último
agradeció a Laboratorios Vetanco
por el apoyo brindado a la Asocia-

la productividad avícola”. ción, para la celebración de este

precongreso y del congreso en sí.

PRE CONGRESO VETANCO

AMVEAV 2018

Dr. Gerardo Nava. Dra. Cecilia Rosario. MVZ. MSc. Carlos de Oliveira.
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 149
 Por su parte el Dr. Justino Hernán-
dez, gerente comercial de Vetanco
México, agradeció la presencia de
los asistentes, y dijo que Vetanco en
México es una empresa que se ha
venido desarrollando en la partici-
pación de mercados con productos
de integridad intestinal, básicamente
el segmento porcícola y segmento
avícola. “Hoy en día nos presentamos
con una vacuna para el control de Salmo-
nellas móviles hacia la inocuidad alimen-
taria”, indicó, además de explicar que
la empresa cuenta con una amplia
variedad de productos Fitobióticos,
también propuestas para un mejor uso
de los antibióticos que normalmente
se utilizan, y fue más enfático sobre
el trabajo que la empresa desarrolla
sobre la inocuidad alimentaria.
Más adelante explicó que Vetanco junto con el INTA de Argen-
tina, ha desarrollado una nueva alianza de investigación de tecno-
logía conocida como Bioinnovo, la cual es una empresa paraes-
tatal constituida por capital estatal y por capital de una empresa
privada que es Vetanco, “es la primera empresa paraestatal que
por lo menos en Argentina, se ha unido a capital privado para poder
desarrollar una mayor tecnología en un menor tiempo y esta tecnología
pueda ser utilizada en la vida diaria de la producción”, subrayó, y dijo
que el concepto de Bioinnovo ya ha ganado varios premios a nivel
global, y que actualmente presenta una vacuna a base de bacu-
lovirus, virus para enfermedades de los rumiantes, un producto
que puede ser preventivo o curativo para la diarrea neonatal de

150 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 los terneros y también conceptos nove-
dosos como las vacunas subunitarias por
vía de aplicación oral.
Inmediatamente después, fue presenta-
do un pequeño video de la empresa Bioin-
novo, donde se mostró una semblanza de
lo que significa una empresa paraestatal-
privada y el desarrollo tecnológico que ha
presentado esta nueva alianza, y de los
nuevos desarrollos que existen y de los
que vienen en un futuro, donde no sola-
mente se desarrollan biológicos en la parte
avícola, también hay biológicos en la parte
de rumiantes, porcícola y en acuacultura, y
en un futuro muy cercano se tendrán más
productos dentro de este mercado.

“Rastreabilidad de Salmonella, desde la granja hasta el

PROGRAMA TÉCNICO
Dentro del Programa Técnico fueron
presentadas 4 interesantes ponencias, la
primera y que fue presentada vía Sky por la
Dra. Pilar Castañeda, se tituló “Importancia
en la pigmentación cutánea en pollos de
México”, donde se vertieron interesantes
conceptos de la parte de implementación.
Por su parte la Dra. Cecilia Rosario,
presentó la ponencia “Microbiota intes-
tinal patógena, sus genes de virulencia
en la resistencia bacteriana”, donde se
vio la parte de bacteriología y cómo es el
concepto de las bacterias y su resistencia
a los antibióticos.
punto de venta”, fue la ponencia que el Dr. Gerardo Nava
presentó, un excelente trabajo de más de cuatro años de
seguimiento hacia las bacterias a las cuales se les debe
poner atención para la inocuidad alimentaria.
Y para finalizar el programa, el MVZ. MSc. Carlos de
Oliveira presentó la ponencia “Biotech Vac, una nueva
herramienta en el control de las Salmonellas móviles”, una
propuesta, una nueva herramienta biotecnológica para el
control de estas bacterias de inocuidad alimentaria.
Debido a que el control de las Salmonellas móviles en
la parte avícola es un tema muy sensible pues se presenta
frecuentemente en las granjas, Vetanco ha desarrollado un
nuevo concepto biotecnológico, novedoso en el mercado
el día de hoy, que es la vacuna Biotech Vac, que es inno-
vadora, por ser la primera vacuna oral a subunidad; que es
estratégica: controla enfermedades de origen alimentario, y
que es integral: confiere inmunidad de mucosas y sistémica.
Una participativa mesa redonda, puso el punto final a las
actividades del precongreso Vetanco-AMVEAV 2018.

152 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 17°
Encuentro
AMVEAV 2018…
“La Avicultura…
Un Entorno Dinámico”
L
a Asociación de Médicos Veteri-
narios Especialistas en Aves del
Estado de Veracruz (AMVEAV),
celebró su 17° Encuentro AMVEAV 2018 bajo el
slogan “La Avicultura… Un Entorno Dinámico”, los
días 17, 18 y 19 de Julio pasado, en Boca del Rio,
Veracruz, mismo que fue dedicado al Arq. Alberto
Guadarrama Elizalde, avicultor de prosapia del esta-
do, y a quien se le rindió un homenaje durante la
ceremonia de inauguración, donde estuvo presente
junto con su familia.
Ante una excelente
asistencia de congre-
sistas, la AMVEAV
presentó un interesante
programa técnico-cien-
tífico donde se abor-
daron temas bastan-
te actualizados sobre
la Situación de mercados
de grano, pastas y productos
avícolas, así como ponencias sobre el Manejo en
distintas etapas de la producción: reproductoras,
del pollito a la primera semana y del huevo incu-
bable; Avicultura sin antimicrobianos, el impacto
del retiro de los mismos en la producción avícola;
Resistencia microbiana a los antibióticos; La diges-
tibilidad de los alimentos y su efecto en la conser-
vación y ganancia de peso en los pollos; Uso de
probióticos en la alimentación; Ventilación en túnel
en climas calurosos; Salud intestinal; Supervisión
en avicultura; Análisis de riesgo de la Influenza
Aviar; Liderazgo; Productividad y Costos, entre
otros. Y para presentar tan interesantes ponen-
cias, conformó un excelente grupo de panelistas
tanto nacionales como internacionales.
LA CEREMONIA DE INAUGURACIÓN
El Dr. Jorge Escamilla, presidente de la Asociación
en esos momentos, ofreció la bienvenida a los asis-
tentes a la ceremonia de inauguración del evento,
“a nombre de los integrantes de AMVEAV les damos la
más cordial bienvenida a este 17° Encuentro AMVEAV
2018, que lleva por eslogan el tema “La Avicultura…
un Entorno Dinámico”, y donde además nos honramos
al hacerle un reconocimiento al avicultor Arq. Alberto
Guadarrama Elizalde”, señaló. Posteriormente dijo
que la avicultura en el Estado
de Veracruz, en el país y
en el mundo se encuen-
tra en un dinamismo
que exige cada día
que los profesio-
nistas que están al
frente de las unida-
des de producción
y de toda la cadena
de producción avíco-
la estén preparados para
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 153
 poder sortear estos retos que la avicultura está
emanando.
“Año tras año los integrantes de AMVEAV trabaja-
mos arduamente en ofrecer a sus congresistas ponen-
cias de talla técnica-científica que puedan ser aplica-
bles a la avicultura y a cada uno de los eslabones de
la cadena de producción, además en este tipo de
eventos se contribuye a la convivencia, al intercambio
de conocimiento, de experiencias, y en esta ocasión
estamos seguros que estos objetivos se van a cumplir”.
Por último agradeció el apoyo a todos los patro-
cinadores, que “sin ellos –dijo- no sería posible éste,
nuestro Encuentro”.
Por su parte el Dr. Ricardo Cuetos, presidente
de la ANECA, después de felicitar a la AMVEAV,
a su presidente y a sus socios,
por la realización del 17°
Encuentro, dijo que Vera-
cruz actualmente pelea
diariamente el primer
lugar como productor
de pollo de engorda con
el estado de Aguasca-
lientes. Y dijo que la
avicultura no solamente es
un sector pecuario sino que es
el sector pecuario más importante del país y consi-
deró que del mundo, puesto que la avicultura
produce la proteína más barata actualmente en
México, “representamos el 63% de la proteína total en
el país, y es considerada como de seguridad nacio-
nal, un país debe tener seguridad alimenticia y no hay
nada mejor que la proteína animal y además la proteína
más barata y altamente nutritiva, que últimamente ha
sido satanizada, se dice que se usan hormonas en
el huevo y en el pollo y es totalmente una ignorancia,
y hay que estar en contra de la ignorancia que es lo
más caro que pueda tener un país”, expresó, y dijo
154 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
que por lo mismo, la función de todos los Anecos,
de AMVEAV y demás Asociaciones regionales, es
cada día hacer más tecnificado y más producti-
vo a este sector pecuario, “les quiero decir que en
los años 60’s para producir 3 k de carne de pollo
se necesitaba que el pollo se estuviera alimentando
por más de 10 semanas y consumiendo más de 7
k de alimento, actualmente consumiendo 5 k a las 7
semanas producimos más de 3.200 k. Para mí es
una satisfacción representar a ANECA, y la función
de ANECA es exactamente producir un alimento alta-
mente inocuo y altamente nutriti-
vo, y que va a ser siempre el
más barato en el mundo
como proteína animal”.
Más adelante el
Ing. Cristián Tomás
Ovalle, subsecretario
de Ganadería y Pesca
de SAGARPA, dijo que
los productores de aves
son el principal productor de
alimento de proteína para el consumo humano y
resaltó el trabajo que se ha hecho en el estado de
Veracruz como el primer lugar en producción de
carne de pollo, “es de felicitar a los productores y a
los médicos que trabajan con dedicación y empeño
para lograr producir alimento inocuo y de calidad para
los veracruzanos y para México en general”, añadió.
 Felicitó a los Médicos por su trabajo buscan-
do siempre la producción de alimentos de calidad
para Veracruz y para México, y por vigilar la sani-
dad en el estado de Veracruz, “el vigilar la sanidad
en una co-responsabilidad que tenemos
entre la Federación y el estado de
Veracruz para lograr estos índices
de producción, este avances
que se ha tenido ha sido un
trabajo arduo día con día”,
señaló.
El Lic. Rafael Reyes
Bañuelos, presidente de la
Asociación de Avicultores de
Veracruz dijo que la industria
avícola ha ido creciendo, y que el
sector agropecuario en general en México
es pujante y fuerte, “en los últimos años
ha sido un motor muy grande de nuestra
economía, ha crecido mucho el sector
agropecuario hacia el exterior”, señaló.
Comentó que muchas empresas
han descubierto la vocación producti-
va y productora de Veracruz en el sector
pecuario, no solamente en avicultura, por lo
mismo –dijo- la porcicultura está empezando
156 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
fuerte y la ganadería ha sufrido una transformación
en los últimos años, por lo que toda la producción
de carne ha crecido muchísimo, “como estado
somos exportadores de mucha carne. Veracruz tiene
una producción pecuaria muy particular que apenas
la estamos descubriendo. Tenemos el abasto de
granos en el puerto que va a tener un crecimiento
importante en los próximos años, tenemos los
principales mercados de consumo”, agregó.
“Me da mucho gusto que se lleven a
cabo estos congresos, ver a tanta gente de
la industria reunida intercambiando expe-
riencias, enriquecen mucho a los jóvenes
que trabajan en nuestras empresas. Nuestra
industria es muy dinámica y ha cambiado mucho
en los últimos años”, señaló, antes de
hacer la declaración oficial del 17°
Encuentro AMVEAV 2018.
HOMENAJE AL ARQ.
ALBERTO GUADARRA-
MA ELIZALDE
El Dr. José Alfredo Granvallet,
de la AMVEAV, fue el encarga-
do de hacer la presentación y la
semblanza del homenajeado.
 “Don Alberto Guadarrama pertenece a las Tres generaciones
de avicultores que han permanecido muchos años en su familia.
Es por su incondicional apoyo a la AMVEAV que la Asocia-
ción decide reconocer al Arq. Alberto Guadarrama Elizalde
como avicultor del año 2018. El Arq. Guadarrama siempre ha
permitido, obviamente manteniendo las medidas de seguridad,
que puedan como estudiantes y como graduados visitar las
instalaciones avícolas, para muchos veterinarios ese hecho
los hizo que decidieran dedicar su vida profesional a ser un
especialista en aves”.

Sumamente emocionado por el homenaje rendido, el

Arq. Alberto Guadarrama Elizalde, sólo alcanzó a agra-
decer a la AMVEAV por este homenaje recibido.
“Me siento muy contento de recibir este homenaje, gracias.
Ojalá fuera compartido, que dijera Guadarrama Elizalde, porque
atrás de mí siempre está mi familia. Muy agradecido por todo
esto. Éxito en su evento”.

El Dr. Alberto Tirado, integrante de la mesa directiva de

AMVEAV, y quien fungió como maestro de ceremonias, fue
quien presentó a los integrantes del presídium, que estuvo
conformado por los oradores, más la presencia del Dr. Efraín
Acosta Martínez, representante de Senasica en el Edo. de
Veracruz, Dr. Francisco Cárdenas, representante del Cole-
gio Estatal de MVZ del Edo. de Veracruz y el Ing. Ernesto de
Gasperín, gerente de la Asociación de Avicultores de Veracruz.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 157

 Durante la ceremonia de
clausura, el MVZ. Ramiro
de Gasperín Zanatta tomó
posesión de la presiden-
cia de la AMVEAV, dando
a conocer a los integran-
tes de su mesa directiva
para el periodo 2018-2020,
ahí mismo se dieron a cono-
cer las fechas de su próxi-
mo encuentro, la edición
2019… que se celebrará
en la misma ciudad sede,
Boca del Río, los días 17,
18 y 19 de Junio del año
entrante.

Presidente: Ramiro de Gasperín Zanatta. Relaciones Nacionales e Internacionales: José

Vicepresidente: Amalio Alonso Bustamante.
Secretario: Alejandro Martínez Meneses.
Tesorero: Alberto Tirado Madrid.
Vocales: Ismael Ramírez Barradas y Bernardo
Mendoza.
Comité Científico: Edgar Pavón Romero, José
Grandvallet Martínez y Jessica Martínez Overa.
Manuel Lezama Mora.
Coordinador de expresidentes: Jorge Escamilla
Juárez.
Comité de Vigilancia: Ricardo Cruz Castañeda,
Alejandro Lara y Arturo Lavín Beristain.
Estatutos: Miguel Margarito Melchor Torres.

158 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

160 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
 HOMENAJE AMVEAV AL ARQ. ALBERTO
GUADARRAMA ELIZALDE
La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Aves del Estado de Veracruz (AMVEAV), dedicó su 17° Encuentro
AMVEAV 2018 celebrado del 17 al 19 de julio pasado al Arq. Alberto Guadarrama Elizalde, avicultor de prosapia del estado de
Veracruz, y le rindió un homenaje durante la ceremonia de inauguración, donde estuvo presente junto con su familia.

SEMBLANZA
“Alberto Guadarrama Elizalde, nació el 30 de abril de 1952
en la Ciudad de Nogales, Veracruz. Proveniente de una familia
avicultora, su madre la Sra. María Elizalde Aguilar y su padre
el Sr. Alberto Guadarrama Romero. Sin duda su infancia fue
muy buena, plagada de buenos recuerdos y momentos que
siempre se guardan en el corazón, siempre han sido muy
unidos el crecer al lado de sus padres y hermanos, siempre le
han brindado mucho apoyo y amor, lo que le permitió desen-
volverse de mejor manera y así lograr una formación integral
y llena de valores. Alberto vivió gran parte de su infancia en
su natal Nogales en donde hizo grandes amistades y vivió
grandes experiencias mientras esperaba su etapa estudiantil.
Cursó la primaria en la escuela “Miguel Hidalgo” de la
misma localidad, años después continuaría sus estudios en la
secundaria “Esfuerzo Obrero” en Ciudad Mendoza, culminan-
do sus estudios en el IPN de la Ciudad de México, en donde
curso de manera exitosa la carrera de Arquitectura.
Alberto ha destacado por su amor incondicional por su familia,
para él no existe nada más importante que sus padres y herma-
nos, es un buen hijo, hermano, padre excelente y abuelo cariñoso.
Cuando tenía 8 años se inició como avicultor con sus
padres y hermanos, gracias a dos pollitos que le regalaron
a su hermana María Luisa, fue como pudieron iniciar en el
negocio de la avicultura, empezando por engordar pollos
desde la sala de su casa, al ver el éxito que tenía la carne de
pollo de corral iniciaron la primera caseta en el traspatio de
su casa logrando así iniciar la empresa de Alberto Guadarra-
ma Romero, fue gracias a esta primera caseta que la familia
Guadarrama pudo expandir su pequeña empresa contando
hasta la fecha con varias granjas de engorda de aves, entre
ellas se encuentra el Cocoyo, Maruca e Ivicos.
Sin duda no todo era trabajo, la apertura de esta empresa trajo
consigo varias amistades y momentos inolvidables, disfrutando
así extensas tardes de jugar futbol con sus amigos y trabajadores
haciendo de su empresa un lugar agradable para todos, donde
veían a Alberto no sólo como un jefe sino como un amigo.
La misma tenacidad e ímpetu por seguir desarrollando su
proyecto familiar lo llevó a conocer al Mvz Daniel Gómez en
1972, quien aportó mucho conocimiento e ideas al proyecto,
impulsó a la familia a construir su propia planta de alimentos
balanceados la cual sigue funcionando hasta la fecha.
En los años posteriores se construyeron más granjas de
engorda como La Gloria, Yosemit, Colorines, La Cabaña, El
Mesón, Karla, La Hormiga, Las Uvas y Gasparos, expandiendo
de manera exitosa su empresa.
En 1986 la familia se vio en la necesidad de construir su
propia incubadora dada la demanda creciente y así es como
cambió la razón social de la empresa familiar a asumir el nombre
de División Avícola Veracruzana, participando de manera activa
la familia Guadarrama, todo esto impulsado siempre por el gran
amor hacia su familia empezando por su esposa Rosalía Edith
Blanco, con quien contrajo matrimonio en 1977 y vivió una de
las más bellas alegrías en esta vida… sus hijas.
Aunado a la gran ola de desarrollo y progreso familiar, en
2013 Alberto decidió crear una nueva avícola junto con su
hermana María Luisa y sus tres hijas, “Avícola Las Guananas”,
que hasta la fecha sigue activa llevando a cabo actividades
de incubación, producción de alimentos y engorda de pollos.
Hoy no sólo celebramos al empresario, celebramos a un
gran hijo, hermano, padre de familia, abuelo, demostrando
día con día el cariño, el amor y la pasión con la que hace las
cosas y sus principales razones para hacerlo.
Deseamos que estos años de carrera sirvan de inspira-
ción para las futuras generaciones”.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 161

 El Ozono en la Medicina Veterinaria

OZONO
TERCERA PARTE

O3

DR. BRUNO DANIEL

GONZÁLEZ GODOY
Correo: brunogonzza@gmail.com

E
l Ozono (O3) posee características y
potencial extraordinario para poder
emplearse en todas y cada una de las
actividades que lleva a cabo el Médico Veterina-
rio. Sea Ozonoterapia con Gas, Terapias invasi-
vas y no invasivas, Ambiental, Aceite Ozonifi-
cado, Agua Ozonificada, En todas las labores o
especialidad a la que se dedique, siempre tendrá
en el Ozono (O3), una herramienta invaluable
para la solución a todas las situaciones ya sea en
Parques Zoológicos, Reservas, Granja, Explota-
ción o Clínica Privada.
Desde su descubrimiento hasta la fecha, se
está utilizando con éxito en más de 40 países.
La Ozonoterapia es la técnica que consiste en
la utilización del gas ozono como elemento catalizador Retinosis pigmentaria, glaucoma, retinopatías y conjun-
En 1990, fue fundado el primer Centro de Investi- tivitis fueron investigaciones publicados en Cuba, por los
gación de Ozono (O3) del mundo. Dres. Silvia Menéndez, Frank Hernández, Orfilio Peláez.

162 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 Uno de los Efectos bioló-
gicos fundamentales de la apli-
cación Sistémica de la Ozono-
terapia es la modulación de los
sistemas oxidantes y antioxi-
dantes del organismo. Consiste
en la Normalización del Balan-
ce de los niveles de Productos
de la Oxidación y el Sistema de
Defensa Antioxidante.
El Ozono, respetando
siempre la dosis idónea de
acuerdo al tratamiento, puede
ejercer efectos antioxidantes y
representa un recurso terapéu-
tico de gran valor en el trata-
miento de múltiples enferme-
dades que se manifiestan con
un debilitamiento del sistema
antioxidante endógeno.
Como respuesta a la intro-
ducción del Ozono en tejidos
y órganos ocurre el aumen-
to compensatorio sobre todo
de la actividad de las enzimas
antioxidantes, la Superóxido-
dismutasa, la Catalasa y la Glutatión-peroxidasa, que están ampliamen- 2002. Es interesante destacar que en el
te representadas en el músculo cardíaco, el hígado, los eritrocitos y en 2003 se descubrió que el ozono puede ser
muchos más tejidos en el cuerpo. generado in vivo en neutrófilos activa-
Por otra parte, los mecanismos de acción del Ozono sobre las biomo- dos. Este descubrimiento fue de notable
léculas de la sangre, con la consecuente generación de varios mensajeros repercusión ya que demostró que esta
responsables de sus efectos biológicos han sido bien aclarados desde el año sustancia tiene un papel fisiológico, no
sólo como agente bactericida sino que
podría formar parte de los mecanismos
fisiológicos de amplificación de la infla-
mación y la activación de genes asociados.

EL OZONO ES UN PODERO-
SO DESINFECTANTE
Al ser biocida, destruye e inhibe el creci-
miento de microorganismos en superfi-
cies, objetos, tejidos y también en el agua.
Sin embargo, su aplicación debe ser lo
más inocua posible en entornos concu-
rridos, como es el caso de las veterinarias.
Idealmente, precisamos de un desin-
fectante capaz de ofrecer un máximo

164 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

poder de desinfección allí donde se le necesite, al tiempo
que resulte inocuo para las personas y animales. En este
caso, el personal de la veterinaria, los dueños y sus mascotas.
Gracias al proceso de la ozonolisis, los tratamientos ozoni-
zadores consiguen grandes resultados a partir de la inyección
de una dosis mínima de este gas natural en el agua o el aire.
En cuestión de minutos podremos beneficiarnos de
una higienización máxima, que erradicará en más de un
90 por ciento los virus, bacterias, hongos, esporas y demás
microorganismos patógenos, además de otros compues-
tos orgánicos e inorgánicos perjudiciales para la salud.
1. Ozonoterapia en Pequeñas Especies
En la Clínica Veterinaria y Terapéutica en Pequeñas
Especies, el Médico Veterinario Zootecnista, encuen-
tra en el Ozono una herramienta invaluable, no sólo
por la calidad terapéutica sino por su Economía de uso,
Practicidad, Eficiencia, Capacidad Antiinflamatoria,
Amigable con el Medio Ambiente, Natural, Varias Vías
de Aplicación, No tóxico, No deja residuos materiales
(cajas, frascos retapas, etc.), Aplicaciones en gas, Aceite
Ozonizado, Agua Ozonizada.
Ejemplos, casos:
1. Displasia coxofemoral. (con osteodistrofia, tratado
con Ozono por insuflación rectal).
2. Fractura de cadera. En proceso de consolidación,
tratada con Ozono por insuflación rectal.
3. Dermatitis atópica canina. Caso crónico, tratado
con Ozono por autohemoterapia menor.
4. Dermatitis fúngica. Causada por Microsporum canis
y tratada con Ozono por autohemoterapia menor.
5. Lipidosis hepatocellular felina. Tratado con Ozono
por insuflación rectal.
6. Estrechamiento del espacio del disco Intervertebral
(L1- L2). Tratado con Ozono por insuflación rectal.
7. Calcificación del disco intervertebral (T12-T13). Trata-
do con Ozono mediante aplicaciones paravertebrales.
8. Ligero estrechamiento del espacio del disco inter-
vertebral (C5-C6, C6-C7, L4-L5). Tratado con
Ozono mediante insuflación rectal y aplicaciones
paravertebrales.
Animales:
Se utilizaron en el estudio animales domésticos que
acudieron a la clínica veterinaria privada, pertenecientes
a la especie canina (Cocker Spaniel, Dachshund, Teckel,
Poodle y Poodle Toy) hembras y machos de diferentes
edades y uno de la especie felina (sin raza definida) hembra.
Tratamientos con la mezcla ozono/oxígeno (MOO)
u ozonoterapia.
A. Insuflación rectal
Se aplicó mediante una sonda uretral, la cual es intro-
ducida en el recto del animal y posteriormente se le insu-
fló volúmenes entre 40-60 ml de la mezcla ozono/oxígeno
(MOO), las concentraciones utilizadas fueron de 20-30 mg/l.
Este rango de volúmenes y concentraciones de la MOO,
se utilizaron de forma escalonada en dependencia del caso
clínico del animal y la patología. Se realizaron un total de
20 tratamientos, distribuidas en 5 aplicaciones semanales.
B. Autohemoterapia Menor
Con una jeringa de 10 ml con MOO en concentra-
ciones de 15, 25 y 30 mg/l, hasta un volumen proporcio-
nal al volumen de la sangre, estos volúmenes fueron: 1,5;
2,5 y 3 ml respectivamente, en dependencia con el peso
corporal, la mezcla es inyectada por vía intramuscular. En
total se realizaron 12 aplicaciones con una frecuencia de
2 por semana. Las concentraciones de la MOO aplicadas,
variaron de forma ascendente cada cuatro aplicaciones
de 15, 25 y 30 mg/l.
C. Vía paravertebral
Se realizaron inyecciones de la MOO en el músculo
paravertebral correspondiente a la vértebra afectada, se
inyectaron entre 2 y 5 mL de la MOO, distribuidos a
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 165
 ambos lados, se realizó un total de 8 aplicaciones, 4 con 15
mg/l de la MOO y las otras 4 aplicaciones con 20 mg/l.
Resultados:
P No se observaron reacciones adversas durante los
tratamientos e incluso no hubo signos de dolor duran-
te la aplicación.
P Los dueños de las mascotas no tuvieron objeción
ante el tipo de tratamiento.
P Los resultados fueron muy buenos, pues todos los
casos mostraron mejoría de la patología que sufrían.
P Por tanto, podemos decir que la ozonoterapia es una
tecnología médica que puede ser aplicada con éxito
en la medicina veterinaria.
REDVET.
Revista electrónica de Veterinaria.
ISSN: 1695-7504 2009 Vol. 10, Nº 10
2. Ozono (O3) en tratamientos de animales
de Producción
La acción germicida del Ozono (O3) logra la elimina-
ción de las bacterias, hongos y virus que existen en las
naves de producción animal, donde las evacuaciones de
los animales, son medios de cultivo ideales para el desa-
rrollo de estos microorganismos, propiciando la propa-
gación de estreptococos, estafilococos, colibacilos, así
como toxinas difterianas y tetánicas.
El uso de Ozono (O3) es conveniente en todos los
procesos de crianza y ceba, ya que reduce el uso de medi-
camentos preventivos y aumenta con ello la rentabilidad
de la explotación.
Es importante señalar la reducción de gastos en
calefacción y en instalaciones de extracción de aire, ya
que el Ozono, al desinfectar y desodorizar el ambiente,
permite disminuir las renovaciones de aire de la nave.
El Ozonizar el Agua de Bebida, proporciona al gana-
do agua limpia y de calidad, sin productos químicos que
166 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
puedan afectar a su salud y evitando enfermedades y conta-
gios y, por supuesto, mejorando Desarrollo y Producción.
El Ozono (O3) no tiene ningún problema para su
aplicación, tanto por su corta vida media como por la
baja residualidad. Convierte moléculas potencialmente
dañinas en compuestos menos tóxicos. La ventaja es
eliminar, potencialmente, el uso de consumibles y todos
sus envases (contaminación).
n UTILIDAD DEL OZONO EN LA GANADERÍA Y
AVICULTURA
La Ganadería y Avicultura presentan una serie de difi-
cultades y características frente a las cuales la aplicación
de Ozono puede ser una excelente solución.
Ej. Desarrollo de gérmenes, Emanaciones de gases
amoniacales, entrada de patógenos extraños desde el
exterior (vía fómites), Malos olores.
Consecuencias:
P Animales poco saludables,
P Crecimiento retardado,
P Falta de apetito,
P Mala y menor producción de carne,
P Menor producción de leche,
P Epidemias por contagio,
P Diarreas, Brucelosis, Bacilo de Koch.
Todo esto es perfectamente solucionable con una
adecuada ozonización tanto de Aire como del Agua de
Bebida.
Si Tratamos el agua, para los animales como para la
limpieza de utensilios:
1. Podremos impedir el Contagio, a través de ella, ya que
en un alto porcentaje se encuentra contaminada con
bacterias sospechosas de infección (agua de bebida,
pozos contaminados, ríos con contaminantes).
 2. Ozono (O3), no sólo desodoriza sino, lo más impor-
tante “Esteriliza”.
3. Desinfección de establos, herramientas y animales,
eliminando microorganismos contaminantes que
pudiesen estar adheridos a suelos, paredes, piel de
los animales, etc.
4. Por su potente acción, es recomendable, realizar
la limpieza de utensilios, depósitos, ordeñadoras.
Desinfecta los recipientes que se utilizan para alma-
cenar los productos sólidos o líquidos.
El Ozono, como agente oxidante, constituye uno
de los más eficaces desinfectantes, al ser su potencial de
oxidación de 2.070 mV frente a los 1.360 mV del cloro.
Además, el Ozono (O3) mejora la salud de los animales
al permitir eliminar el exceso de cloro en el agua.
n EN LA CRÍA DE BOVINOS Y TERNERAS
La ozonización en los lugares de cría en batería ha
dado resultados insospechados. Las emanaciones de
gases amoniacales, en las terneras, son por naturaleza
elevadas, incluso en ganaderías estabuladas en loca-
les modernos y actualizados. Cuando los animales
están en batería, los que se encuentran cerca de las
puertas y ventanas son más saludables que los que se
hallan en el centro, los animales que están junto a las
puertas y ventanas respiran un aire
más limpio y oxigenado que los que
están en el centro del establo. Con
la ozonización ambiental adecuada,
logramos eliminar estos problemas.
Pruebas realizadas han demostra-
do que en el caso de terneros criados
en ambientes ozonizados se han dado
producciones de carne entre un 72%,
mientras que en los terneros que no
168 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
han vivido en estas condiciones es del 62% de media,
consiguiendo, además, la reducción del tiempo de cada
ciclo de crianza en 10 ó 15 días.
Los resultados obtenidos con ciclos completos de
engorde con Ozono, se obtiene una producción media
del 65-68% de carne en canal frente a un máximo del
55% en las tandas sin Ozono y además una reducción
de 10 a 15 días en los ciclos. Esto hace que la amortiza-
ción de los equipos de Ozono sea muy rápida. Además
la carne de los terneros criados en ambiente con Ozono
está mucho más valorada debido a que tiene mejor sabor.
n EN VACAS LECHERAS
Se han conseguido también resultados verdaderamente
sorprendentes. Las vacas criadas en ambientes ozoniza-
dos se alimentan siempre en media estándar sin perder
el apetito, debido a que el Ozono facilita una digestión
normal. Comen regularmente como si vivieran en el
exterior y aumentan la producción de leche de una forma
significativa. Se consigue también la desodorización y
destrucción de gases amoniacales, quedando un aire
limpio de bacterias y otros microorganismos.
El eliminar olores desagradables y la destrucción
amoniacal provoca que haya menos moscas y mosqui-
tos que molestan a los Bovinos, además de procurar un
alivio al personal.
Efectivo su uso, en gas vía intra-
mamaria, en casos severos de mastitis
subclínica y clínica.
n CRÍA DE AVES
Indispensable la aplicación del
Ozono en todos los procesos de
avicultura, desde la recogida de los
huevos y su selección hasta la obten-
ción de carne.
 En el transporte de los huevos
a las incubadoras, éstos se exponen
a posibles contaminaciones a través
de las porosidades de las cáscaras,
resultando de gran interés la ozoni-
zación en este proceso.
El aire de los ambientes cerra-
dos se empobrece en oxígeno y se
enriquece en sustancias orgánicas
de diversos orígenes. El mal olor
que existe en un aire viciado se debe a diversas sustan-
cias (amoniaco, escatol, indol, etc.) que el Ozono puede
neutralizar perfectamente.
La experiencia demuestra, de forma positiva, que la
ozonización en naves de cría de pollos y gallinas ponedoras
no sólo mejora la cría desde el punto de vista higiénico,
sino que reduce los trastornos respiratorios, bronquitis
crónicas, aspergilosis, microtoxicosis, etc.
Como terapia preventiva, la ozonización aporta a las
granjas avícolas una desinfección revolucionaria destruyen-
do los agentes infecciosos, impurezas, toxinas o aerobios,
gozando de enérgica acción contra los agentes patógenos
del aire y, por lo tanto, acelerando los ciclos de producción.
Pollos de carne,
Se obtiene un rendimiento mayor (aproximadamente
18%), mejor aspecto, y una gran reducción de enferme-
dades patógenas, con el consiguiente ahorro en medi-
camentos preventivos.
Gallinas ponedoras,
Se obtiene un mayor rendimiento en el desarrollo de
las gallinas, un aumento considerable en la puesta, mayor
consistencia en la cáscara del huevo y coloración más
pronunciada en la yema.
Gallinas reproductoras,
Requieren condiciones especiales de manejo. Al
proporcionar un ambiente ozonizado, reduciremos
considerablemente el riesgo de
que contraigan enfermedades
y los desastrosos efectos que se
hacen sentir después en el huevo.
De todo esto se deduce que el
Ozono, es imprescindible para la
obtención de huevos aptos para
la incubación.
El Ozono es un potente
desinfectante utilizado desde
hace décadas en muy diversos campos, tanto en agua
como en aire.
n CRÍA DE CERDOS
En la cría del cerdo podemos confirmar lo habitual en este
tipo de ganadería: poco oxígeno implica animales insanos,
retardo en el crecimiento debido al escaso apetito de los
animales. Todo ello repercute en una baja producción de
carne y en retardos en los ciclos de engorde.
La eficacia del Ozono como biocida está de sobra
probada, eliminando o impidiendo la multiplicación de
microorganismos patógenos que habitualmente conta-
minan este tipo de instalaciones, propagándose, princi-
palmente, a través del agua que los cerdos comparten y
del aire de las instalaciones
¿Qué aporta la ozonización a las explotaciones porcinas?
P Máxima producción de carne y mayor calidad de
la misma.
P Menor tiempo de ciclo productivo.
P Mayor salud y defensa contra las epidemias.
P Menor consumo de medicamentos.
Puede afirmarse que ninguno de los ganaderos que usan
el Ozono ha tenido casos de peste porcina en sus instalaciones.
Los criterios de explotación intensiva del cerdo se
ven a menudo modificados por parámetros tales como el
BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 169
 aspecto sanitario del ganado, la concentración del mismo
y el número de animales por metro cuadrado.
El Ozono puede evitar el desarrollo de enfermedades
y epidemias en las explotaciones porcinas. En efecto, el
Ozono es uno de los bactericidas, fungicidas y virucidas
más potente que existe en la naturaleza (elemento natu-
ral). Es capaz de garantizar una desinfección duradera
en las naves de ganado, destruyendo la materia orgánica
producida en las mismas y evitando así la difusión de la
enfermedad.
El Ozono es, por sus propias características físico-
químicas, el elemento natural más idóneo para conseguir
estos resultados, añadiendo a los mismos dos ventajas
adicionales:
1. Eliminación del estrés, por el carácter negativo del
átomo de oxígeno liberado.
2. El ozono enriquece la tasa de oxígeno en el inte-
rior de la nave, eliminando la escasez del mismo,
destruyendo las emanaciones amoniacales, metano,
etc., producidas por las deyecciones de los anima-
les, y consigue, por tanto, que el crecimiento de los
animales sea más parejo, proporcionando y, además,
un mejor ambiente de trabajo para el personal.
En almacenes de alimentos, como es el caso de las
harinas proteicas, hace posible y favorece el desarrollo
de hongos productores de sustancias tan nocivas como
las aflatoxinas y ergotoxinas. Debe tener mucho cuidado,
sobre todo con las harinas de procedencia animal, pues
si éstas no han sido correctamente esterilizadas, pueden
albergar bacterias peligrosas para el organismo animal. El
Ozono, por su calidad desinfectante, presenta el medio
ideal para el tratamiento antifúngico, antibacteriano
adecuado de almacenes, silos, etc.
Se debe tener estricta vigilancia en agua en relación
a contenido de nitratos. En efecto, el empleo cada vez
más acusado de fertilizantes nitrogenados en los cultivos,
170 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018
así como el almacenamiento de las deyecciones animales
en estercoleros o el riego con aguas de cursos fluviales
donde drenan las explotaciones, provoca la contamina-
ción con nitratos del agua de bebida.
El comportamiento del Ozono en este caso es claro.
P Por una parte el Ozono destruye las bacterias reduc-
toras del nitrato, impidiendo por tanto, la forma-
ción de los nitritos, y
P Por otra parte, oxidando los nitritos existentes a
nitratos, mucho menos perjudiciales.
En el medio rural, el agua se suele extraer de los pozos
y su calidad depende de la profundidad y emplazamiento
de dichos pozos, de la naturaleza del suelo y de las filtra-
ciones potenciales vecinas. Por lo tanto, conviene vigilar
cuidadosamente la utilización del agua de los pozos, ya que
puede carecer de olor y de sabor a pesar de estar infectada.
Especial atención merece la presencia de bacterias
coliformes consideradas como gérmenes acompañantes
de microorganismos patógenos e indicadores de una
contaminación fecal o por aguas residuales.
n CRÍA DE CABALLOS.
En el caso de Caballos de Caballos de carreras o pura
Sangre, la aplicación de Ozono se utiliza no sólo por las
razones Higiénicas y Sanitarias, sino porque también
consigue mejorar de manera sustancial la vitalidad y
virilidad de los animales.
Efectivamente, el Ozono y los iones negativos que se
producen en el proceso de formación del mismo, tienen
un poder energético y fortalecedor de los sentidos y de la
sangre. Los animales tratados de esta manera demuestran
mayor vitalidad, más profundidad de respiración y soportan
mejor los esfuerzos. Sucede lo mismo en relación a virilidad,
fortaleza y resistencia en caballos de recreo, deporte y trabajo.
El agua ozonificada es perfecta para la ducha de los
caballos, donde nos ayudará con patógenos cutáneos.
 n CONEJOS Y ANIMALES DE PIELES PRECIOSAS.
El conejo, necesita mayor número de cuidados higiénicos y
de observación en cuanto a la oxigenación del aire, debido
a que el conejo tiene una respiración muy rápida, supe-
rior a la de otros animales. Lo mismo sucede en los casos
de otras especies como visones, chinchillas, armiños, etc.
Como consecuencia, la necesidad de asegurar una
tasa de oxígeno elevada y de destruir las emanaciones
de gases amoniacales es muy importante.
Los conejos criados con aire ozonizado (descontami-
nado y desodorizado) aumentan notablemente de peso
y reducen su ciclo de crecimiento. Con una aplicación
de Ozono (O3) adecuada conseguiremos la destrucción
de agentes infecciosos, aeróbicos y anaeróbicos.

Comparación de Ozonoterapia y Antibioticoterapia en Medicina Veterinaria

Ozono (O3)
Eficiencia
Erradica a todos los organismos patógenos y trabaja contra
sus toxinas
El efecto antibacterial se mantiene constante o aumenta con
la presencia de materia orgánica
La insuflación local se dispersa en toda la glándula mamaria
Siempre trabaja, es rápido y hay veces que se necesita un
sólo día de tratamiento.
No se necesita conocer el patógeno causal
Interacción
No tiene interacción adversa con otras drogas
Estimula la eficiencia de otras drogas
Utilización de Leche y Carne
Leche y carne tratadas con Ozono puede ser utilizada inme-
diata mente para uso industrial y nutricional. 0 retiro
Sistema Inmunológico
Puede ser inmunoestimulante a baja concentración o inmuno-
supresor a altas concentraciones. Sólo se necesita cambiar la
ruta y el grado de concentración
Otros Efectos
Aumenta la frecuencia metabólica.
Incrementa la producción láctea en un 5 a 30%.
Tiempo de reincidencia de mastitis es prolongado.
Antibiótico
Eficiencia
Esteriliza, no siempre, sólo un tipo de bacteria u hongo No
trabaja contra virus o levaduras ni las toxinas de organismos
patógenos.
El efecto antibacterial disminuye con la presencia de materia
orgánica.
No alcanza los ductos de la glándula mamaria y siempre debe
asociarse con tratamiento sistémico.
La terapia consiste de un tratamiento de por lo menos 3 días
Se debe conocer el patógeno causal. No siempre funciona por
la resistencia antibiótica
Interacción
Todo antibiótico demuestra grado de reacción adversa
Antibiótico de uso tópico, usualmente causa reacción alérgica local
Utilización de Leche y Carne
Leche: No puede usarse por lo menos 5 días.
Carne: No puede ser usada después de 3 a 30 días o más.
Sistema Inmunológico
También actúa como inmunoestimulante o inmunosupresor
pero es impredecible e incontrolable.
Otros Efectos
No desintoxica, ni aumenta el metabolismo; causa daño en el
hígado, riñón y tracto gastrointestinal.
Después del tratamiento puede haber una reincidencia de
mastitis por que destruye la flora microbiana normal.

FUENTE: Ozone treatment in mastitis, metritis & retention of fetal membranas in the dairy cows.
ELABORACIÓN: Scrollavezza; Ablandi; Pogliacomi; Guareschi; Dall´Aglio; Poldi; Pezzoli, 1997

172 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 Dra. Martha Beatriz Trejo Salas
3ª Reunión
Internacional
de Ciencias
Veterinarias
L
a Secretaría de Educación Continua y Tecnología y la Faculta de Medicina Vete-
rinaria y Zootecnia de la UNAM celebraron en sus propias instalaciones cita
en Ciudad Universitaria en la Ciudad de México, la 3ª Reunión Internacional de
Ciencias Veterinarias, los días 6, 7 y 8 de Junio del 2018.
Sin embargo, la ceremonia de inauguración de la Reunión Internacional de Ciencias
Veterinarias, tuvo lugar el día martes 5 de junio a las 17:00 h en el auditorio Pablo Zierold
Dr. Luis Lecuona Reyes de esta Facultad. Ahí, la Dra. Martha Beatriz Trejo Salas, secretaria de Educación
Continua de la FMVZ, ofreció la bienvenida a los asistentes, a quienes dijo que el objetivo
de la reunión era ofrecer una plataforma de encuentro entre profesionales, productores, empresarios, investigadores y estu-
diantes relacionados con las ciencias veterinarias mediante la participación en foros, conferencias y talleres, para integrar
los conocimientos y experiencias que mejoren la práctica de la medicina veterinaria a nivel nacional e internacional, así
como dar a conocer los Diplomados en línea y presenciales que brinda la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
como parte de una actualización permanente a sus egresados.
Por su parte el Dr. Luis Lecuona, jefe del Programa de Vida Silvestre del Servicio de Inspección en Salud Animal y
Vegetal del Departamento de Agricultura de EU y egresado de la FMVZ, dijo que para el Departamento que él representa
tiene un significado especial participar en este evento, “especialmente porque nos une un vínculo muy especial con esta
Facultad gracias a un memorándum de entendimiento que se firmó recientemente y que nos ha permitido colaborar conjun-
tamente a través de una serie de actividades de coordinación, de participación y de colaboración”, añadió.

BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018 173

 Por último señaló que este tipo de
eventos cumple con uno de los aspectos más importantes del juramento profesional del Médico
Veterinario Zootecnista, y también cumple con el enorme compromiso de que como veterinarios se transmitan las experiencias y conocimientos a otros
miembros de la profesión, a gente relacionada con el ámbito y a la gente con la que se interactúa regularmente todos los días, “además damos oportunidad
de reconocer los conocimientos y las competencias de las diferentes áreas con las que nos involucramos todos los días de manera directa, y por si todo eso
fuera poco nos da oportunidad de retribuir de alguna manera a lo que recibimos de esta Facultad”.

Dra. María Victoria Lenardon

La Dra. María Victoria Lenardon, académica del Colegio de la Universidad Estatal
de Iowa, y coordinadora para Latinoamérica del Curso Enfermedades Transfronterizas
de los Animales, dijo que la educación superior está experimentando actualmente una
revolución tecnológica. “Si bien la experiencia práctica es fundamental para la formación
del Médico Veterinario, las plataformas en línea son una herramienta complementaria
y promueve la educación continua a lo largo de su vida profesional, hacen posible el
desarrollo de recursos con la contribución de distintas instituciones y sus expertos
impactando a su vez a una gran cantidad de usuarios”.
Agregó que por su transcendencia la modalidad virtual permite obtener infor-
mación de alta calidad, “la estrecha colaboración de la Universidad Estatal de Iowa
con la UNAM los últimos 5 años es un claro ejemplo de cómo instituciones de gran
trayectoria académica pueden trabajar en forma conjunta ofreciendo una herramienta
educativa que beneficie a toda la comunidad veterinaria, no solamente en México sino
en varios países del mundo. En nombre del Centro de Seguridad Alimentaria y Salud
espero que esta colaboración continúe desarrollándose y podamos encontrar otras
oportunidades para seguir creciendo”, puntualizó.

Dr. Joaquín Delgadillo Álvarez El Dr. Joaquín Delgadillo Álvarez, director

general de Salud Animal del Senasica, hizo referencia de que este tipo de eventos
permiten obtener la muestra tangible de la utilidad de la educación, de la capacitación, del desarrollo de destreza, de las
capacidades que se requieren para la vida real, que permitan tener suficiencia alimentaria, y que permita tener un estatus sanitario que garantice
tanto el consumo interno como el comercio exterior.
“Nos permite vincular la ciencia, la academia con los servicios nacionales que son los que nos hacen el aterrizaje virtuoso de lo aprendido en las
aulas, y si después lo mejoramos con esta educación continua que nos permite obtener actualización y nuevos conocimientos para tener un mejor
desempeño encontramos en la Universidad el mejor escenario y el mejor aliado, para el Senasica ha sido una de las herramientas o combinaciones

174 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018

 virtuosas de tener el sistema de educación continua, la
capacitación de personal e incluso para la certificación profesional” señaló.
Dr. Francisco Suarez Güemes. “Hemos encontrado en esta alianza con la UNAM que nos permite resolver una situación
deseable de capacitación de nuestro personal y mantenernos cerca de donde se genera y se
perfecciona la ciencia y la educación”, enfatizó.
El Dr. Francisco Suarez Güemes, director de la FMVZ-UNAM, antes de hacer la declaratoria
oficial de la 3a edición de la Reunión Internacional de Ciencias Veterinarias, reconoció el esfuerzo
de la Secretaria de Educación Continua de la Facultad para la organización y desarrollo del evento.
“Como ven las actividades que se realizan dentro de Educación Continua van en diferentes senti-
dos y es algo que nos llena de orgullo, y sobre todo cuando tenemos la presencia de diferentes
personalidades y alumnos”, expresó.
La Ing. Química Adela Castillejo Salazar, directora de Ciencia y Tecnología de Cómputo de
la UNAM, y quien estuvo presente en el presídium de la ceremonia de inauguración, presentó
momentos antes del acto protocolario, la Conferencia Magistral “Educación Continua en la DGTIC.
Evolución de los Cursos en Línea en la UNAM”.
Durante el evento se desarrolló un completo programa científico que abarcó diversos temas
de distintas especies animales y que fueron incluidos en bloques como: Bienestar Animal;
Biotecnología; Medicina y Producción Porcina; Bioseguridad en Granjas Avícolas; Producción de
Carne en Corral de Engorda; Producción Sustentable en Pequeños Rumiantes; Medicina, Zootec-
nia y Producción de Abejas, Conejos y Organismos Acuáticos; Odontología y Estomatología en
Perros, Gatos y Caballos; Vacunología Veterinaria, Infectología de Perros y Gatos; Administración
Ing. Química Adela Castillejo Salazar. y Marketing para Clínicas y Hospitales Veterinarios, y Medicina
Complementaria. Conferencias que fueron ofrecidas a los asis-
tentes por expertos en las diversas materias, tanto nacionales
como internacionales, sobresaliendo la participación de personal
académico de la propia Facultad.

176 BMEDITORES.MX | AGOSTO-SEPTIEMBRE 2018