Tagetes minuta

Tagetes minuta

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae

Subfamilia: Asteroideae

Tribu: Tageteae

Género: Tagetes

Especie: T. minuta
L.

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Tagetes minuta es una especie del género Tagetes nativa de la parte central de
Sudamérica:1 la costa,la sierra y la selva del Perú, en los Yungas y valles altos de Bolivia,
en los valles interandinos de Ecuador y ha sido introducida en México, Estados
Unidos, Australia, Asia, África2 y la Argentina.3

Vista de la planta

Hojas

Flores
 Kawunyira en Entebbe, Uganda

Índice
[ocultar]

 1Descripción
 2Usos
 3Taxonomía
 4Nombre común
 5Referencias
 6Bibliografía
 7Enlaces externos

Descripción[editar]
Es una hierba anual de la familia de las asteráceas. De porte erecto, puede alcanzar hasta
50 cm de altura; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte.

Usos[editar]
Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de comidas, tales
como anticucho, guisos y asados. Es un ingrediente indispensable en la preparación de
la ocopa,4 una salsa de ají, cebolla, ajos y maní típica de la región de Arequipa, a servirse
sobre papas cocidas, al igual que la papa a la huancaina plato propio de la ciudad de
Huancayo, de alli su nombre. Es junto al chincho una de las hierbas aromáticas
indispensables para la pachamanca5 y uno de los componentes del aderezo del pollo a la
brasa.
Para la preparación de una salsa de huacatay se emplean únicamente las hojas frescas,
arrancadas a mano y sin tallos. Las hojas pueden ser molidas en mortero o batán o
licuadas con aceite, ají y otros ingredientes para formar una masa similar al pesto, o
preparada con queso fresco, leche y nueces. Las hojas secas pierden casi por completo su
aroma y sabor. Para guisos se agrega una ramita en la olla, que luego se retira. La hierba
tiene alto rendimiento y una ramita de seis a ocho hojas alcanza para seis porciones de
salsa de ocopa o para una entera olla de guiso.
En la gastronomía boliviana es ampliamente utilizada en algunas variantes de la llajua así
como en la preparación de Queso Humacha plato típico consistente en papasy mazorcas
de maízcocidos y bañados en una salsa de queso y hierbas aromáticas que
tradicionalmente se sirve en Semana Santa.
El huacatay también puede ser usado como pesticida (nematicida). Se le atribuyen
propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo. La infusión de sus
hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas
para aliviar los catarros y bronquitis. De sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado
en perfumería y aromaterapia.
Taxonomía[editar]
Tagetes minuta' fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 887.
1753.6 La especie tipo es: Tagetes patula L.
Etimología
Tagetes: nombre genérico que proviene de la mitología etrusca Tages.7
minuta: epíteto latíno que significa "pequeña".8
Sinonimia

 Tagetes bonariensis Pers.

 Tagetes glandulifera Schrank
 Tagetes glandulosa Schrank ex Link
 Tagetes porophyllum Vell.
 Tagetes tinctoria Hornsch.9

Nombre común[editar]
 En el Perú se le conoce como "huacatay", nombre que proviene del vocablo
quechua "wakatay" y en vocablo aimara "chijchipa" .10
 En Bolivia como "wacataya" o "wacatea". En Ecuador como tzintzo o ashna yuyo. En
Uganda se le conoce como Kawunyira en idioma Luganda.
 "chinchilla"11 el nombre patrón propuesto por Petetín en 1984,12 también llamada
"amores secos",11 "chil chil",11 "floramar",11 "manzanilla silvestre",11 "margarita",11
"quenchiué",11 "quinquilla",11 "suico",11 "suique",11 "suiquillo".11

Referencias[editar]
1. Volver arriba↑ «USDA GRIN Taxonomy».
2. Volver arriba↑ http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/asteraceae/tagetes-
minuta/fichas/ficha.htm
3. Volver arriba↑ «Tagetes minuta». Sistema Nacional Argentino de Vigilancia y Monitoreo de
Plagas, publicación del INTA.
4. Volver arriba↑ Una Fiesta del Sabor, S. 268
5. Volver arriba↑ Una Fiesta del Sabor, S. 314.