FICHA DE TRABAJO

CROQUETAS DE PATATERA
GÉNEROS Cantidad Unidad Importe

LECHE 500 GR
PATATERA 100 GR
HARINA 100 GR
MANTEQUILLA 100 GR
HUEVO 4 UD
PAN RALLADO 200 GR

CON LA PATATERA , LA HARINA Y LA MANTEQUILLA HACEMOS UN

ROUX,ES DECIR FUNDIMOS LOS ELEMENTOS GRASOS Y AÑADIMOS LA
HARINA , FINALMENTE IREMOS AÑADIENDO LA LECHE HASTA
CONSEGUIR UNA MASA DE CROQUETAS QUE DEJAREMOS REPOSAR EN
EL FRIGORIFICO
POSTERIORMENTE PROCEDEMOS A FORMAR CROQUETS Y FREIRLAS AL
MODO TRADICIONAL UNA VEZ REBOZADAS

APLICACIONES:

UTENSILIOS ESPECIALES:

OBSERVACIONES: