ANÁLISIS

MI NEGOCIO COMPETIDOR 1 COMPETIDOR 2 COMPARATIVO

CON TU
NEGOCIO
NOMBRE SWEET AND PASTELERÍA PANADERÍA ORIGINAL,
HEALTHY ANA SAGITARIO DIFERENTE Y
TEMPTATION LLAMATIVO
PRODUCTO POSTRES POSTRES POSTRES NO EXISTE
SALUDABLES CONVENCIONALES CONVENCIONALES COMPARACIÓN
CON LOS
PRODUCTOS
QUE
OFRECEMOS
PRECIO MANEJAMOS
UN PRECIO
S/.3.50 S/.3.50 S/.3.00 ADECUADO
PARA EL
PÚBLICO
OBEJTIVO
CALIDAD ALTA ALTA BAJA USAMOS
BUENOS
PRODUCTOS Y
NOS
PREOCUPAMOS
POR LA
PRESENTACIÓN
SERVICIO VENTA DE VENTA DE VENTA DE OFRECEMOS
POSTRES POSTRES POSTRES UNA IDEA
SALUDABLES CONVENCIONALES CONVENCIONALES DIFERENTE Y
Y PANES SALUDABLE
Nº AÑOS 5 MESES 1 AÑO 4 AÑOS TENEMOS
ABIERTO MENOS
TIEMPO DE
EXPERIENCIA
LOCALIZACIÓN JR.DIANA JR.LAS GAVIOTAS JR.VISTA ALEGRE SE ENCUENTRA
SAGITARIO SAGITARIO SAGITARIO PARCIAL Y
LIGERAMENTE
ALEJADO DE LA
COMPETENCIA
PUBLICIDAD Y REDES SOCIALES, AFICHES NINGUNO NOS
MARKETING OFERTAS,AFICHES PUBLICITARIOS. ENFOCAMOS
PUBLICITARIOS, MUCHO MÁS
VOLANTES, EN
COMERCIALES DE APROVECHAR
RADIO,ETC. LOS RECURSOS
TECNOLÓGICOS
3.6 ANÁLISIS FODA
Señalar ¿ cuáles son las OPORTUNIDADES que se presentan en su zona que pueda
ayudar a iniciar su actividad empresarial?

ASPECTOS DESCRIPCIÓN ¿CÓMO SE APROVECHA?

PRODUCTOS QUE SON ELABORAMOS POSTRES
RECURSOS NATURALES ORIUNDOS DEL PAÍS COMO SALUDABLES CON ESTOS
LA AVENA ,QUINUA O PRODUCTOS
FRUTAS.
1.PROVEEDORES DE 1.NOS PROPORCIONARIAN
ENVASES, FRUTAS,CEREALES MATERIALES A MEJORES
NATURALES,HARINAS,ETC. PRECIOS
POR EJ: TRES OSITOS, 2.NOS AYUDARIAN A
MERCADO DE REALIZAR DELIVERY
EMPRESAS O INSTITUCIONES FRUTAS,STEVIA. 3.EMPRESAS QUE COLOQUEN
PRIVADAS 2.UBER EATS O GLOVO NUESTROS POSTRES EN
3.DISTRIBUIDORAS QUE SE DIFERENTES PUNTOS DE
ENCARGUEN DE VENTA COMO TIENDAS O
COMERCIALIZAR NUESTROS SUPERMERCADOS.
POSTRES.
-MINSA “ALIMENTACIÓN Y LOS TRABAJADORES
INSTITUCIONES QUE NUTRICIÓN SALUDABLE” APRENDERÁN A RELIZAR SU
BRINDAN CAPACITACIÓN Y - INSTITUTO LE CORDON TRABAJO DE LA MEJOR
ASESORÍA TÉCNICA BLEU FORMA Y LA MÁS SEGURA
- INTECI PARA EL CLIENTE
-MINSA -REALIZAR CAPACITACIONES
INSTITUCIONES CON - INSTITUTO LE CORDON SEMESTRALES PARA LOS
QUIENES PUEDEN HACER BLEU TRABAJADORES,
ALIANZAS Y CONVENIOS - INTECI GENERANDO BENEFICIOS
-MUNICIPALIDAD DE SURCO PARA AMBOS.

¿Qué FORTALEZAS tienes en tu equipo para favorecer el inicio de tu proyecto?

ASPECTOS DESCRIPCIÓN ¿RECIBES ALGÚN APOYO?

¿DE QUIÉN?
DISPONIBILIDAD DE ALQUILER MENSUAL CON PRÉSTAMO BANCARIO
INFRAESTUCTURA (LOCAL) CONTRATO DE
ARRENDAMIENTO
CONTAR CON MAQUINARIA Y COMPRA DE LOS EQUIPOS PRÉSTAMO BANCARIO
EQUIPO NECESARIOS:
BATIDORAS,ESPÁTULAS,
HORNO,ETC.
-CURSOS DE PASTELERÍA INSTITUCIONES QUE SE
-CURSOS BÁSICOS DE ENCARGAN DE
NUTRICIÓN CAPACITAR SOBRE EL
CONOCIMIENTOS Y -CONOCIMIENTOS SOBRE COMERCIO DE
HABILIDADES (DE TU EQUIPO) MARKETING PRODUCTOS
-HABILIDADES EN ALIMENTICIOS
REPOSTERÍA
 -BUEN USO DE LA
TECNOLOGÍA
-LIBROS DE REPOSTERÍA ASESORÍA DE PERSONAS
Y/O PASTELERÍA, EXPERIMENTADAS EN EL
FUENTES DE NUTRICIÓN, RUBRO COMERCIAL:
CONSULTAS:MANUALES,LIBROS SANIDAD,SALUBRIDAD,ETC. -NUTRICIONISTAS
U OTROS -LIBROS DE CONTABILIDAD -REPOSTEROS
BÁSICA Y ESTRATEGIAS DE -MARKETING
MARKETING. EMPRESARIAL
RECURSOS SOLICITAR PRÉSTAMOS Y BANCOS
MONETARIOS USAR AHORROS
PERSONALES
ACCESO A USAR ADECUADA, NINGUNO
INTERNET FAVORABLE Y
ESTRATEGICAMENTE LOS
RECURSOS TECNOLÓGICOS

¿Qué DEBILIDADES tienen que superar para poder realizar tu proyecto?

¿A QUÉ
ASPECTOS DESCRIPCIÓN INSTITUCIONES/PERSONAS
BUSCARÁS PARA SUPERAR
ESTAS DEBILIDADES?
INFRAESTRUCTURA -TAMAÑO DEL LOCAL: -ARRENDATARIOS PARA
MEDIANO SOLICITAR UNA
- NO ES UN LOCAL PROPIO, AMPLIACIÓN DE SER
ES RENTADO POSIBLE
-SOLICITAR
EXTENDIMIENTO DEL
CONTRATO POR MÁS AÑOS
MAQUINARIA PARA MAYOR EMPRESAS QUE
Y EQUIPOS PRODUCCIÓN,SE COMERCIALIZAN ESTOS
NECESITAN MÁS EQUIPOS EQUIPOS, CON EL FIN DE
CONSEGUIR PRECIOS MÁS
BAJOS
¿QUÉ CONOCIMIENTOS Y MEJOR MANEJO DE REDES INSTITUCIONES EN LAS QUE
HABILIDADES NECESITAN SOCIALES Y MÁS SE PUEDA APRENDER COMO
APRENDER? ESTRATEGIAS DE VENTAS INSTITUTOS O
PARA CAPTAR MAYOR UNIVERSIDADES
CANTIDAD DE CLIENTES
FUENTES DE ENCONTRAR FUENTES BIBLIOTECAS DE
CONSULTAS CONFIABLES QUE UNIVERSIDADES, PERSONAS
FAVOREZCAN A LA PROFESIONALES
EMPRESA
RECURSOS PAGAR LOS PRÉSTAMOS BANCOS,CAJAS DE AHORRO
MONETARIOS BANCARIOS A TIEMPO Y CRÉDITO
¿Qué AMENAZAS tienen que superar para realizar tu proyecto?

ASPECTOS DESCRIPCIÓN ¿CÓMO SE SUPERA?

DE ACUERDO AL CLIMA LOS
CONSIGUIENDO
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONGELADORAS
FACTORES SE DESCOMPONEN CON
ESPECIALES O MÁQUINAS
AMBIENTALES MAYOR FACILIDAD QUE PUEDAN AYUDAR A
PRESERVAR PERO
NATURALMENTE LOS
POSTRES
EMPRESAS QUE VENDEN BUENAS ESTRATEGIAS DE
POSTRES MARKETING Y VENTAS,
PRESENCIA DE OTRAS CONVENCIONALES,LOS BUENAS OFERTAS, MEJOR
EMPRESAS QUE COMPITAN CUALES SON MÁS PRESENTACIÓN DE LOS
CON TU PROYECTO CONOCIDOS Y EN PRODUCTOS
OCASIONES CON MAYOR
DEMANDA
AL USAR PRODUCTOS PROPORCIONAR
NATURALES Y EVITAR ATRACTIVAS OFERTAS Y
RECURSOS PRESERVANTES,LOS PRODUCTOS DELICIOSOS,
NATURALES POSTRES DURAN MENOS PARA QUE EL CONSUMIDOR
TIEMPO Y DEBEN SER COMPRE CON FRECUENCIA
VENDIDOS MUCHO MÁS NUESTROS PRODUCTOS
RÁPIDO

3.7 PÚBLICO OBJETIVO

¿Quiénes son mis clientes?,¿cómo pueden ser, qué compran, dónde lo compran,
cuándo lo compran, cómo se informan, qué edades tienen, si son mujeres, hombres
o ambos…?
 Nuestros productos van dirigidos a personas desde los 14 años hasta los

adultos mayores(80 años aprox.) dirigidos al público en general , ya que desde la

adolescencia empezamos a preocuparnos por cuidar nuestra figura y eso conlleva a
cuidar
de nuestra alimentación; además existen muchas personas que sufren de
enfermedades
como la diabetes en la cual no es bueno el consumo de azúcares, allí es donde
podemos
participar nosotros con nuestros productos elaborados con cereales naturales y
stevia.
 Muchas personas de este rango de edades consumen postres elaborados con

harina convencional o el azúcar tradicional ,por ello nosotros tenemos la solución,

podrán
consumir postres pero saludablemente, cuidando así de su salud física y mental, sin
 embargo no se perderán el placer de degustar un delicioso postre.

 Nuestros potenciales clientes podrán encontrar en un principio nuestros

productos en nuestro local, solicitarlos por internet(pagina web, redes

sociales) ,vía telefónica, y posteriormente serán distribuidos e tiendas

(minimarkets) o supermercado.

Por los mismos medios se pueden informar sobre nuestro menú y ofertas.

 Podrán hacer sus pedidos en el mismo horario de atención del local que será
de

9:00 am a 9:00 pm de lunes a domingo.

3.8 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO/SERVICIO

Atributos generales, elementos que componen el producto/servicio, propiedades
visuales(envase,envoltorio,color,etc) e intelectuales (marca,patentes,proceso de
producción, modelo logístico),diferencias o similitudes respecto de la competencia
(si con eso se completa simplifica la explicación).

PRODUCTO INGREDIENTES PROCESO PRESENTACIÓN COMPARACIÓN

CON LA
COMPETENCIA
PANQUEQUES -1 tazas avena -En la licuadora pongan todos los Se sirven con miel -No es un postre
DE AVENA integral en ingredientes, menos el huevo y y frutas encima que encuentres
hojuelas mezclen por un minuto o dos pueden ser comúnmente en
-3/4 taza leche hasta que todo quede bien arándanos, fresas una pastelería.
descremada mezclado. y plátanos en -Es saludable
-1 banana -Luego, agregamos el huevo y se rodajas.
-1/2 cditas canela vuelve a mezclar por unos El envase es de
-2 cditas azúcar segundos hasta que se vuelva una plástico
morena cruda masa. transparente con
-1 pizca sal -Posteriormente en una sartén nuestro logo,
-1/2 cdita esencia vaciamos un poco de la mezcla dirección, valor
de vainilla. dejando que se cocine de un lado y nutricional,ingredi
-1 cdita polvo de luego del otro entes,etc
hornear
-1 huevo.
CUPCAKES -Harina -En una sartén derretimos la Se sirve con frutas -Son hechos con
-Huevos mantequilla con el azúcar, se como arándanos productos con
-Leche añaden los demás ingredientes. encima y dulce de pocas calorías
-Aceite de Girasol -Se ciernen los ingredientes secos leche o chocolate -Son saludables
-Polvo de hornear y se van agregando a la mezcla natural.
-Mantequilla anterior hasta formar una mezcla El envase es de
-Stevia consistente. plástico
-Pecanas -Se añade el yogurt y el puré de transparente con
 -Cacao en polvo plátano y se mezcla. nuestro logo,
-Plátanos hechos -Se añaden las pecanas. Se engrasa dirección, valor
puré y enharinan moldes para nutricional,ingredi
-Extracto de cupcakes, se vierte la mezcla y se entes,etc
vainilla mete al horno caliente a 180 °C
por 45 minutos.
HEALTH -250 gr de -En un bol bate a velocidad media El envase es de -No son comunes en
COOKIES margarina light la margarina, el azúcar blanco y el plástico tiendas ni
-100 gr de azúcar azúcar moreno hasta que esté transparente con pastelerías.
-165 gr de azúcar suave. nuestro logo, -Son
moreno -Añade las claras de huevo, de una dirección, valor saludablemente
-2 claras de huevo en una. nutricional,ingredi ricas.
-60 gr de harina -Incorpora los copos de avena y entes,etc
para todo uso remueve.
-300 gr de copos -Introdúcelo en el horno caliente
de avena durante unos 8 o 10 minutos

3.9 DISTRIBUCIÓN
Cómo va a llegar el producto o servicio a la clientela (tienda física, página web),si
está cerca de tu cliente objetivo, si tendrá alguna característica especial tu web o
tienda, explica si vas a necesitar distribuidores,cuántos,cuáles…

 Nuestros productos serán enviados por delivery a través de una empresa

especializada, esto en caso de ser pedididos de la pagina web,redes sociales o

via telefónica. La llegada de el producto será realizada con la mayor rapidez

posible para comodidad del cliente.

 Sweet and healthy temptation contará con una tienda física,siendo mas

accesible para el público.

 En un futuro nuestros postres serán distribuidos a distintos puntos de venta

como minimarkets o supermercados, siempre con efectividad y rapidez con el fin de

asegurar el buen estado del producto para la venta.

 Necesitaremos distribuidores que nos proporcionen los insumos en grandes

cantidades pero a precios bajos considerando siempre la calidad de los mismos.Los

productos serian harinas,cereales naturales,frutas,envases de plástico,etc.

3.10 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Estrategia de comunicación tiene que unir tantos aspectos informativos como
publicitarios, es decir, para dar a conocer nuestro negocio, pero también para
convencer a la clientela de que nuestro producto o servicios satisface sus
necesidades.
 Como empresa utilizaremos las redes sociales como

Facebook,Instagram,Twitter y también los medios de comunicación en los

cuales promocionaremos nuestros productos, dándoles a conocer los beneficios de los

mismos.

 Usaremos comparaciones de los postres convencionales y de nuestros postres

saludables para convencer de que ofrecemos las mejores opciones, no solo saludables
sino también deliciosas.

En este caso también podremos usar testimonios reales de nuestros clientes

para obtener mayor credibilidad.

3.11 COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción o costo por unidad producida nos permiten fijar el precio
mínimo al cual tengo que vender mi producto para no perder dinero. Para ello
debo realizar el siguiente proceso:

1. Calcular los costos fijos totales de un mes(ej. alquiler, suministros,

nóminas, seguros…)

 Alquiler del local: s/.700.00 incluido luz y agua.

 Seguros : s/.60.00
2. Calcular los costos variables de un mes( ej. Materiales usados para
elaborar mi
producto).

Depende de las ventas del mes:

 s/.500 en materia prima

 Sueldo de los trabajadores (3): s/.465.00 (medio tiempo)

3. Sumar los dos resultados: Costos fijos + costos variables = costos totales
CT.
 Costos fijos: s/.760.00

 Costos variables: s/.1895.00

  Costos totales: s/.2655.00
4. Dividir los costos totales por la producción estimada( número de
productos) =
costo por unidad de producción.

 Numero de productos elaborados por mes:

 Panqueques 250 mensuales (s/.3.50) unidad

 Cupcakes 300 mensuales (s/.3.50)unidad

 Health cookies 250 mensuales (s/.3.50)unidad

COSTO DE COSTO DE PRECIO AL MARGEN DE

PRODUCTO/ PRODUCCIÓN PÚBLICO BENEFICIO
SERVICIO

PANQUEQUES DE S/.2.00 s/.3.50 S/.1.50

AVENA
CUPCAKES S/.2.50 s/.3.50 S/.1.00
HEALTH S/.2.50 s/.3.50 S/.1.00
COOKIES

3.12 PROYECCIONES DE VENTAS Y COMPRAS

UNIDADES PRECIO TOTAL UNIDADES PRECIO TOTAL INGRESOS
VENDIDAS UNIDAD VENDIDAS UNIDAD TOTALES
MES PANQUEQUES
01 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.1925 CUPCAKES S/.3.50 S/.875 S/.2800
550 250
MES PANQUEQUES
02 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.1942.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.892.5 S/.2835
555 255
MES PANQUEQUES
03 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.1960 CUPCAKES S/.3.50 S/.910 S/.2870
560 260
MES PANQUEQUES
04 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.1977.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.927.5 S/.2905
565 265
MES PANQUEQUES
05 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.1995 CUPCAKES S/.3.50 S/.945 S/.2940
570 270
MES PANQUEQUES
06 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.2012.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.962.5 S/.2975
575 275
MES PANQUEQUES
07 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.2047.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.997.5 S/.3045
 585 285
MES PANQUEQUES CUPCAKES
08 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.2082.5 295 S/.3.50 S/.1032.5 S/.3115
595
MES PANQUEQUES
09 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.2117.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.1067.5 S/.3185
605 305
MES PANQUEQUES
10 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.2152.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.1102.5 S/.3255
615 315
MES PANQUEQUES
11 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.2187.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.1137.5 S/.3325
625 325
MES PANQUEQUES
12 Y CUPCAKES S/.3.50 S/.2222.5 CUPCAKES S/.3.50 S/.1172.5 S/.3395
635 335

PROYECCIONES DE COMPRAS
MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

AVENA 25KG 25KG 26KG 26KG 27KG 27KG 28KG 28KG 29KG 29KG 30KG 30KG
HUEVOS 14 14 14 14 14 15 15 15 16 16 16 17
JBS JBS JBS JBS JBS JBS JBS JBS JBS JBS JBS JBS
STEVIA 15 15KG 20KG 20KG 21KG 21KG 22KG 22KG 23KG 23KG 24KG 24KG
KG
POLVO DE 6 KG 6KG 7KG 7KG 8KG 8KG 9KG 9KG 10KG 10KG 11KG 11KG
HORNEAR
VAINILLA 5 LT 5LT 5LT 5LT 5LT 5LT 5LT 6LT 6LT 6LT 6LT 6LT
ESTRACTO
LECHE 30 LT 30LT 31LT 31LT 32LT 32LT 33LT 33LT 34LT 34LT 35LT 35LT
COCOA 9 KG 9KG 9KG 9KG 9KG 9KG 10KG 10KG 11KG 11KG 12KG 12KG
MANTEQUILLA 15KG 15KG 16KG 16KG 17KG 17KG 18KG 18KG 19KG 19KG 20KG 20KG
LIGHT
ENVASES 800 810 820 830 840 850 870 890 910 930 960 990

PLAN DE INVERSIÓN

PLAN DE INVERSIÓN DATOS

GASTOS DE CONSTITUCIÓN Y LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
LICENCIAS s/.600
DERECHOS DE TRASPASO Y LEGALIZAR EL CONTRATO DE
PROPIEDAD INDUSTRIAL ARRENDAMIENTO S/.200
APLICACIONES INFORMÁTICAS s/.500
INSTALACIONES s/.700
MAQUINARIA s/.2000
HERRAMIENTAS Y s/.500
MOBILIARIO Y EQUIPOS DE s/.2500
AFICHE
ELEMENTOS DE TRANSPORTE s/.500
EQUIPOS INFORMÁTICOS s/.1000
OTRO INMOVILIZADO s/.200
FIANZAS Y DEPÓSITOS s/.1000
EXISTENCIAS s/.2000
TESORANTE INICIAL S/.5000
TOTAL INVERSIÓN S/.16 700

PLAN DE FINANCIACIÓN
PLAN DE FINANCIACIÓN DATOS
APORTACIÓN EN EFECTIVO DEL S/.10 000
EMPLEADOR
APORTACIÓN EN ESPECIE DEL S/.2 000
EMPLEADOR
PRESTACIÓN DE DESEMPLEO S/. 930
CAPITALIZACIÓN DE LA S/.10 000
PRESENTACIÓN DE DESEMPLEO
TOTAL RECURSOS PROPIOS S/. 22 930
IMPORTE DE PRÉSTAMO S/.10 000
TIPO DE INTERÉS DEL PRÉSTAMO FIJO
PLAZO DE DEVOLUCIÓN DEL 10 AÑOS
PRÉSTAMO
TOTAL FINANCIACIÓN S/.32 930

GATOS MENSUALES
PREVISIÓN MENSUAL DE DATOS
GASTOS FIJOS
ALQUILERES Y CÁNONES S/.600
MANTENIMIENTO Y S/.100
REPARACIONES
SERVICIOS PROFESIONALES S/.150
TRANSPORTE S/.90
SEGUROS S/.60
GASTOS BANCARIOS S/.100
PUBLICIDAD Y COMUNICACIÓN S/.100
SUMINISTROS S/.100
OTROS GASTOS Y SERVICIOS S/100
IMPUESTOS Y TASAS S/.100
SUELDO BRUTO DE LOS S/.465
TRABAJADORES AUTÓCTONOS
COTIZACIÓN A LA SEGURIDAD S/.20
SOCIAL DE LOS TRABAJADORES
SUELDO BRUTO DE LOS S/.465
TRABAJADORES
TRABAJADORES

TRABAJADOR A TRABAJADOR TRABAJADOR C

B
FUNCIONES PREPARACIÓN PUBLICIDAD, ADMINISTRACIÓN,
DE LOS POSTRES MARKETING Y CONTABILIDAD Y
PREPARACIÓN PREPARACIÓN DE
DE POSTRES POSTRES
PERFIL DEBEN TENER CURSOS CURSOS TÉCNICOS
CONOCIMIENTOS TÉCNICOS DE DE
PREVIOS DE REPOSTERÍA Y ADMINISTRACIÓN
REPOSTERÍA, MARKETING. Y REPOSTERÍA.
CURSOS BÁSICOS. PERSONA PERSONA
PERSONA RESPONSABLE RESPONSABLE Y
RESPONSABLE Y Y PUNTUAL. PUNTUAL.
PUNTUAL.
TIPO DE CONTRATO CONTRATO CONTRATO
CONTRATO TEMPORAL TEMPORAL TEMPORAL
( 1 AÑO) ( 1 AÑO) ( 1 AÑO)
JORNADA MEDIO TIEMPO MEDIO MEDIO TIEMPO
LABORAL TIEMPO
SALARIO S/.465 S/.465 S/.465