Producción Biotecnológica de Ácido Láctico y Sus aplicaciones recientes.

Resumen
El ácido láctico se usa ampliamente en las industrias alimentaria, cosmética, farmacéutica
y química y ha recibido una mayor atención para su uso como un monómero para la
producción de biodegradables ácido polilactico). Puede producirse mediante fermentación
biotecnológica o síntesis química, pero la ruta anterior ha recibido considerable interés
recientemente, debido a preocupaciones ambientales y la naturaleza limitada de las
materias primas petroquímicas. Allí tienen Se han realizado varios intentos para producir
ácido láctico de manera eficiente a partir de materias primas baratas. Presentamos una
revisión de microorganismos productores de ácido láctico, materias primas para el ácido
láctico producción, métodos de fermentación para la producción de ácido láctico y diversas
aplicaciones de ácido láctico, con un enfoque particular en las investigaciones recientes.
Además, los potenciales futuros y los impactos económicos del ácido láctico se discuten.
Palabras clave: ácido láctico, poli (ácido láctico), bacterias del ácido láctico, fermentación,
biodegradable polímero.

Introducción
El ácido láctico tiene una larga historia de usos para la fermentación y conservación de
alimentos humanos (1). Era primero descubierto en leche agria por Scheele en 1780, quien
inicialmente lo consideró un componente lácteo. En 1789, Lavoisier llamado este
componente de leche» acide lactique«, que se convirtió en el posible origen de la
terminología actual para ácido láctico. En 1857, sin embargo, Pasteur descubrió que no era
un componente lácteo, sino un metabolito de fermentación generado por ciertos
microorganismos (2). El ácido láctico puede producirse por fermentación microbiana o
síntesis química (Fig. 1). En la década de 1960, se desarrolló un método para sintetizar
químicamente el ácido láctico debido a la necesidad de ácido láctico estable al calor en
industria de la panificación (3). Hay dos isómeros ópticos de láctico ácido: L (+) - ácido
láctico y D (-) - ácido láctico. Ácido láctico está clasificado como GRAS (generalmente
reconocido como seguro) para uso como aditivo alimentario por la FDA de EE. UU.
(Alimentos y Drogas Administración), pero D (-) - ácido láctico es a veces perjudicial para
metabolismo humano y puede provocar acidosis y descalcificación (4) Aunque el ácido DL-
láctico racémico es siempre producido por síntesis química de recursos petroquímicos, un
ácido láctico L (+) - o D (-) - ópticamente puro puede ser obtenido por fermentación
microbiana de recursos renovables cuando el microorganismo apropiado que puede
producir solo se selecciona uno de los isómeros (5). La pureza óptica de ácido láctico es
crucial para las propiedades físicas de poli (ácido láctico) (PLA), y un L (+) - o D (-) - láctico
ópticamente puro ácido, en lugar de ácido DL-láctico racémico, se puede polimerizar a un
PLA cristalino alto que es adecuado para uso comercial usos (6,7). Por lo tanto, la
producción biotecnológica de ácido láctico ha recibido una cantidad significativa de interés
recientemente, ya que ofrece una alternativa al medio ambiente contaminación causada por
la industria petroquímica y el suministro limitado de recursos petroquímicos.