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Huevos Buñuelos de
nube tomate
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el exito de la
tele en tu diario
Tradición argentina
Empanadas
salteñas
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Divertidos y muy
saludables huevos nube
}} El huevo es uno de
los alimentos más
nobles y económicos.
Acá te damos una
opción diferente
y divertida de
consumirlo que es
ideal para los nenes.
Ingredientes Procedimiento
Batir las claras a nieve con un la yema la clara
Huevo 4 poquito de sal y reservar las
Sal yemas.
es la tercera parte del de textura viscosa y
Pimienta En placa aceitada hacer 4
montículos de clara y ahuecar en huevo y porcion de color transparente, esta
Salteado: el centro. amarillo. Se compone formada en un 90% de agua,
Llevar al horno bajo por unos 5 principalmente de grasas, el resto lo constituyen las
Pan de campo 1 minutos y colocar cada yema en proteinas, vitaminas y proteinas (ovoalbumina, la
Tomate cherry 250 grs cada hueco. Salpimentar y volver minerales. La intensidad mas abundante) y vitaminas.
Panceta 100 grs al horno por unos 2 minutos más. de su color dependera del La clara es el unico alimento
Rucula 1 atado Para el salteado, dorar los alimento (granos y alfalfa) que aporta proteinas sin
Ajo 2 dientes cherry en mitades en oliva, sumar grasa. Una clara de huevo
que consume la gallina.
Aceite de oliva el ajo, la panceta en lardons y aporta 17 calorias y 7
servir sobre rodajas de pan de Una yema nos brinda 60
calorias y aporta grasas gramos de proteina de alto
campo con hojas de rúcula.
saludables. valor biologico.
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Masa: Salsa de yogurt: los tomates con sal reposando ¿Como secarlos?
Yogurt 1 pote durante varios minutos en un
Tomate en cubos 1 kg Eneldo colador. hay que sacarle el exceso
Ajo picado 3 dientes Pepino rallado Para los buñuelos, retirar de liquido al tomate. Para
Cebolla rallada 2u Sal los tomates salados y colados eso hay que cortarlo en
Harina leudante Pimienta y agregarles eneldo, orégano,
cubos y ponerlo en un
Sal cebolla blanca, sal, pimienta,
Pimienta Procedimiento harina leudante y amasar hasta colador. Le agregas sal
Aceite Para la masa, le sacamos el obtener un engrudo. y lo dejas casi una hora
cabito y la semilla a los tomates Para la cocción, darles forma para que se deshidrate y
y los cubeteamos. Dejamos y freírlos en aceite caliente. pierda jugo.
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Ingredientes Cebolla de verdeo 2 Procedimiento reservar. Para la masa, hacer una un dato
Huevo 3 Para el relleno, picar la carne a corona con la harina y en el centro
Bola de lomo 1 kilo cuchillo y dorar en grasa junto agregar la grasa vacuna, sal y el El repulgue de la empanada
Cebolla 4 Masa: con la cebolla (también picada). agua tibia. salteña tambien es
Grasa vacuna 200 grs Harina 0000 1 kilo Sal. Incorporar la papa en cubitos Amasar bien hasta obtener una una caracteristica. Es
Aji picante 2 Grasa vacuna 150 grs pequeños, condimentar, agregar masa lisa. Estirar discos y reservar. que a diferencia de las
Papa 2 Sal el ají picante y cubrir con caldo. Para el armado, rellenar la masa tucumanas, que tiene 13
Caldo de verduras c/n Agua tibia 500 cc Reducir hasta que la papa esté con el relleno (previamente frío de vueltas, las salteñas
Sal tierna. heladera) más el huevo y el verdeo. tienen muchos mas. Se hace
Comino Extras: Aparte, hervir los huevos, picarlos y Pintar con huevo batido y cocer al uno al lado del otro y
Pimenton Huevo 1 reservar. Picar el verdeo y también horno medio hasta dorar. quedan con mas vueltas.
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Ingredientes Tomar una sartén y agregar azúcar Pasar la masa por un colador para
de a poco a la vez que revolvemos eliminar impurezas. no te olvides
Caramelo: con cuchara de madera hasta lograr
Azucar 400 grs el punto deseado. Acaramelar la Paso 4, cocer al horno
flanera. Volcar la masa en la flanera y llevar A la hora de poner el
Masa: al horno a baño María (tapado con caramelo en el molde,
Leche 1 litro Paso 2, hacer la masa papel aluminio) por 2 horas. agarralo siempre con
Huevo 12 Batir apenas los huevos y sumar un repasador. Es que el
Azucar 70 grs el azúcar, la leche y la esencia de Paso 5, desmoldar el flan
caramelo va a calentar
Esencia de vainilla 1 cdta vainilla. Mezclar sin batir hasta que Dejar enfriar en heladera, darlo
el azúcar se diluya. vuelta sobre fuente o plato enseguida el molde y podes
Procedimiento profundo para evitar el derrame del quemarte.
Paso 1, hacer el caramelo Paso 3, colar la masa caramelo.
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Masa: Merengue: agregarle la manteca derretida. Forrar fuego. Revolver de manera constante
Galletitas de vainilla 250 grs Claras 4 (120 grs) un molde de bordes lisos de 24/26 cm hasta que hierva. Retirar y dejar enfriar. un dato
Manteca 130 grs Azucar 240 grs con la mezcla de galletitas y llevar a Para el merengue, hacer un almíbar
horno 170º 8 min. aproximadamente. a 118º y volcar sobre las claras, siempre Trata de procesar bien las
Crema de naranja: Extras: Dejar enfriar. batiendo, en forma de hilo. Seguir galletitas. Si bien muchas
Yema 4 Cascaras de naranja confitadas Para el relleno, llevar la leche a hervor batiendo hasta que tome temperatura masas pueden ser que les
Leche 500 cc Rodajas de naranja en almibar y sumar la mitad del azúcar. ambiente. quede bien encontrarse
Azucar 200 grs Arandanos frescos Aparte, en un bol, mezclar las yemas con Para el armado, sobre la base ya fría, con algunos “tropezones”
Almidon de maiz 60 grs Frambuesa fresca el azúcar restante y el almidón de maíz. volcar la crema de naranja previamente la verdad es que en este
Manteca 1 cda Merenguitos secos Una vez mezclados los ingredientes, batida y emparejar. Sobre la crema, con tipo de preparaciones lo
Ralladura de naranja 1/2 sumar el jugo y ralladura de limón e una manga, colocarle el merengue sobre mejor es que la masa quede
Jugo de naranja 200 cc Procedimiento: integrar nuevamente. Volcar la mezcla un costado y decorar con las naranjitas, bien lisa y compacta.
Para la masa, procesar las galletitas y de yemas sobre la leche y volver al frambuesas y merenguitos.
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facebook Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferidas del programa.
pregunta
¿Cual vas a
¿Como es una buena picada preparar vos?
para el fin de semana?
Ramiro Páez: Para mí a una buena picada no le
puede faltar... la cerveza!!! Jajajaja