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INTEGRANTES:
UNCP
INGENIERIA DE ALIMETOS 3
SOLUCIÓN
𝑉 =
𝑇𝑣 = 135 ° 𝐹
𝑋𝑣 =
𝐻 =
𝐹 =? ? ?
𝑇𝑓 = 100 ° 𝐹
𝑋𝑓 =
ℎ𝑓 =
𝑆 =
𝑃𝑠 = 25 𝑙𝑏/𝑝𝑢𝑙𝑔2
ℎ𝑠 = 𝑆 =
𝑇𝑠 =
ℎ𝑐 =
𝐿 =
𝑇𝑙 = 135 ° 𝐹
𝑥𝑙 =
ℎ𝑙 =
Datos:
𝑇𝐹 = 100°𝐶
𝑇1 = 135°𝐶
𝐵𝑇𝑈
𝑈 = 600
ℎ. 𝑝𝑖𝑒 2 . °𝐹
𝐴 = 50𝑝𝑖𝑒𝑠 2
0,29𝐵𝑇𝑈
𝐶𝑝 =
𝑙𝑏𝑚. °𝐹
𝑃 = 25𝑙𝑏/𝑝𝑢𝑙𝑔2
EVAPORADORES
INGENIERIA DE ALIMETOS 3
Balance de masa:
𝐹+𝑆 = 𝑉+𝑆+𝐿
𝐹 =𝑉+𝐿
𝑉 = 𝐹 − 𝐿 … … … (1)
Balance de solidos:
𝑋𝐹 . 𝐹 = 𝑋𝐿 . 𝐿
0,12. 𝐹 = 0,25. 𝐿
𝐿 = 0,48𝐹 … … . (2)
(2) en (1):
𝑉 = 𝐹 − 0,48. 𝐹
𝑉 = 0,52. 𝐹 … … . (3)
Hallando el calor (q):
𝑄 = 𝑈. 𝐴. ∆𝑇
600𝐵𝑇𝑈
𝑄=( ) 𝑥 50𝑝𝑖𝑒 2 𝑥 (135 − 100)
ℎ𝑥𝑝𝑖𝑒 2 𝑥°𝐹
𝐵𝑇𝑈
𝑄 = 1050000 ⋯ (𝛼)
ℎ
P(lb/pulg2) λ
24,97 1160
25 λ25
29,82 1164,2
𝑄
𝑆= ⋯ (4)
𝜆
1050000𝐵𝑇𝑈
𝑆= ℎ
1160,72𝐵𝑇𝑈
𝑙𝑏𝑚
𝑙𝑏𝑚
𝑆 = 904,61
ℎ
EVAPORADORES
INGENIERIA DE ALIMETOS 3
Balance de energía
𝐹 . ℎ𝐹 + 𝑆 . ℎ𝑠 = 𝐿 . ℎ𝑙 + 𝑉. 𝐻 + 𝑆. ℎ𝑐
𝐹 . ℎ𝐹 + 𝑆 . λ = 𝐿 . ℎ𝑙 + 𝑉. 𝐻 ⋯ (5)
De la ecuación (4)
𝑄
𝑆=
𝜆
Despejando el calor
𝑆. 𝜆 = 𝑄 ⋯ (6)
Reemplazando 6 en 5
𝐹 . ℎ𝐹 + 𝑄 = 𝐿 . ℎ𝑙 + 𝑉. 𝐻 ⋯ (7)
𝐵𝑇𝑈
ℎ𝐹 = 0.95 (135 − 100)°𝐹
𝑙𝑏𝑚°𝐹
𝐵𝑇𝑈
ℎ𝐹 = 33.25 ⋯ (8)
𝑙𝑏𝑚
𝐵𝑇𝑈
ℎ𝑙 = 0.95 (135 − 32)°𝐹
𝑙𝑏𝑚°𝐹
𝐵𝑇𝑈
ℎ𝑙 = 97.85 ⋯ (9)
𝑙𝑏𝑚
reemplazando 2, 3, 8, 9 y 𝛼 en la ecuación 7
EVAPORADORES
INGENIERIA DE ALIMETOS 3
PROBLEMA ADICIONAL:
Una solución salina se concentra desde 5 a 40% en peso de sal. Para ello, se alimentan
15.000 kg/h de la solución diluida a un evaporador de doble efecto que opera en
contracorriente. El vapor vivo utilizado en el primer efecto es saturado de 2,5 at,
manteniéndose la cámara de evaporación del segundo efecto a una presión de 0,20 at.
Si la alimentación se encuentra a 22 °C, calcular: a) Caudal de vapor vivo necesario y
economía del sistema. b) Área de calefacción de cada efecto. c) Temperaturas y
presiones de las distintas cámaras de evaporación y condensación.
Datos. Considerar que únicamente la solución salina del 40% produce aumento
ebulloscopico de 7 °C.
El calor específico de las soluciones salinas puede calcularse mediante la expresión:
C P = 4,18 – 3,34 X kJ/(kg·°C), siendo X la fracción másica de sal en la solución.
Los coeficientes globales de transmisión de calor del primer y segundo efectos son,
respectivamente, 1860 y 1280 W/(m2·°C).
Calor específico del vapor de agua 2,1 kJ/(kg·°C).
EVAPORADORES
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𝑇 = 126.8°𝐶
𝜆𝑊 = 2183kJ/kg
EVAPORADORES
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𝑄
= 𝑈2 (𝑇𝑒1 – 𝑡2) 𝑡𝑒1 = 95,3 °C
𝐴
Con la temperatura te1 = 95,3 °C es posible encontrar las propiedades del vapor
de agua saturado, a partir de las tablas de vapor saturado:
𝑃1 = 855 𝑚𝑏𝑎𝑟
ℎ𝑉1 = 399.3kJ/kg
𝐻𝑉1 = 2668kJ/kg
𝑇𝑒1 = 95.3°𝐶
𝜆𝑣1 = 2268.7kJ/kg
Aplicando los balances entalpicos a los dos efectos:
Primer efecto:
2.183 𝑤𝑣 = [2268.7 + (2,1) ∗ (7)]𝑉1
+ (2,84)(1875)(102,3 – 95,3)– 3.88 𝑤2 (59.7 – 95.3)
Segundo efecto:
𝑤𝑣 = 8102 kg/h
𝑉1 = 7181.5 kg/h
𝑤2 = 9056.5 kg/h
𝑉2 = 5943.5 kg/h
𝐴2 = 99.32𝑚2
Con un área media Am = 105,56 m2, y como estas áreas difieren en más de un 2%, es
necesario reiniciar el proceso de cálculo, rectificando las temperaturas intermedias t1 y
te1, ya que las otras no varían:
𝐴2
𝑡𝑒𝑙 − 59.7 = (95.3 − 59.7)(𝐴𝑚) 𝑡𝑒𝑙 = 93.8° 𝐶
𝐴1
126.8 − 𝑡𝑙 = (126.8 − 102.3)(𝐴𝑚) 𝑡𝑙 = 101.3° 𝐶
Se buscan en las tablas de vapor saturado de agua las nuevas entalpias para la
Temperatura de 94 °C:
𝐾𝐽
𝐻𝑣𝑖 = 2.66 𝜆𝑣𝑖 = 2272.2 𝐾𝐽/𝐾𝑔
𝐾𝑔
EVAPORADORES