Ensaladilla de bulgur fácil, receta paso a paso

Receta fácil con explicación detallada y fotografías de todos los pasos a seguir para preparar una ensaladilla
de bulgur sana y nutritiva.
Escrito por Mer Bonilla el 15/01/2016 a las 12:01

Preparación: < 10 min Cocción: 20 min Dificultad: 1/5 Raciones: 2 Coste: < 2 €

Comer más sano no significa dejar de comer todo lo que te gusta y empezar a comer solo lechuga, de hecho
a la hora de comer es tan malo pasarse como no llegar. Comer más sano pasa por aprender a alimentarse
correctamente, comiendo alimentos de todo tipo pero cocinados de forma saludable y de la manera más
natural posible.

Si hace algún tiempo que seguís Cocinillas a estas alturas ya sabréis que, salvo raras excepciones, siempre
procuramos preparar recetas fáciles, rápidas, ricas y que sean lo más saludables posible como esta
ensaladilla de bulgur que os propongo hoy. El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y
que da mucho juego en la cocina, pues en muchas recetas puede sustituir al arroz refinado, pero aportando
muchos más nutrientes.

Ingredientes
 Bulgur grueso, 1 vaso
 Agua, 2 vasos y medio
 Sal

Para la vinagreta:

 Tomate, 1
 Cebolla, 1 pequeña
 Pimiento rojo, 1 pequeño
 Pimiento verde, 1 pequeño
 Zanahoria, 1 grande
 Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
 Vinagre de manzana, 1 cucharada
 Perejil fresco (opcional)
 Mayonesa o veganesa (opcional)
Preparación de la Ensaladilla de bulgur

Empezamos cociendo el bulgur y eso lo haremos como si fuese arroz, ponemos a calentar el agua en un
cazo, cuando empiece a hervir añadimos una pizca de sal -no mucha, pues si es necesario ya rectificaremos
el punto de sal al final-, y añadimos el bulgur. Esperamos a que rompa a hervir de nuevo y bajamos el fuego
para mantener el hervor. Lo dejamos cocinando 20 minutos, aunque no está de más echar un vistazo a las
instrucciones del paquete, que nos dirá el tiempo necesario para ese tamaño de grano.

Una vez cocido el bulgur, lo pasamos a un colador y lo enjuagamos bajo un chorro de agua fría para
refrescarlo y cortar la cocción.
Mientras se está cociendo el bulgur, lavamos y pelamos las hortalizas que sea necesario pelar, las cortamos
en trocitos pequeños junto con el perejil si se lo echamos, las ponemos en la misma fuente que vayamos a
servir nuestra ensaladilla de bulgur, y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Cuando esté listo el bulgur y lo hayamos refrescado completamente, lo añadimos sobre la vinagreta,
mezclamos bien, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos.

Podemos servir tal cual, o acompañada con un poco de mayonesa o veganesa, que yo os recomiendo servir
aparte para que el que quiera se la sirva a su gusto, pues simplemente con la vinagreta ya está riquísima.

Resultado
Esta ensaladilla de bulgur es una receta saludable perfecta para aportar la ración de carbohidratos lentos y
grasas saludables que habría que complementar con una ración de proteínas como un pescado a la plancha.
Otra opción sería añadir un par de huevos duros por ración si se desea tomar esta ensaladilla como plato
único.