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PRESENTADO POR:
Mayerlis Amador
Diana Jimenez
Ivan Jimenez
DOCENTE:
Carlos Cadavid
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
2018-1
PROCESO ELABORACION DE YOGURTH
1.-Recepción en usina de la leche cruda: es un punto de control en donde deben
realizarse verificaciones inmediatas de la calidad acordadas de la leche cruda.
Las proteínas desnaturalizadas del suero, por el contrario, limitan la sinéresis del
coágulo y reducen por tanto la exudación de suero. Es un punto crítico de control,
pues es el punto donde se eliminan todos los microorganismos patógenos siendo
indispensable para asegurar la calidad sanitaria e inocuidad del producto.
El yogur batido y el yogur para beber se pueden enfriar rápidamente, una vez
incubados, en cambiadores de placas, realizándose esta refrigeración de una forma
energética mente más rentable.
01 OCULAR
02
S
04 AJUSTAR PRISMA SECUNDARIO.
06 ENCAJAR TERMISTOR.
12 PERILLA DE MEDICIÓN.
13 TERMÓMETRO.