Coliflor con salsa de azafrán,

receta paso a paso

Receta fácil con explicación detallada y fotografías de todos los pasos a seguir para preparar una coliflor
con salsa de azafrán.
Escrito por Mer Bonilla el 10/11/2015 a las 11:25

EN: AZAFRÁN CEBOLLA COLIFLOR HARINA HUEVO QUESO SALSA

Preparación: 10 min Cocción: ∼ 30 min Dificultad: 1/5 Raciones: 2-

3 Coste: < 2 €

Lo sé, muchos habéis leído coliflor y ya estáis arrugando la nariz, que no sé por
qué hay m mucho trauma con esta hortaliza. Imagino que porque de peques a
muchos se la han hecho comer hervida y, sí hay que reconocer que simplemente
hervida pues como que ni fú ni fá, pero anda que no da juego ni nada la coliflor
a nada que uno se lo curre un poquitín.

Esta receta de hoy, la coliflor con salsa de azafrán está de toma pan y moja y
es perfecta como guarnición de platos de carne, aunque es fácil que ella sola se
haga con el papel protagonista del plato. Por si fuera poco, apta para cocinillas
novatos y para todos los bolsillos.

Ingredientes
 Coliflor, 1 pequeña
 Cebolla, 1
 Harina, 1 cucharada sopera y algo más para rebozar
 Huevo, 1
 Queso rallado, 50 g
 Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
 Azafrán en hebras, 1 cucharadita
  Agua de cocer la coliflor, 1 vaso grande
 Aceite para freír
 Sal

Preparación de la Coliflor con salsa de

azafrán

Retiramos las hojas verdes exteriores de la coliflor, la separamos en ramitos y la

ponemos a cocer durante unos 7 minutos en abundante agua hirviendo con sal
para blanquearla. Cuando esté, la sacamos del agua, la reservamos y dejamos
enfriar un poco. Reservamos también el agua de cocción, pues la usaremos para
hacer la salsa de azafrán.
Pasamos los ramitos de coliflor por harina y por huevo batido. Los freímos a
fuego medio alto en aceite abundante hasta que estén dorados por todas partes y
reservamos.

Cortamos la cebolla en cuartos y luego cada cuarto en láminas finas para que
quede como en juliana. Ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva
virgen extra en una cazuela o sartén de fondo grueso y sofreímos la cebolla con
un poco de sal.

Cuando empiece a tomar color añadimos las hebras de azafrán y removemos

con suavidad para que se tuesten ligeramente. Cuando el azafrán empiece a
soltar su aroma, echamos la cucharada de harina.