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LAS CLAVES
 Ingr. prin.: Aves y Caza
 Plato: Segundo
 Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
 Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Pija.
 Tiempo: Medio
 Dificultad: Medio
 Comensales: 4
 Programa: Cocinamos contigo
 Episodio: 189
 Le gusta a 6 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
 4 Perdices
 1 Cebolla
 1 cabeza de Ajos
 2 hojas de Laurel
 Tomillo limonero
 Romero
 Pimienta negra en bolitas
 1 vaso de Vino manzanilla
 200 g de Champiñones
 200 g de Setas de cultivo
 3 Chiles verdes
 1 puñado de Acelga roja en hojas
 Sal
 Aceite

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Lo primero que hacemos es pelar los ajos y ponerlos enteros en una sartén con
aceite de oliva al fuego.

Añadimos la cebolla picada para que se poche.

En una olla exprés con aceite doramos las perdices.

Cuando la cebolla esté pochada, la ponemos en un vaso de batidora, añadimos vino
de manzanilla y trituramos todo con la batidora.

Incorporamos esta salsa a las perdices. Añadimos tomillo limonero, romero, 1 hoja
de laurel y unos granitos de pimienta.

Agregamos también un poco de agua y cerramos la olla.

Dejamos cocer durante 20 minutos.

Servimos acompañado de un salteado de setas y champiñones con chile verde y unas

hojas de acelga roja.