“Año de la Consolidación del Mar de Grau”

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

ASIGNATURA:

BIOLOGÍA GENERAL

DOCENTE:

Lic. Yanina Inga

TEMA:

Reconocimiento de bioelementos y biomoléculas orgánicas

INTEGRANTES:

 Boulangger Neira Arlin

 Chinchay Torres Ronald
 Márquez Villar Ricardo
 Mondragrón Sarango Leyni
 Nole Arévalo Yorman
 INFORME DE LABORATORIO
RECONOCIMIENTO DE BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

1. INTRODUCCIÓN
¿Alguna vez se ha preguntado de qué están compuestos los seres vivos?
Bueno, todos los seres vivos están compuestos por moléculas y, estas interactúan
entre sí para formar la estructura celular.
El ser vivo también está formado por bioelementos primarios y secundarios.
El Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno conocidos como elementos primario
son los que conforman el 96 % al 99 %. Y el Azufre, Hierro, zinc, Potasio entre otros
conforman el 4% al 1% restante.
Mediante varias pruebas químicas podremos observar cómo se presentan y cómo
reaccionan los carbohidratos, las enzimas, las proteínas a distintos factores o
sustancias que entrarán en contacto con estas y ver si siguen conservando las
mismas propiedades después de los experimentos.

2. OBJETIVOS

 Reconocer algunos bioelementos presentes en los seres vivos.

 Reconocer algunas biomoléculas orgánicas, en base a sus propiedades químicas.

3. MATERIALES

En el laboratorio:
- Oxido Cúprico deshidratado
- Glucosa al 1%
- Ácido nítrico concentrado
- Tubos de ensayo
- Cocina eléctrica
- Vasos de precipitación
- Felhing A
- Lugol
- NaOH al 60%
- Matraces
- Placas Petri
- Felhing B
- Pepsina 1 %
- Pinzas
- Balanza eléctrica
- Mecheros
Cada grupo:
- Papel filtro
- Levaduras de pan ( 10gr)
- Tubos de ensayo
- Carne molida
- Agua destilada
- Suero de leche
- Huevo de ave
- Yuca
- Bencina
- Acetona
- Agua oxigenada
- Almidón
- Manzana
- Alcohol
- Aceite

4. PROCEDIMIENTO

A. RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N
1. Colocar dentro de un tubo de ensayo 5gr de levadura de pan
2. Levar al calor
3. Observar la formación de gotas de agua en las paredes del tubo (H y O),
desprendimiento de vapores blanquecinos con olor a cuerno quemado (N) y
residuos de color negro en el fondo del tubo (C)
B. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATO:
a) Reacción de Lugol: Esta prueba se utiliza para reconocimiento de polisacáridos
(Almidón).
1. Agregar a un tubo de ensayo 3 ml de suspensión de almidón.
2. En una placa Petri pequeña colocar trocitos de papa o yuca cruda.
3. A ambos muestras agregar una gota de lugol.
4. Observar la aparición de un color azul violeta oscuro.
5. Explicar
C. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
Solubilidad en solventes orgánicos.
1. Agregar en 4 tubos de ensayo marcados con A, B, C y D. 1ml de aceite en cada
uno.
2. Agregar al tubo “A”, 2 ml de bencina; al tubo “B”, 2 ml de acetona; al tubo “C”,
2ml de alcohol y al tubo “D”, 2 ml de agua.
3. Agitar fuertemente los 4 tubos, luego observar y comparar la solubilidad del
aceite en cada uno de ellos.
4. Explicar
D. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:
a) Reacción Xantoproteica.

1. Coger 2 tubos de ensayo, marcarlos con A y B; al tubo “A”, agregar 1 ml de suero

de leche; y al tubo “B”, 1 ml de albúmina de huevo diluida en agua destilada.
2. Agregar a ambos tubos 4 gotas de ácido nítrico concentrado.
3. Observar la formación de un precipitado blanco lechoso.
4. Llevar al calor ambos tubos.
 5. Agregar a cada tubo 6 gotas de NaOH al 60%
6. Observar la formación de un color anaranjado
7. Explicar
b) Reconocimiento de enzimas
Método del peróxido de Hidrógeno y de la pepsina
1. Tomar 3 tubos de ensayo y marcarlos con A,B y C
2. Al tubo “A”, agregar pequeños trocitos de papa; al tubo “B”, trocitos de manzana
y al tubo “C”, trocitos de carne molida.
3. A los tubos A y B agregar a c/u 3 ml de agua oxigenada.
4. Al tubo “C” agregar 3 ml de pepsina al 1%
5. Observar lo que sucede y explicar las reacciones.

5. RESULTADOS

A. RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N
Lo primero que observamos fueron la aparición de gotitas de agua, luego observamos
que la manteca al ponerla al fuego se derretía y en un momento hubo una reacción de
a mayor temperatura mayor presión, después captamos el olor del nitrógeno y por ultimo
observamos en el fondo el carbono.
B. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATO:
a) Reacción de Lugol: En el tubo en donde se encontraba la suspensión de almidón al
agregar lugol observamos dos fases una de color blanca en la parte inferior y otra de
color oscura en la parte superior (verde violáceo).
En la muestra de la placa Petri al agregar la gota de lugol observamos que el luego es
de color verde pero al caer a la yuca, la yuca cambia a un color violeta oscuro.

C. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
Solubilidad en solventes orgánicos.
Tubo A: Observamos que el aceite si es soluble en la bencina y que a la hora de agitar
se hace una mezcla homogénea.
Tubo B: El aceite si es soluble en la acetona pero a la hora de agitar la muestra unas
cantidades de aceite quedan en las paredes de del tubo de ensayo.
Tubo C: Observamos que el aceite no es soluble en el alcohol, también observamos 3
fases: una de aceite en la parte inferior, en medio una de gotitas y en la parte superior
una capa de alcohol.
Tubo D: El aceite no es soluble en el agua por lo que no se mezclan, el agua queda en
la inferior y el aceite en la parte superior.
D. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:
a) Reacción Xantoproteica.
Tubo A: Al agregar ácido nítrico al suero de leche observamos una sustancia de color
blanco lechoso, al agregarle NaOH después de alentarlo observamos una reacción de
color anaranjado y una especie de queso.
Tubo B: Al agregar ácido nítrico al tubo de ensayo que contiene albúmina de huevo
diluida en agua destilada observamos un precipitado blanco lechoso, al agregarle NaOH
observamos una coloración anaranjada.
b) Reconocimiento de enzimas
Método del peróxido de Hidrógeno y de la pepsina
Tubo B y C: al agregar agua oxigenada observamos que empieza a burbujear como si
estuviera desinfectando la manzana y la carne.
6. DISCUSIÓN

A. RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N
C, H, O, N son los cuatro más abundantes de los 6 bioelementos primarios.
Carbono (C): es un elemento químico, solido a temperatura ambiente de color negro a
excepción del diamante.
Hidrogeno (H): es un gas incoloro, inodoro e insípido a temperatura ambiente.
Al combinar dos moléculas de hidrogeno y una de oxigeno nos da como resultado el
agua H2O
Nitrógeno (N): Gas incoloro, inodoro e insípido.
Mediante lo trabajado en laboratorio, lo que hicimos fue colocar manteca en un tubo de
ensayo luego llevar al calor en donde el hidrogeno y el oxígeno (H y O) lo logramos
reconocer mediante gotitas de agua H2O, el carbono lo llegamos a visualizar como
residuos en el fondo de color negro y el nitrógeno no lo logramos visualizar ya que es
un gas incoloro pero si lo captamos por su olor, un olor a cuerno quemado.
B. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATO:
a) Reacción de Lugol
La función de esta reacción es ayudar a reconocer la presencia de almidón, ya que
absorbe el yodo produciendo una coloración oscura.
Y Lo que fue observado en el laboratorio, al echarle el lugol a la pequeña porción de
yuca esta reacciono cambiando de un color azul a un color negro, entonces al reaccionar
así podemos identificar que hay presencia de almidón en la yuca.
C. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
Solubilidad en solventes orgánicos.
El aceite es un lípido, estos se caracterizan por su estado apolar.
Los lípidos se caracterizan por su propiedad apolar esto produce una repulsión al
contacto con el agua que es polar, esta reacción se le denomina hidrofobicos. Por eso
el agua no está dentro de los disolventes de lípidos.
Su baja solubilidad en agua e hidrofobia (repelen el agua) ocurre por la escasez de
oxígeno.
Los lípidos son solubles en disolventes orgánicos no polares como alcohol, cloroformo,
benceno, hexano, etc. Los lípidos tienen poco oxígeno en relación al carbono e
hidrógeno.
D. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:
a) Reacción Xantoproteica.
Es un método que se puede utilizar para determinar la presencia de proteínas solubles
en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. Si una vez realizada la prueba
se neutraliza con una base química, se torna color amarillo oscuro.
Esto se produce por la desnaturalización de proteínas, esta, es consecuencia de algún
factor externo como acidez del medio, temperatura, etc. Es importante saber que la
desnaturalización de una proteína no afecta a lo que se conoce
cómo estructura primaria, esto es, la secuencia de aminoácidos base de la proteína.

Hay casos excepcionalmente raros en los que una proteína desnaturalizada no pierde
su función biológica.

Agentes desnaturalizantes

Los agentes desnaturalizantes son aquellos factores químicos o físicos que producen la
desnaturalización de las proteínas. Entre los más comunes podemos citar:
- Temperatura
- Ph
- Polaridad del disolvente
- Fuerza iónica
El ejemplo más famoso para ilustrar la desnaturalización de proteínas es la cocción del
huevo. La clara del huevo está compuesta en gran parte por agua y albúminas, un tipo
de proteínas. Al aumentar la temperatura las proteínas de la clara del huevo se
desnaturalizan, pierden su solubilidad y la clara del huevo deja ser líquida y transparente
y pasa a ser opaca de color blanco y sólida

* Lo que pudimos observar el laboratorio, fue, efectivamente, que la albumina iba

adquiriendo un color con todos anarajandas.
b) Reconocimiento de enzimas
Método del peróxido de Hidrógeno y de la pepsina
En laboratorio:
Se pudo observar que al momento de agregar agua oxigenada a las distintas muestras
de fruta y carne, están empezaron a burbujear debido al desprendimiento de oxígeno.
Tubo A -> Trocitos de manzana y echar agua oxigenada
Tubo B ->Trocitos de yuca y echar agua oxigenada
Tubo C -> Carne molida y echar pepsina.
- Al echar agua oxigena en las muestras nos pudimos dar cuenta del burbujeo que
estabas estaban experimentando, sin embargo la carne no fue expuesta al
 líquido pepsina si no que se le echo agua oxigenada, entonces no se puedo
observar si la pepsina logra el mismo efecto de burbujeo al igual que el agua
oxigenada en la carne molida o si lo logra tener este efecto más rápido que agua
oxigenada.

7. CONCLUSIONES

 Observar y reconocer como la enzima es afectada cuando se le expone a un

factor externo como lo es la temperatura y darnos cuenta la presencia de
enzimas en los tejidos vegetales y animales; como la fruta y la carne
respectivamente.

 Llegamos a la conclusión de que el C, H, O, N por ser los 4 más abundantes de

los 6 bioelementos primario, son elementos que se encuentran en toda materia
orgánica y son fundamentales para su estructura, y también como es que
podemos reconocer estos elementos en la naturaleza.

 Si nosotros queremos identificar la presencia de almidón en algún producto

tenemos que aplicar unas gotas de lugol ya que esta se vuelve de un color oscuro
absorbiendo el yodo.

 Los factores externos en los carbohidratos, proteínas, lípidos, producen

reacciones de coloración, cambio en su forma, etc.

8. LINK-GRAFÍAS
http://html.rincondelvago.com/solubilidad-en-compuestos-organicos.html
http://www.enciclopediadetareas.net/2010/09/propiedades-fisicas-y-quimicas-del.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Propiedades-Fisicas-y-Quimicas-Del-
Nitrogeno/3332782.html
http://www.monografias.com/trabajos98/caracterizacion-proteinas/caracterizacion-
proteinas.shtml#ixzz49Xy989q0
https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-
893X2013000100006
http://www.rtve.es/noticias/20100422/agua-aceite-no-se-pueden-mezclar/328679.shtml
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070613081746AAhGDXt
CUESTIONARIO
1. ¿Los elementos que se encuentran en la naturaleza son los mismos que están
presentes en los seres vivos?
Los seres vivos estamos compuestos por el C, H, O, N, P, S que son el Carbono,
Hidrogeno, Oxigeno, Nitrógeno, Fosforo, Azufre. También hay otros elementos
esenciales como el Zinc, Cobre, Hierro, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Cloruro, que
intervienen en mecanismos fisiológicos y bioquímicos para el funcionamiento de los
seres vivos.
Son 92 elementos naturales pero solo 22 se encuentra en nuestro organismo.
2. Explique la desnaturalización de las proteínas.
Esto se produce por la desnaturalización de proteínas, esta, es consecuencia de algún
factor externo como acidez del medio, temperatura, etc. Es importante saber que la
desnaturalización de una proteína no afecta a lo que se conoce cómo estructura
primaria, esto es, la secuencia de aminoácidos base de la proteína.
3. ¿Qué función cumplen la hemoglobina y la insulina?
Hemoglobina: La hemoglobina es una hemoproteína de la sangre de color rojo
característico, que transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los
tejidos, el dióxido de carbono desde los tejidos hasta los pulmones que lo eliminan y
también participa en la regulación de pH de la sangre, en vertebrados y algunos
invertebrados.
Insulina: La principal función de la insulina es contrarrestar la acción concertada de
varias hormonas generadoras de hiperglicemia y para mantener bajos los niveles de
glucosa en sangre.
4. ¿Por qué el aceite es insoluble en agua y soluble en éter?
La molécula de h20 se comporta como un imán. Tiene un polo positivo y otro negativo.
El aceite, por su parte, se comporta de una manera muy opuesta.es un compuesto
neutro. No tiene polaridad. Es decir, no se comporta como un imán. Por eso no siente
atracción ni repulsión por las moléculas de agua.
En cambio, el aceite es soluble en éter porque ambos compuestos son no polares, es
decir en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas, es neutra en
su totalidad.
5. ¿Por qué los glúcidos se les llama también carbohidratos?
Los glúcidos son sustancias compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí que
también sean llamados carbohidratos o hidratos de carbono.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas
moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas
de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo.
6. Indique si existe alguna forma de lípido soluble en agua.
La definición de lípidos es que son insolubles en agua, pero este concepto no es del
todo satisfactorio pues existen lípidos solubles en agua como los gangliósidos (se
encuentran en las células del sistema nervioso central).
7. Explique cómo se ha demostrado la acción enzimática de la catalasa y de la
pepsina.
La catalasa y la pepsina son enzimas segregadas por glándulas del estómago que
intervienen en la digestión de las proteínas.
En nuestra práctica de laboratorio demostramos la función de estas enzimas agregando
agua oxigenada (que en este caso actuó como estas enzimas) a trozos de carne y
manzana (que contienen proteínas), y observamos como el agua oxigenada actuaba
sobre la carne y la manzana empezaron a burbujear como si estuviera hirviendo y esto
fue una muestra de descomposición.