Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Versión: 1.0
Código:
EXAMEN DE TITULACIÓN Versión: 1
GAC.0018
CONTENIDO
Nombre : María Raquel Meléndez Jácome Nombre : Pablo Santiago Moncayo Moncayo Nombre : Tomás Carlos Villón Matute
Cargo: Coordinadora de la Carrera de Ingeniería Cargo : Director de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Cargo : Decano de la Facultad de Ingeniería y
Agroindustrial y de Alimentos de Alimentos Ciencias Agropecuarias
1.- INTRODUCCIÓN
El examen de grado es la prueba oral o escrita (teórica – práctica) con un alto nivel
de complejidad y exigencia académica donde se demuestren los resultados de
aprendizaje de la carrera o programa que implica igual tiempo de preparación que el
trabajo de titulación.
Esta guía permitirá a todos los estudiantes, que sean egresados antes o después del
21 de noviembre del 2008 y estén obligados o han optado por rendir el examen de
grado respectivamente, conocer:
Toda la información del cronograma, la gestión de apoyo virtual y los hitos para el
cumplimiento del examen de grado se encuentra en la página web de la Universidad.
Es importante recordar que cada estudiante debe poseer una clave de acceso a la
plataforma virtual, la misma que deberá solicitar en Secretaría Académica del Campus
Granados.
Este examen pretende evaluar los resultados de aprendizaje de los estudiantes del
último año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial y Alimentos.
Componentes
1. BASES CUANTITATIVAS Y OPERACIONES UNITARIAS
2. MATERIAS BÁSICAS DE CARRERA
3. MATERIAS DE AGRICULTURA Y PECUARIA
4. PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
5. GESTIÓN DE PROCESOS Y CALIDAD
6. BASES ADMINISTRATIVAS
Subcomponentes:
1.1 Matemáticas y Estadística
1.2 Termodinámica
1.3 Balance de Masa y Fenómenos de Transporte
1.4 Operaciones Unitarias
2.1 Química General
2.2 Química Orgánica
2.3 Bioquímica
2.4 Biología
2.5 Botánica
3.1 Zootecnia
3.2 Fisiología Vegetal
3.3 Ingeniería Pecuaria
3.4 Cultivos perecibles y no perecibles
3.5 Microbiología y Agrotecnología
3.6 Abonos y Fertilizantes / Madera y Papel
4.1 Procesamiento de alimentos
4.2 Alimentos Funcionales
4.3 Química y Microbiología de los Alimentos
4.4 Toxicología
5.1 Control Sanitario
5.2 Gestión de Procesos
5.3 Gestión de la Calidad
5.4 Dirección de Sistemas Integrados de Gestión
5.6 Diseño de Productos y Servicios
6.1 Ingeniería Económica
6.2 Proyectos Industriales
6.3 Diseño de Plantas
Esta prueba está conformada únicamente por preguntas de selección múltiple con
única respuesta. Los reactivos se elaboraron siguiendo los lineamientos del
CEAACES.
Este tipo de preguntas se encuentra entre las denominadas de “tipo objetivo”, en las
que consta un enunciado o problema y cuatro opciones de respuesta (A, B, C y D), de
las cuales, sólo una es correcta o es la más pertinente al contexto planteado. Usted
debe seleccionar la respuesta correcta y marcarla en su hoja de respuestas.
Opciones:
A. Complejo enzima-sustrato
B. Enzima-sustrato-oxígeno
C. Enzima-proteína-carbohidrato
D. Lípido-proteína-carbohidrato
Respuesta correcta: B
Opciones:
A. 1-d, 2-a, 3-b, 4-c
Respuesta correcta: C
Opciones:
A. 1, 3, 2, 4.
B. 2, 4, 1, 3.
C. 3, 4, 2, 1
D. 1, 3, 4, 2.
Respuesta correcta: D
6. BASES ADMINISTRATIVAS 10
TOTAL 100
Bases Cuantitativas
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
IBT521 Biodiseño de Little and Hills. Métodos estadísticos para Trillas 968-24-0528-9
Investigación
la investigación en
agricultura
EIA840 Operaciones 660 S617 Sinnott, Ray Diseño en ingeniería Reverté 9788429171990
Unitarias
química
Química General
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
QUI100 Química 540 C456 Chang R., Golsby Química Mc Graw Hill 978-607-15-0928-4
General K.
Química Orgánica:
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
Bioquímica:
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
IAI390 Bioquímica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Pearson 9788478290734
Educación
IAI130 Biología 570 F855 Scott Freeman Fundamentos de Biología Pearson 978-84-7829-134-2
General Educación S.A.
IAI290 Zootecnia 636 C689 Cole, H.H., Curso de Zootecnia : Biología de Acribia 9788420004341
General Ronning, M. los animales domésticos y su
IAI290 Zootecnia 636.08 B797 Brackett, Benjamín Avances en Zootecnia : Nuevas Acribia 9788420006369
General G. técnica de reproducción animal
IAI290 Zootecnia 636 Z789 Buxade, C. Zootecnia bases de la producción Mundi Prensa 9788471146359
General animal, Monografía 2
IAI215 Botánica 580 F954 B Fuentes Yague, J. Botánica Agrícola. Mundi-Prensa 9788471147868
IAI215 Botánica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Editorial. 9788478290734
Pearson
Educación
IAI215 Botánica 580.12 J922 Judd W., Campbell Plant Systematics: A Phylogenetic Sinauer 9780878934072
C., Kellog E., Approach.
Stevens P.,
Donoghue M.
Fisiología Vegetal
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
Ingeniería Pecuaria
IAI315 Cultivos no Singh G. Plant Systematics: An integrates Science Pub Inc 978-1578083428
perecibles Approach
IAI315 Cultivos no 631.584 B862 Briz, J. Agricultura ecológica y Mundi Prensa 8484762076
perecibles alimentación : Análisis y
funcionamiento de la cadena
comercial de productos
ecológicos.
Microbiología y Agrotecnología
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
IAI330 Microbiologí Gamazo, C., López Manual Práctico de Microbiología Masson 9788445815199
a General I., Díaz R.
IAI330 Microbiologí 616.01 T712 Tortora, Funke, Introducción a la Microbiología Médica 978-950-06-0740-7
a General Case Panamericana
IAI840 Agrotecnolo 572.8 W177 Walker, J.M. Biología molecular y biotecnología Acribia
gía
IAI840 Agrotecnolo 333.7 S433 Scragg, Alan Biotecnología medioambiental Acribia 8420009547
gía
IAI840 Agrotecnolo 660.62 C115 Perea Dallos, M. Biotecnología aplicada al medio Universidad
gía ambiente Nacional de
Educación a
Distancia
Procesamiento de Alimentos:
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
IAI710 Procesamien 637.1 A837 Granda, H.M. Procesamiento de frutas y Asociación 9789589739198
to de vegetales. Bogotá, Colombia. Nacional de
Vegetales Productores de
leche
IAI790 Tecnología 664.07 B138 Salvador Badui La ciencia de los alimentos en la Pearson 9789683697453
de Cereales práctica. Educación
IAI795 Tecnología 664.07 B138 Salvador Badui La ciencia de los alimentos en la Pearson 9786073208437
de práctica. Educación
Oleaginosas
Alimentos funcionales:
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
IAI430 Química de 664.07 B138 Salvador Badui La ciencia de los alimentos en la Pearson 978-6-07-321508-4
Alimentos práctica Educación
IAI530 Microbiologí Ray, B., Arun, B., Fundamentos de la Microbiología Mc GrawHill 9786071503398
a de de los Alimentos
Alimentos
Gestión
Bases Administrativas
CODIGO MATERIA CÓDIGO AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN
BIBLIOTECA
IAI915 Agronegocio 658.83 D542 Díaz de Rada, I Diseño y elaboración de Esic Editorial 847-3562-78X
s cuestionarios para la
investigación comercial .
IAI915 Agronegocio 658.8 K874 Kotler P Dirección de marketing Addison- Wesley 9786073212458
s
EIP095 Proyectos Sapag, N. y Sapag, Preparación y evaluación de Mc. Graw Hill 9786071511447
Industriales R. proyectos