GUÍA DE EJERCICIOS

1. Se compran inicialmente 2000kg. de lenteja, por condiciones climáticas diariamente la lenteja pierde el
1% de su peso. ¿cuál será la merma en el peso total después de 7 días?

2. Los pobladores de la selva transportan sus productos en camiones no acondicionados, por

tal motivo pierden peso. Un comerciante compra 5000 kg de piña que diariamente pierde el 0.5% en su
peso. Después de viajar cuatro días expresar en porcentaje la merma de la piña.

3. Si compramos 10kg de carne de res que al hermosear pierde el 10% de su peso inicial, y
en cocción pierde otro 5% ¿Cuál es el rendimiento del producto final? ¿la merma en
gramos es?

4. Para preparar una ensalada rusa se utiliza 5kg de papa capira, al pelar la papa pierde un
porcentaje del 8% del peso inicial ¿Cuál es el peso final de la papa? ¿el porcentaje de
rendimiento final es de?

5. Si se compra 16 Kilos de carne congelada a 27.000 $ el kilogramo y sabemos que las mermas que
se producen son el 10% en el descongelamiento y 2.8 % en el desangrado.
a) ¿Cuál es el costo de una porción de 200 gramos después de las mermas?
b) Determine el nuevo costo final por kilo si el precio de compra sube de $27.000 a $ 32.000