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1.

INTRODUCCIÓN
El cultivo de plantas para el consumo humano milenariamente ha
sido considerado como una de las actividades fundamentales para el
mantenimiento de la civilización humana, es por esto que la
producción agraria y sus prácticas han estado ligadas al desarrollo
de la humanidad.

El uso de huertos es una práctica de gran importancia para la


economía familiar, en la parroquia San Isidro es muy común
observar pequeños cultivos de habas, frejol, verduras y otras
hierbas que forman parte de la alimentación de las familias,
generalmente estos cultivos han sido abonados mediante el uso de
químicos para asegurar un buen crecimiento de la planta.

Los potenciales beneficiados con el desarrollo de la investigación


serán los habitantes del Recinto Simón Bolívar, de manera directa
beneficiará a la comunidad educativa de la Escuela Fiscal Mixta
Pablo García Alarcón, ya que el desarrollo de la propuesta servirá
para brindar recomendaciones que sirvan para mejorar la
condiciones en las que se cultivan las plantas de los huertos.

Para el desarrollo de la investigación se seleccionará información


bibliográfica relacionada a temáticas de medio ambiente, además se
contará con la colaboración de los estudiantes y docentes de la
comunidad educativa de la Escuela Fiscal Mixta Pablo García
Alarcón

Toda la investigación y los datos recopilados serán utilizados en el


desarrollo de esta investigación y concretamente servirán de base
para el desarrollo y sustento de la propuesta planteada.
Finalmente se aspira que el desarrollo de la investigación sirva como
fuente de consulta el desarrollo de futuras y similares
investigaciones sobre la temática abordada.

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2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

A pesar de ser una zona agrícola y ganadera el Sitio Simón Bolívar


del cantón Sucre presenta altos índices de pobreza ya que no
pueden cubrir todos los aspectos básicos de alimentación, salud y
educación de los integrantes de las familias.

El cultivo de huertos se considera una buena opción para el ahorro


de la canasta básica, la falta de recursos económicos es un
problema que afecta a los habitantes del Sitio Simón Bolívar del
cantón Sucre quienes presentan dificultades para acceder a los
productos de la canasta básica cuyo valor oscila en 550 dólares
mensuales.

El encarecimiento de los productos de primera necesidad que


forman parte de la canasta alimenticia es uno de las principales
preocupaciones de los padres de familias, que realizan grandes
esfuerzos por cubrir estos gastos

Los ingresos mínimos en un hogar de cuatro integrantes es de u


promedio de 200 dólares, mientras que los precios de los productos
de primera necesidad en su conjunto bordean los 500 dólares.

La falta de trabajo, la caída de los precios de los productos


agrícolas, la pérdida de las cosechas son factores que afectan la
economía familiar de los habitantes del Sitio Simón Bolívar

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3. CONTEXTO SITUACIONAL

La Escuela Fiscal Mixta Pablo García Alarcón se encuentra ubicada en


la zona rural del cantón Chone, del Sitio Simón Bolívar, cantón Sucre
de la Provincia de Manabí, con una población de aproximadamente 600
habitantes el Sitio Simón Bolívar tiene gran importancia para la
economía local.

La población se dedica a la agricultura, y ganadería, la mayoría de sus


habitantes cuentan con la educación primaria, en los últimos años se
han preocupado por brindar a sus hijos educación secundaria, para lo
que se han visto obligados a emigrar a la ciudad.

La comunidad es agrícola, avícola y ganadera, sus habitantes se


dedican al cultivo de productos como el plátano, maíz arroz, cacao y
legumbres y frutas como mangos, ovos, chirimoyas, naranjas y
mandarinas. Todos estos productos son para el consumo humano y
para la venta en los comercios, además es de gran importancia la cría
de gallinas criollas que se comercializan en las ciudades.

La principal vía de acceso es un camino veraniego empedrado, para


llegar hasta el Sitio Simón Bolívar hay que tomar una guardarraya que
en épocas invernales se torna intransitable debido a que no cuenta con
mantenimiento.

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4. PROPUESTA
4.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA
Creación de huertos caseros para favorecer el ahorro de la
canasta básica de los habitantes del Sitio Simón Bolívar del
cantón Sucre, provincia de Manabí durante el año 2012 - 2013

4.2. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA

La importancia de los huertos caseros ha sido muy


subestimada. Sin embargo es incuestionable el hecho de que
las pequeñas parcelas de tierra cultivada que circundan a una
propiedad hacen una contribución vital a la satisfacción de
diversas necesidades de los habitantes tanto en áreas rurales
como urbanas de los países en desarrollo.

Los huertos familiares son considerados una práctica


importante porque se la identifica como un impulso para el
mejoramiento de las comunidades, esta tiene como finalidad
además la recuperación de los recursos del hábitat y la
creación de actividades productivas, lo que favorece el
desarrollo de la ecología, y economía del concepto de
sustentabilidad.

Por lo tanto la prestación de apoyo para la investigación y el


desarrollo de los huertos es una urgente necesidad ambiental,
se requiere del desarrollo de políticas ambientales que
impliquen llegar hasta los “agricultores invisibles”, las mujeres
y los niños que muchas veces desempeñan un papel clave en
la creación y cuidado de los huertos familiares.

Los huertos familiares en el Sitio Simón Bolívar del cantón


Sucre tienen el propósito de fortalecer la seguridad
5
alimentaria, enfrentar la pobreza, mejorar la gestión del
ambiente, la salud y desarrollar una gobernabilidad más
participativa y menos excluyente, así como para proteger la
biodiversidad

Se debe destacar además que se cuentan con los recursos


necesarios para desarrollarla satisfactoriamente.

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5. UNIDADES EJECUTORAS

Escuela Fiscal Mixta de Práctica Docente Pablo García Alarcón.

Instituto Superior Pedagógico Eugenio Espejo.

7
6. RESPONSABLE

María Jacinta Cedeño Bermúdez.

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7. DURACIÓN

El tiempo de duración entre la elaboración, aplicación e informe del


proyecto productivo es desde el mes de abril de 2012 hasta el mes
de enero de 2013.

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8. MARCO TEÓRICO DE LA PROPUESTA
8.1. Descripción teórica de la Variable Independiente
HUERTOS FAMILIARES

Los huertos familiares son ecosistemas agrícolas situados cerca del


lugar de residencia permanente o temporal. Aquí encontramos en un
espacio reducido una combinación de árboles, arbustos, verduras,
tubérculos y raíces comestibles, gramíneas y hierbas, que
proporcionan alimentos y condimentos, medicinas y material de
construcción.

Los huertos familiares se hallan en un permanente proceso de


desarrollo. La composición y el aprovechamiento de los cultivos
varían según las circunstancias de vida y las necesidades de los
campesinos y campesinas. Una y otra vez experimentan con nuevos
plantones y semillas adquiridas por trueque, o intentan domesticar
variedades silvestres. La conservación de las especies domésticas
en el campo y las parcelas de los agricultores (in situ) ofrece la
ventaja de que las variedades siguen evolucionando, a diferencia de
lo que sucede cuando se conservan en bancos genéticos (ex situ).
De este modo, la adaptación evolutiva de las plantas puede dar lugar
a nuevas características aprovechables.

En el huerto orgánico frecuentemente se aplican técnicas orgánicas,


evitando el uso de biocidas (herbicidas, insecticidas, acaricidas, etc),
recreando un ecosistema que se sostiene con la diversidad de los
cultivos, la rotación de los mismos y el aporte de abonos orgánicos.

La agricultura urbana brinda un marco en el cual la familia, vecinos,


o grupos afines pueden aprender a observar y facilitar los procesos
naturales (siembra, crecimiento, cuidados, floración-reproducción,
injertos, cosecha, poda, conservación, elaboración de alimentos,
10
resiembra). Además de tener propósitos productivos, tiene un
contenido educativo y reconstructivo, ayuda a fortalecer la
integración y el trabajo en equipo y recuperar la autoestima, como
así también promover hábitos nutricionales saludables. Se tiende a
lograr un sistema de producción continua en el que se aporta trabajo
y conocimiento todo el año y se obtienen hortalizas frescas, frutas y
hierbas aromáticas para la ingesta diaria.

Los huertos urbanos a menudo reciben el nombre de huertos


vacacionales o de fines de semana. Es el caso de aquellos huertos
que quedan lejos de las poblaciones y son posteriores a la
construcción de una casa de veraneo o chalet.

IMPORTANCIA

Los habitantes de nuestro planeta cada vez nos sensibilizamos más


con la necesidad de consumir productos ecológicos, producidos y
elaborados sin procesos químicos, pues, estos procesos químicos
resultan dañinos para la salud tanto del productor como del
consumidor, contaminan atmósfera, suelos y fuentes de agua dulce.

La producción ecológica a más de entregarnos alimentos sanos,


permite enfocar la agricultura con respeto al entorno, asegurando
una sustentabilidad de alta calidad. Combina los conocimientos
actuales con las características propias de la naturaleza.

En todos nuestros procesos aplicamos técnicas que están de


acuerdo con la naturaleza, utilizando en forma óptima y equilibrada
los recursos del entorno.

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VENTAJAS

La práctica de los huertos caseros ofrece múltiples ventajas, entre


las principales se identifican las siguientes ventajas:

 “Mejora la economía familiar

 Promueve conciencia sobre la utilización de recursos


naturales

 Destaca valores hacia el cuidado del medio ambiente

 Se promueve la cultura ambiental

 Mejora la salud alimentaria de las familias” 1.

Se evidencia entonces que son múltiples las ventajas que tiene la


práctica de la agricultura urbana para la familia pero, su principal
ventaja se identifica en el desarrollo de una cultura alimenticia
saludable en la que la familia aprende el valor de la agricultura y de
la cosecha de sus productos, y cuya práctica sirve para enseñar la
importancia del cuidado del medio ambiente.

DESVENTAJAS

Entre las desventajas se identifican:

- “Uso inadecuado o excesivo de insumos agrícolas

- Falta de asesoría técnica para la siembra


- Exposición de los cultivos a contaminantes” 2
1
CLAUDE Aubert. El huerto biológico. Integral Ediciones. Pág. 114

12
A dichas desventajas se le debe sumar los múltiples problemas que
se tienen en las zonas urbanas para acceder a espacios que les
permitan realizar sus cultivos.

REQUISITOS

La creación de los huertos debe cumplir con los siguientes


requisitos:

- “No debe afectar los recursos naturales.

- No contaminar el medio ambiente

- Suficiente cantidad

- Excelente calidad

- Rentable para el agricultor.

- Barata para el consumidor”3.

La agricultura urbana exige además la guía de experto que cuente


con ciertos requerimientos para que sea aplicada efectivamente
entre los que se identifican:

- Investigador de los ecosistemas y fenómenos del medio en el


que se desempeña;

2
ESCUDERO, Gerardo. La agricultura como estrategia en América Latina y el Caribe Pág.
89
3
http://www.controlbiologico.com/noticias/agricultura-sostenible-ecologica.htm.pdf
(09/07/10)

13
- Conocimiento técnico para la planeación agrícola;

- Comunicador de ideas y experiencias cotidianas.

Pero sobre todo un amante de la naturaleza que se interese por


ayudar a las personas a cultivar los productos de una manera
saludable.

ELABORACIÓN

Para la elaboración del huerto se deben tener en cuenta los


siguientes aspectos:

 Ubicación de semillero y forma

 Ubicación de huerto y trasplante.

 Riegos

 Abonamiento y control de maleza

 Control de insectos

 Cosecha

Ubicación de semillero.

Todos los semilleros de hortalizas son parecidos la diferencia es la


cantidad de plantas que necesita, su ubicación debe ser un lugar
alto, con drenaje y fácil de vigilar, podemos hacer un semillero para
un huerto de buena extensión o para producir en casa. Para el
huerto en casa necesitamos pocas plantas por lo que un semillero

14
para este fin se puede hacer en una caja pequeña que permita el
desarrollo de una buena planta. Ya tenemos la caja para el
semillero, con el suelo tratado y de buena fertilidad, se abona con
fertilizantes químicos u orgánicos antes de sembrar. Procedemos a
sembrar el semillero 21 a 24 días antes del transplante, colocamos
la semilla en surcos a poca profundidad calculamos las plantas que
vamos a necesitar y un poco mas que nos permita seleccionar las
mejores plantas para el transplante. Supervise el desarrollo del
semillero proporcionandole agua, luz, y lo proeje de la lluvia y
vientos fuertes.

Utilice semilla certificada, con resistencia a enfermedades.

UBICACIÓN DEL HUERTO Y TRASPLANTE.

El huerto puedes ubicarlo en una esquina del patio o en envases, es


importante, preparar la tierra con tiempo antes del trasplante, si lo
haces en el suelo puedes sembrar tus plantas en surcos y en hileras
dependiendo del cultivo llevara una distancia entre surcos e hileras .
En nuestro huerto trasplantaremos en cubos, tanques o cualquier
recipiente que pueda ser reciclado y que se pueda cultivar una
planta, tomaremos del semillero las plantas con mejor vigor y
efectuaremos el transplante en horas de la tarde o en días nublados.
Hay semillas que se siembran directamente por lo que no utilizamos
semilleros.

Riegos

El primer riego se hace un DIA antes del transplante, el segundo


después de
hacerlo y debe ser ligero.

Generalmente en los cultivos hortícola 14 riegos deben ser


suficientes,
15
Observe la planta su estado le indicara el ciclo de riego

Abonamiento y control de maleza

Las hortalizas requieren abonos completos después del transplante


a los 4 a 5
días acompañado de un aporque y limpieza, después necesitara
abono nitrogenado aprox. 20 días después del primer aporque hay
hortalizas que necesitan un tercer aporque acompañado de un
abonamiento. En huertos mayores el control de maleza se hace con
químicos nosotros lo haremos a mano se recomienda usar guantes.
En huertos de mayor tamaño se recomienda analizar el suelo.

Control de insectos

En huertos mayores se controla con químicos y otros, en nuestro


cultivo lo
haremos manual, se recomienda usar guantes.

RIEGO

El riego es uno de los aspectos que mayor atención captan de las


personas que se dedican la agricultura urbana, muchos cultivos
sufren y crecen mal por exceso de riego o por falta de agua.

“El exceso crea problemas de podredumbres y hongos parásitos y


las carencias hídricas suponen una merma en el desarrollo vegetal y
torna las plantas duras y con tendencia a espigarse o montar en
flor”4.

4
http://www.mariano-bueno.com/librohfe.htm (09/07/10)

16
Generalmente los agricultores del Sitio Santa Rita utilizan agua
potable para regar sus plantas, actividad que realizan en las
mañanas o al final de la tarde.

CUIDADOS

- Mantenimiento de la tierra suelta en la superficie: La tierra no es


revuelta profundamente, se aplica la siembra directa.

- Utilizan la biodiversidad de cultivos: Los agricultores aplican la


diversidad de cultivos, incluir la rotación y respetar el barbecho.

- Protegen los cultivos del viento: Siembran árboles y plantas


grandes en todo el patio.

VERDURAS

“Las verduras son las partes comestibles de las plantas cuyas hojas
son de color verde. Se pueden clasificar las diferentes verduras por
la parte de la planta dedicada a la alimentación humana” 5

Entre las principales verduras cultivadas encontramos:

- Semillas: habas, frejol

- Raíz: yuca

- Bulbos: ajos, cebollas

5
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentos_org%C3%A1nicos (09/07/10)

17
- Brotes: alfalfa

- Hoja: acelga, apio, espinaca, lechuga, cebolla verde, cilantro,


orégano.

- Fruto: pepino, pimiento, tomate

- Flor: brócoli

FRUTOS

En la agricultura urbana de los habitantes de la parroquia Santa Rita


también es posible identificar la siembra de frutas que forma parte de
la alimentación familiar entre estos están:

- Guineo

- Plátano (Dominico y Garrabanete)

- Naranjas

- Mandarinas

- Fruta chinas

- Limón

- Badeas

- Papaya

- Sandía

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PLANTAS

 LECHUGAS: Primero se hace el semillero. Después se


trasplantan en surcos y se riegan. De que crecen, se atan por la
parte de arriba para que echen "cobollo", y después se van
arrancando según se necesitan para comer.

 CEBOLLAS: Se cogen del semillero uno a uno y se trasplantan


a un trozo de tierra ya preparado y se riegan con un cubo de
agua del pozo del huerto. Cuando ya han crecido un poco, se les
echa abono. Las cebollas se arrancan en septiembre. También
pueden trasplantarse para cebolletas. En este caso se entierran,
echan tallo durante el invierno, y se arrancan en primavera.

 ZANAHORIAS: Una vez hecho el semillero, se entresacan si


están muy juntas, pues si no no se hacen gordas. Después se
arrancan y se comen crudas o guisadas. También se deja
alguna para hacer semilla. La semilla se coge en septiembre.

 TOMATES: Se cogen del semillero y se plantan en mayo o junio.


Se pueden sembrar en hoyos o en surco. Después necesitan
riego y, cuando han crecido, se cavan. Cuando van echando flor,
se les ponen unos palos para sostener las ramas y que éstas no
caigan al suelo con el peso de los tomates. Los tomates, cuando
colorean, se pueden comer crudos, y también se pueden
embotellar y hacer conserva

 PIMIENTOS: Los pimientos se cogen del semillero y se plantan


en surco o en tablar. Después se riegan y, de que son altos, se
cavan. Se dan pimientos verdes y rojos. Los verdes se pueden

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escabechar -como las guindillas- y los rojos se suelen consumir
asados o guisados, y también en ensalada.

 OREGANERA: La oreganera se trasplanta en césped y se riega


hasta que ha brotado bien. Una vez ha crecido, echa flor. Se
siega de que está ya granada.

 FRUTALES: Los frutales se suelen comprar en algún vivero. Se


hace un hoyo en la tierra y se plantan. Después echan flor y fruta
a su debido tiempo. La fruta se recoge en octubre y después se
podan los árboles para que sus ramas crezcan con más fuerza
al año siguiente.

8.2. Descripción Teórica de la Variable Dependiente


SOSTENIBILIDAD AGRÍCOLA

La sostenibilidad agrícola comprende el manejo y mantenimiento


adecuado y eficaz de los recursos naturales relacionado a los
sistemas de producción agrícola de acuerdo a las exigencias de los
agricultores y de los consumidores.

Se la define como toda actividad que realiza el hombre para la


obtención de alimentos sanos y descontaminados.

La sostenibilidad agrícola se basa en los siguientes principios:

o “Una explotación racional de los recursos naturales; sin


destruirlos ni provocar desequilibrio en el medio.

o Se toma como muestra a la naturaleza: ella se ha


equivocado menos que el hombre.

20
o Se favorece la biodiversidad.

o Se favorece la fauna silvestre

o No se utilizan fertilizantes químicos.

o No se controlan las plagas, enfermedades o malezas


con herbicidas.

o El cultivo de plantas aromáticas y medicinales dentro de


las parcelas.

o Se recomienda la capacitación periódica del agricultor, la


continua investigación y la organización comunitaria”. 6

La sostenibilidad agrícola tiene como pilares los siguientes


fundamentos:

 “La protección a la salud humana

 Consumo de los productos en estado natural

 Implementación de indicadores de gestión

 Perfeccionamiento técnico

 Nuevas alternativas para obtener alimentos sanos


libres de contaminación”7.

6
http://www.controlbiologico.com (09/07/10)
7
RIVERA Rodríguez., Antonio; Labrador Machín, Odalys; Alfonso Alemán, J. L.
Cooperativismo Agropecuario: una vía para el desarrollo económico, productivo y social en
el Modelo Económico Cubano.

21
La sostenibilidad agrícola en la sociedad moderna representa un
importante desafío porque esta constituye el primer elemento del
eslabón de la cadena de producción

Se sustenta en la práctica de técnicas innovadoras de acuerdo a las


exigencias en materia de salud y las normas de calidad existentes
en el mercado local.

22
9. LOGROS ALCANZADOS
Se integró a los padres de familia.

Quienes elaboraron sus propios huertos lograron cosechar los


productos en muchos casos lograron ingresos económicos con lo
que se sintieron satisfechos.

Las personas pudieron comprobar que la construcción de huertos es


un proceso orgánico y que genera beneficios tanto en la salud como
en la economía.

23
10. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE DATOS

Tabulación estadística de la encuesta aplicada a las


personas de la comunidad

1. ¿Tiene un huerto casero?

N. Alternativa f. %
1 Sí 5 10%
2 No 45 90%
Total 50 100%

Gráfico Estadístico


10%

No
90%

Análisis e interpretación

El gráfico refleja que el 10% de las personas del recinto Simón


Bolívar si tiene su propio huertos, mientras que el 90% no lo tiene.

24
2. ¿Le gustaría que le capaciten sobre cómo elaborar un huerto
casero que permita el ahorro de dinero en su hogar?

N. Alternativa f. %
1 Sí 50 100%
2 No 0 0%
Total 50 100%

Gráfico Estadístico
No
0%


100%

Análisis e interpretación

El gráfico refleja que el 100% de las personas del recinto Simón


Bolívar desean que se les capacite sobre la elaboración de huertos
caseros.

25
3. ¿Por qué no tiene su propio huerto?

N. Alternativa f. %
1 Por poco interés 0 0%
2 Por no saber cómo hacerlo 50 100%
3 Porque no quiero tener uno 0 0%
Total 50 100%

Gráfico Estadístico

Análisis e interpretación

El gráfico refleja que el 100% de las personas del recinto Simón


Bolívar no tiene su propio huerto porque desconoce las estrategias
adecuadas para hacerlo.

26
4. ¿En cuál de los siguientes cultivos ha utilizado abono
orgánico?

N. Alternativa f. %
1 Achocha 0 0%
2 Pepino 0 0%
4 Plátanos 0 0%
5 Yuca 0 0%
6 Tomate 0 0%
7 Pimiento 0 0%
8 Todos los anteriores 50 100%
Total 50 100%

Gráfico Estadístico

Análisis e interpretación

El gráfico refleja que el 40% de las personas del recinto Simón


Bolívar utiliza abono orgánico al sembrar achocha, pepino, plátanos,
yuca, tomate, pimiento, mientras que el 60% restante n o usa abono
orgánico en sus cultivos.

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11. IMPACTO DE LA PROPUESTA

La aplicación de la propuesta permite que los niños desde


muy pequeños conozcan la importancia de ser personas
productivas.

Por medio de la aplicación de la propuesta se mejora la


economía de las familias que elaboran sus propios huertos ya
que evitan comprar productos sino que antes bien son ellos
quienes reciben ingresos al realizar la venta de los mismos.

28
12. CONCLUSIONES

Desarrollar proyectos productivos con los estudiantes desarrolla


en ellos el deseo de ser personas que no son consumidores sino
creadores.

La construcción de huertos familiar mejora la economía de las


familias ya que con lo que se produce, pueden alimentarse y a la
vez pueden vender a las personas que no tienen este tipo de
sembríos.

Compartir con la comunidad los buenos resultados de la


construcción de huertos permite que otros se interesen y lleguen
a tener sus propios huertos.

29
13. RECOMENDACIONES

Realizar constantemente diferentes tipos de proyectos que les


permitan conocer cómo pueden ayudar a su familia y a la vez ser
personas productivas.

Solicitar la colaboración de instituciones de gobierno que den


asesoría a la comunidad.

Construir huertos familiares utilizando abonos orgánicos.

Compartir con otras personas los beneficios de tener huertos en


casa.

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14. FUENTES DE CONSULTA

BOFELLI, E.y Sirtori,G.(1991) “Los 100 errores del horticultor y


cómo evitarlos” Edicionesde Vecchi

CADENAS, Marín 1995. Agricultura y desarrollo sostenible.


Madrid: MAPA, 1995.

KLIMMER, O.R., Plaguicidas. Toxicología, sintomatología y


terapia. Barcelona, Ed. Oikos-Tau. 1998

OIT. 1993. “Manual sobre manejo de Agroquímicos”. Ginebra,


Suiza.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la


Alimentación (FAO). Manual sobre el almacenamiento y el control
de existencias de plaguicidas. Roma: FAO; 2006.

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15. ANEXOS

Encuesta Aplicada a Padres de Familia de la Escuela Pablo


García Alarcón
Por favor sírvase contestar la siguiente encuesta

2. ¿Tiene un huerto casero?


Si
No

3. ¿Le gustaría que le capaciten sobre cómo elaborar un


huerto casero que permita el ahorro de dinero en su
hogar?
Si
No

4. ¿Por qué no tiene su propio huerto?


Por poco interés
Por no saber cómo hacerlo
Porque no quiero tener uno

5. ¿Qué productos le gustaría tener en su huerto?


Achocha
Pepino
Plátanos
Yuca
Pimiento
Tomate
Todos los anteriores
a.

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