Investigación documental y de campo

INFORME FINAL
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Vanessa Barrios Cruz

07 de junio de 2018

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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 3
PROPÓSITO ...................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS GENERALES ................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ESPECIFÍCOS .................................................................................................................. 3
METODOLOGÍA.................................................................................................................................... 4
DOCUMENTOS OBTENIDOS ............................................................................................................ 4
INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN................................................................... 4
PROCEDIMIENTOS LLEVADOS A CABO ............................................................................................ 4
PLAN DE TRABAJO ........................................................................................................................... 5
RESULTADO ......................................................................................................................................... 5
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ........................................................................................................... 5
BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ........................................................................... 7
ENCUESTAS Y SUS RESULTADOS SOBRE UNA POBLACIÓN DE 10 PERSONAS. ................................ 8
CONCLUSIONES ................................................................................................................................... 9
EVALUACIÓN DEL PROCESO .......................................................................................................... 10
LOGROS ......................................................................................................................................... 10
OBSTÁCULOS ................................................................................................................................. 10
ACIERTOS ....................................................................................................................................... 10
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA........................................................................................... 10
ANEXOS ............................................................................................................................................. 11

2
 INTRODUCCIÓN
En efecto, la ciencia avanza y con ello trae modificaciones, que en la mayoría de
los casos resultan ser beneficiosas para el ser humano y todos los seres vivos,
pero también existe el lado contrario, ¿Qué tan buenos son estos avances?

El tema de mi elección es alimentos transgénicos, elegí esta investigación ya que

considero que es un punto muy importante del cual hablar pues en la actualidad y
con el desarrollo científico se vuelven cada día más comerciales, pero ¿Serán más
necesarios?

Los transgénicos son alimentos que han sido modificados genéticamente para
obtener un beneficio con este proceso, por mencionar algunos:

 Plantas que son más resistentes a la falta de agua.

 Plantas que son más resistentes a pestes y plagas.
 Plantas que son más resistentes a climas extremos.
 Resistentes a las malas condiciones en general.

PROPÓSITO
El propósito de mi investigación es dar a conocer más a fondo este tema y
conocer la opinión de la sociedad.

OBJETIVOS GENERALES
 Saber que son los alimentos transgénicos.
 ¿Qué opina la sociedad acerca de ellos?

OBJETIVOS ESPECIFÍCOS
 Conocer su procedencia.
 Saber si producen algún daño al medio ambiente y a la salud humana.
 Conocer las ventajas y desventajas de su consumo.
 Conocer el impacto que tienen en la sociedad, economía y medio ambiente.
 Conocer cuáles son las técnicas biológicas para el proceso de modificación
genética.

3
 METODOLOGÍA
Esta investigación se realizó mediante el método explorativo con el cual pude
tener un primer acercamiento a este tema del cual yo no conocía casi nada, o
mejor dicho nada, también ocupé la investigación descriptiva con la cual pude
examinar las características de mi tema, definirlo, seleccionar la técnica para la
recolección de datos y las fuentes a consultar, y por último la investigación de
campo la cual me permitió vivir más el tema pues se basó en datos reales
mediante mi observación, mi análisis, mis entrevistas y mis encuestas.

DOCUMENTOS OBTENIDOS
Con base a mi investigación obtuve los siguientes documentos:

 Delimitación del tema

 Recopilación de buscadores de confianza.
 Antecedentes del tema y bases teóricas.
 Diario de campo
 Entrevista
 Encuestas y sus resultados.

INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

 Buscadores de confianza
 Diario de campo
 Entrevista
 Encuestas

PROCEDIMIENTOS LLEVADOS A CABO

1. BUSCADORES DE CONFIANZA: De una lista de buscadores fidedignos
seleccione sólo los que arrojaban información más clara y completa los
cuales fueron GOOGLE ACADÉMICO Y SCIELO.
2. DIARIO DE CAMPO: Durante dos días visité tiendas que me permitieran
elaborar mi diario de campo, me puse a observar, todo fue anotado,
todo lo que sucedió fue registrado. La fecha, los lugares, las horas,
describí mis actividades a realizar y el propósito final, redacté el listado
4
 3. de actividades que realicé, el registro de resultados, mis observaciones
y el impacto que tuvo esta experiencia en mí.
4. ENTREVISTA: Concreté una cita con un consumidor de alimentos
transgénicoS, previamente construí el guion con el que iba a trabajar, y
mi entrevistado me dio su opinión respecto al tema.
5. ENCUESTAS: Primeramente, hice mi encuesta de 10 preguntas
relacionadas a mi tema, las que fueron aplicadas a una población de 10
personas comunes y corrientes con el fin de obtener resultados y
graficarlos.

PLAN DE TRABAJO

RESULTADO
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los alimentos modificados genéticamente (AGM)) son unos de los últimos frutos
del avance de la ciencia, pero todavía inmaduros. Existe optimismo con respecto a
sus numerosas ventajas, su capacidad para resolver ciertos problemas, sin
embargo, todavía quedan varios aspectos por estudiar, así como afianzar el
posible efecto que esta innovación puede representar para la salud humana.

Desde la aparición de la agricultura, el hombre buscaba en esta mejora vegetal

obtener, variedades que ofrecieran mayor rendimiento, calidad nutritiva, facilidad
de cultivo y resistencia a las plagas. Durante siglos, los agricultores han ido
mejorando sus cultivos mediante los tradicionales procedimientos de selección y
cruce de variedades entre especies afines. Durante varias generaciones, se va

5
intercambiando información genética, hasta que se obtiene una variedad
mejorada.
Hoy en día, este proceso resulta bastante insuficiente para satisfacer las
necesidades de alimentos impuestas por el crecimiento demográfico y por otro
lado tiene el inconveniente de que implica el uso de abonos o fertilizantes
químicos, cuyo exceso es perjudicial para el medio ambiente.
La ingeniería genética, se propone aumentar el rendimiento, disminuir las pérdidas
ocasionadas por las plagas y reducir los costos de producción.
La ingeniería genética permite introducir selectivamente, genes procedentes de
bacterias y otros microorganismos en plantas con el fin de mejorar, a voluntad, sus
características.
Se podían obtener desde plantas resistentes a las plagas o con un crecimiento
acelerado, hasta vegetales capaces de crecer en condiciones ambientales
hostiles, pudiéndose abandonar.
LA TRANSGENESIS
La Ingeniería Genética permite aislar desde un organismo la secuencia de interés
de ADN y propagarlo en otro organismo, permitiendo obtener cantidades ilimitadas
del producto codificado por dicho gen. En términos simples, la metodología
consiste en tomar un fragmento de ADN, obtenido habitualmente por acción de
enzimas de restricción, el que se une covalentemente por medio de una enzima
ADN ligada a un vector o plásmido generando una molécula nueva conocida como
recombinante. El vector que se utiliza contiene secuencias que permiten la
replicación y secuencias que facilitan su selección. Estas últimas, en ocasiones
son genes que confieren resistencia a antibióticos específicos. Luego, el ADN
recombinante obtenido, se introduce en un microorganismo, el que se cultiva y
selecciona por su resistencia al antibiótico. Al crecer, se expresa el gen de interés
y se introduce en el vegetal que se desea modificar, obteniéndose el producto
transgénico.
De todos es conocida la controversia social sobre la utilización de las plantas
transgénicas —a partir de 1996, en que se cultivaron por vez primera a escala

6
comercial—, especialmente por la actitud contraria de organizaciones ecologistas
y otros grupos de presión aduciendo peligros medioambientales y para la salud.
Los potenciales riesgos a los que nos podríamos ver expuestos con los AGM y
que son el fundamento de organizaciones ecologistas que rechazan la utilización y
consumo de AGM, son el desarrollo de alergias, la resistencia a los antibióticos, la
pérdida o modificación del valor nutricional de los alimentos, la presencia de
compuestos tóxicos, la aparición de enfermedades nuevas y no tratables, además
del daño a las especies silvestres de plantas.
BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
• Resistencia a las plagas
• Aumentar el valor nutritivo
• Fabricación de sustancias de interés farmacológico
• Eliminación de compuestos tóxicos o alergénicos
• Protección del medio ambiente
• Obtención de otros compuestos de interés

Se ha dicho que no hay que confundir la «opinión pública» con la «opinión

publicada», puesto que muchas veces los medios de comunicación se empeñan
en hacer creer que lo que ellos opinan es lo que opina la sociedad. Por eso
también hay que tener en cuenta que, además de la manipulación genética, puede
haber una manipulación social de los datos científicos. En este contexto, me
parece muy importante que se hagan sondeos de opinión sobre los progresos
científicos que hoy preocupan a la sociedad. Entre ellos, sin duda, están las
plantas y los alimentos transgénicos.
Lo cual me permite exponer mis resultados de mis encuestas.

7
 ENCUESTAS Y SUS RESULTADOS SOBRE UNA POBLACIÓN DE 10
PERSONAS.
1. ¿Sabes que son los alimentos transgénicos?
2
1
20
80
%
% 1)Si 2) No
2. ¿Sabes cuál es su procedencia?
2
30%
1
70%
1)Si 2) No
3. ¿Crees que su consumo provoque daños en el ser humano?
2
30%

1
70% 1)Si 2) No
4. ¿Crees que en algún momento los alimentos transgénicos dominaran sobre
la producción agrícola?
2
10%
1
90% 1)Si 2) No
5. ¿Crees que su producción perjudique a la agricultura?
2
10%

1
90%
1)Si 2) No
6. ¿Cuándo realizas la compra de algún alimento ¿Revisas su etiqueta o
información?
3 1
40% 30%
2
30% 1)SI 2) No 3) Algunas veces
7. ¿Sabes cómo reconocer un alimento transgénico?

8
 1
2 40%
60%
1)Si 2) No
8. ¿En qué ámbito crees que perjudiquen más los alimentos modificados?
3 4
10%10%
1
50%
2
30%
1)Organismo del ser humano 2) Medio
ambiente 3) Economía 4)No perjudican

9. ¿Haz consumido alguna vez en tu vida alimentos transgénicos?

1
20%
3 2
60% 20%
1) Si 2) No 3)No sé
10. ¿Estás a favor o en contra de los alimentos modificados genéticamente?
3 1
10% 20%

2
70%
1) A favor 2) En contra 3) No tengo opinión

CONCLUSIONES
Puedo concluir que la experiencia de esta investigación fue muy gratificante y me
dio la oportunidad de conocer algo nuevo profundamente.
Con base en esta actividad llegó a la conclusión de que a pesar de que los
alimentos transgénicos pueden aportar múltiples beneficios a la humanidad, y al
medio ambiente, cuidar la economía, acabar con el hambre mundial, millones de
personas están en contra de los alimentos modificados, tienen la creencia que son
malos, que dañan la salud que te puede dar cáncer y demás cosas. aún falta la
aceptación de millones de personas en el mundo y nada podrá hacerlos cambiar
de opinión a pesar de que no hay pruebas que demuestren algún daño.

9
 EVALUACIÓN DEL PROCESO
LOGROS
Se logró cumplir todos los objetivos tanto los generales como los específicos.

OBSTÁCULOS
Mis obstáculos más grandes fueron el tener que leer muchos documentos para
encontrar los puntos clave.
No saber hacer gráficas.
ACIERTOS
Pude concretar todos mis objetivos.
Aprendí a hacer encuestas en línea, gráficas, diario de campo.

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

Referencias:

Alemany, M. ., & Bernabeu-Mestre, J. .. (s.f.). BIOÉTICA Y NUTRICIÓN.

Recuperado 07 junio, 2018, de
https://www.slan.org.ve/libros/Bioética%20y%20Nutrición.pdf

Chaparro, A. .. (2011, 3 marzo). CULTIVOS TRANSGÉNICOS: ENTRE LOS

RIESGOS BIOLÓGICOS Y LOS BENEFICIOS AMBIENTALES Y ECONÓMICOS.
Recuperado 07 junio, 2018, de
https://search.proquest.com/openview/4fb16d20e37e8779dffb081dc0ce90e3/1?pq-
origsite=gscholar&cbl=2035750

Martinez, J. ., De Arpe, C. ., Urrialde, R. ., Fontecha, J. ., Murcia, M. ., Goméz, C. .,

& Villarino, A. .. (s.f.). Nuevos alimentos para nuevas necesidades 3. Recuperado
07 junio, 2018, de
http://www.innovacion.gob.sv/inventa/attachments/article/797/nuevos%20alimento
s.pdf#page=161

10
Reyes, M. ., & Rozowsky, J. (2003, abril). ALIMENTOS TRANSGÉNICOS.
Recuperado 07 junio, 2018, de https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=s0717-
75182003000100003&script=sci_arttext

Tipos de investigación: Descriptiva, Exploratoria y Explicativa. (2017, 4

septiembre). Recuperado 8 junio, 2018, de
http://noticias.universia.cr/educacion/noticia/2017/09/04/1155475/tipos-
investigacion-descriptiva-exploratoria-explicativa.html

ANEXOS

30%, 1
30%70%,
70% 2

2
20%,
1 30%
20%
80%, 2
1
80% 70%

10%
1 1
30%
70% 2 2
90%

11
 1
10% 1
40% 30% 2
90% 2 30%
3

1
1 10%
40% 10% 2
60% 2 50%
30% 3
4

1 1
20% 10%
20%
60% 20% 2 2
3 70% 3

12
13