PAPA RELLENA

(Rinde 10 porciones)

INGREDIENTES
2 kilos de papa blanca
1 kilo de carne molida
6 aceitunas.
3 huevos duros
1 cebolla finamente picada.
1 cucharada de pasas.
1 cucharada de ajo molido.
1 cucharada de ají panca molido.
Harina
sal, pimienta y comino al gusto.

INSTRUCCIONES
Sancochar, pelar y prensar las papas y formar una masa.
Relleno: Hacer un aderezo a fuego bajo con aceite, cebolla, ajo, cuando la
cebolla este transparente agregar la carne molida, sal pimienta y comino
al gusto. Cuando la carne esta lista, agregamos el huevo duro picado, las
aceitunas cortaditas y finalmente las pasas, mover bien para integrar los
sabores.

Para cada papa rellena: Separamos 1 porción de masa del tamaño de un

puño, la aplanamos un poquito, en el centro ponemos 2 cucharadas de
relleno, cerramos con la misma masa, espolvoreamos con harina.

Freír en abundante aceite caliente.

Servir con salsa criolla y acompañar con arroz y salsa de ají rocoto de
mesa.

Tipo: Escoja bien la papa, no debe ser arenosa, debe ligar, si desea puede
reemplazar 1 papa por yuca para que la masa quede más agradable y no
se deshaga al freír.