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PROBLEMA:
¿cuál es la concentración de aceite de palta a frutos en trozos (mango y papaya) para prolongar la
vida útil?
OBJETIVOS:
GENERALES:
ESPECIFICOS:
Evaluar los parámetros de color y luminosidad de las superficies de los trozos de fruta.
HIPOTESIS:
Las concentraciones de aceite de palta de 1.20% y 2.08% permitirá prolongar la vida útil del mango
y papaya, usando recubrimiento comestible, almacenado a dos temperaturas de 5±2°c y 15±2°c,
en 16 días.
CLASIFICACIÓN:
OPERACIONALIZACION DE VARIABLES: