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Texto 1:” La dieta vegetariana es cada vez más frecuente en nuestros pacientes. La
alimentación está basada únicamente en productos vegetales; algunos menos estrictos
aceptan el consumo de huevo y/o leche. Se asocia a menor prevalecia de obesidad,
enfermedad cardiovascular, diabetes y cáncer, pero tienen menor aporte energético y
proteico, y podemos encontrar déficit de vitamina B12, entre otras. La vitamina
B12 únicamente podemos obtenerla a través del consumo de productos animales. Su déficit
puede provocar anemia, trastornos neuropsiquiátricos y alteración de la función cognitiva”
(Vitamina B12 y dieta vegetariana, 2009).
Datos de la revista:
Título: Revista Clínica Española
Año de publicación: 2007
Número de página: 141-144
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Texto 3:” Vegetariana: este término agrupa a todas las dietas sin carne. Normalmente se
divide a su vez en otras dietas clasificadas de la siguiente manera: lacto-vegetariana, ovo-
vegetariana y ovo-lacto ó lacto-ovo-vegetariana” (Sabaté, 2005)
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Texto 4: “En grupos con alto consumo de alimentos de origen vegetal se ha evidenciado
una menor morbi-mortalidad cardiovascular, comparado con los grupos con alta ingesta de
alimentos de origen animal. La evidencia apoya que la disminución en el consumo de
carnes rojas, grasas saturadas y grasas trans, así como el aumento en el consumo de
cereales integrales, frutas, vegetales y pescado, disminuye la morbi-mortalidad global y
cardiovascular” (Pino L, Cediel G, & Hirsch B, 2009).
Datos de la revista:
Título: Revista Chilena de Nutrición
Ciudad: Santiago, Chile
Año de publicación: 2009
Número de páginas:210-216
Bibliografía
Dietas vegetarianas; repercusión sobre la salud. (2007). Revista Clínica Española, 141-143.
Pino L, Á., Cediel G, G., & Hirsch B, S. (2009). INGESTA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL VERSUS
ORIGEN VEGETAL Y RIESGO CARDIOVASCULAR. Revista chilena de nutrición, 210-216.