DEFICIENCIA EN LA SEGURIDAD E

HIGIENE DEL “MERCADO CENTRAL”

1.- AUTORES:
 Baltodano Asmat, Bryan
 Bardales Ñañaque, Estefany
 Flores Avila, Claudia
 Gamboa Serna, Emily
 Nieves Ibañez, Víctor
 Mendocilla Salvatierra, Elizabeth

DOCENTE: Gladys Peña Pazos

2.- TIPO DE INVESTIGACION:
2.1 POR SU FINALIDAD:
BASICA; porque queremos generalizar y contribuir al conocimiento del
porque hay falta de seguridad e higiene en el mercado central.
2.2POR SU PROFUNDIDAD:
EXPLICATIVA; porque queremos saber las causas por la cual hay deficiencia
en la seguridad e higiene en el mercado central.
3.- LINEA DE INVESTIGACION: -------
4.- UNIDAD ACADEMICA: Facultad de Ingeniería
5.- DELIMITACIÓN ESPACIO FÍSICO – GEOGRÁFICO:
 Está ubicado en la región de la libertad en la provincia de Trujillo en el
centro histórico del distrito de Trujillo.
6.- DELIMITACIÓN EN EL TIEMPO:
 Durará hasta el fin de semestre del año 2016
7.- REALIDAD PROBLEMÁTICA:

 La higiene se entiende como las condiciones o prácticas que conduce a un

estado de buena salud. En la higiene existen factores que ayudan a
prevenir las enfermedades. Los estados higiénicos son buenos tanto para
los productos como para el trabajador, así como para los alimentos y
productos químicos, cuya fabricación debe cumplir lo más altos requisitos
de pureza.
Rodríguez (2009)

Higiene, Es la disciplina que estudia y determina las medidas para

conservar y mejorar la salud, así como para prevenir enfermedades.
Higiene en el trabajo. Es la aplicación racional y con inventiva de las
técnicas que tienen por objeto el reconocimiento, evaluación y control de
aquellos factores ambientales que se originan en el lugar de trabajo, que
puedan causar enfermedades, perjuicios a la salud e incomodidades entre
los trabajadores o miembros de la comunidad.
Hernández (2005)

Condiciones higiénicas, Encontramos puestos del mercado Central que

presentan malas condiciones antihigiénicas, y expender alimentos
alterados con presencia de insectos, en un puesto se encontró
los utensilios deteriorados y en pésimas condiciones de higiene, además
no cuentan algunos puestos con el carné de sanidad.
(http://www.munitrujillo.gob.pe/noticiasmpt)

La seguridad en el trabajo es el conjunto de técnicas y procedimientos que

tienen por objeto eliminar o disminuir el riesgo de que se produzcan los
accidentes de trabajo.
PREMAP (2016)

La Seguridad Industrial es el sistema de disposiciones obligatorias que

tienen por objeto la prevención y limitación de riesgos, así como la
protección contra accidentes capaces de producir daños a las personas, a
los bienes o al medio ambiente derivados de la actividad industrial o de la
utilización, funcionamiento y mantenimiento de las instalaciones o
equipos y de la producción, uso o consumo, almacenamiento o rehecho de
los productos industriales.

Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad (2013)

 La seguridad industrial es una disciplina que establece normas preventivas
con el fin de evitar accidentes y enfermedades ocupacionales –
profesionales, causados por los diferentes tipos de agentes.
Orellana (2015)

 El problema de la deficiente seguridad e higiene en los mercados no es

ajeno en el Perú es un problema alarmante pues como se presenta en
muchos de los mercados de las distintas ciudades que son una bomba de
tiempo y en muchos de estos ya se han registrado accidentes. Y a esto se
suma la desorganización que existe por parte de la asociación de
comerciantes y por la incompetencia de algunas autoridades, que deben
de saber la importancia de implementar la seguridad e higiene en los
mercados municipales.

En la región La Libertad también se presenta también este problema ya

que los mercados no cuentan con un programa establecido para evitar
accidentes y enfermedades. Y aparentemente la municipalidad no vela por
los mercados.
En la ciudad de Trujillo, mercados como el mayorista, central, la unión y la
Hermelinda son ejemplos de algunos mercados inseguros de la ciudad.

En el mercado central se presenta este problema pues mediante la

observación que realizamos vimos que existen muchas problemáticas.
Dentro de los principales hallazgos se presentó la deficiencia en cuanto a
seguridad e higiene con que labora esta entidad.

 En el mercado central no existe ningún tipo de equipos de seguridad,

también carecen de los extintores y mangueras en caso de incendios. Esto
sería muy peligroso porque los techos se encuentran en malas condiciones
y también por materiales encontrados se propagaría el incendio.

Falta de higiene en los pasillos y puestos del mercado, mala organización

de los puestos de venta, debido a su gran envergadura necesita una
atención inmediata respecto a la seguridad, ya que ante un eventual caso
de incendio las pérdidas ocasionadas serian de gran magnitud.
8.- JUSTIFICACIÓN:
El trabajo de investigación se realiza porque queremos conocer cuáles son las
causas que influyen en el nivel de deficiencia de la seguridad e higiene del
Mercado Central para que podamos tener en cuenta los riesgos a los que estamos
expuestos.
Realizar nuestra investigación es muy importante porque muchas personas no
conocen el riesgo que conlleva trabajar bajo esas condiciones, así mismo puede
resultar útil para las autoridades, ya que basándose en nuestra investigación se
podrían realizar mejoras significativas para beneficiar a los clientes, trabajadores
y nosotros como alumnos.
Beneficiaría a los clientes y comerciantes ya que estas mejoras les brindarán la
oportunidad de contar con un mercado seguro e higiénico y por otro lado,
beneficiaría a los alumnos porque nuestra investigación estará a disposición de
ellos y pueden guiarse para realizar un trabajo sobre una situación similar.

9.- FORMULACION DE PROBLEMA:

 ¿Cuáles son las causas que originan la deficiencia en la seguridad e

higiene en el mercado central de Trujillo en el año 2016?

10.- OBJETIVOS
10.1 OBJETIVO GENERAL:
 Determinar cuáles son las causas que originan la deficiencia en la
seguridad e higiene en el “Mercado Central” en el año 2016.

10.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Identificar si lo económico es una causa de la deficiencia en la seguridad e
higiene a través de encuestas.
 Identificar si lo social es una causa de la deficiencia en la seguridad e
higiene a través de encuestas.
 Identificar si lo administrativo es una causa de la deficiencia en la
seguridad e higiene a través de encuestas.
 Identificar si la infraestructura es una de la causa de la deficiencia en la
seguridad e higiene a través de encuestas.
11.- HIPOTESIS:
Hi:
 Lo económico, social, lo administrativo y la infraestructura son
las causas que originan la deficiencia en la seguridad e higiene en
el “mercado central” en el año 2016.
Ho:
 Lo económico, social, lo administrativo y la infraestructura no
son las causas que originan la deficiencia en la seguridad e
higiene en el “mercado central” en el año 2016.
He:
 Lo económico es una causa que origina la deficiencia en la
seguridad e higiene en el “mercado central” en el año 2016.

 Lo económico no es una causa que origina la deficiencia en la

seguridad e higiene en el “mercado central” en el año 2016.

 Lo social es una causa que origina la deficiencia en la seguridad e

higiene en el “mercado central” en el año 2016.

 Lo social no es una causa que origina la deficiencia en la

seguridad e higiene en el “mercado central” en el año 2016.

 Lo administrativo es una causa que origina la deficiencia en la

seguridad e higiene en el “mercado central” en el año 2016.

 Lo administrativo no es una causa que origina la deficiencia en la

seguridad e higiene en el “mercado central” en el año 2016.

 La infraestructura es una causa que origina la deficiencia en la

seguridad e higiene en el “mercado central” en el año 2016.

 La infraestructura no es una causa que origina la deficiencia en la

seguridad e higiene en el “mercado central” en el año 2016.
 12.- PROCESO DE OPERACIONALIZACION DE UNA VARIABLE

VARIA DEFINICIO DEFINICIO INDICADORES SUB INSTRUMENTO

BLE N N INDICADORES
CONCEPT OPERACIO
UAL NAL
Segurid Conjunto de Son los  Económico Cree usted que lo
ad e Normas y procedimient económico es la
higiene Leyes con el os, técnicas y causa que origina
fin de elementos la deficiencia en la
proteger a las que se aplican seguridad e
personas en en los centros higiene en el
el trabajo y de trabajo, mercado central
asegurarse para el  Social Cree usted que lo
social es la causa
de que no reconocimient
que origina la
tienen que o, evaluación y
deficiencia en la
trabajar en control de los seguridad e
condiciones agentes higiene en el
peligrosas, nocivos que mercado central
tanto para las intervienen en  Administrativo Cree usted que lo
personas los procesos Administrativo es
como para su de actividades la causa que
salud. de trabajo, origina la
ENCUESTA
con el objeto deficiencia en la
de establecer seguridad e
medidas y higiene en el
acciones para mercado central
la prevención  Infraestructura Cree usted que la
de accidentes infraestructura es
o la causa que
enfermedades origina la
de trabajo.( El deficiencia en la
seguridad e
Reglamento
higiene en el
Federal de
mercado central
Seguridad,
Higiene y
Medio
Ambiente de
Trabajo,
1997).
13.- FUNDAMENTACIÓN TEORICA:
I. ANTECEDENTES:

 Angulo Barreto Luis (2001) realizó una investigación titulada “Programa de

higiene y seguridad en la empresa Plumrose Latinoamérica C.A” para optar
al título de ingeniería industrial presentada en el instituto politécnico
Nacional Gustavo A. Madero (México).
Conclusiones: La higiene y seguridad como se ha visto antes disminuirá el
riesgo laboral disminuyendo accidentes por falta de conocimiento o
implementación.

 Espinoza Zavaleta Joulissa (2010) realizó una investigación llamada

“Necesidad de implementación de un sistema de gestión ambiental y
seguridad e higiene en la industria de elaboración de alimentos y bebidas”
para optar por el título de ingeniería de industrias alimentarias presentada
en la universidad privada Antenor Orrego (TRUJILLO-PERU).
Conclusiones: El estado actual de la seguridad e higiene en los mercados
presenta grandes deficiencias provocadas por diversos factores tales
como: la inadecuada disposición de la infraestructura, falta de orientación
para los comerciantes, deficiencia en la iluminación y ventilación.

 Apellidos y nombres: Mancera, M (2012) escribió un libro llamado

“Seguridad e Higiene”
Conclusiones: Hay clara evidencia de que un buen programa de seguridad
e higiene en el trabajo reduce los costos y produce un importante valor
agregado a la empresa.

II. MARCO TEORICO:

2.1. SEGURIDAD

2.1.1. DEFINICIÓN
A. La seguridad es una actividad Técnico Administrativa,
encaminada a prevenir la ocurrencia de accidentes, cuyo
resultado final es el daño que a su vez se traduce en pérdidas.
Kayser, B (2007), p.2
B. La seguridad se define como un conjunto de normas y
procedimientos para crear un ambiente seguro de trabajo, a fin
de evitar pérdidas personales y/o materiales.
C. Se entiende por Seguridad, al “arte, ciencia y técnica que se
ocupa de reconocer, evaluar y controlar los riesgos de
accidentes de trabajo.” Torres Parra (2000), p.6
D. La seguridad se ha definido como el conjunto de normas y
principios encaminados a prevenir la integridad física del
trabajo, así como el buen uso y cuidado de las maquinarias,
equipos y herramientas de la empresa.
E. “La seguridad en el trabajo es la base de todo buen proyecto a
realizar, por lo que el trabajador debe contar con la protección
adecuada y no sufrir de un horario exagerado”. (Según Taylor)
F. Definimos la seguridad como la acción preventiva de accidentes
que tiene como objetivo velar por la integridad física de las
personas.

(Aportación grupal)
2.1.2. OBJETIVOS DE LA SEGURIDAD
A. El objetivo del trabajo de Seguridad, es el de prevenir lesiones
personales y muertes durante el desempeño laboral, por tanto,
la seguridad, se orienta a minimizar el sufrimiento individual y
familiar causado por el acaecimiento de lesiones.
B. Evitar lesiones y muerte por accidentes, cuando ocurre
accidentes hay una pérdida de potencial humano y con ello una
disminución de la productividad.
 C. Reducción de los costos operativos de producción.
D. Mejorar la imagen de la empresa, por ende la seguridad del
trabajador, influyendo esto en un mayor rendimiento en el
trabajo.
E. Contar con sistema estadístico que permita detectar el avance
o disminución de los accidentes y la causa de los mismos.
F. Contar con los medios necesarios para montar un plan de
seguridad.

2.1.3. ACCIDENTES

A. DEFINICIÓN

 La Organización Mundial de la Salud define accidente como

“un hecho no premeditado del cual resulta daño considerable”.
Chiavenato, Idalberto (1999) ,p.2-4

 La seguridad busca minimizar los accidentes de trabajo.

Podemos definir accidente de trabajo como el que ocurre en el
trabajo y provoca, directa o indirectamente, lesión corporal,
perturbación funcional o enfermedad que ocasiona la muerte,
la pérdida total o parcial, permanente o temporal de la
capacidad de trabajo.

 La palabra accidente significa un acto imprevisto,

perfectamente evitable en la mayor parte de los casos. Las
estadísticas de accidentes de trabajo, por ley, abarcan también
los accidentes del trayecto, es decir, aquellos que ocurren en el
transporte del empleado de su casa a la empresa y viceversa.

B. CLASIFICACIÓN

 Accidentes sin dejar de asistir a trabajar. Este tipo de

accidente no se considera en los cálculos de los
coeficientes de frecuencia ni de gravedad, aunque debe
ser investigado y anotado en el informe, además de
presentado en las estadísticas mensuales.

 Accidente con inasistencia al trabajo. Es aquel que puede

causar:
 a) Incapacidad temporal. Pérdida total de la capacidad
de trabajo en el día de accidente o que se prolongue durante
un período menor de 1 año. A su regreso, el empleado asume
su función sin reducir la capacidad. Cuando se agrava la
lesión y debe dejar de asistir, el accidente recibirá nueva
designación; se considerará accidente con inasistencia al
trabajo. Se mencionará en el informe del accidente y en el
informe del mes.

b) Incapacidad permanente parcial. Reducción

permanente y parcial de la capacidad de trabajo.
Generalmente está motivada por: Pérdida de cualquier
miembro o parte del mismo / Reducción de la función de
cualquier miembro o parte del mismo / Pérdida de la visión
o reducción funcional de un ojo / Pérdida de la audición o
reducción funcional de un oído.

c) Incapacidad total permanente. Pérdida total

permanente de la capacidad de trabajo. Está motivada por:
Pérdida de la visión de los 2 ojos / Pérdida anatómica de más
de un miembro (mano o pie) / Pérdida de la audición de
ambos oídos.

d) Muerte. fin de la vida. Es un efecto terminal que resulta

de la extinción del proceso homeostático en un ser vivo,
puede producirse por causas naturales o inducidas. La
muerte en el trabajo es un fenómeno social que se
ocasiona por diversos accidentes en el trabajo, ya que
esto es toda lesión que una persona sufre a causa o con
ocasión del trabajo y que produce incapacidad o la
muerte.
2.1.4. SITUACIÓN ACTUAL DE LA SEGURIDAD
A. La Seguridad Laboral u ocupacional.
Destinada a proteger a los individuos profesionalmente
expuestos, y que por tanto están identificados y pueden ser
entrenados para afrontar riesgos específicos gracias a un
conocimiento de especialista.

B. La Seguridad contra Accidentes Graves.

 Destinada a proteger a la población en general, contra riesgos
provenientes de situaciones accidentales que impliquen
emisiones de altas cantidades de productos tóxicos de diversa
naturaleza, o de energía o de ambas cosas a la vez. Esto está
ligado a la temática de Accidentes Graves (también llamados
Accidentes Mayores) y es particularmente importante en las
Industrias Química y Nuclear.

C. La Seguridad Industrial de Productos e Instalaciones

Industriales.
Destinada a proteger al usuario de un producto o de una
instalación industrial, al que lógicamente se le ha de suponer
lego en la materia, pero que adquiere o usa ese producto
porque así lo desea, para su conveniencia, o puede ser afectado
por un accidente ocurrido en una instalación industrial situada
cerca de su residencia.

2.1.5. LA SEGURIDAD LABORAL

A. El ámbito correspondiente a los profesionales suele
denominarse seguridad laboral u ocupacional, y está afecta en
varios casos a las organizaciones que entienden del Trabajo.

B. Lógicamente en este campo se trata de proteger al profesional,

y de ahí la importancia que adquieren las organizaciones,
entidades o institutos dedicados a velar por la seguridad de los
trabajadores.

B. Ello sin embargo no debe hacer olvidar que es el origen del

riesgo, lo que provoca la necesidad de articular una seguridad
ocupacional; pues de lo contrario las disposiciones legales al
efecto se limitarían a declaraciones de objetivos y de buena
voluntad, pero no podrían descender a cuestiones prácticas que
realmente sirvieran para proteger a los profesionales.

2.1.6. LA SEGURIDAD CONTRA ACCIDENTES GRAVES

 A. Un segundo ámbito de la Seguridad lo conforma todo lo relativo
a los accidentes mayores o graves, entendiendo por estos los
que repercuten en el público en general o al medio ambiente
humano, con emisión de sustancias tóxicas fuera de las
instalaciones industriales, o con emisión de energía en
cantidades anormales.

B. La emisión de energía suele ir acompañada en estos casos de

fenómenos peligrosos tales como detonaciones, deflagraciones
e incendios. En numerosas ocasiones, la existencia de estas
emisiones energéticas estimula la dispersión de los agentes
tóxicos y por tanto contribuye a dar una mayor proporción
catastrófica a un determinado accidente.

2.1.7. RIESGOS MÁS COMUNES

En los últimos años, los medios de comunicación dan cuenta de

la frecuente ocurrencia de accidentes laborales motivados
básicamente por el desconocimiento y la falta de evaluación de
los riesgos a los que están sometidos los trabajadores. Cuántas
veces hemos visto noticias de personas que perdieron la mano
en alguna máquina trituradora, que fueron afectadas por gases
de pozos sépticos o que tuvieron un accidente mientras
construían una vivienda. La única forma de evitar los riesgos es
actuando sobre ellos. Y para esto, lógicamente, hay que
conocerlos. Perú 21(2012).

A. Riesgos físicos: Tienen su origen en los distintos elementos que

rodean los lugares de trabajo (humedad, calor, frío, ruido, etc.).

B. Riesgos químicos. Los provocados por la presencia y

manipulación de agentes químicos, que pueden producir
alergias, asfixias, etc.

C. Riesgos mecánicos. Los que tienen por origen el uso de

máquinas, útiles o herramientas que pueden provocar cortes,
quemaduras, golpes, etc.
 D. Riesgos de altura: Ocurren cuando las personas trabajan en
zonas altas, galerías o pozos profundos.

E. Riesgos por gas: Tienen lugar cuando las personas manipulan

gases o trabajan cerca de fuentes de gas.

F. Riesgos de origen eléctrico: Cuando las personas trabajan con

máquinas o aparatos eléctricos.

G. Riesgo de incendio: Puede ocurrir al trabajar en ambientes

donde hay materiales inflamables.

H. Riesgos de elevación: Aparecen al trabajar con equipos de

elevación o transporte.

I. Riesgos de carácter psicológico: Se producen por exceso de

trabajo, un clima social negativo, etc., y pueden provocar
depresión, fatiga profesional, etc.

J. Riesgos biológicos: Se pueden presentar cuando se trabaja con

agentes infecciosos.

2.2 HIGIENE:

2.2.1. CONCEPTOS:

A. Es el conjunto de conocimientos y técnicas dedicadas a reconocer,

evaluar y controlar aquellos factores del ambiente, psicológicos o
tensionales, que provienen del trabajo y que pueden causar
enfermedades o deteriorar la salud.
Especialidad profesional ocupada en preservar la salud de los
trabajadores en su tarea. (JIMÉNEZ D. 1996)

B. Es de gran importancia, porque muchos procesos

y operaciones industriales producen o utilizan compuestos que
pueden ser perjudiciales para la salud de los trabajadores. Para
conocer los riesgos industriales de la salud es necesario que el
 encargado del departamento de seguridad tenga conocimiento de
los compuestos tóxicos más comunes de uso en la industria, así
como de los principios para su control. (CASTRO F. 2001)

C. Es la “ciencia y arte dedicados al reconocimiento, evaluación y

control de aquellos factores ambientales o tensiones emanados o
provocados por el lugar de trabajo y que pueden ocasionar
enfermedades, destruir la salud y el bienestar o crear algún
malestar significativo entre los trabajadores o los ciudadanos de
una comunidad”. a la vez suele definirse también como una técnica
no medica de prevención, que actúa frente a los contaminantes
ambientales derivados del trabajo, al objeto de prevenir las
enfermedades profesionales de los individuos expuestos a ellos.
(GRIMALDI S. 1990)

D. la higiene se ocupa de mantener los lugares de trabajo libres de

agentes contaminantes, ya que estos pueden dañar seriamente la
salud de los trabajadores. En este sentido la misma se encarga de
reconocer, controlar y evaluar los factores ambientales de un lugar
de trabajo. Identificar aquellas anomalías que pueden ocasionar
enfermedades profesionales a los trabajadores. Mientras que la
enfermedad común se produce por cualquier agente externo que
atenta contra la salud de la persona en sus diversos roles y ámbitos
en los que desarrolla su quehacer cotidiano, la enfermedad
profesional está directamente ligada a la actividad laboral que
desarrolle una persona. (HERRICK, Robert F).

E. Es el conjunto de conocimientos aplicados para reconocer, evaluar

y controlar los factores ambientales que pueden ser perjudiciales
para la salud de las personas. Así mismo, se le puede definir como
una técnica no médica con el objetivo de conservar la salud.

(Aportación grupal)

2.2.2. OBJETIVOS:

A. Reconocer los agentes del medio ambiental laboral que puedan causar
enfermedades en los trabajos.
B. Evaluar los agentes del medio ambiente laboral para determinar el grado
de riesgo a la salud.
C. Eliminar las causas de las enfermedades profesionales.
D. Prevenir el empeoramiento de enfermedades y lesiones.
E. Mantener la salud de los trabajadores.
F. Aumentar la productividad por medio del control del ambiente del
trabajo.
G. Proponer medidas de control que permitan reducir el grado de riesgo a la
salud de los trabajadores.
H. Capacitar a los trabajadores sobre los riesgos presentes en el medio
ambiente laboral y la manera de prevenir o minimizar los efectos
indeseables. (CORTES D. 2002).

2.2.3. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE

 La higiene contribuye a mejorar los lugares de trabajo para controlar y

prevenir enfermedades. Además cuenta con diversas medidas que pueden
prevenir eficientemente el desarrollo de este tipo de enfermedades, a la
vez mejora el ambiente de trabajo. (CABO S. Javier)

2.2.4. FUNCIONES DE SEGURIDAD E HIGIENE

 Revisar y aprobar las políticas de seguridad.

 Realizar inspecciones periódicas de seguridad.
 Establecer normas adecuadas de seguridad.
 Concordar con las disposiciones legales.
 Poner en funcionamiento y mejorar el programa de seguridad.
 Asesorarse sobre problema de seguridad e identificar los riesgos
sobre la salud que existen. (Ramírez, 1996)

2.2.5. NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

 El orden y la vigilancia dan seguridad al trabajo. colabora en conseguirlo.
 Corregir o dar aviso de las condiciones peligrosas e inseguras.
 No uses máquinas o vehículos sin estar autorizado para ello.
  Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservación. al terminar el trabajo
déjalas en el sitio adecuado.
 Utiliza, las prendas de protección establecidas, mantén en buen estado.

(Rodellar, 1988)

2.3 MERCADO:

2.3.1. DEFINICION DE MERCADO:

A. El término mercado tiene diversos significados, pero se dirá que es
el área (física o virtual) en donde confluyen las fuerzas de la oferta y
de la demanda, para realizar las transacciones de venta y compra de
bienes y servicios, a precios determinados. cabe señalar que
mercado, desde punto de vista de un proyecto de inversión no solo
es el lugar donde convergen vendedores y compradores, sino que
también, se refiere a la población consumidora que puede ser una
nación, región o localidad, un conjunto de personas de un sector o
actividad y personas de determinada edad, sexo o costumbre. por
esta razón, se recomienda especificar el tipo de mercado y las
características de los consumidores que lo conforman, ya que, la
población de consumidores conforma el mercado apropiado para
cada bien especifico.
(Adrián Payne y Prentice hall, 2001)

B. El concepto de mercado no tiene una definición clara y coherente

debido a las distintas acepciones propuestas por los distintos
enfoques existentes. Así, por ejemplo:

 Desde el ámbito jurídico, el mercado hace referencia a la

transferencia del título de la propiedad, sin hacer referencia a
los elementos que determinan su existencia.
 Desde el punto de vista de la teoría económica, el mercado se
define como el lugar físico o ideal en el que se produce una
relación de intercambio.
 Desde el punto de vista del marketing, resulta más conveniente
definir el mercado a través de los elementos que determinan su
existencia. Así, un mercado es:
  Un conjunto de personas, individuales u
organizadas
 Que necesitan un producto o servicio
determinado
 Que desean o pueden desear comprar

(Santesmases M, 2001)

C. Conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un

producto o servicio. Estos compradores comparten una necesidad o
deseo determinados que se pueden satisfacer mediante relaciones
de intercambio.

(Kotler, Armstrong, Gary, 2007)

D. Para propósitos de marketing, definimos mercado como las
personas u organizaciones con necesidades que satisfacer, dinero
para gastar y deseo de gastarlo.
(Etzel, Michael J., 2007)

E. Mercado es personas u organizaciones con necesidades o

deseos con la capacidad y disposición de comprar. Un grupo de
personas u organizaciones que carezca de alguna de estas
características no es un mercado.
(Lamb, Hair, 2006)

F. El mercado es el lugar donde las personas pueden vender y comprar

según sus necesidades para beneficio de ambos como del
comprador y vendedor.

(Aportación grupal)
 2.3.2. IMPORTANCIA:
A. El mercado lo conforman los clientes reales y los potenciales, los clientes
son la razón de ser del negocio, ellos consumen nuestros bienes o servicios
y pagan por ello, de ellos provienen todos los ingresos.

(Charles W. Jr 2002)

B. La importancia de los mercados financieros ha sido la crisis internacional

que aún sacude a varios países desarrollados y toca también a las
economías emergentes. Para el BID, una situación de crisis sistémica en el
sector financiero perturba invariablemente la economía real (empresas), a
través de sus efectos sobre la oferta de crédito y los mecanismos de pago,
y se incrementa el riesgo asociado con la inversión real.
(Hair 1998)

2.3.3. OBJETIVOS:

A. La principal razón de que una empresa utilice el mercado objetivo para

dirigir sus campañas es para dar más fuerza a su marca. Cuándo se conoce
con exactitud a quién se le va a vender un producto y lo que lleva a esos
consumidores a realizar la compra, se podrán crear campañas publicitarias
que transmitan el mensaje de forma mucho más eficaz. Por lo normal esto
se traduce finalmente en menores costes publicitarios, más ventas y, por
tanto, mayores beneficios.

B. La identificación y estudio del mercado objetivo también se utiliza para

realizar previsiones de ventas. Estas predicciones son especialmente
importantes para los gestores de compras de las empresas, que son los
responsables de comprar todo lo que la empresa necesita para funcionar,
incluyendo las materias primas para la producción. En esta gestión de
compras tiene un papel fundamental la previsión de ventas, capacidad de
producción e inventario. Las previsiones de ventas también son muy
importantes, obviamente, para los supervisores de producción, quienes
han de programar la producción en base a lo que los gestores de compras
y gestores de inventario van proporcionando.
( Adrian payne y Prentice hall, 2001)
14.- METODOLOGIA:

A. DISEÑO DE INVESTIGACION

M O

Dónde:

M: 20% de los comerciantes del Mercado Central de Trujillo.

O: Nivel de seguridad e higiene.

B. POBLACION Y MUESTRA DE ESTUDIO

1) POBLACION

 Tamaño: la población tomada en cuenta es con respecto a los comerciantes del

mercado central, que cuenta con un total de 600 vendedores.
 Características: las personas que laboran en el mercado son de sexo masculino y
femenino.

CUADRO POBLACIONAL DE VENDEDORES DEL MERCADO CENTRAL

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

EDAD

16-26 200 120 320

27 A MAS 190 90 280

TOTAL 390 210 600

2) MUESTRA

 Tipo de muestra: probabilística

 Tamaño de muestra: 120
CUADRO MUESTRAL DE VENDEDORES DEL SECTOR FRUTA DEL
MERCADO CENTRAL

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

EDAD

16-26 55 35 90

27 A MAS 20 10 30

TOTAL 75 45 120

C. METODO, TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION

TECNICA INSTRUMENTO

Encuesta Cuestionario
 BIBLIOGRAFIA

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de higiene y seguridad industrial 2012.

 César González, Catherine Bernal y Lorena Arguello SEGURIDAD

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responsabilidad de nadie
http://www.elperiodico.com.gt/es/20080428/pais/53636

 Adrián Payne y Prentice hall, 2001 definición de mercado ed 1 pag.34

editorial planeta españa

 Santesmases M, 2001 marketing para empresas ed.2 pag. 12 editorial

malibu chile

 Kotler, Armstrong, Gary, 2007 marketing pag 34 editorial morata Madrid

España.

 Etzel, Michael J., 2007 microempresa marketing editorial change argentina

 Lamb, 2006 Empresas Emprendedoras edicion 1 pag. 76 españa

 Charles W. Jr 2002 marketing editorial sanchez Ecuador pag. 45

 Adrian payne y Prentice hall, 2001 uno teoría económica de la democracia

España Aguilar pag. 21; 1° Edición.

 Hair 1998 marketing de Negocios para microempresarios definición de

mercado editorial 1 pag.34 editorial planeta España.

ANEXOS
ANALISIS SEMÁNTICO:
REGION: Hace proporción a una porción de territorio determinada por ciertas
características comunes o circunstancias especiales, como puede ser el clima o la
forma de gobierno. Una región también es una división territorial, definida por
cuestiones geográficas históricas y sociales, que cuente con varias subdivisiones
como departamentos provincias ciudades y otros.
SANCHEZ CARDENAS (2011)

PROVINCIA: Es una noción cuya etimología nos remite un término de la lengua

latina con la misma ortografía. Una provincia es una división administrativa de
ciertos estados, que forma parte de la estructura organizativa del territorio.
DICCIONARIO DE LA REAL ACADEMIA

TRUJILLO: Es la capital del departamento peruano de La Libertad, la ciudad más

poblada del norte del Perú y la tercera ciudad más poblada del país.
Ciudad de la Eterna Primavera. Ubicada en la parte noreste de Perú, es la capital
del departamento de La Libertad. Trujillo, se halla próxima a las costas del océano
Pacífico, en una región costera desértica.
IVAN (2012)
CENTRO HISTORICO: Se denomina centro histórico al núcleo urbano original de
planeamiento y construcción de una área urbana, generalmente el de mayor
atracción social, económica, política y cultural, que se caracteriza por contener
los bienes vinculados con la historia de una determinada ciudad a partir de la
cultura que lo dio origen.
INSTITUTO GALLASH (1992)

DISTRITO: Subdivisión administrativa o jurídica de un territorio o población.

Distrito federal nombre dado en algunas republicas federales al territorio que
contiene la capital de la federación y que no pertenece a ningún estado federado
particular.
DICCIONARIO DE LA REAL ACADEMIA
DEFICIENCIA: La usamos cundo queremos expresar aquello que es imperfecto o
que ha sido mal hecho, por otra parte también la usamos para decir que algo
resulta insuficiente y por caso no alcanza el nivel que debería lograr o que es el
esperado.
WEBER (1974)
SEGURIDAD: Es el conjunto de actividades destinadas a la prevención,
identificación y control de las causas que generan accidentes de trabajo. Su
objetivo principal es detectar, analizar, controlar y prevenir los factores de riesgo
específicos existentes en los lugares de trabajo.
(Mancera Fernández 2012)
HIGIENE: Es la ciencia y el arte dedicados al reconocimiento, evaluación y control
de aquellos factores ambientales que se originan en o por los lugares de trabajo,
los cuales pueden ser causa de enfermedades, perjuicios para la salud o el
bienestar, incomodidades o ineficiencia entre los trabajadores o los ciudadanos
de la comunidad.
(Mancera Fernández 2012)
CENTRAL: Es la instalación donde están unidos o centralizados varios servicios
públicos de una misma clase. También es casa o establecimiento principal de
algunas empresas particulares.
(Diccionario de la real academia española)
MERCADO: Es un sitio público destinado permanentemente, o en días señalados,
para vender, comprar o permutar bienes o servicios.
(Diccionario de la real academia española)
FORMULACIÓN DE ORACIONES TÓPICAS:

 El propósito de la investigación es saber si lo económico es causa de

deficiencia en la seguridad e higiene en el “mercado central”
 El propósito de la investigación es saber si lo social es causa de
deficiencia en la seguridad e higiene en el “mercado central”
 El propósito de la investigación es saber si lo administrativo -
organizacional es causa de la deficiencia en la seguridad e higiene en el
“mercado central”.
 El propósito de la investigación es saber si la infraestructura es causa de
la deficiencia en la seguridad e higiene en el “mercado central”.
ENCUESTA
I. DATOS
A. Edad:
B. Sexo:
C. Grado de Instrucción :

II. OBJETIVO
 Determinar cuáles son las causas que originan la deficiencia en la
seguridad e higiene en el mercado “Central” en el año 2016.

III. INSTRUCCIÓN
 Lea con detenimiento cada ítem (pregunta) y responda calificando
del 1 al 5 según crea conveniente, solo debe elegir una alternativa.

IV. ITEMS
1) ¿Cree usted que lo económico es la causa que origina la
deficiencia en la seguridad e higiene en el mercado central?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) 5
2) ¿Cree usted que lo social es la causa que origina de la deficiencia
en la seguridad e higiene en el mercado central?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) 5

3) ¿cree usted que lo administrativo es la causa que origina la

deficiencia en la seguridad e higiene en el mercado central?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) 5

4) ¿cree usted que la infraestructura es la causa que orina la

deficiencia en la seguridad e higiene en el mercado central?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) 5

EVIDENCIAS