“Proyecto de Producción de Quesos y Dulces de Leche de

Cabra en el la comunidad de Titala Sucachabi”.

i. RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto inicial desarrollado en la comunidad TITALA Y SUCACHABI nace

como un proyecto piloto, con un enfoque de seguridad alimentaria y nutricional.
Comenzó hace 15 años con 20 mujeres a través del sistema de crédito en
modalidad de pago en especie, de tal forma que a cada mujer se le entregaban
dos cabras paridas con el compromiso de que al cabo de dos años ellas debían
entregar una pareja en las mismas condiciones.
Este grupo de mujeres durante estos años que tienen trabajando, han logrado
acumular experiencias tanto en aspectos productivos como sociales. De
manera que están en el momento de pasar de un sistema productivo de
subsistencia hacia un sistema sema-tecnificado.
La nueva dinámica de desarrollo, requiere de propuestas integrales. Por tanto,
el presente proyecto incluye tres componentes indispensables de la cadena: 1)
Incremento de la producción de leche, 2) Procesamiento y 3) Comercialización.
El proyecto tiene como metas principales: beneficiar a 50 mujeres, quienes
tendrán un promedio de 12 cabras en producción, y al final del proyecto se
producirán 1200 litros de leche por día durante el invierno y 900 litros por día
en el verano, los cuales se acopiarán en una planta procesadora para elaborar
quesos yogurt y dulces de leche.
El incremento en el número de cabras por grupos, es la idea fundamental que
nos lleva a desarrollar un proyecto de producción de quesos y dulces de leche
de cabra. Logrando un incremento de la productividad del hato caprino y
desarrollando la capacidad empresarial de las mujeres, se logrará incrementar
la producción de leche en cantidades suficientes para elaborar los quesos y
dulces que se comercializarán en feria de Belén y en la ciudad de Potosí
Se establecerá un programa de prevención de la contaminación en el proceso
de elaboración de productos y sub-productos lácteos.
En la fase de operación y mantenimiento se generarán 28 empleos por año.