Lechon A La Cruz (Informe)

2014
Materia: Investigación de Mercado
Docente: Lic. Bernardino Vásquez
Integrantes:
Fabiola Plata
Jorge Saravia
Nardy Carrillo
Roxana Calisaya
Johana Zambrana
Mariela Aramayo
02/09/2014
INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO ……………………………………………………..........................……. 3
2. INTRODUCCIÓN ………………………………………………………………………………………... 4
3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO…………………………………………………………………… 5

3.1. Determinación del Problema………………………………………………………………….. 5
3.1.1. Entorno Demográfico…………………………………………………………………… 5
3.1.2. Entorno Tecnológico…………………………………………………………………….. 6
3.1.3. Entorno político – legal…………………………………………………………………. 7
3.1.4. Entorno Ambiental………………………………………………………………………... 8
3.1.5. Entorno económico……………………………………………………………………….. 9
3.1.6. Entorno socio – cultural………………………………………………………………… 11
3.2. Definición del Problema…………………………………………………………………………. 12
3.2.1. Problema de Decisión Gerencial…………………………………………………….. 12
3.2.2. Problema de Investigación de Mercado…………………………………………. 12
3.2.3. Objetivo general de la Investigación………………………………………………. 12
3.2.4. Objetivos específicos …………………………………………………………………….. 12
3.2.5. Interrogantes………………………………………………………………………………… 12
3.2.6. Hipótesis Opcional………………………………………………………………………… 13
4. Diseño de la Investigación…………………………………………………………………………. 13
4.1. Tipo de Investigación……………………………………………………………………………… 13
4.2. Área de Estudio……………………………………………………………………………………… 13
4.3. Diseño de Investigación………………………………………………………………………….. 13
4.4. Técnicas y Herramientas de Recolección de Datos…………………………………... 14
4.4.1. Método Cuantitativo……………………………………………………………………… 14
4.4.2. Método Cualitativo………………………………………………………………………… 14
4.5. Diseño de Muestreo Estadístico………………………………………………………………. 15
4.6. Técnica de Recolección de Unidades Muéstrales……………………………………… 15
4.7. Definición de la Población (Meta)……………………………………………………………. 15
4.8. Determinación del Marco (Muestral)……………………………………………………… 16
4.9. Calculo del Tamaño de la Muestra…………………………………………………………... 16
4.10. Definición de Variables y Técnicas de Análisis……………………………………… 17
4.11. Programación de Actividades………………………………………………………………. 18
INVESTIGACION DE MERCADOS 1
5. Presentación de los Resultados…………………………………………………………….... 19
5.1. Análisis (Univariado)……………………………………………………………………………. 33
5.2. Análisis (Bivariado)……………………………………………………………………………… 33
5.2.1. Chi-Cuadrado……………………………………………………………………………… 33
5.2.2. ANOVA……………………………………………………………………………………….. 42
5.2.3. Regresión Lineal…………………………………………………………………………. 45
5.3. Análisis Multivariado…………………………………………………………………………….. 56
5.3.1. Regresión Múltiple………………………………………………………………………. 56
5.3.2. Análisis Factorial……………………………................................................................. 57
5.4. Resultado de la Entrevista……………………………………………………………………... 59
6. Conclusiones…………………………………………………………………………………………….. 61
7. Recomendaciones……………………………………………………………………………………... 62
8. Anexos………………………………………………………………………………………………………. 63
1. RESUMEN EJECUTIVO
Para iniciar una investigación de mercados, es necesario informarse de la competencia

que realizan las mismas actividades en la ciudad de Tarija, por que enfrentan nuevos retos
para responder la demanda cada vez más exigente de los consumidores del mercado.
Se estudió el contexto y se planteó el problema de mercados que tuvo como finalidad

identificar el atractivo de mercado y los atributos más valorados con respecto a la
empresa de eventos “d-fiesta.com” donde se tiene como finalidad la implementación de
un nuevo servicio de cocción de lechón a la cruz.
Se siguió el proceso científico de investigación que tuvo como fuente principal la

recolección de datos de las Encuestas, se determinó el marco muestral y el tamaño de
muestra con su posterior validación, las encuestas se realizaron a personas de distintas
zonas de la ciudad de Tarija el día 23 de agosto del 2014. Tomando en cuenta la
investigación exploratoria, se utilizaron los métodos cuantitativo y cualitativo en
diferentes herramientas como entrevistas a expertos, encuestas y recolección de datos
secundarios.
A esto se suma gran información proporcionada por los análisis vivariados y multivariados
que respalda al marketing estratégico. Se analizaron los objetivos del trabajo de
investigación, objetivos generales y específicos. Para una mejor comprensión se realizaron
tablas y gráficos, por último se hizo las respectivas conclusiones, recomendaciones y
anexos.
La empresa al desarrollarse en un mercado de amplia competencia, necesitan adoptar

nuevas estrategias de mercadotecnia, con la finalidad de desarrollar ventajas competitivas
y comparativas con el propósito de sobresalir frente a la competencia.
2. INTRODUCCIÓN
Empresa de eventos “d-fiesta.com”
La empresa d-fiesta.com fue creada en el año 2003, hace once años que está al servicio de
la población tarijeña, fue la cuarta empresa en ser creada para brindar los servicios de
alquiler de vajillas, mantelería y otros.
Poco a poco fue abriendo [Escriba texto]mercados y asiéndose más fuerte con la
competencia, el servicio que ofrece es para to[Escriba texto]do tipo de gustos y de
situación económica ya que contamos con variedad de vajillas y de telas
La empresa d.fiesta.com está dedicada a la preparación, organización y realización de
eventos sociales como por ejemplo matrimonios, 15 años, cumpleaños, bautizos,
cumpleaños para niños, etc.
Nuestros servicios pretenden suplir las expectativas de nuestros clientes en lo que se

refiere a una buena organización, buena logística, y encontrar un buen servicio a precios
accesibles. Aprovechando el ritmo de la vida actual de que muchas personas no tienen el
tiempo disponible para organizar sus eventos,
La demanda de este servicio en el mercado tarijeño es muy alta, es por eso que no se
pudo abastecerse con una sola oficina y se tuvo que abrir una nueva sucursal para así
poder brindar un mejor servicio y una mayor comodidad a los clientes.
Como se sabe los gustos de los clientes es muy diferente y es por eso que la empresa
abarcar con todas sus expectativas y necesidades del cliente al momento de contratar
este servicio
3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO
3.1. Determinación del Problema
3.1.1. Entorno Demográfico
Para hablar de este entorno se debe medir la densidad poblacional, este factor determina
el comportamiento de la población que requiere nuestros servicios ya que estamos al
servicio hace 11 años.
El crecimiento demográfico de la población aumentara la demanda de nuestro servicio.
El último CENSO realizado en noviembre del 2012, según las estadísticas del INE (Instituto
Nacional de Estadística) la tasa de crecimiento es de 1,87 % de la población de cercado
Tarija para el año 2014 es un estimado de 213056 habitantes.
El crecimiento se debe a las oportunidades que presenta el departamento, esto ha

generado que la empresa ya no pudo abastecer sus servicios por el cual tuvo que abrir una
nueva sucursal, esta situación represento una oportunidad para la empresa, ya que el
mercado está en constante crecimiento.
Es importante resaltar que nuestros servicios van dirigidos a personas que desean realizar
su matrimonio y otros eventos sociales, ofrecemos los servicios de alquiler de vajillas y
decoración del ambiente con telas, los precios son accesibles para todo tipo de clase
social baja, media y alta.
A medida que evoluciona el entono demográfico, observamos en los datos estadísticos

presentados por INE (Instituto Nacional de Estadísticas), en un dato de exploración en el
cual podemos encontrar los Segmentos de Mercado para poder ofrecerles el mejor
Servicio
3.1.2. Entorno Tecnológico
La velocidad de los avances tecnológicos ocasiona que las empresas estudien con más
detenimiento su entorno. La importancia de este estudio se apoya en que las empresas
que adoptan nuevas tecnologías, con frecuencia captan mayor mercado y por ende sus
utilidades son mayores.
Los avances tecnológicos pueden afectar enormemente los productos, servicios y a la vez
pueden crear mercados nuevos, producir una proliferación de productos nuevos y
mejorados.
Una de las dimensiones que más evoluciono a lo largo de los últimos años es la
tecnológica. El desarrollo y su aceleración modifican constantemente las condiciones en la
que compiten las empresas.
La importancia de los avances tecnológicos es que actúan con gran velocidad y todas las
empresas que quiere ser exitosas en el mercado debe ir de la mano, de esta así lograra
tener mayores ventajas competitivas.
La empresa está a la mano de la tecnología usando el internet, mediante las redes sociales
(Facebook, twiter, televisión, radios, pagina web) como medios de comunicación e
interacción para mantener contacto con los clientes para saber exactamente sus gusto,
preferencias y conocer que piensan del servicio, con el objetivo de canalizar sus ideas,
también nos facilita para que realicen sus pedidos de vajillas, de mantelería, arreglo del
ambiente y la cocción de lechón a la cruz.
El análisis tecnológico permitirá:
 Aumentar las oportunidades de nuestros servicios.

 A tener constante contacto con nuestros clientes.
 Difundir nuestros servicios de manera masiva y una amplia publicidad.
3.1.3. Entorno político - legal
El gobierno de Bolivia ha puesto en marcha instrumentos y programas de apoyo para

mejorar el desempeño, fomentando al desarrollo productivo y generar un ambiente de
negocios favorable, en muchos casos los resultados no han cumplido con las expectativas
y no se han observado mejoras significativas en la productividad ni en la competitividad
El entorno político de Tarija es estable, puesto que se vive en democracia, no obstante se

debe considerar el cambio de gobierno ya que este puede realizar cambios en el aspecto
legal que puede favorecer o perjudicar a la empresa.
Actualmente en la Constitución Política del Estado Art. 47.I. Toda persona tiene derecho
a dedicarse al comercio, la industria o a cualquier actividad económica lícita en
condiciones que no perjudiquen al bien colectivo.
Art. 25.- del Código de Comercio (Obligaciones de los Comerciantes) son obligaciones de
todo comerciante:
 Matricula en el Registro de Comercio.
 Inscribir en el mismo Registro todos aquellos actos, contratos y documentos

sobré los cuales la ley exige esa formalidad
 Llevar la contabilidad de sus negocios en la forma señalada por Ley.
 Cumplir con las obligaciones Tributarias de manera prescrita por Ley.
La empresa cumple con todas las normas y leyes, de acuerdo al rubro en el cual se
desempeña, está debidamente inscrita en el Régimen Tributario General; cuenta con
Licencia de Funcionamiento otorgada por la Alcaldía Municipal, esta solicitud es requerida
por el mismo ministerio de trabajo de acuerdo a la ley de licencia de funcionamiento Nº
para la constatación de seguridad. La obtención del NIT en impuestos nacionales
determina a que régimen tributario se va a acoger para el pago de los impuestos la cual se
eligió en el régimen general, además que cuenta con el registro en FUNDEMPRESA.
La empresa De fiesta.com emite facturas por sus servicios y que realiza el pago de los
impuestos nacionales, tal es el caso del IVA (Impuesto al Valor Agregado) el cual tiene un
alícuota del 13% sobre el precio neto de ventas o prestación de servicios, que se deberá
ajustar y pagar mensualmente. El IT (Impuesto a las Transacciones) con una alícuota del
3% del monto total de la transferencia, que se debe pagar mensualmente. El IUE
(Impuesto sobre las Utilidades de las Empresas) donde su alícuota es del 25% sobre las
utilidades netas y el pago de este impuesto es anual.
3.1.4. Entorno Ambiental
La degradación social, ambiental en nuestro país y en el mundo es una realidad que el

cambio climático ya está instalado, basta mirar las noticias para ver que cada día hay
catástrofes ambientales en distintas partes del mundo el aumento de la desertización,
deshielo de los polos, grandes terremotos el cambio de clima perjudica y afecta a la
empresa.
Pero hoy en día el tiempo cambia de repente muchas veces en un mes atravesamos por
las cuatro estaciones del año ya que existe muchas contaminación por lo que surgieron
cambios en la capa de ozono.
El calentamiento global tiene varias cosas, una de ellas es la contaminación ambiental

(producida por el dióxido de carbono). Tenemos un solo planeta y debemos ser
conscientes de nuestra responsabilidad individual.
El clima de la ciudad de Tarija es llamado "paraíso de la primavera", por que predomina la

mayor parte del año un clima templado, sin embargo durante los inviernos (especialmente
durante el mes de julio) la temperatura suele bajar de los 0° C llegando a disminuciones
térmicas increíbles para la latitud y altitud (la zona es en los mapas "tropical"): todos los
inviernos son fríos.
Las estaciones en Tarija
 Clima de primavera verano en Tarija, Bolivia: El clima de primavera verano es

cálido y agradable, con algunas lluvias. La estación primavera verano en Tarija
comienza de septiembre a marzo. En esta época es donde se genera ganancia en la
empresa, ya que es una etapa alta por el confortable o agradable clima.
 Clima de otoño invierno en Tarija, Bolivia: El Clima de otoño y invierno es menos

agradable, comienza en marzo a septiembre con una máxima promedio de 22 ºC
En esta época la ganancia de la empresa es baja considerablemente.
En cuanto a lo ambiental no se cuenta con ninguna ley o norma que perjudique el

emprendimiento puesto que este al ser un servicio de alquiler de vajillas y decoración con
telas del ambiente. En el entorno ambiental solo podemos decir que cuenta con lo
necesario para adaptar este tipo de servicios ya que no representa un peligro para
nuestro medio ambiente por que brinda un servicio y no un producto.
3.1.5. Entorno económico
Como factores generales podemos mencionar el siguiente entorno económico:
Capital: Todas las empresas necesitan capital, edificio u oficina, inventario de bienes y
todas las clases de operaciones, dependen de la disponibilidad de los precios de los bienes
de capital que necesita.
Trabajo: Otro insumo importante de medio económico es la disponibilidad de la calidad y

el precio.
Niveles de precio: El cambios de los precios repercuten en la inflación ya que es un punto

muy importante y esto a su vez desequilibra a la empresa.
Clientes: Es el factor más importante para que una empresa tenga éxito son sus clientes y
sin ellos la empresa no surge.
A pesar de los aspectos desfavorables que tiene la economía, se toma en cuenta que el
esfuerzo de las empresas privadas tarijeñas siguen en proceso de crecimiento, pero
teniendo un gran reto a futuro, por la apertura de nuevas empresas y así volviéndonos
fuertes y pujantes.
En el año 2013, el Producto Interno Bruto (PIB)1 de Bolivia registró crecimiento de 6,78%
respecto a similar período de 2012; esta tasa más alta alcanzada por el país en los últimos
25 años (1989 a 2013). El crecimiento promedio anual durante este cuarto de siglo alcanzó
a 4,07%, evolución que se presenta en la siguiente gráfica.
FUENTE: Instituto Nacional de
El INE informó que entre enero y diciembre de 2013, el Índice Global de la Actividad
Económica (IGAE)2 de Bolivia registró una tasa de crecimiento de 6,83%; esta tendencia
positiva se confirma con el aumento de 6,78 del Producto Interno Bruto (PIB).
3.1.6. Entorno socio – cultural
Hoy en día se está observando el cambio rotundo de los estilos de vida de las personas.
Tarija es un departamento caracterizado por tener una cultura basada en sus costumbres
y tradiciones, basadas en los valores y creencias básicas de la sociedad, con
características propias de la región como ser la alegría, amabilidad y cortesía de su gente
entre otros aspectos o características encontramos los cambios de Actitud en la
población Tarijeña frente a los cambios Económicos transcendentales en los últimos 15
años que vive este Departamento de Tarija.
El crecimiento demográfico de la población aumentara la demanda de nuestro servicio.
Este factor además permite hacer un análisis descriptivo para comprender el

comportamiento de potenciales clientes, competidores: Para ello es importante analizar
las tradiciones, preferencias, y actitudes de nuestros clientes.
En Tarija, se considera todavía como un pueblo que tiene arraigado el hábito, la

costumbre, conducta, encontrar sus orígenes, cultura, historia, religión, etc. en las
regiones sobre todo del valle tarijeño.
Algo que hay que tomar muy en cuenta que la empresa “d-fiesta.com” está dedicada a
satisfacer los gustos de cada cliente, además permite hacer un análisis descriptivo para
comprender los valores y comportamiento del cliente y los competidores, para ello es
importante analizar las tradiciones, valores y principios éticos, creencias, normas
preferencias, gustos y actitudes frente al consumo de este servicio.
3.2. Definición del Problema
3.2.1. Problema de Decisión Gerencial
¿Es viable implementar un nuevo servicio de cocción de lechón a la cruz en la empresa?
3.2.2. Problema de Investigación de Mercado
¿Desconocemos el nivel de aceptación que tendrá en el mercado Tarijeño ante la

Implementación de la cocción de lechón a la cruz en la empresa?
3.2.3. Objetivo general de la Investigación de mercado
Analizar el nivel de aceptación que tendrá en el mercado Tarijeño ante la

Implementación de este nuevo servicio
3.2.4. Objetivos específicos
 Identificar los principales hábitos y costumbres de la población tarijeña.

 Determinar las expectativas y necesidades del cliente.
 Determinar los medios y canales de comunicación adecuado para dar a
conocer el servicio.
 Conocer el nivel de competencia en el mercado.
 Estimar la demanda potencial en el mercado meta.
3.2.5. Interrogantes
 ¿Cuáles son los principales hábitos en la ciudad de Tarija?

 ¿Cuáles serán las principales costumbres de la población tarijeña?
 ¿Cuáles serán las expectativas del cliente?
 ¿Cuáles serán las principales necesidades del cliente?
 ¿Cuáles son los medios y canales de comunicación adecuado para dar a
conocer el servicio?
 ¿Desconocemos el nivel de competencia en el mercado?
 ¿Se desconoce la demanda potencial en el mercado meta?
3.2.6. Hipótesis
El nivel de aceptación en el mercado tarijeño es elevado.
4. Diseño de la Investigación
4.1. Tipo de Investigación
En la fase de investigación exploratoria se realizara una prueba piloto, (aplicando una

muestra al azar), algunas entrevistas a expertos, revisiones de los datos secundarios y por
ultimo algunos grupos focales.
 Investigación exploratoria
 Investigación conclusiva (descriptiva).
4.2. Área de Estudio
El área de estudio se llevó acabo en la ciudad de Tarija que se encuentra ubicada al sur de
nuestro País, donde se realizó 150 encuestas que se hizo a personas al azar de distintas
zonas de la ciudad en el mes de agosto de 2014, con el fin de obtener datos relevantes
para realizar satisfactoriamente dicha investigación.
4.3. Diseño de Investigación
Se realizó un tipo de investigación Descriptiva de tipo Transversal.

El trabajo se realizara por dos tipos de investigación exploratoria y descriptiva.
Información Necesaria:
La información que se utilizó para la presente investigación está compuesta por las
siguientes variables:
 Determinar el perfil del mercado neta (Edad, Género).

 Atributos más valorados por el mercado.
 Demanda potencial.
 Interés de las personas en consumir este nuevo servicio.
 Frecuencia del consumo del nuevo servicio.
 Atributos más valorados por el mercado.
4.4. Técnicas y Herramientas de Recolección de Datos
Para la investigación se utilizó el método cualitativo como el método cuantitativo para

recabar una información adecuada del mercado. A continuación se detalla cada método
con sus respectivas herramientas:
4.4.1. Método Cuantitativo
Con el fin de determinar las variables y conocer el grado de satisfacción de las personas y
nos permitan la comercialización de nuestro servicios de formas en el mercado Tarijeño,
los instrumentos a utilizar, son Las encuestas (anexos), realizadas en la ciudad de Tarija
fueron dirigidas a personas mayores de 15 años tanto hombres como mujeres.
LA ENCUESTA.- Técnica de descripción que permite investigar a un mayor número de

sujetos y que pueden ser administrados dando un período de tiempo pertinente, para
luego tabular y extractar conclusiones de los resultados de la investigación.
4.4.2. Método Cualitativo
En la investigación cualitativa de carácter exploratorio, se interesa en obtener ideas

preliminares sobre los gustos y necesidades de las personas, que influyen en la dirección
del mercado. Para esto se realizara inicialmente un análisis de datos secundarios los
cuales fueron recabados del internet, por los cuales se recaudara información valiosa, de
personas ajenas al grupo de investigación. También se realizó una prueba piloto que la
encuesta está formado por 14 preguntas y se realizó a 20 personas elegidas al azar de la
ciudad de Tarija (previa simulación de la encuesta y finalizando la fase exploratoria se
elaboraron dos entrevistas a expertos en el área).
LA ENTREVISTA.- Técnica consistente en una comunicación interpersonal entre el
investigador y el sujeto de estudio, que permite obtener una información más completa,
aplicable a toda persona.
4.5. Diseño de Muestreo Estadístico
Para la etapa Exploratoria de Investigación se seleccionaron de manera muy cuidadosa los

elementos de observación por medio del Muestreo a Conveniencia (prueba piloto) puesto
que los costos y la dificultad de diseño son reducidos al igual que el tiempo.
En la etapa descriptiva o concluyente de la investigación fueron realizadas 150 Encuestas
en la cuidas de Tarija donde se eligió a personas al azar. En esta etapa se aplicó un
“Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de Éxito y Fracaso
con una posterior asignación por estratos proporcional”.
4.6. Técnica de Recolección de Unidades Muéstrales
En los 9 distritos de la ciudad de Tarija se realizó un muestreo aleatorio simple, teniendo

como datos los barrios clasificados por zonas de la ciudad de Tarija, donde se observaron
los límites de los distritos y las cuadras que lo conforman.
La selección de las unidades fue aleatoria y por tanto representativa.
4.7. Definición de la Población (Meta)
Unidad: Personas que viven en la ciudad de Tarija.
Elemento: Personas que utilicen los servicios de la empresa “d-fiesta.com”
Extensión: la ciudad de Tarija.
Tiempo: 4 de agosto 2014 al 1 de septiembre del 2014.
Parámetro Pertinente: El porcentaje de personas que desean utilizar los servicios de la
empresa al implementar un nuevo servicio se obtuvo el éxito y fracaso (p y q), definido
por el grado de interés por contratar los servicios que ofrece la empresa.
4.8. Determinación del Marco (Muestral)
Se utilizó un cuadro actualizado de las zonas de la ciudad de Tarija donde aparecen

claramente los barrios de la ciudad de Tarija.
También se utilizó la información del censo 2012 fue un elemento muy importante, se
recabó información del INE actualizada.
4.9. Calculo del Tamaño de la Muestra
N = 137122habitantes
Z = 1,96 (1 – α = 95%)
e = ±5%
p = 0,45 (porcentaje de personas interesadas en el servicio)
q = 0,55 (Porcentaje de personas no interesadas en el servicio)
z2  N  p  q
n  2
e  ( N  1)  z 2  p  q
n = 380
4.10. Definición de Variables y Técnicas de Análisis.
Tipo de variable Clasificacion de variable Tipo de interrogantes en la encuesta

Nominal, ordinal,
Nº Interrogante Categorico, Excluyente, no Analisis estadistico
dicotomico, Abierta, cerrada
Cuantitava excluyente
intervalo, razon
Distribución de
1 Categorico Dicotomica Cerrada Excluyente frecuencias y grafico
de pastel
Distribución de
2 Categorico Ordinal Cerrada Excluyente frecuencias y grafico
de pastel
Cuadro de medias y
3 Cuantitativa Intervalo Cerrada Excluyente
grafico de medias
Distribución de
4 Categorico Nominal Cerrada Excluyente frecuencias y grafico
de barras
Distribución de
de barras
Distribución de
6 Categorico Nominal Cerrada No excluyente frecuencias y grafico
de barras o de pastel
Distribución de
de barras
Distribución de
de pastel
Distribución de
de barras
Distribución de
de barras
Distribución de
de pastel
Distribución de
de pastel
Distribución de
13 Cuantitativa Intervalo Cerrada Excluyente frecuencias y grafico
de barras
Distribución de
14 Categorico Nominal Abierta Excluyente frecuencias y grafico
de barras
4.11. Programación de Actividades
Cronograma de actividades de la investigación de mercados

Nº Actividad Dias Fecha inicio Fecha fin
1 Estudio de datos secundarios 13 04-ago 16-ago
2 Diseño de la encuesta y prueba piloto 4 18-ago 21-ago
3 Contratacion de personal de campo 2 21-ago 22-ago
4 Capacitacion de encuestadores 1 22-ago 22-ago
5 Trabajo de campo - Recoleccion de datos 4 22-ago 25-ago
6 Realizacion del grupo focal 1 25-ago 25-ago
7 Entrevista a expertos 4 25-ago 28-ago
8 Tabulacion de datos de encuestas 2 25-ago 26-ago
9 Analisis de datos 5 25-ago 29-ago
10 Presentaciom de informe final 5 28-ago 01-sep
Fuente: UPDS Tarija
04-ago 09-ago 14-ago 19-ago 24-ago 29-ago 03-sep
Estudio de datos secundarios 13

Diseño de la encuesta y prueba piloto 4
Contratacion de personal de campo 2
Capacitacion de encuestadores 1
Trabajo de campo - Recoleccion de datos 4
Realizacion del grupo focal 1
Entrevista a expertos 4
Tabulacion de datos de encuestas 2
Analisis de datos 5
Presentaciom de informe final 5
5. Presentación de los Resultados
5.1. Análisis (Univariado)
PREGUNTA Nº 1
Cuadro Nº 1
Pregunta Nº 1 ¿Consume lechon a la cruz?
Detalles Consume Porcentaje
Si 115 77%
No 35 23%
Total 150 100%
Fuentes: UPDS Tarija
23%
77%
Interpretación.-La mayoría de los encuestados si consume lechón a la cruz con un

porcentaje del 77%.
PREGUNTA Nº 2
Cuadro Nº 2
Pregunta Nº 2 ¿Con que frecuencia consume lechon a la cruz?
Detalle Consume Porcentaje
Ninguna frecuencia 33 22%
Poca frecuencia 98 65%
Con mucha frecuencia 19 13%
Total 150 100%
13% 22%
65%
Interpretación.- El 65 % de los encuestados consume con mucha frecuencia Lechón a la

cruz.
PREGUNTA Nº 3
Cuadro Nº 3
Pregunta Nº 3:De la siguiente listas de atributos relacionados con el consumo de lechon a la cruz, por
favor califique cada una de ellas en una escala del 1 al 5. Donde 1 es nada importante y 5 es muy
Atributos Calificacion media Interpretacion
Textura 3,89 Importante
Experiencia del cocinera 4,37 Importante
Sabor de la carne 4,50 Importante a muy importante
Higiene 4,59 Importante a muy importante
Atencion al cliente 4,53 Importante a muy importante
Calidad 4,45 Importante a muy importante
Presentacion 4,39 Importante
Precio 4,43 Importante
5,00
Escala
4,50 4,59 4,53 4,45 4,43 1.- Nada Importante
4,37 4,39
4,50 2.- Poco importe
4,00
3,89 3.- Indiferente
4.-Importante
3,50 5.- Muy mportante
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
Textura Experiencia Sabor de la Higiene Atencion al Calidad Presentacion Precio
del cocinera carne cliente
Interpretación.- Los atributos mencionados en la encuesta se tuvo un resultado, que el

mínimo es (3,89) y el máximo (4,59), esto indica que los atributos se consideran
importante y muy importante.
PREGUNTA Nº 4
Cuadro Nº 4
Pregunta Nº 4 ¿Para realizar un evento social, que tipo de
carne es su preferida?
Carnes Prefieren Porcentaje
Lechon 46 31%
Vaca 43 29%
Pollo 25 17%
Pescado 14 9%
Pavo 4 3%
Cordero 6 4%
Otros 12 8%
Total 150 100%
100%
80%
60%
40% 31% 29%

20% 17%
9% 8%
3% 4%
0%
Lechon Vaca Pollo Pescado Pavo Cordero Otros
Interpretación.- Según la encuesta el 31% prefiere carne de lechón, seguido por la carne
de vaca con un 29%.
PREGUNTA N º 5
Cuadro Nº 5
Pregunta Nº 5 ¿Que tan interesado estaria en consumir lechon a la cruz
al momeno de ralizar un evento social?
Detalle Frecuencia Porcentaje
Poco interesado 42 28%
Indiferente 46 31%
Interesado 62 41%
Total 150 100%
28%
41%
31%
Interpretación.- Según la encuesta realizada, el 41% está interesado en consumir lechón a

la cruz al momento de realizar un evento social.
PREGUNTA Nº 6
Cuadro Nº 6
Pregunta Nº 6: ¿En que envento estaria dispuesto a contratar este nuevo servicio?
Detalles Prefiere No prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total %
Matrimonio 70 80 150 47% 53% 100%
Cumpleaños 70 80 150 47% 53% 100%
Kermes 38 112 150 25% 75% 100%
Reunion de amigos 50 100 150 33% 67% 100%
Fiestas Patria 23 127 150 15% 85% 100%
Otros 36 114 150 24% 76% 100%
Fuente: UPDS Tarija
100%
90%
80%
70% 53% 53%
67%
60% 75% 76%
85%
50%
40%
30%
20% 47% 47%
33%
10% 25% 24%
15%
0%
Matrimonio Cumpleaños Kermes Reunion de Fiestas Patria Otros
amigos
Interpretación: El 47% estaría dispuesto a contratar este servicio en eventos de

matrimonio y cumpleaños.
PREGUNTA Nº 7
Cuadro Nº 7
Pregunta Nº 7 ¿Cuanto estaria dispuesto a pagar por la
preparacion de un lechon a la cruz?
100 - 130 Bs 53 35%
131 - 150 Bs 71 47%
151 - 180 Bs 26 17%
Total 150 100%
17%
35%
47%
Interpretación.- Según la encuesta el 47 % estaría dispuesto a pagar a 130 Bs hasta 150 Bs
PREGUNTA Nº 8
Cuadro Nº 8
Pregunta Nº 8: ¿Cuál cree que es el medio de comunicación adecuado para promocionar este tipo de servicio?
Detalle Prefiere No prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total %
Radio 42 108 150 28% 72% 100%
Afiches 50 100 150 33% 67% 100%
Prensa escrita 24 126 150 16% 84% 100%
Television 76 74 150 51% 49% 100%
Redes sociales 51 99 150 34% 66% 100%
Otros 13 137 150 9% 91% 100%
100%
90%
80%
49%
70%
72% 67% 66%
60% 84%
50%
91%
40%
30%
51%
20%
28% 33% 34%
10% 16%
0%
9%
Radio Afiches Prensa escrita Television Redes sociales Otros
Interpretación.- La mayoría de los encuestados piensan que el medio de comunicación

adecuado sería la televisión con un 51%.
PREGUNTA Nº 9
Cuadro Nº 9
Pregunta Nº9: De las siguientes empresas que brindan este tipo de servicio marque cuales conoce
Detalle Conoce No conoce Total Conoce % No conoce % Total %
Sergatar 18 132 150 12% 88% 100%
Maxi eventos 30 120 150 20% 80% 100%
El ceibo 19 131 150 13% 87% 100%
Otros 42 108 150 28% 72% 100%
No conoce 54 96 150 36% 64% 100%
100%
90%
80%
70% 64%
72%
60% 80% 87%
88%
50%
40%
30%
20% 36%
28%
10% 20% 13%
12%
0%
Sergatar Maxi eventos El ceibo Otros No conoce
Interpretación.- El 36 % de los encuestados no conoce que tipo de empresas brindan este

servicio, pero el 28 % conoce a otras distintas empresas que si brindan este servicio.
PREGUNTA Nº 10
Cuadro Nº 10
Pregunta Nº 10 ¿Conoce los servicios que brinda la
empresa "d-fiesta.com"?
Si 66 44%
No 84 56%
Total 150 100%
44%
56%
Interpretación.- El 56% de los encuestados no conoce los servicios que brinda la empresa
“d-fiesta.com”.
PREGUNTA Nº 11
Cuadro Nº 11
Pregunta Nº 11 ¿Que tan interesado estaria en contratar
este servicio?
Nada interesado 12 8%
Poco interesado 78 52%
Interesado 60 40%
Total 150 100%
8%
40%
52%
Interpretación.- Según la encuesta el 52% estaría poco interesado en contratar este

servicio.
PREGUNTA Nº 12
Cuadro Nº 12
Pregunta Nº 12: Sexo del encuestado
Sexo Frecuencia Porcentaje
Hombre 71 47%
Mujer 79 53%
Total 150 100%
47%
53%
Interpretación.- los encuestados fueron 53% mujeres, y 47% hombres.
PREGUNTA Nº 13
Cuadro Nº 13
Pregunta Nº 13: Rango de edad
Edad Personas Porcentaje
15 - 24 54 36%
25 - 34 40 27%
35 - 44 39 26%
45 o mas 17 11%
Total 150 100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40% 36%
30% 27% 26%
20% 11%
10%
0%
15 - 24 25 - 34 35 - 44 45 o mas
Interpretación.- De los encuestados el 36% a jóvenes con el rango de edad entre 15 a 24

años, seguido con el 27% con el rango de edad entre 25 a 34 años.
PREGUNTA N º 14
Cuadro Nº 14
Pregunta Nº 14: Zona o barrio donde vive.
Zonas Personas Porcentaje
Zona 1 34 23%
Zona 2 50 33%
Zona 3 36 24%
Zona 4 18 12%
Zona 5 12 8%
Total 150 100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40% 33%
30% 23% 24%
20% 12%
8%
10%
0%
Zona 1 Zona 2 Zona 3 Zona 4 Zona 5
Interpretación.- el 33% de los encuestados que viven en la Zona 2.
5.2. Análisis (Bivariado)
5.2.1. Chi-Cuadrado
Ta bla de contingencia P .12 Sex o d el e ncu esta do * P.11 ¿ Que tan interesado
estari a en co ntra tar e ste servici o?
Recuento
P. 11 ¿ Que tan interesado estaria en
contratar este servicio?
Nada Poco
int eres ado int eres ado Int eres ado Total
P. 12 S exo del Hombre 8 44 19 71
encuestado Mujer 4 34 41 79
Total 12 78 60 150
Pr ueb as d e chi-cuad rado
Si g. as intótica
Valor gl (bi lateral)
Chi-cuadrado de P ears on 10,285 a 2 ,006
Razón de verosimi litudes 10,476 2 ,005
As ociación lineal por
9,663 1 ,002
lineal
N de c asos válidos 150
a. 0 c asil las (,0% ) tienen una frec uencia esperada inferior a 5.
La frec uencia m ínim a esperada es 5,68.
INTERPRETACION ESTADISTICA: Como la significancia es 0.006 es menor al ∝ 0.05, se

acepta la hipótesis alternativa que señala que si existe correlación entre las dos preguntas
seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: Los hombres están poco interesados en consumir lechón a

la cruz, mientras que las mujeres están interesadas en consumir lechón a la cruz.
Ta bla de con ting encia P .13 Ran go de eda d * P .1 ¿Co nsu me
le cho n a la cruz?
Recuento
P. 1 ¿Cons ume lec hon
a l a cruz?
Si No Total
P. 13 Rango 15 - 24 34 20 54
de edad 25 - 34 35 5 40
35 - 44 34 5 39
45 o m as 12 5 17
Total 115 35 150
Pr uebas de chi-cuadrado
Sig. as intótica
Chi-cuadrado de Pearson 11,054 a 3 ,011
Razón de veros imili tudes 11,184 3 ,011
3,116 1 ,078
lineal
N de casos váli dos 150
a. 1 casil las (12,5%) ti enen una frecuencia esperada inferior a 5.
La frecuencia m ínim a esperada es 3,97.
INTERPRETACION ESTADISTICA: Como la significancia es 0.011 les menor al ∝ 0.05, se

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 24 años tienden a consumir menos

lechón a la cruz, mientras que las personas de 25 a 34 tienden a consumir más lechón a la
cruz
Tabla de contingencia P.13 Rango de edad * P.2 ¿Con que frecucnia consume
lechon a la cruz?
Recuento
P.2 ¿Con que frecucnia cons ume lechon
a l a cruz?
Ni nguna Poca Con m ucha
frecuencia frecuencia frecuencia Total
P.13 Rango 15 - 24 18 34 2 54
de edad 25 - 34 4 29 7 40
35 - 44 6 27 6 39
45 o m as 5 8 4 17
Total 33 98 19 150
Sig. as intótica
4,611 1 ,032
lineal

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 25 a 34 años consumen con mucha

frecuencia lechón a la cruz, mientras que las personas de 15 a 24 años consumen con
poca frecuencia lechón a la cruz.
Tabla de contingencia P.13 Rango de edad * P.4 ¿Para realizar un evento social, que tipo de carne es su preferida?
Recuento
P.4 ¿Para realizar un evento social, que tipo de carne es s u preferida?
Lecho Vaca Pollo Pescado Pavo Cordero Otros Total
P.13 Rango 15 - 24 13 22 7 5 1 2 4 54
de edad 25 - 34 18 8 6 5 1 0 2 40
35 - 44 8 11 11 2 1 1 5 39
45 o mas 7 2 1 2 1 3 1 17
Total 46 43 25 14 4 6 12 150
Sig. as intótica
1,398 1 ,237
lineal
a. 17 cas illas (60,7%) tienen una frecuencia esperada inferior a
5. La frecuencia mínima esperada es ,45.
INTERPRETACION ESTADISTICA: Como la significancia es 0.046 es menor al ∝ 0.05, se

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 24 años prefieren consumir carne de

vaca, mientras que las personas de 25 a 34 y de 45 a más años prefieren consumir lechón
y las personas de 35 a 44 años prefieren carne de vaca como también de pollo.
Tabla de contingencia P.13 Rango de edad * P.5 ¿Que tan interesado estaria
en consumir lechon a la cr uz al momeno de ralizar un evento social?
Recuento
P.5 ¿Que tan interesado es taria en
consum ir l echon a la cruz al momeno
de ralizar un evento social?
Poco
interes ado Indiferente Interes ado Total
P.13 Rango 15 - 24 23 13 18 54
de edad 25 - 34 7 11 22 40
35 - 44 10 15 14 39
45 o m as 2 7 8 17
Total 42 46 62 150
Sig. as intótica
3,162 1 ,075
lineal
a. 1 casil las (8,3%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5.

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 24 años están poco interesados en

consumir lechón a la cruz en evento social, mientras que las personas de 25 a 34 años
están interesadas
Tabla de contingencia P.13 Rango de edad * P.7 ¿Cuanto estaria dispuesto
a pagar por la preparacion de un lechon a la cruz?
Recuento
P.7 ¿Cuanto es taria dis pues to a
pagar por l a preparacion de un
lechon a la cruz?
100 - 130 131 - 150 151 - 180 Total
P.13 Rango 15 - 24 22 21 11 54
de edad 25 - 34 13 15 12 40
35 - 44 12 25 2 39
45 o m as 6 10 1 17
Total 53 71 26 150
Pr ueb as d e chi-cuad rado
Si g. as intótica
Chi-cuadrado de P ears on 13,817 a 6 ,032
Razón de verosimi litudes 14,715 6 ,023
,395 1 ,530
lineal
N de c asos válidos 150
a. 1 c asil las (8,3% ) ti enen una frecuencia esperada inferior a 5.
La frec uencia m ínim a esperada es 2,95.

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 24 años pagarían por la preparación

de lechón a la cruz de entre 100 a 130 Bs, mientras que las personas de 35 a 45 años
pagaría de 131 a 150 Bs y las personas de 25 a 34 años pagarían de 151 a 180 Bs.
Ta bla de c ontingencia P.14 Zona o barr io donde vive . * P.1
¿Cons ume lec hon a la cruz?
Re cue nto
P.1 ¿Cons ume lech on
a l a cru z?
Si No To tal
P.1 4 Zona Zo na 1 26 8 34
o b arri o Zo na 2 41 9 50
do nde Zo na 3 33 3 36
vive.
Zo na 4 8 10 18
Zo na 5 7 5 12
To tal 11 5 35 15 0
Sig. as intótica
4,217 1 ,040
lineal

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: En la zona 2 es donde más tienden a consumir Lechón a la

cruz y en la zona 5 es donde menos consumen lechón a la cruz.
Tabla de contingencia P.14 Zona o barrio donde vive. * P.2 ¿Con que
frecucnia consume lechon a la cruz?
Recuento
P.2 ¿Con que frecucnia cons um e lechon
a l a cruz?
Ni nguna Poca Con m ucha
frecuencia frecuencia frecuencia Total
P.14 Zona Zona 1 8 20 6 34
o barrio Zona 2 9 37 4 50
donde Zona 3 2 26 8 36
vive.
Zona 4 10 7 1 18
Zona 5 4 8 0 12
Total 33 98 19 150
Pr ueba s de chi-cua dra do
Sig . as intótica
Va lor gl (bi lateral)
Ch i-cu adra do d e Pe arso n 24 ,084 a 8 ,00 2
Ra zón de veros imili tude s 24 ,750 8 ,00 2
As ocia ción line al po r
3,1 36 1 ,07 7
lin eal
N de ca sos váli dos 15 0
a. 6 casil las (40,0 %) ti ene n un a fre cuen cia espe rad a infe rior a 5.
La frecuencia m ínim a e sperada es 1 ,52.

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: En la zona 4 no consumen lechón a la cruz, mientras que

en la zona 3 tienden a consumir con mucha frecuencia
Ta bla de c ontingencia P.14 Zona o barr io donde vive . * P.10
¿Conoce los se rvic ios que brinda la empres a "d-fie sta.
com"?
Re cue nto
P.1 0 ¿Con oce los
se rvici os q ue b rind a la
em pre sa "d -fie sta.
co m"?
Si No To tal
P.1 4 Zona Zo na 1 21 13 34
o b arri o Zo na 2 15 35 50
do nde Zo na 3 21 15 36
vive.
Zo na 4 6 12 18
Zo na 5 3 9 12
To tal 66 84 15 0
Sig. as intótica
2,523 1 ,112
lineal
a. 0 casil las (,0%) tienen una frecuenci a es perada inferior a 5.

seleccionadas.
INTERPRETACION COMERCIAL: En la zona 1 las personas si conocen los servicios que

brinda la empresa de fiesta.com, mientras en la zona 2 no conocen sus servicios
5.2.2. ANOVA
P.12 – P.3.4 (Sexo - Higiene)
Informe
P.3.4 Higiene
P.12 Sexo del encuestado Media N
Hombre 4,75 71
Mujer 4,44 79
Total 4,59 150
INTERPRETACION: Como la significancia 0.009 es menor al ∝ 0.05, si hay correlación entre
las variables, se acepta la hipótesis alternativa que señala que hay diferencia entre
medias.
Los hombres califican muy importante la higiene en la preparación del lechón a la cruz
mientras que las mujeres califican importante.
P.13 – P.3.5 (Zona – Atención al cliente)
Tabla de ANOVA
Suma de Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
P.3.5 Atencion al Inter-grupos (Combinadas) 5,137 4 1,284 2,653 ,035
cliente * P.14 Zona Intra-grupos 70,196 145 ,484
o barrio donde vive. Total 75,333 149
INTERPRETACION: Como la significancia 0.035 es menor al ∝ 0.05, si hay correlación

entre las variables, se acepta la hipótesis alternativa que señala que hay diferencia entre
las medias.
Las zonas 1 y 5 califican que la atención al cliente es importante, mientras que la zona 4
califica de importante a muy importante y las zonas 2 y 3 muy importante.
5.2.3. Regresión Lineal
Experiencia del cocinero - Textura
Variable Independiente: importancia de la textura
Variable dependiente: importancia de la experiencia del cocinero
Resumen del modelo
R cuadrado Error típ. de la

Modelo R R cuadrado corregida es timación
1 ,483a ,233 ,228 ,745
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.1 Textura
Coeficiente de correlación r =0.483 ´´correlación media´´
Coeficientesa
Coeficientes
Coeficientes no es tandarizad
es tandarizados os
Modelo B Error típ. Beta t Sig.
1 (Constante) 2,900 ,228 12,721 ,000
P.3.1 Textura ,379 ,056 ,483 6,709 ,000
a. Variable dependiente: P.3.2 Experiencia del cocinera
Y= a + bx
Y= 2.900+0.379x
Y= (calificación de la experiencia del cocinero) 2.900 + 0.379 (5)
Y= 4.795
Si la calificación de la textura sería muy importante (5) la calidad de la experiencia del

cocinero también sería muy importante (4,795)
Sabor de la carne – Experiencia del cocinero
Variable independiente: importancia de la experiencia del cocinero
Variable independiente: importancia del sabor de la carne
Resumen del modelo

1 ,475a ,225 ,220 ,692
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.2 Experiencia del
cocinera
Coeficiente de correlación r = 0,475 correlación media
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 2,581 ,298 8,664 ,000
P.3.2 Experiencia
,439 ,067 ,475 6,563 ,000
del cocinera
a. Variable dependiente: P.3.3 Sabor de la carne
Y= a + bx
Y= 2,581 +0.439x
Y= (calificación de la experiencia del cocinero) 2,581 + 0.439 (5)
Y= 4,776
Si la calificación de la experiencia del cocinero es (5) el sabor de la carne también sería

muy importante (4,776)
Atención al cliente – Experiencia del cocinero
Variable independiente: importancia de la experiencia del cocinero
Variable dependiente: importancia de la atención al cliente
Resumen del modelo

1 ,469a ,220 ,215 ,630
cocinera
Coeficiente de correlación r = 0,444 ¨correlación media¨
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 2,813 ,271 10,372 ,000
P.3.2 Experiencia
,393 ,061 ,469 6,462 ,000
del cocinera
a. Variable dependiente: P.3.5 Atencion al cliente
Y= a + bx
Y= 2,813 +0,393x
Y= (calificación de la experiencia del cocinero) 2,813 + 0,393 (5)
Y= 4,778
Si la calificación de la experiencia del cocinero es (5) la atención al cliente seria muy

importante (4,778)
Atención al cliente - Higiene
Variable independiente: importancia de la higiene
Variable dependiente: importancia de la atención al cliente
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 2,813 ,271 10,372 ,000
P.3.2 Experiencia
,393 ,061 ,469 6,462 ,000
del cocinera
Coeficiente de correlación r= 0,502 ¨correlación media¨
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 2,247 ,328 6,856 ,000
P.3.4 Higiene ,498 ,071 ,502 7,059 ,000
Y= a + bx
Y= 2,247 +0,498x
Y= (calificación de la higiene) 2,813 + 0,498 (5)
Y= 4,737
Si la calificación de la higiene es (5) la atención al cliente sería muy importante (4,737)
Calidad- textura
Variable independiente: Importancia de la textura
Variable dependiente: Importancia de la calidad
Resumen del modelo

1 ,467a ,218 ,213 ,709
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.1 Textura
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 3,103 ,217 14,311 ,000
P.3.1 Textura ,345 ,054 ,467 6,429 ,000
a. Variable dependiente: P.3.6 Calidad
Y= a + bx
Y= 3,103 +0,345x
Y= (calificación de la textura) 3,103 + 0,,345 (5)
Y= 4,5373
Si la calificación de la textura es (5) la calidad sería muy importante (4,7353)
Calidad – Experiencia del cocinero
Variable independiente: Importancia de la experiencia del cocinero
Resumen del modelo

1 ,594a ,353 ,349 ,644
cocinera
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 1,997 ,277 7,199 ,000
P.3.2 Experiencia
,560 ,062 ,594 8,994 ,000
del cocinera
Y= a + bx
Y= 1,997 +0,560x
Y= (calificación de la experiencia del cocinero) 1,997 + 0,560 (5)
Y= 4,797
Si la calificación de la experiencia del cocinero es (5) la calidad sería muy importante

(4,797)
Calidad – Sabor de la carne
Variable independiente: Importancia del sabor de la carne
Resumen del modelo

1 ,520a ,270 ,265 ,685
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.3 Sabor de la carne
Coeficiente de correlación r=0,520 ¨correlación media¨
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 2,061 ,327 6,306 ,000
P.3.3 Sabor de la carne ,530 ,072 ,520 7,406 ,000
Y= a + bx
Y= 2,061 +0,530x
Y= (calificación del sabor de la carne) 2,061 + 0,530 (5)
Y= 4,711
Si la calificación del sabor de la carne es (5) la calidad sería muy importante (4,711)
Calidad - Higiene
Variable independiente: Importancia de la higiene
Resumen del modelo

1 ,560a ,313 ,309 ,664
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.4 Higiene
Coeficiente de correlación r= 0,560 correlación media
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 1,582 ,353 4,485 ,000
P.3.4 Higiene ,624 ,076 ,560 8,217 ,000
Y= a + bx
Y=1,581 +0,624x
Y= 4,702
Si la calificación de la higiene es (5) la calidad sería muy importante (4,702)
Calidad – Atención al cliente
Variable independiente: Importancia de la atención al cliente
Resumen del modelo

1 ,582a ,339 ,334 ,652
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.5 Atencion al cliente
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 1,482 ,345 4,302 ,000
P.3.5 Atencion al cliente ,654 ,075 ,582 8,710 ,000
Y= a + bx
Y=1,482 +0,654x
Y= 4,752
Si la calificación de la atención al cliente es (5) la calidad sería muy importante (4,702)
Presentación - Higiene
Variable independiente: Importancia de la higiene
Variable dependiente: Importancia de la presentación
Resumen del modelo

1 ,465a ,216 ,211 ,733
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.4 Higiene
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 1,926 ,390 4,945 ,000
P.3.4 Higiene ,536 ,084 ,465 6,393 ,000
a. Variable dependiente: P.3.7 Presentacion
Y= a + bx
Y=1,926 +0,536x
Y=4,606
Si la calificación de la higiene es (5) la presentación sería muy importante (4,702)
Presentación - Calidad
Variable independiente: Importancia de la calidad
Variable dependiente: Importancia de la presentación
Resumen del modelo

1 ,520a ,270 ,265 ,708
a. Variables predictoras: (Constante), P.3.6 Calidad
Coeficiente de correlación r = 0,520 ´´ correlación media´´
Coeficientesa
Coeficientes
es tandarizados os
1 (Constante) 1,997 ,328 6,091 ,000
P.3.6 Calidad ,537 ,073 ,520 7,405 ,000
a. Variable dependiente: P.3.7 Presentacion
Y= a + bx
Y=1,997 +0,537x
Y= (calificación de calidad) 1,997 + 0,537 (5)
Y= 4,682
Si la calificación de calidad es (5) la presentación sería muy importante (4,682)
5.3. Análisis Multivariado
5.3.1. Análisis Factorial
Estadísticos descriptivos
Media Desviación N del análisis

típica
P.3.1 Textura 3,89 1,082 150

P.3.2 Experiencia del 4,37 ,848 150
cocinera
P.3.3 Sabor de la carne 4,50 ,784 150
P.3.4 Higiene 4,59 ,716 150
P.3.5 Atencion al cliente 4,53 ,711 150
P.3.6 Calidad 4,45 ,799 150
P.3.7 Presentacion 4,39 ,826 150
P.3.8 Precio 4,43 ,930 150
KMO y prueba de Bartlett
Medida de adecuación muestral de Kaiser-Meyer-Olkin. ,881

Chi-cuadrado aproximado 415,838
Prueba de esfericidad de
Gl 28
Bartlett
Sig. ,000
Como el valor KMO 0.881 es mayor a 0.5 el análisis factorial es recomendable
Comunalidades
Inicial Extracción
P.3.1 Textura 1,000 ,639
P.3.2 Experiencia del 1,000 ,584
cocinera
P.3.3 Sabor de la carne 1,000 ,491
P.3.4 Higiene 1,000 ,694
P.3.5 Atencion al cliente 1,000 ,596
P.3.6 Calidad 1,000 ,712
P.3.7 Presentacion 1,000 ,510
P.3.8 Precio 1,000 ,797
Método de extracción: Análisis de Componentes

principales.
Comunalidades
Inicial Extracción
P.3.1 Textura 1,000 ,639
P.3.2 Experiencia del 1,000 ,584
cocinera
P.3.3 Sabor de la carne 1,000 ,491
P.3.4 Higiene 1,000 ,694
P.3.5 Atencion al cliente 1,000 ,596
P.3.6 Calidad 1,000 ,712
P.3.7 Presentacion 1,000 ,510
P.3.8 Precio 1,000 ,797
Método de extracción: Análisis de Componentes

principales.
Todas las extracciones son mayores
Se encontraron dos componentes de mercado, es decir dos segmentos de mercado que
explican un 62.792 % de la varianza total explicada
a
Matriz de componentes rotados
Componente
1 2
P.3.1 Textura ,383 ,702

P.3.2 Experiencia del ,658 ,389
cocinera
P.3.3 Sabor de la carne ,642 ,280
P.3.4 Higiene ,830 -,078
P.3.5 Atencion al cliente ,762 ,123
P.3.6 Calidad ,806 ,250
P.3.7 Presentacion ,609 ,374
P.3.8 Precio ,008 ,893
Método de extracción: Análisis de componentes

principales.
Método de rotación: Normalización Varimax con
Kaiser.
a. La rotación ha convergido en 3 iteraciones.
Segmento de mercado1: personas que valoran la experiencia del cocinero, el sabor de
la carne, la higiene, la atención al cliente, la calidad y la presentación (Exigentes y se
dejan llevar por la apariencia de la presentación del lechón a la cruz
Segmento de mercado 2: Personas que valoran la textura y el precio (Personas que

valoran más una buena porción por el precio pagado)
5.4. Resultado de la Entrevista
1) Primer entrevistado:
Sra. Elva Subía
Ocupación: gerente propietaria de la empresa de-fiesta.com
La entrevista realizada contenía las siguientes preguntas:
¿Cuál es el servicio que utiliza más en su empresa?

¿Los precios varían de acuerdo a la temporada?
¿Para qué acontecimientos demandas más sus servicios?
¿Qué medios de comunicación utiliza para promocionar sus productos?
Al entrevistarla nos indicó que el servicio más utilizado en la empresa es el alquiler de

mesas, bajillas, manteles, y sillas para los diferentes acontecimientos.
Los precios varían de acuerdo a la temporada, en invierno se cobra un precio más bajo, en
tiempo de primavera-verano se paga por el servicio un precio más alto de acuerdo a la
demanda del mercado. En este momento se está cobrando a 45bs la mesa de 8 sillas, 30
bs los utensilios (vajillas, cubiertos) para 100 personas.
Nuestros servicios son utilizados más en matrimonios y 15 años.
En este momento la empresa no usa ningún medio de comunicación para la difusión de
sus servicios.
2) Segundo entrevistado:
Sr. Rodrigo Plata
Ocupación: empleado
¿Cuáles son los atributos más valorados por los clientes al momento de adquirir el
servicio?
¿Cuál cree que puede ser el sustituto del servicio?
¿Qué ventajas cree que tiene el cliente al hacer uso de los servicios ofrecidos?
¿Qué desventajas cree que pueda tener la empresa?
El sr Rodrigo Plata indico que los atributos más valorados por los clientes son la
responsabilidad de la empresa, la puntualidad de los servicios atención al cliente. Como
empresa nos sentimos responsables de que el cliente se sienta satisfecho con el servicio.
Los sustitutos pueden ser por ejemplo en caso de alquiler de utensilios, mesas y sillas los
pueda adquirir por medio de préstamos de familiares o amigos.
Las ventajas son:
 El cliente ahorra tiempo al momento de realizar su evento.
 Precios accesibles.
 Evita gastos
Las desventajas para la empresa
 Daños materiales
 Falta de tiempo
6. Conclusiones
 Deducimos que la mayoría de los encuestados si consume lechón a la cruz con un

porcentaje del 77%.
 Llegamos a la conclusión que el 65 % de los encuestados consume con mucha
frecuencia Lechón a la cruz.
 Según la encuesta realizada el 31% prefiere carne de lechón, seguido por la carne
de vaca con un 29%, que prefieren consumir en un evento social.
 De los encuestados el 47% está dispuesto a contratar este servicio en los eventos
de matrimonio y cumpleaños.
 De los resultados obtenidos el 47 % está dispuesto a pagar a 130 Bs hasta 150 Bs,
mientras que el 17% a pagar 151 a 180 Bs y el 35% pagarían entre 100 a 131 Bs
 El 56% de los encuestados desconoce los servicios que brinda la empresa
“d.fiesta.com”.
 El 52% estaría poco interesado en contratar este servicio.
 El 52% de los encuestados se encuentran poco interesados en contratar el servicio
de la cocción de lechón a la cruz, mientras que el 40% está interesado; por tanto
llegamos a la conclusión que es viable introducir.
 Llegamos a la conclusión que al momento de realizar un evento social no contratan
con frecuencia, los servicios de una empresa que se encarga de la cocción del
lechón a la cruz.
 La mayoría de los encuestados no conoce otras empresas que realicen este tipo de
servicios.
 Las mujeres están más interesados en contratar este servicio.
 Los medios de comunicación más adecuada según los encuestados son: televisión,
redes sociales y afiches.
 Deducimos que no hay suficiente competencia en el mercado.
 Respondiendo a la hipótesis, el nivel de aceptación en el mercado tarijeño es
elevado.
7. Recomendaciones
Podemos enfatizar que las personas posicionan la textura, el sabor, la higiene, la

experiencia del cocinero, la atención al cliente, la calidad, la presentación y precio, que se
calificó escalas del 1 al 5, donde 1 es nada importante y 5 como muy importante. Se
recomienda tomar en cuenta los ocho atributos los cuales son importantes y muy
importantes para el consumidor ya que con dichos atributos trabajaremos para movernos
de mejor manera en el mercado y alcanzar un alto grado de calidad.
Como recomendación damos a conocer que este proyecto es una oportunidad para la
empresa de fiesta.com, sin duda existe un buen porcentaje de aceptación que desea
adquirir el nuevo servicio, esto es una buena idea que generara utilidades, mucho más
cuando sea conocida por la ciudad de Tarija.
Para poder realizar otra nueva investigación respecto a un nuevo producto de comida
rápida se recomienda cambiar algunas preguntas de la encuesta para poder tener
información mucho más precisa.
Necesita adoptar nuevas estrategias de mercadotecnia, con la finalidad de desarrollar

ventajas competitivas y comparativas con el propósito de sobresalir frente a la
competencia.
8. Anexos
ENCUESTA (Prueba piloto)
FECHA:…………………………………………… ENCUESTA No……………………………..
La presente encuesta tiene como finalidad recabar datos sobre el conocimiento de la empresa
“d-fiesta.com”. Los datos serán usados única y exclusivamente para fines académicos y de uso
exclusivo del estudiante, por favor le pedimos nos colabore respondiendo las siguientes
interrogantes GRACIAS
A. DATOS GENERALES
1.- ¿Consume lechón a la cruz?
1.1 Si ( ) 1.2 No ( )
2.- ¿Con que frecuencia consume lechón a la cruz?
2.1 Con mucha frecuencia ( ) 2.2 Poca frecuencia ( )
2.3 Ninguna frecuencia ( )
3.- Al momento de consumir lechón a la cruz que valoras más? (varias opciones)
3.1 Sabor de la carne ( )
3.2 Textura ( )
3.3 Precio ( )
3.4 Presentación ( )
4.- Para realizar un evento social que tipo de carnes preferiría?
4.1 lechón a la cruz ( )
4.2 Carne de vaca ( )
4.3 Pollo ( )
4.4 Pescado ( )
4.5 Otros ( )
5.- Que tan interesado estaría en consumir lechón a la cruz al momento de realizar un evento social?
5.1 Nada interesado ( ) 5.2 Poco interesado ( )
5.3 Interesado ( ) 5.4 Muy interesado ( )
6.- ¿En qué evento estaría dispuesto a contratar este nuevo servicio? (varias opciones)
6.1 Matrimonios ( ) 6.2 Cumpleaños ( ) 6.3 Kermes ( )
6.4 Reunión de Amigos ( ) 6.5 Otros ( ) 6.6Festejos patrios ( )
7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la preparación de un lechón a la cruz?
7.1 100-130bs ( ) 7.2 131-150bs ( ) 7.3 151-180bs ( )
8.- ¿Cuál cree usted que es el medio de comunicación adecuado para promocionar este tipo de servicios?
8.1 Radio ( ) 8.2 Afiches ( ) 8.3 Prensa escrita ( )
8.4 Otros ( ) 8.5 televisión ( ) 8.6 redes sociales ( )
9.- ¿Conoce otra empresa que brinda este tipo de servicio? (mencione cuales)
……………………………………………………………………………………………………………………………………….
10.-¿ Conoce los servicios que brinda la empresa d-fiesta.com?
10.1 Si ( ) 10.2 No ( )
11.-¿ Que tan interesado estaría en contratar este servicio?
11.1 Nada interesado ( ) 11.2 Poco interesado ( ) 11.3 Interesado ( )
DATOS PERSONALES
12.- Sexo del encuestado
12.1 Hombre ( ) 12.2 Mujer ( )
13.- Rango de edad
13.1 15-30 ( )
13.2 31-46 ( )
13.3 47-62 ( )
13.4 63 mas ( )
14.- Zona o barrio donde vive…………………………………………………………………………………………….
ENCUESTA
La presente encuesta tiene como uso exclusivo la finalidad de recolectar datos, con
respecto a la cocción del lechón a la cruz para la empresa de eventos “d-fiesta.com”. Los
datos serán usados única y exclusivamente con fines académicos para el estudiante,
por favor le pedimos que nos colabore respondiendo las siguientes preguntas. GRACIAS.
1.- ¿Consume lechón a la cruz?
1.1 Si ( ) 1.2 No ( )
2.- ¿Con que frecuencia consume lechón a la cruz?
2.1 Ninguna frecuencia ( ) 2.2 Poca frecuencia ( ) 2.3 Con mucha frecuencia ( )
3. - De la siguiente lista de atributos relacionados con el consumo de lechón a la cruz, por favor califique cada una de
ellas en una escala del 1 al 5. Donde 1 es nada importante y 5 es muy importante
Textura 1 2 3 4 5
Cuadro de calificacion
Experiencia del cocinero 1 2 3 4 5
1 Nada importante
Sabor de la carne 1 2 3 4 5 2 Poco importante
Higiene 1 2 3 4 5 3 Indiferente
Atencion al cliente 1 2 3 4 5 4 Importante
Calidad 1 2 3 4 5 5 Muy importante
Presentacion 1 2 3 4 5
Precio 1 2 3 4 5
4.- ¿Para realizar un evento social que tipo de carne es su preferida?
4.1 Lechón ( ) 4.5 Pavo ( )
4.2 Vaca ( ) 4.6 Cordero ( )
4.3 Pollo ( ) 4.7 Otros ( )
4.4 Pescado ( )
5.- ¿Que tan interesado estaría en consumir lechón a la cruz al momento de realizar un evento social?
5.1 Poco interesado ( ) 5.2 Indiferente ( ) 5.3 Interesado ( )
INVESTIGACION DE MERCADOS
67
6.- ¿En qué evento estaría dispuesto a contratar este nuevo servicio? (Puede marcar varias opciones)
6.1 Matrimonios ( ) 6.2 Cumpleaños ( ) 6.3 Kermes ( )
6.4 Reunión de Amigos ( ) 6.5 Fiestas patria ( ) 6.6 Otros ( )
7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la preparación de un lechón a la cruz?
7.1 100 - 130bs ( ) 7.2 131 - 150Bs ( ) 7.3 151 - 180bs ( )
8.- ¿Cuál cree usted que es el medio de comunicación adecuado para promocionar este tipo de servicio?
(Puede marcar varias opciones)
8.1 Radio ( ) 8.2 Afiches ( ) 8.3 Prensa escrita ( )
8.4 Televisión ( ) 8.5 Redes sociales ( ) 8.6 Otros ( )
9.- De las siguientes empresas que brindan este tipo de servicio marque cuales conoce. (Puede marcar varias opciones)
9.1 Sergatar ( ) 9.2 Maxi eventos ( ) 9.3 El ceibo ( )
9.4 Otros ( ) 9.5 No conoce ( )
10.- ¿Conoce los servicios que brinda la empresa “d-fiesta.com”?
10.1 Si ( ) 10.2 No ( )
11.- ¿Que tan interesado estaría en contratar este servicio?
11.1 Nada interesado ( ) 11.2 Poco interesado ( ) 11.3 Interesado ( )
Datos personales
12.- Sexo del encuestado
12.1 Hombre ( ) 12 .2 Mujer ( )
13.- Rango de edad
13.1 15 - 24 ( )
13.2 25 - 34 ( )
13.3 35 - 44 ( )
13.4 45 o más ( )
14.- Zona o barrio donde vive…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………………
GRACIAS POR SU TIEMPO.
INVESTIGACION DE MERCADOS
68

Lechon A La Cruz (Informe)

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2014

Materia: Investigación de Mercado

Docente: Lic. Bernardino Vásquez

1. RESUMEN EJECUTIVO ……………………………………………………..........................……. 3

3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO…………………………………………………………………… 5

Para iniciar una investigación de mercados, es necesario informarse de la competencia

Se estudió el contexto y se planteó el problema de mercados que tuvo como finalidad

Se siguió el proceso científico de investigación que tuvo como fuente principal la

La empresa al desarrollarse en un mercado de amplia competencia, necesitan adoptar

Empresa de eventos “d-fiesta.com”

Nuestros servicios pretenden suplir las expectativas de nuestros clientes en lo que se

3.1. Determinación del Problema

3.1.1. Entorno Demográfico

El crecimiento demográfico de la población aumentara la demanda de nuestro servicio.

El crecimiento se debe a las oportunidades que presenta el departamento, esto ha

A medida que evoluciona el entono demográfico, observamos en los datos estadísticos

El análisis tecnológico permitirá:

 Aumentar las oportunidades de nuestros servicios.

El gobierno de Bolivia ha puesto en marcha instrumentos y programas de apoyo para

El entorno político de Tarija es estable, puesto que se vive en democracia, no obstante se

 Matricula en el Registro de Comercio.

 Inscribir en el mismo Registro todos aquellos actos, contratos y documentos

 Llevar la contabilidad de sus negocios en la forma señalada por Ley.

 Cumplir con las obligaciones Tributarias de manera prescrita por Ley.

3.1.4. Entorno Ambiental

La degradación social, ambiental en nuestro país y en el mundo es una realidad que el

El calentamiento global tiene varias cosas, una de ellas es la contaminación ambiental

El clima de la ciudad de Tarija es llamado "paraíso de la primavera", por que predomina la

 Clima de primavera verano en Tarija, Bolivia: El clima de primavera verano es

 Clima de otoño invierno en Tarija, Bolivia: El Clima de otoño y invierno es menos

En cuanto a lo ambiental no se cuenta con ninguna ley o norma que perjudique el

3.1.5. Entorno económico

Como factores generales podemos mencionar el siguiente entorno económico:

Trabajo: Otro insumo importante de medio económico es la disponibilidad de la calidad y

Niveles de precio: El cambios de los precios repercuten en la inflación ya que es un punto

FUENTE: Instituto Nacional de

El crecimiento demográfico de la población aumentara la demanda de nuestro servicio.

Este factor además permite hacer un análisis descriptivo para comprender el

En Tarija, se considera todavía como un pueblo que tiene arraigado el hábito, la

3.2.1. Problema de Decisión Gerencial

¿Es viable implementar un nuevo servicio de cocción de lechón a la cruz en la empresa?

3.2.2. Problema de Investigación de Mercado

¿Desconocemos el nivel de aceptación que tendrá en el mercado Tarijeño ante la

3.2.3. Objetivo general de la Investigación de mercado

Analizar el nivel de aceptación que tendrá en el mercado Tarijeño ante la

3.2.4. Objetivos específicos

 Identificar los principales hábitos y costumbres de la población tarijeña.

 ¿Cuáles son los principales hábitos en la ciudad de Tarija?

El nivel de aceptación en el mercado tarijeño es elevado.

En la fase de investigación exploratoria se realizara una prueba piloto, (aplicando una

4.2. Área de Estudio

4.3. Diseño de Investigación

Se realizó un tipo de investigación Descriptiva de tipo Transversal.

 Determinar el perfil del mercado neta (Edad, Género).

 Frecuencia del consumo del nuevo servicio.

 Atributos más valorados por el mercado.

4.4. Técnicas y Herramientas de Recolección de Datos

Para la investigación se utilizó el método cualitativo como el método cuantitativo para

4.4.1. Método Cuantitativo

LA ENCUESTA.- Técnica de descripción que permite investigar a un mayor número de

4.4.2. Método Cualitativo

En la investigación cualitativa de carácter exploratorio, se interesa en obtener ideas

4.5. Diseño de Muestreo Estadístico