ESTADO NUEVA ESPARTA

UBICACION GEOGRAFICA:

Nueva Esparta, es la única entidad federal insular de Venezuela y la de menor superficie de la

nación, se localiza al noreste del país. Se compone de tres islas en el mar
Caribe: Margarita, Coche y Cubagua, ubicadas al norte de laPenínsula de Araya. La Isla de
Margarita es la mayor de las tres, con 1 071 km² de extensión, y es asiento de la capital estatal, La
Asunción.

El estado se crea a partir de la provincia de Margarita. La independencia de la provincia de

Margarita fue proclamada el 4 de mayo de 1810 en un movimiento liderado por Juan Bautista
Arismendi y unido al movimiento independentista que fue proclamado en Caracas el 19 de abril de
ese mismo año. La provincia se transforma en el estado Nueva Esparta en el año 1864. En 1905, el
presidente Cipriano Castro dispuso la separación de la isla de Coche del estado para unirla al
Territorio Federal Colón, sin embargo, la medida se revirtió dos años después, en1908. En el
año 1947 se añadió la isla de Cubagua al Estado.

Posee gran cantidad de monumentos históricos, como la iglesia de Santa Ana, donde fue declarada
la Tercera República de Venezuela. Aquí también nacieron Luis Beltrán Prieto Figueroa, Santiago
Mariño y otros grandes personajes de la historia regional y nacional.

Nueva Esparta, está dividida en los municipios autónomos Antolín del Campo, Arismendi, Antonio
Díaz, García, Gómez, Maneiro, Marcano, Mariño, península de Macanao, Tubores y Villalba. Las
poblaciones más importantes del estado son: la capital del estado La Asunción, Porlamar (capital
comercial), Juan Griego, Punta de Piedras,Pampatar, San Juan Bautista, Las Guevaras, Las
Hernández, Villa Rosa, Bella Vista, Campomar, El Valle del Espíritu Santo, Cotoperíz, entre otras.
GASTRONOMIA: El estado Nueva Esparta, posee amplia gama de platos autóctonos, generalmente
elaborados a base de productos del mar y productos obtenidos a través de la siembra local.
El Pastel de chucho, podría considerarse como el plato emblemático de la región, elaborado con el
pez chucho y plátano. Del mismo modo, se pueden conseguir "hervidos" de pescado, que
básicamente son sopas elaboradas con peces de la zona. Entre los productos de la tierra usados en
la gastronomía local, sobresalen el tomate y ají margariteño (de la isla de Margarita), reconocidos en
toda Venezuela por su alta calidad en cuanto sabor y textura.

Es común observar en muchas de las calles y plazas de los pueblos de Nueva Esparta, puestos de
venta de empanadas de cazón y queso blanco, en donde, sobresalen los puestos de comida
ubicados en el Mercado de Los Conejeros, los del Valle del Espíritu Santo (en Santa Ana) y los de
La Asunción. En cuanto a dulcería, resalta el piñonate, elaborado en la Parroquia San Juan Bautista,
los besos de coco, las jaleas de mango y las tetas (helados) de leche y coco.

TRADICIONES Y COSTUMBRES: El folclore de Nueva Esparta se caracteriza por la fiesta popular

en conmemoración a la Virgen del Valle (patrona de la isla) entre los días 8 y 15 de septiembre.
Durante esta festividad acuden margariteños y devotos de la virgen que vienen de distintas partes
del país para pagar promesas y para disfrutar de las actividades que acompañan la celebración
como bailes, música, ventorrillos o bodegones de comida, golosinas, cerveza y aguardiente.

También durante los festejos de carnaval, final de Semana Santa, Velorio de la Cruz de Mayo y el
16 de diciembre hasta el 6 de enero se realizan las llamadas diversiones que son cantos y bailes
desarrollados en las calles del estado por actores y músicos y que también son practicados en el
resto del país. Los más conocidos son El Sebucán, El Chiriguare, La Iguana, La Culebra y el más
popular y propio del estado: El Carite, una danza pintoresca que narra la historia de unos
pescadores que navegan en una lancha llamada “Nueva Esparta” y de sus aventuras y travesías
para atrapar un gran pez llamado El Carite.

ESCUDO DE NUEVA ESPARTA BANDERA DE NUEVA ESPARTA

 NUEVA ESPARTA Y SUS HALLACAS DE
PESCADO
Como ya sabemos las Hallacas representan la navidad venezolana en todo su esplendor pero para
los orientales y obviamente entre ellos los margariteños tenemos la nuestra y esperemos que la
disfruten…

INGREDIENTES:

 Pescado, con preferencia, cazón

 Tocino
 Hojas de cambur
 Rollo de pabilo
 Almendras
 Aceitunas
 Pasas
 Onoto en pepitas
 Vino blanco seco
 Alcaparras
 Encurtidos
 Tomates
 Pimentones maduros y verdes
 Ajíes picantes
 Cabezas de ajo
 Perejil
 Harina precocida
 Cebolla
 Yemas de huevo
 Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Teniendo todos los ingredientes preparados, sancoche el pescado quitándole la piel y las
espinas. Seguidamente, pele los tomates, quíteles la semilla y licúelos junto con todos los
aliños. Ponga la mezcla anterior en una olla con la mitad del pescado picado en pedacitos;
agrégueles la sal, el ají molido, dos o tres cucharadas de manteca, las alcaparras y el vino al
gusto, poco a poco dejándolo hervir y degustando para probar el gusto.

Cuando esté bien sazonado disuelva un poco de masa en el caldo, agregando el pescado y
sancochándose mientras se calienta, mueva lentamente, y deje hervir para que cuaje. Cuando
esto suceda, retire del fuego y déjelo reposar.
Por su parte, se amasa la harina con agua, sal y un poquito de caldo de pescado. Se agregan 4
yemas de huevo por cada kilo de masa, también se derrite la manteca y se le agrega el onoto
para darle color y suavidad a la misma. Recuerde amasar muy bien, para que quede bien
unida, ya que la masa debe quedar suave pero compacta para poderla extender

Se soasan las hojas de plátano y se limpian perfectamente, para luego sobre ellas extender la
masa, poner el guiso en el centro, se envuelven, se ata con un pabilo y se cocinan las hallacas
en agua hirviendo con sal por dos horas. Cuando tenga una hora de cocción, se voltean y se
dejan cocer, ahora por el otro lado una hora más.

Finalmente se escurren y ya están listas para llevarlas a la mesa.

ESCUELA BOLIVARIANA JUAN ANTONIO
ROMÁN VALECILLOS

ESTADO NUEVA ESPARTA

ELABORADO POR:

STEPHANIE A. GARCIA PEÑA

SAN CRISTOBAL, O4 DE DICIEMBRE DE 2014